บลูเบอร์รี่เป็นอาหารที่เก็บรักษายากที่สุดชนิดหนึ่ง เนื่องจากพวกมันจะขึ้นราอย่างรวดเร็ว แต่ก่อนอื่น บลูเบอร์รี่จะเปรี้ยวเร็วมาก! ในขณะเดียวกัน บลูเบอร์รี่ก็เป็น "สารดอง" ที่ทรงพลังที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ แต่การหมักจะดีที่สุดเมื่อมีการควบคุมกระบวนการ หากไม่ทำเช่นนี้รสชาติและเนื้อสัมผัสของผลเบอร์รี่สดก็จะแย่ลง ไม่ควรมองข้ามพลังของการหมักบลูเบอร์รี่ เก็บบลูเบอร์รี่ไว้ล่วงหน้าและในถังหรือขวดแก้วที่เตรียมไว้เป็นพิเศษและฆ่าเชื้อในความจุที่เหมาะสม ถังหรือขวดแก้วที่เต็มไปด้วยผลเบอร์รี่ครึ่งหนึ่งอาจทำให้เกิดฟองและล้นได้หากไม่ได้กวนผลเบอร์รี่วันละ 1-2 ครั้ง วิธีเดียวและเชื่อถือได้ในการป้องกันไม่ให้บลูเบอร์รี่เปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวคือการแช่แข็งพวกมัน ผู้ที่มีประสบการณ์การเก็บบลูเบอร์รี่แบบไม่แช่แข็งถือว่าจำเป็นต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขต่อไปนี้: จำเป็นต้องเลือกบลูเบอร์รี่อย่างรวดเร็ว สะอาด และไม่มีสิ่งเจือปน และควรใช้มืออย่างระมัดระวังเท่านั้นเพื่อไม่ให้เกิดรอยยับ จากนั้นควรวางไว้ในถังและปล่อยทิ้งไว้ตามลำพังตลอดฤดูร้อนโดยไม่ต้องเลือกบลูเบอร์รี่ จากนั้นเก็บจานด้วยผลเบอร์รี่ให้เย็นซึ่งเป็นสิ่งสำคัญที่สุด หากไม่สามารถปฏิบัติตามเงื่อนไขส่วนใหญ่เหล่านี้ได้ คุณจะต้องกำจัดอากาศระหว่างผลเบอร์รี่ในถังหรือขวดเพื่อป้องกันการเกิดเชื้อรา อีกวิธีหนึ่งในการเก็บรักษาบลูเบอร์รี่คือการต้มผลเบอร์รี่บางส่วน ต้มผลเบอร์รี่บางส่วนแล้วเทน้ำซุปนี้ลงบนผลเบอร์รี่ที่เหลือเพื่อให้ของเหลวถูกคลุมไว้จนหมด ผลเบอร์รี่ที่ปล่อยทิ้งไว้ให้สัมผัสกับอากาศอาจทำให้เกิดเชื้อราได้ หากไม่มีอากาศในหมู่ผลเบอร์รี่เชื้อราก็จะเติบโตได้เฉพาะบนพื้นผิวเท่านั้นซึ่งสามารถกำจัดออกได้ง่าย หากคุณไม่แช่แข็งบลูเบอร์รี่ที่เก็บไว้ในห้องใต้ดินดินในถังหรือขวดแก้ว ในกรณีนี้ คุณจะต้องใช้วิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้ในการเก็บรักษาบลูเบอร์รี่

1. การเก็บรักษาโดยใช้ใบไม้ เช่นเดียวกับที่เคยเป็นมาสำหรับคนหลายรุ่น ใบของ Nardosmia colda ยังคงใช้กันอย่างแพร่หลายในการเก็บรักษาบลูเบอร์รี่ สีน้ำตาลและ "รูบาร์บป่า" ก็เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้เช่นกัน เพื่อให้ใบนิ่มและนอนราบ ต้องเก็บใบไว้ในน้ำเย็นก่อน กระจายใบหนา ๆ บนพื้นผิวของบลูเบอร์รี่ เหน็บรอบ ๆ ขอบ กดจนกระทั่งน้ำขึ้นเหนือระดับของใบหรือให้ไกลที่สุดเพื่อกำจัดอากาศระหว่างผลเบอร์รี่และใบ เชื้อราจะเติบโตบนพื้นผิวของ Nardosmia หรือใบรูบาร์บเท่านั้น ซึ่งจะสามารถกำจัดออกได้ง่าย ตามวิธีอื่น ใบ Nardosmia จะต้องต้มครึ่งหนึ่ง ปล่อยให้น้ำระบายออกเล็กน้อยแล้วเกลี่ยให้ร้อนเป็นชั้นหนาประมาณ 1-2 นิ้วเหนือผลเบอร์รี่และผนังถัง

2. การเก็บรักษาด้วยน้ำตาล น้ำตาลจะทำให้บลูเบอร์รี่ไม่เปรี้ยวถ้าคุณเติมในปริมาณที่เพียงพอและทำให้ผลเบอร์รี่เย็น บลูเบอร์รี่ทุกๆ สองสามนิ้วที่วางอยู่ในถังควรมีน้ำตาลเป็นชั้นๆ โรยน้ำตาลด้านบนเป็นชั้นอย่างน้อย 1 นิ้ว ให้ทั่วผลเบอร์รี่ทั้งหมด หากคุณใช้น้ำตาลน้อยเกินไปหรือเก็บผลเบอร์รี่ไว้ในที่อุ่นเกินไป ให้จับตาดูมัน! น้ำตาลเป็นแหล่งอาหารของแบคทีเรีย และผลเบอร์รี่จะมีรสเปรี้ยวมากกว่าปกติ ความเย็นที่คุณเก็บบลูเบอร์รี่จะช่วยลดปริมาณน้ำตาลที่ต้องการ และในขณะเดียวกันก็รักษาวิตามินซีได้มากขึ้น

3. เติมบลูเบอร์รี่ด้วยไขมัน ไขมันภายในที่เป็นของแข็งจะถูกนำมาจากด้านในของกวางคาริบูหรือกวางมูส หรือสามารถละลายน้ำมันหมูและเทลงบนผลเบอร์รี่ในถังหรือขวดโหลขึ้นไปด้านบน ไขมันเหล่านี้จะไหลและแข็งตัวเหมือนพาราฟิน คุณสามารถเอาไขมันที่เกาะติดออกได้เมื่อใช้ผลเบอร์รี่ หรือจะรับประทานพร้อมกับผลเบอร์รี่หากคุณนำไปปรุงก็ได้

4. เติมด้วยซีลหรือน้ำมันปลา - สามารถใช้ในลักษณะเดียวกันเพื่อแยกผลเบอร์รี่ออกจากอากาศ เพื่อความปลอดภัย ของเหลวควรปกคลุมผลเบอร์รี่และมีชั้นไขมันลอยอยู่ด้านบน วิธีนี้จะดีเมื่อคุณวางแผนที่จะกินผลเบอร์รี่ที่มีไขมันนี้หรือใช้ใน "akutuk" ผลเบอร์รี่เหล่านี้ต้องเก็บในที่เย็นและใช้ก่อนที่ไขมันจะเหม็นหืน ไขมันเก่ามีรสชาติเหมือนรา และจะขมและดึงออกจากผลเบอร์รี่ได้ยาก ดังนั้นจึงไม่ควรใช้มัน

5. เติมน้ำมันพืช - ใช้วิธีเดียวกับซีลไขมัน เนยถั่วเหมาะที่สุดเพราะมันจะแข็งตัวที่อุณหภูมิต่ำและสามารถลอกออกได้เหมือนไขมันแข็งหรือรับประทานกับผลเบอร์รี่ เพื่อความปลอดภัยคุณต้องคลุมผลเบอร์รี่ด้วยอย่างอื่นเพื่อป้องกันพวกมันจากสิ่งสกปรกและหนู

สำหรับคุณ!

http://medicadverts.ru

ก่อนหน้านี้บลูเบอร์รี่ถือเป็นเบอร์รี่ป่า แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้เทรนด์แฟชั่นของการปลูกเบอร์รี่ในสวนก็ได้รับแรงผลักดัน และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเพราะผลเบอร์รี่ลูกเล็กและอร่อยมากเหล่านี้สามารถบรรเทาปัญหากระเพาะอาหาร ปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด และแม้แต่รักษาอาการไอได้ และในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง นักบินอังกฤษได้รับประทานบลูเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่เพื่อช่วยให้สายตาดีขึ้น เนื่องจากเบอร์รี่ที่สวยงามนี้มาถึงละติจูดของเราแล้ว คำถามเกี่ยวกับวิธีการจัดเก็บอย่างเหมาะสมจึงกลายเป็นเรื่องธรรมชาติ

วิธีการเลือกเบอร์รี่ที่ดี?

คุณต้องซื้อบลูเบอร์รี่สุกเท่านั้นเนื่องจากหลังจากเก็บผลเบอร์รี่แสนอร่อยแล้วจะไม่ทำให้สุกอีกต่อไป ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องเลือกเฉพาะผลเบอร์รี่สีน้ำเงินที่ไม่มีโทนสีแดง นอกจากนี้บลูเบอร์รี่จะต้องมีความแข็งแรงและยืดหยุ่นพอสมควร คุณไม่ควรซื้อผลเบอร์รี่ที่เป็นน้ำและอ่อนนุ่มรวมถึงผลเบอร์รี่ที่มีเชื้อรา

ใครก็ตามที่ปลูกบลูเบอร์รี่ในสวนของตนเองจำเป็นต้องรู้ว่าสภาพอากาศมีอิทธิพลอย่างมากต่อรสชาติของผลเบอร์รี่ ตัวอย่างเช่นเมื่อสภาพอากาศแห้งเนื่องจากขาดความชุ่มชื้นการเจริญเติบโตของบลูเบอร์รี่จึงถูกยับยั้งอย่างมีนัยสำคัญและผลเบอร์รี่มักจะมีความอิ่มตัวไม่เพียงพอและมีขนาดเล็ก และฝนตกหนักมักทำให้เปลือกผลไม้เน่าเปื่อยซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งเช่นกัน

คุณต้องเก็บเกี่ยวบลูเบอร์รี่อย่างระมัดระวังโดยพยายามไม่ทำลายผิวหนังที่บอบบางของผลเบอร์รี่ไม่เช่นนั้นการรักษาผลผลิตจะเป็นปัญหามาก

ผลเบอร์รี่สดที่ไม่เสียหายสามารถเก็บไว้ได้สองสัปดาห์ อย่างไรก็ตาม ตามหลักการแล้ว หลังจากซื้อหรือเก็บบลูเบอร์รี่แล้ว แนะนำให้รับประทานทันทีหรือแปรรูป ท้ายที่สุดหากน้ำผลไม้เริ่มก่อตัวในภาชนะที่มีผลเบอร์รี่ที่เก็บไว้หรือมีความชื้นปรากฏขึ้นบลูเบอร์รี่จะไม่เหมาะสำหรับการบริโภค นอกจากนี้ระหว่างการเก็บรักษาในตู้เย็นอาจได้รับผลกระทบจากโรคต่างๆ เช่น โรคแอนแทรคโนสหรือโรคเน่าสีเทา

บลูเบอร์รี่แช่แข็ง

บลูเบอร์รี่แช่แข็งได้ดี อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้ล้างก่อนแช่แข็งโดยเด็ดขาดเนื่องจากภายใต้อิทธิพลของน้ำผิวหนังของผลเบอร์รี่มักจะแข็งอยู่เสมอ ราดบลูเบอร์รี่ด้วยน้ำทันทีก่อนเสิร์ฟ หลังจากที่นำผลเบอร์รี่ออกจากช่องแช่แข็งแล้ว

ในการแช่แข็งบลูเบอร์รี่ให้วางผลเบอร์รี่ในภาชนะที่ปิดสนิทโดยเหลือพื้นที่ว่างประมาณสามเซนติเมตร - ไม่จำเป็นต้องเติมบลูเบอร์รี่ลงไปด้านบน ภาชนะที่บรรจุด้วยวิธีนี้จะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็ง คุณยังสามารถแช่แข็งผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำและน้ำตาลในอัตราส่วน 4:3 ผลเบอร์รี่เทลงในภาชนะโดยตรงด้วยน้ำเชื่อมนี้หลังจากนั้นปิดภาชนะให้แน่นและวางในช่องแช่แข็ง

หากคุณวางแผนที่จะใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งในการเตรียมอาหารต่างๆ สิ่งสำคัญคือต้องพยายามป้องกันไม่ให้ละลายจนหมดก่อนที่จะนำไปใส่ในอาหารที่เตรียมไว้ เคล็ดลับนี้จะคงโครงสร้างไว้ ป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่คั้นน้ำออกมา และป้องกันไม่ให้จานเปลี่ยนสี

บลูเบอร์รี่อบแห้ง

อีกทางเลือกหนึ่งในการเก็บรักษาบลูเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวคือการทำให้แห้งในเตาอบ ผลเบอร์รี่จะถูกคัดแยกและทำความสะอาดสิ่งเจือปนจากต่างประเทศหลังจากนั้นจึงล้างให้สะอาดและวางในกระชอนเพื่อให้น้ำระบายออกจากบลูเบอร์รี่จนหมด จากนั้นผลเบอร์รี่จะถูกวางบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่สี่สิบห้าถึงห้าสิบองศา บลูเบอร์รี่จะถูกเก็บไว้ในเตาอบประมาณสองชั่วโมง อย่าปิดประตูเตาอบจนสนิท แต่ให้คนผลเบอร์รี่เป็นครั้งคราว - ควรแห้งอย่างสม่ำเสมอ หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง อุณหภูมิในเตาอบจะเพิ่มขึ้นเป็นหกสิบถึงหกสิบห้าองศา และผลเบอร์รี่จะแห้งประมาณอีกหนึ่งชั่วโมง

บลูเบอร์รี่แห้งจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะที่เหมาะสมและเก็บไว้ในที่แห้ง

นอกจากนี้บลูเบอร์รี่สามารถเก็บรักษาไว้ได้เสมอ - การเตรียมการจากพวกมันก็หาที่เปรียบมิได้!

http://www.asienda.ru

เราทุกคนตระหนักดีถึงบลูเบอร์รี่ ซึ่งเป็นผลเบอร์รี่ที่เติบโตอย่างกว้างขวางในพื้นที่ทางตอนเหนือของยูเรเซียและอเมริกาเหนือ

บลูเบอร์รี่เติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์โดยเฉพาะในป่าไซบีเรีย นอกจากนี้ ในหลายประเทศทั่วโลกในปัจจุบัน บลูเบอร์รี่ได้รับการปลูกฝังในระดับอุตสาหกรรม การเพาะปลูกบลูเบอร์รี่ได้รับการพัฒนาอย่างดีและในร้านค้าขนาดใหญ่ทุกแห่งในปัจจุบันคุณสามารถเห็นเบอร์รี่นี้ขาย

แต่ทำไมบลูเบอร์รี่ถึงได้รับความนิยม? บลูเบอร์รี่มีสารที่เป็นประโยชน์อะไรบ้าง? มาดูกันว่าผู้เชี่ยวชาญพูดอะไร

บลูเบอร์รี่มีประโยชน์อย่างไร?

บลูเบอร์รี่เป็นญาติสนิทของเบอร์รี่ป่าชนิดอื่น - บลูเบอร์รี่ สารแอนโทไซยานินสีเข้มที่มีอยู่ในบลูเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่ ช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือด ป้องกันความเสี่ยงต่อการเกิดภาวะหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง

แอนโทไซยานินยังพบได้ในลูกเกดดำและลินกอนเบอร์รี่ แต่ยังมีสารแอนโทไซยานินอีกมากในบลูเบอร์รี่

คนอ้วนมีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นโรคเบาหวาน ซึ่งจะทำให้หลอดเลือดตีบตัน และคนที่มีน้ำหนักเกินมีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคหลอดเลือดแข็งตัว เมื่อมีคราบไขมันสะสมอยู่ตามผนังหลอดเลือด

อันเป็นผลมาจากการตีบของหลอดเลือดความดันเพิ่มขึ้นซึ่งนำไปสู่ความดันโลหิตสูงและอาจทำให้เกิดโรคหลอดเลือดสมองได้

บลูเบอร์รี่สามารถช่วยชีวิตได้อย่างแท้จริงสำหรับทุกคนที่มีปัญหาเกี่ยวกับความดันโลหิตเนื่องจากหลอดเลือดลดลง

การบริโภคบลูเบอร์รี่ทุกวันจะช่วยลดความไวของผนังหลอดเลือดซึ่งนำไปสู่การตีบแคบช่วยให้เลือดผ่านส่งออกซิเจนและสารอาหารไปยังอวัยวะและระบบต่างๆในร่างกายของเรา

สำหรับผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหาร เส้นใยอาหาร (เพคตินที่มีอยู่ในบลูเบอร์รี่) จะมีประโยชน์ เพคตินกระตุ้นลำไส้และทำความสะอาดสารพิษที่สะสมอยู่

บลูเบอร์รี่มีฤทธิ์ขับปัสสาวะซึ่งช่วยลดความดันโลหิตโดยการลดปริมาณของเหลวในร่างกาย

วิธีเก็บบลูเบอร์รี่?

เมื่อซื้อในร้านค้าให้ตรวจสอบผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง - ไม่ควรเน่าเสียปั้นหรือคั้นน้ำผลไม้

ควรรับประทานบลูเบอร์รี่ที่ซื้อมาในวันที่ซื้อจะดีกว่า แต่ถ้าคุณต้องการเก็บบลูเบอร์รี่ไว้ระยะหนึ่งคุณสามารถใช้เคล็ดลับต่อไปนี้ได้

บลูเบอร์รี่สดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2-3 วันโดยใส่ผลเบอร์รี่ในภาชนะพลาสติก

บลูเบอร์รี่จะอยู่ได้นานกว่ามากหากแช่แข็ง ในเวลาเดียวกันสารที่มีประโยชน์เกือบทั้งหมดยังคงอยู่ในผลเบอร์รี่ซึ่งแตกต่างจากผลเบอร์รี่ที่ต้องผ่านการบำบัดความร้อนในระหว่างการเตรียมผลไม้แช่อิ่มหรือแยม

แทบไม่มีสารที่เป็นประโยชน์เหลืออยู่ในแยมและผลไม้แช่อิ่ม เนื่องจากวิตามินทั้งหมดจะถูกทำลายเมื่อได้รับความร้อนสูงกว่า 60°C

บลูเบอร์รี่สามารถเก็บไว้ให้แห้งได้เป็นเวลานาน แต่ควรจำไว้ว่าผลเบอร์รี่แห้งมีสารที่มีประโยชน์น้อยกว่าผลเบอร์รี่แช่แข็งมาก

บลูเบอร์รี่จะต้องแช่แข็งเพื่อไม่ให้แข็งเป็นก้อนเดียว แต่ยังคงอยู่ในรูปของผลเบอร์รี่แช่แข็งร่วน ในการทำเช่นนี้ให้กระจายบลูเบอร์รี่เป็นชั้นเดียวแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง และหลังจากที่ผลเบอร์รี่แช่แข็งแล้วเท่านั้นให้เทลงในถุง

ในกรณีนี้พวกมันจะไม่แข็งตัวเป็นก้อนเสาหินอีกต่อไปและคุณสามารถเก็บผลเบอร์รี่ไว้ในช่องแช่แข็งได้เป็นเวลานาน

บลูเบอร์รี่ปรุงด้วยอะไร?

สารที่มีประโยชน์จำนวนมากที่สุดจะถูกเก็บรักษาไว้ในผลเบอร์รี่ที่ไม่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อน ดังนั้นหากคุณต้องการให้บลูเบอร์รี่ให้ประโยชน์สูงสุดแก่ร่างกายคุณไม่ควรทำแยมหรือผลไม้แช่อิ่มจากพวกมัน

เตรียมสลัดหวานอร่อยดีกว่า

นำบลูเบอร์รี่ 100 กรัมผสมกับส้มสุก 100 กรัม

http://beautiful-and-happy.ru

ในฤดูร้อนทุกคนเริ่มเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวและตุนผลเบอร์รี่ผลไม้และผัก ช่องว่างถูกสร้างขึ้นในประเภทต่างๆ ตัวอย่างเช่นผลเบอร์รี่เป็นสดแช่แข็ง, ทำผลไม้แช่อิ่ม, แยม, แยมและขนมหวานต่างๆ มีประโยชน์อย่างยิ่งในการซื้อบลูเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว เบอร์รี่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนี้มีวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์จำนวนมาก แต่นอกเหนือจากนี้ บลูเบอร์รี่ยังทำเยลลี่และแยมแสนอร่อยที่ใช้แทนขนมหวานอีกด้วย

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงนกพิราบหรือแช่แข็งในฤดูหนาวคุณต้องเลือกและเตรียมอย่างถูกต้อง ควรให้ความสำคัญกับผลเบอร์รี่ที่สุกและมีขนาดใหญ่โดยไม่มีร่องรอยของความเสียหายไม่ควรมีคราบ ร่องรอยของแมลง หรือความเสียหายอื่น ๆ ที่ทำให้บลูเบอร์รี่เสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว ผลไม้ควรมีความแน่นและยืดหยุ่นเมื่อสัมผัสไม่อ่อนนุ่ม เมื่อกดเบา ๆ ผลเบอร์รี่จะไม่ยับหรือแตก แต่ยังคงสภาพเดิม

สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมผลเบอร์รี่อย่างเหมาะสมเพื่อที่ว่าในระหว่างการแช่แข็งพวกเขาจะคงรสชาติกลิ่นและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ ขั้นแรกเลือกบลูเบอร์รี่และเหลือเฉพาะผลไม้ที่ดีเท่านั้น สิ่งที่เสียหายจะถูกโยนทิ้งทันที ยิ่งเก็บบลูเบอร์รี่ได้เร็วเท่าไร โอกาสที่บลูเบอร์รี่จะเริ่มปั้นก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น

หลังจากขั้นตอนนี้ผลเบอร์รี่จะถูกล้างด้วยน้ำเย็น (น้ำไม่ควรร้อน) และวางบนพื้นผิวเรียบเป็นชั้นบาง ๆ ระหว่างนี้บลูเบอร์รี่จะแห้งและไม่ขึ้นรา เมื่อผลเบอร์รี่แห้งจะบรรจุในถุงแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง ผลเบอร์รี่เหล่านี้ใช้ชงชาหรือรับประทานสด

คุณสามารถทำอะไรจากบลูเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว?

มีสูตรบลูเบอร์รี่มากมาย ใช้ทำแยม แยม เยลลี่ มาร์ชเมลโลว์ และขนมหวานอื่นๆ เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูงสุด ผลไม้จึงถูกทำให้แห้งหรือแช่แข็ง นอกจากขนมหวานแล้ว ไวน์และเหล้าโฮมเมดยังทำจากบลูเบอร์รี่อีกด้วย หลังจากการอบร้อน สิ่งสำคัญคือต้องจัดเก็บจานบลูเบอร์รี่ที่ได้อย่างเหมาะสมเพื่อรักษารสชาติให้นานที่สุด

บลูเบอร์รี่แห้ง

ในการเตรียมผลเบอร์รี่แห้ง คุณต้องมีเตาอบที่บ้าน เท่านี้ก็เรียบร้อย มันเพียงพอแล้ว.

กระบวนการอบแห้งบลูเบอร์รี่:

• ผลเบอร์รี่สดจะกระจายเป็นชั้นบาง ๆ บนพื้นผิวของถาดอบ เตาอบอุ่นไว้ที่ 40 องศา วางถาดอบแล้วปล่อยให้ผลเบอร์รี่แห้ง
• ค่อยๆเพิ่มอุณหภูมิสำหรับการอบแห้งเป็น 60 องศา
• ในระหว่างการอบแห้งบลูเบอร์รี่จะถูกกวน 2-3 ครั้งเพื่อให้ผลไม้แห้งเท่ากัน

บลูเบอร์รี่แช่แข็ง

วิธีที่ง่ายที่สุดในการรักษาผลไม้ให้สดแม้ในฤดูหนาวคือเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลเบอร์รี่ระหว่างการเก็บรักษาในตู้เย็นจึงเตรียมผลไม้ไว้ล่วงหน้า ขอแนะนำให้แช่แข็งเฉพาะผลเบอร์รี่ที่สุกและแข็งแรงโดยไม่มีร่องรอยของความเสียหาย ก่อนที่จะแช่แข็งพวกเขาจะถูกจัดเรียงและสิ่งที่เน่าเสียจะถูกโยนทิ้งไป

วิธีแช่แข็งที่ง่ายที่สุดคือใส่ถุงพลาสติก ก่อนที่จะแช่แข็ง ผลไม้จะถูกล้างและทำให้แห้ง เพื่อให้ผลเบอร์รี่คงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้และไม่กลายเป็นโจ๊กเมื่อแช่แข็งพวกเขาจะต้องทำให้แห้งให้ดี ไม่ควรล้างบลูเบอร์รี่ใต้น้ำไหล แต่ในภาชนะลึกเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อผิวหนังบาง

แยม

การทำแยมนั้นค่อนข้างง่าย:

• จัดเรียงผลเบอร์รี่แล้วล้างในน้ำแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของกระทะที่จะแยมปรุง
• วางน้ำ 250 มล. บนไฟแล้วค่อยๆ เติมน้ำตาล 850 กรัมลงไปเพื่อเตรียมน้ำเชื่อมข้น
• เมื่อน้ำเชื่อมพร้อมแล้ว ให้เทลงบนผลเบอร์รี่แล้วปล่อยให้สุก โดยคนส่วนผสมเป็นประจำ
• ปรุงแยมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที
• หลังจากนั้นก็เทใส่ขวด ม้วนขึ้น และคว่ำลงให้เย็น

เมื่อขวดเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ให้ใส่ขวดเหล่านั้นไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

บลูเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ในการเตรียมบลูเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของคุณเอง คุณเพียงแค่ต้องมีผลไม้และน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน ล้างผลไม้ในน้ำและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก หลังจากนั้นให้เติมน้ำตาลเพื่อปกปิดผลเบอร์รี่แล้วทิ้งไว้หนึ่งวันในที่เย็น

ภายในหนึ่งวันบลูเบอร์รี่จะให้น้ำและมีน้ำตาลอิ่มตัว คุณสามารถใช้สารให้ความหวานน้อยลงเพื่อไม่ให้บลูเบอร์รี่มีน้ำตาลมากเกินไป มันถูกเพิ่มเพื่อลิ้มรส วันรุ่งขึ้นบลูเบอร์รี่จะถูกเทลงในขวดและปิดฝา

ผลไม้แช่อิ่ม

ผลไม้แช่อิ่มนกพิราบจะเป็นการเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว ผลไม้จะถูกล้างในภาชนะน้ำขนาดใหญ่อีกครั้ง น้ำตาลจะถูกเติมลงในผลไม้แช่อิ่มตามรสนิยม แต่จะเป็นการดีกว่าหากเพิ่มมากขึ้นมิฉะนั้นผลไม้แช่อิ่มที่มีน้ำตาลมากเกินไปจะเจือจางด้วยน้ำเปล่า

ผลเบอร์รี่จะถูกโอนไปยังกระทะลึกและเต็มไปด้วยน้ำ จากนั้นเติมน้ำตาล ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีจนกระทั่งผลไม้แช่อิ่มได้สีที่สวยงาม เมื่อผลไม้แช่อิ่มพร้อมก็เทใส่ขวดแล้วม้วนขึ้น และเมื่อขวดเย็นลงพวกเขาก็จะถูกหย่อนลงในห้องใต้ดินและทิ้งไว้ที่นั่นจนถึงฤดูหนาว

แปะ

ในการเตรียมพาสต้าคุณต้องดำเนินการ:

• ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 650 กรัม
• น้ำอุ่น 1 แก้ว

เทน้ำลงบนผลเบอร์รี่แล้วตั้งไฟประมาณ 20 นาที เมื่อบลูเบอร์รี่นิ่มลง ให้บดในเครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรง จากนั้นวางเป็นชั้นบาง ๆ บนถาดอบแล้วเช็ดให้แห้ง มีการตรวจสอบมาร์ชเมลโลว์อย่างสม่ำเสมอ มาร์ชแมลโลว์ที่ทำเสร็จแล้วมีความยืดหยุ่นและไม่แตกหัก

น้ำบลูเบอร์รี่พร้อมเนื้อ

ผลไม้บลูเบอร์รี่จะถูกจัดเรียงและล้างใต้น้ำ จากนั้นคุณต้องส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น บีบน้ำออก เทลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ในเวลานี้คุณต้องเตรียมน้ำเชื่อม

เมื่อน้ำเชื่อมพร้อมแล้ว ให้ผสมกับน้ำผลไม้แล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที หลังจากที่น้ำเดือดแล้วให้เทใส่ขวดแล้วม้วนขึ้น และในฤดูหนาว ทั้งครอบครัวสามารถเพลิดเพลินกับน้ำผลไม้จากบลูเบอร์รี่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ผลไม้หรือผลเบอร์รี่อื่นๆ ถูกนำมาใช้ร่วมกับบลูเบอร์รี่เพื่อรสชาติ

สุรา

เหล้าทำจากบลูเบอร์รี่ที่บ้าน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• ผลไม้ 300 กรัม
• วอดก้า 300 มล.
• น้ำตาลทราย;
• น้ำ 1 แก้ว

บดผลเบอร์รี่ใส่ในขวดแล้วเติมวอดก้า ทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลา 10 วันในห้องมืด ยิ่งแช่เหล้านานเท่าไร รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น เมื่อเหล้าพร้อมแล้ว คุณต้องต้มน้ำเชื่อมแล้วผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ก่อนเทเหล้าลงในน้ำเชื่อม ให้บีบออกก่อน เหล้าสำเร็จรูปควรเก็บไว้ในตู้เย็น

ไวน์

ในการเตรียมไวน์คุณจะต้อง:

• ผลเบอร์รี่;
• น้ำ;
• ลูกเกดจำนวนหนึ่ง;
• กรดซิตริก 15 กรัม

บดผลเบอร์รี่ลงในโจ๊ก เพิ่มน้ำตาลและกรดซิตริกลงในน้ำ เทน้ำลงบนน้ำซุปข้นเบอร์รี่แล้วเติมลูกเกด ผสมให้เข้ากันจนน้ำซุปข้นละลายในน้ำ ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลทั้งหมด ปิดภาชนะด้วยไวน์ด้วยผ้ากอซแล้ววางไว้ในห้องเย็น หลังจากนั้นไม่กี่วัน ไวน์ก็จะเริ่มหมัก จากนั้นเติมน้ำตาลและคนให้เข้ากัน สิ่งสำคัญคือต้องทำช่องจ่ายแก๊สในขวด หลังจากผ่านไป 5 วัน ให้ถอดช่องจ่ายแก๊สออก หลังจากผ่านไป 3 วัน ให้เขย่าไวน์ หลังจากผ่านไป 40 วัน ไวน์ก็จะพร้อม สีจะจางลง หลังจากนี้ไวน์จะถูกบรรจุขวด

คอนเฟิร์ม

ในการปรุงอาหาร Confiture จะใช้น้ำมะนาวและเจลาตินร่วมกับผลไม้และน้ำตาล เทน้ำลงบนผลไม้แล้วปรุงไม่เกิน 10 นาที หลังจากปรุงอาหารแล้วผลไม้จะถูกวางในกระชอนและคั้นน้ำออกซึ่งเจลาตินจะละลายแล้ว ผลไม้ถูกบดโดยใช้เครื่องปั่นพร้อมน้ำตาลเพิ่ม จากนั้นนำน้ำที่มีเจลาตินและมวลเบอร์รี่มารวมกันแล้วเติมน้ำมะนาวและผิวเลมอน หลังจากนั้นเทส่วนผสมลงในขวดแล้วใส่ในตู้เย็น

เยลลี่

เยลลี่แสนอร่อยทำจากบลูเบอร์รี่ ในการเตรียมคุณต้องเทน้ำลงบนผลเบอร์รี่แล้วจุดไฟ ปรุงจนนิ่มและน้ำส่วนใหญ่ระเหยหมดแล้ว หลังจากนั้นผลไม้จะถูกถูผ่านตะแกรงจนเนียน

พวกเขาจุดไฟอีกครั้ง แต่ตอนนี้พวกเขาเติมน้ำตาลลงในส่วนผสม ปรุงเป็นเวลา 15-25 นาทีจนเยลลี่ข้น ในเวลานี้คุณต้องเจือจางเจลาติน เมื่อเตรียมมวลเจลาตินที่เจือจางแล้วจะถูกเทลงในภาชนะและเทลงในภาชนะ วางเยลลี่ไว้ในตู้เย็น อีกไม่กี่ชั่วโมงก็จะพร้อม

บลูเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาลโดยไม่ต้องปรุง

อีกวิธีหนึ่งในการเก็บรักษาวิตามินในบลูเบอร์รี่คือการถูด้วยน้ำตาล ผลไม้จะถูกบดก่อนผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเติมน้ำตาล หลังจากที่ผลไม้ผลิตน้ำผลไม้แล้ว ก็จะรับประทานเป็นแยมหรือเติมลงในชา

คุณสมบัติการจัดเก็บ

บลูเบอร์รี่สดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น แต่คุณต้องกินมันให้เร็วที่สุด หากทิ้งไว้นาน 1-2 วันก็จะเริ่มขึ้นราและหายไป

ผลไม้แช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 2 ปี หลังจากผ่านไปสองปีแม้จะแช่แข็งก็ตาม รสชาติและกลิ่นก็จะหมดไป

ผลไม้แห้งเก็บในขวดแก้ว อายุการเก็บรักษาก็ไม่เกิน 2 ปี หลังจากเวลานี้ผลไม้เริ่มหายไปและไม่เหมาะที่จะบริโภค

แยม ผลไม้แช่อิ่ม และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่เตรียมไว้สามารถจัดเก็บได้ไม่จำกัดจำนวนครั้ง แต่ขอย้ำอีกครั้งว่าคุณต้องกินแยมบลูเบอร์รี่ทันที เพราะยิ่งนั่งนานเท่าไหร่ก็ยิ่งดูอร่อยน้อยลงเท่านั้น ระยะเวลาการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุดในห้องใต้ดินคือ 3 ปี ต้องเก็บแยมไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

บลูเบอร์รี่ปรากฏค่อนข้างน้อยบนโต๊ะของเรา ในขณะเดียวกัน มันเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าที่ช่วยกระตุ้นการเผาผลาญ แต่มีอายุการเก็บรักษาที่จำกัดมากในรูปแบบดิบ

ตัวบ่งชี้ความสุกงอมของความงามทางภาคเหนือคือเนื้อสีม่วงฉ่ำ สามารถแช่แข็งผลเบอร์รี่ดังกล่าวได้เท่านั้น ตามกฎแล้วพวกมันมีการเคลือบสีน้ำเงินและมีรูปร่างกลม แต่ก็พบผลไม้ที่ยาวเช่นกัน

บลูเบอร์รี่มักใช้ร่วมกับแครนเบอร์รี่ เช่นเดียวกับบลูเบอร์รี่ซึ่งมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า “ถ่ายรูปสวย” มากจนกลายเป็นของตกแต่งยอดนิยมสำหรับเค้ก ไอศกรีม และขนมหวานต่างๆ

สารประกอบ

• บลูเบอร์รี่ 0.5 กก

บลูเบอร์รี่แช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

1. เมื่อซื้อ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้ขายผลไม้ดิบ เน่าเสีย ช้ำหรือขึ้นรา - บลูเบอร์รี่ดังกล่าวจะไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูง เทน้ำเย็นลงในภาชนะทรงลึกแล้วเติมผลเบอร์รี่ลงไป ล้างออกให้สะอาดเพื่อขจัดฝุ่นและสิ่งปนเปื้อนอื่นๆ

2. ปิดกระดานหรือจานด้วยกระดาษเช็ดปาก วางผลเบอร์รี่ในกระชอนหรือตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออก แต่พยายามอย่าบดขยี้มวลทั้งหมด จากนั้นวางผลเบอร์รี่บนผ้าเช็ดปากแล้วปิดด้วยผ้าเช็ดปากอีกผืนหนึ่งด้านบนซับบลูเบอร์รี่เบา ๆ วิธีนี้จะขจัดความชื้นที่เหลืออยู่ ตอนนี้ผลเบอร์รี่จะไม่ติดกันเมื่อแช่แข็ง ทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที

3. จากนั้นเทมวลทั้งหมดลงในภาชนะขนาดกว้างแล้วแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหากผลเบอร์รี่มีขนาดไม่ใหญ่มากและเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหากมีขนาดใหญ่กว่า

4. บลูเบอร์รี่แช่แข็งจะมีการเคลือบน้ำแข็งเล็กน้อย

5. ใส่ผลเบอร์รี่ทั้งหมดลงในถุงหรือภาชนะแช่แข็งแล้วนำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง สินค้านี้สามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 1 ปีหรือนานกว่านั้น นำผลเบอร์รี่ออกมาตามต้องการและเตรียมจากพวกเขา: ผลไม้แช่อิ่ม, แยม, แยม, ของหวานและไส้พาย

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

1. ในร้านค้าปลีกในภูมิภาคส่วนใหญ่บลูเบอร์รี่มีราคาแพงดังนั้นจึงไม่ขายหมดเร็วเท่ากับลูกเกดที่ราคาถูกกว่ามาก สถานการณ์นี้เกี่ยวข้องกับกลอุบายเล็ก ๆ น้อย ๆ ของผู้ขาย: พวกเขาเพิ่มของที่มาจากโกดังในภายหลังลงในกล่องที่มีผลเบอร์รี่ที่ขายไม่ออก เป้าหมายคือการปลอมตัวในหมู่ผลไม้สดที่มีน้ำอ่อนตัวและปล่อยออกมา เหมาะสำหรับแยมและบดด้วยน้ำตาล แต่ไม่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง ความสมบูรณ์ ความสุกงอมที่สม่ำเสมอ และความยืดหยุ่นของผลเบอร์รี่แต่ละชนิดเป็นเกณฑ์การคัดเลือกหลัก

2. หลายคนถูกกำหนดให้เตรียมแคลเซียมทางเภสัชกรรมเพื่อข้อบ่งชี้ต่างๆ การดูดซึมจะอยู่ที่ 100 เปอร์เซ็นต์เมื่อใช้ร่วมกับน้ำบลูเบอร์รี่เข้มข้น นอกจากนี้ยังเตรียมจากน้ำสต๊อกแช่แข็งอีกด้วย

3. จากการต้มเบอร์รี่และโป๊ยกั้กที่ดีต่อสุขภาพโดยไม่ทำให้หวาน ทำให้ได้รับยารักษาที่ช่วยทำความสะอาดเยื่อบุในช่องปากและป้องกันการอักเสบของร่องเหงือก คุณสามารถใช้เป็นน้ำยาบ้วนปากได้ แต่จะดีกว่าถ้าดื่มช้าๆ โดยอมไว้ในปาก

4. ไม่ว่าแม่บ้านจะตากบลูเบอร์รี่ที่ล้างแล้วแห้งดีแค่ไหนก็ยังติดกันในช่องแช่แข็งหากใส่ในถุงใหญ่ใบเดียว แนะนำให้บรรจุในขนาดเล็ก - 200 กรัม โดยวิธีการใช้งานจะสะดวกกว่า

เบอร์รี่นี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นพื้นฐานของการเตรียมฤดูหนาวของเรา แต่มันก็คุ้มค่าที่จะเก็บไว้บ้างในบางครั้ง "The World of Berries" จะบอกสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุดแก่คุณ

บลูเบอร์รี่เก็บเกี่ยวอย่างไร?

ฤดูเก็บเกี่ยวคงอยู่ ตั้งแต่ปลายฤดูร้อนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง(ประมาณหนึ่งเดือน) เป็นที่น่าสังเกตว่าผลเบอร์รี่สุกสามารถอยู่บนกิ่งไม้ได้ประมาณสองสัปดาห์โดยไม่สูญเสียคุณภาพดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องรีบเร่งมากเกินไป บลูเบอร์รี่เสียหายได้ง่ายมากดังนั้นจึงควรวางไว้ในตะกร้าขนาดเล็ก (ความจุสูงสุด 2 กก.) และคัดแยกอย่างรวดเร็ว - ผลเบอร์รี่ทั้งหมดเหมาะสำหรับการรับประทาน การทำผลไม้แช่อิ่ม รวมถึงการอบแห้งและแช่แข็งและบด สามารถใช้ในการเตรียมการอื่น ๆ ได้

บลูเบอร์รี่แห้ง

ผลเบอร์รี่ที่สะอาดและแห้งอย่างทั่วถึงจะถูกเทลงในตะแกรง (ในชั้น 3 ซม.) ตากให้แห้งในเตาอบหรือเตาอบที่อุณหภูมิ 40-60 ° C อย่าลืมคนเป็นระยะ เป็นไปไม่ได้ที่จะประมาทหรือเกินขีด จำกัด ที่ระบุ - ผลเบอร์รี่อาจขึ้นราหรือไหม้ได้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในภาชนะปิด (จำเป็นในที่แห้งและเย็น)

บลูเบอร์รี่แช่แข็ง

วิธีที่ 1

บลูเบอร์รี่ที่สะอาดและแห้งวางในชั้นเดียวบนถาดอบหรือบนกระดาน แช่แข็งแล้ววางไว้ แพ็คส่วน.

วิธีที่ 2

บลูเบอร์รี่ล้างแห้ง โรยด้วยน้ำตาล(3:1) ผสมให้เข้ากัน ระวังอย่าให้ผลเบอร์รี่เสียหาย ใส่ในภาชนะที่ปิดสนิทแล้วแช่แข็ง

แยมบลูเบอร์รี่

• น้ำตาล – 1.2 กก
• น้ำ – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• บลูเบอร์รี่ – 1 กก

ผลเบอร์รี่สะอาดที่คัดแยกแล้วจะถูกวางในอ่างเคลือบฟัน เทน้ำเชื่อมพักไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง แล้วจึงปรุงจนนุ่ม

บลูเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

วิธีที่ 1

• น้ำตาล – 0.5 กก
• บลูเบอร์รี่ – 1 กก

บลูเบอร์รี่ประมาณหนึ่งในห้าถูกบด ผลเบอร์รี่และน้ำตาลที่เหลือจะถูกวางลงบนน้ำซุปข้นที่ได้ ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง ตั้งไฟอ่อน นำไปต้มจนเกือบเดือด (สูงถึง 90° C) แล้วทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นใส่ส่วนผสมลงในขวดที่เตรียมไว้ พาสเจอร์ไรส์ (0.5 ลิตร และ 1 ลิตร - 20 และ 30 นาที ตามลำดับ) แล้วปิดผนึก

วิธีที่ 2

ล้างผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ตากให้แห้งบนผ้าลินินวางในขวดที่สะอาดปิดฝาแล้ววางลงในชามลึกที่มีน้ำ (ควรปิดขวด 3/4) จะต้องวางไว้ที่ด้านล่าง ขัดแตะหรือผ้า- หลังจากนั้นน้ำจะค่อยๆอุ่นขึ้น เมื่อผลเบอร์รี่ให้น้ำผลไม้และ จะลดลงตามปริมาณเนื้อหาของกระป๋องแต่ละคู่จะรวมกันและอุณหภูมิความร้อนจะเพิ่มขึ้นเป็น 85-90 ° C หลังจากนั้นพวกเขาจะม้วนขึ้นทันทีพลิกคว่ำและปล่อยให้เย็นสนิท

ผลไม้แช่อิ่มบลูเบอร์รี่

• น้ำตาล – 400 กรัม
• น้ำ – 600 มล

บลูเบอร์รี่ทั้งลูกใหญ่เทลงในขวดนึ่ง เติมน้ำเชื่อมร้อนแล้วปิดผนึกทันที หลังจากนั้นนำไปใส่ในภาชนะที่มีน้ำและพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 90 ° C (15 และ 20 นาที - 0.5 และ 1 ลิตรตามลำดับ)

บลูเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาล

• น้ำตาล – 0.7 กก
• บลูเบอร์รี่ – 1 กก

ผลเบอร์รี่ที่สะอาดจะถูกวางในอ่างเคลือบฟันบดด้วยช้อนไม้เติมน้ำตาลผสมตั้งไฟให้ร้อนถึง65-70º C ใส่ในขวดที่เตรียมไว้และพาสเจอร์ไรส์ (20 และ 30 นาที - 0.5 และ 1 ลิตรตามลำดับ)

แปะ

• น้ำตาล – 0.6 กก
• บลูเบอร์รี่ – 1 กก

ผลเบอร์รี่ที่สะอาดจะถูกให้ความร้อนในชามเคลือบเป็นเวลา 20 นาทีถูผ่านตะแกรงผสมกับน้ำตาลแล้วต้มจนข้น วางในถาดและเก็บในที่เย็นและมืด

น้ำบลูเบอร์รี่พร้อมเนื้อ

• น้ำ – 80 มล
• น้ำตาล – 120 กรัม
• บลูเบอร์รี่ – 1 กก

ล้างผลเบอร์รี่เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 15 นาทีสะเด็ดน้ำแล้วบดด้วยช้อนไม้ กรองน้ำผลไม้ผ่านผ้ากอซเติมน้ำเชื่อม 200 มล. เทลงในขวดและพาสเจอร์ไรส์ (15 และ 25 นาที - 0.5 และ 1 ลิตรตามลำดับ)

เหล้าบลูเบอร์รี่

• น้ำตาล – 0.4 กก
• วอดก้า – 0.5 ลิตร
• บลูเบอร์รี่ – 0.5 กก

บลูเบอร์รี่ถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ มวลที่ได้จะถูกใส่ในขวดและเติมวอดก้า ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปิดฝาพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 3-7 วัน ส่วนผสมถูกบีบออกผ่านผ้าเช็ดปากสักหลาดเติมน้ำตาลตั้งไฟอ่อนแล้วตั้งไฟจนละลายหมด (โดยไม่ต้องนำไปต้ม) สุราที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวด ปิดฝา และเก็บไว้ในที่เย็น

ไวน์บลูเบอร์รี่

• น้ำตาล – 1.5 กก
• น้ำผึ้งลินเด็น – 0.3 กก
• บลูเบอร์รี่ – 4 กก
• น้ำ – 2 ลิตร

บลูเบอร์รี่บริสุทธิ์ที่คัดแยกแล้วนวดด้วยมือใส่ลงในขวดเติมน้ำผูกคอด้วยผ้ากอซและเก็บไว้ในที่มืดเป็นเวลา 5 วันที่อุณหภูมิห้อง การแช่ที่เกิดขึ้นจะถูกส่งผ่านตัวกรองเทลงในขวดเติมน้ำตาลและน้ำผึ้งที่เจือจางในน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง มีการติดตั้งซีลน้ำไว้ที่คอ (ต้องปิดผนึกเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้า) และปล่อยทิ้งไว้ 30-50 วัน หลังจากนั้นของเหลวจะถูกแสดงโดยใช้กาลักน้ำ ปิดขวดไวน์อีกครั้งโดยใช้ซีลน้ำ และวางไว้ในห้องเย็นต่อไปอีก 60 วัน ไวน์ที่เสร็จแล้วจะถูกบรรจุขวด ปิดฝา และปิดผนึกด้วยขี้ผึ้งปิดผนึก

การเตรียมบลูเบอร์รี่หลากหลายชนิดจะช่วยให้คุณพ้นจากการขาดวิตามิน เสริมภูมิคุ้มกัน และทำหน้าที่เป็นมาตรการป้องกันโรคต่างๆ ได้อย่างดีเยี่ยม อย่าลืมตุนเบอร์รี่อันมีค่านี้ไว้

©
เมื่อคัดลอกเนื้อหาของไซต์ ให้เก็บลิงก์ที่ใช้งานไปยังแหล่งข้อมูลไว้

เพราะเรารู้ว่ามันอร่อยและดีต่อสุขภาพแค่ไหน และแม้ว่าคุณจะยังพบมันได้ในป่า แต่เบอร์รี่อีกชนิดหนึ่งก็สุกแล้ว - บลูเบอร์รี่ บางทีบางคนไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับเบอร์รี่ชนิดนี้มาก่อน แต่มีบางคนรู้ถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของบลูเบอร์รี่แล้ว และถ้าใครไม่มีโอกาสเข้าป่าไปเก็บเองก็ถือโอกาสไปซื้อตามร้านหรือตลาดครับ

อย่าพลาดโอกาสนี้: ลองเพลิดเพลินกับเบอร์รี่นี้และช่วยรักษาสุขภาพของคุณ และสามารถช่วยเราและสุขภาพของเราได้อย่างไรฉันจะบอกคุณตอนนี้

สิงหาคมเป็นเวลาเก็บเกี่ยว บางคนกำลังเก็บแอปเปิ้ลและลูกแพร์ในบ้านของพวกเขาและบวบแตงกวาและมะเขือเทศในสวนของพวกเขา แต่ป่าไม้ยังมอบพืชป่าให้เราในเดือนสิงหาคมอีกด้วย เห็นด้วย: ช่างดีเหลือเกินที่ได้เดินผ่านป่าที่ยังอยู่ในฤดูร้อนเพื่อสูดอากาศบริสุทธิ์ในป่า และถ้าคุณยังมีเห็ดอยู่ ความสุขและอารมณ์ดีก็ไม่มีขีดจำกัด

บลูเบอร์รี่มักพบได้ในหลายประเทศในซีกโลกเหนือ โดยมีสภาพอากาศหนาวเย็นและอบอุ่น มีการกระจายจากไอซ์แลนด์ไปยังตะวันออกไกลและมองโกเลียทางตอนใต้พื้นที่ที่กำลังเติบโตไปถึงสเปนและอิตาลี บลูเบอร์รี่ยังสามารถพบได้ในอเมริกาเหนือ - ในอลาสกา

ในรัสเซีย บลูเบอร์รี่เติบโตจากทุ่งทุนดราของอาร์กติกไปจนถึงคัมชัตกา ส่วนใหญ่บลูเบอร์รี่สามารถพบได้ในหนองน้ำและพรุบึง

บลูเบอร์รี่มีลักษณะคล้ายบลูเบอร์รี่เล็กน้อย แต่ความคล้ายคลึงกันนี้ไม่มีนัยสำคัญเลย พุ่มบลูเบอร์รี่สูงได้ถึง 30-50 ซม. บางครั้งสูงถึง 1 เมตร ลำต้นเป็นไม้ ผลเบอร์รี่ซึ่งแตกต่างจากบลูเบอร์รี่มีสีฟ้าอมน้ำเงินและน้ำไม่สกปรก เบอร์รี่จะยาวขึ้นเล็กน้อย หนึ่งกิ่งสามารถมีผลเบอร์รี่ได้มากถึง 10-20 ผล ผลเบอร์รี่บางชนิดอาจมีขนาดมากถึง 1 หรือ 2 เหรียญรูเบิล

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของบลูเบอร์รี่และองค์ประกอบทางเคมี

บลูเบอร์รี่สามารถเทียบได้กับผลเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพเช่นลูกเกด, ราสเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่และอื่น ๆ อีกมากมาย นี่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ยอดเยี่ยมโดยมีปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมสูงถึง 39 - 60 กิโลแคลอรี นอกจากนี้ยังมีสารรักษาที่เป็นเอกลักษณ์อีกจำนวนหนึ่ง

• เสริมสร้างการเผาผลาญ
• เสริมสร้างผนังหลอดเลือดทำให้การทำงานของหัวใจเป็นปกติ
• ทำให้จุลินทรีย์ในทางเดินอาหารเป็นปกติ
• ชะลอความชราของเซลล์ประสาท
• ช่วยให้ความดันโลหิตเป็นปกติลดลง
• มีคุณสมบัติเป็นอหิวาตกโรค
• ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด

• บลูเบอร์รี่เบอร์รี่ช่วยให้อุจจาระแข็งแรงขึ้นและในทางกลับกันมีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อน ๆ
• ขจัดสารพิษ ของเสีย สารพิษ และสารกัมมันตรังสีออกจากร่างกาย
• เมื่อบริโภคเป็นประจำ บลูเบอร์รี่จะช่วยบรรเทาอาการเมื่อยล้าของดวงตาและช่วยฟื้นฟูการมองเห็น
• ช่วยให้เลือดแข็งตัวดีขึ้น
• ช่วยเพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือด
• มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและเสริมสร้างความเข้มแข็งโดยทั่วไปช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• มีฤทธิ์ต้านฮีสตามีน

องค์ประกอบทางเคมีของมันก่อให้เกิดผลกระทบในวงกว้างต่อร่างกาย บลูเบอร์รี่มีน้ำ 88% ประกอบด้วยน้ำตาลมากถึง 8%, โปรตีนมากถึง 1%, กรดอินทรีย์ 1.6% (เบนโซอิก, ซิตริก, มาลิก, อะซิติก, กรดออกซาลิก), ไฟเบอร์, แทนนิน, สีย้อม, สารเพคตินซึ่งช่วยกำจัดโคบอลต์กัมมันตภาพรังสีและสตรอนเทียม) จำเป็น กรดอะมิโน ฟลาโวนอยด์

บลูเบอร์รี่อุดมไปด้วยวิตามินมาก ประกอบด้วยแคโรทีน, โปรวิตามินเอ, วิตามินซี (วิตามินซี), วิตามิน B, K, PP ทั้งหมด บลูเบอร์รี่มีธาตุเหล็ก แคลเซียม และฟอสฟอรัสจำนวนมาก

ในการแพทย์พื้นบ้าน ขอแนะนำให้ใช้ไม่เพียงแต่ผลเบอร์รี่สดและน้ำผลไม้เท่านั้น แต่ยังใช้ยาต้มใบนกพิราบด้วย อย่างไรก็ตามในใบปริมาณของสารที่มีประโยชน์ค่อนข้างต่ำกว่า แต่ก็ยังแนะนำให้ใช้ยาต้มกิ่งบลูเบอร์รี่ที่มีใบโดยเฉพาะสำหรับโรคหัวใจ

ระบบหัวใจและหลอดเลือด

วิตามิน K, P, PP ช่วยรักษาความยืดหยุ่นของหลอดเลือด โดยเฉพาะเส้นเลือดฝอย และป้องกันเส้นเลือดขอดได้ดีเยี่ยม การเสริมสร้างผนังหลอดเลือดช่วยให้เหงือกมีเลือดออก

ปริมาณธาตุเหล็กในบลูเบอร์รี่ต่ำกว่าอาหารอื่นๆ เล็กน้อย แต่การดูดซึมโดยสมบูรณ์จากบลูเบอร์รี่ช่วยได้ดีกับภาวะโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก

Phyllochionine (วิตามิน P1) มีส่วนร่วมในระบบการแข็งตัวของเลือด

ระบบทางเดินอาหาร

ผลเบอร์รี่สดหรือยาต้มผลเบอร์รี่แห้งช่วยปรับความผิดปกติของลำไส้ให้เป็นปกติได้อย่างสมบูรณ์แบบในระหว่างการติดเชื้อในลำไส้เช่นโรคบิดหรือเชื้อ Salmonellosis ในทางกลับกันการต้มใบจะช่วยป้องกันอาการท้องผูก

บลูเบอร์รี่ช่วยเพิ่มการผลิตน้ำย่อยและเพิ่มความอยากอาหาร ผลกระทบที่อื้อฉาวก็มีส่วนช่วยเช่นกัน

บลูเบอร์รี่ปรับปรุงการทำงานของตับอ่อนและช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและเพิ่มการเผาผลาญ

การออกฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ

คุณสมบัติพิเศษอย่างหนึ่งของบลูเบอร์รี่คือมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระซึ่งป้องกันอันตรายจากรังสีกัมมันตภาพรังสี ช่วยขจัดสารพิษและสารพิษต่างๆ ออกจากร่างกาย ซึ่งมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่ทำงานในอุตสาหกรรมอันตราย

เชื่อกันว่าบลูเบอร์รี่ป้องกันการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็ง เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ออกฤทธิ์สูงจำนวนมาก

การกระทำต่อต้านฮิสตามีน

แม้ว่าผลเบอร์รี่บางชนิดอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ แต่บลูเบอร์รี่กลับใช้สำหรับการแพ้ยา (ภูมิแพ้) เด็กที่เป็นโรคหวัดหวัดสามารถรับประทานบลูเบอร์รี่ได้ เด็กเล็ก โดยเริ่มจากผลเบอร์รี่หนึ่งผล

ผลการเสริมสร้างความเข้มแข็งทั่วไป

บลูเบอร์รี่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เพิ่มพลัง และเพิ่มพลังชีวิต

น้ำบลูเบอร์รี่หรือผลไม้แช่อิ่มช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบและลดการอักเสบในช่วงที่เป็นหวัด เจ็บคอ และการติดเชื้อทางเดินปัสสาวะ

เงื่อนไขและวิธีการเก็บผลเบอร์รี่

บลูเบอร์รี่เป็นพืชทนความหนาวเย็น หากเก็บในที่อากาศร้อนจะเสื่อมสภาพเร็ว ดังนั้นอุณหภูมิการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุดจึงอยู่ระหว่าง 0 ถึง +4°C ที่อุณหภูมินี้ (สภาวะตู้เย็นในบ้าน) สามารถเก็บไว้ได้ 2 สัปดาห์

คุณยังสามารถแช่แข็งได้ โดยสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิช่องแช่แข็งที่บ้านได้หนึ่งปี คุณยังสามารถทำแยม ผลไม้แช่อิ่ม น้ำผลไม้จากบลูเบอร์รี่ หรือบดด้วยน้ำตาลก็ได้

ผลไม้แช่อิ่มบลูเบอร์รี่

ผลไม้แช่อิ่มบลูเบอร์รี่อร่อยมากมีความเปรี้ยวเล็กน้อยรสชาติที่ถูกใจและสีที่สวยงาม

ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มคุณต้องแยกผลเบอร์รี่เอาเศษและก้านออกจากผลเบอร์รี่ เราล้างขวดแก้วให้สะอาดและทำให้แห้ง สำหรับโถขนาด 3 ลิตร เราใช้ 1/3 - ¼ ของปริมาตรโถ เติมน้ำเชื่อมเดือด

สำหรับน้ำเชื่อม ให้เติมน้ำตาลทราย 400 - 500 กรัมลงในน้ำ 2.5 ลิตร แต่จริงๆแล้วฉันมักจะพึ่งพารสชาติเสมอ หลังจากเติมน้ำตาลลงในน้ำแล้วละลาย ให้ลองชิมรสชาติที่ชอบและปรับตามชอบ นำน้ำเชื่อมไปต้มแล้วเทผลเบอร์รี่ลงในขวด

ม้วนขวดด้วยฝาโลหะ พลิกกลับด้านสั้นๆ ห่อขวดด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์ ห่อด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์หรือผ้าห่มหนาๆ แล้วปล่อยให้ "ฆ่าเชื้อในตัวเอง" เป็นเวลา 12 ชั่วโมง เชื่อฉันเถอะว่าฉันทำสิ่งนี้มาหลายปีแล้วและไม่มีขวดใดที่เน่าเสียหรือระเบิดเลย

บลูเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาล

บดบลูเบอร์รี่ที่คัดแยกแล้วด้วยสากหรือบดในเครื่องปั่น เพิ่มน้ำตาลทรายในอัตรา 1: 1.2 ผสมให้เข้ากัน คนส่วนผสมเป็นระยะๆ เป็นเวลา 8 ถึง 10 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำตาลละลายได้ดี

ใส่บลูเบอร์รี่บดลงในขวดแก้วที่สะอาดและแห้ง แล้วปิดด้วยฝา หรือแม้แต่ขวดพลาสติก เก็บในที่เย็น ด้วยวิธีการเก็บรักษานี้ เนื้อครีมจะมีลักษณะคล้ายเยลลี่

ฉันทำชีสเค้กจากแป้งนี้ ดูสิว่ามันออกมาเป็นยังไง

แยมบลูเบอร์รี่

ก่อนอื่นคุณต้องทำน้ำเชื่อม การคำนวณน้ำตาล 1: 1.2 เติมน้ำ 1 แก้วลงในน้ำตาลทรายผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ นำน้ำเชื่อมไปต้มในขณะที่คนตลอดเวลา ทันทีที่น้ำเชื่อมข้นขึ้นเล็กน้อยให้ใส่ผลเบอร์รี่ที่เรียงแล้วลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ปล่อยให้เย็นแล้วเทแยมลงในขวดที่แห้งและสะอาด

เรียนผู้อ่านอย่างที่คุณเห็นบลูเบอร์รี่เป็นเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพมาก หากคุณได้รับโอกาส อย่าพลาดโอกาสที่จะปรับปรุงสุขภาพของคุณด้วยความช่วยเหลือของเบอร์รี่ที่น่าทึ่งนี้ และแม้ว่าตอนนี้เบอร์รี่นี้จะได้รับการปลูกฝังแล้ว แต่เบอร์รี่ที่เก็บในป่าก็ยังถือว่ามีประโยชน์มากกว่า

น้ำผลไม้

คุณสามารถทำน้ำผลไม้จากบลูเบอร์รี่ได้ ถือว่าเกือบจะดีต่อสุขภาพที่สุดในโลก แม้กระทั่งดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำองุ่นหรือน้ำทับทิม เนื่องจากมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมาย เพื่อให้ร่างกายได้รับวิตามิน แร่ธาตุ และสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ ก็เพียงพอที่จะดื่มน้ำบลูเบอร์รี่ 1/3 แก้วต่อวัน

ผู้อ่านที่รักของฉัน! หากคุณพบว่าบทความนี้มีประโยชน์ แบ่งปันกับเพื่อนของคุณโดยคลิกที่ปุ่มโซเชียล เครือข่าย สิ่งสำคัญสำหรับฉันคือต้องทราบความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับสิ่งที่ฉันอ่านเขียนเกี่ยวกับความคิดเห็นนั้น ฉันจะขอบคุณคุณมาก

ด้วยความปราถนาให้สุขภาพแข็งแรง ไทซิยา ฟิลิปโปวา