Chudu เป็นอาหารจานดาเกสถานที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานหลายศตวรรษ เป็นเค้กแบนบางๆ อัดแน่นไปด้วยไส้ต่างๆ มีชื่ออื่น ๆ ขึ้นอยู่กับภูมิภาค เช่น ชาวลัคเรียกเธอว่า “คาชิ” สูตรมหัศจรรย์นี้ค่อนข้างง่ายและใช้เวลาเพียงเล็กน้อยทั้งปรุงและเตรียมส่วนผสม ข้อดีอีกอย่างคือแฟลตเบรดทอดในกระทะโดยไม่ใส่น้ำมัน!

วิธีปรุงปาฏิหาริย์ด้วยมันฝรั่ง

ในบรรดาไส้ที่ใช้กันมากที่สุดในพายมันฝรั่งหรือเนื้อสัตว์นั้นเป็นสถานที่พิเศษ เราขอแนะนำให้รวมเข้าด้วยกันเช่นเดียวกับในสูตรปาฏิหาริย์กับเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง

ดังนั้นเมื่อเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมสำหรับแป้งดังต่อไปนี้: แป้ง 0.3 กก. ไข่ 1 ฟอง และน้ำเล็กน้อย คุณต้องตุนเนื้อสัตว์ (0.3 กก.) และมันฝรั่งสามลูก นอกจากนี้คุณควรใช้หัวหอม 50 กรัม พริกไทยป่น น้ำส้มสายชู เกลือ และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบจะช่วยปรับสมดุลของรสชาติ

ตอนนี้เราจะอธิบายวิธีเตรียมอาหารจานทีละขั้นตอน

1. ตีไข่ลงในภาชนะที่เหมาะสม เทน้ำบางส่วนลงในแก้วและเกลือเล็กน้อย เขย่าทุกอย่างให้ละเอียด จากนั้นใส่แป้งแล้วนวดแป้ง มันควรจะเย็น ม้วนเป็นลูกบอลคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. เนื้อบดเป็นเนื้อสับ, เครื่องเทศ, พริกไทย, เกลือ, หัวหอมสับละเอียดลงไปแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน
3. ก่อนที่จะเตรียมแฟลตเบรดให้ขูดมันฝรั่งดิบที่ปอกเปลือกแล้วผสมกับเนื้อสับอย่างรวดเร็วแล้วเติมน้ำส้มสายชูในปริมาณ 1 ช้อนชา และคนให้เข้ากันโดยพยายามผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หากคุณลังเล มันฝรั่งก็จะเข้มขึ้น
4. แป้งแบ่งออกเป็นลูกบอลแล้วรีดเป็นเค้กที่บางมาก
5. ตอนนี้จัดวางไส้แล้วมัดไว้ใน "ถุง" แล้วม้วนออกเป็นชั้นบาง ๆ
6. สิ่งที่เหลืออยู่คือการทอดปาฏิหาริย์ด้วยมันฝรั่งและเนื้อสัตว์วางบนจานทาน้ำมันด้วยน้ำมันแล้วเสิร์ฟ

อาหารดาเกสถาน

มีสูตรปาฏิหาริย์มากมายในดาเกสถาน มีเทคนิคการทำอาหารแบบดั้งเดิม แต่ที่เหลือขึ้นอยู่กับพนักงานต้อนรับ สิ่งแรกที่ต้องทำคือนวดแป้ง มันสามารถเป็นอะไรก็ได้: สด, ยีสต์
เราจะมาดูความมหัศจรรย์ของ kefir

ซึ่งจะต้องใช้ kefir 0.2 ลิตร จำนวนนี้จะใช้ 2.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง. นอกจากนี้คุณต้องมีเกลือ (0.5 ช้อนชา) และโซดาเล็กน้อย (เพียง 1 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว)

เพื่อเตรียมปาฏิหาริย์ คุณต้องใช้ Adyghe ชีส 0.25 กิโลกรัม (หากไม่มี ให้แทนที่ด้วยชีสที่มีอยู่) คุณต้องมีหัวมันฝรั่ง (5 ชิ้น) สมุนไพรหอม (ปริมาณขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) และน้ำสลัด 3 ช้อนโต๊ะ ครีมที่มีไขมันใด ๆ ทาแผ่นแฟลตเบรดด้วยเนย

1. มันฝรั่งจะถูกล้างให้สะอาดและต้มในเปลือกจนนุ่ม
2. ในขณะเดียวกัน kefir ก็ถูกเทลงในภาชนะเติมเกลือเติมแป้งและโซดาแล้วนวดให้ละเอียดลงในแป้งที่ยืดหยุ่น ม้วนเป็นลูกบอลวางในภาชนะทรงลึกแล้วปิดด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อไม่ให้แห้ง
3. ตอนนี้เรามาเริ่มเติมกัน มันฝรั่งต้มปอกเปลือกและบด
4. ขูดชีสบนเครื่องขูดที่มีรูเล็ก ๆ
5. เพิ่มชีส, ครีมเปรี้ยว, สมุนไพรลงในมันฝรั่งบดแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน อย่าลืมตรวจสอบเกลือและปรับให้สมบูรณ์แบบ การเติมปาฏิหาริย์ด้วยชีสพร้อมแล้ว
6. แบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วนแล้วปั้นเป็นลูกบอล
7. ตอนนี้ให้หยิบ "ลูกบอล" ทีละอันแล้วม้วนเป็นเค้กบาง ๆ
8. วางไส้ไว้ตรงกลาง ขอบจะถูกรวบรวมไว้ใน "ถุง" แล้วบีบ
9. ตั้งกระทะให้ร้อนโดยใช้ก้นหนา
10. แผ่ "ถุง" ที่ได้ออกมาบาง ๆ ลงในเค้กแบนแล้ววางในกระทะเพื่อทอดด้านหนึ่งแล้วอีกด้านหนึ่ง
11. ปาฏิหาริย์ที่เสร็จแล้วจะถูกวางลงบนจานแล้วทาน้ำมันให้เข้ากันทันที

ขนมปังแบนเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือหั่นเป็นชิ้น หลักการเตรียมสูตรมหัศจรรย์อื่นๆ ก็คล้ายกัน

ปาฏิหาริย์กับผักใบเขียว

อีกหนึ่งสูตรมหัศจรรย์ยอดนิยมคือการใช้สมุนไพร จานนี้ทำขึ้นพร้อมกับการมาถึงของฤดูใบไม้ผลิเมื่อมีผักสดจำนวนมากเติบโต ใช้เครื่องเทศ: ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว, กระเทียม ฯลฯ ปาฏิหาริย์ที่ทำจากตำแยมีรสชาติดั้งเดิม อนุญาตให้ใช้พืชพรรณประเภทเดียวหรือทำ "ผสม" ของหลายพันธุ์ได้ ไส้ที่ล้างและสับแล้วผสมกับชีสขูดหรือคอทเทจชีส รสชาติจะถูกปรับด้วยเครื่องเทศ เพื่อให้ไส้ชุ่มฉ่ำแนะนำให้เทครีมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ลงไปเล็กน้อย ด้านเทคนิคในการเตรียมปาฏิหาริย์ด้วยชีสและสมุนไพรนั้นคล้ายคลึงกับสูตรอาหารที่อธิบายไว้ข้างต้น

โดยหลักการแล้ว คุณสามารถเพิ่มกรีนลงในไส้ใดก็ได้เพื่อเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติม มันจะเน้นรสชาติของแฟลตเบรด

เมื่อคุณเตรียมปาฏิหาริย์นี้แล้ว อาหารจานนี้จะกลายเป็นแขกประจำโต๊ะของคุณ

Chudu เป็นอาหารดาเกสถานแบบดั้งเดิม ซึ่งเป็นพายบางๆ ที่ทำจากแป้งไร้เชื้อซึ่งมีไส้ต่างๆ มีรูปร่างเหมือนเชบูเร็ก คุณสามารถเตรียมปาฏิหาริย์ที่บ้านได้หลายวิธี เช่น ในกระทะแห้งหรือในเตาอบ เพื่อให้พายนุ่มขึ้นและป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง ให้ทาเนยด้วยเนยทันทีหลังอบ วันนี้เราจะเตรียมปาฏิหาริย์ด้วยมันฝรั่งหัวหอมทอดจะเพิ่มรสชาติให้กับไส้

เพื่อเตรียมปาฏิหาริย์ตามสูตรนี้เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: kefir, มันฝรั่งแจ็คเก็ต, โซดา, หัวหอม, น้ำมันพืช, เนย

ผสมโซดาลงใน kefir แล้วทิ้งไว้ 5 นาที โซดาจะถูกดับด้วยกรดเคเฟอร์ รวมแป้ง 1 ถ้วยและ kefir

จากนั้นใส่แป้งในส่วนต่างๆ คลุกแป้งยืดหยุ่นที่ไม่ติดกับมือ คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วเตรียมไส้สำหรับปาฏิหาริย์

ปอกเปลือกและขูดมันฝรั่งต้มในหนังบนเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันพืช เพิ่มหัวหอมลงในมันฝรั่งพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรสผัด - ไส้ก็พร้อม

แบ่งแป้งออกเป็น 6 ส่วน รีดแป้งแต่ละชิ้นให้เป็นเค้กแบน

วางไส้ลงบนขนมปังแผ่นครึ่งหนึ่งแล้วเกลี่ยให้เรียบ

ปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่งของเค้ก ใช้มือกดด้านบนเบาๆ เพื่อไล่อากาศออก และต่อปลายให้เข้ากัน สามารถตัดแต่งขอบได้

ทอดปาฏิหาริย์ในกระทะแห้งทั้งสองข้าง ข้างละ 3-4 นาที

Chudu เป็นผลิตภัณฑ์แป้งที่มีไส้ต่างกัน

คุณสมบัติพิเศษคือการอบหรือทอดโดยไม่ใช้น้ำมัน

มีตัวเลือกการเติมปาฏิหาริย์มากมาย

จานนี้เตรียมด้วยคอทเทจชีส, มันฝรั่ง, ฟักทอง, หัวหอม, กะหล่ำปลี แต่ส่วนผสมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือแป้งกับเนื้อสัตว์

มันอร่อยมาก!

ปาฏิหาริย์กับเนื้อสัตว์ - หลักการทั่วไปในการเตรียม

แป้งสำหรับปาฏิหาริย์ส่วนใหญ่มักเตรียมแบบไร้เชื้อโดยมีหรือไม่มีริปเปอร์ บางครั้งจานก็เตรียมจากแป้งยีสต์ และแม่บ้านยุคใหม่ถึงกับหันมาใช้แป้งพัฟกันเลยทีเดียว และนั่นคือสิทธิของพวกเขา! แต่รสชาติดีที่สุดจากแป้งโฮมเมด

ใช้เนื้อสับสำหรับไส้ มันถูกวางไว้แบบดิบๆเสมอ ส่วนใหญ่มักเป็นเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารที่มีไก่ได้ นอกจากเนื้อสัตว์แล้วยังสามารถเพิ่มผักต่างๆลงในไส้ได้อีกด้วยโดยเฉพาะมันฝรั่ง

พวกเขาสร้างปาฏิหาริย์ในรูปแบบของ chebureks หรือพายกลม เรามาทำตามสูตรกัน พายส่วนใหญ่จะอบในเตาอบและผลิตภัณฑ์ในรูปแบบครึ่งวงกลมมักจะทอดในกระทะ แต่ไม่มีน้ำมัน ปาฏิหาริย์ที่เสร็จแล้วในขณะที่ยังร้อนอยู่นั้นก็ทาเนยด้วยเนย

สูตรที่ 1: ปาฏิหาริย์กับเนื้อที่ทำจากแป้งไร้เชื้อ

ปาฏิหาริย์จานคอเคเชียนรุ่นที่ง่ายที่สุดพร้อมไส้เนื้อสัตว์ ขอแนะนำให้ใช้เนื้อแกะที่มีไขมันสำหรับเนื้อสับเพื่อสัมผัสถึงรสชาติดั้งเดิมของจาน

วัตถุดิบ

เนื้อ 600 กรัม

แป้ง 3 ถ้วย;

น้ำส้มสายชู 1 ช้อน (โดยเฉพาะไวน์หรือแอปเปิ้ล)

หัวหอมใหญ่;

เกลือและเครื่องเทศ

น้ำ 200 มล.

เนย (มากเท่าที่ต้องใช้แต่ไม่มาก)

การตระเตรียม

1. ตีไข่ด้วยส้อมด้วยเกลือจนไข่ละลายเติมน้ำและแป้ง บางทีอาจต้องใช้เวลาอีกสักหน่อย นวดให้เป็นก้อนที่ยืดหยุ่นและเหนียว เช่น แป้งสำหรับทำเกี๊ยว ปิดบังและลืมมันไปสักยี่สิบนาที

2. ในขณะที่แป้งพักอยู่คุณต้องบิดเนื้อใส่หัวหอมสับเครื่องเทศแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ใช้มือนวดจนส่วนผสมมีความหนืดและไม่แตกสลาย

3. เรานำแป้งออกมาแบ่งเป็นชิ้นเล็กกว่ากำปั้นเล็กน้อย มาปัดเศษกันเถอะ

4. แผ่ขนมปังแผ่นบาง ๆ ออกมาแบ่งเป็นสองส่วนด้วยสายตาแล้วเกลี่ยไส้ให้ครึ่งหนึ่ง ปิดด้วยส่วนที่สองบีบขอบให้แน่น เทคนิคการแกะสลักปาฏิหาริย์นั้นคล้ายคลึงกับเชบูเร็ก

5. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดปาฏิหาริย์ทั้งสองด้าน ครั้งละประมาณสามนาที

6. นำออกมาใส่ชามแล้วทาเนยด้วยเนย ต้องทำในขณะที่ผลิตภัณฑ์ยังร้อน

สูตรที่ 2: ปาฏิหาริย์กับเนื้อในเตาอบ

สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องยืนบนเตาอีกต่อไป เนื่องจากปาฏิหาริย์ของเนื้อสัตว์ปรุงในเตาอบ นวดแป้งด้วย kefir เบกกิ้งโซดาใช้เป็นหัวเชื้อ

วัตถุดิบ

เคเฟอร์ 200 มล.

½ ช้อนชา โซดา;

เกลือหนึ่งหยิบมือ;

แป้ง 3 ถ้วย

การกรอก:

เนื้อสับ 400 กรัม

2 หัวหอม;

กานพลูกระเทียม

1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู;

พริกไทยดำ.

ตามปกติในการทาจานที่เสร็จแล้วคุณต้องเตรียมเนยหนึ่งชิ้น

การตระเตรียม

1. เทเบกกิ้งโซดาลงใน kefir แล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มเกลือและแป้ง นวดแป้งให้ละเอียด ควรหลุดออกจากมือ ยืดหยุ่น แต่นุ่มนวล ให้เขานอนอยู่ใต้กระดาษแก้วเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

2. สำหรับไส้สับหัวหอมและกระเทียมใส่เนื้อสับใส่เกลือและพริกไทยแล้วผสมกับน้ำส้มสายชู

3. นำแป้งของเราออกมาแบ่งเป็น 6 ส่วน จากนั้นเราก็แผ่เค้กแบนออกมาและสร้างเนื้อเชบูเร็ก

4. วางบนถาดอบและวางในเตาอบ

5. ปาฏิหาริย์อบที่อุณหภูมิ 220 องศา จนเป็นสีเหลืองทอง

6. นำออกมาทาผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำมันอย่างรวดเร็ว เรียงซ้อนกัน แล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดครัว

สูตรที่ 3: ปาฏิหาริย์กับเนื้อและมันฝรั่งดิบ

มันฝรั่งดิบมักใช้ในพายต่างๆ ดังนั้นทำไมไม่ลองสร้างปาฏิหาริย์กับพวกมันดูล่ะ? นี่เป็นหนึ่งในไส้ที่ใช้บ่อยที่สุด รองจากเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ

3 มันฝรั่งขนาดกลาง

เนื้อ 300 กรัม

แป้ง 300 กรัม

หัวหอม 50 กรัม

พริกไทยและน้ำส้มสายชู

การตระเตรียม

1. เขย่าไข่ด้วยเกลือและน้ำครึ่งแก้ว ใส่แป้งแล้วนวดให้เป็นขนมปังแข็ง เราเก็บมันไว้เพื่อพักผ่อนและทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

2. บิดเนื้อเป็นเนื้อสับใส่หัวหอมสับและเครื่องเทศ

3. ปอกมันฝรั่งแล้วเสียดสี จะต้องดำเนินการทันทีก่อนที่จะขึ้นรูปผลิตภัณฑ์ มิฉะนั้นมันฝรั่งจะกลายเป็นสีดำ

4. รวมมันฝรั่งกับไส้เนื้อเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาแล้วผสมให้เข้ากัน

5. เรานำแป้งออกมาแบ่งเป็นชิ้น ๆ แผ่เค้กแบนออกแล้วสร้างปาฏิหาริย์

6. ทอดผลิตภัณฑ์ในกระทะที่แห้งทั้งสองด้าน

7. ทาน้ำมันพืช วางเรียงเป็นชั้นๆ แล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปากให้นิ่มลง ใช้ชามคว่ำก็ได้

สูตรที่ 4: ปาฏิหาริย์กับเนื้อสไตล์ดาร์จิน

จานมหัศจรรย์ของ Dargin ไม่เพียงแตกต่างกันในสูตรเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ด้วย ผลิตภัณฑ์ไม่ได้ขึ้นรูปในรูปแบบของ cheburek แต่เป็นพายทรงกลมสำหรับหั่นซึ่งอบในเตาอบ การอบจัดทำขึ้นด้วยการเติมมันฝรั่งดิบ

วัตถุดิบ

มันฝรั่ง 0.4 กก.

kefir 0.5 ลิตร

แป้ง 500 กรัม

น้ำมันพืช 20 กรัม

เนื้อสับ 400 กรัม

เนย 30 กรัม

1 หัวหอม;

การตระเตรียม

1. ใส่เกลือ kefir ใส่แป้งแล้วคลุกแป้งแข็งตามปกติในตอนท้ายเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย ปล่อยให้มันพักอยู่ใต้ชาม

2. สำหรับไส้ให้สับหัวหอมที่ปอกแล้วอย่างประณีตแล้วใส่ลงในเนื้อสับ

3. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่เนื้อสับแล้วผสมให้เข้ากัน อย่าลืมปรุงรสไส้ด้วยเครื่องเทศคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับได้

4. เรานำแป้งที่พักและนิ่มแล้วออกมาแบ่งออกเป็นสองส่วน ขยายให้ใหญ่ขึ้นหน่อย มันจะไปอยู่ด้านล่าง

5. แผ่แป้งออกเป็นชิ้นที่มีขนาดใหญ่กว่า วางบนถาดอบ

6. ตอนนี้กระจายชั้นไส้ให้เท่า ๆ กันโดยปล่อยให้ห่างจากขอบสองเซนติเมตรโดยไม่ได้รับผลกระทบ หากเนื้อมีไขมันไม่เพียงพอ คุณสามารถทาเนยเล็กน้อยที่ด้านบนของไส้ได้

7. แผ่เค้กชิ้นที่สองออก ปิดพาย และม้วนขอบให้แน่น ตอนนี้ต้องแน่ใจว่าได้ทำรูกลมตรงกลางปาฏิหาริย์ ไอน้ำจะหลบหนีผ่านมันไป

8. ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 220 องศา ทันทีที่อุ่นขึ้น ให้วางพายแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง

9. นำออกมาทาน้ำมันแล้วพักไว้ให้นิ่ม

สูตรที่ 5: ปาฏิหาริย์กับเนื้อสัตว์และวอลนัท

ความพิเศษของสูตรมหัศจรรย์นี้คือเนื้อวอลนัทที่มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ ในทำนองเดียวกันคุณสามารถใช้ไก่แทนเนื้อสัตว์ได้ แต่ก็อร่อยเช่นกัน

วัตถุดิบ

น้ำ 300 มล.

การกรอก:

เนื้อ 400 กรัม

ถั่ว 150 กรัม

เนย.

การตระเตรียม

1. นวดแป้งไร้เชื้อธรรมดาจากน้ำกับไข่และแป้งอย่าลืมใส่เกลือ ปล่อยให้นั่งในขณะที่เตรียมไส้

2. บิดเนื้อเป็นเนื้อสับปรุงรสด้วยเครื่องเทศเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย

3. ตากวอลนัทให้แห้งในกระทะที่แห้ง (หรือในเตาอบ) เย็นดีแล้วบดขยี้ แต่ไม่เป็นฝุ่น คุณควรได้ชิ้นเล็ก ๆ

4. รวมเนื้อกับถั่ว

5. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ แผ่เค้กแบนออกและสร้างปาฏิหาริย์ด้วยการเติมตามปกติคุณสามารถดูได้ในสูตรด้านบน

6. ทอดเค้กที่ขึ้นรูปแล้วในกระทะทั้งสองด้าน แต่สามารถอบในเตาอบโดยวางบนถาดอบได้

7. ไม่ว่าในกรณีใด ให้เคลือบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยเนยในขณะที่ยังร้อนอยู่ พักไว้ 15 นาที

สูตรที่ 6: ปาฏิหาริย์กับเนื้อที่ทำจากแป้งยีสต์

ปาฏิหาริย์อีกประการหนึ่งคือในรูปแบบของพายบาง ๆ ที่เต็มไปด้วยเนื้อและมันฝรั่ง คราวนี้เราใช้แป้งยีสต์ คุณสามารถเตรียมมันไว้แล้วได้ แต่จะอร่อยกว่ามากถ้าคุณนวดตามสูตรนี้ ส่วนผสมจำนวนนี้ทำให้ได้พาย 2 ชิ้น แต่คุณสามารถแบ่งทุกอย่างตามสัดส่วนแล้วทำพายได้

วัตถุดิบ

น้ำมันพืช 100 มล.

เนื้อ 500 กรัม

2 ช้อนชา ยีสต์;

มันฝรั่ง 500 กรัม

2 หัวหอม;

น้ำเปล่า 100 กรัมสำหรับเติม

น้ำ 0.7 ลิตรสำหรับแป้ง

น้ำตาล 2 ช้อน;

การตระเตรียม

1. นวดแป้งทันที ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางยีสต์กับน้ำตาลในน้ำอุ่นเติมเกลือเทน้ำมันพืชแล้วเติมแป้งร่อน ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ปล่อยให้ขึ้นอย่างน้อยสองครั้ง

2. หั่นมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วสับเนื้อให้ละเอียด เพิ่มหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ปรุงรสไส้ด้วยเครื่องเทศ

3. นำแป้งที่ขึ้นแล้วออกมาแบ่งครึ่งออกเป็นสองพาย จากนั้นแต่ละชิ้นจะแบ่งออกเป็นสองส่วน ทำให้ชิ้นหนึ่งมีขนาดใหญ่กว่าอีกชิ้นประมาณ 200%

4. จากส่วนที่ใหญ่กว่าเราแผ่เค้กออกมาที่ด้านล่างของพาย จากชิ้นเล็ก ๆ เราก็ทำด้านบน

5. วางขนมปังแผ่นหนาลงในแม่พิมพ์หรือบนถาดอบ กระจายไส้ครึ่งหนึ่งแล้วปิดด้วยขนมปังแผ่นที่สอง เจาะรูด้านบนแล้วอบจนสุกที่อุณหภูมิ 200 องศา ประมาณ 35-40 นาที หล่อลื่นด้วยน้ำมัน เราสร้างและอบพายอันที่สองในลักษณะเดียวกัน

ปาฏิหาริย์สามารถหล่อลื่นได้ไม่เพียงแค่ใช้เนยเพียงชิ้นเดียวเท่านั้น รสชาติอร่อยด้วยเนยละลาย และถ้าคุณไม่มีอะไรอยู่ในมือคุณสามารถแปรงพื้นผิวด้วยครีมเปรี้ยวหรือครีมหนัก ๆ ได้

หากปาฏิหาริย์ถูกทอดด้านนอก แต่ด้านในยังคงดิบอยู่ ให้นำพวกมันไปเข้าไมโครเวฟเป็นเวลาสามนาที แล้วจึงทาน้ำมันอีกครั้ง

ปาฏิหาริย์นั้นโดดเด่นด้วยการกระทืบหัวหอมเล็กน้อย นั่นคือเหตุผลที่พวกเขาชอบสับมันมากกว่าที่จะบิดไปพร้อมกับเนื้อ แต่ถ้าคุณไม่ชอบความกรุบกรอบและรสชาติของหัวหอมที่ปรุงสุกแล้ว คุณสามารถบิดมันได้ตลอดเวลา หรือทอดเพียงเล็กน้อยแล้วเติมลงในไส้เท่านั้น

หากต้องการทอดความมหัศจรรย์อย่าใช้กระทะเคลือบเทฟล่อนจะดีกว่า เชื่อกันว่าเหล็กหล่อเหมาะที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้

น้ำส้มสายชูเป็นองค์ประกอบที่สำคัญมากของเนื้อสับเพื่อความมหัศจรรย์ แต่ไม่จำเป็นต้องใส่สาระสำคัญเป็นประจำ คุณสามารถใช้แอปเปิ้ล ไวน์ และน้ำส้มสายชูผลไม้อื่นๆ ได้

ปาฏิหาริย์กับมันฝรั่งและชีสเป็นหนึ่งในอาหารดาเกสถานยอดนิยมซึ่งปรุงที่บ้านทั่วรัสเซีย คุณสมบัติที่โดดเด่นคือการทอดในกระทะที่แห้งซึ่งทำให้แฟลตเบรดมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว เวลาทั้งหมดที่ใช้คือ 50-60 นาที

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี (เกรดสูงสุด) – 2.5 ถ้วย;
• มันฝรั่ง – 5 ชิ้น (ขนาดกลาง);
• ชีส (Adyghe หรือเฟต้าชีส) – 250 กรัม
• เคเฟอร์ – 200 มล.;
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• เนย - สำหรับทาขนมปังแฟลตเบรดที่ทำเสร็จแล้ว

สูตรมหัศจรรย์กับมันฝรั่ง

1. เติมโซดาลงใน kefir ที่อุณหภูมิห้อง คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 5 นาที

2. ในชามลึก ผสมแป้ง 1 ถ้วย เกลือ และเคเฟอร์ ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป นวดเป็นแป้งที่ยืดหยุ่นและไม่มีก้อนซึ่งไม่ติดมือ ปิดแป้งที่เสร็จแล้วด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยทิ้งไว้จนกว่าคุณจะเตรียมไส้

3. ต้มมันฝรั่งในแจ็คเก็ตจนนุ่ม จากนั้นปล่อยให้เย็นเล็กน้อย (สามารถเก็บหัวได้) ปอกเปลือกและบดเป็นน้ำซุปข้นแห้ง (ไม่ต้องเติมน้ำมันหรือไขมัน)

4. ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ดีที่สุด

5. รวมชีสและมันฝรั่งใส่ครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับ (ไม่จำเป็น) เกลือเล็กน้อย คนจนเนียน

6. แบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กัน แล้วม้วนเป็นลูกบอล

7. ม้วนลูกบอลให้เป็นเค้กแบนบาง ๆ ใส่ไส้มันฝรั่งและชีสเข้าไปตรงกลางของเค้กแบน บีบด้านบนเพื่อสร้างลูกบอลอีกครั้ง

8. อย่างระมัดระวังพยายามอย่าบีบไส้ออกให้ม้วนลูกบอลออกเป็นเค้กแบน

ขนมปังแผ่นก่อนทอด

9. ตั้งกระทะที่แห้งโดยมีก้นหนา ทอดขนมปังแต่ละแผ่นทีละชิ้นทั้งสองด้าน (ไม่ต้องใช้น้ำมัน)