Supë me mung dhe oriz.

Pure supë Ka një shije krejtësisht unike, unike. Dikujt mund ta pëlqejë, dikujt mund të mos e pëlqejë, por fakti që është i dobishëm është i paqartë. Është nga produkte të tilla natyrore që ne nxjerrim të gjitha substancat e nevojshme, pa të cilat ekzistenca jonë është e pamundur.

Mung është një bishtajore, që do të thotë, si të gjitha bishtajoret, është e pasur me proteina bimore, fibra, vitamina, makro dhe mikroelemente.

Është i mirë për zemrën, enët e gjakut, zorrët, kockat, kyçet dhe sistemin nervor.

Përdoret kryesisht me oriz. Orizi e plotëson në mënyrë të përkryer mungën me shijen dhe vetitë e saj ushqyese.

Mish viçi - 338 gr.,

oriz - 0,5 gota (100 gr.),

Mung - 1 gotë (200 gr.),

Qepë - 1 copë. (139 gr.),

Karota - 1 copë. (130 gr.),

vaj vegjetal - 2 lugë (18 g.),

Patate - 2 copë. (162 gr.),

domate - 1 - 2 copë. (183 gr.),

hudhër - 2 thelpinj,

ujë - 1500 ml,

Kripë, piper, qimnon, koriandër,

Rendimenti: 2600 gr.

Energjia dhe vlera ushqyese e supës me bathë mung

Si të gatuaj supë masha.

Rendisni mungën dhe orizin (mos i përzieni me njëri-tjetrin), hiqni gurët e vegjël që gjenden shpesh në mung. Lani fasulet dhe drithërat disa herë.

Derdhni vajin vegjetal në një tigan dhe ngrohni.

Pritini mishin në copa të vogla, skuqeni në vaj derisa të avullojë lëngu që fillon të lëshojë mishi. Pasi lëngu të jetë avulluar, copat e mishit mund të skuqen deri në kafe, por kjo nuk është aspak e nevojshme.

Mishit i shtojmë qepën e grirë dhe erëzat, i skuqim fillimisht në temperaturë të lartë, pastaj në zjarr mesatar. I trazojmë derisa qepët të skuqen në mënyrë të barabartë.

Shtoni karotat e prera në feta të holla, skuqini së bashku me mishin dhe qepët për 5 minuta - derisa karotat të ndryshojnë ngjyrë.

Shtoni domatet e grira dhe hudhrat e grira, skuqini derisa të avullojë lëngu.

Hidhni ujë në kazan, lëreni të ziejë, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni mishin dhe perimet (zirvak) për 30 - 40 minuta nën kapak.

Pasi mishi të jetë zbutur, mund të shtoni mungën. Lëreni ujin të ziejë në zjarr të fortë, zvogëloni zjarrin dhe gatuajeni mungin deri sa të jetë al dente, domethënë tashmë mund ta kafshoni fasulen, por duhet të jetë ende mjaft e fortë, jo e zier.

Kur mungja të arrijë në këtë gjendje, mund të shtoni oriz dhe patate të prera në kubikë të vegjël. Dhe kështu, kur patatet të jenë gatuar (orizi duhet të gatuhet në të njëjtën kohë me patatet), supa me mung është gati. Mbetet vetëm të shtojmë zarzavatet dhe t'i ziejmë për disa sekonda. Ose mund të shtoni barishte të freskëta të copëtuara në pjatë kur i shërbeni.

Ju bëftë mirë!

Duke përdorur të njëjtin parim, por me më pak ujë, mund të gatuani qull me bathë mung.

Sot vazhdoj t'ju prezantoj me kuzhinën Uzbeke. Pjata që do të përgatisim quhet mash kurda ose supë mung

Mung është një bishtajore dhe, si të gjitha bishtajoret, është mjaft e lartë në kalori.
Rritet si bizelet dhe fasulet në bishtaja, vetëm bishtajat janë të holla dhe të gjata. Mbaj mend kur isha i ri, e mblidhnin në arën e një shoku. Përhapet përgjatë tokës dhe në diell shpërthejnë bishtajat dhe kokrrat shpërndahen anash, kështu që mungja mblidhej nga mëngjesi herët deri në orën 12 të mesditës. Dhe pastaj ata e shpërndanë atë në pëlhurë dhe në diell. Bishtajat shpërthyen vetë dhe gjithçka që mbeti ishte të hiqeshin fletët))))
Mash duket kështu

Mund ta blini (në qytetin tonë) në tregun ku shesin erëza. Nuk e kam parë në dyqane. Çmimi është sigurisht i lartë, por ndonjëherë mund ta trajtoni veten. Për ne, 500 gram kushton 80 rubla.
Pra, le të fillojmë të gatuajmë.
Prisni qepën në gjysmë unaza ose çerek unaza siç bëj unë, dhe karotat në kubikë të vegjël

Vendosim një kazan me vaj që të nxehet. Nëse nuk keni një kazan, mund të përdorni një tigan me fund të trashë ose të skuqni gjithçka në një tigan dhe më pas ta transferoni në tigan.

Fillimisht shtoni qepën në vajin e nxehtë.

Skuqim qepën në zjarr të fortë duke e trazuar herë pas here që të mos digjet.
Skuqini qepën derisa të skuqet

Shtoni karotat në qepë

Skuqini për 3-4 minuta. Shtoni specat zile, unë përdora të ngrirë. Nëse nuk keni piper, mund të bëni pa të.

Skuqini për disa minuta dhe shtoni paste domate

Përziejini dhe skuqini për disa minuta të tjera

Shtoni ujë. Në fillim, jo ​​shumë, por më pas do të duhet të shtoni ujë.

Le të përgatisim mungën dhe orizin. Ato duhet të merren në sasi të barabarta

Drithërat i lajmë me ujë të rrjedhshëm.
Hidhni purenë në kazan

Nëse është e nevojshme, shtoni më shumë ujë. Mungja duhet të mbulohet me ujë sa një gisht. Solim

Lëreni të vlojë, ulni nxehtësinë dhe mbulojeni me kapak.
Gatuani mungën derisa të shpërthejë. M'u deshën rreth 40 minuta, gjithçka varet nga vetë pureja.

Tani mungja ka shpërthyer, është koha për të shtuar orizin

Shtoni përsëri ujë dhe gatuajeni orizin derisa të jetë gati gjysmë.
Ndërsa orizi është duke u zier, qëroni dhe prisni patatet në kubikë të mesëm

I dërgojmë patatet në kazan. Shtoni ujë në konsistencën e dëshiruar të supës. Shijoni për kripë dhe shtoni më shumë kripë nëse është e nevojshme.
Kur patatet të jenë gatuar, shtoni gjethe dafine

Lëreni supën të ziejë dhe fikeni.
Unë me qëllim nuk i shtoj erëza kësaj supe sepse më pëlqen shijen dhe aromën e fasules së mungit. Kjo supë mund të përgatitet me mish, por mungja në vetvete është mjaft kalorike dhe ngopëse, ndaj e konsideroj mishin të panevojshëm.
Unë gjithashtu e di se kjo supë në kombinim me salcë kosi rrit laktacionin)))

Bon Appetit të gjithëve!

Koha e GATIMIT: PT01H10M 1 orë 10 min.

Kostoja e përafërt për shërbim: 15 fshij.

Hapi 1: përgatitni mishin.

Fillimisht marrim tulin e freskët të derrit, mundësisht pjesën e filetos ose të qafës. E shpëlajmë copën nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë, e thajmë me peshqir kuzhine letre, e vendosim në një dërrasë prerëse dhe duke përdorur një thikë të mprehtë kuzhine, i heqim filmin, venat e holla dhe kockat e vogla, të cilat shpesh mbeten në mish. pas prerjes së kufomës. Më pas presim mishin e derrit në kubikë të vegjël në madhësi 2-2,5 centimetra dhe vazhdoni në hapin tjetër.

Hapi 2: ziej mishin.

Vendosim një tigan të thellë që nuk ngjit me fund të trashë, ose më mirë një kazan prej gize, në zjarr mesatar dhe derdhim në të pak vaj vegjetal. Pas 2-3 minutash Kur yndyra është shumë e nxehtë, shtoni copa mishi atje. Skuqini ato për 15-20 minuta derisa të marrë një kore të artë, të dendur dhe të gatuhet pothuajse plotësisht, duke e trazuar herë pas here me një shpatull kuzhine. Mishi i derrit do të lëshojë lëngjet e tij në fillim, por përafërsisht. përmes 10 minuta Do të fillojë të marrë ngjyrë kafe, ndaj mos humbisni asnjë minutë!

Hapi 3: Përgatitni përbërësit e mbetur.

Duke përdorur një thikë të re kuzhine, qëroni patatet, qepët, karotat, hudhrat dhe hiqni kërcellin dhe specat zile nga zorrët. Më pas i lajmë së bashku me domatet nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë, i thajmë me peshqirë kuzhine, i vendosim një nga një në një dërrasë prerëse dhe vazhdojmë përgatitjen. Pritini patatet në feta 1.5 centimetrash, vendosini në një enë me ujë dhe lërini aty derisa të jenë gati për t'u përdorur, në mënyrë që të mos errësohen.

Pritini qepët dhe domatet në kubikë 1 centimetër. Ne presim karotat dhe specat zile në të njëjtën mënyrë si perimet e mëparshme, ose në shirita të hollë, unaza ose kube, gjëja kryesore është që madhësia të mos kalojë 2-3 centimetra, dhe trashësia të mos kalojë 5-7 milimetra. . Thjesht prisni imët hudhrën dhe vendosni fetat në enë të veçantë.

Më pas e rendisim mungën, heqim fasulet e grimcuara, i hedhim të gjitha fasulet në një kullesë, i shpëlajmë mirë, i lëmë në lavaman që të kullojë lëngu i tepërt dhe i vendosim pjesën tjetër të përbërësve që do të nevojiten për të përgatitur supë. tavolina e kuzhines.

Hapi 4: gatuaj supë me pure.

Pas 15-20 minutash Pasi mishi i derrit të jetë skuqur, shtoni qepë dhe karota të grira. Përziejini gjithçka derisa të jetë e qetë dhe skuqeni 5 minuta deri në kafe të artë. Më pas shtoni specat zile, domatet, hudhrën dhe ziejini derisa të avullojë plotësisht lëngu, rreth 5 minuta.
Pas kësaj, derdhni mungën në kazan, e mbushni me ujë të pastruar, e rregulloni me kripë dhe piper të zi të bluar dhe e vendosni të vlojë në zjarr të fortë. Sapo lëngu fillon të gurgullojë, zvogëloni atë në një nivel midis më të voglit dhe të mesëm. Gatimi i bishtajave brenda 20 minutave dhe vetëm pas kësaj shtoni patatet në pjatën aromatike.

Mbulojeni kazanin me kapak dhe masën që rezulton mbajeni në sobë për një tjetër 25 minuta derisa të gjithë përbërësit të jenë gatuar plotësisht. Më pas supën e kalojmë në një dërrasë prerëse të vendosur më parë në tavolinën e kuzhinës dhe e lëmë të mbuluar. 7-10 minuta. Më pas me një lugë e hedhim ushqimin gjysmë të trashë në pjesë në pjata dhe e servirim në tryezën e darkës.

Hapi 5: shërbejeni supë me pure.

Supa Masha shërbehet e nxehtë si pjata e parë kryesore për drekë. Shërbehet në pjesë në pjata të thella, duke e spërkatur sipas dëshirës secilën me qepë turshi, kopër të freskët të grirë hollë, majdanoz, cilantro, borzilok ose qepë jeshile. Gjithashtu, shumë shpesh kjo pjatë është e kalitur me salcë kosi, krem ​​ose kos qumështi të fermentuar pa aditivë. Ushqimi i shëndetshëm është çelësi i shëndetit! Kënaquni!
Ju bëftë mirë!

Shumë shpesh, 1/2 filxhan oriz të larë dhe të tharë vendoset në një tenxhere së bashku me patatet, kjo e bën supën më të trashë dhe më të kënaqshme;

Përveç kripës dhe piperit të zi, mund të përdorni çdo erëz që i rregullon pjatat e para të nxehta, për shembull, koriandër, sherebelë, borzilok të thatë, paprika, rigon, kripur, të gjitha llojet e specave dhe shumë erëza të tjera, si dhe barishte;

Është më mirë të rregulloni sasinë e ujit sipas shijes. Disa njerëz pëlqejnë supat më të holla, ndërsa të tjerë supat më të trasha;

Një zëvendësues i shkëlqyer për ujin e pastruar është lëngu i perimeve.

Supa me mung është e ashtuquajtura supë e skuqur. Domethënë, fillimisht skuqen mishi dhe perimet, dhe më pas gjithçka mbushet me ujë dhe gatuhet si një supë e zakonshme. Kjo lloj supe është e zakonshme në Azi.

Do t'ju duhet:

Mish viçi - 300 g;

Piper zile - 2 copë;

Karota - 1 copë;

Qepë - 2 copë;

Patate - 2-3 copë;

domate - 3 copë;

Pure - 1,5 lugë gjelle;

Pastë domate - 1 lugë gjelle;

Ujë i ftohtë - 3-3,5 l;

Vaj vegjetal për tiganisje;

Paprika - ¼ lugë;

Piper djegës - 0,5 lugë;

Kripë dhe piper të zi për shije.

Si të përgatisni supë me pure:

Lajeni mirë mishin dhe thajeni. Pritini viçin në kube të vogla.

Qëroni, lani dhe vendosni të gjitha perimet në një peshqir të pastër për t'u tharë. Pritini qepët dhe karotat në kubikë të vegjël.

Pritini specat zile, domatet dhe patatet në të njëjtën madhësi si perimet e tjera.

Hidhni vajin vegjetal në një kazan ose wok dhe ngroheni mirë. Vendosni copa viçi për skuqje, shtoni pak kripë.

Pasi mishi të ketë marrë ngjyrë të artë, shtoni qepën dhe vazhdoni të skuqeni duke e përzier vazhdimisht.

Më pas shtoni karotat, përziejini dhe skuqini për rreth 5 minuta.

Shtoni piper zile, mos harroni ta trazoni.

Shtoni një lugë gjelle pastë domate (duhet të skuqet gjithmonë për një shije më të pasur), shtoni paprika, djegës dhe piper të zi.

Tani është koha për të shtuar copat e domates në mishin dhe perimet e skuqura, përzieni dhe skuqni derisa domatet të zbuten.

Hidhni një sasi të vogël uji sa të mbulojë lehtë perimet dhe ziejini për 5-7 minuta.

Më pas derdhni pjesën tjetër të ujit.

Lëreni të ziejë, shtoni mungin, por sigurohuni që ta zgjidhni dhe ta shpëlani më parë, mund ta njomni paraprakisht, pastaj do të gatuhet më shpejt.