Напразно много домакини, когато се подготвят за зимата, заобикалят тиквичките и гледат на тях като на кулинарна съставка.

Несъмнено тиквичките са вкусни пържени, задушени и печени. Но консервираните тиквички се оказват не по-лоши от краставиците: плътни, с хрупкава плът и приятен вкус.

Особеността на тиквичките е, че те могат да се комбинират с всякакви зеленчуци и като хамелеони придобиват техния вкус. Следователно за домакинята няма да е трудно да приготви мариновани тиквички по свой вкус, като добави любимите си подправки, билки и зеленчуци.

Тънкостите на готвенето

• Тиквичките узряват много бързо, така че основното условие е да не пропускате времето за прибиране на реколтата. Почистват се на всеки 3-4 дни. За ецване използвайте тиквички с дължина не повече от 20 см, с тънка кожа и малка семенна камера. По-добре е да не съхранявате тиквички с дължина 30 см, а да ги оставите за готвене.
• Измийте тиквичките, отрежете дръжката, като вземете част от пулпата. Кората на младите тиквички не се отрязва. Но за да изглеждат маринованите тиквички по-привлекателни, кожата може да бъде обелена.
• Малките тиквички - зелените, чиято дължина не надвишава 10 см, се мариноват цели, поставени вертикално в буркан. Останалите тиквички се нарязват напречно на кръгчета с дебелина 1-2 см.
• За придаване на приятен аромат са необходими билки и подправки. Много от тях не само подобряват вкуса на тиквичките, но и са отличен консервант. Тиквичките се мариноват с обикновени билки като копър, магданоз, целина, естрагон, хрян и босилек. В маринатата се добавят и карамфил и бахар.
• Тиквичките практически нямат собствена киселина, така че при консервиране е необходимо да използвате оцет, оцетна есенция или лимонена киселина. Безопасността на консервираните храни зависи от количеството киселина в маринатата.
• Ако маринатата е леко кисела, тогава бурканите с тиквички трябва да бъдат стерилизирани. Тиквичките в пикантна марината се съхраняват добре без стерилизация. Достатъчно е да ги залеете два пъти с вряща марината и веднага да ги запечатате. Но в този случай контейнерът се измива добре и след това се стерилизира. Когато използвате стерилизация или пастьоризация, по-добре е да поставите тиквичките в половин литрови или литрови буркани, които се вписват в тигана на височина. За тиквички, които се готвят без стерилизация, трябва да вземете двулитрови или трилитрови буркани, така че продуктите в тях да се охладят по-дълго, което е вид пастьоризация.
• Обикновено тиквичките се бланшират преди мариноване. Ако се съхраняват без термична обработка, се препоръчва плодовете да се накиснат за 1-2 часа в студена вода. Същото като с краставиците. Това трябва да се направи, така че тиквичките да са наситени с течност и впоследствие да не поемат част от маринатата. Ако домакинята слага тиквичките в буркани, без да ги накисва, то след наливането на марината трябва да изчака няколко минути и след това да добави липсващото количество марината. В противен случай в охладените буркани с тиквички ще има много свободно пространство, което може да се напълни с въздух. Това е причината за набъбване на консервите.
• Количеството марината, необходимо за нарязани и цели тиквички, се различава значително. Тиквичките, нарязани на кръгчета, се нареждат в буркани много плътно, така че остава много малко място за пълнене. Например литров буркан ще побере само 200-300 ml марината.
• Ако тиквичките са консервирани цели, тогава между тях в буркана има много свободно пространство, което трябва да се напълни с подправки и марината. В този случай процедирайте по същия начин, както при мариноването на краставици: вземете половината обем от общия обем на бурканите. Например, за един трилитров буркан с цели тиквички трябва да вземете 1,5 литра пълнеж.
• За да изчислите колко марината е необходима във всеки отделен случай, трябва да напълните буркан с нарязани или цели тиквички и да ги напълните с вода. След това изсипете тази вода в мерителна чаша и умножете количеството вода по броя на бурканите.

Мариновани тиквички: рецепта първа

• тиквички – 7-8 кг;
• зърна черен пипер – 50 бр.;
• дафинов лист - 10 бр.;
• магданоз - 10 малки клонки.

За марината:

• вода - 2 л;
• сол - 100 g;
• захар - 100 g;
• 6% оцет - 150 мл.

Метод на готвене

• Измийте литрови буркани със сода за хляб и изплакнете с гореща вода. Стерилизирайте, като потопите бурканите в съд с вряща вода, или ги задръжте над пара, като ги поставите върху чайник без капак. Бурканите могат да се загреят и във фурна.
• Изберете млади тиквички до 4 см в диаметър с гъста каша и тънка кожа. Подрежете стъблата.
• Нарежете на филийки с дебелина 1-1,5 см.
• Сложете филийките във вряща вода и бланширайте за 5 минути. След това се охлажда в студена вода.
• Поставете подправките в стерилни буркани. Опаковайте тиквичките плътно.
• Налейте вода в тигана, добавете сол и захар. Вари се 5 минути. Филтрира се през ленен плат. Добавете оцет.
• С горещата марината се заливат тиквичките. Покрийте с капаци.
• Поставете бурканите с тиквички в съд с гореща вода. При 85° пастьоризирайте за 25 минути.
• Извадете ги от водата и веднага ги затворете плътно.
• Обърнете бурканите с главата надолу, увийте ги в одеяло и ги оставете да изстинат в това положение.

Рецепта две

Съставки (за буркани от 10 литра):

• тиквички – 7-8 кг;
• копър - 100 г;
• лют червен пипер - 10 малки шушулки;
• чесън - 4 глави;
• магданоз, мента, целина - по 1 връзка;
• хрян - 3 листа.

За марината:

• вода - 2 л;
• сол - 100 g;
• 6% оцет - 150 мл.

Метод на готвене

• Подгответе предварително стерилни литрови буркани с капаци.
• Изберете средно големи тиквички с тънка кора и плътна плът. Отрежете дръжките, като вземете част от пулпата. Измийте в студена вода. Ако искате тиквичките да са светли на цвят при готвене, отрежете кожата.
• Нарежете плодовете на лесни за консумация дискове.
• Поставете ги във вряща вода и бланширайте за 5 минути. След това бързо се охлажда в студена течаща вода.
• Сортирайте зелените, отстранете всички пожълтели или изгнили клони и измийте обилно в много студена вода. Отрежете изсъхналите краища. Нарежете листата от хрян на лентички. Зелените копър се нарязват.
• Обелете и измийте чесъна, накълцайте. Измийте шушулките чушка. Отрежете част от стъблото, без да докосвате пулпата, в противен случай тиквичките ще се окажат много остри.
• Когато се отцеди водата от тиквичките, смесете ги с наситнения чесън и копър.
• Поставете малко билки на дъното на бурканите. Върху него се нареждат плътно тиквичките. Покрийте с останалите билки.
• Пригответе марината, като кипнете вода със сол. Когато изстине малко, добавете оцета и разбъркайте.
• Залейте тиквичките с маринатата. Покрийте с капаци. Поставете в тенджера с широко дъно. Напълнете съда с гореща вода до закачалките на бурканите. Стерилизирайте бурканите с тиквички за 10-15 минути.
• Извадете ги от водата и веднага ги затворете плътно със стерилни капаци. Обърнете, като поставите капаците надолу върху равна повърхност, покрита с топла кърпа. Завийте се с одеяло. Охладете го така.

Рецепта трета

• тиквички – 400-600 г;
• копър - 1 чадър;
• листа и дръжки от целина - 20 г;
• дафинов лист – 1 бр.;
• карамфил - 1 пъпка;
• зърна черен пипер – 3 бр.;
• бахар - 1 грах;
• пълнеж от марината – 200-350 мл.

За марината:

• вода – 1 л;
• сол – 1 с.л. л.;
• захар – 1 ч.л.;
• 9 процента оцет - 2 супени лъжици. л.

Метод на готвене

• Измийте малките тиквички, отрежете дръжките заедно с част от пулпата, но не повече от 1 см. Нарежете на кръгчета с дебелина 1-1,5 см.
• Нарязаните тиквички се пускат във вряща вода и се бланшират за 3-5 минути. Охладете бързо под течаща студена вода. Изчакайте течността да се отцеди.
• Пригответе стерилни литрови буркани с капаци.
• Тиквичките се нареждат плътно в буркани, като се поръсват с подправки и билки.
• Пригответе пълнежа от марината. За да направите това, изсипете вода в тигана според нормата, добавете сол и захар. Оставете да заври и оставете да къкри 5 минути. Прецедете плънката. Добавете оцет.
• Залейте тиквичките с маринатата до самия връх на бурканите. Покрийте със стерилни капаци.
• Застелете тава с широко дъно с мека кърпа или поставете дървен кръг. Поставете бурканите. Напълнете с гореща вода до закачалките.
• Поставете тигана на огъня. От момента, в който водата заври, стерилизирайте тиквичките за 20 минути.
• Затворете бурканите с капаци, обърнете ги с капачките надолу, увийте ги в одеяло и оставете да изстинат.

Четвърта рецепта

Този метод е добър, защото няма нужда да изчислявате общото количество марината. Всичко става в процеса на слагане на тиквички и подправки в буркани.

Съставки (за буркан от 1 литър):

• тиквички - около 400-600 г;
• сол – 1 с.л. л.;
• захар – 2 с.л. л.;
• 9% оцет - 50 ml;
• копър - 1 чадър;
• зърна черен пипер – 5 бр.;
• бахар – 2 бр.;
• листа от касис и череша - 2 бр.;
• чесън – 2 скилидки.

Метод на готвене

• Накиснете младите тиквички за 1-2 часа в студена вода и след това измийте. Подрежете стъблата. Ако кората е дебела, обелете я.
• Измийте зелените. Листата на череша и касис трябва да са зелени, без повреди от болести и насекоми.
• Обелете чесъна и го изплакнете. Ако скилидките са големи се разполовяват.
• Пригответе чисти и изсушени литрови буркани. Измийте и сварете и капаците.
• Поставете малко от билките, черен пипер и скилидка чесън на дъното на буркана. Нарежете тиквичките на филийки с дебелина 1-1,5 см и ги наредете плътно в буркан. Поставете останалите билки и чесън върху тиквичките.
• Изсипете сол и захар във всеки буркан според нормата. Налива се оцет. Залейте тиквичките с вряща вода. Изчакайте 1-2 минути и добавете още вряща вода, ако водата е по-малко.
• Вземете широка тава и поставете мека кърпа на дъното. Поставете бурканите. Налейте топла или гореща вода до закачалките на бурканите. Сложете го на огън. От момента, в който водата заври, стерилизирайте тиквичките за 10 минути.
• Извадете бурканите от водата и веднага ги затворете плътно. Обърнете го с главата надолу и го увийте в одеяло. Оставете в това положение до пълно охлаждане.

Тиквички, мариновани за зимата без стерилизация

Съставки (за 1 трилитров буркан):

• тиквички – 1,5-2 кг;
• копър - 2 чадъра;
• чесън – 5 скилидки;
• зърна черен пипер – 10 бр.;
• черен пипер – 1 бр.;
• листа от хрян – 0,3 бр.;
• листа от касис - 2 бр.;
• дафинов лист - по желание;
• магданоз - 1 стрък.

За марината:

• вода – 1 л;
• сол – 2 с.л. л.;
• захар – 2 с.л. л.;
• оцетна есенция - 1 дез. л.

Метод на готвене

• Накиснете малките тиквички в студена вода за 1 час. Мия. Подрежете стъблата.
• Измийте всички зелени. Обелете чесъна и го изплакнете под течаща вода.
• Измийте чушката, нарежете наполовина, отстранете семената. Нарежете половинките по дължина на дълги филийки.
• Пригответе стерилен буркан с капак.
• Нарежете плодовете на филийки с дебелина 1-1,5 см.
• На дъното на буркана поставете малко от зеленината и зърната черен пипер. Напълнете буркана с тиквички. Между тях поставете чесън. Разстелете чушката около краищата на буркана. Покрийте тиквичките с останалите билки.
• Кипнете вода и с нея залейте тиквичките. Покрийте с капак и оставете за 20 минути. През това време тиквичките ще се наситят с вода и ще се затоплят.
• Затворете буркана с капак с отвори, през който налейте охладената вода в мерителен съд.
• Изсипете тази течност в тенджера. Добавете сол и захар според нормата. Оставете да заври и оставете да къкри 5 минути. С тази марината се заливат отново тиквичките. Добавете десертна лъжица оцетна есенция в буркана. Покрийте със стерилен капак и веднага затворете.
• Обърнете буркана с главата надолу и го покрийте с одеяло. В това положение трябва да се охлади напълно.

Видео: Мариновани филийки тиквички. Заготовки

Бележка към домакинята

Посочените в рецептата подправки могат да бъдат заменени по ваша преценка, като се вземат предвид вашите вкусови предпочитания. Основното е, че те се комбинират помежду си.

Тиквичките се мариноват и с други зеленчуци: чушки, краставици, моркови, лук. Съставът на маринатата може да се остави същият.

Маринованите тиквички се съхраняват по същия начин като всички консервирани зеленчуци: на хладно място, далеч от светлина.

По време на сезона на скуош всички правим зимнина и въпреки факта, че времето диктува модата на замразените храни и мнозина смятат консервирането за реликва от постсъветското минало, приготвянето на зеленчуци и плодове във „консервния формат ” все още е актуален.

В студените зимни вечери е толкова хубаво да отворите буркан със салата от тиква или просто да намажете хляб с хайвер от тиква...

Както може би се досещате от заглавието на статията, ще говорим за подготовката на тиквички за зимата. Ще ви кажа как да замразите тиквички за зимата в следващата статия, но тук ще обсъдим приготвянето на тиквички с консервиране.

Повечето от зимните заготовки от тиквички, представени тук, взех от тефтера на майка ми и баба ми (имат и за двете). Тези рецепти за приготвяне на тиквички са изпитани във времето, пропорциите са 100% правилни, така че спокойно могат да бъдат наречени „Златният фонд на класическото консервиране“.

Скъпи приятели, ако имате свои собствени доказани рецепти за приготвяне на тиквички за зимата, моля, споделете ги в коментарите.

Тиквички с ориз за зимата

Салата от тиквички за зимата с доматено пюре и чесън

Ако обичате лесните зимни приготвяния от тиквички, тогава днешната зимна салата от тиквички с доматено пюре и чесън определено ще ви хареса. Красотата на тази зимна рецепта за салата от тиквички се крие в нейната простота и минимален брой съставки. Трябват ни само тиквички, доматено пюре и чесън. Рецепта със снимка.

Яхния от тиквички за зимата

Много домакини се запасяват с тиквички за зимата, приготвяйки различни консервирани ястия от тях. Един от тях е яхния от тиквички за зимата без стерилизация. Консервацията се оказва много вкусна, ароматна, леко пикантна благодарение на лютия пипер (количеството може да се регулира на вкус). Как да готвите, вижте.

Хайвер от тиква с майонеза за зимата

Хайверът от тиквички с майонеза за зимата е един от любимите на семейството ми. Хайверът се оказва много вкусен, ароматен и леко пикантен. Обичам да пасирам зеленчуците в блендер, така хайверът се оказва особено нежен и хомогенен. Вижте рецептата със снимка.

Пикантна салата от тиквички за зимата

Пикантната салата от тиквички за зимата без стерилизация е вкусна домашна салата, лесна за приготвяне и достъпна за всеки. За тази рецепта не ви трябва много време. Трябва само да задушите тиквичките в смес от наситнени домати, чушка и чесън, след което навийте салатата в буркани. Как да готвите, вижте.

"Юрга" от тиквички за зимата

Юрга от тиквички е вкусно предястие за салата, което със сигурност ще се разпродаде много бързо през студения сезон. Всички съставки за Юрга са прости и достъпни, така че съм сигурен, че няма да ви е трудно да го подготвите, за да получите порция отлична консервирана храна в килера си за зимата. Рецепта със снимка.

Зимно предястие от тиквички с доматен сос

Можете да направите много интересни заготовки от тиквички, не само добре познатия хайвер от тиквички. За потвърждение на думите ми искам да ви представя едно много вкусно зимно предястие от тиквички. Съдържа и черен пипер – върви добре с тиквички. Това зимно предястие от тикви също се приготвя с доматен сос, чесън и оцет, така че се оказва пикантен и ярък на вкус. Вижте рецептата със снимка.

Мариновани тиквички за зимата без стерилизация (троен пълнеж)

Ако по някаква причина не харесвате процеса на стерилизиране на буркани със съставки във вряща вода, тогава определено ще харесате моята рецепта за мариновани тиквички за зимата. Успешна рецепта за сладко-кисела марината за тиквички отдавна е записана в тефтера ми, затова реших да приготвя мариновани тиквички с тройно заливане, за да ви запозная, скъпи приятели, с този метод за мариноване на тиквички без стерилизация. Подробна рецепта със снимки.

Скуош хайвер точно като в магазина

Често гостите ме питат за рецептата за това приготвяне, така че мисля, че и на вас ще бъде интересно. Няма да твърдя, че това е рецепта за тиквен хайвер като в магазина според GOST, но е факт, че вкусът и външният вид на готовия хайвер са много близки до закупените от магазина. Няма нищо сложно в процеса на готвене, но все пак има някои нюанси. Вижте рецептата със снимка.

Салата от тиквички и краставици с чили кетчуп

Представям на вашето внимание нова салата от тиквички и краставици с чили кетчуп. Можете да промените пропорциите на краставиците и тиквичките в салатата по ваша преценка, но аз се придържам към „златната среда“ в рецептата и добавям зеленчуци 50/50. Рецептата за салата от тиквички и краставици е доста проста, но за да бъдат краставиците и тиквичките хрупкави, когато завършат, трябва да се занимавате със стерилизирането на бурканите с препаратите. Вижте рецептата със снимка.

Много вкусна и пикантна салата от тиквички ще се хареса на всички любители на сладки и кисели маринати.Тиквичките в салатата се оказват хрупкави, въпреки факта, че леко са загубили ярко зеления си цвят след топлинна обработка. Рецепта със снимки стъпка по стъпка .

Зимните препарати от тиквички са може би най-популярният вид консервиране, а рецептите за консервиране на тиквички удивляват с кулинарното си разнообразие. Предлагам ви да опитате да приготвите интересна, вкусна и евтина подготовка от тиквички в пикантен сос. Рецептата за консервирани тиквички е много проста, приготвя се бързо и лесно, без дълги приготовления и варене. Можете да видите как да готвите тиквички за зимата в пикантен сос

Консервирани тиквички с чили кетчуп

Ако харесвате нови и интересни заготовки за зимата от тиквички, тогава консервираните тиквички с чили кетчуп са отлична причина да промените малко традиционните рецепти. Съставът на рецептата за консервирани тиквички с чили кетчуп е много прост, а благодарение на малката порция, консервирането на тиквички ще бъде бързо и лесно. Как да готвите консервирани тиквички с чили кетчуп (стъпка по стъпка рецепта със снимки), вижте.

Как да замразите тиквички за зимата: доказан метод!

Можете да видите рецептата със снимки как да замразите тиквички за зимата .

Консервирани тиквички по рецепта на свекърва ми (без стерилизация)

Балансирана сладко-кисела марината, чесън, подправки и ароматни билки са всичко, от което се нуждаете за перфектни консервирани тиквички. Вижте рецептата със снимки стъпка по стъпка.

Можете да видите рецептата за известната салата от тиквички Uncle Bens.

Пикантна зимна тиква с горчица

Предлагам на вашето внимание интересна рецепта за консервиране на тиквички с горчица, чесън и копър. Хрупкави парчета тиквички в сладко-кисел пълнеж с подчертан вкус на горчица и чесън, придружени от копър и черен пипер, се харесаха на всички членове на семейството ми. Написах как да готвя тиквички за зимата с горчица.

Мариновани тиквички за зимата с домати

Можете да видите как да готвите мариновани тиквички с домати.

Аджика от тиквички за зимата с ябълки

Как да готвя аджика от тиквички с ябълки, написах

Пържени зимни тиквички в доматен сос

Много вкусна и интересна подготовка за зимата от тиквички! Опитайте, определено ще ви хареса! Рецепта със снимки стъпка по стъпка.

Можете да видите рецептата за приготвяне на тиквички, мариновани с чесън.

Салата от тиквички за зимата „Загадка“

Знаете ли защо салатата носи това име? Тъй като в завършен вид е много трудно за непосветените да се досетят, че тази домашна заготовка съдържа тиквички - вкусът им изобщо не се усеща. Написах как се приготвя салата .

Скуош хайвер точно като в магазина

съставки:

• 1 кг тиквички
• 150 грама моркови
• 200 грама лук
• 2 скилидки чесън,
• 2 с.л. лъжици доматено пюре
• рафинирано слънчогледово масло за пържене,
• сол, черен пипер, 1 дафинов лист, сушени билки (копър, магданоз, босилек, риган).

Приготвяне:

Обелете тиквичките и ги нарежете на малки кубчета, запържете тиквичките в сгорещено олио до зачервяване, като бъркате непрекъснато, за да не загорят. След това ги поставете в котел или тенджера.

Настържете морковите на едро ренде, нарежете лука, също запържете зеленчуците отделно до златисто кафяво и ги прехвърлете в тенджера.

Добавете доматеното пюре, чесъна, дафиновия лист, сол, подправки на вкус и накрая 150 грама преварена вода към зеленчуците и започнете да къкри на тих огън, като разбърквате от време на време.

Всичко трябва да се задушава поне час, ако течността стане твърде ниска, добавете малко, но не прекалявайте, хайверът не трябва да е твърде течен, но и сух.

Ако имате бавна готварска печка, тогава този хайвер може да се направи в режим „Яхния“.

Оставете хайвера леко да се охлади, разбийте го в кухненски робот или блендер и го охладете в хладилника. Хайверът е готов за консумация.

Ако решите да го навиете, поставете разбития хайвер обратно в казана и го сварете (внимавайте, стреля много горещо, варете хайвера на слаб огън за 20-30 минути, като бъркате непрекъснато, за предпочитане с гумени ръкавици).

Стерилизирайте бурканите и капаците предварително, напълнете бурканите с хайвер и стерилизирайте за 1 час във вряща вода. Завийте или навийте на руло. Увийте в одеяло, докато изстине напълно.

Инстантно маринованите тиквички набират все по-голяма популярност сред домакините. Първо, защото е нискокалоричен зеленчук, и второ, защото се приготвя моментално. За да не познаете каква е тайната на това ястие, веднага ще кажа, че цялата цел е в тънките ивици тиквички, които много бързо се накисват и абсорбират аромата на саламурата.

За да направите салата, която можете да ядете веднага, ви съветвам да използвате само млади плодове. Те имат тънка кожа и деликатни зърна. Следователно ще бъде безотпадно производство. И могат да се сервират както със, така и като допълнение към.

Когато тиквичките са започнали, пулпът им е много нежен, така че е чудесен за приготвяне на бързи ястия: салати и предястия. Освен това зеленчуците не се нуждаят от термична обработка, те могат да се консумират сурови.

Самите тиквички нямат специален характерен вкус, така че перфектно абсорбират различни маринати и сосове. Тънките филийки моментално абсорбират саламура, а подправките добавят жар.

За да получите тънки, равномерни ивици, по-добре е да използвате белачка за зеленчуци, тъй като не всеки може да нареже пулпата с необходимата дебелина с нож. Мисля, че само професионални готвачи с най-острите ножове могат да се справят с това.

съставки:

• 0,5 кг тиквички (тиквички)
• 100 ml растително масло
• 2 с.л. пчелен мед
• оцет (ябълков/винен/трапезен) - 2-3 с.л.
• чесън - 3 скилидки
• 1 ч.ч подправка от провансалски билки
• зеленина на вкус
• сол 1/2 ч.л.,
• щипка черен пипер

Нарежете обелените тиквички на тънки филийки. Тъй като имаме много млад плод, не премахваме семките, защото такива млечни зърна изобщо няма да се усетят в закуската.

Добавете филийките и разбъркайте. Оставете за половин час, за да излезе излишната течност.

Изцедете 3 скилидки чесън в меда, добавете оцета и олиото.

Зелените нарежете на ситно. Поръсете с провансалски билки.

Добавете щипка черен пипер и разбъркайте.

Отцедете отделилата се течност от филийките и ги изстискайте. И след това ги напълнете със саламура.

За да се влеят, поставете купата за салата в хладилника за няколко часа. Но първо трябва да го покриете с капак или хранителен филм, в противен случай хладилникът ви ще бъде наситен с аромата на марината.

Как да приготвим вкусни заготовки за зимата

Такива тиквички понякога се използват в салати вместо мариновани краставици. Просто изобщо не хрускат. Вървят добре и с варени картофи и.

Ето защо е по-добре да ги подготвите за бъдеща употреба. А през зимата извадете литър лека закуска и си спомнете вкуса на лятото.

Няма да следваме тази рецепта, а просто ги почистете със сода за хляб и ги изплакнете добре с вода.

съставки:

• Тиквички -900гр
• Китка копър
• Чесън – 6 скилидки
• Карамфил – 3 бр.
• 2 дафинови листа
• 5 зърна черен пипер

За саламурата:

• Вода - 1л
• Захар - 65гр
• Сол - 35 гр
• Оцет - 95 мл

Измиваме зеленчуците, отрязваме им дръжките и започваме да ги режем на колелца.

Поставете стръкове копър на дъното на буркана (можете да вземете и стръкове).

Добавете обелени скилидки чесън, няколко скилидки и черен пипер.

И сложете нарязаните пръстени в буркана. Когато го напълните до половината, добавете дафинов лист.

Залейте с вряла вода до шията.

Залейте капаците с вряща вода и покрийте бурканите. Оставяме ги за 10 минути, за да могат кръгчетата тиквички да се затоплят и патогенната микрофлора да се третира с гореща вода.

След това наливаме тази вода в черпак и отново наливаме прясна вряща вода в бурканите.

Докато тиквичките се охлаждат, пригответе марината.

Във водата добавете оцета, приготвеното количество захар и сол.

Изчакваме тази смес да заври, но междувременно отцеждаме вече охладената вода от кутиите.

И веднага залейте тиквичките с гореща саламура. Затягаме капаците или ги навиваме със специален ключ.

Обърнете го с главата надолу и го поставете върху капака. Следим маринатата да не изтече никъде и да не се образуват мехурчета вътре в буркана.

Покрийте с топла кърпа, одеяло или одеяло. Така че правим добре познатата „баня“ и изчакваме заготовките да изстинат напълно.

Как да си направим салата по корейски

Корейските ястия винаги са много пикантни и съдържат много различни билки и подправки. И най-важното е, че закуските съдържат пресни зеленчуци, а това определено е здравословно.

Вижте много популярна видео рецепта, в която тиквичките не се нарязват, а се приготвят под формата на половин пръстени.

Най-важното е, че всички корейски рецепти добавят чесън и ароматни подправки, като мащерка.

Има много нарязани билки, които придават свежест на мезетата и оцет. Последната съставка е добър консервант, така че корейските салати могат да се съхраняват дълго време в хладилника без стерилизация и зашиване.

Рецепта за пикантни мариновани тиквички с мед и чесън

И сега е време домакините, които обичат пикантните ястия, да се зарадват. Защото в тази рецепта използваме люти чушки.

съставки:

• Млади тиквички - 500 гр
• Чесън - 4 скилидки
• Копър
• Лют пипер – 1 бр.
• Оцет 5-6% - 2 супени лъжици.
• Мед - 1,5 супени лъжици.
• Зехтин (слънчоглед) - 4 супени лъжици.
• Сол и щипка черен пипер
• Сух риган -1/2 ч.л.

С помощта на нож или белачка за зеленчуци нарежете тиквичките на тънки филийки. Ако е млад, тогава няма нужда да се отлепва кожата. Получават се тънки дълги ленти.

Добавете малко сол и разбъркайте с ръце. Това е необходимо, за да излезе сокът от тиквичките. Дайте им време да престоят (20 минути). Междувременно започваме да приготвяме дресинга.

Обелете няколко скилидки чесън и ги нарежете на ситно. И за да отдели повече аромат и етерични масла, притискаме парчетата с плоската страна на ножа. Получават се почти плоски.

Приготвяме дълбока купа, където ще разредим марината. Изсипете готовия чесън в него.
Сега да вземем лютия пипер. Ще използваме само пулпа му, така че трябва внимателно да отстраним семената.

Направете това много внимателно, защото са много горещи.

След това нарежете на ситно лютата чушка и я добавете към чесъна.

Добавете подправки: риган, малко сол, смлян черен пипер.

Залейте с оцет и олио.

За да завършите вкуса, добавете мед. Разбъркайте дресинга, така че медът и маслото да се смесят в хомогенна консистенция и да не се усещат кристалчета сол на дъното.

Отцедете ненужния сок от тиквичките и ги наредете в купа за салата.

Копърът се нарязва на ситно и се добавя към тиквичките.

Изсипете дресинга и напоете цялата маса.

След половин час вече можете да ги ядете.

Сами се убедихте, че можете да приготвите такива закуски много бързо. Основното нещо е да ги оставите да се варят поне половин час. За удобство при смесване на всички съставки можете да използвате обикновена найлонова торбичка, както направихме при подготовката.

За приготвянето на тази закуска се използват сурови тиквички, които запазват всички полезни микроелементи и витамини. Тази закуска също е нискокалорична и се усвоява перфектно от тялото и има благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт.

Приготвянето на такива тиквички не е никак трудно и бързо, разбира се, по-добре е да ги оставите да се варят, но дори и без това те се оказват вкусни. Могат да се сервират веднага.

Съставки за мариновани тиквички:

• тиквички - 500гр
• чесън - 2-3 скилидки
• копър - няколко стръка
• захар (или мед) - 1 ч.л.
• растително масло - 1 супена лъжица.
• оцет 9% - 1 ч.л.
• сол - 0,5 ч.л.
• черен пипер - на вкус

Време за готвене: 10 минути за приготвяне + 1 час за накисване.

Как да приготвите мариновани тиквички по бърза рецепта:

1) Подгответе всички съставки за приготвяне на мариновани тиквички. Ще ви трябват млади тиквички, чесън, копър, олио, оцет, захар, сол и черен пипер.

2) За тази рецепта трябва да използвате само млади тиквички. Измийте ги добре и използвайте белачка за зеленчуци, за да ги нарежете на дълги ленти като тези. Това става много бързо.

3) Поставете нарязаните тиквички в купата, в която ще приготвяте това предястие.

4) В малка купа пригответе марината от тиквички. Смесете оцет, олио, сол, захар, пресован през преса чесън и наситнен копър.

Смесете добре.

5) Добавете дресинга към купата с тиквичките и разбъркайте, за да се комбинират.

6) Оставете тиквичките да се мариноват за 1 час. Но ако нямате време да чакате, можете да го сервирате веднага. Колкото по-дълго престоят тиквичките, толкова по-пикантни стават.

За да можем да зарадваме себе си и близките си с прекрасни препарати през зимата, трябва да се погрижим за това предварително, тоест през лятото трябва да започнем да правим препарати. Но тиквичките са зеленчуци, които могат да лежат дълго време в хладно помещение до зимата и да останат свежи, а след това дори през зимата можете да приготвите чудесни ястия от тиквички. Освен това пресни тиквички и тиквички се предлагат в търговската мрежа почти цяла година, достатъчно е да ги купите и да си приготвите бърза закуска от тях.

Тази рецепта е изпратена в Тетрадката на Славян.

Има рецепти за мариновани тиквички, които могат да се приготвят точно преди празника, например бързо приготвяне на пикантно-сладки мариновани тиквички „С водка“ (2 часа предварително). Ако за приготвянето на това предястие използвате мариновател, в който съставките се мариноват без достъп на въздух, времето за готвене може да се намали значително. Няколко цикъла от 9 минути ще бъдат достатъчни.

За да направите тази вкусна закуска ще ви трябват следните съставки:

• Пресни тиквички (мляко) - 1 кг,
• Растително масло (без мирис) - 1 чаша,
• Сол (без йод) - 2 супени лъжици. лъжици,
• Чесън - 5-6 скилидки,
• Смлян черен пипер – 1 с.л. лъжица,
• Гранулирана захар (може да се замени с течен мед) - 3 супени лъжици. лъжици,
• Оцет (70%) - 2 супени лъжици. лъжици,
• Люта чушка - 1 бр.

Правилно приготвяне на бързи мариновани тиквички „С водка“

Първо трябва да изплакнете обилно под течаща вода. След това използвайте белачка за зеленчуци, за да нарежете тиквичките на дълги тънки ленти.

Пресният копър трябва да се измие старателно и след това да се разклати, за да се отървете от излишната вода. Зелените нарежете на ситно. Обелете скилидките чесън и ги прекарайте през преса за чесън.

Измийте червен пипер, след това го нарежете на две части, отстранете семките, след което нарежете на много ситно. Пресните тиквички се нареждат в дълбок съд, поръсват се с наситнен копър, наситнен чесън и наситнена люта чушка.

Нека приготвим марината за нашите тиквички. Изсипете растително масло в чаша, добавете оцет, сол, гранулирана захар или мед, смлян черен пипер, разбъркайте всичко добре. Готовите тиквички се заливат с маринатата. Затворете чашата с тиквичките с плътен капак и разклатете енергично съда. След това оставяме тиквичките да се мариноват в хладилник за два часа. След два часа лесно можете да сложите такава пикантна закуска на масата си.

Рецепти за кисели тиквички

подготовка за зимата

Маринованите тиквички са чудесно предястие, което върви с различни ястия, можете просто да приготвите картофено пюре и да отворите буркан мариновани тиквички, това е! Една напълно задоволителна вечеря или обяд вече е на вашата маса. И в тандем с месни кебап, тази подготовка върви перфектно!

Маринованите тиквички винаги се оказват хрупкави и много вкусни. Най-често тиквичките се мариноват нарязани, въпреки че има рецепти за мариноване на цели тиквички (за това ще ви трябват много малки тиквички).

И за да приготвите тиквички за зимата, нямате нужда от специални съставки: сол, вода, оцет, гранулирана захар, подправки и разнообразие от билки. Така че, за да подготвите тиквички за зимата, не е необходимо да имате специални умения, дори начинаещ готвач може да се справи с този процес.

Рецепта No1

Като начало искам да ви предложа рецепта за мариновани тиквички за зимата без оцет от майка ми. Тя прави такива препарати от краставици, тиквички, тиквички или тиква.

Тиквички с лимонена киселина

мариновани в буркани за зимата

Мама приготвя такива тиквички в малки стъклени буркани, пропорциите на саламурата и подправките се основават на тиквичките, които вече са нарязани на филийки и са поставени в съда.

съставки:

Всеки буркан тиквички съдържа:

• Копър с чадъри,
• черен пипер – 0,5 ч.л.
• Чесън - 5 скилидки, нарязани на филийки,
• Дафинов лист – 1 бр.

Процес на готвене:

Бурканите и капаците трябва да бъдат стерилизирани.

На дъното на стерилизиран буркан се слагат подправки с едро нарязан копър, а след това резени млади тиквички.

Всеки буркан се залива с вряла вода и тиквичките престояват 15 минути. След това водата от кутиите внимателно се излива в тигана. Желателно е в тигана да има деления, за да знаете какво количество саламура приготвяте.

За 1 литър се използва саламура

• 2 супени лъжици захар и
• 2 супени лъжици сол (сол без йод и не Екстра!).

Сварете саламурата няколко минути, отстранете пяната с лъжица. След това отново се изсипва върху тиквичките. Добавете лимонена киселина към тиквичките. За буркан от 1,5 литра - 1 чаена лъжичка лимон. Веднага навийте маринованите тиквички и, като ги държите с кърпа, леко ги завъртете в различни посоки, така че лимонената киселина да се разтвори. Заготовките от тиквички трябва да се охладят с главата надолу под одеяло и след това да се поставят на хладно място.

Рецепта No2

Мариновани тиквички на кубчета

За да приготвите тиквички за зимата по друга интересна рецепта под формата на кубчета, ще ви трябват следните съставки:

• Млади тиквички (пресни),
• Трапезен оцет (9%) - 1 чаша,
• гранулирана захар - 70 грама,
• Сол - 60 грама,
• дафинов лист - 2-3 броя,
• Лют червен пипер (червен пипер) - ½ шушулка,
• Канела (пръчка) - ½ пръчка,
• Карамфил - 5-6 пъпки,
• Вода – 1 литър.

Правилно приготвяне на мариновани тиквички

Първо трябва да изплакнете тиквичките. Ако тиквичките имат дебела кожа, тогава тя трябва да се отстрани с помощта на нож или белачка за зеленчуци. Правим същото със сърцевината на тиквичките; ако има много големи семена (не млади и твърди), тогава всичко трябва да се изреже. Нарежете готовите тиквички на кубчета с размери около 3*3 см.

Налейте вода в голяма тенджера и я оставете да заври. След това сложете кубчетата тиквички във вряща вода, бланширайте тиквичките за около 5 минути и веднага прехвърлете в студена вода.

Бурканите, в които ще наредите тиквичките, трябва предварително да се стерилизират, като същото правим и с капачките. След това наредете бланшираните тиквички в буркани.

Когато водата заври, добавете гранулирана захар и сол, добавете всички подправки, разбъркайте всичко. Изключете и веднага добавете оцет. Налейте гореща марината в буркани, пълни с тиквички. След това веднага навиваме бурканите със стерилизирани капаци и, обръщайки ги, ги поставяме под топло одеяло, докато изстинат напълно. В бъдеще съхранявайте детайла на хладно място.

Рецепта No3

Мариновани тиквички с масло “Световно мезе”

За да приготвите това предястие от тиквички за зимата, ще ви трябват следните съставки:

• тиквички - 2 кг,
• Трапезен оцет (9%) - ½ чаша,
• Гранулирана захар - ½ чаша,
• Растително масло (без вкус) - ½ чаша,
• Сол (без йод) - 1,5 супени лъжици. лъжици,
• Синапени зърна – 2 с.л. лъжици,
• бахар грах - 10 грах,
• Зърна черен пипер – 15 бр.

Правилно приготвяне на „Световната закуска“ от тиквички

Младите тиквички трябва да се измият, да се отстрани дръжката и след това да се нарежат на малки кубчета, около 7 см, но можете да нарежете тиквичките и по желание (на кубчета, кръгчета и др.). Поставете готовите тиквички в дълбока купа.

Сега нека приготвим маринатата, за да направите това, изсипете растително масло, оцет в отделна чаша, добавете гранулирана захар и всички подправки, разбъркайте добре. След това изсипете получената марината в чаша с тиквички. Покрийте с капак и разклатете добре, така че всяко парче тиквичка да се покрие с маслената марината. Оставете тиквичките да се мариноват за три часа. През това време трябва енергично да разклащате тиквичките на всеки половин час.

След три часа поставете тиквичките в половин литрови стерилизирани буркани и покрийте с чисти капаци. Сега бурканите трябва да се стерилизират за 15 минути. Горещите кутии трябва да се навият и да се оставят под топло одеяло, докато се охладят напълно. Съхранявайте на хладно и тъмно място.

Рецепта No4

Мариновани пикантни тиквички с чесън

За да приготвите пикантни мариновани тиквички с чесън, ще ви трябват следните съставки:

• Пресни тиквички - 1 кг,
• Пресен копър - 0,5 връзка,
• Чесън - 15 скилидки,
• лют червен пипер - 1 шушулка,
• Бахар грах - 9 - 10 грах,
• вода - 1 литър,
• Сол (без йод) - 70 грама,
• Трапезен оцет (9%) - 80 ml,
• Гранулирана захар - 50 грама.

Правилно приготвяне на мариновани пикантни тиквички с чесън

За тази подготовка ще ви трябва много млада, дори млечна тиква. Измийте тиквичките и отстранете дръжката. След това нарежете тиквичките на филийки с дебелина около 2 - 2,5 см.

Копърът трябва да се измие и след това да се нареже или накъса на ръка.

Обелете скилидките чесън и нарежете всяка скилидка на 4 части.

Уважаеми читатели на нашия сайт! Ако имате своя любима рецепта за домашно приготвени тиквички за зимата и искате да ни разкажете за нея, оставете я в коментарите към тази статия.

Тетрадката на Анюта ви пожелава добър апетит и успешна подготовка!