Обичате ли сладкиши и пържени пайове? Не сте ли безразлични към бялото месо, но се страхувате да купувате готова храна с месен пълнеж от щандовете? Тогава за голямо семейство можете да направите сочни беляши с месо в тиган.

Как да готвя беляши с месо в тиган

За да направите беляши, трябва да имате търпение, защото ястието се приготвя на няколко етапа. Разбира се, можете да си купите готово мляно месо и дори тесто, тогава процесът ще отнеме минимум време.

Какво ви трябва за това ястие:

• кайма от свинско и телешко или чисто свинско месо – 400-500 г;
• лук – 2 бр.;
• яйце – 1 бр.;
• брашно - 3 чаши или малко повече;
• мляко - чаша;
• суха мая - 1 чаена лъжичка;
• захар – 1 ч.л.;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер за кайма - щипка;
• растително масло за пържене.

Как да готвя беляши:

• Първо трябва да подготвите тестото. За да направите това, в голяма купа смесете следните съставки: яйце и захар (смесете), мляко и мая (предварително разредете сухата мая в малко количество мляко), както и лъжица растително масло и пресято брашно.
• Замесете хомогенно, пластично тесто. Ако тестото го изисква, добавете още малко брашно. Омесете тестото, поставете го на топло място, покрийте с кърпа или филм.
• Правим кайма: измиваме месото, отстраняваме мазнината и вените, нарязваме на парчета.
• Лук – обелете и наситнете в блендер.
• Месото се смила през месомелачка, добавя се лукът, солта, малко черен пипер и се разбърква.
• Тъкмо докато правихме плънката, тестото се надигна, време е да започнем да оформяме белтъците.
• Разточете тестото на наденица, разделете го на равни парчета с нож, придайте на всяко парче плоска форма, като го притиснете малко в средата.
• Тиганът се поставя на котлона, налива се олио и се загрява на среден огън.
• Във всяко кръгче се слага по една супена лъжица плънка, защипват се краищата, за да остане месото вътре. Оставяме малка дупка в средата, за да се изпържат добре белтъците.
• Слагат се в тиган в добре загрято олио. Изпържете първо от едната страна.
• След това го обърнете от другата страна и го запържете в олио до златиста коричка. Времето за пържене на среден огън е около 6 минути.
• Поставете готовите беляши в чиния, получавате много!

Сервирайте леко охладени или горещи. Добър апетит!

Как да готвя беляши с кефир

За тези, които не обичат да се занимават с тесто дълго време, предлагаме опростена рецепта за приготвяне на белтъци - с помощта на кефир. Ще се получи също толкова вкусно!

Съставки за тази рецепта:

• мазен кефир (2,5-3%) - чаша;
• брашно - 300 g;
• рафинирано слънчогледово масло - 3 супени лъжици;
• сол - половин чаена лъжичка;
• сода - половин чаена лъжичка;
• за плънка: 250 г свинска кайма, лук, малко сол и черен пипер.

Как да направите тестото и да изпечете беляши:

• Първо правим пълнежа: смиламе месото през месомелачка или вземаме готова кайма, добавяме нарязан лук, сол, черен пипер, разбъркваме много дълго, така че каймата да стане сочна. Увийте го във филм и го поставете в хладилника.
• Приготвяме тестото: извадете кефира от хладилника, веднага добавете пресятото брашно (буквално няколко лъжици), разбъркайте.
• Добавете содата и солта, разбъркайте отново, сипете останалото брашно и замесете меко тесто. Докато месите, добавете малко растително масло и продължете да месите тестото, така че да стане пластично и да не залепва за ръцете ви.
• Тестът се нуждае от малко време за почивка, буквално 20 минути.
• След това оформяме топки, вече не използваме брашно и ако тестото е малко лепкаво, намажете масата и ръцете с растително масло.
• Оформяме питките, разточваме ги малко с точилка, добавяме охладената плънка, правим отворени белтъци точно толкова, колкото са необходими за 1 тиган и веднага започваме да пържим.
• Запържете беляшите от едната страна, след това от другата до готовност.

Сервирайте вкусното месно ястие горещо, веднага заедно със заквасена сметана и пресни билки.

Опитвах се да правя пайове с разнообразен пълнеж, които винаги имаха успех. Съвсем наскоро се опитах да направя домашни беляши с месо на тигани колкото и да е странно, всичко се оказа страхотно. И ние, и нашите гости много бързо изядохме по една купа прясна бяла риба и останахме много доволни.

И така семейството ми пак започна да прави прозрачни намеци, пак искат да опитат домашни бели. Да, защо не? Аз самият бих се радвал да седна на масата със самовар през уикенда. Вкусен, ароматен чай с пресни домашно приготвени белтъци ще бъде чудесен повод да се съберем всички. Е, ако е така, тогава днес ще изпържим вкусни, пухкави, домашни белтъци с месо в тиган и ще вземем най-простата, класическа рецепта за тестото.

Подготовка

И така, първо, нека направим тестото. Обикновено смесвам за една опаковка мляко, тъй като сега количеството мляко в опаковката е 800 мл и това е напълно достатъчно. Първо млякото трябва леко да се затопли, докато стане на пара. След това добавете захар, сол, растително масло и брашно, след като го добавите.

Омесете добре тестото и го покрийте с чиста кърпа, след което го поставете на топло място, за да втаса. Когато втаса, трябва да се омеси и да се остави отново да втаса. Много харесвам тази рецепта за бяло тесто. С добавяне на растително масло тестото става еластично, а леките и готови белтъци не се ронят дори на следващия ден.

Докато тестото втасва, да направим плънката. Днес ще имаме домашно приготвени беляши с месо на тиган и това означава, че ни трябват. Можете да го направите сами или можете да си купите мляно месо в магазина, ако разбира се сте сигурни в качеството му. Купих смляното свинско и говеждо месо от доверен месар в месарницата, само за да спестя време.

Добавете ситно нарязан лук, подправки на вкус, сол и магданоз и копър. Можете също така да добавите кориандър или босилек, ако желаете. Не забравяйте да налеете хладка вода в каймата, в противен случай плънката ще бъде много твърда и разбъркайте добре.

Няма проблем, оформяме белтъците. Отрежете част от тестото, оформете колбас и го нарежете на парчета, кръгчета.

Взимаме всяко кръгло парче, разточваме го с точилка, върху него слагаме каймата и я защипваме на кръг, като оставяме дупка в средата. Така оформяме белтъците с месо и ги нареждаме върху дъската, за да втасат още малко.

Изсипете растително масло в дълбок тиган и го загрейте, докато заври. Поставяме белтъците в “дупката” надолу. Така каймата веднага се покрива с коричка и всички сокове остават вътре.

След няколко минути обърнете домашните беляши и запържете още 2-3 минути. Поставяме готовите беляши върху чиния, поставена на няколко слоя с хартиена кърпа, така че да абсорбира излишъка. Така изпържваме напълно всички белтъци.

Много са вкусни, тестото е тънко, точно както го обичам. Докато пържех, белтъците изчезнаха от чинията с невероятна скорост. Дори трябваше да изгоним всички „дегустатори“ от кухнята, за да остане поне нещо за чай.

И така незабелязано мина цялата първа половина на деня. Сготвиха се домашни беляши с месо на тиган, които се превърнаха в основна украса на неделната трапеза. Опитайте се да направите същото. Добър апетит!

съставки

За теста

• Мляко – 800 мл;
• Растително масло - 100 ml;
• Сол - 1 маса. Лъжици или на вкус;
• Захар - 2 табл. л.;
• Брашно – 1,3 – 1,5 кг;
• Мая – 1 пакет. Моментално.

За пълнене

• Свинско - телешка кайма - 0,5-0,7 кг;
• Лук – 3 бр. средно аритметично;
• Сол - 1 ч.л.;
• Билки, подправки - на вкус;
• Вода - 100 -150 мл.

Беляши с месо, особено в пържен вариант, не е ястие, което може да се препоръча да се готви често, но понякога можете да поглезите себе си и вашето домакинство с такъв изкусителен и ароматен неподсладен деликатес, като го приготвите сами у дома.

Как да готвя беляши с месо?

Всяка рецепта за бели с месо включва едновременното приготвяне на два компонента - пълнеж и тесто, чието качество напълно определя крайния резултат и впечатленията от вкуса на любимото ви ястие. В нашия случай каймата с лук ще се използва като пълнеж и когато го създавате, трябва да вземете предвид някои тънкости на рецептата, без които каймата няма да бъде сочна.

Сочна кайма за белтъци с месо

Класическото с месо трябва да е от агнешко, но в нашата кухня често се използва тлъсто свинско месо или смес от него с телешко. Лукът трябва да е точно половината от размера на месните компоненти и е за предпочитане да го нарежете на средно големи кубчета с остър нож - това е една от тайните на сочността на плънката. Не използвайте голямо количество подправки и овкусители, но добавете сол и черен пипер на вкус. Малко ледена вода, ситно натрошен лед или нарязани сурови картофи, добавени към плънката, също ще придадат сочност на продуктите.

съставки:

• тлъсто свинско и говеждо месо - 720 г;
• лук – 360 г;
• вода - 120 ml;
• сол и черен пипер.

Подготовка

1. Месото се смила през месомелачка.
2. Обелете лука и го нарежете на възможно най-дребни кубчета.
3. Смесете месния компонент и лучената маса, добавете сол към каймата, черен пипер и налейте малко ледена вода или мляко.
4. Преди да украсите продуктите, дръжте пълнежа на рафта на хладилника за около тридесет минути.

Беляши тесто с месо

Идеалните домашни беляши с месо, чиято рецепта е проверена и балансирана, са меки, пухкави и просто се топят в устата. Правилно приготвеното тесто е отговорно за тези свойства. Не трябва да е стегнато или пренаситено с брашно или бакпулвер. Правилната брашнена основа е мека, но не лепкава, омесва се лесно и се оформя без затруднения. По-долу е проста рецепта за тесто с мая, от която можете да направите вкусни беляши с месо.

съставки:

• брашно - 620 g;
• вода – 340 мл;
• прясна мая - 20 г;
• гранулирана захар - 40 g;
• сол - 10 g;
• селско масло – 35 гр.

Подготовка

1. Маята, солта и захарта се разтварят в загрята до 40 градуса вода.
2. Брашното се пресява, изсипва се на части в купа и се омесва, като накрая се добавя разтопено масло.
3. Оставете съда на топло място за час и половина, за да втаса съдържанието.
4. След като масата поне удвои обема си, можете да започнете да оформяте продуктите.

Как да си направим беляши с месо?

Готвенето на беляши с месо не е само приготвяне на тесто и пълнеж. Продуктите също трябва да бъдат формовани правилно. В съвременната кулинария има два варианта за приготвяне на заготовки – затворен и отворен. Нека след това разгледаме тънкостите на извайването на затворени бели.

Татарски беляши с месо е украсен малко по-различно.

Краищата на пълнената торта се затварят отгоре, като се събират като волани и оставят малка дупчица.

Беляши с месо в тиган

Традиционно продуктите се пържат в тиган, в тенджера или казан. Освен това рецептата за бяло месо с месо в тиган може да бъде както класическа, изпълнена в съответствие с всички норми и правила, така и значително различна от тях. След това ще разгледаме варианти за бързо приготвяне на подобни пържени продукти в тиган, чийто дизайн значително ще спести време.

Беляши с месо - рецепта с кефир

В този случай могат да се приложат свойствата на кефира да повишава пухкавостта на печените продукти и да променя характеристиките им към по-добро. Следните инструкции описват как да готвите беляши с месо в тиган от бързо ястие. Продуктите са меки, деликатни и невероятно ароматни. Пълнежът може да бъде направен, като се вземат предвид горните препоръки и ще научите допълнително за нюансите на създаването на брашнена основа.

съставки:

• кефир - 245 ml;
• брашно - 480 g;
• яйца – 2 бр.;
• гранулирана захар - 25 g;
• сол и сода - по 10 г;
• рафинирано масло за тесто - 40 ml;
• без ароматно масло за пържене – 360 мл;
• пълнеж – 500гр.

Подготовка

1. Комбинирайте кефир със сода и оставете за десет минути.
2. Разбийте яйцата, добавете захарта, солта, налейте олиото и разбийте съставките с бъркалка.
3. На части се добавя брашното и се меси.
4. Получената бучка се оставя за около тридесет минути под филма.
5. Нарежете го на парчета и от всяко оформете плоска торта.
6. Поставете плънката в центъра, прегънете краищата нагоре и прищипете, оставяйки малка празнина (дупка).
7. Парчетата се поставят в сгорещено олио с отвора надолу и продуктите се запържват до зачервяване от двете страни.

Рецепта за мързелива бяла риба с месо на кефир

Мързеливи бели с месо, една много вкусна домашна рецепта, която е описана по-долу, се приготвят много по-бързо от класическите мая и дори без мая, приготвени с кефир. Въпреки това се оказват божествено ароматни, апетитни и вкусни. Може би единственият недостатък на продуктите ще бъде прекомерното съдържание на мазнини в продукцията, което може да се намали, като се поставят върху хартиена кърпа за няколко минути.

съставки:

• кефир - 490 мл;
• брашно - 320 g;
• яйце – 1 бр.;
• гранулирана захар, сол и сода - по 10 g;
• рафинирано масло за пържене - 180 ml;
• пълнеж – 330гр.

Подготовка

1. Смесете кефира със содата и след десет минути добавете сол, захар, яйце и брашно.
2. Разбъркайте сместа с бъркалка, докато придобие консистенция на основа за палачинки.
3. Загрейте растителната мазнина в тиган, изсипете тестото в нея на известно разстояние и отгоре наредете малки плоски питки от кайма.
4. Изсипете плънката с малко тесто отгоре и запържете парчетата на умерен огън от двете страни.

Рецепта за белтъци с месо на фурна

Един, може би, най-същественият недостатък на пържените бели е прекомерното съдържание на мазнини в продукта и не съвсем здравословната, но много апетитна пържена кора. След това ще научите как да печете бяло месо с месо без нежелан мазен блясък във фурната. Тази топлинна обработка на продуктите е много по-полезна от традиционната. Основното нещо е да го приложите правилно и тогава продуктите няма да бъдат по-лоши от класическите, пържени в масло.

Беляши с месо - рецепта с мая

Продуктите във фурната ще бъдат меки, ако тестото е приготвено правилно. Може да се направи без мая на кефир, по рецепта със сода или да се замеси с мая. След това ще научите как да направите беляши с месо от тесто с мая, което при използване на висококачествени съставки винаги се оказва пухкаво, пасва идеално и дава отлични резултати.

Беляшът е дупкова баница!

Въпреки че това не е съвсем вярно.

Често можете да намерите затворени беляши без дупка, приличащи на обикновен пай, но само с кръгла форма.

А понякога дори не е напълно кръгла.

Но както и да се приготвят, това не прави белтъците по-малко обичани и вкусни.

Да се ​​отдадем на малко ароматен меджид?

Беляши с месо в тиган - общи принципи на готвене

Класическото бяло тесто се приготвя с мая. Изисква почивка на топло място за няколко часа. Но рецептите за кефирно тесто със сода, от които можете да приготвите продукти почти веднага, стават все по-популярни. Въпреки че е препоръчително да престои малко, така че брашното да набъбне и да се появи еластичност.

За плънката се използва кайма с лук и подправки. Понякога към него се добавят други зеленчуци и гъби. Ако месото е твърде постно, например говеждо, тогава можете да добавите свинска мас или просто мазнина.

Белите се оформят с дупка или затворени. Ако продуктът има прозорец, тогава при пържене е много важно да го поставите само в сгорещено олио с отвора надолу. Не се страхувайте, плънката няма да падне. Но ако първо изпържите затворената част, а след това страната с прозореца, тогава голямото количество сок ще доведе до съскане и пръскане на маслото.

Рецепта 1: Беляши с месо в тиган от обикновено тесто с мая

Рецептата за вкусни и румени беляци с месо на тиган е позната на много домакини. Стандартно и изпитано във времето тесто, приготвено с мая и вода. Плънката се приготвя от два вида месо.

250 грама говеждо месо;

250 грама свинско месо;

300 грама лук;

300 грама вода;

1,5 ч.ч. суха мая;

50 грама масло;

Лъжица захар;

1. Направете тестото. За да направите това, разтворете захарта в топла вода, добавете мая, сол, яйце, добавете брашно и масло. Замесете меко, но не течно тесто. Покрийте и оставете на топло до второто втасване.

2. Докато се приготвя тестото, направете кайма. Завиваме двата вида месо. Първо измийте парчетата и ги подсушете.

3. Веднага завъртете обеления лук, добавете сол и черен пипер, разбъркайте добре каймата.

4. Втасалото за втори път тесто разделете на парчета по 100 грама. Окръглете и оставете на масата за 5 минути.

5. Изравнете всяко парче в тънка плоска торта, поставете каймата в центъра и защипете краищата, оставяйки малък прозорец в центъра от около три сантиметра.

6. Загрейте олиото в тиган, върху него сложете белтъците с прозореца надолу и запържете. След това обърнете и запечете от другата страна. И сте готови!

Рецепта 2: Беляши с месо в тиган от тесто с мая и мляко

Рецепта за домашни беляци с месо на тиган, които се приготвят от много нежно и ефирно тесто в мляко. Може да се използва и за пържени и печени пайове с различни пълнежи.

200 ml мляко;

100 ml вода;

8 грама мая (суха);

1 ч.л. Сахара;

Брашно (колко ще отнеме);

1 ч.л. сол;

80 грама сливи. масла

0,5 кг смесена кайма;

1 глава лук;

150 грама сметана;

1 скилидка чесън.

1. Млякото се разрежда с вряща вода (вода според нормата в рецептата). Добавете маята и захарта и оставете за двадесет минути.

2. Разтопете маслото и го охладете. Разбийте яйцето със сол. В сместа с маята изсипете първо яйцето, а след това олиото. Добавете брашното и замесете тестото. Покрийте със салфетка и поставете на топло място за два часа.

3. В каймата се слага наситненият лук, а след това и чесънът, овкусява се с подправките и се залива със сметаната. Разбъркайте старателно.

4. Изваждаме пухкавото си тесто, разделяме го на части и правим белтъци. По тази рецепта могат да се направят както затворени, така и отворени.

5. Запържете в тиган до готовност и сервирайте докато са горещи.

Рецепта 3: Беляши с месо в "мързелив" тиган

Опростена версия на бяло месо с месо в тиган, което се приготвя от тесто. Тази рецепта може да бъде истинско спасение за домакините, които нямат много свободно време, но имат желание да нахранят семейството си вкусно.

500 ml кефир;

1 ч.л. Сахара;

300 грама брашно;

0,5 ч.л. Газирани напитки;

300 грама мляно месо;

1 глава лук.

1. Веднага нарежете лука. Слага се в тиган и се запържва с лъжица олио до прозрачност.

2. Смесете лука със сурова кайма. Овкусете сместа с подправките.

3. За тестото разбийте яйцата със сол, добавете захар, кефир със сода, разбъркайте. Накрая добавете брашното. Тестото трябва да прилича на палачинки.

4. Сега добавете готовата кайма директно в тестото и разбъркайте.

5. Налейте половин сантиметър олио в тигана и го загрейте.

6. Изпържете обикновени палачинки от двете страни. По-точно не съвсем обикновени, имаме мързеливи бели!

Рецепта 4: Татарски беляши с месо в тиган или „Перемячи“ (без мая)

Рецептата за много интересни белтъци от тесто без мая. Това ще изисква газирана минерална вода и кефир. Вместо това можете да вземете ферментирало печено мляко, кисело мляко, закваска.

0,7 кг смесена кайма;

2 глави лук;

Малко сол.

200 ml кефир;

200 ml минерална вода;

1 ч.л. Газирани напитки;

6 чаши брашно;

3 с. л. олио + за пържене.

1. Потиснете содата в кефир и я оставете за сега. Разбийте яйцата със сол, добавете минерална вода, след това смес от кефир. Разбъркайте и добавете брашното. При замесването на тестото се добавят три супени лъжици олио. Можете да използвате разтопен маргарин. Забравете за тестото за 15 минути. Това време е достатъчно за приготвяне на плънката.

2. Добавете нарязания лук към усуканата кайма, добавете подправки, разбъркайте.

3. Разделете тестото на парчета, чийто размер трябва да е колкото малка ябълка.

4. Разточете всеки колобок на тънка плоска торта. За да не лепне тестото, поръсете го и точилката с брашно.

5. Поставете една супена лъжица кайма в центъра на хлебчето, съберете краищата, образувайки прозорец в центъра.

6. Запържете татарски беляши по обичайния начин в сгорещена мазнина.

Рецепта 5: Беляши с месо и картофи в тиган

Икономична рецепта за бели меса с месо, за която ще ви трябва картофено пюре. Ако остане след обяда, не е нужно да готвите нов, а да го използвате. Тестото се замесва с кефир и масло, но можете да използвате и друг вид.

0,25 кг масло (или маргарин);

380 ml кефир;

1 ч.л. Газирани напитки;

800 грама брашно;

500 грама месо;

120 грама свинска мас;

200 грама картофено пюре;

2 глави лук;

1 скилидка чесън;

Малко смлян пипер;

Сух копър и сол.

1. Поставете брашното в сито и пресейте директно върху масата. Добавете меко масло или маргарин и разтрийте добре с ръце. Ако маслото е твърдо, можете да го накълцате с нож. Правим слайд с вдлъбнатина.

2. Разредете солта в кефир и изгасете содата. Изсипва се в брашнената смес и се замесва тесто. Може да се нуждаете от малко повече брашно, ако кефирът е течен. Оставете да престои 15 минути.

3. Смелете месото със свинска мас, обелена скилидка чесън и лук. По-добре е да отстраните кожата от свинската мас. Добавете картофеното пюре, подправките и разбъркайте.

4. Разделете нашето тесто на колобки, разточете на тънки плоски торти, напълнете и защипете краищата. Тези бели могат да бъдат направени както отворени, така и затворени.

5. Запържете в тиган до готовност. Но от същото тесто можете да направите печени беляши във фурната, което също се оказва вкусно.

Рецепта 6: Беляши с месо и гъби в тиган

Добавянето на гъби към пълнежа за беляши прави продуктите невероятно ароматни и необичайни. Тази техника може да се използва за пестене на месо или просто за добавяне на вкус. Използваме всяко тесто с мая, можете да го приготвите по една от рецептите по-горе. Според тази рецепта е по-добре да направите беляши затворени, тъй като пълнежът е много сочен и маслото ще изстреля.

1 кг тесто;

300 грама месо;

200 грама лук;

250 грама гъби;

2 супени лъжици сметана;

1. Измийте гъбите, отстранете всичко излишно. Ако са диви, тогава е препоръчително да ги сварите във вряща вода за около 15 минути, след което да ги нарежете на кубчета.

2. Нарежете и обеления лук. Запържете го с масло в тиган до прозрачност, добавете гъбите, запържете 5 минути и добавете заквасена сметана. Задушава се до омекване.

3. Завъртете месото в кайма и смесете с охладените гъби. Овкусете плънката с подправките.

4. Разделете тестото на части и навийте всяка на кифличка. Оставете го да престои няколко минути, за да се разхлаби. Разточете на тънка плоска торта.

5. Добавете пълнежа и съберете краищата. Сплескайте го в дланта си и го изпържете в олио.

За да се осигури по-малко дим и изгаряне при пържене на бели на закрито, тестото трябва да се нарязва не с брашно, а с растително масло.

Белтъците ще придобият красив руж, ако сложите лъжица захар в тестото. Ако не направите това, цветът на готовите продукти ще има сив оттенък, дори ако са добре изпържени.

Каймата за бели ще бъде по-крехка, ако добавите към нея малко сметана или заквасена сметана.

Няма достатъчно месо за пълнеж? Добавете още лук. Може да добавите малко сурово зеле и ситно настъргани картофи. Но е по-добре да не разреждате бялата плънка със зърнени храни, особено ориз, както се среща в много рецепти. Ще стане много по-сухо и ще изтече всички сокове от месото.

Belyashi ще бъде по-вкусен, ако смесите няколко вида мазнина по време на пържене. Или поне добавете лъжица масло или гхи към растителното масло.

Количеството брашно, посочено в рецептата, и действително използваното количество не винаги съвпадат. Разликата се обяснява с дебелината и маслеността на продуктите, използвани в теста. И съдържанието на влага в брашното варира. Ето защо, ако тестото се окаже течно, тогава не се колебайте да добавите още брашно.

Здравейте, скъпи домакини!

Днес имаме специална рецепта, подходяща е дори за начинаещи, толкова е проста.

Ще направим невероятно сочни и в същото време хрупкави и ароматни беляши в тиган.

Ние имаме свои собствени трикове за приготвянето на тези прекрасни пайове с месо.

Със сигурност ще ги споделим с вас. Освен това ще ви покажем процеса със снимки стъпка по стъпка. Напред!

Вкусни белтъци с мая на тиган

За да подготвим беляши, ще ни трябва:

За пълнене

• 700 г мляно месо
• 2 бр глави лук
• Сол, черен пипер, кориандър на вкус

За теста

• 500 мл топла вода
• 2 ч. л. мая (1 пакет суха)
• 750 г брашно
• 1 ч. л. сол
• 1 с.л. л. захар
• 1 с.л. л. растително масло
• 1 литър растително масло за пържене

Накрая ще получим 24-26 румени и вкусни белтъци.

Приготвяне на тесто с мая за бели

Първо, нека омесим тестото. За да направите това, поставете маята в топла вода, 1 с.л. л. захар, 1 ч. л. сол, 1 с. л. растително масло, разбъркайте, за да разтворите маята.

След това постепенно добавете цялото брашно, като омесвате тестото.

Тестото се оказва доста еластично. Месете го докато спре да лепне по ръцете ви.

Готовото тесто се поставя в стъклена или пластмасова купа и се поставя на топло, докато втаса.

Докато маята се задейства, правейки тестото пухкаво, започваме да пълним.

Да вземем кайма, тя може да бъде кайма от свинско и телешко месо или кайма с добавка на птиче месо, в зависимост от това кое предпочитате.

Имаме свинска + телешка кайма по равни части.

Един от триковете с белите риби е да добавите 50 г вода към каймата, за да стане по-сочна.

Трябва да нарежете лука в блендер или да го смилате през месомелачка, да го комбинирате с вода и да добавите тази каша от лук към каймата.

Подправете със сол и черен пипер, ако желаете, можете да добавите кориандър, това ще добави пикантен вкус. Смесете всичко.

Междувременно нашето тесто е готово.

Нашата задача е да го навием на дълъг колбас и да го нарежем на еднакви парчета.

Ние оформяме тези парчета на топки, така че да е удобно да работим с тях по-късно.

Друг трик: за да не изсъхне тестото, докато чакате плънката, покрийте го със стреч фолио.

След това вземаме кифличка от тестото и я сплескваме равномерно с пръсти, като й придаваме формата на кръг.

Направете ръбовете по-тънки от средата. Това ще ви позволи красиво да оформите шията на беляша.

Поставете плънката в центъра на кръга.

Сега, като държим тестото с пръсти, издърпваме краищата към средата и започваме да сглобяваме шията.

Постоянно прищипвайте тестото, като се застъпвате, движейки се в кръг. Малко практика и ще успеете.

Ето такъв пай трябва да се получи, с малка дупка отгоре.

Притиснете го малко с длан, за да може месото да се разпредели по-добре вътре.

Правим това с всички наши колобки - напълваме ги с кайма и ги защипваме.

Готвим се да изпържим нашите беляши.

Няколко тайни:

• запържете беляшите в тиган с дебело дъно
• добавете малко сол към маслото, за да намалите пръскането
• за да проверите дали маслото е достатъчно горещо за пържене, потопете дървена шпатула в него, ако се появят мехурчета и съскане, можете да пържите
• Не пестете олио, не сипвайте по-малко от посоченото в рецептата, иначе при пържене белтъците ще поемат много масло, вместо веднага да станат хрупкави.
• не се опитвайте да напъхате колкото се може повече белтъци в тигана наведнъж; по време на пържене те ще станат пухкави и ще залепнат един за друг

Белтъците се слагат в олиото с очите надолу и се пържат 3-5 минути, докато покафенеят.

Обърнете и запържете от другата страна за още 3-5 минути.

Опитайте се да не позволите на сока от бялата риба да попадне в маслото, в противен случай ще започне такова обстрелване, няма да изглежда много.

Изваждаме готовите белтъци и ги поставяме върху хартиени кърпи.

Когато се отцеди излишната мазнина от тях и изстинат малко може да ги хапвате! Ястие за цялото семейство.

Belyashi се оказва сочен, вкусен, с невероятна хрупкава коричка.

Ще се видим с нови екстри в нашия блог!