Ingrédients:

• aubergine - 3 pièces;
• oeuf - 3 morceaux;
• oignons - 2 morceaux;
• mayonnaise - 3 cuillères à soupe;
• sel, poivre - au goût.

Pour mariner les oignons :

• sucre - 1 cuillère à café;
• sel - 0,5 cuillère à café;
• vinaigre 9% - 3 cuillères à soupe;
• eau - 80 millilitres.

Superbe salade d'aubergines. Cuisson étape par étape

1. Tout d'abord, faisons bouillir les œufs. Ils doivent être tordus. Pour ce faire, remplissez-les d'eau et mettez le feu. Ils doivent bouillir pendant environ 10 minutes. Puis égoutter eau chaude et verser à froid pour refroidir les œufs. Et pour faciliter le nettoyage plus tard, il y a un petit secret. Si vous mettez une cuillère à café de sel dans l'eau avant de faire bouillir les œufs, le film qui se trouve sous la coquille ne collera pas à la protéine, et les œufs seront plus faciles à nettoyer !
2. Prenons des aubergines. Il nous en faudra trois. Lors de l'achat, faites attention à savoir si l'aubergine est élastique, si sa tige est verte, si la couleur est uniforme (il ne peut y avoir de taches que si cela est impliqué par une variété distincte), si le légume est sec. Si tous ces aspects sont réunis, alors l'aubergine est bonne et peut être consommée. Essayez de choisir des légumes de taille moyenne - il y a de fortes chances qu'ils ne soient pas trop mûrs.
3. Couper l'aubergine en fines tranches. Saler et laisser reposer une demi-heure pour qu'ils n'aient pas un goût amer.
4. Maintenant, vous devez mariner l'oignon. Pour ce faire, vous devez le nettoyer (pour que vos yeux ne pleurent pas, mettez d'abord l'oignon au réfrigérateur pendant un moment), lavez-le et coupez-le en fines demi-anneaux. Placez maintenant dans un petit récipient. Ajouter le sucre, le sel, le vinaigre et l'eau bouillante. Bien mélanger et laisser mariner 20 minutes sur la table.
5. Maintenant, faisons frire l'aubergine. Prenez une poêle, versez un peu d'huile végétale, mettez toutes les aubergines en même temps et faites-les frire pendant 5 à 7 minutes en remuant constamment.
6. Placer les légumes cuits sur une serviette en papier pour enlever l'excédent de gras.
7. Passons ensuite aux œufs. Ils ont dû refroidir. Il faut maintenant les nettoyer. Cela sortira facilement grâce au sel que nous avons ajouté. Coupez maintenant les œufs en fines lanières. Vous pouvez utiliser un coupe-œufs ou un couteau, comme vous en avez l'habitude.
8. Il est temps de monter la salade. Nous prenons un récipient de taille moyenne, y mettons des aubergines, des œufs, égouttons la marinade de l'oignon et l'envoyons dans le même bol.
9. Maintenant, vous devez saler et poivrer au goût.
10. Assaisonner de mayonnaise et bien mélanger.
11. Mettez la salade finie au réfrigérateur pendant environ une demi-heure pour infuser.
12. Servez la salade dans un beau saladier ou, à l'aide d'un moule spécial, placez-la sur une assiette plate et décorez avec des verts et des roses de concombres ou de tomates.

Cette chic salade d'aubergines deviendra magnifique décoration table de fête, et les invités ne devineront pas quel ingrédient en est la base. Dites à vos amis comment faire une salade d'aubergines chic à la maison. Et allez sur le site "Très savoureux", avec nous, vous trouverez de nombreuses autres recettes pour un simple déjeuner ou des vacances.

L'aubergine vient d'Inde et d'Asie centrale, où elle est appelée morelle à fruits noirs. Et dans les régions du sud, il a reçu un nom différent - bleu. Auparavant, ces fruits étaient considérés comme exotiques, mais ils ont maintenant fermement gagné le respect et l'amour mondial des gourmets du monde entier. Par conséquent, de plus en plus de salades d'aubergines sont préparées, dont les recettes sont très diverses. Il est très facile de choisir une option pour un menu spécifique.

Principes généraux de préparation

Les aubergines sont une source précieuse de protéines végétales, il est donc recommandé de les inclure dans le menu aussi souvent que possible. La pulpe est enrichie en macroéléments et microéléments : phosphore, cuivre, cobalt, fer, zinc, manganèse. Les plats de ce légume non seulement saturent bien, mais nettoient également le corps, renforcent les vaisseaux sanguins et le cœur et ont un effet bénéfique sur l'état du tractus gastro-intestinal.

Brut les légumes sont rarement utilisés. Les recettes de salade d'aubergines impliquent généralement l'utilisation d'un produit mariné, salé ou blanchi. Les tomates, les poivrons, les oignons sont des légumes compagnons que l'on peut trouver en combinaison avec l'aubergine dans presque toutes les recettes. Et dans des options plus satisfaisantes, ajoutez du fromage, de la viande, des œufs.

Il convient de considérer quelques recettes fiables et éprouvées par des femmes au foyer pour préparer une délicieuse salade d'aubergines. Il aura l'air digne sur la table de fête. Légumes à la coréenne, caviar, diverses options de feuilletés - rien ne s'y attarde longtemps.

variante coréenne

A un goût épicé, ils diffèrent en grand nombre herbes et épices. Ils ont déjà fermement pris leur place dans la cuisine russe, car ils complètent bien les plats chauds en accompagnement. Vous devez préparer une telle salade à l'avance, car les petits bleus doivent être salés pendant une journée et le plat fini doit être insisté. Parmi les ingrédients dont vous aurez besoin :

Les aubergines ne sont pas pelées, elles sont coupées en longues barres (l'épaisseur de chacune ne dépasse pas un centimètre). Ensuite, ils sont salés, écrasés à la main et laissés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant une journée entière. Après cela, les barres sont extraites du jus et frites dans de l'huile chaude.

L'ail est pelé, écrasé avec des herbes, salé et pétri. Les poivrons sont pelés, coupés en lanières, les oignons - en fines demi-anneaux et les carottes sont frottées sur une râpe coréenne. Mélangez le tout, ajoutez la coriandre, le poivre et le sucre. Mais si vous n'aimez pas les notes sucrées du snack, vous pouvez vous passer de sucre. S'il vous semble que la collation n'est pas très salée, vous pouvez ajouter sauce soja. Le goût le plus frappant devient après une journée d'infusion au réfrigérateur.

De l'aubergine frite

Cette salade prendra moins de temps à préparer. aubergine frite ils sont très savoureux en eux-mêmes, mais ils s'avèrent plus tendres si vous les maintenez d'abord dans du sel pendant au moins une heure. Généralement ajouté au plat poivron et différents légumes verts, et une vinaigrette spéciale de miel et de sauce soja rend la salade inoubliable. Pour cuisiner, vous devez préparer l'ensemble de produits suivant:

Les aubergines sont coupées en lanières ou en cubes, frites dans l'huile et séchées sur une serviette en papier. La sauce soja est mélangée avec du vinaigre et du miel, de l'ail haché et du poivre moulu sont ajoutés. Les bleus sont versés avec de la marinade. Le poivre bulgare est nettoyé des graines et des cloisons blanches, coupé en lanières et ajouté à l'aubergine avec des herbes hachées. À ce stade, le processus de cuisson est considéré comme terminé - vous pouvez commencer à goûter la collation.

Avec l'ajout de tomates

Les bleues aux tomates et l'ail peut être qualifié de collation universelle dans la cuisine arménienne. Selon cette recette, vous pouvez cuisiner un plat universel qui n'est pas pire que les femmes au foyer en Arménie. Il est préparé simplement à partir de l'ensemble minimum de produits:

• un demi-kilo de tomates, aubergines;
• deux poivrons;
• deux ampoules ;
• persil, ail, huile végétale, vinaigre, poivre, sel - au goût.

Le principal légume frais est coupé en cercles, salé et laissé une demi-heure sous le couvercle, puis lavé et pressé. Les tranches d'aubergine sont frites avec des demi-rondelles d'oignon et de l'ail dans l'huile, refroidies. Les tomates sont lavées, coupées en cercles et poivron- anneaux. Tous les légumes sont mélangés ensemble, du vinaigre, des épices et du sel sont ajoutés au goût. Saupoudrer de persil haché ou de toute autre herbe sur le dessus. Vous pouvez servir immédiatement.

À partir d'un ensemble de produits similaire, vous pouvez cuisiner un autre plat inhabituel qui diffère par la manière dont il est servi. La salade d'aubergines cuites au four, de tomates et de poivrons se marie bien avec divers plats de viande, purée de pommes de terre, poisson. Salade d'aubergines chaudes aux tomates- c'est bonne décision pour hiver froid quand vous voulez une bouchée rapide pour manger quelque chose de chaud. Il est préparé à partir des mêmes ingrédients que l'apéritif arménien.

Tout d'abord, les aubergines, ainsi que les tomates et les poivrons, sont cuites au four pendant quinze minutes. Le plat de cuisson doit d'abord être graissé avec de l'huile. Ensuite, les poivrons et les tomates sont retirés et les petits bleus sont laissés cuire la même quantité. L'ail, l'oignon et les légumes verts sont écrasés. Les tomates sont pelées, les poivrons sont épépinés et coupés en cubes. La pulpe d'aubergine est coupée en petits cubes. Tout est mélangé, assaisonné d'épices, d'huile, de sel. Transférer dans un moule et envoyer dans un four chaud pendant encore dix minutes.

Servir immédiatement, saupoudré d'herbes hachées sur le dessus. Vous pouvez même servir immédiatement sous forme ou étaler sur des assiettes portionnées.

queue de paon

Un apéritif froid incroyable est en demande sur la table de fête. Il est préparé à partir de produits souvent déjà au réfrigérateur. Les aubergines sont farcies de fromage, décorées d'olives et de concombres - cela s'avère très joli. Il est très difficile de résister à un tel chef-d'œuvre culinaire. Les ingrédients nécessaires sont les suivants :

Les aubergines sont coupées en ovales et cuites au four sur un légume graissé ou Beurre répugnant. Les œufs durs et le caillé sont frottés sur une râpe à petits trous, de l'ail haché, de la mayonnaise et du poivre avec du sel sont ajoutés. Vous devez obtenir un mélange homogène.

Le concombre est coupé en ovales, le poivron - en lanières, les olives - en deux. Ces produits sont nécessaires pour agrémenter un beau goûter végétal. Le mélange de fromage est étalé sur des tasses d'aubergines, des concombres, des poivrons et des olives sont placés pour faire une figure ressemblant à une plume de queue de paon. Il reste ensuite à disposer l'apéritif sur un plat de service en forme de queue magnifique.

Courgettes au bleu

Cette collation est souvent appelée universelle.. Il peut être consommé immédiatement tiède ou conservé pour l'hiver. Cette salade est préparée toute l'année: les légumes surgelés conviennent à l'hiver, les frais à l'automne-printemps. L'apéritif complète parfaitement les plats de bœuf, de poulet et de gibier. La salade peut être préparée très épicée. Pour lui, vous aurez besoin de :

Tous les légumes sont coupés en lanières ou en cubes. Les oignons sont marinés pendant vingt minutes dans de l'eau additionnée de sucre et de vinaigre à 9%. Les cubes de courge sont rapidement frits dans de l'huile chaude et mis dans un saladier. Ensuite, les bleus sont frits et ajoutés aux courgettes, sur le dessus - tomates, oignons marinés, ail et herbes. Peut être servi chaud ou pré-réfrigéré.

Options de salade copieuses

Les salades d'aubergines sont toutes riches, mais il existe des options où, en ajoutant certains ingrédients, vous pouvez obtenir une collation complète pour le déjeuner. Par exemple, une délicieuse salade copieuse aux œufs peut être assaisonnée de crème sure, de mayonnaise ou de yogourt nature. Une cuillerée de moutarde française ajoutera une saveur agréable au plat. Mais il vaut mieux ne pas utiliser beaucoup de mayonnaise - il faut la remplacer par une sauce faible en gras. Les produits suivants seront nécessaires :

• deux aubergines;
• trois oeufs;
• ampoule;
• Moutarde française, huile végétale, vinaigre, mayonnaise, sucre, épices, sel - au goût.

L'ingrédient principal est nettoyé, coupé en fines lanières et salé. L'oignon est coupé en demi-anneaux. La marinade est préparée comme suit : le sucre, le sel et le vinaigre de table sont dissous dans un verre d'eau bouillante. Versez l'oignon avec ce mélange, laissez sous un couvercle fermé. Les tranches d'aubergine sont lavées sous l'eau, pressées et immédiatement frites dans de l'huile chaude. Les œufs sont bouillis et écrasés. Tout est mélangé, la moutarde est ajoutée avec vos épices préférées et assaisonnée avec une petite quantité de mayonnaise.

Une autre option satisfaisante implique ajouter du poulet. Cette salade peut servir de plat principal pour le petit-déjeuner ou un dîner en famille. En hiver, il peut être préparé à partir de pailles d'aubergines congelées et frites. La mayonnaise est prise comme vinaigrette, mais l'huile légère peut également être supprimée. Les ingrédients nécessaires sont les suivants :

• aubergine de taille moyenne;
• poivron;
• poitrine de poulet;
• carotte;
• mayonnaise, épices, herbes, sel.

L'aubergine est coupée en fines lanières, salée pendant vingt minutes et frite dans de l'huile chaude. Séchez ensuite sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile. Les carottes sont frottées et légèrement frites avec des poivrons hachés. Le poulet est bouilli, démonté en fibres longues. Le tout est mélangé dans un saladier, les épices et la mayonnaise sont ajoutées au goût. Garni d'herbes fraîches.

Il est très facile de choisir une recette pour une table du jour ou de fête. De nombreuses recettes conviennent également à ceux qui suivent leur silhouette ou jeûnent. Au moment de la préparation de toute salade d'aubergines, vous pouvez expérimenter: ajoutez d'autres légumes ou de la viande, utilisez différentes épices. Chaque fois, vous pouvez créer une nouvelle combinaison de saveurs dont on se souviendra pour son arôme unique.

Attention, seulement AUJOURD'HUI !

L'aubergine est un légume sain et savoureux apprécié de beaucoup. Et ceux qui n'en sont pas encore tombés amoureux, très probablement, comme on dit, ne savent tout simplement pas comment le cuisiner. Aujourd'hui, je vous ai préparé un excellent article sur la façon de cuisiner délicieuse salade de l'aubergine pour l'hiver et conservez-la, en préservant toutes les plus délicieuses et les plus saines.

Les salades d'aubergines sont depuis longtemps une préparation et un apéritif de saison bien connus, pour ouvrir un pot dont au milieu d'un hiver glacial est une véritable vacances d'été. Et la variété des combinaisons d'autres légumes avec l'aubergine rend ces salades encore meilleures. Vous pouvez toujours trouver celui qui conviendra à vous et à vos proches.

Aujourd'hui, je veux parler de quelques délicieuses recettes salades d'aubergines pour l'hiver du monde entier, et vous pouvez choisir.

Délicieuse salade d'aubergines aux concombres et poivrons - récolte pour l'hiver

Dans la recette de ce merveilleux et salade simple L'aubergine comprend nos légumes préférés, faciles à acheter en magasin ou à utiliser ceux cultivés dans votre jardin. Mes plates-bandes avaient presque tout ce dont j'avais besoin, à l'exception des poivrons, mais ce n'est absolument pas un problème. C'est la saison de la cueillette des légumes et ils sont faciles à trouver.

Pour préparer une si délicieuse salade d'aubergines pour l'hiver, faites le plein de bocaux de conserve pratiques avec de bons couvercles. D'après ma propre expérience, je peux dire que les pots d'un litre conviennent bien aux salades, il suffit juste de nourrir une famille pour le dîner une fois, maximum deux fois. Bien que, compte tenu de la saveur de la salade, ils peuvent la manger à la fois et demander des suppléments. La salade est également très élégante et complétera parfaitement la table de fête.

Pour préparer la salade, vous aurez besoin de :

• aubergine fraîche - 1,4 kg,
• tomates - 1,4 kg,
• poivron - 0,7 kg,
• concombres frais - 0,7 kg,
• oignon - 0,3 kg,
• sucre cristallisé - 4 cuillères à soupe,
• sel - 1 cuillère à soupe,
• huile végétale - 200 ml,
• vinaigre 9% - 5 cuillères à soupe.

À partir des volumes de légumes indiqués, environ 3 litres de salade seront obtenus, calculez le nombre de boîtes requis pour cela.

Cuisine:

1. Préparez les légumes pour la salade d'aubergines. Lavez-les soigneusement. Coupez les queues des aubergines, coupez les extrémités des concombres des deux côtés. Couper le poivron et retirer les pépins. Nettoyez l'oignon. Les tomates serviront à faire du jus dans lequel la salade sera mijotée.

2. Préparez les pots de conserve. Pour la salade d'aubergines pour l'hiver, les pots d'un litre conviennent mieux. Ils doivent être stérilisés, ce qui peut être fait de la manière à laquelle vous êtes habitué : en utilisant un couvercle spécial pour la casserole, au four ou au micro-ondes. N'oubliez pas de stériliser également les couvercles, il suffit de les faire bouillir dans une louche d'eau pendant plusieurs minutes.

3. L'étape suivante consiste à débarrasser l'aubergine de l'amertume désagréable. Pour ce faire, coupez-les en morceaux, tels que de gros quartiers, salez bien, remuez et laissez reposer 15 minutes. Les aubergines du sel laisseront sortir le jus et deviendront un peu brunes. Ensuite, rincez-les à l'eau froide pour éliminer le sel. Vous pouvez presser un peu, car les aubergines absorbent beaucoup de liquide. Après une telle procédure, l'amertume ne restera pas.

4. Concombres et poivrons coupés en morceaux de la même taille que l'aubergine. Ainsi, la salade d'aubergines sera plus attrayante et soignée lorsqu'elle sera prête.

5. Faites du jus de tomates. Vous pouvez utiliser un presse-agrumes ou vous pouvez l'utiliser manuellement. Pour ce faire, versez les tomates dessus avec de l'eau bouillante et retirez la peau, puis râpez ou passez dans un hachoir à viande. Un mélangeur convient également, qui peut tout hacher à merveille. Mettez la masse de tomates finie dans une casserole sur la cuisinière à feu moyen.

6. Couper finement l'oignon en demi-anneaux ou en quartiers.

7. Lorsque la sauce tomate bout, mettez-y l'oignon et laissez mijoter environ 5 minutes. Ensuite, ajoutez-y les concombres, les poivrons et les aubergines et mélangez bien. N'ajoutez pas d'eau, car tous les légumes se retrouveront avec beaucoup de jus et aucun liquide supplémentaire n'est nécessaire.

8. Laissez bouillir le mélange de légumes, puis laissez mijoter sous le couvercle pendant environ 20 minutes.N'oubliez pas de remuer les légumes plus souvent pour qu'ils cuisent uniformément.

9. Ajoutez du sel, du sucre et du vinaigre selon la recette dans la poêle où est cuite notre future salade d'aubergines, remuez et laissez cuire encore 5 minutes à feu doux. C'est le moment de goûter s'il y a suffisamment de sel et de sucre dans la salade, car cela ne sera plus possible plus tard.

10. Et maintenant, pendant que la salade d'aubergines est chaude, mettez-la dans des bocaux. Essayez de remplir chaque bocal jusqu'en haut. Si vous ne pouvez pas obtenir un bocal plein à la fin, il est préférable de manger une salade pour le dîner, car pour une conservation fiable, il est préférable de fermer les bocaux à moitié vides.

Bocaux enroulés, mettez le couvercle et enveloppez avec une serviette ou une couverture épaisse et laissez refroidir jusqu'à ce qu'ils atteignent température ambiante. Après cela, vous pouvez le ranger pour le ranger jusqu'à l'hiver. Ouvrir la salade d'aubergines au plus tôt après 2-3 mois.

Une telle salade d'aubergines pour l'hiver est très savoureuse, les légumes sont parfaitement marinés grâce au vinaigre et seront très parfumés. Assurez-vous d'essayer!

Salade d'aubergines coréennes - conservation pour l'hiver

Une délicieuse salade d'aubergines pour l'hiver peut être préparée selon diverses recettes, mais l'une d'elles sera certainement appréciée des grands amateurs de carottes coréennes, un plat épicé dont l'invention est souvent attribuée à nos voisins orientaux.

Et bien sûr, la composition d'une telle salade d'aubergines comprendra des carottes, où sans dans cette recette.

Je vais vous parler des proportions d'ingrédients pour 1 kg d'aubergines. Si vous en avez plus, augmentez proportionnellement le montant.

Pour la salade d'aubergines coréennes, vous aurez besoin de :

• aubergine - 1 kg,
• poivron - 250 gr,
• oignon blanc - 250 grammes,
• carottes - 250 grammes,
• ail - 5 gousses,
• sucre - 4 cuillères à soupe,
• sel - 1 cuillère à soupe (+1 pour laver les aubergines),
• vinaigre 9% - 50 grammes,
• poivre noir moulu - 1 cuillère à café,
• piment rouge fort - 1 cuillère à café,
• épices pour carottes en coréen - 1 cuillère à soupe.

Cuisine:

1. Préparez à l'avance des bocaux propres avec des couvercles pour la conservation, vous pouvez les stériliser. Mais nous stériliserons déjà les bocaux avec la salade, il suffit donc de les laver soigneusement avec du soda.

2. Coupez l'aubergine lavée en lanières d'épaisseur moyenne. Saupoudrez-les ensuite d'une cuillère à soupe de sel et laissez reposer une demi-heure pour laisser couler le jus.

3. Au bout d'une demi-heure, rincez-les à l'eau froide du sel et essorez-les un peu de l'excès d'eau. Placer dans une poêle avec de l'huile végétale chaude et faire revenir légèrement jusqu'à ce qu'une petite croûte dorée apparaisse et que l'aubergine soit tendre.

4. Coupez le poivron en fines lanières. S'il s'avère que les morceaux ont à peu près la même taille que l'aubergine, alors ce sera très beau.

5. Hachez également l'oignon avec des plumes ou des demi-anneaux et ajoutez-le au poivron.

6. Râpez les carottes pour les carottes "coréennes". Ceux-ci sont maintenant vendus dans les magasins en ensembles et séparément. Si, néanmoins, ce n'est pas là, vous pouvez couper finement la paille avec un couteau.

7. Ajoutez les carottes au reste des légumes, pressez l'ail à travers la presse. Vous pouvez le râper sur une râpe fine, il s'avère à peu près le même. Plus l'ail est petit, plus il donnera du goût au plat.

8. Ajoutez maintenant aux légumes une cuillère à soupe de sel, 4 cuillères à soupe de sucre, du poivre, du vinaigre et des épices spéciales pour les carottes coréennes. En raison de la popularité du plat, ces épices sont faciles à trouver dans les magasins.

9. Mélangez bien le tout pour que les épices soient uniformément réparties sur les légumes.

10. Ajoutez maintenant les aubergines frites aux blancs de salade. Mélangez-les tous ensemble.

11. Disposez la salade d'aubergines obtenue dans des bocaux. Bien sceller. La salade va libérer beaucoup de jus.

12. Placer les bocaux dans une grande casserole en mettant un serviette de cuisine. Stérilisez-les sous cette forme pendant 25 à 30 minutes, recouverts de couvercles, mais sans torsion.

13. Tournez ou enroulez les couvercles avec des bocaux chauds. Après cela, retournez et enveloppez le tout dans une grande serviette ou une couverture afin qu'il refroidisse le plus lentement possible.

Vous pouvez le mettre dans un placard ou une cave pour le ranger uniquement après que la salade d'aubergines dans les bocaux ait refroidi.

En hiver, une très savoureuse salade d'aubergines épicées à la coréenne vous attend, prête à manger.

Délicieuse salade d'aubergines grecques originales - une recette pour l'hiver

Une fois en Grèce, je me suis rendu compte que ce pays est très friand de légumes. Tout le monde connaît la célèbre salade grecque de légumes frais, d'olives et de fromage. Et ils aiment les légumes là-bas tous ensemble et chaque légume séparément. Ceci, je pense, explique la règle principale des plats de légumes grecs - tous les légumes doivent être coupés en très gros morceaux.

Je me souviens avoir visité un restaurant, nous nous attendions à ce qu'ils nous apportent une grande assiette avec de petites tranches de légumes, comme nous avions l'habitude de le faire à la maison, et nous avons été surpris par une grande assiette creuse, où les tomates étaient coupées en quartiers, les oignons étaient des plumes épaisses, des concombres étaient des olives annelées et entières avec des noyaux, directement de l'arbre. C'était étonnamment savoureux, bien qu'inhabituel.

Ainsi, la salade d'aubergines en grec ne fera pas exception. Ici aussi, la règle principale est de gros morceaux de légumes et de nombreuses herbes aromatiques. Vous n'oublierez pas une telle salade et les invités vous demanderont une recette.

Nous allons récolter notre salade d'aubergines grecques pour l'hiver, alors préparez à l'avance de petits bocaux pour la conservation. Un demi-litre ou un litre fera l'affaire. Mais pas plus. À partir du volume de légumes indiqué, 1 litre (en volume) de salade sera obtenu, et cela dépendra de la juteuse des légumes. Plus il y a de jus dans les tomates ou les poivrons, plus ils bouilliront lors de la cuisson.

Pour la salade d'aubergines grecques, vous aurez besoin de :

• aubergine - 400-500 grammes,
• tomates - 500 grammes,
• poivron - 250 grammes,
• carottes - 250 grammes,
• oignons - 250 grammes,
• ail - 4 gousses,
• huile végétale - 50 grammes,
• vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe,
• sucre - 1,5 cuillères à soupe,
• sel - 0,5 cuillère à soupe,
• basilic séché - 0,5 cuillère à café,
• herbes séchées (oignons verts, persil, aneth) - 1 cuillère à soupe,
• grains de coriandre - 0,5 cuillère à café,
• un mélange de grains de poivre - 0,5 cuillère à café,
• sarriette - 0,5 cuillère à café,
• feuille de laurier - 2-3 feuilles,
• poivron rouge - une pincée.

Préparation de la salade :

1. Préparez les légumes pour la salade. Règle importante cuisiner cette salade d'aubergines, c'est cuire les légumes dans l'ordre, du plus long au plus rapide. Cela est nécessaire pour que les légumes du plat fini soient tout aussi doux et savoureux.

2. Coupez l'aubergine en rondelles épaisses de 1 à 2 centimètres d'épaisseur, puis coupez chacune en 4 morceaux. Obtenez les pièces de la bonne taille. Si vous avez de très grosses aubergines, divisez alors chaque anneau en 9 parties (deux coupes dans un sens et deux coupes perpendiculaires à l'autre).

3. Coupez les tomates en morceaux de la même taille que l'aubergine.

4. Coupez les carottes en rondelles épaisses ou en demi-rondelles, selon leur épaisseur.

5. Les oignons sont également coupés en quartiers épais. Ne pressez pas l'ail dans une presse, mais coupez-le également en rondelles.

6. Coupez le poivron dans le sens de la longueur en larges lanières, puis en carrés. Pour retrouver la même taille.

7. Maintenant, nous commençons à cuisiner des légumes. Prenez une grande casserole à fond épais, versez-y de l'huile végétale. Ajoutez-y du sel, du sucre et du vinaigre. Tout d'abord, nous allons faire mijoter des carottes, car c'est le plus dur de tous nos légumes. Il faudra environ une demi-heure avant que les carottes ne ramollissent.

8. Lorsque les carottes ramollissent, mettez les oignons, l'ail et les poivrons au même endroit. Laisser mijoter à couvert à feu moyen pendant 15 minutes.

9. Après quinze minutes, ajoutez les aubergines. Bien mélanger et laisser mijoter encore sous le couvercle. Encore 15 minutes. Pendant ce temps, tous les légumes ramolliront presque jusqu'à ce qu'ils soient prêts.

10. Après cela, ajoutez toutes les épices parfumées et les herbes séchées de la liste et mélangez bien le tout. Laisser mijoter à nouveau pendant 15 minutes.

11. Sous cette forme, laissez mijoter sous le couvercle pendant encore 15 minutes, mais maintenant au feu le plus bas possible sur votre cuisinière. Le minimum. Les légumes doivent à peine gargouiller pour ne pas être digérés.

12. Notre salade d'aubergines presque prête à la grecque, tout en disposant dans des bocaux que vous aurez préalablement stérilisés. Pourquoi presque ? C'est simple, il faut du temps pour révéler pleinement le goût d'une telle salade, il faut l'infuser pendant au moins plusieurs semaines.

Selon toutes les règles de la mise en conserve, les bocaux roulés sont retournés et enveloppés dans une serviette chaude. Laissez-les refroidir ainsi.

Une telle salade d'aubergines, bien sûr, sera très savoureuse à essayer et fraîchement préparée. Je pense que votre famille l'aimera certainement, mais essayez de limiter leur appétit et laissez la salade mûrir sur une étagère dans le placard jusqu'à l'hiver. C'est alors que vous connaîtrez son vrai goût !

Salade d'aubergines "langue Teschin" - une recette simple étape par étape

Mais cette délicieuse salade d'aubergines pour l'hiver est recommandée pour fermer les amateurs de piquant. Cette merveilleuse salade peut vous rappeler l'adjika à certains égards, mais bien sûr, elle est préparée à partir d'aubergines. Et croyez-moi, ce délicieux est tout simplement un incontournable.

Les principaux ingrédients ici ne sont pas du tout exotiques, les mêmes aubergines, poivrons et tomates, mais le mode de cuisson est différent. L'aubergine ici sera le seul légume cuit en gros morceaux et sera la même langue de belle-mère acérée.

La recette est très simple, mais le résultat est délicieux.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• aubergine - 2 kg,
• poivron rouge doux - 6 pièces,
• piment rouge - 1 gousse (facultatif),
• tomates - 6 pièces,
• huile végétale - 0,5 tasse,
• sucre - 4 cuillères à soupe,
• sel - 1 cuillère à soupe,
• vinaigre 9% - 6 cuillères à soupe,
• ail - 1 tête.

Cuisine:

1. Stérilisez à l'avance les bocaux pour la préparation de la salade. Laver les légumes. Retirez les graines et les tiges des poivrons.

2. Couper les aubergines en cercles épais, les saupoudrer de sel et laisser reposer 30 minutes pour laisser couler le jus.

3. Pelez les tomates. Il est pratique de le faire si vous coupez la peau et ébouillantez la tomate avec de l'eau bouillante.

4. Coupez le poivron en gros morceaux. Il doit être passé, avec les tomates, l'ail et les piments forts, dans un hachoir à viande ; un mélangeur peut également être utilisé. L'essentiel est d'obtenir une bouillie de légumes juteuse.

5. Ajoutez du sel, du sucre et du vinaigre, ainsi que de l'huile végétale, à cette masse végétale juteuse. Après cela, mélangez bien le tout.

6. À ce moment-là, les aubergines commenceront à produire du jus et s'assombriront un peu. Rincez-les à l'eau pour éliminer l'excédent de sel. Mettre dans une grande casserole et verser sur les légumes râpés.

7. Faites mijoter les aubergines dans cette sauce pendant environ une demi-heure à feu moyen. Goûtez suffisamment de sel.

8. Eh bien, la salade d'aubergines de la langue de la belle-mère est presque prête. Sous une forme aussi chaude, transférez-la directement de la casserole dans des bocaux stérilisés et roulez-la.

Retournez les bocaux et enveloppez-les dans un torchon. Laisser refroidir.

Une telle salade d'aubergines atteindra l'état souhaité pendant plusieurs mois, mais en hiver, elle sera complètement prête et vous pourrez la manger en profitant du meilleur goût piquant.

Beaucoup considèrent à tort l'aubergine comme un légume, d'ailleurs cousin de la courgette, probablement à cause de sa forme oblongue similaire. Mais ce n'est pas du tout le cas ! L'aubergine appartient à la famille des solanacées et est considérée comme une culture de baies, qui est un proche parent de la pomme de terre. Les fruits de l'aubergine, comme les pommes de terre, ne doivent pas être consommés s'ils sont trop mûrs ou conservés trop longtemps.

Par conséquent, afin de préparer plats délicieuxà partir d'aubergines, seuls les jeunes fruits frais sont utilisés, ce qui, par leur présence, peut faire de n'importe quel plat un chef-d'œuvre culinaire original. Les aubergines en ont un fonctionnalité étonnante inhérents à eux seuls: dans certains plats, ils ont le goût de la viande, dans d'autres - des champignons.

recettes de salade d'aubergines

Nos femmes au foyer habiles sont heureuses de préparer toutes sortes d'entrées à partir d'aubergines, de les farcir et de les cuire, de les préparer pour l'hiver, mais les salades d'aubergines sont préparées avec une certaine prudence. Peut-être parce qu'ils ont peur de l'amertume présente dans ce légume. Mais c'est complètement vain, les salades d'aubergines, si elles sont cuites correctement, s'avèrent incroyablement savoureuses et aussi très saines. Ceci est facile à vérifier en préparant plusieurs des options que nous avons proposées pour de telles salades.

Salade d'aubergines "Vkusnenky"

Ingrédients:
500 g d'aubergine,
300 g de carottes
200 g de poivron jaune doux
150 g d'oignon
1 tête d'ail
coriandre, poivre moulu rouge et noir, vinaigre de table et sel au goût.

Cuisine:
Couper l'aubergine en longues lanières fines et couvrir d'eau. Râpez les carottes pour les carottes coréennes, coupez les poivrons en fines lanières, les oignons en fines demi-anneaux. alternativement dans huile végétale faire revenir les poivrons, les carottes, les aubergines et les oignons. Après la friture, laissez l'huile s'écouler. Mélangez ensuite les légumes, ajoutez l'ail passé au pressoir, la coriandre écrasée, le poivre noir et rouge, le sel et le vinaigre. Mélangez le tout et laissez infuser un peu la salade.

Salade de tomates et aubergines

Ingrédients:
500 g d'aubergine,
500 g de tomates,
200 g de piment doux.
1 oignon
ail, sel, herbes - au goût.

Cuisine:
Cuire les aubergines au four, les refroidir, retirer la peau et les hacher finement. Hacher les tomates, les poivrons, les oignons et l'ail et mélanger avec les aubergines. Assaisonnez la salade avec de l'huile végétale, salez au goût et ajoutez des herbes hachées.

Salade d'aubergines à la vinaigrette à la grenade

Ingrédients:
6 aubergines,
2 grenades (jus)
½ pile graines de grenade,
4 gousses d'ail,
poivron et sel - au goût.

Cuisine:
Pressez le jus des grenades et mélangez-le avec l'ail écrasé avec du sel. Cuire l'aubergine au four, retirer la peau, hacher finement la chair, ajouter l'assaisonnement préparé avec le jus de grenade et le poivron finement haché. Remuer, transférer dans un saladier et saupoudrer de graines de grenade.

Salade d'aubergines au kiwi et aux haricots

Ingrédients:
200 g d'aubergines cuites,
50 g de haricots bouillis,
1 oeuf
1 kiwi
pois verts, verts - au goût.
Pour faire le plein :
¾ pile. huile végétale,
½ pile vinaigre de vin,
1 cuillère à café Ail écrasé,
½ cuillère à café sel,
poivre noir moulu et sucre - au goût.

Cuisine:
Aubergine, œuf à la coque et kiwi coupés en tranches, hacher les verts. Mélanger avec les pois et les haricots, verser sur la vinaigrette préparée et garnir d'herbes.

Salade d'aubergines et de betteraves

Ingrédients:
400 g d'aubergines,
400 g de betteraves,
1 pomme acidulée
4 cuillères à soupe huile végétale,
1 cuillère à soupe vinaigre de table,
oignons verts, persil, aneth, poivre noir moulu et sel - au goût.

Cuisine:
Râper les betteraves, ajouter l'huile végétale, le vinaigre de table et, en fermant le couvercle, laisser mijoter. Cuire les aubergines, peler, hacher et mélanger avec les betteraves, ajouter un peu plus d'huile. Ajoutez ensuite l'oignon vert haché, le persil, l'aneth et la pomme à ces légumes.

Salade d'aubergines et fromage

Ingrédients:
2 grosses aubergines
150 g de fromage à pâte dure,
2 grosses tomates,
100 g de noix,
1 concombre mariné
1 poivron
huile végétale, sel - au goût.

Cuisine:
Coupez l'aubergine en cubes et faites-la frire à feu doux dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit tendre et refroidie. Couper les tomates et le poivron en morceaux moyens, ne pas broyer trop finement noix, hacher le concombre mariné. Combinez le tout, mélangez avec des aubergines, des petits morceaux de fromage et assaisonnez avec de l'huile végétale. Assaisonner la salade avec du sel au goût.

Salade d'aubergines aux prunes

Ingrédients:
1 aubergine
1 poivron rouge,
1 oignon
1 gousse d'ail
150 g de prunes,
1 cuillère à café Sahara,
3 cuillères à soupe huile végétale,
sel, persil et aneth - au goût.

Cuisine:
Lavez les légumes, les prunes et les herbes. Retirer les graines du piment. Coupez l'oignon en demi-anneaux, l'aubergine en fins quarts de cercles, le poivron en lanières, les prunes, dénoyautées, coupées en tranches. Faire revenir l'oignon pendant 1 cuil. l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit tendre, saupoudrer de sucre et mélanger. Mettez l'oignon fini dans un bol séparé. Puis encore 1 cuillère à soupe. huile végétale, faites frire les aubergines pendant 2-3 minutes, salez-les et mettez-les sur l'oignon. De la même manière et dans la même quantité d'huile, faire revenir le poivron (il doit changer de couleur), saler et ajouter au reste des légumes. Faire revenir les prunes dans une poêle sèche sans huile pendant 2-3 minutes et les ajouter au reste des ingrédients. Ajoutez-y des légumes verts finement hachés, de l'ail passé dans une presse, mélangez le tout et mettez la salade finie au réfrigérateur pendant 2-3 heures.

Salade d'aubergines aux crevettes et à la mangue

Ingrédients:
2 aubergines au four
250 g de chou
250 g de crevettes décortiquées,
1 concombre
1 mangue
1 gousse d'ail
1 pile du jus d'orange
1 cuillère à café gingembre râpé,
2 cuillères à soupe huile d'olive,
sel, poivre noir moulu - au goût.

Cuisine:
Couper le chou et l'aubergine en lanières, la mangue et le concombre en cubes. Puis combiner les ingrédients, bien mélanger et réfrigérer.

Salade d'aubergines au boeuf et champignons

Ingrédients (la quantité dépend de vous):
aubergine,
jeune boeuf,
champignons Oyster,
fromage à pâte dure,
tomates,
Ail,
huile végétale,
Mayonnaise,
persil,
sel.

Cuisine:
Coupez l'aubergine en cubes et faites-la frire dans de l'huile végétale. Faire bouillir le bœuf et le couper en petits cubes. Couper les pleurotes en petits morceaux et les faire revenir dans de l'huile végétale. Râpez le fromage sur une râpe grossière, hachez les tomates le plus finement possible, passez l'ail dans une presse. Combinez le tout, mélangez, salez, assaisonnez avec de la mayonnaise et décorez avec des herbes.

Salade d'aubergines aux champignons

Ingrédients:
2 aubergines
500 g de champignons,
3 gousses d'ail,
1 botte de coriandre
1 cuillère à café du gingembre hâché,
1 cuillère à soupe sauce soja,
3 cuillères à soupe huile d'olive,
1 cuillère à soupe vinaigre de table,

Cuisine:
Lavez les aubergines, épluchez-les et faites-les cuire au four. Hacher finement la pulpe d'aubergine cuite. Pelez les champignons, coupez-les en fines tranches et faites-les bouillir dans de l'eau salée, égouttez-les dans une passoire. Quand ça se vide l'excès d'eau, mélanger les champignons avec l'aubergine. Pour la vinaigrette, mélanger le vinaigre, l'huile, l'ail haché, le gingembre, le sel et le poivre. Assaisonner la salade avec le mélange obtenu, ajouter la coriandre finement hachée, mélanger à nouveau le tout et laisser reposer la salade pendant 30 minutes.

Salade d'aubergines à l'oignon et pois verts

Ingrédients:
300 g d'aubergines,
2 ampoules
100 g de petits pois,
1 pomme
1 tomate
2 oeufs,
2 gousses d'ail
200 g de crème sure
100 g de mayonnaise,
1 cuillère à café moutarde,
1 cuillère à soupe huile végétale,
1 cuillère à café jus de citron
aneth et sel - au goût.

Cuisine:
Couper l'aubergine pelée en petites tranches et faire mijoter avec des oignons finement hachés dans de l'huile végétale. Couper les œufs et la pomme en petits cubes. Combinez des aubergines réfrigérées avec des pois verts, des pommes et des œufs. Mélanger la mayonnaise, la crème sure, le jus de citron, la moutarde, l'ail écrasé et assaisonner la salade avec cette vinaigrette. Bien mélanger et garnir d'herbes.

Salade d'aubergines aux abricots

Ingrédients:
500 g d'aubergine,
300 g d'abricots,
3 poivrons doux
2 cuillères à soupe noix concassé,
1 fromage fondu "Eté",
200 g de mayonnaise,
3-4 gousses d'ail,
poivre noir moulu et herbes - au goût.

Cuisine:
Sans enlever la peau, coupez l'aubergine en cercles, salez et laissez reposer 15 à 20 minutes. Faites ensuite frire jusqu'à mi-cuisson dans une petite quantité d'huile végétale. Laisser refroidir et couper les cercles en 2 parties. Mettez-les sur un plat, sur le dessus - abricots coupés en petits morceaux, frottez le fromage sur une râpe, saupoudrez de poivron finement haché légèrement salé sur le fromage. Ajouter les noix, l'ail haché, le poivre noir moulu à la mayonnaise, bien mélanger et assaisonner la salade avec cette masse. Décorez la salade finie avec des herbes.

Salade d'aubergines aux pommes de terre

Ingrédients:
2 aubergines
6 pommes de terre
2 ampoules
1 poivron
1 bouquet de basilic
150 ml d'huile d'olive,
sel et poivre moulu rouge - au goût.

Cuisine:
Faire bouillir les pommes de terre avec leur peau, laisser refroidir, éplucher et couper en cubes. Épluchez les aubergines, coupez-les en cubes et laissez-les dans de l'eau salée pendant 20 minutes, puis retirez-les, laissez l'eau s'écouler complètement et faites-les frire dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Coupez l'oignon en rondelles et versez de l'eau bouillante dessus pour éliminer l'amertume. Mélanger les pommes de terre, l'aubergine, l'oignon, les poivrons rayés et le basilic haché dans un saladier. Saler et poivrer la salade au goût et laisser infuser pendant 15 minutes, puis servir.

Salade d'aubergines au concombre frais et saucisse fumée

Ingrédients:
2 aubergines
2 concombres
150 g de saucisse fumée,
2 ampoules
1 gousse d'ail
½ bouquet de persil
4 cuillères à soupe crème aigre
3 cuillères à soupe huile végétale,
2 cuillères à soupe jus de citron
sel et poivre au goût.

Cuisine:
Coupez la pulpe d'aubergine en cercles de 1 cm d'épaisseur, puis en lanières de 2 cm d'épaisseur, salez, mélangez et laissez reposer 30 minutes. Couper les concombres en tranches, le saucisson en lanières, hacher l'oignon. Les portions d'aubergines tranchées font frire dans de l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'elles soient transparentes, puis mettez-les sur une serviette et laissez-les refroidir. Épluchez l'ail et frottez-en les parois du saladier. Mettez-y tous les ingrédients préparés, sauf le persil. Fouetter la crème sure et le jus de citron en mousse, assaisonner le mélange avec du sel et du poivre et verser sur la salade. Bien mélanger et laisser reposer 10 minutes. Avant de servir, saupoudrez la salade finie de feuilles de persil.

Salade d'aubergines bouillies au poulet

Ingrédients:
2 aubergines
250 g de viande de poulet bouillie,
1 tête d'oignon rouge,
100 g de tomates cerises,
½ botte de laitue verte
½ bouquet d'aneth et de persil,
1 cuillère à soupe huile végétale,
1 cuillère à soupe sauce soja,
1 cuillère à soupe jus de citron,
sel - au goût.

Cuisine:
Aubergine lavée et épluchée coupée en cubes et bouillie dans de l'eau salée, mise au tamis. Coupez les tomates cerises en deux, coupez l'oignon en fines rondelles, hachez les légumes verts et la laitue, coupez la viande de poulet en cubes. Mélanger et mélanger la viande, les aubergines, les tomates, les oignons, les herbes et la laitue. Mélanger l'huile végétale avec jus de citron et sauce soja. Assaisonner la salade avec cette sauce et la mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes. Bien mélanger à nouveau la salade et servir.

Salade d'aubergines et courgettes

Ingrédients:
2 aubergines
1 courgette
6 poivrons doux,
6 gousses d'ail,
50 g de cerneaux de noix,
400 g de kéfir,
aneth, huile végétale, sel et poivre rouge moulu - au goût.

Cuisine:
Aubergines et poivrons coupés en lanières, saler légèrement et faire revenir dans l'huile chaude. Coupez les courgettes en tranches et faites-les également frire dans de l'huile végétale chaude. Égouttez les légumes rôtis dans une passoire et séchez-les. Préparez la sauce. Pour ce faire, écrasez l'ail, hachez finement l'aneth, mélangez avec le kéfir, salez, poivrez et mélangez bien. Assaisonner les légumes frits avec la sauce obtenue et saupoudrer de noix hachées.

Salade d'aubergines épicées aux cerises

Ingrédients:
2-3 aubergines
2 piles cerises,
4 poivrons doux
4 gousses d'ail,
1 bouquet de persil
1 botte de poireaux,
30-40 g d'huile d'olive,
20 g de vinaigre de table,
sel et poivre noir moulu - au goût.

Cuisine:
Couper l'aubergine en fines rondelles, saler et laisser reposer un moment, couper le poivron en lanières et mettre au four pendant 10 minutes. Retirer les noyaux des cerises. Faire revenir les aubergines trempées dans du sel dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Refroidir les poivrons et les aubergines à température ambiante. Râpez l'ail sur une râpe fine, hachez les herbes et salez-le. Lorsque les poivrons et les aubergines ont refroidi, ajoutez-y des cerises, de l'ail et des herbes. Versez le tout avec de l'huile d'olive mélangée à du vinaigre.

Expérimentez, fantasmez et contribuez à la création de nouvelles recettes. En préparant de merveilleuses salades d'aubergines, vous ajoutez non seulement une petite humeur «bleue» joyeuse à votre alimentation habituelle, mais vous reconstituez également votre force et votre santé pour vous-même et vos proches.

Bon appétit et nouvelles découvertes culinaires !

Larisa Shuftaykina

Ingrédients

• 2 aubergines;
• 1-2 gousses d'ail;
• une poignée de noix;
• 3 tomates;
• 150 g de fromage;
• quelques succursales oignon vert.

Cuisine

Coupez l'aubergine en petits cubes et placez-la dans une poêle avec de l'huile chaude. Frire, en remuant de temps en temps, environ 15 minutes. Verser la sauce soja, cuire encore quelques minutes et laisser refroidir.

Hacher l'ail et les noix. Couper les tomates et le fromage en petites lanières fines. Mélanger tous les ingrédients, saupoudrer de poivre et garnir d'oignons verts hachés.

bbcgoodfood.com

Ingrédients

• 1 aubergine;
• ½ citron ;
• ½ piment rouge - facultatif;
• ½ cuillère à soupe de jus de grenade;
• 1 gousse d'ail;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• sel - au goût;
• 4 tomates cerises;
• quelques brins d'oignons verts;
• ½ poivron rouge;
• ½ poivron vert;
• quelques brins de menthe;

Cuisine

Percez quelques trous dans l'aubergine avec un couteau ou une fourchette et placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Rôtir à 200°C pendant 45-55 minutes jusqu'à ce que la peau soit ridée et que le légume soit très tendre.

Lorsque l'aubergine a légèrement refroidi, épluchez-la et transférez-la dans une passoire. Appuyez légèrement sur le légume pour libérer l'excédent de jus. Coupez-le ensuite en gros cubes dans un plat à salade.

Mélanger le jus de citron, le piment épépiné et finement haché, le jus de grenade, l'ail haché, 1½ cuillère à soupe d'huile d'olive et le sel. Arroser la moitié de la vinaigrette sur les aubergines.

Mettre les quartiers de tomates, l'oignon haché et les poivrons coupés en dés. Ajouter le reste de la vinaigrette et remuer. Garnir la salade de menthe hachée et de graines de grenade et ne pas oublier l'huile d'olive.

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Ingrédients

• sel - au goût;
• 1 aubergine;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 3 oeufs;
• ¼ oignon;
• ¼ botte de persil;
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise;
• 1 cuillère à café de concentré de tomate;

Cuisine

Faire bouillir le poulet dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre. Retirez la viande de la cuisse et coupez-la en petits morceaux.

Pelez l'aubergine et coupez-la en petits cubes. Mettez-les dans une poêle avec de l'huile chaude, du sel et faites-les frire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. dur à cuire.

Placer le poulet, les aubergines, les œufs de taille moyenne, l'oignon haché et le persil haché dans un saladier. Ajouter la mayonnaise, le concentré de tomate, le sel et le poivre, mélanger et mettre la salade au réfrigérateur pendant une heure.

4. Salade d'aubergines coréennes

Photo: Romashko Yuliia / Shutterstock

Ingrédients

• 2 aubergines;
• sel - au goût;
• 2 poivrons;
• 1 oignon;
• 2 carottes;
• 4-5 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 1 cuillère à café de sucre;
• 2 cuillères à soupe de sauce soja;
• 30 ml de vinaigre 9% ;
• 1 cuillère à café d'assaisonnement coréen aux carottes;
• quelques brins de coriandre;
• quelques brins de basilic;
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame.

Cuisine

Couper l'aubergine en fines lanières longues, saler et laisser reposer une demi-heure. Couper les poivrons en fines lanières et l'oignon en demi-rondelles. Râper les carottes pour. Émincer l'ail.

Rincer les aubergines et les faire revenir dans une poêle avec de l'huile chaude. Frire, en remuant de temps en temps, pendant environ 10-15 minutes. Mettre les aubergines et les légumes frais dans un saladier.

Ajouter le sucre, la sauce soja, le vinaigre et l'assaisonnement aux carottes. Bien mélanger et réfrigérer pendant 2 heures. Avant de servir, saupoudrer la salade d'herbes hachées et de graines de sésame.

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Ingrédients

• 1 aubergine;
• 1 oignon;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 1 gousse d'ail;
• plusieurs brins d'aneth;
• 2 oeufs;
• 3-4 tomates cerises;
• 1 cuillère à soupe ;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût.

Cuisine

Couper l'aubergine en cubes moyens et l'oignon en fines demi-anneaux. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et y faire revenir légèrement l'oignon. Ensuite, mettez l'aubergine à l'oignon, baissez le feu et laissez cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que l'aubergine soit dorée et ramollie.

Écrasez l'ail avec le côté plat d'un couteau, ajoutez-le aux légumes et faites sauter encore une minute. Retirer la casserole du feu, ajouter l'aneth haché et remuer. Une fois les légumes refroidis, retirez-en l'ail.

Faites cuire les œufs durs et coupez-les en gros cubes. Couper les tomates en quartiers. Placer les œufs et tous les légumes dans un saladier, ajouter la mayonnaise, le sel et le poivre et mélanger pour combiner.

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Ingrédients

• 2 aubergines;
• 6-7 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 300 g en conserve ou;
• 1 botte de coriandre;
• 1 oignon rouge;
• 1 cuillère à café de paprika;
• 1 cuillère à café de cumin moulu;
• 1 cuillère à café de miel liquide;
• 1 citron.

Cuisine

Couper l'aubergine en fines tranches. Faire chauffer 2-3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et ajouter les légumes. Assaisonner de sel et de poivre et faire frire, en tournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.

Couper les tranches d'aubergines en quartiers. Ajoutez-y les pois chiches, la coriandre hachée et l'oignon finement haché.

Mélangez 4 cuillères à soupe d'huile, le paprika, le cumin, le miel et le jus d'un citron entier. Assaisonner la salade avec ce mélange et réfrigérer plusieurs heures.

Vous pouvez laisser la salade toute la nuit ou même une journée, puis les ingrédients seront encore mieux saturés de l'arôme et du goût de la vinaigrette.

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Ingrédients

• 1 poitrine de poulet;
• sel - au goût;
• 1 aubergine;
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• ½ poivron rouge;
• 3 cuillères à soupe de pignons de pin;
• ¼ tête de chou;
• 3 cuillères à soupe de graines de sésame;
• 1 citron vert ;
• 3-4 cuillères à soupe d'eau;
• poivre noir moulu - au goût.

Cuisine

Faire bouillir la poitrine dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Couper l'aubergine en cercles, saupoudrer de sel et laisser reposer 20 minutes. Ensuite, rincez-les et essorez-les légèrement pour en extraire le liquide.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et faites revenir légèrement les tranches d'aubergines des deux côtés. Transférez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 180°C pendant environ 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Couper l'aubergine refroidie, la poitrine et le poivron en petits cubes. Faire griller légèrement les noix et hacher le chou.

Dans un mélangeur, mélanger les graines de sésame, le jus de citron vert, 2 cuillères à soupe d'huile, l'eau, le sel et le poivre jusqu'à consistance lisse. Placer le poulet, les légumes et les noix dans un bol et arroser de vinaigrette au sésame.

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Ingrédients

• 1 aubergine;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 1 branche de céleri;
• 2 cuillères à soupe de jus de citron;
• 250 g de saumon rose en conserve;
• 1 bouquet de feuilles de laitue;
• 150 g de tomates cerises ;
• 1-2 cuillères à soupe de mayonnaise.

Cuisine

Coupez l'aubergine en cubes moyens et placez-les dans une poêle avec de l'huile chaude. Saupoudrer de sel et de poivre et cuire, en remuant de temps en temps, environ 10 minutes.

Verser le jus de citron sur les cubes de céleri. Hacher légèrement le saumon rose à la fourchette, après avoir égoutté le liquide. Hachez grossièrement les feuilles de laitue et coupez les tomates en deux.

Mettre tous les ingrédients dans un saladier, ajouter la mayonnaise et bien mélanger.

Ingrédients

• 2 aubergines;
• sel - au goût;
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• ½ cuillère à café de cumin entier;
• 1-2 gousses d'ail;
• 2 tomates;
• ½ cuillère à café de piment rouge moulu;
• ½ botte de coriandre;
• ½ citron.

Cuisine

Couper l'aubergine en petits cubes. Mettez-les dans une passoire, salez, mélangez et laissez reposer une demi-heure. Séchez ensuite les légumes avec du papier absorbant.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et mettez-y les aubergines. Frire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter le cumin, l'ail haché et le poivron rouge et cuire encore quelques minutes.

Mettez les tomates coupées en petits cubes dans la casserole, mélangez et faites frire pendant quelques minutes. Retirer du feu et transférer les légumes dans un saladier. Ajouter la coriandre hachée, le jus de citron et le sel.

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Ingrédients

• 1 aubergine;
• sel - au goût;
• 500 g de champignons;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 3 gousses d'ail;
• ¼-½ cuillère à café de gingembre moulu;
• poivre noir moulu - au goût;
• 2-3 cuillères à soupe de mayonnaise.

Cuisine

Placer les tranches épaisses d'aubergines dans une casserole d'eau salée. Faites-les bouillir pendant 20 minutes, laissez-les refroidir légèrement et coupez-les en gros cubes.

Coupez les champignons dans les mêmes cubes et faites-les revenir dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mélanger les champignons et les aubergines refroidis. Ajouter l'ail haché, le gingembre, le poivre, le sel et la mayonnaise et mélanger.