Les Syrniki sont un plat russe populaire que des milliers de familles préparent pour le petit-déjeuner ou le dîner. En fait, ce sont les mêmes crêpes, uniquement à base de fromage cottage. L'ensemble de produits de base comprend bien sûr du fromage cottage, des œufs, du sucre et une petite quantité de farine. La farine n'est utilisée que pour donner la consistance désirée ; il ne doit pas y en avoir trop. Il existe également des recettes où la semoule est utilisée à la place de la farine. Vous pouvez prendre de la semoule et de la farine en quantités égales. Parfois, ils sont préparés même sans farine. Pour rendre le plat tendre et moelleux, vous pouvez ajouter de la levure chimique et un peu de soda à la pâte. Ils ajoutent également une pincée de sel pour le goût.

Habituellement, les cheesecakes sont frits dans une poêle. Une option plus diététique et saine consiste à cuire le plat au four ou à le cuire à la vapeur. L'option la plus rapide consiste à cuire des crêpes au fromage cottage au micro-ondes. Les cheesecakes prêts sont servis avec de la crème sure, du miel, de la confiture, du lait concentré, du sucre en poudre, etc.

Préparer la nourriture et les ustensiles

Pour préparer des crêpes au fromage cottage, vous devez préparer un bol profond et une poêle à frire. S'ils sont cuits au four, vous aurez besoin d'une plaque à pâtisserie et de papier sulfurisé. La masse de caillé peut être mélangée avec une fourchette ou une cuillère, mais il est préférable d'utiliser un mixeur. Certaines recettes de cheesecakes aux fruits (par exemple à la banane) utilisent un mixeur.

En général, aucune mesure préparatoire particulière n’est nécessaire. La seule chose est que si la recette utilise des fruits ou des légumes, ils doivent être lavés et pelés, ainsi que râpés. Vous pouvez simplement écraser les bananes avec une fourchette ou les réduire en purée dans un mixeur. Nous trions toujours les raisins secs, les lavons et les cuisons à la vapeur dans l'eau bouillante pendant quelques minutes. Les raisins secs doivent être sans pépins ! Si le fromage cottage pour cheesecakes est trop humide, vous pouvez le mettre dans une étamine et le laisser cuire à la vapeur pour l'égoutter.

Recette 1 : Crêpes simples au fromage cottage

La recette la plus simple de crêpes au fromage cottage. Pour préparer le plat, vous n'avez besoin que de quelques ingrédients. Il s'agit du fromage cottage lui-même, du sucre, de la farine et des œufs. Une excellente option pour un petit-déjeuner délicieux et rapide !

Ingrédients requis :

• Fromage cottage - 180-200 g;
• 2 oeufs;
• Farine - 40-55 g;
• Sucre - au goût ;
• Huile végétale.

Mode de cuisson :

Pétrir le fromage cottage avec une fourchette, y ajouter du sucre et broyer la masse avec une fourchette. Incorporez ensuite les œufs et mélangez bien. Ajouter la farine et mélanger jusqu'à consistance lisse. La pâte ne doit pas être trop dense ni, au contraire, liquide. Faites chauffer l'huile dans une poêle, puis réduisez le feu. Nous formons des boules de fromage cottage et pressons un peu. Saupoudrer le caillé de farine. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir avec de la crème sure ou du lait concentré.

Recette 2 : Crêpes classiques au fromage cottage

Dans cette recette, tous les ingrédients sont sélectionnés de manière à ce que le caillé soit très moelleux et ne se désagrège pas pendant la cuisson. Pour que la masse de caillé acquière la consistance souhaitée, vous devez ajouter un peu de farine et la vanilline est également utilisée pour l'arôme. Vous pouvez ajouter du sucre selon votre goût, mais il vaut quand même mieux ne pas trop le sucrer.

Ingrédients requis :

• Fromage blanc;
• Farine - quelques cuillères;
• Œuf;
• Vanilline;
• Sucre - au goût ;
• 3-4 g de sel (une demi-cuillère à café) ;
• 7. Huile végétale.

Mode de cuisson :

Mélangez le fromage cottage avec le sucre et l'œuf. Ajouter la vanilline, le sel, la farine et bien mélanger. Formez des petites boules de pâte et pressez-les légèrement pour former des galettes plates. Rouler légèrement chaque cheesecake dans la farine. Faites chauffer l'huile dans une poêle et disposez les cheesecakes. Faire frire de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit cuit. Servir au petit-déjeuner avec de la crème sure.

Recette 3 : Crêpes au fromage cottage et à la semoule

Les cheesecakes à la semoule sont très souvent préparés pour les enfants, et les adultes n'hésitent pas à savourer un petit-déjeuner aussi délicieux le matin. Ils ne sont pas plus difficiles à préparer que n'importe quel autre fromage cottage. Grâce à la semoule, la structure des cheesecakes est tendre et moelleuse.

Ingrédients requis :

• Œuf;
• Fromage blanc;
• Sucre - 45-65 g;
• 2,5-3 cuillères à soupe de semoule ;
• Sel;
• Deux cuillères de crème sure;
• Un peu de farine.

Mode de cuisson :

Mélangez d’abord le fromage cottage avec la crème sure, puis ajoutez le sucre au goût, le sel et un œuf. Ajoutez ensuite la semoule, remuez tous les ingrédients, laissez reposer le mélange quelques minutes pour que les céréales gonflent. Après cela, vous pouvez ajouter de la farine. Mélangez tous les ingrédients avec une cuillère ou un mixeur. Faites chauffer une poêle avec de l'huile. Étalez le mélange de caillé avec une cuillère à soupe. Faites frire le caillé de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré.

Recette 4 : Crêpes au fromage cottage au four

Ces cheesecakes sont préparés sans huile, ce qui signifie qu'ils sont moins caloriques. Les ingrédients utilisés sont fondamentalement les mêmes que dans les recettes classiques.

Ingrédients requis :

• 420 g de fromage cottage ;
• Un verre de farine ;
• Sucre - 5 cuillères;
• Levure chimique;
• Œuf;
• Vanilline;
• Sel.

Mode de cuisson :

Mélangez le fromage cottage avec la farine, le sucre et l'œuf. Ajoutez la vanilline et la levure chimique, ajoutez un peu de sel. Nous formons de petites boules de pâte en gâteaux plats. Beurrer une plaque à pâtisserie et la tapisser de papier sulfurisé. Cuire les cheesecakes jusqu'à ce qu'ils soient cuits (environ 25-35 minutes).

Recette 5 : Crêpes luxuriantes au fromage cottage

Le moelleux et le moelleux des cheesecakes ne dépendent pas tant des ingrédients que de la température de friture. Même si vous prenez la même quantité de produits, ils seront différents à chaque fois.

Ingrédients requis :

• Œuf;
• Fromage blanc;
• Sucre;
• Levure chimique;
• Un peu de sel;
• Farine - à l'œil nu ;
• Huile végétale.

Mode de cuisson :

Mélangez un peu de farine avec du fromage cottage, de l'œuf et du sucre. Ajoutez un peu de sel et n'oubliez pas la levure chimique. Versez un peu de farine sur la table ou la planche à découper. Prélevez la pâte avec une cuillère et déposez les boules directement sur la farine. Roulez le caillé sur tous les côtés. Faites chauffer une poêle avec de l'huile à feu vif. Faites frire les cheesecakes jusqu'à ce qu'ils soient cuits des deux côtés. Servir le plat avec de la crème sure.

Recette 6 : Crêpes au fromage cottage et à la banane

Les amateurs de goûts nouveaux et inhabituels adoreront certainement les crêpes au fromage cottage et à la banane. Un excellent plat pour le petit-déjeuner ou le dîner ; ces cheesecakes se marient très bien avec du miel ou du sucre en poudre. Les enfants seront également ravis avec les cheesecakes à la banane.

Ingrédients requis :

• Fromage blanc;
• Œuf;
• Banane mûre;
• Deux cuillères de farine ;
• Un paquet de vanille ;
• Sel;
• Sucre - comme vous le souhaitez ;
• Huile végétale.

Mode de cuisson :

Coupez la banane en petits morceaux. Réduire en purée dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Mélangez la purée de banane avec le fromage cottage, le sucre, l'œuf et la vanille, ajoutez une pincée de sel. Mélangez à nouveau le mélange avec un mixeur. Ajoutez maintenant progressivement la farine, en remuant continuellement. La pâte doit être moyennement visqueuse. Si la pâte est trop dense, les cheesecakes deviendront durs. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Déposez des petits pains plats à la cuillère. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté. Servir avec du miel ou saupoudrer de sucre en poudre.

Recette 7 : Cheesecakes à base de fromage cottage et de raisins secs

Beaucoup de gens mangent du fromage cottage avec des raisins secs - une combinaison tout à fait familière. Les cheesecakes aux raisins secs s'avèrent très moelleux, juteux et incroyablement savoureux. Les produits utilisés comprennent à la fois de la semoule et de la farine. Vous aurez également besoin d'œufs avec du sucre.

Ingrédients requis :

• 2 oeufs;
• 30 g chacun de raisins secs clairs et foncés sans pépins ;
• 70 ml d'huile végétale ;
• Un demi-verre de sucre et de farine ;
• Un peu de sel;
• Un kilo de fromage cottage ;
• 2 c. vanilline;
• 4 cuillères à soupe. l. leurres.

Mode de cuisson :

Battre les œufs avec le sucre, le sel et la vanille. Versez de l'eau bouillante sur les raisins lavés pendant quelques minutes, puis égouttez l'eau et séchez les raisins secs. Ajouter les œufs, la farine et la semoule battue avec le sucre au fromage cottage. Mélangez soigneusement la masse de caillé. Placez les raisins secs sur le fromage cottage. Saupoudrez la surface de la table ou de la planche à découper de farine et formez dessus de petits grumeaux. Écrasez-les légèrement et faites-les revenir dans une poêle chauffée à l'huile. Faites frire chaque côté pendant 3-4 minutes. Servir avec de la crème sure.

Recette 8 : Crêpes au chocolat et au fromage cottage

Les cheesecakes à base de fromage cottage et de cacao sont un excellent régal pour les enfants et les adultes. Ils s'avèrent sucrés et aromatiques, et de quoi d'autre avez-vous besoin pour un petit-déjeuner copieux et vous remonter le moral ? Le fromage cottage au cacao est très simple à réaliser, essayez-le aussi !

Ingrédients requis :

• Fromage cottage - 200-250 g;
• Quelques cuillères de farine ;
• Sucre - au goût ;
• 1 oeuf;
• Poudre de cacao;
• Huile végétale.

Mode de cuisson :

Écrasez le fromage cottage avec le sucre, ajoutez l'œuf, mélangez. Ajouter la farine et le cacao. Mélangez soigneusement la masse. Nous façonnons la pâte en caillé de la forme et de la taille souhaitées. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Faire frire les cheesecakes roulés dans la farine jusqu'à ce qu'ils soient cuits de chaque côté. Le feu doit être moyen. Servir avec de la crème sure.

Recette 9 : Crêpes au fromage cottage et aux pommes

Une autre option pour préparer des cheesecakes au fromage cottage et aux fruits est le cheesecake aux pommes. Le plat a un goût frais agréable et reste juteux plus longtemps. Cette recette devrait être incluse dans le livre de cuisine de toute femme au foyer.

Ingrédients requis :

• Un kilo de fromage cottage ;
• 2,3 à 2,5 tasses de farine ;
• 2 oeufs;
• 4 pommes ;
• Un demi verre
• Sahara;
• Soda - 4-5 g;
• Un peu de sel;
• Vanilline;
• Huile végétale.

Mode de cuisson :

Battez les œufs avec le sucre, la vanille, le sel et le soda. Mélangez le mélange avec du fromage cottage. Épluchez les pommes et coupez les pépins. Râpez les pommes sur une râpe grossière, pressez le jus et ajoutez-le au fromage cottage, remuez le tout avec un mixeur. Ajouter progressivement la farine au mélange de caillé. Faites chauffer une poêle avec de l'huile. Réduisez le feu et commencez à verser le mélange à la cuillère. Faites frire le caillé jusqu'à ce qu'il soit doré. Servir les cheesecakes aux pommes avec de la crème sure et du sucre.

Recette 10 : Crêpes au fromage cottage et carottes

Des cheesecakes lumineux aux carottes vous remonteront le moral même les matins les plus sombres ! Le plat s'avère non seulement savoureux, mais aussi très sain. Les carottes se marient bien avec le fromage cottage, créant une gâterie délicieuse et juteuse.

Ingrédients requis :

• Fromage blanc;
• Carottes - 1-2 petits morceaux ;
• 2 oeufs;
• Sucre;
• Un peu de vanille ;
• Farine;
• Huile végétale.

Mode de cuisson :

Mélangez le sucre avec la vanilline et les œufs, puis mélangez avec du fromage cottage. Disposez les carottes râpées sur le fromage blanc et ajoutez un peu de farine. Mélangez le mélange avec une cuillère ou un mixeur et laissez reposer 10 minutes. Placer la pâte sur la table avec de la farine. Nous préparons des cheesecakes et les roulons un peu dans la farine. Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez le caillé. Faire frire de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit cuit. Graisser le caillé chaud avec du beurre et de la crème sure.

Recette 11 : Crêpes au fromage cottage et aux cerises

De tels cheesecakes s'avéreront particulièrement tendres et savoureux si vous utilisez du fromage cottage gras d'environ 18 %. Il est conseillé d'utiliser des cerises fraîches pour la garniture, mais vous pouvez également utiliser des baies surgelées. Dans ce cas, laissez-les décongeler, essorez légèrement l'excès de jus, ce qui rendra la pâte plus fine.

Ingrédients

320 g de fromage blanc 18% ;

2 cuillères à soupe de sucre ;

12 cerises ;

3 cuillères de semoule ;

4 cuillères de farine ;

Huile de friture;

5 g d'éventreur.

Préparation

1. Écrasez le fromage cottage. Pour cette recette il n’est pas nécessaire de l’essuyer, vous pouvez utiliser une fourchette. Ajoutez le sucre et les œufs, mélangez et ajoutez la semoule. Faisons la pâte. Ce sera liquide, laissez reposer une dizaine de minutes.

2. Ajoutez de la farine, environ 3-4 cuillères à soupe, tout dépend de la consistance du fromage cottage. Pétrir, diviser la masse en douze morceaux à peu près de la même taille.

3. Collez une grosse cerise dans chaque morceau. Si les baies sont petites, vous pouvez utiliser plusieurs morceaux pour la garniture. Nous formons un cheesecake.

4. Placer dans une poêle avec une fine couche d'huile raffinée chauffée, faire frire d'un côté et de l'autre jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants. Couvrez ensuite et faites chauffer pendant environ cinq minutes.

Recette 12 : Crêpes au fromage cottage au four

Recette de cheesecakes moelleux et aérés cuits au four. Cette option est sans semoule, mais avec l'ajout de farine. Pour la cuisson, vous aurez besoin de moules miniatures en silicone dans lesquels sont préparés des muffins et des cupcakes.

Ingrédients

380 g de fromage cottage ;

Une paire d'œufs ;

4 cuillères à soupe de farine ;

3 g de levure chimique ;

2,5 cuillères de sucre.

Méthode de cuisson

1. Les cheesecakes seront moelleux si vous broyez le fromage cottage ou si vous le battez simplement bien. Vous pouvez le faire tout de suite avec du sucre cristallisé.

2. Séparément, battez les œufs avec un fouet, versez-les dans la masse de caillé préparée, ajoutez la vanille et la farine avec la levure chimique. Mélangez la pâte. Vous pouvez ajouter des baies, des fruits frais ou secs, mais ils alourdront les produits de boulangerie et réduiront leur moelleux.

3. Placez la pâte obtenue dans huit petits moules. Cuire les cheesecakes moelleux pendant 30 minutes à 180°C.

Recette 13 : Crêpes diététiques au fromage cottage

Il existe un nombre incroyable de recettes diététiques. Voici une version de cheesecakes sans farine ni semoule. La farine d'avoine est utilisée pour épaissir la pâte. Ils ne nuiront pas à votre silhouette, mais augmenteront considérablement les bienfaits du plat. Nous prenons du fromage cottage à faible teneur en matières grasses jusqu'à 5 %.

Ingrédients

0,4 kg de fromage cottage ;

2 cuillères à soupe. l. gruau;

15 g de miel.

Préparation

1. Battez l'œuf et le blanc d'un œuf jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, ajoutez du miel, à la place duquel vous pouvez utiliser un substitut de sucre. Les cheesecakes salés s'avèrent également excellents.

2. Mélangez le fromage cottage et les blancs d'œufs, remuez, ajoutez les petits flocons d'avoine. Couvrir la pâte et laisser reposer une demi-heure.

3. Avec les mains mouillées, formez des boules, placez-les dans une poêle antiadhésive et faites-les revenir à couvert jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

4. Vous pouvez étaler les cheesecakes diététiques sur du papier sulfurisé et les cuire au four à 200 degrés. Cela ressemblera à des petits pains.

Recette 14 : Crêpes au fromage cottage et aux noix

Pour de tels cheesecakes, nous utilisons certainement des noix ; les cacahuètes et les noisettes ne donneront pas une telle saveur. De plus, vous avez besoin d’une pincée de zeste d’orange. La teneur en matières grasses du fromage cottage est arbitraire. Si le produit est faible, ajoutez simplement un peu plus de farine.

Ingrédients

Un paquet de fromage cottage ;

2 cuillères à soupe de sucre ;

1 cuillère à soupe. l. des noisettes;

0,3 c. zeste d'orange râpé;

2 cuillères à soupe de farine ;

4 cuillères à soupe d'huile.

Méthode de cuisson

1. Mélangez l'œuf avec le zeste d'orange, le sucre et le fromage cottage dans un bol, écrasez ou broyez, ajoutez la farine, remuez.

2. Coupez les noix en morceaux ; des miettes fines ne sont pas nécessaires. Verser dans le fromage cottage et bien mélanger.

3. Faites chauffer l'huile dans une poêle à frire. Vous pouvez faire frire des cheesecakes sur une surface sèche.

4. Retirez la pâte aux noix avec une cuillère, mettez-la en petits tas et aidez-la à la jeter dans la poêle avec une deuxième cuillère. On essaie de redresser les cheesecakes tout de suite. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Le succès de la fabrication des cheesecakes dépend de la qualité du fromage cottage utilisé. Le fromage cottage ne doit pas être trop sec ni au contraire juteux. À partir de fromage cottage sec et friable, les cheesecakes sortiront durs et moelleux, et s'ils sont trop « mouillés », ils s'effondreront généralement. Cependant, il existe un moyen de s'en sortir : vous pouvez laisser égoutter le fromage cottage juteux pendant quelques heures et mélanger le fromage cottage sec avec une petite quantité de crème sure ou le diluer avec une cuillère de lait. De plus, le produit ne doit pas être trop acide. Il est préférable d'utiliser du fromage cottage frais et entier.

Voici quelques conseils supplémentaires utiles :

- Vous n'avez jamais besoin de verser toute la farine dans le fromage cottage d'un coup. Il est préférable de le faire progressivement, car les crêpes au fromage d'une pâte trop dense sortiront dures et sèches, et à partir d'un mélange liquide les cheesecakes s'étaleront simplement sur la poêle. La pâte doit être moyennement dense, mais élastique et facile à détacher de vos mains ;

— Chaque cheesecake peut être roulé dans de la farine ou de la semoule avant d'être frit. Ce n'est qu'alors que le caillé aura une croûte croustillante appétissante. Si vous ne le faites pas, ils seront également savoureux, mais moins frits et croustillants ;

— Il ne faut pas ajouter de sucre à la pâte pour les cheesecakes. Il est préférable de le saupoudrer ensuite sur le plat fini ou de l'aromatiser avec du lait concentré ou de la confiture ;

— Pour que les cheesecakes soient dorés, mieux vaut les faire frire dans un mélange de légumes et de beurre ;

— Les cheesecakes les plus délicieux et les plus tendres proviennent d'une masse de caillé homogène. Par conséquent, si le temps le permet, il est conseillé de broyer d'abord le fromage cottage à travers un tamis ;

- Les œufs doivent être battus avec le sucre aussi soigneusement que possible - cela les rendra plus moelleux et plus mous. Certaines recettes utilisent uniquement des jaunes d'œufs. Les recettes diététiques utilisent parfois uniquement des protéines ;

— Pour un arôme agréable, vous pouvez ajouter de la vanilline ou de la cannelle à la pâte. La cannelle se marie mieux avec les cheesecakes à base de fromage cottage et de pommes. Des abricots secs, des canneberges ou des cerises sont aussi parfois ajoutés à la pâte. Tous les ingrédients énumérés complètent parfaitement le fromage cottage ;

— Les cheesecakes au fromage cottage ne doivent pas nécessairement être sucrés. De telles recettes utilisent des herbes parfumées, de l'ail, un peu de poivre noir moulu, des légumes séchés, etc. Le plus important est de maintenir les proportions et de ne pas en faire trop ;

— Pour que les cheesecakes cuisent uniformément et qu'il soit plus facile de les retourner, vous devez réaliser de petits gâteaux au caillé. À partir de la pâte dense, vous pouvez former des boules légèrement plus grosses que des noix. Cependant, la meilleure façon est de verser la pâte dans le moule avec une cuillère à soupe.

Même un plat aussi simple que les cheesecakes ne peut être préparé sans connaître quelques secrets culinaires.

1. Pour des cheesecakes idéaux, il vous faut du fromage cottage frais à la texture uniforme, sans acidité, avec une teneur en matière grasse de 7 à 18. Si le fromage cottage est un peu sec, ajoutez un peu de crème sure à la pâte. Si le fromage cottage, au contraire, est humide, mettez-le dans une passoire et laissez égoutter le liquide.
2. Les œufs et la farine sont des ingrédients qui ne devraient pas être en abondance. Lorsqu'il y a plus d'œufs que nécessaire, rouler la pâte en galettes devient problématique. Et l'excès de farine rend les cheesecakes « caoutchouteux », les privant de moelleux.
3. Pour obtenir une version diététique des cheesecakes, ajoutez uniquement des blancs d'œufs à la pâte. Mais vous ne pouvez pas utiliser de fromage cottage faible en gras, sinon le plat ne sera certainement pas savoureux.
4. N'ajoutez pas trop de sucre. Si les cheesecakes ne sont pas assez sucrés, cela peut être facilement corrigé avec du miel, du lait concentré, du sirop ou de la confiture.
5. Idéalement, pour un cheesecake, il y a suffisamment de pâte pour tenir dans une cuillère à soupe.

1. Cheesecakes classiques

Ingrédients:

• 200 g de fromage cottage ;
• 1 oeuf;
• 2 cuillères à soupe de farine ;
• 1 cuillère à soupe de sucre ;
• 1 cuillère à soupe de beurre ;
• 1 pincée de vanilline ;
• huile de friture.

Préparation

Ramollir le fromage blanc : pour cela, passez-le dans une râpe. Ajouter l'œuf, le sucre, la vanilline, la farine et mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Réalisez plusieurs petits pains plats (vous pouvez également les rouler dans la farine avant de les faire frire). Envoyez-les ensuite dans la poêle : faites frire chaque cheesecake des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pour rendre les cheesecakes plus juteux, gardez-les à la fin couverts à feu doux pendant 2-3 minutes.

2. Cheesecakes aux carottes

gastronom.ru

Ingrédients:

• 250 g de fromage cottage ;
• 1 carotte ;
• 1 oeuf;
• 1 cuillère à soupe de farine ;
• une pincée de sucre ;
• huile de friture.

Préparation

Épluchez et hachez les carottes. Mélanger avec du fromage cottage (également râpé), l'œuf, la farine, la semoule et le sucre. Lorsque vous obtenez une masse homogène, placez-la au réfrigérateur pendant une heure. Ensuite, vous pouvez préparer des cheesecakes et les faire frire dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Les cheesecakes aux carottes sont mieux servis avec de la crème sure épaisse.

3. Cheesecakes luxuriants

gastronom.ru

Ingrédients:

• 250 g de fromage cottage ;
• 1 oeuf;
• 2 cuillères à soupe de farine ;
• 1 cuillère à soupe de semoule ;
• 1 cuillère à soupe de sucre ;
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude avec du jus de citron ;
• une pincée de sel;
• une pincée de vanilline ;
• huile de friture.

Préparation

Pour rendre les cheesecakes plus moelleux et volumineux, vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la semoule et ajouter également du soda éteint avec du jus de citron aux ingrédients - il servira d'agent levant. Mélangez la semoule et le soda avec du fromage cottage râpé, de la farine, du sucre, du sel et de la vanille. Laissez reposer la pâte 20 minutes : pendant ce temps, la semoule va absorber le liquide et gonfler. Ensuite, vous pouvez commencer à faire frire les cheesecakes.

4. Cheesecakes aux pommes de terre

maman-story.com

Ingrédients:

• 1 tubercule de pomme de terre (bouilli);
• 250 g de fromage cottage ;
• 1 oeuf;
• 1 cuillère à soupe de farine ;
• 1 cuillère à café de sucre ;
• une pincée de sel;
• Ghee pour la friture.

Préparation

Broyez le fromage cottage et les pommes de terre sur une râpe. Mélanger avec l'oeuf, le sucre, la farine, le sel. Refroidissez la masse obtenue pendant 20 à 30 minutes. Façonnez ensuite la pâte en galettes et faites-la revenir dans le beurre fondu des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Enfin, couvrez la casserole avec un couvercle et, en réduisant le feu, laissez les cheesecakes encore 3 minutes. Servir avec de la crème sure et des légumes.

5. Cheesecakes aux raisins secs et aux noix

eda.ru

Ingrédients:

• 250 g de fromage cottage ;
• 1 oeuf;
• 3 cuillères à soupe de farine ;
• 2 cuillères à soupe de sucre ;
• 50 g de raisins secs ;
• 50 g de noix hachées ;
• huile de friture.

Préparation

Mélangez la purée de fromage cottage avec la farine et l'œuf, ajoutez le sucre et les noix. Préparez des cheesecakes à partir de la pâte obtenue et faites-les frire dans une poêle des deux côtés (chacun devrait prendre environ 2 minutes).

Pour avoir des cheesecakes frais au petit-déjeuner le matin sans passer beaucoup de temps à les préparer, préparez la pâte à l'avance et laissez-la toute la nuit au réfrigérateur.

Les crêpes au fromage cottage dans une poêle sont un plat délicieux, idéal pour le petit-déjeuner. Si vous avez du fromage cottage au réfrigérateur, assurez-vous d'en préparer. Ce plat simple et savoureux est apprécié des enfants comme des adultes.

Il existe de nombreuses recettes de crêpes au fromage cottage, nous nous concentrerons sur les options de cuisson à la poêle les plus populaires. C'est rapide, simple et délicieux. En seulement 20 minutes et vous avez un plat copieux sur la table : des cheesecakes au caillé parfumé !

La recette la plus simple de crêpes au fromage cottage dans une poêle. Pour préparer le plat, vous n'avez besoin que de quelques ingrédients. Il s'agit du fromage cottage lui-même, du sucre, de la farine et des œufs. Une excellente option pour un petit-déjeuner délicieux et rapide !

Ingrédients requis :

• Fromage cottage - 180-200 g;
• 2 oeufs;
• Farine - 40-55 g;
• Sucre - au goût ;
• Huile végétale.

Mode de cuisson :

Pétrir le fromage cottage avec une fourchette, y ajouter du sucre et broyer la masse avec une fourchette. Incorporez ensuite les œufs et mélangez bien. Ajouter la farine et mélanger jusqu'à consistance lisse. La pâte ne doit pas être trop dense ni, au contraire, liquide.

Faites chauffer l'huile dans une poêle, puis réduisez le feu. Nous formons des boules de fromage cottage et pressons un peu.

Saupoudrer les crêpes au fromage cottage de farine. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir avec de la crème sure ou du lait concentré.

Crêpes moelleuses au fromage cottage et à la semoule

Ingrédients:

• Fromage cottage - 200 grammes;
• Sucre - 3 cuillères à soupe ;
• Semoule - 2-3 cuillères à soupe ;
• Vanilline;
• Farine pour dragage;
• Huile végétale pour la friture.

Préparation:

Écrasez le fromage cottage et ajoutez le sucre, la semoule et la vanilline. Mélangez bien et formez des boules avec les mains mouillées, roulez-les dans la farine et faites-les frire dans une poêle chaude avec de l'huile végétale. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Crêpes au fromage cottage classiques

Dans cette recette de cheesecakes, tous les ingrédients sont sélectionnés de manière à ce que les cheesecakes soient très moelleux et ne se désagrègent pas pendant la cuisson.

Pour que la masse de caillé acquière la consistance souhaitée, vous devez ajouter un peu de farine et la vanilline est également utilisée pour l'arôme.

Vous pouvez ajouter du sucre selon votre goût, mais il vaut quand même mieux ne pas trop le sucrer.

Ingrédients requis :

• Fromage blanc;
• Farine - quelques cuillères;
• Œuf;
• Vanilline;
• Sucre - au goût ;
• 3-4 g de sel (une demi-cuillère à café) ;
• Huile végétale.

Mode de cuisson :

Mélangez le fromage cottage avec le sucre et l'œuf. Ajouter la vanilline, le sel, la farine et bien mélanger. Formez des petites boules de pâte et pressez-les légèrement pour former des galettes plates.

Rouler légèrement chaque cheesecake dans la farine. Placez les cheesecakes dans une poêle préchauffée. Faire frire dans l'huile de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit cuit. Servir au petit-déjeuner avec de la crème sure.

Fromage cottage au beurre

Ingrédients:

• 500 g de fromage cottage,
• 1/2 tasse de farine,
• 1 oeuf,
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre,
• 30 g de beurre,
• 1 tasse de crème sure, sel.

Préparation:

Broyez bien le fromage cottage dans un bol, ajoutez la farine (en laissant un peu saupoudrer), l'œuf, le sucre, le sel et mélangez bien. Roulez la masse en une corde épaisse d'un diamètre de 5 à 6 cm, coupée transversalement en morceaux égaux de l'épaisseur d'un doigt.

Trempez-les dans la farine et faites-les revenir dans une poêle avec du beurre. Servir la crème sure ou la confiture séparément avec les cheesecakes au caillé.

Recette de cheesecakes à la crème sure

Ingrédients:

• 500 g de fromage cottage,
• 250 g de farine,
• 4 œufs,
• 250 g de crème sure,
• 100 ml. huile végétale,
• 3 g de soda,
• 100 g de sucre en poudre,
• vanilline,
• Zest de 1 citron,
• sel.

Préparation:

Mélangez soigneusement le fromage cottage avec les œufs dans un bol, ajoutez progressivement la farine, la vanilline, le sel, le bicarbonate de soude et le zeste de citron par portions. Divisez la masse obtenue en 10 gâteaux de taille égale, en faisant un trou rond au centre de chacun.

Faire revenir les cheesecakes dans une poêle bien chaude avec du beurre en les faisant dorer des deux côtés, les déposer sur une assiette et saupoudrer de sucre en poudre. Servir avec de la crème sure.

Cheesecakes dans une poêle avec des carottes

Ingrédients:

• 500 g de fromage cottage,
• 2-3 carottes,
• 40-50 g de beurre,
• 1 cuillère à soupe. cuillère de semoule,
• 1 oeuf,
• 2-3 cuillères à soupe. cuillères de sucre,
• 0,5 tasse de farine de blé,
• sel.

Préparation:

Épluchez les carottes et râpez-les. Faites fondre 20-30 g de beurre dans une poêle, mettez-y les carottes, ajoutez un demi-verre d'eau et laissez mijoter jusqu'à tendreté.

Ajoutez progressivement la semoule, faites chauffer le mélange en remuant jusqu'à ce que la semoule gonfle. Refroidissez ensuite la masse et mélangez avec du fromage cottage, de l'œuf, du sucre et de la farine.

Formez des cheesecakes à partir du mélange obtenu et faites-les revenir dans une poêle avec du beurre.

Crêpes au fromage cottage comme à la maternelle

Les cheesecakes à la semoule sont très souvent préparés pour les enfants, et les adultes n'hésitent pas à savourer un petit-déjeuner aussi délicieux le matin. Ces délicieux cheesecakes ne sont pas plus difficiles à préparer que n'importe quel autre cheesecake. Grâce à la semoule, la structure des cheesecakes est tendre et moelleuse.

Ingrédients requis :

• Œuf;
• Fromage blanc;
• Sucre - 45-65 g;
• 2,5-3 cuillères à soupe de semoule ;
• Sel;
• Deux cuillères de crème sure;
• Un peu de farine.

Mode de cuisson :

Mélangez d’abord le fromage cottage avec la crème sure, puis ajoutez le sucre au goût, le sel et un œuf. Ajoutez ensuite la semoule, remuez tous les ingrédients, laissez reposer le mélange quelques minutes pour que les céréales gonflent. Après cela, vous pouvez ajouter de la farine.

Mélangez tous les ingrédients avec une cuillère ou un mixeur. Faites chauffer une poêle avec de l'huile. Étalez le mélange de caillé avec une cuillère à soupe. Faites frire le caillé de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré.

Crêpes au fromage cottage avec pommes de terre et raisins secs

Ingrédients:

• 500 g de fromage cottage,
• 8-9 pommes de terre,
• 1 oeuf,
• 1/3 tasse de sucre
• 2/3 tasse de crème sure entière,
• 1 verre de farine,
• 60 g de beurre,
• 2 cuillères à soupe. cuillères de raisins secs sans pépins,
• sel.

Comment faire cuire des cheesecakes aux raisins secs et aux pommes de terre dans une poêle :

Triez les raisins secs, rincez et séchez. Épluchez les pommes de terre et faites-les bouillir dans de l'eau salée. Frotter ou écraser les pommes de terre finies, mélanger avec du fromage cottage, ajouter l'œuf, la farine de blé (100 g), le sucre, le sel, les raisins secs et bien mélanger.

Formez des galettes à partir de la masse de caillé de pommes de terre, roulez-les dans le reste de farine et faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servir avec de la crème sure.

Recette de cheesecakes aux pommes

Une autre option pour préparer des cheesecakes au fromage cottage et aux fruits est le cheesecake aux pommes. Le plat a un goût frais agréable et ce caillé reste juteux plus longtemps. Cette recette devrait être incluse dans le livre de cuisine de toute femme au foyer.

Ingrédients requis :

• Un kilo de fromage cottage ;
• 2,3 à 2,5 tasses de farine ;
• 2 oeufs;
• 4 pommes ;
• Un demi-verre de sucre ;
• Soda - 4-5 g;
• Un peu de sel;
• Vanilline;
• Huile végétale.

Mode de cuisson :

Battez les œufs avec le sucre, la vanille, le sel et le soda. Mélangez le mélange avec du fromage cottage. Épluchez les pommes et coupez les pépins. Râpez les pommes sur une râpe grossière, pressez le jus et ajoutez-le au fromage cottage, remuez le tout avec un mixeur.

Ajouter progressivement la farine au mélange de caillé. Faites chauffer une poêle avec de l'huile. Réduisez le feu et commencez à verser le mélange à la cuillère. Faites frire le caillé jusqu'à ce qu'il soit doré. Servir les cheesecakes aux pommes avec de la crème sure et du sucre.

Recette de cheesecakes au caillé à la Kiev

Ingrédients:

• 500 g de fromage cottage,
• 150 g de farine,
• 3 oeufs,
• 75 g de sucre,
• 75 g de confiture,
• 3 cuillères à soupe. cuillères de raisins secs,
• 4 cuillères à soupe. cuillères de pain de blé pour la panure,
• 80g de beurre,
• 1,5 cuillère à soupe. cuillères de sucre en poudre,
• 100-150 ml. Crème fraîche,
• vanilline, sel.

Préparation:

Frottez le fromage cottage, ajoutez le sucre, les œufs, le sel, la farine, la vanilline dissoute dans l'eau, mélangez. Faire bouillir les raisins secs triés, lavés et séchés avec de la confiture jusqu'à épaississement et refroidissement.

Formez des gâteaux ronds de 57 mm d'épaisseur à partir de la masse de caillé, déposez dessus la confiture hachée et les raisins secs, pincez les bords et formez des cheesecakes de forme ovale.

Trempez-les dans l'œuf et panez-les dans une panure blanche à base de pain de blé. Faites frire les cheesecakes dans une grande quantité de matière grasse pendant 2-3 minutes et terminez au four. Servir saupoudré de sucre en poudre et de crème sure.

Cheesecakes dans une poêle avec des figues et des noix

Ingrédients:

• 500 g de fromage cottage,
• 100 g de farine,
• 4 œufs,
• 3 cuillères à soupe. cuillères de sucre,
• 120 g de figues,
• quelques noix décortiquées,
• 60 g de beurre,
• 150-200 ml. Crème fraîche,
• sel.

Préparation:

Frotter le fromage cottage, tamiser la farine, tremper les figues et les hacher finement. Rôtissez les cerneaux de noix et hachez-les finement. Mélangez la purée de fromage cottage avec la moitié de la farine, les jaunes d'œufs, les figues et les noix préparées, ajoutez du sel et mélangez bien.

Réalisez des petits gâteaux avec le mélange en leur donnant une forme ronde et roulez-les dans la farine. Faire frire des deux côtés dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés ; pour rendre les cheesecakes moelleux et tendres, mettre au four pendant 5 à 7 minutes. Servir le caillé chaud avec de la crème sure.

Cheesecakes luxuriants dans une poêle

Le moelleux et le moelleux des cheesecakes ne dépendent pas tant des ingrédients que de la température de friture. Même si vous prenez la même quantité d’ingrédients, vous obtiendrez des cheesecakes différents à chaque fois. Cette recette vous explique comment préparer des crêpes moelleuses au fromage cottage.

• Œuf;
• Fromage blanc;
• Sucre;
• Levure chimique;
• Un peu de sel;
• Farine - à l'œil nu ;
• Huile végétale.

Méthode de préparation de cheesecakes moelleux à la poêle :

Broyez soigneusement le fromage cottage avec l'œuf. Ajouter le sucre et mélanger. Ajoutez un peu de farine et mélangez bien à nouveau. Ajoutez un peu de sel et n'oubliez pas la levure chimique.

Versez un peu de farine sur la table ou la planche à découper. Prélevez la pâte avec une cuillère et déposez les boules directement sur la farine.

Roulez le caillé sur tous les côtés. Faites chauffer une poêle avec de l'huile à feu vif. Faites frire les cheesecakes jusqu'à ce qu'ils soient cuits des deux côtés. Servir le plat avec de la crème sure.

Crêpes au fromage blanc et à la banane

Les amateurs de goûts nouveaux et inhabituels adoreront certainement les crêpes au fromage cottage et à la banane. Un excellent plat au petit-déjeuner ou au dîner, se marie très bien avec du miel ou du sucre en poudre. Les enfants seront également ravis de déguster des cheesecakes à la banane dans une poêle.

Ingrédients de la recette :

• Fromage blanc;
• Œuf;
• Banane mûre;
• Deux cuillères de farine ;
• Un paquet de vanille ;
• Sel;
• Sucre - comme vous le souhaitez ;
• Huile végétale.

Mode de cuisson :

Coupez la banane en petits morceaux. Réduire en purée dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Mélangez la purée de banane avec le fromage cottage, le sucre, l'œuf et la vanille, ajoutez une pincée de sel. Mélangez à nouveau le mélange avec un mixeur. Ajoutez maintenant progressivement la farine, en remuant continuellement.

La pâte doit être moyennement visqueuse. Si la pâte est trop dense, les crêpes au fromage blanc deviendront dures.

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Déposez des petits pains plats à la cuillère. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté dans une poêle. Servir les cheesecakes au fromage cottage et à la banane avec du miel ou saupoudrer de sucre en poudre.

Fromage cottage aux dattes

Ingrédients:

• 300 g de fromage cottage,
• 100 g de dattes dénoyautées,
• 1 cuillère à café de sucre,
• 100-150 g de farine,
• 1 oeuf,
• sel,
• 2 cuillères à soupe. cuillères de beurre.

Préparation:

Lavez les dattes dénoyautées à l'eau tiède, puis versez de l'eau pour qu'elles soient couvertes ; cuire 15 minutes. Passer les dattes bouillies dans un hachoir à viande, ajouter le sucre, mélanger, faire bouillir à nouveau et laisser refroidir.

Mélangez la purée de fromage cottage avec le mélange de dattes, ajoutez la farine, cassez l'œuf, salez et mélangez bien.

Roulez la masse de caillé en une corde épaisse, coupez-la en morceaux, panez-la dans la farine, en lui donnant la forme de gâteaux ronds, et faites-la frire dans la graisse dans une poêle des deux côtés.

Cheesecakes au chocolat

Les cheesecakes à base de fromage cottage et de cacao sont un excellent régal pour les enfants et les adultes. Ils s'avèrent sucrés et aromatiques, et de quoi d'autre avez-vous besoin pour un petit-déjeuner copieux et vous remonter le moral ? Le fromage cottage au cacao est très simple à réaliser, essayez-le aussi !

• Fromage cottage - 200-250 g;
• Quelques cuillères de farine ;
• Sucre - au goût ;
• 1 oeuf;
• Poudre de cacao;
• Huile végétale.

Recette de cheesecakes délicieux et aromatiques dans une poêle avec du cacao :

Écrasez le fromage cottage avec le sucre, ajoutez l'œuf, mélangez. Ajouter la farine et le cacao. Mélangez soigneusement la masse. Nous façonnons la pâte en caillé de la forme et de la taille souhaitées. Faites chauffer l'huile dans une poêle.

Faites frire les cheesecakes roulés dans la farine dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient cuits de chaque côté. Le feu doit être moyen. Servir les cheesecakes au chocolat avec de la crème sure.

Recette de caillé de pommes de terre épicé

Requis:

• 500 g de pommes de terre bouillies,
• 400 g de fromage cottage,
• 150 g de farine de blé,
• 70 g de sucre,
• 1-2 œufs,
• 50 g de cannelle (petits raisins secs),
• graisse de friture,
• sel,
• Zeste de citron râpé.

Comment faire cuire des cheesecakes aux pommes de terre dans une poêle :

Épluchez, écrasez ou essuyez les pommes de terre cuites la veille. Ajoutez du fromage cottage, un peu de farine et du sucre au mélange de pommes de terre, cassez les œufs et ajoutez les épices indiquées dans la recette. Si la masse est liquide, ajoutez un peu de farine ou de semoule.

Mélangez la pâte avec les groseilles. Roulez les saucisses, coupez-les en fines tranches, saupoudrez de farine et faites-les revenir dans la graisse chaude. Vous pouvez les saupoudrer de sucre à la cannelle.

Les crêpes au fromage peuvent être piquantes en utilisant des dés de saucisses dures ou du bacon frit au lieu du sucre et des groseilles, assaisonnés de poivre rouge ou noir moulu.

Vidéo : la meilleure recette de cheesecakes à la poêle

Les cheesecakes sont un véritable avant-goût de l'enfance. Préparés par les mains bienveillantes d’une grand-mère ou d’une mère, ils nous ramènent à une époque d’insouciance. C’est probablement pour cela que nous les aimons tant.

La base des cheesecakes est constituée de fromage cottage, d'œufs et de farine. Mais l'imagination des spécialistes culinaires ne se limite pas à cela. Les crêpes au fromage sont préparées sucrées (avec des fruits et des baies), non sucrées (avec des légumes, des herbes, des fromages), avec une variété de garnitures (fruits secs, fruits confits, noix). Les crêpes au fromage sont frites dans une poêle, cuites au four, cuites au bain-marie et à la mijoteuse.

Ce qui est bien dans cet article :

• Les recettes rassemblées dans l'article sont simples et directes.
• Des recommandations de sélection ont été ajoutées pour chaque ingrédient.
• L'article décrit comment le faire et comment ne pas le faire. Vous serez assuré contre les erreurs et les achats inutiles.

Nous vous expliquerons comment préparer des crêpes au fromage cottage vraiment délicieuses, fondant littéralement dans la bouche.

Entendez-vous? Ces amis et parents courent déjà à table pour déguster vos délicieux cheesecakes. Et les enfants, ils seront tout simplement ravis ! C'est tellement délicieux que vous vous lécherez les doigts.

Recette de cheesecake classique

Ingrédients

• Fromage cottage (teneur en matière grasse 9%) – 500 gr.
• Oeuf – 1 pièce.
• Farine – ½ tasse
• Sucre – 2 cuillères à soupe. cuillères
• Vanilline – ¼ sachet

Pour la sauce:

• ½ tasse de baies (groseilles, myrtilles)
• Crème sure (teneur en matière grasse 12%) – 150 ml.
• Sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère

Préparation

Poêle

• Une poêle à frire en fonte est idéale pour frire des cheesecakes.
• Choisissez une poêle avec le fond le plus épais. Plus le fond est épais, plus la chaleur est répartie uniformément lorsqu'elle est chauffée.
• Si vous voulez des cheesecakes plus moelleux avec une croûte minimale, couvrez le moule avec un couvercle.

Huile

• L'huile végétale raffinée convient à la friture des cheesecakes.
• Comment faire des crêpes au fromage blanc avec une croûte dorée ? Utilisez un mélange de beurre et d'huile végétale pour la friture.
• Si vous souhaitez réaliser des cheesecakes diététiques, utilisez de l'huile d'olive.
• Versez plus d'huile dans la poêle. Les gâteaux de caillé doivent « flotter » dans l’huile bouillante.
• Faites frire les cheesecakes à feu doux.
• Après la cuisson, transférez les cheesecakes sur une serviette en papier. Il absorbera l’excès d’huile.

Fromage blanc

• La teneur idéale en matières grasses du fromage cottage pour les cheesecakes est de 6 à 9 %. Vous pouvez faire des cheesecakes à partir de fromage blanc plus gras, par exemple 18%, mais ils risquent de s'étaler à la cuisson.
• Choisissez du fromage cottage frais « vivant » avec une durée de conservation ne dépassant pas 72 heures.
• Si le fromage cottage est trop humide, laissez-le reposer un moment pour que l'humidité s'évapore
• Si le fromage cottage est sec, ajoutez de la crème sure, du kéfir ou du lait.
• Il est préférable de ne pas utiliser de fromage cottage aigre au bord de la durée de conservation. Vous risquez sérieusement la qualité des cheesecakes.
• Avant la cuisson, passez la masse de caillé au tamis, passez-la dans un hachoir à viande ou battez avec un mixeur. Cela rendra les cheesecakes plus tendres. En revanche, si vous aimez les morceaux de fromage blanc dans les cheesecakes, vous pouvez vous passer de râper.
• Si vous n'avez pas de fromage cottage sous la main, mais que vous avez du kéfir, vous pouvez préparer vous-même du fromage cottage. Découpez un petit trou dans le paquet de kéfir. Mettez ensuite le paquet au four pendant une heure et demie. Réglez la température à 80°C.

Consistance de la pâte

• Il n'est pas nécessaire d'ajouter de la levure chimique, du soda ou d'autres substances responsables de l'augmentation du volume des produits. Les vrais cheesecakes ressemblent à des pains plats serrés et n’ont pas besoin de levure chimique. Proportions idéales : pour un demi-kilo de fromage blanc - 1 œuf
• L'association idéale pour les cheesecakes : 0,5 kg de fromage blanc et 1 œuf.
• La consistance du mélange de cheesecake doit être épaisse, lourde et ressembler à une pâte.
• N'ajoutez pas de levure chimique à la masse de caillé. Ils ne sont pas nécessaires dans ce plat. Les vrais cheesecakes doivent être denses et serrés.

Œuf

• Ne battez pas l'œuf avec un mixeur. Les cheesecakes n'ont pas besoin d'air supplémentaire. Lorsqu'il est chauffé, le fromage cottage produit de la vapeur qui détache la pâte. S'il y a beaucoup d'air, les cheesecakes vont gonfler dans la poêle et tomber dans l'assiette, se transformant en crêpes
• Suivez strictement le nombre d’œufs demandé dans la recette. S'il y a trop d'œufs, la masse de caillé se répandra. Vous ne pourrez pas faire de bons cheesecakes à partir d’une masse liquide.
• Mélangez le mélange de fromage cottage et d'œufs à l'aide d'une spatule en bois. Vous ne devez pas utiliser de mixeur à cette fin. Le mixeur rend le mélange trop aéré. Les cheesecakes fabriqués à partir de cette masse seront moelleux dans une poêle, mais dans une assiette, ils auront la taille de crêpes.

Sucre

• Lors de la préparation de cheesecakes sucrés, on ne peut pas se passer de sucre. Mais l'excès de sucre ne profitera pas aux cheesecakes.
• S'il y a trop de sucre, les cheesecakes s'étaleront et brûleront lors de la friture.
• Pour les gourmands, il est préférable de saupoudrer les cheesecakes finis de sucre en poudre ou de servir avec du lait concentré.

Farine

• Pour les cheesecakes, vous pouvez utiliser de la farine de blé ou de la semoule. Ce dernier donnera au plat une douceur supplémentaire.
• Pour pétrir des cheesecakes serrés, ajoutez un peu plus de farine.
• Pour des cheesecakes légers et fondants, ajoutez un peu moins de farine.
• Si le fromage cottage est sec, ajoutez juste un peu de farine.

Cheesecakes diététiques. Si vous êtes préoccupé par le taux de cholestérol dans vos aliments, essayez ces conseils :

• Au lieu de l'huile ordinaire, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive. Ce remplacement ajoutera une saveur agréable aux cheesecakes.
• Les crêpes au fromage peuvent être préparées à partir de fromage cottage faible en gras. Mais il faut garder à l'esprit que les cheesecakes dans ce cas s'avéreront un peu secs.
• Le fromage cottage faible en gras se combine mieux avec de la crème sure faible en gras. De cette façon, les cheesecakes seront plus moelleux et plus tendres.
• Au lieu de les faire frire, faites cuire les cheesecakes au four.
• Utilisez des moules en silicone pour la cuisson.

Que faire si les cheesecakes sont flous ?

• Causes : excès d'œufs, fromage blanc trop gras, fromage blanc trop cru
• Solution : ajouter de la farine

Que faire si les cheesecakes ne tiennent pas leur forme ?

• Raisons : manque d’ingrédients liants
• Solution : ajoutez les œufs, ajoutez la crème sure.

Que faire si les cheesecakes collent à la poêle ?

• Raison : faible chauffe de l'huile dans la poêle, pâte trop liquide.
• Solution : Avant de les faire frire, réchauffez bien la poêle avant d'ajouter les cheesecakes à l'huile bouillante. Ajouter la farine à la pâte. Avant de tremper dans l'huile, rouler les galettes formées dans la farine ou la semoule.

Que faire si les cheesecakes sont crus à l'intérieur ?

• Raison : chaleur trop forte lors de la cuisson.
• Solution : Réduisez légèrement la température de friture, mais ne la réglez pas trop bas. L'option idéale est un feu moyen. Faites frire le cheesecake d'abord d'un côté, puis de l'autre. Une fois la deuxième face dorée, réduisez un peu le feu et portez les cheesecakes jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.

• Pour réduire la teneur en matières grasses du plat, vous pouvez cuire les cheesecakes à la vapeur au bain-marie. Mais dans ce cas, les cheesecakes ressembleront davantage à des raviolis.
• Afin de ne pas vous creuser la tête le matin sur la façon de réaliser rapidement des cheesecakes, préparez la préparation du fromage cottage à l'avance. Préparez la masse de caillé selon la recette et collez les cheesecakes. Disposez-les ensuite sur une planche farinée et placez-les au congélateur. Avant la cuisson, décongelez les cheesecakes à température ambiante pendant une heure.
• Lorsque vous placez des cheesecakes dans un bol après la friture, ne les empilez pas. De cette façon, ils conserveront leur croûte plus longtemps et ne seront pas détrempés.

Cheesecakes aux fruits et baies

De nombreux fruits conviennent aux cheesecakes sucrés : pommes, bananes, groseilles, myrtilles et autres baies de saison. Des morceaux de fruits et de baies soigneusement lavés sont mélangés à la masse de caillé. Les morceaux de pommes peuvent être préalablement légèrement frits dans du beurre. Si les pommes sont aigres, saupoudrez-les de sucre en fin de friture.

Recette de délicieux cheesecakes aux cerises :

Ingrédients

• Cerises fraîches ou surgelées – 200 gr.
• Fromage cottage 9% – 500 gr.
• Oeuf – 1 pièce.
• Farine – 200 gr.
• Sucre – 140 gr.
• Crème sure – 200 gr.
• Huile végétale

Préparation:

• Les cerises congelées doivent être décongelées. Les cerises fraîches doivent simplement être lavées et dénoyautées. Laissez quelques cerises pour la décoration.
• A l'aide d'un mixeur, mélanger le fromage cottage et les cerises en une masse homogène.
• Ajoutez un œuf et 2 cuillères à soupe de sucre au mélange fini.
• Pétrir le mélange en ajoutant progressivement la farine.
• Réalisez des cheesecakes arrondis à partir de la masse obtenue.
• Faire frire les cheesecakes selon les recommandations générales
• Mélangez le reste du sucre et la crème sure.
• Décorez chaque cheesecake avec la crème obtenue et une cerise.

Crêpes au fromage avec légumes, fromage, herbes.

Pour les cheesecakes non sucrés, vous pouvez utiliser n'importe quel vert. Le persil, la menthe, l'aneth, le basilic, l'oignon, les épinards et même les feuilles de cassis parfumeront les cheesecakes. Les types de légumes verts peuvent être combinés selon vos goûts. Il est préférable de choisir du fromage à pâte dure comme additif. Comme ingrédient végétal, vous pouvez prendre des tomates séchées, des carottes, des poivrons, des courgettes, de l'ail, etc. Les épices compléteront bien le goût des cheesecakes.

Recette de cheesecakes aux tomates séchées (super apéritif) :

Ingrédients

• Fromage cottage – 500 gr.
• Tomates séchées au soleil – 3-5 pcs.
• Ail – 1 gousse
• Basilic frais
• Farine – 200 gr.
• Oeuf – 1 pièce.
• Sel et poivre
• Huile végétale

Préparation:

• Écrasez le fromage cottage dans un bol avec une spatule en bois.
• Ajouter la farine, le sel et le poivre. Bien mélanger.
• Ajouter les tomates séchées, l'ail émincé et le basilic finement haché.
• Formez des boules avec la pâte.
• Faites frire les boulettes de viande jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites et dorées dans l'huile.
• Servir les cheesecakes avec une sauce à la crème sure au curry.

Cheesecakes aux fruits secs et aux noix.

Fruits secs pour cheesecakes : abricots secs, pruneaux, raisins secs, fruits confits, zestes d'orange et de citron. Fruits à coque : noisettes, noix de cajou, amandes, cacahuètes, noix. Comme garniture, vous pouvez utiliser : abricots secs, pruneaux, raisins secs, noix (tous sauf). Avant la cuisson, faites tremper les raisins secs dans de l'eau ou du jus. Après cela, essorez les raisins secs et séchez-les sur une serviette. Recette de cheesecakes à base de noix et de fruits secs.

Recette de cheesecakes ivres aux raisins secs et aux noix

Ingrédients

• Raisins secs – 50 gr.
• Cognac – 2 c. cuillères
• Noix – 200 gr.
• Fromage cottage – 0,5 kg.
• Oeuf – 1 pièce.
• Farine – 1 cuillère à soupe. cuillère
• Semoule – 1 cuillère à soupe. cuillère
• Sucre – 2 cuillères à soupe. cuillères

Préparation:

• Faire tremper les raisins secs 15 minutes dans le cognac.
• Pelez les noix de la coque et hachez-les légèrement.
• Retirez les raisins secs du cognac et séchez-les sur une serviette.
• Mélangez d'abord le fromage cottage et l'œuf, puis ajoutez la farine, la semoule et le sucre au mélange.
• Lorsque la masse de caillé est partiellement mélangée, ajoutez les noix et les fruits secs.
• Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
• Faites frire les cheesecakes à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Recette de cheesecakes sans farine :

Ingrédients

• Fromage cottage – 0,5 kg.
• Oeuf – 1 pièce.
• Sucre - 2 c. cuillères
• Semoule – 2 cuillères à soupe. cuillères
• Amidon – 2 cuillères à café
• Huile de friture.

Préparation:

• Mélangez le fromage cottage et l'œuf.
• Mélanger la semoule, la fécule et le sucre.
• Pétrir le mélange du fromage cottage obtenu et du mélange en vrac.
• Faire des boules de pâte et les faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient cuites

Recette de cheesecakes végétariens sans œufs :

Ingrédients

• Fromage cottage 9% de matière grasse – 250 gr.
• Farine – 1 cuillère à soupe. cuillère
• Sucre vanillé – 2 cuillères à café
• Huile végétale pour la friture.

Préparation:

• Mélangez le fromage cottage avec la farine et le sucre.
• Broyez le mélange avec une spatule en bois ou un mixeur jusqu'à ce qu'il devienne une pâte.
• Divisez la pâte en 10 parts et formez des boules
• Après avoir roulé dans la farine, faites frire les boulettes de viande dans l'huile bouillante.

L'un des rares plats de la cuisine russe originale qui a survécu jusqu'à ce jour sans subir de changements significatifs dans la recette et sans perdre sa popularité. Aujourd'hui, tous ceux qui s'intéressent à la cuisine savent très bien qu'il n'y a pas de fromage dans les syrniki et qu'ils ne sont pas consommés crus, que le nom syrniki vient du nom du sud de la Russie pour le fromage cottage - fromage (сiр), et pour le russe de Novgorod, c'est plus typique pour appeler le caillé syrniki. La recette et les méthodes de préparation des cheesecakes ont été largement étudiées. Que de choses ont déjà été écrites sur ce plat populaire en apparence simple, que de recettes ont été déclarées les seules vraies et ont été exposées ! Mais la vérité est que les cheesecakes, comme beaucoup d'autres plats véritablement folkloriques, sont préparés par chacun selon son goût et sa discrétion, en préservant uniquement la base de la recette, son essence.

Et l'essence des cheesecakes est simple : du fromage cottage, de la farine et des œufs. Et cela contient non seulement la beauté d'une cuisine populaire simple, mais aussi la sagesse. Le fait est que l'ingrédient principal des cheesecakes, le fromage cottage, possède de nombreuses qualités et propriétés nutritionnelles et même médicinales uniques. Le fromage cottage contient des protéines complètes de haute qualité, bien mieux absorbées que la plupart des autres protéines d'origine animale, ainsi que des matières grasses laitières facilement digestibles et de l'acide aminé méthionine, qui prévient les maladies du foie. Le fromage cottage est riche en vitamines et en minéraux importants tels que le calcium, le phosphore, le fer et le magnésium. Il s'avère donc que le cheesecake n'est pas seulement un plat savoureux, mais aussi extrêmement sain, capable de maintenir nos forces et d'améliorer notre santé, en particulier pendant le long et froid hiver russe.

Bien sûr, comme nous l'avons mentionné plus d'une fois ci-dessus, il n'y a rien de compliqué dans la préparation des cheesecakes. Avec diligence et désir, même une femme au foyer novice peut préparer de délicieux cheesecakes. Cependant, afin de préparer un plat de fromage cottage vraiment tendre et savoureux, vous devez connaître quelques subtilités et astuces culinaires. Aujourd'hui, « Culinary Eden » a tenté de rassembler et de noter pour vous les astuces et secrets de base qui vous permettront de faire plaisir à vos proches avec de vrais cheesecakes savoureux, chauds et aromatiques.

1. Comme vous le savez, l'ingrédient principal des cheesecakes est le fromage cottage. Cela signifie que le choix de ce produit doit être traité avec un soin particulier. Il est préférable de choisir du fromage cottage pour les cheesecakes, dense et pas trop gras. Les cheesecakes à base de fromage cottage mou, trop tendre ou gras nécessiteront l'ajout de trop de farine ou s'effondreront lors de la friture. Un fromage cottage pas trop friable avec 6 à 9 % de matière grasse est parfait. Lorsque vous achetez du fromage cottage, faites attention à sa couleur et à son odeur. La couleur du fromage cottage doit être uniforme, blanche avec une légère teinte crémeuse, l'odeur doit être fraîche, agréable, avec une légère acidité. Une couleur inégale, une couleur bleutée, une odeur désagréable ou trop aigre - tout cela vous indiquera la mauvaise qualité ou le caractère obsolète du produit ; il vaut mieux refuser un tel achat ;

2. Si vous avez un peu de temps libre et souhaitez préparer des cheesecakes vraiment délicieux, il est préférable de prendre du fromage cottage fait maison au lieu du fromage cottage du commerce. De plus, faire du fromage cottage maison est très, très simple. Versez trois litres de bon lait de campagne ou de lait pasteurisé dans un bocal (si vous n'êtes pas très sûr de votre lait, mélangez-y une cuillère à soupe de crème sure), attachez le col du pot avec de la gaze et placez-le dans un endroit chaud (25 - 30 C) place pendant 2 à 3 jours. Pendant ce temps, le lait se transformera en lait caillé et le lactosérum verdâtre transparent partira. Tapisser une passoire de plusieurs couches de gaze et y égoutter le lactosérum. Dans la passoire, vous vous retrouverez avec un caillé tendre et très moelleux. Ce fromage blanc peut déjà être consommé, mais pour les cheesecakes il faudra le sécher un peu. Attachez votre gaze avec le caillé et placez-la sous presse pour que le lactosérum s'égoutte. Laissez-le sous pression toute la nuit, et le matin votre fromage blanc sera prêt.

3. Choisir ou préparer correctement le fromage cottage ne représente que la moitié de la bataille. Pour que vos cheesecakes soient vraiment moelleux et tendres, avant de mélanger le fromage cottage avec le reste des produits, il faut le passer au tamis. Il est particulièrement important de le faire si vous utilisez du fromage cottage du commerce. Il n'y a rien de compliqué à cela : mettez simplement de petits morceaux de fromage cottage dans un tamis en métal et frottez-les avec vos doigts. Cela ne prendra pas beaucoup de temps, mais le résultat vous surprendra et vous ravira. De plus, en préparant des cheesecakes à partir de fromage cottage en purée, vous n'aurez pas besoin d'utiliser des additifs tels que du soda ou de la levure chimique. Et sans ces additifs, vos cheesecakes se révéleront tendres et aérés.

4. En plus des ingrédients principaux, divers assaisonnements sont souvent ajoutés à la pâte pour les cheesecakes. Il peut s'agir de morceaux de fruits frais, de raisins secs, d'abricots secs, de pruneaux, de morceaux de noix. Vous pouvez ajouter des baies en conserve ou des baies en confiture forte. Des morceaux de pommes aigres fraîches ou trempées ajoutés à la pâte complètent très bien le goût des cheesecakes sucrés. La vanille, le sucre vanillé ou l'essence sont souvent utilisés pour aromatiser les cheesecakes. De plus, vous pouvez expérimenter différentes épices « douces » comme la muscade, la cardamome moulue, le zeste de citron ou d'orange, etc.

5. Essayons de réaliser les cheesecakes les plus simples ! Cassez un œuf dans une assiette, ajoutez du sucre et du sel au goût, mélangez bien avec une fourchette. Ajouter 350 g au mélange obtenu. fromage cottage, préalablement frotté au tamis fin, et 2 c. cuillères de farine. Mélangez soigneusement le tout. A partir de la pâte obtenue, façonnez des gâteaux ronds de 1,5 cm d'épaisseur maximum et roulez-les dans de la farine complète ou de la semoule. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle peu profonde afin que le cheesecake qui y est déposé soit immergé dans l'huile jusqu'à la moitié de son épaisseur. Faites frire vos cheesecakes jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Servir chaud avec de la crème sure ou de la confiture.

6. Comment faire cuire des cheesecakes non seulement frits, mais cuits au four. Passer 600 g au tamis. fromage cottage, ajoutez deux œufs, un demi-verre de farine, du sucre et du sel au goût. Pétrissez bien la pâte, réalisez des cheesecakes et roulez-les dans la farine. Faites frire les cheesecakes des deux côtés dans le beurre fondu jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placer les cheesecakes frits dans un plat allant au four et placer au centre du four préchauffé à 200 degrés. Faites cuire vos cheesecakes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits pendant 15 minutes.

7. Les crêpes au fromage s'avèrent très savoureuses et juteuses si vous les faites mijoter dans une sauce à la crème sure. 600 gr. Écrasez soigneusement le fromage cottage et broyez-le avec 70 gr. beurre. Battez deux œufs à la fourchette et ajoutez-les au fromage cottage. Ajouter ¾ tasse de farine, le sucre et le sel au goût et bien pétrir la pâte. Formez des petits cheesecakes, roulez-les dans la farine et faites-les frire dans du beurre végétal ou fondu jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Dans une poêle avec le reste de l'huile dans laquelle les cheesecakes ont été frits, dissoudre 2 c. cuillères de miel, ajoutez 4 c. cuillères de crème sure et ½ verre de lait. Mélangez soigneusement le tout et faites chauffer à feu doux, sans porter à ébullition. Placez vos cheesecakes dans une poêle, versez la sauce piquante et laissez mijoter à feu moyen, à couvert, pendant cinq minutes. Servir chaud, nappé du reste de la sauce du ragoût.

8. Pour ceux qui n’aiment pas les aliments frits, vous pouvez suggérer de cuire des cheesecakes au four. Broyez deux œufs avec 3 c. cuillères de sucre. Ajoutez 400 gr. fromage cottage, 4 c. cuillères de farine, 1 cuillère à café de sucre vanillé, ½ cuillère à café de levure chimique, sel. Mélangez bien le tout, puis ajoutez ½ tasse de raisins secs préalablement trempés dans l'eau et ½ tasse de noix finement hachées. Mélangez à nouveau la pâte et formez des petits cheesecakes. Couvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé graissé, placez vos cheesecakes et enfournez dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes. Servir avec du thé.

9. Les crêpes au fromage fourrées sont savoureuses et inhabituelles. 400 gr. Broyer le fromage cottage avec 4 c. cuillères de sucre et 4 c. cuillères de semoule. Coupez une banane en fines tranches. Formez la pâte à caillé en boules d'environ 5 cm de diamètre. Placez la boule sur votre paume, aplatissez-la légèrement, placez une tranche de banane au centre, rabattez les bords et formez un cheesecake. Faites frire les cheesecakes dans le beurre fondu jusqu'à ce qu'ils soient dorés, placez-les dans un plat allant au four et terminez au four. Servir saupoudré de sucre en poudre et de noix hachées.

10. Contrairement à la tradition établie, les cheesecakes ne peuvent pas être seulement sucrés. Essayez de préparer des cheesecakes simples mais très savoureux avec des oignons verts et du fromage. 500 gr. mélanger le fromage cottage avec deux œufs et 150 gr. fromage râpé (le parmesan est idéal). Ajoutez ½ tasse d'oignons verts finement hachés, de l'aneth frais ou séché, du poivre noir et du sel au goût. Ajoutez 100 gr. fariner et bien pétrir la pâte. Avec les mains mouillées, formez de petits cheesecakes à partir de la pâte finie et faites-les frire dans du beurre ou du beurre fondu jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir chaud, garni de crème sure et saupoudré d'herbes fraîches finement hachées.

Il existe d’innombrables recettes de cheesecakes, comme les recettes de tout autre plat répandu et apprécié de beaucoup. Il est impossible de les énumérer dans un court article. Cependant, sur les pages de « Culinary Eden », vous pouvez toujours trouver de nouvelles idées intéressantes sur la façon de préparer des cheesecakes.

Zhalnin Dmitry