अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन - लॉरेंट चिकन पाई! हमारे पास 7 . का चयन है सबसे अच्छी रेसिपीस्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ!

• 50 ग्राम - नरम मक्खन
• 1 अंडा
• 3 कला। एल - ठंडा पानी
• ½ छोटा चम्मच - नमक
• 200 ग्राम - आटा

• 300 ग्राम - चिकन पट्टिका
• 300 ग्राम - शैंपेन
• ½ - बल्ब
• नमक, काली मिर्च, जायफल स्वादानुसार

• 170 मिलीलीटर - क्रीम 20%
• 2 अंडे
• 150 ग्राम - कसा हुआ पनीर

सबसे पहले हमें तेल चाहिए कमरे का तापमानमैंने इसे माइक्रोवेव में थोड़ा पिघलाया। फिर अंडे के साथ मक्खन मिलाएं, वहां पानी, नमक, मैदा डालें। चिकना आटा गूंथ लें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और 30 मिनट के लिए सर्द करें।

अगला, भरने को तब तक करें जब तक कि आटा जीवन में न आ जाए। स्तन को नरम होने तक उबालें, फिर काट लें। प्याज के साथ मशरूम को पकने तक भूनें, नमक, काली मिर्च और जायफल, साथ ही कटा हुआ पट्टिका डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और आग बंद कर दें। वैसे, आप चाहें तो ब्रोकली को फिलिंग में मिला सकते हैं, यह बेहद स्वादिष्ट और सेहतमंद भी बनता है)

हम ओवन को पहले से चालू करते हैं, इसे 180 डिग्री तक गर्म करते हैं। केक मोल्ड को ग्रीस कर लें (23 सेमी) मक्खन, मैंने एक अलग करने योग्य रूप लिया, यह सबसे सुविधाजनक है) हम रेफ्रिजरेटर से आटा निकालते हैं, इसे रोल आउट करते हैं, इसे फॉर्म में स्थानांतरित करते हैं और पक्षों को बनाते हैं। हम भरने को फैलाते हैं, इसे समतल करते हैं। अब फिलिंग करते हैं। एक कांटा के साथ अंडे को हल्के से फेंटें, क्रीम और कसा हुआ पनीर डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और परिणामस्वरूप मिश्रण पर समान रूप से भरना डालें। अब आप इसे ओवन में भेज सकते हैं, यह अभी गर्म हुआ है) हम अपने सुंदर आदमी को 35 - 40 मिनट के लिए बेक करते हैं। ठंडा करके सर्व करें)

पकाने की विधि 2: ब्रोकोली और चिकन लॉरेंट पाई

• 300 मिली - पानी
• 3 कप मैदा
• 1 अंडा
• 1 चम्मच - यीस्ट
• 2 बड़ी चम्मच - चीनी
• 2 बड़ी चम्मच। एल - नमक
• 4 बड़े चम्मच - वनस्पति तेल
• 300 जीआर। - मुर्गे की जांघ का मास
• 200 जीआर। - ब्रोकोली
• 200 जीआर। - पनीर
• 1 - बल्ब
• 100 मिली. - खट्टी मलाई
• 2 बड़ी चम्मच - जतुन तेल

पिघला हुआ चिकन मांस नसों से मुक्त होता है और पानी के नीचे धोता है। इसके लिए तेज चाकू का इस्तेमाल करना बेहतर होता है। प्याज छीलें, धो लें और आधा छल्ले में काट लें। फिर प्याज को धीमी आंच पर लाल होने तक भूनें। वनस्पति तेल में तले हुए चिकन के टुकड़े। अगला, प्याज, मांस को मिलाएं और कुछ मिनट के लिए भूनें। ब्रोकोली को पुष्पक्रम में विभाजित करें, उन्हें पहले नमकीन पानी में उबालना चाहिए। समय बीत जाने के बाद, ब्रोकोली को एक कोलंडर में स्थानांतरित करें और पानी निकलने की प्रतीक्षा करें।

एक प्लेट में गर्म पानी डालें, खमीर, दानेदार चीनी डालें, मिलाएँ और फूलने के लिए छोड़ दें। एक गहरी कटोरी में एक टूटा हुआ चिकन अंडा, चीनी, नमक और छना हुआ आटा होना चाहिए। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और आप हाथ से आटा गूंथ सकते हैं। फिर तैयार खमीर डालें और चिकना होने तक गूंधना जारी रखें। फिर, आटे को ढक्कन या सिर्फ एक तौलिया के साथ कवर किया जाना चाहिए और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ देना चाहिए। जैसे ही आटा फूल जाता है और फूल जाता है, हम इसे फिर से कुचलते हैं और इसे अभी के लिए छोड़ देते हैं।

उस रूप को चिकनाई करें जिसमें हम केक को मक्खन या मार्जरीन के टुकड़े से बेक करेंगे, और फिर पूरी सतह पर आटा वितरित करें। फिर मांस को प्याज और ब्रोकोली के साथ रखें। कसा हुआ पनीर, अंडा, खट्टा क्रीम, मसाले, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए पहले से मिलाएं, पाई के ऊपर डालें। हम उत्पाद के साथ फॉर्म को ओवन में भेजते हैं और 30 मिनट के लिए बेक करते हैं।

जब केक तैयार हो जाए तो इसे ठंडा होने दें और सर्विंग प्लेट में निकाल लें।

पकाने की विधि 3: चिकन, मशरूम और ब्रोकोली के साथ लोरन पाई

• 1 अंडा,
• 50 जीआर - मक्खन,
• 250 जीआर - आटा,
• 3 बड़े चम्मच - ठंडा पानी।

• 1 - मध्यम आकार का बल्ब,
• 200 जीआर - ब्रोकोली,
• 400 जीआर - ताजा या जमे हुए मशरूम,
• 300 जीआर - चिकन पट्टिका,
• नमक,
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

• 2 अंडे,
• 200 ग्राम - भारी क्रीम (20% से अधिक वसा),
• 150 जीआर - हार्ड पनीर,
• ज़मीनी जायफल,
• नमक।

चिकन को उबालने के क्षण से 20-30 मिनट के लिए हल्के नमकीन पानी में पहले से उबाल लें।

यदि जमे हुए ब्रोकोली और/या मशरूम का उपयोग कर रहे हैं, तो पिघलना।

आटा गूंथ लें: एक बाउल में मक्खन को टुकड़ों में काट लें, थोड़ा सा मसल लें. अंडा डालें, मिलाएँ - हरा करने की ज़रूरत नहीं है। पानी, नमक, मैदा डालकर आटा गूंथ लें। यह बहुत नरम होना चाहिए। आटे को एक बैग में लपेटें, आधे घंटे के लिए फ्रिज में भेजें।

उबले हुए चिकन पट्टिका को बारीक काट लें और प्याज़. मशरूम और ब्रोकली को मध्यम टुकड़ों में काट लें ताकि तलते समय वे दलिया में न बदल जाएं।

प्याज को वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें। आप पैन को ढक्कन से ढक सकते हैं और थोड़ा उबाल सकते हैं। प्याज क्रस्टी नहीं होना चाहिए। प्याज में मशरूम डालें, 10 मिनट तक भूनें। एक ही समय में चिकन और ब्रोकली डालें, 10 मिनट तक भूनें। बहुत धीरे से हिलाएं ताकि भरावन प्यूरी में न बदल जाए। तैयार भरने को ठंडा किया जाना चाहिए।

भरावन तैयार करें: 2 अंडों को थोड़ा फेंटें, उनमें क्रीम डालें, मिलाएँ। फिर कद्दूकस किया हुआ पनीर और थोड़ा सा जायफल डालें। नमक।

बेकिंग डिश को बेकिंग पेपर से ढक दें या वनस्पति तेल से चिकना करें। इसमें आटा डालिये और समान रूप से अपने हाथों से इसे आकार में वितरित करें। हो सके तो किनारे बना लें। आटे पर फिलिंग डालें, ऊपर से फिलिंग डालें।

केक को ओवन में भेजें और 180 डिग्री के तापमान पर 35-45 मिनट तक बेक करें।


तैयार!

पकाने की विधि 4: बैंगन और चिकन लॉरेंट पाई

• 1 अंडा
• 150 जीआर - आटा
• 50 जीआर - मक्खन

• 300 जीआर - चिकन पट्टिका
• 1 - बैंगन
• 1 - बल्ब
• ½ कैन - डिब्बाबंद मकई

• 100 जीआर - हार्ड पनीर
• 100 मिली - दूध
• 100 जीआर - खट्टा क्रीम

• 2 बड़ी चम्मच - वनस्पति तेल

सबसे पहले पाई के लिए आटा तैयार कर लें. एक अंडे और एक तिहाई चम्मच नमक के साथ नरम मक्खन मिलाएं।

मैदा डालें, आटा गूंथ लें। यह घना होगा, इसलिए आपको अपने हाथों से गूंधना होगा।

आटे को अपने बेकिंग डिश से थोड़े बड़े गोले में बेल लें। आटे को इस रूप में रखें कि आटे के किनारे कम से कम तीन सेंटीमीटर ऊंचे हों। मोल्ड को अभी के लिए फ्रिज में रख दें, फिलिंग तैयार करते समय इसे वहीं रुकने दें।

एक सॉस पैन में चिकन पट्टिका डालें, उबलते पानी, नमक डालें। नियम याद है? यदि शोरबा के लिए मांस पकाया जाता है, तो इसे ठंडे पानी से भरें, अगर आपको मांस की जरूरत है, तो इसे गर्म पानी से भरें। लगभग 20 मिनट तक उबालें।

प्याज को भूसी से छील लें, छोटे टुकड़ों में काट लें।

बैंगन को भी छीलकर क्यूब्स में काट लें।

चिकन पट्टिका को उसी क्यूब्स में काट लें।

एक फ्राइंग पैन गरम करें, डालें वनस्पति तेल, वहां प्याज डालें और तब तक भूनें जब तक कि टुकड़े पारदर्शी न हो जाएं।

प्याज में बैंगन डालें, आधा पकने तक (लगभग 10 मिनट) भूनें।

कड़ाही को गर्मी से निकालें और चिकन के टुकड़े और डिब्बाबंद मकई डालें। नमक और सब कुछ ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इस द्रव्यमान से आप अपना लॉरेंट पाई भर देंगे।

कड़ी पनीर को छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें

एक अलग कटोरे में दो अंडे तोड़ें, दूध और खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ।

इस मिश्रण में कद्दूकस किया हुआ पनीर डालकर अच्छी तरह मिला लें। यह भरने के लिए भरना होगा।

आटे को फ्रिज से बाहर निकालें और भरावन को एक समान परत में फैलाएं।

ऊपर से, ध्यान से ताकि यह आटे से बाहर न निकले, पनीर की फिलिंग डालें, समान रूप से इसे फिलिंग के ऊपर वितरित करें।

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, उसमें केक डालें और 45 मिनट तक बेक करें। तैयार लोरन पाई एक सुनहरे रंग और एक अनूठी सुगंध प्राप्त करता है।

पकाने की विधि 5: चेरी टमाटर और लॉरेंट चिकन के साथ पाई

• 100 जीआर - मक्खन
• 1 अंडा
• 3 बड़े चम्मच - उबला हुआ पानी
• 1 कप मैदा

• 200-300 जीआर - चिकन पट्टिका
• 10 पीसी - चेरी टमाटर
• 100 जीआर - शैंपेन
• 1 - बल्ब

• 200 मिली - वसा (20%) क्रीम
• 2 अंडे
• 200 जीआर - हार्ड पनीर
• स्वाद के लिए साग

चिकन के मांस को नमकीन पानी में पकने तक उबालें, शोरबा को सूखा लें, मांस को एक प्लेट पर रखें और ठंडा होने दें।

मक्खन काट बड़े टुकड़ेऔर पिघलाएं, आप उपयोग कर सकते हैं माइक्रोवेव ओवन- मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं तापमान व्यवस्था. तेल को उबलने न दें!

एक अंडे को एक बाउल में तोड़ लें, उसमें नमक और पिघला हुआ मक्खन डालें, अच्छी तरह फेंटें।

अंडे और मक्खन के मिश्रण में तीन बड़े चम्मच उबला हुआ पानी डालें, फिर से मिलाएँ।

एक प्याले में धीरे-धीरे एक गिलास मैदा डालें, बिना पका हुआ आटा गूंद लें। प्याले को ढक्कन से ढककर आटे को 30 मिनिट के लिए फ्रिज में रख दीजिए।

ठंडा चिकन मांस और प्याज को बारीक काट लें, टमाटर को मोटे तौर पर काट लें, यदि आप चेरी टमाटर का उपयोग करते हैं, तो आप उन्हें आधा में काट सकते हैं।

एक अलग कटोरे में, चिकन, प्याज और टमाटर मिलाएं, कटे हुए मशरूम डालें - लॉरेंट पाई के लिए भरावन तैयार है।

रेफ्रिजरेटर से आटा निकालें, बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें, आटे को फॉर्म में डालें, समान रूप से पूरे फॉर्म में वितरित करें, पक्षों को बनाना सुनिश्चित करें।

स्टफिंग को आटे पर फैलाएं, पूरे आकार में चिकना करें।

भरने के लिए, पनीर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, दो अंडों को कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ एक कटोरे में तोड़ लें, अच्छी तरह मिलाएँ। क्रीम डालें, फिर से मिलाएँ। साग को स्वाद के लिए काट लें, भरने में जोड़ें।

पूरे पाई को फिलिंग से ढक दें, इस तरह बांट दें कि सारी फिलिंग ढक जाए।

मोल्ड को पहले से गरम ओवन में रखें, केक को 190 डिग्री पर 30 मिनट के लिए बेक करें।

तैयार केक निकाल लीजिए तंदूरऔर इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

पकाने की विधि 6: सब्जियों के साथ चिकन लोरेन (फोटो के साथ)

• 100 जीआर - मक्खन
• 1.5 कप - मैदा
• 1 चम्मच - चीनी
• ½ छोटा चम्मच - नमक
• 2-3 बड़े चम्मच - दही

• 400 जीआर - चिकन स्तन
• 1 - बल्ब
• 1 - बैंगन
• 2 - शिमला मिर्च
• अजमोद

• 3 अंडे
• 200 मिली - फैट क्रीम
• 150 जीआर - हार्ड पनीर

मक्खन को क्यूब्स में काटें, आटे के साथ मिलाएं और टुकड़ों में काट लें। चीनी, नमक, दही डालें। जल्दी से नरम आटा गूथ लीजिये. ढकना चिपटने वाली फिल्मऔर कम से कम 30 मिनट के लिए ठंडा करें।
जितना आटा लगे उतना आटा डालिये (यह नरम, लोचदार होना चाहिए)।

मध्यम आँच पर बारीक कटे हुए प्याज़ को पारदर्शी होने तक भूनें।
बारी-बारी से बैंगन और कटी हुई मिर्च डालें। तेज आंच पर 7-8 मिनट तक भूनें। गर्मी से निकालें, कटा हुआ अजमोद डालें।

उबले हुए स्तन को क्यूब्स में काटें और तली हुई सब्जियों के साथ मिलाएं। नमक और काली मिर्च।

आटे को 5 मिमी मोटी परत में बेल लें। एक अलग करने योग्य रूप (26 सेमी) के नीचे लाइन करें, पक्षों को बनाएं।
थोड़ा पीटा जर्दी के साथ नीचे और किनारों को चिकनाई करें (आटा गीला नहीं होगा)।

भरावन बिछाएं।

भरने के लिए, अंडे, क्रीम और पनीर मिलाएं।
सब्जियों के ऊपर मिश्रण डालें।
पाई को एक या दो चम्मच कद्दूकस किए हुए पनीर और तिल के साथ छिड़कें।

क्विच को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 40-45 मिनट के लिए बेक करें।
केक को फॉर्म में ठंडा करें।

पकाने की विधि 7: भाग लॉरेंट चिकन पाई

• 100 जीआर - मक्खन
• 150 जीआर - आटा
• 0.5 चम्मच - आटे के लिए बेकिंग पाउडर

• 200 जीआर - उबला हुआ चिकन
• 150 जीआर - अदिघे पनीर

• 150 जीआर - खट्टा क्रीम (25%)
• 50 जीआर - हार्ड पनीर
• 2 अंडे

मक्खन, मैदा, बेकिंग पाउडर को चाकू से या फूड प्रोसेसर में छोटे टुकड़ों में काट लें

आटे का आकार दें, यदि आवश्यक हो तो 2 बड़े चम्मच ठंडा पानी डालें। आटे को 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

खाना पकाने का समय: 1 घंटा 20 मिनट।

तैयारी का समय: 5 मिनट।

सर्विंग्स: 8

व्यंजन: यूरोपीय

पकवान का प्रकार: दूसरा पाठ्यक्रम

नुस्खा इसके लिए उपयुक्त है:
पिकनिक, दोपहर का भोजन, नाश्ता।

ब्रोकोली चिकन पाई पकाने की विधि के लिए सामग्री:

गूंथा हुआ आटा
पानी 1 बड़ा चम्मच। एल. चिकन यॉल्क्स 1 पीसी। मक्खन 100 ग्राम गेहूं का आटा 1 बड़ा चम्मच नमक 2 चुटकी

भरने
ब्रोकोली गोभी 250 ग्राम मुर्गे की जांघ का मास 300 ग्राम रिफाइंड सूरजमुखी तेल 2 बड़े चम्मच। एल. पिसी हुई काली मिर्च 2 चुटकी खट्टा क्रीम 180 ग्राम नमक 1.5 छोटा चम्मच हार्ड पनीर 50 ग्राम चिकन अंडे 2 पीसी।

ब्रोकली और चिकन के साथ पाई बेक करें

ब्रोकोली और चिकन पाई एक हार्दिक, स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है। दोपहर के भोजन में इस तरह की पाई मुख्य पाठ्यक्रम को अच्छी तरह से बदल सकती है, क्योंकि इसमें चिकन मांस, सब्जियां और एक नाजुक खट्टा क्रीम सॉस होता है। और यह सब एक खस्ता कचौड़ी टोकरी में।

साथ ही ऐसे पाई को बिना किसी परेशानी के अपने साथ पिकनिक पर ले जाया जा सकता है। और जो सबसे ज्यादा प्रसन्न करता है वह यह है कि पाई बनाने के लिए सभी उत्पाद परिचित, किफायती और स्वादिष्ट हैं।

ब्रोकोली और चिकन पाई के लिए पकाने की विधि:

स्टेप 1

आटा तैयार करने के लिए, हमें मक्खन, गेहूं का आटा, नमक, अंडे की जर्दी, बर्फ का पानी चाहिए।

घर पर मक्खन कैसे बनाये

चरण दो

एक फ़ूड प्रोसेसर (नोजल "मेटल नाइफ") के कटोरे में छना हुआ आटा (1 कप), नमक (2 चुटकी) और ठंडा मक्खन (100 ग्राम), टुकड़ों में काट लें।

आटा कैसे छानें

चरण 3

क्रम्बल (10 सेकंड) तक ब्लेंड करें।

चरण 4

1 अंडे की जर्दी डालें।

योलक्स को गोरों से अलग कैसे करें

चरण 5

एक और 3-4 सेकंड के लिए कंबाइन को चालू करें। आटा एक साथ आना चाहिए। यदि ऐसी आवश्यकता है (आटे की नमी और जर्दी के आकार के आधार पर), तो, एक गांठ में आटा इकट्ठा करने के लिए, आप अतिरिक्त बर्फ का पानी (1 बड़ा चम्मच) जोड़ सकते हैं।

चरण 6

फॉर्म (व्यास 18-20 सेंटीमीटर) कुकिंग पेपर बिछाएं। आटे को बेल लें और नीचे और किनारों को बनाते हुए एक सांचे में बिछा दें। एक कांटा के साथ चुभें और 30 मिनट के लिए सर्द करें।

चरण 7

फिर पहले से गरम ओवन में 200°C पर 15 मिनट के लिए बेक कर लें।

चरण 8

इस बीच, चलो भरने की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं। भरने के लिए, हमें चिकन पट्टिका, ब्रोकोली, खट्टा क्रीम, अंडे, हार्ड पनीर चाहिए, सूरजमुखी का तेल, नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

चरण 9

चिकन पट्टिका (300 ग्राम) छोटे टुकड़ों में काट लें और वनस्पति तेल (2 बड़े चम्मच) में 10-12 मिनट तक भूनें। स्वादानुसार नमक (0.5 छोटा चम्मच) और काली मिर्च डालें।

चिकन पट्टिका कैसे तलें

चरण 10

ब्रोकली (250 ग्राम) को नमकीन पानी में 5 मिनट तक उबालें। एक कोलंडर में छान लें और पानी को निकलने दें।

हम आपको एक स्वादिष्ट और संतोषजनक नमकीन पाई के लिए एक अविश्वसनीय नुस्खा प्रदान करते हैं। हमें यकीन है कि आप, आपके दोस्त और परिवार - कोई भी ऐसे होममेड केक के प्रति उदासीन नहीं रहेगा। चिकन, मशरूम और ब्रोकोली के साथ लॉरेंट पाई को हर गृहिणी के लिए एक वास्तविक खोज कहा जा सकता है। तो अपनी जरूरत की सामग्री लें और शुरू करें।

आवश्यक सामग्री

जांच के लिए

• गेहूं का आटा (उच्चतम ग्रेड) - 210 ग्राम;
• मक्खन (72.5% वसा) - 50 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• पीने का पानी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - ½ छोटा चम्मच

स्वादिष्ट टॉपिंग के लिए

• ताजा चिकन पट्टिका - 300-320 ग्राम;
• ब्रोकोली (ताजा या जमे हुए) - 200-250 ग्राम;
• मशरूम (कोई भी जो आपको पसंद हो) - 420 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच।

डालने के लिए

• गाय के दूध से क्रीम (25-30% वसा) - 220 मिली ।;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• हार्ड पनीर (कोई भी किस्म) - 150 ग्राम;
• जायफल (जमीन) - 1 छोटा चम्मच

खाना पकाने के चरण

स्टेप 1।चलिए एक साधारण आटा गूंथकर पाई रेसिपी शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए एक बड़ा और गहरा कटोरा लें। इसमें एक ताजा चिकन अंडा फेंटें, नरम मक्खन डालें, मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान को सजातीय बनाने की कोशिश करने की आवश्यकता नहीं है।

चरण दो।इस रेसिपी के लिए हमें चाहिए ठंड पेय जल. आप खाना पकाने से पहले कुछ मिनट के लिए फ्रीजर में शुद्ध पानी का कटोरा रख सकते हैं। अंडा-मक्खन द्रव्यमान में ठंडा पानी डालें, मिलाएँ।

चरण 3।अब मैदा को छलनी से छान कर किसी प्याले में निकाल लीजिये, नमक डाल दीजिये. आटा गूंथ लें जो हमारे लॉरेंट पाई का आधार बनेगा। जब आप कर लें, तो आटे को एक बॉल में रोल करें, इसे प्लास्टिक रैप या प्लास्टिक बैग में लपेटें और आधे घंटे के लिए सर्द करें।

चरण संख्या 4.स्टफिंग का समय हो गया है। चिकन पट्टिका को पूरी तरह से पकने तक उबालें। जब तक पट्टिका पक रही हो, प्याज को छील लें, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें, सुखा लें रसोई का तौलिया. प्याज को बारीक काट कर कुछ देर के लिए अलग रख दें। फिर मशरूम को धोकर साफ कर लें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। जब चिकन पट्टिका पक जाए, तो इसे पैन से हटा दें, एक अलग प्लेट में निकाल लें और ठंडा करें। फिर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

चरण संख्या 5.मध्यम आँच पर एक कड़ाही गरम करें। सूरजमुखी के तेल में डालें और कटा हुआ प्याज डालें। इसे थोड़ा भूनें, और फिर प्याज में मशरूम डालें। 10 मिनट के लिए सामग्री को भूनें, नमक। कड़ाही में चिकन और ब्रोकली डालें। सब कुछ एक और 10 मिनट के लिए भूनने दें, फिर फिलिंग को आँच से हटा दें और ठंडा कर लें।

चरण संख्या 6.लॉरेंट पाई के लिए फिलिंग तैयार करें। एक बड़े, गहरे कटोरे में, ताज़ा हराएं मुर्गी के अंडे, उन्हें एक विशेष व्हिस्क के साथ थोड़ा हरा दें। भारी क्रीम डालें, मिलाएँ।

चरण संख्या 7.बड़े छेद वाले ग्रेटर पर हार्ड पनीर को कद्दूकस कर लें। इसे अंडे के मिश्रण में डालें। वहां जायफल भेजें, मिला लें। यदि यह आवश्यक है, तो भरने को नमकीन किया जा सकता है।

चरण संख्या 8।आटे को फ्रिज से बाहर निकाल लें। इसे बेलिये और 27 सेमी व्यास के साँचे में डालिये, आटे से छोटी छोटी लोई बना लीजिये.

चरण संख्या 9।तैयार फिलिंग को आटे के ऊपर रखें, इसे बेकिंग डिश पर समान रूप से फैलाएं। फिलिंग को अंडे और क्रीम फिलिंग से भरें। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। पाई को लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

चरण संख्या 10।तैयार होममेड केक को ओवन से निकालें। इसे फॉर्म में थोड़ा ठंडा होने दें। फिर इसे ध्यान से हटाकर एक बड़ी फ्लैट प्लेट या डिश में ट्रांसफर कर लें। परोसने से पहले, लॉरेंट पाई को चिकन, मशरूम और ब्रोकली के साथ छोटे टुकड़ों में काट लें।

लॉरेंट पाई अपने आप में बहुत स्वादिष्ट लगती है! यदि वांछित है, तो इसे ताजा जड़ी बूटियों से सजाया जा सकता है।

एक टिप्पणी और बोन एपीटिट छोड़ना न भूलें!

इस पाई का नुस्खा लोरेन से हमारे पास आया, जिसके लिए लेखक को बहुत धन्यवाद जो इस तरह के "क्विच लॉरेन" के साथ आए। पाई इतनी लोकप्रिय हो गई है कि लगभग कई यूरोपीय देश इसे अपने आविष्कार के रूप में पहचानने के लिए तैयार हैं। क्लासिक संस्करण में तैयार कचौड़ी का आटा, लेकिन आप पफ भी कर सकते हैं, और यहां तक ​​कि पनीर भी। और भरना सबसे विविध हो सकता है - जो कुछ भी आपकी कल्पना आपको बताती है, वह "मध्य" होगा। और निश्चित रूप से, भरना एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, यह आटा और भरने के स्वाद के अनुरूप होना चाहिए। उत्सव की मेज पर ऐसी पेस्ट्री परोसना शर्म की बात नहीं है, मेहमानों को सुखद आश्चर्य होगा। और अगर आप नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए खाना बनाते हैं - एक रसदार टुकड़ा आपकी भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करेगा।

चिकन और मशरूम के साथ Quiche: फोटो के साथ नुस्खा

बहुत बार मैं अपने खाने वालों को "स्नैक" नामक एक खुली पाई के साथ खराब कर देता हूं। उसने हमारे परिवार में जड़ें जमा ली हैं, परवाह नहीं करता। अपने आप को न दोहराने के लिए, मुझे आकार, फिलिंग को बदलना होगा। मैं अक्सर काम पर नाश्ते के लिए, नाश्ते के लिए बेक करता हूं। यह, ज़ाहिर है, एक "फंतासी नुस्खा" है, मैं किसी भी तरह से क्लासिक होने का दिखावा नहीं करता, हालांकि मैं वास्तव में असली कोशिश करना चाहता हूं। लेकिन शायद सब कुछ अभी भी आगे है और मैं फ्रेंच कॉफी हाउस और रेस्तरां का दौरा करूंगा, अपने आप को प्रसिद्ध लॉरेंट पाई के साथ व्यवहार करूंगा ...

और यहाँ और अब मेरा सुझाव है कि आप रात के खाने के लिए एक हार्दिक पाई पकाएँ। आधार के लिए एक साधारण आटा, एक जटिल भरने नहीं, स्वाद के लिए संयुक्त, पेस्ट्री को एक अविस्मरणीय स्वाद दें।

परीक्षण सामग्री:

• आटा - 1 कप और दूसरा 1/4 कप;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• ठंडा पानी - 2-3 बड़े चम्मच।

भरने की सामग्री:

• शैंपेन - 3-4 पीसी;
• प्याज - 1 पीसी;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• चिकन स्तन (पट्टिका) - 1 पीसी;
• क्रीम 10% - 100 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी;
• पनीर - 70 ग्राम;
• नमक।

चिकन और मशरूम quiche कैसे बनाते है

अधिक सुविधा के लिए, मैं नुस्खा को न केवल चरण दर चरण, बल्कि तीन मुख्य चरणों में विभाजित करूंगा: आटा, भरना और भरना।

आटा तैयारी

quiche के लिए स्टफिंग तैयार कर रहा है

1. जबकि आटा रेफ्रिजरेटर में "आराम" कर रहा है, हम मशरूम को मनमाने ढंग से काटते हैं, शीर्ष पर पाई को सजाने के लिए 6 टोपियां पूरी छोड़ी जा सकती हैं, लेकिन सुंदर प्लेटों में कटौती करना बेहतर है।
   
2. प्याज को क्यूब्स में काट लें।
   
3. कच्चा चिकन मांस - टुकड़ों में।
   
4. वनस्पति तेल में मशरूम को हल्का भूनें और प्याज डालें। तरल वाष्पित होने तक भूनें। यदि आप चाहें, तो पाई के शीर्ष को सजाने के लिए मशरूम प्लेट्स का चयन करें।
   
   
   
5. इसके साथ मिलाएं मुर्गी का मांस, मसाले डालें, अच्छी तरह से गूंधें और 5 मिनट के लिए और पकाएँ।
   
   
6. ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें।
7. हम आटा निकालते हैं, इसे एक रूप में वितरित करते हैं, पक्ष बनाते हैं, धीरे से अपनी उंगलियों से आटे को फॉर्म के ऊपर उठाते हैं। हम इसके ऊपर "लोड" डालते हैं - सूखी फलियाँ। हम ऐसा इसलिए करते हैं ताकि आधार बुलबुला न बने और सम हो जाए।
   
   
   
   
8. 10 मिनट के लिए बैठने दें और हल्का पीला होने तक बेक करें। हम बाहर निकालते हैं, "वेटिंग एजेंट" को हटाते हैं।
   

पाई के लिए फिलिंग बनाना

चिकन और ब्रोकोली के साथ Quiche

जैसा कि मैंने कहा, आप किसी भी फिलिंग का उपयोग कर सकते हैं। किसी को मांस पसंद है, किसी को सब्जियां पसंद हैं। मैं पक्ष में हूं बीच का रास्ता- दोनों और स्वाद इससे पीड़ित नहीं होंगे। मुझे ऐसा लगता है कि यह ब्रोकली है जो पाई को "ताजगी" देती है।

हमारी जरूरतें क्या हैं:

• अंडे की जर्दी - 1 पीसी;
• बहुत ठंडा पानी - 2 बड़े चम्मच;
• आटा - 1 और 1/4 कप;
• नमक - 1/4 छोटा चम्मच;
• मक्खन - 150 ग्राम (अनसाल्टेड आइसक्रीम)।

• चिकन पट्टिका - 2 टुकड़े;
• ब्रोकोली (ताजा या जमे हुए) - 150 ग्राम;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी;
• वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी।

How to make चिकन और वेजिटेबल क्विक (ब्रोकोली)

कचौड़ी पकाना या जैसा कि इसे "कटा हुआ" आटा भी कहा जाता है। यह नाम सबसे अधिक संभावना इस तथ्य से आया है कि आटा और मक्खन को चाकू से छोटे टुकड़ों में काट दिया गया था। लेकिन अब इतने सारे किचन गैजेट्स जारी किए जा रहे हैं कि आपके पास खबरों को फॉलो करने का समय है। भोजन संसाधक आटा तैयार करने में मेरी मदद करता है। यह बहुत सुविधाजनक है, हम उत्पादों को डालते हैं, बटन दबाते हैं - और हमारे हाथ साफ होते हैं और हम समय बचाते हैं।

1. हम मक्खन को फ्रीजर से निकालते हैं, क्यूब्स में काटते हैं। मैदा छान लें, नमक डालें। हम तैयार सामग्री को प्रोसेसर के कटोरे में डालते हैं, कंबाइन को चालू करते हैं और इसके लिए "क्रंब्स" की स्थिति में आटे के साथ मक्खन को पीसने के लिए प्रतीक्षा करते हैं। द्रव्यमान चिकना और लोचदार नहीं होगा। बिल्कुल "स्पूल" की तरह।
   
   
2. जर्दी और ठंडे (बर्फ) पानी को एक अलग कटोरे में चिकना होने तक फेंटें। मिश्रण को फूड प्रोसेसर के कटोरे में डालें और इसे तब तक काम करने दें जब तक कि यह बड़े और अधिक नम "छर्रों" न बन जाए, लेकिन फिर भी आटा जैसा नहीं दिखता।
   
   
3. इसे बाहर निकालें और हाथों से गूंथते रहें। लेकिन ज्यादा देर न गूंदें! यह कोमा में अंधा और रुकने के लिए पर्याप्त है। हम गेंद को रोल करते हैं, इसे एक प्लेट पर रखते हैं, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हैं ताकि यह खराब न हो और इसे 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दें।
   
   
   
4. जबकि आटा ठंडा हो रहा है, भरावन तैयार करें। कच्चे चिकन के मांस को धो लें, इसे एक कागज़ के तौलिये से सुखाएं, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
   
5. हम प्याज को छिलके वाली भूसी से साफ करते हैं और क्यूब्स में काटते हैं।
   
6. एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
   
   
7. दूसरे बाउल (सॉसपैन) में चिकन मीट को फ्राई करें।
   
8. हम ताजा ब्रोकोली को पुष्पक्रम में अलग करते हैं, पानी में कुल्ला करते हैं, सूखते हैं। 5-7 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबालें। पचता नहीं, बेस्वाद हो जाता है। अगर आपकी पत्ता गोभी जमी हुई है, तो बिना पहले डीफ्रॉस्ट किए 12-15 मिनट तक पकाएं। बहुत सारा पानी न डालें, इसे पुष्पक्रम को थोड़ा ढंकना चाहिए।
   
   
9. हम रेफ्रिजरेटर से आटा निकालते हैं। हम इसे चर्मपत्र कागज की दो शीटों के बीच रोल करते हैं, और इसे रोलिंग पिन (या उसी शीट पर) पर मोल्ड में स्थानांतरित करते हैं। हम किनारों के साथ एक रोलिंग पिन घुमाकर अतिरिक्त हटा देते हैं, बाकी को हमारे हाथों से आकार के आकार के अनुसार सावधानी से सीधा किया जाता है।
   
   
   
   
   
10. बेकिंग के दौरान सतह को चिकना बनाए रखने के लिए, बिना बुलबुले के, तल पर बीन्स डालें। हमारे पास इसे वेटिंग एजेंट के रूप में होगा।
    
11. हम ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करते हैं। हम फॉर्म डालते हैं और केक को सुनहरा भूरा होने तक 10-15 मिनट तक बेक करते हैं। हम बाहर निकालते हैं, सेम हटाते हैं।
    
12. हम अर्ध-तैयार केक पर भरने को फैलाते हैं - पहली परत तली हुई प्याज है, दूसरी चिकन मांस है, हम शीर्ष पर ब्रोकोली बिछाते हैं।
    
    
    
13. फिलिंग तैयार करें - हार्ड पनीर को कद्दूकस कर लें। अंडे मारो, उनमें पनीर डालें, अगर आपको मसाले पसंद हैं - काली मिर्च, नमक, जड़ी-बूटियाँ भी। अच्छी तरह मिलाएँ और भरावन के ऊपर डालें।
    
    
    
    
14. हम केक को एक और 30-35 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं। समय ओवन पर निर्भर करता है, यह प्रत्येक गृहिणी के लिए अलग तरह से काम करता है।
    

केक ब्राउन हो गया है, बाहर निकाल कर 10 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए रख दें। फिर केक को मोल्ड से निकालें और एक वायर रैक पर कमरे के तापमान पर ठंडा करें। हम एक डिश में जाते हैं, टुकड़ों में काटते हैं और रिश्तेदारों से प्रशंसा की प्रतीक्षा करते हैं।

चिकन, पनीर और कैरामेलिज्ड प्याज के साथ क्विच

और इस नुस्खा में, भरने में प्याज है, लेकिन सरल नहीं है, लेकिन चीनी के साथ तला हुआ, कारमेलिज्ड है। शब्द वही है, जो दांतों पर कारमेल से बोलता है। और यहां तक ​​​​कि संपादक भी बताता है कि ऐसा कोई शब्द मौजूद नहीं है - एक गलती। एह, वह ऐसे प्याज की कोशिश करेगा, वह बाद में क्या कहेगा। लेकिन यह सब गीत है, चलो पकाते हैं।

किराना सूची:

• प्याज - 2 पीसी;
• त्वचा और हड्डियों के बिना चिकन स्तन - 1 पीसी (400 ग्राम);
• अंडे - 2 पीसी;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम (आदर्श रूप से Gruyère);
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए;
• एक चुटकी जायफल;
• वनस्पति तेल;
• मक्खन;
• बेलसमिक सिरका - 1 चम्मच;
• चीनी - 1/3 छोटा चम्मच

खाना पकाने की प्रक्रिया

पहली रेसिपी की तरह ही आटा गूंथ लिया जाता है। यदि आप खाना बनाना भूल गए हैं, तो "चिकन और मशरूम क्विक" देखें।

1. आइए कारमेलिज्ड प्याज पकाना शुरू करें। हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं, पतले आधे छल्ले में काटते हैं।
   
2. कड़ाही में तेल गरम करें। यह वह जगह है जहाँ पाक विशेषज्ञ असहमत हैं। ऐसा माना जाता है कि जैतून के तेल में तलना बेहतर होता है, यह स्वाद में सबसे "फिट" होता है। वे मलाईदार 1 से 1 के साथ मिश्रण करने की भी सलाह देते हैं। लेकिन मैं अपना सूरजमुखी पसंद करता हूं, मुझे पेटू माफ कर दो। इसलिए, प्याज को एक अच्छी तरह से कैलक्लाइंड तेल में डालें और ब्राउन होने तक भूनें, बार-बार हिलाते रहें ताकि जल न जाए। जैसे ही यह एक टैन रंग लेने लगे, चीनी डालें और बेलसमिक सिरका डालें। चीनी मिठास जोड़ती है, प्याज की कड़वाहट बिल्कुल भी महसूस नहीं होगी, और एसिड कारमेलाइजेशन को "ठीक" करता है। हम पैन को 2 मिनट के लिए स्टोव पर रख देते हैं। हम फिल्म कर रहे हैं।
   
3. एक अलग कटोरी में चिकन पट्टिका भूनें। सुनहरा भूरा होने तक तलें नहीं, बस इसे पकने दें। मांस को रसदार रखने के लिए अंत में नमक।
   
   
4. हम रेफ्रिजरेटर से आटा निकालते हैं, सर्कल को रोल करते हैं और इसे फॉर्म में स्थानांतरित करते हैं, इसे अपने हाथों से सीधा करते हैं, इसे आधार और पक्षों पर कसकर दबाते हैं। हम मोटाई को समान रूप से वितरित करने का प्रयास करते हैं। बेकिंग पेपर के साथ शीर्ष और सेम या मटर डालें, यह केक पर बुलबुले के गठन को रोक देगा।
   
   
5. हम 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 15 मिनट के लिए ओवन में सेंकना करते हैं। जैसे ही रंग हल्का सुनहरा हो जाए, हम इसे निकाल लेते हैं. कागज और बीन्स निकालें।
   
6. जबकि बेस बेक हो रहा है, फिलिंग तैयार करें। हमने अंडे को हराया। पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और अंडे के द्रव्यमान में जोड़ें। नमक, काली मिर्च, जमीन जायफल के साथ छिड़के। हम हिलाते हैं।
   
   
7. पहली निचली परत प्याज होगी। इसे समान रूप से वितरित करें, चम्मच से सतह को चिकना करें। इसके ऊपर चिकन के टुकड़े हैं। और किनारों को एग-चीज़ फिलिंग से भरें।
   
   
   
8. फिर से हम पूरी तरह से पकने तक 30-40 मिनट तक बेक करने के लिए भेजते हैं। क्रस्ट गहरे सुनहरे रंग का है - यह स्टोव बंद करने का समय है। हमेशा की तरह, इसे थोड़ा ठंडा होने दें ताकि यह घनत्व प्राप्त कर ले, फिलिंग "पकड़ लेता है" और हम सभी को टेबल पर बुलाते हैं।
   

चरण 1: भोजन तैयार करना।

चिकन मांस को पिघलना चाहिए, बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए, जिसके बाद सभी फिल्मों और अतिरिक्त वसा को आपके टुकड़े पर, यदि कोई हो, काट दिया जाना चाहिए। भविष्य में चिकन पट्टिका की आवश्यकता है छोटे क्यूब्स में काट लें. प्याज कटा होना चाहिए सेमिरिंग्सऐसा करने के लिए सबसे पहले प्याज को भूसी से छील लें, धो लें और आधा काट लें और फिर इसे काट लें। एक पैन में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। चिकन को कम मात्रा में सब्जी में भी तला जाता है या जतुन तेल. प्याज और मांस को मिलाएं और सामग्री को अधिक के लिए भूनें लगभग 10 मिनट।हम ब्रोकोली धोते हैं, इसे पुष्पक्रम में विभाजित करते हैं और थोड़ा नमकीन पानी उबलते हुए पकाते हैं। 2-3 मिनट. फिर हम उन्हें एक कोलंडर में लेटाते हैं और नाली के लिए छोड़ देते हैं।

चरण 2: परीक्षण की तैयारी।

एक छोटे कप में अलग से गर्म पानी में 40 डिग्री से अधिक नहींखमीर और चीनी डालें, सब कुछ मिलाएँ और 15 मिनट के लिए छोड़ दें. और इस समय, चलो आटा करते हैं: एक बड़ा कटोरा लें, इसमें पहले से छना हुआ आधा आटा डालें। हम परिणामी द्रव्यमान में एक अंडा चलाते हैं, तेल, नमक भी डालते हैं, और धीरे-धीरे आटा गूंधते हैं, शेष आटा जोड़ते हैं। अंतिम चरण में यीस्ट मिलाना और मिलाना है चिकना सजातीय आटा. फिर इसे किचन टॉवल से ढक दें और 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।उदाहरण के लिए, हम इसे शामिल ओवन के बगल में रखते हैं।

चरण 3: केक को बेक करें।

गुंथे हुए आटे को मुठ्ठी भर कर एक मोटी चादर में बेल लें। 4-5 मिलीमीटरहमारे बेकिंग डिश की चौड़ाई से थोड़ा बड़ा। आटे को टेबल से चिपकाने के लिए या काटने का बोर्डऔर एक बेलन पर थोड़ा सा मैदा छिड़कें। बेकिंग डिश को नरम मक्खन या मार्जरीन के साथ चिकनाई करें, और समान रूप से हमारे रूप की पूरी सतह पर आटा वितरित करें। हम आटे पर प्याज, ब्रोकोली के साथ मांस डालते हैं। पहले से कसा हुआ पनीर, अंडा, खट्टा क्रीम और मसाले, नमक और काली मिर्च का द्रव्यमान मिलाएं, फिर इसे हमारे पाई के ऊपर डालें। हम उत्पाद को गर्म करने के लिए भेजते हैं 25-30 मिनट के लिए 200 डिग्री ओवन तक।

चरण 4: ब्रोकोली और चिकन पाई परोसें।

तैयार पाई पूरी तरह से ठंडाऔर इसे सांचे से बाहर निकाल लें। पूरी तरह से मेज पर परोसें, फिर भागों में काट लें तेज चाकू. पकवान को चाय या जूस के साथ वैसे ही खाया जा सकता है, या अन्य व्यंजनों के लिए क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जा सकता है। मोटी खट्टा क्रीम पाई के लिए सॉस के लिए एकदम सही है। इसके अतिरिक्त, आप उत्पाद को ताजी जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजा सकते हैं।
अपने भोजन का आनंद लें!

अजवायन की पाई ड्रेसिंग का मसाला पूरी तरह से इस पाई के उत्तम स्वाद पर जोर देगा।

यदि पानी का तापमान 40 डिग्री से अधिक है, तो खमीर "मर जाएगा" और आटा नहीं बढ़ेगा और स्वाद में रबड़ बन जाएगा। इस तापमान व्यवस्था के साथ, आप अपनी उंगली को जलाए बिना पानी को स्वतंत्र रूप से छू सकते हैं।

पाई के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है चिकन का कीमा, जिसे प्याज के साथ 5 मिनट के लिए तलना चाहिए और समान रूप से आटा शीट की पूरी सतह पर वितरित करना चाहिए।