Vous avez besoin de couteaux de beauté ou de couteaux qui doivent être affûtés une fois par mois (si vous les utilisez activement). Si vous recherchez des couteaux de l'ère soviétique pour la deuxième fois, un alliage d'acier de haute qualité ne s'émoussera pas et ne se cassera pas pendant longtemps. certains peuvent casser des briques.

J'aime beaucoup le japonais. La marque, en règle générale, n'est pas fondamentale, elle peut être Tamahagane, Tojiro, Suncraft, Masahiro ou toute autre. si c'est un vrai japonais, la qualité sera excellente.

En tant qu'expert, je peux vous dire que vous avez tout à fait raison. En ce qui concerne les couteaux de cuisine, je vous déclare en toute responsabilité qu'il existe des couteaux japonais et tout le reste. Les couteaux japonais se distinguent par leur manufacturabilité, ils l'ont héritée de l'ancienne tradition des armes blanches. Au cœur de la lame se trouve une porte 62-65 unités selon Rockwell, un noyau affûté à un angle d'affûtage japonais de 30 degrés ou moins.Sur les côtés, des garnitures de métal plus doux sont roulées (forgées) pour donner de l'élasticité à la lame. Ces couteaux s'émoussent très lentement, à la maison, le couteau sera tranchant pendant au moins six mois. Le droit de les aiguiser doit être spécial. Mais les couteaux japonais sont déjà, si l'on veut, leur propre religion, une sorte de sacrement, ce sont des couteaux gastronomiques. Et l'affûtage d'eux fait partie de ce sacrement. Et je dirai aussi que la plupart des fabricants japonais ont une hérédité dynastique ancrée au Moyen Âge. Par exemple, l'usine de Kanetsugu a plus de 600 ans, 36 générations de la famille. Alors pensez à quel genre de couteaux ils sont, et certains Zeptor là-bas,

Arcos, bons couteaux J'en ai acheté un couple, l'affûtage dure longtemps et est très confortable, je l'ai acheté avec des manches en bois pressé, je l'aiguise une fois tous les six mois ou une fois par an, je l'ai acheté pour ma grand-mère mais déjà avec un manche en plastique , et les parents, en principe, tout le monde est content ... Je recommande de demander la dureté de l'acier lors de l'achat supérieur 54 sont bons, mais à propos de ceux avec une poignée bleue - ils ont fait leurs preuves - pas chers et confortables, ils viennent surtout avec des dents, c'est Tramontina, à ne pas confondre avec une thermoline - l'acier est doux - rapidement terne, du moins que j'ai rencontré. Je ne trouve ni le nom ni le fabricant, les couteaux étaient encore fabriqués pendant les conseils. et à notre époque j'en voyais de tels, je n'avais pas d'argent à ce moment-là je ne les ai pas achetés, avec des poignées en plastique semi-circulaires semi-ovales bleues, les bords sont lisses, l'acier de l'ensemble était généralement super- dur, endurci d'eux.

Les meilleurs couteaux de cuisine proviennent d'un fabricant brésilien appelé Tramontina. Le couteau reste aiguisé pendant environ deux mois après l'affûtage. De plus, il convient de noter bon design couteau et son faible coût.

Vous devez vraiment acheter un ensemble, car les gens n'ont pas encore trouvé de couteau universel, chaque couteau a son propre produit et sa propre tâche. Il existe maintenant de nombreuses bonnes entreprises, lors du choix, il suffit de demander au vendeur quels ensembles de couteaux avec une lame forgée en acier laminé. Faites attention à l'affûtage du couteau, il doit être sans traces, bosses et il vaut mieux être à double face. Tenez le couteau dans votre main, sentez-le pour que vous soyez à l'aise.

Et assurez-vous d'obtenir du musat - c'est une telle chose:

nécessaire pour redresser les couteaux, passer la lame dessus plusieurs fois et le couteau est comme neuf.

Les couteaux japonais sont les meilleurs. Je ne connais pas la société exacte. Mais dans les grands magasins, ils sont faciles à reconnaître à un prix de 1000 et plus. Il suffit de regarder de l'acier pour être, et non de la céramique. La céramique n'est pas favorable aux produits froids.

Il existe deux types de couteaux tranchants - trop durs et trop mous. Les souples se plient facilement, mais ils sont aussi très faciles à corriger. Nous en avons principalement dans notre cuisine. Le deuxième type de couteaux est très dur, généralement en acier pour des coupes rapides, avec l'ajout de tungstène, de molybdène. Ils coupent même les os, ne se plient pas et ne s'émoussent pas en même temps. Mais même la force de flexion d'un enfant peut les casser (surtout si de la viande congelée est coupée). Nous en avons un dans la cuisine (le pourboire, bien sûr, s'est cassé).



• couteau de chef 18 cm;
• couteau de 13 cm pour les tomates;
• Couteau d'office de 10 cm.

Le manche et la lame sont moulés ensemble. L'acier au carbone spécial et trempé à la glace assure une rétention durable des bords.

Et maintenant sur les prix. Nous vous conseillons de ne pas bricoler, mais d'investir un montant décent dans l'achat. N'oubliez pas que vous n'utiliserez pas une chose vraiment chère et de marque pendant un an, pas deux, voire trois. Vos couteaux de famille se transmettront de génération en génération !

Que devrait-il y avoir dans votre cuisine :

• "chef"- polyvalent couteau de cuisine d'urgence ou santoku- un couteau japonais universel (au choix) ;
  
• couteau pour éplucher et couper les légumes;
• couteau à pain(peut être utilisé non seulement pour le pain, mais aussi pour éplucher les fruits à peau rugueuse, comme l'ananas) ou couteau à graver(votre choix, selon ce que vous faites le plus souvent);
• couteau tout usageà lame étroite (le soi-disant couteau "sur le crochet", multifonctionnel)

Quatre couteaux suffisent amplement.

Pour un tel ensemble de base, que nous vous conseillons de compléter vous-même, vous devrez payer au moins six mille roubles (la limite supérieure peut atteindre 50 à 60 mille, mais si vous n'allez pas devenir chef professionnel, alors les prix de ce niveau ne devraient pas vous déranger).

Quelle marque choisir ?

Bien sûr, l'Allemagne et le Japon sont en avance sur les autres. Les couteaux allemands et japonais, comme les voitures, sont impeccables : ils ne vous laisseront jamais tomber et serviront sans aucun doute fidèlement au profit de leur propriétaire, c'est-à-dire vous. Par conséquent, la première marque que nous recommandons est WÜSTHOF(Allemagne). L'entreprise fabrique des couteaux depuis 1814, et la grande attention portée aux détails et la finition méticuleuse à la main ont donné à ces couteaux une réputation légendaire dans l'industrie de la cuisine, favorisée par les plus grands chefs du monde.

Avec les couteaux WÜSTHOF, les pommes de terre ressemblent à du beurre Chaque couteau a un code unique qui vous indique quand il a été fabriqué. C'est un gage de qualité : en cas de défaut de fabrication, l'image du code est envoyée en Allemagne, dans leur propre usine, où des spécialistes déterminent si ce couteau est un produit WÜSTHOF. Le remplacement se fait en quelques jours. Chaque couteau vous coûtera en moyenne 30-80 euros.((WIDGET-5695))

Une autre marque culte allemande - F. DICK. Lames en acier au molybdène-vanadium de haute qualité, technologie exclusive de connexion sans jeu des poignées avec la lame, qui élimine la contamination et l'accumulation de bactéries, excellente conception et ergonomie - et tout cela pour un prix très raisonnable. Nous vous conseillons de faire attention à la ligne la plus optimale - Premier Plus.

Couteau de chef F.Dick

Couteau à découper F.Dick

Le couteau de chef F.Dick Bread Knife peut être acheté pour 4K, le couteau à pain pour 3K, le couteau utilitaire pour 2K et le couteau à légumes pour 1,5K. Total: pour 4 couteaux nécessaires - un peu plus de 10 000 roubles.

Et bien sûr, nous nous concentrerons sur la célèbre marque allemande Gude. Ces couteaux sont parmi les plus anciens d'Europe. L'entreprise a été fondée par le forgeron héréditaire Carl Gude au 18ème siècle. Comme alors, alors maintenant, chaque couteau est un bijou; Les couteaux sont fabriqués en acier au carbone de haute qualité avec l'ajout de chrome, de molybdène et de vanadium. Les maîtres durcissent les lames pendant plusieurs heures, en alternant hautes et basses températures, donc les couteaux Gude ont une force vraiment légendaire.

Les couteaux Güde rendront le processus culinaire parfait Si vous voulez acheter ce chef-d'œuvre, choisissez la série Kappa - ce sont des couteaux tout en métal sans une seule couture : pratiques, pratiques, sûrs. Pas du tout budgétaire (par exemple, un couteau de chef vous coûtera 6 mille, un break - 5), mais ça vaut le coup.

Hattori - une icône du style gastronomique Chaque couteau est créé à la main à partir de zéro sous le contrôle strict et sans compromis d'Ichiro Hattori lui-même - le fondateur et propriétaire de la marque légendaire. C'est vrai, et le prix sera approprié. Pour les deux couteaux les plus nécessaires de la populaire série Hattori HD («chef» et wagon à usage général), vous devrez payer 15 000 roubles. Mais dans ce cas, d'autres types de couteaux ne sont pas nécessaires.

M. Hattori fabriquait des couteaux pour une société japonaise bien connue. MASAHIRO, qui appartenait à son père, donc cette marque et nous ne la négligerons pas. Ces couteaux sont moins chers, mais la qualité est toujours excellente. Les lames sont fabriquées en acier au molybdène-vanadium à haute teneur en carbone, grâce auquel les couteaux sont très résistants et durables.

Les couteaux Masahiro sont idéaux pour les cuisiniers débutants.Le molybdène contenu dans l'alliage donne une haute résistance à la chaleur et protège les produits de la corrosion. Pour l'affûtage, MASAHIRO utilise un équipement exclusif à base de pierres à aiguiser à base d'eau. Les poignées sont généralement fabriquées à partir de pin japonais biologique. Quatre couteaux de base modestes vous coûteront 10 000 roubles.

Si vous pensez à la céramique, faites attention à HATAMOTO. affûtage couteaux en céramique cela ne prendra pas au moins 3 ans (sauf si vous avez un faux chinois devant vous). Un ensemble (dans ce cas, nous le recommandons) de quatre couteaux de base avec des poignées ergonomiques en polypropylène (chef, break, petit break et un petit épluche-légumes) vous coûtera 6 000 roubles.

Hatamoto- La meilleure décision pour ceux qui pensent à la céramique

Les couteaux en céramique ont un avantage précieux par rapport à leurs homologues en acier - ils n'absorbent pas les odeurs, donc si vous voulez soudainement nettoyer un baril de hareng salé, la céramique sera comme neuve après cela. De plus, ces couteaux ne s'oxyderont ni ne noirciront jamais. Mais lorsque vous les utilisez, rappelez-vous que vous ne pouvez pas les jeter, ouvrir des canettes et des bouteilles, couper quelque chose de très dur (par exemple, des os lors de la coupe de viande). Au fil du temps, bien sûr, et ces couteaux doivent être changés. Mais avec une utilisation appropriée, les dentelures sur la lame n'apparaîtront pas très bientôt.

Revenons à l'Europe, à savoir à la France. Avez-vous déjà entendu parler de la marque SABATIER? Ce sont d'excellents couteaux de cuisine, fabriqués à la main à partir d'acier allié de haute qualité dans la petite ville française de Thiers avec début XIX siècle.

Sabatier Buying ne vous mènera pas à une ruine financière complète, vous pouvez facilement rencontrer 6 000 roubles pour 4 couteaux nécessaires.

Pour le dessert, nous avons quitté la Russie. Gennady Prokopenkov- peut-être le seul maître qui fabrique des couteaux durables uniques - propose la collection de couteaux de cuisine de l'auteur appelée "Troika" ("chef", couteau de nettoyage et couteau utilitaire) pour 25 000 roubles.

Couteaux Prokopenkov - idéal pour ceux qui veulent soutenir fabricant national C'est un investissement sérieux, mais vous ne regretterez jamais de l'avoir acheté. Les couteaux de Prokopenkov sont une légende.

Et enfin, pour ceux qui envisagent d'offrir des couteaux en cadeau, mais qui ont peur de la superstition, nous vous conseillons de mettre de côté les préjugés et d'acheter un ensemble de couteaux de base dans un bel étui (les ensembles cadeaux sont disponibles dans toutes les marques décrites) . Ce cadeau ne ramassera certainement pas la poussière dans le placard. De plus, il existe un antidote contre les signes : demandez une pièce symbolique pour les couteaux ! L'effet d'un cadeau pratique et utile est garanti !

La population russe, fatiguée des contrefaçons chinoises jetables, est prête à payer plus, si seuls les couteaux de cuisine achetés depuis plus d'un an répondent aux exigences modernes. Les couteaux de cuisine japonais se comparent favorablement à tous les autres.

Ils sont fabriqués en acier anti-corrosion de haute technologie, ont un affûtage double face sur des pierres à eau. Aiguisés comme des rasoirs, les couteaux de cuisine japonais sont un succès à la maison et sur le marché mondial.

Un bon choix est un ensemble de 5 couteaux, qui occupe l'une des premières positions du classement. Léger, fabriqué en acier massif monocouche. L'ensemble comprend des couteaux de la longueur requise : 99 mm pour couper les légumes, 150 mm - un couteau universel, 161 mm, 175 mm, 208 mm - les soi-disant couteaux de chef : pour couper les steaks et travailler avec de gros morceaux de viande et de poisson . Ils sont très confortables dans la main, tranchants et légers. Vous pouvez acheter un tel ensemble sur le site Web vposude.ru.

Tojirô. Couteau de chef TJ/F-811

Classiques inégalés - Couteaux de cuisine japonais, inclus dans le classement des meilleurs couteaux de cuisine pour la maison. Tout le monde sait qu'un bon couteau doit être en acier à haute résistance, mais les experts savent que ce n'est que la moitié de la bataille. Un fabricant de qualité combine de l'acier résistant à la corrosion avec un alliage de nickel dans ses produits. La lame des couteaux Tojiro subit un traitement hautement professionnel avec un affûtage manuel.

Le couteau de chef TJ/F-811 avec une lame dure et résistante à l'usure est reconnu même par les professionnels. Avec le travail le plus intensif, il n'aura pas bientôt besoin d'une pierre à aiguiser. Le taille-crayon disponible dans chaque maison n'est pas adapté pour l'éditer. La qualité du couteau nécessite l'aide d'un professionnel. N'essayez pas de couper leurs os. La plus haute qualité exige une attitude respectueuse à son égard. Les manches des couteaux sont en acier ergonomique. Les couteaux ne sont pas seulement fonctionnels, mais aussi agréables à l'œil grâce à leur design : ils sont fabriqués en métal à motifs, composé de 37 couches d'acier Damas. Lors de l'édition de tels couteaux, un affûteur sur des pierres à eau ou un affûteur avec du musat de haute qualité est utilisé. Professionnels évaluant la qualité couteau du chef de cette série, appelez-le le roi de la cuisine.

Tamahagane SNMH-1108

Couteaux de cuisine assez chers et de très haute qualité. Ce sont les meilleurs dans cette gamme de prix. Le fabricant attire l'attention sur l'inadmissibilité de laver les couteaux dans lave-vaisselle. Pour que les couteaux de cuisine servent fidèlement pendant de nombreuses années, ils doivent être lavés à la main immédiatement après utilisation et essuyés, sinon la lame s'assombrira. Pour éviter d'endommager les couteaux, il est préférable de les ranger séparément du reste des ustensiles.

Malgré le fait que l'acier inoxydable soit utilisé dans la fabrication des couteaux, le fabricant met en garde contre leur utilisation lors du hachage de la viande et de la volaille, il existe des couteaux spéciaux pour cela. Vous ne devez pas non plus les plier, essayez d'ouvrir des bouteilles avec eux. Il est préférable d'utiliser des planches pour couper les produits en bois, en plastique souple. L'aiguisage des couteaux se fait à la main, un aiguiseur primitif ne doit pas être utilisé pour dresser le couteau. Vous devez confier cette affaire à un professionnel.

Ensemble gagnant WR-7322 en céramique de zircone

Ils sont très difficiles à acheter, ils sont très populaires et épuisés instantanément. La notation des fabricants de couteaux de cuisine de 2015 à 2017 définit ces produits comme les meilleurs. Les couteaux ont également du succès car ils ne nécessitent pas d'affûteur pour les affûter. Ils n'ont pas du tout besoin d'être aiguisés ! La commodité de ces couteaux est appréciée des débutants et des professionnels.

Les couteaux en céramique n'oxydent pas les produits, les préservant ainsi caractéristiques bénéfiques. Essayez de couper une pomme ou une pomme de terre avec : le produit ne noircira pas, comme après avoir utilisé un couteau en métal. L'ensemble comprend 5 éléments : un couteau de chef, un couteau utilitaire, un éplucheur de légumes, un support sur lequel les couteaux sont fixés. Les manches des couteaux en plastique avec le revêtement caoutchouté. Design attrayant qui peut décorer n'importe quelle maison. Il suffit de regarder la photo pour s'en convaincre.

Bambou Samouraï

La cote des couteaux de cuisine japonais a augmenté à juste titre avec l'avènement de la collection Samura Bamboo avec support. Les couteaux sont fabriqués dans le style japonais, les manches stylisés comme une tige de bambou décoreront votre intérieur. 5 couteaux de l'ensemble se distinguent par un acier inoxydable durable. Une note élevée est la clé de sa popularité. Ce meilleurs couteaux collections de 2015.

Kanetsugu 5007

Les meilleurs couteaux de cuisine japonais présentés sur Marché russe en 2017, intègrent à juste titre dans leur collection le couteau Kanetsugu PRO-S 5007. L'acier à haute teneur en carbone au niveau des standards mondiaux sera apprécié des esthètes. Le couteau a une lame plate et convexe à la fois, ce qui offre des propriétés de coupe impeccables.

Samura Mo-V SM-0031/G-10

Ce couteau est le roi incontesté de votre cuisine, indispensable pour couper un steak. Il est logique d'acheter un ensemble de ces couteaux pour servir les invités à table lors du service des plats de viande.

superbe conception, une option budgétaire et ne pèse que 73 grammes. Votre maison a besoin de cet achat. Un ensemble de 3 couteaux de cuisine en acier Samura Okinawa SO-0110/SO-0129/SO-0174 domine à juste titre le classement des couteaux de cuisine en 2017. Ils sont fabriqués dans le style japonais à partir d'acier au molybdène-vanadium résistant à la corrosion, apprécié par les Japonais eux-mêmes. , ainsi que par les amateurs russes de cuisine japonaise et européenne.

Le marché moderne est représenté par un grand nombre de produits japonais de haute qualité. C'est un fabricant fiable. Que choisir dans la maison: couteaux en acier de Damas ou en céramique - l'acheteur décide. Après avoir étudié la note, chacun sélectionnera un modèle à son goût et à son budget. Nous pouvons être heureux que l'achat des accessoires nécessaires à la cuisine ne soit plus un problème et que les produits d'un fabricant japonais de renommée mondiale soient désormais disponibles dans notre pays.

Un couteau fait partie intégrante des ustensiles de cuisine, qui sont utilisés, sans exagération, par tout le monde. Aussi bien un chef de grande classe qu'une simple ménagère s'intéressent aux produits de qualité pour que cuisiner soit non seulement utile, mais aussi agréable. La découpe des ingrédients pour les soupes, les salades, les plats principaux et les desserts fait partie intégrante du processus culinaire. Afin de le rendre aussi rapide, de haute qualité et confortable que possible, il est nécessaire d'utiliser des produits de haute qualité et couteaux tranchants.

Aujourd'hui, la plus grande variété de ces produits est présentée sur le marché : des fabricants chinois « sans nom » ultra bon marché aux marques européennes ou japonaises, dont la qualité a été confirmée par des siècles de pratique. Il est impossible de tous les examiner en même temps - il n'y aura pas assez de temps ou de pages pour cela, et il est peu probable que quiconque soit intéressé par la lecture de centaines de pages de descriptions de produits du segment budgétaire qui ressemblent à deux gouttes d'eau. Mais distinguer les leaders du marché des couteaux de cuisine, dont les produits sont de haute qualité et ont leurs propres mérites, vaut vraiment la peine d'être essayé. Traditionnellement, les leaders mondiaux de la qualité des produits outil de coupe sont le Japon, avec son passé séculaire de samouraïs et son présent high-tech, et l'Allemagne, qui a également une longue histoire de fabrication d'armes et se distingue par des produits de haute qualité. Oui, oui, ce sont des armes: les technologies par lesquelles l'acier de haute qualité est produit ont été améliorées par les maîtres de la lame pendant des siècles, et ce n'est que relativement récemment, après s'être unies aux réalisations scientifiques modernes, elles se sont tenues au service pacifique des cuisiniers et femmes au foyer.

Ainsi, nous vous présentons les meilleures marques du monde, dont les couteaux méritent certainement l'attention :

7ème place -

Marque si ancien que les couteaux18ème siècle se trouve dans les musées d'Espagne. Près de trois siècles de fabrication de couteaux, de l'artisanat à l'échelle industrielle, ont conduit l'entreprise au leadership mondial dans la production et la vente de couteaux de haute qualité.

6e place -

Le Japon est désormais associé à les dernières technologies et des produits de haute qualité. Les couteaux japonais ont acquis une grande popularité parmi les chefs professionnels et les femmes au foyer du monde entier. - une entreprise qui n'occupe pas la dernière place dans la liste des fabricants du beau pays des sakura et des geishas. L'entreprise est basée dans le plus ancien centre de production d'armes blanches - la ville de Seki. L'histoire de la marque remonte à plus de 80 ans.

5ème place -

Une marque bien connue du Pays du Soleil Levant est célèbre pour ses couteaux aux manches en bois en style national, ainsi que des lignes universelles développées avec la participation de chefs européens. Ces produits ont acquis la plus grande popularité parmi les chefs professionnels et les amateurs. La qualité des produits est constamment améliorée et l'apparence des couteaux devient de plus en plus raffinée. Selon leurs caractéristiques, les couteaux ne sont pas inférieurs aux meilleurs exemples de lames de samouraï.

4ème place -

3ème place -

La liste d'honneur est poursuivie par la marque japonaise qui, pour la fabrication de ses produits, utilise la même technologie que celle utilisée pour fabriquer les célèbres sabres de samouraï - les katanas. Pour donner de la résistance à l'acier et une dureté accrue, plus de nickel et de vanadium sont ajoutés à la composition que d'habitude. La dureté du matériau est telle que, si on le souhaite, cet acier peut être utilisé pour couper le verre.

En raison du fait que le couteau est fabriqué selon une technologie ancienne et éprouvée, un motif spécial apparaît à la surface. Cela est dû au fait que le produit se compose de 33 couches d'acier. Un tel couteau deviendra non seulement un assistant fiable dans la cuisine, mais également un véritable atout pour son propriétaire.

2ème place - Gudé

Brillant représentant des classiques allemands, Güde a environ trois cents ans d'histoire continue. C'est alors que le représentant de la dynastie des forgerons Gude fonde sa production. Chaque couteau de cette société est une œuvre d'art de forge de grande classe. L'utilisation du travail manuel fait de l'achat de tels couteaux un plaisir peu coûteux, mais la qualité des produits est le plus haut niveau. Les couteaux de cuisine Gude sont fabriqués en acier de haute qualité, renforcés avec des additifs métalliques solides, de sorte qu'ils ne s'émoussent presque pas, ne rouillent pas et peuvent couper même les aliments durs.

Chaque femme au foyer sait comment les choses se disputent quand il y a de bons couteaux dans la cuisine. Équilibré, pointu, confortable dans la main - c'est un plaisir de travailler avec eux. Notre classement vous indiquera les marques qui proposent les plus fiables, et vous pouvez les acheter à profit dans le magasin de couteaux de cuisine Vposude.ru

Hattori

• Ces couteaux forgés japonais sont une véritable œuvre d'art, qu'il est néanmoins tout à fait possible d'acheter pour votre cuisine. L'essentiel du travail est fait à la main, comme en témoigne la gravure sur la lame. Des couteaux ont pu être vus entre les mains des acteurs des films "Terminator" et "Rimbaud".
• N'importe quel chef vous dira que l'humanité n'a encore rien trouvé de mieux que les produits forgés, c'est pourquoi de tels couteaux occupent les premières places dans de telles évaluations.
• La gamme de couteaux de cuisine Hattori se compose de plusieurs séries. Dans la collection KD, les lames des couteaux sont en composite, le noyau est en acier Cowry X et la doublure est composée de 63 couches de Damas. Ce sont les couteaux les plus chers de la collection et de notre classement - leur prix démarre à 800 dollars pour une lame de 10,5 cm.
• La lame très fine à la base de la lame a d'excellentes propriétés de coupe, mais n'est pas capable de travaux grossiers. Le manche est en matériau composite stabilisé (Micarta) qui ne gonfle ni ne rétrécit.
• La série HD est plus abordable. Les lames ont 62 couches de nickel Damas et un noyau en acier VG 10. Le manche est fabriqué à l'aide de la technologie du bois pakka (plastique laminé à partir de bois précieux).

Lion Sabatier

• Un autre segment de couteaux haut de gamme en acier forgé et allié du fabricant allemand Thyssen Krupp. Presque toute la conception des couteaux Sabatier est classique - avec des rivets en laiton ou en acier, et seule une petite série est produite avec des manches en acier moulé.
• Il existe des couteaux Sabatier avec une finition miroir. Qualité en pointe a une dureté de 48-52 HRC et un tel couteau est tout à fait capable de durer 20 ans sans affûtage fréquent.
• Poignées équilibrées et légères en bois stabilisé et polyoxyméthylène (matériau résistant aux rayures).
• Le prix du couteau en acier le moins cher est de 7700 roubles pour une lame de 10 centimètres. Les forgés commencent à partir de 10 mille. Pour un prix inférieur, vous pouvez facilement trouver une réplique fabriquée en Chine (Sabatier international).

Mondial

L'entreprise japonaise Yoshikin a eu l'idée de produire des couteaux de cuisine à partir d'une seule pièce d'acier inoxydable. Et la lame elle-même est une couche intérieure de la marque Cromova 18 et de l'acier Sus 414 plus doux, qui protège le couteau des éclats et de la rouille.

En cas d'utilisation intensive, les couteaux doivent être affûtés au moins une fois tous les 8 à 10 mois. Les manches des couteaux Global sont parfaitement équilibrés avec du sable, ils sont donc faciles à travailler avec les mains sèches et humides.

Le prix commence à partir de 3660 roubles.

Tramontina

Ces couteaux sont d'origine brésilienne. L'entreprise a plus de 100 ans et aujourd'hui les produits sont présentés dans 120 pays. En plus de toutes sortes d'ustensiles ménagers, la marque propose un très grand choix de couteaux de toutes sortes : pour la pêche et la chasse, professionnels et hachettes.

La série Century comprend des ensembles de couteaux professionnels avec des lames forgées (fournissant le meilleur affûtage) et durcissant jusqu'à 56 unités. Les poignées sont en fibre de verre et en polycarbonate. Le fabricant garantit qu'avec le temps, l'acier ne ternira pas et ne noircira pas.

Les couteaux vendus à la pièce se distinguent par des bandes de caoutchouc sur le manche en polypropylène (série Multicolor, prix à partir de 350 roubles et AMALFI, prix à partir de 100 roubles). En général, la gamme de couteaux de cuisine est large et vous pouvez trouver à la fois un couteau hautement spécialisé (pour le steak, les tomates, la viande et les légumes) et un couteau universel (plus de 22 articles), le prix est de 400 roubles pour un bois gérer.

Samouraï

À en juger par leur nom, de tels couteaux de samouraï ne peuvent provenir que du Japon. Harakiri, Bamboo, Shadow - il y a beaucoup de collections, il y a de la céramique de zirconium, du titane céramique et de l'acier Damas à 67 couches. Ces derniers sont les plus chers, mais aussi les plus impressionnants. Les couteaux en acier peuvent être monocouches ou multicouches, il existe également des couteaux hautement spécialisés et universels.

Les poignées suggèrent également une grande variété - en fibre de verre, Pierre artificielle et acier. Vous pouvez acheter des couteaux de cette société sur le site officiel des couteaux Samur Vposude.ru

Les ensembles commencent à 3 000 roubles, un couteau à fruits - à partir de 530, un peu plus - à partir de 720 roubles.

Zwilling J.A. Henckels, SOLINGEN

La société allemande Zwilling J.A. Henckels de Solingen, en Allemagne, vend depuis longtemps des couteaux de cuisine sur le marché russe. Seul le prix des morsures - commence à partir de 11 euros pour une petite lame. En vente sur les marchés, vous pouvez souvent trouver des contrefaçons chinoises qui copient complètement la forme des couteaux Zolinger. Bien sûr, ils ne parviennent pas à imiter la tôle d'acier de haute qualité et le plastique non consommable.

Il y a beaucoup de couteaux: cuisine, pour le jambon, pour le steak, le steak, le pain, pour les os et séparer la viande des os, pour les légumes (séparément pour les tomates) et le fromage. Il n'y a que 8 types de couteaux à pain et 5 couteaux à légumes.

Il existe un couteau professionnel forgé à lame très large (70 euros). Sa poignée ergonomique en plastique résistant au feu est pensée dans les moindres détails et tient parfaitement dans la main.

La garantie pour les défauts de fabrication implique un remplacement gratuit, mais après examen.

BergHOFF

• le plus grand fabricant ustensiles de cuisine, qui produit une large gamme de couteaux de cuisine en acier inoxydable x30Cr14 de haute qualité.
• Les lames en acier sont affûtées à la main et portent une marque spéciale. Il existe également des lames en céramique (avec une finition satinée) et revêtues de téflon.
• Les poignées en plastique sont équilibrées, forgées et fabriquées en matériaux synthétiques, avec des évidements spéciaux pour une meilleure tenue. De nombreux modèles sont livrés avec des gaines en polypropylène qui préservent en outre le tranchant du couteau.

Les couteaux de cette société sont présentés dans un large assortiment sur le site officiel Vposude.ru.

Le prix unitaire commence à partir de 300 roubles, pour un ensemble - à partir de 800 roubles.

Becker

Une entreprise allemande qui vend des sets et des couteaux à l'unité. Il existe 3 collections : de luxe, premium, classique. De plus, les deux derniers ne sont constitués que d'ensembles de conception classique.

La première série, De luxe, se distingue par un décor contrasté - une bande blanche sur un manche en plastique noir ou rouge avec un revêtement caoutchouté. Certaines lames sont recouvertes de céramique Nano Resin, qui ne collera à aucun aliment.

Les ensembles de cette série se distinguent par leur magnifique design, grâce au revêtement de couleur Xynflon - lumineux, coloré, avec un motif. Ce sont ces couteaux qui attireront l'attention dans la cuisine en premier lieu. Ils ont les mêmes sous-verres - futuristes et high-tech.

Peterhof

Autre fabricant mondial de vaisselle, Austrian, qui possède des usines en Chine. Peterhof a le design le plus frappant des couteaux de cuisine. La seule chose est que la marque a peu de produits vendus séparément (le prix est de 470 roubles). Mais lorsque vous choisissez des ensembles, vos yeux ne font que monter.

Lames avec revêtement téflon ou antiadhésif, acier inoxydable, céramique de zirconium. Le revêtement en titane des lames est très joli, avec une transition en douceur du clair au foncé (Peterhof PH - 22348/49/50).

Poignées : combinaison d'acier inoxydable et de bakélite, silicone coloré, revêtement antibactérien. Il existe même des poignées souples (Peterhof PH-22424), ergonomiques et très confortables. Le prix des ensembles commence à partir de 500 roubles, mais la qualité de l'acier reste toujours à son meilleur (18\10).

Fissman

Cette société danoise vend une large gamme d'articles ménagers, mais elle n'a pas beaucoup de couteaux. Les poignées sont faites de matériaux antidérapants et de bakélite. Les supports sont en bois et en acrylique.

Lames - en céramique multicolore et en acier inoxydable. Certains modèles ont un revêtement en téflon qui protège le produit de l'oxydation.

Le prix commence à partir de 180 roubles.