सब्जियों के साथ दम किया हुआ मांस दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक दूसरे के रूप में परोसने के लिए एक सार्वभौमिक व्यंजन है। आप इसी तरह पोर्क, बीफ, पोल्ट्री, खरगोश को पका सकते हैं। मांस के स्लाइस सब्जियों के रस में भिगोए जाते हैं और विशेष रूप से नरम, समृद्ध और स्वादिष्ट होते हैं।

मांस कैसे भूनें?

उचित अनुभव और पाक कौशल के बिना भी, कोई भी ग्रेवी के साथ स्टू बना सकता है। कुछ खाली समय, उपलब्धता सही नुस्खाऔर सरल और सुलभ सिफारिशों का पालन करने से वांछित परिणाम प्राप्त करने में योगदान मिलेगा।

1. यदि मांस को पहले से ब्राउन किया जाता है तो डिश स्वादिष्ट निकलेगी।
2. किसी भी व्यंजन को आपके स्वाद के लिए अन्य सब्जियों, मसालों और मसालों के साथ पूरक किया जा सकता है।
3. मांस को एक फ्राइंग पैन में, एक कड़ाही में, एक सॉस पैन या सॉस पैन में स्टोव पर, ओवन में एक मोल्ड में या धीमी कुकर में स्टू किया जा सकता है। मोटे तल वाले व्यंजन का उपयोग करना बेहतर होता है।

सब्जियों के साथ पोर्क स्टू

नीचे दी गई रेसिपी से आप सीखेंगे कि एक पैन में मांस कैसे पकाना है। यह डिश आलू के साइड डिश, पास्ता या अनाज के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से, भोजन के 4 सर्विंग्स प्राप्त होंगे, जिनकी तैयारी में कुल मिलाकर एक घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा। एक समृद्ध स्वाद के लिए, पोर्क को डेढ़ घंटे के लिए प्री-मैरिनेट करना बेहतर होता है।

अवयव:

• सूअर का मांस - 800 ग्राम;
• गाजर और प्याज - 2 पीसी ।;
• शिमला मिर्च- 1 पीसी।;
• अजवाइन के डंठल - 2-3 टुकड़े;
• नमक, काली मिर्च, मसाले।

खाना बनाना

1. तैयार मांस को एक फ्राइंग पैन में तेल के साथ रखा जाता है और सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
2. गाजर और प्याज़ डालकर 5 मिनट तक भूनें।
3. थोड़ा पानी डालें और सामग्री को तब तक उबालें जब तक कि मांस तैयार न हो जाए।
4. काली मिर्च और अजवाइन डालें।
5. 10 मिनट के बाद, पैन में सब्जियों के साथ सूअर का मांस तैयार हो जाएगा।

दम किया हुआ बीफ - पकाने की विधि

प्याज और गाजर के साथ बीफ स्टू कोई कम स्वादिष्ट नहीं है। इस प्रकार के मांस के लिए अधिक समय की आवश्यकता होती है उष्मा उपचारऔर यह टमाटर की चटनी में विशेष रूप से नरम निकलता है। टमाटर के पेस्ट को कद्दूकस किए हुए ताजा या डिब्बाबंद टमाटर, तैयार रस, सॉस या केचप से बदला जा सकता है।

अवयव:

• गोमांस - 800 ग्राम;
• गाजर और प्याज - 2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• आटा - 30 ग्राम;
• वनस्पति तेल- 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, मसाले।

खाना बनाना

1. भुना हुआ कटा हुआ मांस।
2. कटा हुआ गाजर और प्याज डालें, एक और 5-7 मिनट के लिए भूनें।
3. पास्ता और आटे के साथ पानी में घोलें, भोजन को स्वादानुसार डालें, ढक्कन से ढक दें और आँच को कम कर दें।
4. सब्जियों के साथ दम किया हुआ मांस 1-1.5 घंटे में तैयार हो जाएगा।

आलू के साथ खरगोश स्टू

आलू और सब्जियों के साथ दम किया हुआ मांस एक बहुत ही आत्मनिर्भर व्यंजन है जिसे साइड डिश की अतिरिक्त तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। भोजन के साथ अचार या कटी हुई ताजी सब्जियां परोसना विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। इस संस्करण में, आप किसी भी व्यवस्था कर सकते हैं मांस उत्पाद, इस मामले में, खरगोश के साथ संस्करण प्रस्तुत किया गया है।

अवयव:

• खरगोश - 1 शव;
• गाजर और प्याज - 2 पीसी ।;
• आलू - 1-1.5 किलो;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• लॉरेल, ऑलस्पाइस मटर - 2-3 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च, मसाले।

खाना बनाना

1. तैयार खरगोश को 12 घंटे के लिए साफ पानी में या सूखी सफेद शराब के साथ भिगोया जाता है।
2. मांस को सुखाकर, गरम तेल में कढ़ाई में फैलाकर चारों तरफ से ब्राउन होने दें।
3. तली हुई गाजर और प्याज डालें, उबलते पानी में डालें जब तक कि सामग्री ढक न जाए और ढक्कन के नीचे 40-50 मिनट तक उबालें।
4. आलू के टुकड़े डालें, मसाले और मसाले डालें।
5. 30 मिनट के बाद, कड़ाही में सब्जियों के साथ खरगोश तैयार हो जाएगा।

ब्रेज़्ड चिकन - पकाने की विधि

सब्जियों के साथ स्ट्यूड चिकन का नुस्खा बचाव में आएगा जब आपको कम समय में और बिना किसी परेशानी के स्वादिष्ट भोजन की व्यवस्था करने की आवश्यकता होगी। एक हल्का, स्वस्थ और पौष्टिक व्यंजन आपकी भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करेगा और अतिरिक्त पाउंड नहीं जोड़ेगा। यदि समय हो, तो चिकन को मसाले में वनस्पति तेल के साथ 20-30 मिनट के लिए मैरीनेट किया जा सकता है।

अवयव:

• पट्टिका चिकन ब्रेस्ट- 400 ग्राम;
• गाजर और प्याज - 2 पीसी ।;
• तोरी और टमाटर - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• लाल शिमला मिर्च, सूखी जड़ी बूटी, करी - एक चुटकी प्रत्येक;
• नमक, काली मिर्च, मसाले, जड़ी बूटी।

खाना बनाना

1. मांस को क्यूब्स में काट दिया जाता है, मसालों के साथ सुगंधित किया जाता है, तेल के साथ छिड़का जाता है, मिलाया जाता है।
2. गरम तेल में चिकन फैलाएं और ब्राउन करें।
3. कटी हुई गाजर और प्याज़ डालकर 7 मिनट तक भूनें।
4. तोरी की बारी है: सब्जी को काटकर मांस में भेजें।
5. इसके बाद टमाटर के स्लाइस, लहसुन डालें, भोजन को सीज़न करें और मध्यम आँच पर पकाएँ।
6. 7-10 मिनिट बाद तोरी वाला चिकन स्टू बनकर तैयार हो जाएगा.

ओवन में सब्जियों के साथ दम किया हुआ मांस

विशेष रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट ओवन में स्टू है। आप गोमांस को उसी तरह से पका सकते हैं, जैसे नीचे दी गई रेसिपी में, साथ ही सूअर का मांस या चिकन, ओवन के ताप उपचार के समय को 40 मिनट तक कम कर सकते हैं। तीखेपन के लिए, आप सब्जी के मिश्रण में कटा हुआ लहसुन लौंग और अजवाइन के डंठल डाल सकते हैं।

अवयव:

• गोमांस - 600 ग्राम;
• तोरी और प्याज - 1 पीसी ।;
• शिमला मिर्च और टमाटर - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, मसाले।

खाना बनाना

1. गोमांस को स्लाइस में काट दिया जाता है, काली मिर्च, नमकीन, सभी तरफ तेल में फ्राइंग पैन में तला जाता है, एक मोल्ड में स्थानांतरित किया जाता है।
2. सब्जियों को छीलकर, वांछित स्लाइस में काट दिया जाता है, एक साथ मिलाया जाता है, स्वाद के लिए सीज़न किया जाता है, मांस पर फैलाया जाता है।
3. खट्टा क्रीम नमकीन, अनुभवी, पकवान पर वितरित किया जाता है, जिसे पन्नी के साथ कवर किया जाता है और ओवन में भेजा जाता है, 200 डिग्री तक गरम किया जाता है।
4. एक घंटे के बाद, सब्जियों के साथ ओवन में मांस स्टू तैयार हो जाएगा।

चावल और सब्जियों के साथ ब्रेज़्ड चिकन

घर के बने दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक बढ़िया विकल्प सब्जियों और चावल के साथ एक स्टू होगा। इस मामले में, चिकन के साथ नुस्खा के निष्पादन की एक भिन्नता प्रस्तुत की जाती है, हालांकि, आप समान रूप से सूअर का मांस और वील का उपयोग कर सकते हैं, हड्डियों पर और बिना, मसाले और मसालों को अपने विवेक से जोड़ सकते हैं।

अवयव:

• चिकन - 1 किलो;
• गाजर और प्याज - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 800 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• चावल - 1 कप;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• अदजिका, तुलसी, सीताफल - स्वाद के लिए;
• नमक, काली मिर्च, मसाले।

खाना बनाना

1. चिकन के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
2. प्याज और गाजर डालें, 7 मिनट तक भूनें।
3. टमाटर, अदजिका, मसाले डालें, ढक्कन के साथ पकवान को ढकें और मांस के नरम होने तक उबालें।
4. चावल को अलग से उबाला जाता है, मांस में लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ जोड़ा जाता है, 2 मिनट के लिए गरम किया जाता है।

सब्जियों के साथ बियर में मांस स्टू

निम्नलिखित युक्तियाँ आपको यह पता लगाने में मदद करेंगी कि बीयर सॉस में सब्जियों के साथ स्टू कैसे पकाना है। एक डिश बनाने की तकनीक प्राथमिक है और सही व्यंजनों के साथ, परिणाम उत्कृष्ट होगा: आपको एक मोटी तल और दीवारों और एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ एक कड़ाही या गहरे सॉस पैन की आवश्यकता होती है।

अवयव:

• गोमांस - 1.5 किलो;
• गाजर और प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• बैंगन - 1-2 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 2-3 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• पेपरिका - 1 चम्मच;
• बीयर - 250 मिली;
• नमक, काली मिर्च, मसाले, जड़ी बूटी।

खाना बनाना

1. सभी घटकों को एक कड़ाही में परतों में काटा और बिछाया जाता है, प्रत्येक को स्वाद के लिए मसाला दिया जाता है।
2. बियर के साथ सामग्री डालो और ढक्कन के नीचे 2.5 घंटे के लिए कम गर्मी में बिना हिलाए उबाल लें।
3. साग जोड़ें, 15 मिनट के लिए स्टू।

मशरूम और सब्जियों के साथ मांस स्टू

मशरूम और सब्जियों के साथ बीफ स्टू, एक नियम के रूप में, चावल के एक साइड डिश के साथ परोसा जाता है, जो पकवान के मसालेदार स्वाद को यथासंभव सामंजस्यपूर्ण रूप से संतुलित करता है। आप एक मनमाना सब्जी सेट का उपयोग कर सकते हैं, व्यक्तिगत रूप से संकलित, या एक स्टोर में खरीदे गए जमे हुए तैयार मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। एक घंटे के लिए आप 4 लोगों के भोजन की व्यवस्था कर सकते हैं।

अवयव:

• गोमांस - 600 ग्राम;
• गाजर और प्याज - 1 पीसी ।;
• सब्जी मिश्रण - 500 ग्राम;
• अदरक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 1 लौंग;
• मशरूम - 300 ग्राम;
• शोरबा - 300 मिलीलीटर;
• लाल मिर्च के गुच्छे - 1 चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, मसाले, जड़ी बूटी।

खाना बनाना

1. कटा हुआ गोमांस और प्याज गाजर, अदरक और लहसुन के साथ अलग-अलग तला हुआ है।
2. घटकों को एक साथ कनेक्ट करें, अन्य घटकों को जोड़ें और 40-50 मिनट के लिए कम गर्मी पर ढक्कन के नीचे उबाल लें।

धीमी कुकर में दम किया हुआ मांस

किचन गैजेट्स के शस्त्रागार में मल्टी-कुकर होने से, यहां तक ​​​​कि एक किशोर भी एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन बना सकता है - यह इतना सरल है और परेशानी नहीं है। सब्जियों के साथ मांस स्टू विशेष रूप से स्वादिष्ट है। इस मामले में, स्लाइस को तेल में तला नहीं जा सकता है, जो पकवान को और भी स्वस्थ और आहार बना देगा।

अवयव:

• चिकन - 1 किलो;
• बड़ी गाजर और प्याज - 1 पीसी ।;
• शिमला मिर्चऔर टमाटर - 3 पीसी ।;
• इतालवी जड़ी बूटी - 1 चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• लाल शिमला मिर्च - आधा चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी।

खाना बनाना

1. मांस और सब्जियों को काट दिया जाता है, एक कटोरे में रखा जाता है, अनुभवी किया जाता है और "स्टू" मोड चालू होता है।
2. एक घंटे में धीमी कुकर में सब्जियों के साथ चिकन स्टू तैयार हो जाएगा।

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की पुष्टि नहीं कर सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

विषय

इस प्रकार का मांस सबसे उपयोगी में से एक है, क्योंकि इसमें प्रोटीन, बी विटामिन और उपयोगी खनिज होते हैं। बीफ खाना पकाने का सबसे सफल तरीका है, क्योंकि इस प्रक्रिया में टुकड़े बहुत नरम और कोमल हो जाते हैं।

गोमांस कैसे स्टू करें

सबसे पहले, बीफ़ के टुकड़े से फिल्म को निकालना आवश्यक है, इसे तंतुओं में मध्यम टुकड़ों में काट लें, फिर मैरीनेट करें। इस दृष्टिकोण के साथ, गोमांस को बहुत कम स्टू करना आवश्यक होगा। मैरिनेटिंग का समय 2 से 8 घंटे तक होता है। तैयार मांस को एक पैन में कई मिनट के लिए तला जाता है, और फिर एक कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है जहां इसे स्टू किया जाएगा।

दम किया हुआ बीफ - पकाने की विधि

इस व्यंजन का लाभ यह है कि स्टू बीफ़ की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम में 232 कैलोरी होती है, जो वजन कम करने वालों द्वारा निश्चित रूप से सराहना की जाती है। यदि आप मांस के कोमल स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं, तो बीफ को ग्रेवी या सब्जियों के साथ स्टू करना सीखें, इसे बर्तनों में कैसे पकाएं। मांस को पहले से मैरीनेट करें और अपनी पसंदीदा बीफ स्टू रेसिपी को आजमाएं।

एक कड़ाही में बीफ़ स्टू करना कितना स्वादिष्ट है

• खाना पकाने का समय: 2 घंटे 10 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 158 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: स्लाव।

पैसे बचाने के लिए, बहुत से लोग बीफ़ गोलश को आधार के रूप में लेना पसंद करते हैं, क्योंकि मांस स्वाद में भिन्न नहीं होता है, उदाहरण के लिए, गूदे से। एक पैन में बीफ़ को स्टू करने के लिए, आपको उच्च पक्षों के साथ एक कंटेनर लेने की आवश्यकता होती है - ताकि जो रस बाहर खड़ा हो वह बाहर न निकले और न ही स्टोव पर छपे। दम किया हुआ गौलाश अच्छी तरह से चला जाता है सब्जी सलादपूरे परिवार को हार्दिक लंच या डिनर प्रदान करना।

अवयव:

• गोलश - 500 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पानी - 250 मिली;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• साग - 0.5 गुच्छा;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• तेल (सब्जी।) - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर को छीलकर धो लें, प्याज और लहसुन से भूसी निकाल लें। सभी सब्जियों को क्यूब्स में काट लें।
2. बीफ गुलाशकुल्ला, बड़े टुकड़ों से छोटे टुकड़े करें।
3. एक फ्राइंग पैन में उच्च पक्षों के साथ तेल गरम करें, सब्जियों को एक साथ मिलाकर भूनें।
4. जब तली हुई सब्जियां गुलाबी हो जाएं, तो उन्हें गोमांस फेंक दें, तुरंत गर्मी बढ़ा दें।
5. हर समय सामग्री को मिलाना याद रखते हुए, गोलश को भूनें। मांस के सफेद होने के बाद, उबलते पानी को कटोरे में डालें, 3 बड़े चम्मच पास्ता डालें, सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
6. जब तरल उबल जाए, तो व्यंजन को भोजन से ढक दें, जिससे गर्मी कम हो जाए।
7. 1-1.5 घंटे के लिए डिश को स्टू करने के लिए छोड़ दें, बंद करने से कुछ मिनट पहले, सब्जियों के साथ स्टू साग को बीफ़ में डालें।

ग्रेवी के साथ ब्रेज़्ड बीफ़

• खाना पकाने का समय: 2 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 101 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: स्लाव।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

यदि आप नरम मांस पसंद करते हैं जो आपके मुंह में पिघल जाता है, तो इसे चरण दर चरण पकाने का एक सरल नुस्खा देखें। ग्रेवी के साथ ब्रेज़्ड बीफ़ कई साइड डिश के लिए आदर्श है, और इस तरह के डिश की कैलोरी सामग्री केवल 101 कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। शिमला मिर्च डालते समय, याद रखें कि तैयार पकवान का स्वाद सीधे चयनित सब्जी के रंग पर निर्भर करता है।

अवयव:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• उबलते पानी - 2 बड़े चम्मच ।;
• पेपरिका - 0.5 चम्मच;
• गोमांस - 1 किलो;
• तेल (सब्जी) - 50 मिली;
• काली मिर्च - 0.2 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. गोमांस के गूदे से वसा निकालें, यदि कोई हो, मांस को कुल्ला, छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. दो प्याज को आधा छल्ले में काट लें, और काली मिर्च को किसी भी आकार में काट लें।
3. एक सॉस पैन में, जहां तेल पहले से गरम हो गया है, प्याज भूनें, और जब यह नरम हो जाए, तो काली मिर्च डालें। सब्जियों को मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं, जबकि ढक्कन को बंद करने की जरूरत नहीं है।
4. स्टीवन में गोमांस जोड़ें, तुरंत मसालों के साथ छिड़के, काली मिर्च डालना न भूलें, सचमुच 0.2 चम्मच मापें।
5. स्टू खाना, व्यंजन बंद करना, 15 मिनट। उसके बाद, 2 कप उबलते पानी डालें और धीमी आँच पर 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें।

प्याज के साथ बीफ स्टू

• खाना पकाने का समय: 3 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 302 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: स्लाव।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

इस नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया मांस किसी भी मेज पर उपयुक्त होगा: दोपहर का भोजन या रिसेप्शन के दौरान। प्याज और मशरूम के साथ बीफ स्टू एक पेटू व्यंजन है जो किसी भी साइड डिश के लिए उपयुक्त है: विभिन्न अनाज, मसले हुए आलू या पास्ता। चरण-दर-चरण चरणों का पालन करें और मशरूम के पकाने की उपेक्षा न करें, क्योंकि यह प्रकृति के उपहारों की उचित तैयारी में एक महत्वपूर्ण कदम है।

अवयव:

• मशरूम - 400 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• तुलसी - 0.5 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• पानी - 0.5 एल;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• गोमांस का गूदा - 500 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. बीफ़ के गूदे को फ़िल्मों से छील लें, फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक कटोरे में रख लें। बीफ़ को सीज़न करें, टुकड़ों को चम्मच से हिलाएं।
2. पैन में तेल डालें, मांस के टुकड़े डालें, लाल होने तक भूनें।
3. एक सॉस पैन में ताजा उबला हुआ पानी डालें, वहाँ टमाटर का पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, फिर बीफ़ भेजें। 40 मिनट के लिए बंद ढक्कन के नीचे उबाल लें।
4. सबसे पहले मशरूम को धोकर काट लें और एक बाउल में निकाल लें।
5. मशरूम उबालें: एक अलग पैन में साफ पानी डालें, नमक डालें, उबलने के लिए छोड़ दें, फिर कटे हुए मशरूम को फेंक दें। 5 मिनट के बाद। मशरूम निकालें।
6. प्याज को चौथाई छल्ले में काट लें, 5 मिनट के लिए भूनें, इसे तेल के साथ एक साफ फ्राइंग पैन में डाल दें। मशरूम डालें, और 10 मिनट के बाद, कटी हुई मीठी मिर्च वहाँ भेजें। सब्जियों को बीफ के साथ मिलाएं।
7. अजमोद को बारीक काट लें। लहसुन की कलियों के साथ भी ऐसा ही करें।
8. गर्मी से निकालने से 5 मिनट पहले, बर्तन में लहसुन के साथ और साग डालें।

दम किया हुआ बीफ़

• खाना पकाने का समय: 2 घंटे 20 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 164 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

कुछ लोगों को यह लग सकता है कि पकवान को पकाने में बहुत अधिक समय लगता है, लेकिन एक बार कोशिश करने के बाद, आप इसे बार-बार पकाएंगे। यदि आप सामग्री को बर्तनों में परतों में रखते हैं, और फिर उन्हें बेक करने के लिए भेजते हैं, तो आलूबुखारा और आलू के साथ बीफ़ स्वादिष्ट रूप से कोमल हो जाएगा। तैयार दोपहर का भोजन आपको इसके स्वाद और अद्भुत सुगंध से विस्मित कर देगा।

अवयव:

• रेड वाइन (सूखी) - 0.5 एल;
• लहसुन - 1 लौंग;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• गोमांस - 800 ग्राम;
• शोरबा - 0.5 एल;
• प्रून - 13 पीसी ।;
• जतुन तेल- 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• काली मिर्च - 0.2 चम्मच;
• तेज पत्ता- 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. 800 ग्राम मांस को बारीक काट लें, जैतून के तेल में भूनें। कुछ मिनटों के बाद, इस डिश में 100 मिलीलीटर पानी डालें, जबकि आपको नमक भी डालना है - सचमुच आधा चम्मच। गोमांस के टुकड़ों को 10 मिनट तक उबालें।
2. दूसरे फ्राइंग पैन में प्याज के छल्ले, कटा हुआ लहसुन स्लाइस में डालें। जब उत्पाद नरम हो जाएं, तो उनमें कटी हुई गाजर और तोरी डालें। नमकीन होने के बाद, घटकों को 5 मिनट तक भूनें।
3. पहले से छिले हुए आलू को काट लें। क्यूब्स को बर्तन के तल पर पहली परत में रखें, जिसे उससे पहले ग्रीस किया जाना चाहिए। सब्जियों को ऊपर से डालें, बारीक कटे हुए आलूबुखारे के साथ छिड़के।
4. अगली परत में स्टू किए गए मांस के टुकड़े डालें, और अंत में शोरबा और शराब के मिश्रण से प्राप्त एक प्रकार की वाइन सॉस के साथ सब कुछ डालें। घटकों के लिए एक लवृष्का फेंको, काली मिर्च के साथ कुचल दें।
5. रिक्त स्थान को ओवन में रखें, जो 170 डिग्री के तापमान तक गर्म करने में कामयाब रहा।

गाजर के साथ बीफ स्टू

• खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 146 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: स्लाव।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

यह विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो मूल और . के साथ एक साधारण पारिवारिक रात्रिभोज में विविधता लाना चाहते हैं स्वादिष्ट व्यंजन. हालाँकि गाजर के साथ बीफ़ स्टू बहुत लंबे समय तक पकाया जाता है, यह बस स्वादिष्ट निकला, मुख्य बात यह है कि आग को छोटा करना और मांस को लंबे समय तक उबालना है। सामग्री की तैयारी के लिए ध्यान से देखें: उन्हें नरम होना चाहिए, लेकिन अधिक पका हुआ नहीं होना चाहिए।

अवयव:

• बेलसमिक सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• तेल - 50 मिलीलीटर;
• गाजर - 4 पीसी ।;
• गोमांस का गूदा - 800 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• टमाटर - 400 ग्राम;
• आलू - 1 किलो;
• काली मिर्च, लौंग - स्वाद के लिए;
• नमक - 1 चम्मच;
• अजमोद - 1 गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. गोमांस के एक बड़े टुकड़े को छोटे टुकड़ों में काट लें, उन्हें तलने के लिए पैन में भेजें। मोटे तले वाले व्यंजनों में तेल पहले से डालना चाहिए, जबकि आप स्वाद के लिए अभी भी जोड़ सकते हैं। मक्खन. सुनहरे रंग के टुकड़ों को एक प्लेट में निकाल लें और एक तरफ रख दें।
2. कंटेनर में जहां मांस बस था, कटा हुआ प्याज, लहसुन फेंक दें, बेलसमिक सिरका डालें, थोड़ा भूनें।
3. उत्पादों के लिए सो जाओ, हर समय हिलाते हुए, आटा और छिलके वाले टमाटर जो अपने स्वयं के रस में थे।
4. मांस लौटाएं, उन्हें सब्जियों के साथ मिलाएं, पानी या शोरबा डालें, वर्कपीस को सीज़न करें, 1.5 घंटे के लिए स्टू करने के लिए छोड़ दें।
5. लगभग तैयार बीफ़ पल्प में कटी हुई गाजर और आलू को व्यंजन में डालें। जब तक सभी सामग्री तैयार न हो जाए तब तक डिश को स्टू करें: ताकि आलू सख्त न हों, और दम किया हुआ बीफ आपके मुंह में पिघल जाए।

गोमांस कैसे पकाना है - रसोइयों के रहस्य

यदि आप फोटो में पकवान के स्वादिष्ट रूप से प्रभावित थे, तो आपको बस यह सीखने की ज़रूरत है कि बीफ़ स्टू कैसे पकाना है, और प्रक्रिया शुरू करने से पहले आपको क्या विचार करना चाहिए:

1. शव के स्कैपुलर भाग को वरीयता देना उचित है - ऐसा मांस अधिक कोमल होता है।
2. वाइन सॉस में मैरीनेट किए हुए टुकड़े तेजी से पकेंगे और नरम होंगे।
3. गोमांस को सही ढंग से पकाने का मतलब है कि इसे शोरबा के साथ डाला जाना चाहिए और एक मोटे तले वाले कंटेनर में 40 मिनट से 2.5 घंटे की अवधि के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, जो कि मारे गए जानवर की उम्र पर निर्भर करता है।

   आलूबुखारा, सब्जियों या आलू के साथ बीफ को स्वादिष्ट कैसे बनाएं - स्टेप बाय स्टेप रेसिपीफोटो के साथ

बड़े जानवरों का भी स्टू कोमल और मुलायम हो सकता है। ऐसा लगता है कि ऐसी तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है। लेकिन तैयार पकवान को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको कुछ बारीकियों और सूक्ष्मताओं को जानना होगा जो अब हम आपके साथ साझा करेंगे।

स्टू करने के लिए, मांस के उन हिस्सों का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है जो तलने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं - पुराने जानवरों का मांस, धारीदार, सख्त। यदि आप इसे सिर्फ भूनते हैं, तो ऐसा मांस सूखा और बेस्वाद होगा, लेकिन यह स्टू करने के लिए एकदम सही है।

तो, पहले हम मांस को धोते हैं और इसे एक कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं। फिर हम इसे टुकड़ों में काटते हैं, इसे बारीक काटने की जरूरत नहीं है, टुकड़े काफी बड़े होने चाहिए। यदि मांस बहुत सख्त है, तो आप इसे दूध में थोड़ी देर के लिए भिगो सकते हैं और फिर इसे सुखा सकते हैं। स्टू करने से पहले, वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में मांस को भूनने की सिफारिश की जाती है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि परिणामी क्रस्ट अंदर से रस न छोड़े।

एक पैन में मांस कैसे भूनें?

मांस तलने के बाद, आप इसे सॉस पैन में स्थानांतरित कर सकते हैं, यह वांछनीय है कि यह एक मोटी तल के साथ हो। सिद्धांत रूप में, ऐसे कंटेनर में आप फ्राइंग पैन का उपयोग किए बिना तुरंत मांस भून सकते हैं। अब इसमें इतना पानी डालें कि टुकड़े इससे ढक जाएं। बहुत अधिक तरल नहीं डालना चाहिए - हम अभी भी मांस को स्टू करते हैं, लेकिन इसे पकाते नहीं हैं। स्वादानुसार नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च डालें। जब पानी में उबाल आ जाए, तो आँच को कम से कम कर दें और नरम होने तक उबालें।

मांस को कब तक पकाना है?

इस प्रश्न का उत्तर स्पष्ट रूप से नहीं दिया जा सकता है। यदि यह सूअर का मांस है, तो यह तेजी से पक जाएगा, और यदि यह गोमांस है, तो इसे स्टू करने में अधिक समय लगेगा। तैयारी केवल नमूने द्वारा निर्धारित की जा सकती है। जैसे ही मांस नरम हो गया है, आप इसे बंद कर सकते हैं - यह तैयार है।

कैसे एक चिकन स्टू करने के लिए?

स्टू करने के लिए, जांघों या पूरे चिकन का उपयोग करना बेहतर होता है, भागों में काटा जाता है। सबसे पहले, इन टुकड़ों को नमक और काली मिर्च के साथ मला जाता है और तला जाता है, और फिर मसालों के साथ सॉस पैन में स्टू किया जाता है। पूरे चिकन को ढकने के लिए पर्याप्त तरल डालें। बहुत स्वादिष्ट चिकन खट्टा क्रीम में दम किया हुआ। जब पैन में पानी उबलने लगे, तो बस और खट्टा क्रीम डालें और 15-20 मिनट तक उबालें। औसतन, प्रति 1 किलो चिकन में लगभग 200 ग्राम खट्टा क्रीम जाएगा।

सूअर का मांस कैसे स्टू करें?

स्टू करने के लिए, एक गर्दन या स्पैटुला सबसे उपयुक्त है। मांस पकाने से पहले, आप इसे अपने पसंदीदा मसालों में प्री-मैरिनेट कर सकते हैं, आप उपयोग कर सकते हैं और सिर्फ नमक और काली मिर्च। फिर मांस को उच्च गर्मी पर भूनें जब तक कि क्रस्ट न बन जाए, जिसके बाद हम आग को कम से कम कर दें, थोड़ा पानी डालें। यदि मांस बहुत सख्त नहीं है, और यह ज्ञात है कि यह बहुत जल्दी पक जाएगा, तो आपको बहुत अधिक पानी नहीं डालना चाहिए। यदि आवश्यक हो तो आप खाना पकाने के दौरान थोड़ा और पानी डाल सकते हैं। पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर पकने तक पकाएं। यदि वांछित है, तो स्टू करने की प्रक्रिया के बीच में, आप प्याज, गाजर, मिर्च, टमाटर, बीन्स जोड़ सकते हैं। नुस्खा के बारे में अधिक जानकारी लेख में पाई जा सकती है।

डिब्बाबंद दम किया हुआ मांस- यह न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि एक अत्यंत उपयुक्त व्यंजन भी है, क्योंकि इसमें तली हुई सामग्री और मोटी सॉस का उपयोग नहीं किया जाता है। इसी समय, इस व्यंजन को बेस्वाद और नीरस कहना असंभव है, क्योंकि इसकी संरचना में सुगंधित मसाला, सब्जियां और ताजी जड़ी-बूटियां लगभग हमेशा मौजूद होती हैं।

दम किया हुआ मांस - भोजन तैयार करना

स्टू करने के लिए, मांस को धोया जाना चाहिए, हड्डियों से अलग किया जाना चाहिए और क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए। यदि, नुस्खा के अनुसार, इसके स्लाइस को काफी बड़ा होना आवश्यक है, तो उन्हें थोड़ा पीटा जा सकता है। फिर मांस को हल्का सुनहरा क्रस्ट तक सभी से बेहतर भूनें, और उसके बाद ही इसे सॉस पैन या हंस में स्टू करने के लिए रखें। विपरीत स्थिति में (यदि कच्चा मांस तुरंत पकाया जाता है), तैयार पकवान में इसका रंग बिल्कुल स्वादिष्ट नहीं हो सकता है।

तला हुआ मांस - व्यंजन तैयार करना

मांस को स्टू करने के लिए, आपको मोटी दीवारों और तल के साथ एक कंटेनर (बर्तन या स्टीवन) की आवश्यकता होगी। खेत में कच्चा लोहा या हंस का घर हो तो आश्चर्य होता है। इसके अलावा, प्रारंभिक तलने के लिए, आपको उपयुक्त आकार के फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी।

आलू और जड़ी बूटियों के साथ स्टू

विवरण:इस व्यंजन का नुस्खा काफी आदिम और एक ही समय में प्रामाणिक है, इस तथ्य से कि पारंपरिक उत्पादों (आलू के मांस) में अजीब सीज़निंग - पुदीना और जीरा जोड़ने का सुझाव है। स्वाद मसालेदार और शानदार होता है, केवल अगर मसाला और जड़ी बूटियों का ताजा उपयोग किया जाता है।

अवयव:

• 300-400 ग्राम दुबला सूअर का मांस
• 6-7 मध्यम आलू
• ताजा जड़ी बूटी (पुदीना, अजमोद, डिल)
• जीरा (लगभग 2-2.5 चम्मच)
• नमक स्वादअनुसार)
• पिसी हुई काली मिर्च (स्वाद के लिए)
• वनस्पति या जैतून का तेल (1-2 बड़े चम्मच)

खाना पकाने की विधि:

1. मांस धो लें, छोटे क्यूब्स में काट लें। एक मोटी तली के साथ एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में, वनस्पति तेल गरम करें, उसमें मांस डालें।
2. मध्यम आंच पर आधा पकने तक भूनें।
3. आलू छीलें, क्यूब्स में काट लें, मांस पर रखें, 2-3 मिनट के लिए भूनें।
4. उसके बाद, पैन में जीरा डालें, उबलता पानी डालें ताकि पानी मुश्किल से भोजन को ढक सके।
5. मध्यम आँच पर (ढक्कन के नीचे) उबाल लें, फिर आँच को कम से कम करें और बारीक कटी हुई ताज़ी जड़ी-बूटियाँ डालें (आप सूखी या जमी भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन गंध थोड़ी कम संतृप्त होगी)।
6. ढक्कन के नीचे आलू के पकने तक उबालें, जलते हुए रूप में परोसें, इसमें थोड़ा मक्खन डालने की अनुमति है।

लाल करंट के रस में दम किया हुआ मांस

यदि आप मांस को खट्टे लाल करंट के रस के साथ मिलाते हैं तो एक अकल्पनीय मसालेदार और प्रामाणिक व्यंजन निकलेगा। तैयार पकवान में भारी तीव्र और शानदार स्वाद होता है, जो निश्चित रूप से किसी भी उत्सव की मेज का मुख्य आकर्षण बन जाएगा और मेहमानों का ध्यान नहीं जाएगा।

अवयव:

• 1 किलो दुबला मांस
• 3 कप लाल करंट
• 1.5 चम्मच दानेदार चीनी
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
• वनस्पति या जैतून का तेल (स्वाद के लिए)

खाना पकाने की विधि:

1. मांस धो लें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. लाल करंट बेरीज को भी धोएं, छोटी टहनियों और डंठल को हटाने की अनुमति नहीं है।
3. करंट को एक छलनी के माध्यम से निचोड़ने की जरूरत है, उसके बाद केक को एक कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है, वहां लगभग आधा गिलास पानी डालें, मिलाएं और फिर से निचोड़ें।
4. एक तेज आग पर, एक मोटी तली और दीवारों के साथ एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में तेल गरम करें, फिर वहां कटा हुआ मांस डालें। गर्मी कम किए बिना, इसे लगभग 7-10 मिनट तक भूनें, जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए और यह हल्का भूरा न हो जाए।
5. उसके बाद, मांस में करंट का रस, चीनी, काली मिर्च और नमक डालें।
6. एक उबाल लेकर आओ और गर्मी को कम से कम करें। ढक्कन के नीचे पकने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए उबालें।
7. उबले आलू के साथ किसी से भी बेहतर परोसें।

बियर में दम किया हुआ मांस

यह व्यंजन शायद समाज के मजबूत आधे के प्रतिनिधियों से अपील करेगा, इसमें चाय पुरुषों के पसंदीदा उत्पादों को जोड़ती है: मांस और बीयर। तो खाना पूरी तरह से उपयुक्त है, कहते हैं, एक स्नातक पार्टी के लिए, हालांकि यह रोजमर्रा की मेज पर बिल्कुल उपयुक्त है।

अवयव:

• 0.5-0.6 किग्रा लीन बीफ
• 3 मध्यम प्याज
• 8-10 मध्यम आलू
• 500 मिली साफ़ बियर
• मक्खन और वनस्पति तेल (स्वाद के लिए)
• 1 तेज पत्ता
• 4 टहनी अजवायन
• नमक, सफेद मिर्च (स्वाद के लिए)

खाना पकाने की विधि:

1. गोमांस धो लें, भागों में काट लें, हल्के से हरा दें।
2. उच्च पक्षों के साथ एक फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल गरम करें, वहां मांस रखें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च।
3. उसके बाद, पैन में बियर डालें, थाइम, तेज पत्ता डालें, ढक्कन बंद करें और मध्यम आँच पर 10-15 मिनट तक उबालें।
4. कटा हुआ आलू एक हंस डिश या इसी तरह के अन्य कंटेनर में डालें, शीर्ष पर बीयर में स्टू मांस की एक परत डालें, फिर प्याज, पतले छल्ले में काटा, सुनहरा भूरा होने तक पहले से तला हुआ, और शीर्ष पर - आलू की एक और परत।
5. यह सब बीयर के साथ डालें, जिसमें मांस पहले स्टू किया गया था, ढक्कन बंद करें और लगभग 1 घंटे के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।

Prunes और शहद के साथ दम किया हुआ मांस

यह व्यंजन खाना पकाने में अजीब संयोजन के प्रेमियों को पसंद आएगा, क्योंकि इसमें शहद का मीठा स्वाद होता है। प्राच्य व्यंजनों के प्रशंसक अपने पसंदीदा मसालों और मसालों के साथ नुस्खा को पूरक कर सकते हैं।

अवयव:

• 800 ग्राम सूअर का मांस या बीफ
• 1 प्याज 150 ग्राम पिसे हुए प्रून
• 100 ग्राम शहद
• 1 टेबल। एक चम्मच टमाटर का पेस्ट
• वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च (स्वाद के लिए)

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को धो लें, छोटे स्लाइस में काट लें, वनस्पति तेल के साथ एक पैन में हल्का भूनें।
2. प्याज को छल्ले में काट लें, मांस से अलग सुनहरा भूरा होने तक भी भूनें।
3. उसके बाद, प्याज और तले हुए मांस को एक मोटे तले और दीवारों के साथ एक स्टूइंग कंटेनर में डालें, टमाटर का पेस्ट और प्रून डालें।
4. धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि मांस पक न जाए।
5. जब यह कम या ज्यादा तैयार हो जाए, तो कंटेनर में स्वाद के लिए शहद, नमक और काली मिर्च डालें।

सफेद शराब में पका हुआ सूअर का मांस

अवयव:

• सूअर का मांस (गूदा) - 1 किलो
• पोर्क वसा - 100 ग्राम
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• प्याज - 2 पीसी।
• वाइन (अंगूर सफेद) - 1/2 कप
• शोरबा (मांस या सब्जी) - 1.5 कप
• अजमोद (कटी हुई जड़ी बूटी) - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• डिल (कटी हुई जड़ी बूटी) - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. एक कच्चा लोहा सॉस पैन में लार्ड को बारीक काट लें और पिघलाएं।
2. मांस को छोटे टुकड़ों में काटिये, आटे में रोल करें, एक सॉस पैन में डाल दें और सभी पक्षों पर चरबी में भूनें, फिर कटा हुआ प्याज डालें और सब कुछ एक साथ भूनें।
3. फिर नमक, काली मिर्च डालें, शोरबा और शराब के साथ मांस डालें।
4. एक ढक्कन के साथ सॉस पैन को कवर करें, एक गर्म ओवन में डालें और मांस को निविदा तक उबाल लें।
5. पकवान को मेज पर परोसें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

पोर्क ग्रेवी के साथ एक कड़ाही में दम किया हुआ

ग्रेवी के साथ ब्रेज़्ड पोर्क हर दिन के लिए एक व्यावहारिक व्यंजन है। यह उतना ही स्वादिष्ट ताजा और गर्म होता है। सप्ताहांत के लिए ग्रेवी के साथ सूअर का मांस पकाकर, आप पूरे एक सप्ताह के लिए अलग-अलग खा सकते हैं, विभिन्न साइड डिश के साथ मांस परोस सकते हैं। किसी भी पास्ता, अनाज, उबली या तली हुई सब्जियों के साथ आदर्श।

नुस्खा के लिए सामग्री:

• सूअर का मांस 700-1000 ग्राम
• गाजर 2 पीसी।
• धनुष 1 पीसी।
• वनस्पति तेल 50 मिली।
• नमक 1/2 बड़ा चम्मच। चम्मच
• मसाला सब्जी 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• बे पत्ती 3-5 पीसी।
• पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
• सूखे जड़ी बूटियों (सोआ, अजमोद, तुलसी) प्रत्येक चुटकी pinch

खाना पकाने की विधि:

1. इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आप किसी भी सूअर के मांस के गूदे और हड्डियों के साथ मांस का उपयोग कर सकते हैं। मांस धोएं, फिल्मों को हटा दें, भागों में काट लें।
2. एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें। मांस को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें, हिलाएं। जबकि मांस तला हुआ है, प्याज और गाजर छीलें, सब्जियों को बारीक काट लें।
3. जब मांस ब्राउन हो जाए तो उसमें प्याज और गाजर डालें। 10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें जब तक कि गाजर नरम न हो जाए। सब्जियों के साथ मांस डालो गर्म पानीताकि पानी मांस को पूरी तरह से ढक दे। 30 मिनट के लिए ढक्कन के साथ कम गर्मी पर उबाल लें। तरल बुलबुला नहीं होना चाहिए।
4. खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, एक कड़ाही में तेज पत्ते, सब्जी का मसाला, काली मिर्च, सूखे मेवे, स्वादानुसार नमक डालें। नमक से सावधान रहें यदि आप ऐसे सीज़निंग का उपयोग कर रहे हैं जिनमें पहले से ही नमक शामिल है। पकवान को आखिरी में नमक करें। मांस को गर्मी से निकालें, ढक्कन को कसकर बंद करें, इसे 15-20 मिनट के लिए पकने दें।
5. सलाह: अगर आप गाढ़ी ग्रेवी पसंद करते हैं, तो प्याज और गाजर को तलते समय कढ़ाई में 1 टेबल स्पून मैदा डाल दीजिये. हिलाओ और उसके बाद ही उबलते पानी डालें, जैसा कि नुस्खा में बताया गया है।
6. या आप स्टार्च के साथ सॉस को गाढ़ा कर सकते हैं। ठंडे पानी में 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च घोलें। खाना पकाने के अंत में मांस के साथ कड़ाही में डालो। थक्कों को बनने से रोकने के लिए हिलाएँ। एक उबाल लेकर आओ और गर्मी से हटा दें। आपको उबालने की जरूरत नहीं है।

फ़ीड विधि: ग्रेवी के साथ सूअर का मांस एक बहुमुखी व्यंजन है। पास्ता, मसले हुए आलू, अनाज के साथ मिलाएं। गार्निश अपने स्वाद के अनुसार चुनें। पोर्क केवल उसे समृद्ध करेगा।

आलू और मशरूम के साथ ब्रेज़्ड बीफ़

गोमांस स्टू पकाने का सिद्धांत सभी व्यंजनों के लिए समान है। अंतर अतिरिक्त सामग्री में है। मांस में नए आलू और मशरूम डालकर एक हार्दिक पकवान तैयार करें। यह सरल, लेकिन स्वादिष्ट और सुगंधित निकलेगा।

नुस्खा के लिए सामग्री:

• गोमांस 1.5 किग्रा।
• छोटे शैंपेन 500 ग्राम
• युवा छोटे आलू 600-800 ग्राम।
• shallots 2 पीसी।
• लहसुन 1 सिर
• मांस शोरबा 500 ग्राम।
• वनस्पति तेल 50 मिली।
• नमक स्वादअनुसार
• स्वाद के लिए मसाला (धनिया, काली मिर्च मिश्रण, अजवायन) स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियां साफ करें। शलोट्स, छोटे मशरूम और आलू - काटने की जरूरत नहीं है। वे बेहतर स्वाद लेते हैं उपस्थितिव्यंजन अधिक दिलचस्प हैं। मांस धो लें, भागों में काट लें।
2. एक फ्राइंग पैन में आधा वनस्पति तेल गरम करें। प्याज और मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पैन से निकालें।
3. तेल डालें, बीफ को ब्राउन होने तक भूनें। एक कड़ाही में गोमांस, तले हुए प्याज और मशरूम, आलू, लौंग और छिलके वाले लहसुन में डालें। नमक, मौसम, मिश्रण। मांस और सब्जियों पर शोरबा डालो। ढक्कन बंद कर दें। 200 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन में 2 घंटे के लिए उबाल लें।
4. कवर हटायें। एक और 30 मिनट बेक करें। आलू को एक स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ कवर किया जाना चाहिए, और शोरबा लगभग पूरी तरह से वाष्पित हो जाना चाहिए।
5. सलाह: यदि ढक्कन के साथ कोई कड़ाही नहीं है, तो एक गहरी बेकिंग शीट का उपयोग करें, जो कसकर पन्नी से ढकी हो ताकि भाप बाहर न निकले।

मेयोनेज़ में आलू के साथ दम किया हुआ खरगोश

खरगोश का मांस प्रोटीन, विटामिन और खनिजों से भरपूर आहार मांस है। उत्पाद के 100 ग्राम में 21 ग्राम प्रोटीन, 8 ग्राम वसा, 156 किलो कैलोरी होता है। खरगोश के मांस से एलर्जी नहीं होती है, इसलिए इसकी सिफारिश की जाती है आहार खाद्य. जो लोग खरगोश के मांस को दुबला मानते हैं, उनके लिए हम मेयोनेज़ में आलू के साथ एक हार्दिक घरेलू व्यंजन - खरगोश तैयार करने की सलाह देते हैं।

तीसरी सूक्ष्मता जांघों और पीठ पर सबसे स्वादिष्ट मांस है। एक मोटे खरगोश के नरम मांस का रंग हल्का गुलाबी होता है। एक नीला-लाल रंग इंगित करता है कि मांस सख्त होगा। इसे पकाने के बजाय कीमा बनाया हुआ मांस उत्पादों को पकाने के लिए उपयोग करना बेहतर है।

नुस्खा के लिए सामग्री:

• खरगोश600 ग्रा.
• मेयोनेज़ 300 ग्राम
• खट्टा क्रीम 200 ग्राम
• धनुष 2 पीसी।
• गाजर 2 पीसी।
• आलू 1 किग्रा.
• मक्खन 50 मिली।
• वनस्पति तेल 50 मिली।
• आटा गूंथने के लिए (1-2 टेबल स्पून)
• प्रोवेंस जड़ी बूटी 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। चम्मच
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

1. खरगोश को भागों में काटें, धोकर सुखा लें। नमक और काली मिर्च से रगड़ें। 20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
2. मांस के टुकड़ों को आटे में रोल करें। मक्खन में सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। मांस को एक गहरी बेकिंग डिश में रखें।
3. आलू छीलें। छोटे कंदों को 4-6 टुकड़ों में काट लें, जैसे कि देहाती आलू के लिए। उस तेल में वनस्पति तेल डालें जहाँ खरगोश तला हुआ था। आलू को क्रिस्पी होने तक फ्राई करें। खरगोश के ऊपर लेट जाओ।
4. इसके बाद, गाजर फैलाएं, छीलें और अपनी पसंद के अनुसार लाठी या हलकों में काट लें।
5. उसी पैन में भूनें जहां मांस तला हुआ था, आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज। खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और 1/2 लीटर पानी डालें। खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें। प्रोवेंस जड़ी बूटियों को जोड़ें। आप ऑलस्पाइस और काली मिर्च के साथ सीजन कर सकते हैं। परिणामस्वरूप भरने के साथ खरगोश को आलू से भरें।
6. ओवन में बेक करने के लिए रखें, 220 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट के लिए गरम करें। फिर गर्मी को 170 डिग्री सेल्सियस तक कम करें, एक और घंटे के लिए उबाल लें। ओवन बंद कर दें। बेकिंग शीट को 20-30 मिनट तक न हटाएं। पकवान उबाल जाएगा, नरम और रसदार हो जाएगा।

फ़ीड विधि: आलू के साथ खरगोश एक आत्मनिर्भर व्यंजन है जिसे साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है। कुरकुरी सफेद ब्रेड और साग परोसें।

तुर्की शराब के साथ दम किया हुआ

अवयव:

• तुर्की - 1 किलो
• पोर्क वसा (नमकीन) - 20 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• मक्खन - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• गाजर - 1 पीसी।
• फूलगोभी - 500 ग्राम
• व्हाइट वाइन (सूखी) - 2 कप
• नमक, काली मिर्च (जमीन) - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. टर्की मांस, नमक, काली मिर्च के साथ मौसम और चरबी के पतले कटा हुआ टुकड़ों के साथ सामान धो लें।
2. प्याज को बारीक काट लें और मक्खन और वनस्पति तेलों के मिश्रण में भूनें।
3. फिर प्याज पर मांस बिछाएं और नरम होने तक टर्की को दोनों तरफ से जल्दी से भूनें।
4. फिर बारीक कटी हुई गाजर, फूलगोभी डालें, वाइन में डालें और उबाल लें।
5. टर्की को चावल, आलू या सब्जी के सलाद के साथ परोसें।

सब्जियों के साथ ब्रेज़्ड मेमने

अवयव:

• मेमने (कंधे का गूदा) - 1 किलो
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• शलजम (सफेद) - 2 पीसी।
• आलू - 4 पीसी।
• अजवाइन - 2 पीसी।
• लीक - 1 पीसी।
• गोभी - 50 ग्राम
• क्रीम, सफेद चटनी - स्वाद के लिए
• नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार

खाना बनाना:

1. मेमने को एक बड़े बर्तन में रखें, ठंडे पानी से ढक दें और उबाल आने दें।
2. शोरबा निकालें, मेमने को कुल्ला और इसे पहले से धोए गए कच्चा लोहा में डाल दें।
3. एक लीटर पानी में डालें, कटी हुई सब्जियाँ (गोभी को छोड़कर) डालें, ढक्कन बंद करें और लगभग एक घंटे तक धीमी आँच पर उबालें।
4. फिर बर्तन से मांस और सब्जियां निकालें, बचे हुए शोरबा में क्रीम, सफेद सॉस, गोभी डालें और 5-10 मिनट के लिए फिर से आग लगा दें।
5. थाली को एक गहरी प्लेट में मेज पर परोसें।

मांस शहद और prunes के साथ दम किया हुआ

अवयव:

• मांस (वील या बीफ) - 800 ग्राम
• वसा - 60 ग्राम
• प्याज - 50 ग्राम
• सूखे आलूबुखारा (खड़ा हुआ) - 150 ग्राम
• शहद - 100 ग्राम
• टमाटर प्यूरी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. मांस को धो लें, भागों में काट लें, आधा वसा में भूनें और सॉस पैन में डालें।
2. फिर बची हुई चर्बी में भूना हुआ प्याज़, टमाटर प्यूरी और धुले हुए आलूबुखारे डालें।
3. सब कुछ कम गर्मी पर होने तक उबाल लें।
4. तैयार होने से 5 मिनट पहले, शहद, नमक और मसाले डालें। अधिक पढ़ें:

आलूबुखारा के साथ एक बर्तन में स्टू वील

अवयव:

• वील - 1 किलो
• आलू - 10 पीसी।
• प्याज - 3 पीसी।
• Prunes - 100 ग्राम
• अजमोद, डिल - स्वाद के लिए
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वसा (तलने के लिए)

खाना बनाना:

1. मांस को टुकड़ों में काट लें, नमक, काली मिर्च के साथ मौसम और एक पैन में भूनें।
2. फिर मांस को बर्तन में डालें, तले हुए प्याज, कटा हुआ आलू, prunes, कटा हुआ साग जोड़ें, ढक्कन के साथ कवर करें और निविदा तक उबाल लें।

1. यदि मांस सूख गया है या आपने इसे तलने के साथ अधिक कर दिया है, तो स्टू करते समय, आप कंटेनर में थोड़ा पानी डाल सकते हैं।
2. मांस को अर्ध-जमे हुए रूप में किसी से भी बेहतर तरीके से काटें, क्योंकि इस मामले में यह बहुत आसान कट जाता है।

ग्रेवी के साथ दम किया हुआ रसदार और सुगंधित बीफ किसी भी साइड डिश को सजा सकता है। इस मृदु और मांग वाले मांस की तैयारी में छोटी-छोटी तरकीबें आपको इसके टुकड़ों को कोमल बनाने की अनुमति देती हैं, जो आपके मुंह में लगभग पिघल जाती हैं। नीचे प्रस्तावित कई प्रकार की ग्रेवी बीफ़ के स्वाद को पूरक या नरम करने, पकवान की तैयारी में विविधता लाएगी।

कम से कम सीज़निंग और मसालों के साथ मांस पकाने से उत्पाद के प्राकृतिक स्वाद को बनाए रखा जाएगा और परिचारिका को इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आवश्यक उल्लेखनीय कौशल का दावा करने की अनुमति मिलेगी।

स्टू करने के लिए, लुगदी का उपयोग करें - कंधे का ब्लेड, गर्दन, हिंद पैर का एक बड़ा टुकड़ा, तथाकथित "सेब"।

चार सर्विंग्स के लिए, आपको लगभग 600 ग्राम मांस, बोनड, फिल्म और वसा की आवश्यकता होती है।

इसके अलावा, आपको चाहिए:

• प्याज - 1 या 2 प्याज, एक शौकिया के लिए;
• लहसुन - लौंग की एक जोड़ी;
• आटा - एक बड़ा चमचा;
• काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।

गोमांस दो चरणों में तैयार किया जाता है। पहले तलें, फिर धीमी आंच पर लंबे समय तक भूनें।

तैयारी प्रक्रिया के दौरान, आपको कई महत्वपूर्ण विवरणों पर ध्यान देने की आवश्यकता है:

1. मांस को अनाज में भी क्यूब्स में काट दिया जाता है। कच्चे टुकड़े का वजन कम से कम 30 - 40 ग्राम होना चाहिए, क्योंकि गर्मी उपचार के दौरान इसकी मात्रा का 30 - 40% खो जाएगा।
2. खाना पकाने शुरू करने से पहले, गोमांस को एक नैपकिन या तौलिया से सुखाएं। गीला मांस गर्म तेल में "शूट" करेगा।
3. फ्राइंग पैन बहुत गर्म होना चाहिए ताकि टुकड़ों की सतह पर प्रोटीन बहुत जल्दी जमा हो जाए और मांस के रस को अंदर से सील कर दे। केवल इस मामले में, गोमांस निविदा और रसदार निकलेगा। यदि प्रक्रिया सही हो जाती है, तो मांस पहले सफेद हो जाएगा, और फिर एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई देगा। टुकड़ों को लगातार पलटने की जरूरत है ताकि वे सभी तरफ समान रूप से ब्राउन हो जाएं।
4. बीफ को तब तक फ्राई किया जाता है जब तक कि कड़ाही में बनने वाला तरल वाष्पित न हो जाए ताकि थके हुए खून की कोई बूंद ग्रेवी में न जाए।
5. उसके बाद, कड़ाही में मोटे कटे हुए प्याज डालें। यह थोड़ा नरम होना चाहिए और पारभासी हो जाना चाहिए।
6. आटे को एक अलग सूखे फ्राइंग पैन में हल्का पीला रंग में गरम किया जाता है और दो गिलास गर्म पानी में पतला होता है।
7. तरल को मांस में डाला जाता है और उबाल लाया जाता है।
8. नमक और काली मिर्च डालें। नमक खाद्य पदार्थों से रस निकालता है, इसलिए इसे बहुत अंत में और पानी के साथ जोड़ना महत्वपूर्ण है।
9. ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर मांस को तत्परता से लाया जाता है।

युवा बीफ़ को 1 - 1.5 घंटे के लिए स्टू किया जाता है। यदि किसी पुराने जानवर के मांस का उपयोग किया जाता है, तो खाना पकाने का समय बढ़कर 2 - 2.5 घंटे हो जाता है। तैयार मांस से रेशों को आसानी से अलग किया जाना चाहिए। परोसने से पहले, डिश को ढक्कन के नीचे एक और पंद्रह मिनट के लिए "आराम" करना चाहिए, ताकि ग्रेवी को गाढ़ा और गाढ़ा किया जा सके।

टमाटर सॉस में खाना बनाना

एक सुखद खट्टेपन के साथ टमाटर के साथ ग्रेवी थोड़ी मसालेदार निकलेगी।

सॉस के लिए, पहले से तैयार करें:

• टमाटर - 4 - 5 पीसी ।;
• नमक - 10 ग्राम;
• चीनी - 30 ग्राम;
• सोया सॉस- 50 ग्राम।

टमाटर को उबलते पानी में ब्लांच करें, छिलका हटा दें और बाकी सामग्री के साथ मिलाएं। आप तैयार टमाटर के पेस्ट का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर मांस को नमक करने में कम खर्च होता है।

आधा किलो गोमांस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• काली मिर्च मिश्रण, नमक।

टमाटर सॉस में सब्जी का मिश्रण काफी गाढ़ा होगा. इस रेसिपी के लिए मैदा की आवश्यकता नहीं है।

1. बीफ के टुकड़े तेज आंच पर तले जाते हैं।
2. बल्गेरियाई काली मिर्च, गाजर और प्याज अलग-अलग भूनते हैं।
3. सब्जियों और मांस को एक गिलास उबलते पानी में डाला जाता है। नमक और काली मिर्च डालें।
4. मांस लगभग पूरा होने तक स्टू किया जाता है।
5. इसे सॉस के साथ डाला जाता है और 15-20 मिनट के लिए उबाला जाता है।

मीठी और खट्टी चटनी में पका हुआ मांस

एक उचित संतुलित सॉस स्वाद की कोमलता को बनाए रखते हुए, मांस में तीखापन जोड़ देगा।

ग्रेवी के लिए तैयार करें:

• वाइन सिरका 3% - 20 ग्राम;
• सरसों - 5 ग्राम;
• चीनी - 60 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 60 ग्राम;
• जमीन राई पटाखे - 60 ग्राम;
• आटा - 30 ग्राम।

तीन से चार सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गोमांस का गूदा - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

मांस को पकाने की प्रक्रिया के दौरान सॉस को अलग से मिलाया जाता है।

1. बीफ के टुकड़ों को तेज आंच पर ब्राउन किया जाता है।
2. सब्जियां डालें और एक और 10 मिनट के लिए भूनें।
3. 100 मिलीलीटर पानी डालें ताकि मांस उबल न जाए, लेकिन सूख न जाए।
4. तैयारी से 15-20 मिनट पहले, सॉस में डालें, नमक की मात्रा के लिए प्रयास करें। यदि आवश्यक हो, नमक और काली मिर्च जोड़ें।
5. सब्जियों के साथ बीफ को ढक्कन के नीचे तत्परता से लाया जाता है।

मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए, सोवियत काल से लोकप्रिय ग्रेवी को पारंपरिक चीनी व्यंजनों की मीठी और खट्टी चटनी से बदला जा सकता है:

• सोया सॉस - 60 मिलीलीटर;
• टमाटर का रस - 60 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 30 मिलीलीटर;
• तरल शहद - 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग।

इस सॉस को भी पकाने से 20 मिनट पहले स्टू में डाला जाता है और बीफ के साथ परोसा जाता है।

एक मलाईदार सॉस में मांस पकाना

जायके का एक विशेष संयोजन किण्वित दूध उत्पादों के साथ मांस का रस बनाता है।

तापमान के प्रभाव में, एसिड गायब हो जाता है, मांस को एक पतली मलाईदार स्वाद के साथ छोड़ देता है।

गोमांस के लिए ग्रेवी के लिए, आप खट्टा क्रीम, केफिर या किण्वित बेक्ड दूध का उपयोग कर सकते हैं। यह जितना मोटा होगा दूध उत्पाद, अधिक पौष्टिक और पकवान का स्वाद कोमल।

600 ग्राम मांस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• प्याज - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• नमक।

तैयारी और तैयारी का समय रिकॉर्ड कम है।

1. मांस को थोड़ा नीचे छोड़ दिया जाता है। यह दृढ़ता से भूरे रंग के लायक नहीं है, खट्टा क्रीम में, किसी भी मामले में, यह रस और सुगंध बनाए रखेगा।
2. प्याज को मांस के साथ पारदर्शी होने तक, 3-4 मिनट तक गर्म किया जाता है।
3. खट्टा क्रीम डाला जाता है और नमक डाला जाता है।

50 मिनट में युवा मांस तैयार हो जाएगा। खाना पकाने की प्रक्रिया में, आपको तरल स्तर की जांच करने की आवश्यकता होती है और यदि आवश्यक हो, तो 50 - 100 मिलीलीटर जोड़ें।

बीफ ग्रेवी के साथ टुकड़ों में दम किया हुआ

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, गोमांस अपनी मात्रा का 30-40% खो देता है। इसे लगभग 4 सेमी के किनारे के साथ क्यूब्स में काटना आवश्यक है, ताकि तैयार पकवान में बड़े टुकड़े प्राप्त हों। खाना पकाने का समय बढ़ाना होगा ताकि उत्पादों को ठीक से स्टू किया जा सके।

बड़े टुकड़ों में स्टू बीफ रसदार और नरम निकलेगा अगर इसे पहले से हल्का मैरीनेट किया जाए।

मांस को ओवरकुक नहीं किया जाएगा और क्लासिक रेड वाइन मैरीनेड के साथ एक तीखा स्वाद प्राप्त करेगा:

• शराब - 1 बड़ा चम्मच;
• वाइन सिरका - आधा बड़ा चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• दौनी, लौंग और सरसों - एक चौथाई चम्मच प्रत्येक;
• प्याज - 1 पीसी।

सामग्री को गर्म किया जाना चाहिए, लगभग एक उबाल लाने के लिए। ठंडा करें और बारीक कटे प्याज के साथ मिलाएं। यह मात्रा 1 किलो मांस के लिए पर्याप्त है।

1. गोमांस को कम से कम दो घंटे के लिए अचार में रखा जाता है।
2. तलने से पहले, मांस से तरल निकाला जाता है, टुकड़ों को एक नैपकिन पर सुखाया जाता है।
3. बीफ को तेज आंच पर 15 मिनट के लिए ब्राउन किया जाता है। प्रत्येक टुकड़े को एक स्पैटुला के साथ कई बार घुमाएं।
4. मांस में बारीक कटी हुई गाजर, प्याज और मिर्च मिलाई जाती है, नमक और आटा डाला जाता है। पैन की पूरी सामग्री को गर्म पानी से डाला जाता है और कम गर्मी पर 1 - 1.5 घंटे के लिए उबाला जाता है।
5. खाना पकाने से पहले, आप स्वाद के लिए अपने पसंदीदा मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

हंगेरियन बीफ गौलाशो

ये पकवान राष्ट्रीय पाक - शैलीएक गार्निश की आवश्यकता नहीं है। पारंपरिक हंगेरियन गौलाश मोटे टमाटर के सूप की तरह है, जिसमें मांस और सब्जियां लगभग समान रूप से विभाजित होती हैं। इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में पहले या दूसरे पर परोसा जा सकता है।

800 ग्राम गोमांस के लिए, ले लो:

• आलू - 0.5 किलो;
• टमाटर - 700 ग्राम;
• रंगीन बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• अजवाइन या अजमोद का डंठल - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1 लौंग;
• पेपरिका - 1 बड़ा चम्मच;
• जीरा, नमक, काली मिर्च।

मांस और सब्जियों को लगभग एक ही आकार के बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है, जिसके बाद वे क्रियाओं के एक सरल एल्गोरिथम का पालन करते हैं

1. मांस को उच्च गर्मी पर तला जाता है।
2. गाजर और प्याज को अलग-अलग भूना जाता है। मांस में जोड़ें।
3. गोमांस में कुछ बड़े चम्मच पानी डाला जाता है, और पैन को ढक्कन से ढक दिया जाता है।
4. आधे घंटे के बाद, शिमला मिर्च डालें।
5. मांस के साथ सब्जियों को 5-10 मिनट के लिए स्टू करें और एक गहरे सॉस पैन या कड़ाही में स्थानांतरित करें।
6. शेष वसा में, टमाटर और लहसुन, एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है, ब्लांच किया जाता है। 5-10 मिनट के बाद सक्रिय क्रियाशीलता के साथ, वे एक प्यूरी में बदल जाते हैं। टमाटर को छलनी से रगड़ा जा सकता है ताकि छिलके के टुकड़े गोलश में न पड़ें।
7. परिणामस्वरूप टमाटर प्यूरी, आलू, अजवाइन और जीरा मांस में जोड़ा जाता है।
8. गौलाश को कम आँच पर कम से कम 1.5 घंटे तक उबाला जाता है।

ग्रेवी के साथ बीफ गोलश

गोलश का एक सरल संस्करण सब्जियों और टमाटर के पेस्ट की एक छोटी मात्रा के साथ बीफ़ स्टू है।

आधा किलो मांस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक, मसाले स्वादानुसार।

यदि आप एक ही बार में दो पैन का उपयोग करते हैं तो खाना बनाना सुविधाजनक होगा: गहरा और चौड़ा।

1. वनस्पति तेल के साथ एक विस्तृत फ्राइंग पैन गरम करें और बड़े क्यूब्स में काटकर बीफ़ का गूदा बिछाएं।
2. मांस, लगातार टुकड़ों को बदलते हुए, सुनहरा भूरा होने तक 15 मिनट के लिए भूरा। उसके बाद, गोमांस को एक गहरे फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें।
3. वसा में जहां मांस तला हुआ था, गाजर और प्याज भूनें।
4. सब्जियों को मांस में स्थानांतरित करें।
5. एक गहरे फ्राइंग पैन में कम से कम दो कप गर्म पानी डालें। नमक और मसाले डालें। लगभग एक घंटे के लिए उबाल लें।
6. एक चौड़े फ्राइंग पैन में, बचे हुए तेल में टमाटर का पेस्ट भूनें। इसमें थोड़ा पानी और मैदा डालें।
7. टमाटर के पेस्ट को मांस में डालें। 5 मिनट तक पकाएं ताकि ग्रेवी का रंग न छूटे।

जैसे बालवाड़ी में

ग्रेवी के साथ बीफ स्टू पकाना तकनीकी मानचित्र DOW के लिए मसाले, मिर्च और मैरिनेड का उपयोग शामिल नहीं है। सीज़निंग में से, केवल टमाटर का पेस्ट और तेज़ पत्ता की अनुमति है। इसलिए, पकवान का स्वाद विशेष रूप से नाजुक और नरम होता है।

चार "वयस्क" सर्विंग्स के लिए उत्पाद:

• गोमांस - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - एक बड़ा चमचा;
• गेहूं का आटा - एक बड़ा चमचा;
• मक्खन - एक बड़ा चमचा;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• नमक स्वादअनुसार।

एक पूर्वस्कूली शैक्षणिक संस्थान में गोमांस काटने से, गौलाश को कंधे के ब्लेड, ब्रिस्केट या हेम का उपयोग करना चाहिए।

1. 20-30 ग्राम वजन के मांस के क्यूब्स को सुनहरा भूरा होने तक उच्च गर्मी पर तला जाता है।
2. टमाटर का पेस्ट मक्खन में भून कर कढ़ाई में फैला दिया जाता है।
3. गोमांस को गर्म पानी के साथ "ऊपर तक" डाला जाता है और ढक्कन के नीचे एक घंटे के लिए स्टू किया जाता है।
4. मक्खन में बारीक कटा हुआ प्याज और गाजर भूनें, फिर सब्जियों को मांस के साथ आधे घंटे के लिए स्टू किया जाता है।
5. आटे को एक सूखे फ्राइंग पैन में एक मिनट से ज्यादा गरम नहीं किया जाता है ताकि इसे काला करने का समय न हो। उसके बाद, इसे थोड़ी मात्रा में गर्म पानी में पतला किया जाता है और तैयारी से 10 मिनट पहले स्टू में डाला जाता है।
6. लॉरेल के पत्तों को तैयार मांस में रखा जाता है और पकवान को उबाल लाया जाता है।

धीमी कुकर में

धीमी कुकर में बीफ इस मकर उत्पाद के प्रसंस्करण के लिए सभी आवश्यकताओं के अनुसार तैयार किया जाता है। आधुनिक रसोई के उपकरण आपको इस डर के बिना लंबे समय तक मांस को पकाने की अनुमति देते हैं कि यह सूख जाएगा या जल जाएगा। खाना पकाने की प्रक्रिया में, आपको हर समय ढक्कन के नीचे देखने की ज़रूरत नहीं है, उचित स्टू के लिए आवश्यक भाप को मुक्त करना।

600 ग्राम गोमांस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• टमाटर का पेस्ट या सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• मक्खन - एक बड़ा चमचा;
• आटा - एक बड़ा चमचा;
• काली मिर्च, नमक।

बीफ़ को ब्राउन किया जाना चाहिए और फिर हल्की गर्मी में दम किया जाना चाहिए, इसलिए दो मल्टीक्यूकर मोड का उपयोग किया जाएगा।

1. सबसे पहले, "फ्राइंग" मोड सेट किया गया है, उत्पाद प्रकार "मांस" है।
2. कटोरे के तल पर वनस्पति तेल गरम किया जाता है। छोटे टुकड़ों में काटें (लगभग 2 सेमी प्रत्येक), गोमांस को कटोरे में उतारा जाता है और लगभग दस मिनट तक हल्का तला जाता है।
3. जब मांस के टुकड़े एक सुनहरा क्रस्ट प्राप्त कर लेते हैं, तो उनमें सॉस या टमाटर का पेस्ट डाला जाता है, सॉस को नरम करने के लिए मक्खन डाला जाता है। प्याले को 15 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दिया गया है।
4. इस दौरान प्याज को काट लें। पकाने के दौरान, यह ग्रेवी में पूरी तरह से घुल जाएगा, इसलिए इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि टुकड़े किस आकार के हैं।
5. निविदा तक प्याज को गोमांस के साथ तला जाता है। "फ्राइंग" मोड बंद है।
6. पर गर्म पानीआटा और नमक घोलें। मांस में तरल डाला जाता है। "बुझाने" मोड चालू है।
7. एक घंटे बाद, मांस की तत्परता की जाँच की जाती है। इस समय के दौरान युवा गोमांस नरम हो जाना चाहिए, अधिक परिपक्व मांस को एक और आधे घंटे के लिए स्टू किया जा सकता है।
8. लहसुन और काली मिर्च को तैयार पकवान में मिलाया जाता है, मिलाया जाता है और 10-15 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे "आराम" करने दिया जाता है। इस समय के दौरान, मांस लहसुन की सुगंध से संतृप्त हो जाएगा, और ग्रेवी गाढ़ी हो जाएगी।