ไอศกรีม หนึ่งในขนมยอดนิยมสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ ปรากฏในยุโรปในศตวรรษที่ 13 แม้ว่าจีนโบราณจะนิยมรับประทานผลไม้แช่แข็งก็ตาม ของหวานนี้สามารถลิ้มรสได้ เช่น ช็อกโกแลต กาแฟ วานิลลา คาราเมล ผลไม้ เบอร์รี่ ถั่ว มิ้นท์ หรือชาเขียว

ไอศกรีมที่มีคอนยัค คุกกี้ เมอแรงค์ ฮาลวา ผลไม้หวาน และผลไม้แห้งอร่อยมาก ร้านอาหารบางแห่งให้บริการไอศกรีมที่ทำจากกลีบกุหลาบ ฟักทอง แครอท ขิง มะพร้าว น้ำผึ้ง และเครื่องเทศ และถ้าคุณทำไอศกรีมด้วยตัวเองฉันสงสัยว่าจะเกิดอะไรขึ้น?

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับเครื่องทำไอศกรีม

บางครั้งดูเหมือนว่าการทำเองเป็นงานที่ลำบากมาก แม่บ้านจำนวนมากจึงซื้อเครื่องทำไอศกรีมไฟฟ้าแบบพิเศษ สะดวกมาก - เพียงเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นตั้งโปรแกรมและหลังจากนั้นไม่นานไอศกรีมครีมบรูเล่หรือไอศกรีมครีมพร้อมช็อคโกแลตก็พร้อม ความสะดวกหลักของอุปกรณ์คือการเต้นมวลและแช่แข็งไปพร้อม ๆ กันเนื่องจากหากไม่มีการตีมวลจะไม่กลายเป็นเนื้อเดียวกันก็จะมีผลึกน้ำแข็งเล็ก ๆ อยู่ในนั้น อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่มีพื้นที่ในห้องครัวสำหรับวางอุปกรณ์เพิ่มเติม แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าคุณจะทำไอศกรีมเองที่บ้านไม่ได้ ไม่จำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์ครัวใหม่เลยคุณสามารถตีครีมด้วยตัวเองด้วยเครื่องผสมและตั้งอุณหภูมิที่ต้องการในช่องแช่แข็ง วันนี้เราจะพูดถึงวิธีทำไอศกรีมด้วยมือของคุณเองและเราจะลองทำในมาสเตอร์คลาส ครอบครัวของคุณจะประทับใจกับการทดลองใหม่นี้อย่างแน่นอน!

ความลับในการทำไอศกรีมที่บ้าน

ไอศกรีมทำจากวิปครีมผสมกับไข่แดง นม น้ำตาล และสารปรุงแต่งต่างๆ สูตรไอศกรีมสำหรับทำที่บ้านบางสูตรไม่มีนมและไข่แดง ในคำอธิบายอื่น ๆ คุณจะพบคอทเทจชีสและโยเกิร์ต อย่างไรก็ตาม วิธีการปรุงอาหารทั้งหมดมีรายละเอียดปลีกย่อยและความลับที่คนชอบหวานทุกคนควรรู้

ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและสดใหม่ - ครีมธรรมชาติ, ช็อคโกแลตคุณภาพสูงราคาแพง, ผลไม้สุกและฉ่ำ ยิ่งผลิตภัณฑ์นมมีไขมันสูง ไอศกรีมก็จะยิ่งนุ่ม ดังนั้นควรซื้อครีมที่มีปริมาณไขมัน 30%

อย่าลืมสารเพิ่มความข้นซึ่งเป็นส่วนผสมสำคัญในของหวานด้วย เพราะจะทำให้เนื้อสัมผัสนุ่ม เนียน และแน่นในเวลาเดียวกัน เจลาติน, ไข่แดง, วุ้นวุ้น, แป้ง, นมผงหรือน้ำมะนาวมักใช้เป็นตัวทำให้ข้น - เนื่องจากไอศกรีมไม่ละลายเป็นเวลานาน มิฉะนั้น หลังจากผ่านไป 10 นาที ไอศกรีมบอลจะทิ้งแอ่งนมไว้ในชาม

เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอมากขึ้น ขอแนะนำให้ใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาลและก่อนที่จะแช่แข็งมวลนมคุณสามารถถูผ่านตะแกรงเพื่อให้เบาและโปร่งขึ้น ก่อนที่จะแช่แข็งมวลควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวที่มีความหนาเนื่องจากฐานไอศกรีมที่มีของเหลวเกินไปจะได้ความคงตัวของน้ำเมื่อเสร็จแล้ว

เพื่อให้ไอศกรีมมีรสชาติที่ฉุนยิ่งขึ้น ให้เติมคอนยัค เหล้ารัม หรือเหล้าเล็กน้อยลงไป ถ้าผู้ใหญ่ชิมเข้าไป เด็กๆ ชอบไอศกรีมที่ใส่ช็อกโกแลต ผลไม้ คุกกี้ ถั่ว ผลไม้ หรือน้ำผลไม้เบอร์รี่ จำไว้ว่าแอลกอฮอล์จะทำให้ไอศกรีมใช้เวลาปรุงนานขึ้นเล็กน้อย และน้ำผลไม้จะทำให้เนื้อครีมมีเนื้อครีมมากขึ้น

สารเติมแต่งที่เป็นของเหลวทั้งหมด (น้ำผลไม้ น้ำเชื่อม แอลกอฮอล์) จะถูกเติมลงในไอศกรีมในขั้นตอนการผสมครั้งแรก แต่จะเติมถั่วและผลไม้ได้ดีที่สุดหลังจากที่ไอศกรีมข้นขึ้นแล้ว หากคุณกำลังทำไอศกรีมด้วยเจลาติน ให้ละลายก่อนแล้วจึงตั้งไฟให้ร้อน

ในระหว่างกระบวนการแช่แข็ง คุณควรปั่นไอศกรีมบ่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ โดยหลักการแล้วทุกๆ 15 นาที เมื่อไอศกรีมนุ่มและเนียนแล้ว ให้แช่ไว้ในช่องแช่แข็งอีก 3 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ ไอศกรีมเย็นจะถูกตีเพื่อเอาผลึกน้ำแข็งออก เวลาในการแข็งตัวก็ขึ้นอยู่กับสูตรด้วย ไอศกรีมประเภทต่าง ๆ มีลักษณะการทำอาหารของตัวเอง

ไอศกรีมเสิร์ฟในชามและแก้วที่สวยงาม ตกแต่งด้วยผลไม้ ผลไม้แห้ง ถั่ว ช็อคโกแลตชิป คุกกี้ แยมผิวส้ม หรือกิ่งสะระแหน่ คุณสามารถเทผลไม้ ช็อคโกแลต หรือน้ำเชื่อมกาแฟลงบนของหวาน โรยด้วยอบเชย เมล็ดงาดำ หรือผงโกโก้ เป็นเรื่องดั้งเดิมมากที่จะเสิร์ฟไอศกรีมในโคนวาฟเฟิล บนแท่ง ใน "ถ้วย" ของผลไม้ หรือในรูปแบบของลูกบอลร่วมกับขนมอบอุ่น ๆ

วิธีตีไอศกรีมที่ถูกต้อง

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วว่าครีมจะต้องหนาพอไม่เช่นนั้นคุณจะไม่สามารถตีได้

ตีครีมหลังจากแช่เย็นในตู้เย็น - วิธีนี้จะทำให้คุณได้ผลลัพธ์เร็วขึ้น ในกรณีนี้ ควรแช่จานและที่ตีส่วนผสมด้วย อย่าปิดเครื่องผสมจนกว่าส่วนผสมจะข้นขึ้น และหยุดทันทีโดยไม่ต้องรอให้เกิดฟองฟู ไม่เช่นนั้นไอศกรีมจะสูญเสียเนื้อสัมผัสที่โปร่งและเบา คุณสามารถใช้ที่ตีหรือเครื่องผสมก็ได้ แม้ว่าแม่บ้านบางคนจะใช้วิธีโบราณในการเทครีมลงในภาชนะปิดแล้วเขย่าแรงๆ

ควรตีครีมช้าๆ ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว ไม่เช่นนั้นก็จะได้เนยแทนซอฟท์ครีม อย่าตีนานเกินไป - ทันทีที่มียอดอ่อนปรากฏขึ้น ให้ค่อยๆ ลดความเข้มข้นของการตีลง ไม่แนะนำให้ตีในเครื่องปั่นเนื่องจากมีดคมของมันตัดมวลซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้มันกลายเป็นชั้น

ชั้นเรียนปริญญาโทในการทำไอศกรีม

เมื่อเรียนรู้วิธีทำไอศกรีมที่บ้านแล้ว คุณจะลืมไอศกรีมที่ซื้อจากร้านค้าไปตลอดกาล เนื่องจากไอศกรีมที่คุณทำจะอร่อย น่ารับประทาน และดีต่อสุขภาพมากกว่า เพราะจะมีแต่ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น ปริมาณน้ำตาลสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบของคุณ

วัตถุดิบ:ครีมหนัก - 250 มล., นม - 500 มล., ไข่ - 5 ชิ้น, น้ำตาลผง - 100 กรัม, วานิลลิน

วิธีทำอาหาร:

1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว

2. ผสมไข่แดงกับน้ำตาลและวานิลลินเล็กน้อยบดให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

3. ต้มนมแล้วค่อยๆ เทลงในส่วนผสมไข่-น้ำตาล คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไข่แดงจับกันเป็นก้อน ขั้นแรกเทนมสองสามช้อนโต๊ะจากนั้นเพิ่มอีกเล็กน้อยเมื่อเหลือปริมาณนมทั้งหมดครึ่งหนึ่งคุณสามารถเทออกได้โดยไม่ต้องกังวลกับชะตากรรมของไข่แดง

4. ปรุงส่วนผสมนมด้วยไฟอ่อนมากประมาณ 2-3 นาทีจนข้นและมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว ห้ามนำไปต้มไม่ว่าในกรณีใดๆ ไม่เช่นนั้นไข่แดงจะสุก

5. ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

6. ทำให้ครีมเย็นลงแล้วตีในเครื่องผสมจนตั้งยอดแข็ง

7. รวมครีมกับส่วนผสมนมไข่และผสมให้เข้ากัน

8. เทส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

9. ในชั่วโมงแรกครึ่ง ให้คนส่วนผสมของแม่พิมพ์ด้วยเครื่องผสมทุกๆ 20 นาที หลังจากนั้นให้ทิ้งไอศกรีมไว้ในที่เย็นอีก 3 ชั่วโมง โดยทำซ้ำขั้นตอนการผสมทุกๆ ชั่วโมง

เชิญครอบครัวของคุณมาที่โต๊ะและเสิร์ฟไอศกรีมพร้อมช็อคโกแลต น้ำเชื่อมผลไม้ ถั่ว ผลไม้ และผลไม้แห้ง ไม่อร่อยเหรอ?

วิธีทำไอศกรีมโยเกิร์ตที่บ้าน

ไอศกรีมโยเกิร์ตเป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้ที่ปฏิบัติตามหลักการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพหรือเพียงแค่เฝ้าดูรูปร่างของตนเองโดยกลัวแคลอรี่ส่วนเกิน ด้วยไอศกรีมนี้ รอบเอวของคุณก็ไม่เป็นอันตราย!

ผสมลูกพีชหรือเนคทารีน 2 ลูกที่หั่นเป็นชิ้นๆ หลังจากปอกเปลือกแล้ว น้ำตาล 100 กรัม โยเกิร์ตธรรมชาติ 1 แก้ว และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว ตีส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่นเพื่อสับผลไม้ให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ทุกครึ่งชั่วโมงให้นำไอศกรีมออกมาแล้วตีด้วยเครื่องผสม - เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งหลังจากนั้นจึงปล่อยไอศกรีมไว้ตามลำพังจนกระทั่งแข็งตัวสนิท ของหวานนี้สามารถเตรียมด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่ใด ๆ และสามารถแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้งได้อย่างง่ายดาย

ไอศกรีมที่ง่ายที่สุด

สูตรนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีเวลาบดไข่แดงต้มนมและทำตามขั้นตอนที่จำเป็นอื่น ๆ แม้ว่าคุณจะยังต้องเปิดเครื่องผสมและผสมไอศกรีมในช่องแช่แข็งก็ตาม

ตีครีมหนักแช่เย็น 0.5 ลิตรจนตั้งยอดแข็งมาก ครีมไม่ควรไหลลงมาจากที่ตี เพิ่มผลไม้, ช็อคโกแลต, แยมผิวส้ม, ถั่ว, เบอร์รี่, นมข้นหรือเกล็ดมะพร้าวลงในมวลครีม ผสมอย่างระมัดระวังเพื่อรักษาโครงสร้างที่โปร่งสบาย

แช่แข็งส่วนผสมในช่องแช่แข็งในภาชนะพลาสติก โดยคนทุกๆ ครึ่งชั่วโมงหรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย - ตรวจสอบความคงตัวของไอศกรีม ตลอดระยะเวลาการปรุงอาหารคุณต้องตีอย่างน้อย 4 ครั้ง ของหวานที่ละเอียดอ่อนและละลายในปากที่สุดสามารถเสิร์ฟในโคนวาฟเฟิลพร้อมช็อคโกแลตขูด อร่อย!

ไอศกรีมอิตาเลี่ยน "เจลาโต้"

ไอศกรีมที่ผิดปกตินี้ดูแปลกใหม่มากเนื่องจากมีผลไม้เมืองร้อน แต่รสชาติของไอศกรีมไม่มีทางเลือกสำหรับผู้ใหญ่หรือเด็ก ของหวานถูกกินทันทีและผู้คนจำมันได้นานดังนั้นควรเตรียมมันเยอะๆ นอกจากนี้ ไอศกรีมนี้ยังดีต่อสุขภาพมากและไม่ทำให้รูปร่างของคุณเสียอีกด้วย

บดมะม่วงสุกประมาณ 400 กรัมหั่นเป็นชิ้นในเครื่องปั่นเติมนมไขมันปกติ 100 มล. และกะทิ 100 มล. น้ำตาลเพื่อลิ้มรส - บางคนชอบขนมหวานในขณะที่บางคนชอบลิ้มรสผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ .

วางส่วนผสมในช่องแช่แข็งและแช่แข็งไว้ ​​โดยคนด้วยเครื่องตีทุกๆ ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ไอศกรีมมีเนื้อเนียนเรียบโดยไม่ต้องมีน้ำแข็งก้อน เพลิดเพลินกับของหวานแสนสดชื่นในวันที่อากาศร้อน!

อุปกรณ์เสริฟ

ที่น่าสนใจคือวันที่ 10 มิถุนายนทั่วโลกถือเป็นวันไอศกรีม วันหยุดนั้นสนุกสนานและอร่อยเนื่องจากในวันนี้ที่ผู้ผลิตจะจัดการชิมอาหารประเภทใหม่ ๆ ฟรีจัดการแข่งขันการแข่งขันและความบันเทิงอื่น ๆ ใครขัดขวางเราไม่ให้จัดงานเฉลิมฉลองเช่นนี้ทุกสัปดาห์? บนเว็บไซต์ “กินข้าวที่บ้าน!” คุณจะพบสูตรไอศกรีมโฮมเมดมากมายพร้อมรูปถ่ายและคำแนะนำทีละขั้นตอนซึ่งเหมาะสำหรับผู้ปรุงอาหารทั้งผู้มีประสบการณ์และมือใหม่ และสำหรับการเสิร์ฟคุณสามารถหาอาหารที่สวยงามได้เสมอ ยอมรับว่าไอศกรีมช่วยยกระดับจิตวิญญาณของคุณและทำให้ชีวิตของเราสนุกสนานยิ่งขึ้น!

ทุกคนรักเขาทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ไอศกรีมเป็นผลิตภัณฑ์ที่อาจไม่เคยหยุดเป็นที่ต้องการ แต่คำถามเกิดขึ้น: เป็นไปได้ไหมที่จะเตรียมอาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบที่บ้าน? ลองคิดดูสิ

ประวัติความเป็นมาของไอศกรีม

อาหารอันโอชะแสนอร่อยที่เกือบทุกคนชื่นชอบนี้มีอายุมากกว่า 5 พันปีแล้ว ใช่แล้ว ย้อนกลับไปเมื่อ 3,000 ปีก่อนคริสตกาล ชนชั้นสูงของจีนปฏิบัติตนด้วยของหวานที่ทำจากส่วนผสมของหิมะ น้ำแข็ง มะนาว ส้ม และเมล็ดทับทิม และสูตรอาหารอันโอชะนี้และสูตรอื่นที่ง่ายกว่าซึ่งทำจากนมและน้ำแข็งถูกเก็บเป็นความลับมาเป็นเวลาหลายพันปี และถูกเปิดเผยเฉพาะในคริสต์ศตวรรษที่ 11 เท่านั้น

ในสมัยโบราณ มีการอ้างอิงถึงไอศกรีมมากมาย ทั้งในกรีซและโรม ฮิปโปเครติสพูดถึงประโยชน์ของมัน และในรัชสมัยของพระเจ้าอเล็กซานเดอร์มหาราช ผู้คนนิยมรับประทานผลเบอร์รี่และผลไม้แช่แข็ง

ทาสถูกส่งไปยังภูเขาเพื่อเอาหิมะ และพวกมันยังได้รับการฝึกฝนเป็นพิเศษเพื่อให้สามารถวิ่งได้เร็วอีกด้วย ท้ายที่สุดจำเป็นต้องบินจากภูเขาก่อนที่หิมะจะละลาย

และในตอนท้ายของศตวรรษที่ 13 มาร์โคโปโลจากการเดินทางของเขาได้นำสูตรอาหารใหม่มาสู่ยุโรปสำหรับการแช่แข็งซึ่งใช้ดินประสิว นับจากนั้นเป็นต้นมา การเลี้ยงอาหารค่ำของชนชั้นสูงหรือราชวงศ์สักมื้อเดียวก็ไม่สมบูรณ์หากไม่มีไอศกรีม

สูตรต่างๆ ถูกเก็บเป็นความลับอย่างเข้มงวดที่สุด และผู้ผลิตไอศกรีมตกเป็นเป้าของความอิจฉาและการวางอุบายอันโหดร้ายในหมู่คนชั้นสูงพวกเขาถึงกับพรากจากกันโดยถูกล่อลวงด้วยคำสัญญาที่ล่อลวง โดยทั่วไปแล้วสูตรไอศกรีมก็กลายเป็นความลับของรัฐ

การเรียนรู้เรื่องนี้เป็นเรื่องแปลกเมื่อสามารถซื้อของหวานได้ที่ร้านขายของชำ และแน่นอนว่าคุณสามารถปรุงเองได้ และการทำไอศกรีมที่บ้านเป็นเรื่องง่ายแม้จะไม่มีเครื่องทำไอศกรีมก็ตาม ความลับเป็นจริงแล้ว

ประเภทของไอศกรีม

ย้อนเวลากลับไปในยุคของเรากันเถอะ อาหารอันโอชะสมัยใหม่สามารถจำแนกได้ตามองค์ประกอบ รสชาติ ความสม่ำเสมอ เช่น ไอศกรีมแบ่งตามส่วนประกอบดังนี้

• อาหารอันโอชะที่ใช้ไขมันสัตว์ (ปิดผนึก นม และเนย)
• ไอศกรีมที่ทำจากไขมันพืช (โค้กหรือน้ำมันปาล์ม)
• น้ำแข็งผลไม้. ของหวานเนื้อแข็งที่ทำจากน้ำผลไม้ น้ำซุปข้น โยเกิร์ต ฯลฯ
• เชอร์เบทหรือเชอร์เบท ไอศกรีมเนื้อนุ่ม. ไม่ค่อยมีการเพิ่มครีมไขมันและไข่ลงในองค์ประกอบ บางครั้งสูตรมีแอลกอฮอล์อ่อนๆ เตรียมจากน้ำผลไม้และน้ำผลไม้เบอร์รี่และน้ำซุปข้น

มีหลากหลายรสชาติ ความหวานเย็นอาจเป็นช็อคโกแลต วานิลลา กาแฟ เบอร์รี่ ผลไม้ ฯลฯ โดยทั่วไปแล้วในโลกนี้มีรสชาติของหวานมากกว่าเจ็ดร้อยรสชาติ แน่นอนว่าเราทุกคนคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าไอศกรีมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวาน

แต่จริงๆ แล้ว มันมีหลายวิธี เช่น แคร็กหมู กระเทียม มะเขือเทศ และปลา ความหลากหลายของของหวานที่คุณชื่นชอบนั้นยอดเยี่ยมมาก

การแบ่งตามความสม่ำเสมอหมายถึงการแบ่งไอศกรีมออกเป็นแบบแข็ง (การผลิต) แบบนิ่ม (แบบจัดเลี้ยง) และแบบโฮมเมด เราจะดูวิธีเตรียมตัวอย่างหลังในบทความนี้

แคลอรี่ไอศกรีม

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่น 100 กรัม:

• ไอศกรีม - 225 กิโลแคลอรี;
• ไอศกรีมครีม - 185 กิโลแคลอรี;
• ความละเอียดอ่อนของนม - 130 กิโลแคลอรี;
• ไอติม - 270 กิโลแคลอรี

และค่าพลังงานก็เปลี่ยนแปลงไปเนื่องจากสารเติมแต่ง ไอศกรีมช็อกโกแลตจะมีปริมาณ 231 กิโลแคลอรีอยู่แล้ว และถ้าไอศกรีมนมปรุงด้วยช็อคโกแลตก็จะมีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่า - 138 กิโลแคลอรี แต่ถึงกระนั้นแม้ว่าคุณจะควบคุมอาหารอยู่ คุณก็สามารถเลือกของหวานที่มีแคลอรี่สูงน้อยที่สุดสำหรับตัวคุณเองได้

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจและสูตรการรักษา

อย่างไรก็ตาม ได้รับการยืนยันแล้วว่าไอศกรีมช่วยป้องกันโรคต่างๆ เช่น ต่อมทอนซิลอักเสบได้ดีเยี่ยม และมีสูตรหนึ่งที่แพทย์แนะนำสำหรับการรักษาโรคหวัด คุณต้องใช้เข็มสน 20 เข็มและน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่

• บดเข็มในครกให้ละเอียด เทลงในชามที่มีน้ำเชื่อม ผสมให้เข้ากัน แล้วกรองลงในภาชนะไอศกรีม
• เทน้ำส้มธรรมชาติครึ่งแก้วลงบนส่วนผสม แล้ววางลูกบอลหวานไว้ด้านบน

ของหวานมีวิตามินซีจำนวนมากซึ่งหมายความว่าเป็นวิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมในการป้องกันโรคหวัด

วิธีทำไอศกรีมที่บ้านด้วยเครื่องทำไอศกรีม

ด้วยอุปกรณ์มหัศจรรย์ที่เรียกว่าเครื่องทำไอศกรีม คุณสามารถทำไอศกรีมแสนอร่อยที่บ้านได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว ต่อไปนี้เป็น 2 สูตรง่ายๆ สำหรับอุปกรณ์ที่มีปริมาตร 1.2 ลิตร

ต้องการ: นมและครีมไขมันเต็มหนึ่งแก้ว (250 มล.) และน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ ก่อนที่จะบรรจุลงในเครื่องทำไอศกรีม ส่วนประกอบทั้งหมดจะผสมกันอย่างทั่วถึง ควรใช้เครื่องผสมสำหรับสิ่งนี้ ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะแล้วปรุงตามคำแนะนำ

สำคัญ!ไม่ควรเติมชามของอุปกรณ์เกินครึ่งทาง

ในการเตรียมไอศกรีมคุณต้องมีเฮฟวี่ครีม 350 มล. นม 1 แก้ว น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ และไข่แดง 3 ฟอง ผสมนมและครีม เทลงในหม้อที่มีก้นหนา แล้ววางบนเตา (ไฟปานกลาง) ส่วนผสมจะต้องได้รับความร้อนถึง 80 °C และคนตลอดเวลา

สำคัญ!ไม่ควรนำไปต้มเด็ดขาด!

แยกจากกันคุณต้องเตรียมไข่แดงที่ตีด้วยน้ำตาล ตอนนี้คุณต้องปรับอุณหภูมิของส่วนผสมนมครีมและไข่แดงให้เท่ากัน ในการทำเช่นนี้ ขั้นแรกให้เติมครีมร้อนเล็กน้อย (คนอย่างต่อเนื่อง) ลงในไข่แดง จากนั้นจึงเทไข่แดงลงในครีม

ต้องใส่มวลกลับเข้าไปในกองไฟและปรุงต่อจนข้น คุณต้องวางชามไว้ใต้ส่วนผสมนี้ล่วงหน้าเพื่อให้เย็นในตู้เย็น จากนั้นเทส่วนผสมที่หนาลงไป คนให้เข้ากันจนเย็น และเมื่อส่วนผสมถึงอุณหภูมิห้องเท่านั้น ให้เทลงในเครื่องทำไอศกรีม

สูตรไอศกรีมเหล่านี้เป็นสูตรพื้นฐาน สามารถเสริมด้วยส่วนประกอบของเครื่องปรุงใดก็ได้

ไอศกรีมที่บ้าน - สูตรภาพทีละขั้นตอน

คุณรู้จักไอศกรีมชนิดพิเศษอย่างไอศกรีมระดับพรีเมียมหรือไม่? มันอยู่นอกเหนือผู้ซื้อทั่วไปและมีราคาแพงมาก เพราะทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติ

แต่ด้วยการทำงานเพียงเล็กน้อย คุณสามารถสร้างไอศกรีมจริงๆ ด้วยผลเบอร์รี่ที่บ้านได้ โดยไม่ต้องใช้เครื่องทำไอศกรีมแบบพิเศษ ไม่แย่ไปกว่าไอศกรีมที่คุณมองอยู่โดยที่ไม่สามารถเพลิดเพลินกับมันได้

เบอร์รี่ชนิดใดจะดีที่สุดในไอศกรีมนี้? อะไรก็ได้เลือกตามรสนิยมของคุณ - เชอร์รี่, เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่ คุณสามารถปรับเปลี่ยนรสชาติได้โดยเน้นรสชาติที่คุณชอบ ตัวอย่างเช่น ช็อคโกแลตที่คุณชื่นชอบ 50 กรัมหรือน้ำมะนาวในปริมาณเท่ากันจะช่วยคุณในเรื่องนี้

สูตรไอศกรีมนี้สามารถปรับแต่งได้เล็กน้อยเพื่อเพิ่มความเป็นผู้ใหญ่ ในการทำเช่นนี้เพียงเทเหล้าเล็กน้อยลงในมวลที่เย็นลง

เวลาทำอาหาร: 5 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 5 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• เฮฟวี่ครีม: 2 ช้อนโต๊ะ
• เชอร์รี่หวาน (ปีอื่น ๆ ): 2.5 ช้อนโต๊ะ
• นม: 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล: 0.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ: เหน็บแนม

คำแนะนำในการทำอาหาร

วิธีทำไอศกรีมนมโฮมเมด

ในการทำไอศกรีมนมโฮมเมดแสนอร่อยที่บ้าน คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• นมหนึ่งลิตร
• 5 ไข่แดง;
• น้ำตาล 2 ถ้วย;
• 100 กรัม เนย;
• แป้งหนึ่งช้อนเล็ก

การตระเตรียม:

1. ใส่เนยลงในกระทะ เทนม วางไว้บนเตา แล้วนำส่วนผสมไปต้มโดยคนตลอดเวลา และนำภาชนะออกจากเตาทันที
2. ตีไข่แดง น้ำตาล และแป้งจนเนียน
3. เติมนมเล็กน้อยลงในส่วนผสมไข่แดง คุณต้องการของเหลวมากจน (ส่วนผสม) มีความคงตัวของครีมเปรี้ยวเหลว
4. วางชามที่ใส่นมและเนยกลับบนเตา ใส่ไข่แดงและน้ำตาลลงไป ต้องใช้ช้อนคนส่วนผสมทั้งหมดอย่างต่อเนื่อง
5. เมื่อมวลที่ได้เดือดจะต้องนำออกจากเตาและต้องวางกระทะในภาชนะที่เตรียมไว้พร้อมน้ำเย็นให้เย็น สิ่งสำคัญคืออย่าลืมคนไอศกรีมอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อย
6. หลังจากเย็นลงแล้ว ควรเทครีมลงในแม่พิมพ์หรือวางลงในกระทะในช่องแช่แข็งโดยตรง อย่างไรก็ตาม หากคุณใส่ไอศกรีมในอนาคตลงในกระทะ คุณต้องเอาออกทุกๆ 3 ชั่วโมงและผสมส่วนผสมให้เข้ากัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำแข็งก่อตัวภายในไอศกรีม

อาหารอันโอชะนี้จะทำให้ทุกคนในครอบครัวพอใจโดยไม่มีข้อยกเว้น

วิธีทำไอศกรีมโฮมเมดจากครีม

ด้วยการเติมครีมลงในไอศกรีมโฮมเมด จะทำให้ไอศกรีมมีรสชาติเข้มข้นและอร่อยมากกว่าไอศกรีมนมทั่วไป ที่นี่คุณจะต้องเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ครีมหนัก (จาก 30%) - แก้ว;
• นม - แก้ว;
• ไข่แดง - ตั้งแต่ 4 ถึง 6 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - ครึ่งแก้ว;
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ต้มนมแล้วนำออกจากเตาและปล่อยให้เย็น มันควรจะอบอุ่น หากคุณมีเทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษ คุณสามารถควบคุมอุณหภูมิได้ คุณต้องมีอุณหภูมิ 36–37 °C
2. ตีไข่แดงและน้ำตาลปกติพร้อมวานิลลา
3. ตีอย่างต่อเนื่อง เทส่วนผสมไข่แดงลงในนมเป็นเส้นบางๆ
4. วางทุกอย่างบนเตาโดยใช้ไฟอ่อน คนอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนไม้จนส่วนผสมข้น
5. วางภาชนะทำความเย็นไว้ในที่เย็น
6. ในชามแยกต่างหาก ตีครีมจนหอยเชลล์ก่อตัวขึ้น แล้วใส่ลงในส่วนผสมที่เย็นลง ผสม.
7. ใส่ไอศกรีมที่ได้ลงในภาชนะพลาสติก ปิดแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
8. ทันทีที่น้ำค้างแข็งก่อตัวในองค์ประกอบ (ในหนึ่งชั่วโมงหรือ 40 นาที) คุณจะต้องนำมันออกมาและเอาชนะมัน หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง ใส่ไอศกรีมในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟไอศกรีม คุณต้องย้ายจากช่องแช่แข็งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที จินตนาการของคุณจะบอกวิธีตกแต่งมันในถ้วย (ชามครีม)

วิธีทำไอศกรีมที่บ้าน

มีสูตรการทำไอศกรีมมากมาย เราจะพิจารณา ทั้งสอง.

ไอศกรีมนี้รวมส่วนผสมเพียงสามอย่าง: ครีม 30% ครึ่งลิตร, ผง 100 กรัม (คุณสามารถใช้น้ำตาลผลึกละเอียด), วานิลลินเล็กน้อย ครีมจะต้องเย็นลงก่อน อย่างไรก็ตาม ยิ่งพวกมันอ้วนมากเท่าไหร่ น้ำแข็งก็ยิ่งมีน้อยลงเท่านั้นในไอศกรีม

ส่วนประกอบทั้งหมดถูกตีเป็นเวลา 5 นาทีจนเกิดฟองที่คงตัว ย้ายมวลที่ได้ลงในภาชนะพลาสติกปิดฝาหรือฟิล์มให้แน่นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งข้ามคืน และเมื่อเช้าก็เอาออกมาปล่อยให้ความอร่อยละลายไปนิดหน่อยก็อร่อยได้เลย!

สำหรับสูตรที่สองที่คุณต้องการ:

• 6 โปรตีน;
• นมหรือครีม (เฉพาะไขมันต่ำ) - แก้ว
• เฮฟวี่ครีม (จำเป็นสำหรับการวิปปิ้ง) จาก 30% - 300 มล.
• น้ำตาลทราย 400 กรัม
• วานิลลิน - ไม่จำเป็น, ปริมาณ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียมไอศกรีมที่บ้าน:

1. ในชามก้นหนา ผสมครีมกับนม (หรือครีมไขมันต่ำ) และน้ำตาล (ไม่ทั้งหมด 150 กรัม) วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วคนตลอดเวลาจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นนำจานออกจากเตา พักให้เย็นและแช่ในช่องแช่แข็ง
2. ต่อไปคุณต้องแยกคนผิวขาวออกอย่างระมัดระวัง เทน้ำตาลที่เหลือลงในถ้วยลึกที่แห้งเทไข่ขาวลงไปแล้วตีด้วยเครื่องผสมโดยเร่งความเร็วทีละน้อย โฟมควรเป็นเช่นนั้นแม้จะพลิกชามกลับด้าน แต่มวลก็ยังคงไม่เคลื่อนไหว
3. จากนั้นคุณจะต้องได้ครีมแช่เย็นกับน้ำตาลแล้วเทไข่ขาวลงไปทีละน้อยโดยผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง ในที่สุดมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันก็ควรจะก่อตัวขึ้น หลังจากเทลงในแม่พิมพ์แล้ว ให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ให้นำไอศกรีมออกมา คนแล้วนำกลับเข้าห้อง ทำซ้ำขั้นตอนหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง และเพียง 2 ชั่วโมงหลังจากนั้น ไอศกรีมก็พร้อม!

สูตรวิดีโอที่ยอดเยี่ยมสำหรับไอศกรีมโฮมเมด - ดูและทำอาหาร!

สูตรไอติมโฮมเมด

คุณสามารถทำไอศกรีมแอปเปิ้ลได้

สำหรับความหวานของแอปเปิ้ลเย็นที่คุณต้องการ:

• 1 แอปเปิ้ลขนาดกลาง
• เจลาตินครึ่งช้อนชา
• น้ำครึ่งแก้ว
• น้ำตาลทรายละเอียด 4 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - เพิ่มเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียมไอติมโฮมเมด:

1. ขั้นแรก แช่เจลาตินเป็นเวลา 30 นาทีในน้ำต้มสุกเย็น 2 ช้อนโต๊ะ
2. ละลายน้ำตาลในน้ำเดือด ผสมเจลาตินที่บวมกับน้ำเชื่อมแล้วพักให้เย็น
3. เตรียมซอสแอปเปิ้ล
4. ผสมน้ำเชื่อมเย็นกับเจลาตินและน้ำซุปข้น เติมน้ำมะนาวเล็กน้อย
5. เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์พิเศษซึ่งต้องเติมเพียง 2/3 เท่านั้น ควรคำนึงว่าเมื่อแช่แข็งไอศกรีมจะมีขนาดใหญ่ขึ้น ตอนนี้คุณสามารถใส่ไอศกรีมในช่องแช่แข็งได้แล้ว

เพียงเท่านี้ ไอศกรีมแอปเปิ้ลก็พร้อมแล้ว!

วิธีทำไอติมที่บ้าน

ในฤดูร้อนคุณมักจะอยากกินอะไรเย็นๆ และอร่อยมากอยู่เสมอ ไอติมจะทำหน้าที่เป็นอาหารอันโอชะดังกล่าว นี่คือชื่อของไอศกรีมที่เคลือบด้วยช็อคโกแลตเคลือบ หรือคุณสามารถเพิ่มความสุขเป็นสองเท่าด้วยการทำไอติมช็อกโกแลต

ก่อนอื่นเราทำไอศกรีม เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• นมครึ่งลิตร
• น้ำครึ่งแก้ว
• ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• สารสกัดวานิลลาครึ่งช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ผสมนมกับน้ำในชาม โดยวิธีการนี้สามารถเปลี่ยนน้ำเป็นครีมได้
2. เพิ่มส่วนผสมแห้งและวานิลลาแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด
3. เทส่วนผสมที่ได้ลงในแม่พิมพ์ไอศกรีมแท่งหรือถาดน้ำแข็ง หรืออุปกรณ์ทรงสูงและแคบอื่นๆ
4. ใส่ไม้เข้าไปตรงกลางของแต่ละแม่พิมพ์
5. ทิ้งส่วนผสมไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

และตอนนี้ไอซิ่ง:

1. ใช้ช็อคโกแลตและเนย 200 กรัม ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำแล้วผสมกับเนยละลาย คุณต้องปล่อยให้เคลือบเย็นลงเล็กน้อย แต่ก็ควรจะยังอุ่นอยู่
2. เตรียมกระดาษ parchment ไว้ในช่องแช่แข็ง เรานำไอศกรีมแช่แข็งออกมาจุ่มลงในเคลือบแล้วปล่อยให้เย็นสักครู่แล้ววางลงบนกระดาษ parchment

ไอศกรีมชนิดนี้โดยเฉพาะถ้าคุณทำเองจะช่วยให้คุณรอดจากอากาศร้อนได้อย่างง่ายดายและมีความสุข

สูตรไอศกรีมวานิลลาง่าย ๆ

ไอศกรีมกับวานิลลาตามสูตรนี้อร่อยจนต้องเลียนิ้ว!

วัตถุดิบ:

• วานิลลิน - 2 ช้อนชา;
• ครีม 20% - แก้ว;
• นม - 300 มล.
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• ไข่ 2 ฟอง

การตระเตรียมไอศกรีมวานิลาทำเอง:

1. ตีไข่ในชาม ใส่น้ำตาลแล้วใช้เครื่องผสมจนเกิดฟองหนา เพิ่มเกลือและคนเบา ๆ
2. ต้มนม ค่อยๆ เทลงในส่วนผสมของไข่ที่ยังคงตีอยู่ทีละน้อย เทมวลที่ได้กลับเข้าไปในกระทะที่มีนมอยู่แล้ววางบนเตาอีกครั้งโดยเปลี่ยนความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด คุณต้องปรุงอาหารจนกว่าส่วนผสมจะข้นพอ ใช้เวลาประมาณ 7 ถึง 10 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่ครีมและวานิลลินลงในกระทะ
3. เมื่อส่วนผสมพร้อมแล้ว ให้เทลงในพิมพ์และพักให้เย็น เป็นการดีกว่าที่จะแช่ไอศกรีมให้เย็นสนิทในตู้เย็น จากนั้นจึงย้ายแม่พิมพ์ไปไว้ในช่องแช่แข็ง

แทบจะไม่มีใครสามารถปฏิเสธความหวานดังกล่าวได้

ไอศกรีมกล้วย - สูตรอร่อยมาก

กล้วยก็อร่อยได้ด้วยตัวเอง และถ้าคุณทำอาหารอันโอชะเช่นไอศกรีมกล้วยจากพวกเขา คุณจะได้รับของอร่อย - "คุณจะดึงหูไม่ออก"!

สำหรับจานที่คุณต้องการ:

• กล้วยสุก 2 ลูก (คุณยังสามารถสุกเกินไปได้)
• ครีมครึ่งแก้ว
• ผงและน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. วางกล้วยที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
2. จากนั้นบดในเครื่องปั่นจนเนียน
3. ใส่ครีม น้ำมะนาว และผงลงในกล้วย ตีดีอีกแล้ว
4. วางทุกอย่างไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
5. ระหว่างนี้ต้องแน่ใจว่าได้นำส่วนผสมออกมาและคนอย่างน้อยสองครั้ง
6. พร้อม. วางไอศกรีมลงในชามแล้วโรยด้วยช็อคโกแลตขูด

อร่อย!

วิธีทำไอศกรีมช็อกโกแลตที่บ้าน

ไม่มีไอศกรีมที่ซื้อในร้านสามารถเปรียบเทียบรสชาติกับอาหารอันโอชะที่คุณทำเองได้ และยิ่งกว่านั้นคือความอร่อยของช็อกโกแลตที่ทำที่บ้าน มีหลายวิธีในการทำไอศกรีมนี้

ที่นี่คุณสามารถใช้ดาร์กช็อกโกแลตนมหรือดาร์กช็อกโกแลตเป็นส่วนผสมหลัก หรือแค่ผงโกโก้ก็ได้ หรือผสมโกโก้และช็อกโกแลตในสูตรเดียว เรามาดูวิธีการทำไอศกรีมโดยใช้ช็อกโกแลตนมกัน

ดังนั้น, ส่วนประกอบ:

• ช็อกโกแลตนม - 100 กรัม;
• น้ำตาลผลึกละเอียด - 150 กรัม;
• 4 ไข่;
• ครีม (สามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม)

กระบวนการทำอาหารไอศกรีมช็อกโกแลตโฮมเมด:

1. ก่อนอื่นเราเอาไข่และแยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน ละลายช็อกโกแลต ไข่แดงจะต้องตีให้ละเอียด ในขณะที่ตีวิปปิ้ง ให้เติมช็อกโกแลตที่เย็นลงเล็กน้อย
2. ตอนนี้คุณต้องทำงานกับโปรตีนรวมกับน้ำตาลจนกว่าคุณจะได้ฟองฟู ในเวลาเดียวกันให้ตีครีม (ครีมเปรี้ยว)
3. รวมส่วนผสมไข่ทั้งสองเข้าด้วยกันเป็นมวลเดียวกัน เพิ่มครีมในขณะที่กวนอย่างต่อเนื่อง ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่ค่อยๆ ทำให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันและเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับไอศกรีม เราใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง โดยนำส่วนผสมออกมาทุกๆ ชั่วโมง (รวมทั้งหมด 2-3 ครั้ง) เพื่อผสม หลังจากผสมครั้งสุดท้าย ให้นำไอศกรีมไปแช่ในช่องแช่แข็งต่ออีก 3 ชั่วโมง เพียงเท่านี้อาหารอันโอชะที่ "อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์" ก็พร้อมแล้ว!

สำคัญ!ยิ่งเติมช็อกโกแลตลงในไอศกรีมมากเท่าไร คุณก็ยิ่งต้องใช้น้ำตาลน้อยลงเท่านั้น ไม่งั้นสินค้าจะออกมาน่าร๊ากกก!

สูตรไอศกรีมโฮมเมดง่ายๆ ใน 5 นาที

ปรากฎว่าสามารถทำไอศกรีมได้ภายในเวลาเพียง 5 นาที และคุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมพิเศษสำหรับสิ่งนี้

ผลเบอร์รี่แช่แข็ง (จำเป็น) เพียง 300 กรัม, ครีมแช่เย็น, ครึ่งหนึ่งหรือมากกว่าหนึ่งในสามของแก้วและน้ำตาลทราย 100 กรัม คุณจะใช้ผลเบอร์รี่อะไรก็ได้ แต่สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ หรือบลูเบอร์รี่ (หรือทั้งหมดรวมกัน) ก็เหมาะที่สุด

ดังนั้นใส่ทุกอย่างลงในเครื่องปั่นแล้วผสมให้เข้ากันประมาณ 3-5 นาที คุณสามารถเพิ่มวานิลลาเล็กน้อยลงในส่วนผสม นั่นคือทั้งหมด!

ห้ามมิให้เสิร์ฟไอศกรีมนี้ทันทีหลังการเตรียม และถ้าแช่แข็งสักครึ่งชั่วโมงก็จะดีขึ้นเท่านั้น

ไอศกรีมโซเวียตในตำนานเป็นรสชาติในวัยเด็กสำหรับผู้ที่เกิดในสหภาพโซเวียต และด้วยสูตรของเราก็ง่ายมากที่จะรู้สึกได้อีกครั้ง

สารประกอบ:

• วานิลลา 1 ฝัก;
• 100 กรัม น้ำตาลทรายละเอียด
• 4 ไข่แดง;
• นมที่อ้วนที่สุดหนึ่งแก้ว
• ครีม 38% - 350 มล.

การทำอาหารไอศกรีมตาม GOST จากสหภาพโซเวียตมีลักษณะดังนี้:

1. บดไข่แดง 4 ฟองและน้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัมให้ละเอียดจนเป็นสีขาว
2. นำเมล็ดออกจากวานิลลาอย่างระมัดระวัง
3. ในกระทะ ต้มนมโดยเติมวานิลลาลงไป
4. เทนมลงในไข่แดงที่ตีด้วยน้ำตาลเป็นกระแสบาง ๆ
5. เราใส่ส่วนผสมกลับเข้าไปในกองไฟและให้ความร้อน โดยคนตลอดเวลาจนถึงอุณหภูมิ 80 °C สิ่งสำคัญคืออย่าปล่อยให้องค์ประกอบเดือด! หลังจากนั้นให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วพักให้เย็น ขั้นแรก จนกระทั่งถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงนำส่วนผสมไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
6. ครีมที่แช่เย็นไว้ก่อนหน้านี้เป็นเวลา 12 ชั่วโมงเป็นวิปปิ้งฟู
7. รวมส่วนผสมไข่แดงและครีมแล้วตีให้เข้ากันสักครู่ วางมวลผลลัพธ์ไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 60 นาที จากนั้นเราก็นำมันออกมา ผสมหรือตีให้เข้ากัน แล้วกลับเข้าไปในห้องเพาะเลี้ยง ดังนั้น 4 ครั้ง
8. ครั้งสุดท้ายที่คุณนำส่วนผสมออกมาจะเป็นเรื่องยาก นั่นเป็นวิธีที่ควรจะเป็น ใช้ช้อนทุบให้แตกเป็นชิ้น คนแรงๆ แล้วใส่กลับในช่องแช่แข็ง
9. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง เราก็นำออกมา ผสมอีกครั้ง แล้วใส่ไอศกรีมลงในช่องจนกระทั่งแข็งตัวสนิท

ไอศกรีมโซเวียตพร้อมแล้ว! คุณสามารถเพลิดเพลินไปกับมัน จดจำวัยเด็กที่มีความสุขของคุณ

วิธีทำไอศกรีมที่บ้าน - เคล็ดลับและลูกเล่น

การทำไอศกรีมที่บ้านหมายถึงการเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานโปรดและในขณะเดียวกันก็ดูแลสุขภาพของคนที่คุณรักด้วย เพราะในกรณีนี้คุณจะมั่นใจได้ถึงความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์เสมอ

ในการทำไอศกรีมอย่างถูกต้อง คุณไม่เพียงแต่ต้องปฏิบัติตามสูตรเท่านั้น แต่ยังต้องปฏิบัติตามคำแนะนำและเคล็ดลับบางประการด้วย:

1. น้ำตาลในไอศกรีมสามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งได้
2. แทนที่จะซื้อนมจากร้านค้า ให้ใช้นมโฮมเมด เช่นเดียวกับครีม จากนั้นไอศกรีมจะอร่อยขึ้นมาก
3. ช็อคโกแลต แยม ถั่ว กาแฟ และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกมากมายเข้ากันได้ดีกับการเติมและตกแต่งอาหารอันโอชะ จินตนาการของคุณไม่มีขีดจำกัด บางครั้งสิ่งที่คุณต้องทำก็แค่มองในตู้เย็นและสำรวจชั้นวางในครัว
4. ของหวานไม่สามารถเก็บในช่องแช่แข็งเป็นเวลานานได้ ผลิตจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติทั้งหมด จึงมีอายุการเก็บรักษาต่ำ จะต้องบริโภคให้หมดภายใน 3 วัน แม้ว่าไม่น่าเป็นไปได้ที่เขาจะอยู่ได้นานขนาดนั้น
5. ไม่แนะนำให้นำไอศกรีมที่ละลายแล้วไปแช่แข็งใหม่!
6. ก่อนเสิร์ฟของหวาน ให้พักไว้นอกตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นรสชาติและกลิ่นหอมจะดูสว่างขึ้นมาก
7. เมื่อเตรียมขนมโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำไอศกรีม จะต้องคนตลอดเวลาในขณะที่แช่แข็ง ตลอดวงจร - ตั้งแต่ 3 ถึง 5 ครั้ง ประมาณทุกครึ่งชั่วโมงหรือชั่วโมง

เป็นอาหารอันโอชะสำหรับฤดูร้อน ฉันนำเสนอสูตรไอศกรีมโฮมเมดพร้อมครีมที่แท้จริงอร่อยและละเอียดอ่อนซึ่งได้รับการทดสอบในทางปฏิบัติแล้ว

ไอศกรีมครีมต้องใช้ผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง?

เมื่อทำไอศกรีมจากครีมที่บ้าน ครีมจะมีบทบาทนำโดยธรรมชาติ นอกจากนี้จะต้องมีคุณภาพดีมีปริมาณไขมันอย่างน้อย 30% สดไม่มีกลิ่นแปลกปลอมหรือสารปรุงแต่งที่เป็นอันตราย สามารถรวมนมได้ แต่มีองค์ประกอบน้อยกว่าครีม ครีมต้องแช่เย็นก่อนใช้จึงจะตีได้ดีขึ้นและเร็วขึ้น

หากต้องการเพิ่มปริมาณแคลอรี่ ให้ใช้ไข่ไก่ น้ำตาล หรือน้ำตาลผงที่สดใหม่ที่สุด เพื่อความสม่ำเสมอคุณสามารถเพิ่มเจลาตินหรือวุ้นวุ้นได้

ในการเพิ่มกลิ่นหอมขอแนะนำให้ใช้กาแฟ, สะระแหน่, เนื้อสับปะรด, น้ำส้ม, สะระแหน่, เลมอนบาล์ม, น้ำผึ้งเหลว, วานิลลา, อบเชย, ช็อคโกแลต, เหล้าอะโรมาติกและคอนญักและสารเติมแต่งจากธรรมชาติอื่น ๆ

ควรใช้น้ำผลไม้จากราสเบอร์รี่, หัวบีท, แครอท, แครนเบอร์รี่, ลูกเกด, แบล็กเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่ ฯลฯ เป็นสีย้อม

1. ไอศกรีมโฮมเมด

ไอศกรีมโฮมเมด

ฉันทำไอศกรีมประเภทนี้บ่อยที่สุด จากนั้นคุณสามารถเล่นกับสารเติมแต่งและพัฒนารสชาติและกลิ่นใหม่ได้

ส่วนประกอบ:

• ครีมไขมัน 35% - 550 มิลลิลิตร
• นม - 450 มิลลิลิตร
• ไข่แดง - 8 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - 160 กรัม;
• วานิลลิน - 1.5 ช้อนชา

ตามสูตรเราเตรียมไอศกรีมโฮมเมดดังนี้

เทน้ำลงไปที่ก้นกระทะ จากนั้นให้ใส่นมทั้งหมดตามสูตรแล้วต้ม เย็นถึง 37 C เทน้ำตาลผงและวานิลลินลงในไข่แดงแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยใช้เครื่องปั่น

เพิ่มนมที่เย็นลงในกระแสบาง ๆ ลงในส่วนผสมของไข่แดงและคนตลอดเวลา ตั้งไฟโดยใช้ไฟอ่อน คนอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมข้น ความสม่ำเสมอควรมีลักษณะเป็นเนื้อครีมที่สามารถเกลี่ยได้

ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้เย็นและแช่เย็น หลังจากตีครีมให้เป็นฟองสูงแล้ว ให้คนส่วนผสมให้เข้ากันอย่างระมัดระวัง ถ่ายโอนไปยังภาชนะที่สะดวก และนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 60 นาที

หลังจากเวลานี้ ให้เจาะส่วนผสมที่แช่แข็งทั้งหมดอีกครั้งในเครื่องปั่น และนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนการตีวิปปิ้งเป็นครั้งที่สาม

การทำเช่นนี้เพื่อให้แน่ใจว่าไอศกรีมมีความเรียบเนียน เป็นเนื้อเดียวกัน และไม่มีผลึกน้ำแข็ง เมื่อเสิร์ฟ ให้นำไอศกรีมออกจากตู้เย็น เสิร์ฟในชามแล้วโรยด้วยช็อคโกแลตขูด หรือตกแต่งด้วยใบสะระแหน่

2. ไอศกรีมเลมอน

ไอศกรีมเลมอน

ไอศกรีมประเภทนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสเปรี้ยวเล็กน้อยและมีกลิ่นซิตรัสเล็กน้อย เลมอนจะพยายามทำให้คุณพอใจ

ส่วนประกอบ:

• ครีมไขมัน 33% - 800 มิลลิลิตร
• นมข้น - 250 กรัม;
• น้ำมะนาว - จากผลไม้ชนิดเดียว
• ผิวเลมอน - ไม่จำเป็น

ตามสูตรเราเตรียมไอศกรีมเลมอนดังนี้

1. นำผู้ช่วยในครัวของคุณ - เครื่องผสมและตีครีมแช่เย็นบนนั้นจนตั้งยอดสูง

2. ผสมนมข้น น้ำมะนาว และเปลือกเลมอนสับเข้าด้วยกัน แล้วผสมให้เข้ากัน

3. ใส่วิปครีมลงในส่วนผสมเลมอนที่เตรียมไว้แล้วผสมอย่างระมัดระวัง คุณต้องผสมจากขอบไปจนถึงตรงกลางซึ่งจะไม่ยอมให้ครีมตกตะกอน

4. ใส่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในชามทั่วไปปิดฝาแล้ววางในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากช่วงระยะเวลานี้ ให้คนขนมที่ยึดไว้แล้วกลับคืนสู่ความเย็นอีกครั้ง ขั้นตอนนี้ต้องทำอีกสองครั้ง จากนั้นไอศกรีมจะนุ่มและไม่รู้สึกถึงน้ำแข็ง

5. นำไอศกรีมที่เสร็จแล้วออกจากตู้เย็น ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที แล้วจึงเสิร์ฟ ตกแต่งตามจินตนาการของคุณ

3. ไอศกรีมบลูเบอร์รี่

ไอศกรีมบลูเบอร์รี่

ไอศกรีมกับบลูเบอร์รี่ไม่เพียงแต่สดใสและน่าตื่นตาตื่นใจเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพและอร่อยอีกด้วย ดังนั้นหากคุณจัดการซื้อผลเบอร์รี่อันมีค่าได้ อย่าลืมเตรียมพวกมันด้วย

ส่วนประกอบ:

• บลูเบอร์รี่ - 3 ถ้วย;
• น้ำตาล - 250 กรัม
• น้ำส้ม - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เฮฟวี่ครีม - 3 แก้วเต็ม

ตามสูตรไอศกรีมบลูเบอร์รี่เราเตรียมดังนี้:

จัดเรียงบลูเบอร์รี่ล้างและบดให้ละเอียดผ่านตะแกรง จากนั้นใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปข้นบลูเบอร์รี่แล้วเทน้ำตาลส้มลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่ในกระทะและตั้งไฟปานกลางประมาณห้านาที

ทำให้เนื้อหาเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนบดแล้วเติมครีมทีละน้อย

วางส่วนผสมที่เตรียมไว้ในภาชนะที่สะดวกและนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 60 นาที หลังจากเวลานี้ ให้ผสมไอศกรีมแล้วนำไปแช่เย็นอีกครั้ง จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนเดียวกัน

4. ไอศกรีมใส่โกโก้

ไอศกรีมกับโกโก้

หากครัวเรือนของคุณไม่มีสิ่งมหัศจรรย์เช่นเครื่องทำไอศกรีมฉันไม่แนะนำให้คุณสิ้นหวังเพราะคุณสามารถกินไอศกรีมได้โดยไม่ต้องใช้มัน จริงอยู่สิ่งนี้ต้องมีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมในรูปแบบของการกวนส่วนผสมนมอย่างต่อเนื่อง

ส่วนประกอบ:

• ไข่แดง - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 70 กรัม;
• ครีม 35% - หนึ่งแก้วเต็ม
• นม - 150 มิลลิลิตร
• สารสกัดวานิลลา - 1/2 ช้อนชา;
• โกโก้คุณภาพสูง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ดาร์กช็อกโกแลตในรูปของเศษ - 80 กรัม

สำหรับการตกแต่ง:

• ผลเบอร์รี่สด - ตามรสนิยมของคุณ
• ซอสช็อคโกแลต - ไม่จำเป็น

ตามสูตรเราเตรียมไอศกรีมกับโกโก้ดังนี้

ตีไข่แดงกับน้ำตาลให้เป็นฟองฟู ในกระทะ ตั้งไฟนม ครีม และสารสกัดวานิลลาให้เดือดอย่างอ่อนโยน

เทส่วนผสมนมร้อนลงในไข่แดง คนเบาๆ แล้วเทกลับลงในกระทะ กวนนำเนื้อหาไปต้มนำออกจากเตาใส่โกโก้ผสมให้ละเอียดเย็นและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เทมวลครีมที่เย็นลงในเครื่องทำไอศกรีมที่เตรียมไว้แล้วนำไปตั้งให้ข้น จากนั้นใส่ช็อกโกแลตชิป ผสมเบา ๆ ด้วยไม้พาย ย้ายไอศกรีมลงในภาชนะพลาสติกหรือชามที่มีฝาปิดแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งจนหมด แช่แข็ง

หากคุณไม่มีเครื่องทำไอศกรีม ให้เทส่วนผสมนมลงในภาชนะ ใส่ในตู้เย็นและใช้ส้อมทุกๆ 30 นาที! คนส่วนผสม เสิร์ฟไอศกรีมที่เสร็จแล้วกับผลเบอร์รี่และซอสช็อคโกแลต

5. ไอศกรีมกีวีโฮมเมด

ไอศกรีมกับกีวี

ทำไมไม่ใช้ผลไม้สีเขียวต่างประเทศที่ดีต่อสุขภาพอย่างกีวีล่ะ ใช่ครับ ดีต่อสุขภาพ อุดมไปด้วยวิตามิน อิ่มอร่อย และมีความเปรี้ยวกำลังดี ไอศกรีมที่เติมผลไม้เมืองร้อนนี้ดูน่าประทับใจมากเนื่องจากมีสีและเมล็ดสีเขียว ตอนนี้มาปรุงอาหารและลิ้มรสกัน

ส่วนประกอบ:

• ครีม - 1.5 ถ้วย;
• กีวี - 360 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม;
• คอทเทจชีสสดแบบโฮมเมด - หนึ่งแก้ว
• ถั่วบด (สนหรือพิสตาชิโอ) - 110 กรัม

ตามสูตรดั้งเดิมเราเตรียมไอศกรีมกับกีวีดังนี้

ล้างผลไม้สีเขียวด้วยน้ำเย็น เช็ดให้แห้งและเอาผิวหนังออกอย่างระมัดระวัง บดเยื่อกระดาษด้วยมีด วางผลไม้ที่เตรียมไว้ไว้ในห้องทำงานของเครื่องปั่น ใส่น้ำตาล ใส่คอทเทจชีส ถั่ว และคนให้เข้ากัน

แยกตีครีม เพิ่มลงในน้ำซุปข้น และคนให้เข้ากันจนเนียน วางมวลที่ได้ลงในภาชนะพลาสติกปิดฝาแล้วแช่แข็ง

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงแล้ว ให้คนของหวานที่ทำเสร็จแล้วทิ้งไว้อีกครั้งเพื่อให้แข็งตัวต่อไป ทำซ้ำขั้นตอนการผสมอีกสองครั้ง แล้วคุณจะมั่นใจในคุณภาพของไอศกรีมอย่างเต็มที่

รสชาติของไอศกรีมสุดคลาสสิกเมื่อได้ลองแล้วจะไม่มีวันลืม แม้เวลาผ่านไปหลายปี ผู้คนยังจำเขาได้ตั้งแต่สมัยยังเป็นเด็กหรือวัยรุ่น ต้องขอบคุณผู้ผลิตเครื่องใช้ในครัวเรือนที่ทำให้สามารถทำไอศกรีมที่บ้านได้ มีหลายวิธีในการทำของหวานที่น่าจดจำนี้ และเป็นไปไม่ได้ที่จะพูดได้อย่างแน่ชัดว่าไอศกรีมสูตรไหนดีที่สุด เนื่องจากมีผู้คนมากมายและมีความคิดเห็นมากมาย อย่างไรก็ตาม แทนที่จะใช้เครื่องทำไอศกรีมแบบพิเศษ สามารถทำไอศกรีมในช่องปกติของตู้เย็นทั่วไปได้ นี่คือวิธีการทำที่บ้านเมื่อหลายสิบปีก่อน

สูตรไอศกรีมโฮมเมด "plombir"

อาหารที่เตรียมไว้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ของหวานนี้ประกอบด้วยโปรตีนที่มีคุณค่าทางโภชนาการและไขมันสัตว์จากธรรมชาติที่มีประโยชน์ต่อร่างกายในปริมาณเล็กน้อย ไม่ใช่แค่เด็กๆ แต่ผู้ใหญ่ก็รักเขา ต่อไปเราจะมาดูวิธีเตรียมไอศกรีมโฮมเมดกันต่อ ตอนนี้เราจะอธิบายสูตรโดยละเอียด

คุณจะต้องการ:

• ครีมชาวนาหนัก 2 ถ้วยหรือครีมขนม 33% และปริมาณเท่ากัน 3.2% หรือ 4%)
• ไข่แดง 3 ฟอง;
• น้ำตาลผง 200 กรัม
• วานิลลาเล็กน้อยเพื่อรสชาติ

ขั้นตอนแรกของการเตรียมการ

ส่วนผสมที่เป็นของเหลวทั้งหมดควรนำไปแช่เย็นไว้ล่วงหน้า เนื่องจากที่อุณหภูมิต่ำ ส่วนผสมจะตีได้ง่ายกว่าและเร็วกว่ามาก

หากต้องการทำไอศกรีมโฮมเมดสูตรที่เรากำลังพิจารณาอยู่ควรต้มนม จากนั้นควรปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิประมาณ 35 องศา ในขณะที่นมกำลังเย็นตัวลง คุณต้องบดไข่แดงด้วยวานิลลาและน้ำตาลหรือผงธรรมดา ต่อไปเมื่อไม่มีคริสตัลเหลืออยู่เราก็เริ่มตีส่วนผสม เมื่อเกิดฟองโฟมคุณต้องใส่มวลไข่แดงลงในนมที่เย็นแล้วอย่างระมัดระวังแล้วนำไปตั้งบนไฟอ่อน เมื่อให้ความร้อนคุณควรคนเนื้อหาของกระทะอย่างต่อเนื่องโดยใช้ไม้พายไปตามด้านล่างเพื่อไม่ให้เกิดชั้นที่ถูกไฟไหม้ ครีมสุกเพื่อความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว หลังจากนำออกจากเตาแล้ว ปล่อยให้เนื้อหาเย็นลง จากนั้นจึงนำไปแช่ในตู้เย็น

อย่าลืมว่าสูตรไอศกรีมมีครีมไขมันสูง พวกมันคือส่วนที่ต้องกลายเป็นโฟมที่แข็งแรงในขณะที่อีกส่วนหนึ่งของไอศกรีมในอนาคตกำลังเย็นลง เมื่อวิปครีมเข้ากันดีแล้ว คุณต้องนำครีมเย็นที่ข้นออกแล้วผสมส่วนประกอบเหล่านี้ ควรทำอย่างระมัดระวังโดยควรใช้ที่ตีเพื่อไม่ให้โฟมหลุดออก มวลที่ได้จะต้องวางในรูปแบบอาหารแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง ขั้นตอนแรกของการเตรียมไอศกรีมคลาสสิกเสร็จสมบูรณ์ เรามาต่อกันที่วินาทีซึ่งส่งผลให้มวลกลายเป็นไอศกรีมจริง ๆ ไม่ใช่แค่ส่วนผสมน้ำแข็งแช่แข็ง

ขั้นตอนที่สองของการเตรียมการ

ต่อไปคุณต้องมีเวลาและอดทน หลังจากผ่านไป 30 นาที ควรนำภาชนะออกจากช่องแช่แข็ง จากนั้นคนให้เข้ากันก่อน จากนั้นจึงตีให้เข้ากัน และทำเช่นนี้อีก 5 ครั้ง แล้วส่งไปชุบแข็งอีกครั้ง โดยรวมแล้วกระบวนการนี้ใช้เวลา 3-4 ชั่วโมงรวมการเตรียมการด้วย หลังจากการแช่แข็งครั้งสุดท้าย ถือว่าไอศกรีมพร้อมรับประทาน สามารถเสิร์ฟในชาม นำออกจากชามทั่วไปโดยใช้ช้อนพิเศษหรือช้อนธรรมดา ควรตกแต่งของหวานด้วยใบสะระแหน่, ช็อคโกแลตขูด, ถั่วหรือผลเบอร์รี่ด้านบน

เราจัดทำตาม GOST

อร่อยที่สุดและชวนให้นึกถึงวัยเด็กคือไอศกรีมตาม GOST สูตรสำหรับไอศกรีมเดียวกันนี้ย้อนหลังไปถึงปี 1939 มีส่วนประกอบดังต่อไปนี้: ครีม 1 ลิตรไขมัน 35% 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล, วานิลลิน, นมข้นหนึ่งกระป๋อง, เจลาติน 7 กรัม

การตระเตรียม

เมื่อเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการแล้วเราก็เริ่มขั้นตอนการทำอาหาร ขั้นแรก แช่เจลาตินในน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วปล่อยให้บวม จากนั้นใช้เครื่องผสมโดยเริ่มต้นที่ความเร็วต่ำคุณต้องมีนมข้นน้ำตาลและวานิลลา หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้เปิดพลังงานสูงสุดในเวลาเดียวกัน

ละลายเจลาตินที่บวมในอ่างน้ำแล้วเทลงในมวลครีมอย่างระมัดระวัง ขอแนะนำว่าอย่าขัดจังหวะกระบวนการตีและไม่เกินเวลาที่แนะนำคือ 2 นาที ไม่เช่นนั้นคุณอาจได้เนยหวานชั้นเยี่ยมและไม่ใช่ไอศกรีม GOST ซึ่งเป็นสูตรที่เรากำลังอธิบายอยู่

กระบวนการเตรียมของหวานเย็นใช้เวลาสูงสุด 7 นาที มวลที่ถูกตีอย่างดีจะสร้างยอดที่มีรูปแบบที่ดีเมื่อยกเครื่องผสมขึ้น จากนั้นนำชิ้นงานเข้าช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ควรคนส่วนผสมทุกๆ 30 นาทีเพื่อทำไอศกรีมที่สมบูรณ์แบบ

สูตรอาหาร

GOST USSR เป็นมาตรฐานที่ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์ต่างๆ ในสหภาพ รวมถึงไอศกรีม "plombir" ที่เราชื่นชอบ สำหรับผู้ที่คิดถึงวันเก่าๆ และทำขนมเย็นๆ แสนอร่อย สูตรนี้ตั้งใจไว้เลย

เราจะแสดงวิธีการทำไอศกรีมจากอดีตซึ่งมักเรียกว่าครีมตามส่วนผสมหลัก ด้วยเหตุนี้ไอศกรีมจึงมีรสชาติพิเศษ ส่วนผสมหลักคือครีมขนมหนึ่งลิตรและนมข้น 200 กรัม

การตระเตรียม

คุณจะต้องมีเครื่องผสมและชามทรงสูงเพื่อเอาชนะ คุณควรทำให้ครีมเย็นก่อน จากนั้นจึงใส่ลงในชาม ต้องจำไว้ว่าในระหว่างกระบวนการตี ปริมาตรของมวลจะเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่า ดังนั้นความสูงของภาชนะจะต้องเท่ากัน สูตรไอศกรีมกำหนดไว้ว่าครีมควรมีความคงตัวโดยที่จะไม่ไหลออกจากจานเมื่อเอียง

มันถูกใส่เข้าไปในมวลอย่างระมัดระวังในขณะที่กระบวนการตีไม่หยุด เมื่อส่วนผสมทั้งสองผสมกันตามที่คาดไว้ ต้องใส่ส่วนผสมในช่องแช่แข็ง ตามธรรมเนียมแล้ว 3 ชั่วโมงควรจะเพียงพอ สิ่งสำคัญคืออย่าลืมเกี่ยวกับการกวนเป็นระยะ หากคุณยังคงพบถ้วยวาฟเฟิลแบบคลาสสิกในร้านรับประกันว่าคุณจะดื่มด่ำกับความคิดถึง

สูตรไอศกรีมนี้รับประกันว่าผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นไอศกรีมแบบเดียวกับที่หลายๆ คนชื่นชอบเนื่องจากมีรสชาติครีมที่เป็นเอกลักษณ์ แทนที่จะเป็นชามไอศกรีม ควรเสิร์ฟของหวานในวาฟเฟิลในรูปถ้วยหรือตะกร้าจะดีกว่า การผสมผสานของรสชาตินี้ฝากไว้ในความทรงจำของเราในช่วงเวลาอันห่างไกลในวัยเด็กหรือวัยเยาว์เหล่านั้น นั่นคือเหตุผลว่าทำไมวิธีการนำเสนอแบบนี้จึงดีที่สุด

บทสรุป

เราดูสูตรไอศกรีมโฮมเมด ในความเป็นจริงมีตัวเลือกมากมายในการเตรียมของหวานซึ่งมีรสชาติเหมือนไอศกรีมโซเวียตคลาสสิก ในหมู่พวกเขาคุณสามารถค้นหาสิ่งที่เหมาะกับคุณ อร่อย!

เป็นการยากที่จะหาคนที่อย่างน้อยตอนเด็กไม่ชอบไอศกรีม ความทรงจำที่น่ารื่นรมย์มากมายเกี่ยวข้องกับอาหารอันโอชะนี้ หลายคนแม้จะอยู่ในวัยชราก็ยังจำรสชาติที่พวกเขามีความสุขในวัยเด็กที่อยู่ห่างไกลได้

ขณะนี้ในร้านค้าและแผงขายมือถือหลายแห่งคุณสามารถซื้อไอศกรีมสำหรับทุกรสนิยมและแม้กระทั่งสี อย่างไรก็ตาม ไม่มีสักอันเดียวที่จะถ่ายทอดรสชาติของไอศกรีมโซเวียตแบบเดียวกับที่ทำให้เด็ก ๆ ชื่นชอบเมื่อสองสามทศวรรษที่แล้วได้

แต่ไม่มีอะไรที่เป็นไปไม่ได้ในโลกนี้ โดยเฉพาะคนที่มีสติปัญญา และคุณสามารถทำไอศกรีมโฮมเมดแสนอร่อย “เหมือนตอนเด็กๆ” ได้โดยไม่ต้องออกจากบ้าน มาพูดถึงเรื่องนี้กันดีกว่า

วัตถุดิบ:

น้ำนม— 0.5 ลิตร

ไข่แดง- 4 ชิ้น

น้ำตาล- 100 กรัม

เนย— 50 กรัม

แป้งมันฝรั่ง- 0.5 ช้อนชา

วิธีทำไอศกรีมจากนมและเนยที่บ้าน

1 . ล้างเปลือกไข่ให้สะอาด จากนั้นตอกไข่ให้แตก และแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวัง เราต้องการแค่ไข่แดงซึ่งต้องผสมกับน้ำตาล คนให้เข้ากันบดน้ำตาลจนละลาย

2 . เพิ่มแป้ง

3 . เทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟ อย่าลืมคนนมตลอดเวลาเพื่อให้นมติดกับก้นกระทะและไม่เกิดฟองบนพื้นผิว เมื่อเดือดแล้วให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ใส่เนย รอจนกระทั่งเนยละลายในนมจนหมด

4 . จากนั้นเทส่วนผสมของน้ำตาลและแป้งไข่แดงลงในนมเป็นเส้นบางๆ นำไปต้มแล้วนำกระทะออกจากเตาทันที (โปรดทราบว่ามวลไม่ควรต้ม แต่ต้องอุ่นให้พอเหมาะเท่านั้นไม่เช่นนั้นไอศกรีมโฮมเมดจะกลายเป็นน้ำแข็งเป็นชิ้นร่วน) ขอแนะนำให้ความเครียดมวลที่เกิดขึ้นเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน

5 . ขอแนะนำให้ทำให้มวลผลลัพธ์เย็นลงอย่างเข้มข้นโดยวางถ้วยไอศกรีมในอนาคตลงในชามน้ำแข็ง หากไม่สามารถทำได้ ให้นำไอศกรีมไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที

6 . จากนั้นนำไอศกรีมออกมาแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นแล้วปัด และแช่แข็งอีกครั้ง ตีไอศกรีมอีก 2-3 ครั้งทุกๆ 30 นาที

7 . ไอศกรีมโฮมเมดจะค่อยๆ กลายเป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งสบายมากขึ้น

8 . เทลงในแม่พิมพ์ ใส่ในช่องแช่แข็งจนแข็งสนิท

9 . คุณสามารถเพิ่มช็อกโกแลตขูดที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ได้

10 . จากนั้นเทส่วนผสมไอศกรีมลงไป สูตรนี้ทำให้ไอศกรีมโฮมเมดมีรสชาติอร่อย แต่ละลายเร็ว ดังนั้นอย่าวางของหวานไว้บนโต๊ะล่วงหน้า

ไอศกรีมโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมแล้ว

อร่อย!

ไอศกรีมครีม (สูตรคลาสสิก)

ไอศกรีมอาจแตกต่างกัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสารเติมแต่งและสารตัวเติมที่เติมเข้าไป ดังนั้นคุณควรเริ่มเรียนรู้ศิลปะการทำไอศกรีมโฮมเมดด้วยสูตรที่ง่ายที่สุดซึ่งเป็นสูตรคลาสสิก

แน่นอนคุณสามารถเดินตามเส้นทางที่มีการต่อต้านน้อยที่สุดและซื้อเครื่องทำไอศกรีมไฟฟ้าได้ หากคุณมีอุปกรณ์ดังกล่าว คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรเลย ก็เพียงพอที่จะใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปแล้วจึงเพลิดเพลินกับของหวานที่ทำเสร็จแล้ว

อย่างไรก็ตามมันน่าเบื่อ การเรียนรู้วิธีทำทุกอย่างด้วยตัวเองตั้งแต่ต้นจนจบจะน่าสนใจกว่ามาก และสำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องเตรียม:

• นม – 0.7 ลิตร;
• ครีม – 0.3 ลิตร;
• ไข่ – 7 ชิ้น (ต้องใช้ไข่แดงเท่านั้น);
• น้ำตาลไอซิ่ง – 150 กรัม;
• วานิลลิน – 15 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องใส่นมลงไปต้ม แน่นอนว่าเราต้องจับตาดูเขาให้ดี แต่ในขณะเดียวกันคุณก็สามารถเริ่มเตรียมฐานของของหวานในอนาคตได้ ในการทำเช่นนี้ ให้ค่อยๆ ตอกไข่ลงในชามและแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ไข่ขาวไม่มีประโยชน์อีกต่อไป แต่ไข่แดงต้องบดให้ละเอียดด้วยส่วนผสมจำนวนมาก - วานิลลินและน้ำตาลผง มวลควรจะเป็นเนื้อเดียวกันอย่างแน่นอน

เมื่อส่วนผสมพร้อม ให้เทนมต้มลงไปครึ่งหนึ่งแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เทมวลที่ได้ลงในกระทะพร้อมกับนมครึ่งหลังแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ กวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 3 นาที ผลลัพธ์ควรเป็นส่วนผสมที่มีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวมาตรฐาน

หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้ยกหม้อออกจากเตา และปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้เย็นต่อไป

ตอนนี้ก็ถึงเวลาที่จะไปครีม ต้องตีจนได้ "ยอด" ที่มั่นคง ควรใช้มิกเซอร์จะดีกว่า แน่นอนคุณสามารถทำงานด้วยการปัดได้ แต่ต้องใช้แรงงานมากเกินไป เพิ่มวิปครีมลงในส่วนผสมนมไข่ที่เย็นลงเล็กน้อยแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมเดียวกัน ไอศกรีมเกือบจะพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการแช่แข็งของหวาน ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง

จริงอยู่คุณไม่ควรลืมไอศกรีมในอนาคตในช่วงเวลานี้ ในช่วง 5 ชั่วโมงแรก ประมาณหนึ่งชั่วโมงละครั้ง จะต้องนำมวลออกและผสมอีกครั้งโดยใช้เครื่องผสม ในช่วง 5-7 ชั่วโมงที่ผ่านมา สามารถปล่อยไอศกรีมโฮมเมดไว้ตามลำพังแล้วนำไปเสิร์ฟให้สมาชิกในบ้านหรือแขกได้ชิม

อย่างไรก็ตาม ช็อกโกแลตหรือน้ำเชื่อมผลไม้ต่างๆ อาจเป็นส่วนเสริมที่ดีของไอศกรีมนี้ได้ สามารถเพิ่มลงในของหวานสำเร็จรูปหรือเป็นส่วนผสมในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารได้

ไอศกรีมที่ง่ายที่สุด

วิธีการเตรียมของหวานแช่แข็งนี้ทำได้ง่ายกว่าวิธีก่อนหน้า ไอศกรีมไม่ได้มาตรฐาน GOST แต่ก็อร่อยไม่น้อย และที่สำคัญที่สุดคือมันไม่สามารถล้มเหลวได้ ท้ายที่สุดแล้ว ไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารบางอย่างอย่างเคร่งครัดตามเวลาหรือคนเป็นครั้งคราว ในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• นม – 100 มล.;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• สูตรนมแห้ง (อาหารเด็ก) – 100 กรัม
• ครีม – 200 มล.

ก่อนอื่นคุณต้องเชื่อมฐาน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ผสมนม น้ำตาล และส่วนผสมนมลงในกระทะแล้วปรุงบนไฟร้อนปานกลางจนส่วนผสมมีความคงตัวเหมือนนมข้น เมื่อฐานที่ได้เย็นลงคุณจะต้องผสมกับครีมโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น ตอนนี้สิ่งที่ต้องทำคือนำไอศกรีมที่เกือบเสร็จแล้วไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 3-4 ชั่วโมง

โดยหลักการแล้วคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องปรุงอาหารเลย ที่จริงแล้วมันกลายเป็นนมข้นแบบโฮมเมดในกระทะ ดังนั้นหากไม่อยากเลอะเทอะก็ใช้นมข้นสำเร็จรูปก็ได้

ไอศกรีมนมโฮมเมด

ไอศกรีมโฮมเมดดังกล่าวมีลักษณะคล้ายกับรสชาติของ "Molochnoye" ของโซเวียต - สำหรับ 10 kopecks ใครได้ลองแล้วจะเข้าใจสิ่งที่เรากำลังพูดถึง ผู้ที่ยังไม่ได้ลองก็สามารถชื่นชมยินดีกับความเรียบง่ายในการเตรียมการและชุดผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด (และราคาไม่แพง):

• นม – 200-250 มล.;
• น้ำตาล – 50 กรัม (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ)
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

ตอกไข่ลงในชาม ใส่น้ำตาล วานิลลิน และตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม เทส่วนผสมลงในกระทะ เติมนม และวางบนไฟอ่อน ใช้ที่ตีส่วนผสมตลอดเวลา นำไปต้มแล้วนำออกจากเตาทันที เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในถาดที่เหมาะสม ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง และนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ต้องนำส่วนผสมออกทุกชั่วโมงและผสมให้ละเอียดโดยใช้เครื่องผสม

ไอศกรีมนมเปรี้ยวกับน้ำเชื่อมส้ม

ไอศกรีมโฮมเมดนี้เข้ากันได้ดีกับน้ำเชื่อมส้มแบบโฮมเมด แม้ว่าจะไม่มีมันก็ยังอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เพื่อให้ครอบครัวของคุณพอใจกับของหวานคุณต้องทำ:

• คอทเทจชีสไขมัน - 500 กรัม;
• ครีม – 350 มล.

สำหรับน้ำเชื่อม:

• น้ำ – 125 มล.;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• ส้ม – 2 ชิ้น ขนาดกลาง;
• เนย – 50 กรัม;
• วานิลลิน – 15 กรัม (1 ซอง)

จุดเริ่มต้นในการทำไอศกรีมโฮมเมดนี้คือน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำ, น้ำตาล, เนยในกระทะขนาดเล็กแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ โดยคนตลอดเวลา หลังจากนั้นให้เติมน้ำคั้นจากส้มและความสนุกที่ขูดบนเครื่องขูดละเอียดลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที ปล่อยให้น้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำไอศกรีมด้วยตัวเองได้แล้ว ในเครื่องปั่นหรือใช้เครื่องผสมตีคอทเทจชีสกับนมข้น ผลลัพธ์ควรเป็นมวลที่ค่อนข้างมีรูพรุน แยกตีครีมแล้วผสมกับส่วนผสมนมเปรี้ยว ใส่ไอศกรีมเกือบลงในภาชนะ เทน้ำเชื่อม แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 10-12 ชั่วโมง

โดยหลักการแล้วคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำเชื่อม ไอศกรีมจะไม่เสียรสชาติเพราะเหตุนี้

หากคุณใช้นมข้นต้มแทนนมข้นปกติ ของหวานที่ได้จะมีรสชาติเหมือนครีมบูเล่ที่หลายๆ คนชื่นชอบ

ไอศกรีมช็อกโกแลต DIY

ไอศกรีมที่เตรียมตามสูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบช็อคโกแลตอย่างแน่นอน สิ่งที่น่าสนใจอีกอย่างคือโครงสร้างของมันไม่ได้ก่อตัวเป็นผลึกขนาดใหญ่เมื่อถูกแช่แข็ง ซึ่งหมายความว่าคุณไม่จำเป็นต้องคนในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมขนม จะต้องเตรียมจากผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ช็อคโกแลต – 200 กรัม;
• นมข้น – 400 กรัม (1 กระป๋อง)
• ครีมหนัก - 600 มล.;
• คุกกี้ช็อกโกแลต – 100 กรัม

แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วละลายในห้องอบไอน้ำหรือในไมโครเวฟ อย่างไรก็ตามหากใช้อุปกรณ์ตัวสุดท้ายจะต้องเปิดเครื่องอย่างเต็มกำลัง ระยะเวลาที่ต้องการ: 1-2 นาที ในกรณีนี้ จะต้องคนช็อกโกแลตที่กำลังละลายทุกๆ 30 วินาที เมื่อแท่งละลายหมดแล้ว ปล่อยให้ช็อกโกแลตเย็นลงเล็กน้อย

ตอนนี้คุณต้องผสมครีมกับนมข้นแล้วตีจนเกิดฟองนุ่มโดยใช้เครื่องผสม การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 5 นาที เพิ่มช็อคโกแลตที่ละลายแล้วลงในมวลที่ได้ด้วยการเติม 2-3 ครั้ง ในเวลาเดียวกันหลังจากเทในส่วนถัดไปแล้วจะต้องตีส่วนผสมที่ได้ให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมเดียวกันประมาณหนึ่งนาที

สิ่งสุดท้ายที่ต้องเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปคือคุกกี้ที่บดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง โอนส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในพิมพ์และแช่แข็งเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง

สูตรนี้อธิบายตัวเลือกในการทำไอศกรีมช็อคโกแลตโฮมเมดจากนมข้นสำเร็จรูป แต่คุณยังสามารถใช้ไอศกรีมโฮมเมดที่เตรียมโดยใช้วิธีที่อธิบายไว้ในสูตร "ไอศกรีมที่ง่ายที่สุด" ได้

รุ่นนี้ใช้เศษคุกกี้ช็อกโกแลตเป็นสารเติมแต่ง อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้ไส้อื่นๆ แทนได้ เช่น ฮาร์ดช็อกโกแลต ถั่ว ฯลฯ

ไอศกรีมสตรอเบอร์รี่โฮมเมด

แม้ว่าชื่อของสูตร (และในคำอธิบาย) จะบอกว่า "สตรอเบอร์รี่" แต่คุณก็สามารถทำอาหารอันโอชะนี้ด้วยผลไม้ทุกชนิด: เชอร์รี่ ลูกเกด แอปริคอต ฯลฯ ฯลฯ ฯลฯ... มันมาก เตรียมง่ายๆ สิ่งสำคัญคือหาได้ที่บ้าน:

• ครีมหนัก - 450 มล.;
• น้ำตาล – 50-100 กรัม
• นมข้น – 200-250 กรัม
• เนย – 50 กรัม;
• สตรอเบอร์รี่ – 250 กรัม

การเตรียมของหวานเริ่มต้นด้วยการทำผลไม้ ควรหั่นสตรอเบอร์รี่เป็นชิ้นเล็กๆ (4-6 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด) ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วละลายเนยลงไป จากนั้นใส่สตรอเบอร์รี่แล้วคลุกเคล้ากับน้ำมันให้ละเอียด จำเป็นที่ผลเบอร์รี่ทุกชิ้นจะต้องถูกคลุมด้วยน้ำมัน หลังจากนั้นให้เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วเคี่ยวส่วนผสมประมาณ 15 นาที คนตลอดเวลา ต้องปล่อยให้ส่วนผสมที่เสร็จแล้วเย็นสนิท

ตีครีมจนตั้งยอดคงที่ หลังจากนั้นให้เติมนมข้นในส่วนต่างๆ ค่อยๆ ผสมมวลที่ได้ด้วยไม้พาย จากนั้นใส่สตรอเบอร์รี่ที่แช่เย็นแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในพิมพ์ (ควรแคบและยาวเป็นพิเศษ) แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ของหวานสตรอเบอร์รี่พร้อมแล้ว

Kulfi - ไอศกรีมอินเดีย

ไอศกรีมจำหน่ายไปทั่วโลก และประวัติความเป็นมาของขนมนี้มีประวัติย้อนกลับไปมากกว่าหนึ่งพันปี แน่นอนว่าอาหารอันโอชะเย็นนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดในประเทศร้อน ตัวอย่างเช่นนี่คือสูตรไอศกรีมอินเดียที่ไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่แปลกใหม่:

• นม – 0.8 มล.;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• แป้ง – 30 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ)
• ขนมปังขาว – 30 กรัม (1 ชิ้น)
• กระวาน - 1 ช้อนชา;
• ถั่ว – 10 ชิ้น (อัลมอนด์หรือพิสตาชิโอไม่ใส่เกลือตามธรรมชาติ)

ขั้นตอนแรกคือการเทน้ำเดือดลงบนอัลมอนด์ หลังจากผ่านไป 2-3 นาที สามารถระบายน้ำออกได้และนำเปลือกออกจากถั่ว ผสมถั่วปอกเปลือกกับกระวานและน้ำตาล

ตัดเปลือกออกจากขนมปัง สับแล้วใส่ในเครื่องปั่น เพิ่มแป้งนม 100 มล. แล้วผสมทุกอย่าง เทนมที่เหลือลงในหม้อแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 15 นาทีจนนมลดลง 1/3 จากนั้นใส่ส่วนผสมจากเครื่องปั่นและปรุงต่อไปอีก 5 นาที หลังจากนั้นจึงเทส่วนผสมน้ำตาลถั่วลงในกระทะ คุณต้องปรุงส่วนผสมประมาณ 10 นาที เมื่อถึงเวลานั้นมันจะเริ่มข้นขึ้น

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทไอศกรีมโฮมเมดที่เกือบจะเสร็จแล้วลงในภาชนะหรือแม่พิมพ์ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 7-8 ชั่วโมง kulfi สามารถเสิร์ฟพร้อมกับถั่วพิสตาชิโอที่ไม่ใส่เกลือ

ข้างต้นเป็นสูตรที่ง่ายที่สุดในการทำไอศกรีมโฮมเมด จริงๆ แล้ว สามารถใช้เพื่อเตรียมของหวานแช่แข็งได้หลากหลาย รวมถึงของหวานที่ประณีตและน่าทึ่งที่สุดด้วย

เพื่อให้แน่ใจว่าไอศกรีมโฮมเมดจะออกมาดีอยู่เสมอ คุณควรรับฟังคำแนะนำจากเชฟผู้มีประสบการณ์ ดังนั้น:

• การเตรียมไอศกรีมต้องปฏิบัติตามสูตรและคำแนะนำในการเตรียมอย่างระมัดระวัง
• รสชาติของไอศกรีมขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์โดยตรง ดังนั้นคุณไม่ควรปล่อยทิ้งไว้
• ไอศกรีมจะดูโปร่งสบายยิ่งขึ้นหากคุณใช้นม ครีม และผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ ที่มีปริมาณไขมันสูงสุด
• ไอศกรีมจะนุ่มกว่า และจะเตรียมได้ง่ายกว่าถ้าคุณใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาลทราย
• ในบางสูตรเจลาตินจะใช้เป็นสารทำให้ไอศกรีมเข้มข้นในกรณีนี้ก่อนใช้งานจะต้องละลายในน้ำอุ่นในห้องอบไอน้ำก่อนใช้
• ไวน์ขนมหวานสองสามช้อน (ควรเป็นสีขาว) จะทำให้ไอศกรีมโฮมเมดนุ่มขึ้น แม้ว่าคุณจะเติมเหล้ารัมหรือคอนญักลงไปก็ได้ แต่แอลกอฮอล์ใดๆ ก็ตามจะทำให้ของหวานแข็งตัวเร็วขึ้น
• หัวใจสำคัญของความพรุนและความนุ่มของไอศกรีมคือการผสมอย่างทั่วถึงในช่วง 5-6 ชั่วโมงแรกของการแช่แข็ง ซึ่งรวมถึงการแช่เย็นด้วย หากเป็นไปได้ ควรทำสิ่งนี้แม้ว่าสูตรจะไม่ได้ระบุไว้สำหรับการดำเนินการนี้ก็ตาม
• หากคุณวางแผนที่จะเพิ่มผลไม้สดลงในไอศกรีมควรทำเช่นนี้ในช่วง 2-3 ชั่วโมงที่ผ่านมาของการแช่แข็ง แต่ควรเติมน้ำเชื่อมให้กับอาหารอันโอชะในอนาคตทันที
• ควรแช่แข็งมวลในภาชนะหรือภาชนะอื่นที่มีฝาปิดเท่านั้น เนื่องจากไอศกรีมดูดซับกลิ่นแปลกปลอมทั้งหมดได้ดี

สูตรวิดีโอไอศกรีมโฮมเมดพร้อมคุกกี้และช็อคโกแลต