Боровинките са една от най-трудните храни за консервиране, тъй като бързо плесенясват. Но първо, боровинките се вкисват много бързо! В същото време боровинките са най-мощният „осол“ за натурални продукти. Но ферментацията е най-добра, когато процесът й е контролиран. Без това вкусът и текстурата на пресните плодове ще се влошат. Силата на боровинковата ферментация не бива да се подценява. Съберете боровинките предварително и в специално подготвен и стерилизиран варел или стъклен буркан с подходяща вместимост. Бъчва или стъклен буркан, напълнен наполовина с плодове, може да шупне и да прелее, ако плодовете не се разбъркват 1-2 пъти на ден. Единственият и надежден начин да предотвратите вкисването на боровинките е да ги замразите. Хората, които имат опит в съхранението на незамразени боровинки, считат за необходимо да спазват следните условия: необходимо е боровинките да се берат бързо, чисти и без примеси и винаги внимателно и само с ръце, за да не се набръчкат. След това те трябва да се поставят в бъчва и да се оставят сами за цялото лято, без да се избират боровинки. След това дръжте съдовете с горски плодове на студено, което е най-важното. Ако не е възможно да изпълните повечето от тези условия, трябва да се отървете от въздуха сред плодовете в бъчва или буркан, за да предотвратите появата на мухъл. Друг начин за запазване на боровинките е да ги сварите частично. Сварете част от плодовете и с този бульон залейте останалите плодове, така че да са напълно покрити с течност. Плодовете, оставени изложени на въздух, могат да развият мухъл. Ако сред плодовете няма въздух, тогава мухълът ще може да расте само на повърхността, откъдето може лесно да бъде отстранен. Ако не замразявате боровинки, съхранявани в земна изба в бъчви или стъклени буркани, тогава в този случай трябва да използвате един от следните методи за консервиране на боровинки.

1. Консервиране с помощта на листа. Както в продължение на много поколения хора, листата на Nardosmia colda все още се използват широко за консервиране на боровинки, киселецът и „дивият ревен“ също са подходящи за тази цел. За да станат листата меки и легнали, първо трябва да се държат в студена вода. Разпределете дебел слой листа върху повърхността на боровинките, подпъхнете около краищата, натиснете, докато сокът се издигне над нивото на листата или доколкото е възможно, за да се освободите от въздуха между плодовете и листата. Мухълът ще расте само по повърхността на листата на нардосмия или ревен, откъдето може лесно да се отстрани. Според друг метод, листата на нардосмия трябва да се сварят наполовина, да се отцеди малко водата и да се разпръснат горещи на дебел слой от 1-2 инча върху плодовете и стените на бъчвата.

2. Консервиране чрез захар. Захарта ще предпази боровинките от вкисване, ако добавите достатъчно от нея и държите плодовете студени. Всеки няколко сантиметра боровинки, поставени в цевта, трябва да бъдат наслоени със захар. Поръсете захар отгоре на слой от най-малко 1 инч, точно както всички плодове са покрити. Ако приемате твърде малко захар или държите плодовете на твърде топло място, внимавайте за това! Захарта подхранва бактериите и плодовете ще вкиснат повече от обикновено. Студът, в който държите боровинките, намалява количеството на необходимата захар, а в същото време се запазва повече витамин С.

3. Напълнете боровинките с мазнина. Твърдата вътрешна мазнина се взема от вътрешностите на карибу или лос, или свинската мас може да се разтопи и да се излее върху горски плодове в бъчви или буркани до върха. Тези мазнини ще текат и ще се втвърдят като парафин. Можете да премахнете втвърдената мазнина, когато използвате плодовете, или да я изядете заедно с плодовете, ако ги готвите.

4. Пълнеж с тюлен или рибено масло - може да се използва по подобен начин за изолиране на горските плодове от въздуха. За по-сигурно течността трябва да покрива плодовете, а отгоре да плува слой мазнина. Този метод е добър, когато планирате да ядете горски плодове с тази мазнина или да ги използвате в „акутук“. Тези плодове трябва да се съхраняват много студени и да се използват, преди мазнината да гранясва. Старата мазнина има вкус на плесен и става горчива и трудно се отстранява от плодовете, така че е по-добре да не я използвате.

5. Заливка с растително масло – използва се по същия начин като тюленовата мазнина. Фъстъченото масло е най-добро, защото се втвърдява при ниски температури и може да се обезмасли като твърда мазнина или да се яде с горски плодове. За да сте сигурни, трябва да покриете плодовете с нещо друго, за да ги предпазите от мръсотия и мишки.

За теб!

http://medicadverts.ru

Преди това боровинките се смятаха за диви плодове, но напоследък модерната тенденция за отглеждане на това зрънце в градините набира скорост. И това не е изненадващо, защото тези малки и много вкусни плодове могат да облекчат стомашните проблеми, да подобрят състава на кръвта и дори да лекуват кашлица. А по време на Втората световна война британските пилоти пируваха с боровинки и боровинки, за да подобрят зрението си. Е, тъй като това красиво зрънце достигна нашите географски ширини, въпросът как правилно да го съхраняваме стана съвсем естествен.

Как да изберем добро зрънце?

Трябва да купувате само зрели боровинки, тъй като след бране вкусните плодове вече не узряват. Ето защо е изключително важно да изберете само сини плодове, които нямат червеникави оттенъци. Освен това боровинките трябва да са доста здрави и еластични. Не трябва да купувате воднисти и меки плодове, както и плодове с плесен.

Всеки, който отглежда боровинки в собствената си градина, трябва да знае, че вкусът на плодовете е силно повлиян от климатичните условия. Например, когато настъпи сухо време, поради липса на влага, растежът на боровинките е значително инхибиран и плодовете често се оказват недостатъчно наситени и малки. И проливните дъждове често водят до гниене на кожата на плода, което също е изключително нежелателно.

Трябва да събирате боровинки много внимателно, като се опитвате да не повредите невероятно деликатната кожа на плодовете, в противен случай запазването на реколтата ще бъде много проблематично.

Пресни, неповредени плодове могат да се съхраняват две седмици. Въпреки това, в идеалния случай, след закупуване или бране на боровинки, се препоръчва или да ги изядете веднага, или да ги преработите. В крайна сметка, ако в контейнери със съхранявани плодове започне да се образува сок или се появи влага, боровинките ще станат негодни за консумация. В допълнение, по време на съхранение в хладилника, той може да бъде засегнат от заболявания като антракноза или сиво гниене.

Замразяване на боровинки

Боровинките се замразяват добре. Между другото, строго не се препоръчва да го измивате преди замразяване, тъй като под въздействието на вода кожата на плодовете почти винаги става твърда. Полейте боровинките с вода непосредствено преди сервиране, след като плодовете са извадени от фризера.

За да замразите боровинки, поставете плодовете в плътно затворени съдове, оставяйки около три сантиметра свободно пространство - не е необходимо да пълните боровинките до върха. Напълнените по този начин контейнери се изпращат във фризера. Можете също така да замразите горските плодове в сироп, приготвен от вода и захар в съотношение 4:3. Плодовете се заливат с този сироп директно в контейнери, след което съдът се затваря плътно и се поставя във фризера.

Ако планирате да използвате замразени плодове за приготвяне на различни ястия, важно е да се опитате да ги предпазите от пълното им размразяване, преди да ги добавите към готовите ястия. Този трик ще запази структурата им, ще попречи на плодовете да пуснат сок и ще предпази ястието от обезцветяване.

Сушене на боровинки

Друг вариант за запазване на боровинките за зимата е да ги изсушите във фурната. Плодовете се сортират и почистват от чужди примеси, след което се измиват старателно и се поставят в гевгир, така че водата да се отцеди напълно от боровинките. След това плодовете се поставят върху тава за печене и се поставят във фурна, предварително загрята до четиридесет и пет до петдесет градуса. Боровинките се държат във фурната около два часа. Не затваряйте напълно вратата на фурната, но разбърквайте плодовете от време на време - те трябва да изсъхнат равномерно. След два часа температурата във фурната се повишава до шестдесет до шестдесет и пет градуса и плодовете се сушат още около час.

Сухите боровинки се прехвърлят в подходящи съдове и се съхраняват на сухо място.

В допълнение, боровинките винаги могат да бъдат консервирани - препаратите от тях също се оказват несравними!

http://www.asienda.ru

Всички сме добре запознати с боровинките - зрънце, което расте широко в северните райони на Евразия и Северна Америка.

Боровинките растат особено изобилно в горите на Сибир. Освен това в много страни по света днес боровинките се отглеждат в индустриален мащаб. Отглеждането на боровинки е добре развито и днес във всеки голям магазин можете да видите това зрънце за продажба.

Но защо боровинките са толкова популярни? Какви полезни вещества се съдържат в боровинките? Нека разберем какво казват експертите.

Какви са ползите от боровинките?

Боровинките са най-близкият роднина на друго горско зрънце – боровинките. Тъмният пигмент антоцианин, съдържащ се в боровинките и боровинките, спомага за подобряване на съдовата еластичност, предотвратявайки риска от инфаркт и инсулт.

Антоцианинът се намира и в касиса и червените боровинки, но има много повече от него в боровинките.

Затлъстелите хора са изложени на особено висок риск от диабет, който стеснява кръвоносните съдове, а хората с наднормено тегло са изложени на риск от развитие на атеросклероза, когато мастните плаки се натрупват по стените на кръвоносните съдове.

В резултат на стесняването на кръвоносните съдове налягането се повишава, което води до хипертония и може да причини инсулт.

Боровинките могат да бъдат истинско спасение за всеки, който има проблеми с кръвното налягане поради намален съдов тонус.

Ежедневната консумация на боровинки намалява чувствителността на стените на кръвоносните съдове, което води до тяхното стесняване, помага им да преминават кръв, доставяйки кислород и хранителни вещества до всички органи и системи на тялото ни.

За хора с храносмилателни проблеми диетичните фибри - пектините, съдържащи се в боровинките, ще бъдат полезни. Пектините стимулират червата и ги пречистват от натрупаните токсини.

Боровинките имат диуретичен ефект, който помага за понижаване на кръвното налягане чрез намаляване на обема на течностите в тялото.

Как да съхраняваме боровинките?

Когато купувате в магазин, внимателно проверете плодовете - не трябва да са гнили, плесени или изцеден сок.

По-добре е да ядете закупени боровинки в деня на покупката. Но ако трябва да запазите боровинките за известно време, можете да използвате следните съвети.

Пресните боровинки могат да се съхраняват 2-3 дни в хладилник, като се поставят в пластмасов съд.

Боровинките издържат много по-дълго, ако са замразени. В същото време почти всички полезни вещества остават в плодовете, за разлика от плодовете, които се подлагат на термична обработка по време на приготвянето на компот или конфитюр.

В сладкото и компота практически не остават полезни вещества, тъй като всички витамини се разрушават при нагряване над 60°C.

Боровинките могат да се съхраняват и сушени дълго време. Но трябва да се помни, че сушените плодове съдържат много по-малко полезни вещества от замразените.

Боровинките трябва да бъдат замразени, така че да не замръзнат в една монолитна бучка, а да останат под формата на ронливи замразени плодове. За да направите това, разпръснете боровинките на един слой и ги поставете във фризера. И едва след като плодовете са замразени, изсипете ги в торба.

В този случай те вече няма да замръзнат в монолитна маса и можете да съхранявате плодовете във фризера за дълго време.

Какво да готвя с боровинки?

Най-голямо количество полезни вещества се запазват в плодовете, които не са били подложени на термична обработка. Ето защо, ако искате боровинките да донесат максимална полза за тялото, тогава не трябва да правите сладко или компот от тях.

По-добре пригответе вкусна сладка салата.

Вземете 100 грама боровинки и смесете със 100 грама зрял портокал.

http://beautiful-and-happy.ru

През лятото всички активно започват да се подготвят за зимата и да се запасяват с горски плодове, плодове и зеленчуци. Заготовките се изработват в различни видове. Горските плодове например се замразяват пресни, правят се компоти, консерви, конфитюри и различни сладкиши. Особено полезно е да се запасите с боровинки за зимата. Това вкусно и здравословно зрънце съдържа голямо количество полезни витамини и микроелементи. Но освен това, от боровинките се правят вкусни желета и конфитюри, които заместват сладкиши.

Преди да започнете да готвите гълъб или да го замразите за зимата, трябва да го изберете и подготвите правилно. Предпочитание трябва да се даде на зрели и големи плодове, без признаци на повреда.Те не трябва да имат петна, следи от насекоми или други повреди, които допринасят за бързото влошаване на боровинките. Плодовете трябва да са твърди и еластични на пипане, а не меки. При леко натискане зърната не се набръчкват и не се пукат, а остават непокътнати.

Също така е важно правилно да подготвите плодовете, така че по време на замразяване да запазят своя вкус, аромат и полезни свойства. Първо се избират боровинките и се оставят само хубавите плодове. Повредените веднага се изхвърлят. Колкото по-рано се берат боровинките, толкова по-малка е вероятността те да започнат да плесенясват.

След тази процедура плодовете се измиват под хладка вода (водата никога не трябва да е гореща) и се поставят върху равна повърхност на тънък слой. През това време боровинките ще изсъхнат и няма да мухлясат. Когато плодовете изсъхнат, те се опаковат в торби и се изпращат във фризера. Тези плодове се използват за приготвяне на чай или просто се консумират пресни.

Какво можете да направите от боровинки за зимата?

Има много рецепти с боровинки. Използва се за приготвяне на консерви, конфитюри, желета, блатове и други сладкиши. За да се запазят максимално полезните свойства, плодовете се сушат или замразяват. Освен сладкиши, от боровинки се правят домашно вино и ликьори. След термична обработка е важно правилно да съхранявате получените ястия с боровинки, за да запазите вкуса си възможно най-дълго.

Сушени боровинки

За да приготвите сушени плодове, трябва да имате фурна у дома и това е всичко. Това е достатъчно.

Процес на сушене на боровинки:

• Пресните плодове се разпределят на тънък слой върху повърхността на тава за печене. Фурната се загрява на 40 градуса. Поставете тава за печене и оставете плодовете да изсъхнат.
• Постепенно увеличете температурата за сушене до 60 градуса.
• По време на сушенето боровинките се разбъркват 2-3 пъти, за да изсъхнат равномерно плодовете.

Замразени боровинки

Най-лесният начин да запазите плодовете свежи дори през зимата е да ги съхранявате във фризер. За да се запазят полезните свойства на плодовете по време на съхранение в хладилник, плодовете се подготвят предварително. Препоръчително е да замразявате само зрели и здрави плодове, без признаци на повреда. Преди замразяване се сортират и развалените се изхвърлят.

Най-лесният начин за замразяване е в найлонови торбички. Преди замразяване плодовете се измиват и след това се изсушават. За да могат плодовете да запазят всичките си полезни свойства и да не се превърнат в каша при замразяване, те трябва да бъдат добре изсушени. Боровинките не трябва да се мият под течаща вода, а в дълбок съд, за да не се повреди тънката кора.

сладко

Приготвянето на сладко е съвсем просто:

• Сортирайте плодовете и ги изплакнете във вода, поставете ги на дъното на тигана, в който ще се готви сладкото.
• Поставете 250 ml вода на огъня и постепенно добавете към нея 850 g захар, за да приготвите гъст сироп.
• Когато сиропът е готов, залейте с него горските плодове и оставете да поври, като сместа се разбърква редовно.
• Варете сладкото на слаб огън поне 20 минути.
• След това се насипва в буркани, навива се и се поставя с капачката надолу да се охлади.

Когато бурканите се охладят до стайна температура, те се поставят в мазето или хладилника.

Боровинки в собствен сок

За да приготвите боровинки в собствен сок, ви трябват само плодовете и същото количество захар. Плодовете се измиват във вода и се оставят да се отцедят от излишната течност. След това добавете захар, така че да покрие плодовете и оставете за един ден на хладно място.

В рамките на един ден боровинките ще дадат сок и ще се наситят със захар. Можете да използвате по-малко подсладител, за да не са много сладки боровинките. Добавя се на вкус. На следващия ден боровинките се насипват в буркани и се захлупват с капаци.

компот

Компотът от гълъб ще бъде отлична подготовка за зимата. Плодовете отново се измиват в голям съд с вода. Захарта се добавя към компота според вкуса, но е по-добре да се добави повече от нея, в противен случай твърде захарният компот се разрежда с обикновена вода.

Зърната се прехвърлят в дълбока тава и се заливат с вода. След това добавете захарта. Гответе 10-15 минути, докато компотът придобие красив наситен цвят. Когато компотът е готов, се насипва в буркани и се навива. И когато бурканите се охладят, те се спускат в мазето и се оставят там до зимата.

Залепете

За да приготвите пастила, трябва да вземете:

• 1 кг плодове;
• 650 г гранулирана захар;
• 1 чаша топла вода.

Изсипете вода върху плодовете и поставете на огъня за около 20 минути, когато боровинките омекнат, те трябва да бъдат смлени в блендер или претрити през сито. След това поставете на тънък слой върху лист за печене и изсушете. Блатовете се проверяват редовно. Готовата пастила е гъвкава и не се чупи.

Сок от боровинки с пулп

Плодовете на боровинките се сортират и измиват под вода. След това трябва да го прекарате през месомелачка или да го смелите в блендер. Изцедете сока, изсипете го в тенджера и гответе 10 минути на слаб огън. По това време трябва да приготвите захарен сироп.

Когато захарният сироп е готов, смесете го със сока и варете 20 минути. След като заври сокът се налива в буркани и се завива. А през зимата цялото семейство може да се наслади на вкусен и полезен сок от боровинки. Други плодове или горски плодове се използват заедно с боровинките за аромат.

алкохол

Ликьорът се прави от боровинки у дома. За да го приготвите ви трябва:

• 300 г плодове;
• 300 ml водка;
• гранулирана захар;
• 1 чаша вода.

Натрошете плодовете, сложете ги в буркан и ги залейте с водка. Оставете в този вид за 10 дни в тъмна стая. Колкото по-дълго се влива ликьорът, толкова по-богат ще бъде вкусът. Когато ликьорът е готов, трябва да сварите захарния сироп и да разбъркате всичко. Преди да излеете ликьора в захарен сироп, го изстискайте. Готовият ликьор трябва да се съхранява в хладилник.

Вино

За да приготвите вино, ще ви трябва:

• горски плодове;
• вода;
• шепа стафиди;
• 15 g лимонена киселина.

Пасирайте плодовете на каша. Добавете захарта и лимонената киселина към водата. Пюрето от горски плодове се залива с вода и се добавят стафидите. Разбъркайте добре, докато пюрето се разтвори във водата. Не е необходимо да се добавя цялата захар. Покрийте съда с вино с марля и го поставете на хладно място. След няколко дни виното ще започне да ферментира. След това добавете още захар и разбъркайте. Важно е да направите отвор за газ в бутилката. След 5 дни изходът за газ се отстранява. След 3 дни виното се разклаща. След 40 дни виното ще бъде готово. Сянката става по-светла. След това виното се бутилира.

Конфитюр

За приготвяне на конфитюр се използват лимонов сок и желатин заедно с плодове и захар. Плодовете се заливат с вода и се варят не повече от 10 минути. След варенето плодовете се слагат в гевгир и се изцежда сока, в който след това се разтваря желатина. Самите плодове се раздробяват с помощта на блендер с добавена захар. След това сокът с желатин и ягодовата маса се смесват заедно и се добавят лимонов сок и лимонова кора. След това конфитюрът се изсипва в буркани и се поставя в хладилника.

желе

От боровинки се получава вкусно желе. За да го приготвите, трябва да излеете плодовете с вода и да ги поставите на огън. Гответе докато омекнат и по-голямата част от водата се изпари. След това плодовете се претриват през сито до гладкост.

Те връщат огъня, но сега добавят захар към масата. Гответе 15-25 минути, докато желето се сгъсти. По това време трябва да разредите желатина. Когато масата се приготви, в нея се изсипва разреден желатин и се изсипва в контейнер. Поставете желето в хладилника. След няколко часа ще е готово.

Боровинките пасирани със захар без варене

Друг начин да запазите витамините в боровинките е да ги разтриете със захар. Плодовете първо се смилат през сито, така че да се получи хомогенна маса. След това добавете захарта. След като плодовете отделят сок, те се консумират като конфитюр или се добавят към чайове.

Функции за съхранение

Пресните боровинки се съхраняват в хладилник. Но трябва да го изядете възможно най-бързо. Ако седи дълго време, след 1-2 дни ще започне да мухлясва и ще изчезне.

Замразените плодове могат да се съхраняват не повече от 2 години. След две години, дори замразени, те ще загубят вкуса и аромата си.

Сухите плодове се съхраняват в стъклени буркани. Срокът на годност също е не повече от 2 години. След това време плодовете започват да изчезват и не стават за консумация.

Приготвените конфитюри, компоти и други продукти могат да се съхраняват неограничено време. Но отново трябва да ядете конфитюр от боровинки веднага, защото колкото по-дълго престоят, толкова по-малко вкусни ще изглеждат. Оптималният период на съхранение в мазето е 3 години. Конфитюрът трябва да се съхранява в мазе или хладилник.

Боровинките се появяват доста рядко на нашата трапеза. Междувременно това е ценен диетичен продукт, който стимулира метаболизма, но има много ограничен срок на годност в суров вид.

Индикаторът за зрялост на северната красота е сочната лилава каша. Само такива плодове могат да бъдат замразени. Като правило те имат синкаво покритие и кръгла форма, но се срещат и продълговати плодове.

Боровинките често се комбинират с червени боровинки, както и с боровинки, които имат по-смел вкус. Толкова е „фотогеничен“, че става популярна украса за торти, сладолед и различни десерти.

Съединение

• 0,5 кг боровинки

Замразяване на боровинки за зимата

1. Когато купувате, уверете се, че не ви се продават неузрели, развалени, натъртени или мухлясали плодове - такива боровинки няма да направят висококачествен продукт. Изсипете хладка вода в дълбок съд и добавете плодове към нея. Изплакнете обилно, за да отстраните праха и други замърсители.

2. Покрийте дъска или съд с хартиена салфетка. Поставете плодовете в гевгир или сито и оставете излишната вода да се отцеди, но се опитайте да не смачкате цялата маса. След това сложете горските плодове върху салфетка и покрийте с друга салфетка отгоре, като леко попиете боровинките. Това ще премахне останалата влага. Сега плодовете няма да се слепват, когато са замразени. Оставете ги за 15-20 минути.

3. След това изсипете цялата маса в широк съд и поставете във фризера за 1 час, ако плодовете не са много големи, и за 2 часа, ако са по-големи.

4. Замразените боровинки ще имат леко ледено покритие.

5. Поставете всички горски плодове в торба за замразяване или контейнер и ги поставете обратно във фризера. Този продукт може да се съхранява около 1 година или дори повече. Извадете плодовете според нуждите и пригответе от тях: компоти, конфитюри, конфитюри, десерти и пълнежи за пайове.

Бележка към домакинята

1. В търговските обекти в повечето региони боровинките са скъпи и следователно не се разпродават толкова бързо, колкото например много по-евтиното френско грозде. Това обстоятелство е свързано с малки трикове на продавачите: те добавят пристигналите от склада по-късно в кутиите с непродадени плодове. Целта е сред пресните плодове да се прикрият тези, които са омекнали и пуснали сок. Това е подходящо за сладко и смилане със захар, но не и за замразяване. Целостта, еднаквата зрялост и еластичността на всяко зрънце са основните критерии за избор.

2. На много хора се предписват фармацевтични калциеви препарати за различни показания. Усвояването им ще е 100 процента в комбинация с концентриран сок от боровинки. Приготвя се и от замразен бульон.

3. Въз основа на неподсладени отвари от това здравословно зрънце и звездовиден анасон се получава лечебна отвара, която почиства устната лигавица и предотвратява възпалението на венците. Можете просто да го използвате за изплакване, но е още по-добре да го пиете бавно, като го държите в устата си.

4. Колкото и добре да изсуши домакинята измитите боровинки, те пак ще се слепят във фризера, ако се поставят в една голяма торба. Препоръчително е да го опаковате в малки дози - 200 грама, между другото, ще бъде по-удобно за употреба.

Това зрънце не може да се нарече основата на нашите зимни заготовки, но определено си струва да се запасите с него от време на време. "Светът на горските плодове" ще ви разкаже най-интересните рецепти.

Как се берат боровинките?

Сезонът на реколтата продължава от края на лятото до началото на есента(около месец). Струва си да се отбележи, че зрелите плодове могат да останат на клоните около две седмици, без да загубят качеството си, така че няма нужда да бързате твърде много. Боровинките се повреждат много лесно, затова трябва да се поставят в малки кошници (с вместимост до 2 кг) и бързо да се сортират - целите плодове са подходящи за ядене, приготвяне на компоти, както и за сушене и замразяване, а натрошените може да се използва за други препарати.

Сушени боровинки

Чистите и добре изсушени плодове се изсипват в сито (на слой от 3 см). Изсушете ги във фурната или фурната при температура 40-60 ° C, като не забравяте да разбърквате периодично. Невъзможно е да се подценява или надвишава определената граница - плодовете могат да станат мухлясали или изгорени. Готовият продукт се съхранява в затворен съд (задължително на сухо и хладно място).

Замразени боровинки

Метод №1

Чистите и сухи боровинки се нареждат на един слой върху тава или дъска, замразяват се и се поставят в порционни опаковки.

Метод номер 2

Боровинките се измиват, подсушават, поръсете със захар(3:1), разбъркайте, като внимавате да не повредите плодовете, поставете в затварящ се съд и замразете.

Сладко от боровинки

• Захар - 1,2 кг
• Вода – 1,5 супени лъжици.
• Боровинки – 1 кг

Сортираните чисти плодове се поставят в емайлиран съд, налейте сироп, оставете да престои 5-6 часа, след което гответе до омекване.

Боровинки в собствен сок

Метод №1

• Захар - 0,5 кг
• Боровинки – 1 кг

Приблизително една пета от боровинките се счукват. Върху полученото пюре се слагат останалите горски плодове и захарта. Разбъркайте всичко много внимателно, поставете на слаб огън, доведете почти до кипене (до 90º C) и оставете за 5 минути. След това сместа се нарежда в подготвени буркани, пастьоризира се (0,5 л и 1 л - съответно 20 и 30 минути) и се запечатва.

Метод номер 2

Големите цели плодове се измиват, подсушават се върху бельо, поставят се в чисти буркани, захлупват се с капаци и се поставят в дълбок съд с вода (тя трябва да покрива бурканите 3/4). Трябва да се постави на дъното решетка или плат. След това водата постепенно се нагрява. Когато плодовете дадат сок и ще намалее по обем, съдържанието на всяка двойка кутии се комбинира и температурата на нагряване се повишава до 85-90 ° C. След това веднага се навиват, обръщат се с главата надолу и се оставят да изстинат напълно.

Компот от боровинки

• Захар – 400 гр
• Вода – 600 мл

Едрите цели боровинки се пълнят в предварително запарени буркани, заливат се с горещ сироп и веднага се затварят. След това се поставят в съд с вода и се пастьоризират при температура 90 ° C (15 и 20 минути - съответно 0,5 и 1 l).

Пюрирани боровинки със захар

• Захар - 0,7 кг
• Боровинки – 1 кг

Чистите плодове се поставят в емайлиран съд, натрошават се с дървена лъжица, добавя се захар, разбърква се, загрява се до 65-70º C, поставя се в подготвени буркани и се пастьоризира (20 и 30 минути - съответно 0,5 и 1 l).

Залепете

• Захар - 0,6 кг
• Боровинки – 1 кг

Чистите плодове се загряват в емайлиран съд за 20 минути, претриват се през сито, смесват се със захар и се варят до гъстота. Поставете в тави и съхранявайте на тъмно и хладно място.

Сок от боровинки с пулп

• Вода – 80 мл
• Захар – 120 гр
• Боровинки – 1 кг

Измийте плодовете, залейте ги с вряла вода, оставете да престоят 15 минути, отцедете и смачкайте с дървена лъжица. Сокът се прецежда през тензух, добавят се 200 мл сироп, налива се в буркани и се пастьоризира (15 и 25 минути - съответно 0,5 и 1 л).

Боровинов ликьор

• Захар - 0,4 кг
• Водка - 0,5 л
• боровинки – 0,5 кг

Боровинките се прекарват през месомелачка. Получената маса се поставя в буркан и се залива с водка. Всичко се разбърква добре, покрива се с пластмасов капак и се слага в хладилника за 3-7 дни. Сместа се изстисква през фланелена салфетка, добавя се захарта, поставя се на слаб огън и се загрява до пълното й разтваряне (без да се довежда до кипене). Готовият ликьор се налива в бутилки, затваря се и се съхранява на хладно място.

Вино от боровинки

• Захар - 1,5 кг
• Липов мед – 0,3 кг
• боровинки – 4 кг
• Вода – 2л

Сортираните чисти боровинки се намачкват на ръка, слагат се в бутилка, долива се вода, гърлото се завързва с марля и се оставя на тъмно място за 5 дни при стайна температура. Получената инфузия се прекарва през филтър, излива се в бутилка, добавят се захар и мед, разредени в един и половина литра вода. На гърлото се монтира воден затвор (трябва да бъде запечатан, за да се предотврати навлизането на въздух) и се оставя за 30-50 дни. След това течността се изцежда с помощта на сифон. Бутилката с вино отново се затваря с воден затвор и се поставя на хладно място за още 60 дни. Готовото вино се бутилира, затваря и запечатва с сургуч.

Разнообразие от препарати от боровинки ще ви спаси от недостиг на витамини, ще повиши имунитета и ще служи като отлична превантивна мярка срещу различни заболявания. Не забравяйте да се запасите с това ценно зрънце.

©
Когато копирате материали от сайта, поддържайте активна връзка към източника.

Защото знаем колко е вкусно и здравословно. И въпреки че все още можете да го намерите в гората, друго зрънце вече е узряло - боровинките. Може би някой никога не е чувал за такова зрънце, но някой вече знае полезните свойства на боровинките. И ако някой няма възможност да отиде в гората и да си го набере сам, да се възползва от възможността да го купи от магазин или пазар.

Не пропускайте тази възможност: опитайте се да се насладите на това зрънце и да помогнете на здравето си. А как може да помогне на нас и нашето здраве, ще ви кажа сега.

Август е време за прибиране на реколтата. Някои хора вече берат ябълки и круши в своите дачи, а тиквички, краставици и домати в градините си. Но гората също ни дарява със своите диви растения през август. Съгласете се: колко хубаво е да се разхождате през гора, която все още е през лятото, да дишате чистия горски въздух. И ако все пак получите гъби, тогава няма ограничение за радост и добро настроение.

Боровинките най-често се срещат в много страни в Северното полукълбо със студен и умерен климат. Разпространен е от Исландия до Далечния Изток и Монголия, на юг ареалът му на растеж достига до Испания и Италия. Боровинките се срещат и в Северна Америка – в Аляска.

В Русия боровинките растат от тундрата на Арктика до Камчатка. Най-често боровинките могат да бъдат намерени в блата и торфени блата.

Боровинките изглеждат малко като боровинки. Но това сходство е напълно незначително. Храстът на боровинката е висок до 30-50 см, понякога до 1 метър, стъблото му е вдървеняло. Плодовете, за разлика от боровинките, имат синкаво-син цвят и сокът им не се замърсява. Зрънцето е леко удължено. На един клон може да има до 10-20 зрънца. Някои плодове могат да бъдат с размер до 1 или 2 рубли монети.

Полезни свойства на боровинките и химичен състав

Боровинките могат да бъдат поставени наравно с такива здравословни плодове като касис, малини, боровинки и много други. Това е отличен диетичен продукт, калоричното му съдържание на 100 грама е до 39 - 60 kcal. В допълнение, той има редица уникални лечебни агенти.

• Засилва метаболизма.
• Укрепва стените на кръвоносните съдове, нормализира сърдечната дейност.
• Нормализира микрофлората на стомашно-чревния тракт.
• Забавя стареенето на нервните клетки.
• Помага за нормализиране на кръвното налягане към понижаване.
• Има холеретични свойства.
• Намалява нивото на кръвната захар.

• Плодовете на боровинките укрепват изпражненията, а листата, напротив, имат леко слабително действие.
• Премахва отровите, отпадъците, токсините и радионуклидите от тялото.
• При редовна консумация боровинките облекчават напрежението в очите и помагат за възстановяване на зрението.
• Подобрява кръвосъсирването.
• Помага за повишаване нивата на хемоглобина в кръвта.
• Има противовъзпалително и общоукрепващо действие, подпомага укрепването на имунната система.
• Има антихистаминов ефект.

Неговият химичен състав допринася за толкова широк ефект върху тялото. Боровинките са 88% вода. Съдържа до 8% захар, до 1% протеин, 1,6% органични киселини (бензоена, лимонена, ябълчена, оцетна, оксалова киселина), фибри, танини, багрила, пектинови вещества, които помагат за отстраняване на радиоактивния кобалт и стронций), етерични аминокиселини, флавоноиди.

Боровинките са много богати на витамини. Съдържа каротин, провитамин А, аскорбинова киселина (витамин С), всички витамини В, К, РР. Боровинките съдържат много микроелементи желязо, калций и фосфор.

В народната медицина се препоръчва да се вземат не само пресни плодове и сок, но и отвара от гълъбови листа. В листата обаче съдържанието на полезни вещества е малко по-малко, но все пак отвара от боровинкови клони с листа се препоръчва особено при сърдечни заболявания.

Сърдечно-съдовата система

Витамините K, P, PP поддържат еластичността на кръвоносните съдове, особено капилярите, и са отлична профилактика на разширени вени. Укрепването на стените на кръвоносните съдове помага при кървене на венците.

Съдържанието на желязо в боровинките е малко по-ниско, отколкото в други храни, но пълното му усвояване от боровинките помага добре при желязодефицитна анемия.

Филохионин (витамин Р1) участва в системата за кръвосъсирване.

Стомашно-чревния тракт

Пресни плодове или отвара от сушени плодове перфектно помагат за нормализиране на чревната дисфункция по време на чревни инфекции, например дизентерия или салмонелоза. Отварата от листата, напротив, помага за предотвратяване на запек.

Боровинките спомагат за увеличаване на производството на стомашен сок и повишават апетита. За това допринася и холеретичният ефект.

Боровинките подобряват функционирането на панкреаса и помагат за намаляване на нивата на кръвната захар и подобряват метаболизма.

Антиоксидантно действие

Едно от уникалните свойства на боровинките е антиоксидантното им действие, предпазва от вредното въздействие на радиоактивното лъчение. Помага за премахване на различни токсини и отрови от тялото, което е много полезно за работещите в опасни производства.

Смята се, че боровинките предотвратяват пролиферацията на ракови клетки, тъй като съдържат голямо количество високоактивни антиоксиданти.

Антихистаминово действие

Докато някои плодове могат да причинят алергични реакции, боровинките, напротив, се използват при непоносимост към лекарства (алергии). Боровинките могат да се приемат от деца с ексудативно-катарална диатеза, малки деца, като се започне с едно зрънце.

Общоукрепващ ефект

Боровинките помагат за укрепване на имунната система, поддържат жизнеността и повишават жизнеността.

Сокът или компотът от боровинки перфектно утолява жаждата и намалява възпалението при настинки, болки в гърлото и инфекции на пикочните пътища.

Условия и методи за съхранение на плодове

Боровинките са студоустойчиви растения. Ако се бере в топло време, бързо се разваля. Затова оптималната температура за съхранение е между 0 и +4°C. При тази температура (условия на домашен хладилник) може да се съхранява 2 седмици.

Можете също така да го замразите; температурата на вашия домашен фризер може да се съхранява в продължение на една година. Можете също да направите сладко, компот, сок от боровинки или да ги смелите със захар.

Компот от боровинки

Компотът от боровинки се оказва много вкусен с лека киселинност, приятен вкус и красив цвят.

За да приготвите компот, трябва да сортирате плодовете, да премахнете остатъците и стъблата от плодовете. Измиваме и изсушаваме старателно стъклените буркани. За 3-литров буркан нанасяме 1/3 - ¼ от обема на буркана. Залейте с врящ сироп.

За сироп добавете 400 - 500 грама кристална захар към 2,5 литра вода. Но всъщност винаги разчитам на вкуса. След като изсипете захарта във вода и я разтворите, опитайте как ви харесва вкусът и го коригирайте. Оставете сиропа да заври и изсипете плодовете в буркана.

Завийте буркана с метална капачка, обърнете го за кратко, увийте буркана с вестник, завийте го с шуба или дебело одеяло и го оставете да се „самостерилизира“ за 12 часа. Повярвайте ми, правя това от много години и нито един буркан не е вкиснал или гръмнал.

Боровинките пасирани със захарта

Сортираните боровинки пасирайте с чукало или смелете в блендер. Добавете гранулирана захар в съотношение 1: 1.2. Разбъркайте старателно. Разбърквайте сместа периодично в продължение на 8 до 10 часа, така че захарта да се разтвори добре.

Прехвърлете пасираните боровинки в чисти и сухи стъклени буркани и затворете с капачка, може и найлонова. Съхранявайте на хладно. При този начин на съхранение пастата става като желе.

Правя чийзкейкове от тази паста, вижте как стават.

Сладко от боровинки

Първо трябва да направите сиропа. Изчисление на захарта 1: 1.2. Добавете 1 чаша вода към гранулирана захар, разбъркайте добре и поставете на огън. Сложете сиропа да заври при непрекъснато бъркане. Веднага щом сиропът се сгъсти малко, добавете към него сортираните плодове. Варете на тих огън 1 час. Оставете да изстине и разсипете сладкото в сухи и чисти буркани.

Уважаеми читатели, както виждате, боровинките са много здравословни плодове. Ако имате възможност, не пропускайте шанса да подобрите здравето си с помощта на това невероятно зрънце. И въпреки че това зрънце сега се култивира, зрънцето, събрано в гората, все още се счита за по-полезно.

Сок

Можете да направите сок от боровинки. Смята се за почти най-здравословния в света, дори по-здравословен от сока от грозде или нар, тъй като съдържа много полезни компоненти. За да осигурите на организма витамини, минерали и други полезни вещества, е достатъчно да пиете 1/3 чаша сок от боровинки на ден.

Скъпи мои читатели! Ако сте намерили тази статия за полезна, споделете я с приятелите си, като кликнете върху социалните бутони. мрежи. За мен също е важно да знам вашето мнение за това, което чета, пишете за това в коментарите. Ще съм ви много благодарен.

С пожелания за много здраве Таисия Филипова