Рибен дебют...

„Зъбест е, озъбен е
Опасно за живата ми стръв.
И той е опитен ловец,
И е страшно вкусно!“ (c)
Тази хищна риба се използва в кухнята на много страни, но за мен, жител на централна Русия, руската кухня ми е най-скъпа. Бялото, крехко, постно месо от щука е много ценено сред хулинарите и обикновените ядещи и може да се приготви по различни начини.Ще предложа на вашето внимание „печен щука“. Не...няма да го режа и филетирам, а ще го сготвя и сервирам изцяло на моята "царска" трапеза и на вашето внимание!

Между другото, в Русия щуката, подобно на платиката, беше много ценена - само червената риба беше по-скъпа. Изнася се от долното течение на Волга и Дон в огромни количества - изсушен, леко осолен и замразен през зимата. Така той пристигна на нашата маса, вече изкормен и почистен. Рецептата е много проста.

Ще ни трябва:
Щука, лук, моркови, шампиньониконсервирани (за предпочитане пресни медени гъби, разбира се), лимон, растително масло, сол, черен пипер, лавър, билки.
Нямаме нужда от повече миризми като: чесън, джинджифил и особено розмарин!!!
Можеше да добави малко бахар, но съвсем забравих.

Запържете лука за 3-4 минути.

Добавете нарязаните на кубчета моркови и шампиньони, сол и черен пипер.

Всичко се разбърква до омекване на морковите. Междувременно нека приготвим соса за „замазка“ за рибата. Изцедете лимона в купа, добавете олио (зехтин), сол, черен пипер, а аз добавих и щипка сушени билки (копър, магданоз) смлени на прах.

Поставете три слоя фолио върху лист за печене. Разстилам настърганата риба във формата на буквата “зю”. Да.., в корема на нашия костур сложих дафинови листа и половин морков, нарязан по дължина, за аромата и устойчивостта на рибата.

Огъваме фолиото, за да направим баня. И го хвърляме във фурната да се загрее за 10-15 минути при t 160-170 (gr/c)

Изминаха десет минути, изваждаме щука и слагаме печеното върху него, заливаме с останалата част от "покритието".

Притискаме краищата на чутарика от фолио и поставяме всичко във фурната за 20-25 минути при същата температура.

Морската щука е много здравословна и вкусна риба. За тези, които следят теглото, ще бъде особено полезно да включат ястия от тази риба в менюто си. Морският щука е богат на протеини и почти не съдържа мазнини. Освен вкусовите си качества, морският щука е богат на витамини А, В и С.

Има различни рецепти за вкусни ястия от щука. В тази статия ще разгледаме процеса на приготвяне на морски щука, изпечен във фурната с гъби. Ястието се приготвя много лесно, но въпреки това се оказва много вкусно.

За да приготвим щука, изпечена във фурната, ще ни трябва:

• Няколко трупа на морски щука (среден размер)
• Лук и сметана
• гъби
• Сметана и сол

Процес на готвене:
Първо нарежете лука на кубчета и запържете до златисто кафяво в растително масло.
Гъбите трябва да бъдат измити и обелени (по-добре е да не ги използвате). Не режете гъбите много ситно. Смесете гъбите и лука и оставете да къкри за пет минути. След като посолите на вкус, сложете гъбите и лука в чиния.

Сега нека започнем да готвим рибата. В тази рецепта можете да използвате цели трупове или филета от щука. Можете да печете цели трупове. Рибата трябва да се измие добре и да се отстранят всички вътрешности.

Оставете рибата да изсъхне малко, но ако нямате време, подсушете рибата с хартиена кърпа. След това е време да осолите рибата. В идеалния случай използвайте морска трапезна сол, тя практически не се различава от обикновената сол, но в същото време има редица полезни свойства. Морската сол може да се купи във всеки супермаркет. Няма нужда да пропускате възможността да поглезите тялото си с полезни елементи.

След като оставихме рибата настрана за известно време, нека започнем с кремообразния пълнеж за щука. По-добре е да използвате течна сметана, към която добавяте заквасена сметана.

Ние правим пълнежа, за да добавим малко сочност и фин вкус към диетичното ястие. Заквасената сметана и сметаната трябва да бъдат осолени по ваш вкус. По желание може да добавите наситнен копър.

Поставете рибата върху листа за печене, който ще използвате за печене. Намажете дъното с растително масло. След като подредите рибата, покрийте я със слой лук и гъби.

Накрая залейте рибата с кремообразната плънка и отгоре поръсете със сирене.
Поставете щука във фурната, предварително загрята до 180 градуса. за 30 минути. Ако използвате филе, времето за готвене ще бъде по-кратко. По време на печенето отворете няколко пъти фурната и залейте рибата с плънката.

Когато щука костурът е напълно готов, можете да го сервирате на масата. Щука, изпечена във фурната с гъби, може да се сервира със или без гарнитура. Ястието става особено добре като студено предястие.

Приятен апетит!

5 август 2012 г Марина

Ако информацията е била полезна за вас, моля, не бъдете алчни - споделете я с приятелите си в социалните мрежи, ще ни направите щастливи!))

Подробности

Всички вече знаят за ползите от рибата и факта, че тя трябва да присъства в диетата на всеки човек. Но всяка домакиня иска да сервира рибата вкусна и здравословна. В този случай можете да готвите риба, например щука с гъби. Ястието ще се окаже необичайно вкусно и ароматно, особено ако използвате диви гъби, въпреки че са подходящи и шампиньони. Печен щука костур с гъби несъмнено е вкусно ястие, което се приготвя лесно. Най-добрият начин да се уверите в това е да го сготвите.

Щука с гъби и сирене, запечена на фурна

Необходими съставки:

• морски костур - 500 гр.;
• сметана - 1 супена лъжица;
• гъби - 100 гр.;
• сметана - 150 ml;
• сол и черен пипер - на вкус;
• лук – 1 бр.;
• сирене – 100 гр.

Процес на готвене:

Обелете лука и нарежете на малки кубчета, поставете в тиган с малко количество растително масло. Запържете лука, като разбърквате, докато стане прозрачен.

През това време измийте и нарежете гъбите на ситно. Когато лукът се запържи, добавете гъбите и запържете заедно около 5 минути. Накрая добавете малко сол и черен пипер към гъбите.

За да приготвите това ястие, можете да вземете трупове или филета от щука. Ако имате филе, просто го измийте и подсушете. Необходимо е да се отстранят всички останали вътрешности от труповете.

Поставете готовата риба върху намазнена тава за печене. Не забравяйте да добавите малко сол и черен пипер към рибата. Поставете пържени гъби върху рибата.

В купа смесете сметаната със заквасената сметана. Сместа се посолява и се изсипва върху рибата и гъбите. Отгоре всичко се поръсва с настърган кашкавал.

Поставете тавата за печене в горещата фурна. Времето за готвене на щука с гъби във фурната зависи от това дали сте използвали филета или цели трупове. Обикновено процесът на печене на щука отнема 20-30 минути при температура 200 градуса.

Сервирайте рибата гореща с всякакви гарнитури, но най-добре е картофеното пюре.

Щука с шампиньони, запечена в яйчен сос

Необходими съставки:

• лук – 2 бр.;
• сол и черен пипер - на вкус;
• шампиньони – 8 бр.;
• Пшенично брашно;
• яйца – 4 бр.;
• растително масло;
• сирене – 120 гр.;
• речен щука – 1 бр.;
• майонеза - 200 гр.;
• зеленина.

Процес на готвене:

Пресният щука трябва да бъде почистен от люспи и вътрешности. Главата и перките трябва да бъдат отрязани. Измийте добре рибата, след това я оставете да изсъхне или подсушете с хартиена кърпа.

Нарежете щука на порции, след което добавете малко сол и черен пипер. Изсипете малко растително масло в тигана.

Докато олиото се загрява, оваляйте парчетата риба в брашно и наредете в горещ тиган. Изпържете рибата от двете страни.

Гъбите се измиват и нарязват на филийки, а обеленият лук се наситнява. Отделно от рибата запържете лука и гъбите.

Поставете пържената риба върху намазнена тава за печене. Поставете гъбите върху рибата и започнете да приготвяте плънката.

За да направите това, разбийте яйцата в купа и добавете към тях майонеза. Всичко се разбърква добре. Към получената смес добавете ситно нарязани билки. Разбъркайте.

Изсипете готовата плънка върху щука и гъбите. Отгоре всичко се поръсва със сирене, предварително настъргано на едро ренде.

Поставете тавата с рибата във фурната, предварително загрята до 180 градуса. Ястието се пече до получаване на красива златиста коричка.

Сервирайте печена риба с гъби гореща със или без гарнитура. Гарнитурата може да бъде картофено пюре или варен ориз.

Ще ни трябва:

• Щука (пресен, незамразен) - 1 кг.
• Пармезан - 150 гр.
• 3-4 домата (всичко зависи от размера). Щука с домати и сирене ще бъде по-вкусен, ако използвате меки домати.
• шалот – 3 бр. (ако не можете да го намерите, можете да вземете 2 броя обикновен лук)
• Заквасена сметана – 100 мл.
• сметана (масленост - 15%)
• Копър - няколко клона.
• Зехтин
• Подправки (естрагон, индийско орехче, черен пипер, провансалски билки).

Процес на готвене

Първо трябва да закупите (без значение къде, основното е прясно). Избираме тегло не повече от 1,5 килограма. След това го почистваме от люспи, премахваме главата и опашните гръбни перки.

1. Отделете филето от костите (щука, изпечена със сирене и домати, ще бъде под формата на филета, с гъби - под формата на парчета).
2. Отстранете кожата от филето и го нарежете на парчета от 3-5 сантиметра. Сол, черен пипер, добавете естрагон и индийско орехче. ядки, добавете супена лъжица масло.
3. Поставете контейнера с филето на хладно място за половин час, за да се маринова.
4. За да не губим време, нека почистим лука и го нарежем на тънки полукръгчета. Попарете доматите и отстранете кожата, след което нарежете на едри кръгчета.
5. Вземете тиган с дебело дъно, налейте зехтин и задушете лука до леко златисто, след което добавете нарязаните домати.
6. Запържете ги до омекване (добре е да ги задушите малко).
7. Форма за печене на ястието „щука, печена със сирене“ се намазва с масло и върху него се поставят филета на един слой.
8. Основното нещо е да се гарантира, че всяко парче е положено с филето нагоре и страната, съседна на кожата, обърната надолу. След това поръсете филето с провансалски билки и естрагон.
9. Покриваме филето със слой задушени домати и лук, след което започваме да приготвяме соса. Заквасената сметана се смесва със сметаната и ситно нарязания копър (разбърква се до получаване на хомогенна маса, която равномерно покрива съдържанието на формата).
10. Поставете формата във фурната, предварително загрята до двеста градуса, и печете. Наблюдаваме процеса - след като сосът от заквасена сметана започне да кипи, печенето не трябва да продължава повече от четвърт час.
11. След това извадете тавата от фурната и поръсете обилно с настърган пармезан. Върнете тавата във фурната и изчакайте сиренето да придобие твърда златиста коричка.

Процесът на готвене е завършен. Ястието може да се консумира горещо и топло, но вкусът му ще бъде най-красив, ако се консумира охладено до нормална температура.

А ето и щука с гъби и сирене

Земният, интензивен вкус на дива гъба е ясно подчертан. И всичко това, съчетано със сметана, изпечена на фурна, която може да подсили аромата няколко пъти, не подлежи на описание. Липсва само най-важното - висококачествено старо сирене и доста зеленолистни.

Представеното ястие може да се яде както през делничните дни, така и на празниците.

Ще ни трябва:

• Пресен щука костур - 1 кг (възможно е да се използва филе от щука в сирене, но аз харесвам трупа).
• Манатарка/трепетлика/русула – няма значение, важното е да са от гората, а не от развъдник (това са гъбите, които са подходящи за това ястие „щука със сирене”) – 0,25 кг.
• сметана – 1 пълна чаша 30%.
• шалот – 2 бр. нарязани на половин пръстени.
• Магданоз - половин връзка (нарязан на ситно).
• Пармезан – 100 гр. (можете да си купите вече опърпан, както в предишната рецепта).
• Бял пипер (смлян).

Подготовка

1. Загрейте фурната за ястието „щука със сирене на фурна“ до 150 градуса, отстранете люспите от рибата, изкормете я, отрежете главата, опашката и перките.
2. Нарежете на парчета по 4 см. Натрийте със сол и черен пипер. Поставете във формата на един слой.
3. Загрейте зехтина в тиган, добавете лука и го задушете до омекване, след което добавете обелените и нарязани манатарки (в моя случай). Сол, черен пипер, оставете настрана за около 5-6 минути.
4. Изсипете сметаната върху гъбите и разбъркайте добре. С получения сос се намазват рибните парчета.
5. Поставете тавата във фурната и печете за половин час. След това се изважда, отгоре се поръсва с магданоз и настърган пармезан.
6. Изчакваме 10 минути и щука със сирене на фурна е готова.

Щука, печена с гъби- това, момчета, просто е невероятно колко е вкусно. Освен ако, разбира се, Судак не е фамилията на съседа ви... Хм, за какво говоря? Е, да, днес ще приготвим страхотно рибно ястие (ще останат отпадъци, добавете малко пулп, дреболии, ще бъде за вас). Очакваното време, което ще отделим за цялото това нещо, е четиридесет минути. В крайна сметка ще получим достатъчно храна за четирима или трима, ако сте наистина гладни. Както става ясно от името, ще има не коя да е риба, а много специфична. Всъщност ще започнем с такава важна част като списъка на съставките.

Ето го:
- Осемстотин грама щука костур (огромен!!!).
- Двеста и петдесет грама гъби (горски гъби, като манатарки или лисички, въпреки че и гъбите също ще направят).
- Двеста и петдесет милилитра сметана (поне тридесет процента съдържание на мазнини!).
- Една средно голяма глава лук.
- малка връзка магданоз.
- Петдесет грама пармезан.
- Сол и смлян бял пипер на вкус.
- Супена лъжица масло.
- Две супени лъжици растително масло.

Как се готви печен щука костур
Е, списъкът, разбира се, е добър. Сега трябва да вземем цялото това нещо и да го подготвим за по-нататъшни действия. Всичко готово ли е? Тогава можем да започнем. Първо включете фурната и я оставете да загрее на ниска скорост. Междувременно вземете нашата риба и я изплакнете обилно под течаща студена чешмяна вода. Ако трупът е цял, тогава ще трябва да отрежете главата му, да я изкормите и отново да я изплакнете обилно. След това го подсушете с кърпа или хартиени салфетки и го нарежете на порции. Смесете сол и черен пипер (за предпочитане прясно смлян) и натрийте всяко парче с тази смес. След това поставяме тези парчета на един слой на дъното на съд, изработен от топлоустойчив материал.

Поставете тиган на огъня, добавете масло и добавете растително масло. Когато съдържанието спре да се пени обилно, добавете ситно нарязан лук и запържете, докато омекне. Нарежете гъбите на средни парчета и ги добавете в тигана с лука, посолете и поръсете с черен пипер на вкус. Запържете всичко за около пет минути, като бъркате непрекъснато. След това се налива сметаната и се разбърква добре.

Залейте рибните парчета с получения сос. Гъбите се разпределят равномерно по цялата повърхност на съда. Е, всичко, което остава, е да напълним всички тези неща във фурната, която по това време трябва да се загрее до сто и деветдесет градуса. Пече се около двайсетина минути плюс или минус в зависимост от характера на конкретната фурна. След това поръсете рибата първо с магданоз, а след това с настърган кашкавал. Е, слагаме отново на огъня за десетина минути, за да се запече добре сиренето. Извадете и сервирайте ВЕДНАГА.

Щука, изпечена във фурната снимкапроцес