Choisissez de merveilleuses recettes de beignets éprouvées sur le site. Essayez des variations sur le lait et l'eau, avec diverses herbes odorantes, de la levure riche et de la pâte sans levure. Sans beignets, un bortsch n'est pas un bortsch, mais juste une soupe. Servez-les à la place du pain, tant pour le premier que pour le deuxième plat !

Pampushka, en gros, est un petit pain moelleux avec une croûte croustillante dans une sauce beurre-ail. Il est recommandé de cuisiner en grande quantité, de verser la sauce à l'ail, de saupoudrer d'herbes. Il est très important de savoir choisir sa farine. Pour les beignets, seul le grade le plus élevé marqué "Extra" convient. Dans ce mode de réalisation, la pâte se révélera luxuriante et finement poreuse.

Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes de beignets sont :

Recette intéressante :
1. Chauffez légèrement le lait.
2. Ajouter la levure, le sucre, le sel, les œufs, le beurre. Mélangez le tout.
3. Ajouter la farine tamisée. Pétrir une pâte souple et élastique.
4. Couvrir. Mettez dans un endroit chaud et sans courants d'air.
5. Lorsque la pâte a doublé de volume, pétrissez légèrement.
6. Former de petites boules (de la taille d'une noix).
7. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, graisser avec de l'huile.
8. Placer les beignets sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four à 180°-200° jusqu'à coloration environ 25-30 minutes.
9. Dans un autre bol, mélanger le beurre fondu, l'ail pressé et le sel au goût.
10. Tremper les beignets chauds prêts à l'emploi dans la sauce à l'ail, saupoudrer d'herbes fraîches hachées.

Cinq des recettes de beignets les plus rapides :

Astuces utiles:
. Lorsque vous choisissez de la levure pour la boulangerie (qu'elle soit sèche ou fraîche), regardez toujours la date de péremption. Les vieux et expirés ne prendront pas vie, la pâte ne lèvera pas. Pampushki ne fonctionnera pas.
. Le lait ou l'eau pour un produit à base de farine doit être réchauffé à sensiblement 40 ° C. Ainsi, la levure fonctionnera plus rapidement et mieux.

L'arôme d'ail émanant des petits pains miniatures est tout simplement fou. Elle attire, excite l'appétit et donne envie de croquer rapidement un morceau de cette pâtisserie incroyablement aérienne et tendre. Nous proposons les options les plus réussies pour la cuisson des beignets à l'ail, dont la teneur moyenne en calories est de 233 kcal pour 100 g.

Délicieux beignets luxuriants à l'ail pour le bortsch au four - recette photo étape par étape

Les pampushki sont de petits pains ukrainiens à base de pâte levée qui se marient parfaitement avec le bortsch. Dès que le jeune ail apparaît dans le jardin, c'est un péché de ne pas faire cuire un tel délicieux! De tels petits pains appétissants ne laisseront personne indifférent. La cuisson est aérienne et "en apesanteur".

Votre marque :

Temps de cuisson: 1h30

Quantité : 8 portions

Ingrédients

• Eau : 100 ml
• Levure : 15 g
• Lait : 100-150 ml
• Sel : 1 cuillère à soupe. l.
• Sucre : 2-3 cuillères à café
• Huile: 1er. l. + pour faire le plein
• Aneth : branche
• Ail : 1-2 gousses

Instructions de cuissons

Ajouter le sucre à la levure. Verser le lait chaud et l'eau et remuer. Attendez que les ingrédients fondent.



Ajoutez ensuite une petite quantité de farine pour que la consistance de la pâte ressemble à celle de la crème sure. Mettez le mélange dans un endroit chaud, attendez que la levure commence à agir. Cela peut se comprendre par la présence de petites bulles dans le starter.



Ajouter la farine en petites quantités. A ce moment, incorporer l'huile et le sel. La pâte doit être légèrement collante, non bouchée par de la farine. Plus vous pétrissez longtemps, plus les petits pains seront moelleux et moelleux.



Déplacez-vous dans un endroit chaud sans courants d'air et attendez que la pâte triple de volume. Façonnez la pâte en boules et placez-les dans un plat allant au four, préalablement badigeonné de beurre. Attendez que les beignets montent.



Avant d'envoyer au four, graissez les boules avec du jaune d'œuf afin qu'elles soient recouvertes d'une croûte brune brillante, ce qui provoque l'appétit. Les pampushki sont cuits pendant environ 40 minutes dans un four préchauffé à la température maximale.

Couvrir les beignets finis avec une serviette en papier et saupoudrer d'eau. Laisser refroidir. Lubrifiez la surface avec un mélange d'ail, d'herbes et d'huile. Ces composants peuvent être broyés dans un mortier ou hachés dans un mélangeur.



Recette rapide de beignets à l'ail en 20 minutes

La cuisson est parfaite pour le bortsch. Les pampushki sont tendres, aérés et étonnamment parfumés.

Remplir:

• huile d'olive - 50 ml;
• eau - 50 ml;
• aneth - 30 g;
• gousse d'ail - 3 pièces;
• sel.

Pour la cuisson :

• eau - 200 ml;
• farine - 3 tasses;
• huile végétale - 50 ml;
• ail sec - un demi-paquet;
• levure - un demi-paquet;
• sucre - 1 cuillère à soupe. l. ;
• vanilline;
• sel - 1 cuillère à café

Méthode de cuisson :

1. Mélanger tous les ingrédients pour la cuisson et pétrir. La masse ne doit pas être dense et élastique.
2. Former des beignets et les placer dans un moule. Il doit y avoir un espace d'au moins un centimètre entre les blancs. Laisser au chaud 5 minutes.
3. Envoyer à un four chaud. Cuire jusqu'à coloration dorée à 180°.
4. Placer les gousses d'ail dans un mortier et broyer avec du sel marin.
5. Mélanger avec l'aneth finement haché et les ingrédients restants.
6. Verser les beignets chauds avec le mélange préparé.

Recette sans levure - sur kéfir

Grâce au soda, en seulement une demi-heure, vous pourrez cuisiner des petits pains incroyablement parfumés.

Requis:

• kéfir - 150 ml;
• farine - 2,5 tasses;
• huile végétale - 60 ml;
• persil - 30 g;
• gousse d'ail - 3 pièces;
• soda - 1 cuillère à café;
• ail (en poudre) - 1 cuillère à café;
• sel.

Ce qu'il faut faire:

1. Mélanger la farine avec la poudre d'ail. Ajouter le soda, préalablement trempé avec du vinaigre. Saler et mélanger.
2. Verser le kéfir mélangé à l'huile d'olive (30 g). Pétrir.
3. Rouler les beignets et les déposer sur une plaque à pâtisserie. Envoyer pendant 20 minutes au four. Mode 180°.
4. Moudre les gousses d'ail dans un mortier et mélanger avec de l'huile végétale. Mélanger avec du persil finement haché.
5. Verser le mélange sur les pains chauds.

Comment faire cuire des beignets dans une casserole

La cuisson vous ravira avec une croûte croustillante, une pulpe étonnante et un arôme incomparable.

Pour la sauce douce :

• huile végétale - 70 ml;
• aneth - 50 g;
• persil - 30 g;
• gousse d'ail - 3 pièces;
• sel.

Pour la cuisson :

• farine - 500 g (haute qualité);
• lait - tasse;
• huile végétale - 50 ml;
• levure sèche - 30 g;
• sucre - 1 cuillère à soupe. l. ;
• oeufs - 2 pièces;
• jaune - 2 pièces;
• sel (mer) - 1 c.

Pas à pas:

1. Faites chauffer le lait. La température ne doit pas dépasser 40°. Versez la levure et le sucre. Mélanger.
2. Entrez les jaunes, puis les protéines, qui doivent être à température ambiante. Battre au mixeur.
3. Saupoudrer de farine. Saler, verser l'huile d'olive et pétrir. Couvrir d'un torchon et laisser reposer une heure.
4. Hacher les verts. Râpez les gousses d'ail. Mélanger les ingrédients pour la sauce. Laisser reposer une demi-heure.
5. Faites chauffer la graisse végétale pour la friture dans une casserole.
6. Former les produits et cuire à feu minimum pendant 3 minutes.
7. Retourner et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.
8. Arroser tous les pains avec la sauce.

1. Vérifiez l'état de préparation de la cuisson avec une torche en bois. S'il est sec, les beignets sont prêts, sinon, enfournez encore quelques minutes.
2. Si vous aimez une saveur d'ail plus forte, ajoutez plus de clous de girofle à la sauce.
3. Si les beignets commencent à brûler sur le dessus dans le four, mais qu'ils sont encore crus à l'intérieur, couvrez-les de papier d'aluminium.
4. Pampushki ne peut pas être conservé plus de deux jours.
5. Si vous n'avez pas mangé toutes les viennoiseries d'un coup, placez-les dans un sac et rangez-les dans le compartiment congélateur. Avant de servir, conservez les produits jusqu'à ce qu'ils soient complètement décongelés au réfrigérateur sur l'étagère du haut.
6. L'ail frais dans la recette peut être remplacé par de l'ail séché, qui est vendu dans de petits sacs.

Nous attendons vos commentaires et notes - c'est très important pour nous !

Les pampushki sont une carte de visite de la cuisine ukrainienne. Ces petits pains appétissants sont généralement fabriqués à partir de pâte à levure. Vraisemblablement, ils tirent leur nom du "pompon" français, c'est-à-dire une balle. Il convient de noter que ces petits pains sont apparus dans la cuisine ukrainienne relativement récemment : dans le sud et le sud-est de l'Ukraine, ils sont cuits depuis la seconde moitié du XIXe siècle. La pâte pour faire des beignets est pétrie directement avec de la levure, du beurre, des œufs et du lait. Assurez-vous d'éloigner les beignets (le mieux deux fois), puis divisez la pâte en petits morceaux séparés de la taille d'une noix. Les pampushki sont également cuits au four ou frits dans de l'huile (saindoux ou un mélange de beurre, ainsi que du saindoux). Il existe des recettes de pampushkas fourrées dans la cuisine moderne. Pour la garniture, les confitures de fruits et la confiture, par exemple l'abricot, conviennent également. La pampushka est un petit pain rond ukrainien à base de pâte à levure. Les pampushki, en règle générale, sont servis avec du bortsch et, dans la plupart des cas, avec de l'ail. Les pampushki sont fabriqués à partir d'une pâte à levure riche (sur les œufs, le lait et le beurre), en la pétrissant sans la refroidir et en la laissant lever deux fois. Après avoir coupé la pâte cuite en petits "petits pains" de la taille d'une noix, ils sont trempés dans l'huile, puis on les laisse remonter un peu, après quoi ils sont cuits à la vapeur dans des moules spéciaux pendant environ vingt à trente minutes, et après cela ils sont cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient légèrement teintés. Servi chaud avec du bortsch.

Nous portons à votre attention une recette pour faire des beignets classiques.

Ingrédients de la recette :

Farine - cinq cents grammes; Levure - vingt-cinq grammes; Eau - un verre; huile végétale - une cuillère à soupe; sucre - une cuillère à soupe; sel - une seconde cuillère à café; œuf - un morceau; POUR LA SAUCE : Ail - une seconde tête ; Eau - deux à trois cuillères à soupe ; huile végétale - trois à cinq cuillères à soupe ; sel - au goût

Comment faire de délicieux beignets maison. La levure doit être soigneusement diluée dans de l'eau tiède. Mélangez ensuite avec la farine, le sucre, le sel et le beurre. Laissez le tout dans un endroit chaud (vingt-cinq à trente degrés) pendant une heure et demie ou un peu plus jusqu'à ce que ça monte. Ensuite, vous devez bouleverser doucement et laisser à nouveau la pâte lever. Répétez cette procédure deux fois de plus. La plaque à pâtisserie doit être soigneusement graissée avec de l'huile végétale, puis y déposer de petites boules de la pâte obtenue. Couvrir d'un torchon et laisser reposer 30 minutes. Ensuite, graissez le tout avec un œuf battu et placez-le dans un four bien préchauffé à deux cent cinquante à deux cent soixante-dix degrés. Pampushki doit être cuit pendant vingt-cinq à trente minutes. Les petits pains prêts doivent être disposés sur un plat puis bien graissés avec de la sauce à l'ail. Pour préparer la sauce pour les beignets, vous devez écraser l'ail, puis le mélanger avec de l'eau, du sel et de l'huile végétale. Servir à table en complément du bortsch.

Pampouchki. La recette des beignets parfumés à la maison.

Première recette.

Eau (chaude) - deux cents millilitres ; Lait - cent millilitres ; Oeuf de poule - trois morceaux ; Sel - une cuillère à café ; Sucre - une cuillère à café ; Levure (fraîche) - trente-cinq grammes ; Farine - huit cents grammes ; Ail (pour la sauce) - deux clous de girofle; Huile de tournesol (cent millilitres pour la sauce et cent millilitres supplémentaires pour tremper les beignets) - deux cent millilitres Persil (pour la sauce, comme vous le souhaitez)

Le lait doit être mélangé avec de l'eau, puis dilué avec de la levure, ajouter une cuillère à café de sucre et une cuillère à café de farine. L'idée devrait pouvoir monter "chapeau". Tamisez environ cinq cents grammes de farine dans un bol, puis ajoutez les œufs, le sel et versez la pâte finie. Ajouter petit à petit le reste de farine. La pâte doit être pétrie élastiquement, couvrir d'une serviette sur le dessus et placer dans un endroit chaud pour qu'elle double de volume. Ensuite, vous devez préparer des boules de pâte et les placer dans un moule bien graissé avec du beurre. À partir de la quantité de pâte restante, vous devez décomposer une couche de cinq à sept millimètres d'épaisseur, coupée en carrés séparés. Chaque tranche doit être trempée dans de l'huile végétale et placée dans une casserole (qui doit être mise au four) avec un couvercle, ou recouverte de papier d'aluminium, d'abord sur une rangée, puis la deuxième, la troisième (une tranche sur l'autre, elles ne colle pas) et placez le tout dans un four chaud. Deux types de beignets doivent être placés dans un four préchauffé à cent quatre-vingts degrés pendant vingt-cinq minutes. Les deuxièmes boulettes après vingt minutes doivent être ouvertes afin de s'assurer qu'elles sont bien frites. Vous pouvez les secouer plusieurs fois pour qu'ils soient frits uniformément (assurez-vous qu'ils sont bien frits au fond). Pour préparer la sauce pour les beignets, vous devez mélanger l'huile, le persil et l'ail. Le premier type de beignets doit être sorti du four, recouvert d'une serviette sur le dessus, puis enduit de sauce encore chaud. Le deuxième type de beignets doit également être retiré du four et verser le reste de la sauce dessus. Ils finissent croustillants à l'extérieur et très moelleux à l'intérieur.

Deuxième recette.

oeuf (seulement jaune) - trois morceaux; sucre - cinquante grammes; beurre - cinquante grammes; sel - au goût; sucre vanillé - au goût; jus de citron - au goût; rhum - deux cuillères à soupe; levure - vingt-cinq grammes; lait - trois cents millilitres; farine - cinq cents grammes; graisse pour la friture.

Tout d'abord, le beurre doit être fondu (mais pas frit), retirer la mousse et refroidir, mais de manière à ce qu'il reste liquide. Il faut placer les jaunes, le sucre dans le sable, le beurre dans une casserole, bien mélanger, puis chauffer la masse œuf-beurre au bain-marie, en remuant constamment jusqu'à évaporation. Réserver, refroidir légèrement, ajouter à la farine tamisée, placer la levure fermentée, le sucre vanillé, le rhum, le zeste de citron râpé, le sel et suffisamment de lait chaud pour aboutir à une pâte assez molle. Bien mélanger la pâte avec une grande cuillère en bois et la placer dans un endroit chaud pour qu'elle lève. Il est recommandé de disposer la pâte levée sur une planche saupoudrée de farine, puis de la diviser en deux. La moitié de la pâte doit être écrasée à la main jusqu'à un centimètre et demi d'épaisseur, découper des cercles, les placer sur une plaque à pâtisserie, en laissant un intervalle d'au moins trois centimètres. Couvrir le dessus d'un essuie-tout et laisser lever. Les pampushki sont frits directement, dans de l'huile végétale ou de la graisse de porc. Il doit y avoir suffisamment de graisse pour que les beignets flottent dedans. Après avoir réduit les beignets en graisse, il est nécessaire de couvrir les plats avec un couvercle. Au bout de deux ou trois minutes, si les beignets sont dorés sur le fond, il faut les retourner, puis les faire frire dans un plat ouvert. Les beignets frits doivent être mis sur du papier de confiserie afin d'éliminer l'excès de graisse, et encore chauds, saupoudrez-les des deux côtés de sucre vanillé. Servez ces beignets à table avec du bortsch.

Pampushki à l'ail. Recette de beignets ukrainiens à l'ail.

Première recette

Pour faire des beignets, vous aurez besoin de :

Levure sèche - une cuillère à café; Lait - un verre (deux cent cinquante millilitres); Farine - deux à deux verres et demi; Huile végétale - deux cuillères à soupe; Sucre - une à deux cuillères à café; Sel - une cuillère à café; Pour la sauce à l'ail pour les beignets, vous aurez besoin de: Ail - six clous de girofle; Sel - une cuillère à café; Huile végétale - une cuillère à soupe; Eau - une cuillère à soupe

Vous devez d'abord ajouter une petite quantité d'eau tiède à la levure, une pincée de sucre dans le sable, remuer doucement pour que la levure passe de sèche à liquide et laisser reposer pendant cinq à dix minutes.

Pendant ce temps, la levure devrait "prendre vie" et commencer également à mousser. Si cela ne se produit pas, cela signifie que la levure a malheureusement perdu ses qualités. Ensuite, versez la levure approchée dans un bol, ajoutez un verre de lait tiède, du sucre dans le sable, du sel, de l'huile végétale, mélangez bien. Peu à peu, en ajoutant de la farine, vous devez pétrir la pâte non cuite. Pétrir la pâte sur un plan de travail pendant cinq à sept minutes. En cours de pétrissage, il faut essayer d'utiliser au minimum la farine pour que la pâte ne marque pas, ne la rende pas très dure. Il est nécessaire d'utiliser uniquement de la farine afin de s'assurer que la pâte ne colle pas aux mains et à la planche lors du pétrissage. Pour cela, il est recommandé de saupoudrer la planche de farine et de pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus. La pâte bien pétrie doit être graissée avec de l'huile végétale pour qu'elle ne sèche pas et ne colle pas non plus au sac, placez-la dans un sac en plastique et laissez-la au chaud pendant une heure - une heure et demie. La pâte doit doubler de volume. La pâte levée doit être pétrie puis coupée en petits pains. Si pendant la coupe, la pâte colle toujours à vos mains, vous devez vous lubrifier les mains avec de l'huile végétale. Déposer les brioches sur une plaque allant au four, couvrir d'un torchon et laisser lever quinze à vingt minutes. Très soigneusement, vous devez graisser la pâte qui a produit un œuf, qui est desserré avec une cuillère à café d'eau (vous pouvez également la graisser avec du jaune - les petits pains se révéleront alors plus rouges) et placez-les dans un préchauffé four à cent quatre-vingts degrés. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 20 minutes. Pendant que les petits pains cuisent, préparez la sauce à l'ail. Pour le préparer, vous devez frotter les gousses d'ail avec du sel ou passer l'ail dans une presse, puis ajouter une cuillerée de sel. Ajoutez ensuite une cuillère à soupe d'huile végétale et remuez jusqu'à ce que l'huile, avec l'ail, acquière la consistance d'une sauce. Vous devez ajouter une cuillère à soupe d'eau et mélanger jusqu'à consistance lisse. Les petits pains chauds prêts à cuire doivent être trempés dans une sauce à l'ail et placés dans une casserole. Verser le reste de sauce dessus. Fermez le couvercle après la casserole et laissez reposer pendant au moins vingt minutes, voire une heure, afin qu'ils cuisent bien à la vapeur et deviennent également plus doux.

Deuxième recette.

Farine de blé de la plus haute qualité - six cents à sept cents grammes; Oeufs de taille moyenne - trois morceaux; Levure fraîche - trente-cinq grammes; Huile végétale raffinée - dix cuillères à soupe; Sucre dans le sable - une cuillère à café; Sel - deux cuillères à café; Lait - cent millilitres; Persil frais - un bouquet; Poivre noir moulu - un quart de cuillère à café; Ail - plusieurs têtes

Vous devez d'abord préparer la pâte. Pour le préparer, vous devez mélanger deux cent millilitres d'eau tiède, cent millilitres de lait, de levure, de sucre dans le sable et une cuillère à soupe de farine dans un bol profond. Laisser dans un endroit tiède une trentaine de minutes (la pâte doit lever un peu avec un "bouchon"). Les œufs doivent être mélangés à la fourchette. Dans un plat à pétrir, il faut mélanger la pâte, les œufs, le sel, ainsi que les trois quarts de la quantité totale de farine. Il faut commencer à pétrir la pâte progressivement, en ajoutant le reste de la farine. À la suite du pétrissage, la pâte ne doit pas être très serrée, mais en même temps, la pâte ne doit pas coller aux mains. Il faut pétrir la pâte avec les mains, réception, au moins quinze à vingt minutes. La pâte finie doit être placée dans un endroit chaud, directement, jusqu'à ce que sa taille double. Environ une heure. À partir de la pâte, des boules de même taille doivent être faites, qui doivent être placées dans un plat allant au four beurré. Laissez les beignets formés dans un endroit chaud pendant trente minutes pour faire lever. Vous devez faire cuire des beignets à l'ail parfumés au four, à deux cents degrés, jusqu'à ce qu'une teinte dorée se forme. Une vingtaine de minutes. Pendant que les boulettes cuisent, vous pouvez également préparer la garniture à l'ail. Pour ce faire, mélangez de l'huile végétale, de l'ail pressé dans une presse, des herbes hachées et du poivre noir dans un bol. Mélangez le tout jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Sur les beignets chauds, il est nécessaire de répartir uniformément la garniture à l'ail.

Nous commençons à cuisiner avec la vinaigrette, car elle doit être bien infusée. Dans un petit bol, nous combinons: 5 grosses gousses d'ail (passées dans une presse), des herbes hachées, du sel, de l'huile végétale et de l'eau bouillie froide. Bien mélanger le tout pour que le sel se dissolve. Couvrir avec un couvercle et réserver pour permettre aux saveurs de se mélanger.



Pâte à cuire. Versez la levure sèche, le sucre dans un bol et ajoutez le lait - il doit être chaud (jusqu'à 40 degrés), mais pas chaud, sinon la levure mourra. Remuer jusqu'à ce que tous les grains soient dissous. Nous mettons le bol dans un endroit chaud sans courants d'air, en recouvrant le dessus d'une serviette, pendant 15 minutes, pour que le frisson se "réveille". Un capuchon peut se former sur le dessus ou vous ne verrez visuellement que de petites bulles - ne vous inquiétez pas, cela est normal et dépend de la levure sélectionnée.



Ensuite, ajoutez du sel et de l'huile végétale. Nous introduisons de la farine tamisée - cela me prend en moyenne 400 grammes (vous aurez peut-être besoin d'un peu plus ou moins de farine, tout dépend de sa teneur en humidité et de sa qualité, alors ne vous précipitez pas pour utiliser toute la norme à la fois, laissez-vous guider par " combien" prendra la pâte). Remuer d'abord avec une cuillère pour que l'humidité se mélange à la farine.



Ensuite, nous nous mouillons les mains dans de l'huile végétale et pétrissons la pâte - vous pouvez dans un bol ou sur une planche, comme vous préférez. Au début, il collera à vos mains, mais au fur et à mesure que vous pétrirez, il deviendra élastique, alors ne le martelez pas trop fort. Ici, il vaut mieux agir selon le principe: il vaut mieux sous-remplir la farine que de verser plus que la norme. Par conséquent, pétrissez d'abord correctement, puis ajoutez de la farine uniquement au besoin, vos beignets seront alors aérés, avec une mie poreuse et pas lourds comme une pierre. La pâte doit être pétrie pendant une longue période, au moins 7 à 10 minutes - elle deviendra tendre et homogène, et les beignets ne se fissureront pas lors de la cuisson.



Remettez le pain pétri de la pâte dans le bol, couvrez d'un torchon. Et mettre dans un endroit chaud sans courants d'air pendant 1 heure (j'ai mis le bol dans un four légèrement chauffé et éteint). La pâte doit doubler de volume. Mais le temps de montée dépend de la température ambiante. Si l'appartement est chaud, il peut se développer en une demi-heure, s'il fait frais, cela peut prendre plus d'une heure. Par conséquent, évaluez visuellement à quel point il est "gonflé".



Nous étirons la pâte levée en morceaux de la taille d'un œuf de poule - environ 35 grammes chacun. Former des boules et déposer dans un moule beurré. Assurez-vous de laisser 1 à 2 cm d'espace libre entre les beignets, car leur taille augmentera encore. Vous pouvez utiliser n'importe quelle forme résistante à la chaleur ou simplement la disposer sur une plaque à pâtisserie, j'ai adapté une si grande forme d'un diamètre de 28 cm du passé soviétique spécifiquement pour les beignets, elle convient exactement à 20 pièces.



Couvrir avec une serviette et laisser reposer 20 minutes dans un endroit chaud, sans courants d'air - pour l'imperméabilisation (je le mets sur la porte ouverte du four pendant qu'il chauffe). Les brioches doivent lever et grossir. Maintenant, nous les graissons sur le dessus avec du jaune d'œuf, desserré avec une cuillerée de lait, de sorte que lors de la cuisson, une belle rougeur se forme à la surface et les beignets brillent.



Nous l'envoyons au four, préchauffé à 180 degrés. Temps de cuisson - 20-25 minutes. N'ouvrez pas la porte du four pendant les 20 premières minutes ! Après 20 minutes, vérifiez si le dessus est doré, alors c'est prêt. Si ce n'est pas le cas, maintenez la position pendant encore 5 minutes. Vous n'avez pas besoin de les sécher.

Immédiatement, alors que les beignets sont chauds, versez-les avec la vinaigrette à l'ail, qui a eu le temps de s'infuser et dégage un arôme magique ! Couvrir avec une serviette et laisser tremper 10-15 minutes.

Les pampushki seront encore plus savoureux si vous les couvrez d'une serviette pendant 5 à 10 minutes après les avoir brossés avec de la vinaigrette.

1. Beignets classiques à l'ail

sovkusom.ru

Ingrédients

• 300 ml d'eau tiède;
• 1 cuillère à café de sucre;
• 10 g de levure sèche ;
• 750 g de farine;
• 1½ cuillères à café de sel;
• 1 œuf de poule;
• 70 g de beurre ;
• 3-4 cuillères à soupe d'huile de tournesol;
• 4 gousses d'ail;
• verts - au goût.

Cuisson

Versez 250 ml d'eau tiède dans un bol profond. Ajouter le sucre et la levure et laisser reposer 2 minutes. Incorporez ensuite 1½ tasse de farine, 1 cuillère à café de sel, couvrez d'une serviette et laissez dans un endroit chaud.

Lorsque la pâte a doublé de volume, ajouter l'œuf, le beurre et ajouter progressivement le reste de farine. Bien pétrir la pâte : elle doit devenir élastique et ne pas coller aux mains. Couvrez-le avec une serviette et mettez-le dans un endroit chaud pendant 60 minutes pour lever.

Lubrifiez vos mains avec de l'huile végétale, pétrissez la pâte et formez des petites boules. Mettez-les sur une plaque à pâtisserie, également graissée d'huile végétale. Pour rendre les beignets moelleux, couvrez-les à nouveau avec une serviette et laissez encore 30 minutes.

Cuire 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

Versez 4 cuillères à soupe d'eau dans un petit bol, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, de l'ail écrasé, des herbes finement hachées et du sel au goût. Lorsque les beignets sont cuits, les graisser avec le mélange obtenu.

2. Pampushki à l'ail sur kéfir

prokefir.ru

Ingrédients

• 200 ml de kéfir;
• 10 g de levure sèche ;
• 1½ cuillères à café de sel;
• 1 cuillère à café de sucre;
• 2 œufs de poule;
• 4 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 400 g de farine de blé ;
• 1 cuillère à café de beurre;
• 2-3 gousses d'ail;
• ½ botte d'aneth;
• 2 cuillères à soupe d'eau.

Cuisson

Faites chauffer le kéfir au micro-ondes afin que sa température soit légèrement supérieure à la température ambiante. Versez-le dans un bol profond, ajoutez la levure, mélangez et laissez reposer 5 à 10 minutes.

Saler, ajouter, battre les œufs et ajouter 2 cuillères à soupe d'huile végétale. Battre le mélange obtenu avec un fouet.

Tamiser la farine et l'ajouter progressivement dans le bol. Pétrir la pâte, elle doit être souple et lisse. Couvrez-le avec une serviette et laissez infuser pendant 60 minutes.

Lorsque la pâte a levé, divisez-la en 8 à 10 parts égales et placez-les dans un plat rond beurré. Laisser reposer les buns encore 20 minutes puis cuire 25-30 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

Hachez les gousses d'ail pelées et placez-les dans un petit bol. Ajouter l'aneth finement haché, saler, verser 2 cuillères à soupe d'huile végétale et d'eau. Lubrifiez les beignets finis avec la sauce obtenue.

3. Dumplings au fromage et à l'ail

vkuso.ru

Ingrédients

• 1 verre de lait;
• 10 g de levure sèche ;
• 1 cuillère à café de sucre;
• sel - au goût;
• 4 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 500 g de farine de blé ;
• 100 g de n'importe quel fromage à pâte dure;
• 1 œuf de poule;
• 2 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe d'eau.

Cuisson

Faites chauffer le lait juste au-dessus de la température ambiante et versez-le dans un bol profond. Ajouter la levure sèche, le sucre et le sel. Bien mélanger et laisser reposer 10 minutes.

Versez 2 cuillères à soupe d'huile végétale et ajoutez progressivement la farine tamisée. Pétrir la pâte. Il doit être lisse et élastique. Couvrir d'un torchon et garder au chaud jusqu'à ce qu'il double de volume. Cela prendra environ 60 à 90 minutes.

Diviser la pâte et en faire des petites boules. Appuyez légèrement au centre de chaque pampushka et mettez-y une pincée de fromage râpé. Rassemblez les bords autour de la garniture et rabattez le dessus. Déposer les beignets sur du papier sulfurisé, farce vers le bas. Lubrifier avec du jaune d'oeuf battu et laisser reposer 1h30.

Cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

Pour la vinaigrette à l'ail, écrasez 2 gousses d'ail dans un petit bol, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile végétale et de l'eau. Mélanger les ingrédients et badigeonner les beignets finis avec la sauce obtenue.

4. Beignets sans levain à l'ail

povar.ru

Ingrédients

• 400 g de farine de blé ;
• ⅔ cuillère à café de sel;
• 1 cuillère à café de soda;
• 4 à 6 gouttes d'acide acétique à 9 % ;
• 160 ml;
• 5 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 2-3 gousses d'ail;
• ½ bouquet de légumes verts.

Cuisson

Dans un bol profond, mélanger la farine, le sel et une cuillère à café de soda détrempé avec du vinaigre. Faites un petit puits au centre, versez-y du lait tiède et 2 cuillères à soupe d'huile végétale.

Pétrissez et étalez la pâte - vous devriez obtenir une couche de 3 cm d'épaisseur, coupez-la en carrés. Versez une cuillère à soupe d'huile végétale dans une soucoupe et trempez-y chaque morceau. Mettez les flans en plusieurs couches dans une casserole, couvrez avec un couvercle.

Cuire 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Pour la vinaigrette, mélangez 2 cuillères à soupe d'huile végétale, de l'ail haché et des légumes verts finement hachés dans un bol. Lubrifiez les beignets finis avec la sauce obtenue.

5. Dumplings aux pommes de terre et à l'ail

cookorama.net

Ingrédients

• 1 grosse pomme de terre;
• 2 cuillères à café de levure sèche;
• 230 ml d'eau;
• 100 ml de lait;
• 60 g de beurre ;
• ½ cuillère à café de sucre;
• 1½ cuillères à café de sel;
• 200 g de farine de blé ;
• 2½ cuillères à soupe d'huile végétale;
• 1 œuf de poule;
• 2 gousses d'ail;
• verts - au goût.

Cuisson

Mettez les pommes de terre épluchées dans de l'eau froide et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 20-25 minutes. Égoutter le liquide en laissant 150 ml dans un récipient séparé. Écrasez les pommes de terre en y versant progressivement le bouillon. La consistance de la purée doit ressembler à de la gelée.

Diluer la levure dans 200 ml d'eau tiède et laisser reposer 10 minutes, puis verser dans un bol profond. Ajouter le lait chaud, le sucre, 1 cuillère à café de sel et la purée de pommes de terre. Mélanger les ingrédients et incorporer délicatement la farine.

Pétrissez la pâte, couvrez-la d'une serviette et laissez-la dans un endroit chaud pendant 60 à 90 minutes jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Dégazer la pâte et former des petites boules. Placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée avec ½ cuillère à soupe d'huile végétale. Couvrir à nouveau avec une serviette et laisser dans un endroit chaud pendant encore 30 minutes.

Séparez le jaune d'œuf (vous n'aurez pas besoin du blanc), battez-le légèrement avec un fouet et badigeonnez chaque pain. Cuire les beignets pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Mélanger l'eau, l'huile végétale restante, le sel, l'ail haché et les herbes. Lubrifiez les beignets finis avec une vinaigrette.

www.nakormi.com

Ingrédients

• 900 g de farine;
• 1 cuillère à soupe de levure sèche;
• 1½ cuillères à soupe de sucre;
• 2 cuillères à café de sel;
• 500 ml de lactosérum;
• 5 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 2 clous de girofle ;
• ½ botte d'aneth.

Cuisson

Dans un bol profond, mélanger 200 g de farine, la levure, le sucre et 1½ cuillère à soupe de sel. Verser le lactosérum chaud et 3 cuillères à soupe d'huile végétale. Mélanger les ingrédients en ajoutant progressivement le reste de farine. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus à vos mains, puis couvrez d'une serviette et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 60 à 90 minutes.

Dégazez la pâte levée et pétrissez-la encore quelques minutes. Divisez-les en petites parts égales, roulez-les en gâteaux et formez une boule à partir de chacun, en déplaçant la pâte du bord vers le centre. Pliez les flans en une forme ronde avec la couture vers le bas. Couvrir à nouveau avec un torchon et laisser reposer la pâte encore 20 à 30 minutes.

Cuire les beignets pendant 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Dans un bol, mélanger 2 cuillères à soupe d'huile végétale, du sel, de l'ail haché et de l'aneth haché. Lubrifiez les beignets finis avec une vinaigrette.

7. Beignets rapides à l'ail dans une casserole

koolinar.ru

Ingrédients

• 250 ml de lait;
• 30 g de levure sèche ;
• 1 cuillère à soupe de sucre;
• 4 œufs de poule;
• 1½ cuillères à café de sel;
• 400 g de farine de blé ;
• 7 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 2 gousses d'ail.
• ½ bouquet de légumes verts.

Cuisson

Verser chaud dans un bol profond, ajouter la levure et le sucre. Battre 2 œufs à température ambiante. Prenez 2 autres œufs, séparez les jaunes et mélangez-les également dans un bol (les blancs ne sont pas nécessaires). Battre le mélange obtenu avec un fouet.

Ajouter 1 cuillère à café de sel mélangé à de la farine dans le bol, verser 2 cuillères à soupe d'huile végétale. Pétrir la pâte quelques minutes jusqu'à ce qu'elle devienne homogène. Couvrir d'un torchon et laisser reposer 20 minutes.

Pendant ce temps, presser l'ail dans un petit bol, hacher les herbes et assaisonner de sel. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle profonde. Ajoutez deux cuillères à soupe d'huile chaude aux légumes verts, le reste sera des beignets frits.

Divisez la pâte levée en petits morceaux et formez des crêpes de 1½ cm d'épaisseur et faites-les revenir à feu moyen pendant 3-4 minutes de chaque côté.

Mettez les beignets finis sur une serviette pour que l'excès de graisse s'en écoule. La vinaigrette à l'ail peut être servie séparément ou étalée sur chaque pain.