De la morue, la recette est très savoureuse, dont les secrets ont été gardés par les grands-mères. On pense que la morue est un poisson sec, ou peut-être avez-vous simplement besoin de connaître le secret de la cuisson. Je vous propose une recette de morue très savoureuse qui devrait vous plaire. Soit dit en passant, en utilisant la panure pour les escalopes, vous pouvez grandement diversifier leur goût.

Cuisiner de délicieuses galettes de poisson à la morue

Comme le disent les habitants de Pomorie, pour faire des croquettes de poisson bien savoureuses, il faut leur ajouter quelques cuillères à soupe de crème aigre bien grasse, c'est toute la recette.

Recette de morue, mais n'importe quel poisson faible en gras fera l'affaire - morue, goberge.

Nous décongelons le poisson, coupons la queue, séparons la colonne vertébrale, sélectionnons les gros os et obtenons le filet.

Versez le pain avec du lait et laissez-le tremper jusqu'à ce qu'il soit tendre.

À ce moment, faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit doré.

Maintenant, nous broyons le filet de poisson, le pain trempé et l'oignon frit avec un hachoir à viande ou un robot culinaire. Ajouter le sel, le poivre noir moulu, l'œuf et la crème sure grasse. On mélange bien tout.

Faire chauffer de l'huile végétale dans une poêle.

Verser la farine dans une assiette. Nous formons des escalopes, roulons dans la farine et les mettons immédiatement dans une poêle chaude.

Frire des deux côtés jusqu'à coloration dorée. C'est tout le secret pour cuisiner de délicieuses galettes de morue dont j'ai publié la recette ici. Au fait, essayez de cuisiner des galettes de poisson très tendres avec du fromage blanc, voir la recette

Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer d'oignons verts ou servir. De plus, la morue, comme tout autre poisson, peut être cuite.

Bon appétit!

Ingrédients:

• 0,5 kg de poisson (cabillaud, goberge, limonema, etc.)
• 1 ampoule
• 2 tranches de pain
• 0,5 tasse de lait
• 2 cuillères à soupe crème sure grasse
• 1 oeuf
• sel poivre
• farine à rouler

Escalopes de cabillaud au bacon et fromage

La morue est un produit diététique, elle contient peu de matières grasses, ce qui est bon pour la perte de poids et la cuisson à la vapeur, mais pour ceux qui veulent un déjeuner savoureux et varié, essayez cette recette. Le bacon fumé cru donne un tout nouveau goût à la morue, le fromage maintient parfaitement les escalopes ensemble.

✓ Le bacon peut remplacer la poitrine.

Pour couper en escalopes, il est préférable de choisir un gros poisson - l'œil se réjouit et il est plus facile de couper, les os sont plus gros - il est plus facile de les choisir. Former plus de côtelettes à partir d'un tel poisson et le cacher sur la planche et dans le congélateur - un approvisionnement stratégique en produits semi-finis.

Ainsi, nous hachons le filet de cabillaud de la manière qui vous convient. Ne salez en aucun cas, car le bacon et le fromage sont salés. Il est préférable de rajouter du sel dans une assiette si elle est sous-salée.

Hacher finement le bacon avec un couteau, le fromage peut être râpé sur une râpe grossière.

Hachez finement l'oignon soit au couteau soit avec la morue.

Mélangez le tout, saupoudrez de poivre noir ou d'un mélange de poivres. Nous formons des côtelettes, les roulons dans la farine et les compactons avec nos mains.

Faire frire au four dans de l'huile végétale pendant 20 à 25 minutes en retournant les escalopes au besoin.

Ingrédients:

• 400g de filet de cabillaud
• 50 g de lard fumé cru, il vaut mieux prendre plus gras
• 50 g de fromage
• 1 petit oignon
• poivre noir moulu ou un mélange de poivres

Escalopes de cabillaud au chou

Pour rendre les escalopes de cabillaud juteuses et, en plus, saines, il est bon d'en ajouter. J'ajoute du chou. En été, pendant la saison des courgettes, pêchez les crêpes aux courgettes.

Recettes pour la cuisson de la morue. Croquettes de morue

Comment faire cuire de délicieuses escalopes de filet de morue hachées: une recette dans une casserole

Donc, pour les escalopes de cabillaud hachées, nous avons besoin de :

Bien sûr, filet de cabillaud - 350 g

Oeuf - 2 pièces

Ampoule - 1 pièce.

Beurre ou huile d'olive

Verts au goût

Jus de citron - 1 cuillère à café

Petit morceau de banane

Lait maison frais et meilleur - un demi-verre

Sel et assaisonnements au goût

Farine de maïs

Commençons le processus de cuisson :

Notre ingrédient principal doit être soigneusement lavé et séché avec des serviettes. Après cela, le filet doit être soigneusement haché avec un couteau. La morue est un poisson plutôt délicat, vous n'avez pas à faire beaucoup d'efforts. Vous pouvez ajuster vous-même la taille des morceaux hachés, mais rappelez-vous que cette recette nécessite du poisson haché, alors ne hachez pas trop le produit.

Nous nettoyons l'oignon et, en le coupant en petits cubes, l'envoyons dans une poêle chauffée. Vous pouvez faire frire le légume dans du beurre et de l'huile d'olive, mais si vous préférez cette dernière option, veillez à ne pas en mettre trop.

Maintenant, nous prenons un morceau de pain et le trempons dans du lait. Bien sûr, vous pouvez le tremper dans l'eau, mais la première option sera plus savoureuse. Au fait, nous n'utiliserons que la partie molle du pain, mais la croûte devra être retirée. Si vous utilisez un morceau de pain entier, les escalopes ne seront pas si tendres.

Nous mélangeons tous les ingrédients, c'est-à-dire le poisson, le pain, l'oignon et y ajoutons du sel, des épices et des herbes, ainsi qu'un œuf. Bien mélanger le tout et laisser reposer au moins 25 à 35 minutes.

La viande hachée est prête, vous pouvez commencer à frire. Le plus souvent, la chapelure connue de tous sert de panure, mais nous vous conseillons de la remplacer par de la semoule de maïs. Croyez-moi, ce sera très savoureux. La semoule de maïs pendant le processus de friture forme la croûte la plus délicate et ne permet pas au jus de s'écouler de la galette.

L'escalope doit être frite à feu moyen des 2 côtés, en donnant à chacun environ 3 à 5 minutes.

Délicieuses boulettes de morue hachée au bacon: une recette dans une casserole

Comme les filets de cabillaud ne sont pas gras, ils sont souvent très secs. Dans ce cas, le saindoux complète parfaitement l'ingrédient principal.

De quoi avons-nous besoin pour ce plat ?

Filet de cabillaud - 600 g

Salo - 200 g

Oeuf - 1 pièce

Ampoule - 1 pièce.

Sel et épices au goût

Farine de maïs ou chapelure

Le processus de cuisson de ces escalopes est très similaire au précédent.

Nous lavons et séchons bien nos poissons.

Maintenant, nous prenons un hachoir à viande et y passons le filet, le saindoux et les oignons. Vous pouvez également ajouter une gousse d'ail au goût. En tordant les ingrédients, essayez de mettre le poisson et le saindoux ensemble dans le hachoir à viande.

Ajouter le reste des ingrédients à notre viande hachée, bien mélanger. S'il vous semble que la viande hachée n'est pas assez homogène, passez-la à nouveau dans le hachoir à viande

Si désiré, laisser la viande hachée pendant 15 minutes. dans un réfrigérateur. Pendant ce temps, il durcira un peu et il sera cependant plus facile de travailler avec lui si ces 15 minutes. non tu peux t'en passer

Frire les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Vous pouvez faire frire les escalopes plus, en attendant qu'une croûte apparaisse, ou vous pouvez, au contraire, les mijoter légèrement

Au moment de servir les escalopes, vous pouvez les décorer avec du persil et de l'aneth.

Délicieuses boulettes de morue hachée à la semoule : une recette au four

Pour beaucoup, ajouter de la semoule au poisson haché sera une surprise, car, comme le montre la pratique, même les femmes au foyer expérimentées n'utilisent pas toujours cette astuce. Mais en vain, car la semoule ajoutée à la viande hachée permet de rendre les escalopes régulières et onctueuses.

Les ingrédients dont nous avons besoin :

Cabillaud frais - 400-600 g

Oeuf - 1 gros ou 2 petits

Un morceau de pain

Semoule - 1,5 cuillère à soupe. l.

Oignon - 1 pc moyen.

Toutes les épices et assaisonnements nécessaires

Verts sur demande

Lait ou eau pour tremper le pain

Cuisson des escalopes avec de la semoule comme suit:

Faire tremper immédiatement notre pain. Utilisez du lait ou de l'eau pour cela.

Nous nettoyons le filet de cabillaud, le lavons et l'envoyons dans un hachoir à viande ou un mélangeur

Trois oignons sur une râpe ou hacher dans un mélangeur. Cependant, vous devez savoir qu'en utilisant un mélangeur, vous obtiendrez de plus gros morceaux d'oignon. Pour ceux qui préfèrent ne pas sentir ce légume dans les aliments, mieux vaut utiliser une râpe fine.

Mélanger le poisson haché, les oignons, les œufs et un pain

Nous ajoutons les épices nécessaires, il est recommandé d'ajouter de la marjolaine aux plats avec du poisson, cela ajoutera un goût sucré-épicé à nos escalopes

Versez la semoule dans la viande hachée, mélangez jusqu'à consistance lisse et assurez-vous de laisser reposer au moins 30 à 40 minutes. Pour cette recette, il est très important que la viande hachée soit infusée, sinon la semoule ne gonflera pas et ne donnera pas l'effet recherché.

Après cela, vous pouvez commencer à frire. Faire frire les escalopes de manière standard dans une poêle préchauffée. La panure de telles côtelettes n'est pas nécessaire, car dans le processus de friture, la semoule forme une croûte

Délicieuses escalopes de viande de morue hachée au fromage cottage: une recette dans une casserole

La combinaison de la morue et du fromage cottage donne des boulettes de viande incroyablement tendres. Cette recette est parfaite pour la table des fêtes. Croyez-moi, vos invités seront ravis d'un tel délice !

Donc les ingrédients nécessaires sont :

Filet de poisson - 400 g

Caillé - 200 g

Oeuf, oignon - 1 pc.

Sel, poivre, herbes hachées facultatif

Commençons à cuisiner :

Nous tordons le filet de poisson dans un hachoir à viande, nous passons également des oignons pré-épluchés à travers cet appareil

Soit nous interrompons le fromage cottage sur un mélangeur, soit nous le broyons manuellement. Plus le fromage blanc est homogène, plus vos escalopes seront tendres. Au fait, concernant la quantité de fromage cottage, vous pouvez la modifier à votre guise. Si, par exemple, au détriment du fromage cottage, vous souhaitez masquer le goût du poisson, mettez-en plus, mais si vous ajoutez le produit uniquement pour la tendreté des escalopes, alors moins

Mélanger le poisson, le fromage cottage et l'œuf. Ajouter le sel et les épices, mélanger

Si la consistance est trop liquide, vous pouvez ajouter un peu de pain ou de semoule. Si vous ajoutez de la semoule, n'oubliez pas de laisser reposer la viande hachée

Maintenant, nous prenons notre viande hachée, en faisons des escalopes et les faisons frire dans une poêle. Le processus prend environ 9 minutes.

Délicieuses boulettes de morue hachée au fromage: une recette au four

Les escalopes de fromage ont remporté la première place dans la liste des favoris. Et si vous faites de telles escalopes de morue, elles se révéleront exceptionnellement savoureuses.

Nous stockons les produits suivants :

Filet de poisson - 700 g

Fromage - 250 g

Oeuf - 2 pièces

Ampoule - 1 pièce.

Ail au goût

Sel, poivre, épices

Chapelure pour la panure - 3-5 c. l.

Cuisson de nos boulettes de viande :

Épluchez l'oignon, coupez-le en petits cubes et faites-le revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré

Frotter l'ail sur la plus petite râpe

Nous tordons le filet de poisson à travers un hachoir à viande

Mélanger la morue, l'oignon, l'ail, l'œuf et la chapelure et bien mélanger le tout. Il faut s'assurer que la masse devient homogène

Hachis sel et poivre

Selon cette recette, la viande hachée devrait s'avérer dense, si pour une raison quelconque votre viande hachée s'est avérée molle, ajoutez un peu plus de chapelure

Le fromage doit être râpé sur une râpe grossière

Maintenant, nous prenons la viande hachée, en faisons un gâteau au centre duquel nous mettons un peu de fromage. Nous formons des escalopes, les plaçons sur une plaque à pâtisserie et les envoyons dans un four préchauffé à 170-200 degrés. La cuisson à ce stade prendra environ 15 à 20 minutes. Nos délicieuses boulettes de morue au fromage sont prêtes !

Délicieuses galettes de morue hachée aux pommes de terre : recette

En ajoutant un peu de pomme de terre aux escalopes de morue hachée, vous obtenez un plat très satisfaisant et savoureux.

Nous aurons besoin:

Filet de poisson dont nous avons besoin - 450 g

Pomme de terre - 250 g

Oeuf, oignon - 1 pc.

Mayonnaise ou crème sure grasse - 2,5 c. l.

Un morceau de pain

Épices, assaisonnements, sel

Alors, commençons le processus. cuisson des escalopes de filet de cabillaud et de pommes de terre.

Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau. Pour ce faire, lavez d'abord soigneusement le légume et nettoyez la peau de la saleté. Une fois les pommes de terre cuites, épluchez-les et attendez qu'elles refroidissent.

Nous nettoyons l'oignon et le coupons en morceaux moyens, faisons frire

Bâton imbibé d'eau

Nous lavons le filet de cabillaud et le tordons dans un hachoir à viande avec des pommes de terre et des oignons pré-frits

Ajouter un œuf, un pain, de la mayonnaise ou de la crème sure, du sel et des épices à la viande hachée, pétrir la viande hachée

Nous formons des escalopes et les faisons frire dans de l'huile de tournesol bien chauffée. Prêt!

Délicieuses escalopes de morue hachée sans pain : recette

La recette de toutes les côtelettes peut difficilement être imaginée sans pain, cependant, cet ingrédient n'est pas obligatoire et, si vous le souhaitez, peut être facilement remplacé par d'autres produits plus intéressants et savoureux. Soit dit en passant, le plus souvent, un long pain et du pain haché sont remplacés par de la chapelure, de la semoule ou des flocons d'avoine, mais nous essaierons une option complètement différente et utiliserons des carottes.

Pour préparer de telles côtelettes, nous prenons:

Filet de poisson - 550 g

Épices au goût

Oeuf - 1 pièce

Farine - 1,5 cuillère à soupe. l.

Chapelure pour la panure

Cuisson des boulettes de viande :

Nous tordons le poisson dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur

Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes moyens. Faites-le ensuite revenir dans une poêle.

Nous nettoyons les carottes, lavons et frottons sur une râpe moyenne. Si vous n'êtes pas fan de sentir un légume dans les aliments, vous pouvez râper les carottes sur une râpe fine

Mélangez le poisson avec les légumes et ajoutez-y l'œuf avec les épices et le sel. Pétrir. Ajouter la farine et mélanger à nouveau

Nous faisons des escalopes, les écrasons avec de la panure ou de la semoule de maïs et faisons frire à feu doux pendant 8 minutes.

Vous pouvez servir de telles escalopes en les décorant d'herbes ou en les déposant sur un grand plat décoré de feuilles de laitue.

Délicieuses boulettes de morue hachée pour les enfants: une recette

Nous savons tous que les enfants sont des mangeurs très difficiles. Parfois, il est tout simplement impossible de nourrir un enfant avec des aliments savoureux et en même temps sains. Cependant, après avoir préparé de délicieuses escalopes de cabillaud selon cette recette, vous pouvez facilement les donner à manger à votre bébé.

Pour les escalopes de morue hachée pour enfants, il nous faut:

Filet de cabillaud - 450 g

Oeuf de poule - 1 pc.

Beurre - 40 g

Ampoule - 1 petit pc.

Flocons d'avoine - 1,5 cuillère à soupe. l.

Commençons à cuisiner.

Étant donné que les enfants sont très pointilleux et curieux, vous devez vous assurer que le bébé ne peut pas comprendre clairement ce qu'il mange exactement. Chaque parent sait pourquoi ces astuces sont nécessaires - du moins pour ne pas regarder comment l'enfant s'assied et déterre des morceaux de carotte d'une escalope

Ainsi, le filet de poisson est soigneusement lavé et passé dans un hachoir à viande ou interrompu dans un mélangeur. Faire de même avec les oignons.

Nous nettoyons les carottes, les lavons et trois sur la plus petite râpe

On mélange du poisson, des oignons, des carottes, des œufs et on pétrit bien le tout

Broyer les flocons de toutes les manières possibles

Saler la viande hachée et y ajouter l'huile et les flocons, mélanger à nouveau

Nous laissons la viande hachée pendant 40 à 50 minutes au réfrigérateur. Pendant ce temps, il durcira légèrement et les flocons seront mouillés.

Nous formons des escalopes de viande hachée et les faisons frire dans une poêle pendant 7 minutes. Ensuite, ajoutez un peu d'eau dans la casserole, fermez le couvercle, augmentez légèrement le feu et laissez mijoter les escalopes pendant 7 minutes supplémentaires.

S'il y a du temps et du désir, les escalopes pour un bébé peuvent être faites sous la forme d'animaux, par exemple un hérisson, dont les aiguilles peuvent être fabriquées à partir de bandes de carottes

Délicieuses boulettes de morue hachée à la crème sure: recette

Les escalopes de morue elles-mêmes sont très savoureuses, douces et aérées, mais la sauce à la crème sure les rend encore plus tendres et juteuses.

Si vous décidez d'essayer de faire cuire des escalopes de viande de morue hachée dans une sauce à la crème sure, vous devez acheter les produits suivants :

Filet de poisson, dans notre cas cabillaud - 500 g

Oeuf-1 pc

Ampoule - 1 pièce.

Ail au goût

Crème sure 20% - 500 g

Fromage à pâte dure - 150 g

Lait - un demi-verre

Chapelure - 1 cuillère à soupe. l.

Sel, poivre, aneth, persil

Nous réalisons les actions suivantes :

Broyer le filet de poisson, l'oignon et l'ail dans un mélangeur

Ajouter l'œuf et la chapelure au mélange obtenu, mélanger le tout

Salez et poivrez notre viande hachée, puis ajoutez-y la moitié des légumes verts hachés

Laisser hacher pendant 15 minutes. dans un réfrigérateur

À ce moment, préparez la sauce à la crème sure :

Fromage frotté sur une râpe grossière

Versez la crème sure dans une assiette, ajoutez-y le fromage et le lait, mélangez

Ajouter le reste des légumes verts à la sauce obtenue.

On continue la cuisson des escalopes :

On sort la viande hachée du réfrigérateur, on en forme des escalopes

Nous attendons que la poêle et l'huile végétale qu'elle contient chauffent.

Faire revenir les boulettes de viande à feu moyen pendant 3 minutes. de chaque côté

Ensuite, nous prenons notre sauce et la versons dans la casserole, réduisons le feu et couvrons la casserole avec un couvercle

Nous attendons encore 7 minutes.

Le plat fini doit être servi immédiatement.

Comment faire des escalopes de cabillaud régime vapeur et les cuire délicieusement à la mijoteuse ?

Le plus souvent, les escalopes sont cuites en les faisant frire dans une poêle. Cependant, toutes les personnes ne peuvent pas se vanter d'un bon état de santé qui leur permettrait de manger des aliments frits. Heureusement, il existe aujourd'hui un grand nombre d'appareils de cuisine avec lesquels vous pouvez facilement, rapidement et surtout cuisiner délicieusement presque tous les plats, y compris les plats diététiques.

Pour les escalopes de morue diététiques les plus délicieuses, vous devez prendre:

Filet de cabillaud - 600 g

Ampoule - 1 pièce.

Carotte - 1 pièce

Oeuf - 1 pièce

Feuille de laurier quelques morceaux

Aneth quelques brins

Sel, grains de poivre noir

Beurre - 30 g

Commençons à cuire les boulettes de viande à la vapeur :

Filet de cabillaud coupé en très petits morceaux

Nous coupons l'oignon en petits cubes et frottons les carottes sur la plus petite râpe

Mélangez maintenant la viande hachée avec les oignons, les carottes, l'œuf et le beurre, mélangez le tout

Ajouter du sel et du poivre au hachis

La viande hachée pour les escalopes est prête

Versez 500 ml d'eau dans le bol du multicuiseur et envoyez-y du lavrushka, des grains de poivre, un peu de carottes hachées et de l'aneth

Nous mettons un bol spécial dans le multicuiseur, conçu pour la cuisson à la vapeur, posons nos escalopes dessus, fermons le couvercle du multicuiseur

Nous allumons le mode «Cuisson à la vapeur» et cuisons notre plat pendant 15 minutes.

Après la fin du programme, ouvrez délicatement le couvercle du multicuiseur et sortez les escalopes

Comment couper la morue en escalopes et cuire la morue hachée pour les escalopes ?

Tout le monde n'a pas la possibilité d'acheter des filets de cabillaud prêts à l'emploi. C'est pourquoi les gens achètent très souvent une carcasse entière de ce poisson. Cependant, pour la préparation de la plupart des plats, il est nécessaire d'utiliser des filets de poisson. Voyons à quel point il est facile, rapide et, surtout, de couper correctement la morue en escalopes.

Faire revenir les escalopes de cabillaud de chaque côté à feu moyen, sans couvrir la poêle avec un couvercle.

Comment faire frire des escalopes de morue

Des produits
Filet de cabillaud - 800 grammes
Oeuf de poule - 1 pièce

Oignon - 1 pièce
Pain blanc ou pain - 100 grammes
Graisse de porc - 150 grammes
Crème sure grasse ou mayonnaise (facultatif) - 3 cuillères à soupe


Jus de citron - 1 cuillère à soupe
Sel - une demi-cuillère à café

Préparation de viande hachée
2. Rincez le poisson décongelé ou frais à l'eau froide, coupez-le en gros morceaux et passez-le dans un hachoir à viande.
3. Faire tremper le pain dans la crème pendant 5 minutes. Épluchez l'oignon, hachez-le finement.
4. Faites revenir l'oignon dans une poêle graissée avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré et translucide, laissez refroidir.
5. Pressez le pain, passez-le dans un hachoir à viande et mélangez-le avec du poisson dans un bol profond.
6. Ajouter l'oignon, battre l'œuf et mélanger.
7. Saler, saupoudrer de poivre et verser sur le jus de citron.
8. Passez la graisse dans un hachoir à viande, ajoutez-la à la viande hachée.
9. Mettez de la crème sure ou de la mayonnaise dans la viande hachée.
10. Mélangez tous les ingrédients ensemble et passez à nouveau la viande hachée dans le hachoir à viande.

Formation de côtelettes
1. Immédiatement avant la friture, humidifiez vos mains avec de l'eau froide, prenez de petites portions de viande hachée et formez-en des boules d'environ 7 centimètres de diamètre.
2. Pressez légèrement chaque boule avec vos doigts et roulez-les dans la chapelure de tous les côtés.

1. Graisser une poêle à bords hauts avec de l'huile végétale, faire chauffer.
2. Réduisez le feu à feu moyen, étalez les escalopes avec un intervalle de 0,5 centimètre entre elles.
3. Frire les escalopes de morue pendant 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Escalopes de cabillaud à la semoule

Des produits
Filet de cabillaud - 500 grammes
Semoule - 80 grammes
Oeuf de poule - 1 pièce
Crème grasse - 60 millilitres
Oignon - 1 pièce
Chapelure - 50 grammes
Huile végétale - 50 grammes
Sel - une demi-cuillère à café
Poivre blanc moulu - au goût

Comment faire cuire des escalopes de morue

Préparation de viande hachée
1. Décongelez d'abord les filets de poisson surgelés.
2. Rincez le poisson décongelé ou frais à l'eau froide, coupez-le en gros morceaux et broyez-le au mélangeur.
3. Égoutter le liquide séparé et transférer la pulpe dans un bol profond.
4. Épluchez l'oignon, hachez-le finement et mettez-le dans le poisson, mélangez.
5. Battez l'œuf, salez, poivrez et mélangez à nouveau jusqu'à consistance lisse.
6. Verser dans la semoule hachée, verser la crème.
7. Pétrir la viande hachée épaisse, couvrir le bol avec un couvercle et réfrigérer pendant 20 minutes.

Formation de côtelettes
1. Humidifiez vos paumes d'eau froide et roulez des boules de viande hachée d'environ 7 centimètres de diamètre.
2. Appuyez légèrement sur chaque galette pour l'aplatir, puis roulez-la dans la chapelure.

Escalopes de cabillaud à la poêle
1. Graissez une poêle à frire haute avec de l'huile végétale. Bon à réchauffer.
2. Réduisez le feu et, à intensité moyenne du brûleur, placez plusieurs escalopes dans la poêle à une distance de 0,5 cm les unes des autres.
3. Faites frire les escalopes de cabillaud pendant 5 minutes d'un côté. Retournez ensuite et faites revenir encore 5 minutes.
La préparation des escalopes est déterminée par l'apparition d'une croûte dorée de la panure.

Lisez comment

Pour rendre les escalopes de morue savoureuses, il est préférable de les faire cuire à partir des ingrédients suivants : filet de poisson, chapelure de pain blanc, oignon, ail, lait, œufs, sel et épices au goût. L'aneth vient des verts. Du poivre moulu chaud - noir ou rouge (vous pouvez également prendre du poivron et le passer dans un hachoir à viande ou un mélangeur avec le filet). Plus de l'huile végétale, dans laquelle les escalopes sont frites, et de la chapelure pour le désossage.

Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes de galettes de morue sont :

La recette des escalopes de cabillaud ressemble à ceci :

1. Faire tremper la mie de pain blanc dans le lait.
2. Passer la chapelure pressée, le filet de poisson, l'oignon, l'ail et l'aneth frais dans un hachoir à viande.
3. Incorporer un œuf cru dans la viande hachée, ajouter les épices, battre pour obtenir une structure plus dense.
4. Former des escalopes, rouler chacune dans la chapelure (cette étape peut être sautée, surtout si vous voulez cuire des escalopes à la vapeur).
5. Chauffez une poêle avec de l'huile et faites revenir les escalopes à feu doux des deux côtés sous un couvercle fermé pour laisser mijoter légèrement.
6. Pour une croûte appétissante, faire frire sans couvercle.
   Vous pouvez cuisiner au bain-marie, puis vous obtenez un plat diététique et l'huile végétale n'est pas nécessaire.

Servir avec une purée de pommes de terre ou tout autre accompagnement de votre choix. Ou des sandwichs pour le petit déjeuner.

Vous pouvez aussi:

• congeler les boulettes de viande pour une utilisation ultérieure
• les farcir de garnitures (fromage, œuf à la coque, légumes verts)
• servir avec différentes sauces (blanche, champignon, crémeuse)

Cinq des recettes d'escalopes de morue les plus rapides :

• les croquettes de poisson sont souvent meilleures froides que chaudes
• la morue hachée prête ne convient pas toujours - il est préférable de la préparer soi-même à partir d'un filet de poisson
• la garniture la plus réussie pour les escalopes de poisson - purée de légumes bouillie

La morue est un poisson spécial. Premièrement, il contient une mer de vitamines et de diverses substances utiles, mais le rôle des acides gras oméga-3 est particulièrement important. Deuxièmement, le poisson est tout simplement délicieux. Troisièmement, il contient peu de matières grasses, ce qui plaira à ceux qui suivent attentivement une silhouette mince et aux partisans d'une alimentation saine. En fait, les avantages de la morue peuvent être énumérés à l'infini, mais ce qui est particulièrement agréable, c'est la possibilité d'inventer des plats différents. Cela est particulièrement vrai pendant les vacances, lorsque vous voulez surprendre tout le monde avec quelque chose de savoureux et d'inhabituel.

La morue est un poisson de mer et d'océan, l'huile de poisson, familière à beaucoup depuis l'enfance, est fabriquée à partir de son foie, dont elle contient jusqu'à 74%, et bien sûr, de la nourriture en conserve populaire. Un poisson sur dix pêché dans le monde est de la morue, on la trouve donc souvent sur les étagères des magasins sous forme congelée, à la fois entière et en filets.

Si vous n'aimez pas vraiment l'odeur de poisson spécifique de la morue, vous pouvez presser un peu de jus de citron frais dans le filet.

Nous prenons:

• morue (ou viande hachée) - 500 gr;
• oignon - 1 pièce;
• pain frais - 200 gr;
• sel au goût;
• épices à volonté ;
• aneth - une pincée de haché;
• panure;
• huile végétale.

Comment faire cuire des escalopes de morue délicieuses:

1. La première chose à faire est de faire cuire de la viande hachée à partir de poisson. Voulez-vous obtenir un remplissage d'air? Passez le filet de cabillaud plusieurs fois dans un hachoir à viande ou un autre hachoir. Bien sûr, après avoir nettoyé la carcasse, enlever la colonne vertébrale et les os.
2. Pour rendre les escalopes encore plus tendres, nous utilisons un pain blanc, pas du pain. Pour ce faire, imbibez les morceaux de pain d'eau. Après 2-3 minutes, essorez l'eau et écrasez le rouleau avec votre main.
3. Nous combinerons soigneusement ces deux masses, car la consistance de la viande hachée doit être tendre.
4. Coupons le faisceau. Il vaut mieux que ce soit un oignon blanc ordinaire. On émiette très finement, comme sur la photo.
5. Et maintenant, vous pouvez légèrement saler et assaisonner la viande hachée. Que remplir ? Les épices vives ou l'aneth (de préférence séché) sont bonnes ici. Ils couvriront la spécificité de l'odeur de poisson.
6. Le goût et l'apparence des escalopes peuvent décorer n'importe quel légume. Disons un poivron brillant. Il deviendra un accent brillant en termes de couleur et de goût. Cette fois, j'ai utilisé uniquement des épices sèches. Après avoir mélangé la masse, nous formons des escalopes et les roulons dans la chapelure.
7. Dans une poêle à frire antiadhésive, qui permet d'utiliser très peu d'huile lors de la friture, faites frire les croquettes de poisson de deux barils. Avec un tel rôti, ils sont non seulement tendres et savoureux, mais aussi diététiques. Et selon cela, retirer de la poêle et servir chaud aux mangeurs !
8. En plus des escalopes de poisson frites dans une poêle, vous pouvez cuire à la vapeur des escalopes de cabillaud. C'est incroyablement savoureux et sain. Mais c'est une recette complètement différente. Cuisinez toujours rapidement, sain et savoureux!

Escalopes de cabillaud hachées sauce tabasco américaine

Ingrédients:

• 400 gr. filet de cabillaud
• 1 demi citron
• 1 demi gros oignon
• 1 oeuf
• 1 cuillère à soupe de crème sure
• 1 cuillère à café de tabasco
• Sel poivre
• Chapelure

Cuisson:

1. Filet coupé en petits cubes
2. Presser le jus de citron dans le filet
3. Oignon finement haché
4. Nous roulons dans un œuf
5. Sel, poivre au goût
6. Ajouter la crème sure
7. Verser la sauce
8. Bien mélanger le tout
9. Ajouter 3 cuillères à soupe de chapelure, mélanger
10. Nous formons des escalopes, roulons de tous les côtés dans la chapelure
11. Faire chauffer l'huile dans une poêle et ajouter les boulettes
12. Frire à feu moyen des deux côtés pendant 4 minutes jusqu'à coloration dorée

Escalopes de cabillaud farcies au beurre

Nous Tu auras besoin de:

• 500 gr. filet de cabillaud
• 1 oeuf
• 1 oignon moyen
• 2 tranches de pain blanc
• Beurre
• Lait
• Sel poivre
• Huile végétale pour la friture
• Farine pour paner

Cuisson:

1. Le filet et l'oignon passent dans un hachoir à viande
2. Bâton imbibé de lait
3. Nous pressons des tranches de pain de lait et passons à travers un hachoir à viande
4. On roule dans l'oeuf, sel, poivre au goût
5. Bien mélanger le tout
6. Beurre coupé en petits morceaux
7. On forme des escalopes en mettant des morceaux de beurre au milieu, rouler de tous côtés dans la farine
8. Versez un peu d'huile dans une poêle bien chaude.
9. Frire à feu moyen des deux côtés jusqu'à coloration dorée

Escalopes de cabillaud au four

Des produits:

• 1 kg de filet de cabillaud
• 100 gr. pulpe de pain blanc
• 100 gr. lait (peut être de l'eau)
• 1 cuillère à soupe de crème sure
• 1 oignon moyen
• 1 oeuf
• 1/2 cuillère à café de muscade
• 1 cuillère à café d'herbes séchées
• Sel poivre

Cuisson:

1. Faire tremper le pain dans le lait
2. Passer le filet au hachoir à viande
3. Oignon coupé en petits cubes
4. Ajouter le pain pressé au lait dans le filet
5. Casser un œuf, saler et poivrer au goût
6. Verser la noix de muscade, les herbes et ajouter la crème sure
7. Bien mélanger le tout
8. Façonner en galettes et déposer sur une plaque à pâtisserie graissée.
9. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes

Escalopes de cabillaud au saindoux

Nécessaire:

• 1 kg de filet de cabillaud
• 300 gr. saindoux
• Un demi-pain
• 150 ml de lait
• 2 pommes de terre
• 2 oeufs
• 1 ampoule
• 300 gr. chapelure
• Épices pour poisson ou au goût
• Sel poivre

Cuisson:

1. Couper le pain et le tremper dans le lait
2. Peler et laver les pommes de terre
3. Filet, bacon, oignon, pommes de terre hachées
4. Pressez le pain du lait et ajoutez-le à la viande hachée
5. Battre les œufs, saler, poivrer, ajouter les épices au goût
6. Bien mélanger le tout
7. Façonner en galettes et rouler dans la chapelure
8. Les escalopes peuvent être frites dans une poêle chauffée avec de l'huile des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées
9. Ou mettre sur une plaque à pâtisserie, graissée d'huile et cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 25 minutes

Recette de délicieuses croquettes de morue

Composants pour côtelettes :

• une morue pesant 600 grammes;
• un gros œuf;
• pain blanc - 3 tranches;
• un demi-verre de lait;
• oignon - 1 morceau;
• 5-6 tiges de persil;
• sel de table à votre goût;
• 5-7 grammes de poivre moulu;
• un mélange d'assaisonnements universels;
• huile végétale pour la friture;
• 50 grammes de farine ou de chapelure.

Commençons à cuisiner :

1. Si le poisson est congelé, il doit d'abord être retiré du congélateur et laissé décongeler à température ambiante;
2. La morue peut être placée sur la deuxième étagère du réfrigérateur le soir et laissée décongeler toute la nuit ;
3. Retirez la tête, des parties des nageoires, la queue;
4. On coupe l'abdomen, on sort tous les abats, on rince bien;
5. La peau doit être enlevée;
6. Le poisson doit être soigneusement rincé à l'eau froide;
7. Ensuite, coupez soigneusement la carcasse le long de la crête avec un couteau bien aiguisé, retirez la crête de la carcasse;
8. Retirez délicatement tous les os avec une pince à épiler. Le résultat devrait être de la viande pelée sans os;
9. Ensuite, nous broyons la morue pelée dans un mélangeur ou défilons dans un hachoir à viande;
10. Mettez quelques morceaux de pulpe de pain dans un bol, versez le lait et laissez tremper un moment;
11. Nous nettoyons la tête de l'oignon de la coque;
12. Rincez le persil avec de l'eau et secouez bien.
13. Nous répartissons l'oignon et les légumes verts dans un mélangeur et broyons bien;
14. Nous répartissons l'oignon avec les légumes verts sur le poisson, ajoutons également l'œuf;
15. Nous pétrissons le pain ramolli et l'étalons sur le poisson haché;
16. Ajouter le sel, le poivre noir moulu, les assaisonnements et remuer;
17. Saupoudrez un peu de farine pour faire la viande hachée de densité moyenne;
18. Versez une grande quantité d'huile végétale dans une poêle et placez-la sur le feu pour la réchauffer;
19. Avec les mains pré-humidifiées dans l'eau, nous formons des escalopes rondes à partir de viande hachée, les roulons dans la panure;
20. Étaler pour faire frire dans l'huile chaude;
21. Frire de chaque côté jusqu'à ce qu'une croûte à structure rougeâtre se forme, alors que le feu doit être petit;
22. Les escalopes prêtes doivent être servies avec de la sauce, du ketchup et de la crème sure.

Cuisson de tendres escalopes de cabillaud à la semoule

Pour préparer des escalopes avec de la semoule, vous pouvez prendre non seulement de la morue, mais également tout autre poisson marin. Les escalopes en sortent toujours très savoureuses et exceptionnellement tendres. Une autre petite astuce - si vous faites des escalopes avec de la semoule, il vaut mieux ne pas utiliser de farine et un long pain. Ainsi, la viande hachée se révélera trop "bouchée". Il ne reste pratiquement plus rien du poisson dedans. Des gâteaux de poisson aérés et moelleux plairont même aux plus petits mangeurs difficiles.

Produits requis :

• filet (un demi-kilo);
• poivre noir;
• œuf (1 pièce);
• semoule (130 grammes);
• sel (1/2 cuillère à café);
• crème (150 gr.);
• oignon (1 pièce).

Comment cuisiner:

1. Nous nous séparons. Vous pouvez acheter un filet prêt à l'emploi ou vous pouvez le couper vous-même d'un poisson entier. La deuxième option est plus laborieuse. Vous devrez travailler dur pour vous débarrasser des os. Porter des gants. De cette façon, vos mains ne seront certainement pas saturées d'une odeur de poisson.
2. Nous broyons. Pour rendre nos croquettes de cabillaud à la semoule très savoureuses, selon la recette présentée avec la photo, le poisson est écrasé.
3. Le filet de poisson désossé doit être transféré dans un robot culinaire et haché. En l'absence de cet appareil, vous pouvez broyer le poisson à l'état de viande hachée dans un hachoir à viande conventionnel. L'oignon, pelé de l'enveloppe, est également placé ici. Il doit être coupé en plusieurs morceaux afin que le hachoir à viande ou le robot culinaire le broie plus rapidement.
4. Nous ajoutons. Il reste à ajouter tous les autres ingrédients et à pétrir la viande hachée. Il doit être uniforme. Après cela, la viande hachée est nettoyée au réfrigérateur pendant une heure. Couvrez l'assiette où elle repose sur le dessus avec une pellicule plastique ou trouvez un couvercle approprié dans la casserole.
5. Nous formons. Nous fabriquons de la viande hachée à partir de côtelettes. Rouler chaque escalope dans la chapelure. Vous pouvez utiliser de la chapelure achetée en magasin ou en fabriquer vous-même. Pour ce faire, séchez les morceaux de pain, puis broyez-les au robot culinaire. Vous devrez effectuer une telle «procédure» plusieurs fois, car tous les morceaux de pain séché ne se transformeront pas toujours en farine en une seule mouture.
6. Frire. Les femmes au foyer utilisent de l'huile végétale pour faire frire les escalopes. Après la friture, les escalopes doivent être transférées dans une assiette recouverte de serviettes en papier. Cela drainera tout excès de graisse.

Comment faire cuire des escalopes de cabillaud au four ?

Si vous voulez que les escalopes soient le plus diététiques possible, faites-les cuire au four. Seulement dans ce cas, vous devez exclure le beurre et la chapelure de la recette. Avec eux, le plat s'avère plus gras.

Produits requis :

• morue (800 grammes);
• poivre noir;
• oignons (2 pièces);
• sel;
• pain blanc (200 gr.);
• vinaigrette aux œufs (un demi-verre);
• beurre (60 gr.);
• aneth (2 cuillères à soupe);
• craquelins moulus;
• huile végétale (2 cuillères à soupe);
• œufs (2 pièces).

Comment cuisiner:

1. Nous coupons. Les oignons doivent être pelés et coupés en deux. Utilisez de l'oignon blanc.
2. Nous broyons. Le poisson doit également être coupé en deux. N'oubliez pas que chaque fois que vous cuisinez quelque chose avec du poisson, assurez-vous qu'il n'y a pas d'arêtes dedans. Manipulez le poisson avec des gants en caoutchouc ou en plastique. Ainsi, vous pouvez être sûr que vos mains n'absorberont pas une odeur désagréable. De plus, les filles pourront conserver leur belle manucure.
3. Nous sautons. Le poisson, ainsi que les oignons, doivent être passés dans un hachoir à viande ou hachés dans un robot culinaire. Si vous utilisez un hachoir à viande, il est préférable de hacher le poisson plusieurs fois. La prochaine étape dans la cuisson de délicieuses galettes de morue au four selon notre recette avec une photo consiste à pétrir la viande hachée. Ensuite, tous les autres ingrédients sont ajoutés à la viande hachée, à l'exception des huiles et de la vinaigrette aux œufs. Jusqu'à présent, les craquelins n'ont pas non plus besoin d'être utilisés. La viande hachée prête est nettoyée au réfrigérateur pendant une heure.
4. Nous formons. À partir de la viande hachée finie, vous devez faire des escalopes et les rouler dans la chapelure.
5. Nous cuisinons. Déposer les escalopes sur une plaque à pâtisserie et verser sur la vinaigrette aux œufs. Vous pouvez également les remplir de beurre et d'huiles végétales. Il n'est pas du tout nécessaire de le faire.
6. Les escalopes sont cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Après - servi avec vinaigrette aux œufs et herbes.

Croquettes de poisson à la vapeur

Les escalopes cuites à la vapeur, contrairement aux frites, sont plus diététiques. Il est recommandé de les donner aux petits enfants, ainsi qu'aux personnes qui ont des problèmes avec le travail de l'estomac. De plus, les galettes de poisson cuites à la vapeur seront également utiles pour ceux qui adhèrent à une bonne nutrition, où il n'y a pas de place pour la graisse.

Produits requis :

• sel;
• épices;
• morue (400 gr.);
• verdure;
• oignon (300 gr.);
• ail;
• pain (gris, 100 gr.);
• chapelure;
• œuf (1 pièce).

Comment cuisiner:

1. Nous trempons. Le pain doit être trempé dans l'eau. Après cela, il est pressé. Vous pouvez toujours utiliser du lait ou de la crème à la place de l'eau. Avec de l'eau, les côtelettes sont plus diététiques.
2. Nous broyons. La prochaine étape dans la préparation de délicieuses galettes de poisson recette de morue cuite à la vapeur selon notre recette avec une photo est la préparation de la viande hachée.
3. Le poisson et les oignons doivent être passés dans un hachoir à viande ou hachés avec un robot culinaire. L'oignon est pré-épluché et coupé en deux. Il est préférable d'utiliser des oignons blancs, car les rouges sont pour les salades.
4. Assurez-vous qu'il n'y a pas d'arêtes dans le poisson. Vous pouvez acheter des filets prêts à l'emploi ou du poisson entier, que vous devrez vous-même couper. N'oubliez pas d'emballer votre planche à découper dans du film plastique. Cela le protégera de l'odeur désagréable de poisson.
5. Ensuite, du pain et de l'ail pelé sont ajoutés à la viande hachée et hachés à nouveau. Vous pouvez ajuster la quantité d'ail que vous utilisez. Certaines personnes aiment les boulettes de viande plus épicées, tandis que d'autres préfèrent les boulettes presque fades.
6. Nous ajoutons. Vous devez enfoncer un œuf dans la viande hachée, puis ajouter la chapelure. La masse est soigneusement mélangée et des craquelins sont ajoutés pour rendre la viande hachée plus "forte". Ensuite, la viande hachée est retirée pendant une heure au réfrigérateur.
7. Nous formons. Les escalopes sont fabriquées à partir de viande hachée froide avec les mains mouillées. De plus, les rouler dans de la chapelure ou de la farine n'est pas nécessaire. Prêt pour un couple. Les escalopes sont cuites au bain-marie pendant environ 20 minutes. Après cela, ils peuvent être servis sur la table. Voir les photos pour la recette ci-dessous.

Comment cuisiner les escalopes de cabillaud et de sandre ?

Produits requis :

• poivre noir;
• sandre (un demi-kilo);
• morue (un demi-kilo);
• sel;
• pommes de terre (1,5 kg.);
• craquelins (70 gr.);
• oignon (70 gr.);
• aneth (bouquet);
• pain (100 gr.);
• lait (verre);
• beurre (80 gr.);
• huile végétale.

Comment cuisiner:

1. Bouillir. Les pommes de terre sont épluchées et bouillies. Vous pouvez ajouter des épices et du sel à l'eau. S'il s'agit d'une jeune pomme de terre, on peut la faire bouillir sans la peler.
2. Lorsque les pommes de terre ont refroidi, épluchez-les.
3. Frire. Les pommes de terre, coupées en petits morceaux, doivent être frites. Utilisez du beurre ou de la margarine. Après la friture, les tranches de pommes de terre doivent être transférées sur des serviettes en papier pour drainer l'excès de graisse.
4. Nous broyons. La prochaine étape dans la préparation de délicieuses galettes de morue et de sandre selon notre recette avec photo consiste à hacher le poisson.
5. Inspectez le filet de poisson pour les os. Si nécessaire, les os doivent être enlevés, car ils ne sont pas tous broyés dans un hachoir à viande. Après avoir coupé le filet en petits morceaux, il est passé dans un hachoir à viande. Vous pouvez également hacher le poisson dans un robot culinaire.
6. Nous trempons. Le pain doit être trempé dans du lait. Lorsque le pain est mouillé, il est essoré. Ensuite, du pain est ajouté à la viande hachée. Le sel et les épices doivent également être ajoutés ici.
7. Nous broyons. Le poisson haché mélangé avec du pain doit être repassé dans un hachoir à viande ou haché dans un robot culinaire.
8. Nous déchiquetons. L'oignon pelé doit être finement haché. Après cela, l'oignon est frit. Il doit devenir mou. Lorsque l'oignon a refroidi, il est ajouté à la viande hachée. La masse de poisson doit être soigneusement mélangée.
9. Nous formons. À partir de la viande hachée finie, vous devez former des escalopes. Ils sont frits dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Note. Vous n'avez pas besoin d'utiliser de chapelure pour la friture dans cette recette.

Petite astuce. Pour rendre les escalopes plus tendres, vous devez faire frire à l'avance un tiers du filet de poisson dans une casserole, puis le mélanger avec du cru. Les escalopes sont faites à partir de cette viande hachée et frites, comme d'habitude.

Arroser de beurre avant de servir. Faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes. Top escalopes saupoudrer d'herbes.
La recette pour faire de délicieuses escalopes de morue et de sandre est accompagnée de photos étape par étape, grâce auxquelles même une hôtesse novice n'aura aucune question sur la façon de cuisiner correctement ce plat.