Веднъж, през студентските години, изневерихме на хрупкави краставици и тиквички от купен буркан, като ги добавихме към зимен винегрет. И не съжалиха! Сега всяко лято правим класическа рецепта - мариновани тиквички за зимата.

„Истинско сладко!“ няма да стигне за такава вкусотия. Алгоритъм със снимки ще ви води стъпка по стъпка от простото нарязване на кръгове до красивите затворени буркани.

Но в крайна сметка ще ви трябва търпение, за да не ядете луксозна закуска преди новата година.

Диетолозите съветват да контролирате желанието за захар, като ядете кисели храни - винаги хрупкави и сочни.

Помислете за гъвкавостта на шевовете. Зеленчуците се оказват доста хрупкави, малко пикантни и много сочни. Много маринована каша е най-точното описание. Тези тиквички не приличат точно на краставици, но са чудесни за зимни салати и нискокалорична почивка от мъките на диетата.

Статистиката казва, че славяните най-често усукват хайвер от тиква. Но ние запазваме днешната рецепта в списъка, който трябва да опитате. Също толкова стабилно, година след година, сервираме лечо от тиквички и тиквички с млечни гъби.

Нарежете на филийки и наредете в буркани заедно с пикантните съставки, залейте с горещ разтвор и стерилизирайте. Така можете да опишете накратко рецептата. И все пак е по-добре да направите основните стъпки според описанието със снимка, за да вземете предвид всички нюанси.

внимание! За всички рецепти се нуждаем от стерилизирани буркани и капаци.

Всяка подготовка ще отнеме около 1 час, включително стерилизацията на бурканите.

Да започнем да готвим!

Мариновани тиквички за зимата без стерилизация

Имаме нужда от:

• Тиквички -1,8-2 кг
• Млад копър - 1-2 връзки
• Чесън - 9 средни скилидки

• Черен пипер на зърна - 15-18 бр.
• Карамфил - 6-9 бр.
• Дафинов лист - 3 бр.

За марината:

• Вода - 1,5 л
• Захар - 190 гр. (почти 10 равни супени лъжици)
• Сол (каменна, без примеси) - 70 г (почти 3 равни супени лъжици)
• Оцет (маса, 9%) - 190 мл

Важни подробности:

• Това количество съставки е достатъчно за 3 литрови буркани.

Приготвяне и съхранение в буркани.

Измийте добре тиквичките и отрежете носа и дупето. Нарязваме на кръгчета с дебелина 1,5-2 или дори 2,5 см. Следвайте вкуса си.

По-добре е да вземете млади тиквички със среден размер. Ако все пак вземете много големи, ще трябва да разрежете всеки кръг наполовина. При зрелите тиквички е по-добре да премахнете семената, като пожертвате формата на рязане: направете големи кубчета.

Измийте копъра. Обелете чесъна и разрежете всяка скилидка на две по дължина.

Пълним бурканите. За еднолитров буркан:

1. На дъното сложете 4-6 стръка копър.
2. Отгоре се нареждат 1-2 скилидки чесън, 2 бр. карамфил, 6 зърна черен пипер, 1 дафинов лист.
3. Поставете кръгчетата тиквички плоски едно върху друго, плътно, до върха. Можете да разрежете 2-3 кръга наполовина и да уплътните инсталацията, като избутате тези половини през страните.
4. Завършваме композицията с още 1 скилидка чесън, която изстискваме покрай страничната стена.

Така оформяме 3 банки. Количествата са приблизителни, коригирайте чесъна и билките по ваш вкус.

Приготвяне на зеленчуци с вряща вода преди заваряване.

Напълнените буркани се заливат с вряла вода, покриват се с капак и се оставят за 10 минути.

Отцедете водата. Отново напълнете бурканите с вряща вода - покрийте - изчакайте 10 минути.

Нека приготвим марината, изсипваме и навиваме тестото.

През това време приготвяме марината. Загрейте водата, добавете захарта, солта, разбъркайте, докато се разтвори напълно, налейте оцета, оставете да заври и задръжте за 2-3 минути - оставете да заври.

Тук можете да вземете проба от разтвора и да го коригирате на вкус, като добавите захар или сол.

Отцеждаме втората вода от бурканите и веднага заливаме тиквичките с гореща саламура - до горе.

Затворете плътно капака (ключ за завъртане или зашиване).

Обърнете го с главата надолу и го увийте, за да изстине бавно.

Резени тиквички в литрови стерилизирани буркани

Като в магазин - подходящо описание за това класическо навиване.

Имаме нужда от:

• Тиквички (за предпочитане млади) - около 2 кг
• Чесън - до 9 скилидки
• Черен пипер (грах) -18 бр.

За марината:

• Вода - 1,2л
• Сол (едра, без добавки) - 2 супени лъжици. препълнени лъжици
• Захар - 3-4 с.л. лъжици (вкусете маринатата преди да налеете!)
• Трапезен оцет, 9% - 100 мл

Важни подробности:

• От това количество ще получите 3 литра детайл.
• Към рецептата можете да добавите едро нарязани моркови (на кръгчета или кубчета) - 2-3 броя, с тегло не повече от 400 грама. След това сложете съответно по-малко тиквички.

Ако реколтата е била много успешна и спешно и много просто трябва да изберете много зеленчуци за съхранение, можете също да мариновате стари плодове, като ги обелите и премахнете семената. Но няма да получите кръгове. Струва ни се, че това е твърде голям компромис за класика. По-добре е да поставите зрели зеленчуци в гъби, лечо от тиква или асорти от зеленчуци.

Как да готвя.

Измийте добре тиквичките. Ако почвата току-що е дошла от градината и е полепнала по нея, содата за хляб няма да навреди. Отрежете краищата от двете страни и нарежете зеленчуците на филийки. Дебелина от 1,5 до 2,5 см, на вкус.

Чесънът се обелва и нарязва на филийки.

Поставете чашите в стерилизирани буркани, плътно затворени. За да поберете повече зеленчуци, разрежете големите кръгове на две. В началото, средата и края на слагането добавете 1 скилидка чесън и няколко зърна черен пипер. Общо 1-литров буркан ще изисква 2-3 скилидки чесън и 5-6 грах.

Пригответе марината: смесете всички съставки с вода, загрейте, разбърквайте, докато се разтвори напълно, и оставете готовата течност да къкри за 3 минути.

С горещата марината се заливат тиквичките - във всеки буркан по малко. Напълнихме една трета от един контейнер и преминахме към следващия. Предишните все още се затоплят, за да получат следващата порция вряща вода. Така сме застраховани от факта, че внезапно напълнен с вряща вода буркан ще се спука.

Трябва да напълним бурканите до самия връх.

Просто покриваме пълни буркани с капаци и ги поставяме в голям съд за стерилизация. Всичко е както обикновено: на дъното на тигана има памучна кърпа и в нея се налива вода до закачалките на кутиите.

• Времето за стерилизация на маринованите тиквички в литров буркан е 10 минути от момента на кипене на водата.

Свалете от огъня, навийте на руло с ключ или завийте плътно въртящия се капак. Обърнете го, разклатете го малко, проверете дали не тече и го оставете да изстине бавно - с главата надолу, под одеяло.

Пропорциите и стъпките от двата шева са подходящи за едро нарязани тикви (барчета, големи кубчета).

Зимнина тиквички мариновани по български

За 2 буркана (0,85-1 л) ни трябват:

• Тиквички - 700-750 гр. (=колко ще се съберат плътно опаковани)
• Чесън - 2-3 скилидки
• Копър (чадърчета) - 1 бр.
• Люта (горчива) чушка - нарязва се от шушулка до 2 см
• черен пипер - 1 бр. среден размер (за предпочитане червено или жълто)

За маринатата (с резерва):

• Вода - 1л
• Сол (едра, чиста) - 1,5 супени лъжици. лъжица
• Захар - 100 гр. (4 препълнени супени лъжици)
• Дафинов лист - 2-3 бр.
• черен пипер на зърна - 6 бр.
• Оцет (маса, 9%) - 120 ml

Подготовката е проста.

Измийте зеленчуците и копъра. Нарежете тиквичките на филийки. Обелваме чесъна. Нарежете лютата чушка на колелца.

Почистваме сладкия пипер от семките и белите ципи отвътре и го нарязваме произволно на едри парчета. Например наполовина по дължина, наполовина отново и всяка четвърт напречно по средата.

Добавете всички съставки на маринатата, с изключение на оцета, във вряща вода и оставете да къкри за 3-4 минути. Накрая налейте оцет, усилете котлона, но не го изключвайте.

На дъното на стерилизирани буркани поставяме чадър от копър, чесън, люта чушка, като предварително сме ги изкъпали в гореща марината.

Поставете чаши тиквички и парчета чушка в марината. Оставете да заври и гответе на слаб огън под капак (!) до 10 минути.

Наредете зеленчуците, заедно с маринатата, в която са се варили, в буркани. Първо твърдата част, като разделяме по равно на 2 буркана. След това добавете маринатата до шията.

Навиваме детайла, обръщаме го и го поставяме под изолация, за да се охлади бавно.

Тиквички за зимата в марината с горчица - видео

Ако сте готови да отдадете първичната си наслада само на подчертано пикантни закуски, то видеото по-долу е най-доброто ръководство за действие. Домакинята използва суха горчица, за да приготви пикантно голяма партида зеленчуци - 4-4,5 кг.

Ще имаш нужда:

• Тиквички - до 4,5 кг
• Чадъри от чесън и копър
• Листа: лаврови, касисови и черешови
• Зърна черен пипер и карамфил
• Горчица (сух прах)

За марината:

• Вода - 2,5л
• Захар - 250гр
• Сол - 3 с.л. лъжици
• Оцет (маса, 9%) - 400 мл

Надежда предлага да нарежете тиквичките на едри кубчета.

За тази рецепта са подходящи както млади, така и стари зеленчуци.

Надяваме се, че сте харесали поне една рецепта. За първи опит бихме се спрели на две проби – със или без стерилизация, но в класически състав.

Маринованите тиквички за зимата са печеливша инвестиция на усилия. Не само „Пръстите да оближеш добре“, но и „Готино, мамо! Като в магазин!“ - стандартни похвали от опитни и млади домакини за този лек и вкусен препарат. Забавлявай се!

P.S. Разгледайте редовните актуализации на раздел „Лесни рецепти” - „Домашно”.

Източник: http://DietDo.ru/marinovannye-kabachki-na-zimu.html

Напразно много домакини, когато се подготвят за зимата, заобикалят тиквичките и гледат на тях като на кулинарна съставка.

Несъмнено тиквичките са вкусни пържени, задушени и печени. Но консервираните тиквички се оказват не по-лоши от краставиците: плътни, с хрупкава плът и приятен вкус.

Особеността на тиквичките е, че те могат да се комбинират с всякакви зеленчуци и като хамелеони придобиват техния вкус. Следователно за домакинята няма да е трудно да приготви мариновани тиквички по свой вкус, като добави любимите си подправки, билки и зеленчуци.

Тиквички, мариновани за зимата: тънкости на приготвяне

• Тиквичките узряват много бързо, така че основното условие е да не пропускате времето за прибиране на реколтата. Почистват се на всеки 3-4 дни. За ецване използвайте тиквички с дължина не повече от 20 см, с тънка кожа и малка семенна камера. По-добре е да не съхранявате тиквички с дължина 30 см, а да ги оставите за готвене.
• Измийте тиквичките, отрежете дръжката, като вземете част от пулпата. Кората на младите тиквички не се отрязва. Но за да изглеждат маринованите тиквички по-привлекателни, кожата може да бъде обелена.
• Малките тиквички - зелените, чиято дължина не надвишава 10 см, се мариноват цели, поставени вертикално в буркан. Останалите тиквички се нарязват напречно на кръгчета с дебелина 1-2 см.
• За придаване на приятен аромат са необходими билки и подправки. Много от тях не само подобряват вкуса на тиквичките, но и са отличен консервант. Тиквичките се мариноват с обикновени билки като копър, магданоз, целина, естрагон, хрян и босилек. В маринатата се добавят и карамфил и бахар.
• Тиквичките практически нямат собствена киселина, така че при консервиране е необходимо да използвате оцет, оцетна есенция или лимонена киселина. Безопасността на консервираните храни зависи от количеството киселина в маринатата.
• Ако маринатата е леко кисела, тогава бурканите с тиквички трябва да бъдат стерилизирани. Тиквичките в пикантна марината се съхраняват добре без стерилизация. Достатъчно е да ги залеете два пъти с вряща марината и веднага да ги запечатате. Но в този случай контейнерът се измива добре и след това се стерилизира. Когато използвате стерилизация или пастьоризация, по-добре е да поставите тиквичките в половин литрови или литрови буркани, които се вписват в тигана на височина. За тиквички, които се готвят без стерилизация, трябва да вземете двулитрови или трилитрови буркани, така че продуктите в тях да се охладят по-дълго, което е вид пастьоризация.
• Обикновено тиквичките се бланшират преди мариноване. Ако се съхраняват без термична обработка, се препоръчва плодовете да се накиснат за 1-2 часа в студена вода. Същото като с краставиците. Това трябва да се направи, така че тиквичките да са наситени с течност и впоследствие да не поемат част от маринатата. Ако домакинята слага тиквичките в буркани, без да ги накисва, то след наливането на марината трябва да изчака няколко минути и след това да добави липсващото количество марината. В противен случай в охладените буркани с тиквички ще има много свободно пространство, което може да се напълни с въздух. Това е причината за набъбване на консервите.
• Количеството марината, необходимо за нарязани и цели тиквички, се различава значително. Тиквичките, нарязани на кръгчета, се нареждат в буркани много плътно, така че остава много малко място за пълнене. Например литров буркан ще побере само 200-300 ml марината.
• Ако тиквичките са консервирани цели, тогава между тях в буркана има много свободно пространство, което трябва да се напълни с подправки и марината. В този случай процедирайте по същия начин, както при мариноването на краставици: вземете половината обем от общия обем на бурканите. Например, за един трилитров буркан с цели тиквички трябва да вземете 1,5 литра пълнеж.
• За да изчислите колко марината е необходима във всеки отделен случай, трябва да напълните буркан с нарязани или цели тиквички и да ги напълните с вода. След това изсипете тази вода в мерителна чаша и умножете количеството вода по броя на бурканите.

Мариновани тиквички: рецепта първа

• тиквички – 7-8 кг;
• зърна черен пипер – 50 бр.;
• дафинов лист - 10 бр.;
• магданоз - 10 малки клонки.

За марината:

• вода - 2 л;
• сол - 100 g;
• захар – 100 g;
• 6% оцет - 150 ml.

Метод на готвене

• Измийте литрови буркани със сода за хляб и изплакнете с гореща вода. Стерилизирайте, като потопите бурканите в съд с вряща вода, или ги задръжте над пара, като ги поставите върху чайник без капак. Бурканите могат да се загреят и във фурна.
• Изберете млади тиквички до 4 см в диаметър с гъста каша и тънка кожа. Подрежете стъблата.
• Нарежете на филийки с дебелина 1-1,5 см.
• Сложете филийките във вряща вода и бланширайте за 5 минути. След това се охлажда в студена вода.
• Поставете подправките в стерилни буркани. Опаковайте тиквичките плътно.
• Налейте вода в тигана, добавете сол и захар. Вари се 5 минути. Филтрира се през ленен плат. Добавете оцет.
• С горещата марината се заливат тиквичките. Покрийте с капаци.
• Поставете бурканите с тиквички в съд с гореща вода. При 85° пастьоризирайте за 25 минути.
• Извадете ги от водата и веднага ги затворете плътно.
• Обърнете бурканите с главата надолу, увийте ги в одеяло и ги оставете да изстинат в това положение.

Мариновани тиквички: рецепта втора

Съставки (за буркани от 10 литра):

• тиквички – 7-8 кг;
• копър - 100 г;
• лют червен пипер - 10 малки шушулки;
• чесън - 4 глави;
• магданоз, мента, целина - по 1 връзка;
• хрян - 3 листа.

За марината:

• вода - 2 л;
• сол - 100 g;
• 6% оцет - 150 ml.

Метод на готвене

• Подгответе предварително стерилни литрови буркани с капаци.
• Изберете средно големи тиквички с тънка кора и плътна плът. Отрежете дръжките, като вземете част от пулпата. Измийте в студена вода. Ако искате тиквичките да са светли на цвят при готвене, отрежете кожата.
• Нарежете плодовете на лесни за консумация дискове.
• Поставете ги във вряща вода и бланширайте за 5 минути. След това бързо се охлажда в студена течаща вода.
• Сортирайте зелените, отстранете всички пожълтели или изгнили клони и измийте обилно в много студена вода. Отрежете изсъхналите краища. Нарежете листата от хрян на лентички. Зелените копър се нарязват.
• Обелете и измийте чесъна, накълцайте. Измийте шушулките чушка. Отрежете част от стъблото, без да докосвате пулпата, в противен случай тиквичките ще се окажат много остри.
• Когато се отцеди водата от тиквичките, смесете ги с наситнения чесън и копър.
• Поставете малко билки на дъното на бурканите. Върху него се нареждат плътно тиквичките. Покрийте с останалите билки.
• Пригответе марината, като кипнете вода със сол. Когато изстине малко, добавете оцета и разбъркайте.
• Залейте тиквичките с маринатата. Покрийте с капаци. Поставете в тенджера с широко дъно. Напълнете съда с гореща вода до закачалките на бурканите. Стерилизирайте бурканите с тиквички за 10-15 минути.
• Извадете ги от водата и веднага ги затворете плътно със стерилни капаци. Обърнете, като поставите капаците надолу върху равна повърхност, покрита с топла кърпа. Завийте се с одеяло. Охладете го така.

Мариновани тиквички: рецепта трета

• тиквички – 400-600 г;
• копър - 1 чадър;
• листа и дръжки от целина - 20 г;
• дафинов лист – 1 бр.;
• карамфил - 1 пъпка;
• зърна черен пипер – 3 бр.;
• бахар - 1 грах;
• пълнеж от марината – 200-350 мл.

За марината:

• вода – 1 л;
• сол – 1 с.л. л.;
• захар – 1 ч.л.;
• 9 процента оцет - 2 супени лъжици. л.

Метод на готвене

• Измийте малките тиквички, отрежете дръжките заедно с част от пулпата, но не повече от 1 см. Нарежете на кръгчета с дебелина 1-1,5 см.
• Нарязаните тиквички се пускат във вряща вода и се бланшират за 3-5 минути. Охладете бързо под течаща студена вода. Изчакайте течността да се отцеди.
• Пригответе стерилни литрови буркани с капаци.
• Тиквичките се нареждат плътно в буркани, като се поръсват с подправки и билки.
• Пригответе пълнежа от марината. За да направите това, изсипете вода в тигана според нормата, добавете сол и захар. Оставете да заври и оставете да къкри 5 минути. Прецедете плънката. Добавете оцет.
• Залейте тиквичките с маринатата до самия връх на бурканите. Покрийте със стерилни капаци.
• Застелете тава с широко дъно с мека кърпа или поставете дървен кръг. Поставете бурканите. Напълнете с гореща вода до закачалките.
• Поставете тигана на огъня. От момента, в който водата заври, стерилизирайте тиквичките за 20 минути.
• Затворете бурканите с капаци, обърнете ги с капачките надолу, увийте ги в одеяло и оставете да изстинат.

Мариновани тиквички: рецепта четири

Този метод е добър, защото няма нужда да изчислявате общото количество марината. Всичко става в процеса на слагане на тиквички и подправки в буркани.

Съставки (за буркан от 1 литър):

• тиквички - около 400-600 г;
• сол – 1 с.л. л.;
• захар – 2 с.л. л.;
• 9% оцет - 50 ml;
• копър - 1 чадър;
• зърна черен пипер – 5 бр.;
• бахар – 2 бр.;
• листа от касис и череша - 2 бр.;
• чесън – 2 скилидки.

Метод на готвене

• Накиснете младите тиквички за 1-2 часа в студена вода и след това измийте. Подрежете стъблата. Ако кората е дебела, обелете я.
• Измийте зелените. Листата на череша и касис трябва да са зелени, без повреди от болести и насекоми.
• Обелете чесъна и го изплакнете. Ако скилидките са големи се разполовяват.
• Пригответе чисти и изсушени литрови буркани. Измийте и сварете и капаците.
• Поставете малко от билките, черен пипер и скилидка чесън на дъното на буркана. Нарежете тиквичките на филийки с дебелина 1-1,5 см и ги наредете плътно в буркан. Поставете останалите билки и чесън върху тиквичките.
• Изсипете сол и захар във всеки буркан според нормата. Налива се оцет. Залейте тиквичките с вряща вода. Изчакайте 1-2 минути и добавете още вряща вода, ако водата е по-малко.
• Вземете широка тава и поставете мека кърпа на дъното. Поставете бурканите. Налейте топла или гореща вода до закачалките на бурканите. Сложете го на огън. От момента, в който водата заври, стерилизирайте тиквичките за 10 минути.
• Извадете бурканите от водата и веднага ги затворете плътно. Обърнете го с главата надолу и го увийте в одеяло. Оставете в това положение до пълно охлаждане.

Тиквички, мариновани за зимата без стерилизация

Съставки (за 1 трилитров буркан):

• тиквички – 1,5-2 кг;
• копър - 2 чадъра;
• чесън – 5 скилидки;
• зърна черен пипер – 10 бр.;
• черен пипер – 1 бр.;
• листа от хрян – 0,3 бр.;
• листа от касис - 2 бр.;
• дафинов лист - по желание;
• магданоз - 1 стрък.

За марината:

• вода – 1 л;
• сол – 2 с.л. л.;
• захар – 2 с.л. л.;
• оцетна есенция - 1 дез. л.

Метод на готвене

• Накиснете малките тиквички в студена вода за 1 час. Мия. Подрежете стъблата.
• Измийте всички зелени. Обелете чесъна и го изплакнете под течаща вода.
• Измийте чушката, нарежете наполовина, отстранете семената. Нарежете половинките по дължина на дълги филийки.
• Пригответе стерилен буркан с капак.
• Нарежете плодовете на филийки с дебелина 1-1,5 см.
• На дъното на буркана поставете малко от зеленината и зърната черен пипер. Напълнете буркана с тиквички. Между тях поставете чесън. Разстелете чушката около краищата на буркана. Покрийте тиквичките с останалите билки.
• Кипнете вода и с нея залейте тиквичките. Покрийте с капак и оставете за 20 минути. През това време тиквичките ще се наситят с вода и ще се затоплят.
• Затворете буркана с капак с отвори, през който налейте охладената вода в мерителен съд.
• Изсипете тази течност в тенджера. Добавете сол и захар според нормата. Оставете да заври и оставете да къкри 5 минути. С тази марината се заливат отново тиквичките. Добавете десертна лъжица оцетна есенция в буркана. Покрийте със стерилен капак и веднага затворете.
• Обърнете буркана с главата надолу и го покрийте с одеяло. В това положение трябва да се охлади напълно.

Бележка към домакинята

Посочените в рецептата подправки могат да бъдат заменени по ваша преценка, като се вземат предвид вашите вкусови предпочитания. Основното е, че те се комбинират помежду си.

Тиквичките се мариноват и с други зеленчуци: чушки, краставици, моркови, лук. Съставът на маринатата може да се остави същият.

Маринованите тиквички се съхраняват по същия начин като всички консервирани зеленчуци: на хладно място, далеч от светлина.

Източник: http://OnWomen.ru/marinovannye-kabachki-na-zimu.html

Мариновани тиквички за зимата рецепти

В студената люта зима нищо не стопля душите ни повече от домашно приготвените зимнини, чиито рецепти вашите майки са наследили от вашите баби. Когато подреждате масата и отваряте поредния препарат, ясно усещате нещо скъпо и познато от детството.

Такива закуски, дори през зимата, ви дават възможност да усетите вкуса на лятото и освежаващия аромат на зеленчуци. Дългогодишна традиция, вкоренена в семействата на различни хора и минаваща през вековете.
Подготвихме за вас най-добрите рецепти за мариновани тиквички за зимата в буркани, които ще бъдат полезни на всяка пестелива домакиня.

За истинските гастрономи имаме и рецепти за приготвяне на домати в сок, маринован див чесън и манатарки.

Как да мариновате тиквички в буркани за зимата

Тази зимнина е с много лесна рецепта. Това е проста закуска, която можете бързо да извадите от хладилника и да заредите.

За да приготвите ще ви трябва (един литър порция):

• четиристотин грама тиквички;
• две парчета дафинов лист;
• пет съцветия от карамфил;
• шест зърна черен пипер.

• две супени лъжици захар;
• две супени лъжици сол;
• сто и петдесет милилитра девет процента оцетна киселина.

1. Измийте младите тиквички с чиста вода, отрежете опашката и всички проблемни зони. Нарежете на кръгчета с ширина един сантиметър и наредете в предварително измити и стерилизирани буркани.
2. След това добавете дафинови листа, черен или бял пипер и карамфил.
3. Поставете съд с един литър чиста вода на котлона. Добавете сол, захар и девет процента оцетна киселина и оставете маринатата да заври.
4. Изсипете неохладената марината в стерилизирани буркани с тиквички по всякакъв начин (във фурната, на пара) и навийте. Можете да ядете препарата в рамките на няколко дни.

Така приготвената салата има много богата вкусова гама поради разнообразието от съставки. Когато извадите от хладилника и отворите буркан с тиквички по корейски, веднага ще усетите миризмата на пресни зеленчуци. Салатата е отлична гарнитура към всяко ястие.

За да приготвите тази закуска ще ви трябва (9 половин литрови буркана):

• три килограма млади тиквички;
• петстотин грама моркови;
• петстотин грама лук;
• пет парчета червена салата (сладък) пипер;
• седем скилидки чесън;
• двадесет грама подправка за корейски моркови;
• 250 мл. 9% оцетна киселина;
• 150 мл. рафинирано слънчогледово масло;
• двеста и петдесет грама захар;
• две супени лъжици едра сол;
• петдесет грама копър.

1. Измиваме зеленчуците и билките, необходими за готвене, с вода. Отрязваме опашките от тиквичките, обелваме морковите и ги настъргваме на специално ренде за корейски моркови. Разтрийте тиквичките през същото ренде. Разрежете чушката на две и отстранете семките и опашката. Настържете на малки парчета (можете да го разтриете през ренде с малки дупки). Лукът и чесънът се нарязват по същия начин.
2. Поставете всички нарязани зеленчуци и билки в голяма купа за салата или тенджера и разбъркайте. Посолете и поръсете с подправка за корейски моркови, добавете захар, оцетна киселина, слънчогледово масло и отново разбъркайте добре. Покрийте плътно с капак (или домакинско фолио) и оставете за два часа. Под въздействието на сол и оцетна киселина зеленчуците започват да отделят сок, който ще служи като марината.
3. Внимателно уплътнете салатата в предварително стерилизирани буркани заедно с маринатата. Поставяме го така, че да остане свободно място до капака, около сантиметър и половина. Това е необходимо, за да не изтече марината по време на стерилизацията на детайла.
4. Затваряме бурканите с предварително изварени капачки и ги поставяме в тенджера с гореща (не вряща) вода. Стерилизираме половин литрови буркани за около четиридесет минути от момента, в който водата заври. След това внимателно извадете бурканите от водата и ги навийте. Оставете ги да изстинат обърната нагоре.
5. На следващия ден бурканите могат да бъдат прехвърлени на хладно място, където ще изчакат зимата.

За тези, които предпочитат пикантното пред сладкото, тази рецепта за зимнина е много подходяща. Умерено пикантното предястие е подходящо като гарнитура към всяко месно или рибно ястие или като лека закуска.

За да създадете тази зимна закуска ще ви трябва:

• един килограм млади тиквички;
• тридесет грама пресен копър;
• петнадесет скилидки чесън;
• една шушулка лют червен пипер;
• десет грах бахар;
• един литър вода;
• 70 грама едра сол (не йодирана);
• 80 милилитра 9% трапезен оцет;
• петдесет захар.

1. Младите тиквички измиваме с вода и отрязваме опашките. Тя ги нарязва на кръгчета с дебелина два сантиметра. Копърът се измива старателно и се нарязва на ситно. Обелваме чесъна и го разделяме на четири части. Измиваме и чушката и я нарязваме на колелца.
2. Предварително стерилизирайте бурканите (на пара, във фурната). На дъното се слагат наситнени копър, чесън и червена чушка, а след тях и резенчета тиквичка.
3. Поставете тенджера с един литър вода на котлона и я кипнете, след това добавете сол и захар и разбъркайте, докато се разтворят, след което налейте оцетната киселина.
4. Изсипете горещата марината в бурканите с тиквички, покрийте с чисти капаци и стерилизирайте за десет минути.
5. Завийте капачките на бурканите и ги поставете с дъното нагоре, завийте ги с кърпа. Поставете охладените парчета в хладилника.

Ако сте голям почитател на хрупкавите неща и обичате умерено сладките заготовки, то тази рецепта за зимнина много ще ви хареса. Освежаващите вкусове на тиквички и сладки чушки ще донесат малко топлина дори и в най-суровото време.

За да приготвите тази зимна закуска ще ви трябва (за буркан от 1 литър):

• една млада средно голяма тиквичка;
• две сладки пиперки от всякакъв сорт;
• четири стръка целина;
• два чадъра копър;
• едно листо от хрян;
• четири парчета дафинов лист;
• шест грах бахар;
• шест скилидки чесън;
• половин люта чушка.

• един литър вода;
• петдесет грама едра сол;
• сто грама 9% трапезен оцет.

1. Изплакнете всички съставки обилно с вода. Отрязваме опашката на тиквичките и я нарязваме на кръгчета, ако е леко презряла, я нарязваме на две части, отърваваме се от семената и нарязваме на половин пръстени. Почистете чушката от семките и я нарежете на едри филийки. Обелваме чесъна и оставяме скилидките цели, така ни трябват.
2. В предварително стерилизирани буркани се нареждат равномерно на дъното чесън, лист хрян, чадър копър, бахар, целина, люта чушка и дафинов лист. След това добавете тиквичките и чушките, като ги редувате.
3. Сложете съд с подсолена вода на котлона и заври. След това добавете оцетна киселина там и кипете още няколко минути. Напълнете нашите препарати с гореща марината, покрийте с капаци и стерилизирайте за двадесет минути.
4. След това усукваме бурканите и ги поставяме с дъното нагоре, увиваме ги в топло одеяло. Поставете охладените парчета в хладилника или мазето за съхранение.

Зимните рулца от тиквички са не само много вкусни и подходящи за всеки гастроном, но могат да се хапват и от тези, които стриктно спазват постите. Идеален е като гарнитура към каша от елда, варен ориз и пържени картофи.

За да подготвите тази зимна заготовка ще ви трябва:

• един и половина килограма млади тиквички;
• един средно голям морков;
• осемдесет грама чесън;
• сто и двадесет милилитра девет процента трапезен оцет;
• сто и осемдесет милилитра рафинирано растително масло;
• една супена лъжица едра сол;
• една супена лъжица захар;
• сто грама различни зеленчуци.

1. Първата стъпка е да измиете всички зеленчуци и билки с вода. Отрежете опашките на тиквичките, обелете морковите и чесъна.
2. Първо нарежете тиквичките на четири части по дължина, а след това нарежете парчета с дебелина от един до два сантиметра и половина. Но трябва да го нарежете равномерно; ако решите да направите парчета от един сантиметър, направете ги всички с този размер. В противен случай по време на готвене някои филийки ще омекнат, а други ще бъдат недопечени. Претриваме морковите през едро ренде.
3. Вземете необходимото количество захар, сол, слънчогледово масло, трапезен оцет, разбъркайте и изсипете в тенджера. След това слагаме тиквичките, изцедените в преса скилидки чесън и настърганите моркови. Смесете добре всички съставки.
4. Поставете тенджерата със смесените съставки на умерен огън, изчакайте, докато марината (зеленчуков сок) заври и оставете да къкри още десет минути, като ястието се разбърква старателно. Ще познаете кога тиквичките са готови по цвета и състоянието им, ще пожълтяват и ще омекнат, също като морковите. След като определите готовността, добавете предварително нарязани зеленчуци в тигана и разбъркайте отново.
5. Предварително стерилизираме бурканите за препаратите по всеки удобен за вас начин (във фурната, на пара) и кипваме капаците. Поставете леко охладения съд в бурканите, като леко притиснете, за да няма излишен въздух в буркана и добавете малко от марината, която е останала в тенджерата. Покрийте пълните буркани с капаци, но не ги завинтвайте.
6. Покрийте дъното на чиста тенджера с кърпа или друга неоцветена тъкан и налейте гореща вода (не вряла) в нея. Внимателно поставяме затворените буркани в тигана и започваме да ги стерилизираме. За седемстотин литрови буркани десет минути след завиране на водата, а за литрови - петнадесет. Изваждаме ги и ги завиваме с одеяло или друга топла, плътна материя.
7. В този вид ги оставяме да се охладят и задушават на собствена топлина за един ден. След това ги избърсваме и прибираме на сухо и хладно място, където ще се съхраняват до зимата.

Тези лесни и не много (но без съмнение много вкусни) рецепти за зимнина с тиквички ще зарадват и най-придирчивите коремчета. Гответе и внесете частица лято във вашата зима.

Напразно много домакини, когато се подготвят за зимата, заобикалят тиквичките и гледат на тях като на кулинарна съставка.

Несъмнено тиквичките са вкусни пържени, задушени и печени. Но консервираните тиквички се оказват не по-лоши от краставиците: плътни, с хрупкава плът и приятен вкус.

Особеността на тиквичките е, че те могат да се комбинират с всякакви зеленчуци и като хамелеони придобиват техния вкус. Следователно за домакинята няма да е трудно да приготви мариновани тиквички по свой вкус, като добави любимите си подправки, билки и зеленчуци.

Тънкостите на готвенето

• Тиквичките узряват много бързо, така че основното условие е да не пропускате времето за прибиране на реколтата. Почистват се на всеки 3-4 дни. За ецване използвайте тиквички с дължина не повече от 20 см, с тънка кожа и малка семенна камера. По-добре е да не съхранявате тиквички с дължина 30 см, а да ги оставите за готвене.
• Измийте тиквичките, отрежете дръжката, като вземете част от пулпата. Кората на младите тиквички не се отрязва. Но за да изглеждат маринованите тиквички по-привлекателни, кожата може да бъде обелена.
• Малките тиквички - зелените, чиято дължина не надвишава 10 см, се мариноват цели, поставени вертикално в буркан. Останалите тиквички се нарязват напречно на кръгчета с дебелина 1-2 см.
• За придаване на приятен аромат са необходими билки и подправки. Много от тях не само подобряват вкуса на тиквичките, но и са отличен консервант. Тиквичките се мариноват с обикновени билки като копър, магданоз, целина, естрагон, хрян и босилек. В маринатата се добавят и карамфил и бахар.
• Тиквичките практически нямат собствена киселина, така че при консервиране е необходимо да използвате оцет, оцетна есенция или лимонена киселина. Безопасността на консервираните храни зависи от количеството киселина в маринатата.
• Ако маринатата е леко кисела, тогава бурканите с тиквички трябва да бъдат стерилизирани. Тиквичките в пикантна марината се съхраняват добре без стерилизация. Достатъчно е да ги залеете два пъти с вряща марината и веднага да ги запечатате. Но в този случай контейнерът се измива добре и след това се стерилизира. Когато използвате стерилизация или пастьоризация, по-добре е да поставите тиквичките в половин литрови или литрови буркани, които се вписват в тигана на височина. За тиквички, които се готвят без стерилизация, трябва да вземете двулитрови или трилитрови буркани, така че продуктите в тях да се охладят по-дълго, което е вид пастьоризация.
• Обикновено тиквичките се бланшират преди мариноване. Ако се съхраняват без термична обработка, се препоръчва плодовете да се накиснат за 1-2 часа в студена вода. Същото като с краставиците. Това трябва да се направи, така че тиквичките да са наситени с течност и впоследствие да не поемат част от маринатата. Ако домакинята слага тиквичките в буркани, без да ги накисва, то след наливането на марината трябва да изчака няколко минути и след това да добави липсващото количество марината. В противен случай в охладените буркани с тиквички ще има много свободно пространство, което може да се напълни с въздух. Това е причината за набъбване на консервите.
• Количеството марината, необходимо за нарязани и цели тиквички, се различава значително. Тиквичките, нарязани на кръгчета, се нареждат в буркани много плътно, така че остава много малко място за пълнене. Например литров буркан ще побере само 200-300 ml марината.
• Ако тиквичките са консервирани цели, тогава между тях в буркана има много свободно пространство, което трябва да се напълни с подправки и марината. В този случай процедирайте по същия начин, както при мариноването на краставици: вземете половината обем от общия обем на бурканите. Например, за един трилитров буркан с цели тиквички трябва да вземете 1,5 литра пълнеж.
• За да изчислите колко марината е необходима във всеки отделен случай, трябва да напълните буркан с нарязани или цели тиквички и да ги напълните с вода. След това изсипете тази вода в мерителна чаша и умножете количеството вода по броя на бурканите.

Мариновани тиквички: рецепта първа

• тиквички – 7-8 кг;
• зърна черен пипер – 50 бр.;
• дафинов лист - 10 бр.;
• магданоз - 10 малки клонки.

За марината:

• вода - 2 л;
• сол - 100 g;
• захар – 100 g;
• 6% оцет - 150 ml.

Метод на готвене

• Измийте литрови буркани със сода за хляб и изплакнете с гореща вода. Стерилизирайте, като потопите бурканите в съд с вряща вода, или ги задръжте над пара, като ги поставите върху чайник без капак. Бурканите могат да се загреят и във фурна.
• Изберете млади тиквички до 4 см в диаметър с гъста каша и тънка кожа. Подрежете стъблата.
• Нарежете на филийки с дебелина 1-1,5 см.
• Сложете филийките във вряща вода и бланширайте за 5 минути. След това се охлажда в студена вода.
• Поставете подправките в стерилни буркани. Опаковайте тиквичките плътно.
• Налейте вода в тигана, добавете сол и захар. Вари се 5 минути. Филтрира се през ленен плат. Добавете оцет.
• С горещата марината се заливат тиквичките. Покрийте с капаци.
• Поставете бурканите с тиквички в съд с гореща вода. При 85° пастьоризирайте за 25 минути.
• Извадете ги от водата и веднага ги затворете плътно.
• Обърнете бурканите с главата надолу, увийте ги в одеяло и ги оставете да изстинат в това положение.

Рецепта две

Съставки (за буркани от 10 литра):

• тиквички – 7-8 кг;
• копър - 100 г;
• лют червен пипер - 10 малки шушулки;
• чесън - 4 глави;
• магданоз, мента, целина - по 1 връзка;
• хрян - 3 листа.

За марината:

• вода - 2 л;
• сол - 100 g;
• 6% оцет - 150 ml.

Метод на готвене

• Подгответе предварително стерилни литрови буркани с капаци.
• Изберете средно големи тиквички с тънка кора и плътна плът. Отрежете дръжките, като вземете част от пулпата. Измийте в студена вода. Ако искате тиквичките да са светли на цвят при готвене, отрежете кожата.
• Нарежете плодовете на лесни за консумация дискове.
• Поставете ги във вряща вода и бланширайте за 5 минути. След това бързо се охлажда в студена течаща вода.
• Сортирайте зелените, отстранете всички пожълтели или изгнили клони и измийте обилно в много студена вода. Отрежете изсъхналите краища. Нарежете листата от хрян на лентички. Зелените копър се нарязват.
• Обелете и измийте чесъна, накълцайте. Измийте шушулките чушка. Отрежете част от стъблото, без да докосвате пулпата, в противен случай тиквичките ще се окажат много остри.
• Когато се отцеди водата от тиквичките, смесете ги с наситнения чесън и копър.
• Поставете малко билки на дъното на бурканите. Върху него се нареждат плътно тиквичките. Покрийте с останалите билки.
• Пригответе марината, като кипнете вода със сол. Когато изстине малко, добавете оцета и разбъркайте.
• Залейте тиквичките с маринатата. Покрийте с капаци. Поставете в тенджера с широко дъно. Напълнете съда с гореща вода до закачалките на бурканите. Стерилизирайте бурканите с тиквички за 10-15 минути.
• Извадете ги от водата и веднага ги затворете плътно със стерилни капаци. Обърнете, като поставите капаците надолу върху равна повърхност, покрита с топла кърпа. Завийте се с одеяло. Охладете го така.

Рецепта трета

• тиквички – 400-600 г;
• копър - 1 чадър;
• листа и дръжки от целина - 20 г;
• дафинов лист – 1 бр.;
• карамфил - 1 пъпка;
• зърна черен пипер – 3 бр.;
• бахар - 1 грах;
• пълнеж от марината – 200-350 мл.

За марината:

• вода – 1 л;
• сол – 1 с.л. л.;
• захар – 1 ч.л.;
• 9 процента оцет - 2 супени лъжици. л.

Метод на готвене

• Измийте малките тиквички, отрежете дръжките заедно с част от пулпата, но не повече от 1 см. Нарежете на кръгчета с дебелина 1-1,5 см.
• Нарязаните тиквички се пускат във вряща вода и се бланшират за 3-5 минути. Охладете бързо под течаща студена вода. Изчакайте течността да се отцеди.
• Пригответе стерилни литрови буркани с капаци.
• Тиквичките се нареждат плътно в буркани, като се поръсват с подправки и билки.
• Пригответе пълнежа от марината. За да направите това, изсипете вода в тигана според нормата, добавете сол и захар. Оставете да заври и оставете да къкри 5 минути. Прецедете плънката. Добавете оцет.
• Залейте тиквичките с маринатата до самия връх на бурканите. Покрийте със стерилни капаци.
• Застелете тава с широко дъно с мека кърпа или поставете дървен кръг. Поставете бурканите. Напълнете с гореща вода до закачалките.
• Поставете тигана на огъня. От момента, в който водата заври, стерилизирайте тиквичките за 20 минути.
• Затворете бурканите с капаци, обърнете ги с капачките надолу, увийте ги в одеяло и оставете да изстинат.

Четвърта рецепта

Този метод е добър, защото няма нужда да изчислявате общото количество марината. Всичко става в процеса на слагане на тиквички и подправки в буркани.

Съставки (за буркан от 1 литър):

• тиквички - около 400-600 г;
• сол – 1 с.л. л.;
• захар – 2 с.л. л.;
• 9% оцет - 50 ml;
• копър - 1 чадър;
• зърна черен пипер – 5 бр.;
• бахар – 2 бр.;
• листа от касис и череша - 2 бр.;
• чесън – 2 скилидки.

Метод на готвене

• Накиснете младите тиквички за 1-2 часа в студена вода и след това измийте. Подрежете стъблата. Ако кората е дебела, обелете я.
• Измийте зелените. Листата на череша и касис трябва да са зелени, без повреди от болести и насекоми.
• Обелете чесъна и го изплакнете. Ако скилидките са големи се разполовяват.
• Пригответе чисти и изсушени литрови буркани. Измийте и сварете и капаците.
• Поставете малко от билките, черен пипер и скилидка чесън на дъното на буркана. Нарежете тиквичките на филийки с дебелина 1-1,5 см и ги наредете плътно в буркан. Поставете останалите билки и чесън върху тиквичките.
• Изсипете сол и захар във всеки буркан според нормата. Налива се оцет. Залейте тиквичките с вряща вода. Изчакайте 1-2 минути и добавете още вряща вода, ако водата е по-малко.
• Вземете широка тава и поставете мека кърпа на дъното. Поставете бурканите. Налейте топла или гореща вода до закачалките на бурканите. Сложете го на огън. От момента, в който водата заври, стерилизирайте тиквичките за 10 минути.
• Извадете бурканите от водата и веднага ги затворете плътно. Обърнете го с главата надолу и го увийте в одеяло. Оставете в това положение до пълно охлаждане.

Тиквички, мариновани за зимата без стерилизация

Съставки (за 1 трилитров буркан):

• тиквички – 1,5-2 кг;
• копър - 2 чадъра;
• чесън – 5 скилидки;
• зърна черен пипер – 10 бр.;
• черен пипер – 1 бр.;
• листа от хрян – 0,3 бр.;
• листа от касис - 2 бр.;
• дафинов лист - по желание;
• магданоз - 1 стрък.

За марината:

• вода – 1 л;
• сол – 2 с.л. л.;
• захар – 2 с.л. л.;
• оцетна есенция - 1 дез. л.

Метод на готвене

• Накиснете малките тиквички в студена вода за 1 час. Мия. Подрежете стъблата.
• Измийте всички зелени. Обелете чесъна и го изплакнете под течаща вода.
• Измийте чушката, нарежете наполовина, отстранете семената. Нарежете половинките по дължина на дълги филийки.
• Пригответе стерилен буркан с капак.
• Нарежете плодовете на филийки с дебелина 1-1,5 см.
• На дъното на буркана поставете малко от зеленината и зърната черен пипер. Напълнете буркана с тиквички. Между тях поставете чесън. Разстелете чушката около краищата на буркана. Покрийте тиквичките с останалите билки.
• Кипнете вода и с нея залейте тиквичките. Покрийте с капак и оставете за 20 минути. През това време тиквичките ще се наситят с вода и ще се затоплят.
• Затворете буркана с капак с отвори, през който налейте охладената вода в мерителен съд.
• Изсипете тази течност в тенджера. Добавете сол и захар според нормата. Оставете да заври и оставете да къкри 5 минути. С тази марината се заливат отново тиквичките. Добавете десертна лъжица оцетна есенция в буркана. Покрийте със стерилен капак и веднага затворете.
• Обърнете буркана с главата надолу и го покрийте с одеяло. В това положение трябва да се охлади напълно.

Видео: Мариновани филийки тиквички. Заготовки

Бележка към домакинята

Посочените в рецептата подправки могат да бъдат заменени по ваша преценка, като се вземат предвид вашите вкусови предпочитания. Основното е, че те се комбинират помежду си.

Тиквичките се мариноват и с други зеленчуци: чушки, краставици, моркови, лук. Съставът на маринатата може да се остави същият.

Маринованите тиквички се съхраняват по същия начин като всички консервирани зеленчуци: на хладно място, далеч от светлина.

Маринованите тиквички заемат почетно място сред най-популярните и обичани закуски. По отношение на вкуса те могат да се мерят само с краставиците. Хрупкави, плътни, леко кисели, те идеално допълват месни и рибни ястия и вървят добре със силни напитки.

Можете да мариновате тиквички за зимата със или без стерилизация („мързеливият“ метод). В първия случай зеленчуците оцеляват най-добре през зимата, бурканите не експлодират, дори ако се съхраняват не в мазето, а в кухненски шкаф. Именно за този класически метод за консервиране със стерилизация ще говорим днес. Рецептата е изпитана от години и е подходяща не само за овалване на тиквички, но и за тиквички и тиквички. И освен че са надеждни, тиквичките, мариновани за зимата по този начин, се оказват хрупкави и вкусни, просто ще си оближете пръстите!

съставки

за буркан от 1 литър

• млади тиквички приблизително 1 кг
• чадърчета копър 2-3 бр.
• дафинов лист 1 бр.
• чесън 3 зъба
• черен пипер на зърна 6 бр.
• листа от хрян 1 бр.
• люта чушка 1 кръгче

Марината (достатъчно за 3 буркана от 1 литър)

• вода 1л
• нейодирана сол 2 с.л. л.
• захар 1 с.л. л.
• 9% оцет 80 мл

Как да готвя мариновани тиквички за зимата

1. Първо стерилизирам контейнера - оптималният обем е 1 литър. След това на дъното на всеки буркан слагам ароматни билки и подправки: копър, листа хрян, обелени скилидки чесън, зърна черен пипер, дафинов лист, малко люта чушка.
2. 
   Измивам тиквичките, отстранявам „опашките“ и след това ги нарязвам на колелца - с дебелина около 0,5 см.
3. 
   Слагам зеленчуците в буркани. Напълвам плътно, но не чак до гърлото, а с лека вдлъбнатина около 2 сантиметра. За какво? Дори да имате най-младите и сочни тиквички, те пак ще поемат част от маринатата с времето. Затова правя вдлъбнатина, така че да няма „сухи“ тиквички под капака. Можете да поставите още няколко стръка копър отгоре (по желание).
4. 
   Приготвям марината: налейте вода в тигана, добавете сол и захар. Варя 1-2 минути. Изсипете трапезен оцет и веднага отстранете от огъня. Напълвам съдържанието на бурканите с вряща марината до самия връх, под шията. Можете да поставите широко острие на нож под бурканите, за да не се напука стъклото от вряща вода.
5. 
   Захлупвам бурканите с капачки, но не ги затварям. Пращам я за стерилизация. За целта поставям кърпа на дъното на тигана, поставям бурканите и наливам гореща (но не вряща) вода от чайника в тигана - трябва да стига до закачалките. Аз стерилизирам точно 10 минути от момента, в който водата заври в тенджерата.
6. Изваждам бурканите и ги навивам с ключ за консервиране. Обръщам с капачките надолу и завивам с одеяло, оставям така около 10-12 часа. Прехвърлям маринованите тиквички в мазето за зимата, където ще останат до следващата реколта. Ако няма изба, тогава можете да изпратите консервацията на друго хладно и тъмно място, защитено от пряка слънчева светлина. Срок на годност - 1 година.

Маринованите тиквички за зимата са универсално, вкусно предястие, което ще бъде отлично допълнение както към празничната, така и към ежедневната трапеза. Можем да считаме тиквичките за уникален зеленчук, който се пълни, задушава самостоятелно или с други зеленчуци, пържи и готви в обикновена панировка. В допълнение, от тиквички се приготвя вкусен хайвер от тиква и много други необичайни, вкусни ястия.

Но това не е за това сега. За любителите на този зеленчук ще ви кажем как да приготвите вкусни хрупкави мариновани тиквички за зимата.

Днес рецепта за мариновани тиквички може да се намери на много уебсайтове, в различни списания и селски издания, но приготвянето на мариновани тиквички по представената от нас рецепта, сигурни сме, не може да се сравни с никоя друга.

И така, как да мариновате тиквички, така че да се окажат вкусни, ароматни, хрупкави и да могат да се съхраняват дълго време. Предлагаме вкусна рецепта за мариновани тиквички за зимата, хрупкави и много вкусни.

За да приготвите хрупкави мариновани тиквички за зимата, трябва да подготвите:

• машина за зашиване и кутии (можете да вземете всякакви кутии, но два или три литра са по-добри);
• тиквички 2-3 броя среден размер (1,5 кг);
• няколко чадъра пресен копър (копърът не трябва да се разпада, достатъчно е 1 чадър на буркан);
• дафинови листа в размер на 2-3 броя на буркан;
• 10 зърна черен пипер;
• 2-3 листа от хрян;
• няколко скилидки чесън (3-4 бр.);
• 3 стръка магданоз;
• 100 грама сол (около 3 супени лъжици);
• 100 грама захар;
• 9 процента оцет 150 милилитра (около 7 супени лъжици и половина);
• вода 2 литра.

Приготвяне на хрупкави мариновани тиквички за зимата, инструкции за готвене стъпка по стъпка:

Първото нещо, което е важно да знаете, когато планирате да приготвите хрупкави мариновани тиквички за зимата, е, че бурканите за запечатване на зеленчука трябва да са сухи, чисти, с гладки ръбове без стърготини.

Приготвянето на мариновани тиквички по нашата рецепта включва не само изправяне на бурканите и измиване, но и стерилизиране на контейнерите за зашиване. Стерилизацията в този случай включва обработка на консервите с пара. За да направите това, налейте вода в тенджера, оставете я да заври, махнете капака и задръжте всеки от готовите буркани над парата за около 15 секунди.

Ако се страхувате да държите съдовете над пареща пара, можете също да стерилизирате бурканите във фурната. Ако вземете нашата рецепта за мариновани тиквички, за да приготвите за зимата, тогава трябва да стерилизирате контейнерите за зашиване във фурната за около 12-17 минути (в зависимост от размера на бурканите). Също така препоръчваме да поставите капаци на печката, след като сте навлажнили всички предмети.

Бъди внимателен!

При този метод на стерилизация бурканите и капачките се поставят в студена фурна и едва след поставянето им фурната се включва.

След като бурканите са стерилизирани, започнете да стерилизирате запечатващите се капаци. за да направите това, просто поставете необходимия брой капаци в малка тенджера или в голяма чаша заедно с гумени ленти, оставете водата да заври и задръжте във вряща вода за 2-3 минути.

Не изпускайте от поглед описаните по-горе стъпки, ако не ги следвате, тогава определено няма да получите хрупкави мариновани тиквички. Зеленчуците бързо ще вкиснат, ще станат меки и саламурата ще стане мътна. Освен това след известно време банките могат дори да „експлодират“.

За да направите вкусни мариновани тиквички, които ще хрускат на зъбите ви и ще ви зарадват не само с уникалния си мариновано-солен вкус, но и с атрактивния си външен вид, е важно да подготвите правилно всички съставки, необходими за мариноването.

Как правилно да нарежете съставките, за да направите вкусни и хрупкави мариновани тиквички за зимата.

• нарежете чесъна и копъра на ситно (използвайте нож за чесъна, а не резачка за чесън; за нашата рецепта за мариноване на тиквички е по-добре да вземете пресен, все още цъфтящ копър);
• Нарежете тиквичките на малки правоъгълници (2 на 5 см приблизително). Ако зеленчуците се вземат млади, тогава рязането може да се извърши на кръгове с дебелина около половин сантиметър.

Когато съставките са приготвени, първо поставете чесъна и копъра на дъното на контейнерите, след това тиквичките. В този случай кръговете или правоъгълниците от тиквички трябва да бъдат поставени възможно най-плътно.

Върху зеленчуците се поставят по няколко листа магданоз и дафинов лист. Изпълнете тези стъпки с всички подготвени буркани.

За да получите вкусни мариновани тиквички, е важно да приготвите марината за тях правилно. За да направите това, налейте вода в чиста голяма тенджера.

За марината е по-добре да използвате утаена или филтрирана вода.

Към готовата вода добавете зърна черен пипер, сол и кристална захар.

Оставете водата да заври и след това добавете оцета към вашата смес.

внимание!

Когато приготвяте марината, не забравяйте да спазвате правилната пропорция и дозировка на съставките, само тогава ще можете да получите вкусни мариновани хрупкави тиквички за зимата.

Напълнете бурканите с тиквички с марината. Тази процедура трябва да се направи веднага след като марината е кипнала няколко минути. Не е необходимо течността да се охлажда.

Затворете бурканите с мариновани тиквички със стерилизирани капаци. Оставете навитите зеленчуци леко да изстинат и ги приберете на хладно място, например мазе.

Miracle Berry - 3-5 кг пресни ягоди на всеки 2 седмици!

Колекцията Miracle berry Fairytale е подходяща за перваза на прозореца, лоджия, балкон, веранда - всяко място в къща или апартамент, където пада светлината на слънцето. Можете да получите първата реколта само за 3 седмици. Miracle berry Приказната реколта дава плодове през цялата година, а не само през лятото, както в градината. Продължителността на живота на храстите е 3 или повече години, от втората година в почвата могат да се добавят торове.

Вкусни мариновани тиквички са готови за зимата! Добър апетит!

Добре е да се знае! Когато маринованите тиквички се съхраняват в килера в апартамент за зимата, двулитрови буркани и капаци трябва да се стерилизират още 10-15 минути над пара и трилитрови буркани за 15-20 минути. След като стерилизирате съда, го поставете с гърлото надолу върху чиста кърпа, като го покриете с кърпа, докато изстине напълно. Съставките трябва да се поставят в буркани при стайна температура.

Инстантно мариновани тиквички

Чудесно предястие от тиквички/тиква. Приготвя се бързо и се изяжда още по-бързо.

съставки:

• тиквички - 1 бр.;
• оцет (ябълков) - 2 супени лъжици. л. ;
• растително масло - 3 супени лъжици. л. ;
• мед - 1 ч.л. ;
• чесън (който обича лютиво 3 - 4 гр.) - 2 зъба. ;
• копър - 1 връзка. ;
• сол (на вкус) - 0,5 ч.л.

Приготвяне:

Смесете всички съставки за марината (оцет, мед, растително масло, чесън, копър, сол).
Накълцайте тиквичките с белачка за картофи и смесете с маринатата. Оставят се да се мариноват около 20 минути (колкото повече се мариноват, толкова по-вкусни).
Готов!

Мариновани тиквички с моркови за зимата

Продукти:

• 3 кг пресни тиквички;
• 1,5 чаши растително масло;
• 2 бр. моркови;
• 1 с.л. л. млян черен пипер;
• 2 с.л. л. сол;
• 200 ml оцет (9%);
• 1 чаша захар;
• 0,5 чаши нарязани скилидки чесън;
• 1 връзка магданоз;
• 1 връзка копър.

Метод на готвене:

Измийте обилно тиквичките под течаща вода. Ако тиквичките са презрели, отстранете кората и семките, младите тиквички се оставят непроменени. Накълцайте магданоза и копъра. Нарежете тиквичките на филийки или едри кубчета. Обелете морковите и ги нарежете на филийки.

В голяма купа или тенджера смесете зелените с готовите зеленчуци, добавете сол, захар, оцет, черен пипер и растително масло. Всичко се разбърква добре и се оставя за 3-4 часа на стайна температура, за да се мариноват тиквичките.

След като изтече времето, наредете зеленчуковата смес в предварително стерилизирани буркани. След това вземете широка тава, поставете кърпа на дъното и поставете нашите буркани с тиквички върху нея. Напълнете съда с вода до 3/4 от височината, покрийте бурканите с капаци (без да затваряте) и стерилизирайте 15-20 минути.

Навиваме бурканите с капаци, обръщаме ги с главата надолу, увиваме ги в топло одеяло и оставяме, докато изстинат напълно.

Мариновани тиквички за зимата без оцет

Съставки за 2 буркана (по 750 мл):

• 1 кг млади тиквички.
• За саламура: 1,5 литра вода;
• 3 с.л. сол;
• дафинов лист, зърна черен пипер, бахар.
• За пълнеж: 120 г лимонов сок;
• 4 с.л. нарязан копър;
• 8 с.л. л. зехтин;
• 8 скилидки чесън, магданоз.

Рецепта за мариновани тиквички за зимата без оцет и лимонов сок:

Младите тиквички се обелват и нарязват на филийки с дебелина 5 мм. Ако тиквичките са големи, нарежете кръга на четири части. Чесънът се обелва и нарязва на лентички.

Изстискайте сока от лимоните, като го смесите с копъра и зехтина. Пригответе саламура. Сложете тиквичките в тенджера, посолете ги, добавете подправки и ги залейте с вряла вода.

Иновативен стимулатор на растежа на растенията!

Увеличава кълняемостта на семената с 50% само с едно приложение. Отзиви на клиенти: Светлана, 52 години. Просто невероятен тор. Чухме много за него, но когато го опитахме, изненадахме себе си и нашите съседи. Доматените храсти нараснаха от 90 до 140 домата. За тиквички и краставици няма нужда да говорим: реколтата беше събрана в колички. Цял живот сме дачили и никога не сме имали такава реколта....

Слагат се на горещ котлон за 5 минути и веднага се отцеждат от водата. На дъното на чисти буркани се нарежда магданоз, след това нарязани тиквички, нареждат се с чесън и се заливат с плънката.

Най-горният слой е магданоз. Затворете бурканите със самозавинтващи се капачки. Оставете да изстине, разклатете и охладете до настъпването на зимата.

Инстантни мариновани тиквички

Тази изпитана рецепта за тиквички не е за зимата, можете да готвите и ядете веднага. Много вкусен!

Съставки за 500 г тиквички:

• 0,5 ч.л сол.
• За марината: 100 мл зехтин,
• 3 с.л. оцет;
• 2 ч.ч пчелен мед;
• 2-3 скилидки чесън, смлян черен пипер, пресни или сухи билки.

Метод на готвене:

Измийте тиквичките и отрежете кожата. Ако тиквичките са млади, можете да го направите с кората. Нарежете на тънки кръгчета. Слагат се в купа, посоляват се и се оставят за 30 минути.

Пригответе марината. Прекарайте чесъна през преса, смесете със зехтин, мед (ако медът е гъст, разтопете го на водна баня), оцет, черен пипер и ситно нарязани билки. Кориандър, босилек, естрагон, копър и магданоз са идеални.

Можете да добавите лъжица паста от червен пипер или кетчуп.

Смесете маринатата. Отцедете получената течност от тиквичките и ги изстискайте с ръце. Залейте с маринатата и разбъркайте. Поставете в хладилника до сутринта. През това време можете да разбъркате няколко пъти.

Консервирани тиквички със сливи

съставки:

• тиквички – 1 кг;
• захар - 150 g;
• сливи – 1 кг;
• лимонена киселина - 5 g;
• вода - 1,3 л;
• карамфил - 5 бр.;
• сол - 40 g;
• черен пипер (грах) - 5 бр.

Метод на готвене:

Измийте сливите и тиквичките. Нарежете тиквичките на кубчета с еднакъв размер (едри), отстранете костилките от сливите.

Готовите продукти се нареждат в стерилизиран буркан на плътни пластове, като се редуват редове тиквички, сливи и подправки.

Разтворете захарта, солта и лимонената киселина във вода. Продуктите, поставени в буркани, се заливат три пъти с врящ разтвор и се навиват. Консервираните тиквички ще бъдат готови за консумация след седмица.

Видео рецепта: Мариновани тиквички за зимата без стерилизация

За да можем да зарадваме себе си и близките си с прекрасни препарати през зимата, трябва да се погрижим за това предварително, тоест през лятото трябва да започнем да правим препарати. Но тиквичките са зеленчуци, които могат да лежат дълго време в хладно помещение до зимата и да останат свежи, а след това дори през зимата можете да приготвите чудесни ястия от тиквички. Освен това пресни тиквички и тиквички се предлагат в търговската мрежа почти цяла година, достатъчно е да ги купите и да си приготвите бърза закуска от тях.

Тази рецепта е изпратена в Тетрадката на Славян.

Има рецепти за мариновани тиквички, които могат да се приготвят точно преди празника, например бързо приготвяне на пикантно-сладки мариновани тиквички „С водка“ (2 часа предварително). Ако за приготвянето на това предястие използвате мариновател, в който съставките се мариноват без достъп на въздух, времето за готвене може да се намали значително. Няколко цикъла от 9 минути ще бъдат достатъчни.

За да направите тази вкусна закуска ще ви трябват следните съставки:

• Пресни тиквички (мляко) - 1 кг,
• Растително масло (без мирис) - 1 чаша,
• Сол (без йод) - 2 супени лъжици. лъжици,
• Чесън - 5-6 скилидки,
• Смлян черен пипер – 1 с.л. лъжица,
• Гранулирана захар (може да се замени с течен мед) - 3 супени лъжици. лъжици,
• Оцет (70%) - 2 супени лъжици. лъжици,
• Люта чушка - 1 бр.

Правилно приготвяне на бързи мариновани тиквички „С водка“

Първо трябва да изплакнете обилно под течаща вода. След това използвайте белачка за зеленчуци, за да нарежете тиквичките на дълги тънки ленти.

Пресният копър трябва да се измие старателно и след това да се разклати, за да се отървете от излишната вода. Зелените нарежете на ситно. Обелете скилидките чесън и ги прекарайте през преса за чесън.

Измийте червен пипер, след това го нарежете на две части, отстранете семките, след което нарежете на много ситно. Пресните тиквички се нареждат в дълбок съд, поръсват се с наситнен копър, наситнен чесън и наситнена люта чушка.

Нека приготвим марината за нашите тиквички. Изсипете растително масло в чаша, добавете оцет, сол, гранулирана захар или мед, смлян черен пипер, разбъркайте всичко добре. Готовите тиквички се заливат с маринатата. Затворете чашата с тиквичките с плътен капак и разклатете енергично съда. След това оставяме тиквичките да се мариноват в хладилник за два часа. След два часа лесно можете да сложите такава пикантна закуска на масата си.

Рецепти за кисели тиквички

подготовка за зимата

Маринованите тиквички са чудесно предястие, което върви с различни ястия, можете просто да приготвите картофено пюре и да отворите буркан мариновани тиквички, това е! Една напълно задоволителна вечеря или обяд вече е на вашата маса. И в тандем с месни кебап, тази подготовка върви перфектно!

Маринованите тиквички винаги се оказват хрупкави и много вкусни. Най-често тиквичките се мариноват нарязани, въпреки че има рецепти за мариноване на цели тиквички (за това ще ви трябват много малки тиквички).

И за да приготвите тиквички за зимата, нямате нужда от специални съставки: сол, вода, оцет, гранулирана захар, подправки и разнообразие от билки. Така че, за да подготвите тиквички за зимата, не е необходимо да имате специални умения, дори начинаещ готвач може да се справи с този процес.

Рецепта No1

Като начало искам да ви предложа рецепта за мариновани тиквички за зимата без оцет от майка ми. Тя прави такива препарати от краставици, тиквички, тиквички или тиква.

Тиквички с лимонена киселина

мариновани в буркани за зимата

Мама приготвя такива тиквички в малки стъклени буркани, пропорциите на саламурата и подправките се основават на тиквичките, които вече са нарязани на филийки и са поставени в съда.

съставки:

Всеки буркан тиквички съдържа:

• Копър с чадъри,
• черен пипер – 0,5 ч.л.
• Чесън - 5 скилидки, нарязани на филийки,
• Дафинов лист – 1 бр.

Процес на готвене:

Бурканите и капаците трябва да бъдат стерилизирани.

На дъното на стерилизиран буркан се слагат подправки с едро нарязан копър, а след това резени млади тиквички.

Всеки буркан се залива с вряла вода и тиквичките престояват 15 минути. След това водата от кутиите внимателно се излива в тигана. Желателно е в тигана да има деления, за да знаете какво количество саламура приготвяте.

За 1 литър се използва саламура

• 2 супени лъжици захар и
• 2 супени лъжици сол (сол без йод и не Екстра!).

Сварете саламурата няколко минути, отстранете пяната с лъжица. След това отново се изсипва върху тиквичките. Добавете лимонена киселина към тиквичките. За буркан от 1,5 литра - 1 чаена лъжичка лимон. Веднага навийте маринованите тиквички и, като ги държите с кърпа, леко ги завъртете в различни посоки, така че лимонената киселина да се разтвори. Заготовките от тиквички трябва да се охладят с главата надолу под одеяло и след това да се поставят на хладно място.

Рецепта No2

Мариновани тиквички на кубчета

За да приготвите тиквички за зимата по друга интересна рецепта под формата на кубчета, ще ви трябват следните съставки:

• Млади тиквички (пресни),
• Трапезен оцет (9%) - 1 чаша,
• гранулирана захар - 70 грама,
• Сол - 60 грама,
• дафинов лист - 2-3 броя,
• Лют червен пипер (червен пипер) - ½ шушулка,
• Канела (пръчка) - ½ пръчка,
• Карамфил - 5-6 пъпки,
• Вода – 1 литър.

Правилно приготвяне на мариновани тиквички

Първо трябва да изплакнете тиквичките. Ако тиквичките имат дебела кожа, тогава тя трябва да се отстрани с помощта на нож или белачка за зеленчуци. Правим същото със сърцевината на тиквичките; ако има много големи семена (не млади и твърди), тогава всичко трябва да се изреже. Нарежете готовите тиквички на кубчета с размери около 3*3 см.

Налейте вода в голяма тенджера и я оставете да заври. След това сложете кубчетата тиквички във вряща вода, бланширайте тиквичките за около 5 минути и веднага прехвърлете в студена вода.

Бурканите, в които ще наредите тиквичките, трябва предварително да се стерилизират, като същото правим и с капачките. След това наредете бланшираните тиквички в буркани.

Когато водата заври, добавете гранулирана захар и сол, добавете всички подправки, разбъркайте всичко. Изключете и веднага добавете оцет. Налейте гореща марината в буркани, пълни с тиквички. След това веднага навиваме бурканите със стерилизирани капаци и, обръщайки ги, ги поставяме под топло одеяло, докато изстинат напълно. В бъдеще съхранявайте детайла на хладно място.

Рецепта No3

Мариновани тиквички с масло “Световно мезе”

За да приготвите това предястие от тиквички за зимата, ще ви трябват следните съставки:

• тиквички - 2 кг,
• Трапезен оцет (9%) - ½ чаша,
• Гранулирана захар - ½ чаша,
• Растително масло (без вкус) - ½ чаша,
• Сол (без йод) - 1,5 супени лъжици. лъжици,
• Синапени зърна – 2 с.л. лъжици,
• бахар грах - 10 грах,
• Зърна черен пипер – 15 бр.

Правилно приготвяне на „Световната закуска“ от тиквички

Младите тиквички трябва да се измият, да се отстрани дръжката и след това да се нарежат на малки кубчета, около 7 см, но можете да нарежете тиквичките и по желание (на кубчета, кръгчета и др.). Поставете готовите тиквички в дълбока купа.

Сега нека приготвим маринатата, за да направите това, изсипете растително масло, оцет в отделна чаша, добавете гранулирана захар и всички подправки, разбъркайте добре. След това изсипете получената марината в чаша с тиквички. Покрийте с капак и разклатете добре, така че всяко парче тиквичка да се покрие с маслената марината. Оставете тиквичките да се мариноват за три часа. През това време трябва енергично да разклащате тиквичките на всеки половин час.

След три часа поставете тиквичките в половин литрови стерилизирани буркани и покрийте с чисти капаци. Сега бурканите трябва да се стерилизират за 15 минути. Горещите кутии трябва да се навият и да се оставят под топло одеяло, докато се охладят напълно. Съхранявайте на хладно и тъмно място.

Рецепта No4

Мариновани пикантни тиквички с чесън

За да приготвите пикантни мариновани тиквички с чесън, ще ви трябват следните съставки:

• Пресни тиквички - 1 кг,
• Пресен копър - 0,5 връзка,
• Чесън - 15 скилидки,
• лют червен пипер - 1 шушулка,
• Бахар грах - 9 - 10 грах,
• вода - 1 литър,
• Сол (без йод) - 70 грама,
• Трапезен оцет (9%) - 80 ml,
• Гранулирана захар - 50 грама.

Правилно приготвяне на мариновани пикантни тиквички с чесън

За тази подготовка ще ви трябва много млада, дори млечна тиква. Измийте тиквичките и отстранете дръжката. След това нарежете тиквичките на филийки с дебелина около 2 - 2,5 см.

Копърът трябва да се измие и след това да се нареже или накъса на ръка.

Обелете скилидките чесън и нарежете всяка скилидка на 4 части.

Уважаеми читатели на нашия сайт! Ако имате своя любима рецепта за домашно приготвени тиквички за зимата и искате да ни разкажете за нея, оставете я в коментарите към тази статия.

Тетрадката на Анюта ви пожелава добър апетит и успешна подготовка!