ลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

เนื้อสับ -500 กรัม
ข้าว (ต้ม) -1 ถ้วย
หัวหอม - 2 ชิ้น (ทอดล่วงหน้า)
กระเทียมสับ)
ไข่,
เกลือพริกไทย
แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ (สำหรับหายใจ)

การตระเตรียม:

ใส่ข้าว หัวหอม กระเทียม เกลือ พริกไทย ไข่ ลงในเนื้อสับ ผสมให้เข้ากัน
ปั้นลูกชิ้น ชุบแป้ง วางในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20 นาที
จากนั้นเทซอสลงไปแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที
สำหรับซอสทอดแครอท+1โต๊ะ ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน (เจือจางในน้ำ 0.5 ถ้วย) + เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร, กระเทียมเล็กน้อย ต้ม.

ลูกชิ้นที่เรียบง่ายและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

วัตถุดิบ:

300 กรัม เนื้อบดละเอียด
5 มันฝรั่งดิบขนาดกลาง
แครอทดิบขนาดใหญ่ 1 อัน
ไข่ 1 ฟอง
เกลือหัวหอมเล็ก 1 อัน
พริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ขูดมันฝรั่งและแครอทบนเครื่องขูดหยาบใส่เนื้อสับไข่เกลือพริกไทยและหัวหอมทำลูกชิ้นม้วนแป้งแล้วทอด วางในกระทะ เทน้ำเกรวี่ (ใครเป็นคนทำ) และเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที ลูกชิ้นออกมาอร่อยมาก แถมข้างในก็สีสันสดใสด้วย

สูตรน้ำเกรวี่ของฉัน:

ครีม + น้ำ + มัสตาร์ดเล็กน้อย + ซอสมะเขือเทศครึ่งช้อน + ใบโหระพา + เกลือ + พริกไทย + เห็ด = น่าทึ่งมาก!

ลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศเห็ด

วัตถุดิบ:
เนื้อสับ-400 กรัม
หัวหอม - 2 ชิ้น
กระเทียม -2 กลีบ
บัน_2 ชิ้น (แช่นมเย็น)
โปรตีน - 1 ชิ้น (ดิบ)
แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับหายใจ)

การตระเตรียม:

เตรียมเนื้อสับ + ไข่ขาว (ตี) + เครื่องเทศ ปั้นลูกชิ้น ชุบแป้ง พักไว้ ฟอร์มอุ่นเครื่อง อบ 15 นาที อุณหภูมิ 200*.

ซอส:

ซูชิ 50 กรัม เห็ด (แช่น้ำ)
1 หัวหอม
1 ช้อนชา ปริมาณ. น้ำพริก
น้ำซุปเห็ด 0.5 ถ้วย
2 ช้อนโต๊ะ. ครีม

ผัดเห็ดกับหัวหอม + มะเขือเทศ พาสต้าทอดเล็กน้อย + น้ำซุปพร้อมครีม + เครื่องเทศ
เทซอสลงบนลูกชิ้น
อบประมาณ 20 นาที

ลูกชิ้นกับบัควีทและผักในครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

ไก่สับ - 200 กรัม
หมูสับ - 200 กรัม
บัควีทต้ม-100 กรัม
แครอท - 1 ชิ้น
หัวหอม - 2 ชิ้น
กระเทียม.
เกลือพริกไทย
ไข่แดง

การตระเตรียม:

ผสมเนื้อสับ + บัควีท + ทอด ผัก (แครอทและหัวหอม) + ไข่แดงดิบ + เปลี่ยน กระเทียม + เครื่องเทศ ผสมให้เข้ากัน ลูกม้วนแป้งทอดเบา ๆ จากนั้นเทซอสปิดฝาและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที
สำหรับซอสให้ผสม 1 ช้อนชา มะเขือเทศ. พาสต้า + ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ + น้ำ 1 แก้ว (น้ำซุป) เครื่องเทศ
เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร
ประดับด้วยผักสด

ลูกชิ้นไก่ในซอสครีมชีส

ลูกบอลที่ละเอียดอ่อนมาก ฉันคิดว่าทุกคนจะชอบมันทั้งเด็กและผู้ใหญ่

วัตถุดิบ:
500 กรัม เนื้อไก่
1 หัวหอม
ไข่ 1 ฟอง
กระเทียม 3 กลีบ
ครีม 200 มิล
150 กรัม ชีสแข็ง

การตระเตรียม:

ส่งเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อ (ไก่สับที่เตรียมไว้ก็ใช้ได้เช่นกัน) ใส่หัวหอมและไข่
ผสมทุกอย่างแล้วปั้นเป็นลูกบอล (จะติดมือคุณ ชุบน้ำให้มือเปียก) แล้วใส่ในชามทนความร้อน
วางลูกบอลของเราในเตาอบที่อุณหภูมิ 200-250 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที
ผสมครีมกับกระเทียม (ผ่านกระเทียมผ่านการกด)
ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ เรานำลูกบอลของเราออกมาเติมครีมแล้วโรยด้วยชีสแล้วพักไว้อีก 15 นาที ชีสจะเป็นสีน้ำตาลจานของเราพร้อมแล้ว

ลูกชิ้นฉ่ำ

วัตถุดิบ:
เนื้อ 1 กิโลกรัม
1 หัวหอมใหญ่
แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
ข้าว 1 แก้ว
ไข่ 2 ฟอง

การตระเตรียม:

ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ผัดหัวหอมและแครอทและผ่านเครื่องบดเนื้อ ต้มข้าวแล้วใส่เนื้อสับ ตีไข่ ใส่เกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยเนื้อสับทิ้งไว้ 30 นาที . เราปั้นลูกชิ้นแล้ววางบนถาดอบเทซอสแล้วอบจนสุก

ซอส:
ซอสมะเขือเทศ 1 กระป๋อง
น้ำต้มสุก 1 แก้ว และ
ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว

ลูกชิ้นไก่ในซอสครีม

การตระเตรียม:

เราทำลูกชิ้นธรรมดาจากไก่สับ ข้าว และหัวหอม ทอดทั้งสองด้านด้วยหัวหอมและแครอท เทน้ำเดือดลงไปแล้วใส่ชีสที่ละลายแล้ว จากนั้นคุณสามารถอบในเตาอบหรือเคี่ยวบนเตาที่มีฝาปิด ผัดซอสหลาย ๆ ครั้งเพื่อละลายชีส เพียงเท่านี้คุณก็จะได้ซอสครีมข้น - ใช้เวลาและเงินขั้นต่ำ
ลูกชิ้นอร่อยไม่ธรรมดา

เนื้อดิน
-ข้าว 1 แก้ว
-อกไก่ 2 ชิ้น (มีหนังเพื่อความชุ่มฉ่ำ)
- หัวหอมใหญ่ 2 หัว
- ไข่ 2 ฟอง
- กระเทียม 4 กลีบ
- แป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย (ฉันคละได้), เกลือตามชอบ

ซอส
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ด 2 ช้อนชา
- น้ำต้มสุก 4 ช้อนโต๊ะ
- 100-150 กรัม ชีสแข็ง
- สีเขียวสำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม:

ต้มข้าวจนสุก ไม่ต้องล้าง ปล่อยให้เย็น ผัดหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง บดเนื้อและหัวหอมด้วยอุปกรณ์ขนาดกลาง ผสมกับข้าว ใส่ไข่ แป้ง เกลือ และพริกไทย เราทำเป็นรูปชิ้นเล็กหรือกลม (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) และทอดทั้งสองด้านจนสุกครึ่งหนึ่งแล้วนำไปวางบนถาดอบ (สามารถมีสองชั้นได้)
สำหรับซอส ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเทลงบนลูกชิ้นของเรา โรยชีสขูดด้านบน ใส่ในเตาอบประมาณ 15-20 นาทีด้วยไฟปานกลาง!
ก่อนเสิร์ฟให้เขย่าผักใบเขียว

ลูกชิ้นอบในเตาอบ

ลูกชิ้น:
เนื้อดิน
กระเทียม,
เกลือ,
พริกไทย.

การตระเตรียม:

ผสมเนื้อสับ ตีให้เข้ากัน ปั้นเป็นลูกบอลขนาดเท่าไข่ขนาดกลาง โยนลูกบอลลงไปในน้ำเดือดใส่เกลือแล้วปรุงประมาณ 5-7 นาที ฉันได้สามชุด อย่าเทน้ำซุปออกไป เราจะต้องใช้มันในภายหลัง วางลูกชิ้นบนจาน

ต่อไปเราทำซอสสำหรับลูกชิ้น:
ทอดหัวหอม, แครอท, เห็ดไม่สับละเอียดมาก, มะเขือเทศสับแล้วหนึ่งขวด, เกลือ, พริกไทย, ใส่ใบกระวาน, เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากัน
เราใส่ลูกชิ้นในรูปแบบเทซอสที่เตรียมไว้เจือจางด้วยน้ำซุป โรยด้วยสมุนไพรสับแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที

อร่อย!

ทุกคนคุ้นเคยกับเนื้อชิ้นเล็กและกลมเหล่านี้มาตั้งแต่เด็ก และเรายังจำได้ว่าคาร์ลสันซึ่งอาศัยอยู่บนหลังคารักพวกเขามาก ลูกชิ้นทอด อบ ตุ๋น นึ่ง มีองค์ประกอบคล้ายกับชิ้นเนื้อทอด แต่มีเพียงขนมปัง, ไข่, หัวหอม, ข้าว, บัควีท, ถั่วและกะหล่ำปลีเท่านั้นที่เพิ่มเข้าไป ลูกชิ้นเป็นอาหารสากล - ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดและผู้ที่ควบคุมอาหารก็ชื่นชอบ ท้ายที่สุดแล้ว รสชาติของลูกชิ้นไม่ได้ถูกกำหนดโดยเนื้อสับ แต่โดยซอสหรือน้ำเกรวี่ที่ใช้ปรุง เพิ่มพริกไทยหรือมะเขือเทศลงในซอส - รสชาติเหมือนเดิมแทนที่มะเขือเทศด้วยครีมเปรี้ยว - แตกต่างอย่างสิ้นเชิงแม้ว่าองค์ประกอบของเนื้อสับจะเหมือนกันก็ตาม มีสูตรการทำลูกชิ้นจำนวนมากดังนั้นลองดูและเลือกให้ละเอียดยิ่งขึ้น

ลูกชิ้น--การเตรียมอาหาร

สำหรับเนื้อสับคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ - สัตว์ปีก หมู หรือเนื้อวัว แต่ที่อร่อยที่สุดก็ถือเป็นการรวมเนื้อสองหรือสามชนิดเข้าด้วยกัน สำหรับการมีเพศสัมพันธ์จะเติมไข่ข้าวหรือมันฝรั่งขูดลงในมวล เพื่อจุดประสงค์เดียวกันควรตีเนื้อสับบนโต๊ะหรือเขียงสักสองสามนาที แล้วลูกชิ้นจะไม่แตกระหว่างปรุง เพราะ... เนื้อสับจะเกาะติดได้ดีขึ้น มันถูกยกขึ้นเหนือชามหรือโต๊ะและใช้ความพยายามเล็กน้อยในการโยนกลับเพื่อให้เนื้อสับส่งเสียงดังกระเด็น แต่ไม่มีความคลั่งไคล้จนไม่แตกเป็นชิ้นๆ

ลูกชิ้น - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: ลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่

การผสมผสานที่ลงตัวระหว่างลูกชิ้นเนื้อแน่นกับกระเทียมรสเผ็ดและน้ำเกรวี่เห็ด

วัตถุดิบ: เนื้อบดไม่ติดมัน – 0.5 กก., หัวหอม 1 หัว, ไข่ 1 ฟอง, น้ำ 100 มล., 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวและเกล็ดขนมปัง, ผักชีฝรั่งแห้ง น้ำเกรวี่: เห็ด – 200 กรัม, กระเทียม 3 กลีบ, 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อนเกลือน้ำมันสำหรับทอดน้ำ - 1.5 ถ้วย

วิธีทำอาหาร

ผสมครีมเปรี้ยวกับเกล็ดขนมปัง น้ำ และผสมกับผลิตภัณฑ์อื่นสำหรับลูกชิ้น นวดส่วนผสมให้ละเอียดแล้วตีให้เข้ากัน ปั้นเป็นลูกบอลเล็ก ๆ แล้วทอดด้วยไฟแรง จุดประสงค์ของการทอดไม่ใช่เพื่อให้สุก แต่เพื่อให้ได้เปลือกแม้ว่าจะยังดิบอยู่ข้างในก็ตาม วางไว้ในแม่พิมพ์แล้วอบ จะใช้เวลาประมาณ 15 นาทีที่อุณหภูมิ 200C

เตรียมน้ำเกรวี่. บดกระเทียมแต่ต้องแน่ใจว่ากระเทียมคงรูปทรงไว้ คุณสามารถทำให้เรียบโดยใช้ด้านข้างของมีดได้ ทอดสักครู่แล้วนำออกเติมน้ำมันแล้วทอดเห็ดหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่หัวหอมสับเล็กน้อยในภายหลัง ใส่น้ำมันที่เหลือจากการทอดลูกชิ้น ใส่แป้ง และผัดให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำ เติมเกลือ และเคี่ยวสักครู่จนน้ำเกรวี่ข้น คุณสามารถตกแต่งลูกชิ้นด้วยข้าวต้มและมันฝรั่งได้

สูตรที่ 2: ลูกชิ้นกับข้าว

บ่อยครั้งที่ลูกชิ้นดังกล่าวเรียกว่าเม่นเนื่องจากมีข้าวต้มยื่นออกมาจากลูกบอล เด็กๆรักพวกเขามาก หากต้องการให้ “เข็ม” ยื่นออกมา คุณต้องใช้ข้าวดิบ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทำแบบกลม แต่แบบยาวเช่นบาสมาติ คุณยังสามารถต้มก็ได้อร่อยพอ ๆ กันแค่ลูกชิ้นจะนุ่มนวลขึ้นโดยไม่มี "หนาม"

วัตถุดิบ: เนื้อสับ – 0.5 กก. ข้าว – ? แก้ว, เกลือ, หัวหอม 1 หัว, พริกไทยป่น ไส้: เกลือ, พริกไทย, ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม, น้ำ, 1 โต๊ะ โกหก วางมะเขือเทศ

วิธีทำอาหาร

สับหัวหอม ต้มข้าวจนสุกครึ่งหรือแช่ไว้หนึ่งชั่วโมง ผสมข้าว เนื้อสับ หัวหอม เกลือ พริกไทย ทำลูกบอล (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 4-5 ซม.) แล้ววางในกระทะที่ทาด้วยครีมเปรี้ยว

ผสมส่วนผสมสำหรับเท เติมน้ำ อาจเป็นแก้ว หรืออาจจะมากกว่านั้นเล็กน้อย คุณต้องการให้ซอสครอบคลุมลูกชิ้นจนเกือบหมด และเคี่ยวประมาณสามสิบนาที

สูตรที่ 3: ลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศ

คุณสามารถทำลูกชิ้นธรรมดาและเคี่ยวในซอสมะเขือเทศธรรมดากับมะเขือเทศและมะเขือเทศบด มันจะอร่อยแต่น่าเบื่อนิดหน่อย จะเป็นอย่างไรหากคุณสร้างอารมณ์ที่ระเบิดออกมาและเตรียมอาหารจานที่ค่อนข้างเรียบง่าย แต่อร่อยและพิเศษสุดล่ะ? อย่างง่ายดาย. เนื้อสับเองก็จะดูแปลกตาเช่นกันโดยมีการเติมคอทเทจชีสและซอสซึ่งมีรสชาติที่อธิบายไม่ได้

วัตถุดิบ: เนื้อสับ – 0.4 กก., คอทเทจชีส – 100 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, หัวหอมใหญ่ 1 หัว, กระเทียม 2 กลีบ, ขนมปัง 2-3 แผ่น (100-150 กรัม), 2 โต๊ะ ล. นม (ครีม) ผักใบเขียว 1 ช้อนชา ล. มัสตาร์ด, เกลือ, เครื่องเทศที่เตรียมไว้ ซอส: มะเขือเทศลูกใหญ่ 2 ลูก หัวหอม และพริกหยวก แครอท 1 ลูก ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ โกหก แป้งและน้ำตาล, เกลือ, สมุนไพร, พริกไทยดำ, กระเทียม 2 กลีบ, น้ำหรือน้ำซุป 300 มล.

วิธีทำอาหาร

บดหัวหอมและกระเทียม (บนเครื่องขูดโดยใช้เครื่องปั่น) ใส่เนื้อสับและขนมปังแช่น้ำ (หรือนม) แล้วคั้นออก นวด. ขั้นตอนต่อไปคือใส่ไข่ คอทเทจชีส และมัสตาร์ด สับผักเทนมแล้วนวดอีกครั้ง ในขั้นตอนสุดท้ายให้เติมเกลือและพริกไทย คุณสามารถจำกัดตัวเองอยู่เพียงสิ่งนี้หรือเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ เช่นลูกจันทน์เทศหรือสมุนไพรโปรวองซ์เป็นต้น ปั้นเป็นลูกชิ้นตามขนาดที่คุณชื่นชอบ อาจเป็นเหมือนชิ้นเล็กหรือเล็กกว่าก็ได้ สิ่งสำคัญคือมีระฆังกลม ม้วนเป็นแป้งทอดแล้วพักไว้สักครู่

เตรียมซอส. มันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเขาที่จะสับหรือขูดส่วนผสมให้ละเอียดที่สุด ดังนั้นให้ตั้งน้ำมันให้ร้อน ผัดหัวหอมเบา ๆ ใส่แครอทขูดทอดต่ออีกสองสามนาทีใส่พริกหยวกและมะเขือเทศแล้วทอดอีกเล็กน้อย จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ ซอสมะเขือเทศ และมะเขือเทศ เคี่ยวส่วนผสมผักเป็นเวลาสามนาที

เจือแป้งในน้ำ 50 มล. แล้วเทลงในซอส ผัดเติมน้ำหรือน้ำซุป (คุณสามารถใช้ก้อน) สับสมุนไพรและเพิ่มกระเทียมสับ ปิดฝาซอสแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที ช่วงเวลาสำคัญมาถึงแล้ว: ลูกชิ้นจุ่มลงในซอส พวกเขาจำเป็นต้องได้รับการคุ้มครองอย่างสมบูรณ์ ปิดฝาจานที่เกือบจะเสร็จแล้วแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง - ข้าว, ผัก, มันฝรั่ง

สูตรที่ 4: ลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยว

ลูกชิ้นจะออกมานุ่มมากและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน เนื้อสัตว์ใด ๆ ก็ตามที่เหมาะกับพวกเขา คุณสามารถนำเนื้อสับสำเร็จรูปหรือสับทั้งชิ้นในเครื่องบดเนื้อ หากต้องการคุณสามารถผัดหัวหอมล่วงหน้าได้ซึ่งจะทำให้ลูกชิ้นมีรสชาติดั้งเดิม

วัตถุดิบ: เนื้อสับ 0.5 กก., ขนมปังขาวค้าง - 150 กรัม, หัวหอม 2 หัว, ไข่ 2-3 ฟอง, เกลือ, พริกไทย ซอส: ครีมเปรี้ยว 200 กรัม 2 ช้อนชา แป้ง, เกลือ, น้ำซุปเนื้อ (หรือน้ำ) - 100 มล.

วิธีทำอาหาร

แช่ขนมปังในน้ำ (นม) บีบเบาๆ มันจะรสชาติดีขึ้นในนม แต่ก็สามารถลิ้มรสในน้ำได้เช่นกัน หากคุณบดเนื้อในเครื่องบดเนื้อให้ใส่ขนมปังและหัวหอมที่แช่แล้ว - ทอดหรือดิบ - ไปด้วย ตีไข่และเพิ่มลงในเนื้อสับ ไข่ที่ตีแล้วทำให้ลูกชิ้นนุ่มและชุ่มฉ่ำ เพิ่มเกลือและพริกไทย นวดเนื้อสับให้ละเอียดแล้วตีเล็กน้อยเพื่อความโปร่งสบาย ปั้นเป็นลูกบอล ม้วนแป้งแล้วทอด มีขนาดเล็กจึงนำไปทอดจนสุกเต็มที่ ย้ายลูกชิ้นไปหม้อต้ม

สำหรับซอส ให้ผสมครีมเปรี้ยว น้ำซุป (หรือน้ำ) เกลือ และแป้ง เทส่วนผสมนี้ลงบนลูกชิ้นและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที

สูตรที่ 5: ลูกชิ้นในเตาอบ

ลูกชิ้นอร่อยพร้อมชีสเพิ่ม ตามหลักการแล้ว ควรใช้พาร์เมซานจะดีกว่า แต่คุณสามารถใช้ชีสแข็งหรือชีสแปรรูปก็ได้ ชีสทำให้ลูกชิ้นอร่อยยิ่งขึ้น และส่วนผสมของมะเขือเทศที่ใช้ตุ๋นจะทำให้ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ: เนื้อสับ – 0.5 กก., ชีส – 150 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, หัวหอม 1 หัว, เกลือ, พริกไทย ซอส: มะเขือเทศลูกใหญ่ 4-5 ลูก, ช้อนชา โกหก น้ำตาล, เกลือ, พริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดชีส ผสมทุกอย่างกับเนื้อสับ เกลือ และพริกไทย

เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศแล้วสับเนื้อให้ละเอียด คุณสามารถทำได้เร็วขึ้น - หั่นมะเขือเทศเป็นครึ่งหนึ่งแล้วเสียดสี เนื้อจะค่อยๆ สึกหรอ แต่ผิวหนังยังคงอยู่ในมือ ใส่เกลือเล็กน้อยลงในมวลมะเขือเทศแล้วเติมน้ำตาล ที่นี่คุณต้องลอง หากมะเขือเทศมีรสหวานมากขึ้น ให้เติมน้ำตาลน้อยลงเล็กน้อย และในทางกลับกัน คุณต้องพึ่งพารสนิยมของคุณ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรหรือเครื่องเทศทุกชนิด เทส่วนผสมมะเขือเทศปรุงรสลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบ หรือเคี่ยวบนเตาเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้น้ำคั้นออกมา ใช่ นี่เป็นเหตุการณ์พลิกผันที่น่าสนใจ

ในขณะที่มะเขือเทศกำลังคั้นน้ำออกมา ให้ปั้นลูกชิ้นด้วยมือที่เปียกแล้วจุ่มลงในส่วนผสมมะเขือเทศตุ๋น อบประมาณ 30 นาทีจนสุก (200C)

สูตรที่ 6: ลูกชิ้นในหม้อหุงช้า

การทำอาหารในหม้อหุงช้าเป็นความสุขที่แท้จริง สิ่งที่คุณต้องทำคือโหลดของชำ; ไม่จำเป็นต้องติดตามกระบวนการ ไม่มีอะไรจะไหม้หรือหนีไป และหลังจากผ่านไประยะหนึ่ง สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือหยิบอาหารจานอร่อยที่เสร็จแล้วขึ้นมา เช่น ลูกชิ้น เป็นต้น

วัตถุดิบ: เนื้อสับ – 0.5 กก. เกลือ ไข่ 1 ฟอง พริกไทย ? ซ้อนกัน ข้าวต้ม 1 หัวหอม ซอส: ใบกระวาน 1 ใบ, เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำ 400 มล. (น้ำซุป) อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน - แป้ง, มายองเนส, ครีมเปรี้ยว, ซอสมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ

วิธีทำอาหาร

สับหัวหอมและผสมกับส่วนผสมอื่นๆ สำหรับลูกชิ้น ปั้นเป็นลูกบอลแล้ววางในชาม

ในชาม ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสให้ละเอียด แล้วเทลงบนลูกชิ้น เปิดโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

— ลูกชิ้นจะอร่อยยิ่งขึ้นหากคุณไม่ใช้เนื้อสับที่ซื้อในร้าน แต่บดเนื้อด้วยตัวเอง มันดูชุ่มฉ่ำมากขึ้นเพราะ... มันยังคงคั้นน้ำเนื้อไว้

— เพื่อให้ลูกชิ้นชุ่มฉ่ำและฟูจึงเติมขนมปังที่แช่ไว้ลงในเนื้อสับ - มันจะดูดซับน้ำเนื้อโดยไม่ปล่อยให้หลุดออกมา ควรใช้ขนมปังเก่าเพราะ... ความสดทำให้ลูกชิ้นมีความหนืดไม่น่าพอใจ

หากคุณต้องการลูกชิ้นเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ แต่ไม่มีเตาอบที่บ้าน หรือมีเตาอบ แต่ไม่อยากยุ่งยากกับการอบ สูตรวิธีทำลูกชิ้นสับที่ง่ายและรวดเร็วโดยเฉพาะสำหรับคุณ พร้อมข้าวและน้ำเกรวี่ในกระทะ แผ่นโกงในรูปแบบของสูตรทีละขั้นตอนจะมีประโยชน์เฉพาะในครั้งแรกเท่านั้น ลำดับการทำอาหารจะถูกจดจำอย่างรวดเร็วจากนั้นคุณจะปรุงลูกชิ้นได้อย่างง่ายดายและเป็นสุขเสมอ - คุณไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดสิ่งสำคัญคือเลือกเนื้อสับที่ดีเพื่อไม่ให้ลูกชิ้นแตกสลาย และเตรียมข้าวให้ถูกต้อง แม่บ้านหลายคนปรุงลูกชิ้นโดยใช้ซีเรียลดิบ บางทีสูตรอาหารดังกล่าวมีสิทธิ์ที่จะมีชีวิต แต่พวกเขาก็ไม่เคยอร่อยสำหรับฉันเลย เลยเอาข้าวต้มมา.. โดยปกติแล้วถ้าฉันกินโจ๊กพร้อมน้ำเป็นอาหารเช้า แสดงว่ามื้อกลางวันจะมีลูกชิ้นด้วย ฉันมักจะหุงข้าวโดยสำรองไว้เพื่อให้มีเหลือสำหรับเนื้อสับ คุณต้องการข้าวต้มเพียงครึ่งถ้วยสำหรับลูกชิ้นในกระทะ เมื่อข้าวต้มลูกชิ้นจะนุ่มมากแถมกระบวนการหุงก็ลดลงครึ่งหนึ่งด้วย อย่างไรก็ตามเมื่อเชี่ยวชาญลูกชิ้นกับข้าวแล้วคุณสามารถทดลองกับซีเรียลอื่น ๆ ได้ ท้ายที่สุดแล้วเนื้อหรือไก่สามารถนำมารวมกับข้าวบาร์เลย์มุกบัควีทและบัลเกอร์ได้ และมีน้ำเกรวี่มากมาย - ครีมเปรี้ยว, เห็ด, เบชาเมล วันนี้เราจะไม่เพ้อฝันเกินไปกับน้ำเกรวี่ แต่วิธีที่ง่ายที่สุดคือมะเขือเทศและครีมเปรี้ยว นี่คือคลาสสิกที่ผ่านการทดสอบตามเวลาและคุ้นเคยมากที่สุดตั้งแต่วัยเด็ก โปรดทราบว่ารสชาติของมันขึ้นอยู่กับซอสสำเร็จรูปที่คุณใช้ทั้งหมด เลือกอันที่คมกว่า - มันจะคม, อันที่นุ่มกว่า - อ่อนโยนและนุ่มนวล

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับผสม (หมู + เนื้อ) – 500 กรัม
• ข้าวต้ม - 4 ช้อนโต๊ะกอง;
• ผักสับสดหรือแห้ง - เพื่อลิ้มรสฉันใช้ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสดหรือแห้ง - เพื่อลิ้มรสฉันมีกานพลูขนาดใหญ่ 1 กลีบ
• ไข่ไก่ขนาดมาตรฐาน 50 กรัม - 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะพูน;
• ซอสมะเขือเทศ – 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - ครึ่งแก้ว

วิธีปรุงลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ในกระทะ

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเนื้อสับ ลูกชิ้นที่ดีที่สุดทำจากหมูสับและเนื้อวัว มันคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ ไม่แตกเมื่อถูกความร้อน และไม่มีไขมันมากเกินไป ควรนำเนื้อสับมาผสมกับข้าวต้ม

เพิ่มกระเทียมและสมุนไพรสับละเอียด

เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีอะไรกระจุยในระหว่างการทอด ฉันจึงใส่ไข่ไก่ลงไป บางครั้งแทนที่จะใส่ไข่ฉันเติมเซโมลินาหรือเกล็ดขนมปังโฮมเมด 2-3 ช้อนโต๊ะ - ส่วนผสมเหล่านี้ช่วยให้เนื้อสับคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ

หลังจากนั้นคุณจะต้องเกลือและพริกไทยลูกชิ้นและคุณสามารถนวดเนื้อสับได้ มีเคล็ดลับอีกอย่างหนึ่งคือ - ใช้ชามที่ใหญ่กว่านี้เพื่อไม่ให้มีอะไรกระจัดกระจายไปทั่วห้องครัวระหว่างที่คุณจัดการ ตักเนื้อสับใส่มือแล้วทุบลงที่ด้านล่างของชามอย่างแรง ตีแบบนี้ 5 ครั้งแล้วเนื้อสับจะเชื่องมาก ม้วนลูกชิ้นออกมาได้ง่าย และไม่มีอะไรสลายตัวในระหว่างการทอดอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้วิธีการตีแบบเดียวกันทุกประการในการเตรียมชิ้นเนื้อ

พยายามทำให้ลูกชิ้นมีขนาดเท่ากัน

ตอนนี้เตรียมซอส - ใส่มะเขือเทศบดหรือซอส ซอสมะเขือเทศลงในครีมเปรี้ยว หรือคุณสามารถบดมะเขือเทศในเครื่องปั่นก็ได้ ปรุงรสซอสด้วยเกลือและพริกไทย เติมน้ำ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป จากนั้นจึงทอดลูกชิ้น

ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนและเคี่ยวทุกอย่างใต้ฝาเป็นเวลา 20-25 นาที คุณสามารถเสิร์ฟลูกชิ้นเหล่านี้กับเครื่องเคียงได้ หลังจากโรยด้วยสมุนไพรสับเล็กน้อย

ลูกชิ้นเป็นอาหารจานพิเศษที่สามารถปรุงกับซอสใดก็ได้ เนื้อสัตว์ใด ๆ ก็ตามที่เหมาะสมเป็นฐานห้ามผสมสองประเภท

สูตรอาหารส่วนใหญ่ใช้ข้าว เป็นผลิตภัณฑ์นี้ที่ทำให้ลูกชิ้นนุ่มและยังมีโครงสร้างที่หลวม

ซอสเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จ: ในระหว่างการปรุงอาหารจานจะอิ่มตัวด้วยส่วนประกอบนี้โดยดูดซับรสชาติและกลิ่นส่วนใหญ่ไว้

ลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ลูกชิ้นเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมากที่ทุกคนชอบไม่ว่าจะอายุเท่าใดก็ตาม พวกเราหลายคนจำเนื้อและข้าวทอดที่มีรสชาติพร้อมน้ำเกรวี่แสนอร่อยตั้งแต่ชั้นอนุบาลได้

แล้วทำไมไม่ลองทำอาหารจานโปรดของลูกๆ ของคุณตอนนี้ล่ะ? นอกจากนี้กระบวนการทั้งหมดก็ไม่ยากเป็นพิเศษและจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที

ปริมาณ: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• เนื้อเนื้อวัว: 600-700 กรัม
• ข้าว: 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่: 1 ชิ้น
• แครอท: 1 ชิ้น
• โบว์: 1 ชิ้น
• พริกหวาน: 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ: 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ:
• พริกไทย เครื่องเทศอื่นๆ:

คำแนะนำในการทำอาหาร

ความหลากหลายของจานไก่และข้าว

หนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดในการทำลูกชิ้นพร้อมข้าวและน้ำเกรวี่

สำหรับลูกชิ้นพร้อมข้าวและน้ำเกรวี่ คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้ วัตถุดิบ:

• สัตว์ปีกสับ – 0.8 กก.
• หัวหอม – 4 ชิ้น;
• ซีเรียลข้าว - 1 ถ้วย;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลลูกเล็ก – 1 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
• แครอท – 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 4 ช้อนโต๊ะ, l.;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ, ล.;
• ครีม - 0.2 ลิตร;

การตระเตรียม:

1. ล้างข้าวให้สะอาดและปรุงจนเกือบจะสุกหลังจากนั้นจะต้องปล่อยให้เย็นและผสมกับเนื้อสับหัวหอมสับและแอปเปิ้ลแครอทขูดหยาบไข่ที่ตีเกลือและพริกไทย - ส่วนผสมทั้งหมดผสมจนเนียน
2. ลูกชิ้นถูกสร้างขึ้นจากมวลที่เกิดขึ้นและรีดในแป้ง
3. ในการเตรียมน้ำเกรวี่หัวหอมสับจะถูกทอดในกระทะร้อนหลังจากนั้นครู่หนึ่งก็ใส่แครอทขูดละเอียดลงไปทั้งหมดนี้ทอดด้วยไฟอ่อน ๆ อีกประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นให้เติมแป้ง, มะเขือเทศบด, ครีม - ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผสมกันและเติมน้ำจนกว่าจะได้ความหนาตามที่ต้องการ นำน้ำเกรวี่ไปต้ม เติมเครื่องปรุงรสและเกลือเพื่อลิ้มรส
4. ลูกชิ้นวางอยู่ในกระทะทรงลึกแล้วราดด้วยน้ำเกรวี่ เคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากปรุงอาหารแล้ว เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง

สูตรในเตาอบ

ลูกชิ้นที่ปรุงในเตาอบมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าการทอดในกระทะ ด้วยการใช้สูตรอาหารง่ายๆ คุณสามารถสร้างอาหารเย็นที่อร่อยและดีต่อสุขภาพพร้อมกลิ่นหอมอันน่าทึ่งที่ปลุกความอยากอาหารอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• ไก่สับ – 0.5 กก.
• 2 หัวหอมเล็ก
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• 1 แครอท;
• เมล็ดข้าว – 3 ช้อนโต๊ะ, l.;
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• ครีมเปรี้ยว – 5 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 4 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำ.

เป็นผลให้คุณจะได้ลูกชิ้นพร้อมน้ำเกรวี่แสนอร่อยประมาณสิบเสิร์ฟ

การตระเตรียมลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ในเตาอบ

1. ต้องล้างซีเรียลข้าวให้สะอาดในกระชอนหลาย ๆ ครั้ง จากนั้นปรุงด้วยไฟอ่อนจนสุกครึ่งหนึ่ง
2. จากนั้นสะเด็ดน้ำทิ้งไว้ให้เย็นแล้วล้างออกอีกครั้งผสมกับไก่สับ
3. ใส่ไข่ลงในส่วนผสม โดยใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอย่างละ 1 ช้อนชา มวลที่ได้จะต้องผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอและเป็นเนื้อเดียวกันอย่างต่อเนื่อง
4. จากนั้นเราก็สร้างลูกบอลเล็ก ๆ จากชิ้นงาน - ลูกชิ้นแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของจานสิ่งสำคัญคือมันลึกสำหรับการอบ
5. หัวหอมสับและแครอทขูดหยาบทอดในกระทะที่ทาน้ำมันดอกทานตะวัน
6. ทันทีที่ผักนิ่มลง ให้ผสมกับน้ำ 200 มล. ครีมเปรี้ยวเกลือและเครื่องเทศ - ทั้งหมดนี้ปรุงจนเดือด
7. ลูกชิ้นที่อยู่ในจานอบเต็มไปด้วยน้ำต้มสุกธรรมดา จากนั้นเติมน้ำเกรวี่แล้วโรยกระเทียมขูดละเอียดด้านบน ผลที่ได้คือซอสควรจะซ่อนลูกชิ้นไว้ข้างใต้จนหมด
8. ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 225 องศา วางจานอบที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นด้วยลูกชิ้นเป็นเวลา 60 นาที
9. หลังจากผ่านไป 30 นาที คุณสามารถลิ้มรสซอสได้ และหากจำเป็น ให้เติมเกลือ พริกไทย หรือน้ำต้มสุกลงไป
10. ลูกชิ้นสำเร็จรูปจะเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นพร้อมกับเครื่องเคียงตามดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ

วิธีปรุงในกระทะ

ในการเตรียมลูกชิ้นและน้ำเกรวี่ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อสัตว์ปีกสับ - 0.6 กก.
• ซีเรียลข้าวครึ่งแก้ว
• หัวหอมลูกเล็ก;
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำต้มสุก 300 มล.
• ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง 70 กรัม
• แป้ง 50 กรัม
• วางมะเขือเทศ 20 กรัม
• ใบกระวาน.

การตระเตรียม

1. ข้าวต้องต้มจนสุกครึ่งหนึ่งแล้วผสมกับเนื้อสับ
2. หัวหอมผัดจนโปร่งใสและเติมไข่และเกลือลงในข้าวที่เตรียมไว้พร้อมเนื้อสับ - ทั้งหมดนี้ถูกตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ลูกชิ้นถูกสร้างขึ้นจากมวลที่เกิดขึ้นและโรยด้วยแป้ง
4. จากนั้นจะต้องทอดลูกชิ้นทั้งสองด้านในกระทะร้อนรวมเวลาประมาณ 10 นาที
5. ทันทีที่ลูกชิ้นเป็นสีน้ำตาล ให้เติมน้ำเดือดลงไปครึ่งหนึ่ง ใส่มะเขือเทศบด เกลือ และใส่ใบกระวานลงไป ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 25 นาที
6. หลังจากนั้นให้เพิ่มส่วนผสมของแป้งครีมเปรี้ยวและน้ำครึ่งแก้วควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน หลังจากเททั้งหมดนี้ลงในลูกชิ้นแล้ว ให้ปิดฝาอีกครั้งแล้วเขย่ากระทะเพื่อให้ส่วนผสมกระจายอย่างสม่ำเสมอในจาน
7. ตอนนี้เคี่ยวลูกชิ้นประมาณ 15 - 20 นาทีจนสุกเต็มที่

สูตรอาหารหลายเมนู

ในบรรดาแม่บ้านเชื่อว่าการเตรียมอาหารจานนี้เป็นงานที่ลำบากและใช้เวลานานอุปกรณ์เช่น multicooker สามารถทำให้งานง่ายขึ้น ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อสับ – 0.7 กก.
• ข้าวสวย – 200 กรัม;
• 1 หัวหอม;
• ไข่แดงไก่ 2 ฟอง;
• น้ำต้มสุก 300 มล.
• ซอสมะเขือเทศ 70 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
• น้ำมันพืช 5 ช้อนชา
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน.

การตระเตรียม

1. สับหัวหอมอย่างประณีตผสมกับข้าวสวย ไข่แดง และเนื้อสับที่เตรียมไว้จนเนียน เพิ่มเกลือและพริกไทย
2. ผสมน้ำต้มสุก 200 มล. กับครีมเปรี้ยว ซอสมะเขือเทศ และแป้ง คนส่วนผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
3. ปั้นลูกชิ้นจากเนื้อสับแล้ววางลงในภาชนะหลายเมนูในชั้นเดียว
4. เลือกโปรแกรมการทอดบนอุปกรณ์ ใส่น้ำมันพืชที่มีอยู่ และทอดลูกชิ้นจนมีเปลือกปรากฏขึ้น
5. ปิด multicooker เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนลูกชิ้น ใส่ใบกระวานและเครื่องเทศตามชอบ
6. ตั้งค่า multicooker ไปที่โหมดสตูว์เป็นเวลา 40 นาทีซึ่งเพียงพอสำหรับความพร้อมโดยสมบูรณ์

ลูกชิ้นที่มีรสชาติในวัยเด็ก “เหมือนในโรงเรียนอนุบาล”

ในการเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพตั้งแต่วัยเด็ก คุณไม่จำเป็นต้องมีสิ่งเหนือธรรมชาติเลย ชุดส่วนผสมที่เรียบง่ายและความอดทนเล็กน้อยและลูกชิ้นอยู่บนโต๊ะของคุณ:

• เนื้อสับ – 400 กรัม;
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• ไข่;
• ข้าวครึ่งแก้ว
• แป้ง 30 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
• วางมะเขือเทศ 15 กรัม
• น้ำต้มสุก 300 มล.
• เกลือ;
• ใบกระวาน.

การตระเตรียม

1. หุงข้าวจนเกือบสุกครึ่งหนึ่งแล้วผสมกับเนื้อสับและไข่ที่เตรียมไว้
2. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วนำไปทอดในกระทะร้อนผสมกับมวลที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้จนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. รีดแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นรูปลูกบอลแล้วม้วนเป็นแป้ง ทอดในกระทะร้อนประมาณ 3 นาทีในแต่ละด้านเพื่อสร้างเปลือก
4. ผสมน้ำเดือดหนึ่งแก้วกับมะเขือเทศวาง 15 กรัมเติมเกลือเทส่วนผสมที่ได้ลงบนลูกชิ้นใส่ใบกระวานเติมเกลือแล้วทิ้งไว้ใต้ฝาปิดโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. ผสมน้ำหนึ่งร้อยมิลลิลิตรกับครีมเปรี้ยว 50 กรัมและแป้ง 30 กรัมเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อนแล้วใส่ลงในลูกชิ้น เขย่ากระทะให้ละเอียดเพื่อให้ทุกอย่างเข้ากันดี และเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนสุก

เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงโดยไม่ใช้ข้าว? แน่นอนใช่!

สูตรอาหารส่วนใหญ่สำหรับอาหารจานนี้ประกอบด้วยข้าวเป็นส่วนประกอบ แต่ก็มีสูตรที่ให้คุณทำได้โดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์นี้และได้ลูกชิ้นที่อร่อยไม่แพ้กัน หนึ่งในวิธีการเหล่านี้อยู่ด้านล่าง

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

เนื้อหา

อาหารหลากหลายอพยพจากอาหารเอเชียไปสู่อาหารยุโรป เป็นเวลาหลายศตวรรษมาแล้วที่บางอย่างดูเหมือนเป็นเรื่องน่าสงสัย แต่ในความเป็นจริงในปัจจุบัน การพบอาหารจานต่างๆ ในเมนูประจำบ้านหรือร้านกาแฟเป็นเรื่องธรรมดา สูตรอาหาร ได้แก่ การเลือกเนื้อสับตามชอบ ซีเรียล ผัก น้ำเกรวี่ แต่จะทำให้ลูกชิ้นอร่อยได้อย่างไร?

ทำอาหารลูกชิ้น

ลูกชิ้นฉ่ำในภาพกวักมือเรียกด้วยรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน บางคนต้องการสัมผัสถึงรสชาติที่ละเอียดอ่อนในขณะที่บางคนชอบลูกชิ้นที่มีเปลือกกรอบ แต่มีไม่กี่คนที่รู้วิธีปรุงลูกชิ้นเพื่อที่จะได้ออกมาแบบนั้น สูตรคลาสสิกประกอบด้วยเนื้อสับและข้าวรวมกัน ปั้นเป็นก้อนกลมๆ แล้วเคี่ยวในซอส คุณสามารถทำได้บนเตาในเตาอบหรือในหม้อหุงช้า ควรเลือกกระทะทรงต่ำหรือกระทะจากจาน

เนื้อดิน

นี่คือองค์ประกอบหลักที่ส่งผลโดยตรงต่อรสชาติของอาหารจานเสร็จ สูตรคลาสสิกระบุว่าเนื้อสับสำหรับลูกชิ้นนั้นนำมาจากเนื้อสัตว์ (หมู, เนื้อวัว) ซึ่งมักจะผสมประเภทนี้ในสัดส่วนที่เท่ากัน สำหรับอาหารจานที่สองอันโด่งดัง ให้เลือกไก่หรือไก่งวง วิธีปรุงลูกชิ้นด้วยรสชาติดั้งเดิม แต่ดีต่อสุขภาพ? นำปลาสับเพื่อเตรียมชนิดที่มีราคาไม่แพง (พอลลอค, เฮค)

ซอส

องค์ประกอบหลักที่สองนี้มีภารกิจพิเศษของตัวเอง หากคุณเลือกและเตรียมซอสสำหรับลูกชิ้นอย่างถูกต้อง จานที่เสร็จแล้วจะออกมาชุ่มฉ่ำ นุ่ม และน่ารับประทาน น้ำเกรวี่จะเปลี่ยนเป็นอาหารจานหลักร้อน ๆ หรือให้คุณเลือกเครื่องเคียงตามที่คุณต้องการ: มันฝรั่งบด, สปาเก็ตตี้, สตูว์ผัก ตัวเลือกซอสทั่วไปคือครีมหรือมะเขือเทศ แต่จะได้ลูกชิ้นที่อร่อยที่สุดจากการผสมประเภทนี้

ลูกชิ้น--สูตรอาหาร

วิธีการเตรียมอาหารจานดังนั้นไม่แตกต่างกันมากนัก เพื่อให้ลูกชิ้นดูน่ารับประทานเหมือนในรูปของแหล่งข้อมูลการทำอาหารคุณจะต้องสังเกตสัดส่วนของส่วนผสมอย่างเคร่งครัด สูตรการทำลูกชิ้นทีละขั้นตอนประกอบด้วยคำอธิบายและคำแนะนำที่เปิดเผยความลับในการทำอาหารเพื่อให้ "เม่น" นิ่มมีเปลือกกรอบและไม่แตกสลาย ในบรรดาตัวเลือกต่างๆ การค้นหาสูตรอาหารที่มีรสชาติดั้งเดิมที่จะทำให้แขกของคุณประหลาดใจไม่ใช่เรื่องยาก

ลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่

ฉ่ำด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีเปลือกสีน้ำตาลทองอยู่เสมอ - นี่คือลักษณะของลูกบอลในอุดมคติที่มีเนื้อสัตว์และข้าว วิธีปรุงลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ในกระทะโดยไม่ให้แตก? ก่อนอื่นคุณต้องทอดมัน: ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะที่ไม่มีฝาปิดพลิกลูกบอลอย่างระมัดระวังสองสามครั้งแล้วย้ายไปยังภาชนะทรงลึกอีกใบแล้วราดด้วยซอส

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ (หมู, เนื้อ) – 800 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ข้าวต้ม – 150 กรัม;
• หัวหอม - หัว;
• ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• วางมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศสมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. รวมข้าวต้มกับหัวหอมทอดและเนื้อสับ
2. วางในชาม ใส่ไข่ ข้าว คนให้เข้ากัน
3. ปั้นเป็นลูกบอลแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน
4. เตรียมน้ำเกรวี่โดยผสมมะเขือเทศบดกับครีมเปรี้ยวและเครื่องเทศ
5. เทซอสลงไปและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง

ในเตาอบ

ด้วยสูตรการทำอาหารนี้ มันง่ายมากที่จะเรียนรู้วิธีปรุงอาหารที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก วิธีการปรุงลูกชิ้นฉ่ำ? ก่อนที่จะขึ้นรูปลูกบอลควร "ตี" เนื้อสับก่อนเช่น หยิบมันขึ้นมา หยิบมันขึ้นมา โยนมันลงบนโต๊ะ ทำซ้ำหลายๆ ครั้ง คำอธิบายกระบวนการทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงความประหลาดใจที่ไม่พึงประสงค์และเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จะช่วยให้คุณทำให้ลูกชิ้นในเตาอบมีรสชาตินุ่มนวล

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 800 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ข้าว – 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม;
• น้ำมะเขือเทศ – 0.5 ถ้วย;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมข้าวสุกจนสุกครึ่งกับเนื้อสับและหัวหอม
2. ในการเตรียมน้ำเกรวี่ ให้ใช้น้ำมะเขือเทศแล้วเจือจางด้วยครีมเปรี้ยว
3. ปั้นเป็นลูกบอล ม้วนแป้ง ทอดในกระทะ
4. เทซอสและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีในเตาอบ

กับข้าว

สูตรคลาสสิกสำหรับการเตรียมอาหารที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กถือว่านอกเหนือจากเนื้อสับแล้วส่วนประกอบที่สองก็คือพืชธัญพืชนี้ หากคุณไม่ต้องการใช้เวลาทำอาหารมากนัก คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการได้ วิธีการปรุงลูกชิ้นสับกับข้าว? ขั้นแรก เลือกเมล็ดธัญพืชขนาดใหญ่ ต้มให้เย็น จากนั้นจึงเข้าสู่กระบวนการหลัก

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 500 กรัม;
• ข้าว – 200 กรัม;
• น้ำ – 400 มล.;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 หัว;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ครีมหรือครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมไข่กับเนื้อสับ ใส่เกลือ หัวหอมสับละเอียด กระเทียม และข้าวต้ม
2. ปั้นเป็นลูกบอลแล้วทอดในกระทะ โอนไปยังกระทะ
3. ทำซอส: เจือจางครีม (ครีมเปรี้ยว), วางมะเขือเทศด้วยน้ำร้อน, เทลูกชิ้นกับข้าว
4. เคี่ยวจานที่ปิดไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ในหม้อหุงช้า

เครื่องใช้ในครัวที่มีประโยชน์และสะดวกสบายนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหารมื้อที่สองที่แสนอร่อย เนื้อสับชนิดใดก็ได้ที่เหมาะสมคุณสามารถเลือกเนื้อหมูหรือไก่งวงได้ซึ่งมีตัวเลือกที่ดีให้เลือกมากมาย ควรผสมกับข้าวขาวหยาบและควรเติมผลิตภัณฑ์ที่เหลือตามสูตรอย่างเคร่งครัดเพื่อป้องกันไม่ให้ลูกบอลที่ขึ้นรูปแตกออกจากกัน ถึงเวลาลงมือทำธุรกิจและเรียนรู้วิธีปรุงลูกชิ้นในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• หมูสับ – 500 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ข้าว – 120 กรัม;
• น้ำ – 200 มล.;
• หัวหอม – 2 หัว;
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ซอสมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมใส่เนื้อสับไข่ข้าวล้างให้สะอาดเกลือ
2. สำหรับน้ำเกรวี่ ให้ผสมครีมเปรี้ยว ซอสมะเขือเทศ แป้ง ผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำลงในแก้วแล้วคนซอสอีกครั้ง
3. ปั้นเป็นลูกบอลแล้วทอดสักครู่
4. เมื่อเปลือกกรอบขึ้น ให้เทซอสลงไปแล้วตั้งค่าโหมด "สตูว์" ซึ่งจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง

จากไก่สับ

เนื้อสัตว์ปีกถือเป็นอาหารซึ่งมีโปรตีนที่ย่อยง่าย อาหารที่รู้จักกันดีก็จะมีแคลอรีต่ำ แต่จะปรุงลูกชิ้นอย่างไรให้นุ่ม? ในการทำเช่นนี้ควรใช้เต้านมและก่อนที่จะเตรียมเนื้อสับให้หมักไว้สองสามชั่วโมงในมัสตาร์ดหรือเคเฟอร์ หากคุณต้องการทำให้อาหารจานเผ็ดคุณควรปรุงลูกชิ้นไก่ในเตาอบด้วยแกงหรือพริกผสม

วัตถุดิบ:

• ไก่สับ – 600 กรัม;
• ข้าวต้ม – 200 กรัม;
• หัวหอม – 1 หัว;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• วางมะเขือเทศ (ซอสมะเขือเทศ) – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต ทอด ใส่ข้าวลงในเนื้อสับ
2. ตีไข่แยกกัน เทส่วนผสมไข่ลงไป คนให้เข้ากัน
3. ปั้นเป็นลูกบอลแล้วทอดในกระทะ
4. ทำซอสโดยผสมครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศบดแล้วเทลงในกระทะ
5. เคี่ยวจนสุกไม่เกิน 15 นาที

จากเนื้อดิน

อีกเวอร์ชันหนึ่งของอาหารที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กซึ่งพิสูจน์ได้ว่าการผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์กับข้าวข้าวบาร์เลย์มุกหรือบัควีทมีคุณค่าทางโภชนาการเพียงใด ปรุงลูกชิ้นเนื้ออย่างไรให้คงรสชาติที่ละเอียดอ่อนและนุ่ม? เป็นการดีกว่าถ้าทำเนื้อสับเองแล้วตีให้เข้ากันและควรต้มซีเรียลก่อน

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 500 กรัม;
• ข้าว (บัควีท, ข้าวบาร์เลย์มุก) – 100 กรัม
• หัวหอม – 1 หัว;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• น้ำ - 1 แก้ว;
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต เทลงในเนื้อสับ ใส่ข้าวลงไป ให้คนให้เข้ากัน
2. ปั้นลูกบอลม้วนแป้งทอดในน้ำมันพืชร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง
3. วางในกระทะเทครีมเติมน้ำ
4. หลนประมาณ 40 นาทีด้วยไฟอ่อน

ในซอสครีมเปรี้ยว

รสชาติของอาหารจานนี้ละลายในลิ้นเมื่อปรุงจะทำให้คุณติดใจทันที เด็ก ๆ จะชอบลูกชิ้นไก่ในซอสครีมเป็นพิเศษ และผู้ใหญ่สามารถเติมมัสตาร์ดหรือซอสมะเขือเทศเพื่อทำให้รสชาติดูน่าสนใจยิ่งขึ้น วิธีการปรุงลูกชิ้นไก่? ให้ลูกของคุณมีส่วนร่วมในกระบวนการนี้ เขาจะสนุกกับการผสมผลิตภัณฑ์และแกะสลักเนื้อ "เม่น" ด้วยมือของเขาเองอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 600 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ชีส – 200 กรัม;
• หัวหอม – 1 หัว;
• ครีมเปรี้ยว - 300 มล.
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมอย่างประณีต ผสมกับเนื้อสับ ใส่ไข่ลงไปผัด
2. บีบกระเทียมลงในครีมเปรี้ยวแล้วผสมให้เข้ากัน
3. สร้าง "เม่น" วางในชั้นเดียวที่ด้านล่างของจานใส่ในเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. เทชีสขูดลงในครีมและกระเทียมเจือจางด้วยน้ำร้อนเทลงบนจานแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 20 นาที

จากหมู

มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่เบาสบายท้อง - นี่คือสิ่งที่อธิบายความนิยมของอาหารจานที่สองนี้ หากต้องการทำลูกชิ้นหมูสับกับน้ำเกรวี่ให้ฟู ให้เติมขนมปังขาวที่แช่ไว้ลงไป สตูว์ผักเหมาะเป็นกับข้าวและสำหรับมื้อเย็นควรเสิร์ฟลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่เป็นจานอิสระร่วมกับสลัด (กะหล่ำปลี, ผักใบเขียว, แตงกวา ฯลฯ )

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 1 กก.
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ข้าว – 200 กรัม;
• วางมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 หัว

วิธีทำอาหาร:

1. บิดเนื้อและทำเนื้อสับ
2. ต้มข้าวคลุกกับเนื้อสับ ไข่ หัวหอมสับละเอียด
3. ปั้นเป็นลูกบอล ม้วนแป้งแล้วทอด
4. จากนั้นเทมะเขือเทศบด น้ำหนึ่งแก้ว แล้วใส่แครอทสับลงไป
5. เคี่ยวจนสุก

จากปลา

ตัวเลือกการทำอาหารนี้ด้อยกว่าสูตรเนื้อสัตว์ แต่ปรุงเร็วกว่าและดีต่อสุขภาพ วิธีการปรุงลูกชิ้นปลา? หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องจะปฏิเสธอาหารเสริมได้ยาก น้ำเกรวี่ช่วยรักษารสชาติที่ละเอียดอ่อนและอาหารจานเสร็จก็จะถูกใจแม้กระทั่งผู้ที่ไม่ชอบทะเลหรือปลาแม่น้ำที่ดีต่อสุขภาพในเมนูของแต่ละคน

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา – 800 กรัม;
• นม – 200 มล.;
• ขนมปังขาว – 50 กรัม;
• วางมะเขือเทศ – 60 กรัม;
• หัวหอม – 1 หัว;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สลายขนมปังแช่นมสับปลาพร้อมกับหัวหอม
2. ปั้นเป็นก้อนกลม ขนมปัง แล้ววางเป็นชั้นเดียว
3. ทอดมะเขือเทศกับแป้งในกระทะเทน้ำครึ่งแก้วแล้วเคี่ยว
4. เทไส้ลงบนลูกชิ้นปลาแล้วอบในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ลูกชิ้นไข่

รสชาติของอาหารจานเสร็จแทบไม่ต่างจากไก่ทอด หากคุณต้องการทำอาหารลดน้ำหนักอย่างรวดเร็ว ลูกชิ้นไข่ก็เหมาะสำหรับสิ่งนี้ ควรเสิร์ฟพร้อมกับผัก สมุนไพร และมันฝรั่งต้ม เมนูที่คุ้นเคยในเวอร์ชันนี้จะเสริมเมนูประจำวันของผู้ที่ชื่นชอบการกินเพื่อสุขภาพและเหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 5 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 1 ชิ้น;
• ขนมปัง –300 กรัม
• หัวหอม – 1 หัว;
• น้ำมันหมู - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่ 4 ฟอง ตีไข่เจียว ใส่หัวหอม ทอด
2. ส่งขนมปังที่แช่ในนมและมันฝรั่งต้มผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับไข่ดาว
3. เพิ่มไข่ดิบและแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมที่ได้
4. ปั้นเป็นลูกกลมแล้วเคี่ยวจนสุก

ลูกชิ้นสับอบ ตุ๋น หรือทอดเป็นเรื่องของรสนิยม เพื่อให้ลูกชิ้นกลายเป็นของว่างแสนอร่อยที่ชวนให้นึกถึงวัยเด็กที่ไร้กังวล คุณจะต้องทำความคุ้นเคยกับเทคนิคการทำอาหารบางอย่าง ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากผู้เชี่ยวชาญซึ่งคุณสามารถเตรียมอาหารจานที่สองที่น่ารับประทานซึ่งจะไม่ทำให้ผิดหวังทั้งในด้านรสชาติหรือรูปลักษณ์:

• ก่อนที่จะเพิ่มลงในจานในอนาคตควรต้มซีเรียล
• หากต้องการทำแป้งกรอบๆ คุณสามารถใช้ข้าวสาลี แป้งข้าวเจ้า และเกล็ดขนมปัง
• ใช้กระทะอันหนึ่งสำหรับทอดและอีกอันสำหรับตุ๋นเช่น ย้ายจานที่ปรุงเสร็จแล้วลงไป

วีดีโอ