Изисканата френска кухня твърдо завоюва едно от първите места в кулинарния свят. Днес ще се запознаем с едно просто и невероятно ефектно ястие - поширани яйца. Лесно и бързо се приготвя за закуска, като се комбинира с разнообразни продукти. Пошираните яйца имат мека, кремообразна структура и затова са много обичани не само от самите французи, но и от много почитатели на европейската кухня по света.

Тайните на френския чар на това ястие

Името на ястието включва и начина на приготвяне, който идва от френската дума poché, която буквално означава чанта, джоб, а в кулинарията – вариант на готвене на храна. Този метод на термична обработка се използва за деликатни храни и включва варене в течност при температура под точката на кипене.

Пошираните яйца са едно от най-популярните ястия, приготвени по този начин. Накратко, това е метод за варене на яйца в гореща вода без черупки.. На пръв поглед процедурата може да изглежда сложна, но приготвянето на поширани яйца у дома не е трудно. Статията описва няколко варианта за варене на поширани яйца и дава всички необходими препоръки за тяхното приготвяне.

Дори и по-малко опитен готвач може да приготви това ястие. На помощ идват различни аксесоари и домакински уреди. Нека разгледаме подробно тези методи за готвене:

• класическо готвене в тенджера с вода;
• прост метод за готвене в хранителен филм;
• експресен метод за ;
• адаптиран вариант за мултикукър.

С какво се сервират поширани яйца?

Това ястие най-често се сервира за закуска, понякога за обяд. Можете да направите салата с тези яйца, а може и да ги сервирате на порции. Най-често срещаният вариант е да поставите яйце върху препечена филийка или парче хляб, изсушен в тиган, и да добавите резен шунка, бекон и/или кашкавал. Можете да допълните вкуса с лист маруля, резен домат или друг зеленчук. Холандският сос е популярен сред французите.

Ако поднесете яйце върху препечен хляб, покрито с резен шунка и холандски сос, ще получите едно различно ястие -. Допустимо е да замените шунката с леко осолена риба.

Фотогалерия: най-успешните спътници за поширани яйца

Френски багетен тост Микс от зеленчуци на пара Гриловани зеленчуци Рукола Пълнозърнест тост и чери домати Пресен спанак Шунка и холандски сос - включени в яйца Бенедикт

„Колко време да се готви след кипене“ и други нюанси на готвене

Всъщност трябва да започнете със самия продукт, а не с тънкостите на готвенето. Първото и основно изискване за приготвяне на поширани яйца по класическия начин е свежестта на яйцето..

В идеалния случай яйцето не трябва да е по-старо от три дни. Остарялото пилешко яйце има водниста бяла структура, така че ще бъде трудно да го приготвите без специална форма: белтъкът ще се лющи в гореща вода и ще се отдели от жълтъка.

Сега за водата: тя не трябва да кипи, а просто да кипи. Това е важно, така че яйцето да придобие деликатна консистенция и да не се вари в обикновена „чанта“, още по-малко рохко сварено. Оптималната температура за готвене на поширани яйца е 97 градуса по Целзий.

Средното време за готвене е 4 минути. Продължителността може да се регулира в зависимост от желания краен резултат.

За най-мека консистенция времето за готвене може да се намали до 2 минути.

За да сте сигурни, че готовото яйце има красива овална форма, можете да го държите във вода при слабо кипене за 10 секунди преди готвене.

Пашотницата е верен приятел на мързеливите гастрономи

Притежателите на специални форми имат отлична възможност да сготвят поширано яйце с идеална форма. С тяхна помощ приготвянето на френска закуска няма да е трудно.

Едно от популярните устройства е кръгла силиконова форма.Има специални висящи плугове, продукти, предназначени за микровълнова фурна или пара, както и прости пластмасови модели, които приличат на решетъчна лъжица, но имат очертанията на яйце.

Дори е изобретен пошър под формата на тенджера с подвижни формички, в която могат да се пекат едновременно няколко поширани яйца.

Фотогалерия: какви видове машини за оран има?

Силиконова форма за поширани яйца Затворена форма за поширани яйца, подходяща за микровълнова фурна и уред за пара Инструмент за поширане на яйца, закрепен за ръба на тиган Специална тенджера за поширане на яйца на котлон

Процесът на готвене в стелажите за плуг е доста прост. Просто трябва да излеете яйцето във формата, със или без вода (в зависимост от материала на устройството) и да го изпратите да къкри до готовност.

внимание! Прочетете ръководството за използване на мотофрезата. Освен да добавите вода, може да се наложи предварително да намажете формите с масло.

Инструкции стъпка по стъпка със снимки

Класическият начин за приготвяне на поширано яйце

Този метод не е никак сложен, но все пак изисква ловкост на ръцете.

1. В малка тенджера се налива вода, която да запълни приблизително 2/3 от целия обем. Добавете супена лъжица оцет и сложете на котлона да заври.
   
2. През това време внимателно счупете яйцето в купа и се опитайте да не повредите жълтъка.
3. Сега трябва да наблюдавате водата в тигана. Това е важно, водата не трябва да завира. Трябва да изчакате, докато на дъното се образуват малки мехурчета и съдържанието започне да се люлее. В този момент, въоръжени с лъжица или бъркалка, трябва да завъртите фуния в контейнера, в която след това бързо и внимателно изсипете яйцето от купата.
   

   За да сте сигурни, че яйцето е сварено най-точно, по-добре е да го излеете от купата възможно най-близо до повърхността на водата. В същото време намалете огъня до най-слабия.

4. Яйцето ще къкри във водата около 3 минути. След това време жълтъкът ще придобие кремообразна консистенция.
5. Трябва да извадите яйцето от водата с решетъчна лъжица.
   

   За да се отървете от вкуса на оцет, можете да поставите яйцето в купа със студена вода за няколко секунди. И ако по време на готвене все още се образуват протеинови нишки, те трябва внимателно да се отрежат с ножица.

Домашни трикове: поширано яйце в торбичка или фолио

За да улеснят процеса на варене на поширани яйца, опитни домакини измислиха този лесен метод. Разбира се, такова яйце не е истинско френско ястие, а хранително фолио или найлонова торбичка, нагрята във вода, кара много хора да са предпазливи. Все пак си струва да споменем този метод за приготвяне на поширани яйца.

1. Ще ви трябва хранително фолио. За едно яйце е достатъчно да изрежете квадрат с приблизителни размери 20 на 20 см, който да служи като плик за готвене.
2. Вътрешната повърхност на филма трябва да се намаже с масло и да се постави в дълбока чиния.
3. Внимателно разбийте яйцето, без да повредите жълтъка. Съберете и завържете краищата на филма, образувайки торбичка.
4. Така приготвените яйца се поставят във вода, почти завряла. В този случай няма нужда да добавяте оцет към водата и няма нужда да затягате фунията.
   

   Времето за топлинна обработка на яйцата е 4,5 минути.

В микровълнова - гответе не повече от минута

Готвенето на поширани яйца в микровълновата изисква минимални усилия и време. Това ястие е изненадващо просто и бързо за приготвяне.

Варене на пара в бавна готварска печка или двоен котел

Бавна готварска печка и двоен котел също са доста подходящи за готвене на яйца без черупки. Ще ви трябват силиконови форми с подходящ размер: по една за всяко яйце. Може да използвате форми за мъфини.

Инструкции:

Прости рецепти с поширани яйца от известни готвачи

След като обсъдихме тайните на приготвянето на поширани яйца и методите за варенето им, можете да опитате да овладеете няколко варианта за сервиране. Както бе споменато по-горе, яйцата се комбинират с препечен хляб или крутони, зеленчуци, бекон, сирене или шунка. Всеки път, като използвате поширано яйце като основа, можете да разнообразите менюто с уникален ансамбъл от различни съставки.

Британският готвач Джейми Оливър сподели тайните на приготвянето на първокласни, крехки яйца във видеото си. Той предлага три варианта с яйца и подробно описва процеса.

Видео: троен майсторски клас за готвене на поширани яйца от Джейми Оливър

Известният кулинарен специалист и водеща Юлия Висоцкая предлага например да сервирате хрупкав тост с поширано яйце и сос.

Видео: крутони с поширани яйца и маслен сос от Юлия Висоцкая

Не по-малко известният готвач Хектор Хименес-Браво дава вариация на яйца Бенедикт като рецепта за любимата си закуска, но, строго погледнато, тук няма поширано яйце, прясното яйце просто се пече във фурната.

Видео: здравословен сандвич за закуска с яйце от Хектор Хименес-Браво

Струва си да приготвите поширани яйца за закуска - те ще ви изненадат приятно с вкуса си. Списъкът от компоненти, с които се комбинират пошираните яйца, е много богат и разнообразен. Всеки ще може да намери перфектната комбинация за себе си и да се наслади на това просто и много здравословно ястие.

подготовка: 1 минута

време за готвене: 4 минути

общо време: 5 минути

порция: 2

съдържание на калории: 143

Поширано яйце е любима закуска за много гастрономи, но не всеки може да си позволи да го приготви правилно. В тази рецепта ще ви научим как да сготвите перфектно красиво и вкусно поширано яйце.

съставки

• яйце - 1-3 бр.
• сол - 1/2 ч.л.
• оцет - 1/2 с.л.

Подготовка

Ако не успеете от първия път, не се обезсърчавайте! Малко хора успяха да сготвят поширано яйце дори от третия опит. Това изисква малко опит, но ако обичате този деликатес, определено ще го придобиете.

Водата не трябва да е на висока температура или да кипи.

Добавете яйцето веднага щом водата заври.

С помощта на бъркалка направете фуния. Именно благодарение на това белтъкът ще се увие около жълтъка и ще му придаде формата.

Необходими са ви само пресни яйца и те трябва да са със стайна температура.

Готвене на поширани яйца в стреч фолио

Време за приготвяне: 3-4 минути.

Брой порции: 1 порция.

Приготвяне:
Дълбока тенджера, малка купа, висококачествено домакинско фолио. Съставки Пилешко яйце - 1 бр. Зехтин.

Как да сготвим поширано яйце с помощта на техниката sous vide?

В този случай пошираното яйце къкри дълго време на ниска температура. Яйцата просто се пускат в топла вода. При този метод единственият недостатък е времето; приготвянето на пошираното яйце отнема около час с помощта на техниката sous vide. Плюсът е, че външният вид за сервиране на масата е много по-красив.

Самата технология е проста. Яйцето се поставя в гевгир, като по този начин се оставя излишният протеин да се отцеди. Поставете във вода при 62 градуса за един час. През това време яйцето има време да се свари, оставяйки жълтъка течен и вкусен.
Как да изберем съставки за ястие?

• Първото и най-важно нещо са пресните яйца! В противен случай ястието може да не се получи и просто ще се развали.
• Черупката на яйцето трябва да е цяла и без деформации.
• Ако разклатите яйце близо до ухото си и внезапно чуете бълбукане, това яйце е напълно неподходящо за поширано ястие.

Може би това са трите основни съвета за приготвяне на едно ястие.

Общи принципи за приготвяне на перфектни поширани яйца

• Не добавяйте сол поради образуването на "булчета" върху белтъка.
• Поширано яйце се готви най-добре при 97 градуса по Целзий.
• Пошираното яйце отнема само 2-4 минути.
• Можете да проверите готовността, като натиснете пръста си върху протеина. Ще бъде еластично, а жълтъкът ще тече. Това е идеално.
• Можете да съхранявате поширани яйца до 3 дни, затворени в стреч фолио. Загрейте яйцето във вряща вода за 20-30 секунди.

Калорично съдържание на поширани яйца:

• Калорично съдържание на 100 g - 157 kcal.
• Брой порции - 2 бр
• Време за готвене - до 5 минути

Запознатите с това необичайно ястие са чували, че не е лесно да се приготви без готварски умения. Инструкциите как да приготвите поширани яйца в домашни условия заемат 2 страници и стряскат всеки, който реши да се научи да го прави. Но справянето със задачата е по-лесно, отколкото изглежда. Всичко, което трябва да направите, е да изберете идеалния метод за готвене и да запомните няколко професионални трика.

Какви са методите за варене на яйца без черупки?

Ако не сте успели да приготвите ястие, това не означава, че пътят към готвенето е затворен. Струва си да опитате други прости, бързи методи. Освен това има много рецепти за приготвяне на поширано яйце. Ще помогне:

• обикновена тенджера по класическия метод;
• специална машина за оран в чужбина;
• стегната торба, хранителен филм;
• пергамент;
• чиния, чаша, микровълнова печка;
• силиконова, метална форма.

Първият ще изисква определени умения или обикновен късмет. Не винаги е възможно да добавите необходимото количество сол и оцет, да завъртите водата и да изсипете яйцето във фунията, така че да получите равен овал. При други методи няма нужда да следите формата. Идеалната форма на продукта ще бъде дадена от съдовете, филма, хартията, в която се приготвя.

Ако имате високотехнологичен sous vide у дома, имате късмет. Не е разумно да купувате скъпо устройство само заради ястие, но използването на това, което вече имате, е полезно. Няма да се налага да правите нищо. Загрейте sous vide водата до 64°C, добавете едно или повече яйца и оставете за 50 минути. След това остава само да охладите получения продукт на студено, да го обелите и да го поднесете като идеален овал.

Колко време се готви поширано яйце

По време на процеса на готвене основното нещо е да не се прозявате. Яйце без черупка стяга бързо. Има риск да пропуснете момента с полуизпечен жълтък. За да поширате яйце с правилната консистенция, прекарайте 5 минути, без да излизате от тигана.

Класическият метод, както и останалите, дава само условно време за готвене. Обикновено отнема от 1 до 4 минути, но поради размера, категорията на яйцата и температурата на водата времето варира. Погрижете се по-добре за вашия протеинов статус. След като се навие напълно, яйцето може да се извади.

Варим пошираното месо в гореща вода, няма нужда да следим нагряването. Ако поставите продукта на студено място, нищо няма да работи. Изчакайте да се появят малки мехурчета на повърхността на течността - предвестници на кипене - и се захващайте за работа.

Как да готвя поширани яйца: рецепта

Класическата рецепта включва прости неща, които се намират в кухнята на всеки. Всички те са изброени в таблицата по-долу. При използване на специални метални, силиконови форми, микровълнови печки, мултикукъри, sous vide комплектът ще се промени съответно.

Преди всеки метод яйцето трябва да се измие добре. Продуктите от магазина се тестват за салмонела, рискът от инфекция е нисък, но си струва да се предпазите. Все пак ястието не преминава през пълна термична обработка. Само вода за измиване няма да е достатъчна. Вземете четка, препарат или сода за хляб и внимателно изтъркайте черупката, за да премахнете всички замърсявания.

Докато се миете, оставете водата да се загрее. Тази стъпка не е от значение, ако готвите в микровълнова печка, фурна или бавна готварска печка. Добавете сол и оцет към течността. Изчакайте да заври. Изсушете яйцето и го счупете в отделен съд. Ако имате форма за варене на яйца без черупки, използвайте нея.

Веднага щом водата започне да кипи, намалете котлона. Кипящата течност няма да работи - тя ще разкъса белтъка и жълтъка на люспи. Сега остава само да изкъпете суровото яйце във вряща вода и да изчакате определеното време. След като готвенето приключи, не забравяйте да потопите съда в студена вода. Това ще спре готвенето и ще запази жълтъка течен.

Два начина за готвене на поширано яйце. Съвети, които правят готвенето лесно.

На пръв поглед всичко е просто, но в процеса готвенето може да не върви по план. За да избегнете объркване, използвайте 5 трика от професионални готвачи.

1. Вземете възможно най-пресни яйца – не по-стари от 3 дни. Тези, които току-що са взети изпод пилето, имат плътен протеин, сякаш покрити с невидим филм. Не е лесно да разрошите този; определено няма да се разпадне във водата. За да проверите свежестта, поставете яйцето в студена вода. Диетичните неща ще останат на дъното.
2. Купете продукт от категория „екстра“. Жълтъкът при тях е голям и светъл. Това няма да повлияе много на вкуса, но ястието ще изглежда по-впечатляващо.
3. Когато водата заври, оставете настрана на студена горелка. Тази манипулация леко ще намали температурата на течността. Той ще спре да бълбука и ще причини по-малко щети на въведения продукт. Щом белтъците стегнат малко, върнете тигана на котлона.
4. Не пропускайте стъпката със сол и оцет. Тези съставки ще увеличат плътността на водата и ще направят нагряването по-равномерно. Освен това в кисела и солена среда протеинът коагулира по-бързо.
5. Ако намерите яйца, които не са пресни, разбийте ги на сито. Така напълно течната част ще се отцеди предварително и няма да се разпадне на парцали при варенето.

Както можете да видите, няма нищо сложно в процеса. Само тези, които не мислят да опитат, се провалят.

В тенджера

Тайната на приготвянето на поширано месо в тиган е проста. Необходимо е водата да се загрее до описаното състояние и да се завърти така, че в средата да се образува фуния. Изсипете разбитото яйце в центъра и следете за образуването на овал.

Фуния с вода ще завихри течния протеин и ще предотврати разпространението му в целия контейнер. В повечето случаи за начинаещи яйцето има малка опашка. Образува се поради факта, че продуктът навлиза във водата твърде бавно. Изсипете го с един замах, не се страхувайте или внимателно отрежете тази опашка след готвене.

И още нещо: не пестете от размера на тигана. Яйцето трябва да плува свободно вътре и да не докосва стените. Ако нямате широк съд, използвайте висок тиган.

Бракониер за варене на яйца

Такова рядко устройство в руските кухни като плуг е малък контейнер с дупки. Побира 1 кокоше яйце. Изработена е от термоустойчив материал, така че съдовете да не се напукват във вода. Всъщност всякакви малки плесени, които не се страхуват от високи температури, могат да действат като липсващата рала. Също така е правилно да използвате позната решетъчна лъжица като заместител на необичайни кухненски прибори.

Подготовката в този случай не е много по-различна. Намажете с олио купата за ралото и в нея счупете едно яйце. Загрейте водата в тенджера малко преди да заври. Потопете устройството в течността и го кипнете. Времето за готвене не се различава от обичайния метод.

След 3-4 минути извадете пошъра и спуснете съда в студена вода. Овалът ще се окаже почти перфектен - протеинът ще се разтрие доста.

Във филм

За този метод ще ви трябва хранителен филм за съхранение или печене, чаши с ниски стени или малки квадратни контейнери и самия продукт. Фолиото се нарязва на квадрати с размери около 20*20 см, които се поставят със средата на дъното на чашата на 2 слоя. Ръбовете на полиетилена трябва да се издигат по стените.

В центъра се изсипва яйце. Краищата на материала се събират заедно и се навиват, така че продуктът да остане затворен във филма. Междувременно водата се загрява почти до кипене и полиетиленовата конструкция се спуска на дъното на тигана.

Тук няма значение дали течността бълбука или не. Във всеки случай ястието няма да се разпадне и ще има правилната форма. Единственият недостатък на този метод са браздите, отпечатани от усуканото фолио, но това по никакъв начин не влияе на вкуса.

В опаковката

Принципът е същият с пакета, но е по-лесно да го вземете у дома. Един от долните ъгли на чантата се поставя в чаша. Бъдещата поширана смес се изсипва в тази част на торбата, свободният ръб се завърта и детайлът се спуска във вряща вода. Времето за готвене в торба е същото 2-4 минути.

Въпреки че храната, увита в найлон, може да изглежда почти идеална, това не е най-здравословният вариант. Фолиото не е предназначено да издържа на високи температури. При нагряване на материала заедно с храна, последният може да абсорбира пластмасови частици и да повлияе негативно на функционирането на тялото.

Ако харесвате този метод, вземете специален ръкав за печене. Той е по-дебел, по-плътен от обикновените торби за съхранение и каналите върху протеина ще бъдат по-забележими. Но такава храна няма да навреди на здравето.

У дома чантата може да бъде заменена и с пергамент. Няма да има време да се намокри за няколко минути и няма да остави частици полиетилен върху храната.

В микровълновата

Поширането в микровълнова е най-лесният и бърз начин. Няма да се занимавате с вряща вода, нито с готвене. Готвенето ще отнеме максимум 1,5 минути. За рецептата ще ви трябва чаша без лъскави елементи, малък съд, подходящ за микровълнова, яйце, 200 мл вода, сол и подправки на вкус.

Процесът се състои от 5 стъпки.

1. Поставете чашата на масата. Опитвайки се да не повредите жълтъка, счупете яйцето вътре.
2. С едната ръка наклонете съда, а с другата налейте вода на тънка струйка. Направете това възможно най-внимателно, така че протеинът да запази оригиналната си форма и да не се разпада на парцали. Течността трябва напълно да покрие продукта, в противен случай ще избухне и ще оцвети цялата вътрешност на микровълновата.
3. Подправете детайла. Не забравяйте да добавите сол, по желание черен пипер, копър, босилек и други подправки.
4. Поставете чашата във фурната на пълна мощност. Времето за готвене отнема 1-2 минути. Ако все още не сте сигурни във възможностите на микровълновата, отворете вратата и проверявайте полуготовия продукт на всеки 30 секунди.
5. Когато протеинът коагулира, извадете чашата. С помощта на решетъчна лъжица извадете готовата храна върху студена чиния или изпразнете първия съд от течността.

В допълнение към микровълновата е допустимо да се използват други отоплителни уреди като много- и двойни котли. Тук създаването на кулинарен шедьовър ще отнеме повече време, ще трябва да се занимавате с технологията. Но ако няма друг вариант, изразходването на малко повече ресурси е напълно оправдано.

За да приготвите поширани яйца в уред за бавно готвене или пара, вземете топлоустойчив съд с размер на яйце или фолио. Ако сте намерили само последното, отрежете парче 15*15 сантиметра, намачкайте краищата в кръг. Ще получите нещо като чаша.

Поставете формата в купата на мултикукър или пара. Налейте малко вода на дъното на първата. Счупете едно яйце във форма, добавете сол и оставете да заври. Пет минути обикновено са достатъчни, но както винаги е по-добре да наблюдавате процеса. Устройствата имат различни нива на мощност и може да изискват повече или по-малко време. Капакът трябва да е затворен за първите 2 минути, след което да се отстрани - това ще предотврати подсирването на жълтъка за дълго време.

В силиконова форма

Невъзможно е да направите поширано яйце в силиконова форма без нагревателни уреди. Успехът е гарантиран само ако имате фурна, микровълнова печка, мулти- или двоен котел. Ще са ви нужни същото яйце, вода, подправки и еднакви по размер формички.

Налейте вода в силиконовия съд, като не достигате 2 сантиметра от ръба. След като течността се успокои, внимателно счупете яйцето отгоре. Посолете, подправете с други подправки на вкус и изпратете да се готви. В предварително загрята до 150 градуса фурна ще отнеме около 7-9 минути, за да създадете поширани яйца, в микровълнова - 1, в мулти- и двоен котел - 5.

Варени и пържени яйца много често спасяват домакинята, когато трябва бързо и вкусно да нахрани семейството си. Но ако обичате да експериментирате и да изненадвате любимите си хора, тогава научете как да готвите поширано яйце. Под доста странно име се крие обикновено варено рохко яйце, но варено без черупка.

Родината на пошираното яйце

Пошираното яйце е изобретено от френски готвачи, които обичат простата, но изискана кухня. Това означава, че те приготвят доста оригинални ястия от сравнително достъпни продукти. Сервират поширани яйца с пържен бекон, хрупкави крутони и варени зеленчуци. А с поширани яйца вървят всякакви сосове. Най-известното ястие, използващо такова яйце, се счита за „Яйце Бенедикт“, чиято рецепта ще бъде описана в края на тази статия.

Продукти и прибори необходими за приготвяне на поширани яйца

За ястието се използват само най-пресните яйца, чиито белтъци са много плътни. Тази плътност го предпазва от ексфолиране. И така, трябва да подготвите:

• сурови яйца - 1 или 2 бр, в зависимост от броя на приготвените порции;
• вода – 1 л;
• оцет 9% - 1 супена лъжица. (насърчава бързото сгъване на протеини).

Освен това вземете:

• дълбок черпак;
• голяма лъжица;
• чаена чаша или малък черпак;
• решетъчна лъжица.

Как да сготвим поширани яйца по традиционния начин

Готвенето на поширано яйце изисква известно умение и внимание. Така:

• В черпак се налива вода и се слага на горещ котлон – изчаква се да заври.
• Много внимателно пуснете суровото яйце в чаената чаша, така че жълтъкът да остане непокътнат.
• Изсипете оцет във вряща вода.
• С помощта на голяма лъжица разбъркайте врящата вода, докато образува вихър.
• Донесете чашата с яйцето до черпака и много бързо го изсипете във въртящата се фуния за вода. Ако тази стъпка се следва точно, белтъкът ще се увие около жълтъка и ще започне да се извива.
• Намалете котлона до минимум и гответе яйцето, докато белтъкът стане твърд, около 3 до 5 минути. Жълтъкът трябва да остане напълно течен.
• С помощта на решетъчна лъжица извадете яйцето от врящата вода и го поставете върху чиния, покрита с хартиена кърпа.

Сварете всяко ново яйце отделно от предишното.

Как да сготвим поширано яйце с помощта на кухненски джаджи

Обикновено не всяка домакиня успява да приготви внимателно яйце от първия път - белтъкът не иска да се увие около жълтъка. Това се случва или защото фунията е твърде малка, или защото яйцето се изсипва в нея много бавно. Днес във всеки магазин можете да закупите специални силиконови форми за поширани яйца. В тази форма трябва да се пусне прясно яйце и след това да се постави във вряща вода. Формите са снабдени със специални дръжки, с помощта на които се изваждат от врящата вода. Този начин на приготвяне на поширани яйца отнема повече време – 7-10 минути. Но не е необходимо да добавяте оцет към водата, както в първия случай.

Как да приготвите поширано яйце с импровизирани средства

Някои домакини готвят перфектно поширано яйце в найлонов плик. Вземат го в най-малък размер и пускат в него сурово яйце. Преди това вътрешността на торбата се намазва с растително масло. Съдържанието се премества внимателно в ъгъла на плика, а пликът се завързва с конец. След това конецът се прикрепя към вилица или друг подходящ предмет и чантата се спуска във вряща вода. Когато белтъкът стане напълно бял, яйцето се изважда от плика.

Как се правят яйца Бенедикт

Първо направете белия сос. За него разтопете 100 г масло в микровълновата. Смесете два сурови жълтъка с една чаена лъжичка лимонов сок. Жълтъците се слагат на водна баня и когато се загреят се разреждат с масло. Посолете соса и добавете малко смлян бял пипер.

Препечете филия бял хляб в тостера. Поставете резен шунка или запържен бекон върху препечен хляб. Върху месния продукт се поставя поширано яйце и се залива с лютия сос. Разрежете яйцето, така че жълтъкът да започне да изтича. Ако имате червен хайвер в къщата, украсете ястието с него.

Видеото по-долу ще ви покаже нагледно как правилно да приготвите поширано яйце.

Пошираните яйца са френско ястие, което изисква умения за приготвяне. Има много начини да го приготвите. Двете най-лесни за овладяване са класически и в хранително фолио.

Готвене на поширани яйца във формички

Поширано яйце е сготвено правилно, ако:

Пошираните яйца са ястие с красив външен вид. Следователно трябва да отрежете излишния протеин, останал след готвене. Яйцата се сервират като самостоятелно ястие или като част от други.

Колко време се готвят поширани яйца във филм

Времето за готвене зависи от конкретната рецепта. Варенето на поширани яйца във филм отнема от 3,5 до 5,5 минути. Продължителността се влияе от температурата на водата, при която се готви. Рецепта за готвене в хранителен филм:

1. Изрежете квадрат от хранително фолио (минималната дължина на страната е 15 см, няма максимална, но не правете квадрата твърде голям);
2. Намажете едната страна на фолиото с масло на вкус;
3. Поставете хранително фолио в купа;
4. Измийте яйцето;
5. Разбийте яйцето в купа, добавете сол и подправки на вкус;
6. Съберете филма в торба, завържете краищата или затегнете торбата с конец, така че яйцето да остане в най-малкия възможен обем;
7. Сварете вода в тенджера;
8. Охладете преварена вода до 70-80 градуса;
9. Опитвайки се да поддържате температурата на водата на същото ниво, поставете торба с яйце в нея;
10. Сварете яйцето за около 4 минути;
11. Извадете плика от водата, нарежете и сервирайте яйцето.

Колко време се варят поширани яйца след сваряване

Времето за готвене на поширани яйца зависи от метода на готвене. Класиката включва варене на обелени яйца във вода, към която може да добавите оцет. Последният фактор пряко влияе върху времето за готвене. Пошираните яйца се сваряват.