Картофите са много вкусни, особено печени на фурна. Има много възможности за печене на този зеленчук. Всяка рецепта е уникална и някак привлекателна.

Винаги съм се изненадвал от факта, че картофите са страхотни във всяка компания. Придава особена пикантност на салатите и е незаменим в супите. И какви прекрасни пайове се пекат от тесто, което се омесва върху картофи.

Тези покрити с куркума картофи са специални. Винаги съм вярвал, че куркумата, подобно на шафрана, само придава красив цвят на ястията. Но сега за себе си открих, че това не е само нейното достойнство. придава на ястието невероятен вкус.

Отделно отбелязвам, че в рецептата съм посочила да се използват само 2 скилидки чесън. Това е за тези, които не обичат пикантни храни и много чесън. Харесва ми, когато ястието стане по-пикантно, за да се усети печеният чесън. В този съд слагам 1 голяма глава чесън. Е, гледаш според вкуса си.

Стъпки на готвене:

1) Обелете картофите, измийте и нарежете на 6 филийки. Залейте картофите с вода и ги оставете в нея за половин час, за да освободят ненужното нишесте, което между другото е вредно.

4) Картофите се слагат в предварително загрята на 170 градуса фурна и се пекат 25 минути.

След изтичане на времето проверете готовността на зеленчука. Ако е станало меко, тогава в специален режим остава да го покафенее малко.

Готовите картофи в куркума се сервират горещи, но не от фурната. Ето защо, след готвене, ви съветвам да покриете тавата за печене с фолио и да оставите зеленчука да почива след топлинна обработка за 20 минути.

съставки:

картофи (5-6 грудки), растително масло;

за зареждане с гориво:сол (щипка), майонеза (2 супени лъжици без горната част), куркума (3 супени лъжици без горната част), смлян черен пипер, чесън (2 скилидки), сирене фета (30 г).

Картофите са били и остават „царят“ на зеленчуците както в празничната, така и в ежедневната кухня.

От прост зеленчук можете да приготвите невероятно разнообразие от ястия от прости до изискани.

Нека поговорим за картофи, печени в заквасена сметана. Дори може да се приготви по различни начини.

Картофи в заквасена сметана във фурната: общи принципи на приготвяне

Картофите се измиват, в повечето рецепти се обелват и нарязват на кръгчета или филийки.

Към заквасената сметана се добавя преварена вода или сметана, смесени с подправки и подправки - според някои рецепти, чесън или сирене - според други. Поставете картофите в термоустойчив съд - тава или глинени гювечета и ги залейте със сметанов сос.

Печете във фурната на стандартна температура.

Няколко минути преди готовност се поръсват с настърган кашкавал и се оставят да се запекат. Ястието е готово!

Може да сервирате в общо блюдо, в порционни чинии или в гювечета. Пресни нарязани билки са винаги под ръка.

Картофи с гъби, печени в сметана

съставки:

Един и половина килограма картофи;

Двеста грама гъби;

Чаша заквасена сметана;

Две маси. лъжици доматено пюре;

Сол, подправка.

Метод на готвене:

Картофите се измиват, обелват и нарязват на филийки. Добавете нарязани шампиньони, залейте със заквасена сметана, доматено пюре, сол, черен пипер, поръсете с подправки. Тавата за печене се покрива с фолио. Всички съставки се смесват. наредете и отгоре също покрийте с фолио. Печете във фурната при температура двеста градуса. Пет минути преди да е готова горната част, махнете фолиото и оставете ястието да се зачерви.

Картофи в заквасена сметана на фурна „Селски стил“

съставки:

Девет картофа;

Сто грама заквасена сметана;

Половин пръчка масло;

Метод на готвене:

Картофите се измиват и оставят да изсъхнат. Без да белите, всеки картоф се разполовява и се поръсва със сол. С лъжица намажете картофите със заквасена сметана. Поставят се в термоустойчив съд и се слагат във фурната. Пече се около четиридесет минути. Горещият съд се изважда от фурната и във всеки картоф се прави малък разрез. Поставете малко парче масло там. Ще се разтопи и ще напои картофите. Следователно ястието ще се окаже сочно и вкусно.

Картофи със сирене, запечени в сметана

съставки:

Осем до десет картофа;

Двеста грама заквасена сметана;

Сто и петдесет грама сирене;

Сол и подправки;

Растително масло.

Метод на готвене:

Картофите се измиват, обелват и нарязват на еднакви кръгчета. Към заквасената сметана се добавя преварена вода в съотношение едно към едно и се добавя подправка. Разбъркайте. Формата за печене се намазнява и картофите се нареждат на пластове. Поръсете всеки слой със сол. След това картофите се заливат със сметановия сос. Слага се в предварително загрята фурна и се пече.

През това време сиренето се прекарва през едро ренде. В края на готвенето поръсете обилно със сирене и оставете във фурната за още пет минути. Добър апетит!

Картофи, печени в заквасена сметана в саксии

Картофите се пекат в глинени съдове в собствен сок. В края на готвенето във всяка тенджера се изсипва настърган кашкавал и се оставя да се разтопи.

съставки:

Половин килограм картофи;

Двеста грама пресни шампиньони;

Две глави лук;

Двеста грама заквасена сметана;

Двеста грама сирене;

Сол, смлян пипер.

Метод на готвене:

Картофите се измиват, обелват и нарязват на кръгчета. Поставя се в съд и се залива със студена вода, за да освободи нишестето. Преварена вода се изсипва в заквасена сметана, добавят се подправки, сол и черен пипер. Гъбите се нарязват на ситно и се запържват в тиган. Лукът се нарязва на половин пръстени. Глинените гювечета се намазват с олио и се нареждат на пластове картофи, лук и шампиньони. Изсипете заквасена сметана отгоре и затворете с капаци. Печете във фурната за четиридесет минути. Сиренето се настъргва на едро ренде и няколко минути преди готовност се изсипва в гювечетата. След това слагаме саксиите във фурната за още 10 минути, така че цялото сирене да се разтопи напълно.

Картофи, печени в сметана

съставки:

Осемстотин грама картофи;

Чаша мляко;

Две чаши заквасена сметана;

Две маси. лъжици брашно;

Две маси. лъжици растително масло;

Сто грама твърдо сирене;

Сол, подправки.

Метод на готвене:

Картофите се измиват и обелват. Нарежете на филийки с дебелина два сантиметра. Потапя се в подсолена вода, слага се на газ и се вари. Смесете заквасената сметана и млякото в дълбока чиния. Добавете брашно, сол и черен пипер. Сиренето се прекарва през едро ренде. Тавата на фурната се намазнява. Поставете сварените картофи върху лист за печене. Отгоре намажете със сметанов сос и поръсете с натрошено сирене. Печете във фурната за двадесет минути.

Млади картофи с червен пипер в сметана на фурна

Особено вкусни са младите картофи, изпечени в заквасена сметана. Сервирайте ястието с прясна краставица, репичка или домат.

съставки:

Два килограма картофи;

Четири маса. лъжици гъста заквасена сметана;

Три скилидки чесън;

Десет грама сух червен пипер;

Смлян черен пипер, сол;

Сушен копър;

мазнина за пържене;

Един чай лъжица сол.

Метод на готвене:

Младите картофи се измиват и обелват. Нарязват се на кръгчета и се слагат в дълбока чиния. Поръсете със сол, сух червен пипер и копър. Всички съставки се смесват добре. Добавете заквасена сметана към картофите и оставете да киснат двадесет минути. Намаслете формата за печене и наредете картофите. Печете във фурната за тридесет минути, докато коричката стане златисто кафява.

Картофи, печени в заквасена сметана "Ньоки"

Оформете картофеното пюре на плоски питки, след изпичане ги залейте със сос от заквасена сметана и сирене и ги запечете.

съставки:

Пет големи картофа;

Две пилешки яйца;

Три маса. лъжици брашно (най-висок клас);

Половин литър течна заквасена сметана;

Триста грама твърдо сирене;

Подправки, подправки, сол;

Метод на готвене:

Картофите се обелват и се варят в подсолена вода на тих огън. Топлите сварени картофи се пасират. Разбийте яйцата в пюрето, добавете чубрица, малко масло и брашно. Всички съставки се смесват старателно. Плоска повърхност се поръсва с брашно и от картофено пюре се правят сладки. Направете кладенче в центъра и оваляйте в брашно. Намажете форма за печене с олио и върху нея наредете ньоките. Пече се във фурната за половин час. Когато се появи златиста коричка, тортите се изваждат от фурната. Гъсто се залива с разбита заквасена сметана, смесена с натрошено сирене. Поставете във фурната за още десет минути.

Картофи в заквасена сметана на фурна "Южен стил"

Добавете обилно количество подправки към ястието, за да стане богато и ароматно.

съставки:

Един килограм картофи;

400 грама заквасена сметана;

Половин чаша масло;

Триста грама сирене Adyghe;

Куркума, смлян кориандър;

Смлян черен пипер, сол;

Пресни зеленчуци.

Метод на готвене:

Картофите се обелват и нарязват на ситно. Заквасената сметана се разбърква с куркумата до пожълтяване. Поставете една трета от готовите картофи в тиган или съд за печене с високи стени. Поръсете с черен пипер, сол, пресни билки и други подправки на вкус. Отгоре се поръсва с натрошено сирене и се залива с една трета сметана. След това се правят още два подобни слоя. Покрийте тигана с капак или тава с фолио. Поставете в предварително загрята фурна за тридесет до четиридесет минути. Няколко минути преди готвене отстранете капака (или фолиото). Така горната част на ястието ще се покрие със златиста коричка, така че отгоре да се запече.

Картофи, печени в заквасена сметана „По светски начин“

съставки:

Седем картофа;

Двеста и петдесет грама заквасена сметана;

Един чай лъжица майорана;

Розов и бял пипер, смлян.

Метод на готвене:

Картофите се обелват и оставят в студена вода за двадесет минути. След това се нарязва на ивици и се посолява. Поръсете обилно с подправки и майорана. Разбъркайте с ръце и оставете за половин час да поеме подправката.

Прехвърлете картофите в саксии или в тава за печене. Заквасената сметана се смесва със сметаната, добавя се смлян розов и бял пипер. Картофите се пълнят изцяло със смес от заквасена сметана. Печем в предварително загрята фурна за около половин час.

Картофи в заквасена сметана на фурна "Сицилия"

Печените картофи ще придобият пикантен вкус, ако добавите няколко скилидки счукан чесън към заквасената сметана. Магданозът ще придаде свеж вкус на ястието.

съставки:

Пет картофа;

Две пера от чесън;

Две маси. лъжици зехтин;

Сметана;

Магданоз;

черен пипер, сол.

Метод на готвене:

Сварете картофите в подсолена вода, без да ги белите. Докато е топъл се нарязва на филийки и се полива със зехтин. Чесънът се прекарва през преса, магданозът се нарязва на ситно и се смесва със заквасената сметана. Полученият сос се намазва с картофи, поставени в тава за печене. Поставете във фурната за половин час.

Картофи, печени в сметана "Табакерка"

съставки:

Осем средно големи картофа;

Сто грама сирене;

Чаша заквасена сметана;

Две трапезни яйца;

Две маси. лъжици масло;

Метод на готвене:

Картофите се измиват обилно, нареждат се в тенджера и се запичат. Върховете на готовите картофи се отрязват и част от пулпата се отстранява. Сиренето се настъргва, добавят се картофената каша, омекналото масло, сметаната, солта и суровите жълтъци. Всички съставки се смесват добре. С получената кайма се пълнят картофите и се запичат във фурната.

Картофи в заквасена сметана във фурната: трикове и полезни съвети

Подходящи подправки и подправки за картофи са: копър, зелен лук, куркума, босилек, майорана, кориандър, люта чушка, сладък червен пипер, къри смес, мащерка, розмарин.

Ако нямате различни видове подправки у дома, използвайте подправки за печено пиле. Идеални са за печене на картофи във фурната.

Дебелата заквасена сметана, използвана за печене на картофи, трябва да се разрежда с преварена вода, сметана или мляко.

Идеалната гарнитура, поднесена с малко месо, може да се превърне в пълноценна вечеря. А ако отворите буркан маринована зеленчукова салата или кисели краставички, вечерята също ще се превърне в истинско удоволствие. В крайна сметка вкусната храна е в основата на доброто настроение!
Какво ни трябва? Първата стъпка е да намерите правилната холандска фурна. Аз имам керамичен. От него се получават най-успешните картофи.
Да приготвим картофите. Почистете го и го нарежете на кубчета.

Намажете нашата форма с растително масло и прехвърлете всички картофи. Поръсете го със сол, куркума и още черен пипер.

През това време нарежете малко парче свинско на малки кубчета. След 20 минути добавете месото към картофите и разбъркайте ястието. Посолява се на вкус и се оставя във фурната до готовност на картофите и месото. Пече се около четиридесет минути. Всичко зависи от фурната. Трябва да се провери.

Когато месото и картофите омекнат, съдът за печене може да се извади от фурната. Пресният копър се измива, нарязва на ситно и се поръсва върху готовото ястие. Сега може да се сервира. Приятен апетит и добро настроение!

Айдахо се оказа във фурната с куркума и къри ярко, ароматно, апетитно. Добавих и сух копър, но може би е по-добре да го направя без него. Няма особен аромат, а копърът върху картофените резени изглежда изгорял. Затова моят съвет е да печете картофи без сушени билки, по-добре е да поръсите готовите картофи с ароматни подправки или да добавите пресни билки. Но, разбира се, това са само препоръки, вие правете както сметнете за добре.

Картофи Айдахо на фурна - рецепта със снимки.

съставки:

- картофи - 5-6 големи клубена;
- зехтин - 4 с.л. л;
- готова люта горчица - 1,5 ч.л.;
- сол на вкус;
- чесън - 3-4 скилидки;
- едро смлян черен пипер - 1 чаена лъжичка;
- подправка къри не е пикантна - 1 ч.л.;
- смлян червен пипер - 1 ч.л.;
- сушен копър - 4 щипки;
- куркума - 1 чаена лъжичка.

Подготовка

Обелих картофите; не е нужно да правите това, ако сте уверени в качеството на картофите. По принцип за тази рецепта се препоръчва да използвате млади картофи с тънка кора; тогава няма да се налага да ги белите. Нарежете картофите на едри филийки. Ако клубените са средни по размер, след това ги нарежете наполовина или на четири части, нарежете големите на 8 резена.


Картофените резени могат да се задушат до полуготовност в двоен котел (около 10 минути) или да се поставят в леко вряща подсолена вода и да се варят 3-5 минути с леко вряща вода.


През това време пригответе подправките за картофите. Вземете зърна черен пипер и ги навийте с бутилка или точилка. Трябва ни едро смлян пипер. Отмерваме останалите подправки в необходимите количества.


Към подправките добавете зехтин (или друг растителен) и готова люта горчица. Смесете всичко, маслото и горчицата трябва да се комбинират с подправките.


Чесънът се настъргва в олиото с горчицата и подправките на ситно ренде (или се счуква в хаванче).


Гответе картофите, докато омекнат отгоре и останат твърди отвътре. Поставете филийките в намаслена форма. Посолете с фина сол.

Залейте горещите картофени резени с ароматния сос, като се стараете да се разпредели така, че сосът да попадне върху всяко парче. Или сложете картофите в отделна купа, изсипете соса в нея и разклатете енергично няколко пъти. След това го изсипете във формата.


Оставете картофите в подправките да се попият от ароматите за 10-15 минути. Точно по това време фурната ще има време да се загрее до 200 градуса. Поставете картофите в гореща фурна и печете за 25-30 минути до златисто кафяво около краищата на картофените резени. Първите 20 минути пека картофите на средно ниво, след което ги вдигам нагоре. Малко преди готвене можете да поръсите картофите с настърган кашкавал, но това не е задължително.

Е, ще ударим ли пържените картофи? Rösti, patatas bravas, картофи с куркума, пържени картофи с бекон и вкусни пържени картофи с гъби и сметана!

Малко хора могат да устоят на горещите, ароматни пържени картофи, които цвърчат в тиган. Изглежда, че какво може да бъде по-лесно от пърженето на картофи? Много хора го обичат, но не всеки може да го приготви така, че коричката да стане златистокафява и апетитна. Прочетете по-долу за готварски трикове, малки тайни и рецепти.

1. Първо трябва да изберете правилния сорт картофи, подходящ за пържене. Картофите с най-малко съдържание на нишесте са подходящи за пържене, те определено няма да се разпаднат в тиган или във фритюрник. Колкото повече нишесте, толкова по-рехави са картофите. Как градският жител може да избере правилния сорт картофи, ако не знае нищо за тях, не може да ги различи по външен вид, а в магазините не пишат нищо за вида на картофа на етикета с цената. От собствен опит знам, че картофите с червени и лилави кори поддържат формата си добре при пържене, а също така обръщайте внимание на картофите в мрежи, някои производители пишат на етикетите, че този сорт е „за пържене“, можете спокойно да вземете това един. Ако купувате на пазара, попитайте продавача, той определено ще ви посъветва кой е по-добре да изберете.
2. За да не се занимавате с всички тези видове и сортове, вземете картофите, които имате, измийте, обелете, сложете в студена вода за 5-10 минути и излишното нишесте ще отиде във водата. Тук има още един момент - колкото по-млади са картофите, толкова по-дълго трябва да се накиснат, определено ще отнеме около тридесет минути. След това изплакнете отново, отцедете водата и подсушете картофите върху хартия или кухненска кърпа. Картофите могат да бъдат нарязани на кубчета, филийки, кубчета или ленти, всичко зависи от вашите предпочитания.
3. Най-добре е да се пържат в растително масло, тъй като маслото ще започне да гори при високи температури. Можете да използвате слънчогледово, зехтин, царевично и синапено масло. Картофите са зеленчукът, който ще поеме толкова масло, колкото му трябва, затова наливаме толкова масло, че картофите да потънат в него, но да не изплуват.
4. Тиганът с олио трябва да е добре загрят - това е ключът към златиста хрупкава коричка. Ако хвърлите резен картоф в олиото и той започне да цвърчи, това означава, че можете да започнете да пържите.
5. За да сте сигурни, че картофите се пържат равномерно, не слагайте много продукт в тигана, всяко парче трябва да докосва тигана.
6. Първоначално трябва да пържите на силен огън, а след това на умерен. Не покривайте тигана с капак, в противен случай ще получите задушени картофи.
7. Трябва да добавите сол и черен пипер в края на готвенето, защото ако добавите сол веднага, картофите ще загубят влага и няма да получите златиста коричка.
8. Не разбърквайте картофите твърде често. През цялото време на готвене трябва да го разбъркате 3-4 пъти, като внимателно го обръщате с шпатула отдолу нагоре.
9. Ако обичате пържени картофи с лук, добавете ги 5-7 минути преди готвене, за да не изгори лукът и да развали вкуса на ястието.

Картофи с куркума (Бомбайски картофи)

Бомбайските картофи, пикантните пържени картофи, са една от най-популярните индийски гарнитури. Сервира се както като основно ястие, така и като гарнитура към пилешко или зеленчуково къри.

съставки:

• Картофи (големи) - 4 бр.,
• Синапено семе - 1/3 ч.л.,
• Куркума - 1/3 ч.л.,
• Лют пипер (смлян) - няколко щипки,
• Сол на вкус.
• Cilantro - за сервиране.

Метод на готвене:

Сварете картофите в кората, охладете, обелете и нарежете на едри парчета. В тиган се загряват 2-3 с.л. растително масло, добавете синапено семе, куркума, лют пипер, сол в загрятото масло, запържете подправките за 1 минута.

Добавете картофите, пържете 4 минути до златисто кафяво на силен огън, след това намалете котлона, покрийте и пържете още 5 минути. Сервирайте веднага, гарнирайте с пресен кориандър.

Пържени картофи с бекон (Bratkartoffeln)

Германия също е пристрастна към картофите. В менюто на кафенета, барове и дори ресторанти винаги можете да намерите пържени картофи с бекон, наречени Bratkartoffeln.

съставки:

• Картофи (големи) - 5 бр.,
• Бекон - 5 ленти,
• Лук - 1 бр.,
• Сол на вкус
• Растително масло.

Метод на готвене:

Сварете картофите с кората до омекване, охладете напълно, обелете и нарежете на филийки. Нарежете бекона и лука на малки кубчета. Загрейте сух тиган на огън, сложете в него нарязан бекон, запържете, като разбърквате до златисто кафяво. Прехвърлете запържения бекон в чиния.

Добавете малко олио в тигана и запържете лука, докато омекне. Добавете запържения лук към бекона.

Ако е необходимо, налейте необходимото количество олио в тигана, добавете картофите, запържете до златисто кафяво, добавете сол и черен пипер на вкус. Добавете бекона и лука към картофите и запържете още 5 минути. Сервирайте веднага горещо, можете да поръсите с билки.

Пържени картофи с гъби и сметана

У нас пържените картофи са едно от най-любимите национални ястия. Опитайте да го приготвите с гъби и заквасена сметана, въпреки че ще бъде много калорично, ще бъде много вкусно и задоволително.

Много е важно да се пържат такива картофи в два тигана, в единия - гъби и лук, в другия - картофи, след което всичко се смесва. Не пренебрегвайте този съвет, в противен случай, ако запържите всичко заедно в един тиган, ще получите картофена каша.

съставки:

• Картофи - 1 кг.,
• Гъби шампиньони (или всякакви горски гъби) - 500 гр.,
• Лук - 1 бр.,
• Заквасена сметана - 150 гр.,
• Зелените (магданоз) - 0,5 връзки,
• Сол на вкус
• Смлян черен пипер - на вкус,
• Растително масло.

Метод на готвене:

В тигана се изсипват 2-3 с.л. растително масло, запържете лука, нарязан на тънки половин пръстени, докато омекне. Добавете шампиньоните, нарязани на филийки, към лука, запържете до златисто кафяво, добавете сол и черен пипер на вкус, добавете заквасена сметана няколко минути преди готовност, разбъркайте.

Изсипете растително масло в друг тиган, оставете го да се загрее добре, добавете нарязаните картофи, запържете на силен огън за около пет минути, без да разбърквате. С помощта на шпатула внимателно обръщайте картофите отдолу нагоре, без да разбърквате. И така обръщайте три или четири пъти през целия период на пържене. Много е важно картофите да не се бъркат, а да се обръщат, за да останат цели и да не се разпаднат. Запържете до златисто кафяво, накрая добавете сол и черен пипер.

Когато картофите са готови, добавете гъби със заквасена сметана, нарязани билки, разбъркайте, покрийте и оставете да къкри за около пет минути. Сервирайте веднага.

Patatas Bravas

Patatas Bravas - пържени картофи с пикантен доматен сос, ястие от испанската кухня. Тези картофи са класически тапас, тоест предястие към бира или напитки, което се сервира в почти всички ресторанти и барове в Испания.

съставки:

• Картофи - 1 кг.,
• Доматена пасата (домати в собствен сок) – 600 гр.,
• зехтин - 3 супени лъжици,
• Лук - 1 бр.,
• Чесън - 2 скилидки,
• сос табаско - 1-2 ч.л.,
• Захар - 1 ч.л.,
• Смлян червен пипер - 0,5 ч.л.,
• Сол на вкус
• Смлян черен пипер - на вкус,
• Червена чушка чили (смляна) - на вкус,
• Нарязан магданоз – 2 с.л.

Метод на готвене:

За доматения сос загрейте зехтина в тенджера, запържете ситно нарязания лук и наситнения чесън до омекване, добавете доматена пасата, сос Табаско, захар, червен пипер, смлян чили, сол, смлян черен пипер, оставете да заври и варете за 15-20 минути, докато сосът се сгъсти.

Обелете картофите, нарежете на големи кубчета, подсушете с хартиена кърпа и запържете. Горещите картофи се нареждат в чиния, отгоре се заливат със соса, поръсват се с пресен магданоз и се поднасят.