อาหารอร่อยและน่าพอใจมาก ก๋วยเตี๋ยวหรือที่เรียกว่า "เกี๊ยว" แช่ในน้ำซุปเนื้อและได้รับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ฉันแนะนำให้คุณทำอาหารจานนี้และทำให้ครอบครัวของคุณพอใจ

วัตถุดิบ

ในการทำบะหมี่คุณจะต้อง:

ซี่โครงหมู - 1 กก.
มันฝรั่ง - 2 กก.
หัวหอม - 3-4 ชิ้น;
น้ำมันดอกทานตะวัน.
สำหรับการทดสอบ:
kefir - 0.5 ลิตร;
เกลือ - 2 ช้อนชา;
โซดา - 1 ช้อนชา;
แป้ง - จะใช้เท่าไหร่

เนย;

ขั้นตอนการทำอาหาร

ทอดซี่โครงหมูในน้ำมันจนเหลืองทอง

เพิ่มหัวหอมสับ

ผัดหัวหอมกับเนื้อจนเป็นสีเหลืองทองเทน้ำหนึ่งแก้วแล้วเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที

หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นแล้วใส่ในเนื้อ เคี่ยวต่ออีก 10 นาที

การเตรียมแป้งสำหรับก๋วยเตี๋ยว ใส่เกลือโซดาใน kefir จากนั้นใส่แป้งและนวดแป้งให้นุ่ม

เราม้วนเค้กออกจากแป้งทาด้วยน้ำมันโรยด้วยผักชีฝรั่งและเกลือ

เราบิดแป้งเป็นม้วน

ตัดม้วนเป็นชิ้น

เรากระจาย "กุหลาบ" ของเราไปรอบปริมณฑลอย่างหลวม ๆ เนื่องจากแป้งจะพองตัวภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ เราเพิ่มการย่างของเรา น้ำร้อนเพื่อให้ "กุหลาบ" ของเราอยู่ใน "เข็มขัด"

ปิดฝาให้แน่น ฉันปิดรูที่ฝาด้วยไม้เสียบเพื่อป้องกันไม่ให้ไอน้ำเล็ดลอดออกมา

ปรุงบะหมี่เป็นเวลา 40 นาทีด้วยไฟอ่อน

หลังจาก 40 นาที เปิดฝาแล้วเสิร์ฟก๋วยเตี๋ยวเนื้อบนโต๊ะ

ทานให้อร่อย!

• ผัดหัวหอมและแครอท ใส่เนื้อหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางโรยด้วยพริกไทยเกลือ ผัดเล็กน้อยเทน้ำเคี่ยวจนนุ่มเติมน้ำถ้าจำเป็น ขณะปรุงเนื้อให้เตรียมบะหมี่ เท kefir ลงในจานเทเกลือโซดาผสม ค่อยๆใส่แป้ง คนให้เข้ากัน แป้งควรจะแน่นแล้วพักไว้
• แยกมันฝรั่งทอดถ้ามันฝรั่งมีขนาดปานกลางให้หั่นเป็นสี่ส่วน ทอดจนสุก เมื่อเนื้อพร้อมแล้วให้ใส่มันฝรั่งลงไปแล้วเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมมันฝรั่ง เตรียมเส้นก๋วยเตี๋ยว คลึงแป้งเป็นแผ่นบางๆ เกลี่ยๆ น้ำมันพืช, บีบกระเทียม เกลี่ยให้ทั่วแป้ง โรยด้วยผักชีลาวสับ
• ม้วนม้วน หั่นเป็นชิ้นกว้าง 1.5 ซม. เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว ให้ใส่บะหมี่ยูเครนไว้ด้านบน ถ้าจำเป็น ให้เติมน้ำและเกลือ ปิดฝาเคี่ยวเป็นเวลาสิบห้านาทีด้วยไฟอ่อน ก๋วยเตี๋ยวจะใหญ่ขึ้น โรยด้วยผักชีฝรั่ง

สูตรอาหารก๋วยเตี๋ยวในภาษายูเครน:

ล้างแครอท ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นแท่งยาวๆ สับหัวหอมเป็นก้อนหรือวงครึ่งบาง ๆ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยม

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่อย่าบดมากเกินไป

ผัดแครอทและหัวหอมในน้ำมันพืช จากนั้นใส่ชิ้นหมูลงในผักและผัดให้เข้ากันอีกเล็กน้อย

จากนั้นเทน้ำเล็กน้อยใส่เกลือพริกไทยเล็กน้อย (คุณสามารถใส่เครื่องเทศอื่น ๆ ได้) และเมื่อปิดฝาหม้อแล้วปล่อยให้เนื้อตุ๋น

ในเวลานี้ให้ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอและทอดในกระทะแยกต่างหาก เมื่อทอดมันฝรั่งควรเค็ม

ย่าง มันฝรั่งทอดวางบนเนื้อ เติมน้ำเล็กน้อย (ควรให้ท่วมมันฝรั่งเล็กน้อย) แล้วเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน คุณสามารถวางมันฝรั่งในรูปแบบดิบได้ตามที่พวกเขาพูดกันว่าเป็นเรื่องของรสนิยม

ขณะที่ทุกอย่างกำลังเคี่ยวอยู่ ให้เตรียมบะหมี่ ในการทำเช่นนี้ให้เติมโซดาและเกลือลงใน kefir จากนั้นเริ่มเพิ่มแป้งแล้วคลุกแป้ง

ไม่คุ้มค่าที่จะ "ตอก" แป้งด้วยแป้งอย่างแรงไม่เช่นนั้นบะหมี่จะกลายเป็นแข็ง หลังจากนวดแป้งเป็นก้อนกลมแล้ว ให้พักแป้งสักครู่

จากนั้นรีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ทาน้ำมันด้วยน้ำมันกลั่น (คุณสามารถใช้น้ำมันที่เหลือหลังจากทอดมันฝรั่ง) แล้วโรยด้วยสมุนไพรสับและกระเทียมผ่านการกด

ม้วนชั้นเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม.

วางเส้นบะหมี่ดิบไว้บนมันฝรั่ง ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายอย่างรุนแรง อีกครั้งปิดฝาหม้อและปล่อยให้ไฟเงียบ

ก๋วยเตี๋ยวควรนึ่งจนสุกเต็มที่ จับตาดูระดับน้ำถ้าจำเป็นให้เพิ่ม แต่ในขณะเดียวกันแป้งที่บิดแล้วไม่ควรลอยอยู่ในนั้น

ก่อนเสิร์ฟสามารถโรยจานที่ปรุงเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสด บะหมี่ยูเครนพร้อม!

จานเรียกว่าแตกต่างกัน แต่สาระสำคัญเหมือนกัน: เกี๊ยวนึ่งห่อเป็นม้วนและนึ่ง ขั้นแรกเตรียมเนื้อย่างกับมันฝรั่งในน้ำเกรวี่เข้มข้นจากนั้นวางหอยทากจากแป้งไว้ด้านบนซึ่งค่อย ๆ ไปถึงสภาพใต้ฝาซึ่งอิดโรยในห้องอบไอน้ำ อะไรคือความแตกต่าง? บะหมี่ยูเครนส่วนใหญ่ปรุงบน "หมอน" ของหมูตุ๋นและมันฝรั่ง ในขณะที่ชาวเยอรมันสามารถใช้เนื้อสัตว์ ซี่โครง และแม้แต่ไก่อะไรก็ได้ มักจะใส่กะหล่ำปลีดอง แป้งสำหรับบะหมี่มักจะนวดสดบน kefir และโซดาเพื่อให้ได้เกี๊ยวมาตรฐาน - เกี๊ยวมี แต่ยังมียีสต์สตรูเดิ้ลด้วย และความแตกต่างที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือเลเยอร์ ชาวยูเครนชอบใส่กระเทียมและผักชีฝรั่งทุกที่ดังนั้นพวกเขาจึงเคลือบแป้งที่รีดด้วยไส้ที่มีกลิ่นหอม (ซึ่งเข้ากันได้ดีกับจานนี้) แต่ไม่มีประเพณีดังกล่าวในอาหารเยอรมันพวกเขาส่วนใหญ่ใช้ ชั้นของเนยที่ไม่มีสารเติมแต่งอาจจะไม่เข้ากับรสชาติของกะหล่ำปลีดอง

ก๋วยเตี๋ยวในภาษายูเครน - สูตรเรียบง่ายและอร่อย แต่จานกลับกลายเป็นที่น่าพอใจและมีแคลอรีสูงไขมันและหนักสำหรับกระเพาะอาหาร ที่จริงแล้ว คุณปรุงเนื้อสัตว์ เกรวี่ผัก และมันฝรั่งสำหรับเครื่องเคียงในทันที หรือแม้แต่เกี๊ยวที่ใช้แทนขนมปัง จำนวนส่วนผสมที่ระบุเพียงพอสำหรับ 3 เสิร์ฟแต่ละอันจะได้เกี๊ยวขนาดใหญ่ 4 ชิ้น จานมีความพอเพียง แต่ห้ามเสริมด้วยวอดก้าหนึ่งแก้ว, สลัดผักหรือผักดองแบบโฮมเมด, แตงกวาในถังเข้ากันได้ดีกับมัน เผ็ด!

เวลาทั้งหมด: 70 นาที / เวลาเตรียม: 60 นาที / ผลผลิต: 3 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

สำหรับย่าง

• หมู - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ใบกระวาน- 1 พีซี

สำหรับแป้งและ layering

• kefir หรือนมเปรี้ยว - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• โซดา - 1/4 ช้อนชา
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา
• แป้งสาลี - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• กระเทียม - 2 ซี่
• เนย - 50 กรัม

การทำอาหาร

ฉันล้างหมูแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากพื้นผิว ฉันหั่นเป็นชิ้นประมาณ 3 ซม. ฉันตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟแรง ในตอนท้ายปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ



ฉันเอาเนื้อออกจากกระทะและในไขมันที่เหลือฉันผัดหัวหอมก่อนแล้วจึงแครอทหั่นเป็นครึ่งวง ปรุงเป็นเวลา 7-8 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง



ฉันคืนหมูทอดกลับไปที่กระทะเทน้ำเดือดทุกอย่างใส่ใบกระวาน ฉันปิดฝาและซากเป็นเวลา 30-35 นาทีบนไฟร้อนปานกลางจนเนื้อสุกเต็มที่ กระทะควรมีขนาดใหญ่ลึกเพื่อให้ทั้งมันฝรั่งและบะหมี่สามารถใส่ได้ในอนาคต หากคุณไม่มีจานดังกล่าวให้ใช้กระทะหม้อขนาดใหญ่หรือเป็ด ควรมีของเหลวเพียงพอสำหรับปิดเนื้อ - ประมาณ 2 ถ้วย



ระหว่างที่หมูตุ๋น ฉันก็เตรียมแป้งสำหรับทำบะหมี่ ในการทำเช่นนี้ฉันรวมในชาม: kefir (ควรอุ่น) เกลือและโซดา ฉันค่อยๆเติมแป้งร่อนผ่านตะแกรง - ที่นี่จะดีกว่าถ้าทำตามหลักการของ แป้งควรเหนียวเล็กน้อยนุ่มไม่แน่นมิฉะนั้นเกี๊ยวจะแข็ง ฉันคลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้พัก



ระหว่างนี้ก็เตรียมน้ำสลัดหอมๆ กับผักชีลาว ในการทำเช่นนี้ละลายเนยเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดและกระเทียมเกลือสองสามหยิบมือ ฉันแนะนำให้สับกระเทียมด้วยมีด และไม่ผ่านการกด ด้วยเหตุผลบางอย่างมันจึงมีรสชาติที่ดีกว่ามาก



รีดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมบาง ๆ ฉันหล่อลื่นน้ำมันหอมอย่างไม่เห็นแก่ตัวแจกจ่ายด้วยแปรง



ฉันม้วนแป้งด้วยม้วนที่อ่อนนุ่มแล้วหั่นเป็นเกี๊ยวกุหลาบหนาประมาณ 2 ซม.



ฉันปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้สุกเร็วขึ้น ฉันกระจายมันฝรั่งในชั้นเดียวบนเนื้อนำไปต้มเพื่อลิ้มรสเกลือ ไม่ควรเติมน้ำ แต่ถ้ามีน้ำซุปน้อยมากคุณสามารถเพิ่มน้ำเดือดเล็กน้อย - ควรมีน้ำเพียงพอเพื่อให้ถึงกลางมันฝรั่ง ปิดฝาหม้อและเคี่ยวประมาณ 10 นาที และอีกอย่างหนึ่ง: ในบางสูตร มันฝรั่งทอดจนสุกครึ่งแล้วจึงส่งไปที่เนื้อ ถ้าคุณมีหมูติดมัน ก็ไม่จำเป็น และถ้ามันแห้งและไม่ติดมัน คุณสามารถทอดมันฝรั่งได้ จนเป็นสีน้ำตาลทอง



จากนั้นฉันก็ปาดก๋วยเตี๋ยวลงบนมันฝรั่งกึ่งสำเร็จรูป - ไม่ว่าในกรณีใดพวกเขาควรจะ "จม" ในน้ำซุป แต่ควรปรุงให้สุกราวกับนึ่ง ฉันแผ่มันออกห่างจากกันเพื่อไม่ให้ติดกัน



ฉันปิดฝากระทะให้แน่นลดความร้อนให้เล็กที่สุดและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที เป็นสิ่งสำคัญมากที่ฝาปิดจะพอดีกับจานอย่างพอดีและไม่มีช่องว่าง (คุณสามารถห่อด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ เพื่อความกระชับที่ดีขึ้น) เปิดฝาไม่ได้! หากคุณปล่อยไอน้ำออกก่อนเวลา เกี๊ยวก็จะละลายและนึ่งได้ไม่ดี

จานหอมเสิร์ฟร้อนทันทีหลังจากเตรียม ซอสไม่ได้อยู่ที่นี่ แต่ถ้าคุณต้องการจริงๆ คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวได้หนึ่งช้อน ทานให้อร่อย!

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ระบุ

ยินดีต้อนรับอาหารจานเนื้อเสมอที่โต๊ะ แต่สิ่งที่ควรทำเมื่อเบื่อเนื้อผัดหรือตุ๋นเล็กน้อย ปรุงบะหมี่สไตล์ยูเครนกับเนื้อและของเรา สูตรละเอียดด้วยรูปถ่ายจะช่วยคุณในเรื่องนี้ นี้มันมาก ของอร่อยซึ่งจะไม่เพียงแต่เป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่คุ้มค่าสำหรับครอบครัวของคุณเท่านั้น แต่ยังเป็นการตกแต่งโต๊ะอีกด้วย ก๋วยเตี๋ยวดูหรูหราจนอยากอาหารตื่นขึ้นทันที มาสเตอร์คลาสของเราอยู่ตรงหน้าคุณแล้ว ดังนั้นผมหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จ แสงจะเติมเต็มจานนี้อย่างสมบูรณ์แบบ




- เนื้อ 350 กรัม
- มันฝรั่ง 400 กรัม
- 1 หัวหอม
- 1 แครอท
- กระเทียม 1-2 กลีบ
- น้ำ 500-600 กรัม
- ผักชีฝรั่งสด 1 พวง
- แป้ง - จะใช้เวลาเท่าไหร่ แต่ประมาณ 1 ถ้วย
- คีเฟอร์ ½ ถ้วยตวง
- ¼ ช้อนชา ล. โซดา,
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำตาล 1 หยิบมือ
- 1 โต๊ะ ล. น้ำมันพืชสำหรับแป้ง + สำหรับทอด

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เราหั่นเนื้อเป็นก้อนใหญ่: ฉันใช้เนื้อที่ไม่มีเส้น มันนุ่มกว่าและนุ่มกว่า สำหรับสูตรฉันเอา "แอปเปิ้ล" ของเนื้อลูกวัวมาเป็นส่วน ๆ มันมีส่วนที่แข็งและเนื้อจะปรุงได้อย่างสมบูรณ์แบบ




ผัดเนื้อชิ้นในน้ำมันพืชจนเป็นสีแดงก่ำ เกลือ จากนั้นใส่ผักสับ (แครอท ขูดและหัวหอม หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า) แล้วทอดต่ออีก 5 นาทีให้เข้ากัน เติมน้ำให้ท่วมเนื้อให้ทั่ว ตุ๋นเนื้อกับผักจนนิ่ม หลังจาก 40-50 นาที ชิ้นเนื้อจะนิ่มมาก




เราทำความสะอาดมันฝรั่ง ล้าง หั่นเป็นชิ้นใหญ่




เราวางมันฝรั่งลงในเนื้อแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 15-20 นาทีเพื่อให้มันฝรั่งเกือบนิ่ม เรายังเพิ่มมันฝรั่งเล็กน้อย ถ้าคุณชอบพริกไทยก็พริกไทย






ในขณะที่มันฝรั่งกำลังเคี่ยว ให้เตรียมแป้งสำหรับบะหมี่ยูเครน: ใส่โซดา เกลือ และน้ำตาลเล็กน้อยลงใน kefir หลังจากนั้นไม่กี่วินาที kefir จะเขียวชอุ่มและโซดาก็ใช้ได้




เทแป้งลงในมวล kefir แล้วผสมจนเป็นก้อน




เรารวบรวมแป้งเป็นลูกมันควรจะยืดหยุ่นและในเวลาเดียวกันก็นุ่ม หล่อลื่นแป้งด้วยน้ำมันพืชแล้วพักไว้สักสองสามนาที




จากนั้นรีดเป็นชั้นบาง ๆ จาระบีกับกระเทียมสับ (ฉันบีบผ่านการกด) และผักชีฝรั่งสับละเอียด






เราบิดแป้งเป็นหลอดแล้วหั่นเป็นวงกลม เราทำเส้นก๋วยเตี๋ยวหนาประมาณ 1-1.5 ซม.




เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว ให้ใส่บะหมี่ในกระทะโดยให้ของเหลวปิดไว้อย่างน้อยครึ่งหนึ่ง หากมีของเหลวเล็กน้อยให้เติมน้ำต้มร้อน




ตุ๋นบะหมี่ประมาณ 10-15 นาที จนสุกมีลักษณะเขียวชอุ่มสวยงาม




เราเสิร์ฟบะหมี่จานยูเครนที่เสร็จแล้วพร้อมเนื้อบนโต๊ะร้อนๆ: ใส่เนื้อ มันฝรั่งและบะหมี่บนจาน Bon Appetite!
คุณจะชอบสูตรนี้อย่างแน่นอน