Një herë, gjatë viteve studentore, mashtruam kastravecat krokante dhe kunguj të njomë nga një kavanoz i blerë në dyqan, duke i shtuar në një vinegrette dimërore. Dhe ata nuk u penduan! Tani çdo verë ne bëjmë një recetë klasike - kungull i njomë turshi për dimër.

"Reçel i vërtetë!" nuk do të mjaftojë për një shije të tillë. Një algoritëm me foto do t'ju udhëheqë hap pas hapi nga prerja e thjeshtë në rrathë në kavanoza të bukura të mbyllura.

Por në fund do t'ju duhet durim në mënyrë që të mos hani një rostiçeri luksoze para vitit të ri.

Nutricionistët këshillojnë të kontrolloni dëshirat për sheqer duke ngrënë ushqime të tharta - gjithmonë krokante dhe me lëng.

Merrni parasysh shkathtësinë e qepjes. Perimet dalin mjaft krokante, pak pikante dhe shumë lëng. Shumë tul turshi është përshkrimi më i saktë. Këto kunguj të njomë nuk duken tamam si kastravecat, por janë të shkëlqyera për sallatat e dimrit dhe një lehtësim me kalori të ulët nga dhembjet e dietës.

Statistikat thonë se sllavët më shpesh përdredhin havjar kungujsh. Por ne po e mbajmë recetën e sotme në listën që duhet ta provoni. Po kështu në mënyrë të qëndrueshme, vit pas viti, ne shërbejmë lecho kungull i njomë dhe kungull i njomë me kërpudha qumështi.

Pritini në feta dhe vendosini në kavanoza së bashku me përbërësit pikantë, mbusheni me tretësirë ​​të nxehtë dhe sterilizoni. Kështu mund ta përshkruani shkurtimisht recetën. E megjithatë, është më mirë të bëni hapat bazë sipas përshkrimit me një foto në mënyrë që të merrni parasysh të gjitha nuancat.

Kujdes! Për të gjitha recetat na duhen kavanoza dhe kapak të sterilizuar.

Çdo përgatitje do të zgjasë rreth 1 orë, duke përfshirë sterilizimin e kavanozëve.

Le të fillojmë të gatuajmë!

Kungull i njomë turshi për dimër pa sterilizim

Na duhen:

• Kungull i njomë -1,8-2 kg
• Kopër e re - 1-2 tufa
• Hudhra - 9 karafil të mesëm

• Kokrrat e piperit të zi - 15-18 copë.
• Karafil - 6-9 copë.
• Gjeth gji - 3 copë.

Për marinadën:

• Ujë - 1,5 l
• Sheqeri - 190 g (pothuajse 10 lugë gjelle)
• Kripë (shkëmb, pa papastërti) - 70 g (pothuajse 3 lugë gjelle)
• Uthull (tavolinë, 9%) - 190 ml

Detaje të rëndësishme:

• Kjo sasi përbërësish mjafton për kavanoza 3 litra.

Përgatitja dhe ruajtja në kavanoza.

Lani mirë kungull i njomë dhe prisni hundën dhe prapanicën. Presim në rrathë me trashësi 1,5-2 apo edhe 2,5 cm Ndiqni shijen tuaj.

Është më mirë të marrësh kunguj të rinj me madhësi të mesme. Nëse ende merrni ato shumë të mëdha, do t'ju duhet të prisni çdo rreth në gjysmë. Në kungull i njomë i pjekur, është më mirë të hiqni farat, duke sakrifikuar formën e prerjes: bëni kube të mëdhenj.

Lani koprën. Qëroni hudhrat dhe prisni çdo thelpi në gjysmë për së gjati.

Mbushim kavanozët. Për një kavanoz prej një litri:

1. Vendosni 4-6 degëza kopër në fund.
2. Hidhni sipër 1-2 thelpinj hudhër, 2 copë. karafil, 6 kokrra piper, 1 gjethe dafine.
3. Vendosni rrathët e kungujve të njomë njëra mbi tjetrën, fort, deri në majë. Mund të prisni 2-3 rrathë në gjysmë dhe të kompaktoni instalimin duke i shtyrë këto gjysma nëpër anët.
4. Përbërjen e plotësojmë edhe me 1 thelpi hudhër të cilën e shtrydhim përgjatë murit anësor.

Kështu formojmë 3 banka. Sasitë janë të përafërta, rregulloni hudhrat dhe barishtet sipas shijes tuaj.

Përgatitja e perimeve me ujë të valë para se të qepni.

Mbushni kavanozët e mbushur me ujë të vluar, mbuloni me kapak dhe lëreni për 10 minuta.

Kullojeni ujin. Mbushni përsëri kavanozët me ujë të vluar - mbuloni - prisni 10 minuta.

Le të përgatisim marinadën, e derdhim dhe e rrotullojmë brumin.

Gjatë kësaj kohe përgatisim marinadën. Ngrohni ujin, shtoni sheqerin, kripën, përzieni derisa të treten plotësisht, derdhni uthullën, lëreni të ziejë plotësisht dhe mbajeni për 2-3 minuta - lëreni të ziejë.

Këtu mund të merrni një mostër të tretësirës dhe ta rregulloni sipas shijes duke shtuar sheqer ose kripë.

Kullojmë ujin e dytë nga kavanozët dhe menjëherë mbushim kungulleshkat me shëllirë të nxehtë - deri në majë.

Mbyllni kapakun fort (çelës me kthesë ose mbyllje).

E kthejmë përmbys dhe e mbështjellim që të ftohet ngadalë.

Feta kungull i njomë në kavanoza të sterilizuara me litra

Si në një dyqan - një përshkrim i përshtatshëm për këtë grumbullim klasik.

Na duhen:

• Kungull i njomë (mundësisht i ri) - rreth 2 kg
• Hudhra - deri në 9 karafil
• Piper i zi (bizele) -18 copë.

Për marinadën:

• Ujë - 1,2 l
• Kripë (e trashë, pa aditivë) - 2 lugë gjelle. lugë të grumbulluara
• Sheqeri - 3-4 lugë. lugë (shijoni marinadën përpara se ta derdhni!)
• Uthull tryeze, 9% - 100 ml

Detaje të rëndësishme:

• Nga kjo sasi do të merrni 3 litra pjesë pune.
• Në recetë mund të shtoni karota të grira trashë (në rrathë ose kube) - 2-3 copë, me peshë jo më shumë se 400 gram. Pastaj vendosni në përputhje me rrethanat më pak kunguj të njomë.

Nëse korrja ishte një sukses i madh, dhe ju duhet urgjentisht dhe shumë thjesht të zgjidhni shumë perime për ruajtje, mund të turshini edhe frutat e vjetra, duke i qëruar dhe hequr farat. Por nuk do të merrni rrathë. Na duket se ky është shumë kompromis për një klasik. Është më mirë të vendosni perime të pjekura në kërpudha, lecho kungujsh ose perime të ndryshme.

Si të gatuaj.

Lani mirë kungulleshkat. Nëse dheu sapo ka ardhur nga kopshti dhe është ngjitur pas tij, soda e bukës nuk do të dëmtojë. Prisni majat nga të dyja anët dhe pritini perimet në feta. Trashësia nga 1,5 deri në 2,5 cm, për shije.

Qëroni hudhrat dhe priteni në feta.

Vendosini kriklat në kavanoza të sterilizuara, fort. Për të vendosur më shumë perime, prisni rrathët e mëdhenj në gjysmë. Në fillim, në mes dhe në fund të shtrimit, shtoni 1 thelpi hudhër dhe nja dy kokrra piper. Në total, një kavanoz 1 litërsh do të kërkojë 2-3 thelpinj hudhër dhe 5-6 bizele.

Përgatitni marinadën: përzieni të gjithë përbërësit me ujë, ngrohni, përzieni derisa të treten plotësisht dhe lëreni lëngun e përfunduar të ziejë për 3 minuta.

Hidhni marinadën e nxehtë mbi kunguj të njomë - nga pak në çdo kavanoz. Mbushëm një të tretën e një ene dhe kaluam në tjetrën. Të mëparshmet janë ende duke u ngrohur për të marrë pjesën tjetër të ujit të valë. Në këtë mënyrë ne jemi të siguruar nga fakti se një kavanoz i mbushur papritur me ujë të vluar do të plasë.

Ne duhet t'i mbushim kavanozët deri në majë.

Thjesht mbulojmë kavanozët plot me kapak dhe i vendosim në një enë të madhe për t'u sterilizuar. Gjithçka është si zakonisht: ka një peshqir pambuku në fund të tiganit dhe derdhni ujë në të deri në varëse rrobash të kanaçeve.

• Koha e sterilizimit të kungujve turshi në një kavanoz litri është 10 minuta nga momenti i vlimit të ujit.

Hiqeni nga nxehtësia, mbështilleni me një çelës ose vidhosni kapakun e përdredhur fort. Kthejeni, tundeni pak, kontrolloni për rrjedhje dhe lëreni të ftohet ngadalë - me kokë poshtë, nën një batanije.

Përmasat dhe hapat nga të dy shtresat janë të përshtatshme për kunguj të prerë trashë (shifra, kube të mëdhenj).

Kungull i njomë dimëror i marinuar në stilin bullgar

Për 2 kavanoza (0,85-1 l) na duhen:

• Kungull i njomë - 700-750 g (= sa do të përshtatet kur paketohet fort)
• Hudhra - 2-3 karafil
• Kopër (çadra) - 1 pc.
• Piper i nxehtë (i hidhur) - i prerë nga bishtaja deri në 2 cm
• Piper zile - 1 pc. madhësi mesatare (mundësisht e kuqe ose e verdhë)

Për marinadën (me rezervë):

• Ujë - 1 l
• Kripë (e trashë, e pastër) - 1,5 lugë gjelle. lugë
• Sheqeri - 100 g (4 lugë të grumbulluara)
• Fletë dafine - 2-3 copë.
• Kokrrat e piperit të zi - 6 copë.
• Uthull (tavolinë, 9%) - 120 ml

Përgatitja është e thjeshtë.

Lani perimet dhe koprën. Pritini kungull i njomë në feta. Qërojmë hudhrën. Pritini specin djegës në rrathë.

E pastrojmë specin e ëmbël nga farat dhe membranat e bardha brenda dhe e presim rastësisht në copa të mëdha. Për shembull, në gjysmë për së gjati, në gjysmë përsëri dhe çdo çerek në mes.

Të gjithë përbërësit e marinadës, përveç uthullës, i shtojmë në ujin e vluar dhe e lëmë të ziejë për 3-4 minuta. Në fund, hidhni uthull, rrisni zjarrin, por mos e fikni.

Në fund të kavanozëve të sterilizuar vendosim një ombrellë me kopër, hudhër, piper djegës, pasi i kemi larë më parë në një marinadë të nxehtë.

Vendosni kriklla me kungull i njomë dhe copa piper zile në marinadë. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni në zjarr të ulët nën kapak (!) deri në 10 minuta.

Vendosini perimet, së bashku me marinadën në të cilën janë gatuar, në kavanoza. Së pari, pjesën e fortë, duke e ndarë në mënyrë të barabartë në 2 kavanoza. Më pas shtoni marinadën deri në qafë.

E mbështjellim pjesën e punës, e kthejmë përmbys dhe e vendosim nën izolim që të ftohet ngadalë.

Kungull i njomë për dimër në marinadë me mustardë - video

Nëse jeni gati t'i jepni kënaqësinë tuaj të pacenuar vetëm ushqimeve pikante, atëherë videoja më poshtë është udhëzuesi më i mirë për veprim. Amvisa përdor mustardë të thatë për të përgatitur në mënyrë pikante një grumbull të madh perimesh - 4-4,5 kg.

Do t'ju duhet:

• Kungull i njomë - deri në 4,5 kg
• Cadra me hudhër dhe kopër
• Gjethet: dafina, rrush pa fara dhe qershia
• Piper i zi dhe karafil
• Mustardë (pluhur i thatë)

Për marinadën:

• Ujë - 2,5 l
• Sheqeri - 250 g
• Kripë - 3 lugë gjelle. lugët
• Uthull (tavolinë, 9%) - 400 ml

Nadezhda sugjeron prerjen e kungujve të njomë në kubikë të mëdhenj.

Për këtë recetë janë të përshtatshme si perimet e reja ashtu edhe ato të vjetra.

Shpresojmë t'ju pëlqejë të paktën një recetë. Për eksperimentin e parë, ne do të fokusoheshim në dy mostra - me ose pa sterilizim, por në përbërje klasike.

Kungull i njomë turshi për dimër është një investim fitimprurës i përpjekjeve. Jo vetëm “Finger lickin’ good”, por edhe “Cool, Mam! Ashtu si në një dyqan!” - lavdërime standarde nga anëtarët e familjes me përvojë dhe të rinj për këtë përgatitje të lehtë dhe të shijshme. Argëtohu!

P.S. Shikoni përditësimet e rregullta të seksionit "Receta të lehta" - "I bërë në shtëpi".

Burimi: http://DietDo.ru/marinovannye-kabachki-na-zimu.html

Më kot, shumë amvisa, kur përgatiten për dimër, anashkalojnë kunguj të njomë dhe i shikojnë si një përbërës kuzhine.

Pa dyshim, kungull i njomë është i shijshëm i skuqur, i zier dhe i pjekur. Por kungull i njomë i konservuar nuk rezulton më keq se trangujve: i dendur, me mish krokant dhe një shije të këndshme.

E veçanta e kungujve është se ato mund të kombinohen me çdo perime dhe, si kameleonët, të fitojnë shijen e tyre. Prandaj, nuk do të jetë e vështirë për amvisen të përgatisë kungull i njomë turshi sipas shijes së saj, duke shtuar erëzat, barishtet dhe perimet e saj të preferuara.

Kungull i njomë i marinuar për dimër: hollësitë e përgatitjes

• Kungull i njomë piqet shumë shpejt, kështu që kushti kryesor është të mos humbasësh kohën e vjeljes. Ato pastrohen çdo 3-4 ditë. Për turshi, përdorni kungull i njomë jo më shumë se 20 cm të gjatë, me lëkurë të hollë dhe një dhomë të vogël farash. Kungull i njomë është më mirë të mos i ruani 30 cm të gjatë, por t'i lini për gatim.
• Lani kungull i njomë, shkurtoni kërcellin, duke kapur një pjesë të pulpës. Lëkura e kungujve të rinj nuk është prerë. Por për t'i bërë kungull i njomë turshi të duken më tërheqës, lëkura mund të hiqet.
• Kungull i njomë - zarzavate, gjatësia e të cilave nuk i kalon 10 cm, turshiten të tëra, të vendosura vertikalisht në një kavanoz. Kungulleshkat e tjera priten në mënyrë tërthore në rrathë me trashësi 1-2 cm.
• Për të dhënë një aromë të këndshme, nevojiten barishte dhe erëza. Shumë prej tyre jo vetëm që përmirësojnë shijen e kungujve, por janë edhe një ruajtës i shkëlqyer. Kungull i njomë marinohet me barishte të tilla të zakonshme si kopra, majdanozi, selino, tarragon, rrikë dhe borziloku. Marinadës i shtohen edhe karafili dhe speci i kuq.
• Kungull i njomë praktikisht nuk ka acid të vetin, kështu që gjatë konservimit është e nevojshme të përdorni uthull, esencë uthull ose acid citrik. Siguria e ushqimit të konservuar varet nga sasia e acidit në marinadë.
• Nëse marinata është pak acid, atëherë kavanoza me kunguj të njomë duhet të sterilizohen. Kungull i njomë në një marinadë pikante ruhet mirë pa sterilizim. Mjafton t'i hedhim dy herë marinadë të vluar dhe t'i mbyllim menjëherë. Por në këtë rast, ena lahet mirë dhe më pas sterilizohet. Kur përdorni sterilizimin ose pasterizimin, është më mirë të vendosni kunguj të njomë në kavanoza gjysmë litri ose litri, të cilat futen në tavë në lartësi. Për kungull i njomë që gatuhet pa sterilizim, duhet të merrni kavanoza me dy ose tre litra në mënyrë që produktet në to të ftohen më gjatë, që është një lloj pasterizimi.
• Zakonisht, kungull i njomë zbardhet para turshi. Nëse ruhen pa trajtim termik, rekomandohet që frutat të zhyten për 1-2 orë në ujë të ftohtë. Njësoj si me kastravecat. Kjo duhet të bëhet në mënyrë që kungull i njomë të jetë i ngopur me lëng dhe më pas të mos thithë një pjesë të marinadës. Nëse zonja e shtëpisë i vendos kungulleshkat në kavanoza pa i njomur, atëherë pasi të derdhë marinadën, duhet të presë disa minuta dhe më pas të shtojë sasinë e marinadës që mungon. Përndryshe, në kavanozët e ftohur me kunguj të njomë do të ketë shumë hapësirë ​​të lirë që mund të mbushet me ajër. Kjo është ajo që shkakton fryrjen e ushqimit të konservuar.
• Sasia e marinadës së kërkuar për kunguj të njomë me feta dhe të plota ndryshon ndjeshëm. Kungulleshkat e prera në rrathë vendosen në kavanoza shumë fort, kështu që mbetet shumë pak vend për mbushje. Për shembull, një kavanoz litri do të mbajë vetëm 200-300 ml marinadë.
• Nëse kungull i njomë është i konservuar i plotë, atëherë ka shumë hapësirë ​​të lirë midis tyre në kavanoz, i cili duhet të mbushet me erëza dhe marinadë. Në këtë rast, veproni në të njëjtën mënyrë si gjatë turshive të trangujve: merrni gjysmën e vëllimit të vëllimit të përgjithshëm të kavanozëve. Për shembull, për një kavanoz prej tre litrash me kunguj të njomë duhet të merrni 1,5 litra mbushje.
• Për të llogaritur sa marinadë nevojitet në secilin rast, duhet të mbushni një kavanoz me kunguj të njomë të copëtuar ose të plotë dhe ta mbushni me ujë. Më pas hidheni këtë ujë në një gotë matëse dhe shumëzoni sasinë e ujit me numrin e kavanozëve.

Kungull i njomë i marinuar: receta e parë

• kungull i njomë - 7-8 kg;
• kokrra piper të zi - 50 copë;
• fletë dafine - 10 copë;
• majdanoz - 10 degë të vogla.

Për marinadën:

• ujë - 2 l;
• kripë - 100 g;
• sheqer - 100 g;
• 6% uthull - 150 ml.

Mënyra e gatimit

• Lani kavanozët me litër me sodë buke dhe shpëlajeni me ujë të nxehtë. Sterilizoni duke i zhytur kavanozët në një tigan me ujë të vluar ose mbajini mbi avull duke i vendosur në një kazan pa kapak. Kavanozët mund të ngrohen edhe në furrë.
• Zgjidhni kunguj të rinj me diametër deri në 4 cm me tul të dendur dhe lëkurë të hollë. Pritini kërcellet.
• Pritini në feta 1-1,5 cm të trasha.
• Vendosini fetat në ujë të vluar dhe ziejini për 5 minuta. Më pas ftoheni në ujë të ftohtë.
• Vendosni erëzat në kavanoza sterile. Paketoni kungull i njomë fort.
• Hidhni ujë në tigan, shtoni kripë dhe sheqer. Ziejini për 5 minuta. Filtrojeni përmes pëlhurës prej liri. Shtoni uthull.
• Hidhni marinadën e nxehtë mbi kunguj të njomë. Mbulojeni me kapak.
• Vendosni kavanozët me kunguj të njomë në një tigan me ujë të nxehtë. Në 85°, pasterizohet për 25 minuta.
• Hiqini nga uji dhe mbyllini menjëherë fort.
• Kavanozët i kthejmë përmbys, i mbështjellim me një batanije dhe i lëmë të ftohen në këtë pozicion.

Kungull i njomë i marinuar: receta e dytë

Përbërësit (për kavanoza 10 litra):

• kungull i njomë - 7-8 kg;
• kopër - 100 g;
• piper i kuq i nxehtë - 10 bishtaja të vogla;
• hudhër - 4 koka;
• majdanoz, nenexhik, selino - 1 tufë secila;
• rrikë - 3 gjethe.

Për marinadën:

• ujë - 2 l;
• kripë - 100 g;
• 6% uthull - 150 ml.

Mënyra e gatimit

• Përgatitni paraprakisht kavanoza sterile me litër me kapak.
• Zgjidhni kunguj të njomë me madhësi mesatare me lëkurë të hollë dhe mish të fortë. Pritini kërcellet, duke kapur një pjesë të pulpës. Lani në ujë të ftohtë. Nëse dëshironi që kungull i njomë të ketë ngjyrë të çelur kur gatuhet, priteni lëkurën.
• Pritini frutat në disqe të lehta për t'u ngrënë.
• I vendosim në ujë të vluar dhe i ziejmë për 5 minuta. Më pas ftoheni shpejt në ujë të rrjedhshëm të ftohtë.
• Renditni zarzavatet, hiqni çdo degë të zverdhur ose të kalbur dhe lani mirë në ujë të bollshëm të ftohtë. Pritini skajet e thara. Pritini gjethet e rrikës në shirita. Pritini zarzavatet e koprës.
• Qëroni dhe lani hudhrën, copëtoni. Lani kokrrat e piperit. Prisni një pjesë të kërcellit pa prekur tulin, përndryshe kungull i njomë do të dalë shumë i mprehtë.
• Kur të ketë kulluar uji nga kungull i njomë, i përziejmë me hudhër të grirë dhe kopër.
• Vendosni disa barishte në fund të kavanozëve. Sipër i vendosni fort kungull i njomë. Mbulojeni me barishtet e mbetura.
• Përgatitni marinadën duke zier ujin me kripë. Kur të ftohet pak, shtoni uthull dhe përzieni.
• Hidhni marinadën mbi kunguj të njomë. Mbulojeni me kapak. Vendoseni në një tenxhere me fund të gjerë. Mbushni enën me ujë të nxehtë deri në varëse rrobash të kavanozëve. Sterilizoni kavanoza me kunguj të njomë për 10-15 minuta.
• I largojmë nga uji dhe i mbyllim menjëherë me kapak steril. Kthejeni, duke i vendosur kapakët poshtë në një sipërfaqe të sheshtë të mbuluar me një leckë të ngrohtë. Mbështilleni veten në një batanije. Ftojeni kështu.

Kungull i njomë i marinuar: receta tre

• kungull i njomë - 400-600 g;
• kopër - 1 çadër;
• gjethet dhe gjethet e selinos - 20 g;
• fletë dafine - 1 copë;
• karafil - 1 syth;
• kokrra piper të zi - 3 copë;
• allspice - 1 bizele;
• mbushja e marinadës - 200-350 ml.

Për marinadën:

• ujë - 1 l;
• kripë - 1 lugë gjelle. l.;
• sheqer - 1 lugë;
• 9 për qind uthull - 2 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit

• Lani kungulleshkat e vogla, prisni kërcellet së bashku me pak tul, por jo më shumë se 1 cm.Prisni në rrathë me trashësi 1-1,5 cm.
• Vendosni kungulleshkat e grira në ujë të vluar dhe zbardhni për 3-5 minuta. Ftoheni shpejt nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Prisni që lëngu të kullojë.
• Përgatitni kavanoza sterile me litër me kapak.
• Vendosni kungull i njomë fort në kavanoza, duke i mbushur me erëza dhe erëza.
• Përgatitni mbushjen e marinadës. Për ta bërë këtë, derdhni ujë në tigan sipas normës, shtoni kripë dhe sheqer. Lëreni të vlojë dhe ziejini për 5 minuta. Kullojeni mbushjen. Shtoni uthull.
• Derdhni marinadën mbi kunguj të njomë deri në majë të kavanozëve. Mbulojeni me kapak steril.
• Rreshtoni një tavë me fund të gjerë me një leckë të butë ose vendosni një rreth druri. Instaloni kavanoza. Mbushni me ujë të nxehtë deri në varëse rrobash.
• Vendoseni tiganin në zjarr. Nga momenti që uji vlon, sterilizoni kungullinat për 20 minuta.
• Mbyllni kavanozët me kapak, kthejini me kokë poshtë, mbështillini me një batanije dhe lërini të ftohen.

Kungull i njomë turshi: receta katër

Kjo metodë është e mirë sepse nuk ka nevojë të llogaritet sasia totale e marinadës. Gjithçka bëhet në procesin e vendosjes së kungujve dhe erëzave në kavanoza.

Përbërësit (për kavanoz 1 litër):

• kungull i njomë - afërsisht 400-600 g;
• kripë - 1 lugë gjelle. l.;
• sheqer - 2 lugë gjelle. l.;
• 9 për qind uthull - 50 ml;
• kopër - 1 çadër;
• kokrra piper të zi - 5 copë;
• allspice - 2 copë;
• gjethe rrush pa fara dhe qershi - 2 copë;
• hudhër - 2 thelpinj.

Mënyra e gatimit

• Thithni kungulleshkat e reja për 1-2 orë në ujë të ftohtë dhe më pas lajini. Pritini kërcellet. Nëse lëvozhga është e trashë, qëroni atë.
• Lani zarzavatet. Gjethet e qershisë dhe rrush pa fara duhet të jenë të gjelbra, pa dëmtime nga sëmundjet dhe insektet.
• Qëroni hudhrën dhe shpëlajeni. Nëse karafilat janë të mëdhenj, pritini në gjysmë.
• Përgatitni kavanoza kuart të pastër dhe të tharë. Lani dhe ziejini edhe kapakët.
• Vendosni disa nga barishtet, piper dhe një thelpi hudhër në fund të kavanozit. Pritini kungulleshkat në feta 1-1,5 cm të trasha dhe vendosini fort në një kavanoz. Vendosni barishtet dhe hudhrat e mbetura sipër kungujve të njomë.
• Hidhni kripë dhe sheqer në çdo kavanoz sipas normës. Hidhni në uthull. Hidhni ujë të vluar mbi kunguj të njomë. Prisni 1-2 minuta dhe shtoni më shumë ujë të vluar nëse ka më pak ujë.
• Merrni një tigan të gjerë dhe vendosni një leckë të butë në fund. Vendosni kavanozët. Derdhni ujë të ngrohtë ose të nxehtë deri në varëse rrobash të kavanozëve. Vendoseni në zjarr. Nga momenti që uji vlon, sterilizoni kungullinat për 10 minuta.
• Hiqni kavanozët nga uji dhe mbyllini menjëherë fort. Kthejeni përmbys dhe mbështilleni me një batanije. Lëreni në këtë pozicion derisa të ftohet plotësisht.

Kungull i njomë i marinuar për dimër pa sterilizim

Përbërësit (për 1 kavanoz me tre litra):

• kungull i njomë - 1,5-2 kg;
• kopër - 2 çadra;
• hudhër - 5 karafil;
• kokrra piper të zi - 10 copë;
• piper zile - 1 pc.;
• fletë rrikë - 0,3 copë;
• gjethe rrush pa fara e zezë - 2 copë;
• fletë dafine - opsionale;
• majdanoz - 1 degëz.

Për marinadën:

• ujë - 1 l;
• kripë - 2 lugë gjelle. l.;
• sheqer - 2 lugë gjelle. l.;
• esencë uthull - 1 des. l.

Mënyra e gatimit

• Thithni kunguj të vegjël në ujë të ftohtë për 1 orë. Lani. Pritini kërcellet.
• Lani të gjitha zarzavatet. Qëroni hudhrën dhe shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm.
• Lani specin zile, prisni në gjysmë, hiqni farat. Pritini gjysmat për së gjati në feta të gjata.
• Përgatitni një kavanoz steril me kapak.
• Pritini frutat në feta 1-1,5 cm të trasha.
• Vendosni disa nga zarzavatet dhe kokrrat e piperit në fund të kavanozit. Mbushni kavanozin me kunguj të njomë. Vendosni hudhra midis tyre. Përhapeni specin zile rreth skajeve të kavanozit. Mbuloni kungulleshkat me barishtet e mbetura.
• Zieni ujin dhe hidheni mbi kungulleshkat. Mbulojeni me kapak dhe lëreni për 20 minuta. Gjatë kësaj kohe, kungull i njomë do të jetë i ngopur me ujë dhe do të ngrohet.
• Mbyllni kavanozin me një kapak me vrima, përmes të cilit derdhni ujin e ftohur në një enë matëse.
• Hidheni këtë lëng në një tenxhere. Shtoni kripë dhe sheqer sipas normës. Lëreni të vlojë dhe ziejini për 5 minuta. Hidhni përsëri këtë marinadë mbi kunguj të njomë. Shtoni një lugë ëmbëlsirë me esencë uthull në kavanoz. Mbulojeni me një kapak steril dhe mbylleni menjëherë.
• Kthejeni kavanozin me kokë poshtë dhe mbulojeni me një batanije. Në këtë pozicion duhet të ftohet plotësisht.

Shënim për zonjën

Erëzat e treguara në recetë mund të zëvendësohen sipas gjykimit tuaj, duke marrë parasysh preferencat tuaja të shijes. Gjëja kryesore është që ato të kombinohen me njëri-tjetrin.

Kungull i njomë marinohet edhe me perime të tjera: speca, tranguj, karota, qepë. Përbërja e marinadës mund të lihet e njëjtë.

Kungull i njomë turshi ruhet në të njëjtën mënyrë si të gjitha perimet e konservuara: në një vend të freskët, larg dritës.

Burimi: http://OnWomen.ru/marinovannye-kabachki-na-zimu.html

Kungull i njomë turshi për recetat e dimrit

Në dimrin e ftohtë e të hidhur, asgjë nuk na ngroh më shumë shpirtin se sa kthetrat e dimrit të bëra vetë, recetat e të cilave nënat tuaja i kanë trashëguar nga gjyshet tuaja. Kur shtroni tryezën dhe hapni përgatitjen e radhës, ju ndjeni qartë diçka të dashur dhe të njohur për ju që nga fëmijëria.

Të tilla ushqime, edhe në dimër, ju japin mundësinë të ndjeni shijen e verës dhe aromën freskuese të perimeve. Një traditë e kahershme e rrënjosur në familjet e njerëzve të ndryshëm dhe që kalon nëpër shekuj.
Ne kemi përgatitur për ju recetat më të mira për kungull i njomë turshi për dimër në kavanoza, të cilat do të jenë të dobishme për çdo amvise kursimtare.

Për gustatorët e vërtetë, kemi edhe receta për përgatitjen e domateve në lëng, hudhra të egra turshi dhe kërpudha flokëkuqe.

Si të piqni kungull i njomë në kavanoza për dimër

Kjo përgatitje dimërore ka një recetë shumë të lehtë. Ky është një rostiçeri i thjeshtë që mund ta nxirrni shpejt nga frigoriferi dhe të mbushni karburant.

Për përgatitjen do t'ju duhet (një litër shërbim):

• katërqind gram kungull i njomë;
• dy copa gjethe dafine;
• pesë tufë lulesh karafili;
• gjashtë kokrra piper të zi.

• dy lugë sheqer;
• dy lugë kripë;
• njëqind e pesëdhjetë mililitra acid acetik nëntë përqind.

1. Lani kunguj të rinj me ujë të pastër, prisni bishtin dhe të gjitha zonat problematike. Pritini në rrathë të gjerë një centimetër dhe vendoseni në kavanoza të larë dhe të sterilizuar më parë.
2. Më pas shtoni gjethet e dafinës, piper të zi ose të bardhë dhe karafil.
3. Vendosni një tigan me një litër ujë të pastër në sobë. Shtoni kripë, sheqer dhe acid acetik nëntë për qind dhe lëreni marinadën të vlojë.
4. Derdhni marinadën e pa ftohur në kavanoza të sterilizuara me kunguj të njomë në çfarëdo mënyre (në furrë, të zier me avull) dhe rrotullojeni. Përgatitjen mund ta hani brenda dy ditësh.

Kjo sallatë e përgatitur ka një spektër shumë të pasur shije për shkak të shumëllojshmërisë së përbërësve. Kur e nxirrni nga frigoriferi dhe hapni një kavanoz me kunguj të njomë të stilit korean, do të ndjeni menjëherë erën e perimeve të freskëta. Sallata është një pjatë anësore e shkëlqyer për çdo pjatë.

Për të përgatitur këtë meze të lehtë do t'ju duhet (9 kavanoza gjysmë litri):

• tre kilogram kungull i njomë;
• pesëqind gram karrota;
• pesëqind gram qepë;
• pesë copë sallate të kuqe (të ëmbël) piper;
• shtatë thelpinj hudhër;
• njëzet gram erëza për karotat koreane;
• 250 ml. 9% acid acetik;
• 150 ml. vaj luledielli i rafinuar;
• dyqind e pesëdhjetë gram sheqer;
• dy lugë kripë të trashë;
• pesëdhjetë gram kopër.

1. Perimet dhe barishtet e nevojshme për gatim i lajmë me ujë. I presim bishtin kungull i njomë, i qërojmë karotat dhe i grijmë në rende të posaçme për karotat koreane. Fërkoni kungull i njomë përmes të njëjtit rende. Pritini specin në gjysmë dhe hiqni farat dhe bishtin. Pritini në copa të vogla (mund ta fërkoni përmes një rendeje me vrima të vogla). Prisni në të njëjtën mënyrë qepën dhe hudhrën.
2. Vendosni të gjitha perimet dhe barishtet e copëtuara në një tas të madh sallate ose tenxhere dhe përzieni. Kriposeni dhe spërkatni me erëza për karotat koreane, shtoni sheqerin, acidin acetik, vajin e lulediellit dhe përzieni përsëri mirë. Mbulojeni fort me një kapak (ose film ngjitës) dhe lëreni për dy orë. Nën ndikimin e kripës dhe acidit acetik, perimet fillojnë të lëshojnë lëng, i cili do të shërbejë si marinadë.
3. Kompakoni me kujdes sallatën në kavanoza të sterilizuara së bashku me marinadën. E vendosim në mënyrë që të mbetet një hapësirë ​​e lirë në kapak, rreth një centimetër e gjysmë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që marinata të mos rrjedhë gjatë sterilizimit të pjesës së punës.
4. Kavanozët i mbyllim me kapak të zier më parë dhe i vendosim në një tenxhere me ujë të nxehtë (jo të vluar). Sterilizojmë kavanoza gjysmë litri për rreth dyzet minuta nga momenti i vlimit të ujit. Më pas hiqni me kujdes kavanozët nga uji dhe rrotulloni ato. Lërini të ftohen nga ana lart.
5. Të nesërmen, kavanozët mund të transferohen në një vend të freskët ku do të presin dimrin.

Për ata që preferojnë pikante ndaj ëmbël, kjo recetë e përgatitjes së dimrit është shumë e përshtatshme. Meze mesatarisht pikante është i përshtatshëm si një pjatë anësore për çdo pjatë me mish ose peshk, ose si një meze të lehtë.

Për të krijuar këtë rostiçeri dimërore do t'ju duhet:

• një kilogram kungull i njomë i ri;
• tridhjetë gram kopër të freskët;
• pesëmbëdhjetë thelpinj hudhër;
• një copë piper i kuq i nxehtë;
• dhjetë bizele me pipëza;
• një litër ujë;
• 70 gram kripë e trashë (jo e jodizuar);
• 80 mililitra uthull tavoline 9%;
• pesëdhjetë sheqer.

1. I lajme kungulleshkat e reja me uje dhe i presim bishtat. Ajo i copëton në rrathë me trashësi dy centimetra. Lani koprën mirë dhe copëtoni imët. Qërojmë hudhrën dhe e ndajmë në katër pjesë. Lajmë edhe specin dhe e presim në rrathë.
2. Para-sterilizoni kavanozët (të zier me avull, në furrë). Në fund vendosim kopër të grirë, hudhër dhe piper të kuq dhe më pas fetat e kungujve.
3. Vendosim në sobë një tenxhere me një litër ujë dhe e vlojmë, më pas i hedhim kripën dhe sheqerin dhe i trazojmë derisa të treten dhe më pas i hedhim acid acetik.
4. Derdhni marinadën e nxehtë në kavanoza me kunguj të njomë, mbulojeni me kapak të pastër dhe sterilizoni për dhjetë minuta.
5. Vidhni kapakët e kavanozëve dhe vendosini nga poshtë lart, mbështillini me një peshqir. I vendosim copat e ftohura në frigorifer.

Nëse jeni një adhurues i madh i gjërave krokante dhe ju pëlqejnë përgatitjet mesatarisht të ëmbla, atëherë do t'ju pëlqejë shumë kjo recetë dimërore. Shijet freskuese të kungujve të njomë dhe specave të ëmbël do të sjellin pak ngrohtësi edhe në motin më të ashpër.

Për të përgatitur këtë meze të lehtë dimërore do t'ju duhet (për kavanoz 1 litër):

• një kungull i njomë i ri me madhësi të mesme;
• dy speca të ëmbël të çdo varieteti;
• katër degë selino;
• dy çadra me kopër;
• një gjethe rrikë;
• katër copa gjethe dafine;
• gjashtë bizele pishinë;
• gjashtë thelpinj hudhër;
• gjysmë piper djegës.

• një litër ujë;
• pesëdhjetë gram kripë të trashë;
• njëqind gram uthull tavoline 9%.

1. Shpëlajini të gjithë përbërësit tërësisht me ujë. I presim bishtin e kungullit dhe e presim në rrathë, nëse është pak i pjekur, e presim në dy pjesë, i heqim farat dhe e presim në gjysmë unaza. I heqim farat nga piperi dhe e presim në feta të mëdha. Qërojmë hudhrat dhe thelpinjtë i lëmë të plota, na duhen ashtu.
2. Në kavanoza të sterilizuara, vendosni në mënyrë të barabartë hudhrën, gjethen e rrikës, ombrellën e koprës, specin, selinon, specin djegës dhe gjethen e dafinës. Më pas, shtoni kungull i njomë dhe specat, duke alternuar.
3. Vendosim një tigan me ujë të kripur në sobë dhe ziejmë. Pas kësaj, shtoni acid acetik atje dhe ziejini për disa minuta të tjera. Mbushni përgatitjet tona me marinadë të nxehtë, mbulojeni me kapak dhe sterilizoni për njëzet minuta.
4. Pas kësaj i kthejmë kavanozët dhe i vendosim poshtë lart, i mbështjellim me një batanije të ngrohtë. Vendosini pjesët e ftohura në frigorifer ose në bodrum për ruajtje.

Rrotullat e kungujve të dimrit nuk janë vetëm shumë të shijshme dhe të përshtatshme për çdo gustator, por ato mund të hahen edhe nga ata që i përmbahen rreptësisht agjërimit. Është ideale si një pjatë anësore për qull hikërror, oriz të zier dhe patate të skuqura.

Për të përgatitur këtë përgatitje dimërore do t'ju duhet:

• një kilogram e gjysmë kungull i njomë;
• një karotë e mesme;
• tetëdhjetë gram hudhër;
• njëqind e njëzet mililitra uthull tryeze nëntë përqind;
• njëqind e tetëdhjetë mililitra vaj vegjetal të rafinuar;
• një lugë gjelle kripë e trashë;
• një lugë gjelle sheqer;
• njëqind gram zarzavate të ndryshme.

1. Hapi i parë është të lani të gjitha perimet dhe barishtet me ujë. Prisni bishtat e kungujve, qëroni karotat dhe hudhrat.
2. Fillimisht, kungull i njomë i presim në katër pjesë për së gjati dhe më pas i presim copa nga një deri në dy centimetra e gjysmë të trasha. Por ju duhet ta prisni atë në mënyrë të barabartë; nëse vendosni të bëni copa prej një centimetri, atëherë bëni ato në të gjithë atë madhësi. Përndryshe, gjatë gatimit, disa feta do të bëhen të buta dhe të tjerat do të jenë të ziera pak. I fërkojmë karotat me një rende të trashë.
3. Merrni sasinë e nevojshme të sheqerit, kripës, vajit të lulediellit, uthullës së tryezës, përzieni dhe derdhni në një tenxhere. Më pas hedhim kungull i njomë, thelpinjtë e hudhrës të shtrydhura në një shtypje hudhre dhe karotat e grira. Përziejini mirë të gjithë përbërësit.
4. Vendoseni tiganin me përbërësit e përzier në zjarr mesatar, prisni derisa marinata (lëngu i perimeve) të vlojë dhe ziej për dhjetë minuta të tjera, duke e trazuar plotësisht enën. Ju mund ta dalloni kur kungull i njomë është gati nga ngjyra dhe gjendja e tij; do të zverdhet dhe do të zbutet, ashtu si karotat. Pas përcaktimit të gatishmërisë, shtoni zarzavate të prera paraprakisht në tigan dhe përzieni përsëri.
5. Kavanozët për përgatitjet i sterilizojmë në çdo mënyrë të përshtatshme për ju (në furrë, mbi avull) dhe i ziejmë kapakët. Vendoseni enën pak të ftohur në kavanoza, duke e shtypur pak që të mos ketë ajër të tepërt në kavanoz dhe shtoni pak nga marinada që ka mbetur në tigan. Mbuloni kavanozët e plotë me kapak, por mos i vidhosni.
6. Mbuloni pjesën e poshtme të një tigani të pastër me një peshqir ose ndonjë pëlhurë tjetër që nuk ngordh dhe derdhni ujë të nxehtë (jo ujë të valë) në të. Vendosim me kujdes kavanozët e mbyllur në tigan dhe fillojmë t'i sterilizojmë. Për shtatëqind kavanoza litra, dhjetë minuta pasi uji vlon, dhe për kavanoza me litra - pesëmbëdhjetë. I nxjerrim dhe i mbështjellim me një batanije ose pëlhurë tjetër të ngrohtë e të dendur.
7. Ne kete forme i leme te ftohen dhe te avullohen ne vapen e tyre per nje dite. Më pas i fshijmë dhe i vendosim në një vend të thatë dhe të freskët, ku do të ruhen deri në dimër.

Këto receta të thjeshta dhe jo shumë (por pa dyshim shumë të shijshme) për përgatitjet e dimrit duke përdorur kunguj të njomë do të kënaqin edhe barkun më pickues. Gatuani dhe sillni një pjesë të verës në dimrin tuaj.

Më kot, shumë amvisa, kur përgatiten për dimër, anashkalojnë kunguj të njomë dhe i shikojnë si një përbërës kuzhine.

Pa dyshim, kungull i njomë është i shijshëm i skuqur, i zier dhe i pjekur. Por kungull i njomë i konservuar nuk rezulton më keq se trangujve: i dendur, me mish krokant dhe një shije të këndshme.

E veçanta e kungujve është se ato mund të kombinohen me çdo perime dhe, si kameleonët, të fitojnë shijen e tyre. Prandaj, nuk do të jetë e vështirë për amvisen të përgatisë kungull i njomë turshi sipas shijes së saj, duke shtuar erëzat, barishtet dhe perimet e saj të preferuara.

Hollësitë e gatimit

• Kungull i njomë piqet shumë shpejt, kështu që kushti kryesor është të mos humbasësh kohën e vjeljes. Ato pastrohen çdo 3-4 ditë. Për turshi, përdorni kungull i njomë jo më shumë se 20 cm të gjatë, me lëkurë të hollë dhe një dhomë të vogël farash. Kungull i njomë është më mirë të mos i ruani 30 cm të gjatë, por t'i lini për gatim.
• Lani kungull i njomë, shkurtoni kërcellin, duke kapur një pjesë të pulpës. Lëkura e kungujve të rinj nuk është prerë. Por për t'i bërë kungull i njomë turshi të duken më tërheqës, lëkura mund të hiqet.
• Kungull i njomë - zarzavate, gjatësia e të cilave nuk i kalon 10 cm, turshiten të tëra, të vendosura vertikalisht në një kavanoz. Kungulleshkat e tjera priten në mënyrë tërthore në rrathë me trashësi 1-2 cm.
• Për të dhënë një aromë të këndshme, nevojiten barishte dhe erëza. Shumë prej tyre jo vetëm që përmirësojnë shijen e kungujve, por janë edhe një ruajtës i shkëlqyer. Kungull i njomë marinohet me barishte të tilla të zakonshme si kopra, majdanozi, selino, tarragon, rrikë dhe borziloku. Marinadës i shtohen edhe karafili dhe speci i kuq.
• Kungull i njomë praktikisht nuk ka acid të vetin, kështu që gjatë konservimit është e nevojshme të përdorni uthull, esencë uthull ose acid citrik. Siguria e ushqimit të konservuar varet nga sasia e acidit në marinadë.
• Nëse marinata është pak acid, atëherë kavanoza me kunguj të njomë duhet të sterilizohen. Kungull i njomë në një marinadë pikante ruhet mirë pa sterilizim. Mjafton t'i hedhim dy herë marinadë të vluar dhe t'i mbyllim menjëherë. Por në këtë rast, ena lahet mirë dhe më pas sterilizohet. Kur përdorni sterilizimin ose pasterizimin, është më mirë të vendosni kunguj të njomë në kavanoza gjysmë litri ose litri, të cilat futen në tavë në lartësi. Për kungull i njomë që gatuhet pa sterilizim, duhet të merrni kavanoza me dy ose tre litra në mënyrë që produktet në to të ftohen më gjatë, që është një lloj pasterizimi.
• Zakonisht, kungull i njomë zbardhet para turshi. Nëse ruhen pa trajtim termik, rekomandohet që frutat të zhyten për 1-2 orë në ujë të ftohtë. Njësoj si me kastravecat. Kjo duhet të bëhet në mënyrë që kungull i njomë të jetë i ngopur me lëng dhe më pas të mos thithë një pjesë të marinadës. Nëse zonja e shtëpisë i vendos kungulleshkat në kavanoza pa i njomur, atëherë pasi të derdhë marinadën, duhet të presë disa minuta dhe më pas të shtojë sasinë e marinadës që mungon. Përndryshe, në kavanozët e ftohur me kunguj të njomë do të ketë shumë hapësirë ​​të lirë që mund të mbushet me ajër. Kjo është ajo që shkakton fryrjen e ushqimit të konservuar.
• Sasia e marinadës së kërkuar për kunguj të njomë me feta dhe të plota ndryshon ndjeshëm. Kungulleshkat e prera në rrathë vendosen në kavanoza shumë fort, kështu që mbetet shumë pak vend për mbushje. Për shembull, një kavanoz litri do të mbajë vetëm 200-300 ml marinadë.
• Nëse kungull i njomë është i konservuar i plotë, atëherë ka shumë hapësirë ​​të lirë midis tyre në kavanoz, i cili duhet të mbushet me erëza dhe marinadë. Në këtë rast, veproni në të njëjtën mënyrë si gjatë turshive të trangujve: merrni gjysmën e vëllimit të vëllimit të përgjithshëm të kavanozëve. Për shembull, për një kavanoz prej tre litrash me kunguj të njomë duhet të merrni 1,5 litra mbushje.
• Për të llogaritur sa marinadë nevojitet në secilin rast, duhet të mbushni një kavanoz me kunguj të njomë të copëtuar ose të plotë dhe ta mbushni me ujë. Më pas hidheni këtë ujë në një gotë matëse dhe shumëzoni sasinë e ujit me numrin e kavanozëve.

Kungull i njomë i marinuar: receta e parë

• kungull i njomë - 7-8 kg;
• kokrra piper të zi - 50 copë;
• fletë dafine - 10 copë;
• majdanoz - 10 degë të vogla.

Për marinadën:

• ujë - 2 l;
• kripë - 100 g;
• sheqer - 100 g;
• 6% uthull - 150 ml.

Mënyra e gatimit

• Lani kavanozët me litër me sodë buke dhe shpëlajeni me ujë të nxehtë. Sterilizoni duke i zhytur kavanozët në një tigan me ujë të vluar ose mbajini mbi avull duke i vendosur në një kazan pa kapak. Kavanozët mund të ngrohen edhe në furrë.
• Zgjidhni kunguj të rinj me diametër deri në 4 cm me tul të dendur dhe lëkurë të hollë. Pritini kërcellet.
• Pritini në feta 1-1,5 cm të trasha.
• Vendosini fetat në ujë të vluar dhe ziejini për 5 minuta. Më pas ftoheni në ujë të ftohtë.
• Vendosni erëzat në kavanoza sterile. Paketoni kungull i njomë fort.
• Hidhni ujë në tigan, shtoni kripë dhe sheqer. Ziejini për 5 minuta. Filtrojeni përmes pëlhurës prej liri. Shtoni uthull.
• Hidhni marinadën e nxehtë mbi kunguj të njomë. Mbulojeni me kapak.
• Vendosni kavanozët me kunguj të njomë në një tigan me ujë të nxehtë. Në 85°, pasterizohet për 25 minuta.
• Hiqini nga uji dhe mbyllini menjëherë fort.
• Kavanozët i kthejmë përmbys, i mbështjellim me një batanije dhe i lëmë të ftohen në këtë pozicion.

Receta dy

Përbërësit (për kavanoza 10 litra):

• kungull i njomë - 7-8 kg;
• kopër - 100 g;
• piper i kuq i nxehtë - 10 bishtaja të vogla;
• hudhër - 4 koka;
• majdanoz, nenexhik, selino - 1 tufë secila;
• rrikë - 3 gjethe.

Për marinadën:

• ujë - 2 l;
• kripë - 100 g;
• 6% uthull - 150 ml.

Mënyra e gatimit

• Përgatitni paraprakisht kavanoza sterile me litër me kapak.
• Zgjidhni kunguj të njomë me madhësi mesatare me lëkurë të hollë dhe mish të fortë. Pritini kërcellet, duke kapur një pjesë të pulpës. Lani në ujë të ftohtë. Nëse dëshironi që kungull i njomë të ketë ngjyrë të çelur kur gatuhet, priteni lëkurën.
• Pritini frutat në disqe të lehta për t'u ngrënë.
• I vendosim në ujë të vluar dhe i ziejmë për 5 minuta. Më pas ftoheni shpejt në ujë të rrjedhshëm të ftohtë.
• Renditni zarzavatet, hiqni çdo degë të zverdhur ose të kalbur dhe lani mirë në ujë të bollshëm të ftohtë. Pritini skajet e thara. Pritini gjethet e rrikës në shirita. Pritini zarzavatet e koprës.
• Qëroni dhe lani hudhrën, copëtoni. Lani kokrrat e piperit. Prisni një pjesë të kërcellit pa prekur tulin, përndryshe kungull i njomë do të dalë shumë i mprehtë.
• Kur të ketë kulluar uji nga kungull i njomë, i përziejmë me hudhër të grirë dhe kopër.
• Vendosni disa barishte në fund të kavanozëve. Sipër i vendosni fort kungull i njomë. Mbulojeni me barishtet e mbetura.
• Përgatitni marinadën duke zier ujin me kripë. Kur të ftohet pak, shtoni uthull dhe përzieni.
• Hidhni marinadën mbi kunguj të njomë. Mbulojeni me kapak. Vendoseni në një tenxhere me fund të gjerë. Mbushni enën me ujë të nxehtë deri në varëse rrobash të kavanozëve. Sterilizoni kavanoza me kunguj të njomë për 10-15 minuta.
• I largojmë nga uji dhe i mbyllim menjëherë me kapak steril. Kthejeni, duke i vendosur kapakët poshtë në një sipërfaqe të sheshtë të mbuluar me një leckë të ngrohtë. Mbështilleni veten në një batanije. Ftojeni kështu.

Receta e tretë

• kungull i njomë - 400-600 g;
• kopër - 1 çadër;
• gjethet dhe gjethet e selinos - 20 g;
• fletë dafine - 1 copë;
• karafil - 1 syth;
• kokrra piper të zi - 3 copë;
• allspice - 1 bizele;
• mbushja e marinadës - 200-350 ml.

Për marinadën:

• ujë - 1 l;
• kripë - 1 lugë gjelle. l.;
• sheqer - 1 lugë;
• 9 për qind uthull - 2 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit

• Lani kungulleshkat e vogla, prisni kërcellet së bashku me pak tul, por jo më shumë se 1 cm.Prisni në rrathë me trashësi 1-1,5 cm.
• Vendosni kungulleshkat e grira në ujë të vluar dhe zbardhni për 3-5 minuta. Ftoheni shpejt nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Prisni që lëngu të kullojë.
• Përgatitni kavanoza sterile me litër me kapak.
• Vendosni kungull i njomë fort në kavanoza, duke i mbushur me erëza dhe erëza.
• Përgatitni mbushjen e marinadës. Për ta bërë këtë, derdhni ujë në tigan sipas normës, shtoni kripë dhe sheqer. Lëreni të vlojë dhe ziejini për 5 minuta. Kullojeni mbushjen. Shtoni uthull.
• Derdhni marinadën mbi kunguj të njomë deri në majë të kavanozëve. Mbulojeni me kapak steril.
• Rreshtoni një tavë me fund të gjerë me një leckë të butë ose vendosni një rreth druri. Instaloni kavanoza. Mbushni me ujë të nxehtë deri në varëse rrobash.
• Vendoseni tiganin në zjarr. Nga momenti që uji vlon, sterilizoni kungullinat për 20 minuta.
• Mbyllni kavanozët me kapak, kthejini me kokë poshtë, mbështillini me një batanije dhe lërini të ftohen.

Receta katër

Kjo metodë është e mirë sepse nuk ka nevojë të llogaritet sasia totale e marinadës. Gjithçka bëhet në procesin e vendosjes së kungujve dhe erëzave në kavanoza.

Përbërësit (për kavanoz 1 litër):

• kungull i njomë - afërsisht 400-600 g;
• kripë - 1 lugë gjelle. l.;
• sheqer - 2 lugë gjelle. l.;
• 9 për qind uthull - 50 ml;
• kopër - 1 çadër;
• kokrra piper të zi - 5 copë;
• allspice - 2 copë;
• gjethe rrush pa fara dhe qershi - 2 copë;
• hudhër - 2 thelpinj.

Mënyra e gatimit

• Thithni kungulleshkat e reja për 1-2 orë në ujë të ftohtë dhe më pas lajini. Pritini kërcellet. Nëse lëvozhga është e trashë, qëroni atë.
• Lani zarzavatet. Gjethet e qershisë dhe rrush pa fara duhet të jenë të gjelbra, pa dëmtime nga sëmundjet dhe insektet.
• Qëroni hudhrën dhe shpëlajeni. Nëse karafilat janë të mëdhenj, pritini në gjysmë.
• Përgatitni kavanoza kuart të pastër dhe të tharë. Lani dhe ziejini edhe kapakët.
• Vendosni disa nga barishtet, piper dhe një thelpi hudhër në fund të kavanozit. Pritini kungulleshkat në feta 1-1,5 cm të trasha dhe vendosini fort në një kavanoz. Vendosni barishtet dhe hudhrat e mbetura sipër kungujve të njomë.
• Hidhni kripë dhe sheqer në çdo kavanoz sipas normës. Hidhni në uthull. Hidhni ujë të vluar mbi kunguj të njomë. Prisni 1-2 minuta dhe shtoni më shumë ujë të vluar nëse ka më pak ujë.
• Merrni një tigan të gjerë dhe vendosni një leckë të butë në fund. Vendosni kavanozët. Derdhni ujë të ngrohtë ose të nxehtë deri në varëse rrobash të kavanozëve. Vendoseni në zjarr. Nga momenti që uji vlon, sterilizoni kungullinat për 10 minuta.
• Hiqni kavanozët nga uji dhe mbyllini menjëherë fort. Kthejeni përmbys dhe mbështilleni me një batanije. Lëreni në këtë pozicion derisa të ftohet plotësisht.

Kungull i njomë i marinuar për dimër pa sterilizim

Përbërësit (për 1 kavanoz me tre litra):

• kungull i njomë - 1,5-2 kg;
• kopër - 2 çadra;
• hudhër - 5 karafil;
• kokrra piper të zi - 10 copë;
• piper zile - 1 pc.;
• fletë rrikë - 0,3 copë;
• gjethe rrush pa fara e zezë - 2 copë;
• fletë dafine - opsionale;
• majdanoz - 1 degëz.

Për marinadën:

• ujë - 1 l;
• kripë - 2 lugë gjelle. l.;
• sheqer - 2 lugë gjelle. l.;
• esencë uthull - 1 des. l.

Mënyra e gatimit

• Thithni kunguj të vegjël në ujë të ftohtë për 1 orë. Lani. Pritini kërcellet.
• Lani të gjitha zarzavatet. Qëroni hudhrën dhe shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm.
• Lani specin zile, prisni në gjysmë, hiqni farat. Pritini gjysmat për së gjati në feta të gjata.
• Përgatitni një kavanoz steril me kapak.
• Pritini frutat në feta 1-1,5 cm të trasha.
• Vendosni disa nga zarzavatet dhe kokrrat e piperit në fund të kavanozit. Mbushni kavanozin me kunguj të njomë. Vendosni hudhra midis tyre. Përhapeni specin zile rreth skajeve të kavanozit. Mbuloni kungulleshkat me barishtet e mbetura.
• Zieni ujin dhe hidheni mbi kungulleshkat. Mbulojeni me kapak dhe lëreni për 20 minuta. Gjatë kësaj kohe, kungull i njomë do të jetë i ngopur me ujë dhe do të ngrohet.
• Mbyllni kavanozin me një kapak me vrima, përmes të cilit derdhni ujin e ftohur në një enë matëse.
• Hidheni këtë lëng në një tenxhere. Shtoni kripë dhe sheqer sipas normës. Lëreni të vlojë dhe ziejini për 5 minuta. Hidhni përsëri këtë marinadë mbi kunguj të njomë. Shtoni një lugë ëmbëlsirë me esencë uthull në kavanoz. Mbulojeni me një kapak steril dhe mbylleni menjëherë.
• Kthejeni kavanozin me kokë poshtë dhe mbulojeni me një batanije. Në këtë pozicion duhet të ftohet plotësisht.

Video: feta kungull i njomë të marinuar. Boshllëqe

Shënim për zonjën

Erëzat e treguara në recetë mund të zëvendësohen sipas gjykimit tuaj, duke marrë parasysh preferencat tuaja të shijes. Gjëja kryesore është që ato të kombinohen me njëri-tjetrin.

Kungull i njomë marinohet edhe me perime të tjera: speca, tranguj, karota, qepë. Përbërja e marinadës mund të lihet e njëjtë.

Kungull i njomë turshi ruhet në të njëjtën mënyrë si të gjitha perimet e konservuara: në një vend të freskët, larg dritës.

Kungull i njomë turshi zë vendin e krenarisë në mesin e ushqimeve më të njohura dhe të dashura. Për sa i përket shijes, ata mund të konkurrojnë vetëm me kastravecat. Të freskëta, të shëndosha, pak të tharta, ato plotësojnë në mënyrë të përkryer enët me mish dhe peshk dhe shkojnë mirë me pije të forta.

Ju mund të piqni kungull i njomë për dimër ose me ose pa sterilizim (metoda "dembele"). Në rastin e parë, perimet mbijetojnë më mirë gjatë dimrit; kavanozët nuk shpërthejnë, edhe nëse ruhen jo në bodrum, por në dollapin e kuzhinës. Është kjo metodë klasike e konservimit me sterilizim për të cilën do të flasim sot. Receta është e testuar prej vitesh dhe është e përshtatshme jo vetëm për rrotullimin e kungujve të njomë, por edhe për kunguj të njomë dhe kunguj. Dhe përveçse të besueshme, kungull i njomë i marinuar për dimër në këtë mënyrë rezulton i freskët dhe i shijshëm, thjesht do të lëpini gishtat!

Përbërësit

për një kavanoz 1 litër

• kungull i njomë afërsisht 1 kg
• cadra me kopër 2-3 copë.
• gjethe dafine 1 pc.
• hudhra 3 dhëmbë
• piper i zi kokrra 6 copë.
• fletë rrikë 1 pc.
• piper djegës 1 unazë

Marinadë (mjaftueshme për 3 kavanoza 1 litër)

• ujë 1 l
• kripë jo të jodizuar 2 lugë gjelle. l.
• sheqer 1 lugë gjelle. l.
• 9% uthull 80 ml

Si të gatuaj kungull i njomë turshi për dimër

1. Para së gjithash, unë sterilizoj enën - vëllimi optimal është 1 litër. Më pas në fund të çdo kavanozi vendos barishte dhe erëza aromatike: kopër, gjethe rrikë, thelpinj hudhre të qëruar, kokrra piper të zi, gjethe dafine, pak piper djegës.
2. 
   I laj kungull i njomë, heq "bishtat" dhe më pas i pres në unaza - rreth 0,5 cm të trasha.
3. 
   I vendos perimet në kavanoza. E mbush fort, por jo deri ne qafe, por me nje grope te lehte rreth 2 centimetra. Per cfare? Edhe nëse keni kungull i njomë më i ri dhe më lëng, ato përsëri do të thithin një pjesë të marinadës me kalimin e kohës. Prandaj, bëj një hapje në mënyrë që të mos ketë kunguj të njomë "të thatë" nën kapak. Sipër mund të vendosni edhe disa degë të tjera kopër (sipas dëshirës).
4. 
   Unë përgatis marinadën: derdh ujë në tigan, shtoni kripë dhe sheqer. I ziej për 1-2 minuta. Hidhni uthull tryezës dhe hiqeni menjëherë nga zjarri. Mbushni përmbajtjen e kavanozëve me marinadë të vluar deri në majë, nën qafë. Mund të vendosni një teh të gjerë thike nën kavanoza për të parandaluar plasaritjen e xhamit nga uji i vluar.
5. 
   I mbuloj kavanozët me kapak, por nuk i mbyll. Po e dërgoj të sterilizohet. Për ta bërë këtë, vendos një peshqir në fund të tiganit, vendos kavanozët dhe derdh ujë të nxehtë (por jo të valë) nga kazani në tigan - duhet të arrijë te varëse rrobash. Sterilizoj ekzaktësisht 10 minuta nga momenti i vlimit të ujit në tigan.
6. I nxjerr kavanozët dhe i mbështjell me një çelës për t'u ruajtur. E kthej përmbys dhe e mbështjell me një batanije duke e lënë kështu për rreth 10-12 orë. Kungulleshkat turshi i transferoj në bodrum për dimër, ku do të qëndrojnë deri në korrjen e ardhshme. Nëse nuk ka bodrum, atëherë mund ta dërgoni konservimin në një vend tjetër të freskët dhe të errët, të mbrojtur nga rrezet e diellit direkte. Afati i ruajtjes - 1 vit.

Kungull i njomë turshi për dimër është një meze universale, e shijshme që do të jetë një shtesë e shkëlqyer si për festën ashtu edhe për tryezën e përditshme. Kungull i njomë mund t'i konsiderojmë si një perime unike që mbushet, zihet vetëm ose me perime të tjera, skuqet dhe gatuhet në një brumë të thjeshtë. Përveç kësaj, havjar i shijshëm i kungujve dhe shumë pjata të tjera të pazakonta, të shijshme bëhen nga kungull i njomë.

Por kjo nuk është për këtë tani. Për dashamirët e kësaj perime, ne do t'ju tregojmë se si të përgatisni kungull i njomë turshi krokante për dimër.

Sot, një recetë për kungull i njomë turshi mund të gjendet në faqe të shumta në internet, në revista dhe botime të ndryshme të vendit, por përgatitja e kungujve turshi sipas recetës që kemi paraqitur, jemi të sigurt se nuk mund të krahasohet me asnjë tjetër.

Pra, si të piqni kungull i njomë në mënyrë që të dalë e shijshme, aromatike, krokante dhe mund të ruhet për një kohë të gjatë. Ne ofrojmë një recetë të shijshme për kunguj të njomë turshi për dimër, krokante dhe shumë të shijshme.

Për të përgatitur kungull i njomë turshi krokant për dimër, duhet të përgatisni:

• makinë qepëse dhe kanaçe (mund të merrni çdo kanaçe, por ato dy ose tre litra janë më të mira);
• kungull i njomë 2-3 copë të madhësisë mesatare (1,5 kg);
• disa cadra me kopër të freskët (kopra nuk duhet të shkërmoqet, mjafton 1 çadër për kavanoz);
• gjethe dafine në masën 2-3 copë për kavanoz;
• 10 kokrra piper të zi;
• 2-3 gjethe rrikë;
• disa thelpinj hudhër (3-4 copë.);
• 3 degë majdanoz;
• 100 gram kripë (rreth 3 lugë gjelle);
• 100 gram sheqer;
• 9 për qind uthull 150 mililitra (rreth 7 lugë e gjysmë);
• ujë 2 litra.

Përgatitja e kungujve turshi të freskët për dimër, udhëzime gatimi hap pas hapi:

Gjëja e parë që është e rëndësishme të dini kur planifikoni të përgatisni kunguj të njomë turshi krokante për dimër është se kavanozët për mbylljen e perimeve duhet të jenë të thata, të pastra, me skajet e qafës të lëmuara dhe pa copëza.

Përgatitja e kungujve turshi sipas recetës sonë përfshin jo vetëm drejtimin e kavanozëve dhe larjen e tyre, por edhe sterilizimin e enëve për qepje. Sterilizimi në këtë rast përfshin trajtimin e kanaçeve me avull. Për ta bërë këtë, derdhni ujë në një tenxhere, vendoseni të vlojë, hiqni kapakun dhe mbajeni secilën prej kavanozëve të përgatitur mbi avull për rreth 15 sekonda.

Nëse keni frikë të mbani enë mbi avull përvëlues, mund t'i sterilizoni edhe kavanozët në furrë. Nëse merrni recetën tonë për kungull i njomë turshi për t'u përgatitur për dimër, atëherë duhet të sterilizoni enët e qepura në furrë për rreth 12-17 minuta (në varësi të madhësisë së kavanozëve). Gjithashtu rekomandojmë vendosjen e kapakëve në sobë, pasi të keni lagur të gjithë artikujt.

Bej kujdes!

Me këtë metodë sterilizimi, kavanozët dhe kapakët vendosen në një furrë të ftohtë dhe vetëm pasi vendosen, furra duhet të ndizet.

Pasi kavanozët të jenë sterilizuar, filloni të sterilizoni kapakët mbyllës. për ta bërë këtë, mjafton të vendosni numrin e nevojshëm të kapakëve në një tenxhere të vogël ose në një filxhan të madh së bashku me shiritat e gomës, të ziejë ujin dhe mbajeni në ujë të vluar për 2-3 minuta.

Mos harroni hapat e përshkruar më sipër, nëse nuk i ndiqni ato, atëherë definitivisht nuk do të merrni kunguj të njomë turshi. Perimet shpejt do të thahen, do të bëhen të buta dhe shëllira do të bëhet e turbullt. Përveç kësaj, pas njëfarë kohe bankat mund edhe të "shpërthejnë".

Për të bërë kungull i njomë të shijshëm turshi që do t'ju kërcasin dhëmbët dhe do t'ju kënaqin jo vetëm me shijen e tij unike të kripur turshi, por edhe me pamjen e tij tërheqëse, është e rëndësishme të përgatitni siç duhet të gjithë përbërësit e nevojshëm për turshi.

Si të prisni siç duhet përbërësit për të bërë kungull i njomë turshi të shijshëm dhe krokant për dimër.

• Prisni hudhrën dhe koprën në copa të vogla (për hudhrën përdorni një thikë, jo një copëz hudhre; për recetën tonë të turshive të kungujve, është më mirë të merrni kopër të freskët, ende të lulëzuar);
• Pritini kungull i njomë në drejtkëndësha të vegjël (përafërsisht 2 me 5 cm). Nëse perimet merren të reja, atëherë prerja mund të bëhet në rrathë me trashësi rreth gjysmë centimetri.

Kur përbërësit të jenë përgatitur, fillimisht vendosni hudhrën dhe koprën në fund të enëve, pastaj kungull i njomë. Në këtë rast, rrathët ose drejtkëndëshat e kungujve duhet të vendosen sa më fort që të jetë e mundur.

Sipër perimeve vendosni disa gjethe majdanozi dhe gjethe dafine. Kryeni këto hapa me të gjitha kavanozët e përgatitur.

Për të marrë kungull i njomë turshi të shijshëm, është e rëndësishme që të përgatisni marinadën për to në mënyrë korrekte. Për ta bërë këtë, derdhni ujë në një tigan të madh të pastër.

Është më mirë të përdorni ujë të vendosur ose të filtruar për marinadën.

Në ujin e përgatitur shtoni kokrrat e piperit, kripën dhe sheqerin e grirë.

Lëreni ujin të ziejë dhe më pas shtoni uthullën në përzierjen tuaj.

Kujdes!

Kur përgatitni marinadën, sigurohuni që të ndiqni proporcionin dhe dozën e saktë të përbërësve, vetëm atëherë do të jeni në gjendje të merrni kunguj të shijshëm krokantë turshi për dimër.

Mbushni kavanozët me kunguj të njomë me marinadë. Kjo procedurë duhet të bëhet menjëherë pasi marinada të ketë zier për disa minuta. Nuk ka nevojë të ftohet lëngu.

Mbyllni kavanozët e kungujve turshi duke përdorur kapakë të sterilizuar. Lërini perimet e rrotulluara të ftohen pak dhe ruajini në një vend të freskët, si për shembull në një bodrum.

Miracle Berry - 3-5 kg ​​luleshtrydhe të freskëta çdo 2 javë!

Koleksioni i manaferrave të mrekullisë Fairytale është i përshtatshëm për një prag dritareje, lozhë, ballkon, verandë - çdo vend në një shtëpi ose apartament ku bie drita e diellit. Ju mund të merrni korrjen e parë në vetëm 3 javë. Korrja e manaferrave mrekullibërëse e përrallës jep fryte gjatë gjithë vitit, dhe jo vetëm në verë, si në kopsht. Jetëgjatësia e shkurreve është 3 vjet ose më shumë; nga viti i dytë, plehra mund të shtohen në tokë.

Kungulleshkat e shijshme turshi janë gati për dimër! Ju bëftë mirë!

Mire qe e di! Kur kungull i njomë ruhet në një qilar në një apartament për dimër, kavanoza me dy litra dhe kapakët duhet të sterilizohen për 10-15 minuta shtesë mbi avull dhe kavanoza me tre litra për 15-20 minuta. Pasi të keni sterilizuar enën, vendoseni në qafë poshtë në një leckë të pastër, duke e mbuluar me një peshqir derisa të ftohet plotësisht. Përbërësit duhet të vendosen në kavanoza në temperaturën e dhomës.

Kungull i njomë i marinuar i menjëhershëm

Një meze e mrekullueshme kungull i njomë/kungull i njomë. Përgatitet shpejt dhe ha edhe më shpejt.

Përbërësit:

• kungull i njomë - 1 pc.;
• uthull (mollë) - 2 lugë gjelle. l. ;
• vaj vegjetal - 3 lugë gjelle. l. ;
• mjaltë - 1 lugë. ;
• hudhër (kush e pëlqen pikant 3 - 4 g.) - 2 dhëmbë. ;
• kopër - 1 tufë. ;
• kripë (për shije) - 0,5 lugë.

Përgatitja:

Përziejini të gjithë përbërësit për marinadën (uthull, mjaltë, vaj vegjetal, hudhër, kopër, kripë).
Pritini kungull i njomë me një qëruese patate dhe përzieni me marinadën. Lërini të marinohen për rreth 20 minuta (sa më gjatë të marinohen, aq më e shijshme).
Gati!

Kungull i njomë i marinuar me karota për dimër

Produktet:

• 3 kg kungull i njomë i freskët;
• 1,5 gota vaj vegjetal;
• 2 copë. karrota;
• 1 lugë gjelle. l. piper i zi i bluar;
• 2 lugë gjelle. l. kripë;
• 200 ml uthull (9%);
• 1 filxhan sheqer;
• 0,5 gota thelpinj hudhër të copëtuar;
• 1 tufë majdanoz;
• 1 tufë kopër.

Mënyra e gatimit:

Lani kungulleshkat tërësisht nën ujë të rrjedhshëm. Nëse kungull i njomë është tepër i pjekur, hiqni lëvozhgën dhe farat; kungull i njomë lihet i pandryshuar. Pritini majdanozin dhe koprën. Pritini kungull i njomë në feta ose kubikë të mëdhenj. Qëroni karotat dhe pritini në feta.

Në një tas ose tenxhere të madhe, përzieni zarzavatet me perimet e përgatitura, shtoni kripë, sheqer, uthull, piper dhe vaj vegjetal. Përziejini gjithçka mirë dhe lëreni për 3-4 orë në temperaturën e dhomës në mënyrë që kungull i njomë të marinohet.

Pasi të ketë kaluar koha, vendoseni përzierjen e perimeve në kavanoza të sterilizuara. Më pas, merrni një tigan të gjerë, vendosni një peshqir në fund dhe vendosni kavanozët tanë me kunguj të njomë. Mbushni tiganin me ujë deri në 3/4 e lartësisë, mbuloni kavanozët me kapak (pa i mbyllur) dhe sterilizoni për 15-20 minuta.

Kavanozët i mbështjellim me kapak, i kthejmë përmbys, i mbështjellim me një batanije të ngrohtë dhe i lëmë derisa të ftohen plotësisht.

Kungull i njomë turshi për dimër pa uthull

Përbërësit për 2 kavanoza (750 ml secila):

• 1 kg kungull i njomë.
• Për shëllirë: 1,5 litra ujë;
• 3 lugë gjelle. kripë;
• fletë dafine, kokrra piper, spec.
• Për mbushje: 120 g lëng limoni;
• 4 lugë gjelle. kopër e copëtuar;
• 8 lugë gjelle. l. vaj ulliri;
• 8 thelpinj hudhre, majdanoz.

Receta për kungull i njomë turshi për dimër pa uthull dhe lëng limoni:

Qëroni kungulleshkat e reja dhe pritini në feta të trasha 5 mm. Nëse kungull i njomë është i madh, atëherë ndani rrethin në katër pjesë. Qëroni hudhrën dhe priteni në rripa.

Shtrydhni lëngun e limonit duke e përzier me kopër dhe vaj ulliri. Përgatitni shëllirë. Vendosim kungulleshkat në një tenxhere, i hedhim kripë, i shtojmë erëzat dhe i hedhim ujë të vluar.

Stimulues inovativ i rritjes së bimëve!

Rrit mbirjen e farës me 50% me vetëm një aplikim. Shqyrtimet e klientëve: Svetlana, 52 vjeç. Thjesht pleh i pabesueshëm. Kemi dëgjuar shumë për të, por kur e provuam, habitëm veten dhe fqinjët tanë. Shkurret e domates u rritën nga 90 në 140 domate. Nuk ka nevojë të flasim për kunguj të njomë dhe tranguj: të korrat u mblodhën në karroca dore. Ne kemi dalë gjithë jetën tonë dhe nuk kemi pasur kurrë një korrje të tillë....

Vendoseni në një sobë të nxehtë për 5 minuta dhe kullojeni menjëherë ujin. Vendosni majdanozin në fund të kavanozëve të pastër, më pas kungull i njomë i grirë, duke e shtruar me hudhër dhe duke e hedhur mbi mbushjen.

Shtresa e sipërme është majdanoz. Mbyllni kavanozët me kapak vetë-vidhos. Lëreni të ftohet, tundeni dhe vendoseni në frigorifer derisa të hyjë dimri.

Kungull i njomë turshi i menjëhershëm

Kjo recetë e provuar e kungujve nuk është për dimër; mund të gatuani dhe hani menjëherë. E shijshme!

Përbërësit për 500 g kunguj të njomë:

• 0,5 lugë kripë.
• Për marinadën: 100 ml vaj ulliri,
• 3 lugë gjelle. uthull;
• 2 lugë mjaltë;
• 2-3 thelpinj hudhër, piper i zi i bluar, barishte të freskëta ose të thata.

Mënyra e gatimit:

Lani kungulleshkat dhe prisni lëkurën. Nëse kungull i njomë është i ri, mund ta bëni me lëkurë. Pritini në rrathë të hollë. Vendoseni në një enë, shtoni kripë dhe lëreni për 30 minuta.

Përgatitni marinadën. Kaloni hudhrën në një shtypje, përzieni me vaj ulliri, mjaltë (nëse mjalti është i trashë, shkrini në një banjë uji), uthull, piper dhe barishte të grira hollë. Cilantro, borziloku, tarragoni, kopra dhe majdanozi janë perfekte.

Mund të shtoni një lugë pastë paprika ose ketchup.

Përzieni marinadën. Kullojeni lëngun që rezulton nga kungull i njomë dhe shtrydheni me duar. Hidhni marinadën dhe përzieni. Vendoseni në frigorifer deri në mëngjes. Gjatë kësaj kohe, mund të përzieni disa herë.

Kungull i njomë i konservuar me kumbulla

Përbërësit:

• kungull i njomë - 1 kg;
• sheqer - 150 g;
• kumbulla - 1 kg;
• acid citrik - 5 g;
• ujë - 1,3 l;
• karafil - 5 copë;
• kripë - 40 g;
• piper i zi (bizele) - 5 copë.

Mënyra e gatimit:

Lani kumbullat dhe kungulleshkat. Pritini kungull i njomë në kubikë të së njëjtës madhësi (të mëdha), hiqni gropat nga kumbullat.

Vendosni produktet e përgatitura në një kavanoz të sterilizuar në shtresa të dendura, duke alternuar rreshtat e kungujve, kumbullave dhe erëzave.

Shpërndani sheqerin, kripën dhe acidin citrik në ujë. Hidhni tretësirë ​​të vluar mbi produktet e vendosura në kavanoza tre herë dhe rrotulloni. Kungull i njomë i konservuar do të jetë gati për t'u ngrënë brenda një jave.

Video recetë: Kungull i njomë turshi për dimër pa sterilizim

Që të mund të kënaqim veten dhe të dashurit tanë me përgatitje të mrekullueshme në dimër, duhet të kujdesemi paraprakisht për këtë, domethënë në verë, duhet të fillojmë të bëjmë përgatitjet. Por kungull i njomë është një perime që mund të qëndrojë për një kohë të gjatë në një dhomë të freskët deri në dimër dhe të mbetet e freskët, dhe më pas edhe në dimër mund të përgatisni pjata të mrekullueshme me kunguj të njomë. Përveç kësaj, kunguj të njomë dhe kunguj të njomë janë të disponueshëm për shitje në zinxhirin e shitjes me pakicë për pothuajse një vit të tërë, gjithçka që duhet të bëni është t'i blini dhe të përgatisni një meze të lehtë prej tyre.

Kjo recetë u dërgua në Fletoren e Slavyan.

Ka receta për kungull i njomë turshi që mund të përgatiten pak para festës, për shembull, kungull i njomë turshi me gatim të shpejtë "Me vodka" (2 orë përpara). Nëse përdorni një marinator për të përgatitur këtë meze, në të cilin përbërësit marinohen pa akses në ajër, koha e gatimit mund të reduktohet ndjeshëm. Do të jenë të mjaftueshme disa cikle prej 9 minutash.

Për të përgatitur këtë meze të shijshme do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• Kungull i njomë (qumësht) i freskët - 1 kg,
• vaj vegjetal (pa erë) - 1 filxhan,
• kripë (pa jod) - 2 lugë gjelle. lugë,
• hudhër - 5-6 thelpinj,
• Piper i zi i bluar - 1 lugë gjelle. lugë,
• Sheqer i grimcuar (mund të zëvendësohet me mjaltë të lëngshëm) - 3 lugë gjelle. lugë,
• Uthull (70%) - 2 lugë gjelle. lugë,
• Piper djegës i nxehtë - 1 copë.

Përgatitja e duhur e kungujve të shpejtë turshi "Me vodka"

Së pari ju duhet ta shpëlani tërësisht nën ujë të rrjedhshëm. Më pas përdorni një qërues perimesh për të prerë kungull i njomë në shirita të gjatë dhe të hollë.

Kopra e freskët duhet të lahet mirë dhe më pas të tundet për të hequr qafe ujin e tepërt. Pritini imët zarzavatet. Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe kaloni nëpër një shtypës hudhre.

Lani piperin, më pas ndani në dy pjesë, hiqni farat, më pas grijeni shumë imët. Vendosni kunguj të njomë në një enë të thellë, spërkatni me kopër të grirë, hudhër të grirë dhe piper të grirë.

Le të përgatisim një marinadë për kungull i njomë. Derdhni vajin vegjetal në një filxhan, shtoni uthull, kripë, sheqer të grirë ose mjaltë, piper të zi të bluar, përzieni gjithçka tërësisht. Hidhni marinadën mbi kungulleshkat e përgatitura. Mbyllni filxhanin me kungull i njomë me kapak dhe tundeni enën fuqishëm. Më pas i lëmë kungulleshkat të marinohen në frigorifer për dy orë. Në dy orë, mund të vendosni lehtësisht një rostiçeri kaq të shijshme në tryezën tuaj.

Receta me kunguj turshi

përgatitjet për dimër

Kungull i njomë turshi është një meze i mrekullueshëm që shkon me një shumëllojshmëri gatimesh, thjesht mund të përgatisni pure patatesh dhe të hapni një kavanoz me kungull i njomë turshi, kaq! Një darkë apo drekë plotësisht e kënaqshme është tashmë në tryezën tuaj. Dhe së bashku me qebapin e mishit, kjo përgatitje shkon në mënyrë perfekte!

Kungull i njomë i marinuar gjithmonë rezulton i freskët dhe shumë i shijshëm. Më shpesh, kungull i njomë turshihet në formë feta, megjithëse ka receta për turshinë e kungujve të njomë (për këtë do t'ju duhen kunguj të njomë shumë të imët).

Dhe për të përgatitur kungull i njomë për dimër, nuk keni nevojë për përbërës të veçantë: kripë, ujë, uthull, sheqer të grimcuar, erëza dhe një shumëllojshmëri barishtesh. Pra, për të përgatitur kungull i njomë për dimër, nuk keni nevojë të keni ndonjë aftësi të veçantë; edhe një kuzhinier fillestar mund ta trajtojë këtë proces.

Receta nr. 1

Për të filluar, unë dua t'ju ofroj një recetë për kungull i njomë turshi për dimër pa uthull nga nëna ime. Preparate të tilla ajo i bën nga kastravecat, kungull i njomë, kungull i njomë ose kungulli.

Kungull i njomë me acid citrik

turshi në kavanoza për dimër

Mami përgatit kunguj të tillë në kavanoza të vogla qelqi; proporcionet e shëllirës dhe erëzave bazohen në kungull i njomë tashmë i prerë në feta dhe i vendosur në enë.

Përbërësit:

Çdo kavanoz me kunguj të njomë përmban:

• Kopër me cadra,
• kokrra piper - 0,5 lugë.
• Hudhra - 5 thelpinj, të prera në feta,
• Fletë dafine - 1 copë.

Procesi i gatimit:

Kavanozët dhe kapakët duhet të sterilizohen.

Erëzat me kopër të grirë trashë vendosen në fund të një kavanozi të sterilizuar, dhe më pas feta kungujsh të rinj.

Çdo kavanoz mbushet me ujë të vluar dhe kungull i njomë qëndron për 15 minuta. Më pas uji nga kanaçet hidhet me kujdes në tigan. Këshillohet që në tigan të keni ndarje në mënyrë që të dini se sa shëllirë po përgatitni.

Për 1 litër shëllirë përdoret

• 2 lugë sheqer dhe
• 2 lugë kripë (kripë pa jod dhe jo Extra!).

Ziejeni shëllirën për disa minuta, hiqni shkumën me një lugë. Më pas hidheni sërish mbi kungulleshkat. Shtoni acid citrik në kunguj të njomë. Për një kavanoz 1,5 litra - 1 lugë çaji limon. Menjëherë rrotulloni kungull i njomë turshi dhe, duke e mbajtur me një peshqir, rrotullojeni butësisht në drejtime të ndryshme në mënyrë që acidi citrik të shpërndahet. Boshllëqet e kungujve duhet të ftohen me kokë poshtë nën një batanije dhe më pas të vendosen në një vend të freskët.

Receta nr. 2

Kungull i njomë i marinuar në kubikë

Për të përgatitur kungull i njomë për dimër sipas një recete tjetër interesante në formën e kubeve, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• Kungull i njomë (i freskët),
• Uthull tryeze (9%) - 1 gotë,
• Sheqer i grimcuar - 70 gram,
• kripë - 60 gram,
• fletë dafine - 2-3 copë,
• Piper i kuq djegës (kapsikum) - ½ pod,
• kanellë (shop) - ½ shkop,
• Karafil - 5 - 6 sytha,
• Ujë - 1 litër.

Përgatitja e duhur e kungujve turshi

Së pari ju duhet të shpëlani kungull i njomë. Nëse kungull i njomë ka një lëkurë të trashë, atëherë duhet të hiqet duke përdorur një thikë ose qërues perimesh. Ne bëjmë të njëjtën gjë me bërthamën e kungujve; nëse ka fara shumë të mëdha (jo të reja dhe të forta), atëherë gjithçka duhet të pritet. Kungulleshkat e përgatitura i presim në kubikë afërsisht 3*3 cm.

Hidhni ujë në një tenxhere të madhe dhe lëreni të vlojë. Më pas vendosni kubet e kungujve në ujë të vluar, zbardhni kungullinat për rreth 5 minuta dhe hidhini menjëherë në ujë të ftohtë.

Kavanozat në të cilat do të vendosni kungull i njomë duhet fillimisht të sterilizohen dhe të njëjtën gjë bëjmë edhe me kapakët. Më pas vendosni kungulleshkat e zbardhura në kavanoza.

Kur uji të vlojë, shtoni sheqer të grirë dhe kripë, shtoni të gjitha erëzat, përzieni gjithçka. Fikeni dhe shtoni menjëherë uthull. Hidhni marinadën e nxehtë në kavanoza të mbushura me kunguj të njomë. Më pas kavanozët i mbështjellim menjëherë me kapak të sterilizuar dhe duke i kthyer përmbys i vendosim nën një batanije të ngrohtë derisa të ftohen plotësisht. Në të ardhmen, ruani pjesën e punës në një vend të freskët.

Receta nr. 3

Kungull i njomë i marinuar me gjalpë “Meze botërore”

Për të përgatitur këtë meze kungull i njomë për dimër, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• Kungull i njomë - 2 kg,
• Uthull tryeze (9%) - ½ filxhan,
• Sheqer i grimcuar - ½ filxhan,
• vaj vegjetal (pa aromë) - ½ filxhan,
• kripë (pa jod) - 1,5 lugë gjelle. lugë,
• Fasule mustardë - 2 lugë gjelle. lugë,
• bizele me aromë - 10 bizele,
• Kokrrat e piperit të zi - 15 copë.

Përgatitja e duhur e "World Snack" nga kungull i njomë

Kungull i njomë duhet të lahet, të hiqet kërcelli dhe më pas të pritet në kubikë të vegjël rreth 7 cm, por kungull i njomë mund t'i prisni edhe sipas dëshirës (në kubikë, rrathë etj.). Kungulleshkat e përgatitura vendosini në një filxhan të thellë.

Tani le të përgatisim marinadën; për ta bërë këtë, derdhni vaj vegjetal, uthull në një filxhan të veçantë, shtoni sheqer të grimcuar dhe të gjitha erëzat, përzieni plotësisht. Më pas derdhni marinadën që rezulton në një filxhan me kunguj të njomë. Mbulojeni me kapak dhe tundeni mirë në mënyrë që çdo pjesë e kungujve të lyhet me marinadë vaji. Lërini kungulleshkat të marinohen për tre orë. Gjatë kësaj kohe, kungull i njomë duhet t'i tundni fuqishëm çdo gjysmë ore.

Pas tre orësh, kungull i njomë vendoseni në kavanoza të sterilizuara gjysmë litri dhe mbulojeni me kapak të pastër. Tani kavanozët duhet të sterilizohen për 15 minuta. Kanaçet e nxehta duhet të rrotullohen dhe të lihen nën një batanije të ngrohtë derisa të ftohen plotësisht. Ruani në një vend të freskët dhe të errët.

Receta nr. 4

Kunguj të njomë pikante të marinuara me hudhër

Për të përgatitur kungull i njomë turshi pikant me hudhër, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• kungull i njomë i freskët - 1 kg,
• Kopër e freskët - 0,5 tufë,
• hudhër - 15 thelpinj,
• Piper i kuq i nxehtë - 1 bishtaja,
• bizele me aromë - 9-10 bizele,
• Ujë - 1 litër,
• kripë (pa jod) - 70 gram,
• Uthull tryeze (9%) – 80 ml,
• Sheqer i grimcuar - 50 gram.

Përgatitja e duhur e kungujve pikantë turshi me hudhër

Për këtë përgatitje do t'ju duhet kunguj shumë i ri, madje edhe qumësht. Lani kungulleshkat dhe hiqni kërcellin. Më pas presim kungullinat në feta me trashësi afërsisht 2 - 2,5 cm.

Kopra duhet të lahet dhe më pas të pritet ose grihet me dorë.

Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe secilin thelpinj e prisni në 4 pjesë.

Të dashur lexues të faqes sonë! Nëse keni recetën tuaj të preferuar për kunguj të njomë shtëpiak për dimër dhe dëshironi të na tregoni për të, lëreni në komentet e këtij artikulli.

Anyuta's Notebook ju uron oreks të mirë dhe përgatitje të suksesshme!