Bigus, c'est un ragoût avec de la viande si rusé, que même un gourmet chevronné ne refusera probablement pas. Et ce plat semble être créé pour les personnes ayant un style de vie actif ou occupées par un travail physique intense.

Si vous avez besoin de normaliser votre métabolisme, en plus des recommandations du médecin, incluez dans votre alimentation des bigus cuits dans de l'huile végétale. Cette version du plat donne au corps une gamme presque complète de substances utiles et nutritives. Complétez le dîner bigus avec du pain légèrement rassis - il est difficile d'imaginer un plat plus satisfaisant.

Bigus à la viande - principes généraux de la cuisine

La recette classique du bigus à la viande implique l'utilisation simultanée de choucroute et de chou blanc frais. Dans la cuisine moderne, les recettes de plats à partir d'un seul type de chou sont de plus en plus courantes.

Un chaudron est un plat idéal pour faire des bigus. En l'absence d'un tel récipient, vous pouvez également utiliser une poêle à frire profonde, mais elle doit être à paroi épaisse. Une mijoteuse peut parfaitement gérer la préparation du plat, souvent le bigus est cuit dans un pot en argile au four.

Préparez ce plat avec n'importe quelle viande. Du porc, mieux vaut privilégier les côtes ou le cou, si le choix s'est porté sur le bœuf, prenez la poitrine. Si vous utilisez de la viande de volaille, le plat se révélera plus maigre. Vous pouvez faire cuire des bigus avec de la viande hachée, il est préférable de le tordre à partir de morceaux de porc gras en combinaison avec du bœuf maigre.

Non seulement la viande est ajoutée au bigus de n'importe quel chou, mais d'autres légumes sont également mis: oignons, pommes de terre, carottes, poivrons. Souvent complété par du riz, des champignons, des pruneaux, de la tomate. Les assaisonnements utilisent une grande variété, mais avec modération, afin de ne pas interrompre le goût principal.

Bigus avec de la viande en soi s'avère satisfaisant et peut être servi sans complément avec un plat d'accompagnement.

Recette de bigus à la viande classique

Ingrédients:

Pulpe de porc - 400 gr.;

200 gr. produits fumés (saucisses ou viande);

Chou frais - 600 gr.;

Une grosse carotte;

600 gr. Choucroute;

Cuillère de purée de tomates;

Deux petits pois de piment de la Jamaïque;

Huile raffinée;

70 gr. pruneaux;

150 ml de vin sec de n'importe quel cépage blanc;

Cumin - 0,5 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson :

1. Coupez la viande en petits morceaux. Nous mettons une poêle à frire sur un petit feu, versons de l'huile et la réchauffons bien. Nous répartissons les morceaux de porc dans la graisse chauffée et les faisons frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

2. Ajoutez légèrement du sel et ajoutez immédiatement des carottes grossièrement râpées à la viande. En remuant régulièrement, cuire pendant cinq minutes. Ensuite, nous mettons les viandes fumées coupées en petits cubes dans une poêle et bien les faire frire. N'oubliez pas de remuer - vous devez bien faire dorer les ingrédients et les empêcher de brûler.

3. Nous diluons la tomate avec du vin (en option - avec de l'eau potable), l'ajoutons aux composants frits. Ajouter le piment de la Jamaïque et le cumin, bien mélanger et mettre le chou frais haché finement dans la poêle. Ajouter la choucroute, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter en baissant le feu au minimum. Cuire pendant une demi-heure en remuant le contenu.

4. Échaudez les pruneaux avec de l'eau bouillante, coupez les baies en lanières ou en morceaux de taille moyenne et ajoutez-les à un plat presque prêt. Après avoir bien mélangé, prélevez un échantillon et, si nécessaire, ajoutez du sel. Tomim bigus pendant encore dix minutes et éteignez-le.

Bigus à la viande de chou frais sans tomate

Ingrédients:

Côtes de porc - 300 gr.;

tête d'oignon;

Chou blanc frais - 400 gr.;

Petite carotte;

0,25 cuillères à soupe de poivre moulu (noir);

Assaisonnement prêt "Pour les plats de viande";

50 ml d'huile, nécessairement raffinée;

Verre d'eau.

Méthode de cuisson :

1. Hachez finement l'oignon et abaissez les morceaux dans une poêle avec de l'huile chaude. A feu doux, porter à transparence et ajouter les carottes. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient dorés.

2. Mettez les côtes de porc dans la poêle. Nous continuons à nous réchauffer jusqu'à ce que le jus qui s'en dégage soit complètement évaporé.

3. Râpez le chou en fines lanières et mettez-le dans la poêle avec la viande. Assaisonnez le tout avec des épices à votre goût, faites cuire à feu moyen pendant cinq minutes. Nous veillons à ce que le chou ne brûle pas.

4. Ajoutez du sel, ajoutez de l'eau. Nous mijotons le bigus sous le couvercle, à feu minimal jusqu'à ce que le chou ramollisse.

Bigus à la viande (viande hachée) et pommes de terre

Ingrédients:

Porc mélangé à faible teneur en gras avec du bœuf, viande hachée - 500 gr.;

Choucroute chou pas trop aigre - 300 gr.;

Un demi-kilo de chou blanc, frais;

600 gr. pommes de terre;

Un bulgare, poivron rouge ;

tomate fraîche;

Deux grosses carottes ;

50 ml d'huile;

Ampoule.

Méthode de cuisson :

1. Versez de l'huile dans le chaudron, mettez-le sur un petit feu. Dans le hachoir à viande, nous tordons à nouveau la viande hachée et la baissons dans le chaudron lorsque l'huile se réchauffe bien. En remuant, faites frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits, pétrissez de gros morceaux avec une fourchette.

2. À ce moment, hachez finement les carottes et le chou, coupez les oignons en petits carrés, les pommes de terre en cubes.

3. Pour la viande finie, abaissez d'abord l'oignon, faites-le frire en remuant pendant trois minutes et étalez la carotte. Nous cuisinons encore cinq minutes, ajoutons des pommes de terre et après cinq minutes supplémentaires - du chou frais.

4. Bien mélanger le tout, faire frire un peu pour que le chou se dépose et ajouter la choucroute. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

5. Ajouter le poivron coupé en lanières et les petits morceaux de tomate. Nous continuons à cuire pendant sept minutes, sans changer le feu et en remuant de temps en temps. Salez ensuite selon votre goût, et mettez un peu de poivre moulu. Nous prélevons un échantillon et, si le chou est prêt, le retirons du feu.

6. Laissez le bigus infuser sous le couvercle pendant environ une demi-heure.

Bigus à la viande et riz au chou frais

Ingrédients:

Poitrine de boeuf ou pulpe de porc - 500 gr.;

Grand bulbe;

Une demi-tasse de riz à grains ronds;

400 gr. choux blancs;

Un verre d'eau potable (250 ml);

Carotte - une, grosse;

Tournesol, huile non aromatique - 80 ml;

Deux grosses gousses d'ail.

Méthode de cuisson:

1. Nous lavons la viande, la coupons en tranches oblongues de taille moyenne et la mettons dans une poêle à frire profonde. Remplir d'eau et laisser mijoter à feu doux. Après avoir attendu que le liquide s'évapore, ajoutez de l'huile et faites frire jusqu'à ce qu'une croûte dorée mais non frite apparaisse.

2. Ajouter les carottes râpées sur une râpe grossière et de petites tranches d'oignon, poursuivre la cuisson pendant 10 minutes. N'oubliez pas de remuer pour que les légumes soient frits uniformément.

3. Hacher finement le chou frais et le mettre dans une casserole avec de la viande. Laisser mijoter à couvert pendant un quart d'heure. Ajoutez ensuite le riz lavé et versez de l'eau bouillie (froide). Bien mélanger, assaisonner de poivre moulu, ajouter.

4. Après avoir réduit le feu au minimum, laisser mijoter le bigus jusqu'à ce que le riz soit prêt. À la fin, ajoutez les gousses d'ail écrasées par une presse et, après avoir bien remué, retirez du feu. Restons un peu.

Bigus à la viande de choucroute dans un pot en argile (au four)

Ingrédients:

Un kilo et demi de côtes de porc;

1,8 kg de choucroute grossièrement hachée (peut être remplacé par du frais);

Trois carottes longues et pas épaisses;

150 gr. pruneaux;

Deux ampoules ;

Trois feuilles de laurier ;

Deux cuillères à soupe de tomate épaisse;

huile végétale raffinée;

Une demi-cuillère à café de petits pois;

Graines de cumin (facultatif).

Méthode de cuisson :

1. Coupez la viande transformée, lavée à l'eau, en morceaux de deux côtes, si vous avez pris la pulpe - en gros morceaux carrés de 4 × 4 cm C'est important!

2. Faites frire les morceaux de viande dans une poêle dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Cela doit être fait à feu vif pour que la croûte se forme rapidement.

3. Mettez le porc dans une casserole propre, versez 2-3 cuillères à soupe d'huile et ajoutez les carottes coupées en fines rondelles. Nous y mettons les demi-anneaux d'oignon, les faisons frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et dorés. Nous leur étendons la tomate, mélangeons et, après une minute, retirons du feu.

4. Nous démontons deux gros "pellets" de chou en feuilles, coupons le reste en damiers de 3 × 3 cm.Les morceaux ne doivent pas être petits.

5. Versez un peu d'huile au fond d'un grand pot en argile. Nous y baissons deux grains de poivre, une feuille de laurier et des morceaux de chou.

6. Étendre le rôti de légumes sur le dessus en une couche uniforme. Nous déposons sur le dessus 5-6 pruneaux ébouillantés avec de l'eau bouillante, le laurier et les grains de poivre restants. Saupoudrer de cumin et disposer la viande, l'ajouter. La choucroute est de la choucroute, alors ajoutez pas mal de sel. S'il reste des produits, répétez les couches.

7. D'en haut, nous fermons le tout avec des feuilles de chou des pelyustes démontés, saupoudrons de graines de carvi. Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir la couche supérieure de chou, couvrir avec un couvercle, mettre le récipient en argile dans un four froid. En 15 minutes, nous amenons la température à 170 degrés et cuisons pendant deux heures et demie.

Recette Bigus avec de la viande et des champignons de chou frais pour une mijoteuse

Ingrédients:

Boeuf (pulpe) - 400 gr.;

Carotte de taille moyenne;

600 gr. chou frais;

Champignons frais (champignons) - 200 gr.;

gros oignon blanc;

100 gr. tomate non salée;

Un poivron - gros poivron;

Une cuillère à soupe et demie d'huile;

100 ml d'eau potable;

Une cuillère à café d'épices "Pour la viande";

Pruneaux tendres et non surséchés - 5 fruits.

Méthode de cuisson :

1. Nous lavons la pulpe, la séchons avec une serviette en papier et la coupons en bandes de quatre centimètres d'épaisseur d'un centimètre.

2. Versez une cuillère à soupe et demie d'huile au fond du bol de cuisson. Étalez le bœuf et lissez-le.

3. Versez la viande avec les carottes râpées dans une grande râpe, ajoutez les demi-rondelles d'oignon. Couper la pulpe de poivron en fines lanières et l'envoyer aux légumes.

4. Râper du chou avec un peu de sel ? pétrir légèrement avec les mains. Transférer dans un bol avec la viande.

5. Saupoudrez la couche de chou d'épices et ajoutez les champignons, les pruneaux, coupés en tranches ou en fines tranches. Diluer une tomate dans 50 ml d'eau, verser dans un bol et fermer le couvercle.

6. Installez le programme "Extinction", démarrez le multicuiseur en réglant la minuterie sur une heure. Ensuite, nous passons à "Frying" et amenons le bigus prêt pendant 10 minutes.

Bigus à la viande - astuces de cuisine et conseils utiles

Bigus avec de la viande se révélera plus riche et plus savoureux si vous ajoutez de la viande fumée. Il peut s'agir de saucisses, de poitrine de poulet ou de cuisses de poulet, de contre-dépouilles, etc.

Le sucre aide à faire ressortir le goût principal des légumes. Mettez-le sur le chou lors de la cuisson, mais pas beaucoup, littéralement une pincée.

S'il n'y a pas de choucroute sous la main, pour ajouter une légère acidité, mettez pas mal d'acide citrique ou de jus fraîchement pressé.

Bigus est considéré comme le plus délicieux, cuit non pas dans de l'huile végétale, mais dans du saindoux, vous pouvez également utiliser du saindoux frais.

Un plat copieux pour le dîner est le bigus avec de la viande, faites-le cuire à partir de poulet, de bœuf ou de porc, avec de la choucroute ou de la choucroute.

Bigus (bigos) est un plat traditionnel polonais composé de choucroute fraîche et de viande et, bien sûr, de viandes fumées. Il existe maintenant un grand nombre de recettes différentes pour ce plat. Comme dans notre cas avec le bortsch, chaque femme au foyer polonaise prépare le bigus à sa manière, en utilisant diverses astuces et secrets culinaires accumulés avec l'expérience.

Nous avons essayé de porter à votre attention une recette classique de bigus au chou et au porc, qui peut être une excellente base d'expériences. Il n'y a aucune rigueur dans la recette : si vous le souhaitez, vous pouvez compléter ou modifier légèrement la composition des produits. Cependant, les produits frais et la choucroute, la viande et les produits fumés devraient rester inchangés, car ces ingrédients sont les principaux ingrédients du plat polonais.

• chou frais - 600 g;
• carottes - 1 pc .;
• porc - 400 g;
• saucisse fumée (ou autres viandes fumées) - 200 g;
• choucroute - 400 g;
• pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
• cumin - ½ c. cuillères;
• piment de la Jamaïque - 2-3 pois;
• huile végétale - 2-3 c. cuillères;
• pruneaux - 50-70 g;
• sel - au goût;
• vin blanc sec (ou eau) - 150 ml.

Nous lavons la pulpe de porc, la séchons et la coupons en morceaux de taille moyenne. Nous recouvrons le fond d'une casserole réfractaire volumétrique d'une fine couche d'huile, chauffons-la. Nous étendons la viande préparée sur une surface chaude.

En remuant, faire revenir le porc à feu modéré. Dès que toute l'humidité libérée par la viande s'est évaporée et que les morceaux commencent à dorer, saupoudrez-les légèrement de sel. Ensuite, chargez les carottes râpées avec de gros copeaux.

Après 3-5 minutes, ajouter la saucisse, coupée en petits cubes. A ce stade, veillez à bien contrôler la température et n'oubliez pas de mélanger le contenu de la casserole ! Notre tâche est de bien faire frire les ingrédients, mais en même temps de les empêcher de brûler !

Après 2-3 minutes après avoir ajouté la saucisse, nous complétons les ingrédients avec de la pâte de tomate mélangée à du vin sec ou de l'eau potable. Ajoutez du cumin, quelques grains de poivre et/ou d'autres épices de votre choix.

Hachez finement le chou blanc frais et versez-le dans une casserole.

Ensuite, ajoutez de l'acide. Réduire le feu au minimum, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter les composants du bigus pendant environ 30 minutes. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau supplémentaire, car grâce à la choucroute et au chou frais, le jus suffira.

Après le temps spécifié, nous prélevons un échantillon, si nécessaire, ajoutons du sel. Nous coupons les pruneaux lavés en petits morceaux et les ajoutons au plat presque prêt. Mélangez le tout et continuez à faire mijoter les ingrédients à feu doux sous le couvercle pendant encore 10 minutes.

Servir le bigus classique chaud avec de la viande et du chou, garni de tranches de pain frais, d'herbes et/ou de légumes. Un plat copieux et chaleureux avec une acidité piquante et un arôme séduisant peut être servi comme deuxième plat indépendant ou comme collation copieuse.

Le bigus classique à la viande et au chou est prêt ! Bon appétit!

Recette 2: comment faire cuire des bigus avec de la viande (avec photo)

Dans cette recette photo, je vais vous expliquer en détail comment cuisiner des bigus avec de la viande à la maison sans passer beaucoup de temps. Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande pour le bigus : le bœuf, le poulet ou le porc conviennent tout à fait. De plus, pour faire un délicieux bigus, nous avons besoin de riz et de chou, qui rendent ce plat si apprécié.

• Viande - 300-400 gr.;
• Oignon - 1 pièce;
• Choucroute - 0,5 litre;
• Sauce tomate - 2-3 c. cuillères;
• Sel - au goût;
• Poivre noir moulu - au goût;
• Eau - 200-250 ml;
• Riz - 100 gr.;
• Huile végétale - pour la friture.

Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande de bigus disponible. Il peut s'agir de poulet, de porc ou de bœuf. Il doit être coupé en petits morceaux, par exemple, 2 × 3 centimètres, saler, ajouter du poivre noir au goût et mélanger.

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et ajoutez-y la viande. Couvrir avec un couvercle, faire frire pendant 2-3 minutes.

Pendant que la viande cuit, épluchez et hachez l'oignon.

Faire cuire la viande à la vapeur, maintenir le feu encore quelques minutes et ajouter le reste des ingrédients. Faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Rincez le riz sous l'eau courante, égouttez-le et laissez-le égoutter. Envoyer à la poêle avec la viande.

Là aussi envoyer de la choucroute, pré-presser. S'il est très acide ou très salé, rincez-le à l'eau froide.

Ajoutez de la pâte de tomate ou de la sauce, vous pouvez utiliser des tomates fraîches ou en conserve, elles doivent d'abord être hachées très finement. Vous pouvez les râper: vous obtenez une purée de pommes de terre et la peau reste entre vos mains.

Mélanger tous les ingrédients. Couvrir avec un couvercle, rendre le feu aussi silencieux que possible et laisser mijoter le bigus avec de la viande pendant 40 à 60 minutes. Pendant ce temps, le riz et la viande seront entièrement cuits et le chou deviendra mou.

Goûtez et ajoutez du sel au goût. Remuer et maintenir le feu quelques minutes de plus.

En fin de cuisson, ajouter l'ail et le laurier.

Le bigus de viande, de chou et de riz est servi en plat seul, avec une tranche de pain. Délicieux et satisfaisant.

Recette 3, pas à pas : bigus à la viande et au chou frais

Recette de Bigus avec de la viande de chou frais. Délicieux chou frais mijoté au bœuf. Il est particulièrement délicieux lorsqu'il est froid. Bigus est généralement servi avec des pommes de terre bouillies ou du riz. Vous pouvez simplement manger du chou avec du pain très savoureux et satisfaisant.

• 400g de boeuf (de préférence plus gras).
• Demi tête de chou frais.
• 2 carottes de taille moyenne.
• 4-5 ampoules.
• 4 c. pâte de tomate.
• Verts (aneth, persil, basilic).
• Sel, poivre noir moulu.
• Eau.
• Huile végétale.

Couper la viande de bœuf en petits morceaux.

Couper l'oignon en fines rondelles.

Trois carottes sur une râpe grossière.

Versez l'huile dans une casserole et faites bien chauffer. On étale notre viande, on sale, on poivre et on fait frire pendant 1o minutes.

Ajoutez ensuite l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Disposez ensuite les carottes et

également frire jusqu'à tendreté.

Comme tout est frit avec nous, nous étalons ensuite le chou haché.

Ajouter la pâte de tomate et verser l'eau de manière à ce qu'elle recouvre presque le chou.

Ajoutez ensuite les verts.

Goûtez pour le sel, en ajoutant plus de sel si nécessaire.

Nous couvrons notre bigus avec un couvercle et mijotons à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes.

Bigus au chou frais est prêt. Bon appétit!

Recette 4 : bigus à la viande de poulet et à la choucroute

• poulet - 500 g;
• choucroute - pot de 1 litre;
• carottes - 1 pc .;
• oignon - 1 tête;
• pâte de tomate - 2 c. l. ;
• huile de tournesol - pour la friture

Lavez la viande de poulet coupée en petits morceaux, j'ai utilisé les ailes, le dos et une partie de la poitrine. Mettre à cuire dans un rôtissoire.

Versez l'huile de tournesol sur le fond, mettez les morceaux de viande, salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit presque cuite.

Épluchez les carottes, lavez-les et frottez-les sur une râpe grossière, épluchez, lavez et hachez l'oignon.

Lorsque la viande est presque cuite, ajouter les carottes et les oignons et faire revenir avec la viande pendant 10 minutes.

Ajouter le chou, saler, poivrer,

ajouter de l'eau ou du bouillon de boeuf

et cuire 30 minutes, ajouter le concentré de tomate

remuer et laisser mijoter encore 10 minutes. Ajouter les verts et mélanger.

On le met dans une assiette et notre plat est prêt.

Recette 5: comment cuisiner des bigus avec de la viande et du chou

Bigos (bigus) est un deuxième plat national de tous les peuples slaves, à base de chou et de viande. Il existe de nombreuses options pour préparer des bigos, ainsi que du bortsch - chaque femme au foyer a une recette différente.

• Porc - 500 g
• Oignon - 2-3 pièces
• Grosses carottes - 1-2 pcs.
• Chou frais - 0,5-1 kg
• Choucroute (facultatif) - 0,5 kg
• Pruneaux dénoyautés (facultatif) - 200-300 g
• Sel - au goût
• Poivre noir moulu
• Feuille de laurier
• Mélange de piments moulus

Pour les bigos, il est préférable de prendre du porc avec des couches de graisse afin de préparer un plat sans ajouter d'huile.

Bigos est fait principalement avec de la choucroute, mais j'utiliserai du frais. Vous pouvez également combiner moitié choucroute fraîche et moitié.

Nous coupons la viande en morceaux pas très petits, car elle va frire et diminuer de volume.

Oignon coupé en fines demi-anneaux.

Nous frottons les carottes sur une râpe fine.

Râpez finement le chou.

Dans une poêle sèche, faire revenir la viande des deux côtés à feu légèrement supérieur à moyen, à découvert.

Lorsque la viande est frite, salez et ajoutez l'oignon. Ne pas mélanger, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 3-4 minutes. Retirez ensuite le couvercle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Nous ajoutons des épices.

Nous y envoyons des carottes. (Si vous utilisez de la viande maigre, vous devez ajouter de l'huile à ce stade, car les carottes absorbent beaucoup de graisse.)

Lorsque les carottes sont cuites, retirez la feuille de laurier et ajoutez le chou. Remuer, couvrir et laisser mijoter 20 à 30 minutes.

Si nécessaire, salez le chou cuit avec de la viande et mélangez. (Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des pruneaux aux bigos et laisser mijoter encore 5 minutes.)

Bigo est prêt ! Bon appétit!

Recette 6 : bigus au riz, chou et viande (pas à pas)

La recette Bigus + avec de la viande de choucroute est un plat polonais. Bigus rappelle un peu un méli-mélo : il comprend traditionnellement des morceaux de saucisses fumées, des saucisses, de la poitrine et d'autres délices à base de viande. Et selon la technologie de cuisson du bigus, tout d'abord, il est plus proche du pilaf habituel. Fait intéressant, il est utile d'ajouter un peu de pruneaux ou des morceaux de pommes séchées au bigus - inhabituel, non ? Il peut également être fait avec n'importe quelle viande, et même sans elle. Aujourd'hui on va cuisiner des bigus de choucroute !

• choucroute - 1,5 tasses
• Porc - 300 g
• Oignon - 1 pc.
• Carotte - 1 pc.
• Huile végétale - 2 c. l.
• Assaisonnement - 1 cuillère à soupe. l.
• Riz - 1 tasse

Pour préparer des bigus à partir de choucroute, il nous faut un morceau de porc gras. Nous le coupons en morceaux, un peu plus gros que pour le pilaf. Coupez séparément les parties grasses de la viande en plus petits morceaux et mettez-les dans une poêle à frire profonde ou dans un brasier pour le rendu. Après 5-7 minutes, ajoutez le reste de la viande et un peu d'huile végétale. Faire revenir le porc à feu doux.

Épluchez un oignon de taille moyenne, hachez-le et ajoutez-le dans la poêle.

Lavez et épluchez une petite carotte et coupez-la en petits morceaux. Ajouter les carottes dans la poêle et remuer pour combiner.

Nous continuons à faire mijoter de la viande avec des légumes à feu doux.

Préparez 2 tasses de choucroute, une tasse de riz et un peu d'assaisonnement pour toute viande, salez au goût.

Ajouter le chou, le riz, une cuillère à soupe d'assaisonnement dans la casserole et verser 2 tasses d'eau bouillante. Remettre la poêle à feu moyen. Remuez le contenu de la casserole et réduisez le feu. Couvrir la casserole avec un couvercle. Nous surveillons la présence d'eau dans la casserole, si elle bout rapidement, vous devez ajouter de l'eau bouillante. Nous examinons l'état de préparation de la choucroute bigus à partir de riz.

Lorsque le riz est encore un peu ferme, vous pouvez retirer la casserole du feu. Le plat doit rester sous le couvercle pendant environ 10 minutes, le riz absorbera l'eau restante.

Bigus de choucroute est prêt ! On sert le plat sur la table dans un grand plat commun profond. Il peut être garni d'aneth frais haché. Bigus est un aliment copieux et savoureux qui vous donnera de l'énergie. Bon appétit!

Recette 7 : bigus à la viande et aux champignons dans une mijoteuse

Nous vous proposons de cuisiner Bigus dans une mijoteuse. Pour cela, une recette avec une photo est préparée étape par étape. Vous pouvez également ajouter les produits suivants à la composition du plat : saucisse fumée, pruneaux, champignons, assaisonnements, épices et viande fumée. Et certains cuisiniers préfèrent ajouter un peu de vin au bigus. Ainsi, le plat s'avère plus parfumé et original en goût.

Le plat est facile à préparer, mais le processus lui-même prend beaucoup de temps. Le résultat vous surprendra agréablement, car le plat combine des produits assez inhabituels. D'accord, vous ne mangez pas tous les jours du chou aux pruneaux. Mais néanmoins, le résultat est tout simplement incroyable.

• 0.200 kg Choucroute
• 0,350 kg Chou frais b/c
• 0.500 kg Pulpe de porc sans graisse
• 0,300 kg Champignons frais
• 50-70 gr de concentré de tomate
• 60-80 gr Pruneaux
• ¼ m. Graisse de porc fondue
• 2 dents Ail
• 2 carottes
• 1 pc ampoules
• Au goût Épices, assaisonnements et sel

Prenez des oignons, des carottes, de l'ail - épluchez et lavez. Le porc doit être coupé: coupez les films et l'excès de graisse, rincez à l'eau froide. Séchez-le ensuite avec une serviette en papier. Couper le porc en portions, à votre discrétion. Prenez du chou blanc frais, hachez-le. Râpez les carottes et coupez l'oignon en petits cubes avec un couteau. Lavez les champignons et coupez-les en tranches. Laver les pruneaux. Il n'est pas nécessaire de le cuire à la vapeur avec de l'eau bouillante. Hachez l'ail en fines tranches et versez la choucroute dans un bol de 200 grammes.

Allumez le multicuiseur sur le programme «Friture», placez-les dans un bol sec de l'appareil - laissez-les laisser pénétrer l'humidité. Elle devrait s'évaporer. Versez ensuite un peu d'huile végétale ou de beurre, ajoutez l'ail et l'oignon aux champignons et faites revenir les ingrédients ensemble pendant environ 7 à 10 minutes sur le même programme.

Lorsque les champignons, l'oignon et l'ail sont prêts, transférez-les dans un bol ou une assiette pratique. Essuyez le bol du multicuiseur (si nécessaire). Mettez du saindoux au bas de l'appareil - laissez-le bien se réchauffer. Ne modifiez pas le programme de cuisson pendant que vous travaillez avec "Sear". Déposer les morceaux de porc sur le saindoux fondu chaud. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Cela prendra environ 20 minutes de votre temps. Faites frire la viande sous un couvercle ouvert, en la remuant de temps en temps. Mettez ensuite 200 grammes de choucroute dans la mijoteuse et versez de l'eau chaude bouillie. Fermez le couvercle de l'appareil et faites cuire le plat plus loin sur le programme "STUE".

Après 20 à 25 minutes, mettez le chou frais et la pâte de tomate dans le bol du multicuiseur. Mélangez tout. Si nécessaire, ajouter un peu plus d'eau.

La viande avec du chou doit être cuite dans une mijoteuse pendant encore 25 minutes. Ouvrez ensuite le couvercle de l'appareil et ajoutez les champignons, les carottes, les épices et les pruneaux frits avec les oignons et l'ail. Saler le plat et remuer. Ajouter la vodka. Vous en avez besoin autant que vous le souhaitez pour obtenir des liquides dans le plat à la suite de la cuisson.

Vous devez faire cuire les bigus sur le même programme "STOWING" pendant encore 25 à 30 minutes. Le plat fini doit être servi chaud. Il peut être consommé avec ou sans accompagnement. En accompagnement, la purée de pommes de terre, le riz, le sarrasin et les pâtes sont parfaits.

Recette 8: comment cuisiner des bigus avec du poulet et des pommes de terre

Bigus de chou frais avec des pommes de terre est un plat savoureux, nutritif et très satisfaisant. Il est à base de choucroute fraîche ou hachée. Pour améliorer le goût et donner de la variété, divers légumes ou viandes, des saucisses sont souvent ajoutés.

Dans cette recette, le filet de poulet est utilisé comme composant de viande, ce qui, bien sûr, facilite et simplifie le processus de cuisson.

• 450-600 grammes de filet de poulet;
• 1-2 têtes d'oignon
• 1-2 carottes
• 1 chou frais moyen
• 4-5 tomates ou un demi-verre de jus de tomate;
• 5–6 pommes de terre;
• 2-3 grosses gousses d'ail;
• huile végétale pour la friture;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu.

Broyez l'oignon épluché et faites-le revenir dans de l'huile végétale raffinée jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

Coupez ensuite les carottes lavées et épluchées en fines lanières et ajoutez-les à l'oignon. Frire à feu moyen.

Rincez le filet de poulet et coupez-le en petits cubes. Aussi, en ajoutant aux légumes, faire frire. Au lieu de poulet, vous pouvez utiliser de la viande de porc maigre ou de la pulpe de veau, mais dans ce cas, il faudra le cuire plus longtemps. Saupoudrer de sel et de poivre et poursuivre la cuisson. Vous pouvez ajouter vos épices préférées.

Coupez les pommes de terre épluchées préparées en bâtonnets de taille moyenne et ajoutez-les aux oignons et aux carottes. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant 5 à 7 minutes, selon la recette du bigus avec du chou frais.

En attendant, lavez et nettoyez le chou des feuilles sèches et paresseuses. Ensuite, coupez-le en lanières, salez et écrasez un peu pour qu'il démarre le jus. Versez le chou préparé dans une casserole avec la viande et les légumes, couvrez pendant 5 minutes pour ramollir les feuilles de chou. Laisser mijoter à feu moyen en remuant de temps en temps. Si nécessaire, ajoutez un peu d'huile végétale.

Après avoir versé la tomate ou la pâte de tomate diluée, mélanger tous les ingrédients. Pour donner au bigus une agréable acidité appétissante, la choucroute peut être utilisée à la place de la tomate. Laisser mijoter les bigus sur un petit feu ouvert pendant environ 15 à 20 minutes en remuant pour ne pas brûler.

Et la touche finale : hachez finement l'ail et avant d'éteindre le feu, ajoutez-le à la poêle avec les bigus, mélangez et laissez infuser 15-20 minutes avant de servir. Ne couvrez pas le plat fini avec un couvercle, sinon il deviendra humide et ressemblera à un simple chou bouilli.

Bigus de chou frais avec du poulet et des pommes de terre, servir avec de la crème sure et de la sauce tomate ou de la crème sure nature, assaisonner avec de l'aneth et du persil hachés.

Recette 9, simple : bigus de chou frais à la viande hachée

Recette de Bigus avec de la viande de chou frais. Bigus doit être mijoté pendant une longue période et le meilleur de tous à feu doux sous un couvercle. Pour que le chou ne brûle pas et que tous les ingrédients soient prêts de la même manière. Bigus peut être servi chaud et froid.

• boeuf haché 200 g
• oignon 1 pc.
• huile végétale 2 c.
• chou 200 g
• tomate 1 pc.
• ail 2 dents
• piment 1 pc.
• sel au goût
• poivre noir moulu au goût

Nous prenons un demi-kilogramme de viande, deux oignons, une carotte fraîche et de la choucroute, trois cuillères à soupe d'huile végétale, du sel, du laurier et du poivre.

Nous lavons la viande, la coupons en cubes et la faisons frire, hachons les oignons et les carottes pelés, ajoutons à la viande. Lorsque l'oignon a commencé, ajoutez la feuille de laurier et les deux choux, et le frais devrait être moins acide.

Saupoudrer de sel et de poivre, continuer à mijoter, en ajoutant périodiquement de l'eau, pendant au moins deux heures. En apparence, le bigus devrait être juteux. Il n'a pas besoin d'être sec comme le chou sauté.

Bigus de chou frais

Pour les bigus au chou frais, on prend du chou, du porc, un peu d'huile végétale, des oignons, des épices, du concentré de tomate.

Nous commençons à cuisiner. Râper le chou frais, saupoudrer de vinaigre, laisser reposer cinq minutes. Verser le bouillon de viande et continuer à mijoter jusqu'à mi-cuisson.

Nous chauffons la poêle et y faisons frire l'oignon, et en attendant, faisons frire les morceaux de porc dans une autre poêle. Ajouter la purée de tomates à l'oignon frit et y transférer le porc. Continuer à mijoter encore dix à quinze minutes.

Nous passons le porc au chou haché, saupoudrons d'épices (nous prenons une petite cuillerée de sucre, poivre, sel, laurier). Il suffit de ne pas porter le plat à ébullition, vous devez donc cuire à feu doux.

bigus dans le polonais

Pour préparer le bigus en polonais, on prend quatre cents grammes de viande de poulet, trois cents grammes de choucroute, un oignon, un quart de verre de vin, un peu de sel et de sucre, trois feuilles de laurier, cent grammes de pâte de tomate.

Nous lavons la choucroute à l'eau froide, la mettons dans une casserole et laissons mijoter à feu doux pendant environ une demi-heure. Pendant ce temps, faites frire la viande de poulet, coupez-la en petits morceaux, ajoutez-y l'oignon, faites frire ensemble et versez du vin dessus. Ensuite, nous mettons le chou avec de la viande dans un récipient, y ajoutons du sucre et du sel, des épices et continuons à mijoter encore vingt minutes, dix minutes avant la fin, nous mettons la feuille de laurier et, à la fin de la cuisson, nous la retirons de le plat.

Verser les bigus avec la sauce et assaisonner avec les herbes hachées.

Bigus à la saucisse

Pour cuisiner des bigus avec des saucisses, nous prenons un quart de tête de chou, une carotte, quatre pommes de terre, un demi-anneau de saucisse de Cracovie, la moitié d'une tête d'oignon.

Nous coupons le chou et le mettons sur une poêle chauffée, râpons les pommes de terre et ajoutons à la saucisse, mélangez. Pendant ce temps, pendant que tout est frit, épluchez les pommes de terre et remuez le chou tout le temps pour qu'il ne brûle pas. Pommes de terre épluchées coupées en cubes, mettre dans une casserole et mélanger à nouveau, ajouter un peu de sel. Couvrez la casserole avec un couvercle et ajoutez-y un peu d'eau. Coupez la saucisse en cubes et placez-la dans la poêle. Mélangez le tout et fermez le couvercle. Coupez l'oignon pelé et ajoutez-le à la casserole, mélangez, ramenez à la préparation. Nous avons donc cuisiné des bigus avec des saucisses.

Soit dit en passant, ce type de bigus est également appelé Bigus en russe. Si vous n'avez pas de chou frais, mais que vous avez de la choucroute, vous pouvez remplacer l'un par un autre. N'importe quelle saucisse semi-fumée fera l'affaire, mais ne la prenez pas trop sèche. Si vous êtes vraiment tendu avec des saucisses, vous pouvez prendre la saucisse bouillie habituelle.

Bigus au porc

Pour préparer le bigus au porc, on prend cent cinquante grammes de viande, deux cents grammes de chou, vingt grammes de purée de tomates, quinze grammes d'oignon, huit grammes de carottes, quatre grammes de persil, quinze grammes de gras, cinq grammes de trois pour cent de vinaigre, cinq grammes de sucre, cinq grammes de farine, un peu de poivre et de laurier, trois grammes d'herbes fraîches et un peu de sel.

Commençons la cuisson des bigus avec du porc. Trancher le chou blanc frais. Faites-le frire dans une poêle chaude avec de la graisse chauffée, puis laissez mijoter jusqu'à mi-cuisson, en ajoutant la purée de tomates et le bouillon. Dans cette recette, vous pouvez utiliser non seulement de la choucroute fraîche, mais aussi de la choucroute. Ajouter le porc en dés et les carottes hachées sautées, le persil, les oignons au chou, saupoudrer le tout de sel, d'épices et continuer à faire mijoter le tout. Cinq à dix minutes avant que le plat ne soit complètement cuit, assaisonnez-le avec de la farine passivée, du vinaigre ou de l'acide citrique et du sucre. Servir le chou cuit avec du porc sur un plat, saupoudré d'herbes hachées.

Bigus au poulet

Pour cuisiner des bigus avec du poulet, prenez un poulet ou deux petits poulets, coupez la carcasse en morceaux de taille moyenne. Faites revenir le poulet à feu doux dans une poêle sans matière grasse jusqu'à mi-cuisson, salez et saupoudrez-le de poivre.

Prenons du chou. Nous prenons du blanc frais et de la choucroute dans un rapport de deux pour un, mais vous pouvez en utiliser un si vous le souhaitez. Si votre choucroute est trop vieille, il vaut la peine d'en extraire la saumure afin que le bigus cuit ne devienne pas amer par la suite. Faites frire le chou dans la graisse du poulet pendant six à sept minutes, transférez-le dans un bol séparé.

Nous prenons un oignon, le hachons en quatre parties et le passons dans la même graisse. Hachez finement le chou frais, mettez-le dans une casserole ou une casserole ordinaire, faites-le frire dans une petite quantité d'huile végétale pendant dix minutes en remuant tout le temps. Ajoutez l'oignon ici et continuez à frire pendant encore cinq minutes.

Mettez la choucroute frite, ajoutez-y un verre d'eau, laissez mijoter pendant dix minutes, ajoutez les herbes séchées et mélangez.

Ajouter le poulet, continuer à mijoter encore vingt-cinq à trente minutes. Et si vous aimez les plats épicés, ajoutez de la sauce chili ou du ketchup à ce plat. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter une feuille de laurier, quelques petits pois de piment de la Jamaïque. Salez à nouveau et rappelez-vous que si vous n'utilisez que de la choucroute pour préparer ce plat, vous n'avez pas besoin d'ajouter de sel. Mélangez maintenant le chou avec le poulet.

Éteignez le feu sur la cuisinière, hachez le persil prélavé, assaisonnez-en le bigus de poulet cuit et laissez-le dans la casserole sous un couvercle fermé pendant quelques minutes de plus.

Aujourd'hui, nous allons vous dire comment cuisiner la choucroute bigus. Ce plat peut être servi seul pour le dîner ou pour toute fête de famille. Il s'avère incroyablement savoureux, sain et parfumé.

Recette bigus de choucroute

Ingrédients:

• - 600 g ;
• porc - 200 g;
• jambon - 150 ml;
• vin rouge mi-doux - 150 ml;
• oignon - 1 pièce;
• saindoux - 50 g;
• - 2 cuillères à soupe. cuillères;
• farine - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
• épices.

Cuisine

Porc soigneusement lavé, séché et coupé au couteau en petits cubes. Dans une poêle, faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile végétale et étalez la viande crue. Faites-le revenir à feu vif pendant 3 minutes en remuant de temps en temps. Ensuite, transférez le porc sur une serviette en papier et laissez refroidir.

Coupez le salo en petits morceaux et placez-le sur une poêle chauffée. Faites-le frire à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré, puis placez-le sur une assiette.

Nous traitons l'oignon, le hachons en quartiers et le faisons sauter dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit tendre. Après cela, étalez la pâte de tomate, chauffez pendant environ une minute, retirez du feu et laissez refroidir.

Versez de l'huile végétale dans un chaudron, chauffez-le et jetez-y la choucroute. Faites-le revenir à feu moyen pendant 3 minutes en remuant de temps en temps. Broyer le jambon en petits cubes et ajouter au chaudron avec le jambon, l'oignon, le saindoux frit et les morceaux de porc. Bien mélanger le tout et faire cuire le plat sans couvercle à feu moyen. Après environ quelques minutes, verser le vin rouge, ajouter la farine, le paprika, les épices au goût et remuer. Cuire les bigus pendant 15 minutes à feu modéré. Nous lavons les verts, séchons et hachons avec un couteau. Saupoudrer le bigus de choucroute fini d'herbes fraîches, retirer le plat du feu et couvrir avec un couvercle sur le dessus.

Bigus de choucroute aux pommes de terre

Ingrédients:

• pulpe de boeuf - 500 g;
• oignon - 1 pièce;
• chou blanc frais - 500 g;
• choucroute - 1 kg;
• huile végétale;
• pommes de terre - 3 pièces;
• épices.

Cuisine

Il est bien sûr préférable de faire cuire les bigus dans un chaudron. Mais s'il n'y en a pas, ne vous découragez pas, mais prenez une casserole à fond épais. Versez-y un peu d'huile, faites chauffer et faites revenir la viande coupée en morceaux. Et cette fois, nous traitons l'oignon, le hachons et le jetons à la viande. Nous nettoyons les pommes de terre, les coupons en cubes et les envoyons au chaudron pendant 10 minutes. C'est maintenant l'heure de la choucroute. On le presse avec les mains, on le rince si nécessaire et on le met en bigus. Laisser mijoter le plat pendant 20 minutes en remuant de temps en temps. Nous hachons le chou frais, l'ajoutons à la casserole, ajoutons du sel et laisser mijoter pendant 15 minutes sous le couvercle.

Bigus de choucroute dans une mijoteuse

Ingrédients:

• chou blanc frais - 0,5 fourchette;
• oignon - 1 pièce;
• champignons forestiers séchés - 100 g;
• choucroute - 500 g;
• saucisse fumée - 400 g;
• bouillon - 1 cuillère à soupe.;
• ail - 2 gousses;
• épices.

Cuisine

Ainsi, nous coupons le chou frais en grosses lanières et le mettons dans le récipient multicuiseur. Avec choucroute Pressez légèrement le jus avec vos mains et ajoutez-le à la casserole. Nous nettoyons l'oignon, le hachons grossièrement et l'envoyons là-bas. Les champignons sont transformés, coupés en morceaux et répartis sur tous les légumes. Nous coupons la saucisse fumée en cercles et la jetons dans la mijoteuse. Saupoudrer le tout de sel au goût, de poivre et de cumin. Versez le tout avec du bouillon, mettez des gousses d'ail entières épluchées et fermez l'appareil avec un couvercle. Nous allumons le mode de cuisson lente pendant 6 heures. Après environ une heure, ouvrez la casserole et mélangez bien le contenu. Une fois que le chou a acquis une teinte marron clair, le bigus est prêt !

Les plats de chou cuit avec de la viande sont courants dans le monde entier. En Pologne et dans les pays baltes, ils sont préparés d'une manière spéciale. Ces recettes sont très appréciées, car elles permettent de réaliser un plat au goût unique. En Pologne, on l'appelle bigus, et c'est sous ce nom que la plupart de nos compatriotes la connaissent. Une caractéristique du bigus est la présence d'acidité qui, de la manière la plus réussie, met en valeur le goût du chou et de la viande. Grâce à cela, le plat reste savoureux même après avoir refroidi - dans ce cas, il n'est pas servi comme deuxième, mais comme apéritif froid. Cette acidité du plat est donnée par la choucroute, qui est ajoutée en complément du chou frais ou sert d'ingrédient principal. La choucroute bigus est facile à préparer - même un cuisinier novice peut accomplir cette tâche s'il connaît quelques points importants.

Fonctions de cuisson

Pour que votre bigus soit identique au plat polonais d'origine, et pas seulement au chou cuit à la viande, vous devez connaître les particularités de la préparation de ce plat. Les recommandations de chefs expérimentés y contribueront également.

• La viande est l'un des principaux ingrédients du bigus. Il ne doit pas y en avoir beaucoup, mais il doit être de haute qualité. La préférence doit être donnée à un produit frais ou réfrigéré, car lors de la congélation et surtout lors de la décongélation, la structure de la viande peut changer, ce qui la rend sèche et insipide. La viande d'un jeune animal sera plus tendre, et cela doit également être pris en compte lors du choix des ingrédients pour le bigus.
• Selon la technologie traditionnelle, la viande de bigus est d'abord frite dans une poêle, puis cuite avec du chou. La viande maigre doit être frite dans de l'huile végétale ou du saindoux inodore. Il est conseillé de frire la viande grasse sans ajouter d'autres matières grasses.
• Un arôme agréable de bigus sera donné par les viandes fumées, les saucisses, qui entrent souvent dans sa composition.
• La choucroute est aigre toute seule. Par conséquent, cela n'a aucun sens d'ajouter d'autres produits acides au bigus de choucroute, comme le vin, le jus de citron, le vinaigre. Lorsque vous utilisez de la pâte de tomate ou de la crème sure, vous devez également connaître la mesure.
• Pour que la choucroute bigus ne soit pas trop acide, on la lave soigneusement avant de la mettre dans un plat. Après cela, il est nécessaire de presser le chou pour éliminer l'excès de liquide, puis de l'utiliser ensuite pour faire du bigus.
• Les pommes de terre et le riz contribuent à rendre le goût du bigus plus doux et moins acide. De tels ingrédients dans la choucroute bigus ne seront pas superflus.

Connaissant les caractéristiques de la cuisson des bigus à partir de choucroute, vous pouvez préparer un délicieux plat selon l'une de vos recettes préférées.

Bigus de choucroute au porc

• choucroute - 0,6 kg;
• porc - 0,2 kg;
• jambon - 0,2 kg;
• saindoux - 50 g;
• oignons - 100 g;
• farine - 20 g;
• pâte de tomate - 20 ml;
• eau - 100 ml;
• huile végétale - 20 ml;
• sel, épices - au goût.

Méthode de cuisson :

• Lavez le porc, séchez-le avec du papier absorbant et coupez-le en cubes ou en bâtonnets de taille moyenne.
• Coupez le jambon en morceaux de la même forme et de la même taille que la viande.
• Hacher le salo avec un couteau.
• Épluchez l'oignon de la coque et coupez-le en cubes de taille moyenne.
• Rincer le chou, presser.
• Mettez le porc dans un sac, versez-y de la farine. Secouez le sac pour enrober la viande d'une fine couche de farine.
• Mettez la graisse dans la casserole, mettez-la sur le feu. Lorsque la graisse est fondue hors de la graisse, retirez les craquelins de la poêle, mettez-y le porc. Faites-le revenir à feu vif, en remuant, pendant 5 minutes.
• Ajouter l'oignon et baisser un peu le feu. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit doré.
• Versez l'huile dans le fond d'une poêle antiadhésive ou d'un chaudron. Mettez sur le poêle. Au bout d'une minute, mettez la choucroute dans la poêle et faites-la revenir 5 minutes.
• Transférer la viande dans la poêle (ou chaudron), y ajouter le jambon. Mélangez tout.
• Diluer la pâte de tomate avec de l'eau et verser sur le chou. N'oubliez pas de saler, poivrer, ajouter des épices.
• Laisser mijoter le plat à feu doux pendant 30 minutes.

Recette vidéo pour l'occasion:

Le bigus de choucroute sera plus savoureux si vous lui laissez un peu de temps pour infuser.

Bigus de choucroute avec pommes de terre et viande

• boeuf - 0,25 kg;
• choucroute - 0,5 kg;
• chou frais - 0,25 kg;
• oignons - 75 g;
• pommes de terre - 0,5 kg;
• sel, poivre - au goût;
• eau - 150 ml;

Méthode de cuisson :

• Après avoir lavé et essuyé avec un torchon, le bœuf est coupé en fines lanières, comme pour le bœuf stroganoff.
• Couper l'oignon en fines rondelles.
• Rincez la choucroute, pressez-la bien avec vos mains.
• Râper le chou frais.
• Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes.
• Versez l'huile au fond d'une casserole à fond épais et faites-la chauffer.
• Mettez la viande et faites-la revenir à feu moyen pendant 5 minutes.
• Ajouter l'oignon et continuer à faire frire la viande avec pendant encore 5 minutes.
• Mettez le reste des produits, mélangez. Ajouter du sel et des épices au goût, verser un peu d'eau.
• Baisser le feu et couvrir la casserole avec un couvercle épais.
• Faire mijoter la choucroute bigus avec les pommes de terre et la viande pendant 30 minutes.

Le plat préparé selon cette recette est très satisfaisant, mais en même temps pas trop calorique. Il plaira à ceux qui surveillent leur santé.

Bigus de choucroute au riz

• boeuf - 0,2 kg;
• porc - 0,2 kg;
• riz - 0,2 kg;
• choucroute - 0,3 kg;
• oignons - 150 g;
• carottes - 150 g;
• ail - 1 gousse;
• feuille de laurier - 1 pc .;
• huile végétale - combien ira;
• beurre - 30 g;
• eau - 100 ml;
• sel, assaisonnements - au goût.

Méthode de cuisson :

• Lavez le porc avec le bœuf et séchez-le avec du papier absorbant. Coupez-les en morceaux à peu près égaux. Il est souhaitable que leur taille ne dépasse pas 1,5 cm.
• Verser la choucroute avec de l'eau froide, rincer après 10 minutes. Essorez avec vos mains pour enlever l'excès d'humidité.
• Pelez les carottes et coupez-les en lanières.
• Oignon, libéré de l'enveloppe, coupé en fines demi-anneaux.
• Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit dans de l'eau salée.
• Faire chauffer l'huile végétale dans un chaudron ou une grande casserole. Mettez-y la viande et faites-la frire, en remuant, pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que tous les morceaux soient recouverts d'une délicieuse croûte.
• Ajouter les oignons et les carottes, l'ail haché au couteau. Continuez à faire frire la viande avec les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Éteignez le feu et mettez-y le chou. Versez de l'eau.
• Ajouter le riz et les épices, saler. Laisser mijoter pendant 20 minutes.
• Ajouter le beurre, remuer.

Le bigus cuit selon cette recette est meilleur servi chaud. Si le plat est saupoudré d'herbes fraîches, il sera encore plus appétissant.

Bigus de choucroute au poulet

• filet de poulet - 0,5 kg;
• choucroute - 0,7 kg;
• oignons - 0,2 kg;
• tomates - 0,3 kg;
• carottes - 150 g;
• poivron - 0,2 kg;
• ail - 2 gousses;
• sel, épices - au goût;
• eau - 100 ml;
• huile végétale - combien cela prendra-t-il.

Méthode de cuisson :

• Rincez le filet de poulet et séchez-le. Coupez-le en travers en morceaux pas trop petits.
• Écrasez l'ail, mélangez-le avec un peu d'huile et d'assaisonnement pour poulet. Nappez les morceaux de poulet avec cette sauce.
• Laver les tomates, faire des incisions en forme de croix sur leur peau. Faites bouillir de l'eau et, sans attendre qu'elle refroidisse, plongez-y les tomates. Au bout d'une minute, retirer à l'aide d'une écumoire et laisser refroidir. Pour accélérer le processus, les tomates peuvent être trempées brièvement dans de l'eau froide. Retirez la peau des fruits. Couper la pulpe en petits cubes.
• Laver le poivron. Retirez-en la tige, retirez les graines. Couper le poivron en quartiers pas trop épais des rondelles.
• Épluchez les carottes, hachez-les avec une râpe à gros trous.
• Pelez l'oignon et coupez-le en petits cubes.
• Versez un peu d'huile végétale dans le fond d'une casserole à fond épais, mettez-la sur feu moyen.
• Après quelques minutes, mettez les morceaux de filet de poulet dans la poêle et faites-les frire à feu moyen, en les retournant plusieurs fois, jusqu'à ce qu'ils soient sensiblement dorés.
• Mettez les oignons et les carottes sur le filet de poulet. Frire avec eux pendant 5 minutes.
• Ajouter le poivron et continuer à faire frire pendant encore 5 minutes.
• Ajouter la choucroute préalablement lavée. Versez un peu d'eau. N'oubliez pas de saler et d'assaisonner au goût. Vous n'avez pas besoin d'ajouter beaucoup de sel, car le chou et la viande sont déjà salés.
• Baisser le feu et couvrir la casserole avec un couvercle. Faites mijoter des bigus de choucroute avec du poulet pendant 20 minutes.

Le bigus au poulet et à la choucroute a un goût piquant et un arôme agréable. Ce délicieux plat ne vous coûtera pas trop cher, mais vous pourrez en nourrir toute la famille.

Les recettes pour faire de la choucroute bigus devraient figurer dans le livre de cuisine de chaque femme au foyer qui veut cuisiner délicieusement sans dépenser beaucoup d'argent et d'efforts. Bigus est un tel plat, dont le goût est apprécié par presque tout le monde. En même temps, il est savoureux, sain et facile à préparer même si vous n'avez pas beaucoup d'expérience culinaire.