A ju pëlqejnë pastat dhe byrekët e skuqur? Nuk jeni indiferentë ndaj mishit të bardhë, por keni frikë të blini ushqime të gatshme me mbushje mishi në tezga? Pastaj për një familje të madhe mund të bëni belyashi me lëng me mish në një tigan.

Si të gatuaj belyashi me mish në një tigan

Për të bërë belyashi, duhet të keni durim, sepse pjata përgatitet në disa faza. Sigurisht, mund të blini mish të grirë të gatshëm dhe madje edhe brumë, atëherë procesi do të marrë një kohë minimale.

Çfarë ju nevojitet për këtë pjatë:

• Mish derri dhe viçi i grirë ose derri i pastër - 400-500 g;
• qepë - 2 copë;
• vezë - 1 copë;
• miell - 3 gota ose pak më shumë;
• qumësht - një gotë;
• maja e thatë - 1 lugë;
• sheqer - 1 lugë;
• kripë - për shije;
• piper i zi i bluar për mish të grirë - një majë;
• vaj vegjetal për tiganisje.

Si të gatuaj belyashi:

• Së pari ju duhet të përgatisni brumin. Për ta bërë këtë, në një tas të madh, përzieni përbërësit e mëposhtëm: vezën dhe sheqerin (përzieni), qumështin dhe majanë (maja e thatë e holluar paraprakisht në një sasi të vogël qumështi), si dhe një lugë vaj vegjetal dhe miell të situr.
• Gatuani një brumë homogjen, plastik. Nëse brumi kërkon, shtoni edhe pak miell. Ziejeni brumin, vendoseni në një vend të ngrohtë, mbulojeni me një peshqir ose film.
• Bëjmë mish të grirë: lajmë mishin, heqim yndyrën dhe damarët, e presim në copa.
• Qepën – qëroni dhe grijeni në blender.
• Grini mishin në një mulli mishi, shtoni qepën, kripën, pak piper dhe përzieni.
• Sapo po bënim mbushjen, brumi doli, është koha të fillojmë të formojmë të bardhat.
• Hapeni brumin në një salsiçe, ndajeni me thikë në copa të barabarta, secilës pjesë i jepni një formë keku të sheshtë duke e shtypur pak në mes.
• Vendoseni tiganin në sobë, derdhni vaj dhe ngroheni në zjarr mesatar.
• Vendosni një lugë mbushje në çdo rreth, kapni skajet në mënyrë që mishi të mbetet brenda. Në mes lëmë një vrimë të vogël në mënyrë që të bardhat të skuqen mirë.
• Vendoseni në një tigan në vaj të nxehur mirë. Skuqini fillimisht nga njëra anë.
• Më pas e kthejmë në anën tjetër dhe e skuqim në vaj deri në kafe të artë. Koha e skuqjes në nxehtësi mesatare është rreth 6 minuta.
• Vendoseni belyashin e përfunduar në një pjatë, merrni shumë!

Shërbejeni pak të ftohur ose të nxehtë. Ju bëftë mirë!

Si të gatuaj belyashi me kefir

Për ata që nuk u pëlqen të ngatërrojnë brumin për një kohë të gjatë, ne ofrojmë një recetë të thjeshtuar për përgatitjen e të bardhëve - duke përdorur kefir. Do të dalë po aq e shijshme!

Përbërësit për këtë recetë:

• kefir me yndyrë (2,5-3%) - një gotë;
• miell - 300 g;
• vaj luledielli i rafinuar - 3 lugë gjelle;
• kripë - gjysmë lugë çaji;
• sode - gjysmë lugë çaji;
• për mbushje: 250 g mish derri të grirë, qepë, pak kripë dhe piper.

Si të bëni brumin dhe të piqni belyashi:

• Fillimisht bëjmë mbushjen: e grijmë mishin me një mulli mishi ose marrim mishin e grirë të gatshëm, shtojmë qepën e grirë, kripën, piperin, e përziejmë për një kohë shumë të gjatë që mishi i grirë të dalë lëng. E mbështjellim me film dhe e vendosim në frigorifer.
• Përgatisim brumin: nxjerrim kefirin nga frigoriferi, shtoni menjëherë miellin e situr (fjalë për fjalë disa lugë), përzieni.
• Shtoni sodën e bukës dhe kripën, përzieni përsëri, derdhni pjesën tjetër të miellit dhe gatuajeni në një brumë të butë. Gjatë zierjes shtoni pak vaj vegjetal dhe vazhdoni të zieni brumin në mënyrë që të bëhet plastik dhe të mos ngjitet në duar.
• Testit i duhet pak kohë për të pushuar, fjalë për fjalë 20 minuta.
• Më pas formojmë toptha, nuk përdorim më miell dhe nëse brumi është pak ngjitës, lyejmë tavolinën dhe duart me vaj vegjetal.
• Formojmë ëmbëlsirat, i hapim pak me petull, shtojmë mbushjen e ftohur, i bëjmë të bardha të hapura saktësisht aq sa duhet për 1 tigan dhe menjëherë fillojmë të skuqim.
• Skuqini belyashin nga njëra anë, pastaj nga ana tjetër, derisa të piqet.

Shërbejeni pjatën e shijshme të mishit të nxehtë, menjëherë së bashku me salcë kosi dhe barishte të freskëta.

Jam munduar të bëj byrekë me mbushje të ndryshme, të cilat kanë pasur gjithmonë sukses. Vetëm kohët e fundit u përpoqa të bëja belyashi shtëpi me mish në një tigan dhe çuditërisht, gjithçka doli e mrekullueshme. Ne dhe mysafirët tanë hëngrëm shumë shpejt një tas me peshk të bardhë të freskët dhe u kënaqëm shumë.

Dhe kështu përsëri familja ime filloi të bëjë sugjerime transparente, përsëri ata duan të provojnë të bardha të bëra vetë. Po pse jo? Unë vetë do të isha i lumtur të ulem në tryezë me një samovar në fundjavë. Çaji i shijshëm dhe aromatik me të bardha të freskëta të bëra në shtëpi do të jetë një arsye e shkëlqyeshme për t'i bashkuar të gjithë. Epo, nëse po, atëherë sot do të skuqim të bardhat e shijshme, me gëzof, shtëpiak me mish në një tigan dhe do të marrim recetën më të thjeshtë, klasike për brumin.

Përgatitja

Pra, para së gjithash, le të bëjmë brumin. Unë zakonisht e përziej për një paketë qumësht, pasi tani sasia e qumështit në paketë është 800 ml dhe kjo është mjaft e mjaftueshme. Së pari, qumështi duhet të ngrohet pak derisa të marrë avull. Më pas shtoni sheqerin, kripën, vajin vegjetal dhe miellin, pasi ta shtoni.

Ziejeni brumin mirë dhe mbulojeni me një peshqir të pastër dhe më pas vendoseni në një vend të ngrohtë në mënyrë që të ngrihet. Kur të ngrihet, duhet të gatuhet dhe të lihet të ngrihet përsëri. Më pëlqen shumë kjo recetë për brumin e bardhë. Me shtimin e vajit vegjetal, brumi bëhet elastik dhe të bardhat e lehta dhe të gatshme nuk thërrmohen as të nesërmen.

Ndërkohë që brumi të rritet, bëjmë mbushjen. Sot do të kemi belyashi të bërë vetë me mish në tigan dhe kjo do të thotë se na duhet. Mund ta bëni vetë, ose mund të blini mish të grirë në dyqan, nëse sigurisht jeni të sigurt në cilësinë e tij. Bleva mishin e derrit dhe viçin e bluar nga një kasap i besuar në kasap, vetëm për të kursyer kohë.

Shtoni qepët e grira hollë, erëzat sipas shijes, kripën dhe majdanozin dhe koprën. Nëse dëshironi, mund të shtoni edhe cilantro ose borzilok. Sigurohuni që të derdhni ujë të vakët në mishin e grirë, përndryshe mbushja do të jetë shumë e fortë dhe do të përzihet mirë.

Është në rregull, le të formojmë të bardhat. Prisni një copë brumi, formoni një salsiçe dhe e prisni në copa, të rrumbullakëta.

Marrim çdo pjesë të rrumbullakët, e hapim me petull, i hedhim mishin e grirë dhe e kapim në formë rrethi duke lënë një vrimë në mes. Në këtë mënyrë formojmë belyashin me mish dhe i vendosim në dërrasë në mënyrë që të ngrihen edhe pak.

Derdhni vajin vegjetal në një tigan të thellë dhe ngrohni derisa të vlojë. Të bardhat i vendosim në “vrimën” poshtë. Kështu, mishi i grirë mbulohet menjëherë me një kore dhe të gjitha lëngjet mbeten brenda.

Pas nja dy minutash, kthejeni belyashin e bërë në shtëpi dhe skuqeni për 2-3 minuta të tjera. E vendosim belyashin e përfunduar në një pjatë të shtruar në disa shtresa me një peshqir letre në mënyrë që të thithë tepricën. Në këtë mënyrë skuqim të gjitha të bardhat plotësisht.

Janë shumë të shijshme, brumi është i hollë, ashtu siç më pëlqen mua. Teksa po skuqja, të bardhat u zhdukën nga pjata me shpejtësi të pabesueshme. Madje na u desh të nxirrnim nga kuzhina të gjithë "shijuesit" që të kishte mbetur të paktën diçka për çaj.

Dhe kështu e gjithë gjysma e parë e ditës kaloi pa u vënë re. Belyashi i bërë në shtëpi me mish në një tigan u përgatit dhe u bë dekorimi kryesor i tryezës së së dielës. Mundohuni të bëni të njëjtën gjë. Ju bëftë mirë!

Përbërësit

Për testin

• Qumësht - 800 ml;
• vaj vegjetal - 100 ml;
• Kripë - 1 tryezë. lugë ose për shije;
• Sheqeri - 2 tavolina. l.;
• Miell – 1,3 – 1,5 kg;
• Maja - 1 pako. E menjëhershme.

Për mbushje

• Mish derri i grirë - viçi - 0,5-0,7 kg;
• Qepë me rrepë - 3 copë. mesatare;
• Kripë - 1 lugë;
• Barishte, erëza - për shije;
• Ujë - 100 -150 ml.

Belyashi me mish, veçanërisht në versionin e skuqur, nuk është një pjatë që mund të rekomandohet të gatuhet shpesh, por ndonjëherë mund të përkëdhelni veten dhe familjen tuaj me një delikatesë kaq joshëse dhe aromatike të pa ëmbëlsuar duke e përgatitur vetë në shtëpi.

Si të gatuaj belyashi me mish?

Çdo recetë për të bardhët me mish përfshin përgatitjen e njëkohshme të dy përbërësve - mbushjes dhe brumit, cilësia e të cilave përcakton plotësisht rezultatin përfundimtar dhe përshtypjet e shijimit të pjatës tuaj të preferuar. Në rastin tonë, mishi i grirë me qepë do të përdoret si mbushje, dhe kur e krijoni, duhet të merrni parasysh disa hollësi të recetës, pa të cilat mishi i grirë nuk do të jetë me lëng.

Mish i grirë me lëng për të bardhët me mish

Ai klasik me mish duhet të bëhet nga mishi i qengjit, por në kuzhinën tonë shpesh përdorin mish derri të yndyrshëm ose përzierje të tij me viçin. Qepa duhet të jetë saktësisht gjysma e madhësisë së përbërësve të mishit dhe preferohet ta presim në kube të mesme me një thikë të mprehtë - ky është një nga sekretet e lëngshmërisë së mbushjes. Mos përdorni një sasi të madhe erëzash dhe erëzash, por shtoni kripë dhe piper për shije. Pak ujë akull, akull i grimcuar imët ose patate të papërpunuara të copëtuara të shtuara në mbushje do t'i shtojnë gjithashtu lëngjet produkteve.

Përbërësit:

• mish derri dhe viçi i yndyrshëm - 720 g;
• qepë - 360 g;
• ujë - 120 ml;
• kripë dhe piper.

Përgatitja

1. Mishi bluhet përmes një mulli mishi.
2. Qëroni qepën dhe e prisni në kubikë sa më të vegjël.
3. Përzieni përbërësin e mishit dhe masën e qepës, shtoni pak kripë në mishin e grirë, piper dhe hidhni pak ujë akull ose qumësht.
4. Para se të dekoroni produktet, mbajeni mbushjen në raftin e frigoriferit për rreth tridhjetë minuta.

Brumë Belyashi me mish

Belyashi ideal i bërë në shtëpi me mish, receta e të cilit është e verifikuar dhe e balancuar, është e butë, me gëzof dhe thjesht shkrihet në gojë. Brumi i bërë siç duhet është përgjegjës për këto veti. Nuk duhet të jetë i ngushtë ose i ngopur me miell ose pluhur pjekjeje. Baza e saktë e miellit është e butë, por jo ngjitëse, brumoset lehtë dhe formohet pa vështirësi. Më poshtë është një recetë e thjeshtë për brumin e majave, nga e cila mund të bëni belyashi të shijshëm me mish.

Përbërësit:

• miell - 620 g;
• ujë - 340 ml;
• maja e freskët - 20 g;
• sheqer i grimcuar - 40 g;
• kripë - 10 g;
• gjalpë fshatare - 35 g.

Përgatitja

1. Maja, kripa dhe sheqeri treten në ujë të ngrohur në 40 gradë.
2. Mielli sitet, hidhet në një tas në pjesë dhe brumoset duke i shtuar në fund gjalpin e shkrirë.
3. Lëreni enën në një vend të ngrohtë për një orë e gjysmë që përmbajtja të rritet.
4. Pasi masa të paktën të dyfishohet në vëllim, mund të filloni të dizajnoni produktet.

Si të bëni belyashi me mish?

Gatimi i belyashit me mish nuk ka të bëjë vetëm me përgatitjen e brumit dhe mbushjen. Produktet gjithashtu duhet të formohen siç duhet. Në gatimin modern, ekzistojnë dy mundësi për përgatitjen e përgatitjeve - të mbyllura dhe të hapura. Le të shqyrtojmë më pas ndërlikimet e skulpturimit të të bardhëve të mbyllur.

Belyashi tatar me mish është zbukuruar pak më ndryshe.

Skajet e tortës së mbushur mbyllen sipër duke u grumbulluar si skarë dhe duke lënë një vrimë të vogël.

Belyashi me mish në një tigan

Tradicionalisht, produktet skuqen në një tigan të nxehtë, në një tenxhere ose kazan. Për më tepër, receta për mish të bardhë me mish në tigan mund të jetë ose klasike, e zbatuar në përputhje me të gjitha normat dhe rregullat, ose dukshëm e ndryshme nga ato. Më tej, ne do të shqyrtojmë variacionet e përgatitjes së shpejtë të produkteve të ngjashme të skuqura në një tigan, dizajni i të cilit do të kursejë ndjeshëm kohë.

Belyashi me mish - recetë me kefir

Vetitë e kefirit për të rritur gëzofin e produkteve të pjekura dhe për të transformuar karakteristikat e tyre për mirë mund të zbatohen në këtë rast. Udhëzimet e mëposhtme tregojnë se si të gatuani belyashi me mish në një tigan nga shpejt. Produktet janë të buta, delikate dhe tepër aromatike. Mbushja mund të bëhet duke marrë parasysh rekomandimet e mësipërme dhe do të mësoni më tej nuancat e krijimit të një baze mielli.

Përbërësit:

• kefir - 245 ml;
• miell - 480 g;
• vezë - 2 copë;
• sheqer i grimcuar - 25 g;
• kripë dhe sode - 10 g secila;
• vaj i rafinuar për brumë - 40 ml;
• vaj për skuqje pa aromë - 360 ml;
• mbushje - 500 g.

Përgatitja

1. Kombinoni kefirin me sodën dhe lëreni për dhjetë minuta.
2. Rrihni vezët, shtoni sheqerin, kripën, hidhni vajin dhe përzieni përbërësit me një rrahëse.
3. Shtoni miell në pjesë dhe gatuajeni.
4. Grumbulli që rezulton lihet për rreth tridhjetë minuta nën film.
5. Pritini në copa dhe formoni secilën në një tortë të sheshtë.
6. Vendoseni mbushjen në qendër, palosni skajet lart dhe kapeni duke lënë një boshllëk të vogël (vrimë).
7. Vendosini copat në vaj të nxehtë me vrimën e kthyer nga poshtë dhe skuqini produktet deri në kafe të artë nga të dyja anët.

Recetë për të bardhët dembelë me mish në kefir

Të bardhat dembele me mish, një recetë shumë e shijshme e bërë në shtëpi për të cilën është përshkruar më poshtë, përgatiten shumë më shpejt se majaja klasike dhe madje edhe ato pa maja të bëra me kefir. Megjithatë, ato rezultojnë të jenë hyjnisht aromatike, të shijshme dhe të shijshme. Ndoshta e vetmja pengesë e produkteve do të jetë përmbajtja e tepërt e yndyrës në dalje, e cila mund të reduktohet duke i vendosur ato në një peshqir letre për disa minuta.

Përbërësit:

• kefir - 490 ml;
• miell - 320 g;
• vezë - 1 copë;
• sheqer i grimcuar, kripë dhe sode - 10 g secila;
• vaj i rafinuar për tiganisje - 180 ml;
• mbushje - 330 g.

Përgatitja

1. Përzieni kefirin me sodën dhe pas dhjetë minutash shtoni kripën, sheqerin, vezën dhe miellin.
2. Përziejeni masën me një rrahëse derisa të ketë strukturën e një baze petullash.
3. Ngrohni yndyrën vegjetale në një tigan, hidhni brumin me lugë në të në një distancë dhe sipër vendosni ëmbëlsira të vogla të sheshta me mish të grirë.
4. Hidhni sipër mbushjen me një sasi të vogël brumi dhe skuqini copat në zjarr mesatar nga të dyja anët.

Receta për të bardhët me mish në furrë

Një, ndoshta, pengesa më e rëndësishme e të bardhëve të skuqur është përmbajtja e tepërt e yndyrës së produktit dhe korja e skuqur jo plotësisht e shëndetshme, megjithëse shumë e shijshme. Më pas, do të mësoni se si të piqni mish të bardhë me mish pa shkëlqim të padëshiruar të yndyrshëm në furrë. Ky trajtim termik i produkteve është shumë më i dobishëm se ai tradicional. Gjëja kryesore është ta zbatoni atë në mënyrë korrekte dhe më pas produktet nuk do të jenë më keq se ato klasike të skuqura në vaj.

Belyashi me mish - një recetë e bërë me maja

Produktet në furrë do të jenë të buta nëse brumi përgatitet siç duhet. Mund të bëhet pa maja duke përdorur kefir, sipas recetës që përmban sode, ose të gatuhet me maja. Më tej, do të mësoni se si të bëni belyashi me mish nga brumi i majave, i cili, kur përdorni përbërës me cilësi të lartë, gjithmonë rezulton me gëzof, përshtatet në mënyrë të përkryer dhe jep rezultate të shkëlqyera.

Belyash është një byrek me vrima!

Edhe pse, kjo nuk është plotësisht e vërtetë.

Shpesh mund të gjesh belyashi të mbyllur pa vrima, që duket si një byrek i zakonshëm, por vetëm në formë të rrumbullakët.

Dhe ndonjëherë nuk është as plotësisht e rrumbullakët.

Por sido që të bëhen përgatitjet, kjo nuk i bën të bardhat më pak të dashura apo më pak të shijshme.

Le të kënaqemi me pak barkë aromatik?

Belyashi me mish në një tigan - parime të përgjithshme të gatimit

Brumi i bardhë klasik përgatitet me maja. Kërkon pushim në një vend të ngrohtë për disa orë. Por recetat për brumin e kefirit me sode, nga të cilat mund të përgatisni produkte pothuajse menjëherë, po bëhen gjithnjë e më të njohura. Edhe pse këshillohet që të qëndrojë pak në mënyrë që mielli të fryhet dhe të shfaqet elasticiteti.

Për mbushjen përdoret mishi i grirë me qepë dhe erëza. Ndonjëherë asaj i shtohen perime dhe kërpudha të tjera. Nëse mishi është shumë i dobët, për shembull viçi, atëherë mund të shtoni sallo ose thjesht yndyrë.

Të bardhët formohen me vrimë ose të mbyllura. Nëse produkti ka një dritare, atëherë gjatë skuqjes është shumë e rëndësishme ta vendosni vetëm në vaj të nxehtë me vrimën e kthyer poshtë. Mos kini frikë, mbushja nuk do të bjerë. Por nëse fillimisht skuqni pjesën e mbyllur dhe më pas anën me dritaren, atëherë një sasi e madhe lëngu do të bëjë që vaji të fërshëllejë dhe spërkat.

Receta 1: Belyashi me mish në një tigan nga brumi i rregullt i majave

Receta për të bardha të shijshme dhe rozë me mish në tigan është e njohur për shumë amvise. Brumë standard dhe i testuar me kohë i bërë me maja dhe ujë. Mbushja përgatitet nga dy lloje mishi.

250 gram mish viçi;

250 gram mish derri;

300 gram qepë;

300 gram ujë;

1,5 lugë. maja e thatë;

50 gram gjalpë;

lugë sheqer;

1. Bëni brumin. Për ta bërë këtë, shpërndani sheqerin në ujë të ngrohtë, shtoni maja, kripë, vezë, shtoni miell dhe gjalpë. Bëni një brumë të butë, por jo të lëngshëm. Mbulojeni dhe mbajeni të ngrohtë deri në ngritjen e dytë.

2. Ndërsa brumi është duke u përgatitur, bëni mish të grirë. I përdredhim të dyja llojet e mishit. Lani copat fillimisht dhe thajini ato.

3. Menjëherë përdredhni qepën e qëruar, shtoni kripë dhe piper, përzieni mirë mishin e grirë.

4. E ndajmë brumin që ka ardhur për herë të dytë në copa 100 gramësh. Rrumbullakoseni dhe lëreni në tavolinë për 5 minuta.

5. Rrafshoni secilën pjesë në një tortë të hollë të sheshtë, vendosni mishin e grirë në qendër dhe kapni skajet, duke lënë një dritare të vogël në qendër rreth tre centimetra.

6. Ngrohni vajin në një tigan, vendosni të bardhat me anën e dritares poshtë dhe skuqini. Më pas kthejeni dhe skuqeni nga ana tjetër. Dhe ju keni mbaruar!

Receta 2: Belyashi me mish në një tigan të bërë nga brumi i majave me qumësht

Receta për të bardhat e bëra vetë me mish në tigan, të cilat përgatiten nga një brumë shumë i butë dhe i ajrosur në qumësht. Mund të përdoret edhe për byrekë të skuqur dhe të pjekur me mbushje të ndryshme.

200 ml qumësht;

100 ml ujë;

8 gram maja (e thatë);

1 lugë. Sahara;

Miell (sa do të marrë);

1 lugë. kripë;

80 gram kumbulla. vajra

0,5 kg mish i grirë i përzier;

1 qepë;

150 gram krem;

1 thelpi hudhër.

1. Hollojeni qumështin me ujë të vluar (ujë sipas normës në recetë). Shtoni majanë dhe sheqerin dhe lëreni për njëzet minuta.

2. Shkrini gjalpin dhe ftoheni. Rrihni vezën me kripë. Fillimisht hidhni vezën në masën e majave, pastaj vajin. Shtoni miellin dhe gatuajeni brumin. Mbulojeni me një pecetë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për dy orë.

3. Vendosni qepën e grirë në mishin e grirë, më pas hudhrën, e rregulloni me erëza dhe derdhni kremin. Përziejini mirë.

4. Nxjerrim brumin tonë me gëzof, e ndajmë në copa dhe e bëjmë të bardhën. Sipas kësaj recete, ato mund të bëhen të mbyllura dhe të hapura.

5. Skuqini në një tigan derisa të gatuhen dhe shërbejini sa të jenë të nxehta.

Receta 3: Belyashi me mish në një tigan "Dembele".

Një version i thjeshtuar i mishit të bardhë me mish në një tigan, i cili përgatitet nga brumë. Kjo recetë mund të jetë një shpëtim i vërtetë për amvisat që nuk kanë shumë kohë të lirë, por kanë dëshirë të ushqejnë me shije familjen e tyre.

500 ml kefir;

1 lugë. Sahara;

300 gram miell;

0,5 lugë. sodë;

300 gram mish të grirë;

1 qepë.

1. Prisni menjëherë qepën. E vendosim në një tigan dhe e skuqim me një lugë vaj derisa të jetë transparente.

2. Përzieni qepët me mishin e grirë të papërpunuar. E rregullojmë përzierjen me erëza.

3. Për brumin, rrihni vezët me kripë, shtoni sheqer, kefir me sode të shuar në të, përzieni. Në fund shtoni miellin. Brumi duhet të duket si petulla.

4. Tani shtoni mishin e grirë të përgatitur direkt në brumë dhe përzieni.

5. Hidhni gjysmë centimetri vaj në tigan dhe ngroheni.

6. Skuqni petullat e zakonshme nga të dyja anët. Më saktë, jo krejt të zakonshëm, kemi të bardhë dembelë!

Receta 4: Belyashi tatar me mish në një tigan ose "Peremyachi" (pa maja)

Receta për të bardha shumë interesante të bëra nga brumi pa maja. Do të kërkojë ujë mineral të gazuar dhe kefir. Në vend të kësaj, ju mund të merrni qumësht të pjekur të fermentuar, kos, brumë kosi.

0,7 kg mish i grirë i përzier;

2 qepë;

Pak kripë.

200 ml kefir;

200 ml ujë mineral;

1 lugë. sodë;

6 gota miell;

3 luge vaj + per tiganisje.

1. Shtypeni sodën në kefir dhe lëreni për momentin. Rrihni vezët me kripë, shtoni ujë mineral dhe më pas përzierjen e kefirit. I trazojmë dhe i shtojmë miellin. Gjatë zierjes së brumit, shtoni tre lugë vaj. Mund të përdorni margarinë të shkrirë. Harrojeni brumin për 15 minuta. Kjo kohë është e mjaftueshme për të përgatitur mbushjen.

2. Shtoni qepën e copëtuar në mishin e grirë të përdredhur, shtoni erëza, përzieni.

3. Ndani brumin në copa, madhësia e të cilave duhet të jetë sa një mollë e vogël.

4. Hapeni çdo kolobok në një tortë të hollë të sheshtë. Për të mos u ngjitur brumi, spërkateni atë dhe petkun me miell.

5. Vendosni një lugë gjelle mish të grirë në qendër të bukës, bashkoni skajet duke formuar një dritare në qendër.

6. Fry tatar belyashi në mënyrën e zakonshme në yndyrë të nxehtë.

Receta 5: Belyashi me mish dhe patate në një tigan

Një recetë ekonomike për mish të bardhë me mish, për të cilin do t'ju duhet pure patatesh. Nëse ka mbetur pas drekës, atëherë nuk duhet të gatuani një të re, por ta përdorni. Brumi përzihet me kefir dhe gjalpë, por mund të përdorni çdo lloj tjetër.

0,25 kg gjalpë (ose margarinë);

380 ml kefir;

1 lugë. sodë;

800 gram miell;

500 gram mish;

120 gram sallo;

200 gram pure patatesh;

2 qepë;

1 thelpi hudhër;

Pak piper i bluar;

Kopër e thatë dhe kripë.

1. Vendoseni miellin në një sitë dhe silleni direkt mbi tavolinë. Shtoni gjalpë të butë ose margarinë dhe fërkojeni mirë me duar. Nëse gjalpi është i fortë, mund ta copëtoni me thikë. Ne bëjmë një rrëshqitje me një depresion.

2. Hollojeni kripën në kefir dhe shuani sodën. Hidheni në masën e miellit dhe gatuajeni brumin. Ju mund të keni nevojë për pak më shumë miell nëse kefiri ishte i lëngshëm. Lëreni të qëndrojë për 15 minuta.

3. Grini mishin me sallo, thelpin e hudhrës së qëruar dhe qepën. Është më mirë të hiqni lëkurën nga salloja. Shtoni pure patatesh, erëza dhe përzieni.

4. Ndani brumin tonë në koloboks, rrotulloni në ëmbëlsira të holla të sheshta, mbushni dhe ngjisni skajet. Këto të bardha mund të bëhen të hapura dhe të mbyllura.

5. Skuqini në një tigan derisa të gatuhet. Por nga i njëjti brumë mund të bëni belyashi të pjekur në furrë, i cili gjithashtu rezulton i shijshëm.

Receta 6: Belyashi me mish dhe kërpudha në një tigan

Shtimi i kërpudhave në mbushjen për belyashi i bën produktet tepër aromatike dhe të pazakonta. Kjo teknikë mund të përdoret për të kursyer mishin ose thjesht për të shtuar aromë. Ne përdorim çdo brumë tharmi, mund ta përgatisni sipas njërës nga recetat e mësipërme. Sipas kësaj recete, është më mirë të bëni belyashi të mbyllur, pasi mbushja është shumë e lëngshme dhe vaji do të dalë.

1 kg brumë;

300 gram mish;

200 gram qepë;

250 gram kërpudha;

2 lugë salcë kosi;

1. Lani kërpudhat, hiqni të gjitha tepricat. Nëse janë të egra atëherë këshillohet që të zihen në ujë të vluar për rreth 15 minuta.Më pas i presim në kubikë.

2. Gjithashtu grijmë qepën e qëruar. E skuqim me gjalpë në një tigan derisa të jetë transparente, shtojmë kërpudhat, i skuqim për 5 minuta dhe i shtojmë salcë kosi. Ziejini të mbuluara derisa të zbuten.

3. Përdredhni mishin në mish të grirë dhe përzieni me kërpudha të ftohur. E rregullojmë mbushjen me erëza.

4. Ndani brumin në copa dhe rrotullojeni secilën në një simite. Lëreni të qëndrojë për disa minuta që të lirohet. Hapeni në një tortë të hollë të sheshtë.

5. Shtoni mbushjen dhe mblidhni skajet së bashku. E rrafshoni në pëllëmbë dhe e skuqni në vaj.

Për të siguruar që të ketë më pak tym dhe djegie kur skuqni të bardhat në ambiente të mbyllura, brumi duhet të pritet jo me miell, por me vaj vegjetal.

Të bardhat do të kenë një skuqje të bukur nëse hidhni një lugë sheqer në brumë. Nëse nuk e bëni këtë, ngjyra e produkteve të gatshme do të ketë një nuancë gri, edhe nëse ato janë të skuqura mirë.

Mishi i grirë për të bardhët do të jetë më i butë nëse i shtoni pak krem ​​ose salcë kosi.

Nuk ka mish të mjaftueshëm për mbushje? Shtoni më shumë qepë. Mund të shtoni pak lakër të papërpunuar dhe patate të grira hollë. Por është më mirë të mos holloni mbushjen e bardhë me drithëra, veçanërisht oriz, siç gjendet në shumë receta. Do të bëhet shumë më e thatë dhe do të nxjerrë të gjitha lëngjet nga mishi.

Belyashi do të jetë më i shijshëm nëse përzieni disa lloje yndyrash gjatë skuqjes. Ose të paktën shtoni një lugë gjalpë ose ghee në vajin vegjetal.

Sasia e miellit e treguar në recetë dhe sasia e përdorur në të vërtetë nuk përputhen gjithmonë. Dallimi shpjegohet nga trashësia dhe përmbajtja e yndyrës së produkteve të përdorura në provë. Dhe përmbajtja e lagështisë së miellit ndryshon. Prandaj, nëse brumi rezulton i lëngshëm, atëherë mos ngurroni të shtoni më shumë miell.

Përshëndetje, të dashur hostess!

Sot kemi një recetë të veçantë, është e përshtatshme edhe për fillestarët, është kaq e thjeshtë.

Ne një tigan do të bëjmë belyashi jashtëzakonisht të lëngshëm dhe në të njëjtën kohë krokante dhe aromatike.

Ne kemi truket tona për të bërë këto byrekë të mrekullueshëm me mish.

Ne patjetër do t'i ndajmë me ju. Ne gjithashtu do t'ju tregojmë procesin me fotografi hap pas hapi. Përpara!

Të bardhat e shijshme të majave në një tigan

Për të përgatitur belyashin do të na duhen:

Për mbushje

• 700 gr mish i grire
• 2 copë koka qepe
• Kripë, piper, koriandër për shije

Për testin

• 500 ml ujë të ngrohtë
• 2 lugë maja (1 pako e thatë)
• 750 gr miell
• 1 lugë kripë
• 1 lugë gjelle. l sheqer
• 1 lugë gjelle. l vaj vegjetal
• 1 litër vaj vegjetal për tiganisje

Në fund do të marrim 24-26 të bardha të kuqërremta dhe të shijshme.

Përgatitja e brumit të majave për të bardhët

Fillimisht, le të gatuajmë brumin. Për ta bërë këtë, vendosni majanë në ujë të ngrohtë, 1 lugë gjelle. l sheqer, 1 lugë gjelle kripë, 1 lugë gjelle vaj vegjetal, përzieni që të shpërndahet majaja.

Pastaj shtoni gradualisht të gjithë miellin, duke e përzier brumin.

Brumi rezulton mjaft elastik. Ziejeni derisa të ndalojë ngjitjen në duart tuaja.

Vendoseni brumin e përfunduar në një enë qelqi ose plastike dhe vendoseni në një vend të ngrohtë derisa të ngrihet.

Ndërsa majaja fillon të punojë, duke e bërë brumin me gëzof, do të fillojmë të mbushim.

Marrim mishin e grire, mund te jete i grire derri dhe viçi ose mishi i grire me shtimin e shpezeve ne varesi se cilin preferoni.

Kemi mish derri të grirë + viç në pjesë të barabarta.

Një nga truket e peshkut të bardhë është t'i shtoni mishit të grirë 50 g ujë për ta bërë më lëng.

Qepën duhet ta grisni në blender ose ta grini përmes një mulli mishi, ta kombinoni me ujë dhe ta shtoni këtë tul qepë te mishi i grirë.

I rregullojmë me kripë dhe piper, nëse dëshironi, mund të shtoni koriandër, do të shtojë një shije pikante. Përziejini gjithçka.

Ndërkohë brumi ynë është gati.

Detyra jonë është ta rrotullojmë në një sallam të gjatë dhe ta presim në copa të barabarta.

Këto pjesë i formojmë në topa në mënyrë që të jetë e përshtatshme për të punuar me to më vonë.

Një truk tjetër: për të parandaluar tharjen e brumit gjatë pritjes së mbushjes, mbulojeni me film ngjitës.

Pas kësaj, marrim një simite brumi dhe e rrafshojmë në mënyrë të barabartë me gishta duke i dhënë formën e rrethit.

Bëjini skajet më të holla se mesi. Kjo do t'ju lejojë të dizajnoni bukur qafën e belyash.

Vendoseni mbushjen në qendër të rrethit.

Tani, duke mbajtur brumin me gishta, ne tërheqim skajet drejt mesit dhe fillojmë të montojmë qafën.

Mbyllni vazhdimisht brumin e mbivendosur, duke lëvizur në një rreth. Pak praktikë dhe do të keni sukses.

Ky është lloji i byrekut që duhet të merrni, me një vrimë të vogël sipër.

Shtypeni pak me pëllëmbën tuaj në mënyrë që mishi të shpërndahet më mirë brenda.

Ne e bëjmë këtë me të gjitha kolobokët tanë - i mbushim me mish të grirë dhe i shtrëngojmë.

Po bëhemi gati të skuqim belyashin tonë.

Disa sekrete:

• skuqni belyashin në një tigan me fund të trashë
• shtoni pak kripë në vaj për të zvogëluar spërkatjen
• për të kontrolluar nëse vaji është mjaftueshëm i nxehtë për tiganisje, zhytni një shpatull druri në të; nëse shfaqen flluska dhe fërshëllima, mund të skuqeni.
• Mos e kurseni vajin, mos e hidhni më pak se në recetë, përndryshe të bardhat do të thithin shumë vaj gjatë skuqjes, në vend që të bëhen menjëherë krokante.
• mos u përpiqni të vendosni sa më shumë të bardha në tigan në të njëjtën kohë; gjatë skuqjes ato do të bëhen me gëzof dhe do të ngjiten me njëra-tjetrën.

Vendosini të bardhat në vaj, me anën e syve poshtë dhe skuqini për 3-5 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe.

Kthejeni dhe skuqeni nga ana tjetër për 3-5 minuta të tjera.

Mundohuni të mos lejoni që lëngu i peshkut të bardhë të futet në vaj, përndryshe do të fillojë një granatim i tillë, nuk do të duket shumë.

Nxjerrim të bardhat e përfunduara dhe i vendosim në peshqir letre.

Kur vaji i tepërt të ketë kulluar dhe të jenë ftohur pak, mund t'i hani! Vakt për të gjithë familjen.

Belyashi rezulton lëng, i shijshëm, me një kore të mahnitshme krokante.

Shihemi me të mira të reja në blogun tonë!