Ka produkte pa të cilat nuk mund të jetosh për një kohë të gjatë. Trupi thjesht kërkon herë pas here t'i hajë ato. Një prej tyre është një panxhar i zakonshëm. Është pjesë e shumë pjatave të famshme dhe të dashura. Metoda më e popullarizuar në mesin e njerëzve, e cila bën të mundur që në çdo kohë të ketë në dorë produktin kryesor të nevojshëm për përgatitjen, për shembull, vinegrette ose borscht të kuq, është ruajtja e panxharit në bodrum.

Dhomë ideale

Që nga kohra të lashta, njerëzit janë mësuar të sigurojnë për të ardhmen produktet më të nevojshme ushqimore. Askush nuk tundohet nga ideja e të qenit i uritur. Kjo është arsyeja pse prej kohësh ka qenë zakon që të lihen mënjanë një pjesë e produkteve dhe të ruhen ato deri në korrjen e ardhshme. Kjo vlen më shumë për perimet, të cilat dihet se janë sezonale. Përvoja tregon se nuk është e mundur të ruhen në. Prandaj, për qëllime të tilla, duhet të ketë një dhomë të veçantë që plotëson disa kërkesa. Ka disa tregues që përcaktojnë aftësinë e një ndërtese apo dhome të caktuar për të qenë një ruajtje ideale për panxharin:

• temperatura (nga 0 në +3 gradë);
• qasja në ajër të pastër dhe mundësia e ajrosjes (një domosdoshmëri);
• lagështia (nga 85 në 90%);
• disponueshmëria e dritës së drejtpërdrejtë të diellit (në rastin tonë, kjo nuk duhet të jetë).

Në të gjitha këto kushte, ruajtja e panxharit në bodrum është e mundur për një kohë mjaft të gjatë. Për më tepër, ajo ka "cilësi të shkëlqyer të ruajtjes", dhe kjo është një aftësi mjaft e rrallë për perimet.

Mënyra e ruajtjes

Çdo produkt duhet të ruhet në një mënyrë të caktuar. Është e nevojshme të merren parasysh të gjitha rrethanat që mund të ndikojnë në këtë proces. Pra, ruajtja e panxharit në bodrum fillon me përgatitjen e vetë perimeve. Çdo kulturë rrënjë duhet së pari të pastrohet, domethënë, mbetjet e papastërtive dhe dheut duhet të hiqen nga sipërfaqja e saj. Kjo duhet të bëhet e thatë, pa përdorur ndihmën e ujit. AT ndryshe lagështia e tepërt do të çojë domosdoshmërisht në vyshkje, mbirje dhe më pas, ndoshta, kalbje të produktit. Kur pastroni, mos përdorni objekte të mprehta që mund të dëmtojnë lëkurën. Gjithashtu nuk duhet të fërkoni një produkt me një tjetër. Kjo gjithashtu mund të prishë integritetin e guaskës së jashtme. Pastaj është e nevojshme të priten majat, duke lënë vetëm gjethe të vogla 2 centimetra të gjata. Tani produkti mbetet vetëm për t'u tharë në erë pa qasje në rrezet e diellit, dhe ju mund të vazhdoni me ruajtje. Ruajtja e panxharit në bodrum nuk është një detyrë e lehtë. Enë ideale për këtë është një kuti prej druri. Dhe për të mbrojtur nga lagështia e mundshme e tepërt, rëra e lumit, torfe ose tallash. Të lashtat rrënjë vendosen në 3-4 shtresa dhe derdhen me bollëk me mbushësin e zgjedhur.

Kushtet e detyrueshme

Si të ruani produktin në dimër

Një fermer i mirë duhet të fillojë të kujdeset për prodhimin edhe para korrjes. Është e nevojshme të pajisni dhomën paraprakisht dhe të mendoni se si do të përmbahet kjo ose ajo perime në të. Për shembull, ruajtja e panxharit në dimër mund të organizohet në mënyra të ndryshme:

1. Në raftet e gjera, grumbullimi i produkteve në një rrëshqitje.

3. Në kuti ose enë të pajisura posaçërisht, të spërkatura me rërë ose material tjetër higroskopik.

4. Në formën e një jake të vogël mu në dyshemenë e bodrumit ose të bodrumit.

5. Hidhni frutat në një shtresë të vogël, si një mbulesë, mbi patate.

6. Në banka në formë konservimi.

Secila prej këtyre opsioneve ka avantazhet dhe disavantazhet e veta. Në çdo rast, vetëm frutat me cilësi të lartë do të ruhen mirë. Kjo është arsyeja pse përpara se t'i vendosni ato, duhet të rishikoni me kujdes dhe të lini vetëm ato që nuk ngjallin dyshime. Përndryshe, edhe një nga panxharët më të vegjël mund të shkatërrojë të gjithë të korrat.

Çfarë duhet të dini për ruajtjen e perimeve

Mos harroni se është shumë më e vështirë të ruani produkte nga kopshti sesa, për shembull, ushqimi i konservuar. Nëse mjafton që produktet e ambalazhuara të përballojnë një të caktuar regjimi i temperaturës, atëherë kushtet e ruajtjes së perimeve janë shumë më të vështira për t'u respektuar. Dy faktorë duhet të ndërlidhen këtu: opsioni i zgjedhur për faqerojtësin, dhe Duhet mbajtur mend se proceset biologjike vazhdojnë të vazhdojnë në produktet e freskëta (zarzavate, perime, fruta). Frutat nuk vdesin, marrin frymë dhe zhvillohen pjesërisht. Kur krijohen kushte optimale gjatë ruajtjes, të gjitha proceset jetësore të perimeve ngadalësohen pjesërisht. Në këtë kohë, ata ruajnë plotësisht cilësitë e tyre ushqyese dhe shije. Pas një kohe, produktet natyrisht fillojnë të plaken dhe të humbasin veçoritë e dobishme. Dhe ruajtja e mëtejshme i ndryshon edhe ato pamjen. Prandaj, asnjë perime nuk mund të ruhet pafundësisht, por mund të krijohen kushte për të ruajtur sa më shumë karakteristikat e saj pozitive, për shembull, deri në vjeljen e ardhshme.

Si të ruani panxharin në dimër

Vjelja e perimeve zakonisht bëhet për një arsye: produktet bimore janë sezonale dhe nuk mund të rriten natyrshëm në dimër. E gjithë kjo i detyron njerëzit të pajisin dhoma të veçanta në të cilat perimet mund të ruajnë pronat e tyre për ca kohë. Nëse flasim për panxharët, atëherë së pari duhet të dini disa faktorë që ndikojnë ndjeshëm në procesin e ruajtjes së këtij produkti:

1. Nota e produktit. Jo të gjitha panxharët janë të përshtatshëm për ruajtje afatgjatë. Është më mirë të korrni varietetet e vonshme dhe të mesme të sezonit.

2. Kushtet e rritjes. Gjatë periudhës së rritjes, është e nevojshme të vëzhgoni regjimin optimal të ujitjes. Ky faktor është një nga arsyet kryesore që ndikon në cilësinë e ruajtjes së produktit. Me lotim të pamjaftueshëm, panxhari në bodrum do të thahet shpejt. Dhe anasjelltas - me bollëk mund të fillojë shpejt të kalbet.

3. Ruajtja e panxharit në dimër në bodrum duhet të bëhet në një temperaturë dhe lagështi të caktuar të dhomës.

Në temperatura e dhomës perimet nuk do të zgjasin shumë. Ata duhet të mbahen të ftohtë.

Shpëlajini rrënjët tërësisht, prisni majat nga të dyja anët dhe thajini. Pikat e prerjes duhet të shtrëngohen.

Vendosini perimet në një qese plastike të ngushtë dhe lidhini fort duke liruar ajrin e tepërt dhe duke bllokuar hyrjen e të rejave. Për besueshmëri, mund t'i vendosni perimet në një qese të dytë dhe ta lidhni gjithashtu.

Vendosni panxharët në sirtarin e perimeve të frigoriferit. Është në rregull nëse pikat e ujit shfaqen brenda çantës. Kondensimi do të zhduket brenda disa ditësh.

Panxhari mund të ngrihet si i papërpunuar ashtu edhe i zier. Gatimi paraprak do t'ju kursejë kohë në të ardhmen kur përgatitni vaktet.

Qëroni perimet e papërpunuara ose të ziera nga lëkura dhe më pas grijini ato në një rende të trashë ose i prisni në kubikë ose shkopinj të vegjël.

Ndani panxharin në enë ose qese plastike. Mund të përdorni qese për ngrirje me vakum ose qese plastike të zakonshme. Nga e zakonshme do të duhet të lëshojnë ajrin vetë.

Mbyllni enët, mbyllni ose lidhni qeset dhe vendosini boshllëqet në frigorifer.

Si të ruani panxharin në bodrum

Panxhari do të mbahet mirë në bodrum nëse e derdhni sipër. Por nëse kjo metodë nuk ju përshtatet, ka disa metoda më të besueshme.

Hiqni perimet nga vithet dhe thajini mirë në ajër të pastër. Pikat e prerjes duhet të shtrëngohen. Por sigurohuni që panxhari të mos qëndrojë për një kohë të gjatë në rrezet e diellit direkte.

Vendosni perimet me rrënjë në qese plastike të forta, lëshoni ajrin dhe lidhni. Ju gjithashtu mund t'i spërkatni panxharët me tallash halore, megjithëse ruhet mirë edhe pa të.

Presim majat e panxharit duke i lënë rreth 1 cm Më pas thajini perimet në ajër të pastër dhe pastrojini nga toka.

Rreshtoni pjesën e poshtme të arkave prej druri ose plastike me 2–4 cm tallash, rërë ose myshk. Mbushësi duhet të jetë i thatë.

Në një shtresë, shpërndani të lashtat rrënjë sipër në një distancë të vogël nga njëra-tjetra.

Mbulojini perimet me mbushje.

Përsëritni shtresat derisa t'ju mbarojë panxhari. Sipër spërkatni një shtresë të trashë mbushësi.

Është mirë kur mund të rritesh në kopsht korrje e mirë kulturat rrënjësore. Sidoqoftë, nëse në verë uji dhe dielli ndihmojnë për të arritur sukses, në dimër ato anulojnë të gjitha përpjekjet. Kjo është arsyeja pse është e rëndësishme të dini se si të ruani panxharin - temperaturën, nivelin e lagështisë, vendin dhe metodat e ruajtjes.

Cilat lloje të panxharit janë të përshtatshme për ruajtje

Jo çdo varietet i kulturave rrënjësore mund të ruhet në dimër. Kriteri kryesor për zgjedhjen e farave të rrënjës është ruajtja e cilësisë. Nëse panxhari nuk e plotëson këtë karakteristikë, nuk do të jetë e mundur të ruhet kultura as brenda kushte optimale. Varietetet e mëposhtme kanë cilësinë më të mirë të ruajtjes:

• Renova;
• Libero;
• Bordo;
• Mulatto;
• Detroit;
• Sallatë;
• banesë egjiptiane;
• i pakrahasueshëm;
• Gribovskaya.

Shumë kopshtarë e dinë shijen e shkëlqyer të panxharit cilindër, për të cilin përdoret shpesh magazinimi dimëror. Megjithatë, cilësia e ruajtjes së kësaj varieteti është e ulët.

Këshilla: zgjedhja më e mirë për mbjelljen, korrjen dhe ruajtjen e mëtejshme të panxharit të kuq - varietete të edukuara në rajonin ku jetoni. Ato janë më të përshtatshme për t'u rritur në kushte specifike klimatike.

Si të përgatisni të lashtat për ruajtje afatgjatë

Përpunimi jo i duhur i kulturave të korrura ul ndjeshëm cilësinë e ruajtjes së kulturave rrënjësore. Teknologjia e gabuar e grumbullimit, goditja e pakujdesshme ose dëmtimi i thikës mund të provokojnë infeksion, si rezultat, procesin e kalbjes, zhvillimin e sëmundjeve dhe humbjen e plotë të të korrave.

Teknologjia e Koleksionit

Në shumicën e rasteve, panxhari thjesht tërhiqet nga majat dhe nxirret nga toka. Por në këtë rast, ekziston një probabilitet i lartë për të dëmtuar lëkurën - gërvishtje ose prerje. Çdo, qoftë edhe dëmtimi më i vogël, zvogëlon jetëgjatësinë e të korrave.

Teknologjia e saktë e korrjes është që të gërmoni me kujdes të korrat rrënjë me një lopatë dhe sfurk, ​​ta ngrini atë me një tufë balte dhe vetëm më pas ta nxirrni nga maja.

Për korrje, është më mirë të zgjidhni një ditë të thatë dhe të ngrohtë, kjo zgjat jetëgjatësinë e kulturave të korrura. Vëzhgoni me kujdes parashikimin e motit - është e rëndësishme të hiqni panxharët para ngricës së parë, përndryshe ato bëhen të papërshtatshme për ruajtje.

Tharje

Një fazë e detyrueshme para vendosjes së të korrave për ruajtje është tharja. Nëse moti është i thatë dhe me diell, mund t'i lini të korrat rrënjë në kopsht për 3-4 orë. Ekspozimi i zgjatur në ajër të pastër i than panxharit. Nëse jeni të detyruar të korrni në mot me shi, duhet t'i thani panxharët në një dhomë që është e ajrosur mirë. Në të njëjtën kohë, të lashtat rrënjë ruhen në masë në një shtresë në dysheme. Procesi i tharjes zgjat nga tre ditë në një javë.

Këshillë: Inspektoni panxharin tuaj çdo ditë për myk dhe kalbje.

Përpunimi i parë

Ajo kryhet menjëherë pas tharjes. Teknologjia e përpunimit përbëhet nga hapat e mëposhtëm.

1. Pastrimi i frutave nga toka dhe balta, kjo duhet të bëhet me kujdes, nuk mund t'i rrahni panxharët kundër njëri-tjetrit, pastroni papastërtitë me një objekt të mprehtë. Mikroorganizmat patogjenë depërtojnë në një kulturë rrënjësore të shëndetshme përmes çarjeve dhe dëmtimeve, në këtë rast nuk do të jetë e mundur të ruhet.
2. Duke prerë majat, duhet të lini një bisht të vogël jo më shumë se 1 cm të gjatë.Nuk mund t'i rrotulloni majat me duar, është më mirë të përdorni një thikë të mprehtë ose gërshërë.
3. Rrënjët anësore priten gjithashtu me thikë ose gërshërë.
4. Rrënja kryesore mund të pritet, duke lënë një bisht deri në 7 cm Ekspertët rekomandojnë të mos nxitoni për të prerë rrënjën kryesore, nëse është e shkurtër dhe e degëzuar, është më mirë të mos e prekni.

Kjo është e rëndësishme: të lashtat rrënjë të destinuara për ruajtje nuk duhet të lahen.

Renditja

Procesi i renditjes përfshin inspektimin e çdo kulture rrënjësore dhe refuzimin me dëmtimin më të vogël, shenjat e sëmundjes, kalbjen. Vetëm panxharët mesatarisht të shëndetshëm - me diametër 10 deri në 12 cm - i nënshtrohen ruajtjes. Perimet më të mëdha, me fibra të trashë ruhen më keq, gatuhen më gjatë dhe nuk janë aq të shijshme.

Gjithashtu, gjatë renditjes, kryhet pastrim shtesë i frutave, por mbani mend se nuk duhet të pastroni plotësisht tokën nga sipërfaqja, sepse mbron të korrat nga kontakti me perimet fqinje. Hiqni vetëm grumbujt e mëdhenj të dheut që mund të dëmtojnë panxharin.

procesi i ruajtjes

Ruajtja e panxharit është e mundur në disa mënyra, zgjedhja varet nga aftësitë tuaja dhe kushtet e jetesës. Metodat më të zakonshme të ruajtjes janë:

• jashtë në llogore dhe gropa;
• brenda - në bodrum, dhomë jo e ndriçuar, në frigorifer ose në ballkon;
• me shumicë në kosha;
• në kuti druri ose shporta prej thurjeje;
• në rafte;
• në kuti me rërë;
• së bashku me patatet në thasë.

Kushtet e nevojshme të ruajtjes

Është më mirë të organizoni ruajtjen e panxharit në bodrum, këtu kushte ideale:

1. errët;
2. temperatura nuk rritet mbi +2 gradë;
3. lagështia e ajrit nuk bie nën 90%;
4. qarkullimi i vazhdueshëm i ajrit ruhet;
5. përjashtohet mundësia e ngrirjes së kulturave rrënjësore.

Është veçanërisht e rëndësishme të mbështetet kushtet e nevojshme gjatë dy muajve të parë. Në një temperaturë prej +4 gradë e lart, majat fillojnë të rriten në mënyrë aktive, dhe kjo zvogëlon ndjeshëm jetëgjatësinë e perimeve. Për qarkullimin natyror të ajrit, është e nevojshme të ngrihet vendi i ruajtjes me 15 cm nga dyshemeja.

Panxhari më i gjatë ruhet në rërë, parandalon avullimin e lagështirës, ​​ngadalëson proceset e kalbjes dhe formimit të mykut. AT periudha e dimritËshtë kjo metodë e ruajtjes që është më e favorshme për panxharin - perimet nuk sëmuren, nuk thahen dhe mbajnë një grup të plotë vitaminash dhe mikroelementesh. Një alternativë e shkëlqyer për rërën është tallash ose torfe.

Nëse planifikoni t'i ruani perimet në një enë, vendosni fruta me madhësi mesatare në fund, pasi ato kanë cilësi më të mirë të ruajtjes.

Këshillë: për të përgatitur folësin, është e nevojshme të derdhni argjilën në një kovë dhe gradualisht të derdhni ujë, duke e trazuar përzierjen me një shkop derisa të formohet një zgjidhje e konsistencës së salcë kosi të lëngshme. Avantazhi kryesor i argjilës është aftësia e saj për të kaluar oksigjenin, duke ruajtur kështu qarkullimin natyror të ajrit të nevojshëm për ruajtjen e të korrave.

Lejohet ruajtja e perimeve në qese plastike, mund të vendosen deri në 40 kg. Kushti kryesor është ta lini enën hapur, mos e mbyllni hermetikisht.

Një dukuri mjaft e zakonshme është kalbja e thatë. Për qëllime parandaluese, perimet duhet të rishikohen rregullisht, duke përzgjedhur dhe hedhur ekzemplarët me shenjat më të vogla të sëmundjes dhe kalbjes. Nëse zona e prekur është e vogël dhe nuk dëshironi të hidhni të gjithë kulturën rrënjësore, prisni vendin e sëmundjes dhe spërkateni me hirin e drurit. Shenjat e mbirjes shfaqen kur kushtet e ruajtjes nuk plotësohen - temperatura e ajrit është shumë e lartë. Nuk është e nevojshme të hidhet kultura rrënjësore e mbirë, mjafton të priten majat e reja në mënyrë që gjethet të mos thajnë perimet.

Ruajtja e panxharit në shtëpi

AT Vilëështë më mirë të përdorni bodrumin për ruajtje. Nese nje bodrum jo, ju mund të:

• vendosni panxharët në një qese plastike dhe, pa e lidhur, vendoseni në ballkon (duhet të jetë me xham dhe të ajroset rregullisht), gjatë ngricave të forta, perimet mbulohen me batanije të ngrohta nga lart;
• nëse madhësia e ballkonit lejon, përdorni kuti druri, në këtë rast, nevojitet një shtresë për të shtruar panxharët për të shmangur kalbjen;
• frigoriferi është i përsosur për ruajtjen e të korrave rrënjë; në sirtarin e poshtëm, panxhari do të qëndrojë në mënyrë të përsosur deri në një muaj.

Një sekret i vogël: shumë amvise preferojnë të ruajnë panxharët në formën e një produkti gjysëm të gatshëm. Për ta bërë këtë, grini perimet në rende, paketoni në pjesë në qese dhe vendosini në ndarjen e ngrirjes së frigoriferit.

Kushtojini vëmendje kondensatës që shfaqet në enën me panxhar, është e nevojshme të thahen perimet.

Nëse ju është dashur të ruani të korrat rrënjë në temperaturën e dhomës, shmangni afërsinë e tyre me pajisjet e ngrohjes.

Vetëm të korrat rrënjore të përgatitura siç duhet, të padëmtuara dhe të shëndetshme kanë cilësi të mirë ruajtjeje. Nuk është gjithmonë e mundur të shihen mikroçarje nën një shtresë toke ose balte, në mënyrë që të mos humbasin të gjithë të korrat, banorët e verës përdorin disa këshilla që janë testuar me shekuj.

1. Panxhari mbahet mirë me patatet. Shtrohet sipër patateve në një shtresë. Në këtë rast, perimet nga shtresat e poshtme i japin lagështi panxharit, të cilit i nevojitet.
2. Mënyra më e mirë për të zgjatur jetëgjatësinë është vendosja e panxharit në rërë. Sidoqoftë, jo çdo rërë është e përshtatshme për këtë. Përpara se përzierja të kalcinohet në diell ose në furrë, kjo vret mikrobet. Në enë, perimet nuk duhet të prekin njëra-tjetrën. Nga lart ju duhet të derdhni rërë me një shtresë prej 2 cm.
3. Mënyra moderne për të ruajtur panxharin është në kripën e tryezës. Kjo teknikë është e popullarizuar në mesin e shumë kopshtarëve. Ekzistojnë dy teknologji: thatë- të lashtat rrënjë vendosen në enë me kripë; - i lagur- çdo panxhar trajtohet me një zgjidhje të fortë të kripur, pastaj thahet dhe ruhet për ruajtje. Teknologjia më e preferuar e thatë.
4. Nëse keni ndërmend të ruani panxharët në hirin e drurit, sitini ato fillimisht.
5. Për një kohë mjaft të gjatë dhe pa dëmtime, panxharët, të zhvendosur me gjethe fier, ruhen.
6. Mbron me siguri nga dëmtimet mekanike dhe sëmundjet e ndryshme duke përpunuar panxharin me shkumës.
7. Një mënyrë tjetër e mirë për të mbajtur të korrat rrënjë deri në pranverë është përdorimi i tallashit, ashklave ose torfe.
8. Të korrat ruhen mirë në qese të mëdha plastike me një kapacitet deri në 40 kg; ato nuk mund të lidhen në mënyrë që të mos ndërhyjnë në depërtimin e lirë të ajrit.
9. Nëse të korrat janë të mëdha, midis perimeve vendosen skeda të posaçme polietileni.
10. Për të ruajtur të korrat në masë, përdorni një grilë druri, e cila është e instaluar në dysheme.

Perimet e freskëta janë një pjesë e rëndësishme e një menuje të shëndetshme dhe të ekuilibruar dhe është e rëndësishme t'i konsumoni ato. gjatë gjithë vitit. Në dimër dhe pranverë, kostoja e perimeve të freskëta është mjaft e lartë, është mjaft e lehtë për të rregulluar problemin nëse dini se si të organizoni ruajtjen e të korrave të korrura në vjeshtë.

Panxhari, si kulturat e tjera rrënjësore, është i përshtatshëm për t'u mbajtur deri në sezonin e ardhshëm në bodrum ose në bodrum, ku janë krijuar për të. kushtet më të mira, kjo është vetëm se si të ruhet panxhari në bodrum në mënyrë që të mbetet i fortë gjatë gjithë dimrit dhe të mos humbasë shijen e tij?

Çelësi për ruajtjen e suksesshme të panxharit është kultivimi dhe korrja e duhur

Me ruajtjen afatgjatë të kësaj kulture rrënjë më të dobishme, shumë kanë probleme. Por është e vështirë të imagjinohet kuzhina ruse pa panxhar! Dhe me afrimin e pranverës, do të ishte mirë të shtohej konsumi i panxharit, duke pasur parasysh vetitë e tij të shumta medicinale.

Në fakt, ruajtja e panxharit nuk duhet të shkaktojë shumë telashe, sepse i përket kulturave rrënjësore të tryezës, cilësia e ruajtjes së të cilave është shumë më e mirë se ajo e karotave apo patateve. Nëse dini të ruani siç duhet panxharin dhe të parandaloni që ekzemplarët e prekur nga sëmundjet infektive të futen në masën totale të të korrave, atëherë në pranverë do të merrni të lashta rrënjë të forta dhe të shëndetshme nga bodrumi që nuk kanë humbur pamjen dhe shijen e tyre të tregtueshme.

Ruajtja e panxharit për dimër do të jetë e suksesshme nëse jo vetëm që siguroni kushte të përshtatshme për të në bodrum, por gjithashtu e rritni saktë, korrni dhe renditni me kujdes të korrat, dhe më e rëndësishmja, zgjidhni varietetet që kanë cilësinë më të mirë të ruajtjes dhe rezistencën ndaj të ftohtit.

Video për mbledhjen dhe ruajtjen e panxharit

Para se të filloni të rritni panxharin, duhet të mbani mend se kulturat rrënjësore të cilësisë më të lartë, të shëndetshme merren në toka pjellore ranore ose shkrifëtore. Nëse mbillni panxhar në tokë acid, mund të preket nga zgjebe e zakonshme, si rezultat i së cilës lëkura e kulturave rrënjësore do të mbulohet me lytha dhe të çara dhe do të bëhet e ashpër. Më pas, sëmundje të tjera që ndikojnë negativisht në cilësinë e mbajtjes së panxharit do të zhvillohen lehtësisht në çarje.

Për parcelat shtëpiake, varietetet e panxharit me cilësi të lartë ruajtëse janë të përshtatshme: E pakrahasueshme, Bravo, Bordeaux 237, Red Ball, Podzimnyaya, Odnorostkovaya, Nosovskaya banesë, etj.

Zgjidhni varietete me kultura të vogla rrënjë - ato janë më të shijshme, jo aq fibroze sa ato të mëdha, dhe ruhen shumë më mirë. Por panxhari shumë i vogël nuk duhet të lihet për ruajtje.

Zgjidhni varietete me kultura të vogla rrënjë - ato janë më të shijshme

Vjelja e panxharit duhet të fillojë më herët se, pasi panxhari i pjekur që ndodhet në sipërfaqen e tokës ngrin shpejt në ngricën e parë. Gërmoni të lashtat rrënjë sa më shumë që të jetë e mundur në mënyrë që sëmundjet kërpudhore dhe virale të mos zhvillohen në to për shkak të dëmtimit mekanik.

Sëmundjet që ulin cilësinë e ruajtjes së panxharit:

• kalbja gri shpesh zhvillohet në panxharët që janë ngrirë ose dëmtuar gjatë gërmimit;
• në kulturat rrënjësore të mbiushqyera me azot dhe fosfor, ndjeshmëria ndaj kalbjes së bardhë rritet;
• kalbja e bardhë dhe gri mund të sillen në ruajtje së bashku me copat e tokës që ngjiten në të korrat rrënjë;
• në verë, panxhari shpesh preket nga fusarium, si dhe nga fomoza, të cilat zhvillohen gjatë ruajtjes së dimrit, duke formuar njolla të zeza dhe zbrazëtira të forta në të mbjellat rrënjë;
• gjatë pranverës së lagësht dhe verës së thatë, ka një mungesë të kripërave të borit në tokë, për shkak të së cilës panxhari zhvillon kalbjen e zemrës, e cila kalon nga koka e rrënjës brenda, duke formuar zbrazëti. Të lashtat e tilla rrënjë kalben që në fillim të ruajtjes.

Këshillohet që të korrat e gërmuara të lihen për një kohë të shkurtër nën diell në kopsht.

Si të ruani panxharin në dimër - përgatitja e kulturave rrënjësore dhe kushtet e ruajtjes

Këshillohet të lini të korrat e gërmuara për një kohë të shkurtër nën diell në kopsht (prandaj, është më mirë ta gërmoni në mot të thatë dhe të freskët), në mënyrë që panxhari të thahet pak dhe të pastrohet më mirë nga toka. . Të lashtat rrënjë nuk mund të lahen! Më pas, panxhari duhet të zgjidhet me kujdes, duke lënë për ruajtje afatgjatë vetëm ato ekzemplarë që duken të shëndetshëm, nuk kanë dëmtime mekanike ose shenja sëmundjeje. Majat e panxharit priten me kujdes me gërshërë, ose thikë e mprehtë, duke lënë "cunge" nga një centimetër secili. Thjesht mos i prisni gjethet me duart tuaja dhe mos prekni bishtat e panxharit, përndryshe do të dëmtoni në mënyrë të pashmangshme të korrat rrënjë!

Vendosni panxharët e renditur, të pastruar nga gunga dheu dhe majat, në një dhomë të thatë me ajrim të mirë dhe pa rrezet e diellit direkte, në mënyrë që të korrat rrënjë të thahen plotësisht brenda një jave. Pas kësaj, ju mund t'i transferoni panxharët në ruajtje për dimër.

Ruajtja e panxharit në një bodrum ose bodrum rekomandohet në një lagështi që nuk kalon 90% dhe në temperatura midis zero dhe dy gradë Celsius. Temperaturat më të larta do të çojnë në vyshkje të shpejtë të kulturave rrënjësore, kalbje dhe zhvillim të sëmundjeve. Panxhari është veçanërisht i ndjeshëm ndaj temperaturave të ngritura në fillim të ruajtjes: në +4 gradë, majat menjëherë do të fillojnë të mbijnë në to.

Bodrumi duhet të ketë ventilim natyral, dhe kazanët e panxharit duhet të vendosen 15 cm mbi dysheme

Mbani në mend se sa më e lartë të jetë temperatura e ajrit në ruajtje, dhe sa më e lartë të jetë lagështia, aq më shpejt do të ndodhë zhvillimi i sëmundjeve mykotike, të cilat do të përhapen shumë shpejt në të gjithë kulturën. Por shenjat e disa sëmundjeve gjatë klasifikimit të të korrave të gërmuara janë plotësisht të padukshme nga jashtë.

Qarkullimi i ajrit në magazinë është gjithashtu i një rëndësie të madhe - në bodrum duhet të sigurohet ajrim natyral, dhe koshat e panxharit duhet të vendosen 15 cm mbi dysheme në mënyrë që ajri të qarkullojë i qetë, duke ftohur në mënyrë të barabartë të mbjellat rrënjësore dhe duke mos lejuar djersitjen e tyre.

Opsionet e ruajtjes së panxharit në dimër

Në fakt, ruajtja e panxharit në bodrum nuk është shumë e ndryshme nga ose karotat. Thjesht mund të ruani të mbjellat me rrënjë në masë në dysheme, por është më e përshtatshme të bëni kosha me mure deri në një metër të lartë dhe të siguroni një grilë druri në fund për ajrim më të mirë të panxharit. Kosët duhet të vendosen dhjetë centimetra nga muret e bodrumit ose të bodrumit. Sigurohuni që boshllëqet midis dërrasave në mure të mos kalojnë pesë centimetra, përndryshe panxhari do të bjerë në to.

Video rreth ruajtjen e duhur panxhari

Si mund të ruani panxharët në bodrum dhe bodrum:

• Opsioni më i zakonshëm është ruajtja e panxharit në majë të patateve. Duke bërë këtë, ju do të vrisni menjëherë dy zogj me një gur: panxhari do të thithë lagështinë që i nevojitet, dhe patatet, përkundrazi, do të mbrohen nga lagështia e tepërt.
• Për ruajtjen më të mirë të kulturave rrënjësore, disa kopshtarë i spërkasin me rërë ose pluhur me hirin e situr.
• Ju mund ta ruani panxharin në të njëjtën mënyrë si karotat - në kuti të mbushura me rërë lumi të tharë nga dielli. Vetëm gjatë dimrit është e nevojshme të sigurohet që rëra të mos laget.
• Panxhari gjithashtu ruhet mirë në kuti, para-trajtohet me shëllirë ose spërkatet me kripë (pas shëllirës, ​​rrënjët duhet të thahen mirë).
• Nën panxharët dhe mbi të, mund të vendosni gjethet e një fieri ose ndonjë bimë tjetër të pasur me fitoncide.

Ju mund ta ruani panxharin në të njëjtën mënyrë si karotat - në kuti të mbushura me rërë lumi të tharë nga dielli

Tani ju e dini se si të ruani panxharët në bodrum dhe çfarë duhet të keni parasysh në mënyrë që të korrat rrënjë deri në sezonin e ardhshëm të mbeten aq të forta dhe të shijshme sa pas korrjes. Gjëja kryesore - mos lejoni shfaqjen e brejtësve në bodrumin ose bodrumin tuaj!

Panxhari është një nga perimet më të njohura në kuzhinën ruse. Kopshtarët rritin një perime jo modeste në sasi të mëdha, duke e rezervuar atë për tërë dimrin. Për fat të mirë, ruajtja e panxharit nuk është veçanërisht e vështirë, dhe të korrat rrënjë mund të dimërojnë në vend, dhe në bodrum, në një apartament të qytetit. Sot do t'ju tregojmë se si të mbani panxharët për dimër në nëntokë.

Përzgjedhja e varieteteve të panxharit për ruajtje nëntokësore

Po, po, keni dëgjuar mirë - ruajtja e duhur e panxharit fillon në fazën e zgjedhjes së farave për mbjellje. Fakti është se midis varieteteve të shumta të kësaj kulture rrënjësore ka nga ato që nuk mund të shpëtohen edhe nëse krijohen kushte ideale për to. Prandaj, nëse qëllimi është ruajtja e të korrave deri në pranverë, duhet të mbillni panxhar me cilësi të shtuar të ruajtjes. Për shembull, varietetet "Red Ball", "Dimri i vonë", "Bordeaux", "Libero", "Egyptian Flat".

Sëmundjet që ulin cilësinë e ruajtjes së panxharit

• kalbja gri shpesh zhvillohet në panxharët që janë ngrirë ose dëmtuar gjatë gërmimit;
• në kulturat rrënjësore të mbiushqyera me azot dhe fosfor, ndjeshmëria ndaj kalbjes së bardhë rritet;
• kalbja e bardhë dhe gri mund të sillen në ruajtje së bashku me copat e tokës që ngjiten në të korrat rrënjë;
• në verë, panxhari shpesh preket nga fusarium, si dhe nga fomoza, të cilat zhvillohen gjatë ruajtjes së dimrit, duke formuar njolla të zeza dhe zbrazëtira të forta në të mbjellat rrënjë;
• gjatë pranverës së lagësht dhe verës së thatë, ka një mungesë të kripërave të borit në tokë, për shkak të së cilës panxhari zhvillon kalbjen e zemrës, e cila kalon nga koka e rrënjës brenda, duke formuar zbrazëti. Të lashtat e tilla rrënjë kalben që në fillim të ruajtjes.

Korrja e panxharit për ruajtje nëntokësore

Një ditë e thatë dhe, nëse është e mundur, me diell është e përshtatshme për korrjen e panxharit. Një pjesë e konsiderueshme e rrënjëve të panxharit ndodhet mbi tokë, kështu që ka frikë nga ngricat e natës. Panxhari i ngrirë nuk ruhet mirë, pasi zonat e perimeve të prekura nga ngrirja përkeqësohen shpejt dhe kalbet. Prandaj, sa herë që është e mundur, është e nevojshme të zgjidhni momentin optimal për korrje - për korsia e mesme ky është tetori, dhe për gjerësitë jugore - fundi i tetorit-nëntorit.

Sigurohuni që të gërmoni panxharët para ngricave, pasi pjesa e kulture rrënjë që ndodhet në sipërfaqen e tokës, edhe me një ngricë të lehtë, do të dëmtohet dhe do të bëhet e papërshtatshme për ruajtje.

Ju mund të gërmoni të lashtat rrënjë me një pirun ose një lopatë, duke i ngritur pak së bashku me tokën. Dhe pastaj tërhiqni butësisht majat me dorën tuaj. Mos u përpiqni t'i nxirrni panxharët nga toka me të njëjtat maja, pasi rrezikoni të dëmtoni shtresa e sipërme kultura rrënjësore në tokë të thatë ose guralecë, të cilat do të zvogëlojnë ndjeshëm jetëgjatësinë e kulture.

Përgatitja e panxharit për ruajtje nëntokësore

• Të korrat zgjidhen me kujdes, duke lënë vetëm kulturat rrënjësore të shëndetshme pa dëmtime mekanike ose shenja sëmundjeje.
• Prisni me kujdes majat e panxharit me gërshërë ose një thikë të vjetër. Në këtë rast, "cungët" duhet të mbeten një centimetër të gjatë.
• Panxharët e renditur, të pastruar nga gunga dhe maja dheu, shtrihen në një zonë të thatë, të ajrosur mirë, ku rrezet e diellit nuk bien.
• Para se të ruhen në bodrum, panxhari pjek këtu për një javë.

Renditja e panxharit për ruajtje nëntokësore

Renditja është faza e fundit e përgatitjes para vendosjes së panxharit për ruajtje në bodrum në dimër. Është e nevojshme të renditni panxharët në 4 grumbuj të veçantë: të vegjël, të mesëm, të mëdhenj dhe të dëmtuar. Të lashtat rrënjë me madhësi të mesme ruhen më së miri, dhe këto duhet të zgjidhen për t'u hedhur në bodrum. Të mëdhenjtë dhe të vegjël nuk gënjejnë mirë, hahen në mënyrë dytësore, por të dëmtuarat duhen identifikuar në frigorifer dhe të hahen në një të ardhme shumë të afërt, pasi cilësia e ruajtjes së tyre rrallë i kalon 1-2 muaj.

Përgatitja e bodrumit për ruajtjen e panxharit

Për të mos humbur të korrat e çmuara të panxharit dhe për të siguruar veten vitamina të dobishme për të gjithë dimrin, duhet të merrni parasysh shumë nuanca dhe rekomandime për ruajtjen e duhur të panxharit në bodrum. Sigurohuni që bodrumi të ketë një shkallë mjaft të lartë ajrimi, dhe ajri i ftohtë lëviz lirshëm rreth gjithë perimetrit. Instaloni kazanët me rrënjë 10-15 cm mbi nivelin e dyshemesë për ajrim më të mirë. Dyshemetë, muret dhe sipërfaqet e tjera duhet të pastrohen dhe thahen nga mbeturinat e tepërta. Për besueshmëri, ndonjëherë zbardhues dhe prodhojnë zbardhues për sterilizim.

Mesatarisht, kjo duhet të jetë një temperaturë prej rreth 0 ose +2 ° C. Nëse këto shifra tejkalohen, atëherë frutat do të fillojnë të mbijnë, të mbulohen me kondensatë, të kalbet dhe të dridhin zhvillimin e sëmundjeve. Lokalet e ngopura me ajër të ngrohtë dhe lagështi do të ndikojnë negativisht në cilësinë e të korrave. Është më mirë nëse lagështia në bodrum nuk kalon 80-90%.

Metodat e ruajtjes së nënfushës

Është mirë që panxhari të ruhet në një bodrum ose bodrum, dhe ka disa arsye për këtë. Së pari, në këto dhoma mund të krijoni kushte ideale për ruajtje. Së dyti, prania e hapësirës së mjaftueshme ju lejon të vendosni nje numer i madh i kulturat rrënjësore. Ka shumë mënyra për të ruajtur panxharët në bodrum, merrni parasysh më të njohurat:

• Në kuti ose kuti me vrima ajrimi, ku panxhari vendoset në tufa të vogla. Rekomandohet të vendosen në një lartësi 10-15 cm mbi dysheme për të krijuar ajrim.
• Rrëshqitje të vogla, piramida deri në 75 cm të larta në raftet e bodrumit.
• Në arka pa të çara, të veshura me një shtresë rëre të lagur dy centimetra. Frutat grumbullohen në mënyrë që të mos prekin njëri-tjetrin, dhe përsëri spërkaten me një shtresë rëre. Lartësia e shtrimit - jo më shumë se 0,5 m Për dezinfektim, rëra rekomandohet të kalcinohet në diell ose në furrë.
• Në kuti pa vrima, të spërkatura me kripë. Ndonjëherë, për të kursyer kripën, ajo përzihet me rërë.
• Në kuti pa vrima në torfe ose tallash. Kjo metodë është identike me ruajtjen e panxharit në rërë.

Ruajtja e panxharit në shtëpi

Në një shtëpi të vendit, është më mirë të përdorni një bodrum për ruajtje. Nëse nuk ka bodrum, mund të:

• vendosni panxharët në një qese plastike dhe, pa e lidhur, vendoseni në ballkon (duhet të jetë me xham dhe të ajroset rregullisht), gjatë ngricave të forta, perimet mbulohen me batanije të ngrohta nga lart;
• nëse madhësia e ballkonit lejon, përdoren kuti druri, në këtë rast nevojitet një shtresë për të shtruar panxharët për të shmangur kalbjen;
• frigoriferi është i përsosur për ruajtjen e të korrave rrënjë; në sirtarin e poshtëm, panxhari do të qëndrojë në mënyrë të përsosur deri në një muaj.

Një sekret i vogël: shumë amvise preferojnë të ruajnë panxharët në formën e një produkti gjysëm të gatshëm. Për ta bërë këtë, grini perimet në rende, paketoni në pjesë në qese dhe vendosini në ndarjen e ngrirjes së frigoriferit. Kushtojini vëmendje kondensatës që shfaqet në enën me panxhar, është e nevojshme të thahen perimet.

Nëse ju është dashur të ruani të korrat rrënjë në temperaturën e dhomës, shmangni afërsinë e tyre me pajisjet e ngrohjes.

Duke ditur se si të kurseni panxharin, mund ta shijoni këtë perime të shijshme dhe shumë të shëndetshme gjatë gjithë dimrit. Dhe nuk ka fare rëndësi nëse kultura rrënjë do të shtrihet në frigorifer apo në një bodrum të pajisur posaçërisht, zbatimi i saktë i të gjitha rregullave do të sigurojë sigurinë e tij.