В сладко-кисел сос, като патица по пекински, това е едно от характерните ястия на китайската кухня. Или по-скоро точно така се появи в необятните простори на нашата родина и влезе в менютата на ресторантите. В самия Китай обаче свинското месо се приготвя специално и не само в специален сос, но и с различни сладки плодове (мандарини, праскови). Според каноните на местното кулинарно изкуство това ястие трябва да зарадва небцето с три различни вкуса. Сладостта се постига чрез добавяне на мед и плодове. Киселината се осигурява от оцет, вино, лимонов сок и соев сос. И накрая, пикантността на свинското се постига чрез множество подправки. Тайната на ястието се крие в соса, на чиято подготовка трябва да се обърне специално внимание. Месото се запържва съвсем малко и след това се задушава в соса. Цялата подготовка, въпреки екзотичния характер на ястието, е проста и дори начинаещ готвач може да се справи с нея.

Приготвяне на храна

За това ще ни трябва поне 0,5 килограма свинско месо. По-добре е да вземете светло розово месо от младо животно, без многобройни слоеве мазнини. Препоръчително е да не е замразен, а само охладен. Измиваме го и го нарязваме на малки кубчета напречно на зърното. Ако свинското е било замразено, то трябва да се доведе до стайна температура внимателно, постепенно.

Рецептата за ястието „Свинско с ананаси в сладко-кисел сос“ със снимка показва, че всички съставки трябва да бъдат нарязани на еднакви кубчета. Това се изисква от основния канон на китайската кухня. Ястието трябва да образува едно органично цяло, а не смес от компоненти. Затова прецеждаме сиропа от триста грама консервирани ананаси и след това ги нарязваме на кубчета. За съдове за готвене ще ни трябва голям чугунен тиган - той се нагрява равномерно.

Какво да направите за по-добър вкус

Свинско с ананас в сладко-кисел сос ще бъде много крехко, ако се маринова предварително. След това месото трябва да се запържи, но буквално за две-три минути. Ако свинското месо се покрие с апетитна коричка, то вече няма да може да се накисне в соса така добре, както изисква рецептата. Затова пържим само докато месото побледнее. И това правим в олио, където ананасите вече са термично обработени. Е, след това изсипете готовия сос върху свинското и оставете да къкри с плодове за около четвърт час. Както можете да видите, принципът на готвене е прост. Да се ​​залавяме за работа.

Свинско с ананаси в сладко-кисел сос: рецепта стъпка по стъпка

• Залейте нарязаното на парчета месо със сто милилитра соев сос. Добавете лъжица първокласно брашно и същото количество нишесте.
• Разбъркайте, докато всички парчета свинско се покрият с тази смес. Оставете да престои така десет минути.
• През това време загрейте доста растително масло в чугунен тиган. Когато е достатъчно горещо и добре калцинирано, изсипете в него отцедените и нарязани на кубчета ананаси. Отначало ще има пръски и съскане. Така че покрийте тигана за минута. Плодовете трябва да станат глазирани. Изваждаме ги в чиния с решетъчна лъжица.
• В напоеното със сока от ананас олио се слагат парчета мариновано свинско месо. Запържете две-три минути.
• Направете соса в отделен съд. Смесете две супени лъжици ябълков оцет с четиридесет грама захар. Разбъркайте, докато кристалите се разтворят. Разредете с четири големи лъжици кетчуп.
• Изсипете соса в тигана върху месото. Добавете ананаси. Добавете малко сироп от буркана. Оставете да къкри под капак за петнадесет минути.
• Когато свинското с ананас в сладко-кисел сос е почти готово, добавете подправки: сол, черен пипер, джинджифил.
• Сервирайте в дълбока чиния, поръсена със ситно пресни билки.

Автентична рецепта

Както вече споменахме, в родината предпочитат да го приготвят с мандарини или праскови. Но свинското по китайски с ананас в сладко-кисел сос също е популярно. В допълнение към двата основни компонента (месо и плодове), автентичното ястие включва зеленчуци: един морков и един сладък пипер, една четвърт връзка зелен лук.

Месото се маринова в смес от оризово вино и соев сос. Сварете морковите за три-четири минути и ги отцедете в гевгир. Едно сурово яйце се разклаща с три супени лъжици нишесте. Свинското месо се панира в тази смес и се запържва за две-три минути, след което се поставя да изсъхне върху кърпа. Сосът се прави така. В непълна чаша бульон смесете голяма лъжица оцет, захар и кетчуп. Оставете да заври. Поставете зеленчуците в тиган и запържете. Залейте със соса. Оставете отново да заври. Добавят се свинско и ананаси. Загрява се на слаб огън и се маха от котлона.

С добавени гъби

Свинско с ананаси в сладко-кисел сос с гъби и зеленчуци е много пикантно ястие.

Настържете малко парче джинджифил и изстискайте сока му. Добавете към него лъжица соев сос. Държим свинските парчета в тази марината за около половин час. След това омесете месото с три супени лъжици нишесте. Запържете го в голямо количество олио на силен огън. Лукът, чесънът, морковите, сладките чушки и гъбите се нарязват на едро. Запържете ги отделно до готовност. Към зеленчуците добавете кетчупа, соевия сос, водата, захарта и солта. Оставете да заври. Разреждаме нишестето с малко количество вода и го изсипваме в соса. Бъркайте до сгъстяване. Свалете тигана със зеленчуците от котлона. Добавете две супени лъжици оцет, ананасите и свинското месо. След като разбъркате добре, загрейте, но не довеждайте до кипене.

Нарежете постното свинско месо на едри ивици и ги начукайте малко. Включете уреда в режим "Пържене". Настройте таймера за 40 минути. След две минути, когато купата се затопли, добавете растително масло. След известно време добавете месото. Сол, добавете подправки. Запържете за четвърт час. Добавете нарязан лук и моркови. След пет минути изстискайте скилидка чесън през преса. Чушката се нарязва на лентички и се добавя към зеленчуците. Смесете лъжица нишесте в половин чаша соев сос, разредете с топла вода и изсипете в купа. След сигнала за края на програмата покрийте мултикукъра и задайте първото ниво на налягане за четвърт час. Не бързайте да махате капака – оставете ястието да къкри още пет минути.

Сладко-киселият сос с ананаси за зимата е много полезно нещо в домакинството. С него ястията ви от месо или птици ще станат още по-вкусни, а всеки обяд и вечеря ще приличат на празнично угощение, а не на обичайно хранене. Сосът се съхранява добре, за радост на домакинята.

Домати 3 килограма
Лук 1 килограм
Черен пипер 2 бр
Ананаси (пресни или консервирани) 2 бр
Моркови 3 броя
Консервирана царевица 1,5 кутии
Млян кайенски пипер 1 чаена лъжичка
Къри на прах 1 супена лъжица
Смлян черен пипер 1 супена лъжица
Захар 1 чаша (или по-малко, ако добавите ананасов сироп)
Оцет 10% 1 чаша
Сол 2 с.л
Пикантна горчица 2 супени лъжици
Нишесте 2 ч.л

Стъпка 1: подгответе доматите.

Измийте доматите, нарежете ги наполовина и настържете, като обърнете пулпата на зеленчуците към рендето. Накрая в ръцете ви ще останат само кожи, няма нужда да ги точите. Така ще смелите пулпата, като запазите сока и ще обелите доматите.

Стъпка 2: пригответе лука.
Лукът се обелва, измива се с хладка вода и се нарязва на много ситно.

Стъпка 3: гответе лука и доматите.

Към настърганите домати добавете ситно нарязания лук и варете всичко на слаб огън, като разбърквате често. Трябва да готвите 60 минути.

Стъпка 4: Пригответе пипера.

Измийте чушката, отстранете семената и отстранете опашката. Нарежете чушките на средно големи кубчета.

Стъпка 5: подгответе морковите.

Измийте и обелете морковите, а след това нарежете кореноплодните зеленчуци на средно големи кубчета (сламки).

Стъпка 6: Пригответе ананасите.

Обелете пресните ананаси и просто изцедете сиропа от консервираните.

Готовите плодове нарежете на кубчета с приблизително същия размер като кубчетата чушка.

Стъпка 7: гответе сладко-кисел сос с ананаси.

След час готвене на доматите и лука е време да добавите останалите продукти.
Първо морковите.

След това черен пипер.

Консервирана царевица (не забравяйте да отцедите течността).

И, разбира се, ананаси.

Сега добавете всички необходими подправки: лют червен пипер, къри, черен пипер, захар, сол, оцет и люта горчица. Разбъркайте всичко и продължете да готвите още 30 минути.
Нишестето се разтваря в малко вода и се добавя към соса в края на готвенето.
Всичко се разбърква добре и се отстранява от огъня. Поставете в стерилни буркани, затворете плътно капаците и, като ги обърнете с главата надолу, оставете да изстинат. След това го съхранявайте в мазе или килер.

Стъпка 8: Сервирайте сладко-кисел сос с ананаси.

Сладко-киселият сос с ананаси е подходящ като добавка към основните ви ястия и просто ще бъде цар на празничната трапеза. Много интересен и оригинален вкус, който ще бъде оценен както от запалените гастрономи, така и от почитателите на традиционната кухня.

– С приготвения сос от това количество продукти можете да напълните приблизително 9 половинлитрови буркана.

Сосовете са нещо, което винаги перфектно допълва определено ястие. Ястие, което на пръв поглед не е много вкусно, ако го подправите с правилния сос, ще стане просто незабравимо.
Основното е да знаете кой сос с кой продукт върви. Разбира се, ако някой е бил в Китай, сигурно е забелязал, че почти всички ястия в ресторанта се сервират с един и същи сос. Това е така, защото китайският сладко-кисел сос е универсален и върви добре с всякакви ястия.

Съчетава се добре с риба, месо, зеленчуци и помага на организма да усвоява по-добре храната. Този сладко-кисел сос не е задължително да се купува в Китай, тъй като днес те могат да го приготвят в Европа. Можете също да го приготвите сами във вашата кухня. Всички съставки за този сос могат да бъдат закупени във всеки магазин, а подготовката не отнема много време и усилия.

Този сос особено се съчетава с месни и зеленчукови ястия, така че трябва да го поставите на масата, когато приготвяте ястия с тези продукти. Можете също така да добавите ситно нарязани кисели краставички към соса и да замените обикновения сос с винен сос. Основното нещо е да спазвате пропорциите, така че сосът да е кисел, но в същото време да има и сладък вкус.

Ананасов сос

• лук – 1 бр.
• чесън – 2 скилидки
• червен пипер – 1 бр.
• ананас - 2 резена
• сок от ананас - 2 супени лъжици.
• сладък соев сос – 3 с.л.
• доматен сос – 3 с.л.
• пшенично брашно - 3 супени лъжици.
• гранулирана захар - 3 супени лъжици.
• слънчогледово масло - 2 супени лъжици.
• ябълков оцет – 2 с.л.
• сол, черен пипер - щипка

Обелете лука и го нарежете на ситно. Обелете чушката. отстранете семената и нарежете пулпата на малки кубчета. Загрейте слънчогледовото олио в тиган, добавете лука и чушките в тигана и оставете да къкри за около 10 минути. Нарежете две кръгчета ананас на малки парчета и добавете в тигана с предишните съставки.

Смесете соевия сос в отделна купа. доматен сос, сок от ананас, кристална захар, ябълков оцет, сол, черен пипер и смлян чесън. Добавете този сос към тигана. Смесете брашното с вода, за да няма бучки. Добавете брашно в тигана и разбъркайте. Варете тази смес, докато се сгъсти. Този сос може да се добави към задушено месо и да се задуши малко. Може да поднесете соса отделно и само да полеете готовото месо.

Джинджифилов сос

• лук – 2 бр.
• чесън – 3 скилидки
• корен от джинджифил - 5 см
• слънчогледово масло - 2 супени лъжици.
• соев сос – 2 с.л.
• сухо бяло вино - 2 супени лъжици.
• ябълков оцет – 1 с.л.
• кетчуп - 3 с.л.
• кафява захар – 2 с.л.
• портокалов сок - 130 мл
• нишесте - 1 с.л.
• вода – 2 с.л.

Първо трябва да обелите лука и да го нарежете на ситно. Обелете чесъна и го накълцайте с нож. Джинджифилът също се нарязва на малки парченца. Загрейте слънчогледовото олио в тиган и добавете лука, чесъна и джинджифила. Запържете около две минути, докато лукът стане прозрачен. Оставете тигана настрана.

В отделна тенджера смесете соев сос, сухо бяло вино, ябълков оцет, кетчуп, портокалов сок и гранулирана захар. Добавете сместа за соса от тигана в тигана и разбъркайте. Сложете всичко на огъня и гответе малко. Смесете нишестето с вода, така че да няма бучки, и след това добавете разтвореното нишесте малко по малко в тигана с предишните съставки.

Оставете соса да къкри, докато се сгъсти. По-добре е готовият сос да се прецеди през сито, за да има еднаква консистенция. Този сос може да украси и подобри вкуса на всяко ястие, дори без месо.

Плодов сос

• лук – 1 бр.
• плодов сок – 150 мл
• соев сос – 2 с.л.
• гранулирана захар - 2 супени лъжици.
• чесън – 3 скилидки
• трапезен оцет - 1 супена лъжица.
• слънчогледово масло - 3 супени лъжици.
• нишесте - 1 с.л.
• корен от джинджифил - 1 малко парче
• кетчуп – 2 с.л.
• вода – 2 с.л.

Първо трябва да излеете слънчогледово масло в тигана. Лукът се обелва и нарязва на ситно. Лукът се поставя в тиган със сгорещено олио и се запържва до прозрачност. Обелете чесъна и го счукайте през преса. Обелете и нарежете на ситно корена джинджифил. Чесънът също се запържва в тиган, но отделно от лука.

Запържете малко джинджифила и смесете с предварително приготвените продукти. Добавете соев сос, плодов сок (можете да използвате всякакъв сок, само не много сладък), гранулирана захар, кетчуп и оцет в тигана. Смесете всичко и гответе малко, като бъркате непрекъснато. След това на тънка струйка добавете разреденото с вода нишесте. Разбъркайте и гответе до желаната консистенция.

Чеснов сос

• лук – 2 бр.
• чесън – 4 скилидки
• корен от джинджифил - малко парче
• слънчогледово масло - 2 супени лъжици.
• соев сос – 2 с.л.
• кетчуп – 3 с.л. с пързалка
• трапезен оцет - 1 супена лъжица.
• шери – 2 с.л.
• кафяв сос – 2 с.л.
• сок от ананас - 125 мл
• вода - 0,25 чаши
• нишесте - 1 с.л.

Загрейте слънчогледовото олио в тиган и добавете нарязания на ситно чесън, нарязания на кубчета лук и наситнения джинджифил. Необходимо е да се пържи няколко минути, като се разбърква от време на време.
Смесете соев сос, кетчуп, оцет, шери, кафява захар и сок от ананас в отделна купа.

Добавете соса в тигана с предишните съставки. Задушете всичко за няколко минути. Последният компонент ще бъде нишесте, което трябва да се разтвори във вода. Добавете нишестето към останалите съставки и гответе, докато се сгъсти.

Прост сос

• гранулирана захар - 160 g
• трапезен оцет - 380 g
• кетчуп - 130 гр
• соев сос – 1 с.л.
• сол, черен пипер, подправки - на вкус

Първо трябва да смесите гранулирана захар и трапезен оцет в тенджера. Оставете тази смес да заври. След това добавете кетчуп, соев сос и подправки. Също така добавете сол и черен пипер и след това разбъркайте. Гответе този сос за няколко минути на слаб огън, като бъркате непрекъснато.
За да направите соса по-гъст, трябва да добавите към него брашно, което първо трябва да се разреди с вода.

Сос от черен пипер

• мариновани ананаси – 800 гр
• доматено пюре – 2 с.л.
• гранулирана захар - 2 супени лъжици.
• моркови – 2 бр.
• червен пипер – 1 бр.
• нишесте - 1 с.л.

Първо трябва да излеете сока от консервата с ананас в тенджера и да я поставите на огън. Към сока трябва да добавите малко вода, гранулирана захар и доматено пюре. Разбъркайте и сложете отново на огъня. След това добавете още нишесте и гответе, докато сосът се сгъсти.

След това в соса се добавят настърганите моркови и нарязаните на малки кубчета ананаси. Не бива да слагате много зеленчуци. Варете готовия сос още 5 минути при непрекъснато бъркане. И след това отстранете от огъня и охладете.

Сос с коняк

• нарязани кисели краставици – 3 с.л.
• слънчогледово масло - 1 супена лъжица.
• нишесте – 2 ч.ч.
• трапезен оцет - 0,5 ч.л.
• коняк – 2 ч.л.
• доматено пюре - 1 ч.л.
• нарязан джинджифил – 0,5 ч.л.
• гранулирана захар - 2 ч.л.

Загрейте слънчогледовото олио в тиган и сложете върху него нарязани кисели краставици. Запържете ги малко. Смесете нишесте, трапезен оцет, коняк, доматено пюре, джинджифил и гранулирана захар в отделен тиган. Разбърква се и се изсипва в тигана с краставиците. Готовият сос се задушава около 5 минути, след което се охлажда и се сервира в отделна купа с месото.

сос от сливи

• синапени зърна – 2 ч.л.
• лук – 200 гр
• бахар – 6 зърна
• сливи – 500гр
• ябълков оцет - 80 гр
• сух кориандър - 2 ч.л.
• масло – 50 гр
• гранулирана захар - 4 супени лъжици.
• Сос Уорчестър – 45 гр

Първо трябва да измиете сливите, да премахнете семките и да нарежете пулпата на малки парченца. Сложете сливите в тенджера, добавете кристалната захар и наситнените подправки. Лукът трябва да бъде обелен и нарязан на малки ивици. Загрейте маслото в тиган и запържете в него лука. Добавете запържения лук към сливите, добавете също сос Worcestershire и ябълков оцет.
Сложете тенджерата със соса на огъня и гответе около 40 минути, като разбърквате от време на време.

Сос с червени боровинки

• звездички анасон – 1 бр.
• червено полусухо вино - 50 мл
• гранулирана захар - 3 супени лъжици.
• боровинки – 200 гр
• пръчка канела – 1 бр.
• сол - щипка

Черните боровинки трябва да бъдат сортирани и измити и поставени в гевгир, за да се отцеди течността. Поставете плодовете в тенджера, добавете полусухо червено вино, гранулирана захар, звезден анасон, пръчка канела и сол. Разбъркайте и гответе няколко минути, след около 5 минути всичко ще е готово. След това пригответе блендера. Извадете пръчката канела и звездния анасон от тигана. Разбийте всичко с блендер, но само така, че малка част от плодовете да останат непокътнати. Ако не харесвате цели плодове, а само хомогенна консистенция, можете да разбиете соса напълно. Изсипете готовия сос в сос и сервирайте с месни ястия.

Комбинацията от задушено месо с ананаси и домати е малко необичайна за нас. Но китайците знаят как да го приготвят пикантно и вкусно. Месото не е пикантно, но можете да добавите малко лют червен пипер към ястието. Основният акцент на това ястие е неговият сладко-кисел сос, в която се задушава свинско месо. Това са ястията, които характеризират южнокитайската кухня. Разбира се, не можете без соев сос, тази съставка присъства в почти всички китайски месни и рибни ястия. В резултат на това ще получите прекрасно, меко, сочно месо, напоено със сос и нежни парчета ананас. В идеалния случай такова ястие може да се сервира не с вилици, а с пръчици и да се вари ориз като гарнитура. Няма значение от коя страна си, стъпка по стъпка готвене на свинско месо в сладко-кисел сос на китайски със снимки, ще ви помогне да се докоснете до културата и кухнята на страната на изгряващото слънце.

Съставки за приготвяне на свинско по китайски

Стъпка по стъпка приготвяне на свинско месо в сладко-кисел сос със снимки

Готовото ястие украсете със ситно нарязан копър и резени лимон. Сервирайте със сварен ориз. Добър апетит!

Сред цялото разнообразие от сосове сладко-кисел сос с ананасизаема специално място поради екзотичния си вкус. Този сос се счита за традиционен за китайската кухня, където се сервира с риба, пържено месо или птици. Приготвянето на сладко-кисел сос с парчета ананас у дома е доста просто. Страната на Съветите ще ви каже рецептата.

В домашни условия сладко-киселият сос обикновено се приготвя с консервирани ананаси, въпреки че оригиналните рецепти обикновено изискват пресни ананаси. В днешно време не е трудно да закупите пресен ананас в супермаркета, така че ако искате да запазите автентичността на рецептата, тогава е най-добре да използвате парчета пресен узрял ананас за приготвяне на соса.

Традиционно сладко-кисел ананасов сос сервира се към готови ястия, но много интересни резултати могат да се постигнат и ако използвате този сос директно по време на готвене. Например пилешкото в сладко-кисел сос, както и свинското в сладко-кисел сос, са много популярни.

За да приготвите пиле в сладко-кисел сос с ананаси по китайски, пилешкото филе се нарязва на парчета, маринова се в соев сос, потапя се в брашно и се запържва до златисто кафяво и хрупкаво. Запържените парчета пилешко филе се добавят към предварително приготвения сос и се задушават малко на тих огън.

Този метод за приготвяне на соса е модерен, рецептата използва съставки, „адаптирани“ към домашните условия. По правило този сос се сервира в китайски ресторанти извън самия Китай.

За да приготвите този сос, смесете заедно соковете: ананас (0,75 чаши), портокал (3 супени лъжици) и лимон (1 супена лъжица). Добавете захар (0,25 чаши). Добавете сместа от сокове и захар към соев сос (0,25 чаши) и кетчуп (0,25 чаши), предварително смесени заедно.

Към получената смес добавете нишесте (2 супени лъжици), разредено с вода (0,6 чаши). За да сте сигурни, че няма бучки в готовия сос, трябва постепенно да добавяте вода към нишестето, а не обратното.

Получената смес се поставя на слаб огън и се готви при непрекъснато бъркане, докато по повърхността на соса се образуват мехурчета.

След като се появят мехурчета, добавете парчета ананас (500 г, нарежете твърде големите парчета на няколко части) в соса и оставете на слаб огън за около 1 минута. Свалете готовия сос от котлона и поднесете в сос.

Сладко-кисел сос с ананаси и чушки

Тази рецепта за сос използва съставки, традиционни за оригиналната версия, по-специално джинджифил и оцет. Пиперът се добавя като модерна добавка към истинския сос, така че може да се пропусне по желание.

За да приготвите този сос, обелете пресния ананас (1 парче), след това го нарежете и пипера (2 парчета) на малки кубчета.

Запържете чушката малко в растително масло в тиган. Към пипера добавете настърган корен от джинджифил (100 г), ябълков оцет (1 супена лъжица), соев сос (четвърт чаша), вода (половин чаша), в която предварително сте разредили мед (2 супени лъжици).

Към получената смес добавете парчета ананас, след което добавете доматено пюре (2 супени лъжици) и нишесте (1 супена лъжица). Да се ​​разбъркат старателно.

Когато сместа се сгъсти, Китайски сос от ананасготов. Може да се свали от котлона и да се използва по предназначение.

Добър апетит!