ฉันทำไก่ตัวนี้สำหรับวันเกิดของฉัน ฉันก็กลัวมานานแล้วเช่นกัน - ฉันคิดว่าการเอาผิวหนังออกจากซากเป็นเรื่องยากมาก และเมื่อพิจารณาจากความเร็วที่กินไก่ยัดไส้ทุกอย่างก็อร่อยมาก
เนื่องจากทุกอย่างเร่งรีบ ฉันจึงไม่มีเวลาถ่ายรูปทุกขั้นตอนในการเตรียมไก่ยัดไส้ เลยจะมาอธิบายให้ละเอียดยิ่งขึ้น

ไก่ยัดไส้ประกอบด้วย:

• ซากไก่ – 2 ชิ้น (หรือไก่ทั้งตัวและไก่สับประมาณ 0.5-1 กิโลกรัม)
• หัวหอม – 3-4 หัว;
• 1-2 ฟอง;
• เห็ด (ฉันมีเห็ดพอชินีสดแช่แข็งในแพ็คเกจ "มาตรฐาน" ประมาณ 0.4-0.5 กก.)
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• ไขมันหรือน้ำมันพืช - สำหรับทอด
• ผักใบเขียว - สำหรับตกแต่ง (ฉันมีผักกาดหอมและมะเขือเทศ)

ความคิดเห็น:

ฉันมีซากไก่เนื้อที่ซื้อมาทั้งตัวและซากกระทงในประเทศ เนื่องจากไก่ทำเองถึงแม้ "รวย" จะแข็งแกร่งกว่าไก่ที่ซื้อจากร้านค้า ฉันจึงตัดสินใจหั่นมันและทำเนื้อสับเพิ่มเติม

วิธีเตรียมไก่ยัดไส้ (ไม่มีกระดูก):

เรานำไก่ทั้งตัวหรือไก่เนื้อมาวางไว้บนหลังของมันบนเขียง เราตัดผิวหนังตรงกลางช่องท้องจากล่างขึ้นบนประมาณตรงกลางของซาก งัดขึ้นแล้วแยกผิวหนังออกจากเนื้อสัตว์ด้วยมีด

เพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้น ฉันจึงตัดกระดูกออกโดยตัดมันออกจากผิวหนัง ขั้นแรกให้ตัดช่องท้องออก จากนั้นจึงตัดเต้านม สิ่งที่ยากที่สุดคือการตัดผิวหนังจากด้านหลังอย่างระมัดระวัง - ที่นั่น "เหนียว" เกินไป เราปล่อยไว้เพียงปีกและข้อเท้าของไก่โดยไม่มีใครแตะต้องและส่วนที่เหลือกลายเป็น "ที่กำบัง"

ขณะที่ฉันกำลังถลกหนังไก่ที่ซื้อมาจากร้าน พี่ชายของฉันก็ช่วยฉันหั่นไก่ทำเอง เราตัดเนื้อของกระทงสองตัวนี้ออกจากกระดูกแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อทำเนื้อสับ

ต้มเห็ดในน้ำเค็มประมาณ 15 นาที จากนั้นฉันก็แช่แข็งน้ำซุปเห็ด - เพื่อใช้เตรียมซอสได้ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเห็ดต้มลงในหัวหอมแล้วทอดเล็กน้อย เมื่อหัวหอมและเห็ดเย็นลงเล็กน้อยให้ใส่ไก่สับใส่ไข่เกลือเครื่องเทศแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เรายังถูปีกและข้อเท้าของไก่ด้วยเกลือและเครื่องเทศด้วย (ไม่เช่นนั้นพวกมันจะยังคงจืดชืด)

เรายัดผิวหนังด้วยเนื้อสับที่ได้พยายามรักษารูปร่างของไก่ไว้ หากมีเนื้อสับมากกว่าที่จะใส่ไก่ได้ก็ควรปล่อยให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ มิฉะนั้นผิวหนังอาจแตกระหว่างการอบ ไก่ของฉันไม่แตก แต่มันก็ดูไม่เหมือนไก่ "ของจริง" เหมือนกัน - มันอ้วนมาก ฉันเย็บมันด้วยด้ายสีดำหนาเพื่อให้มองเห็นได้และค่อย ๆ ดึงออกมา เนื่องจากฉันถอดผิวหนังออกเป็นครั้งแรก (และกำลังรีบมาก) ฉันจึงฉีกมันเล็กน้อยในระหว่างดำเนินการ ฉันยังเย็บรูที่เกิดเพื่อไม่ให้ "ขา" ของไก่หลุดออก - คุณสามารถเห็นตะเข็บที่สองในภาพ วางไก่ยัดไส้บนกระดาษฟอยล์ทาด้วยไขมันหรือน้ำมันพืชอย่างระมัดระวัง (เพื่อไม่ให้ไก่ติด) ห่อฟอยล์รอบๆ ไก่เพื่อให้อากาศเหลืออยู่ข้างใน วางในเตาอุ่นแล้วอบประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180-200°C ก่อนสิ้นสุดประมาณ 10 นาที ให้พับด้านบนของฟอยล์กลับเพื่อให้ไก่เป็นสีน้ำตาล วางไก่ยัดไส้ที่ปรุงเสร็จแล้วลงบนจานแบน ค่อยๆ ดึงด้ายออก ตกแต่งด้วยสมุนไพรหรือผักตามต้องการ แล้วเสิร์ฟในขณะที่ยังร้อนอยู่ แม้ว่ามันจะอร่อยไม่น้อยเมื่อเย็น

ข้าวไก่ยัดไส้ แอปเปิ้ล พรุน มันฝรั่ง เห็ด ชีส ของโปรดของทุกคน! อร่อย!

• ไก่ทั้งตัว - 1 ชิ้น (2 กก.)
• ข้าว - 150 กรัม
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 1 กานพลู
• เครื่องเทศ Herbes de Provence
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

ล้างข้าวให้สะอาดด้วยน้ำไหลจนน้ำที่ข้าวไม่ขุ่นอีกต่อไป

จากนั้นใส่ข้าวลงในกระทะ เติมน้ำ 0.5 ลิตร แล้วตั้งไฟปานกลาง เติมเกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะ ผสมและปรุงเป็นเวลา 7-10 นาทีเมื่อสุกครึ่งหนึ่ง

ก่อนหุงข้าว ให้เตรียมน้ำดองโดยผสมน้ำมันพืชกับมัสตาร์ด เกลือเล็กน้อย สมุนไพรโปรวองซ์เล็กน้อย กานพลูกระเทียมสับและพริกไทย คนจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน

เราเคลือบซากทุกด้านด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้รวมทั้งใส่น้ำดองเล็กน้อยไว้ข้างใน หลังจากนั้นให้หมักเนื้อทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้ใส่ไก่ลงในจานอบ ทาน้ำมันพืชเล็กน้อย แล้วยัดไส้ด้วยข้าว โดยวางไว้ในซากให้แน่น

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการเย็บท้องด้วยด้ายหรือปักด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้โครงสร้างทั้งหมดแตกสลายและส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบโดยอุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

เย็บท้องจะดีกว่าเพราะข้าวจะบวมและไม้จิ้มฟันจะไม่จับไว้

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคุณต้องเปิดประตูเตาอบ 5-6 ครั้งแล้วเทน้ำที่ปล่อยออกมาให้ทั่วเนื้อเพื่อไม่ให้แห้ง

คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยการใช้ไม้จิ้มฟันแทงเนื้อในหลาย ๆ ที่: หากน้ำเนื้อใสไหลออกมาจากรูและไม่มีของเหลวสีแดง แสดงว่าไก่พร้อมแล้ว

สูตร 2 ทีละขั้นตอน: ไก่ยัดไส้ในเตาอบ

ไก่อบทั้งตัวจะกลายเป็นงานรื่นเริงชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อหากยัดไส้ด้วยเห็ดข้าวแครอทและหัวหอมโดยเติมกระเทียมและผักชีฝรั่ง เพื่อให้ไก่มีไส้จำนวนมากเราจะเอากระดูกเกือบทั้งหมดออกจากซาก

• ไก่ 1.5 กก.
• แชมปิญอง 250 กรัม
• แครอท 1 ชิ้น
• ข้าว 200 กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น
• กระเทียม 3 กลีบ
• พาสลีย์
• น้ำมันพืช
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างซากไก่ให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก พลิกอกไก่หงายขึ้น ใช้มีดคมๆ ตัดอกตรงกลาง แล้วค่อย ๆ แกะเนื้อออกจากกระดูก

หากเป็นไปได้ ปล่อยให้ผิวหนังบริเวณคอไม่ถูกแตะต้อง เราไม่ตัดกระดูกที่ปีกและขาออก โรยด้วยพริกไทยป่นและเกลือแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นในขณะที่คุณเตรียมไส้

ต้มข้าวไม่จนสุกเต็มที่ (ควรกลายเป็นดิบเล็กน้อย) แล้วใส่ในกระชอน

ทอดหัวหอมสับในน้ำมันประมาณ 4-5 นาที ล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้นใส่หัวหอมแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนของเหลวระเหย

ใส่พริกไทยป่น เกลือ กระเทียมสับ แครอทหั่นเต๋าลงในเห็ดและหัวหอม เติมน้ำ (1/3 ถ้วย) และเคี่ยวประมาณ 8-10 นาทีจนแครอทนิ่ม ใส่ข้าวที่เตรียมไว้และพาร์สลีย์สับลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ลิ้มรสเกลือและเย็น

เย็บหนังไก่ลงไปตรงกลางอย่างระมัดระวังด้วยด้ายหนา เราใส่ไส้ที่เตรียมไว้ไว้ด้านในเป็นส่วน ๆ และในขณะที่เราเติมเราจะเย็บผิวหนังจนสุดเพื่อให้ไส้ติดอยู่ด้านในอย่างแน่นหนา ถูด้านบนของซากที่ยัดไส้ด้วยเครื่องเทศไก่ใส่ในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วมัดขาแล้ววางในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หากไก่เริ่มไหม้ ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์

สูตรที่ 3: ไก่ยัดไส้เห็ด (ทีละขั้นตอน)

ไก่อาจเป็นอาหารที่พบบ่อยที่สุดโดยปรุงทั้งตัวหรือบางส่วน :) วันนี้เราจะปรุงไก่ทั้งตัวอบกับเห็ดแล้วทาน้ำมันมะกอก

• ไก่ 1 ชิ้น (1.3 กก.)
• หัวหอม 2 ชิ้น
• แชมปิญอง 500 กรัม
• น้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม 2 กลีบ
• มันฝรั่ง 800 กรัม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

ขั้นแรกทอดหัวหอมในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่เห็ดสับ ทอดประมาณ 5-10 นาที ใส่เกลือและพริกไทย

ล้างไก่ของเราแล้วยัดไส้ด้วยหัวหอมและเห็ด

ยึดตะเข็บด้วยไม้จิ้มฟัน และวางไก่ลงในกระทะที่ทาน้ำมัน

ผสมน้ำมันมะกอก กระเทียมสับ เกลือ และพริกไทย ถูไก่ด้วยส่วนผสมนี้

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ วางไว้ข้างๆ ไก่ แล้วเอาเข้าเตาอบประมาณ 45-50 นาทีที่ 180 องศา เราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันเมื่อน้ำจากไก่ใส - ทุกอย่างพร้อม

ไก่ตัวนี้เป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันหยุดหรือแค่มื้อเย็น เปลือกอร่อยและมีรสชาติพร้อมมันฝรั่งสไตล์คันทรี่ อร่อย.

สูตรที่ 4: ไก่ยัดไส้กับแพนเค้ก

หากคุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยทักษะการทำอาหารสูตรนี้จะมีประโยชน์อย่างแน่นอน ฉันแนะนำให้เตรียมอาหารจานอร่อยและสวยงามสำหรับโต๊ะวันหยุด - ไก่ยัดไส้แพนเค้ก จานนี้มักเรียกว่า "ไก่หลวง"

• ไก่ – 2 กก
• ไข่ - 5 ชิ้น
• นม – 900 มล
• แป้ง - 250 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 80 มล
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เห็ด – 500 กรัม
• ครีม 15% – 250 มล
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงไก่ยัดไส้แพนเค้กหรือไก่หลวง: ก่อนอื่นคุณต้องทอดแพนเค้ก ในการทำเช่นนี้ให้ตอกไข่ 3 ฟองลงในชามลึกใส่เกลือ (เล็กน้อย) ใส่น้ำมันพืช (45 กรัม) น้ำตาลและนม 150 กรัม ตีด้วยเครื่องผสม

เพิ่มแป้งและตี เทนมอีก 650 กรัมแล้วตีอีกครั้ง

อัดจารบีกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วเทแป้งเล็กน้อย ทอดแพนเค้กด้านหนึ่งเป็นเวลา 40 วินาที

พลิกและปรุงอาหารต่ออีก 15 วินาที ทอดแพนเค้กทั้งหมดด้วยวิธีนี้

แยกหนังไก่ออกจากเนื้ออย่างระมัดระวัง พยายามปล่อยให้หนังไม่เสียหายเท่าที่จะเป็นไปได้ เราจะต้องมีผิวหนังสำหรับการบรรจุ

ถอดไก่ เอากระดูกทั้งหมดออก

บดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ

ตัดหัวหอมและเห็ดเป็นก้อน

ทอดหัวหอมในน้ำมันพืช

จากนั้นใส่เห็ด

หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่ไก่สับ ทอดจนสุกอีกประมาณ 10 นาที ใส่เกลือและพริกไทย ใส่แป้ง 50 กรัม

เทครีมและเคี่ยวสักครู่ จากนั้นทำให้เนื้อสับเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง เพิ่มไข่ 1 ฟองลงในเนื้อสับที่เย็นแล้วผสม

ห่อเนื้อสับในแพนเค้กที่เตรียมไว้

สำหรับไก่ 2 กิโลกรัม คุณจะต้องมีแพนเค้ก 9 ชิ้นที่เต็มไปด้วยไก่และเห็ด เหน็บขอบของแพนเค้กทั้งสองชิ้น

จากนั้นแยกในชาม ผสมไข่ 1 ฟองกับนม 100 มล. คนให้เข้ากัน

จุ่มแพนเค้กที่ยัดไส้เสร็จแล้วลงในไข่และนม

ยัดไส้หนังไก่ด้วยแพนเค้กที่เตรียมไว้

เย็บพื้นที่เปิดในผิวหนังด้วยด้ายหรือไม้เสียบ ใช้ไม้จิ้มฟันแทงหนังไก่หลายๆ จุด อบไก่ยัดไส้แพนเค้กเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา

ไก่หลวงพร้อมแล้ว!

นี่คือลักษณะของไก่ยัดไส้แพนเค้กที่หั่นเป็นชิ้น Bon Appetit ทุกคน!

สูตรที่ 5: ไก่ยัดไส้ทั้งตัว (มีรูป)

ไก่ตัวนี้จะทำหน้าที่เป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะวันหยุด

• ไก่ 2 กก
• เนื้อไก่ 700 ก
• พริกหยวกแดง 400 ก
• ดัตช์ชีส 300 ก
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศลูกจันทน์เทศสำหรับไก่เพื่อลิ้มรส
• แชมปิญอง 7-8 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• เนย 30 ก

ผ่าท้องไก่เอาหนังออก เหลือแต่ปีกเท่านั้น

หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ลูกจันทน์เทศ พริกไทย ใส่ชีสขูดละเอียดครึ่งหนึ่งลงในเนื้อ สับพริกหยวกหยาบ

ผัดหัวหอมในน้ำมันใส่เห็ดหั่นบาง ๆ เย็นและผสมกับชีสขูดละเอียดครึ่งหนึ่ง

เริ่มประกอบกันเลย วางเนื้อไว้ด้านหลัง ครึ่งนึง เห็ดบนเนื้อ พริกไทยบนเห็ด และเนื้ออีกครั้งด้านบน เย็บมัน หล่อลื่นด้วยเครื่องเทศอาจเป็นน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

อบไก่เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 15 นาทีที่อุณหภูมิ 180* คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง ขณะอบ ให้เทน้ำที่ปล่อยออกมาลงไป

สูตรที่ 6: อกไก่ยัดไส้ชีส

วันนี้ฉันอยากจะนำเสนออกไก่ยัดไส้ชีสและซอสครีมกระเทียม นี้มันอร่อยมาก! คุณสามารถใช้ชีสอะไรก็ได้ที่คุณชอบ หากคุณยัดไส้เต้านมด้วยบลูชีส คุณสามารถเพิ่มเล็กน้อยลงในซอสได้

• อกไก่ - 2 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส (ชิ้น) - 2 ชิ้น
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• นม (คุณสามารถใช้ครีม 20%) - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 2 ฟัน
• อบเชย - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
• พริกไทยดำ (เพื่อลิ้มรส)
• แป้งสาลี / แป้ง (เพื่อลิ้มรส)

นี่คือเนื้อไก่ของเรา เราหั่นเนื้อไก่แต่ละชิ้นไม่ทั้งหมดตามด้านยาวที่หนากว่าเพื่อให้สามารถเปิดเนื้อได้เหมือนหนังสือ

เกลือและพริกไทยหน้าอกทั้งด้านนอกและด้านใน วางชิ้นชีสลงบนครึ่งหนึ่งของชิ้นต่อการตัด ปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่งแล้วปักหมุดด้วยไม้จิ้มฟัน

ในกระทะ (ฉันใช้จานอบทันที) ) ละลายเนย (ฉันใช้เนยประเทศ) 1 ช้อนโต๊ะ ล. พร้อมด้วยมะกอก ขุดอกของเราด้วยแป้ง สลัดส่วนเกินออกแล้ววางเนื้อในน้ำมันร้อน ทอดบนไฟร้อนปานกลางในแต่ละด้านเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 องศาเป็นเวลา 10 นาที

ในขณะที่อกของเรากำลังอบให้เตรียมซอส

ละลายเนย 1 ช้อนโต๊ะในชาม ล. และบีบกระเทียมลงไปด้วยการกด เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 2 นาที แล้วเติมนม (หรือครีม) (ปุ๊กใช้เนยประเทศจึงเติมนมแทนครีมเพื่อไม่ให้มันมันเกินไป) นำไปต้มไฟอ่อนปรุงเป็นเวลา 3 นาที เพิ่มเกลือและอบเชย

เราใส่อกไก่ยัดไส้กับข้าว (อะไรก็ได้) ลงบนจานราดซอส จานพร้อมแล้ว!

สูตรที่ 7: ไก่ทั้งตัวยัดไส้มันฝรั่ง

ไก่เป็นอาหารที่มีอยู่แล้วบนโต๊ะวันหยุด ความเรียบง่ายในการเตรียมการทำให้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่ต้องการบนโต๊ะทุกวัน การปรุงไก่ในเตาอบใช้เวลาไม่นานและนอกจากนี้คุณสามารถปรุงเป็นสองขั้นตอน: หมักซากในตอนเช้าแล้วอบในตอนเย็นหลังจากเหน็ดเหนื่อยมาทั้งวัน หรือเตรียมในตอนเย็นแล้วอบในเตาอบ วันถัดไป คุณเพียงแค่ต้องจำไว้ว่าคุณต้องเก็บเนื้อหมักไว้ในที่เย็น

ไก่ที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้สามารถยัดไส้ได้ทันทีก่อนอบ ไก่ยัดไส้มันฝรั่งเป็นโอกาสในการปรุงทั้งเนื้อสัตว์และเครื่องเคียงในคราวเดียว มันฝรั่งที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะอิ่มตัวด้วยน้ำเนื้อกลิ่นหอมของเครื่องเทศเครื่องปรุงรสและกระเทียม เนื้อไก่มีคุณสมบัติด้านรสชาติ มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และเมื่อต้มหรือตุ๋นก็ถือเป็นอาหาร

• ไก่ – 1250 กรัม
• มันฝรั่ง – 5-6 ชิ้น
• มายองเนส – 200 กรัม
• กระเทียม – 5-6 กลีบ
• เกลือ, เครื่องเทศ, พริกไทย

ล้างไก่ กำจัดขนและเยื่อที่เหลือออก

ปอกเปลือกกระเทียมกันเถอะ

บีบผ่านการกดกระเทียมแล้วผสมกับมายองเนส

เกลือไก่ โรยด้วยพริกไทย เครื่องเทศ และเกลือ เคลือบทุกด้านและด้านในด้วยส่วนผสมกระเทียมและมายองเนส วางในที่เย็นเพื่อหมักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ - ชิ้นใหญ่อาจยังดิบอยู่ ผสมมันฝรั่งกับมายองเนส กระเทียม เกลือ แล้วใส่ในไก่

วางไก่และไส้ในเตาอุ่นแล้วอบประมาณ 1-1.5 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของไก่ ไก่ที่มีน้ำหนักไม่เกินกิโลกรัมจะถูกอบประมาณหนึ่งชั่วโมงซึ่งมีน้ำหนักประมาณ 1.5 กิโลกรัม – ประมาณ 1.5 ชม.

สูตรที่ 8: ไก่ยัดไส้ไม่มีกระดูกในเตาอบ

วันนี้เรามีเมนู ไก่ยัดไส้ไร้กระดูกอบในเตาอบ ก่อนที่จะบรรจุซากไก่คุณต้องตัดมันให้ถูกต้องก่อน ในตอนแรกอาจดูค่อนข้างยาก แต่ด้วยทักษะบางอย่างก็สามารถทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

เราจะยัดไก่แช่เย็นด้วยบัควีตรัสเซียและเห็ดดั้งเดิม เราจะใช้เนยในการทอดหัวหอม และสำหรับการอบแทนเบียร์ วันนี้เราเจอ "เยลาคา" ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำพร้อมมอลต์ไรย์และน้ำผึ้ง เอาล่ะมาเริ่มทำอาหารกันดีกว่า

• บัควีท
• เห็ด,
• ไก่,
• ไลท์เบียร์
• เนย,
• เกลือ,
• เครื่องเทศสำหรับไก่

ก่อนอื่นมาเตรียมไส้ก่อน - มันยังต้องเย็นอยู่ คุณสามารถทำไส้ในกระทะหรือในหม้อขนาดใหญ่ได้ แต่การใช้หม้อหุงข้าวหลายเมนูจะสะดวกกว่าและมีความก้าวหน้าทางเทคโนโลยี

ผัดหัวหอมสับละเอียดในเนย

เราตัดแชมเปญสดเป็นชิ้นพลาสติก คุณสามารถนำของแห้งมาซักและแช่ไว้ล่วงหน้าหรือแบบแช่แข็งก็ได้ - ต้องบดให้ละเอียดในสถานะกึ่งละลาย

หลังจากทอดใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที หัวหอมจะโปร่งใส วางเห็ดไว้บนนั้น ปิดฝา ทิ้งไว้ประมาณห้านาที ผัดต่ออีก 10 นาที รวม - ประมาณ 25 นาที

เห็ดและหัวหอมเกือบจะพร้อมแล้วและในระหว่างขั้นตอนการตุ๋นก็มีน้ำเห็ดหอมออกมาค่อนข้างมาก

เทแก้วบัควีทลงในชาม

เติมเกลือ น้ำตาล ส่วนผสมของผักแห้งและราก และพริกไทยหากต้องการ เทน้ำเดือดประมาณหนึ่งแก้วแล้วเคี่ยวจนบัควีทพร้อมปิดฝา

มันกลายเป็นเนื้อสับค่อนข้างมากด้วยวิธีปกติเราสามารถบีบท้องไก่ได้ไม่เกินหนึ่งในสี่ แต่ถ้าเราเอากระดูกออกจากไก่เนื้อสับก็จะเข้ากันพอดีและหลังจากการอบเราจะได้ไก่ยัดไส้ไม่มีกระดูกแต่มีกับข้าวอยู่ข้างในในสัดส่วนที่พอเหมาะ

วิธีหั่นไก่ไม่มีกระดูก: ก่อนหั่น อย่าล้างไก่ แต่ให้ซับออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เราวางมันโดยหงายขึ้น และใช้มีดคมๆ กรีดตามกระดูกสันหลังตั้งแต่คอถึงหาง

ตัดและเอาเนื้อออกจากโครง แยกข้อไหล่ และข้อสะโพกออก

ขูดเนื้อออกจากขา โดยเคลื่อนจากข้อสะโพกลงมา ในเวลาเดียวกันเราดึงกระดูกเพื่อให้เนื้อและผิวหนังออกมาพร้อมกับถุงน่อง

บนไม้ตีกลองเราขูดเนื้อจากกระดูกถึงข้อต่อซึ่งเราสับออกด้วยมีดที่แข็งแรงและค้อนหรือขวานเนื้อแล้วเอาโคนขาออกด้วยข้อเข่า เราหันขากลับไปลอกหนังออกและดูเหมือนแขนขาปกติเฉพาะข้างในเท่านั้นที่ไม่มีกระดูก แต่เป็นช่องที่สามารถดันเนื้อสับเข้าไปได้

หากเรามีนกตัวใหญ่อยู่ตรงหน้า (ห่านหงส์ ไก่งวง หรือไก่ฟ้าตัวอื่น) ก็สมเหตุสมผลที่จะเอากระดูกออกจากปีก เราทำงานในลักษณะเดียวกันทุกประการ: เราดึงกระดูก บิดแขนขาด้วย "ถุงน่อง" แล้วขูดเนื้อออก เฉพาะในกรณีของปีกเท่านั้นที่ไม่จำเป็นต้องสับสิ่งใด ๆ ก็เพียงพอที่จะตัดข้อต่อสุดท้ายได้เนื่องจากปลายปีกจะเหลือไว้เพื่อความสวยงามและรูปทรงเสมอ

เมื่อกระดูกถูกเอาออกจากแขนขาแล้ว การขูดเนื้อออกจากโครงก็ค่อนข้างง่าย สิ่งเดียวคือคุณต้องแยกขอบกระดูกกระดูกงูออกจากกันอย่างระมัดระวังซึ่งมันอยู่ติดกับผิวหนังโดยตรง

เป็นผลให้เราได้ร่างกายที่เปลือยเปล่า มีกระดูกตั้งแต่ต้นขาและขา และมีถุงหนังเนื้อที่มีปีกที่กว้างขวางพอสมควร ตอนนี้นกสามารถล้างด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก

เราแค่ต้องตัดสินใจ ตัดหาง หรือ ทิ้งหางไว้? ในนกตัวใหญ่เป็นเรื่องปกติที่จะทิ้งหางไว้ส่วนไก่มักจะเอาออก หลังจากนั้นใช้เข็มหนากับด้ายฝ้ายหรือลินินมาเริ่มเย็บกัน เราเริ่มเย็บแผลบริเวณหน้าท้อง (โรงงาน) จากนั้นเราก็ปิดรูจากหางที่ถอดออก

พลิกนกกลับหัว. เราตัดแต่งเนื้อเล็ก ๆ และด้วยกลีบเหล่านี้เราจัดเรียงบริเวณใกล้กับตะเข็บหน้าท้องซึ่งไม่มีชั้นเนื้อบนผิวหนัง

เกลือและพริกไทยด้านในของนก ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่เหมาะสมแล้วเริ่มบรรจุ

วิธียัดไส้ไก่ไม่มีกระดูก: ด้วยขั้นแรกให้โพรงจากกระดูกในแขนขายัดไส้ด้วยเนื้อสับจากนั้นจึงกระจายภายในร่างกายอย่างสม่ำเสมอ ในความเป็นจริงเนื้อสับในนกตัวนี้สามารถใส่ได้มากกว่า 1.5 - 2 เท่าความยืดหยุ่นของผิวหนังของนกช่วยให้สิ่งนี้ได้

เราเย็บนกให้สมบูรณ์ หากซากมีคอยาวและมีผิวหนังไม่บุบสลายก็สามารถเติมเนื้อสับลงไปที่คอได้ ตอนนี้นกดูเหมือนของจริงทุกประการ เพียงแต่เบลอออกมาเหมือนแมงกะพรุนเท่านั้น

ค่อยๆ ย้ายไก่ยัดไส้ลงในถาดอย่างระมัดระวัง แล้วเทน้ำเดือดลงไป พักไว้สักสองสามนาที พลิกด้านอีกด้านแล้วรดน้ำอีกครั้ง

หนังไก่หดตัวและตึงต่อหน้าต่อตาคุณ และตัวนกเองก็มีรูปร่างที่ชัดเจน

จากนั้นนำนกไปไว้ในเตาอบแบบพาความร้อน (หรือในเตาอบ) ที่ด้านล่างซึ่งเทเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำแล้วโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้วอบโดยพลิกไปอีกด้านตรงกลาง การอบและเทเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำแบบเดียวกันเป็นครั้งคราว

อย่างไรก็ตาม ไก่ยัดไส้ไม่มีกระดูกจะอบได้เร็วกว่าและสม่ำเสมอกว่าไก่ที่ "ไม่มีกระดูก" เมื่อเห็นแวบแรกเรามีนกอบในเตาอบที่ธรรมดาที่สุดต่อหน้าเราซึ่งมีสีดอกกุหลาบและมีกลิ่นหอม

แต่การตัดครั้งแรกนำมาซึ่งความสุข: ไม่ว่าเราจะตัดนกไปในทิศทางใดก็ตามแต่ละชิ้นจะถูกปกคลุมด้านนอกด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองกรอบอย่างแน่นอนซึ่งมีชั้นเนื้อนุ่มและด้านใน - ส่วนไส้ที่ดี -ตกแต่ง!

สิ่งที่เหลืออยู่คือวางส่วนของไก่ยัดไส้ลงบนจาน เสิร์ฟพร้อมกับซอสที่เหมาะสม สมุนไพรสด - โดยไม่จำเป็นต้องใช้ห่านหงส์!

ไก่ไม่มีกระดูกยัดไส้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลักเดี่ยวหรืออาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ สำหรับทุกโอกาส ปรุงเร็ว กินอร่อย!

สูตรที่ 9: ไก่กับแอปเปิ้ลในน้ำดองน้ำผึ้ง

ไก่กับแอปเปิ้ลที่อบทั้งตัวในเตาอบเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารที่เป็นทางการซึ่งช่วยให้คุณประหยัดน้ำเนื้ออันมีค่าและเป็นศูนย์กลางของความสนใจของอาหารเย็นโดยไม่คำนึงถึงเมนู นอกจากนี้ในการเตรียมพนักงานต้อนรับจะต้องใช้น้ำดองน้ำผึ้งและความรู้ด้านการทำอาหารขั้นต่ำเท่านั้น

ผงกะหรี่จะช่วยเพิ่มสีผิวให้กรอบทอง กระดาษสีที่วางอยู่บนขาและปีกจะทำให้นกดูรื่นเริง สร้างอารมณ์ และช่วยให้มือของคุณสะอาด แอปเปิ้ลแช่ในน้ำมันไก่อร่อยมากจนแขกบางคนชอบกินเนื้อ

• ไก่ 1 ชิ้น
• แอปเปิ้ล 1 กก
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

• มัสตาร์ด 1.5 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ปาปริก้าป่น 1.5 ช้อนชา
• กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
• แกง 1 ช้อนชา

ขั้นแรกให้เตรียมน้ำดองสำหรับหมักไก่ เทน้ำมันลงในชามลึก ใส่มัสตาร์ดและน้ำผึ้ง คน.

ใส่ปาปริก้า กระเทียม และแกง คน. ปาปริก้าจำนวนมากจะทำให้ไก่ที่ปรุงเสร็จแล้วมีเปลือกสีน้ำตาลทองมากขึ้น

ตอนนี้เตรียมซากไก่สด ต้องล้างให้สะอาดทั้งด้านนอกและด้านใน ทำความสะอาดขนที่เหลืออยู่ และเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถูด้วยเกลือและพริกไทยป่น

แปรงด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ทุกด้าน ปล่อยให้ไก่หมักไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง หมักน้ำไว้บางส่วนเพื่อใช้ในขั้นตอนต่อไป

ล้างแอปเปิ้ล ทำให้แห้งและเอาเมล็ดตรงกลางออก ตัดเป็น 4-6 ชิ้น

ยัดไส้เนื้อสัตว์ปีกหมักด้วยแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้ว เก็บแอปเปิ้ลบางส่วนไว้ใช้ในภายหลัง

หากต้องการเก็บแอปเปิ้ลไว้ข้างใน ให้ใช้ไม้จิ้มฟันยึดให้แน่น ห่อส่วนบนของขาและปีกด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันการไหม้ เชื่อมต่อขาและผูกด้วยด้าย

วางแอปเปิ้ลที่เหลือไว้ที่ด้านล่างของจานที่เข้าเตาอบได้ เทน้ำร้อน 100-150 มล.

วางไก่ลงในกระทะ แปรงด้วยน้ำดองที่เหลือ เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบประมาณ 60-80 นาที นำไก่ออกจากเตาอบเป็นระยะๆ แล้วทาน้ำผลไม้ที่ได้

ไก่กับแอปเปิ้ลพร้อมแล้ว นำฟอยล์และไม้จิ้มฟันออกแล้วเสิร์ฟ

สูตรที่ 10: ไก่ยัดไส้ลูกพรุนและแอปเปิ้ล

ไก่ยัดไส้แอปเปิ้ลและลูกพรุนเป็นหนึ่งในสูตรอาหารสำหรับมื้อเทศกาลคริสต์มาส ในอาหารเดนมาร์กมีหลายทางเลือกในการเตรียมอาหารไก่ร้อนๆพร้อมผลไม้ - ซากยัดไส้ด้วยสับปะรดหรือแอปเปิ้ลผลไม้แห้งต่างๆและลูกแพร์ทาร์ตผสมกันหรือไส้ทำจากแอปเปิ้ลและลูกพรุน

นอกเหนือจากผลไม้แล้วไม่มีการเติมสิ่งใดลงในไส้เพื่อไม่ให้ขัดจังหวะรสชาติที่ผิดปกติของเนื้อไก่และผลไม้และหากจำเป็นต้องใช้เครื่องเคียงก็เตรียมแยกต่างหาก โดยปกติแล้วจะเป็นมันฝรั่งกับเครื่องเทศหรือข้าวกับแอปเปิ้ลตุ๋น แอปริคอตแห้ง และลูกเกด เพื่อให้ไก่มีกลิ่นหอมสดใสและแดงก่ำจึงถูด้วยขมิ้นและเครื่องเทศต่างๆ แล้วเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนอบ

• ไก่ (น้ำหนักประมาณ 1.5 กก.) – 1 ชิ้น;
• เกลือ - ประมาณ 1.5 ช้อนชา (ขึ้นอยู่กับขนาดของไก่)
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
• ขมิ้น – 1-1.5 ช้อนชา;
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน – 4-5 ชิ้น;
• ลูกพรุน – 150-200 กรัม
• ปาปริก้า, พริก, พริกไทยดำป่น - อย่างละ 0.5-1 ช้อนชา

มาเตรียมส่วนผสมเครื่องเทศสำหรับไก่ยัดไส้ลูกพรุนและแอปเปิ้ลเดนมาร์ก ใช้พริกขี้หนูร้อนครึ่งช้อนชา 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่นและปาปริก้าหวาน เกลือละเอียดประมาณ 1.5 ช้อนชา และ 1 ช้อนชา ขมิ้น. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน สัดส่วนและองค์ประกอบของส่วนผสมเครื่องเทศสามารถเปลี่ยนแปลงได้ เลือกตามดุลยพินิจของคุณและปรุงไก่ให้ได้ระดับความเผ็ดที่ต้องการ

ล้างซากไก่ทั้งด้านในและด้านนอก เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษหรือเช็ดด้วยผ้าเช็ดครัวที่ไม่เป็นขุย ถูทุกด้านด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและเกลือ และโรยส่วนผสมเผ็ดในไก่ด้วย ปิดฝาไก่ด้วยชามใบใหญ่หรือใส่ในกระทะที่มีฝาปิดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง ถ้าถึงเวลาก็หมักไก่ให้นานขึ้นเนื้อก็จะอร่อยขึ้น

ก่อนจะนำซากออกจากตู้เย็นเราจะทำไส้สำหรับยัดไส้ไก่กันก่อน ปอกเปลือกและเมล็ดแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง นึ่งลูกพรุนในอ่างน้ำ เอาเมล็ดออก ลูกพรุนขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็น 2-4 ส่วนส่วนเล็ก ๆ ก็เหลือทั้งหมด

ยัดไส้ไก่ด้วยไส้ที่เตรียมไว้ บีบผลไม้เล็กน้อย เว้นที่ว่างไว้เล็กน้อยเพื่อให้ง่ายต่อการ "สาป" การตัด

เชื่อมต่อขอบเพื่อให้สัมผัสกัน ปลอดภัยด้วยไม้จิ้มฟัน

หากผิวหนังได้รับความเสียหาย (ซึ่งมักเกิดขึ้นกับไก่ที่ซื้อจากร้านค้า) ให้เย็บส่วนที่เสียหายทั้งหมดด้วยด้ายสีขาวเพื่อไม่ให้ผิวหนังกระจายออกจากกันระหว่างการอบ อัดจารบีด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่ไก่ลงไป เราผูกขาด้วยเส้นใหญ่หรือด้ายพับหลายครั้ง

เปิดเตาอบที่ 200 องศา ปิดกระทะด้วยไก่ยัดไส้ด้วยกระดาษฟอยล์หรือฝาปิดแล้ววางในเตาอบร้อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้เปิดฝา (ฟอยล์) เทไขมันที่ปล่อยออกมาลงบนไก่แล้วอบต่อไปอีก 20-25 นาที นำไก่ออกมาเป็นระยะๆ แล้วเทไขมันลงไปเพื่อให้เป็นเปลือกสีน้ำตาลทอง

นำด้ายและไม้จิ้มฟันออกจากไก่ที่เสร็จแล้ว ไก่ยัดไส้ลูกพรุนและแอปเปิ้ลเสิร์ฟร้อนสไตล์เดนมาร์กทันทีที่ออกจากเตาอบ คุณสามารถวางชิ้นแอปเปิ้ลหรือผลไม้และสมุนไพรอื่นๆ ลงบนจานได้ หากคุณต้องการเครื่องเคียง ให้ต้มข้าวแล้วผสมกับแอปเปิ้ลตุ๋นและผลไม้แห้ง

สวัสดีตอนบ่ายเพื่อน ๆ อาหารวันหยุดของวันนี้คือไก่ยัดไส้อบในเตาอบซึ่งจะกลายเป็นของตกแต่งหลักของทุกโต๊ะ แม้ว่าเราจะอบไก่ยัดไส้ในเตาอบ แต่เราจะเสิร์ฟแบบเย็นเพราะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็น

ดังนั้นคุณสามารถค่อยๆ เตรียมก่อนที่แขกจะมาถึง ที่เหลือก็แค่ตกแต่งจานให้สวยงามก่อนเสิร์ฟ

เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่าการเตรียมของว่างดั้งเดิมนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น แม้ว่าคุณจะไม่เคยเอาหนังออกจากซากไก่ แต่ก็ทำได้ไม่ยาก แต่สิ่งสำคัญคือระวังอย่าให้มีดเสียหาย แต่ถึงแม้สิ่งนี้จะเกิดขึ้น คุณสามารถติดแผ่นแปะจากเศษผิวหนัง (เช่นจากคอ) จากด้านในได้เสมอซึ่งจะมองไม่เห็นเลย สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยคุณเตรียมไก่ยัดไส้ไม่มีกระดูกในเตาอบ

วัตถุดิบ

ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ แสนอร่อยรื่นเริงดั้งเดิม - ไก่ยัดไส้ในเตาอบคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้

เนื้อหมู 400-500 กรัม

ก้อนสีขาว 4 ชิ้น

2 หัวหอมขนาดกลาง

เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

กระเทียม 1 กลีบ

มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำไก่ยัดไส้ไม่มีกระดูก

1. ก่อนที่จะเอาหนังออกจากซากไก่ ให้ล้างด้วยน้ำสะอาดให้สะอาด ถอดขนออก (ถ้ามี) และเช็ดให้แห้ง

2. ดำเนินการขั้นตอนที่สำคัญที่สุด - เอาผิวหนังออกจากซากไก่ วางไก่ไว้บนหลังแล้วใช้มีดคมๆ ตัดหนังตลอดทั้งอก ตั้งแต่คอจนถึงด้านล่าง ตอนนี้ด้วยมือของคุณอย่างระมัดระวังเราจะเริ่มแยกผิวหนังด้านซ้ายและด้านขวาของเต้านม (ผิวหนังนั้นแยกออกได้ง่ายบางครั้งคุณจะต้องช่วยด้วยมีดอย่างระมัดระวังพยายามอย่าทำให้ผิวหนังเสียหาย) เมื่อถึงปีกแล้วจะต้องแยกออกจากไก่พร้อมกับผิวหนังด้วยมีด ต่อไปเราดำเนินการถอดผิวหนังออกจากขา - สามารถถอดออกได้อย่างง่ายดายด้วย "ถุงน่อง" ตอนนี้เราพลิกไก่บนท้องของมันและเริ่มแยกหนังที่เหลือจากคอลงไปด้านหลัง เราตัดก้นออกจากซากมันยังคงอยู่พร้อมกับผิวหนังที่ถูกเอาออก คุณควรเหลือหนังไก่ทั้งหมด รวมถึงปีกและก้นด้วย

3. นำเนื้อสันนอกทั้งหมดออกจากอกแล้วปั่นผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อหมูและในเวลาเดียวกันก็ใช้หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วสองหัว

4. ใส่ไข่ดิบ 1 ฟอง แช่ขนมปัง (ควรใส่นม แต่ไม่จำเป็น) กานพลูกระเทียมบด เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรสเนื้อสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เนื้อสับสำหรับยัดไส้ไก่พร้อมแล้ว

5. มาเริ่มยัดไส้ขาไก่กันก่อน ขั้นแรกให้ใส่เนื้อสับให้แน่นเพื่อให้ดูสวยงามเมื่อเสร็จแล้ว

เราไม่เคยเย็บขาด้วยด้ายเหมือนตัวซากเอง ในความคิดของฉันสิ่งนี้ไม่จำเป็น เราเพียงแค่บิดปลายของผิวหนังบนขาเป็นเกลียวและเนื้อสับก็ไม่หลุดออกมาจากที่นั่นเนื่องจากที่นั้นแคบเกินไป

และยัดหนังไก่ทั้งตัวด้วยเนื้อสับ

- วางผิวหนังด้านหนึ่งไว้อีกด้านหนึ่ง ในกรณีที่คุณสามารถเอาผิวหนังจากซากอื่นมาวางในที่นี้ได้หากคุณกลัวว่าเนื้อสับจะหลุดออกมา แล้วจึงนำหนังไก่ยัดของเรามาซ้อนกัน

6. ทาถาดอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางไก่ยัดไส้ของเราลงไป คว่ำลง พลิกกลับอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผิวหนังบริเวณหน้าท้องแตกออกจากกัน กางปีกและขาให้ตรงเพื่อให้ไก่ดูสมมาตรและสม่ำเสมอ คุณยังสามารถวางไก่ลงในกระทะทนไฟที่มีขนาดเหมาะสมได้ ฉันมีถาดอบที่มีด้านสูง ดังนั้นน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการอบจึงไม่รั่วไหลออกมา

หล่อลื่นซากด้วยมายองเนสด้านบนเพื่อให้เกิดเปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงามในระหว่างการอบ คุณยังสามารถทาด้วยไข่แดงได้ (ฉันไม่ได้ทำ)

7. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา อบนานหนึ่งชั่วโมง เป็นระยะๆ - ประมาณทุกๆ ไตรมาสของชั่วโมง ให้เทน้ำที่ปล่อยออกมาลงบนไก่

8. ไก่ยัดไส้ออกจากเตาจนแดงก่ำและสวยงาม

9. เมื่อเย็นลงแล้ว ก็นำไก่ยัดไส้อบใส่จานขนาดใหญ่ และตกแต่งอย่างสวยงามด้วยมะนาวฝาน มะเขือเทศเชอรี่ลูกเล็ก และสมุนไพร

10. เนื้อไก่เย็นถูกตัด และแขกแต่ละคนจะได้รับชิ้นโปรดแยกกันบนจาน

อร่อย!

สูตรวิดีโอการทำไก่ยัดไส้

หากคุณกำลังมองหา สูตรไก่ยัดไส้บนโต๊ะรื่นเริง - นี่อาจเป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ดีที่สุด ข้อได้เปรียบหลักของอาหารจานนี้คือการไม่มีกระดูกในเนื้อซึ่งหมายความว่าแขกจะรู้สึกสบายเมื่ออยู่ที่โต๊ะ แน่นอนว่าคุณจะต้องปรับแต่งเล็กน้อยในการเตรียมไก่ยัดไส้ แต่แขกและสมาชิกในครัวเรือนจะชื่นชอบงานของคุณ ไส้ไก่อาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง - อาจขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ตัวอย่างเช่น ชาวทัสคานีใช้ขนมปัง ชีส ไข่ แฮม หมู หรือเนื้อลูกวัว และเราเห็นด้วยกับสิ่งเหล่านี้อย่างปลอดภัย - นี่คือส่วนผสมที่อร่อยอย่างแท้จริง สุนทรียศาสตร์ – ไก่ยัดไส้อบมันดูน่าทึ่งมากและจะเป็นของตกแต่งที่คุ้มค่าสำหรับโต๊ะวันหยุด!

ส่วนผสมสำหรับไก่ยัดไส้ไร้กระดูกทัสคานี

การเตรียมทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายไก่ยัดไส้ทัสคานี

1. วางไก่ที่ล้างแล้วและตากแห้งกลับลงไป ใช้มีดคมๆ กรีดผิวหนังและชั้นเนื้อบางๆ ตามแนวกระดูกสันหลังทั้งหมด
   
2. ใช้มือซ้ายจับด้านซ้าย ใช้มีดค่อยๆ ตัดเนื้อตามซี่โครงจนกระทั่งถึงรอยต่อของต้นขากับตัวไก่
   
3. เมื่อถึงข้อต่อแล้ว ให้แยกโคนขาออกจากโครง ในทำนองเดียวกัน ให้แยกข้อต่อปีกออกจากโครง ทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้ทางด้านขวา
   
4. โครงกระดูก (ส่วนซี่โครงและกระดูกสันหลังของซาก) ที่หลุดออกจากข้อต่อจะต้องแยกออกจากส่วนกระดูกงู - ตัดด้วยมีดเพื่อช่วยตัวเอง จากนั้นแยกเนื้อและกระดูกงูออก
   
5. คลำกระดูกหนังสติ๊กในเนื้อ ตัดด้วยมีดแล้วเอาออก
   
6. ตอนนี้คุณสามารถทำงานเกี่ยวกับกระดูกต้นขาได้แล้ว พลิกออกพร้อมกับผิวหนัง ใช้มีดแล่เนื้อแล้วกำจัดออก
   
7. จากนั้นไปต่อที่การถอดกระดูกปีกออก ในการเริ่มต้น ให้ตัดกระดูกใบมีดที่ติดอยู่ที่ข้อต่อของปีกแต่ละข้างออก
   
8. ตอนนี้เราตัดปีกที่ข้อต่อออกแล้ว
   
9. ปรุงรสไก่ที่ไม่มีกระดูก (ยกเว้นน่อง) ด้วยเกลือและพริกไทย แล้วหมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
   
10. เตรียมก้อน ไข่ หัวหอม เนื้อหมู พาร์เมซานชีส เนย และสมุนไพรสำหรับไส้
    
11. บดเนื้อ หัวหอม และขนมปังด้วยมีดหรือในเครื่องบดเนื้อ
12. ขูดชีสและเนยแช่เย็น
13. ใส่ส่วนผสมที่สับทั้งหมดลงในชามลึก ใส่ลูกจันทน์เทศ เกลือ พริกไทย และสมุนไพร
    
14. ตีไข่และเพิ่มลงในเนื้อสับ จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด
    
15. เติมซากไก่ด้วยเนื้อสับ
    
16. ดึงขอบไก่อย่างดีแล้วเย็บด้วยด้ายฝ้าย อย่าลืมสถานที่ซึ่งเคยเป็นปีก
    
17. พลิกซากและใช้มือของคุณเพื่อให้มีรูปร่างที่ถูกต้อง
    
18. ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางโครงไก่ลงไปโดยให้ตะเข็บคว่ำลง ปรุงรสด้วยสมุนไพรหอมตามใจชอบ พื้นที่ว่างบนถาดอบสามารถใส่ผัก เช่น มะเขือเทศ ได้
    
19. อบไก่ในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180°C ประมาณหนึ่งชั่วโมงจนเป็นสีเหลืองทอง ทาด้วยไขมันเป็นระยะ
    

เสิร์ฟไก่ยัดไส้ทัสคานีในจานสำหรับเทศกาล ตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่งและใบโหระพา เพิ่มมะนาวฝานเพื่อให้จานมีรสเปรี้ยว อร่อย!

ยังไงก็เถอะมันเกิดขึ้นอย่างนั้น ไก่เป็นหนึ่งในอาหารจานเด่นในช่วงวันหยุดใดๆ ส่วนใหญ่มักจะยัดไส้และอบ การนำเสนอดังกล่าวมีความสง่างามและน่าประทับใจอยู่เสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณใช้เวทมนตร์เล็กน้อยในการเติม นอกจากนี้ยังไม่มีกระดูกอีกด้วย ซึ่งหมายความว่าการหั่นไก่ให้เป็นชิ้นเรียบร้อยนั้นง่ายเหมือนกับการปอกเปลือกลูกแพร์ และอีกอย่างหนึ่ง: กลิ่นนี้ไม่อาจสับสนกับสิ่งอื่นใดได้! และรสชาติก็เหลือเชื่อมาก

สูตรของเรามีไส้พิเศษ ห้ามถั่วหรือข้าวโพด เห็ด หรือบัควีทกระป๋อง หมู ชีส ขนมปัง และสมุนไพร นั่นคือสิ่งที่เรามี ยัดซากสัตว์. เนื้อในเนื้อ... เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ขาดผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้สักวัน!

วัตถุดิบ

การตระเตรียม

ไก่จะปล่อยไขมันออกมาตอนอบ รดน้ำซากเป็นระยะ รสชาติเข้มข้นและไก่ยัดไส้หอมกรุ่น- การรักษาที่น่าอัศจรรย์ ตักใส่จานใหญ่แล้วเสิร์ฟให้แขกของคุณทาน ให้พวกเขาชื่นชมทิวทัศน์ก่อนแล้วจึงลิ้มรส แม่บ้านทุกคนจะพอใจกับสูตรนี้ แชร์บนเพจของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก ให้เพื่อนของคุณรู้ด้วย