Супа с боб мунг и ориз.

Супа-пюреИма напълно уникален, уникален вкус. На някой може да му харесва, на някой да не го харесва, но това, че е полезно е недвусмислено. Именно от такива натурални продукти си набавяме всички необходими вещества, без които нашето съществуване е невъзможно.

Бобът мунг е бобово растение, което означава, че както всички бобови растения е богато на растителни протеини, фибри, витамини, макро- и микроелементи.

Полезен е за сърцето, кръвоносните съдове, червата, костите, ставите и нервната система.

Използва се предимно с ориз. Оризът идеално допълва боба мунг със своите вкусови и хранителни свойства.

Телешко - 338 гр.,

ориз - 0,5 чаши (100 гр.),

Мунг боб - 1 чаша (200 гр.),

Лук – 1 бр. (139 гр.),

Моркови – 1 бр. (130 гр.),

Растително масло - 2 супени лъжици (18 гр.),

Картофи – 2 бр. (162 гр.),

Домати – 1 – 2 бр. (183 гр.),

Чесън - 2 скилидки,

вода - 1500 мл,

Сол, черен пипер, кимион, кориандър,

Добив: 2600 гр.

Енергийна и хранителна стойност на супата от боб мунг

Как да готвя супа маша.

Сортирайте боба мунг и ориза (не смесвайте един с друг), отстранете малките камъчета, които често се срещат в боба мунг. Изплакнете боба и зърнените култури няколко пъти.

Изсипете растително масло в котел и го загрейте.

Месото се нарязва на ситно, запържва се в олиото, докато се изпари течността, която месото започва да пуска. След като течността се изпари, парчетата месо може да се запържат до кафяво, но това съвсем не е необходимо.

Добавете лука и подправките, нарязани на половин пръстени, към месото и запържете първо на силен, след това на среден огън. Разбърква се докато лукът се запържи равномерно.

Добавете морковите, нарязани на тънки филийки, запържете заедно с месото и лука за 5 минути - докато морковите сменят цвета си.

Добавете нарязаните домати и наситнения чесън, запържете до изпаряване на сока.

Налейте вода в казана, оставете да заври, намалете топлината и гответе месото и зеленчуците (zirvak) за 30 - 40 минути под капак.

След като месото омекне, можете да добавите боба мунг. Оставете водата да заври на силен огън, намалете котлона и сварете боба мунг до ал денте, тоест вече можете да отхапете зърното, но все още трябва да е доста твърдо, а не разварено.

Когато бобът мунг достигне това състояние, можете да добавите ориз и картофи, нарязани на малки кубчета. И така, когато картофите се сварят (оризът трябва да се свари едновременно с картофите), супата от боб мунг е готова. Остава само да добавите зелените и да ги сварите за няколко секунди. Или можете да добавите пресни нарязани билки в чинията при сервиране.

Добър апетит!

На същия принцип, но с по-малко вода, можете да сготвите каша от боб мунг.

Днес продължавам да ви запознавам с узбекската кухня. Ястието, което ще приготвим, се нарича кърда пюре или супа мунг

Бобът мунг е бобово растение и като всички бобови растения е доста калорично.
Расте като грах и боб в шушулки, само че шушулките са тънки и дълги. Спомням си, когато бях млад, го събираха на нивата на един приятел. Той се разпространява по земята, а на слънце шушулките се пукат и зърната се разпръскват настрани, така че бобът мунг се събира от ранна сутрин до 12 часа на обяд. И след това го разпръснаха върху плата и на слънце. Шушулките се спукаха сами и остана само да се премахнат клапите))))
Машът изглежда така

Можете да го купите (в нашия град) на пазара, където продават подправки. Не съм го виждала по магазините. Цената със сигурност е висока, но понякога можете да се поглезите. За нас 500 грама струва 80 рубли.
И така, нека започнем да готвим.
Нарежете лука на половин пръстени или четвърт пръстени, както правя аз, а морковите на малки кубчета

Слагаме казан с олио да се загрее. Ако нямате казан, можете да използвате тенджера с дебело дъно или да запържите всичко в тиган и след това да го прехвърлите в тигана

Първо добавете лука към сгорещеното олио.

Лукът се запържва на силен огън, като се разбърква от време на време, за да не загори.
Запържете лука до покафеняване

Добавете морковите към лука

Запържват се 3-4 минути. Добавете чушки, аз използвах замразени. Ако нямате черен пипер, може и без него.

Запържете за няколко минути и добавете доматено пюре

Разбъркайте и запържете още няколко минути

Добавете вода. В началото не много, но след това все пак ще трябва да добавите вода.

Да приготвим боб мунг и ориз. Те трябва да се приемат в равни количества

Измиваме зърнените храни под течаща вода.
Изсипете каша в казана

Ако е необходимо, долейте още вода. Бобът мунг трябва да се покрие с около един пръст вода. Солим

Оставете да заври, намалете топлината и покрийте с капак.
Сварете боба мунг, докато се пръсне. Отне ми около 40 минути, всичко зависи от самия мунг.

Сега бобът мунг се е спукал, време е да добавите ориз

Добавете отново вода и варете ориза до полуготовност.
Докато оризът се готви, обелете и нарежете картофите на средни кубчета

Изпращаме картофите в казана. Добавете вода до желаната консистенция на супата. Опитайте за сол и добавете още сол, ако е необходимо.
Когато картофите се сварят, добавете дафинов лист

Оставете супата да заври и я изключете.
Съзнателно не слагам подправки в тази супа, защото обожавам вкуса и аромата на боб мунг. Тази супа може да се приготви и с месо, но самият боб мунг е доста калоричен и засищащ, така че смятам месото за излишно.
Знам също, че тази супа в комбинация със заквасена сметана подобрява лактацията)))

Приятен апетит на всички!

Време за готвене: PT01H10M 1 h.

Приблизителна цена на порция: 15 търкайте.

Стъпка 1: пригответе месото.

На първо място, вземаме прясна свинска каша, за предпочитане филето или вратната част. Изплакваме парчето под студена течаща вода, изсушаваме го с хартиени кърпи, поставяме го върху дъска за рязане и с помощта на остър кухненски нож отстраняваме филма, тънките жилки и малките кости от него, които много често остават върху месото след нарязване на трупа. След това нарежете свинското месо на малки кубчета с размер 2-2,5 сантиметраи преминете към следващата стъпка.

Стъпка 2: задушете месото.

Поставете дълбок незалепващ тиган с дебело дъно или още по-добре чугунен казан на среден огън и налейте малко растително масло в него. След 2-3 минутиКогато мазнината е много гореща, добавете парчета месо там. Изпържете ги за 15–20 минутидо златиста, плътна коричка и почти пълна готовност, като от време на време се разбъркват с кухненска шпатула. Свинското ще пусне сок в началото, но ок. през 10 минутиЩе започне да покафенява, така че не губете нито минута!

Стъпка 3: Пригответе останалите съставки.

С нов кухненски нож обелете картофите, лука, морковите, чесъна, отстранете дръжката и изкормете чушките. След това ги измиваме заедно с доматите под течаща студена течаща вода, подсушаваме ги с хартиени кърпи, нареждаме ги един по един върху дъска за рязане и продължаваме с приготвянето. Нарежете картофите на филийки от 1,5 см, поставете ги в купа с вода и оставете там до готовност, за да не потъмнеят.

Нарежете лука и доматите на кубчета по 1 сантиметър. Нарязваме морковите и чушките по същия начин като предишните зеленчуци, или на тънки ивици, пръстени или кубчета, основното е, че размерът не надвишава 2-3 сантиметра, а дебелината не надвишава 5-7 милиметра . Просто нарежете чесъна на ситно и поставете филийките в отделни купички.

След това сортираме зърната мунг, отстраняваме смачканите зърна, изсипваме целите зърна в гевгир, изплакваме обилно, оставяме в мивката да се отцеди излишната течност и поставяме останалите съставки, които ще са необходими за приготвянето на супата. кухненска маса.

Стъпка 4: гответе супа-пюре.

След 15-20 минутиСлед като свинското се запече, добавете нарязаните лук и моркови. Разбъркайте всичко до гладкост и запържете за 5 минутидо златисто кафяво. След това добавете чушки, домати, чесън и ги оставете да къкри, докато сокът се изпари напълно, около 5 минути.
След това изсипете боба мунг в казана, напълнете го с пречистена вода, подправете го със сол и смлян черен пипер и оставете да заври на силен огън. Щом течността започне да клокочи, намалете я до ниво между най-малкото и средното. Готвене на зелен фасул в рамките на 20 минутии едва след това добавете картофи към ароматното ястие.

Похлупете тенджерата с капак и оставете получената смес на котлона още веднъж 25 минутидокато всички съставки се сварят напълно. След това прехвърляме супата върху предварително поставена на кухненската маса дъска за рязане и я оставяме покрита. 7–10 минути. След това с помощта на черпак разсипваме полудебелата храна на порции в чинии и я сервираме на масата за вечеря.

Стъпка 5: сервирайте супа-пюре.

Супа Маша се сервира гореща като първо основно ястие за обяд. Сервира се на порции в дълбоки чинии, като по желание всяка се поръсва с маринован лук, пресен ситно нарязан копър, магданоз, кориандър, босилек или зелен лук. Също така, много често това ястие се подправя със заквасена сметана, сметана или кисело мляко с ферментирало мляко без добавки. Здравословната храна е ключът към здравето! Наслади се!
Добър апетит!

Много често 1/2 чаша измит и изсушен ориз се поставя в тенджера заедно с картофи, което прави супата по-гъста и по-задоволителна;

Освен сол и черен пипер можете да използвате всякакви подправки, които подправят първите топли ястия, например кориандър, градински чай, сушен босилек, червен пипер, риган, чубрица, всички видове чушки и много други подправки, както и билки;

По-добре е да регулирате количеството вода на вкус. Някои хора обичат по-редки супи, докато други харесват по-гъсти супи;

Отличен заместител на пречистената вода е зеленчуковият бульон.

Супата от боб мунг е така наречената пържена супа. Тоест, първо месото и зеленчуците се запържват, а след това всичко се залива с вода и се вари като обикновена супа. Този тип супа е разпространена в Азия.

Ще имаш нужда:

Телешко - 300 г;

Черен пипер – 2 бр.;

Моркови – 1 бр.;

Лук – 2 бр.;

Картофи - 2-3 бр.;

Домати – 3 бр.;

Каша – 1,5 супени лъжици;

Доматено пюре - 1 супена лъжица;

Студена вода – 3-3,5 л;

Растително масло за пържене;

Черен пипер - ¼ чаена лъжичка;

Лют пипер - 0,5 ч.л.;

Сол и черен пипер на вкус.

Как се приготвя каш супа:

Измийте добре месото и подсушете. Нарежете телешкото месо на малки кубчета.

Обелете, измийте и поставете всички зеленчуци върху чиста кърпа, за да изсъхнат. Нарежете лука и морковите на малки кубчета.

Нарежете чушките, доматите и картофите на същата големина като останалите зеленчуци.

Изсипете растително масло в котел или уок и го загрейте добре. Поставете парчета говеждо месо за пържене, добавете малко сол.

След като месото се зачерви, добавете лука и продължете да пържите при непрекъснато бъркане.

След това добавете морковите, разбъркайте и запържете за около 5 минути.

Добавете черен пипер, не забравяйте да разбъркате.

Добавете една супена лъжица доматено пюре (винаги трябва да е запържено за по-богат вкус), добавете червен пипер, чили и черен пипер.

Сега е време да добавите парченцата домати към запърженото месо и зеленчуци, разбъркайте и запържете, докато доматите омекнат.

Налейте малко вода, колкото да покрие леко зеленчуците и оставете да къкри 5-7 минути.

След това излейте останалата вода.

Оставете да заври, добавете боб мунг, но не забравяйте да го сортирате и изплакнете предварително; тогава ще се сготви по-бързо.