Всички обичат торта "Птиче мляко", а аз често я приготвям за всякакви тържества. Но ако имам нужда от голяма торта за компания от 20 души, тогава приготвям „Птиче мляко“ по тази рецепта. Тортата става голяма и солидна, но това е второстепенно. И най-важното е, че е много вкусно, умерено сладко и неизменно радва публиката. Затова пригответе тази голяма торта с птиче мляко и вашите приятели ще ви помолят за рецептата, а съпрузите им ще ви завидят. Като този!

Просто е. Необходими са ви яйца, захар, кондензирано мляко, брашно, масло, вода за сиропиране, желатин, вода за накисване на желатина, лимонена киселина, шоколад, коняк, портокалов сок и ванилов ликьор.

Нека изпечем бисквитена основа за тортата. Маслото се разбива на меко и стайна температура, добавя се захарта и отново се разбива със захарта.

Сега можете да добавите яйцата и ванилията. Добавете яйцата едно по едно, без да спирате да разбивате.

Сега е ред на брашното и бакпулвера. Добавете го на части и разбъркайте.

Нашето тесто е готово. Ако ви се струва, че няма много тесто, грешите. Купата на моята кухненска машина е 4,3л. Тестото стига за две бисквити - една голяма и една не много голяма.

Постелете формичките с хартия за печене.

Вземете две форми: 12 см и 23. Печете на 170 градуса за 45 минути, докато издънката изсъхне. Веднага ще направя резервация, че пандишпанът в малка форма ще бъде готов по-рано, защото обемът е по-малък - физика.

Готовите бисквити охладете във формите и след това извадете от тях.

Разрязваме всеки на два кора. Ако горната част е „гърбица“, отрежете гърбицата.

Засега нека се подготвим за украсата на тортата. Загрейте малко шоколад на парна баня или в микровълнова фурна и го изсипете във формички за шоколад. Слагаме на студено да стегне. Основното нещо е да не забравяте за декора.

За импрегниране ще ви трябва коняк, портокалов сок и ликьор. Комбинирайте всичко и напоете сладките с четка.

Време е да започнем да правим суфлето. Накиснете желатина с вода.

Разбийте маслото на стайна температура и добавете кондензираното мляко, също на стайна температура. Важно е. В противен случай кремът няма да се събере.

Кремът стана страхотен и се отделя от стените на купата. Нека го оставим настрана и за известно време да забравим за крема. Да преминем към следващия етап.

На този етап бъдете внимателни и правете всичко бързо. Слагаме сиропа да заври. В тенджера добавете захар минус половин чаша вода и гответе сиропа на умерен огън. Останалата захар ще отиде в белтъците.

Отделете белтъците от жълтъците, сложете в купа и добавете малко сол за по-добро разбиване. Белтъците се разбиват на пяна и малко по малко се добавя захарта. Разбийте, докато се образуват твърди върхове. Не забравяйте да разбъркате сиропа.

Когато се дръпне връвта зад лъжицата, сиропът е готов. Можете да направите тест с мека топка, като капнете малко сироп в ледена вода. Капката ще бъде като мека топка.

Изсипете сиропа на тънка струйка в белтъците при непрекъснато бъркане. Масата ще се нагрее и ще увеличи обема си. Загрейте набъбналия желатин, докато се разтвори.

Оставете белтъците да изстинат малко (аз го правя, като покрия купата със студена мокра кърпа) и при непрекъснато бъркане изсипете желатина. Добавете маслената смес и разбийте всичко отново. Суфлето е готово.

А сега много бързо! Трябва да вземете форми с по-голям диаметър, например 26 и 16 см. По-добре е да подготвите формите предварително и да поставите един блат на дъното, изсипете половината от суфлето, сложете втория блат отгоре и напълнете с останалото суфле. ВСИЧКО! Бързо приберете всичко на студено за поне 3 часа! Можете да се отпуснете малко и да измиете куп чинии, докато се отпускате и мислите за приятни неща.

И така, три часа отлетяха незабелязано в приятни кухненски задължения и е време да приготвим шоколад за нашата Голяма торта.

Поставете шоколада в купа, добавете маслото и коняка. Нека го затоплим на парна баня.

Внимателно извадете тортата от формите.

Нека инсталираме по-малкия слой върху по-големия.

Напълнете с шоколад. Украсете с декор. Изглежда, че пеперудите отлетяха някъде, докато си почивах в кухнята. Украсете със стръкчета мента и оставете в хладилник за още 2 часа.

Това е краят на историята. Голямата торта "Птиче мляко" е готова. Да опитаме. Режете с топъл и остър нож и получавате красив разрез. Добър апетит!

Често просто се губите в мисли, рецепти и съвети каква торта да изпечете, ако очаквате голям брой гости. В края на краищата любимата ви семейна торта не винаги може да ви помогне. Понякога, ако увеличите порцията, тортата се оказва доста скъпа и може да не оправдае изразходваното време, усилия и пари, защото... все пак се оказва малко и всеки гост получава много малко парче. И в тази връзка ви предлагаме да обмислите варианта да приготвите такава голяма торта за голяма компания. Защо него? Отговорът е лесен. Тази торта ще стане не само голяма, но и засищаща и много вкусна! И е абсолютно лесно за приготвяне.

Придържайте се към рецептата и следвайте съветите, които ви даваме. Основните съставки тук: сладки сирена. Благодарение на тях тортите са рохкави и нежни. Но изварата също може да бъде подходяща, която трябва да се претрие през сито или да се направи на гъста изварена маса, смесена с малко количество мляко и ванилия. Тестото е доста пластично и можете да придадете на тортите всякаква форма. Необходимо е сладкишите да се изваждат внимателно от тавата или тигана, защото... Те ще бъдат крехки и твърди, когато се охладят. Важна забележка: изпечете тортата предварително. Тортите могат да се пекат 2 или дори 3 дни преди празника. И се накисва в крема поне 10 часа преди сервиране. И можете да сервирате на гостите си вкусно нежна, мека и ароматна торта за чай! И най-важното, ако някой поиска повече, можете спокойно да го предложите. В крайна сметка тортата се оказва доста голяма - до 5 кг! И така, ето тази чудодейна рецепта.

съставки

За теста:

- захар - 2 чаши,
- яйца - 5 бр.,
- сладки сирена – 5 бр. 100 г всяка или извара - 500 г,
- брашно - не повече от 5 чаши,
- сода бикарбонат - 1 с.л. л.,
- оцет - 2 супени лъжици. л.,




За крем:

- мляко - 1500 мл + 1 чаша,
- крем - 2 опаковки по 100 г всяка,
- яйца - 2 бр.,
- брашно - 4 с.л. л.,
- захар - 2 чаши,
- ванилова захар - 1 пакетче,
- масло - 200 г,
- крем маргарин - 250 г,
- шоколад или какао за украса.

Как да готвя със снимки стъпка по стъпка

Първо подготвяме съставките, които са необходими за приготвянето на тестото за нашата чудодейна торта.
Също така подгответе съставките за крема предварително, ако ще мажете тортите в същия ден. Не забравяйте да извадите маслото и маргарина от хладилника, докато омекнат.




Сега нека започнем да приготвяме тестото. За да направите това, смелете яйцата със захарта.




Добавете сладко сирене или извара, или пюрирана извара. Смесете добре.






Гасим содата с оцет и я изсипваме в тестото.




Последният етап е добавянето на брашно. Добавете брашното постепенно.




Тестото трябва да е меко и еластично. Увийте готовото тесто в стреч фолио или торбичка и го поставете в хладилника за 1 час. Охладеното тесто се разточва по-добре и не залепва толкова много за масата и ръцете. Можете също така да приготвите тестото от вечерта, да го поставите в хладилника за една нощ и да започнете да печете сладките на сутринта.






Готовото тесто трябва да се раздели на 7-8 части в зависимост от обема на тавата или съда за печене. Също така имайте предвид, че тортите трябва да са тънки.




Сега изсипете малко брашно върху масата и разточете първия слой с дебелина 2-3 мм. След това внимателно разточете тестото върху точилка и го прехвърлете в тава за печене, леко намазана с растително масло или разтопен маргарин. Така правим с всички торти.




Печем сладките при температура 160 градуса. Сладките се пекат бързо. Докато разточвате следващата торта, предишната вече ще е изпечена.




Докато тортите се охлаждат, можете да започнете да приготвяте крема. Млякото трябва да се вари. След това изсипете чаша и половина и охладете. В отделна купа смелете яйцата с брашното.






След това добавете крема и разбъркайте отново.




Постепенно изсипете охладеното мляко в сместа и отново разбъркайте добре.




Загряваме млякото, което е в тигана (по-добре е да използвате алуминиев - няма да загори), докато стане горещо. Намалете котлона и внимателно добавете яйчената смес, като през цялото време разбърквате млякото с шпатула. Оставете сметаната да заври, като бъркате през цялото време с шпатула и добавете ванилова захар, разбъркайте и веднага изключете. Сега кремът трябва да се охлади до 35 градуса (малко по-топло от стайната температура). Ако кремът се охлади твърде много, тогава когато го комбинирате с масло, последното може да образува бучки и ще получите разнороден млечно-маслен крем.




Докато кремът се охлажда разтрийте маслото с маргарина и захарта.






След това добавете лъжица охладен крем към маслената смес и разбъркайте. Трябва да се получи хомогенен, красив крем.




Сега намажете всички кори и страни на тортата с крем. Отгоре се настъргва шоколад или се поръсва с какао. Тортата трябва да се накисва за 8-10 часа при стайна температура.




След това внимателно покрийте с найлонов плик или направете капак от картон (за да не изсъхне горният слой) и приберете тортата в хладилника. Може да украсите тортата преди сервиране

Почерпиха ме с торта, а после и с рецептата й, когато още... не, не ходех под масата, а учех в училище. Класическото „Микадо” се приготвя на пластове като „Наполеон”, но моята рецепта не е такава.

Когато има голямо струпване на хора, можете да сте сигурни, че ще има достатъчно сърдечно, тежко и в същото време нежно „Микадо“ за всички.

съставки:
За теста:
- 3 пълни чаши брашно;
- 2 яйца;
- 1 с.л. сметана;
- 1 с.л. масло;
- 1 ч.л. Газирани напитки

За крем:
- 400 гр. масло;
- 1,5 с.л. Сахара;
- 6 големи яйца или 7 малки.

Приготвяне:

Първо правя теста. Разбивам яйцата със захарта. След това добавям маслото, заквасената сметана и содата и отново разбивам до гладкост.

Пресявам брашното и с лъжица замесвам тесто. Разделям на 2 части, всяка от които ще бъде торта.

Избърсвам точилката и ръцете с брашно, изсипвам брашното на масата и разточвам тестото, без да спазвам формата на тортата.

Основното е, че се побира върху тавата за печене. Листът тесто се оказва доста дебел и еластичен.

Набождам с вилица и прехвърлям в тава, поръсена с брашно.

При 180 градуса кексът ще се изпече за 12-15 минути. През това време подготвям 2-ра част от теста.

Оставете изпечените блатове да изстинат. След това с ръце начупвам всяка торта на малки парченца.

Докато блатовете се пекат и изстиват, приготвям част от крема. С всяка половина от нормата захар трябва да разбиете маслото и яйцата отделно и едва след това да комбинирате двете маси в едно.

Ако е възможно, по-добре е да използвате пудра захар за масло, защото разбиването на маслото и захарта отнема много време.

Можете да разбиете цялата захар и масло и след това да добавите яйцата едно по едно, ако предпочитате.

Важно: Яйцата трябва да са пресни, без пукнатини по черупката и измити със сапун. Или, за да играете на сигурно, направете крем, той също ще бъде вкусен и безопасен.

Изсипете готовия крем върху блатовете и разбъркайте

Покривам дъното на голяма купа с марля и прехвърлям в нея сместа от блатове и крем. Натъпквам ги с лъжица и ги заглаждам.

Отгоре също покривам с марля и покривам с капак от тенджера с подходящ размер. Поставям тежест върху капака и прибирам Микадо за една нощ в хладилника.

На следващия ден махам тежестта, капака, марлята. Обръщам съда с тортата върху плосък съд и внимателно отстранявам купата и тензуха.

Можете да сте сигурни, че всички гости ще хапнат голяма вкусна торта Микадо :).

Ако искате, по-долу има рецепта как можете да направите торта Микадо с сладкиши, но има много повече караница, но вкусът е същият. Затова моята версия на тортата се получи набързо. И можете да използвате всеки крем от кондензирано мляко с масло и крем.

Торта Микадо - арменска рецепта

По принцип има няколко рецепти за торта Микадо и за да не се налага да ги търсите, реших да ги събера тук.

И така, ето една версия на торта Микадо, която се прави от 5 кори с крем от кондензирано мляко.

За теста ще ви трябва:
3 яйца
1 чаша захар
100 грама масло
200 грама заквасена сметана
1,5 ч.ч. Газирани напитки
4 чаши брашно (аз използвах 4,5 чаши)

За крема: 2/3 кутии кондензирано мляко, 2/3 кутии варено кондензирано мляко, 3 с.л. какао, 300 гр. масло.
За украса вземете връзка ядки (например печено кашу) и 100 грама шоколад.

Приготвям тестото: за това смилам яйцата със захарта, разбивам яйцата и ги добавям и заквасената сметана (смесвам със содата). Разбъркано и изсипано брашно. Замесих тестото, трябва да е меко, но да може да се разточва. Ако лепне много по ръцете ви, добавете още брашно. Оставете тестото за половин час, за да бухне глутенът и да се работи по-лесно.

Разделих на 5 части и всяка част разточих на възможно най-тънък правоъгълник.

Печете всяка част върху тава за около 7 минути на 200 градуса. Не го пресушавайте, а когато покафенее го извадете.

За крема омекнах маслото, разбих го до побеляване с миксер и започнах постепенно да добавям към него кондензирано мляко, обикновено и варено. След това изсипах какаото и разбърках сметаната. Кремът става просто вълшебен и много вкусен.

Остава само да сглобим тортата Микадо. За целта вземам един блат, намазвам го с крем и го притискам със следващия блат.
Смлях ядките и ги поръсих отстрани. Отгоре настъргах шоколад. Прибрах тортата в хладилника за една нощ.

Ако тортата е правоъгълна, тогава тя се нарязва на диаманти, тоест ивици по диагонал, а след това в другата посока.

Друг вариант за крем за торта Микадо
Вземам три с.л. лъжици мляко, половин чаша захар, 1 супена лъжица. какао, 50 гр. масло.

Слагам всичко без маслото в тенджера и варя до сгъстяване, след което добавям маслото и разбивам всичко на пухкав крем - кремът е готов.

За да направите торта Snickers, ще ви трябва:

за тест:

жълтъци – 6 бр.

захар – 1,5 с.л.

масло – 250 гр

майонеза – 1 с.л.

сода – 1 ч.л. (загасете с лимонов сок), можете да замените 1 ч.л. бакпулвер

брашно - 3 с.л.

ванилова захар - 1 пакетче

за крем 1:

яйчен белтък – 6 бр.

захар – 2 с.л.

сол - щипка

за крем 2:

масло – 200 гр

варено кондензирано мляко - 1 кутия

1-2 с.л. ядки (фъстъци)

за глазура:

захар – 6 с.л.

какао – 3 с.л.

мляко – 3 с.л.

масло – 50 гр

Как да си направим торта Snickers:

1. Жълтъците се разбиват със захарта до побеляване.

2. Добавете омекотено масло (не разтопено, само меко), майонеза, ванилин и сода, погасена с лимонов сок (или бакпулвер).

3. Смесете добре всички съставки, като постепенно добавяте брашното и замесете меко тесто. Не трябва да лепне по ръцете ви, но не трябва и да е много готино. Разделете тестото на 3 части, увийте в найлонов плик или фолио и поставете в хладилника за 30 минути.

4. През това време пригответе 1-вата версия на крема: в чиста купа разбийте белтъците (предварително охладени) с щипка сол, като постепенно добавяте захарта. Разбийте, докато се образуват твърди върхове.

5. Във форма с раздвоени стени разстелете една част от тестото на тънък пласт (без да правите страни) и го набодете с вилица. Отгоре се поставя половината от белтъчния крем (1-ви вариант крем). Първо разпределете крема по цялата повърхност на тортата, а след това с лъжица направете пикови вълни, така че белтъчната повърхност да изглежда като морски вълни.

6. Печете в предварително загрята на 160°C фурна за 30 минути. Имайте предвид, че във фурната сладкишът набъбва и увеличава обема си няколко пъти, а при изваждане от фурната спада. Не се страхувайте, така трябва да бъде!

7. Изпечете втората торта по същия начин, но изпечете третата торта без протеиновия крем. За да не се надуе, а да е равно, надупчете го с вилица, отгоре го покрийте с хартия за печене и върху хартията наредете сух боб. Изпечете кората до светло златисто кафяво.

8. Докато тортите се охлаждат, пригответе втория вариант на крема: разбийте силно омекотено, но не разтопено масло с варено кондензирано мляко до гладкост.

9. Сега остава само да сглобите тортата Snickers: нанесете половината от втория вариант крем върху първия блат и го поръсете с ядки. След това - втория блат и втората половина от 2-рия вариант от крем и ядки. Покрийте с третия блат, като не притискате, а леко притискате, за да е въздушен сладкишът.

10. За глазурата: смесете захарта, какаото и млякото в малка тенджера, поставете на слаб огън и разбъркайте, докато захарта се разтвори напълно. Не оставяйте да заври! Добавете 50 г размекнато масло, разбъркайте и веднага нанесете тортата с гореща глазура. Гарнирайте с ядки и оставете да престои.

Прилича на обикновена трислойна торта. За да приготвите торта, както е на снимката, трябва да изпечете тестото на един слой и да го нарежете на две половини по дебелина. Меренг - пече се отделно. При сглобяване се слага първия блат от тестото, намазва се с крем от кондензирано мляко, след това меренг, пак крем от кондензирано мляко, след това втори блат, глазура и ядки. За не много опитни домакини, които се страхуват да пекат безе, първият вариант с по-малка дебелина на протеините на всеки слой тесто е по-подходящ.

_______________________

За да приготвите пандишпан с крем от извара, ще ви трябват следните съставки:

за тест:

Яйца – 6 бр.

Захар - 1 чаша

Брашно – 1 чаша

Ванилин - на вкус

За пълнене:

Извара - 800 гр

Стафиди - 3/4 чаша

Захар - 1 чаша

Масло - 200гр

Ванилин - на вкус

Пандишпан с изварен крем се пече по следния начин:

1. За да приготвите тестото, отделете белтъците от жълтъците, разбийте белтъците на пухкава пяна, след което, като продължавате да разбивате, добавете на тънка струйка захарта, а след това и жълтъците.

2. Изсипете брашно и ванилин в сместа, разбъркайте добре, поставете получената маса в добре намазнена тава и печете 30 минути. в предварително загрята на 180°C фурна.

3. Охладете готовата торта и нарежете на две равни блатове.

4. За плънката разбийте маслото с миксер, добавете изварата, захарта и ванилина и отново разбийте.

5. Разделете разбитата смес на две, намажете долния блат с изварената смес и поръсете със стафиди.

6. След това покрийте с втори слой и украсете горната част на тортата с останалата извара. Можете също така да поръсите с шоколадови парченца или стафиди.

____________________

За да приготвим торта "Графските руини" ще ни трябва:

белтъци - 4 бр.

захар - 200гр

ванилова захар или ванилин

масло - 200гр

кондензирано мляко - 8-10 супени лъжици. л.

разтопен черен шоколад

орехи

Начин на приготвяне на торта "Графските руини":

Разбийте белтъците, като постепенно добавяте захарта, добавете ванилията. Поставете малки плоски торти върху лист за печене, покрит с намаслена хартия. Меренгите трябва да се пекат при температура не по-висока от 100° за около час - трябва да изсъхнат добре.

Направете крема, като към размекнатото масло постепенно добавяте кондензираното мляко. Потопете дъното на блатовете в крема и оформете меренга във вид на конус. Реално тортата Графските руини е готова, остава само да я залеете с разтопен черен шоколад, да я украсите с ядки или декоративни поръски.

Добър апетит!