पिज़्ज़ा आटा: पानी पर

आइए सबसे सरल से शुरू करें और त्वरित नुस्खाजो मुझे सबसे ज्यादा पसंद है। यह बहुत नरम, लोचदार और लचीला आटा निकलता है। साथ ही, इसे तैयार करने में 5 मिनट से भी कम समय लगता है। कोई खमीर नहीं, कोई दूध नहीं। शायद, जब वे पिज़्ज़ेरिया से पतले और कुरकुरे आटे के बारे में बात करते हैं, तो उनका ठीक यही विकल्प होता है, क्योंकि संभवतः (मुझे वैसे भी ऐसा लगता है) इटालियंस किसी भी संदिग्ध कठिनाइयों से परेशान नहीं होंगे और इसके अलावा, अपने लिए खाना नहीं बनाएंगे राष्ट्रीय खानामेयोनेज़ बेस। और अगर कोई दुबला आटा ढूंढ रहा है - आप यहां हैं, इसमें कोई पशु उत्पाद नहीं है, अंडे नहीं हैं।

अवयव:

• पानी - 0.5 कप (125 मिली);
• आटा - 2.5 कप (400 ग्राम);
• नमक - 0.5 चम्मच;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच।

घर पर आटा कैसे बनाते हैं

परिणाम एक बहुत अच्छा, नरम आटा है। बेक करने के बाद यह हल्का, पतला और क्रिस्पी बनता है।

दूध पर

पिछली रेसिपी की तरह इसमें भी यीस्ट नहीं होता है। हमें गर्म दूध चाहिए। उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से आपको एक छोटे पिज्जा के लिए केक मिलेगा।

अवयव:

• दूध - 100 मिलीलीटर;
• आटा - 1 कप (160 ग्राम);
• नमक - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल - 1.5 बड़े चम्मच।

दूध के साथ आटा पकाना

पिज्जा का बेस पतला, मध्यम क्रिस्पी और लोचदार होगा।

केफिर पर

यदि पहले व्यंजन बिना बेकिंग पाउडर के होते थे, तो अब हम सोडा का उपयोग करेंगे, जो बेकिंग के दौरान आटा उठाएगा।

अवयव:

• आटा - 300 ग्राम;
• केफिर - 150 मिलीलीटर;
• अंडा - 1 पीसी;
• सोडा - 1/2 छोटा चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• चीनी - 1 चम्मच;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच।

केफिर पर आटा कैसे बनाये

एक छोटे पिज़्ज़ा के लिए आटा थोड़ा बहुत निकलता है। पिछले सभी व्यंजनों की तुलना में, इस मामले में आधार नरम, थोड़ा मोटा और अधिक हवादार है। और मेरी राय में स्वादिष्ट।

खट्टा क्रीम पर

दूसरा किण्वित दूध उत्पाद जिस पर आप पका सकते हैं वह है खट्टा क्रीम। और फिर से हम केक को और शानदार बनाने के लिए सोडा डालते हैं।

अवयव:

• आटा - 450 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 20% - 200 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी;
• सोडा - 1/2 छोटा चम्मच
• नमक - एक चुटकी।

जल्दी कैसे पकाएं:

आपको इसे खड़ा करने की आवश्यकता नहीं है, आप इसे तुरंत रोल आउट कर सकते हैं, कोई भी फिलिंग तैयार कर सकते हैं और बेक कर सकते हैं।

मक्खन और खट्टा क्रीम के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री

इस संस्करण में, हम फिर से कुछ भी खमीर नहीं डालेंगे - कोई खमीर नहीं, कोई सोडा नहीं। लेकिन सब्जी नहीं डालेंगे, लेकिन मक्खन.

अवयव:

• आटा - 1 कप (160 ग्राम);
• मक्खन - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच (50 जीआर);
• नमक - चाकू की नोक पर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

आटा लगभग क्लासिक शॉर्टब्रेड निकला। खस्ता और कुरकुरे। हवाईयन या फल पिज्जा जैसे टॉपिंग के लिए अच्छा है (यह भी मौजूद है)।

भविष्य के उपयोग और जमे हुए के लिए सभी विकल्प बनाए जा सकते हैं, लेकिन क्या यह इसके लायक है? जब आप खमीर आटा उठने की प्रतीक्षा नहीं करना चाहते हैं, तो व्यंजनों में त्वरित खाना बनाना शामिल है, इसके अलावा, सभी पांच मामलों में, सानना 5, अधिकतम 10 मिनट में होता है। तो आप गूंध सकते हैं, रोल आउट कर सकते हैं, कोई भी फिलिंग बिछा सकते हैं और तुरंत बेक कर सकते हैं।

सहमत हूं, कभी-कभी आप कुछ ऐसा पकाना और पकाना चाहते हैं, उदाहरण के लिए पिज़्ज़ा। यदि आप पहली बार इस चोटी पर चढ़ने जा रहे हैं और आपको पता नहीं है कि आप क्या करने जा रहे हैं, तो हम आपको खट्टा क्रीम पिज्जा आटा की एक रेसिपी प्रदान करते हैं। सामान्य तौर पर, आटा व्यंजनों की एक बड़ी संख्या होती है, शायद उसके लिए भरने के लिए व्यंजनों से थोड़ा कम। पूरी दुनिया के साथ-साथ इटली में भी सदियों से इस बात को लेकर विवाद कम नहीं हुआ है कि असली पिज्जा आटा कैसा होना चाहिए और फिलिंग में क्या डाला जाना चाहिए। जब वे बहस कर रहे हैं, हम खट्टा क्रीम पिज्जा आटा नुस्खा का उपयोग करके अपना खुद का पिज्जा बनाएंगे। फिर उन्हें यह साबित करने की कोशिश करें कि यह वास्तविक नहीं है!

खट्टा क्रीम के साथ पिज्जा आटा बनाना

यह बिना खमीर के बनाया जाता है, जो कई लोगों के लिए है बडा महत्व. खट्टा क्रीम पिज्जा आटा के लिए कई विकल्प हैं, खमीर वाले सहित, हमारा नुस्खा सबसे सरल है, इसलिए हमने इसे चुना है। 250 ग्राम खट्टा क्रीम के लिए, हमें दो अंडे, दो गिलास आटा, एक चम्मच नमक, एक चौथाई चम्मच सोडा और दो बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन चाहिए। एक गहरे कंटेनर में, अंडे को नमक के साथ फेंटें, सोडा के साथ खट्टा क्रीम, मक्खन और आटा मिलाएं। बहुत सख्त आटा न गूंथें और पंद्रह मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें, इसे एक फिल्म के साथ कवर करें। पिज्जा के आटे में शामिल खट्टा क्रीम और मक्खन इसे बहुत लोचदार बनाते हैं, इसलिए बहुत अधिक आटा जोड़ने से डरो मत, लेकिन दूर मत जाओ - आटा पकौड़ी से नरम होना चाहिए।

एक बार की बात है, पिज्जा का आविष्कार करने वाले गरीब इटालियंस ने इसके लिए जो कुछ भी हाथ में था उससे भरना बनाया। आप, रेफ्रिजरेटर में अफवाह फैलाकर, उनके अनुभव को दोहरा सकते हैं, या आप हमारे विकल्प का उपयोग कर सकते हैं। भरने के लिए, हमें दो बड़े चम्मच केचप और मेयोनेज़ चाहिए, उबला हुआ सॉसेज का एक छोटा टुकड़ा, एक मध्यम टमाटर, शिमला मिर्च, प्याज, और निश्चित रूप से, हार्ड पनीर, इसके बिना कहाँ?! हम केचप और मेयोनेज़ मिलाते हैं, सॉसेज को क्यूब्स में काटते हैं, टमाटर को काटते हैं, और प्याज और काली मिर्च को छल्ले में काटते हैं। एक कद्दूकस पर तीन पनीर।

हम पिज्जा बेक करते हैं

हमारे खट्टा क्रीम पिज्जा आटा का समय आ गया है, भरना तैयार है, यह सीधे बेकिंग के लिए आगे बढ़ने का समय है। आटे को साँचे के आकार के अनुसार पतला बेल लें। इसे मेयोनेज़ और केचप के मिश्रण से चिकना करें, समान रूप से सॉसेज फैलाएं, फिर टमाटर, मिर्च, प्याज और आखिरी - पनीर। पहले से गरम ओवन में डालकर बेक करें। सावधान रहें, आटा कोमल होता है और बहुत जल्दी बेक हो जाता है। अत्यधिक सूखा हुआ, यह एक तलवे जैसा होगा, और यह बिल्कुल भी पिज़्ज़ा नहीं होगा!

भरने के विकल्प

आपकी कल्पना की उड़ान को एक टॉपिंग के लिए एक नुस्खा तक सीमित नहीं करने के लिए, हम उत्पादों के कई संयोजन प्रदान करते हैं जो उत्कृष्ट पिज्जा टॉपिंग बनाते हैं। किसी भी पिज्जा टॉपिंग में टोमैटो सॉस शामिल होता है, इसे आटे पर पहली परत के साथ फैलाया जाता है। यहाँ विकल्प हैं:

1. सूअर का मांस, चिकन, पनीर, पनीर, प्याज, लहसुन, जैतून, अजवायन।
2. चिकन, शिमला मिर्च, प्याज, मशरूम, डिब्बाबंद मकई, जमे हुए या डिब्बाबंद मटर, पनीर।
3. सार्डिन, मशरूम, मीठी मिर्च, प्याज, जैतून, लहसुन, पनीर।
4. ग्राउंड बीफ, मशरूम, बेकन, सलामी सॉसेज, प्याज, पनीर।
5. झींगा, मशरूम, अनानास, पनीर, करी।
6. ग्राउंड बीफ, बेकन, मशरूम, चेडर चीज़।
7. गोमांस, सूअर का मांस, बेकन, मशरूम, मीठी मिर्च, पनीर।
8. टमाटर, मोत्ज़ारेला चीज़, तुलसी।

खट्टा क्रीम पर पिज्जा

यह पिज्जा एक जीवनरक्षक है। जब खमीर आटा उठने का समय नहीं है, और अच्छी भूख वाले भूखे मेहमान दरवाजे पर फट रहे हैं, तो यह पिज्जा सिर्फ एक देवता है। बेक होने में 10 मिनट लगते हैं, एक और 10, और बहुत से लोग इसे यीस्ट के आटे के साथ पिज्जा से भी ज्यादा पसंद करते हैं - खट्टा क्रीम आटा अधिक समृद्ध और अधिक कोमल होता है। मेरे पति अक्सर मुझे आटे में वनीला मिलाने के लिए प्रोत्साहित करते हैं। मेरे स्वाद के लिए, यह एक समान अपमान निकला: आटा केक के लिए है, और शीर्ष पिज्जा के लिए है। लेकिन कुरूपता स्वादिष्ट होती है, बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं, इसलिए अंतिम शब्द खाना बनाने वालों पर निर्भर करता है। जैसा वे करेंगे, वैसा ही खायेंगे। और तथ्य यह है कि वे इसे वेनिला के साथ और इसके बिना खाएंगे - संकोच भी न करें।

शायद, इस पिज्जा को देखते ही, एक असली इतालवी पिज्जा मास्टर गुस्से में अपने सफेद शेफ की टोपी को फाड़ देगा और इस अनबर्न ईशनिंदा को पिज्जा के रूप में पहचानने से इंकार कर देगा। उसे परेशान न करने के लिए, मैं इस व्यंजन को पिज्जा नहीं, बल्कि टमाटर सॉस और पनीर के साथ खट्टा क्रीम पाई कहने के लिए सहमत हूं। लेकिन ईमानदारी से - इस पिज्जा को हमने कितना भी पकाया हो, एक भी इटालियन हमारे पास नहीं आया।

गुँथा हुआ आटा
1 अंडा, 1/2 कप 15% खट्टा क्रीम, 1/2-1/3 कप मैदा, एक चुटकी नमक, 1 छोटा चम्मच चीनी, 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा, 1 छोटा चम्मच नींबू का रस

भरने
2-3 कच्चे शैंपेन, जैतून के 10 टुकड़े, एक बड़ी मीठी मिर्च का 1/3, 1 छोटा प्याज, 100 ग्राम पनीर, थोड़ा मेयोनेज़, 150 ग्राम घर का बना केचप, या टमाटर का पेस्ट (या टमाटर सॉस और ताजा टमाटर) .
मैं उत्पादों के ऐसे संयोजन पर जोर नहीं देता। यदि आपके पास मशरूम और जैतून नहीं हैं, लेकिन उबला हुआ सूअर का मांस और जैतून का एक टुकड़ा है, तो पिज्जा की सफलता की संभावना कम नहीं होगी। कोई कम स्वादिष्ट नहीं यह पिज्जा कच्चे से मिलता है चिकन ब्रेस्टऔर शतावरी, झींगा और मकई के साथ, पोर्सिनी मशरूम और मीटबॉल के साथ।

जब आप रसोई में प्रवेश करते हैं तो सबसे पहले ओवन चालू करें। पकाते समय इसे गर्म होने दें। आटा के लिए, एक मिक्सर के साथ सबसे अच्छा नमक और चीनी के साथ अंडे को हरा दें, लेकिन आप एक हाथ से व्हिस्क भी इस्तेमाल कर सकते हैं। फिर अंडे में खट्टा क्रीम डालें, फिर आटा, और अंत में - सोडा, आखिरी समय में डाला गया नींबू का रस. यह फुफकारेगा, डरो मत, ऐसा ही होना चाहिए। अधिक आटा, कम आटा। यदि आप अधिक आटा जोड़ते हैं, तो अधिक आटा होगा, लेकिन यह सूखे और बिस्कुट की तरह अधिक होगा। यदि कम हो, तो यह नरम और रसदार होगा। कम आटे का आटा भी पतला होता है, जिसका अर्थ है कि इसे बाद में रूप में फैलाना बहुत आसान है।

तैयार आटे को अच्छी तरह से तेल वाले सांचे में डालें (आप तल पर कुकिंग पेपर या फॉयल का एक घेरा रख सकते हैं, इससे आपके लिए तैयार पिज्जा को मोल्ड से बाहर निकालना बहुत आसान हो जाएगा) और इसे ओवन में रख दें। हां, मेरे फोटो में जो दिखाया गया है - नीचे कागज का एक घेरा नहीं, बल्कि एक बड़ा टुकड़ा जो फॉर्म के किनारों को कवर करता है - पूरी तरह से सही नहीं है। बेशक, मैंने मोल्ड से पिज्जा के निष्कर्षण को 100% तक सरल बना दिया। लेकिन पिज्जा के किनारे सम और गोल नहीं थे, बल्कि कलात्मक रूप से इंडेंट किए गए थे। यदि आप चिकने किनारे चाहते हैं, तो अतिरिक्त कागज काट लें ताकि वह चिपक न जाए। मुख्य बात यह है कि नीचे कागज के साथ कवर करना है, लेकिन आप इसे हमेशा किनारे से एक स्पुतुला के साथ उठा सकते हैं।

गोल आकार में बेक करने की कोई सख्त जरूरत नहीं है। आप बस वायर रैक पर कुकिंग पेपर का एक टुकड़ा रख सकते हैं और आधा सेंटीमीटर की परत के साथ उस पर आटा फैला सकते हैं। आप तुरंत 2-3 गुना अधिक आटा बना सकते हैं, कागज के एक टुकड़े को पूरी बेकिंग शीट के आकार में फाड़ सकते हैं, और उस पर आटा डालकर एक पतली परत में फैला सकते हैं। नतीजतन, एक ही समय के निवेश के साथ, आपको पिज्जा बहुत मिलेगा बड़ा आकार. और कागज बर्बाद नहीं होता है (पहले कागज के एक टुकड़े को काटने की जरूरत नहीं है गोलाकार) आप कागज के बिना भी कर सकते हैं, खासकर अगर फॉर्म नॉन-स्टिक है या हटाने योग्य पक्षों के साथ है।

आटा 5-7 मिनट के लिए बेक किया हुआ है। यह पूरी तरह से बेक हो जाना चाहिए, बैटर एक वर्ग के रूप में नहीं रहना चाहिए, लेकिन आप इसे ब्लश नहीं दे सकते, इसमें अभी भी समय होगा। सुनहरा रंग बिल्कुल सही रहेगा। आप खट्टा क्रीम बिस्कुट के इस हल्के पैनकेक को ओवन से बाहर निकालें और इसे असली पिज्जा की तरह व्यवस्थित करें: टमाटर सॉस के साथ ग्रीस करें, प्याज के छल्ले और मशरूम के स्लाइस, जैतून के हिस्सों के साथ कवर करें। आप नमक, मशरूम और अनसाल्टेड प्याज ले सकते हैं। मशरूम के प्रत्येक टुकड़े पर मेयोनेज़ की एक बूंद डालें। पनीर के साथ सो जाओ - और फिर से ओवन में, इस बार अंतिम ब्राउनिंग तक।

वैसे तो पिज्जा को सबसे हेल्दी डिश नहीं माना जाता है, लेकिन सभी इसे पसंद करते हैं। इसलिए, कई इसे अपने दम पर पकाते हैं। स्वादिष्ट और संतोषजनक होने के लिए इलाज के लिए, आपको जिम्मेदारी से आटा नुस्खा की पसंद से संपर्क करना चाहिए। अब खट्टा क्रीम मिलाकर तैयार किया गया आटा बहुत लोकप्रिय माना जाता है।

यह एक सुखद स्वाद है, बहुत समय बचाता है और खाना ठंडा होने पर भी कोमल रहता है। विचार करें कि कैसे कई तरीकों से खट्टा क्रीम पर पिज्जा आटा पकाने के लिए।

मानक पकाने की विधि

खाना पकाने का क्रम: चीनी और नमक मिलाकर 2 अंडे हाथ से फेंटें।

मक्खन पिघलाने के बाद, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और अंडे डालें। भागों में डालो और आटा मिलाएं।

जब आटा पर्याप्त चिपचिपा हो जाए, तो इसे बनाकर अलग रख दें।

पिज्जा का आटा बेक होने के लिए तैयार होने के लिए 20 मिनट का समय पर्याप्त है।

खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के साथ पिज्जा आटा नुस्खा

यह विधि पहली विधि से भिन्न है जिसमें आटा अधिक भुरभुरा हो जाता है।

अवयव:

• आटा के 10 बड़े चम्मच;
• 5 चम्मच खट्टा क्रीम उच्च सामग्रीमोटा;
• मेयोनेज़ के 3 चम्मच;
• बेकिंग सोडा के 0.5 बड़े चम्मच;
• स्वादानुसार चीनी और नमक डालें (आप बिल्कुल नहीं डाल सकते, मेयोनेज़ में नमक होता है)।

तैयारी में लगने वाला समय: 15 मिनट।

कैलोरी: 390 किलो कैलोरी।

खाना पकाने का क्रम: मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम को एक साथ मिलाएं, परिणामस्वरूप रचना में थोड़ा सोडा डालें। पहले से झाग वाले अंडे के साथ एक अलग कंटेनर में और मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम का मिश्रण जोड़ें। मध्यम घनत्व की स्थिरता तक मिश्रण, न्यूनतम खुराक में आटा डालो। वनस्पति तेल के साथ फॉर्म को चिकनाई करें या बेकिंग पेपर बिछाएं।

खट्टा क्रीम पर खमीर के बिना बेस संस्करण

निम्नलिखित आटा नुस्खा बहुत अच्छा है क्योंकि इसमें खमीर नहीं होता है, और इसमें शामिल सभी उत्पाद स्वादिष्ट के हर प्रेमी की रसोई में मिल सकते हैं।

अवयव:

• आटा के 10 बड़े चम्मच;
• किसी भी वसा सामग्री के 8 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• नमक (स्वाद वरीयताओं के आधार पर);
• दानेदार चीनी (स्वाद वरीयताओं के आधार पर)।

तैयारी में लगने वाला समय: 20 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 310 किलो कैलोरी।

खाना पकाने का क्रम: आटे को पहले से छान लें और खट्टा क्रीम के साथ एक कंटेनर में डालें, उसमें नमक और दानेदार चीनी डालें। आप सानना पढ़ सकते हैं। जब यह हथेलियों से छिलने लगे तो एक तरफ रख दें और 10 मिनट के लिए लेटने के लिए छोड़ दें। एक रोलिंग पिन के साथ आटा गूंधें और बेकिंग डिश में रखें।

त्वरित पफ पेस्ट्री

यह नुस्खा पफ पेस्ट्री के सभी प्रेमियों को पसंद आएगा।

अवयव:

• मार्जरीन - दूध या सब्जी / मक्खन (250 ग्राम);
• 2 कप आटा;
• 125 मिलीलीटर पानी;
• 1 चम्मच दानेदार चीनी;
• 0.2 चम्मच नमक।

तैयारी में लगा समय: 1 घंटा।

कैलोरी: 370 किलो कैलोरी।

पकाने का क्रम: पहले से तैयार आटा सतह पर डालें और उस पर मक्खन को छोटे-छोटे टुकड़ों में फैलाएं। परिणामी चाकू को पीस लें।

45-50 मिनट के बाद, गेंद को हटा दें, इसे दो बार रोल करें, इसे 3 परतों में बिछाएं।

जैतून के तेल के साथ पकाने की विधि

अवयव:

• आटा के 10 बड़े चम्मच;
• किसी भी वसा सामग्री के 7 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• 2 टुकड़ों की मात्रा में चिकन अंडे;
• 3 चम्मच जतुन तेल;
• नमक (स्वाद वरीयताओं के आधार पर)।

तैयारी में लगने वाला समय: 25 मिनट।

कैलोरी: 350 किलो कैलोरी।

खाना पकाने का क्रम: खट्टा क्रीम के साथ एक कंटेनर में आटा डालें। परिणामी मिश्रण को हिलाएं, इसमें दो अंडे और तीन बड़े चम्मच जैतून का तेल, स्वादानुसार नमक डालें। आटे के साथ कंटेनर को 10-15 मिनट के लिए एक तौलिया से ढककर अलग रख दें। बेक करने से पहले तैयार पैन को मक्खन से ग्रीस कर लें।

खट्टा क्रीम पर पिज्जा का बेस परफेक्ट बनाने के लिए, पहली कक्षा के गेहूं के आटे का उपयोग करें। आटे की बनावट को और भी उत्तम बनाने के लिए आप थोड़ी मात्रा में सूजी मिला सकते हैं।

एक्सपायर्ड प्रोडक्ट्स का इस्तेमाल न करें। उदाहरण के लिए, बहुत से लोग अक्सर बेकिंग के लिए पहली ताजगी खट्टा क्रीम का उपयोग नहीं करते हैं, इस तथ्य का जिक्र करते हुए कि इसे अपने मूल रूप में उपयोग करना अब संभव नहीं है। ताजे डेयरी उत्पादों से खाना बनाना बेहतर है।

मिक्सर और ब्लेंडर का उपयोग करना निश्चित रूप से बहुत सुविधाजनक है, लेकिन यदि आप सब कुछ हाथ से करते हैं तो आटा अधिक कोमल हो जाएगा।

आटे की सामग्री के साथ इसे ज़्यादा मत करो - इससे आधार सख्त हो जाएगा। नमक की मात्रा की निगरानी करना भी बहुत महत्वपूर्ण है, यह न केवल उत्पाद के स्वाद को नियंत्रित करता है, बल्कि इसे बढ़ने से भी रोकता है।

बेकिंग का समय भरने पर निर्भर करता है। कभी-कभी यह आधा पकने तक आटा अलग से बेक करने के लायक होता है, और फिर सामग्री को बाहर निकाल दें।

ओवन में भेजने से पहले आटे को हमेशा 7-10 मिनट के लिए खड़े रहने दें। यह पिज्जा को सबसे ज्यादा भव्यता देगा।

बेकिंग शीट को वहां रखने से पहले ओवन को पहले से गरम करना न भूलें ताकि खट्टा क्रीम पर आटा जम न जाए और समान रूप से बेक हो जाए।

खट्टा क्रीम पर पिज्जा आटा बनाने के लिए, आपको विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है। किचन में थोड़ा सा जादू करने की एक साधारण इच्छा ही काफी है।

खट्टा क्रीम के साथ पिज्जा आटा बनाने के लिए कई विकल्प हैं, सबसे लोकप्रिय पर विचार करें। हालांकि हर परिचारिका के अपने रहस्य होते हैं। आप भी समय के साथ अपना कुछ ला सकते हैं। और फिर आप अपनी सिग्नेचर रेसिपी शेयर करेंगे। लेकिन प्रशिक्षण के लिए, आप अन्य लोगों के परीक्षण किए गए व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं। उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है।

खट्टा क्रीम के साथ पिज्जा के लिए तीन व्यंजन

खट्टा क्रीम के साथ पिज्जा आटा - लगभग एक सौ प्रतिशत एक जीत. इसे खराब करने के लिए आपके पास एक खास टैलेंट होना चाहिए। या पाक कला से पूरी तरह रहित होना।

पहला विकल्प

इस नुस्खे के लिए आपको चाहिए:

• आटा - 2 कप;
• खट्टा क्रीम 20 प्रतिशत - एक गिलास;
• 2 अंडे;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• 1/2 छोटा चम्मच नमक।

खाना पकाने का क्रम:

1. अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें हाथों से बेहतर. इस स्तर पर मिक्सर की आवश्यकता नहीं है।
2. अंडे में पिघला हुआ मक्खन, खट्टा क्रीम डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
3. छोटे हिस्से में मैदा डालें और मिलाएँ। यहां मिक्सर काफी उपयुक्त होगा, जिससे आप इसे प्रक्रिया से जोड़ सकते हैं।
4. जैसे ही आटा पर्याप्त चिपचिपा हो जाता है, इसका एक बन बना लें और इसे आराम करने के लिए भेज दें।

ऐसा करने के लिए, कंटेनर को किसी चीज से आटे से ढक दें और इसे थोड़ी ताकत इकट्ठा होने दें। बेकिंग के लिए तैयार खट्टा क्रीम के साथ पिज्जा आटा बनाने के लिए 30 मिनट पर्याप्त होंगे।

दूसरा विकल्प

परीक्षण की अधिक स्थिरता में पहले से भिन्न।

आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• आटा - 1 कप;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• फैटी खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच;
• मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच;
• सोडा - आधा चम्मच;
• नमक - स्वाद के लिए (यह मत भूलो कि यह पहले से ही मेयोनेज़ में है)।

खाना बनाना:

1. खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ मिलाएं, मिश्रण में सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा मिलाएं।
2. अंडे को फेंट लें, इसमें एक छोटा चुटकी नमक मिलाएं।
3. अंडे के झाग को खट्टा क्रीम-मेयोनीज मिश्रण के साथ मिलाएं, मिलाएं।
4. आटा छोटे भागों में डालना चाहिए और तुरंत मिश्रित होना चाहिए।

आपको आटे से पेनकेक्स के समान स्थिरता प्राप्त करनी चाहिए। यह रोलिंग के लिए जितना मोटा नहीं होना चाहिए, लेकिन पेनकेक्स के लिए उतना तरल नहीं होना चाहिए।

इस तरह के आटे को एक सांचे में डालने से पहले, इसे तेल से चिकना करना चाहिए या विशेष बेकिंग पेपर से ढकना चाहिए। यह विकल्प और भी बेहतर है - खाना पकाने के बाद आपको बर्तन धोने की ज़रूरत नहीं है।

तीसरा विकल्प

और अंत में - सबसे आसान नुस्खाखट्टा क्रीम के साथ पिज्जा आटा बनाने के लिए।

अवयव:

• आटा - 200-250 ग्राम;
• किसी भी वसा सामग्री की खट्टा क्रीम -250 ग्राम या 1 कप;
• नमक - एक चुटकी।

खाना बनाना:

1. मैदा और मलाई (स्वादानुसार नमक) से आटा गूथ लीजिये. यह बहुत ठंडा नहीं होना चाहिए। जैसे ही यह हाथों से पीछे छूटने लगे, आटा को एक गांठ में घुमाया जा सकता है और एक तरफ सेट किया जा सकता है - इसे कुछ मिनटों के लिए आराम दें। इस समय, भरने की तैयारी शुरू करने की सलाह दी जाती है।
2. आप इसे बनाने के लिए अपनी पसंद की हर चीज का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन उत्पादों की संगतता और शैली के क्लासिक्स के बारे में मत भूलना - शीर्ष पर पनीर क्रस्ट।
3. इस रेसिपी के अनुसार तैयार आटा एक रोलिंग पिन के साथ रोल आउट किया जाना चाहिए और पहले से तैयार बेकिंग डिश में रखा जाना चाहिए। आटा के किनारों को मोड़ो, उन्हें एक प्लेट की तरह, भरने को ठीक करने के लिए ऊपर खींचो।

खट्टा क्रीम पिज्जा कैसे बेक करें

पिज़्ज़ा बनाने के इस चरण में, किसी तरकीब की अपेक्षा नहीं की जाती है। ओवन को 10 मिनट (लगभग) के लिए पहले से गरम करना आवश्यक है, तापमान 200-220 डिग्री है। उसके बाद, आप अपने अर्द्ध-तैयार उत्पाद को ओवन के ऊपरी हिस्से में रख सकते हैं। खाना पकाने का समय - 180-200 डिग्री के तापमान पर लगभग 20 मिनट (एक दिशा या किसी अन्य में प्लस या माइनस)।

इतना सरल और आसानी से बनने वाला व्यंजन खुश करने में विफल नहीं हो सकता, क्योंकि आमतौर पर हर कोई काफी स्वादिष्ट निकलता है। आप भी सफल होंगे। क्या आप हमें बता सकते हैं कि क्या पिज्जा प्रशंसा से परे है?