Днес имам за вас арменски лаваш и неговата подробна рецепта за приготвянето му у дома. От много време исках да го приготвя, но ми се струваше, че е невероятно трудно, така че така и не стигнах до него. Но в действителност всичко се оказа много по-просто. От това количество продукти се получават 14 кръгли торти.

Безквасен хляб от пшенично брашно е отлична алтернатива на обикновения хляб. Такива плоски хлябове са популярни не само в Кавказ, тъй като ние ги обичаме и заради тяхната гъвкавост. В края на краищата, лавашът може да се използва не само като хляб, но и да се правят чудесни бързи закуски и ролки от него. И ако започнете да изброявате колко прости рецепти са измислени от него, няма да запомните всичко наведнъж. Празничните ястия с него са особено популярни, така че може би за някои тази рецепта ще се превърне в истинско спасение.

Затова искам да ви покажа рецепта за тънък арменски лаваш в тиган. Традиционно се пече в специална фурна, но тъй като тази рецепта е пригодена за всички домакини, аз ще приготвя тези питки на тиган. Тази рецепта е изпратена от Елена, която често има такива печива на масата си.

съставки:

• Пшенично брашно – 350 г + 50 г за овалване
• Гореща вода – 200 мл.
• Растително масло - 2 супени лъжици
• Сол – 0,5 ч.л

Количество: 14 бр.

Как да готвя пита хляб у дома в тиган

За да направя домашен лаваш без мая, веднага приготвям всички необходими продукти. Слагам водата на огъня, защото ни трябва гореща. И пресявам брашното през сито. След това добавям сол към брашното и разбърквам.

След това изсипете 2 супени лъжици растително масло, за предпочитане рафинирано, и разбъркайте с шпатула.

Накрая наливам гореща вода и като продължавам да бъркам, замесвам тесто. Водата трябва да е много гореща, но не вряла.

За да стане еластично тестото, трябва да се меси около 10 минути. Не добавяйте допълнително брашно по време на месенето, тъй като посоченото количество е достатъчно. Когато месите тестото, трябва да го разтегнете и увиете, тогава то ще бъде наситено с въздух и в крайна сметка ще се окаже правилно. След време той няма да залепва за ръцете ви, ще стане еластичен и с него ще се работи лесно.

След което го увивам в стреч фолио и го оставям да почине 30 минути. Теглото му е около 540 грама.

След това разделям отпочиналото тесто на равни части. Получих 14 броя по 40 грама.

След това разточвам всяко парче на топка, притискам го малко с ръка, слагам върху дъската и покривам със салфетка.

И по това време леко поръсете работната повърхност, върху която ще разточа пита хляб с брашно. След това започвам да разточвам тестото парче по парче. Разточете много тънко, колкото по-тънко, толкова по-добре. За да направите това, ще трябва да положите малко усилия. За по-естетичен вид можете да изрежете разточеното тесто с нож, като направите от него красив кръг. За да направите това по-лесно, можете да използвате плоча с желания диаметър като шаблон. Тъй като лавашът се приготвя бързо, по-добре е да имате няколко кръгли парчета, разточени предварително. А за да не се напукват ги поръсвам със съвсем малко брашно, което преди пържене изтръсквам.

През това време слагам тигана на огъня, за да се затопли добре. Няма нужда да сипваме олио, защото ще го печем в сух тиган. Когато се загрее, намалявам котлона на средна и върху него нареждам готовата тестена част. Пека без олио по около 30 секунди от всяка страна. Но това не е цялата рецепта за арменски лаваш. Сега е важно получените торти да не станат сухи. За целта напълвам спрей с питейна вода и напръсквам всяка питка веднага след пържене от двете страни, след което я покривам с кухненска кърпа.

Слагам горещ арменски лаваш на купчина върху дъска и отгоре го покривам с кухненска кърпа. Както можете да видите, те се оказаха порести, тънки и наслоени, което означава, че направихме всичко правилно. Спокойно мога да кажа, че вкусът ми беше много по-добър, отколкото очаквах. Пърженият пита хляб в тиган е по-добър от този, който се продава в магазините. В края на краищата се случва понякога да го купите, но той се рони или, напротив, е някак гумен, така че да го направите сами, според мен, е идеалното решение. Идеален е за оформяне на различни закуски, шаурма и много други. И някои хора го ядат вместо хляб и има защо, защото е много вкусно и не отнема много време за приготвяне. Най-добре е да го съхранявате в найлонови торбички за еднократна употреба, за да не изсъхне. Опитайте и вие, надявам се да ви хареса. Добър апетит!

Арменският лаваш отдавна се е преместил от статуса на хляб в категорията на универсален компонент, служейки като основа за такива ястия като шаурма, бутер сладкиши, рулца, както и всякакви бързи закуски. Днес ще изпечем сами пита хляб и ще разгледаме някои популярни добавки.

Домашен лаваш без мая

Технологията на готвене е изключително проста. Ще изпечем тънък арменски лаваш в тиган на порции. Като съставки ще ни трябват:

• пшенично брашно - 4 чаши;
• вода - 350 ml;
• супена лъжица водка;
• пилешко яйце - 1 брой;
• слънчогледово масло - 2 супени лъжици. лъжици;
• сол - 1 чаена лъжичка.

Както виждате, в рецептата няма мая, което е безспорен плюс. Така че вземете тиган, налейте посоченото количество вода, веднага добавете сол и слънчогледово масло. Включете котлона и изчакайте водата в тигана да заври. Отделно пресейте брашното през сито в купа, добавете яйцето, водката и опитайте да разбъркате. Разбира се, едно яйце не е в състояние да покрие целия състав на брашното. Постепенно добавете гореща течност към брашното, като същевременно разбърквате старателно. Защо не добавим брашно към водата, а го направим по обратния начин? Защото в противен случай тестото ни ще бъде преодоляно от множество бучки. След като изсипваме всичко до последната капка, започваме да месим тестото с ръце. Първоначално масата ще залепне много за ръцете ви, но много скоро тестото ще придобие формата на еластична бучка.

Разделете на порции

Домашният пита хляб ще бъде особено тънък и ароматен, ако поставите тестото веднага след омесването в найлонов плик и го оставете да престои на стайна температура поне час. През това време не забравяйте поне веднъж да извадите тестото от плика и да го омесите добре. Когато „отпочине” добре, го нарязваме на порции, все едно ще правим пайове. Обикновено количеството съставки, посочено в рецептата, дава приблизително 15 порции. Сега е време да се въоръжите с точилка и да разточите тънки сладки от всяко парче.

Процес на печене

Поставете получените плоски торти в предварително загрят тиган с голям диаметър и запържете от двете страни. Арменският лаваш има една малка тайна: той се пържи без масло. Когато тиганът е достатъчно горещ, топлината на котлона ще трябва да се намали до умерена. Ще отнеме около минута и половина, за да изпечете напълно едната страна на пита хляба. Правилно омесеното тесто трябва да шупне в тигана, като по този начин образува вътрешни слоеве. Лавашът, обърнат от другата страна, може дори да се превърне в балон. Изчакваме още 30 секунди и изваждаме червения тънък пита хляб от тигана. Сега трябва да поръсим готовата торта с вода (може да използвате спрей) и да я покрием с кърпа. Само така арменската питка ще стане мека. Извършваме същите манипулации с останалите разточени торти.

Можете също така да изпечете арменски лаваш във фурната върху лист за печене от двете страни. Този метод за приготвяне на ароматен хляб ще се хареса на тези, които не са съгласни с малкия размер на тигана.

Как да съхраняваме

Можете веднага да сервирате прясно изпечен арменски лаваш. Няма да има проблеми при съхранението на продукта, ако навиете тортите в тръба, поставите ги в найлонов плик и ги поставите в хладилника. За дългосрочно съхранение пита хлябът обикновено се поставя във фризера. Ако питките се втвърдят винаги можете да ги напръскате с вода и ще омекнат.

Закуски от лаваш

Можем да използваме готовото ястие както желаем: и като хляб, и като основа за закуски. Нека да разгледаме няколко оригинални рецепти за закуски.

Руло със сирене и риба

За подготовка ще ви трябват следните съставки:

• лаваш - 3 броя;
• сайра, консервирана в масло - 1 буркан;
• топено сирене - 2 броя;
• пресни домати - 2 броя;
• чесън - 2-3 скилидки;
• магданоз или зелена салата - 100 г;
• гъста майонеза - 250 g.

Преди да увиете тънкия пита хляб на руло, пригответе отделно 3 пълнежа. За първия слой пълнеж вземете топено сирене и го настържете в чиния. Добавете наситнения чесън и половината от посочената в рецептата майонеза и всичко се разбърква.

Вторият слой ще бъде сайра, която ще трябва да се смачка добре с вилица и да се смеси с останалата част от майонезата.

Третият слой се дава на натрошени домати, смесени с нарязани билки. Този път няма да пълним пълнежа с майонеза, защото доматите имат достатъчно собствен сок.

Поставяме слоеве пълнеж върху изправен арменски лаваш, между които винаги има слой лаваш. След това го навиваме и оставяме съставките да се варят добре. Нека поставим ястието в хладилника за известно време и след това, преди сервиране, го нарежете на малки порции.

Пълнежите от лаваш с варено месо или бекон са много популярни; много рецепти включват сочни домати. Можете да увиете всякакви традиционни зеленчукови салати в пита хляб, както и пържени с лук шампиньони.

Арменски лаваш, пълнен с херинга

Ето и съставките за необичайния на пръв поглед пълнеж:

• леко осолено филе от херинга - 20 0g;
• твърдо сирене - 100 г;
• Корейски моркови - 200 г;
• майонеза - 2 с.л. лъжици.

Нарежете филето от херинга на малки филийки и настържете сиренето. Добавете пикантни моркови към сместа и подправете всичко с майонеза. Поставете в пита хляб и увийте на руло.

Това ястие може да се приготви по различен начин, ако използвате топено сирене и разпределите пълнежа на слоеве. Развийте питката, намажете я обилно със сирене и наредете резените херинга. След това подгответе втория слой. Върху херингата поставете втори блат, отново го намажете със сирене и разпределете пикантните моркови по повърхността. На третия слой нареждаме останалото сирене и ситно нарязани билки. Навийте всички слоеве на едно руло, охладете и нарежете на порции.

Лаваш, пълнен с пиле

Много популярно ястие, което не бихте искали да пропуснете. За разлика от много, които се сервират в заведенията за бързо хранене, той е много по-здравословен, въпреки че не им отстъпва по калоричност. За подготовка ще ни трябват следните съставки:

Пилешкото филе се нарязва на парчета, посолява се и се поръсва с черен пипер и се запържва до готовност. Нарежете зеленчуците (краставици, чушка, копър и лук) с нож, а листата на марулята накъсайте с ръце. След това в една купа смесете всички съставки и подправете с майонеза. Остава само да сложите получената маса върху блата и да го навиете на руло. За 4 души ще навием 4 пита.

• Ако искаме да използваме пита хляб като основа за рула или шаурма, тогава за тази цел ще свърши работа само продукт без мая. Лавашът, изпечен с тесто с мая, се чупи при сгъване.
• Плоските хлябове ще станат още по-вкусни и по-тънки, ако използвате специална пещ за арменски лаваш.
• Можете също да използвате сладки храни, извара, горски плодове и плодове като съставки за пълнене. Твърде сочните съставки трябва да се смесват с гъсти сосове (карамел, сирене, шоколад). Пълнежът, който е твърде течен, ще изтече.
• Понякога готовите рула се пържат от двете страни в масло.
• Преди да поставите пита хляба в хладилника, за да накиснете съставките, ястието може да бъде плътно опаковано в хранително фолио.
• Пълнежът рядко достига до самия ръб на рулото, така че преди сервиране двата края се отрязват с наклонен нож и се поръсват с билки.

Можете да поглезите гостите си на празничната трапеза с рула от лаваш с различни пълнежи. Въз основа на опита на последователите на такива закуски, това ястие се превръща в хита на вечерта и е първото нещо, което излита от чиниите. Също така рулцата от лаваш са незаменими на летните събирания на барбекю и се сервират като предястие към основното ястие. Добър апетит!

В нашата къща лавашът е много любим. Това е такъв „спасител“ - увийте различни пълнежи в него и всяка закуска е готова. Руло от лаваш ще украси всяка празнична маса. Невъзможно е да направите големи листа арменски лаваш у дома, за това е необходимо специално оборудване. Но всяка домакиня може да пече на тиган.

Има много рецепти за приготвяне на лаваш, аз използвам лаваш без мая. Не е никак трудно да го приготвите у дома. За да направите това, изсипете брашно в дълбока купа. Задължително пресейте брашното. Взимаме гореща вода и разреждаме сол в нея.

Направете кладенче в брашното и добавете вода, като постепенно разбърквате брашното.

След това изсипете тестото от купата върху дъска за рязане или маса и омесете тестото.

Месете тестото в продължение на седем до десет минути, докато стане еластично и гладко. Докато месим тестото, ние го разтягаме леко по дъската и като че ли обвиваме въздух в него, който след това произвежда много мехурчета в готовия пита хляб при печене. Готовото, добре омесено тесто поставете в найлонов плик, може да го увиете в стреч фолио или да го покриете с обърната купа. Оставете така за половин час, за да почине тестото, както се казва. След това тестото се разточва лесно.

След половин час направете наденица от тестото и го разделете на равни парчета с размер приблизително колкото пилешко яйце. Покрийте ги с кърпа, за да не проветряват.

Разточете питката по-тънко с размера на вашата тава.

Печете в добре загрят тиган по две минути от всяка страна без масло.

Не пресушавайте, така че пита хлябът да се окаже мек и да не се счупи при сгъване. Поставете готовия арменски лаваш върху чиния, не забравяйте да поръсите леко с питейна вода и покрийте с чиста кърпа. По същия начин печем останалата част от пита хляба. За съхранение поставяме готовите пита хлябове в найлонов плик, тъй като те могат бързо да изсъхнат. Обикновено правя голяма партида наведнъж и след това ги съхранявам във фризера.

Добър апетит!

Историята на производството на арменски лаваш датира от няколко хиляди години. Тънки, безквасни или дебели, леко солени хлебчета са не само невероятно вкусни, но и здравословни. В крайна сметка те не съдържат никакви синтетични добавки и набухватели, само натурални продукти и вашите вълшебни ръце, които създават това вкусно ястие!

Днес арменският лаваш е популярен не само сред народите на Кавказ, но и в целия свят. И това не е изненадващо. В крайна сметка е вкусно както самостоятелно, така и като основа за различни ястия.

Всички продукти, които се използват за приготвяне на арменски лаваш, са прости и евтини, което означава, че са достъпни за всяка домакиня. Нека да разгледаме как бързо и лесно да подготвим арменски лаваш у дома.

Домашен тънък арменски лаваш - рецепта

съставки:

• пшенично брашно - 2 супени лъжици;
• вода - 0,5 супени лъжици;
• яйце – 1 бр.;
• сол - 0,5 супени лъжици.

Подготовка

Как да готвя арменски лаваш? Счупете яйцето в купа, добавете сол и разбийте добре. След това налейте малко преварена вода, постепенно добавете брашно и омесете хомогенно еластично тесто за арменски лаваш. След това го покрийте с кърпа и оставете да вари около 40 минути. След това нарежете тестото на малки парчета, разточете всяко на тънък пласт и изпечете в тиган от двете страни за 2 минути. Веднага прехвърлете готовия пита хляб в найлонов плик и оставете за 5 минути, в противен случай ще стане крехък и сух.

Рецепта за тънък арменски лаваш

съставки:

• брашно - 2,5 супени лъжици;
• суха мая - 1 чаена лъжичка;
• растително масло - 1 супена лъжица. лъжица;
• вода – 1 супена лъжица;
• захар – 1 чаена лъжичка;
• сол - щипка.

Подготовка

Как се пече арменски лаваш? Налейте вода в малка тенджера и загрейте на слаб огън до температура около 45°. Внимателно пресейте брашното през сито. Разтворете сухата мая в топла вода, добавете захар, растително масло, пресято брашно и малко сол. Всичко се разбърква добре и се замесва гладко и еластично тесто. След това се покрива с кърпа и се оставя за 1 час на топло място.

След това тестото се омесва добре и се нарязва на 10 части. Всяка се разточва на тънки блатове и се пече в сух, предварително загрят тиган за 15 секунди от всяка страна. Поставете готовите пита питки на купчина в поднос и покрийте с кухненска кърпа. Когато арменската питка се охлади напълно, я прехвърлете в чиста торбичка и я съхранявайте в хладилника.

От готовия лаваш можете да приготвите голямо разнообразие от закуски, рула и многослойни торти. Също така е отличен заместител на обикновения хляб. Можете също така просто да потопите парчета пита хляб в разтопено масло или конфитюр и да го измиете с горещ чай. Невероятно вкусно е!

Рецепта за гъст арменски лаваш

съставки:

• пшенично брашно - 1 кг;
• мая - 80 g;
• вода - 600 ml;
• захар – 1 чаена лъжичка;
• зехтин – 2 чаени лъжички;
• яйце – 1 бр.;
• растително масло.

Подготовка

Как да си направим арменски лаваш? Брашното се пресява и се смесва със солта. Маята се разтваря в топла вода, добавя се брашното и се замесва меко и еластично тесто. Покрийте го с кърпа и оставете за 20 минути на топло място. След това омесете добре тестото, нарежете го на 5 равни части и разточете всяка на малка и дебела торта. Разбъркайте яйцето със захарта и зехтина. Сладките се нареждат върху тава, намазват се с готовата яйчена смес и се слагат в предварително загрята фурна. Печете пита за около 7 минути на 180°C. След това извадете от фурната и поръсете с вода. Добър апетит!

Лаваш, разбира се, може да се купи в магазина. Но за това трябва да го следвате. У нас лавашът се използва най-активно за шаурма, която често приготвяме от остатъци от пиле. Например, аз го изпекох, месестите части бяха безопасно изядени и обикновено готвим от остатъците.

Разбира се, невъзможно е да се приготви истински голям пита хляб у дома. За това ви е необходима специална фурна. Максималният размер е диаметърът на най-голямата тава. Ето защо, използвайки домашна рецепта, можете да направите не пълноценно руло, а плик във формата на конус. Това ще направим днес, ще се опитаме да изпечем лаваш със собствените си ръце. И да, ще бъде нещо като тънък арменски лаваш, без мая, който не се пече във фурната, а се готви в сух тиган. Въпреки своята простота, рецептата, както обикновено, ще бъде придружена от подробни снимки стъпка по стъпка.

Съставки за домашен лаваш

• вода - 100 ml;
• сол – 1/2 ч.л.;
• захар – 1/3 ч.л.;
• брашно.

Как да си направим лаваш у дома

И щом изстинат, веднага ги сложете в найлонов плик и ги завийте, за да не влиза въздух. Ще бъде невъзможно да навиете сух пита хляб.

Препоръчително е да използвате готови пита хляб веднага, поради същата причина - те могат да изсъхнат.