Kolegji i Tregtisë Tiraspol

Edukative dhe njohëse

projekti

në temën e:

Puna e përfunduar:

Stepanova, Dina

nxënës i grupit nr.102

diplomë në Teknologji

produkte katering"

Mbikëqyrësit shkencorë:

Aksenova-Knysh N.E.,

mësues i biologjisë së lartë

kategoria e kualifikimit

Burlya K.I.,

mësues teknologjie

produktet e hotelierisë

Terekhova V.A.,

mësues i lartë i kimisë

kategoria e kualifikimit

Tiraspol, 2010

përmbajtja

Prezantimi................................................. .......................................................3

Mjalti – përsosmëria e mahnitshme e natyrës..........................4

1. Historia e mjaltit................................................ ...................4

1.2. Mjalti shërues................................................ ........ ................8

1.3. Mbretëria e mjaltit................................................ ......... .................9

II. Kjo substancë e mahnitshme është mjalti...................................... ......12

2.1. Përbërja kimike e mjaltit................................................ ..................... ..13

2.2. Vetitë fiziko-kimike të mjaltit................................14

2.3. mbrojtje ................................................ .................................16

III. Përcaktimi i cilësisë së mjaltit...................................................... ...................... ..16

Pjesa praktike ................................................ ...................20

konkluzioni................................................ ................................21

konkluzione ................................................ ..........................................23

literatura...................................................... ................................24

Prezantimi

« Në mjaltë na siguroi natyra

një nga dhuratat e tij më të çmuara,

kuptimi i të cilit për njeriun

trup aktualisht

tepër i njohur në mënyrë të pamjaftueshme

ose është shumë pak i njohur.”

E. ZANDER

Oh ajo fjalë magjike - Mjaltë!!! Të gjithë, natyrisht, e dinë që nga fëmijëria se kjo është trajtimi i preferuar i Winnie the Pooh...

Po, në fakt, shumë kafshë janë gati në çdo moment për të festuar me këtë produkt viskoz, aromatik të punëtorëve me vija. Në fund të fundit, mjalti mund të quhet vërtet një vepër arti. Vetëm mendoni se sa hapa duhet të kaloni në mënyrë që ky produkt të piqet. Nëse nuk zhyteni në shkencë, atëherë gjithçka fillon shumë përpara vjeljes së mjaltit. Për të arritur këtë rezultat, është e nevojshme të ngrihemi në dy rrugë zhvillimi krejtësisht të ndryshme, por po aq komplekse për dy përfaqësues krejtësisht të ndryshëm të natyrës sonë. Nga njëra anë, pa bletë askush nuk do të mbledhë polen dhe nektar në huallet e mjaltit, dhe nga ana tjetër, pa lule bletët nuk do të kenë me çfarë t'i mbushin qelizat e tyre... Dhe edhe pasi të gjitha qelizat e hualleve të mbushen. , nuk ka asnjë garanci që mjalti do të arrijë pikën e pjekurisë .

Por pavarësisht gjithçkaje, këta punëtorë të vegjël na japin mundësinë jo vetëm të shijojmë rregullisht mjaltin me çaj, por edhe të përgatisim shije të ndryshme duke e përdorur atë.

Dhe sa veti medicinale përmban mjalti... Është e pamundur të numërosh gjithçka. Në fund të fundit, edhe kafshët jo vetëm që festojnë me të, por edhe trajtohen, ashtu si njerëzit. Por nuk kanë farmaci, nuk kanë tableta, shurupe apo përzierje. Ato trajtohen ekskluzivisht me “ilaçe” natyrale. Por edhe vetitë medicinale të mjaltit varen nga përbërja dhe cilësia e tij, nga kujdesi dhe qasja e ndërgjegjshme e bletërritësit.

Pra, le të kuptojmë se nga erdhi mjalti në tenxhere, çfarë të presim prej tij dhe çfarë të bëjmë me të!

Mjalti është një dhuratë e mrekullueshme e natyrës, në krijimin e të cilit marrin pjesë si bimët ashtu edhe bletët. Që nga kohra të lashta, bletët i kanë mahnitur njerëzit me mençurinë e tyre në zgjedhjen e substancave më të vlefshme gjatë mbledhjes së nektarit dhe polenit. Mjalti ka shije dhe cilësi ushqyese të patejkalueshme, të njohura për njerëzit që nga kohërat e lashta.

Njerëzit e mësuan shijen e mjaltit shumë më herët se shijen e sheqerit. Në epokën e gurit, paraardhësit tanë gjetën huall mjalti në gropat e pemëve të vjetra ku jetonin bletët e egra dhe ushqeheshin me përmbajtjen e tyre. Kjo dëshmohet, veçanërisht, nga gdhendjet shkëmbore të një njeriu të zbuluar pranë qytetit spanjoll të Valencias midis bletëve të shqetësuara prej tij.

Ka shumë dëshmi për qëndrimin e kujdesshëm të fiseve të lashta ndaj zgavrave të pemëve të vjetra dhe se si i krijuan ato posaçërisht për habitatin e bletëve të mjaltit. Në Rusinë e lashtë, mbledhja e mjaltit në këtë mënyrë quhej bletari dhe kërkonte njohuri, përvojë dhe guxim të jashtëzakonshëm.

I. Mjaltë - përsosmëria e mahnitshme e natyrës

1. 1. Historia e mjaltit

Mjalti - ushqimi i faraonëve

Studimet paleontologjike dhe arkeologjike kanë treguar se bletët kanë ekzistuar tashmë në periudhën terciare, domethënë afërsisht 56 ​​milionë vjet para shfaqjes së njeriut primitiv. Bazuar në monumentet e mbijetuara të kulturës antike, mund të supozohet se njeriu primitiv gjuante mjaltin si një produkt të shijshëm dhe ushqyes. Monumenti më i vjetër që përshkruan prodhimin e mjaltit njerëzor u gjet pranë Valencias (Spanjë) dhe daton në Epokën e Gurit. Në gur ka një imazh të një njeriu të rrethuar nga bletë, duke nxjerrë mjaltë. Në piramidat egjiptiane u gjet informacion për përdorimin e mjaltit si produkt ushqimor dhe medicinal.

Papirusi më i vjetër mjekësor, i shkruar 3500 vjet më parë, thoshte tashmë se mjalti është i mirë për t'u marrë si ilaç për plagët, "për të nxitur urinimin" dhe "si një mjet për të lehtësuar stomakun". I njëjti papirus përmban përshkrime të sëmundjeve dobësuese ("ukhet" dhe "zanoroid" - lloje të veçanta tumoresh), për trajtimin e të cilave janë përdorur ilaçe që përmbajnë mjaltë, si dhe kremra mjalti. Një tjetër papirus i lashtë mjekësor egjiptian ofron shumë informacione interesante për trajtimin e plagëve me mjaltë.

Nxjerrja e mjaltit është një zanat i lashtë sllav. Quhej bletari dhe njerëzit që merreshin me të quheshin bletërritës. Bletarët kujdeseshin për pemët e vjetra të trasha që kishin zgavra, dhe ata vetë hapën vrima - bordet e bletëve, duke rregulluar depo për rezerva mjalti në to. Kultivimi nuk ishte një detyrë e lehtë. Nga "alpinisti i pemëve" kërkohej shumë përpjekje, shkathtësi dhe punë. Ai duhej të ngjitej në pemë të larta, të ishte në gjendje të "bashkohej" me bletët dhe të njihte temperamentin e tyre. Në trojet sllave lulëzoi tregtia e mjaltit si dhe tregtia e leshit.

Mund të themi se pamja e tij përkon me paraqitjen e vetë sllavëve. Edhe në kohët e lashta në Rusi, mjalti ishte i njohur dhe i dashur nga njerëzit e zakonshëm dhe princat e mëdhenj.

Kështu, për shembull, në Kronikën Laurentian ne gjejmë se në 945, Princesha Olga urdhëroi Drevlyans të krijonin shumë mjaltë për një festë funerali me rastin e vrasjes së Princit Igor. Sidoqoftë, mjalti nuk ishte vetëm një pjatë, por një përbërës i planit tinëzar të princeshës, për të cilin vetë Drevlyans nuk dyshonin.

E njëjta kronikë tregon për një festë madhështore të organizuar në vitin 996 për nder të së njëjtës Olga nga djali i saj, Princi Vladimir. Princi urdhëroi të ziheshin 300 fuçi mjaltë për festën. Përgatitja e "nektarit të artë" iu besua vetëm prodhuesve të veçantë të livadheve.

Duhet të theksohet se mjalti i manastirit gëzonte famë të veçantë në Rusi dhe vetë manastiret ishin prodhuesit më të mëdhenj. Roli i manastireve në prodhimin e mjaltit u rrit veçanërisht pasi në shekullin e 15-të, Duka i Madh i Moskës Vasily III ndaloi prodhimin e lirë të mjaltit, duke e vendosur këtë tregti fitimprurëse në duart e shtetit dhe kishës.

Mjalti mbeti pija më e preferuar e rusëve deri në fund të shekullit të 17-të. (Në epokën e Pjetrit I, mjalti u zbeh në sfond, dhe vendin e tyre e zunë verërat dhe vodka jashtë shtetit.) Kjo është kryesisht për shkak të faktit se klima e ashpër e vendit nuk lejoi zhvillimin aktiv të vreshtarisë dhe, si pasojë e prodhimit të verës. Megjithatë, sigurisht, cilësia e shkëlqyer e vetë mjaltit dhe shumëllojshmëria e tyre e madhe luajtën gjithashtu një rol të rëndësishëm.

Të parët tanë bënin të gjitha llojet e mjaltit: të thjeshtë, pa maja, të kuq, të bardhë, bojar... Mirëpo, sipas mënyrës së prodhimit, të gjithë ndaheshin në të zier dhe të ngrirë. Mjaltat e ziera përgatiteshin, siç tregon edhe emri i tyre, duke përdorur trajtim termik, ndërsa mjalti i zier përgatitej me metodën e ftohtë. Në përafrimin më të përgjithshëm, teknologjia për përgatitjen e mjaltit të zier ishte si më poshtë: huall mjalti hollohej me ujë të ngrohtë dhe filthej përmes një sitë të imët për të ndarë papastërtitë e dyllit. Hopsit i shtohej mjalti i kulluar (gjysmë kovë për kilogram mjaltë) dhe zihej derisa lëngu të zvogëlohej në gjysmë. Pas kësaj hidhej në një enë bakri, ftohej dhe hidhej bukë thekre me melasa dhe maja. Kur përzierja filloi të fermentohej, hidhej në fuçi. Fuçitë u mbyllën dhe u ulën në akullnajë, ku u mbajtën për një kohë mjaft të gjatë.

Në jetën shtëpiake vlerësoheshin shumë mjaltë të përgatitur, të cilët përgatiteshin nga mjalti dhe manaferrat e freskëta: rrush pa fara, qershi, mjedër, boronica, manaferra e të tjera. Mjalti i përgatitur ruhej në akullnaja, ku qëndronte i freskët për një kohë të gjatë dhe nuk i shtohej forca. Sipas nevojës, mjalti hidhej nga fuçi në enë bakri dhe prej tyre në enë të vogla për servirje. Forca e mjaltit ndryshonte në varësi të qëllimit të pijes. Së bashku me ato me alkool të ulët, përgatiteshin edhe melaqe mjaft të forta dehëse. Megjithatë, ato nuk mund të krahasoheshin me vodkën që i zëvendësoi. Mjalti ishte pa masë më i dobët, kishte shije të këndshme, aromë dhe shumë veti të dobishme.

Nga rruga, të gjithë e dinë se çfarë do të thotë shprehja "muaj mjalti", por jo të gjithë e dinë se nga erdhi. Në kohët e lashta, ekzistonte një zakon sipas të cilit mishi me pak alkool përgatitej posaçërisht për ata që hynin në martesë. Të porsamartuarit e kanë pirë jo vetëm në dasmë, por edhe për 30 ditë pas saj. Nuk lejohej të pihej asnjë pije tjetër më e fortë. Nga këtu vjen shprehja "muaj mjalti"; është për të ardhur keq që shumë të porsamartuar moderne nuk dinë për këtë zakon të mençur.

Bletët u prezantuan në Amerikën e Veriut në mesin e shekullit të shtatëmbëdhjetë. Edhe kontinenti kishte bletët e veta, por ato nuk bënin mjaltë. Kolonët e hershëm vunë re një dashuri të veçantë të bletëve për vrimat e zbrazëta të pemëve. Për të mbajtur huallat brenda zgavrës, ata dolën me një skemë të veçantë: huallat mbështeteshin në dy shkopinj të kryqëzuar. Në këtë mënyrë hojet e mjaltit mund të hiqeshin, por nuk kishte nevojë të zhvendosej e gjithë kolonia. Bletaria e zgjove u shfaq në Amerikë vetëm në mesin e shekullit të nëntëmbëdhjetë dhe lidhet me emrin e Moses Quimby.

Shekulli i nëntëmbëdhjetë ishte një shekull zbulimi për prodhimin e mjaltit. Kur kultura e bletarisë u adoptua nga Perëndimi, shkencëtarët vendas e morën seriozisht problemin e përmirësimit të bletarisë. Kështu u shpik mjalti nxjerrës, hekuri i dyllit dhe kosherja me shumë trupa. Fundi i shekullit të nëntëmbëdhjetë ishte koha e popullarizimit të njohurive për mbarështimin e bletëve. Në vitet nëntëdhjetë, u shfaq shumë literaturë për këtë temë dhe madje disa filma. Në 1891, shoqëria e parë e bletarisë u themelua në Rusi.

Mendimtarët e lashtë për mjaltin

Në Greqinë e lashtë, mjalti konsiderohej dhurata më e vlefshme e natyrës. Grekët besonin se perënditë e tyre ishin të pavdekshëm sepse ata hanin të ashtuquajturin ushqim të perëndive - ambrosia, e cila përfshinte mjaltin. Ata u flijuan perëndive fruta të lyera me mjaltë.

Rreth 3000 vjet më parë, Homeri vlerësoi vetitë e mrekullueshme të mjaltit në Iliadën dhe Odisenë. Në Iliadë, ai tregon me detaje se si Agomeda përgatiti një pije freskuese mjalti - kykeon - për luftëtarët grekë.

Babai i matematikës, Pitagora, pohoi se ai arriti moshën 90-vjeçare vetëm sepse konsumonte vazhdimisht mjaltë.

Poeti i lashtë romak Ovid foli për ushqimin që një person duhet të hajë:

Lagështi e pastër qumështore në huall mjalti aromatike

Mjaltë i ëmbël që mban erë bari aromatik, fara qimnon

Ju nuk jeni të ndaluar. Bujarisht të gjitha bekimet

Toka ju ofron.

Filozofi i shquar Demokriti, i cili hante mjaltë, jetoi një jetë të gjatë. Kur u pyet se si të jetoni për të ruajtur shëndetin, Demokriti zakonisht u përgjigj se "për ta bërë këtë, duhet të vaditeni brenda me mjaltë dhe jashtë me vaj".

Mjeku dhe mendimtari i shkëlqyer i antikitetit, Hipokrati, i cili jetoi rreth 2500 vjet më parë, e përdori me sukses mjaltin në trajtimin e shumë sëmundjeve dhe e hëngri edhe vetë. Ai tha: “Mjalti i marrë me ushqime të tjera është ushqyes dhe jep një çehre të mirë”. Legjenda thotë se një tufë bletësh u vendosën në varrin e Hipokratit dhe prodhonin mjaltë të një cilësie të veçantë. Kjo dyshohet se shkaktoi një pelegrinazh masiv në varrin e Hipokratit për shërimin e mjaltit.

Aristoteli argumentoi se mjalti ka disa veti të veçanta që promovojnë shëndetin dhe zgjasin jetën e njeriut.

Jul Cezari, duke marrë pjesë në një darkë me senatorin Polius Rumilius, i cili po festonte njëqindvjetorin e lindjes së tij, pyeti se çfarë ilaçi përdori për të ruajtur forcën e trupit dhe shpirtit, për të cilën mori përgjigjen: "Mjaltë brenda, vaj jashtë".

Avicena rekomandoi të hani mjaltë për të zgjatur jetën. Ai tha: "Nëse doni të ruani rininë tuaj, atëherë sigurohuni që të hani mjaltë." Avicena besonte se njerëzit mbi 45 vjeç duhet të konsumojnë sistematikisht mjaltin, veçanërisht me arra të grimcuara, të cilat përmbajnë shumë yndyrë.

Hindusët e lashtë i atribuonin mjaltit veti të ndryshme medicinale. Ilaçi që përdornin, "alterantia", i cili "i jepte kënaqësi" njeriut dhe "ruante rininë", përgatitej kryesisht nga mjalti.

Bretania e lashtë ishte e famshme për pijet dehëse të bëra me mjaltë. Në Skoci, sipas legjendës, ekzistonte një metodë tashmë e humbur për të bërë mjaltë nga shqopa. Kështu, balada lirike e Robert Louis Stevenson flet për "pijen e shenjtë":

Por unë nuk kam frikë nga zjarri. Le të vdesë me mua

Sekreti im i shenjtë. Shqopa ime mjaltë!

Edhe vetë Napoleoni, komandanti dhe perandori i madh i Francës, u mahnit aq shumë nga vetitë e mjaltit, saqë e bëri bletën e mjaltit emblemën e tij personale.

Mjaltë helmues ose "i dehur".

Në rrëfimin historik të tërheqjes së luftëtarëve grekë nga Azia e Vogël, komandanti dhe shkrimtari i lashtë grek Ksenofon i Athinës ndalet në detaje në episodin kur u sëmurën luftëtarët që hanin mjaltë në Kolkidë:

“Aty kishte një numër jashtëzakonisht të madh të koshereve të bletëve dhe të gjithë ushtarët që hëngrën mjaltë krehër humbën ndjenjat, u sëmurën me të vjella dhe diarre; asnjëri prej tyre nuk mund të qëndronte në këmbë. Ata që hanin shumë ishin si të çmendur dhe disa njerëz dukej se po vdisnin. Të nesërmen u zbulua se askush nuk kishte vdekur dhe të sëmurët erdhën në vete pikërisht në orën kur humbën ndjenjat një ditë më parë, dhe ditën e tretë dhe të katërt u ngritën, por u ndjenë sikur kishin marrë bar."

Në 1877, mjalti helmues u zbulua në luginën e Batumi, jo shumë larg vendeve ku ndodhi incidenti i përshkruar. Bletarët në këto zona detyroheshin të përdornin vetëm dyll, pasi ngrënia e mjaltit shkaktonte marramendje, dehje dhe të vjella.

Vetitë toksike të mjaltit i atribuohen sasisë së madhe të rododendronit që rritej në këto vende, në nektarin e të cilit u gjet dhe andromedotoksina e glukozidit.

Maxim Gorky në tregimin "Lindja e Njeriut" shkroi: "Dhe në zgavrat e aheve të vjetra dhe blirit mund të gjesh mjaltë të dehur, i cili në kohërat e lashta pothuajse vrau ushtarët e Pompeut të Madh, rrëzoi një legjion të tërë hekuri. Romakët me ëmbëlsinë e tij të dehur; bletët e bëjnë atë nga lulet e dafinës dhe azaleas.”

Mund të jepen shumë shembuj të tjerë që vërtetojnë bindshëm se, së bashku me nektarin e bimëve helmuese, bletët transferojnë substanca toksike në mjaltë. Është vërtetuar, për shembull, se mjalti i mbledhur nga bletët nga lulet e azaleas, akonitit, andromedës dhe disa bimëve të tjera ka veti helmuese. Për më tepër, vetë bletët ushqehen çdo vit me këtë mjaltë helmues pa ndonjë dëm për veten e tyre.

Mjalti helmues quhet edhe mjaltë i dehur, pasi njeriu që e ha merr trullosje, të përzier, ka konvulsione dhe i ngjan të dehurit.

Në literaturë përmenden edhe rastet kur mjalti nga nektari i bimëve helmuese, si plehra, dhelpra, oleandri, hemlock dhe të tjera, doli të ishte i padëmshëm për njerëzit.

Denoncim. Jashtë përdorimit.

Mjalti zinte vendin e parë mes pijeve të preferuara deri në fund të shekullit të 17-të. Në epokën e Pjetrit I, mjalti u zbeh në sfond, dhe vendin e tyre e zunë verërat dhe vodka jashtë shtetit. Fuqia e medieve ndryshonte: nga ato me alkool të ulët deri te ato dehëse mjaft të forta. Sidoqoftë, edhe kjo e fundit nuk mund të konkurronte me vodkën (e cila, megjithatë, tani konsiderohet një pije tradicionale ruse). Mjalti ishte pa masë më i dobët, megjithëse kishte një shije të këndshme, aromë dhe shumë veti të dobishme.

Përveç kësaj, zbulimi i mëvonshëm i sheqerit të rafinuar nga kallam sheqeri dhe panxhari i sheqerit bëri gjithashtu rregullimet e veta në gatim, gjë që rezultoi në zhvendosjen e "nektarit të bletëve" nga jeta jonë e përditshme. Disponueshmëria dhe çmimi i lirë i sheqerit dhe shkathtësia e tij luajtën një shaka mizore me mjaltin. Përdoret ende në gatim, por jo aq shumë sa më parë.

1.2. Mjaltë shëruese

Interesi për vetitë shëruese të mjaltit po rritet vazhdimisht. Në Greqinë e lashtë, mjalti konsiderohej «një dhuratë e vlefshme hyjnore që bie nga qielli bashkë me vesën e mëngjesit». Hipokrati tha gjithashtu: "Nëse jeni i sëmurë dhe asgjë nuk ju ndihmon, kthehuni tek bletët". Mjeku shkencëtar i Azisë Qendrore Avicena theksoi: "Nëse doni të ruani rininë tuaj, hani mjaltë". Mjalti është gjithashtu i një rëndësie të madhe në Rusi. Ka thënie dhe fjalë të urta për mjaltin. "Muaji i mjaltit". "Gojë mjaltë". "Me buzët e tua më lër të pi mjaltë." "Dhe unë isha atje, duke pirë birrë medi." "Nënës së dashur nuk i vjen keq për mjaltin për fëmijën e saj." "Një bletërritës i mirë nuk ka kurrë një vit të keq." "Një mizë në vaj." “Mjalti është i ëmbël, por jo dy lugë për gojë.” Epika Ilya e Muromets u ngrit nga paraliza nga një pije mjalti. Që nga kohërat e lashta, mediumet dehëse të manastirit kanë qenë të famshëm në Rusi.

Propolisi - mbrojtje. Propolisi, ngjitësi i bletës, prodhohet nga bletët nga substancat aromatike rrëshinore të sythave të bimëve. Sythat e bimëve mbrojnë embrionet e fidaneve nga faktorë dhe patogjenë të ndryshëm të pafavorshëm. Vetitë e mrekullueshme shëruese të propolisit janë të njohura që nga kohërat e lashta. Propolisi përdorej në Egjipt për balsamimin e mumieve.

Përbërësit kryesorë të propolisit janë acidet organike, aldehidet, glikozidet, polisaharidet, vajrat esenciale, terpenoidet, rrëshirat balsamike, taninet dhe flavonoidet. Shkencëtarët kanë izoluar flavonkrizinën, proporezinën dhe acidin cinamik nga propolisi. Shumë përbërës të propolisit gjenden në sythat shërues të thuprës dhe plepit. Propolisi përmban një numër të madh elementësh gjurmë të rëndësishëm: mangan, zink, barium, titan, bakër, kallaj, nikel, kobalt, vanadium, krom...

Propolisi ka një aktivitet të fuqishëm antimikrobik dhe antiviral, efekte imunologjike, rigjeneruese, anti-inflamatore, ul nivelin e kolesterolit në gjak dhe parandalon zhvillimin e aterosklerozës.

Përdoret për djegie, plagë, katarakte, sëmundje periodontale, ulçera stomaku, gastrit, nevralgji, pankreatit, tuberkuloz, dermatoza, hemorroide, prostatit, hepatit, pastrim nga toksinat. Përdoret në formën e ekstrakteve ujore dhe alkoolike, pomadave, supozitorëve, emulsioneve vajore, tabletave.

Propolisi është pjesë e preparateve mjekësore të gatshme: akneol, antiekzem, melprosept, proderm, propogeliant, propofaringit, floral, proposept, propolan, propoceum. Në bazë të propolisit janë krijuar produktet e mëposhtme: emulsioni EPAM, pomadat Tentorium, Vitus-factor, Chilidonia, Api-bust, Rhino-factor.

Poleni i bletës - rinia. Papuanët e Guinesë konsiderohen si mëlçi të gjata të mahnitshme të tokës; trupat dhe mushkëritë e tyre thithin sasi të mëdha poleni nga tropikët.

Bletët mbledhin polen nga bimët për të ushqyer larvat. Poleni i luleve përmban nukleaza reduktuese të ADN-së, substanca unike që rivendosin kodin gjenetik të dëmtuar të qelizave të trupit.

Poleni i bletëve, një polen i rëndë ngjitës, përmban aminoacide që nuk janë alergjenë, të pasuruara gjithashtu me enzima. Duke i rimbushur ato, një person merr një eliksir të mrekullueshëm rinie.

Poleni i bletës, i palosur dhe i ngjeshur në huall mjalti, i nënshtrohet fermentimit me acid laktik dhe kthehet në bukë blete (bukë). Buka e bletës është një steroid anabolik natyral i shkëlqyer, ka veti të larta antimikrobike dhe aktivitet biologjik, përmirëson kujtesën dhe shikimin. Buka e bletës përdoret për hepatit, gastrit, anemi, neuroza, nefrit, ishemi. Preparate farmaceutike me polen (bukë buke): polenapin, polenovital, lecipol, dermapin, vitapol, aptopolen, apitokompleks.

Helmi i bletës - jetëgjatësi. Helmi i bletës është produkti më i rrezikshëm i bletës. Ky është një katalizator i fuqishëm për proceset fiziologjike, një stimulues i rigjenerimit dhe përtëritjes së qelizave. Helmi i bletës shkakton një reaksion specifik vaskular, duke rritur përshkueshmërinë e lëkurës, duke lejuar që substancat shëruese të depërtojnë thellë në indet e trupit.

Duke holluar gjakun, helmi zvogëlon ngarkesën në zemër dhe forcon sistemin kardiovaskular. Helmi i bletës përmban peptidin prokamin, i cili ka një efekt analgjezik shumë herë më të madh se opiumi.

Helmi i bletës përfshihet në një shumëllojshmëri të madhe të pomadave dhe ilaçeve. Të njohura gjerësisht: Pomada apitrite, apisatron, virapin, tableta apifor, për injeksione - venapioline. Helmi i bletës trajton artritin reumatik, përdhesin, radikulitin, nervin shiatik, nevralgjinë, tromboflebitisin, aterosklerozën, psoriazën, neurodermatitin, hipertensionin, takikardinë. Sëmundja e Parkinsonit, skleroza e shumëfishtë dhe encefaliti mund të trajtohen me helm të bletës.

Ndër mëlçitë e gjata, deri në 80% janë familje bletarësh, arsyeja për këtë është rinovimi i rregullt i gjakut për shkak të pickimit të bletëve. Kur punoni me bletë, helmi vendoset në duart tuaja. Bletarët e famshëm jetëgjatë: Fedor Fiobop - 115 vjet, Kasimov Nasir - 123 vjet, Tirpkin Vasily - 144 vjet, Aivazov Makhmud - 150 vjet.

1.3. Mbretëria e mjaltit

Emri i mjaltit varet në varësi të llojit të bimës, nga i cili mblidhet nektari, p.sh., hikërror, luledielli, sarmafi, tërfili i ëmbël, bli, akacie e bardhë, shqopë etj. Mjalti i tillë quhet monofloral. Por mjalti mund të përmbajë papastërti me origjinë të tjera. Sasi të vogla të papastërtive nuk ndikojnë në cilësinë e mjaltit. Mjalti i prodhuar nga bletët nga nektari i bimëve të ndryshme quhet shumëfloral. Nga mjaltët shumëfloralë, më të përhapurit janë mjalti i fushës, i pyllit dhe i livadhit.

Mjaltë akacieje- minuar në rajonet e Danubit. I përket varieteteve më të mira. Përmban 40.35% fruktozë dhe 35.98% glukozë. Ka veti të moderuara antimikrobike dhe protistocide.

Mjaltë Linden- varieteti i mjaltit me cilësi më të lartë. Mjalti i blirit ka një aromë bliri, ngjyrë të ëmbël, të verdhë të zbehtë. Përmban 39,27% fruktozë dhe 36,05% glukozë. Mjalti i Lindjes ka veti të forta ushqyese dhe medicinale. Mjalti i blirit ka veti antibakteriale dhe antimikrobike. Ka një efekt ekspektorant, pak laksativ dhe forcues të zemrës.

Mjaltë mente- ka aromë nenexhiku, ngjyrë të verdhë të çelur. Mjalti përmban një sasi të madhe të vitaminës C; mjalti i mentes ka një efekt koleretik, qetësues, analgjezik dhe antiseptik.

mjaltë tërfili- i pangjyrë dhe pothuajse transparent, ka një aromë të dobët lulesh tërfili. Mbizotërojnë në kolonitë e bletëve kaukaziane malore gri.

Mjaltë mjedër- ngjyrë e artë e lehtë me një aromë dhe shije jashtëzakonisht të këndshme; është në kërkesë të madhe si ilaç. Mjalti i mjedrës mblidhet në shumë bletore.

Mjaltë hikërror- ka një ngjyrë kafe të çelur me nuancë pak të kuqërremtë, ka një aromë të fortë të këndshme dhe shije të mirë. Mjalti i hikërrorit përmban deri në 0.3% proteina dhe dukshëm më shumë hekur se mjalti i lehtë.

Mjaltë gështenjë- me ngjyrë të errët me një aromë të dobët lulesh gështenjë dhe një amëz të hidhur. Ka një efekt antimikrobik kundër baktereve, sëmundjeve gastrointestinale dhe veshkave.

Mjaltë shqope- me ngjyrë të kuqërremtë në kafe, ka një aromë të fortë specifike dhe një shije pak të thartë. Mjalti i shqopës është më i pasuri me proteina dhe kripëra minerale. Për nga shija, klasifikohet si mjaltë me cilësi të ulët.

Krehër mjalti

Ngjyrosje mjalti varet nga lloji i bimës nga e cila bletët kanë mbledhur nektarin. Ekzistojnë tre grupe të varieteteve të mjaltit në bazë të ngjyrës: të lehta, me ngjyrë të moderuar dhe të errët. Mjalti i errët është më i shëndetshëm se mjalti i lehtë. Ai përmban më shumë minerale dhe substanca të tjera.

Mjalti klasifikohet sipas disa kritereve:

Origjina · Konsistenca · Ngjyra dhe transparenca, shija dhe aroma

Sipas mënyrës së përgatitjes · Me emrin e lokalitetit dhe rajonit

Nga origjina Bëhet dallimi midis mjaltit të luleve (bletët e bëjnë atë nga nektari i luleve) dhe mjaltit.

Diferenca mjaltë mjaltë origjina e tij qëndron në faktin se bletët e mbledhin atë kryesisht nga mjalti - lëngu i ëmbël i gjetheve dhe mjalti (sekrecione në formën e pikave të ëmbla të aphideve barishtore, insekteve me luspa dhe pleshtave të pastra). Ky mjaltë është zakonisht me ngjyrë të errët, viskoz, me shije dhe aromë të pakëndshme. Mjalti i mjaltit përdoret për përpunim.

Sipas konsistencës Mjalti centrifugal mund të jetë i lëngshëm ose i kristalizuar (“i tkurrur”).

Mjaltë të lëngshëm- gjendja normale e mjaltit të freskët pas pompimit nga krehrat (zakonisht mjaltë nga sezoni aktual i bletarisë). Mjalti i lëngshëm ka shkallë të ndryshme trashësie (viskoziteti). Viskoziteti i mjaltit varet nga përmbajtja më e madhe ose më e vogël e ujit në të dhe pjesërisht nga temperatura e ambientit. Mjalti i lëngshëm mund të merret edhe duke ngrohur mjaltin e kristalizuar, me ç'rast mund të humbasin disa nga vetitë e dobishme të mjaltit. Mjalti që është shumë i lëngshëm mund të tregojë plakje të pamjaftueshme në krehër; ai quhet "i papjekur".

Mjaltë i kristalizuar (“i tkurrur”).- formohet natyrshëm nga mjalti i lëngshëm për shkak të ndryshimeve të temperaturës. Mjalti i tharë nuk i humbet vetitë e tij si pasojë e kristalizimit. Në mjaltin e tharë, në varësi të madhësisë së kristaleve, dallohen kafazët me kokërr të trashë, me kokërr të imët dhe si sallo. Në mjaltin me kokërr të trashë, agregatet e kristaleve të sheqerit janë më shumë se 0,5 mm në diametër, në mjaltin me kokërr të imët - më pak se 0,5 mm, por janë ende të dukshme me sy të lirë. Ndonjëherë mjalti i ëmbëlsuar ka kristale aq të vogla sa që masa e mjaltit duket homogjene dhe e ngjashme me sallo.

Llojet e mjaltit sipas ngjyrës, transparencës, shijes dhe erës.

Sipas ngjyrës Mjalti ndahet në të hapur dhe të errët me nuanca të shumta kalimtare nga e bardha në kafe të kuqërremtë. Ngjyra e mjaltit varet nga bimët nga nektari i të cilave përftohet mjalti: mjaltë relativisht të lehta përftohen nga lulëzimi i blirit, lulediellit, akacisë..., mjaltë relativisht të errët përftohen nga hikërrori, qumështorja...

Transparenca mjalti i lëngshëm varet kryesisht nga sasia e bukës së bletës që ka hyrë në mjaltë gjatë pompimit. Mjalti gjithashtu mund të bëhet i turbullt si rezultat i procesit të kristalizimit që ka filluar.

Mjalti natyral zakonisht ka shije të ëmbël. Një shije e mprehtë e thartë është e natyrshme vetëm në mjaltin e prishur, të fermentuar. Aromë (erë) mjalti përcaktohet nga karakteristikat e një bime të caktuar. Mjalti i mbledhur nga bletët nga një bimë specifike zakonisht ka shijen dhe aromën e tij karakteristike. Me një përvojë të caktuar, është e mundur, për shembull, të identifikohet me saktësi mjalti i hikërrorit. Aromë unike kanë mjalti i blirit, mjalti i gjembaçit, mjalti i mbledhur nga lulet e lulediellit etj.. Aroma e mjaltit të përzier është jashtëzakonisht e larmishme dhe shpesh e bën të pamundur përcaktimin e origjinës së tij.

Me metodën e gatimit Ka mjaltë me rrjedhje graviteti (rrjedh lirshëm nga huall mjalti), mjaltë të shtypur dhe mjaltë centrifugale (ai ndahet nga huall në një centrifugë). Ky është mjalti më i pastër dhe më transparent.

Krehër mjalti- shumë më i shëndetshëm se dylli i pompuar, pasi dylli natyral që përbën vetë huallin ka veti shëruese. Dhe në kombinim me mjaltin, të gjitha këto cilësi të vlefshme manifestohen edhe më shumë. Ky mjaltë duhet të hahet në copa të vogla, duke e përtypur huallin për një kohë të gjatë dhe tërësisht (si çamçakëzi).

Llojet e mjaltit sipas emrit të lokalitetit dhe rajonit. Mjalti mund të mbajë edhe emrin e zonës ku është prodhuar. Këtu përfshihen emrat e mëposhtëm për mjaltin: fushë, livadh, stepë, Bashkir, Altai, etj.

II. Kjo substancë e mahnitshme është mjalti!

2.1. Përbërja kimike e mjaltit

Substanca

Sasia e substancës për 100 g mjaltë

ujë

13-20%

ketrat

0,3-0,4%

karbohidratet (glukoza, fruktoza, saharoza)

75-80%

aminoacidet

acide organike (malik, citrik, oksalik, laktik, etj.)

0,3%

acidet inorganike

0,03%

minerale

0,006-3,45%

makroelementet: kalium, hekur.

elementët gjurmë: bakër, zink, mangan, kobalt

vitamina B 1, B 2, B 3, B 6, E, K, PP, H, C

0,5-6,5%

fitoncidet

substancave azotike

0,21-1,73%

substancat e hirit (që përmban hekur, mangan, squfur, fosfor, kalium, kalcium dhe elementë të tjerë)

0,04-0,80%

substanca të ngjashme me dekstrinë (përmbajtja e tyre në mjaltë mbi këtë normë tregon një përzierje të mjaltit dhe papërshtatshmërinë e mjaltit për bletët dimëruese)

deri në 4%

lëndë ngjyruese dhe aromatike (thelbësore) që i japin mjaltit një ngjyrë dhe erë të veçantë

2.2. Vetitë fiziko-kimike të mjaltit

Konsistenca

Koncepti i "konsistencës" përfshin një kompleks të vetive të ndryshme reologjike të një substance. Këto veti janë të varura dhe të ndërvarura nga temperatura. Këto përfshijnë viskozitetin, tiksotropinë, tensionin sipërfaqësor, etj.

Kur bëhet fjalë për mjaltin, fjala "konsistencë" përdoret për të përshkruar strukturën e tij. Në këtë rast, ata flasin për një konsistencë kremoze ose solide. Koncepti i "tiksotropisë" i referohet një fenomeni që vërehet shpesh në jetën e përditshme, domethënë, substancat janë, në parim, të lëngshme, por nuk rrjedhin. Nëse këto substanca tiksotropike (të ngjashme me pelte) i nënshtrohen veprimit mekanik, siç është përzierja ose trazimi, ato bëhen të lëngshme. Në fund të veprimit mekanik, lënda trashet përsëri.

Kristalizimi

Kristalizimi është një proces natyral për mjaltin. Formimi i kristalit ndodh në substanca të tretura ose të shkrira. Në rastin e mjaltit, bëhet fjalë për një tretësirë ​​sheqeri të mbingopur. Grimcat e vogla të ngurta në mjaltë janë bërthamat kristalore që shkaktojnë procesin e kristalizimit. Nëse kristalizimi fillon me kristale të pabarabarta të farës, rezultati është një strukturë kristalore e trashë që nuk i pëlqen konsumatorit. Kjo duket si rërë në gjuhë. Nëse kristalizimi fillon me kristale të njëtrajtshme të farës dhe ndodh në një temperaturë të caktuar, atëherë struktura kristalore do të jetë kremoze e imët. Ky ndihet si sallo në gjuhë.

Ju mund të përcaktoni nëse ka kristale në mjaltë ose nëse ato janë grimca të vogla papastërtish të ngurta duke përdorur një mikroskop. Grimcat e dyshimta thjesht aplikohen në një rrëshqitje xhami dhe ekzaminohen nën një mikroskop.

Dendësia

Dendësia e mjaltit është 1.42 g/cm3. Dendësia e një lënde përcaktohet si masa për njësi vëllimi, d.m.th. masë prej një centimetër kub në gram. Në këtë rast po flasim për gravitetin specifik. Më parë, ekzistonte një koncept i dendësisë relative ose gravitetit specifik të substancave. Vlera e densitetit mund të konvertohet nga një njësi në tjetrën, por dendësia relative nuk përdoret aktualisht, pasi është një vlerë abstrakte që krahasohet me densitetin e ujit në 4 ° C, e marrë si 1. Dendësia zakonisht matet në 20 ° C dhe presion normal (1013 mbar).

Për të përcaktuar dendësinë mund të përdoren metoda të ndryshme. Metoda më e zakonshme për përcaktimin e densitetit është metoda piknometrike. Kjo është një metodë peshimi duke përdorur një piknometër. Një piknometër është një enë me një vëllim të caktuar në të cilin peshohet një substancë. Vlera duhet të rregullohet për të marrë parasysh lëvizjen e ajrit, e cila ndikon në leximin e piknometrit gjatë peshimit.

Gjatë përcaktimit të dendësisë me anë të lëvizjes, përdoret një trup i zhytur në një substancë; dendësia përcaktohet në bazë të vozitjes dhe vëllimit të tij. Metoda e tretë e përcaktimit të densitetit përdor një hidrometër. Kur zhytet në një lëng në një thellësi të caktuar, vlera e densitetit përcaktohet në shkallën e hidrometrit.

Instrumentet moderne për përcaktimin e densitetit duke përdorur dridhjet funksionojnë në parimin e një piruni akordues (oshilator harmonik). Meqenëse dridhjet e një piruni akordues varen nga dendësia e mjedisit përreth, dendësia e mediumit mund të llogaritet nga ndryshimi i dridhjeve.

Viskoziteti

Viskoziteti është sasia e plasticitetit ose fërkimit të brendshëm të një lëngu. Viskoziteti i një lënde në një temperaturë të caktuar është një vlerë konstante me njësitë SI. Ekzistojnë viskozitete dinamike dhe kinematike. Viskoziteti i mjaltit varet shumë nga konsistenca e tyre.

Tabela nr. 2. Viskoziteti i llojeve të ndryshme të mjaltit me konsistencë të ndryshme në 20°C

I dashur

Viskoziteti, mPa s

Lagështia, %

Bredhi (i lëngshëm)

184,4

17,1

Me lule (krem)

1578,2

17,4

Viskoziteti dinamik varet shumë nga temperatura. Ai përfaqëson një kriter të rëndësishëm për paketimin e mjaltit. Tabela e mëposhtme tregon uljen e mprehtë të viskozitetit me rritjen e temperaturës. Nëse temperatura e mjaltit rritet me rreth 15°C, nga 20°C në 35°C, atëherë viskoziteti zvogëlohet me një rend të madhësisë.

Tabela nr. 3. Efekti i temperaturës në viskozitet

I dashur

Viskoziteti në 20 °C, mPa s

Viskoziteti në 35 °C, mPa s

Me lule (krem)

749,0

77.9 -> (i lëngshëm)

Akacie (i lëngshëm)

173,0

25.6 -> (i lëngshëm)

Me lule (të lëngshme)

359,8

32.5 -> (i lëngshëm)

Tabela nr. 4. Efekti i lagështisë në viskozitet

I dashur

Lagështia, %

Viskoziteti, mPa s

Akacie (i lëngshëm)

17,8

114,5

19,8

59,2

21,8

31,8

Bredhi (i lëngshëm)

17,1

184,4

19,1

74,7

21,1

37,3

Me lule (krem)

17,4

1578,2

19,4

375,4

21,4

129,5

Përçueshmëri termike

Përçueshmëria termike kuptohet si një sasi fizike që pasqyron intensitetin e transferimit të nxehtësisë në një substancë homogjene. Përçueshmëria termike shprehet me koeficientin e përçueshmërisë termike. Me rritjen e temperaturës rritet edhe përçueshmëria termike. Për mjaltin, përçueshmëria termike ka një rëndësi të veçantë, pasi ngrohja dhe likuidimi janë metoda kryesore e përpunimit të produktit. Për shkak të përçueshmërisë së tij të ulët termike, nuk mund të dëmtohet ndjeshëm nga ekspozimi intensiv, por jo shumë afatgjatë ndaj rrezatimit diellor. Për të njëjtën arsye, mund të ruhet për një kohë të shkurtër në dhoma me klimë të papërshtatshme.

Përçueshmëria elektrike

Përçueshmëria elektrike është aftësia e një materiali për të përcjellë rrymë elektrike. Nëse treten në ujë të distiluar ose të dejonizuar, përçueshmëria elektrike mund të matet në këtë tretësirë. Kjo është e mundur sepse acidet që përmban mjalti janë pjesërisht të disociuara dhe përmbajnë një sasi të madhe mineralesh në formën e joneve. Ata janë në gjendje të përcjellin rrymë elektrike. Puna themelore u krye nga Vorvol.

Si rezultat i matjeve të shumta, u zbulua se përçueshmëria elektrike e mjaltit të luleve varion nga 1 në 5·10 -4 S·cm -1, dhe përçueshmëria termike e mjaltit të mjaltit (pyllit) fillon nga një vlerë prej 8·10. -4 S·cm -1.

Përmbajtja e hirit është miratuar si kriter për dallimin midis mjaltit të luleve, të përzier dhe mjaltit në Rregulloren e Mjaltit. Për mjaltin e luleve, përmbajtja e hirit nuk duhet të kalojë 0,6%, dhe për mjaltin nuk duhet të kalojë 1%.

Përbërja e hirit të çdo substance përbëhet kryesisht nga substanca minerale. Sasia dhe raporti i këtyre substancave në formën e joneve mund të përcaktohet nga përçueshmëria elektrike. Përkufizimi është bërë si më poshtë. Së pari, përmbajtja e ujit në mjaltin në studim përcaktohet në 20°C. Duke marrë parasysh këtë vlerë, në peshore maten 5.0 ose 10.0 g lëndë të thatë mjalti. Kjo sasi vendoset në një enë Erlenmeyer dhe tretet plotësisht në 25 ose 50 ml ujë të distiluar ose të dejonizuar, përkatësisht. Duke përdorur një elektrodë të përshtatshme, përçueshmëria elektrike e tretësirës së mjaltit matet në 20°C. Elektroda zhytet në një tretësirë, përçueshmëria elektrike e së cilës matet midis dy pllakave të platinit.

Aciditeti

Duhet të jetë midis pH 3.5 dhe 5.5. Sipas Zander, mjalti i luleve ka një aciditet nga 3,6 në 4,5, dhe mjalti i mjaltit nga 4 në 5,4. pH përcaktohet si logaritmi dhjetor negativ i përqendrimit të joneve të hidrogjenit. Ai pasqyron përqendrimin e joneve ose hidrooksideve të hidrogjenit në tretësirat ujore dhe është tregues i aciditetit të tyre (pH 0-7) ose bazicitetit (pH 7-14). Aciditeti përcaktohet duke përdorur instrumente matëse elektrike ose, më pak të saktë, duke përdorur tregues ngjyrash. Për të përcaktuar aciditetin duke përdorur një pajisje, 10 g mjaltë shpërndahen në 75 ml ujë të deionizuar.

2.3. Sjellje e sigurt

Mjalti është një produkt shumë delikat, ndaj nëse dëshironi që të mos humbasë cilësitë e tij më të mira për një kohë të gjatë, mësoni disa rregulla të thjeshta.

Kontejnerët më të mirë për ruajtjen e mjaltit janë qelqi, qeramika ose druri (të bëra nga bli, aspen, bredh, plepi dhe drurë të tjerë të thatë). Dëllinja dhe pisha i japin mjaltit një shije të hidhur, rrëshirë dhe mjalti bëhet i zi në enë lisi. Mos përdorni kontejnerë hekuri ose zinku në asnjë rrethanë - hekuri bën që mjalti të errësohet, dhe zinku formon komponime me acide organike që janë helmuese për njerëzit.

Mbajeni mjaltin të mbyllur fort, larg ushqimeve me erë të fortë - peshku, turshitë, djathi, erëzat aromatike - pasi thith në mënyrë të përsosur të gjitha aromat përreth.

Vëzhgoni kushtet e temperaturës. Mjalti mund të ruajë freskinë e tij për një kohë të gjatë vetëm në lagështi të ulët dhe një temperaturë prej 5 deri në 10°C. Në një "klimë" më të nxehtë ajo shpejt bëhet e thartë - sepse përmban shumë maja.

Nëse dëshironi që mjalti i ngurtësuar të bëhet sërish i lëngshëm, vendoseni në një enë me ujë të nxehtë. Por nuk duhet ta ngrohni mbi 35°C, përndryshe do të humbasë shumicën e vetive të tij të dobishme.

III. Përcaktimi i cilësisë së mjaltit

Si te zgjidhni mjaltin?

Një tipar karakteristik i cilësisë së mjaltit natyral është pjekuria e tij. Në treg, pjekuria e mjaltit mund të përcaktohet duke e përdredhur në një lugë - mjalti i pjekur nuk rrjedh nga luga.

Mjalti i falsifikuar zakonisht është pa erë. Mjalti i vërtetë ka një aromë aromatike. Kjo erë është e pakrahasueshme. Mjalti i përzier me sheqer nuk ka aromë dhe shija e tij është afër shijes së ujit të ëmbëlsuar.

Zhytni një shkop të hollë në mjaltë. Nëse ky është mjaltë i vërtetë, atëherë ai shtrihet pas shkopit si një fije e gjatë e vazhdueshme dhe kur kjo fill të prishet, do të zbresë plotësisht, duke formuar një kullë, një faltore në sipërfaqen e mjaltit, e cila më pas shpërndahet ngadalë. Mjalti i rremë do të sillet si ngjitës: do të rrjedhë me bollëk dhe do të pikojë nga shkopi, duke formuar spërkatje.

Ju mund të përcaktoni praninë e miellit dhe niseshtës në mjaltë duke shtuar një pikë jod në një sasi të vogël mjalti të holluar me ujë. Nëse tretësira bëhet blu, mjaltë me miell ose niseshte. Nëse tretësira fërshëllehet kur shtohet esenca e uthullës, ka shkumës në mjaltë.

Mjalti i vërtetë ka një konsistencë të hollë dhe delikate. Mjalti fërkohet lehtësisht midis gishtërinjve tuaj dhe përthithet në lëkurë, gjë që nuk mund të thuhet për një fallco. Mjalti i falsifikuar ka një strukturë të ashpër; kur fërkohet, gunga mbeten në gishtat tuaj.

Bletarët e pakujdesshëm nuk i nxjerrin bletët për të mbledhur nektar, por thjesht i ushqejnë me sheqer. Mjalti me sheqer është i panatyrshëm. Nuk ka asgjë të dobishme në të. Ky mjaltë është i bardhë në mënyrë të panatyrshme.

Përcaktimi i cilësisë së mjaltit.

Sipas ngjyrës

Çdo lloj mjalti ka ngjyrën e vet, unike për të. Por mjalti me cilësi të lartë është zakonisht transparent, pavarësisht se çfarë ngjyre është.

Mjalti, i cili përmban aditivë (sheqer, niseshte, papastërti të tjera), është i turbullt dhe nëse e shikoni nga afër, mund të gjeni sediment në të.

Nga aroma

Mjalti i vërtetë ka një aromë aromatike. Kjo erë është e pakrahasueshme. Mjalti i përzier me sheqer nuk ka aromë dhe shija e tij është afër shijes së ujit të ëmbëlsuar.

Nga viskoziteti

Ju nuk keni nevojë për një laborator për të përcaktuar pjekurinë e mjaltit. Mjalti duhet të nxehet në rreth 20 gradë, duke e trazuar me një lugë. Pas kësaj, ju duhet të hiqni lugën nga mjalti, ta ktheni atë horizontalisht dhe të filloni të rrotulloheni, duke mbështjellë mjaltin që rrjedh në lugë. Nëse mjalti është shumë i hollë dhe pikon shpejt, ai është i papjekur. Nëse, përkundrazi, përdridhet mirë në një spirale në një lugë, atëherë ky mjaltë është pjekur. Nëse thjesht hiqni një lugë nga mjalti dhe vizatoni një model në sipërfaqen e mjaltit në kavanoz, atëherë mjalti i cilësisë së mirë do ta mbajë këtë model voluminoz për një kohë të gjatë. Përveç kësaj, flluska janë të dukshme në sipërfaqen e saj.

Mjalti i rremë do të sillet si ngjitës: do të rrjedhë me bollëk dhe do të pikojë nga shkopi, duke formuar spërkatje.

Sipas konsistencës

Në mjaltin e vërtetë është i hollë dhe delikat. Mjalti fërkohet lehtësisht midis gishtërinjve tuaj dhe përthithet në lëkurë, gjë që nuk mund të thuhet për një fallco. Mjalti i falsifikuar ka një strukturë të ashpër; kur fërkohet, gunga mbeten në gishtat tuaj. Mjalti i mjaltit është më i errët se zakonisht, kryesisht për faktin se gjatë mbledhjes bletët sjellin edhe grimca të ndryshme. Aroma e tij është e dobët dhe shija e tij është specifike. Le të themi se nuk është as e dëmshme dhe as e dobishme, kështu që nëse keni një zgjedhje, sigurisht që mund ta provoni, por vështirë se ia vlen ta blini për një kohë të gjatë.

Ndonjëherë mjalti shitet jo në enë qelqi, por në enë druri: fuçi, vaskë, etj. Si rregull, kontejnerë të tillë bëhen për dhurata për t'i dhënë blerjes një pamje suvenir, pasi para shpikjes së kavanozëve, mjalti ruhej në fuçi të trajtuara posaçërisht. Pra, nëse keni vendosur për këtë opsion suvenir, mbani mend se fuçi duhet të jetë prej verr, plepi, ose më mirë akoma, bli ose aspen. Fuçitë e lisit janë të mira për ruajtjen e birrës, por jo mjaltin - në to errësohet dhe humbet aromën e saj. Meqë ra fjala, një enë druri për mjaltë nuk duhet të nuhasë asgjë, përndryshe pas një kohe mjalti juaj do të ketë erë të njëjtë. Ju mund të sillni të njëjtën fuçi herën tjetër - asgjë nuk do t'i ndodhë gjatë ruajtjes. Për të shmangur futjen e një derri në thes, sigurohuni që të hapni kavanozin, hidhni një vështrim më të afërt në shtresën e sipërme të mjaltit dhe nuhatni atë. Mjalti i pjekur ka një erë karakteristike të fortë; në shtresën e sipërme nuk ka flluska apo papastërti të ndryshme. Ngjyra e lëngut duhet të jetë monotone dhe konsistenca duhet të jetë e zakonshme. Mjalti nuk duhet të ketë shije të thartë apo të hidhur, por ato mund të jenë të pranishme si një nuancë pa vëmendje. Si të identifikoni mjaltin e falsifikuar Mjalti i rremë nuk ka erë. (Përjashtim bën mjalti i rrallë i luleve, p.sh. nga fara e zjarrit, i cili ka një erë delikate ose nuk e ka fare).

Ndonjëherë, për të arritur trashësinë e mjaltit të vërtetë, çdo gjë mund t'i shtohet shurupit ose mjaltit të papjekur. Melasa me miell, niseshte, niseshte ose panxhar dhe madje edhe shkumës. Për të vërtetuar praninë e këtyre substancave në mjaltë, mjafton të shpërndahet në ujë (1:2). Tretësira e mjaltit të falsifikuar do të jetë e turbullt dhe vezulluese në ngjyrë ylberi dhe pak më vonë do të shfaqet një sediment në fund të gotës. Nëse doni të dini me siguri se çfarë është përzier në mjaltë, shtoni disa pika uthull në precipitat. Shkuma e precipitatit (emetimi i dioksidit të karbonit) tregon drejtpërdrejt shkumësin në tretësirë.

A është e mundur të blini mjaltë me dorë? Vetëm nëse jeni të sigurt se çfarë po blini. Shkelësuesi më i zakonshëm i mjaltit është shurupi i sheqerit. Mjalti i papjekur shpesh hollohet me të njëjtin shurup për t'i dhënë ëmbëlsinë që mungon.

Mjalti i vërtetë nuk përmban ujë. Mjalti me shurup ka lagështi të lartë - kjo mund të kontrollohet në mënyrën e mëposhtme. Lyejeni një copë bukë në mjaltë dhe pas 8-10 minutash e nxirrni. Mjalti i cilësisë së lartë do ta ngurtësojë bukën. Nëse, përkundrazi, është zbutur ose është përhapur plotësisht, atëherë ky nuk është asgjë më shumë se shurup sheqeri.

Shpesh mjalti hidhet në një copë të vogël letre për shije. Kjo është mjaft e mjaftueshme për të kryer një eksperiment tjetër. Kur shkoni në treg për të blerë mjaltë, merrni me vete një laps kimik. Lyejeni mjaltin në një copë letër me laps, mund ta lyeni me gisht dhe përpiquni të shkruani diçka në shiritin "mjaltë" me një laps kimik. Nëse pas disa sekondash shfaqet një mbishkrim ose vija blu, mund të informoni me siguri dhe me zë të lartë shitësin (në mënyrë që klientët e tjerë të dëgjojnë) se produkti përmban niseshte ose miell. Nëse nuk keni një laps kimik, një pikë jod do ta bëjë. E njëjta nuancë blu e mjaltit të propozuar do të identifikojë në mënyrë të pagabueshme niseshten dhe miellin në produkt.

Shtoni pak nga ajo që keni blerë nën maskën e mjaltit në një filxhan çaj të dobët dhe të ngrohtë. Nëse nuk jeni mashtruar, çaji do të errësohet, por nuk do të formohet sediment në fund.

Mund të holloni pak mjaltë në një sasi të vogël uji të distiluar dhe të shtoni 4 - 5 pika jod atje. Nëse tretësira bëhet blu, kjo do të thotë se është përdorur niseshte për të bërë këtë produkt. Është e qartë se jo bletët. Dhe duke hedhur disa pika esencë uthull në të njëjtën tretësirë ​​në vend të jodit, do të kontrolloni mjaltin për përmbajtjen e shkumës. Nëse është aty, zgjidhja do të fërshëllejë. Nëse një precipitat i bardhë formohet në një tretësirë ​​ujore 5-10% të mjaltit kur shtoni një sasi të vogël lapis, sheqeri është shtuar.

Si të identifikoni papastërtitë në mjaltë.

Për ta bërë këtë, vendosni një mostër mjalti (mundësisht nga fundi i enës) në një provëz të vogël dhe shtoni pak ujë të distiluar. Pasi mjalti të tretet, një papastërti (për shembull, pluhur sheqeri) do të shfaqet në sediment.

Papastërtitë e niseshtës në mjaltë zbulohen duke shtuar disa pika jod në një mostër të holluar me ujë të distiluar. Reagimi do të tregojë një ngjyrë blu në tretësirë.

Nëse mjalti përmban shkumës, atëherë kur në tretësirën e mjaltit shtohen disa pika të ndonjë acidi ose uthull, do të ndodhë vlimi për shkak të çlirimit të dioksidit të karbonit.

Përzierja e melasës së sheqerit me mjaltin përcaktohet duke shtuar nitrat argjendi (ose lapis) në një zgjidhje 5-10% të mostrës. Rezultati është një precipitat i bardhë i klorurit të argjendit. Nuk ka sediment në mjaltin e pastër. Ju mund të veproni në një mënyrë tjetër. Në 5 cm 3 tretësirë ​​mjalti në ujë të distiluar, shtoni 2,5 g uthull plumbi dhe 22,5 cm 3 alkool metil (druri). Precipitati i bollshëm i verdhë në të bardhë që rezulton tregon praninë e melasës së sheqerit në mjaltë.

Kontrolloni nëse mjalti i është shtuar ujë dhe sheqer. Për ta bërë këtë, hidhni mjaltë në një fletë letre me cilësi të ulët që thith lagështinë mirë. Nëse përhapet nëpër letër, duke formuar njolla të lagura, apo edhe depërton përmes saj, është mjaltë i rremë.

Zbuloni nëse ka papastërti të tjera në mjaltë. Për ta bërë këtë, merrni një tel të nxehtë (çelik inox) dhe zhytni në mjaltë. Nëse në të varet një masë e huaj ngjitëse, keni mjaltë fallco, por nëse teli mbetet i pastër, mjalti është natyral ose thënë ndryshe i plotë.

DHE Ndonjëherë kur blini mjaltë, lindin dyshime për natyralitetin dhe cilësinë e tij. Në disa raste, për të shitur mjaltë të cilësisë së ulët dhe për të fituar para me të, i shtohen papastërti të ndryshme. Më shpesh ky është mjalti i mjaltit, uji, lëngjet e frutave, niseshteja, shurupi i panxharit ose misri, sheqeri, shurupi, sheqeri invert, sakarina dhe niseshteja.

Ka edhe raste kur shkumësa dhe rëra përdoren si aditivë.

Nuk ka nevojë të thuhet se mjalti i falsifikuar është i një cilësie të ulët, dhe ndonjëherë nuk është aspak i përshtatshëm as si produkt ushqimor, as edhe më pak si ilaç. Për të mos gabuar kur blini mjaltë, duhet të dini disa metoda dhe shenja që ndihmojnë në përcaktimin e natyralitetit të tij dhe pranisë së papastërtive:

shija e mjaltit natyral është e ëmbël, pak e thartë, por e këndshme dhe duhet të shkaktojë acarim të lehtë të mukozës së gojës;

mjalti me cilësi të mirë ka një aromë të këndshme, unike, e cila mund të përmirësohet duke e ngrohur pak në një banjë uji;

Mjalti i sapo pompuar është i lëngshëm dhe pak viskoz dhe fillon të kristalizohet pas 1-2 muajsh;

Nëse, si rezultat i ruajtjes, mjalti shtresohet me formimin e 2 shtresave me konsistencë të ndryshme: (një shtresë e ëmbëlsuar në fund, një shtresë në formë shurupi sipër), atëherë kjo do të thotë që mjalti nuk është pjekur mjaftueshëm dhe përmban një sasi e tepërt e lagështisë. Një mjaltë i tillë nuk mund të ruhet për një kohë të gjatë, sepse shpejt mund të thahet;

mjalti i pjekur beninj kristalizohet dendur dhe në mënyrë të barabartë;

mjalti mund të jetë transparent dhe pa ngjyrë (tërfili dhe akacie), qelibar i lehtë (bliri), qelibar (luledielli), qelibar i errët (hikërror), i errët (vekë mjalti);

falsifikimi i mjaltit tregohet nga ngjyrosja e një tretësire ujore 30% të mjaltit kur shtoni disa pika jodi (ose tretësirë ​​Lugol) në një ngjyrë blu, gjë që tregon një përzierje niseshteje ose mielli. Këto produkte ndonjëherë shtohen për të simuluar kristalizimin;

shtimi i xhelatinës (falsifikimi i viskozitetit) zbulohet duke futur 5-10 pika të një përqendrimi 5% të tretësirës së taninit në një tretësirë ​​ujore 30% të mjaltit. Kjo prodhon thekon të bardha;

Për të shmangur blerjen e mjaltit "të dehur" (ai gjendet në rajonet e Kaukazit), duhet të mbani mend se në pamje praktikisht nuk ndryshon nga mjalti beninj, por ka një aromë të dobët, në të cilën ndihet era e sheqerit të djegur. Për të neutralizuar mjaltin e tillë, zihet në kushte presioni 60-67 mmHg, temperatura duhet të jetë 45-50 gradë;

Përzierja e mjaltit të mjaltit në mjaltin e luleve përcaktohet duke përdorur një test të veçantë. Për ta bërë këtë, shpërndani mjaltin (1: 1) në ujë të distiluar, shtoni 96% alkool të pastruar të korrigjuar (6 pjesë). Nëse tretësira bëhet e turbullt, kjo do të thotë se në mjaltin e luleve është e pranishme veza e mjaltit.

Ekziston një mënyrë tjetër për të përcaktuar përzierjen e mjaltit, në të cilën një mostër e mjaltit në studim tretet gjithashtu në ujë të distiluar në një raport 1:1, shtohet ujë gëlqere (2 pjesë) dhe nxehet në një valë. Formimi i thekoneve tregon një papastërti;

për të zbuluar papastërtitë e rërës, një mostër e marrë nga fundi i enës shpërndahet në ujë në një raport 1:5 ose 1:2 (tretësira e mjaltit të pandryshuar duhet të jetë pak e turbullt). Pas kësaj, rëra ose papastërtitë e tjera mekanike precipitojnë;

Përzierja e shkumës zbulohet duke shtuar uthull ose acid në mostër. Në këtë rast, ju mund të vëzhgoni shkumëzimin e mjaltit;

Dallimi i saktë i mjaltit të luleve nga ai të cilit i është shtuar sheqer është i mundur vetëm nëpërmjet ekzaminimit në kushte laboratorike. Por duhet theksuar se kristalizimi në mjaltë me sheqer është i dobët, me kokërr të imët dhe ndonjëherë nuk ndodh fare. Shpesh ka një nuancë të bardhë, nuk ka pothuajse asnjë aromë lulesh dhe shpesh ka erë si huall mjalti të vjetër. Shija e këtij mjalti nuk është astringent dhe konsistenca e tij është ngjitëse. Mjalti i sheqerit nuk mund të ruhet, thartohet shpejt dhe është plotësisht i lirë nga vetitë medicinale.

PJESA PRAKTIKE

1. Zbulimi i papastërtive të miellit ose niseshtës. Mielli ose niseshteja i shtohet mjaltit për të krijuar pamjen e kristalizimit, gjë që karakterizon natyralitetin e tij.

3-5 ml tretësirë ​​mjalti (1:2) hidhet në një provëz, vihet në valë, ftohet në temperaturën e dhomës dhe shtohen 3-5 pika tretësirë ​​Lugol. Shfaqja e një ngjyre blu tregon një përzierje mielli ose niseshteje me mjaltin.

2. Zbulimi i papastërtive të xhelatinës. Xhelatina i shtohet mjaltit për të rritur viskozitetin. Në të njëjtën kohë, shija dhe aroma përkeqësohen, aktiviteti i diastazës dhe përmbajtja e sheqerit invert zvogëlohet.

Në një epruvetë, përzieni 5 ml tretësirë ​​ujore mjalti (1:2) dhe 5-10 pika tretësirë ​​tanine 5%. Formimi i thekoneve të bardha tregon praninë e xhelatinës në mjaltë.

3. Zbulimi i papastërtive të shkumës. Shtoni acid acetik në mostrën e mjaltit. Nëse përzierja "vlon" për shkak të lëshimit të dioksidit të karbonit, kjo do të thotë se ka një përzierje të shkumës.

4. Zbulimi i karbohidrateve në mjaltë. Prania e karbohidrateve në mjaltë mund të zbulohet duke përdorur një reagim me α-naftol (test Molisch). Vendosni 0,5 ml mjaltë, 1 ml ujë dhe 2 pika tretësirë ​​alkoolike të α-naftolit të sapopërgatitur në një provëz. Provëza tundet, më pas anohet dhe 1 ml acid sulfurik të përqendruar derdhet me kujdes poshtë murit (një shtresë e rëndë acidi duhet të zhytet në fund të epruvetës pa u përzier me shtresën ujore). Një unazë vjollce e errët shfaqet në kufirin e dy shtresave.

5. Zbulimi i fruktozës në mjaltë. Vendosni 2 pika të një solucioni 1% të resorcinolit dhe acidit klorhidrik të koncentruar në një provëz. Më pas shtoni 2 pika tretësirë ​​mjalti. Zhyteni në një banjë me ujë të vluar për 3-5 minuta. Zgjidhja bëhet e kuqe.

6. Përcaktimi i përmbajtjes së lagështisë së mjaltit.

Një shishe e larë mirë me një shufër qelqi u tha për 30 minuta në një furrë në 120°C, u fto në një tharëse dhe u peshua në një bilanc analitik: m 0 = 36,4385

Një mostër majonezë u vendos në një shishe të peshuar, shishja u mbyll me një kapak dhe u peshua në një bilanc analitik:m 1 = 37,3039 Një shishe me një shufër qelqi dhe një pjesë mjalti dhe një kapak të vendosur në buzë u vendos në një kabinet tharjeje të ngrohur paraprakisht në 150°C. Pas 40 minutash, shishja u mbyll me kapak dhe u transferua në një tharëse për ftohje. Pas ftohjes për 15-20 minuta, shishja u peshua në një ekuilibër analitik:m 2 = 36, 6336.

V. Soloukhin.

Mjalti është një produkt natyral i mrekullueshëm. Nuk mund të merret artificialisht. Prodhohet nga bletët nga nektari i luleve. Dhe vetë "prodhuesit" e mjaltit - bletët - janë të mahnitshëm dhe të denjë për çdo respekt. Çdo pikë mjalti përmban punën e madhe të një blete të vogël, e cila bën më shumë se 20,000 fluturime nga kosherja, fluturon rreth 1,000,000 lule për të mbledhur 1 litër nektar, nga i cili, nga ana tjetër, do të dalin vetëm 300 g mjaltë. Për të prodhuar mjaltë, bletët shtojnë enzima në nektar që konvertojnë saharozën (sheqer kompleks) në glukozë dhe fruktozë (sheqerna ose monosakaride të thjeshta, lehtësisht të tretshëm).

Mjalti është një produkt kompleks jashtëzakonisht i shëndetshëm, i cili përmban shumë elementë - proteina, acide organike, vitamina A, E, C, si dhe H, PP dhe K të rrallë. Ai gjithashtu përmban kripëra të fosforit, hekurit, natriumit, kalciumit, kaliumit, dhe makro dhe mikroelementë të tjerë. Prania e aluminit në të përcakton efektin e tij anti-inflamator, astringent, bor promovon ndarjen e duhur të qelizave, hekuri - funksionimin normal të indeve, qelizave dhe trupit në tërësi, përmirëson frymëmarrjen qelizore, stimulon funksionin e sistemit nervor, sekretimi i gjëndrave.

Mjalti pothuajse nuk përmban saharozë, në vend të së cilës përmban glukozë dhe fruktozë, e cila, nga njëra anë, siguron përmbajtje më të ulët kalori të mjaltit në krahasim me sheqerin dhe mungesën e një efekti të dëmshëm në smaltin e dhëmbëve, nga ana tjetër, e cila, në e përgjithshme, nuk është më pak një plus.

Konsumimi i rregullt i mjaltit forcon vullnetin, i jep trupit butësi, ruan rininë, rrit jetëgjatësinë

Kompleksi i vitaminave dhe mineraleve në mjaltë çon në përthithjen më të lehtë të hekurit, kalciumit, magnezit, acideve organike, proteinave, duke rritur kështu nivelin e hemoglobinës, reaksionet mbrojtëse specifike dhe jospecifike, rezistencën e trupit ndaj infeksioneve, rakitave, anemisë, gjendjeve astenike. rrezatimi i veprimit.

Mjalti – ka një efekt tonik në tretje dhe është i mirë për zemrën. Përdorimi i mjaltit ndihmon në përmirësimin e metabolizmit, i cili manifestohet në stabilizimin e peshës trupore, përmirësimin e gjumit, performancën, reduktimin e ngacmueshmërisë nervore dhe dhimbjen. Vetitë antibakteriale të mjaltit janë aq të forta saqë mund të përdoret edhe për të trajtuar plagët e hapura dhe pickimin e insekteve.

Mjalti është një antidepresant natyral i shkëlqyer dhe ilaç për neurozat. Duke shtuar mjaltë në mëngjes, mund të përballeni lehtësisht me sindromën e lodhjes kronike, e cila kohët e fundit është bërë veçanërisht e zakonshme në mesin e banorëve të qyteteve të mëdha.

Për faktin se mjalti ka aftësinë të depërtojë lehtësisht nëpër pore, edhe kur përdoret nga jashtë për qëllime kozmetike, ai jo vetëm që ka një efekt pozitiv në lëkurë, por mbart edhe receta shëruese për të gjithë trupin. Mjalti ndihmon në rregullimin e ekuilibrit të ujit, duke e mbajtur lëkurën në gjendje të mirë, duke parandaluar plakjen e saj të parakohshme.

Mjalti ka qenë një delikatesë e paçmuar që nga kohërat e lashta. Sheqeri natyral, siç thonë francezët “à la naturel”, është një ilaç, por pa kimikate. Një burim i pashtershëm energjie dhe humor të mirë. Dhe gjithashtu kaq e ndritshme, me lëng, më shpesh me ngjyrë të artë.

Dhe është e gjitha ai. I dashur.

konkluzionet

1. Mjalti i bletës është një produkt i ëmbël me shurup i prodhuar nga bletët e mjaltit nga nektari bimor.

2. Llojet e mjaltit : akacie, bli, nenexhik, tërfil, mjedër, hikërror, gështenjë, shqopë etj. Emri i mjaltit varet nga lloji i bimës.

3. Klasifikimi i mjaltit: sipas origjinës, konsistencës, ngjyrës, transparencës, shijes, erës, sipas mënyrës së përgatitjes, sipas emrit të zonës dhe rajonit.

4. Sipas përbërjes kimike mjalti përmban: ujë, proteina, karbohidrate, aminoacide, acide organike dhe inorganike, lëndë minerale dhe azotike, vitamina, fitoncide, substanca të hirit dhe të ngjashme me dekstrinën, si dhe lëndë ngjyruese dhe aromatike.

5. Vetitë fiziko-kimike të mjaltit: konsistenca, viskoziteti, kristalizimi, dendësia, përçueshmëria termike, aciditeti, përçueshmëria elektrike.

6. Për të mos gabuar për cilësinë e mjaltit, rekomandohet të mbani mend shtatë rregulla të thjeshta:

Kur blini mjaltë, shijoni atë. Duhet të jetë i pastër, i këndshëm, pa shije djegëse ose të hidhur, jo i thartë dhe të shkaktojë acarim të lehtë në mukozën e fytit.

Kushtojini vëmendje konsistencës së mjaltit. Mjalti i sapo nxjerrë është i trashë dhe me shurup, por me kalimin e kohës kthehet në një masë me kokërr të imët. Nëse blini mjaltë të pakristalizuar në dimër, ai është ose i falsifikuar, i fermentuar ose i mbinxehur "i vdekur".

Nëse mjalti ndahet në shtresa - i dendur (i lehtë) dhe i lëngshëm (i errët), atëherë kjo është një shenjë e mjaltit të papjekur. Një mjaltë i tillë nuk mund të ruhet për një kohë të gjatë.

Kur tretet në ujë, mjalti nuk duhet të formojë turbullira ose sedimente, të cilat konfirmojnë praninë e papastërtive në të.

Kur blini mjaltë në një dyqan, lexoni me kujdes etiketën. Në etiketën e çdo paketimi mjalti duhet të tregohet: lloji i mjaltit, vendi i grumbullimit të tij, përbërja (mineralet, proteinat, sheqernat, vitaminat etj.), vetitë antimikrobike etj.

Mos blini mjaltë të ndotur nga mjedisi, kushtojini vëmendje zonës ku është mbledhur.

Ruajeni mjaltin në mënyrë korrekte.

7. Përcaktimi i cilësisë së mjaltit: nga aroma, nga viskoziteti, nga ngjyra, nga konsistenca.

8. Falë pjesës praktike, mund të zbuloni: përzierje mielli ose niseshteje, përzierje xhelatine, përzierje shurup sheqeri. Ju gjithashtu mund të përcaktoni ngrohjen e mjaltit.

Letërsia

Dubrovin I. "Gjithçka për mjaltin e zakonshëm", Yauza: Eksmo-Press, 2000.

2. Granzon M.E. Çfarë dimë për mjaltin? Novosibirsk: Shtëpia Botuese e Librit Novosibirsk, 1991.

3. Dmitrichenko M.I. Ekzaminimi i cilësisë dhe zbulimi i falsifikimit të produkteve ushqimore. Shën Petersburg: Shtëpia Botuese ZAO “Peter”, 2003.

4. Kuzmina K. A. Produktet e bletëve dhe shëndeti. Saratov: Shtëpia Botuese e Universitetit të Saratovit, 1986.

5. Neumyvakin I. P. Med. Mitet dhe realiteti. Moskë - Shën Petersburg, 2005.

6. Urozhenko O. A. Trajtimi me mjaltë dhe produkte të tjera të bletëve. Miklos, 2005.

7. Cherkasova A.I., Davydenko I.N. et al. Fjalor - libër referimi për bletarinë.

8. www.sweethoney.ru/

10.

11.

12.

13.

14.

15. www.medoviybazar.ru

16. www.paceka.ru

17. www.medistor.ru

18. www.pudmeda.com

19. www.pchelpaseka.info

20. pchelka.co.ua/use.htm

Në jetën time ndodh që ndonjëherë të sëmurem. Dhe një nga ilaçet me të cilat më trajton nëna është mjalti. Dhe pastaj një ditë, duke përzier një lugë mjaltë në një gotë qumësht, mendova: “Çfarë është mjalti? Ku e merr historinë e saj dhe si po e “bëjnë” bletët?”
Për mendimin tim, mjalti është një produkt i shijshëm, por nëna ime është e bindur se ai është gjithashtu një ilaç dhe përdoret gjerësisht jo vetëm për ushqim, por edhe për qëllime mjekësore. Çfarë lloj mjalti është ky? Çfarë ka kaq të veçantë që u jep njerëzve besim në përfitimet e saj?
Nëse mjalti është një produkt unik dhe sjell shumë përfitime, atëherë gjithçka që duhet të bëj është ta zgjidh problemin. Si të njohim mjaltin cilësor?

Hipoteza: Ne supozuam se mjalti me cilësi të lartë mund të përcaktohet në mënyrë eksperimentale.

Synimi: identifikoni mënyrat për të identifikuar mjaltin natyral.

Detyrat:
1. Studioni historinë e mjaltit.
2. Studioni përbërjen kimike, vetitë dhe cilësinë e mjaltit.
3. Kryeni eksperimente dhe vëzhgime
4. Përgjithësim i njohurive të marra teorike dhe praktike.
5. Zbuloni se çfarë lloje të mjaltit ekzistojnë.
6. Zbuloni se ku dhe si përdoret mjalti.
7. Kryerja e hulumtimit

Objekti i studimit: mjaltë

Lënda e studimit: vetitë dhe cilësitë e mjaltit.

Metodat e hulumtimit:
1. Leximi i literaturës, lidhjet në internet, biseda me të rriturit.
2. Përcaktimi i mënyrave për të identifikuar mjaltin cilësor.
3.Kërkime, eksperimente dhe vëzhgime.

Historia e mjaltit
Hulumtimet arkeologjike kanë treguar se bletët kanë ekzistuar afërsisht 56 ​​milionë vjet para shfaqjes së njeriut primitiv.
Vetitë e mëdha dhe të mahnitshme të mjaltit tashmë ishin vlerësuar nga njerëzit e lashtë, por lavdia e mjaltit lidhet më shumë me cilësitë e tij shëruese. Mjalti është unik si një ilaç që i ka rezistuar me sukses testeve mijëravjeçare për padëmshmëri. Papiruset egjiptiane, të shkruara më shumë se 3 mijë vjet më parë, tregojnë se edhe atëherë përdorej gjerësisht për trajtimin dhe parandalimin e një sërë sëmundjesh. Zoti indian Vishnu u përshkrua si një bletë që qëndron mbi një lule zambak uji. Hindusët e lashtë besonin se mjalti i jep kënaqësi një personi, forcon shëndetin e tij dhe ruan rininë. Mjalti konsiderohej dhurata më e vlefshme e natyrës, "pija e rinisë" në Greqinë e Lashtë. Frutat e lyera me mjaltë u flijoheshin perëndive (besohej se u jepte perëndive pavdekësinë).
Deri në fillim të shekullit të njëzetë, mjalti me bukë ishte një ushqim i përditshëm tradicional dhe shumë i shëndetshëm rus. Nxjerrja e mjaltit është një zanat i lashtë sllav. Në trojet sllave lulëzoi tregtia e mjaltit si dhe tregtia e leshit.
Përfundim: Mësova se mjalti është përdorur me sukses nga paraardhësit tanë si një produkt i shijshëm dhe si ilaç për një sërë sëmundjesh.

Llojet e mjaltit
Për të zbuluar se çfarë lloje mjalti ekzistojnë, unë dhe nëna ime lexuam shumë literaturë. Mësova se mjalti natyral i bletës është një substancë e ëmbël, ngjitëse, aromatike që bletët prodhojnë nga nektari i bimëve, por edhe nga mjalti (një lëng i ëmbël që sekretohet nga qelizat bimore) ose nga mjalti (një lëng që sekretohet nga afidet). Mjalti natyral mund të jetë lulesh, i përzier dhe i mjaltit.
Mjalti i luleve prodhohet nga bletët përmes procesit të mbledhjes dhe përpunimit të nektarit të sekretuar nga nektari i bimëve të lulëzuara.
Bletët prodhojnë mjaltë duke mbledhur mjaltin (sekrecionet e ëmbla të afideve dhe disa insekteve të tjera) dhe mjaltin nga gjethet ose kërcellet e bimëve.
konkluzioni. Në varësi të mënyrës se si bletët mbledhin nektarin, mjalti mund të ndryshojë në shije dhe ngjyrë. Me lule - mund të jetë me ngjyrë transparente në kafe të errët, shumë aromatike. Mjalti është gjithmonë i errët, viskoz dhe shumë i ëmbël.

Vetitë e mjaltit
Nga një bisedë me një mjek mësova se mjalti është vërtet një ilaç natyral unik, i cili nuk është vetëm një produkt i shijshëm, por edhe një ilaç. Për mendimin tim, edhe mjalti duhet të ketë një veti negative. Halla Sveta më shpjegoi se një pronë e tillë ekziston vërtet. Ka vetëm një. Mjalti mund të shkaktojë alergji te njerëzit. Por mund të shkaktojë alergji vetëm tek fëmijët e vegjël, në një trup që ende nuk është forcuar plotësisht.Po pyesja veten, cili komponent mund të shkaktojë një alergji? Kësaj pyetjeje ajo iu përgjigj kështu: “Alergji mund të shkaktohet nga lloji i nektarit nga i cili bletët kanë bërë mjaltin. Domethënë mbi polenin e bimës nga e cila bleta mblodhi nektarin. Dhe kjo është individuale për çdo person. Domethënë, nëse jeni alergjik ndaj lulëzimit të blirit, atëherë mjalti i blirit do të jetë kundërindikuar për ju, sepse mund të shkaktojë alergji ushqimore tek ju dhe se si shfaqet tek ju është gjithashtu individuale”.
Mjalti përmban 65-80% fruktozë dhe saharozë, përmban një grup unik të vitaminave, mineraleve, acideve organike, enzimave, elementëve gjurmë, substancave antibakteriale.
Kur konsumoni mjaltë me ujë të ngrohtë ose ngrohni mjaltin e ëmbëlsuar, nuk duhet ta ngrini temperaturën në 60 gradë - ky është kufiri pas të cilit struktura e mjaltit shpërbëhet, ngjyra ndryshon, aroma zhduket dhe vitamina C, e cila mund të jetojë në mjaltë. për shumë vite, është shkatërruar.
Mjalti mund të quhet një ilaç natyral i mahnitshëm që ka një efekt unik në trupin e njeriut.
1. Mjalti dezinfekton dhe vret mikrobet
Mjalti është një përforcues i fuqishëm i energjisë, pasi përthithet 100% nga trupi.
Ka një efekt anti-inflamator, absorbues dhe tonik.
Është një parandalues ​​kundër kariesit dhe stomatitit.
Normalizon gjumin.
Stimulon mbrojtjen e trupit.
Mjalti normalizon aktivitetin e traktit gastrointestinal dhe stimulon funksionin e organeve të brendshme.
Përfundim: mjalti përmban pothuajse të gjitha përbërjet kimike të nevojshme për funksionimin normal të trupit të njeriut, vetëm nëse është natyral dhe i cilësisë së lartë.

Pjesa praktike
Studimi i mjaltit për të përcaktuar cilësinë e tij.
Vendosa të përdor eksperimente për të kontrolluar vetë se çfarë mjalti blemë unë dhe nëna ime në dyqan dhe nga bletari.

1 Eksperiment
Nëse hidhni mjaltë me një lugë dhe pika e fundit arrin në lugë, atëherë mjalti është i vërtetë.

2 Eksperimentoni
Mjalti i vërtetë nuk përmban ujë. Një copë bukë e zhyta në mjaltë dhe pas 10 minutash e nxora. Mjalti i cilësisë së lartë do ta ngurtësojë bukën. Dhe nëse zbutet, atëherë është shurup sheqeri.
Përfundim: buka në mostrën e mjaltit u ngurtësua.

3 Eksperimentoni
Ndonjëherë niseshteja, shkumësi, sheqeri dhe melasa mund t'i shtohen mjaltit. Këto përfshirje mund të njihen në këtë mënyrë: shtoni disa pika tretësirë ​​jodi në tretësirën e mjaltit, shkundni përzierjen dhe përcaktoni ngjyrën. Nëse ngjyra është blu, kjo tregon praninë e niseshtës në mjaltë.
Përfundim: Nëse hidhni jod në ujin e ëmbël me mjaltë dhe uji bëhet blu, mjalti nuk është i vërtetë.

Rimma Tarunina
Projekti kërkimor "Cilat janë përfitimet e mjaltit?" (grupi përgatitor)

Projekt mbi temën"Si mjalti është i dobishëm?»

Puna e përfunduar: Sofia A., 7 vjeç.

Mbikëqyrësi projekti: mësuese Tarunina Rimma Renatovna.

Rëndësia projekti është që kur konsumojnë mjaltë, një numër shumë i madh njerëzish as që mendojnë se sa unik është mjalti dhe çfarë roli të rëndësishëm luan në jetën dhe shëndetin e njeriut. Mjalti është një produkt i vlefshëm që përdoret si për parandalimin ashtu edhe për trajtimin e një game të gjerë sëmundjesh.

Synimi projekti- të studiojë rolin e mjaltit në ruajtjen e shëndetit dhe të njihet me përdorimin e mjaltit nga ana e njeriut.

Detyrat projekti:

1) identifikoni vetitë e dobishme të mjaltit;

2) zbuloni se çfarë lloje të mjaltit ekzistojnë;

3) zbuloni se ku dhe si përdoret mjalti;

4) bisedoni me mjekun tuaj për përfitimet e mjaltit;

5) zbuloni nga fëmijët grupeçfarë lloj mjalti preferojnë dhe çfarë domethënie ka për ta? është: mjekim ose mjekim.

Pjesëmarrësit projekti: mësuese, infermiere parashkollore, fëmijë, prindër.

Synimi grupi i projektit: fëmijët e moshës parashkollore.

Artikulli hulumtim – mjaltë.

Hipoteza kërkimore: Mund të supozoj se mjalti ka efekte pozitive dhe negative në trupin e njeriut.

Metodat dhe format e zbatimit projekti:

Analiza e literaturës; - kërkimi i informacionit në internet; - bisedë me një infermiere parashkollore;

Ekskursion; - veprimtari eksperimentale; - anketa e fëmijëve;

Analiza e rezultateve të marra.

Integrimi i zonave arsimore – "Njohje", "Komunikimi", "Socializimi", "Leximi i trillimeve", "Siguria", "Shëndeti".

Produkt aktivitetet e projektit:

Në ndërveprimin e fëmijëve, mësuesve dhe prindërve - hartimi i një albumi të ilustruar "Përfitimet e mjaltit" me një përshkrim të eksperimenteve të kryera;

Në punë metodologjike - zhvillim projekti"Si mjalti është i dobishëm?» , përshkrimi i zbatimit të tij.

Rezultati i pritshëm Projekt kerkimi:

Per femijet:

1. Rritja e interesit të fëmijëve për zbulimin e vetive të reja, të panjohura më parë të mjaltit nëpërmjet bashkëpunimit me një të rritur kërkimore.

2. Trajnimi i nxënësve për ndërveprim partneriteti në kuadrin e një kauze të përbashkët, duke rritur numrin e pyetjeve nga fëmijët për të kuptuar thelbin e asaj që po ndodh.

Për prindërit:

1. Kënaqja e nevojës për të qenë të suksesshëm në rritjen e fëmijës tuaj, për ta kuptuar më mirë atë, për të përshtatur mënyrat tuaja për të ndikuar tek fëmijët. 2. Forcimi i lidhjeve mes kopshtit dhe familjes.

3. Rritja e kompetencës së tyre kulturore.

Për mësuesit:

1. Rritja e njohurive të mësuesve për përfitimet e mjaltit për parandalimin e ftohjes.

2. Krijimi i partneriteteve me fëmijët dhe prindërit e tyre.

Pamje projekt - hulumtim.

Lloji projekt - afatshkurtër.

Kohëzgjatja projekti: 1 muaj.

Baza e zbatimit projekti: MADOU TsRR - d/s Nr. 66, Belgorod.

Financimi projekti: mungon.

Rreziqet e mundshme gjatë zbatimit projekti: projekti mund të zbatohet pjesërisht për shkak të financimit të pamjaftueshëm për të pasuruar mjedisin e zhvillimit të lëndëve dhe hezitimit të prindërve për të qenë pjesëmarrës projekti.

Zbatimi projekti përfshin disa fazat:

I. Faza përgatitore.

Interes për këtë temë projekti u ngrit në fëmijë si rezultat i organizimit të formave të mëposhtme puna:

1) leximi i letërsisë artistike dhe shkencore popullore për përfitimet e mjaltit;

2) kërkimi i informacionit në internet;

3) ekskursione në bletore;

4) shikimi i ilustrimeve;

5) vëzhgimi i punës së bletëve.

II. Faza kryesore.

Puna në këtë fazë u krye përmes formularëve të mëposhtëm puna:

Biseda me prindërit

Biseda me specialistë (bletarë,

Biseda me një infermiere parashkollore,

Kryerja e eksperimenteve,

Kryerja e ekskursioneve në bletore, treg,

Leximi i letërsisë artistike dhe shkencore popullore për përfitimet e mjaltit,

Duke kërkuar informacion në internet,

Duke parë video,

Pyetja e fëmijëve.

III.Faza përfundimtare.

Në fazën përfundimtare, së bashku me fëmijën, rezultatet u përmblodhën dhe konkluzionet:

1. Ngjyra e mjaltit varet nga cila lule e mbledhin nektarin bletët.

2. Mjalti përmban pothuajse të gjitha përbërjet kimike të nevojshme për funksionimin normal të trupit të njeriut.

3. Mjalti ka më shumë dobi sesa dëm. Mjalti si një ilaç natyral mund të përdoret shumë gjerësisht.

4. Për shkak të përbërjes së pasur kimike, mjalti ka një efekt të dobishëm në trupin e njeriut dhe përdoret gjerësisht, veçanërisht për ftohjet.

Pas punës me të dhënat projekti së bashku me fëmijët dhe prindërit grupe u bë një album i ilustruar "Përfitimet e mjaltit", me të cilin kemi prezantuar fëmijët e të tjerëve grupe.

Libra të përdorur:

1. M. K. Shevchuk. Bleta, bletët dhe mjalti.

2. V. A. Temnov. Teknologjia e produkteve të bletarisë. Shtepi botuese "vesh", Moskë-1967

3. P. P. Maksimov. Bletaria. M.: Uchpedgiz, 1962.

4. "Enciklopedia e madhe e ilustruar e Kirilit dhe Metodit", 2006

5. “Cila është cila. Enciklopedia e shkollës". 1996-2000 "Bleta"

6. Rusakova T. M. Çfarë është mjalti? Bletaria, 1997 nr 5.

7. Një shoqërues praktik i bletarisë. – M., Shoqata e gazetave dhe revistave "Ringjallja", 1992

8. Shabarshov I. A. Young bletari: Libër. për studentët. - M.: Arsimi, 1988.

Nominimi "Bota rreth nesh"

Gjatë vitit shkollor, shumë nga shokët e mi të klasës vuajnë nga ftohja. Dhe sëmurem shumë rrallë. Unë kam një pyetje, pse? Për të ndihmuar shokët e mi të klasës, iu drejtova mjekësisë tradicionale, produktit që bletët i japin njeriut - mjaltit.

Gjyshi im Denis Aleksandrovich është një bletërritës i vërtetë trashëgues (babai dhe nëna e tij ishin gjithashtu bletarë). Gjyshi di absolutisht gjithçka për bletët dhe mjaltin. Gjyshi i quan bletët "një mrekulli e madhe e natyrës", dhe gjithashtu thotë se deri në fund, njeriu nuk do të jetë në gjendje t'i zbulojë kurrë sekretet e tyre. Unë do të shkruaj punën time kërkimore rreth tyre dhe për mjaltin, me ndihmën e librave, tregimeve dhe vëzhgimeve të mia të gjyshit tim.

Problemi: Ftohjet e shpeshta të shokëve të mi të klasës dhe mungesa e njohurive për vetitë e dobishme të mjaltit më shtynë të hulumtoj këtë produkt.

Qëllimi i studimit: mësoni për vetitë e dobishme të mjaltit.

Detyrat:

1. Kontrolloni shenjat që lidhen me bletët në bletarinë tonë.
2. Përcaktoni llojin e mjaltit tonë dhe vetitë e tij.
3. Eksploroni cilësitë ushqyese dhe medicinale të mjaltit.
4. Kryeni një anketë me nxënësit e klasës së tretë.
5. Nxirrni përfundime.

Metodat e hulumtimit:

Teorik: studimi i burimeve të informacionit

Praktike:

• a) vëzhgim;
• b) anketë;
• c) intervistimi;
• d) përgjithësimin dhe përfundimet.

Rezultati i pritur: Hulumtimi im do të zgjerojë horizontet e mia, do të më ndihmojë të mësoj për vetitë e dobishme të mjaltit dhe do të më ndihmojë të bind shokët e mi të klasës që të konsumojnë mjaltë.

Plani i Punës

1. Kryerja e vëzhgimeve në bletore.
2. Zbuloni llojet dhe vetitë e mjaltit.
3. Eksploroni përdorimet e mjaltit.
4. Pyetjet e nxënësve të klasës së tretë.
5. konkluzioni.

konkluzioni

Bletët janë punëtorë të vështirë: ato punojnë nga mëngjesi herët deri në mbrëmje vonë. Bletët janë gjithashtu "parashikues të motit": për shembull, para shiut, sikur me urdhër, ata kthehen së bashku në koshere.

Nëpërmjet eksperimenteve konstatova se mjalti nga bletaria jonë është i shijshëm, viskoz, me ngjyrë të verdhë të errët, shumë aromatik, nuk përmban niseshte dhe nuk është i holluar me shurup sheqeri.

Mjalti mund të përdoret si një ilaç medicinal dhe parandalues ​​nga njerëzit e çdo moshe dhe është shumë i dobishëm si për njerëzit e sëmurë ashtu edhe për ata të shëndetshëm. Hipoteza ime u konfirmua.

Çdo mëngjes ha një lugë çaji mjaltë dhe e laj me ujë. Është e pamundur pa ujë - mjalti është aq i ëmbël sa duket se kjo ëmbëlsi në gojë nuk do të largohet kurrë. Besoj se kjo është arsyeja pse sëmurem më rrallë se shokët e mi të klasës.

Shtojca 1 . Projekti "Nektar për bletët - mjaltë për fëmijë"

Veprimtari jashtëshkollore.docx

Librari
Materiale

Aktivitet jashtëshkollor

"Përfitimi i madh i bletëve të vogla"

Qëllimet:

pasurimi i njohurive të nxënësve për përfitimet e mjaltit;

Detyrat:

Prezantoni fëmijët me mjaltin e bletës dhe vetitë, llojet dhe mënyrën e prodhimit të tij;

Zhvilloni aftësinë për të analizuar, përmbledhur dhe theksuar pikat kryesore në informacion.

Zhvilloni aktivitet krijues dhe njohës.

Zhvilloni aftësitë e punës në grup: ndihmë reciproke, kohezioni.

Audienca e synuar: nxënës të shkollave filloreinstitucion arsimor.

Forma: aktivitet jashtëshkollor me çaj

Pajisjet:

teknike: kompjuter, projektor multimedial, ekran;

didaktike: tableta me temë, fjalë të urta dhe thënie për mjaltin, prezantim për mjaltin, për vetitë e dobishme të mjaltit dhe produkteve të bletarisë, një dosje derrkuc;

si shtesë: byrek me mjaltë me mollë, petulla, samovar, disa lloje mjalti.

Ecuria e ngjarjes

Mësuesja: Djema! Kemi kënaqësinë t'ju mirëpresim në eventin tonë.

Studenti:

Të ftuar, të ftuar, zotërinj

Ju keni ardhur këtu tani

Për klasën tonë të gëzuar miqësore

Për një orë të shijshme mjalti.

Mësuesja: Siç e kuptoni tashmë, sot do të flasim për bletët, punën e tyre dhe produktin që prodhojnë. Sot do të flasim për mjaltin dhe produktet e bletëve. Njerëzit janë marrë me bletari që nga kohërat e lashta. Kavanoza të mbyllura që përmbajnë këtë produkt të mrekullueshëm u gjetën në piramidat e Egjiptit të Lashtë. Ka legjenda për vetitë e tij shëruese.

Studenti:

Duke mbledhur të gjithë punët e tyre,

Bleta gumëzhin dhe rrotullohet.

Këtu është e rëndësishme të ulesh në një lule,

Ajo di shumë për këtë,

Thelbi i shqetësimeve të saj tokësore është

Mjaltë i ëmbël dhe aromatik

Bleta e zënë

Unë solla mjaltë për fëmijët.

Unë do t'ju tregoj për mjaltin,

Sa e dobishme do t'ju them,

Ai që më lëpin mjaltin

Ai do të jetë i shëndetshëm dhe do të rritet!

Mësuesi: Le ta fillojmë bisedën tonë sot nga fillimi.

Studenti: Hulumtimet arkeologjike kanë treguar se bletët kanë ekzistuar afërsisht 56 ​​milionë vjet para shfaqjes së njeriut primitiv. Monumenti më i lashtë që përshkruan prodhimin e mjaltit njerëzor u gjet afër Valencias (Spanjë); ai daton në Epokën e Gurit. Mjalti është unik si një ilaç që i ka rezistuar me sukses testeve mijëravjeçare për padëmshmëri. Papiruset egjiptiane, të shkruara më shumë se 3 mijë vjet më parë, tregojnë se edhe atëherë përdorej gjerësisht për trajtimin dhe parandalimin e një sërë sëmundjesh. Në faqet e dorëshkrimeve të lashta kineze dhe indiane mund të gjeni edhe shumë thënie që dëshmojnë për vetitë e mrekullueshme të mjaltit. Matematikani i madh i lashtë grek Pitagora besonte se ai arriti moshën e vjetër falë ushqimit vegjetarian dhe mjaltit. Në Rusi, përmendja e parë e mjaltit daton në vitin 945, në Kronikën Laurentian. E vërtetë, jo si produkt ushqimor, por si pije.

Mësuesi: Le të kujtojmë rreshtat e A.S. Pushkin nga "Ruslan dhe Lyudmila"

“Ka një frymë ruse atje... Aty mban erë Rusia!

Dhe unë isha atje dhe piva mjaltë"

A e dini për çfarë lloj mjalti po flasim?

Studenti: Çfarë lloj mjalti nuk bëhej në tokën sllave? Mjalti është i thjeshtë, pa maja, i kuq, i bardhë, boyar, me shtimin e lëngjeve të ndryshme - mjedër, qershi, rrush pa fara. Mjalti i tillë prodhohet brenda 1-3 muajsh. Për shembull, mjalti i manaferrave bëhej kështu: merrnin ujë dhe mjaltë në pjesë të caktuara dhe i zienin, pastaj i hidhnin në një vaskë dhe shtonin lëngun e manaferrave, erëzat, bukën e lyer me maja dhe linin disa ditë të fermentohej. Më pas filtrohet, u mbajt në të ftohtë për 20 ditë dhe u fut në shishe. Mjalti është gati.

Mësuesi: Që nga kohra të lashta, popujt e Tokës e kanë nderuar mjaltin si ushqim qiellor, një dhuratë nga qielli. Sipas legjendës, bletët e mjaltit, të preferuarat e perëndive, u bënë dashamirës të njeriut. Për shumë mijëvjeçarë, mjalti ishte i vetmi burim i përqendruar i sheqernave. Përbërja e pasur e karbohidrateve dhe enzimave, një grup acidesh organike dhe stimulues të vlefshëm biologjikë e vendosin atë në vendin e parë ndër produktet kryesore ushqimore. Si e bëjnë bletët?

Studenti: Bleta përdor një dozë të vogël nektari të gëlltitur për ushqimin e saj, pjesa tjetër bartet në zgjua dhe ia kalon bletës pranuese. Nektari i nënshtrohet përpunimit kompleks, pas së cilës bleta gjen një qelizë dylli të lirë gjashtëkëndor ku depoziton një pikë nektari. Bletët e tjera do të vazhdojnë punën e vështirë për ta kthyer nektarin në mjaltë. Bleta transferon në mënyrë të përsëritur çdo pikë nga një qelizë dylli në tjetrën, një të tretën, e kështu me radhë, derisa një pjesë e lagështisë të avullojë dhe mjalti të bëhet i trashë. Pasi e kanë mbushur qelinë me mjaltë, bletët e mbyllin me dyll. Mjalti i mbyllur vazhdon të piqet edhe për 3-4 javë të tjera.

Mësuesja: Ku ndodh gjithë ky veprim? Ku e bartin bletët nektarin e mbledhur?

Studenti: Ka një shtëpi bletësh në kopsht -

Të gjithë e quajnë Hive.

-

- Bletët, miqtë e mi, jetojnë në të.

Ka huall mjalti me model,

I ngushtë, i nxehtë... Errësira e punës:

Putrat ngjiten, krahët po dridhen...

Ka një bletë mbretëreshë

Lëshon vezë të bardha.

Gjithmonë ka një turmë para saj

Vallja e rrumbullakët e dadove të zgjuara...

Në rrëmujën e palodhur

Duke vrapuar aty-këtu:

Ushqeje dhe laje,

Bëni qull për fëmijët.

Përpara kosheres në një dërrasë

Gjithmonë duke ruajtur orën,

Te grerëza nëpër verandë

Nuk u fut me nxitim.

Dhe përreth ka një qilim me gëzof

Lulet lëkunden:

Shi i verbërisë së natës...

Bletët fluturojnë rreth tyre -

Dhe i gjithë nektari është mbledhur.

Mësuesja: Mjalti piqet në huallat që janë në koshere, dhe më pas çfarë? Më pas, bletarët pompojnë mjaltë nga hojet e mjaltit. Kjo bëhet në mënyra të ndryshme.

Studenti: Sipas parimit teknologjik, mjalti mund të jetë:

celular (Ky është mjalti që shitet në huall mjalti, si në dyqan ashtu edhe në korniza fole. )

Seksionale (Ky është mjaltë krehër, i mbyllur në seksione të veçanta, muret e të cilit zakonisht janë bërë nga kompensatë e hollë ose plastikë e cilësisë ushqimore. )

e shtypur (merret vetëm kur nuk është e mundur të pompohet në një mjaltë nxjerrëse. Ky është mjalti i mbledhur nga bletët nga shqopa. Kur e shtyp (shtrydh) këtë mjaltë, bletari detyrohet të cenojë integritetin e hualleve të ndërtuara, beninje.)

centrifugale (Ky është mjalti i përftuar duke pompuar në një aparat për nxjerrjen e mjaltit.

Hojet e mjaltit të vulosura me mjaltë hapen fillimisht duke përdorur një thikë të veçantë bletarie, më pas futen në një mjaltë nxjerrëse dhe rrotullohen. Nën ndikimin e forcës centrifugale, mjalti fluturon nga qelizat dhe derdhet poshtë mureve të nxjerrësit të mjaltit në një rezervuar, në fund të së cilës ka një vrimë për kullimin e mjaltit që rezulton në një enë. ).

Mësuesja: Mora mjaltë. Ju e shihni atë në tryezën tuaj. Siç e keni vënë re, për disa arsye është me nuanca të ndryshme. Pse po ndodh kjo?

Studenti: Mjalti natyral i bletës është një substancë e ëmbël, viskoze dhe aromatike e prodhuar nga bletët nga nektari bimor, si dhe nga mjalti (një lëng i ëmbël i sekretuar nga qelizat bimore) ose mjalti (një lëng i sekretuar nga afidet). Mjalti natyral mund të jetë: mjaltë lulesh (përftohet kur bletët përpunojnë nektarin bimor). Mund të jetë monofloral (nga një bimë) ose me shumë lule (nga disa bimë). Ndër mjaltë me lule monoflore, më të zakonshmet janë:

Mjaltë akacieje.

Mjalti i murrizit

Mjaltë shqope

Mjaltë hikërror

Mjaltë gështenjë

Mjaltë Linden.

mjaltë mjaltë

Mjalti i përzier përbëhet nga një përzierje natyrale e mjaltit të luleve ose mjaltit.

mali

livadh

stepë

pyll

Mjalti i përzier fitohet nga përzierja e varieteteve të ndryshme botanike të mjaltit.

Mësuesja: Si e përdor njeriu mjaltin? Vetëm në formën e tij të pastër?

Studenti: Për shkak të përbërjes së tij, mjalti përdoret gjerësisht nga njerëzit.

Para së gjithash, njeriu e konsumon mjaltin si ushqim. Duke zëvendësuar gjysmën e sheqerit në brumë me mjaltë, numri i produkteve rritet dhe shija e tyre përmirësohet. Ka shumë produkte në të cilat rekomandohet të shtoni mjaltë. Këto janë biskota me kek me xhenxhefil, lloje të ndryshme biskotash, biskota me kek me xhenxhefil, kifle dhe ëmbëlsira. Gjatë përgatitjes së ëmbëlsirave dhe karamelit, mjalti vonon kristalizimin e sheqerit. Mjalti përfshihet në mbushjet e frutave dhe ëmbëlsirat e qumështit të rrahur, ëmbëlsirat, halva, marshmallows dhe reçelrat. Është futur në produktet e qumështit për fëmijë. Mjalti përdoret drejtpërdrejt si ushqim, duke e përhapur në bukë, krutona, petulla, duke e ngrënë me fruta dhe manaferra të freskëta, si dhe për ëmbëlsimin e qulleve, gjizës dhe masës së gjizës, pelte, komposto dhe shkumë me të. Mjalti përdoret në prodhimin e verës. Këto verëra dallohen për shijen e tyre të butë dhe buqetën origjinale. Mjalti përdoret gjithashtu në përgatitjen e pijeve joalkoolike.

Eksperimentet speciale dhe vëzhgimet klinike kanë bërë të mundur vërtetimin se përfshirja e mjaltit në dietën e një personi çon në përmirësimin e mirëqenies, oreksit, gjumit, rritjes së imunitetit dhe ndryshimeve të tjera pozitive në trup. Prandaj, mjalti është veçanërisht i dobishëm për fëmijët, të moshuarit, njerëzit me shëndet të dobët, të rraskapitur ose të shëruar nga sëmundje të ndryshme.

Mjalti ka qenë prej kohësh i njohur si një ilaç restaurues, tonik, restaurues, pilula gjumi, qetësues, nxit tretjen dhe përmirëson oreksin. Përdorej për të trajtuar plagët, djegiet dhe sëmundjet e veshkave, mëlçisë dhe kyçeve. Sëmundjet infektive dhe të ftohta të traktit të sipërm respirator u trajtuan me një zgjidhje mjalti. Aktualisht, shumë nga këto receta përdoren me sukses nga mjekësia shkencore.

Mjalti ka gjetur aplikim të gjerë në kozmetologji. Maskat, mbështjelljet dhe masazhet e mjaltit përfshihen në shërbimet e salloneve të ndryshme të bukurisë. Mjalti nxit rinovimin e qelizave të lëkurës, prandaj maskat e duarve dhe të fytyrës janë shumë të njohura sot. Shampo, kondicioner dhe bojëra flokësh që përmbajnë mjaltë janë veçanërisht të njohura në mesin e grave sot. Mjalti është një produkt i mrekullueshëm kozmetik, pasi ka aftësinë të depërtojë shpejt në lëkurë, ushqen shtresën muskulore me glukozë dhe njëkohësisht ka veti antibakteriale dhe të tjera të rëndësishme kozmetike.

Mësuesja: Por mjalti nuk është i vetmi produkt i bletarisë. Dylli është shumë interesant. Përdoret në industri të ndryshme.

Studenti: Dylli i bletës është një material inert me plasticitet të lartë.Dylli i bletës përfshihet në shumë pomada, arna dhe supozitorë medicinalë.Dhe gjithashtu në përbërjen e kremrave, buzëkuqëve dhe maskave, depilatorëve, bojë për vetulla.E tijpërdoret për të trajtuar inflamacionet e lëkurës, djegiet, plagët, si një agjent baktericid dhe një ilaç natyral që stimulon rritjen e indeve. Një numër i madh qirinjsh (aromatik, kishtar) bëhen gjithashtu nga dylli. Gjithashtu shtohet në produktet e kujdesit të këpucëve dhe flokëve.

Mësuesja: Mësuam shumë për mjaltin nga materialet që mblodhi Egor. Dhe tani ne propozojmë të bëjmë një kuiz. Një bletë e gëzuar do të na ndihmojë. Do të kalojë nga dora në dorë. Mund të mbahet në duart e atij që i përgjigjet saktë pyetjes.

Kuiz

Cili është emri i komunitetit të bletëve? Jetoni së bashku? (familje)

“Arushi e do shumë mjaltin!

Pse? Kush do ta kuptojë?

Në fakt, pse

A i pëlqen kaq shumë mjalti?”

Cilit personazh vizatimor i përkasin këto rreshta? (Winnie the Pooh)

Si quhej bleta e patrembur, heroina e filmave vizatimorë? (Bleta Maya)

Sa fytyra ka në një qelizë huall mjalti? (6)

Si i komunikojnë bletët skaut informacione për burimet e nektarit dhe polenit me njëra-tjetrën? (duke përdorur një kërcim të veçantë mbi një lule)

Çfarë ngjyre nuk perceptojnë bletët? (e kuqe)

Cili është emri i bletës kryesore përgjegjëse për riprodhimin? (mitra)

Si quhet trajtimi me helmin e bletës? (apiterapi)

Si i quajti Mowgli bletët? (Njerëzit e vegjël të shkëmbinjve)

Si quhet muaji i parë pas martesës? (mjaltë)

Si quhet shtëpia e bletëve? (koshere)

Si quhet riprodhimi i një kolonie bletësh? (duke u grumbulluar)

Mësuesja: Ne u përgatitëm për ngjarjen tonë pak nga pak. Dhe tani, si një familje e vërtetë bletësh, do të përpiqemi të punojmë shumë për të marrë mjaltin e shkencës, i cili është i shëndetshëm dhe i ëmbël.

Studenti:

Ne jemi për tanët, për miqtë tanë,

Le të mbledhim lajmet e bletëve.

Dhe jetoni një kohë të gjatë në botë.

Unë propozoj të fillojmë të plotësojmë dosjen tonë të derrkucëve, e cila quhet"Përfitimi i madh i një blete të vogël."

Kemi pesë faqe: mite dhe legjenda, urtësi popullore, trajtime, ilaçe të ëmbla, dyll mrekulli.

Nxënësit prezantojnë materialin që kanë përgatitur dhe plotësojnë një dosje.

Mësuesja: Unë me të vërtetë dua ta mbyllim pjesën tonë të parë të takimit me një këngë miqësore dhe gazmore. Të gjithë e dini motivin e saj. Yegor do t'ju japë fjalët. Eja të këndojmë.

Kënga me këngën "Ata mësojnë në shkollë"

Si të jetosh gjatë në botë,

Për të marrë A-të drejt,

Duhet të përdorni mjaltë

Ata japin mësim në shkollë, japin mësim në shkollë, japin mësim në shkollë.

Sa i dobishëm është mjalti mrekulli?

Ai do t'ju shpëtojë nga të gjitha fatkeqësitë.

Jemi në takimin tonë

Sapo e morëm vesh.

Dhe megjithëse ka vetëm një produkt,

Ka kaq shumë vitamina

Nuk ka gjasa të heqim dorë tani.

Në përgjithësi, për t'u bërë i fortë

Duhet ditur dhe studiuar

Të gjitha këshillat e dobishme për ne për mjaltin.

Edhe Roma e lashtë e di

Se mjalti ynë është i pazëvendësueshëm

Dhe ai është i dobishëm, të gjithë në mesin e njerëzve janë të dobishëm.

Mësuesja: Të uroj

Lëreni klasën tonë

Tufa bletësh

Do të jetë një familje miqësore!

Studenti:

Ju ftoj në samovar!

Unë do t'ju trajtoj me çaj të shijshëm!

Pihet me kek me xhenxhefil si kafshatë.

Çaj i shijshëm rus me mjaltë.

Feste caji.

Përgatitur nga Polupan N. E.

Dokumenti i zgjedhur për shikim Institucioni arsimor komunal.docx

Librari
Materiale

Institucion arsimor komunal

"Shkolla e mesme nr. 11 e Zelenokumsk

Rrethi Sovetsky i Territorit të Stavropolit"

Projekt kerkimi:

Pjesëmarrës në projekt: nxënës të klasës së dytë

Menaxheri i projektit: Polupan Natalia Evgenievna

Viti akademik 2011-1012 vit

qëllimi i studimit.

Në përputhje me qëllimin, u përcaktuan detyrat :

Njihuni me teknologjinë e prodhimit të mjaltit;

Studioni përbërjen e mjaltit;

Identifikoni vetitë e dobishme të mjaltit;

Zbuloni se çfarë lloje të mjaltit ekzistojnë;

Zbuloni se ku dhe si përdoret mjalti;

Objekti i studimit - Njerëzore.

Lënda e studimit - mjaltë

Rëndësia e kërkimit mjaltë

Hipoteza e hulumtimit:

supozimi se mjalti ka efekte pozitive dhe negative në trupin e njeriut.

Metodat e hulumtimit:

Analiza e literaturës shkencore;

Vrojtim;

Zhvillimi i një fjalimi para shokëve të klasës, i zhvilluar me ndihmën e mësuesit.

Koha e shpenzuar në projekt:

1 muaj

Plani i projektit:

1. Hyrje në temë.Diskutimi i temës dhe qëllimeve të projektit – 1 orë

2. Organizimi i grupeve.Shpërndarja e temave ndërmjet grupeve – 1 orë

3. Veprimtari e pavarur.Mbledhja e informacionit dhe kryerja e kërkimit – 3 javë.

4.Formimi i rezultateve.Përgatitja e materialeve për

demonstrime - 1 javë.

5. Duke përmbledhur.Mbrojtja e rezultateve dhe përfundimeve të marra. Vlerësimi i punës së kryer – 1 orë.

Pjesa kryesore:

a) historia e shfaqjes së mjaltit

konkluzioni:

b) llojet e mjaltit

Për të zbuluar se çfarë lloje mjalti ka, unë dhe mamaja ime shkuam në një panair mjalti. Aty, duke biseduar me bletarët, e mësova këtëmjaltë natyrale e bletës

Mjalti natyral mund të jetëdhe të përziera.

Mjaltë lulesh

Mjaltë akacieje.

Mjalti i murrizit

Mjaltë shqope

Mjaltë hikërror

Mjaltë gështenjë

Mjaltë Linden.

mjaltë mjaltë formohet kur bletët përpunojnë mjaltin dhe mjaltin, të cilin e mbledhin nga kërcelli dhe gjethet e bimëve.

Mjaltë e përzier

Zakonisht ky mjaltë quhet sipas vendit të grumbullimit:

mali

livadh

stepë

pyll

Mjaltë e përzier

konkluzioni:

Shtrirja e madhe e vendit tonë nga veriu në jug dhe nga perëndimi në lindje krijon kushte për rritjen e bimëve të ndryshme të mjaltit. Mjalti nga rajone të ndryshme ndryshon në origjinë.

c) përbërja e mjaltit

Që nga kohra të lashta, popujt e Tokës e kanë nderuar mjaltin si ushqim qiellor, një dhuratë nga qielli. Sipas legjendës, bletët e mjaltit, të preferuarat e perëndive, u bënë dashamirës të njeriut. Për mijëra vjet, mjalti ishte burimi i vetëm i sheqernave. Përbërja e pasur e karbohidrateve dhe enzimave, një grup acidesh organike dhe stimulues të vlefshëm biologjikë e vendosin atë në vendin e parë ndër produktet kryesore ushqimore.

konkluzioni:

të nevojshme për normale

d) mënyra e marrjes së mjaltit

Nxjerrja e mjaltit është një zanat i lashtë sllav. Quhej bletari dhe njerëzit që merreshin me të quheshin bletërritës.

Ka një shtëpi bletësh në kopsht -

Të gjithë e quajnë Hive.

- Kush jeton në të? Gnome e ëmbël?

- Bletët, miqtë e mi, jetojnë në të.

Ka huall mjalti me model,

Në qeli ka mjaltë, punë bletësh...

I ngushtë, i nxehtë... Errësira e punës:

Putrat ngjiten, krahët po dridhen...

Ka një bletë mbretëreshë

Lëshon vezë të bardha.

Gjithmonë ka një turmë para saj

Vallja e rrumbullakët e dadove të zgjuara...

Në rrëmujën e palodhur

Duke vrapuar aty-këtu:

Ushqeje dhe laje,

Bëni qull për fëmijët.

Përpara kosheres në një dërrasë

Gjithmonë duke ruajtur orën,

Te grerëza nëpër verandë

Nuk u fut me nxitim.

Dhe përreth ka një qilim me gëzof

Lulet lëkunden:

Zhabinë, tërfili, farat e qimnokut,

Shi i verbërisë së natës...

Bletët fluturojnë rreth tyre -

Dhe i gjithë nektari është mbledhur.

Bleta përdor një dozë të vogël nektari të gëlltitur për ushqimin e saj, pjesa tjetër bartet në zgjua dhe ia kalon bletës pranuese. Nektari i nënshtrohet përpunimit kompleks, pas së cilës bleta gjen një qelizë dylli të lirë gjashtëkëndor ku depoziton një pikë nektari. Bleta transferon në mënyrë të përsëritur çdo pikë nga një qelizë dylli në tjetrën derisa një pjesë e lagështisë të avullojë dhe mjalti të bëhet i trashë. Pasi e kanë mbushur qelinë me mjaltë, bletët e mbyllin me dyll. Mjalti i mbyllur vazhdon të piqet edhe për 3-4 javë të tjera.

Mjalti piqet në hojet e mjaltit që janë në koshere, dhe pastaj çfarë?

Me metodën e nxjerrjesmjaltë Ai Ndoshta:

- Celular

- Seksionale

-E shtypur

-Centrifugal

konkluzioni : në kushtet moderne ka shumë mënyra për të nxjerrë mjaltë. Por më efektive është prodhimi i mjaltit centrifugal.

d) përdorimi i mjaltit

në mjekësi:

Mjalti ka qenë prej kohësh i njohur si një pilulë gjumi restauruese, tonifikuese, qetësuese që nxit tretjen dhe përmirëson oreksin. Përdorej për të trajtuar plagët, djegiet dhe sëmundjet e veshkave, mëlçisë dhe kyçeve. Infektimet dhe ftohjet e rrugëve të sipërme të frymëmarrjes u trajtuan me një zgjidhje mjalti. Eksperimentet dhe vëzhgimet speciale kanë bërë të mundur vërtetimin se ngrënia e mjaltit çon në përmirësimin e mirëqenies, oreksit, gjumit dhe rritjes së imunitetit. Prandaj, mjalti është veçanërisht i dobishëm për fëmijët, të moshuarit, njerëzit me shëndet të dobët, të rraskapitur ose që shërohen nga sëmundjet.

në gatim:

Për shkak të vetive të tij unike, mjalti përdoret gjerësisht nga njerëzit dhe në gatim. Mjalti u shtohet biskotave me xhenxhefil, llojeve të ndryshme biskotash, biskotave me xhenxhefil, kifleve dhe ëmbëlsirave. Gjatë përgatitjes së ëmbëlsirave dhe karamelit, mjalti vonon kristalizimin e sheqerit. Mjalti përfshihet në mbushjet e frutave dhe karamele qumështi, ëmbëlsira, halva, marshmallow dhe reçel. I shtohet edhe produkteve të qumështit për fëmijë. Mjalti përdoret për të zëvendësuar një pjesë të sheqerit në prodhimin e shurupeve ose reçelrave të frutave dhe pijeve joalkoolike të frutave.

në kozmetologji:

mjalti ka gjetur aplikim të gjerë në kozmetologji. Maskat, mbështjelljet dhe masazhet e mjaltit përfshihen në shërbimet e salloneve të ndryshme të bukurisë. Mjalti nxit rinovimin e qelizave të lëkurës, prandaj maskat e duarve dhe të fytyrës janë shumë të njohura sot. Mjalti është një produkt i mrekullueshëm kozmetik, pasi ka aftësinë të depërtojë shpejt në lëkurë, ushqen shtresën muskulore me glukozë dhe njëkohësisht ka veti antibakteriale dhe të tjera të rëndësishme kozmetike.

konkluzioni:

konkluzioni:

Bibliografi:

“Papari, bletët dhe mjalti” M.K. Shevçuk. Shtëpia botuese "Karpaty" Uzhgorod 1974

"Teknologjia e produkteve të bletarisë" Shtëpia Botuese V.A. Temnov "Kolos" Moskë-1967

"Bletari" P.P. Maksimov M.: Uchpedgiz, 1962.

"Enciklopedia e madhe e ilustruar e Kirilit dhe Metodit" 2006.

“Cila është cila. Enciklopedia e shkollës." 1996-2000 "Bletët"

Faqet e internetit:

www.beehoney.ru

www.bestbees.ru

www. lavanda- mjek. ru

www. mjaltë e mirë. ru

www. progalskiy. com

www. sotd. njerëzit. ru

www. inflora. ru

Aplikacion:

1.Vizatime nga nxënësit mbi temën e projektit.

2. Abstrakte – hulumtim i studentëve për çështje të projektit.

3. Zhvillimi i një aktiviteti jashtëshkollor “Përfitimi i madh i një blete të vogël”.

4. Prezantimi elektronik i projektit “Përfitimet e mjaltit”.

Dokumenti i zgjedhur për shikim Një nga ilaçet.docx

Librari
Materiale

Një nga ilaçet që përdoret për të trajtuar njerëzit është mjalti. Dhe pastaj një ditë menduam: “Çfarë është mjalti? Ku e merr historinë e saj dhe si po e “bëjnë” bletët?”

Sipas mendimit tonë, mjalti është një produkt i shijshëm, por nënat tona janë të bindura se ai është gjithashtu një ilaç dhe përdoret gjerësisht jo vetëm për ushqim, por edhe për qëllime mjekësore. Çfarë lloj mjalti është ky? Çfarë ka kaq të veçantë që u jep njerëzve besim në përfitimet e saj?

Ne vendosëm të studiojmë dhe të shqyrtojmë më në detaje se çfarë është mjalti në punën tonë të projektit kushtuar këtij produkti të mahnitshëm dhe të dobishëm.

Eksploroni përfitimet e mjaltit dhe njihuni me përdorimet njerëzore të mjaltit -qëllimi i kërkimit tonë.

:

Mësoni për historinë e mjaltit;

Studioni përbërjen e mjaltit;

Identifikoni pronat e dobishme;

Rëndësia e kërkimit është se kur konsumojnë mjaltë, një numër shumë i madh njerëzish as që mendojnë se sa unikmjaltë dhe çfarë roli të rëndësishëm luan në jetën e një personi.

Ndërsa punonim në projektin "Përfitimet e mjaltit", mësuam një sasi të madhe informacioni të dobishëm. Dhe tani, në këtë fazë të punës, mund të nxjerrim disa përfundime:

1. Bletët u shfaqën shumë përpara njeriut primitiv dhe vetë mjalti u përdor me sukses nga paraardhësit tanë si një produkt i shijshëm dhe si ilaç për një sërë sëmundjesh.

2. Shtrirja e madhe e vendit tonë nga veriu në jug dhe nga perëndimi në lindje krijon kushte për rritjen e bimëve të ndryshme të mjaltit. Mjalti nga rajone të ndryshme ndryshon në origjinë.

3.Mjalti përmban pothuajse të gjitha përbërjet kimike të nevojshme për funksionimin normal të trupit të njeriut.

4.Në kushtet moderne, ka shumë mënyra për të nxjerrë mjaltë.

5. Mjalti si ilaç natyral mund të përdoret shumë gjerësisht.

Për shkak të përbërjes së tij të pasur kimike, mjalti ka një efekt të dobishëm në trupin e njeriut dhe përdoret gjerësisht.

Dokumenti i zgjedhur për shikim Prezantimi1.pptx

Librari
Materiale

1 / 22

Përshkrimi i prezantimit sipas sllajdeve individuale:

1 rrëshqitje

Përshkrimi i rrëshqitjes:

“Përfitimet e mjaltit” Institucioni arsimor komunal “Shkolla e mesme nr. 11 e qytetit të Zelenokumsk, rrethi Sovetsky” Projekti kërkimor: Përfunduar nga: nxënësit e klasës së dytë Mbikëqyrës: Polupan Natalia Evgenievna (viti akademik 2011-2012)

2 rrëshqitje

Përshkrimi i rrëshqitjes:

3 rrëshqitje

Përshkrimi i rrëshqitjes:

QËLLIMET DHE OBJEKTIVAT: Të studiohen dhe të vërtetohen dobitë e mjaltit. Mësoni për përdorimet njerëzore të mjaltit. Mësoni për historinë e mjaltit; Njihuni me teknologjinë e prodhimit të tij; Studioni përbërjen e mjaltit; Identifikoni pronat e dobishme; Zbuloni se çfarë llojesh ekzistojnë; Zbuloni se ku dhe si përdoret mjalti.

4 rrëshqitje

Përshkrimi i rrëshqitjes:

Kur konsumojnë mjaltë, një numër i madh njerëzish as që mendojnë se sa unik është ai.

5 rrëshqitje

Përshkrimi i rrëshqitjes:

Historia e shfaqjes së mjaltit Monumenti më i lashtë daton në epokën e gurit; Mjalti përmendet në papiruset egjiptiane, në dorëshkrimet kineze dhe indiane, në thëniet e njerëzve të mëdhenj (Pitagora); Në Rusi, përmendja e parë ishte në 945 në Kronikën Laurentian. Përfundim: mësuam se bletët u shfaqën shumë përpara njeriut primitiv dhe vetë mjalti u përdor me sukses nga paraardhësit tanë si një produkt i shijshëm dhe si një ilaç për një sërë sëmundjesh.

6 rrëshqitje

Përshkrimi i rrëshqitjes:

Mjalti është një substancë e ëmbël me shurup që prodhohet nga bletët punëtore, kryesisht nga nektari i luleve që mbajnë mjaltë dhe përdoret si ushqim. Një produkt ushqimor i vlefshëm për njerëzit.

7 rrëshqitje

Përshkrimi i rrëshqitjes:

8 rrëshqitje

Përshkrimi i rrëshqitjes:

Mjalti i luleve merret kur bletët përpunojnë nektarin e bimëve. Vjen nga një bimë dhe nga disa bimë. Ndër mjaltët e luleve, më të përhapurit janë: Mjalti i Akacies. Mjaltë murrizi Mjaltë shqope Mjaltë hikërror Mjaltë gështenja Mjaltë bliri.

Rrëshqitja 9

Përshkrimi i rrëshqitjes:

Mjalti i mjaltit formohet kur bletët përpunojnë mjaltin dhe mjaltin, të cilat i mbledhin nga kërcelli dhe gjethet e bimëve. Është më i trashë se mjalti i luleve. Ndryshe nga mjalti i luleve, mjalti i mjaltit përmban më shumë kripëra minerale dhe komponime të tjera. Mjalti i mjaltit përdoret gjerësisht në industrinë e ëmbëlsirave. Aroma e mjaltit të mjaltit është e dobët, ndonjëherë mungon plotësisht.

10 rrëshqitje

Përshkrimi i rrëshqitjes:

Mjalti i përzier përbëhet nga një përzierje e mjaltit të luleve ose mjaltit. Zakonisht një mjaltë i tillë emërtohet sipas vendit të grumbullimit: pyll stepash me livadh malor Ky mjaltë merret nga nektari i mbledhur nga bletët nga lulet e shumë bimëve.

11 rrëshqitje

Përshkrimi i rrëshqitjes:

Mjalti i përzier fitohet nga përzierja e llojeve të ndryshme të mjaltit. Përfundim: shtrirja e madhe e vendit tonë nga veriu në jug dhe nga perëndimi në lindje krijon kushte për rritjen e bimëve të ndryshme të mjaltit. Mjalti nga rajone të ndryshme ndryshon në origjinë.

12 rrëshqitje

Përshkrimi i rrëshqitjes:

Mjalti përmban: një numër enzimash; kripë; mikroelemente; acidet organike Përfundim: mjalti përmban pothuajse të gjitha përbërjet kimike të nevojshme për funksionimin normal të trupit të njeriut.

Rrëshqitja 13

Përshkrimi i rrëshqitjes:

Nxjerrja e mjaltit është një zanat i lashtë sllav. Quhej bletari dhe njerëzit që merreshin me të quheshin bletërritës. Bletarët kujdeseshin për pemët e vjetra të trasha që kishin zgavra, dhe ata vetë hapën vrima - bordet e bletëve, duke rregulluar depo për rezerva mjalti në to.

Rrëshqitja 14

Përshkrimi i rrëshqitjes:

Mbledhja e nektarit nga lulet e bimëve Mbledhja e lëngjeve të ëmbla nga gjethet Puna e bletës Mbushja e qelizave të huallit Rezultati i punës së bletës

15 rrëshqitje

Përshkrimi i rrëshqitjes:

Si e prodhojnë bletët mjaltin? Si shndërrohet poleni në mjaltë? Bleta përdor një dozë të vogël nektari të gëlltitur për ushqimin e saj, pjesa tjetër bartet në zgjua dhe ia kalon bletës pranuese. Nektari i nënshtrohet përpunimit kompleks, pas së cilës bleta gjen një qelizë dylli të lirë gjashtëkëndor ku depoziton një pikë nektari. Bleta transferon në mënyrë të përsëritur çdo pikë nga një qelizë dylli në tjetrën, një të tretën, e kështu me radhë, derisa një pjesë e lagështisë të avullojë dhe mjalti të bëhet i trashë. Pasi e kanë mbushur qelinë me mjaltë, bletët e mbyllin me dyll. Mjalti i mbyllur vazhdon të piqet edhe për 3-4 javë të tjera.

Përshkrimi i rrëshqitjes:

Në kozmetologji, mjalti është një produkt i mrekullueshëm kozmetik, pasi ka aftësinë të depërtojë shpejt në lëkurë, ushqen shtresën e muskujve me glukozë dhe njëkohësisht ka veti antibakteriale dhe të tjera të rëndësishme kozmetike. Përfundim: për shkak të përbërjes së tij të pasur kimike, mjalti ka një efekt të dobishëm në trupin e njeriut dhe përdoret gjerësisht.

21 rrëshqitje

Përshkrimi i rrëshqitjes:

Përfundime: Mjalti ka më shumë përfitime sesa dëme. Mjalti si një ilaç natyral mund të përdoret shumë gjerësisht. Mjalti përmban pothuajse të gjitha përbërjet kimike të nevojshme për funksionimin normal të trupit të njeriut. Për shkak të përbërjes së tij të pasur kimike, mjalti ka një efekt të dobishëm në trupin e njeriut dhe përdoret gjerësisht.

Eksploroni përfitimet e mjaltit dhe njihuni me përdorimet njerëzore të mjaltit -qëllimi i kërkimit tonë.

Në përputhje me qëllimin, u përcaktuan qëllimet dhe objektivat :

Studioni dhe provoni përfitimet e mjaltit.

Mësoni për përdorimet njerëzore të mjaltit.

Mësoni për historinë e mjaltit;

Njihuni me teknologjinë e prodhimit të tij;

Studioni përbërjen e mjaltit;

Identifikoni pronat e dobishme;

Zbuloni se çfarë llojesh ekzistojnë;

Zbuloni se ku dhe si përdoret mjalti.

Rëndësia e kërkimit është se kur konsumojnë mjaltë, një numër shumë i madh njerëzish as që mendojnë se sa unik është dhe çfarë roli të rëndësishëm luan në jetën e njeriut.

2. Studenti: Hulumtimet arkeologjike kanë treguar se bletët kanë ekzistuar afërsisht 56 ​​milionë vjet para shfaqjes së njeriut primitiv. Monumenti më i lashtë që përshkruan prodhimin e mjaltit të njeriut daton në Epokën e Gurit. Mjalti është unik si një ilaç i padëmshëm. Papiruset egjiptiane, të shkruara më shumë se 3 mijë vjet më parë, dëshmojnë për përdorimin e mjaltit për trajtimin e sëmundjeve. Matematikani Pitagora besonte se ai arriti pleqërinë falë mjaltit. Në Rusi, përmendja e parë e mjaltit daton në 945.

konkluzioni:

mësuam se bletët u shfaqën shumë përpara njeriut primitiv dhe vetë mjalti u përdor me sukses nga paraardhësit tanë si një produkt i shijshëm dhe si ilaç për një sërë sëmundjesh.

3. Për të zbuluar se çfarë lloje mjalti ka, unë dhe nëna ime shkuam në një panair mjalti. Aty, duke biseduar me bletarët, e mësova këtëmjaltë natyrale e bletës është një substancë e ëmbël, ngjitëse dhe aromatike që bletët e prodhojnë nga nektari i bimëve, si dhe nga mjalti ose veza e mjaltit.

Mjalti natyral mund të jetëlules, të përziera, mjaltë dhe të përziera.

Përbërja e mjaltit varet nga rajoni në të cilin merret.

4.Mjaltë lulesh fitohet kur bletët përpunojnë nektarin bimor. Vjen nga një bimë ose nga disa bimë. Ndër mjaltë lulesh nga një bimë, më të zakonshmet janë:

Mjaltë akacieje.

Mjalti i murrizit

Mjaltë shqope

Mjaltë hikërror

Mjaltë gështenjë

Mjaltë Linden.

5. Mjaltë e mjaltit formohet kur bletët përpunojnë mjaltin dhe mjaltin, të cilin e mbledhin nga kërcelli dhe gjethet e bimëve.

Është më i trashë se mjalti i luleve. Ndryshe nga mjalti i luleve, mjalti i mjaltit përmban më shumë kripëra minerale dhe komponime të tjera. Mjalti i mjaltit përdoret gjerësisht në industrinë e ëmbëlsirave. Aroma e mjaltit të mjaltit është e dobët, ndonjëherë mungon plotësisht.

6.Mjaltë e përzier përbëhet nga një përzierje e mjaltit të luleve ose mjaltit.

Zakonisht ky mjaltë quhet sipas vendit të grumbullimit:

mali

livadh

stepë

pyll

Ky mjaltë merret nga nektari i mbledhur nga bletët nga lulet e shumë bimëve.

7. Mjaltë e përzier të përftuara nga përzierja e llojeve të ndryshme të mjaltit.

konkluzioni:

Shtrirja e madhe e vendit tonë nga veriu në jug dhe nga perëndimi në lindje krijon kushte për rritjen e bimëve të ndryshme të mjaltit. Mjaltë nga rajone të ndryshme, me origjinë të ndryshme

8. Që nga kohra të lashta, popujt e Tokës e kanë nderuar mjaltin si ushqim qiellor, një dhuratë nga qielli. Sipas legjendës, bletët e mjaltit, të preferuarat e perëndive, u bënë dashamirës të njeriut. Për mijëra vjet, mjalti ishte burimi i vetëm i sheqernave. Përbërja e pasur e karbohidrateve dhe enzimave, një grup acidesh organike dhe stimulues të vlefshëm biologjikë e vendosin atë në vendin e parë ndër produktet kryesore ushqimore.

konkluzioni:

mjalti përmban pothuajse të gjitha komponimet kimike,

të nevojshme për normale

funksionimin e trupit të njeriut.

9. Nxjerrja e mjaltit është një zanat i lashtë sllav. Quhej bletari dhe njerëzit që merreshin me të quheshin bletërritës.

Si e prodhojnë bletët mjaltin? Si shndërrohet poleni në mjaltë?

10.Studenti:

Ka një shtëpi bletësh në kopsht -

Të gjithë e quajnë Hive.

- Kush jeton në të? Gnome e ëmbël?

- Bletët, miqtë e mi, jetojnë në të.

Ka huall mjalti me model,

Në qeli ka mjaltë, punë bletësh...

I ngushtë, i nxehtë... Errësira e punës:

Putrat ngjiten, krahët po dridhen...

Ka një bletë mbretëreshë

Lëshon vezë të bardha.

Gjithmonë ka një turmë para saj

Vallja e rrumbullakët e dadove të zgjuara...

Në rrëmujën e palodhur

Duke vrapuar aty-këtu:

Ushqeje dhe laje,

Bëni qull për fëmijët.

Përpara kosheres në një dërrasë

Gjithmonë duke ruajtur orën,

Te grerëza nëpër verandë

Nuk u fut me nxitim.

Dhe përreth ka një qilim me gëzof

Lulet lëkunden:

Zhabinë, tërfili, farat e qimnokut,

Shi i verbërisë së natës...

Bletët fluturojnë rreth tyre -

Dhe i gjithë nektari është mbledhur.

9 (vazhdon) Bleta përdor një dozë të vogël nektari të gëlltitur për ushqimin e saj, pjesa tjetër bartet në zgjua dhe ia kalon bletës pranuese. Nektari i nënshtrohet përpunimit kompleks, pas së cilës bleta gjen një qelizë dylli të lirë gjashtëkëndor ku depoziton një pikë nektari. Bleta transferon në mënyrë të përsëritur çdo pikë nga një qelizë dylli në tjetrën derisa një pjesë e lagështisë të avullojë dhe mjalti të bëhet i trashë. Pasi e kanë mbushur qelinë me mjaltë, bletët e mbyllin me dyll. Mjalti i mbyllur vazhdon të piqet edhe për 3-4 javë të tjera.

11. Mjalti piqet në huallat që janë në koshere, dhe pastaj çfarë?

Më pas vjen procesi i nxjerrjes së mjaltit nga kosheret nga njerëzit.

Me metodën e nxjerrjesmjaltë Ai Ndoshta:

- Celular

- Seksionale

-E shtypur

-Centrifugal

Mjalti qelizor dhe ai seksional vlerësohet veçanërisht i lartë.

konkluzioni :

Në kushtet moderne, ka shumë mënyra për të nxjerrë mjaltë. Por më efektive është prodhimi i mjaltit centrifugal.

12.Mjalti është njohur prej kohësh si një pilulë gjumi restauruese, tonike, restauruese, qetësuese që nxit tretjen dhe përmirëson oreksin. Përdorej për të trajtuar plagët, djegiet dhe sëmundjet e veshkave, mëlçisë dhe kyçeve. Infektimet dhe ftohjet e rrugëve të sipërme të frymëmarrjes u trajtuan me një zgjidhje mjalti. Eksperimentet dhe vëzhgimet speciale kanë bërë të mundur vërtetimin se ngrënia e mjaltit çon në përmirësimin e mirëqenies, oreksit, gjumit dhe rritjes së imunitetit. Prandaj, mjalti është veçanërisht i dobishëm për fëmijët, të moshuarit, njerëzit me shëndet të dobët, të rraskapitur ose që shërohen nga sëmundjet.

13.Për shkak të vetive të tij unike, mjalti përdoret gjerësisht nga njerëzit dhe në gatim. Mjalti u shtohet biskotave me xhenxhefil, llojeve të ndryshme biskotash, biskotave me xhenxhefil, kifleve dhe ëmbëlsirave. Gjatë përgatitjes së ëmbëlsirave dhe karamelit, mjalti vonon kristalizimin e sheqerit. Mjalti përfshihet në mbushjet e frutave dhe karamele qumështi, ëmbëlsira, halva, marshmallow dhe reçel. I shtohet edhe produkteve të qumështit për fëmijë. Mjalti përdoret për të zëvendësuar një pjesë të sheqerit në prodhimin e shurupeve ose reçelrave të frutave dhe pijeve joalkoolike të frutave.

14. Mjalti ka gjetur aplikim të gjerë në kozmetologji. Maskat, mbështjelljet dhe masazhet e mjaltit përfshihen në shërbimet e salloneve të ndryshme të bukurisë. Mjalti nxit rinovimin e qelizave të lëkurës, prandaj maskat e duarve dhe të fytyrës janë shumë të njohura sot. Mjalti është një produkt i mrekullueshëm kozmetik, pasi ka aftësinë të depërtojë shpejt në lëkurë, ushqen shtresën muskulore me glukozë dhe njëkohësisht ka veti antibakteriale dhe të tjera të rëndësishme kozmetike.

konkluzioni:

Për shkak të përbërjes së tij të pasur kimike, mjalti ka një efekt të dobishëm në trupin e njeriut dhe përdoret gjerësisht.

15. Ndërsa punonim në projektin "Përfitimet e mjaltit", mësuam një sasi të madhe informacioni të dobishëm.

bletët u shfaqën shumë përpara njeriut primitiv dhe vetë mjalti u përdor me sukses nga paraardhësit tanë si një produkt i shijshëm dhe si një ilaç për një sërë sëmundjesh;

Shtrirja e madhe e vendit tonë nga veriu në jug dhe nga perëndimi në lindje krijon kushte për rritjen e bimëve të ndryshme të mjaltit. Mjalti nga rajone të ndryshme ndryshon në origjinë;

mjalti përmban pothuajse të gjitha komponimet kimike,

të nevojshme për funksionimin normal të trupit të njeriut;

Në kushtet moderne, ka shumë mënyra për të nxjerrë mjaltë. Por më efikasi është prodhimi i mjaltit centrifugal;

Për shkak të përbërjes së tij të pasur kimike, mjalti ka një efekt të dobishëm në trupin e njeriut dhe përdoret gjerësisht.

15. Ndërsa punonim në projektin "Përfitimet e mjaltit", mësuam një sasi të madhe informacioni të dobishëm dhe nxorrën përfundime:

1. Mjalti ka më shumë dobi sesa dëm. Mjalti si një ilaç natyral mund të përdoret shumë gjerësisht.

2.Mjalti përmban pothuajse të gjitha përbërjet kimike të nevojshme për funksionimin normal të trupit të njeriut.

3. Falë përbërjes së pasur kimike, mjalti ka një efekt të dobishëm në trupin e njeriut dhe përdoret gjerësisht.

Gjeni materiale për çdo mësim,