Патица с ябълки, портокали, дюли, картофи, зеле, елда, гъби. И това е всичко за нея, плюшената патица. Пълнено с кайма и запечено във фурната, то е украса за празничната трапеза и става толкова вкусно, че изчезва, преди домакинята да успее да сложи парче в чинията си. Но тя не се обижда, значи ястието е сполучило, гостите са сити и доволни и това е най-добрата похвала за нея. В Русия отдавна има обичай да се готви пълнена гъска или патица за важен повод, не без причина се е родила поговорката: „Птица на масата е празник в къщата“. Ако предпочитате традиционен вкус, изберете пълнеж от картофи, зеле, каша от елда и гъби. Ако обичате нещо по-оригинално, заложете на пълнежи като портокали, череши, дюли, гъби и ядки.

Пълнена патица - приготвяне на храна

В патешкото месо има достатъчно мазнини, така че излишната мазнина трябва да бъде отрязана от трупа, особено близо до краката и опашката. Както и излишната кожа близо до шията. Патицата се готви много време, така че последната фаланга на крилото често изгаря върху трупа, така че винаги се отстранява. Опашката на трупа съдържа две жлези, които придават на ястието доста неприятен специфичен вкус, ако не бъдат отстранени и могат да развалят ястието. Те са с овална форма и жълтеникав цвят. Ако не можете да ги намерите, по-добре отрежете опашката. Сега патицата е напълно обработена, остава само да я намажем с подправките, да я напълним и да я изпечем.

Пълнена патица - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Патица, пълнена с кисело зеле

Тлъстото патешко месо се съчетава добре с кисела плънка под формата на кисело зеле, която след това се използва като гарнитура. Тези два продукта се допълват идеално, изолирайки излишъците - патицата се отървава от излишната мазнина, а зелето се отървава от суровата киселина. В резултат на това месото се оказва крехко, сочно и придобива мек вкус.

съставки:патица – до 3 кг. За марината: 1 табл. лъжа бяло вино (винен или ябълков оцет), 2 с.л. лъжица растително масло, сол, щипка подправки: черен пипер, лют пипер, червен пипер, сух чесън, майорана, босилек, къри. За плънката: 800 г кисело зеле, 5 кисели ябълки, 3 глави лук, 80 г масло, сол, черен пипер, 100 мл сухо бяло вино (поне вода).

Метод на готвене

Приготвеният труп трябва да бъде маринован в самото начало. Смесете растително масло, вино, добавете щипка подправки. Намажете целия труп отвътре и отвън. Оставете настрана да се накисва за дванадесет часа. Ако времето ви притиска, можете да намалите мариноването до три часа.

Плънката може да се приготви от предния ден, за да може в желания ден само да напълните патицата и да я изпечете. Ако киселото зеле е нарязано на едро, накълцайте го и изцедете течността. Лукът се нарязва на ситно, запържва се в маслото, добавя се зелето и се задушава около пет минути, добавят се ябълките. Те трябва първо да бъдат подготвени: обелени, сърцевина и нарязани на филийки. Прехвърлете върху зелето, добавете сол, вино и черен пипер. Настройте котлона на среден и оставете да къкри за десет минути.

Отделете малко от пълнежа, а останалото поставете вътре в патицата, като зашиете корема. В съд за патица или висока форма налейте малко растително масло, чаша вода и предварително заделената част от зелето с ябълките. Поставете патицата с корема нагоре отгоре. Покрива се с фолио или капак и се пече два часа (200С).След час задушаване се обръща патицата и се залива с изтеклия сок. До края на готвенето обръщайте патицата на всеки 15-20 минути и заливайте с пуснатата течност и виното. Охладете малко изпечената патица, отстранете конците. Извадете плънката и я поставете в чиния до патицата.

Рецепта 2: Патица, пълнена с картофи

Не можете да разваляте овесена каша с масло, точно както картофите, така че това е един от подходящите пълнежи за мазна патица. И ако сервирате такова ястие с различни кисели краставички - краставици, кисели домати, кисело зеле, можете да смятате празника за успешен.

съставки:патица – 2,5 кг, 1,5 кг картофи, 4-5 глави лук, 3 големи скилидки чесън, сол, олио. Мариниран сос: по 2 с.л. лимонов сок и мед, 1 ч.л. горчица.

Метод на готвене

Пригответе марината: загрейте меда, смесете го с лимонов сок и горчица. Разрежете трупа по дължина от опашката до шията през гръдната кост. Натрийте го със сол и намажете с марината отвътре и отвън.

Обелете лука и чесъна, нарежете на половин пръстени, чесъна на филийки и запържете сместа до златисто кафяво.

Картофите се обелват и се варят до полуготовност. Ако клубените са малки или средни, оставете ги цели, ако са големи, ги нарежете наполовина или на четвъртинки.

Във форма или тиган налейте малко олио и половин чаша вода и наредете патицата, напълнете вътрешността на патицата с варени картофи, няма нужда да я зашивате. Поставете останалите картофи на дъното на съда около патицата. Покрийте патицата, пълна с картофи, със слой запържен лук и чесън. Печете за един час (190C). След това покрийте трупа изцяло с фолио и го поставете във фурната за още час и половина. След това отстранете фолиото и печете за половин час до златисто кафяво. Сервирайте с картофи, като ги прехвърлите в чиния.

Рецепта 3: Патица, пълнена с дюля в ръкав

Технологията за приготвяне на ястието е подобна на „Патица с ябълки“. Трупът се маринова, пълни се с резени дюля и се пече. Вярно е, че ароматът на дюля е по-изгоден от този на ябълките, така че патицата се оказва много по-вкусна и по-интересна. А буренцето, намазано с мед, при печене става на красива кафяво-златиста коричка. Ммм, не пате - приказка!

съставки:патица – 2 кг, 2 големи дюли. Марината: малко парче джинджифил (или 2 скилидки чесън), 1 маса. лъжа мед, соев сос, сол.

Метод на готвене

Настържете корена джинджифил (или чесън). Намажете патицата с него заедно със сол и соев сос. Оставете да се маринова за пет часа.

Измийте дюлята, нарежете на филийки, отстранете сърцевината. Напълнете корема и го зашийте. Намажете трупа с мед, опаковайте го в ръкав и печете за един час при 220 ° С. След това изрежете ръкава и го отворете, оставете патицата да покафенее за около двадесет минути. След това обърнете трупа и запържете още двадесет минути. Резултатът е бляскаво пате с бронзов загар направо от солариума.

Леко охладете трупа, отстранете нишките. Дюлята се нарежда върху чиния, патицата се нарязва на парчета и се поставя отгоре, залива се с получения сок.

— Преди печене кожата на патицата трябва да се надупчи с клечка за зъби на много места, тогава ще излезе излишната мазнина и ще стане хрупкава.

— За да определите теглото на патица, трябва да изхождате от изчислението - за 1 порция/350 г патица. Струва си да се има предвид, че някои от гостите може да искат допълнително, така че е по-добре да вземете по-голям труп, с резерв.

— Ако се пече целият труп, от време на време е необходимо да се полива с отделения сок, за да е меко и сочно месото.

Патицата е универсална съставка за готвене; можете да готвите всичко от нея. И ако пилешкото месо ви е доста уморено и е време за промяна, патицата ще ви помогне идеално в това. Тази птица може да се приготви по различни начини: пълнена със зеленчуци, зърнени храни или плодове, печена или просто пържена в тиган. Патица във фурната с картофи е отлично и просто ястие, с което може да се справи дори човек, който не е обременен с готварски опит и знания. Нека да разгледаме няколко прости рецепти за готвене на патешко месо, тези ястия ще помогнат не само за разнообразяване на ежедневната трапеза, но и ще станат украса за всеки празник.

Патица на фурна с картофи

Рецептата за патица с картофи е изключително проста.

Ще имаш нужда:

• цяла патица (или патешко месо отделно);
• обелени картофи;
• сол, черен пипер, няколко стръка мащерка (или всякакви други билки).

Как да готвя?

Изплакнете месото и го попийте добре от излишната влага със салфетка, сол и черен пипер. Сега трябва да запържите месото в тенджера (тиган). Направете малки разрези по кожата. Това е разликата между патица и пиле. Патешкото месо е мазно, така че можете да го изпържите в собствената му мазнина, а разфасовките ще помогнат да изпъкне по-бързо. Сега поставете парчетата птиче месо в тигана (с кожата надолу) и ги запържете на умерен огън до златисто кафяво от двете страни. Включете фурната на 200 градуса.

Нарежете картофите на средни кубчета, добавете мащерка, сол и черен пипер, разбъркайте. Поставете картофите около патешкото месо и когато фурната се загрее, сложете да се пече. Патица във фурната с картофи ще бъде готова след час и половина до два. Разбърквайте от време на време и намажете месото и картофите с получената мазнина. Ястието е готово.

Патица, пълнена с картофи и гъби

Патица, пълнена с картофи, може да се приготви във фурната по различни начини. Просто картофите са скучни, така че можете да добавите гъби или ябълки. Представете си, можете да излезете с абсолютно уникално авторско ястие. Междувременно да се върнем към рецептата - пълнена патица на фурна с картофи и гъби.

Ще имаш нужда:

• цяла патица;
• 500 г шампиньони;
• 3 средни глави лук;
• 1 голяма глава чесън;
• 15 средни картофа;
• растително масло;
• сол, черен пипер, билки.

Как да готвя?

Измийте добре патицата и подсушете със салфетка. В отделен съд смесете 2 с.л. л. сол и смлян черен пипер, можете да добавите любими подправки, както и наситнен чесън. Натрийте добре трупа с тази смес и оставете да се маринова за няколко часа (в идеалния случай за една нощ).

Сварете картофите до полуготовност. Нарежете на средни филийки.

Гъбите се нарязват на ситно и се запържват с лука в растително масло. Смесете с картофите. Не забравяйте да добавите сол и черен пипер.

Трупът на птицата трябва да се напълни с готови зеленчуци, но не много плътно, а коремът да се зашие с конец или кожата да се закрепи с клечки за зъби.

Намажете леко тава за печене с масло и поставете птицата по гръб. Около него се нареждат останалите зеленчуци и се слагат във фурната, предварително загрята до 200 градуса. Патица във фурната с картофи ще се готви за 1,5-2 часа. Периодично намазвайте трупа с мазнината, която се е образувала на дъното на тавата за печене - това ще създаде апетитна пържена коричка и месото няма да изсъхне. Разбъркайте и зеленчуците. Пълнена патица във фурната с картофи е готова.

Патица с картофи в ръкав

Ръкавът ще позволи на месото да не изсъхне, по време на процеса на готвене цялата влага и мазнини ще останат вътре, което ще направи ястието сочно и ароматно. Освен това фурната няма да се напръска с мазнина, втулката е чудесен помощник в кухнята.

Ще имаш нужда:

• патешки труп;
• картофи;
• черен пипер, сол и любими подправки;
• зеленина.

Как да готвя?

Изплакнете птицата и изсушете излишната влага. Натрийте трупа със смес от черен пипер, сол и подправки отвън и отвътре.

Нарежете картофите на едри филийки, добавете смлян черен пипер, сол и ситно нарязани билки. Разбъркайте.

Напълнете птицата с картофи и зашийте корема или закрепете кожата с клечки за зъби.

Изрежете ръкава очевидно по-голям от размера на птицата - ще трябва да завържете краищата. Поставете птицата и останалите картофи вътре. Завържете ръкава от двете страни, поставете върху лист за печене и поставете в предварително загрята фурна. Патицата в ръкава с картофи ще се пече 2-2,5 часа. Уверете се, че ръкавът не докосва стените на фурната, няма нужда да го обръщате. Просто след определеното време извадете птицата, внимателно изрежете торбата и извадете ястието в чиния. Внимавайте - парата вътре в торбата ще бъде много гореща.

Патица със зеленчуци във винен сос

Патица, изпечена със зеленчуци, определено ще зарадва вашето домакинство. Приготвя се лесно, а ароматът и вкусът ще бъдат невероятни. Тази рецепта лесно ще се впише във всеки дом.

Ще имаш нужда:

• 0,5 кг патешко месо;
• картофи, моркови, лук - по 2 броя;
• 3 големи скилидки чесън;
• чаша бяло вино;
• чаша бульон (може пилешки);
• дафинов лист, мащерка.

Как да готвя?

Измийте месото, подсушете го и запържете в тиган до златисто кафяво от двете страни. Извадете месото от тигана, но не махайте мазнината - тя ще ни трябва по-късно.

Нарежете картофите и морковите на средни парчета, добавете сол, черен пипер и любимите си подправки и разбъркайте. Запържете зеленчуците в останалата патешка мазнина за 5-10 минути, като не забравяйте да разбърквате. Добавете лука, нарязан на половин пръстени, оставете да къкри още 5 мин. Добавете нарязан чесън и мащерка, оставете на огъня още една минута.

Поставете патицата в тенджера или тенджера с кожата нагоре. Добавете вино и вода, няколко дафинови листа. Течността трябва да покрива само наполовина месото. Дръжте месото на огъня за няколко минути, виното трябва малко да се изпари.

След това поставете месото в предварително загрята на 180 градуса фурна, като не е необходимо да покривате с капак. Гответе около половин час, ако няма достатъчно течност, добавете вода - патицата не трябва да е суха. След това леко намалете температурата и гответе още 30 минути. Проверете готовността на месото; може да ви трябва по-малко време за готвене.

Патица, печена със зеленчуци, е готова! Месото се поднася с гарнитура от задушени в патешка мазнина зеленчуци.

Експериментирайте, опитайте нови неща, измислете нови вкусни ястия. Може би нашите прости и достъпни рецепти ще ви дадат някои интересни идеи. Приятен апетит!

Ако напълните патица с гъби, вкусът й ще бъде просто уникален. Патицата е един от най-питателните и здравословни месни продукти, но е много тлъсто месо. За да се намали количеството холестерол, който може да влезе в тялото, когато се консумира, голямо парче мазнина се отрязва от корема на патицата.

Освен това патицата се подготвя внимателно преди обработка: обгаря се, пънчетата се изскубват, измиват и избърсват. Преди готвене месото трябва да се маринова, тогава ще се окаже меко и нежно. По-добре е да мариновате за една нощ, но ако има малко време за готвене, тогава ще са достатъчни 2-3 часа.

За да може патица, пълнена с гъби, да изненада с вкуса си всеки, който я опита, трябва да подготвите следните продукти. За мариноване пригответе смес от майонеза, соев сос, сол, чесън и черен пипер. Натрийте патицата с тази смес от всички страни и оставете настрана. Докато се маринова, пригответе плънката.

Лукът се нарязва доста едро и се запържва до зачервяване в растително масло. Към него добавете настърганите на едро ренде моркови. Когато зеленчуците се запекат се изваждат с решетъчна лъжица, за да остане колкото се може повече масло в тигана. Гъбите се почистват, измиват обилно и се варят не повече от половин час.

След това се отцеждат в гевгир или цедка и се охлаждат под студена вода. Охладените гъби се нарязват на ситно и се запържват в олиото, останало след запържването на лука. Извадете гъбите от маслото с решетъчна лъжица, добавете ги към готовите зеленчуци, добавете черен пипер и сол и всичко се разбърква добре.

С готовата плънка се напълва трупът. Разрезът на корема се зашива с обикновен бял конец. След това пълнената патица в ръкава се поставя с гърдите нагоре върху решетка и се поставя във фурната за два часа. Температурата на печене е около 200 градуса. Готовото ястие се нарязва на порции и се сервира с варени картофи или картофено пюре.

Патица, пълнена с гъби и картофи. Две рецепти

По време на празниците наистина искам да приготвя ястие, което не само ще зарадва гостите, но и ще изглежда впечатляващо на празничната трапеза. Такова ястие може да бъде патица, пълнена с гъби и картофи, изпечена във фурната на тава или в плик за печене.

Предлагам ви две рецепти за приготвяне на пълнена патица. Съставките за приготвяне на тези рецепти са идентични, разликата е само в начина на пълнене и печене. Каквато и рецепта да изберете, патицата ще се окаже сочна и много вкусна!

Патица, пълнена с гъби и картофи, изпечена на тава във фурната

Пълнена патица върху лист за печене

съставки:

• пресни гъби - 500 гр.,
• патица – 1 бр.,
• лук - 1 бр.,
• Картофи - 5 бр.,
• Гхи (за намазване на патицата) - на вкус;
• Растително масло (за пържене) - на вкус;
• черен пипер - на вкус;
• Мед – 1 с.л. лъжица.

Брой порции: 5-7.

Метод на готвене:

1) Гъбите трябва да бъдат измити и обелени.

2) Запържете гъбите в олио в тиган.

3) Обелете лука и го нарежете на малки кубчета, добавете към гъбите.

4) Запържете гъбите до готовност, лука до прозрачност.

5) Измийте и обелете картофите.

6) Всеки картоф се нарязва на четири части и се задушава в малко подсолена вода. (Пош означава да се вари в подсолена вода за 5-7 минути и да се отцеди в гевгир).

7) Патицата трябва да бъде изкормена, изплакната обилно и изсушена с хартиена салфетка или кърпа.

8) След като приготвите патицата, намажете корема й с разтопено масло и я натрийте добре със сол и черен пипер.

Патешки труп, зашит с конец

10) Внимателно зашийте коремчето на патицата или го забодете с клечки за зъби.

11) Сега трупът трябва да се намаже с мед, сол и черен пипер и да се постави върху лист за печене.

12) Поставете останалите нарязани на четвъртинки картофи около трупа и посолете. Когато всичко е готово се слага в предварително загрята фурна.

13) Загрейте фурната до температура (180°C).

14) Печете патицата около 2-2,5 часа. Не забравяйте да намажете патицата със сока, който се образува върху тавата или тигана от пърженето на месото (поливаме го възможно най-често).

15) След това поставете готовата патица върху чиния, постлана с листа от маруля.

16) Поставете изпечените картофи с патицата в кръг и украсете с пресни билки.

За справка:

• Преди готвене залейте патицата с вряла вода, така че да побелее, след което да стане много по-мека.
• За да сте сигурни, че патицата не е твърде мазна, пробийте гърдите и краката на птицата с клечка за зъби по време на печене.

Увийте краката и крилете на трупа с хранително фолио

• За да не изгорят връхчетата на патешките бутчета и крилца, ги увийте със стреч фолио.

• При печене намажете патицата с произволен сок.
• Ако нямате под ръка риза за печене, можете да изпечете патицата в дълбока тава.
• Сервирайте в плато, гарнирано с листа от зелена салата. Украсете самата пълнена патица с нарязани пресни зеленчуци и билки.
• Отворете корема на пълнената патица на масата, като отрежете конците с ножица или махнете клечки за зъби, в зависимост от това как е зашита. Птичето месо се нарязва на порции и се сервира с печени картофи и гъби като гарнитура.
• Можете да приготвите патицата в плик за печене. Получава се много сочно. Само не забравяйте да пробиете „ръкава“ отгоре на няколко места, тогава ще стане кафяво.
• Горната част на патешкия труп може да се натрие със смес от мед и чесън.
• Можете да напълните патицата със стафиди и сушени прасковии леко сварен ориз.

Патица, пълнена с гъби и картофи, изпечена в плик

Пълнена патица в ръкав за печене

съставки:

• Патица – 1 бр.;
• пресни гъби - 300-400 грама;
• Картофи - 500 грама;
• Лук - 1-2 лука;
• Сол, черен пипер - на вкус;
• Растително масло (за пържене) - на вкус

1) Изкормете патицата, оскубете я, измийте я добре с вода и я подсушете с хартиена салфетка или кърпа.

2) Обелете лука, измийте го, нарежете на ситно.

3) Гъбите се обелват, измиват, нарязват на ситно.

4) Измийте картофите, обелете ги, нарежете ги на малки кубчета.

5) Налейте олио в тиган, загрейте го, добавете ситно нарязан лук. Запържете до прозрачност.

6) Добавете нарязаните гъби, леко посолете. Запържете около 5 минути, като разбърквате.

7) Добавете нарязаните на кубчета картофи към лука и гъбите. Запържете при непрекъснато бъркане 10 минути, добавете малко сол. Добавете масло, ако е необходимо. Свалете от огъня, охладете леко.

8) Сега вземете готовата патица и натрийте корема с малко количество сол. Нека го поръсим с черен пипер. И го напълнете с пържен лук, гъби и картофи.

Патешки труп, зашит с клечки за зъби

9) Зашиваме корема с конци или ги закрепваме с клечки за зъби.

10) Натрийте горната част на трупа със сол.

Добавете сол на вкус на всеки етап. По-добре е да добавите малко сол. Умерено осолена кайма, корема и самият труп отгоре. Така ястието ще се осоли равномерно. Само не бъди властен!

11) Поставете пълнената патица в ръкав за печене и поставете върху лист за печене. Завързваме ръкава и правим няколко малки дупки в ръкава, за да може излишната пара да излезе.

12) Загрейте фурната до (180°C).

13) Изпращаме нашата пълнена патица в предварително загрята фурна.

14) Времето за печене ще бъде около 2 часа, в зависимост от размера на патицата.

15) След като изтече времето, приблизително 15-20 минути преди да е готова, можете да извадите патицата и да отрежете ръкава отгоре, за да отворите патицата.

16) След това върнете печеното обратно във фурната. Тогава патицата ще има златистокафява и хрупкава коричка.

Добър апетит!

Страхотен( 6 ) Зле( 0 )