Tout le monde a entendu plus d'une fois que les chips sont nocives pour la santé, mais elles continuent d'être utilisées pour grignoter (malgré la présence d'une grande quantité d'huile, d'épices et de substances cancérigènes). En fait, les collations à base de pommes de terre peuvent être remplacées par des chips de banane moins caloriques. Ils sont faciles à préparer soi-même et s'avèrent sains et savoureux, ce que les adultes et les enfants apprécieront certainement.

Quels sont les bienfaits des bananes ?

Beaucoup de gens savent que les snacks à base de pommes de terre ne sont pas bénéfiques pour la santé, mais peut-on alors parler des bienfaits des chips de banane ? Non seulement c’est possible, mais c’est aussi nécessaire. Ils contiennent des glucides, des acides gras insaturés et des protéines bénéfiques pour l’organisme et contiennent l’acide aminé tryptophane, essentiel à l’organisme. Il a un effet positif sur la fonction cérébrale et rajeunit les cellules du corps. De plus, les bananes contiennent beaucoup de fibres, ce qui améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, des vitamines A, C, E et du groupe B.

Le potassium présent dans les tranches de bananes séchées améliore le fonctionnement du cœur et du système vasculaire, et le calcium a un effet bénéfique sur la formation et la régénération des dents, des os et des articulations. De plus, les chips sont riches en magnésium et en phosphore, dont dépendent le maintien de l'équilibre énergétique et le fonctionnement du système nerveux central. Ils contiennent des oligo-éléments en petites quantités : zinc, cuivre, manganèse, fer, sélénium. Les bonbons à la banane aident également à éliminer l'excès de liquide, les sels et les toxines du corps.

Méthodes de cuisson

Il convient de noter que seules les chips préparées à la maison à partir de produits naturels et sans utilisation de conservateurs, édulcorants et autres produits chimiques ont des propriétés bénéfiques. À cet égard, beaucoup s'intéressent à la façon de fabriquer soi-même des chips de banane ? Ils peuvent être préparés de plusieurs manières :

• dans le four;
• au micro-ondes ;
• dans un séchoir électrique pour légumes et fruits ;
• dans une poêle, frit;
• dans le soleil.

Lorsque vous utilisez une sécheuse électrique, vous devez suivre les instructions du fabricant. Il est recommandé à toute personne souhaitant sécher des chips au soleil de le faire par temps sec et ensoleillé, à une température de l'air de 27 à 30 degrés. Une plaque à pâtisserie avec des tranches de banane doit être placée au soleil et recouverte de gaze ou d'une moustiquaire. Périodiquement, les pièces doivent être retournées et amenées dans la pièce la nuit. Après 3-4 jours, les chips seront prêtes. Vous pouvez en savoir plus sur les autres méthodes de cuisson.

Comment cuire des chips de banane au four ?

Pour cette méthode, sélectionnez des fruits mûrs à la pulpe dense et à la peau propre (sans bosses ni taches brunes). Vous aurez également besoin du jus d'un citron. Les bananes sélectionnées sont lavées à l'eau, pelées, coupées en tranches d'environ 2-3 mm d'épaisseur et placées sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Vous devez vous assurer que les cercles ne se touchent pas. Selon la recette des chips de banane au four, les morceaux sont percés avec une fourchette pour améliorer la circulation de l'air et badigeonnés de jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent.

Le four est chauffé à 80-90 degrés et une plaque à pâtisserie y est placée. Pendant le séchage, la porte du four doit être légèrement ouverte, sinon les bananes cuisent. Pour que les copeaux sèchent uniformément et acquièrent une couleur dorée, ils doivent être retournés périodiquement. Une fois prêtes, les tranches de banane sont retirées des feuilles et, après refroidissement, placées dans un récipient de stockage.

Snack salé au micro-ondes

Pour faire des chips au micro-ondes, vous aurez besoin de bananes et d'une petite quantité d'huile végétale. Mettez les bananes entières avec leur peau dans une casserole, ajoutez de l'eau pour couvrir les fruits, mettez sur le feu et laissez cuire 10 minutes. Les bananes refroidies sont pelées et coupées en fines tranches en diagonale. Il faut essayer de garder les morceaux de la même épaisseur. Les tranches préparées sont saupoudrées de curcuma et salées au goût. Graisser un plat à micro-ondes avec une très fine couche d'huile et y déposer uniformément les tranches de banane (en une seule couche).

Au four à micro-ondes, sélectionnez la puissance maximale et faites cuire les chips pendant deux minutes. Ensuite, le plat est sorti, les tranches sont retournées et remises au four pendant deux minutes. La procédure est répétée 3 à 4 fois. Lorsque les chips sont dorées et croustillantes, sortez-les et laissez-les durcir.

Chips frites

Ceux qui n’ont pas peur des calories supplémentaires peuvent faire frire des tranches de banane. La recette est assez simple. Pour ce faire, vous aurez besoin de 2-3 fruits mûrs, d'un quart de cuillère à café de curcuma moulu et d'huile végétale raffinée pour la friture.

Les bananes sont pelées et plongées dans de l'eau froide avec des glaçons pendant 10 minutes, puis les fruits sont coupés en diagonale pour former de longues lanières. Ajoutez le curcuma à la même eau, remuez et ajoutez-y à nouveau des morceaux de banane. Au bout de 10 minutes, retirez les bananes et séchez-les sur une serviette ou du papier absorbant.

Dans une friteuse ou une poêle en aluminium, faites bouillir l'huile végétale et faites-y revenir les morceaux de banane jusqu'à ce qu'ils acquièrent une couleur dorée. Pour que les chips de banane soient bien frites, elles doivent être immergées dans l'huile par petites portions. Placez les tranches finies sur une serviette en papier pour égoutter la graisse si vous le souhaitez, saupoudrez de sucre en poudre, de cannelle ou d'autres épices épicées.

Que doivent savoir les gourmands ?

Les chips de banane sont des aliments riches en calories. Selon la méthode de préparation, 100 grammes du produit fini contiennent de 519 à 540 kcal, donc l'abus d'une telle délicatesse affectera immédiatement votre silhouette. Mais ce n’est pas seulement ce facteur qui a un effet néfaste. En raison de leur teneur élevée en glucides, les chips de banane contribuent au développement du diabète.

Il faut également tenir compte du fait qu'en Équateur, en Chine et au Vietnam, d'où proviennent ces produits en Russie, ils sont préparés dans de l'huile de palme ou de coco. Il contient une grande quantité de graisses nocives et de cholestérol, qui se déposent sur les parois des vaisseaux sanguins et provoquent le développement de l'athérosclérose et des maladies cardiaques. Pour cette raison, il ne faut pas abuser des sucreries achetées au marché ou en magasin. Les chips de banane faites maison ne contiennent pas d’additifs nocifs et sont saines en quantités raisonnables.

Que sont les chips de banane et comment sont-elles fabriquées ? Valeur nutritionnelle et substances bénéfiques dans la composition, effets sur l'organisme. Quels plats contiennent le produit, faits intéressants à ce sujet.

Les chips de banane sont des tranches fines et séchées de plantain, une variété végétale spéciale de banane. Les fruits du plantain n'ont pas la douceur caractéristique de la banane et les sensations après consommation sont jugées neutres. Les copeaux ont la forme de plaques au centre desquelles se trouvent des points sombres - la couleur dépend du degré de traitement thermique - elle peut être presque claire, crème douce, beige ou jaune vif. Le goût est déterminé par des additifs supplémentaires. Le charme particulier réside dans le fait que les tranches sont croustillantes. Le dessert est populaire en Amérique du Sud, d'où il s'est répandu dans le monde entier.

Comment sont fabriquées les chips de banane ?

La production est réalisée à la fois par de petites entreprises et par des usines alimentaires. Le plus grand exportateur de ce type de produit est les Philippines.

Des lignes technologiques spéciales ont été installées pour la préparation de chips de banane. Caractéristiques de fabrication :

• Les fruits du plantain sont pelés à la main et placés sur un convoyeur où s'effectue le tranchage.
• Tremper dans une cuve avec des solutions de plusieurs composants : acide tartrique ou citrique additionné d'acide chlorhydrique ou de métabisulfite de potassium. Le traitement chimique est de courte durée.
• Les tranches passent dans un grand tamis, où elles sont lavées à l'eau courante et laissées pour éliminer l'excès d'humidité.
• Les tranches sont versées en une seule couche sur une plaque à pâtisserie, fumigées au soufre et séchées en autoclave ou au soleil en remuant de temps en temps à 60-65°C.
• Ensuite, les morceaux vont dans la friteuse, où ils sont frits dans de l'huile de palme ou trempés dans du sirop de sucre bouillant. Les plus belles chips sucrées jaune vif sont obtenues par friture dans un mélange d'huile de palme et de mélasse. Le processus est le même que pour faire frire des pommes de terre.
• Ensuite, les assiettes sont roulées dans du sel marin, un mélange de poivrons ou d'autres épices.
• Après séchage, les tranches sont conditionnées dans des emballages en polyéthylène ou plastique de qualité alimentaire.
• Les morceaux émiettés sont triés à la main et transformés en farine, utilisée pour la confection de pâtisseries et de desserts.

Il est assez difficile d'obtenir des fruits de plantain, c'est pourquoi à la maison, des bananes ordinaires sont utilisées comme matière première. Sélectionnez des grappes denses légèrement immatures avec une peau verdâtre-jaunâtre. Les fruits verts sont amers et ceux qui ont des taches sombres sur la croûte se désagrègent.

Épluchez les bananes et coupez-les en diagonale en tranches de 2 à 4 mm d'épaisseur. Dans les conditions de production, l'épaisseur des « pétales » ne dépasse pas 2 mm, mais à la maison, il est très difficile de séparer une plaque aussi fine. La coupe peut également être longitudinale, sur tout le fruit.

Le processus le plus important est le traitement thermique. Vous pouvez utiliser un sèche-linge électrique, un four, une friteuse ou un micro-ondes. Par temps chaud, les tranches sont disposées en une seule couche et laissées au soleil, recouvertes de gaze pour empêcher les insectes de se poser. Saupoudrez d'abord de jus de citron pour éviter le noircissement.

Comment faire des chips de banane à la maison :

1. Lors du séchage dans un sèche-linge électrique Un prétraitement avec du jus de citron est également nécessaire. Ensuite, les tranches sont disposées dans des moules et l'ensemble est chauffé à 70°C. Installez les palettes et réglez la durée maximale - 10-12 heures. Si les tranches ne sont pas sèches, on laisse d'abord refroidir le sèche-linge, puis on le rallume ensuite. Lors de la pose, faites attention : il doit y avoir des espaces entre les plaques. Sans accès aérien, ils se déformeront.
2. Lors de la préparation des chips dans le four Placer les tranches de banane sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Arrosez de jus de citron. Préchauffez le four à 90°C et placez-y les moules. À la maison, les chips de banane peuvent être séchées longtemps à cette température avec la porte entrouverte. Mais si vous avez besoin d'accélérer le processus, maintenez-le pendant un quart d'heure à 90°C, le même temps à 150°C, la même quantité à 120°C, puis baissez à nouveau la température à 80-90° C et laisser sécher complètement.
3. Le processus de préparation des fruits mûrs au micro-onde rapide et vous pouvez vous passer du jus de citron. Le disque de l'appareil est recouvert de parchemin, de fines tranches sont disposées, la puissance est réglée sur 600 W et la durée est de 6 à 8 minutes. Lorsque vous achetez des bananes vertes, faites-les d’abord bouillir avec la peau. Après 5 minutes d'ébullition, sortez-le, laissez-le refroidir, retirez la peau et coupez-le dans le sens de la longueur en longues tranches. Disposez sur du papier sulfurisé, comme déjà décrit, en une seule couche, saupoudrez d'un mélange de poivrons ou de curcuma. Gardez au four 4 minutes à une puissance de 880 W, retournez. Laisser encore 4 minutes.
4. Pour faire des chips de banane comme des chips, dans l'huile, il est plus pratique d'utiliser friteuse, mais vous pouvez vous en sortir avec une casserole ordinaire. Tout d'abord, plongez les morceaux dans l'eau froide, sinon ils vont coller ensemble, laissez l'eau s'écouler et placez-les dans l'huile bouillante pendant quelques minutes. Placez les tranches dorées sur une serviette en papier pour égoutter l'excès d'huile. Ensuite, vous pouvez rouler les chips dans un mélange d'épices ou de poivrons et les faire sécher, en les étalant sur une assiette en une seule couche.
5. Les chips de banane sucrées peuvent être cuites comme le dessert tatar chak-chak. Faites bouillir le sirop en mélangeant 1 part de sucre et 1,2 part de miel en volume, déposez-y les morceaux frits dans l'huile, sortez-les et étalez-les sur du papier sulfurisé pour les faire sécher. Placez les morceaux de banane sur une écumoire, en les étalant en une seule couche, afin qu'ils ne collent pas ensemble.

Le « dessert du commerce » est meilleur, a un riche arôme de banane et est disponible dans de nombreuses saveurs. Mais le fait maison est fabriqué sans traitement chimique et frit sans utilisation d’huile de palme.

Composition et teneur en calories des chips de banane

La valeur nutritionnelle d'un dessert préparé indépendamment dépend de la méthode de transformation. Mais pour un produit fabriqué en milieu industriel, cet indicateur évolue légèrement.

La teneur en calories des chips de banane est de 519 kcal, dont :

• Protéines - 2,3 g ;
• Graisses - 33,6 g ;
• Glucides - 58,4 g ;
• Fibres alimentaires - 7,7 g ;
• Cendre - 1,4 g;
• Eau - 4,3 g.

Vitamines pour 100 g :

• Vitamine A - 4 mcg ;
• Alpha-carotène - 32 mcg ;
• Bêta-carotène - 0,034 mg ;
• Lutéine + Zéaxanthine - 46 mcg ;
• Vitamine B1, thiamine - 0,085 mg ;
• Vitamine B2, riboflavine - 0,017 mg ;
• Vitamine B4, choline - 21,3 mg ;
• Vitamine B5, acide pantothénique - 0,62 mg ;
• Vitamine B6, pyridoxine - 0,26 mg ;
• Vitamine B9, folate - 14 mcg ;
• Vitamine C, acide ascorbique - 6,3 mg ;
• Vitamine E, alpha tocophérol - 0,24 mg ;
• Vitamine K, phylloquinone - 1,3 mcg ;
• Vitamine PP - 0,71 mg.

Microéléments pour 100 g :

• Fer, Fe - 1,25 mg ;
• Manganèse, Mn - 1,56 mg ;
• Cuivre, Cu - 205 µg ;
• Sélénium, Se - 1,5 µg ;
• Zinc, Zn - 0,75 µg.

Macroéléments pour 100 g :

• Potassium, K - 536 mg ;
• Calcium, Ca-18 mg ;
• Magnésium, Mg - 76 mg ;
• Sodium, Na - 6 mg ;
• Phosphore, Ph - 56 mg.

Les glucides digestibles sont représentés par les mono- et disaccharides (sucres) - 35,34 g pour 100 g.

Il existe 10 types d’acides aminés essentiels dans les chips de banane ; l’arginine, la valine, la leucine et la lysine prédominent.

Il existe 8 types d’acides aminés non essentiels – principalement la sérine, l’acide aspartique et l’acide glutamique.

Acides gras pour 100 g :

• Oméga-3 - 0,01 g ;
• Oméga-6 - 0,62 g.

Acides gras saturés pour 100 g :

• Nylon - 0,2 g ;
• Caprylique - 2,51 g;
• Capric - 2,01 g;
• Laurique - 14,91 g;
• Myristique - 5,62 g;
• Palmitique - 2,79 g;
• Stéarique - 0,94 g.

Les acides gras monoinsaturés sont représentés par les oméga-9 - 1,95 g pour 100 g.

Acides gras polyinsaturés pour 100 g :

• Acide linoléique - 0,62 g;
• Linolénique - 0,01 g.

Si vous avez besoin de contrôler votre poids, vous ne devriez pas manger plus d'une demi-tasse de dessert par jour. Ce volume contient 176 kcal, 8% de l'apport quotidien en magnésium, 6% de rétinol nécessaire au système visuel, 3% de phosphore et 4% de potassium. Une portion de 100 g couvre un tiers de vos besoins quotidiens en fibres. Un dessert préparé à la maison sans friture contient 1 à 2 % de nutriments en plus. Cette friandise ne peut pas être qualifiée de produit diététique, mais son introduction périodique dans l'alimentation est l'un des meilleurs moyens de récupérer rapidement.

Propriétés bénéfiques des chips de banane

Ce produit ne peut pas remplacer les fruits frais - lors du traitement thermique, les substances bénéfiques sont partiellement détruites. Mais ce délice n'est pas « vide » : les chips de banane améliorent votre humeur et stimulent la production de l'hormone du bonheur - la sérotonine. Le produit contient un complexe de vitamines qui active le centre du plaisir du cerveau - pyridoxine et tryptophane. Mais l'effet s'explique aussi par le goût : grâce aux sucreries, ils éprouvent des émotions agréables, oublient les problèmes, donc la dépression recule.

Avantages des chips de banane :

1. Ils accélèrent le péristaltisme, normalisent la fonction intestinale, grâce aux fibres alimentaires, ils aident à éliminer les déchets et les toxines, et éliminent la constipation.
2. Ayant une valeur nutritionnelle élevée, ils reconstituent rapidement les réserves énergétiques de l’organisme, aident à se remettre de maladies débilitantes et prennent du poids en cas d’anorexie.
3. Renforce le système immunitaire, maintient l’équilibre hydrique et électrolytique.
4. Normalise les contractions cardiaques.
5. Prévenir le développement de l'ostéoporose, de l'ostéochondrose ou de l'arthrose.
6. Améliore la fonction du système visuel.
7. Aide à former rapidement de la masse musculaire.

Cette gourmandise maison, réalisée en la séchant au micro-ondes, au sèche-linge électrique ou au soleil, peut être consommée par les femmes enceintes, les femmes en période d'allaitement, et donnée aux jeunes enfants pour les calmer. En termes de teneur en substances utiles, un tel dessert ressemble le plus à une banane fraîche et possède des propriétés plus bénéfiques que celles achetées en magasin.

Contre-indications et méfaits des chips de banane

Un produit fabriqué dans une usine alimentaire est toujours traité avec des produits chimiques. Comme déjà mentionné, ils sont nécessaires pour rehausser le goût et améliorer l’apparence. Cela augmente la possibilité de développer une réaction allergique.

Les enfants de moins de 3 ans ne doivent pas découvrir un nouveau goût ni recevoir des chips de banane pendant la grossesse ou l'allaitement. Même si le corps d’une femme n’est pas affecté après la consommation, on ne sait pas comment un tel complément alimentaire affectera le fœtus ou le nourrisson.

Les chips de banane peuvent être nocives :

• Si vous êtes obèse, ils sont très savoureux et il est difficile d'éviter de trop manger ;
• Pour le diabète sucré, du sucre raffiné est ajouté lors de la cuisson, ce qui augmente considérablement l'indice glycémique du produit ;
• Pour les personnes souffrant d'hypertension, de maladies cardiovasculaires, de varices et d'augmentation de la coagulation sanguine - si les tranches étaient assaisonnées avec du sel ou des épices, leur utilisation provoquerait un déséquilibre de l'équilibre eau-électrolyte et la formation d'un œdème ;
• Avec le développement de l'athérosclérose ou d'un taux de cholestérol élevé - en raison de la quantité élevée de graisse et de la présence de substances cancérigènes apparues lors de la friture.

Lors de la consommation de chips maison obtenues par séchage, les contre-indications se limitent à l'intolérance individuelle et au surpoids.

Recettes avec des chips de banane

Ce produit peut être consommé seul, ajouté comme ingrédient dans des salades ou utilisé pour la présentation et la décoration de divers plats.

Recettes avec des chips de banane :

1. Salade d'orchidées. Carottes sucrées coréennes épicées, 80 g, hachées, concombres marinés, 1-2 pcs., coupés en cubes, et œufs durs, 2 pcs., écraser à la fourchette. Lard fumé ou poulet, 150 g haché, râpé avec 90 g de fromage. 4-5 pièces. les chips de piment sont broyées en poudre. Tous les ingrédients, à l'exception du fromage, sont mélangés, assaisonnés de mayonnaise ou d'huile d'olive et disposés en monticule. Saupoudrer de fromage et coller des chips en forme de fleur d'orchidée au milieu.
2. Salade de crevettes. L'oignon est haché, assaisonné de vinaigre de vin, d'eau, un peu de sucre est ajouté et laissé 20 minutes sous le couvercle. 300 g de crevettes décortiquées marinées (vous pouvez cuire les fruits de mer vous-même, puis refroidir et mariner de la même manière que les oignons), versez 5 c. l. jus de citron et mélangé avec de la coriandre hachée, 1 bouquet. Ajouter l'oignon, après avoir égoutté la marinade, 150 ml de ketchup (facultatif), laisser 1 heure au réfrigérateur dans un récipient fermé. La salade est servie en petites portions, avec 3-4 chips de banane collées dans chaque assiette, qui peuvent également servir de cuillères.
3. Dessert. 200 g de biscuits sont légèrement séchés, placés dans un sac plastique ordinaire et pétris en petits morceaux. Broyer les chips de banane, 50 g. Pétrir la pâte composée de miettes de biscuits, de farine de chips et de 150 g de beurre. Le moule est graissé avec de l'huile d'olive et saupoudré de sucre raffiné ou de sucre en poudre, la pâte est étalée, compactée et mise au réfrigérateur pour que la couche durcisse. 8 plaques de gélatine sont dissoutes selon les instructions sur l'emballage. Mélangez un demi-verre de jus de cerise avec 250 g de yaourt aux cerises. Versez le jus de 2 citrons verts (ou citrons), incorporez 75 g de sucre semoule. Ajouter la gélatine diluée avec de l'eau tiède et 400 ml de crème fouettée épaisse au mélange de cerises, mélanger délicatement en allant de haut en bas pour que la crème ne tombe pas. Répartissez le mélange cerise-crème sur le gâteau surgelé et mettez-le également au réfrigérateur. Pendant que le dessert gèle, placez 300 à 350 g de cerises en conserve dans une passoire pour égoutter le liquide. Le dessert glacé est déposé sur une assiette et décoré de cerises, de chips de banane et de chocolat blanc. Il faut manger rapidement avant que le gâteau ne fonde.
4. . Préchauffer le four à 180°C. 30 g de chips sont moulus en farine. Faites chauffer 80 g de beurre, incorporez 2 c. l. miel et 80 g de sucre de canne et, une fois dissous, retirer les plats du feu. Laisser légèrement refroidir, ajouter 180 g de farine de flocons d'avoine et de miettes de chips, 1 purée de banane. Pétrir jusqu'à obtenir la consistance d'une crème sure épaisse. Graisser le moule avec de l'huile végétale, verser la pâte, enfourner 10 minutes. Laissez le gâteau refroidir, mais pas complètement, coupez-le en bâtonnets et collez des chips dans chacun.

Les bananes séchées au soleil ont toujours été populaires, c'est pourquoi après l'apparition des chips dans les années 1854-1860, les fruits tropicaux ont commencé à être séchés de la même manière, coupés en morceaux. La technologie s'est améliorée très lentement, car les bananes ne sont devenues populaires en Europe qu'après la Seconde Guerre mondiale.

En 1960, les touristes visitant les pays chauds s’intéressent au dessert et en 1986 la première plante fait son apparition aux Philippines. Ils ont commencé à produire non seulement des tranches de plantain frites, mais également des tranches fourrées - sucrées et épicées. Le produit a rapidement conquis les marchés mondiaux, la demande a augmenté et de nouvelles usines ont été construites - aux Philippines en 1988 et 1990, puis en Chine, au Vietnam, au Pérou et en Colombie.

Lors de l'achat de chips de banane, vous devez faire attention à la date de péremption, aux additifs supplémentaires, à l'intégrité des tranches et à la couleur. De belles tranches d'un jaune trop vif indiquent une teneur élevée en colorants alimentaires, tandis que des tranches sombres et de couleur inégale indiquent très probablement un stockage inapproprié, il est donc préférable de refuser l'achat.

Comment faire des chips de banane - regardez la vidéo :

Lorsque vous achetez une friandise pour un enfant, vous devez vous rappeler qu'elle ne peut pas servir d'alternative à un complexe de vitamines et de minéraux ou à des bananes fraîches. Les chips ne sont que de la restauration rapide, rien de plus.

Quels sont les bienfaits des chips de banane ? La teneur élevée en fibres alimentaires est l’un des principaux avantages. Selon l'Institut Linus Pauling, une portion standard de 100 grammes contient 8,7 grammes de fibres, soit environ 1/3 de l'apport quotidien pour les femmes ou 23 % pour les hommes.

Les fibres alimentaires préviennent la constipation, abaissent le cholestérol sanguin, régulent le taux de sucre et aident à prévenir les maladies cardiovasculaires et certains types de cancer. Étant une bonne source de fer (1,4 mg ou 18 % de l'apport quotidien dans une portion), les chips de banane favorisent le processus d'hématopoïèse (formation de protéines d'hémoglobine et de myoglobine), activent l'activité des enzymes nécessaires au métabolisme normal et favorisent l'énergie. production.

Le produit est riche en potassium (607 mg ou 13 %), selon le Langone Medical Center de l'Université de New York. Cet oligo-élément, associé au sodium, contrôle les niveaux de tension artérielle, aide à la transmission de l'influx nerveux, à la contraction musculaire et au maintien de l'équilibre hydrique du corps. Essayez de manger des chips de banane plusieurs fois par semaine si vous souffrez d'une carence en potassium, qui provoque des symptômes tels que des nausées, de la fatigue et de la constipation.

Les avantages supplémentaires incluent des pourcentages relativement élevés de magnésium, de phosphore et de vitamine A saine pour les yeux. En termes de calories, ½ tasse de bananes séchées équivaut à 1 tasse de fruits frais tranchés. Vous devez le savoir avant de vous asseoir devant la télé avec un sac de chips. Le produit n'est pas adapté à la perte de poids, malgré le fait que son indice glycémique se situe dans la fourchette acceptable pour la santé (jusqu'à 100, et plus précisément 23).

Comment faire des chips de banane à la maison

Dommages causés par les chips de banane Ce type de fruit sec a aussi ses inconvénients. Cela est particulièrement vrai pour les chips de banane frites, c'est-à-dire frites dans l'huile - elles contiennent des graisses saturées nocives. Ce produit est contre-indiqué chez les patients diabétiques et souffrant de maladies cardiaques. Les chips à séchage lent ont leurs limites.

Lisez attentivement l'étiquette et choisissez celles qui ne contiennent pas de sucre, de sel ou d'exhausteurs de goût ajoutés. L’option la plus préférable est de préparer vos propres chips de banane. Comment faire des chips de banane à la maison ? Les bananes séchées se sentent bien dans les bouillies et mélanges de lait, le muesli. Se marie bien avec les noix et les pâtisseries.

Et finement hachés, ils ajouteront un agréable arôme tropical à une salade légère. Si vous aimez les chips frites, utilisez de l'huile de coco, qui libère de l'acide laurique lorsqu'elle est exposée à la chaleur. Et, bien que cette substance soit classée parmi les graisses saturées, contrairement à la plupart d’entre elles, elle est rapidement digérée et transformée en énergie sans aucun résidu.

Comment faire des chips de banane à la maison

Nous nous attarderons en détail sur les chips de banane cuites au four - les bonbons les plus sains qui ne nécessitent pas l'ajout d'huile et peuvent être consommés même dans le cadre d'un régime strict. Pour commencer, sélectionnez des bananes mûres avec quelques taches brunes sur la peau, mais pas de grosses taches brunes. Épluchez les fruits et coupez-les en fines tranches. À partir de 2 grosses bananes, vous devriez avoir environ 60 flans de chips. Trempez les morceaux préparés dans du jus de citron fraîchement pressé.

Non seulement cela ajoutera de la saveur et une dose de vitamine C à vos chips, mais cela les empêchera également de brunir pendant la cuisson. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium puis répartir les morceaux de banane uniformément sur toute la surface. Vous pouvez les saupoudrer d'un peu de sel marin.

Faites cuire les tranches de banane à basse température dans un four préchauffé à 90⁰C pendant une à trois heures, selon le croustillant souhaité. Trop de chaleur brûlera l’extérieur des chips, les laissant molles à l’intérieur.

N'oubliez pas de retourner les tranches à mi-cuisson pour qu'elles cuisent uniformément des deux côtés. Les chips de banane doivent être complètement refroidies sur une grille avant utilisation. Conservez le produit fini dans un récipient hermétique en plastique ou en verre, ou dans un sac en plastique muni d'une fermeture éclair.

Chips a la banane- Ce sont de fines tranches de banane qui ont subi un processus de séchage.

Les prédécesseurs des chips de banane étaient les chips de pomme de terre, inventées vers la fin du 19e siècle aux États-Unis. Et bientôt, les gens ont appris à les fabriquer à partir de n'importe quoi.

Les chips de banane nous sont venues des pays d'Amérique latine, où les bananes végétales, ou plantains, sont répandues. Cette variété de banane a été spécialement sélectionnée pour remplacer les glucides végétaux courants dans les climats tempérés. Les plantains sont appelés « pommes de terre tropicales » et sont utilisés comme collations et plats chauds. Cette variété n'a pas la douceur des bananes dessert, c'est pourquoi les chips de ses fruits sont préparées non seulement sucrées, mais aussi salées, épicées et avec d'autres saveurs.

Comment faire des chips de banane à la maison ?

Faire des chips de banane à la maison est facile. Différentes méthodes sont utilisées pour cela :

• séchage;
• friture;
• pâtisserie.

Cette recette de chips de banane est facile à préparer. Pour cela vous aurez besoin de bananes vertes et d'assaisonnements de votre choix. Cela peut être n'importe quoi, comme du sucre, de la cannelle, de la menthe, de la noix de coco, du jus de citron, de la muscade moulue, etc. Selon le mode de cuisson, vous aurez peut-être besoin d'huile végétale. Les chips de banane peuvent être cuites au four, frites, à la poêle, au micro-ondes, au sèche-linge électrique, etc. Quelle que soit la méthode, les bananes sont coupées en fines tranches de 2 à 3 millimètres et saupoudrées d'épices. Le tableau ci-dessous décrit les différentes options de préparation.

La production de chips de banane est restée pratiquement inchangée depuis des décennies. Les bananes récoltées dans les plantations sont livrées aux usines pour la production de ce snack. Là, les fruits sont nettoyés à la main. Les différentes longueurs et diamètres des fruits rendent impossible le nettoyage en machine. L'étape suivante consiste à couper les bananes en tranches d'une certaine épaisseur, environ 1 à 2 millimètres. Après quoi les morceaux hachés sont envoyés frire dans de l’huile de palme naturelle. Les chips prêtes sont mélangées avec différents assaisonnements et emballées dans des sacs.

Avantages et inconvénients

L’intérêt des chips de banane réside dans leur composition. Si les chips sont préparées correctement, elles conservent presque toutes les propriétés d'une banane fraîche.

Les bananes contiennent une grande quantité de fibres, essentielles au système digestif humain. Il aide à stabiliser les rythmes intestinaux et réduit le taux de mauvais cholestérol.

Pour les personnes souffrant de maladies liées à la tension artérielle, ces chips constitueront une mesure préventive savoureuse. Le potassium et le magnésium présents dans cette collation ont un effet bénéfique sur les systèmes cardiovasculaire et nerveux. Il convient également de souligner la présence de vitamines A et B9, de phosphore, de calcium, de fer et d'autres minéraux dans les bananes.

Les chips de banane ne sont pas particulièrement nocives. En les consommant avec modération, vous ne ressentirez aucun effet secondaire. Cependant, les personnes ayant des niveaux élevés de potassium ou de fer dans le corps devraient s'abstenir de manger ce mets délicat. Un excès de potassium peut provoquer une crise cardiaque et un excès de fer a un effet néfaste sur le foie. Mais de tels cas arrivent rarement. Manger des chips de banane en grande quantité nuira plus à votre silhouette qu'à votre santé, puisque cent grammes de bananes séchées contiennent 2 fois plus de calories que la même quantité de fruits frais. La teneur en calories des chips de banane est très élevée, il n'est donc pas recommandé d'en manger plus de 100 grammes à la fois.

Si les chips sont frites, ne vous laissez pas trop emporter, car le processus de friture produit des graisses saturées nocives qui ne sont pas digérées par le corps humain. Ils se déposent non seulement sous la peau, mais également sur les parois des vaisseaux sanguins, ce qui peut entraîner des thromboses et d'autres maladies.

Nous pouvons conclure : si vous mangez correctement des chips de banane, vous pouvez obtenir à la fois des bienfaits et du plaisir..

17.01.2016 04.09.2016 par gotovlyu v mikrovolnovke

Les chips peuvent être saines si elles contiennent un minimum d’huile et sans aucun produit chimique. Nous parlons de ceux faits maison. Par exemple, à partir de pommes de terre :

Les collations à base de fruits ou de bananes seront encore plus saines et sans aucun doute savoureuses. Les chips de banane au micro-ondes s'avèrent plus rapides que de les sécher dans un four ordinaire. Cependant, lors de leur création, vous devez vous rappeler une nuance : le micro-ondes ne dessèche pas les aliments, mais les réchauffe ! Pour obtenir un effet croquant, notamment avec des produits juteux comme les bananes, il faudra attendre un peu (voire longtemps 🙂, jusqu'à 12 heures), en les laissant non seulement refroidir, mais aussi sécher à température ambiante.

Si vous ne voulez pas attendre, mangez-les tout de suite, pour votre santé ! Les tranches de banane juteuses contiendront toutes les vitamines et tous les minéraux bénéfiques, sans parler de l'excellent goût de fruit. Malgré les recommandations des spécialistes culinaires de préparer des chips uniquement à partir de bananes non mûres, il est préférable d'obtenir ces fruits secs à partir de fruits bien mûrs.

Les chips de banane, cuites, constituent une excellente collation entre les repas et un excellent dessert que les enfants aiment manger.

Préparé au micro-ondes d'une puissance maximale de 700 W

Ingrédients de la recette

• 2 pièces. bananes

Comment faire des chips de banane, recette avec photo

Deux bananes suffisent pour remplir toute la palette MVP de tranches. Il n'est pas nécessaire de rincer les fruits à l'eau - il suffit de les éplucher et de les couper en fines tranches de 0,3 à 0,4 cm de large maximum. Essayez de couper les fruits en oblique et vos chips seront alors plus attrayantes visuellement.

Placez délicatement les tranches sur le plateau du micro-ondes. Il n'est pas nécessaire de le lubrifier avec quoi que ce soit ! Si vous avez encore des doutes, recouvrez-le de papier sulfurisé sur lequel vous placez les morceaux à distance les uns des autres.

Conseil: Si vous le souhaitez, vous pouvez graisser chaque collation avec du jus de citron - ceci est fait pour qu'elles restent légères.

Placez la plaque au four et fermez la porte. Allumez le micro-ondes pendant 3 minutes à puissance maximale. Les tranches deviendront presque transparentes et comme si elles étaient bouillies, ne vous attendez pas à ce qu'elles noircissent, elles pourraient brûler. C'est ainsi qu'ils doivent être retirés et laissés sécher à température ambiante pendant environ 12 à 20 heures. Si vous décidez de les réchauffer encore plus, vous obtiendrez une purée de banane ordinaire sur un plateau - pas besoin d'expérimenter !

Les tranches de banane s'assombriront et rétréciront une fois séchées. Il est conseillé de les recouvrir de gaze. Les fruits secs au micro-ondes s'avèrent extensibles et juteux, non cassants. Ils se conservent bien dans un contenant fermé environ 1 semaine.

Les chips de banane prêtes à l'emploi sont une excellente option à ajouter au muesli ou fraîchement préparées avec du lait chaud. Le produit laitier acquiert immédiatement une saveur sucrée de banane.

Si vous avez encore des bananes, vous savez maintenant exactement ce que vous pouvez en cuisiner au micro-ondes !

Pour les impatients, vous pouvez proposer la même recette de cuisine que dans la vidéo - en utilisant de l'huile végétale et en augmentant le temps (jusqu'à 8 minutes) au micro-ondes. Cependant, pendant la cuisson, vous devrez retourner les tranches. Et il est conseillé de le faire toutes les 2 minutes pour un chauffage uniforme.

Dans la vidéo, les chips de banane sont préparées à partir de deux fruits non mûrs, 2 c. cuillères d'huile de coco et de cannelle.