Гренадирът е много голяма, тлъста дълбоководна риба от семейството на треската. На рафтовете може да се намери под формата на парчета филе, труп без глава с отрязана опашка. Месото на гренадира е воднисто, но много крехко и сочно. Малко домакини знаят как да го приготвят у дома, въпреки че има много рецепти.

Можете да готвите във фурна, на пара, да печете в тесто, дори да пържите, ако желаете. Не можете просто да го задушите - воднистите парчета ще се превърнат в каша и ще станат неподходящи за ядене. Първо филето се маринова, овалва се в подправки и едра сол, след което се приготвя по избраната рецепта.

• Когато се приготвя от цял ​​труп, той трябва да се почисти от люспите, да се отстранят опашката, главата, вътрешностите и билото.
• Преди да приготвите филето, парчетата трябва да бъдат осолени и поръсени с подправки, това ще придаде на пулпата деликатен вкус и пикантен аромат.
• Най-добре е да пържите в тесто или брашно, така рибата няма да се разтече в тигана и ще запази формата си

• Преди готвене в двоен котел, той се маринова в лимонов сок с билки, подправки, сол и лук.
• Първо трябва да проучите всички рецепти, за да изберете тази, която отговаря на вашия вкус.
• Гответе тази риба за не повече от 15 минути с всеки метод, в противен случай тя ще стане жилава, като гума.
• Тази печена риба има най-деликатен вкус, запазва формата си и полезните си свойства.

Как да приготвим парчета гренадир в тиган

Пържат го на тиган само когато вкъщи няма фурна или уред за готвене на пара. Трябва внимателно да следите спазването на всички правила и времето за готвене, за да не развалите филето. За да готвите риба на газ, трябва да я оваляте в брашно или тесто.

Ще имаш нужда:

• 2 парчета обезкостено филе
• 2 яйца
• по 2 супени лъжици брашно и сметана
• галета
• половин лимон
• растително масло, подправки, сол, билки

Приготвяне:

• Трупът трябва да бъде измит, предварително размразен, изсушен на чиния и нарязан на парчета. След това всяко парче гренадир трябва да се поръси с лимонов сок.
• След това трябва да направите тесто: смесете яйцата със заквасена сметана и брашно, добавете билки и подправки
• След това потопете всяко парче в тесто и оваляйте в галета.
• Преди готвене тиганът и маслото в него трябва да се загреят добре.
• Поставете парчетата на дъното на тиган, запържете от всяка страна за 2-3 минути

Как да приготвим филе от гренадир във фурната

Тази деликатна риба се пече във фурната за не повече от 15 минути, за да остане сочна и крехка. Можете да добавите гъби, картофи, зеленчуци към тавата за печене, да използвате лимонов сок и ароматни билки. Почти всички рецепти включват предварително осоляване на парчетата и втриване на подправки във филето.

Ще имаш нужда:

• 2-3 парчета филе
• не цяла чаша заквасена сметана, малко повече от половината
• голям морков
• подправки и сол

Приготвяне:

• Преди готвене рибата трябва да бъде почистена, изкормена, измита и изсушена. Трябва да го нарежете на тънки, равни парчета.
• След това посолете, поръсете всяко парче с подправки и подправки и оставете да се маринова за 15 минути.
• Сега трябва да направите соса: настържете морковите, добавете сол и смесете със заквасена сметана
• Поставете трупа върху лист за печене, покрит с фолио, залейте със заквасена сметана, покрийте с фолио
• Печете 10 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна, извадете и оставете леко да се охлади.

Как да приготвите филе от гренадир на пара

Рибата, приготвена в двоен котел, не губи своите полезни свойства, витамини и ще бъде сочна, мека и нежна. Това ястие е подходящо за всеки, дори за тези с гастрит. Преди да го приготвите, пулпата трябва да се маринова. Това ще го направи много ароматен и пикантен. За марината вземете лимонов сок, подправки, кръгчета лук, сол и билки.

Ще имаш нужда:

• 2 филета гренадир
• 3 супени лъжици зехтин и изцеден лимонов сок
• 2 глави лук
• захар, сол, подправки за марината

Приготвяне:

• Първо трябва да направите марината: смесете масло и лимонов сок със сол, захар, билки, черен пипер, нарязан лук.
• Смажете измития рибен труп с тази марината и оставете да кисне половин час.
• Поставете рибата на дъното на купата на пара, изсипете останалата марината, гответе само 15 минути

С този метод всички полезни вещества остават вътре.

Забелязвайки марурус на рафтовете на магазините, мнозина не знаят как да го готвят вкусно и като цяло какъв вид риба е това. И напразно, защото се лишават от възможността да опитат здравословния дар на морето. Днес ще ви запозная с една прекрасна и донякъде необичайна риба, ще ви кажа как най-добре да я приготвите - да я изпържите, да я приготвите в тиган в тесто, да я изпечете във фурната и много други ястия.

Macrurus - какъв вид риба

Така че нека разберем какъв вид риба е това? Macrorus - или macrorus, hoki, longtail, rattail. Къде се намира? Рибата живее на дъното на северния Атлантически океан, Индийския и Тихия океан. Живее на дълбочина 2-4 км. Русия се счита за лидер в риболова - у нас риболовът се извършва в Камчатка и Охотско море. Младите индивиди плуват по-близо до повърхността, но колкото по-възрастни са рибите, толкова по-дълбоко потъват.

Описание на макрорус

Ако го видите с глава и опашка, може да се уплашите: дълга опашка, напомняща на плъх, изпъкнали очи, като чудовище от филм на ужасите. Внушителни челюсти върху огромна глава. Може би затова гренадирът се продава като замразен труп. Виждате на снимката колко „красив“ е той. Възрастните достигат до 30 кг. тегло.

Но това „морско чудовище“ се различава от своите събратя с нежното и сочно месо, почитано от готвачите като деликатес. Доста сладко, напомнящо на вкус скариди или раци, месото от макрорус няма характерната миризма, присъща на морската риба.

Вярно е, че рибата има някои специфични характеристики. Месото на хоки има водниста текстура, която отблъсква много хора. Той е млечен, с леко розов оттенък и без ясно изразени месести влакна.

Интересно! Черният дроб на Macrorus е ценен не по-малко от треската за своите полезни качества. И хайверът има вкус точно като сьомга.

Как правилно да готвите гренадир, така че да не се разпадне

Не знаете какво можете да сготвите от здравословна риба и се лишавате от възможността да се насладите на вкусни ястия. Макрорусът се пържи, задушава се със сос, вари се рибена чорба, пекат се пържоли във фурната в ръкав и се правят котлети. Рибата също е добра леко осолена с картофи.

Основното нещо е да го приготвите правилно, за да не се разпадне. Това е особеността на дългата опашка: структурата на рибата е трудна за приготвяне - тя се разпространява и не държи формата си. Трупът на макроруса особено страда по време на процеса на задушаване и пържене. Изобщо не става за заливка.

Неспазването на определени правила може да развали ястието. Оттук и първият и важен съвет: спазвайте времето за готвене, тъй като суровата риба прилича на желе, а при продължителна топлинна обработка филето се разпада и не е вкусно.

Как вкусно да изпържите гренадир в тиган

Най-простият вариант за готвене е пърженето. Вярно е, че в случая с macrorus има някои тънкости.

1. Не забравяйте да загреете тигана и олиото.
2. Порционните парчета се овалват в брашно и се слагат в добре загрято олио в тиган.
3. Не намалявайте огъня, пържете по 2-3 минути от всяка страна. Не преварявайте, в противен случай ще се разпадне лошо, което се наблюдава при такива риби твърде често.

внимание! Правилно сготвеният гренадир става по-малък от първоначалния си обем и е подобен по плътност на месото от скариди.

Рецепта за гренадир в тесто

Рибата не обича дълго пържене и се разпада, така че много хора предпочитат да готвят макрорус във фурната, там има повече гаранции. И ако наистина нямате търпение да приготвите риба в тиган, тогава я пригответе в тесто.

Предприеме:

• Филе от риба.
• Брашно – 2 големи лъжици.
• Заквасена сметана - 2 големи лъжици.
• Яйце - няколко парчета.
• Лимон ½ част.
• Галета, олио, подправки по желание.

Как се пържи макрорус:

1. Размразете трупа, измийте го и го нарежете на тесни филета.
2. Поръсете с лимонов сок, натрийте със смес от сол и черен пипер и оставете да се мариноват за 15 минути.
3. През това време направете тестото: смесете яйцата с брашното и сметаната, добавете любимите си люти подправки и разбийте с миксер.
4. Оставете тестото за 10-15 минути да стегне и започнете да пържите.
5. Потопете парчетата филе в тестото и ги наредете на разстояние върху тигана.
6. Пържете, докато коричката покафенее, 2-3 минути. Направете топлината възможно най-висока и предварително загрейте добре маслото.

Как се пече макрорус във фурната с картофи

Предприеме:

• Рибни трупове - 1 кг.
• Варени картофи - 600 гр.
• Яйце – 2 бр.
• Лук – 2 бр.
• Мляко - ½ чаша.

Как се готви:

1. Сварете картофите, нарежете на кръгчета. Нарежете лука на колелца.
2. Потопете парчетата марурур в брашно и запържете бързо за 1-2 минути от всяка страна.
3. Поставете рибата на дъното на тигана и чаша картофи отгоре. Следва слой лук.
4. Чукнете яйцата в млякото, разбийте и изсипете в съда. Поставете във фурната и печете 10-15 минути.

Рецепта за макрорус във фолио със заквасена сметана

Фолиото предпазва рибния труп от разпространение, дори ако готвенето отнема много време. Тази рецепта е популярна в средиземноморските страни, където макрорусът е популярен сред местните жители. По същия начин можете да готвите гренадир в ръкав.

• Филе – 600 гр.
• шампиньони - 200 гр.
• Аспержи – 100 гр.
• Моркови - няколко парчета.
• Заквасена сметана - ½ чаша.
• Зехтин – 60 мл.
• Резене - глава.
• Лимон.
• Сол, босилек, черен пипер.

Как се готви гренадир:

1. Мариновайте филето за четвърт час, като го нарязвате на малки парченца. Марината: лимонов сок, сол и черен пипер.
2. Нарежете морковите, копъра и шампиньоните. Сварете аспержите и ги нарежете на парчета.
3. Запържете гъбите в олиото, добавете към тях зеленчуците и продължете да пържите до готовност.
4. Застелете тава с двоен слой фолио и наредете маринованите парчета риба.
5. Поставете пържени храни отгоре, поръсете с босилек и заквасена сметана.
6. Завийте фолиото без дупки и изпечете макроруса на 200 o C. Време за печене – 15-20 минути. 5 минути преди края отворете леко фолиото.

Рецепта за готвене в бавна готварска печка

Предлагам да направите гренадир с много зеленчуци. Резултатът е вкусно и нискокалорично ястие.

• Филе – 500 гр.
• Домати – 3 бр.
• Сладък пипер.
• Крушка.
• Магданоз - връзка.
• Лимон.
• Заквасена сметана - половин чаша.
• Сол, 3 супени лъжици растително масло, черен пипер.

Как се готви гренадир:

1. Изсипете масло в купа, направете възглавница от половината лук и домати, нарязани на пръстени.
2. Отгоре се нареждат парчетата филе гренадер, поръсват се с черен пипер и сол.
3. Следва слой от останалите зеленчуци.
4. Посолява се и се залива със заквасената сметана.
5. Гответе в режим "Печене" или "Задушаване" за 20 минути.

Вкусни гренадирски котлети

За да запазят формата си котлетите и да не се разпаднат е необходимо да се панират. Брашното в този случай не е много подходящо - ще използваме овесени ядки.

• Макрурус – 500 гр. филе.
• Овесени ядки - 4 супени лъжици.
• Лук.
• Яйце.
• Майонеза - голяма лъжица.
• Зелените, сол.

Как да готвя котлети:

1. Смелете рибата по всякакъв начин, като добавите останалите съставки.
2. Разбъркайте котлетната смес и оставете за половин час.
3. Разбъркайте отново каймата, разбийте я малко и оформете котлети.
4. Остава само да се изпържи и сервира с гарнитура.

Маринован гренадир

Посвещава се на любителите на солената риба. Леко осоленият гренадир ще се окаже невероятно вкусен, повярвайте ми. Така мариновах още една вкусна рибка - смоли. Интересувате ли се? каня ви да.

Предприеме:

• Риба - 600 гр.
• Слънчогледово масло - 2 супени лъжици.
• Брашно – 3 супени лъжици.
• Чесън – 3 скилидки.
• Чаша трапезен оцет 3%.
• Зърна черен пипер – 4 бр.
• Хрян - ½ чаша.
• Захар, дафинов лист и сол.

Как се маринова:

1. Гренадирът се разделя на парчета, овалва се в брашно и се изпържва.
2. Изсипете оцет в тенджера, добавете каша от чесън, останалите подправки и оставете да заври. Готино.
3. Залейте парчетата гренадир със соса и оставете за едно денонощие.

Проста салата с гренадир

Предприеме:

• Рибно филе - 400 гр.
• Крушка.
• Картофи – 2 бр.
• Кисело зеле – 200 гр.
• Растително масло - 4 супени лъжици.
• Гроздов оцет - лъжица.
• Китка магданоз.
• Подправки и сол.

Как се готви:

1. Сварете картофите и гренадира. Охладете и натрошете на ленти.
2. Накълцайте лука и магданоза. Добавете в купа за салата.
3. Добавете зелето и овкусете с подправките.

Всичко за ползите и вредите от макрорус

Рибата се класифицира като нискомаслен сорт с ниско съдържание на протеини, който лесно се усвоява от организма. Въглехидрати изобщо не бяха открити. Поради това е високо ценен в диетичното хранене. Помислете сами: тялото ще получи строителния материал, необходим за мускулите и тъканите, а мазнините няма да се появят отстрани.

Ако сравните периодичната таблица и химическия състав на гренадира, ще откриете много съвпадения. Това са магнезий, калций, кобалт, желязо, цинк, флуор, сяра, калий, йод. В допълнение към микроелементите ще намерите витамини A, D, PP, C, E, група B в цялото им разнообразие.

Рибите са особено известни с наличието на фосфор. При децата този елемент ускорява образуването на костна маса, а за възрастни е полезен, защото ги укрепва.

Няма противопоказания за консумация на морска риба. Може би хората, склонни към алергии, трябва да го включват с повишено внимание в менюто си. Бебетата и кърмачките също са изложени на риск.

Калорично съдържание на гренадир на 100 грама. риба - 60-65 kcal.

Надявам се, приятели, сега разбирате какъв вид риба макрорус е. За сбогом предлагам отлична видео рецепта за гренадир в сос от цвекло.

Гренадирът е много вкусна и сравнително евтина риба. Бялото му месо съдържа много вода, така че готвенето трябва да става много бързо. Ако не знаете как да готвите гренадир, трябва да вземете съвета на опитни готвачи - не се препоръчва да варите или задушавате тази риба, в противен случай тя не само ще намали размера си, но и ще придобие не много апетитен вид.

Как се готви гренадир, изпечен във фурната

Печенето на гренадир във фурната е много лесно, особено ако използвате следната рецепта. Основното условие е стриктното спазване на рецептата по-долу и най-деликатната риба с нежен вкус ще бъде на масата. Това ястие е идеално за обяд в тесен семеен кръг, както и за лечение на поканени гости на празнична вечеря.

съставки:

• сол на вкус;
• доматен кетчуп - на вкус;
• чесън – 2-3 скилидки;
• лук – 1 бр.;
• растително масло - малко;
• филе гренадер – 1-2 бр.

Приготвяне:

1. Ако използвате замразени рибни филета, първо ги размразете.
2. Нарежете рибата на малки порции.
3. Обелете чесъна, нарежете го и го прехвърлете върху рибното филе. Оставете гренадира за около един час.
4. След като изтече определеното време, първо потопете всяко парче риба в растително масло и след това в доматен сос, прехвърлете го в предварително подготвен лист за печене, намазан с малко масло.
5. Поръсете рибата отгоре с малко количество сол и тънко нарязан лук.
6. Поставете тавата с рибата във фурната и печете до пълна готовност.

Macrurus в тесто - стъпка по стъпка рецепта със снимки

Смята се, че гренадирът е много капризна риба при готвене, но това не е така. Основното нещо е да вземете предвид един малък нюанс - приготвянето на ястието, независимо коя рецепта е избрано, трябва да бъде бързо, в противен случай рибеното желе няма да бъде много вкусно. Ако рибата е приготвена правилно, ще получите вкусно ястие с божествен аромат и невероятен вкус.

съставки:

• растително масло - за пържене;
• лимон - на вкус;
• сол на вкус;
• подправки - на вкус;
• брашно – 2-4 с.л. лъжици;
• яйца – 2 бр.;
• сметана – 1-2 с.л. лъжици;
• филе гренадер – 2 бр.

Приготвяне:

1. Размразете филето от гренадир, отстранете кожата и гръбнака. Трупът се нарязва напречно на порции (широки около 2 см) и се залива обилно с лимонов сок.
2. След това трябва да приготвите тестото - в отделен съд смесете яйца, заквасена сметана, добавете брашно на малки порции. Всичко се разбърква старателно, докато се образува маса с хомогенна консистенция. Добавете малко количество подправки и сол. Първо потопете парчетата риба в тестото, а след това в крекерите.
   
   
3. Рибата трябва да се запържи в тиган със сгорещено олио от двете страни до пълна готовност.
4. Пикантен сос може да допълни деликатния вкус на пържен гренадир.
   
   

   Най-добрата рецепта за гренадир в бавна готварска печка

   Macrurus се приготвя по различни начини - може да се пече във фолио, да се пържи в галета, тесто, да се задушава в сос от заквасена сметана или да се готви в бавна готварска печка. Съвременните домакини избират последния вариант, тъй като готвенето с мултикукър е много по-бързо и удобно.

   съставки:

   • сол на вкус;
   • яйце – 1 бр.;
   • растително масло - малко;
   • брашно – 2-3 с.л. лъжици;
   • подправки - на вкус;
   • смлян пипер - на вкус;
   • галета - малко;
   • лимонов сок - 1 лимон;
   • филе гренадер – 1-2 бр.

   

   Приготвяне:

   1. Първо трябва да измиете и обелите рибното филе и да го нарежете на малки парчета (широки около 2 см).
   2. Поръсете всички парчета гренадир с лимонов сок и оставете за малко, за да се мариноват филетата.
   3. Пригответе тестото - разбийте яйцето в отделен съд, добавете подправки, заквасена сметана, сол, брашно и по желание можете да добавите малко черен пипер. Смесете всички компоненти старателно, докато се образува маса с хомогенна консистенция. Консистенцията на тестото трябва да бъде подобна на гъста заквасена сметана.
   4. Включете мултикукъра, задайте програма „Пържене“, налейте олиото и запържете парчетата филе в тесто и галета.
   5. Запържете рибата от двете страни, докато придобие деликатен златист оттенък.
   6. Прехвърлете готовата риба в чиния и сервирайте с гарнитура от зърнени храни или пресни зеленчуци.

   Макрурус със зеленчуци във фолио

   Печен гренадир във фурната със зеленчуци и пържени гъби ще бъде достойна украса за всяка празнична трапеза. Ако говорим за кулинарните и хранителни качества на рибата, тя няколко пъти превъзхожда месото и е по-добра по отношение на лекотата на усвояване на протеините.

   съставки:

   • сол на вкус;
   • смлян черен пипер - на вкус;
   • нарязан босилек – 1 с.л. лъжица;
   • лимонов сок – 1 с.л. лъжица;
   • масло - 50-60 г;
   • заквасена сметана – 3-4 с.л. лъжици;
   • копър - 1-1,5 глави;
   • моркови – 1-2 бр.;
   • аспержи – 100-120 г;
   • шампиньони - 200-220 г;
   • филе от гренадир – 500-600 гр.

   

   Приготвяне:

   1. Измийте филето, нарежете на малки порции, подправете със сол, черен пипер, лимонов сок. Мариновайте за около 15 минути.
   2. Нарежете шампиньоните на парчета. Обелете копъра и морковите, измийте ги и ги нарежете на тънки ивици.
   3. Водата се посолява, аспержите се сваряват, поставят се в гевгир, за да се отцеди излишната вода, и се нарязват на ситно.
   4. Сложете тиган на котлона и загрейте олиото.
   5. Гъбите се запържват в олио за около 10 минути, добавят се готовите зеленчуци и се запържват още 5 минути, черен пипер и сол.
   6. Поставете парчета риба върху лист фолио, пържени зеленчуци и босилек отгоре, изсипете заквасена сметана отгоре. Свързваме плътно фолиото по краищата.
   7. Фурната се загрява на 200°C.
   8. Печете рибата около 20 минути.
   9. Сервирайте готовото ястие, поръсено с пресни билки и резени лимон.

Търговски характер. Сега започна да се появява на рафтовете на рибните магазини за продажба под формата на замразени филета или трупове без глава с отстранени люспи. Живият гренадир има впечатляващ, плашещ външен вид и прилича на някакво древно чудовище.

Дълга "плъхова" опашка, изпъкнали очи, голяма глава, челюсти. Но това морско чудовище има нежно и вкусно месо, отдавна признато от професионалните готвачи за деликатес. Черният дроб на тази риба се оценява не по-малко от черния дроб на треска. Хайверът не е по-лош по качество от хайвера от сьомга. Много ястия се приготвят от гренадир, но трябва да се вземат предвид някои характеристики на приготвянето на продукта. Може да се вари, пържи, суши, приготвя залив, гювеч, рибена чорба.

Ползи и противопоказания

Месото на плъховата риба съдържа много полезни вещества: витамини, аминокиселини, микроелементи. Освен това е лесно смилаема протеинова и нискокалорична храна. В месото на тази риба не са открити въглехидрати. Почти няма груби съединителни тъкани. Следователно гренадерът се счита за диетичен продукт. Гренадир на фурна е отличен вариант за хапване преди физическа активност. Месото на тази риба се усвоява бързо, а мускулите получават необходимите градивни елементи. Но мазнините не се появяват върху човешкото тяло. Фосфорът, присъстващ в изобилие в целулозата на гренадир, помага за укрепване на костната тъкан при възрастни и ускорява нейното образуване при деца. Противопоказания за употреба почти няма, освен че страдащите от алергии трябва да бъдат внимателни, както и кърмещи майки и малки деца.

Ние приготвяме плъхове, но не е толкова лесно.

Ако сте купили тази риба, но не се чувствате като опитен готвач, тогава вероятно ще помислите как да готвите гренадир. Ако не спазвате определени правила, можете да развалите всичко. И крайният резултат е или нещо безформено, или дори рибена каша. В крайна сметка месото от плъхове е много воднисто. За готвене обикновено вземат филе или труп без глава. Ястията се оказват особено сочни. Не се препоръчва просто да къкри. Най-добрият вариант за приготвяне на гренадир е печенето. В крайна сметка основната тайна на приготвянето му е интензивната топлинна обработка.

Когато купувате труп или филе от тази риба, трябва да обърнете внимание на външния му вид. Ако има подозрение, че месото е замразено и размразено няколко пъти, тогава не трябва да купувате гренадир. Това филе просто ще се разпадне в тигана, когато се опитате да го сготвите. Ледената глазура не трябва да е много плътна или много бяла. Трябва да размразите пулпата в хладилника, на горния рафт. Не правете това в микровълнова печка или в гореща вода. Това може да съсипе суровините. Преди да приготвите гренадир, трябва да изберете ястията. Фрай трябва да бъде в добър голям тиган с дебело дъно и страни. Използвайте само рафинирано растително масло. Загрейте добре олиото, преди да приготвите гренадира в тиган. Пържете бързо, на малки порции, на силен огън. Една минута ще бъде достатъчна за всяка страна. По време на процеса на готвене първоначалната суровина значително намалява обема си. По-добре е да не задушавате тази риба, тъй като се разпада на каша. Ако всичко е направено правилно, макрорусът практически няма да има миризма на риба. А деликатният вкус на пулпа му само леко напомня на морски дарове.

Как да готвя макрорус в тесто

Нежните парчета филе няма да се разпаднат пред очите ви, ако ги потопите в „правилното“ тесто, преди да ги изпържите във фритюрник или в тиган. Продукти: един килограм рибно филе, едно яйце, един лимон, две супени лъжици сметана, две супени лъжици брашно, растително масло за пържене, сол и черен пипер на вкус, галета.

Нарежете филето на малки парчета. Изстискайте сока на един лимон, смесете го със сол и черен пипер. Накиснете парчетата риба в тази марината за 15 минути. През това време пригответе тестото. За да направите това, смесете яйцето, брашното и сметаната, докато тестото за палачинки стане гъсто. След това потопете всяко парче риба в тесто и оваляйте в галета. Запържете в тиган или във фритюрник докато тестото започне да покафенява. Сервирайте като второ ястие с картофено пюре, салата от пресни зеленчуци и билки.

Как да готвя макрорус във фолио

Нека използваме отлична средиземноморска рецепта, за да приготвим вкусен и оригинален макрорус. Ще ни трябват: 600 грама рибно филе, 200 грама шампиньони, 100 грама аспержи, два моркова, една глава копър, половин чаша заквасена сметана, 60 грама зехтин, сок от един лимон, босилек, черен пипер, сол на вкус.

Филето трябва да се нарязва на големи порции, мариновани за 15 минути в лимонов сок, черен пипер и сол. Нарежете шампиньоните на парчета, морковите и копъра на ситно. Аспержите се сваряват в подсолена вода, след което се нарязват на парчета. Запържете гъбите в тиган, добавете зеленчуците и запържете до готовност. Поставете рибата върху двойно парче фолио. Отгоре се нареждат гъби и зеленчуци. Поръсете с босилек и полейте със заквасена сметана. Сол и черен пипер. Увийте го във фолио. Печете във фурната на 200 градуса за 15-20 минути. Преди готвене трябва да отворите за кратко фолиото. Поднесете ястието горещо. Това е един от начините за приготвяне на гренадир във фурната.

Рецепта за готвене в бавна готварска печка

Състав: половин килограм филе от гренадир, три червени домата, една глава лук, една връзка магданоз, една чушка, сок от един лимон, половин чаша нискомаслена заквасена сметана, три супени лъжици растително масло, сол и черен пипер - да опитам.

Как да готвя гренадир в бавна готварска печка? Измийте и подсушете парчетата рибено филе, поръсете ги със сол и черен пипер. Изсипете растително масло в купата за мултикукър, поставете лука и доматите, нарязани на половин пръстени. Поставете рибата отгоре и я покрийте отново с лук и домати. Сол. Залейте със заквасена сметана. Включете режим "Печене" и гответе за 20-25 минути.

В уред за пара

Този метод на приготвяне на риба ви позволява да запазите както формата, така и съдържащите се в нея полезни вещества. Фактът, че съдържанието на мазнини в макроруса понякога е 70 процента, може да играе важна роля при приготвянето на продукта. В двоен котел рибата няма да се разпространи и ястието ще бъде възможно най-здравословно. Как да запарите макрорус? Поставете рибното филе върху канапе от зеленчуци (картофи, моркови, лук) и поставете в съд за готвене на пара за 15-20 минути. Става отлично диетично ястие за бързо приготвяне.

Готвене в микровълнова печка

Това рибно филе може чудесно да се изпече в микровълнова фурна. Освен това, когато се готви в микровълнова фурна, крехкото месо няма да се разпадне. Как да готвя макрорус в микровълновата?

Варен макрорус

Състав: половин килограм риба, сол. Готовото филе се поставя в подходящ за микровълнова фурна съд, поръсва се със сол, добавя се малко вода и се вари 3-5 минути на максимална мощност.

Пържен макрорус

Продукти: половин килограм риба, сол, една супена лъжица масло. Поставете парчетата риба в купа и ги залейте с разтопено масло. Пържете до готовност за 3-5 минути (без капак). Маслото ще придаде златист цвят на рибата.

В продажба все по-често можете да намерите филета и кланични трупове от гренадир. На латински името на тази риба е Macrourus, поради което често се нарича macrorus. Този дълбоководен обитател на Атлантическия океан е известен също като плъхоопашка, дългоопашка, хоки и гренадир. Неподстригано изглежда непривлекателно, твърде голямата му глава и дългата му тънка опашка правят отблъскващо впечатление. Продуктът пристига на рафтовете на магазините в преработен вид, без вътрешности, глава и опашка; дългите опашки трупове се различават малко от труповете на други видове океанска риба. Hoki няма ясно изразена специфична миризма, месото му е бяло, така че работата с него няма да донесе неприятни емоции на собственика. Месото от плъхове се счита за диетичен продукт, черният му дроб е сравним по полезни свойства с черния дроб на треска, хайверът се оценява почти толкова, колкото хайвера от сьомга. Въпреки това, ако не знаете как да готвите гренадир, не трябва да очаквате, че резултатът ще бъде кулинарен шедьовър: филето на тази риба има специална структура и най-малката грешка на готвача ще доведе до непривлекателно бяло. маса вместо апетитно ястие.

Характеристики на готвене

Можете да приготвите гренадир в тиган, във фурната или в бавна готварска печка бързо, не са необходими сериозни усилия или големи кулинарни умения. Всичко, от което се нуждаете, е познаване на технологията на готвене и някои важни точки.

• Много е важно да размразите гренадира правилно. Всяка риба запазва структурата си по-добре, ако се размрази без рязка промяна на температурата. Крехкото месо от хоки е особено чувствително към подобни промени. Трябва да се размрази на рафта на хладилника, който е най-близо до фризера. След като използвате микровълновата фурна, за да размразите гренадир или го поставите в топла вода, едва ли ще можете да го сготвите, дори ако се смятате за умел готвач.
• Гренадирското месо е толкова нежно, че може да се готви само при високи температури, в противен случай веднага ще се разпадне на малки парченца. Не всички методи на топлинна обработка са подходящи за него. Не можете да задушавате или варите тази риба, но пърженето и печенето са идеални за нея.
• За пържене парчетата трябва да се нарязват на ситно, за да се изпържат възможно най-бързо. Обикновено 30 секунди са достатъчни за това: през това време трябва да имате време да изпържите парчетата филе от двете страни. Запържете на силен огън, като поставите в горещ тиган с достатъчно количество растително масло.
• Когато печете, поставете тавата с риба в предварително загрята до 200-220 градуса фурна и гответе за 15-20 минути.
• Докато готвите в мултикукъра, изберете режим „Печене“ и настройте таймера за 20–25 минути.

Като гарнитура към гренадир са подходящи пресни, задушени или печени зеленчуци и варен ориз.

Как се готви гренадир в тиган

• филе от гренадир - 0,5 кг;
• пилешко яйце - 2 бр.;
• сметана - 40 ml;
• пшенично брашно - 80 g;
• сол, подправки - на вкус;
• лимон – 1 бр.;

Метод на готвене:

• Размразете филетата от гренадир. Изплакнете го внимателно и го подсушете със салфетки. Нарежете на малки порции.
• Изстискайте сока от лимона и го поръсете върху парчетата риба.
• Разбийте яйцата в купа, добавете сол и подправки и разбийте.
• Добавете сметаната и разбийте заедно яйцата.
• Добавете брашното, разбъркайте, докато тестото стане еднородно, без бучки.
• Изсипете лъжица растително масло и разбъркайте отново.
• Загрейте олио в тиган.
• Потопете парчетата гренадир в тестото и ги поставете във врящо масло на известно разстояние едно от друго.
• Пържете на силен огън до готовност: докато панировката покафенее.

Тестото не позволява на гренадирското месо да се разпадне, парчетата се оказват чисти и апетитни. Това ястие може да се приготви както за семейна вечеря, така и за бюфет.

Как да приготвите гренадир в бавна готварска печка

• труп на гренадир - 0,6 кг;
• домати - 0,5 кг;
• лук – 100 г;
• черен пипер - 0,2 кг;
• магданоз - 100 г;
• лимон – 1 бр.;
• сметана - 100 ml;
• растително масло - 50 ml;
• сол, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

• Изплакнете трупа на гренадира, почистете вътрешността на филма и попийте със салфетки.
• Нарежете на тънки пържоли, поръсете ги с изцеден лимонов сок, натрийте ги с подправки и посолете. Оставете да се маринова за 30-60 минути.
• Измийте зеленчуците.
• Отстранете семената от пипера и нарежете пулпата на пръстени с дебелина 2–3 мм.
• Нарежете лука на тънки кръгчета или на половинки.
• Нарежете доматите на тънки филийки.
• Намажете дъното на купата за мултикукър обилно с масло.
• Поставете половината от зеленчуците. Няма значение в какъв ред редувате домати, чушки и лук.
• Поставете парчета риба върху зеленчуковото легло.
• Поставете останалите зеленчуци отгоре и ги намажете със заквасена сметана.
• Включете мултикукъра, като изберете програмата „Печене“. Гответе гренадир със зеленчуци за 25 минути.

Към това ястие няма нужда от гарнитура, нейната роля играят зеленчуците, с които е изпечена рибата.

Как да приготвите гренадир във фурната

• труп на гренадир - 0,6 кг;
• лимонов сок - 20 ml;
• сол, подправки за риба - на вкус;
• растително масло - колко ще е необходимо.

Метод на готвене:

• Нарежете готовия труп на тънки пържоли. Натрийте ги с подправките и ги поръсете с лимонов сок. Мариновайте за час.
• Поставете върху намаслена тава за печене. Полейте с олио.
• Поставете тавата за печене във фурна, предварително загрята до 220 градуса, гответе за 20 минути. Ако парчетата ви не са много тънки, можете да увеличите времето с 5-10 минути.

Рибата, изпечена по проста рецепта, се оказва нежна, вкусна и диетична. Тази опция за приготвяне на гренадир ще се хареса на тези, които следят фигурата си.

Макрурус, запечен на фурна с гъби

• филе от гренадир - 0,3 кг;
• пресни шампиньони - 0,2 кг;
• доматен сос - 120 мл;
• сол, подправки - на вкус;
• растително масло - 20 ml.

Метод на готвене:

• Натрийте филето от гренадир с подправки и посолете. Поставят се в намаслена тава. Изчакайте половин час, така че рибата да има време да се маринова.
• Измийте гъбите, подсушете ги със салфетки и нарежете на тънки филийки. Поставете върху рибните филета.
• Залейте със соса.
• Сложете в предварително загрята на 200 градуса фурна и печете 20-30 минути.

Въпреки простотата на приготвяне, ястието по тази рецепта се оказва достойно за празнична трапеза. Можете да го сервирате с гарнитура или като самостоятелна закуска.

Макрурус, изпечен във фолио

• филе от гренадир - 0,6 кг;
• шампиньони - 0,2 кг;
• моркови - 0,2 кг;
• аспержи – 100 г;
• сметана - 100 ml;
• зехтин - 60 ml;
• лимонов сок - 20 ml;
• копър, босилек, смлян черен пипер, сол - на вкус.

Метод на готвене:

• Разделете рибното филе на порции и мариновайте в лимонов сок.
• Обелете морковите и ги нарежете на тънки ивици или настържете за корейски салати.
• След като измиете и подсушите шампиньоните, нарежете на тънки филийки.
• Аспержите се варят 10 минути в подсолена вода, изваждат се с решетъчна лъжица и се оставят да изсъхнат. Нарежете на ситно.
• В тиган загрейте зехтина и в него запържете морковите, докато омекнат.
• Добавете шампиньоните. Гответе ги заедно с морковите, докато се изпари излишната течност от тигана.
• Пригответе 4 парчета фолио, върху тях разпределете аспержите, морковите и гъбите.
• Върху зеленчуците поставете парчета гренадир.
• Сол, черен пипер, намажете със заквасена сметана.
• Поръсете с подправките.
• Увийте рибата във фолио и поставете върху лист за печене.
• Сложете в предварително загрята на 200 градуса фурна за 20 минути.

С приготвянето на това ястие ще си спестите необходимостта да избирате гарнитура към гренадира. Ако решите да го допълните с картофено пюре или ориз, няма да има проблем.

Макрурус, запечен с картофи

• филе от гренадир - 0,5 кг;
• картофи - 0,3 кг;
• пилешко яйце - 2 бр.;
• мляко - 125 ml;
• лук – 100 г;
• растително масло - 20 ml;
• сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

• Нарежете филето от гренадир на порции, поръсете с черен пипер, сол и оставете за 20-40 минути.
• Лукът се нарязва на пръстени и се запържва в растително масло до златисто кафяво.
• Сварете картофите, обелете ги, нарежете на филийки или филийки.
• Разбийте яйцата с млякото и подправките.
• Поставете фолио в тавата, върху него наредете лука, а отгоре картофите. Поставете парчетата риба на следващия слой. Напълнете всичко със смес от мляко и яйца.
• Слага се в предварително загрята на 180 градуса фурна. Гответе 20–30 минути.

Използвайки тази рецепта, вие ще приготвите пълноценно, обилно ястие от гренадир, което всички членове на семейството ще ядат с удоволствие.

Ако знаете как да готвите гренадир правилно и изберете подходящата рецепта, ще обогатите менюто си с ново вкусно и здравословно ястие. Подготовката няма да отнеме много усилия и време и ще останете доволни от безупречния резултат.