Supë me qiqra - parime të përgjithshme gatimi

Si çdo pjatë e parë, supa me qiqra mund të përgatitet në lëng mishi, kërpudhash, peshku ose perimesh. Në Lindje, ku ky produkt bishtajore është veçanërisht i popullarizuar, mishi i derrit nuk konsumohet për arsye fetare. Në perëndim përdorin çdo mish.

qiqrat Para gatimit, bizelet duhet të zhyten në ujë të ftohtë për disa orë. Është më mirë ta bëni këtë gjatë natës. Dhe për të mos provokuar përhapjen e mikrobeve dhe erërave të pakëndshme, enët mund të vendosen në frigorifer. Qiqrat do të rriten në madhësi, ato do të duhet të lahen dhe zihen derisa të zbuten. Pasi të vlojë, zieni për 5-8 minuta, kullojeni ujin dhe mund të përgatisni supën. Ziejini bizelet në lëng mishi për 40-60 minuta.

Perimet. Ata i shtojnë qiqrat në supë njësoj si kur gatuajnë pjatat e para klasike me bishtajore, pra kur bizelet janë pothuajse gati. Perimet priten në copa arbitrare, supa me qiqra mund të përgatitet ose me ose pa tiganisje.

Erëza dhe barishte. Në lindje ato përdoren në sasi të mëdha. Në mesin e erëzave, shpesh shtohen lloje të ndryshme të specit, shafranit të Indisë dhe shafranit. Zarzavatet shtohen të freskëta në pjatë. Nëse shtoni supë me qiqra në një tenxhere, sigurohuni që ta vini gjellën në një valë.

Receta 1: Supë orientale me qiqra dhe qengji

Një supë jashtëzakonisht aromatike me qiqra dhe shumë erëza. Është më mirë të gatuani nga kofshët e qengjit, pasi të keni hequr më parë filmat. Por ju mund të përdorni çdo pjesë tjetër të kufomës, rezulton e shijshme me brinjë.

Përbërësit e kërkuar

Qengji 0,8 kg;

qiqra 0,2 kg;

1 karotë;

1 qepë;

4 thelpinj hudhër;

Piper i nxehtë;

3 domate;

Një degëz trumzë;

1 lugë. shafran i bluar;

Kripë, hops-suneli për shije.

Përgatitja

Ziejini qiqrat e njomura paraprakisht për 5-10 minuta, më pas kulloni ujin dhe lërini mënjanë bizelet. Hidheni qengjin në kazan, shtoni pak vaj dhe skuqeni në sobë. Pas disa minutash shtoni qepën e qëruar dhe të grirë dhe hudhrën e shtypur. Skuqini gjithçka së bashku mbi nxehtësinë mesatare. Qëroni hudhrën, copëtoni, vendoseni në një kazan. Hiqni bishtin dhe farat nga bishtaja e specit djegës, grijini imët dhe gjithashtu vendosini në një kazan, shtoni trumzën dhe vazhdoni të zieni në zjarr të ulët.

Pritini karotat, domatet. Përziejmë me qiqrat e përgatitura, shtojmë shafranin, piperin e zi, hopin e sunelit dhe gjithçka e shtojmë në kazanin me mish qengji. Hidhni ujë të vluar, afërsisht 2,5 litra, në bazë të trashësisë së dëshiruar të supës. Ziejeni supën me qiqra për 40 minuta. Hidhni kripë, gatuajeni edhe 10 minuta të tjera, më pas shtoni barishtet e grira, lërini të ziejnë, mbulojeni me kapak dhe lërini të ziejnë për gjysmë ore.

Receta 2: Supë me qiqra dhe qofte

Një recetë e thjeshtë për supë të shijshme me qiqra që përgatitet mjaft lehtë. Bizelet ngjyhen paraprakisht, pas së cilës do të duhet jo më shumë se një orë për t'u gatuar. Ju mund të përdorni çdo mish të grirë: mish pule, derri, viçi, gjeldeti ose një përzierje.

Përbërësit

300 gr. mish i grirë;

2 lugë bollgur;

qiqra 0,2 kg;

2 patate;

1 qepë;

1 thelpi hudhër;

Kripë piper;

Vaj për skuqjen e qofteve.

Përgatitja

Hidhni ujë të freskët mbi qiqrat e fryra dhe të lara dhe lërini të piqen në sobë. Për ta bërë lëngun më të mirë, pas 10 minutash mund ta kulloni dhe të hidhni ujë të ri të vluar mbi bizelet. Gatuani qiqrat për 35-40 minuta. Më pas shtoni patatet e qëruara dhe të grira, shtoni kripë dhe vazhdoni zierjen.

Përzieni mishin e grirë me bollgur, kripë dhe piper, shtoni hudhrën e grirë. Përziejini gjithçka, formoni qofte, skuqni në vaj vegjetal në një tigan deri në kafe të artë. Nxirre jasht. Në të njëjtin vaj skuqim qepën e grirë hollë dhe karotat e grira. Kur patatet të jenë gati, vendosini perimet e skuqura në një tenxhere, ziejini për 3-4 minuta, shtoni barishtet, lërini të ziejnë dhe fikni.

Receta 3: Supë me qiqra dhe mish të tymosur

Supa me bizele me mish të tymosur është mjaft e njohur. Pjata e parë aromatike është e pëlqyer botërisht. Po sikur të bëni supë me qiqra dhe mish të tymosur? Rezultati do të jetë një pjatë e parë po aq interesante dhe e shijshme.

Përbërësit e kërkuar

200 gr. qiqra;

0,5 kg brinjë të tymosur;

3 patate;

Llambë;

2 lugë pastë domate;

Vaj për tiganisje;

Karrota.

Mënyra e gatimit

Qiqrat ngjyhen paraprakisht si zakonisht. Ju mund të përgatisni supë me qiqra duke përdorur ose lëng mishi ose ujë. Në çdo rast, mishi i tymosur do t'i japë shije dhe pasuri. Zieni 3 litra ujë (supën e mishit), shtoni qiqrat e përgatitura, ziejini për 40 minuta. Shtoni mishin e tymosur dhe patatet, gatuajeni edhe 15 minuta të tjera. Në këtë kohë, skuqni qepët dhe karotat në një tigan. Kur të kenë marrë ngjyrë, shtoni makaronat dhe ziejini për disa minuta. Më pas vendosim rostonë në një tigan, i hedhim kripë supës me qiqra, e ziejmë për 5 minuta dhe e fikim.

Receta 4: Supë spanjolle me qiqra "Cocido"

Supa spanjolle e qiqrave përgatitet me shtimin e lecho, adjika pikante gjeorgjiane, spec djegës turshi dhe mish derri. Pjata është mjaft e yndyrshme dhe pikante, por tepër e shijshme dhe e shijshme.

Përbërësit e kërkuar

0,5 kg mish derri;

0,25 kg qiqra;

0,2 kg lecho;

Llambë;

1 karotë;

2 lugë adjika gjeorgjiane;

2 speca turshi jeshil;

Kripë, barishte.

Mënyra e gatimit

Përgatisni qiqrat si zakonisht, duke i lagur paraprakisht. Pritini mishin e derrit në kubikë, shtoni 3 litra ujë dhe lëreni lëngun të ziejë. Pas një ore, derdhni qiqrat e fryra dhe ziejini edhe për 30-40 minuta.

Në këtë kohë, përgatitni salcën. Për të ju duhet të skuqni një qepë të copëtuar me karota të grira, shtoni lecho në to. Nëse copat e piperit në të janë mjaft të mëdha, atëherë pritini në shirita. Shtoni adjika pikante gjeorgjiane në tigan, nëse dëshironi, sasia e saj mund të reduktohet. Pritini edhe specin jeshil turshi në rripa dhe vendoseni në tigan. Ziejini gjithçka tërësisht për 10-15 minuta në zjarr të ulët, më pas vendoseni në një tenxhere me supë. Hidhni kripë, ziejini edhe 10 minuta dhe mund ta shërbeni.

Në Spanjë, supa Cocido shpesh shërben si pjatë e parë dhe e dytë. Për trashësi, mund të shtoni patate në të, dhe ullinj turshi për pikante. Zarzavatet vendosen sipas dëshirës në pjata kur shërbejnë.

Receta 5: Supë kremoze me qiqra

Shumë njerëzve nuk u pëlqen të gatuajnë supa me qiqra për shkak të lëkurave që përfundojnë në lëng. Zgjidhja është përgatitja e supës me pure. Kjo recetë është vegjetariane, por nëse dëshironi, mund të përdorni lëng mishi ose peshku.

Përbërësit

300 gr. qiqra;

2 patate;

Llambë;

1 lugë kerri;

50 gr. gjalpë;

1 karotë;

200 ml krem;

Kripë, barishte.

Mënyra e gatimit

Hidhni qiqrat e fryra me 2 litra ujë dhe ziejini. 15 minuta para gatishmërisë, shtoni patatet e prera në kubikë të vegjël. Ndërsa supa është duke u gatuar, skuqni qepët dhe karotat në gjalpë. Hidheni salcën në supë, ftohuni pak dhe bëni pure gjithçka së bashku me një blender. Hidhni kripë dhe vendoseni në sobë. Lëreni të vlojë, derdhni kremin dhe shtoni karin. Ziejeni për një minutë dhe fikeni. Shërbejeni supë me pure qiqrash me majdanoz dhe krutona.

Receta 6: Supë vegjetariane me qiqra dhe petë

Petët i japin ngopje dhe pasuri të veçantë supës vegjetariane me qiqra. Mund të gatuhet me çdo makarona. Është më mirë nga varietetet e grurit të fortë, të cilët ruajnë formën e tyre më gjatë.

Përbërësit e kërkuar

0,3 kg qiqra;

1 karotë;

1 qepë;

1 shkop selino;

50 gr. vajra;

100 gr. petë;

50 gr. paste domate;

Mënyra e gatimit

Thitni qiqrat, ziejini për 15 minuta dhe kullojini ujin. Le menjane. Hidhni vaj në tigan për supën e ardhshme dhe vendoseni në sobë. Prisni qepën dhe karotat, derdhni në vaj dhe skuqini. Shtoni selinon e grirë, qiqrat e përgatitura, shtoni ujë të vluar dhe vazhdoni zierjen për 40-50 minuta. Në fund shtoni kripën, pastën e domates, shtoni petët, vini në gatishmëri dhe fikeni. Kur shërbeni, spërkatni me barishte dhe shtoni salcë kosi.

Receta 7: Supë me qiqra

Një tjetër recetë për supë vegjetariane me qiqra, por sipas dëshirës mund të përgatitet me shtimin e mishit ose salsiçeve. Edhe pse vetë pjata rezulton të jetë aromatike. Për gatim, ju mund të përdorni çdo kërpudha të bardha janë përdorur këtu.

Përbërësit e kërkuar

0,15 kg qiqra;

4 patate;

0,3 kg kërpudha porcini;

Llambë;

Gjethe dafine;

Vaj për tiganisje;

Kripë, barishte.

Mënyra e gatimit

Ziejini qiqrat e përgatitura derisa të zbuten, por mos i ziejini shumë. Kullojeni ujin, por mos e hidhni. Pritini kërpudhat në kubikë, gjithashtu qepën dhe skuqini të gjitha së bashku në vaj. Vendosni qepët me kërpudhat, qiqrat e ziera dhe patatet e prera në një tenxhere. Shtoni 0,5 litra lëng me bizele, pjesën tjetër e shtoni me ujë të vluar të rregullt në trashësinë e dëshiruar. Vendoseni në sobë dhe gatuajeni supën derisa patatet të jenë gati. Në mes hidhni kripë, në fund shtoni barishtet dhe gjethet e dafinës.

Receta 8: Supë me qiqra domate në një tenxhere të ngadaltë

Një supë e thjeshtë dhe e shijshme që nuk kërkon shumë kohë apo përbërës për t'u përgatitur. E shkëlqyeshme për njerëzit që humbin peshë, mund të përdoret si për drekë ashtu edhe për darkë.

Përbërësit e kërkuar

0,2 kg qiqra;

4 domate;

1 qepë;

1 karotë;

2 thelpinj hudhër;

Vaj për tiganisje;

Kripë, sheqer.

Përgatitja

Thithni qiqrat paraprakisht, më pas ziejini në tenxhere të ngadaltë në vendosjen e “hikërrorit”. Shtoni 2 herë më shumë ujë se bizelet. Hidhni vaj në një tigan, skuqni qepët, karotat dhe specat, më pas shtoni domatet dhe ziejini për disa minuta. Hidhni qiqrat e pjekura në tenxhere të ngadaltë dhe shtoni ujë të valuar. Duhet të jetë 3-4 më i lartë se niveli i produkteve. Shtoni kripë sipas shijes dhe sigurohuni që të shtoni 1-2 lugë sheqer, kjo do t'i japë më shumë shije supës me qiqra. Mbyllni multicookerin dhe vendoseni në modalitetin e zierjes, gatuajeni për një orë.

Qiqrat, si të gjitha bishtajoret, mund të shkaktojnë rritjen e formimit të gazit. Për të zvogëluar gjasat e fryrjes, duhet të ndryshoni ujin disa herë gjatë procesit të gatimit. Lëngu i ri duhet të ziejë.

Disa receta këshillojnë të shtoni sodë buke në ujë kur gatuani bishtajore. Me të vërtetë e ndihmon atë të gatuhet më shpejt. Por duhet të dini se soda ka një efekt të dëmshëm në shumë vitamina dhe minerale. Amvisat e zgjuara njomin fasulet paraprakisht dhe përgatisin pjata të shëndetshme.

Supa me qiqra duhet të kriposet në fund të zierjes, përndryshe bizelet do të mbeten të forta.

Sido që të përgatitet pjata me qiqra, nuk duhet ta hani gjatë natës. Kjo mund të shkaktojë fermentim, fryrje dhe shqetësime në sistemin e tretjes. Për të njëjtën arsye, qiqrat nuk duhet të futen në dietën e fëmijës para moshës 1.5 vjeç.

Supa me qiqra është e shëndetshme dhe ushqyese. Sidomos nëse e gatuani sipas recetave tona. Bizelet turke do t'ju ndihmojnë të diversifikoni dietën tuaj dhe t'i shtoni asaj shënime të reja.

Dieta e një personi duhet të përfshijë kurse të para të nxehta. Por ato duhet të përgatiten siç duhet në mënyrë që të jenë të dobishme për trupin. Për shembull, supa me qiqra mund të përgatitet me lëng peshku, kërpudhash, mishi ose perimesh. Ky produkt fasule është shumë i popullarizuar në Lindje, por kohët e fundit ka filluar të përhapet edhe në vende të tjera.

Parimet e përgjithshme për gatimin e qiqrave

Përpara se të përgatisni supë me bizele, duhet t'i njomni qiqrat për disa orë në ujë të ftohtë. Është më mirë ta bëni këtë gjatë natës. Ena me produktin vendoset në frigorifer në mënyrë që të mos provokojë zhvillimin e një ere të pakëndshme dhe mikrobesh. Qiqrat do të rriten në masë, pas së cilës ato lahen dhe zihen rreth dhjetë minuta pasi të vlojnë, pastaj zihen në lëng mishi për rreth një orë tjetër.

Recetat për gatimin e qiqrave nuk janë të plota pa shtuar perime. Shtohen në të njëjtën mënyrë si gjatë përgatitjes së supave të zakonshme me bishtajore - kur fasulet janë pothuajse gati. Perimet priten në copa arbitrare, gjella mund të përgatitet pa skuqje ose me të.

Në lindje, zarzavate dhe erëza të ndryshme përdoren në sasi të mëdha. Më shpesh, supave u shtohen shafran i Indisë, shafran dhe lloje të ndryshme specash. Zarzavatet shtohen të freskëta veç e veç në secilën pjesë, por nëse shtohen direkt në tigan, atëherë pas kësaj ju duhet të zieni përmbajtjen.

Recetë orientale

Për të mësuar se si të gatuani qiqrat në mënyrë të shijshme, duhet të keni parasysh këtë metodë. Rezultati është një supë tepër aromatike me shumë erëza. Zakonisht përgatitet nga qengji, duke hequr të gjitha membranat prej tij. Ata marrin krahë, por ju mund të përdorni pjesë të tjera të kufomës. Rezulton jo më pak e shijshme me brinjë. Përbërësit e kërkuar:

Gatimi i qiqrave ndodh pas njomjes së tyre. Qengji vendoset në një kazan, hidhet pak vaj vegjetal dhe skuqet. Mund të pritet në kubikë të vegjël. Më pas shtoni qepën dhe hudhrën e grirë. Nga speci djegës hiqen bishti dhe farat, shtypen dhe shtohen në tas bashkë me një degë trumzë. Ziejini në zjarr të ulët.

Karotat qërohen dhe priten së bashku me domatet. Përziejmë me bizelet e ziera për dhjetë minuta, shtojmë shafranin, hopin e sunelit dhe ia shtojmë mishit. Hidhni në ujë të vluar (rreth 2,5 litra). Sasia e lëngut të shtuar mund të ndryshojë në varësi të trashësisë së dëshiruar. Supa me qiqra zihet për dyzet minuta, pastaj kriposet dhe zihet edhe dhjetë të tjera. Shtoni barishtet tuaja të preferuara të copëtuara, lërini të ziejnë dhe lërini të mbuluara për gjysmë ore. Shërbehet e nxehtë.

Opsion me qofte

Gatimi i një pjate të parë të shijshme është mjaft e lehtë. Bizelet ngjyhen paraprakisht, atëherë gatimi nuk do të zgjasë më shumë se një orë. Mund të përdorni çdo mish të grirë: viçi, derri, pulë, gjeldeti ose një përzierje. Përbërësit që do t'ju nevojiten:

• 300 g mish të grirë;
• 200 g qiqra;
• patate - 2 copë;
• qepë, karrota;
• dy lugë bollgur;
• disa thelpinj hudhër;
• barishte, vaj, piper, kripë.

Bizelet e fryra lahen me ujë të freskët dhe vendosen të ziejnë. Pas dhjetë minutash, transferohet në një enë ku do të përzihen të gjithë përbërësit e tjerë. Ziejini për dyzet minuta dhe shtoni patate të prera në kubikë. Kripë për shije dhe vazhdoni me përgatitjen e qofteve.

Mishi i grirë përzihet me drithëra, kripë dhe piper dhe i shtohet hudhra e grirë. Nga masa e përftuar formohen qoftet dhe skuqen në vaj derisa të bëhen kore. Në vend të qofteve shtoni në vaj karotat dhe qepët e grira dhe skuqini derisa të zbuten. Perimet shtohen në tigan, kur patatet bëhen të buta, gatuajeni për katër minuta, shtoni barishte, lëreni të ziejë dhe fikeni.

Mund ta servirni menjëherë ose ta lini pjatën të ulet nën kapak. Kjo recetë është e lehtë për t'u përgatitur supë në një tenxhere të ngadaltë, pasi vetëm perimet skuqen veçmas, gjithçka tjetër mund të gatuhet në tasin e pajisjes së kuzhinës.

Bizele me mish të tymosur

Ky opsion është shumë popullor dhe është i pëlqyer universalisht. Me mishin e tymosur ju merrni një pjatë të shijshme dhe interesante, aroma e së cilës është shumë e vështirë për t'i rezistuar. Përgatitur nga produktet e mëposhtme:

qiqrat ngjyhen paraprakisht. Bizelet e fryra dërgohen në lëngun e mishit të zier ose në ujë të thjeshtë, pasi mishi i tymosur tashmë do t'i shtojë pasurimin gjellës. Mjaftojnë tre litra lëngje bizele për dyzet minuta, pastaj shtohen patatet me brinjë dhe zihen edhe për pesëmbëdhjetë minuta. Karotat dhe qepët skuqen veçmas së bashku me pastën e domates, vendosen në një tigan, kripen dhe zihen për pesë minuta.

Pas kësaj, ju mund ta shërbeni supën në tryezë. Mund të bëni një opsion më interesant: hiqni brinjët nga pjata, përpunoni të gjithë masën me një blender dhe shërbejeni supën me krem ​​që rezulton me copa mishi të tymosur në tryezë.

Supë spanjolle "Cocido"

Ky opsion përgatitet me shtimin e axhikës me erëza gjeorgjiane, lecho, piper turshi dhe mish derri. Pjata rezulton pikante dhe e yndyrshme, por shumë e shijshme. Edhe një pjesë e vogël e plotëson dhe plotëson në mënyrë të përkryer urinë. Kërkohet grupi i mëposhtëm i produkteve:

• 500 g mish derri;
• 250 g qiqra;
• 200 g lecho;
• karotë, qepë;
• dy speca turshi jeshil;
• dy lugë adjika gjeorgjiane;
• zarzavate, kripë.

Nëse dëshironi, mund ta përgatisni këtë supë me qiqra dhe mish viçi. Përbërësi kryesor përgatitet në mënyrën e zakonshme. Mishi pritet në kubikë, derdhet me tre litra ujë dhe lëngu zihet. Pas një ore shtoni bizelet e fryra dhe ziejini për gjysmë ore.

Qepa qërohet, copëtohet, përzihet me karota të grira dhe lecho. Vendosni adjika gjeorgjiane në një tigan, shtoni piper turshi të grirë me pjesën tjetër të perimeve dhe ziejini për dhjetë minuta, më pas shtoni në tigan. Kripë për shije, gatuajeni për dhjetë minuta.

Në Spanjë, kjo supë vepron si e para dhe e dyta. Për trashësi, shtoni më shumë patate, për pikante - ullinj. Zarzavatet zakonisht vendosen veçmas në çdo shërbim.

Bërja e supës me pure

Shumë njerëz nuk i pëlqejnë supat me qiqra për shkak të lëkurave që gjenden në lëngun e mishit. Por këtë problem mund ta zgjidhni duke përgatitur supë me pure. Vlen të merret në konsideratë një opsion i shëndetshëm vegjetarian. Nëse planifikoni të përgatisni një version të përzemërt, atëherë përdorni lëng peshku ose mishi në vend të ujit. Përbërësit e nevojshëm për gatim:

Bizelet e fryra derdhen me dy litra ujë dhe zihen. Pesëmbëdhjetë minuta para gatishmërisë, shtoni patate të prera në kubikë. Karotat dhe qepët skuqen veçmas dhe shtohen në supë. Masa ftohet dhe shtypet me një blender zhytës. Kripë, kthejeni në sobë, lëreni të vlojë, shtoni kremin dhe rregulloni me kerri. Gatuani edhe një minutë dhe fikeni.

Zakonisht supa me pure shërbehet me krutona dhe majdanoz të freskët.

Vegjetarian me petë

Një tjetër opsion vegjetarian për pjatën e parë përfshin shtimin e petëve, të cilat do t'i shtojnë asaj pasuri dhe ngopje. Mund të zgjidhni çdo makarona. Por është më mirë t'i jepet përparësi varieteteve të grurit të fortë, pasi ato e mbajnë formën e tyre më gjatë. Produktet që duhen përgatitur:

Qiqrat ngjyhen në mënyrën e zakonshme, zihen pesëmbëdhjetë minuta dhe uji kullohet. Hidhni vajin vegjetal në një tenxhere, shtoni karotat e copëtuara, qepët dhe selinon. Skuqini, shtoni qiqrat, shtoni ujë të vluar dhe gatuajeni edhe për pesëdhjetë minuta të tjera. Në fund të gatimit, shtoni pastën e domates, petët, kripën, vini në gatishmëri të gjithë përbërësit dhe fikeni.

Zakonisht shërbehet me barishte të freskëta dhe salcë kosi.

Me kërpudha - kjo është gjithashtu një recetë vegjetariane, por nëse dëshironi, shtoni copa mishi ose sallam. Por edhe kështu pjata rezulton aromatike. Mund të merrni çdo kërpudha, por ato të bardha janë më të mirat. Për gatim ju nevojiten:

• 300 g kërpudha;
• 150 g qiqra;
• katër patate;
• llambë;
• vaj, gjethe dafine, barishte, kripë.

Bizelet e përgatitura zihen. Kërpudhat priten në kubikë dhe skuqen së bashku me qepët e grira në vaj të nxehtë. Shtoni te qiqrat dhe patatet e grira. Hidhni në të gjysmë litër lëng bizele dhe dy litra ujë të valë. Ziejini patatet derisa të zbuten. Mos harroni të shtoni kripë gjatë procesit. Gjethet e dafinës dhe barishtet shtohen disa minuta para se të fikni sobën.

Gatimi në një tenxhere të ngadaltë

Kjo pajisje kuzhine e bën më të lehtë procesin e përgatitjes së çdo pjate, supa me qiqra nuk bën përjashtim. Sigurisht, ju mund të gatuani supë sipas çdo recete në një tenxhere të ngadaltë, por ia vlen të kuptoni se si ta bëni atë saktë. Kërkohen pak përbërës:

Qiqrat ngjyhen paraprakisht dhe zihen në tenxhere të ngadaltë për njëzet minuta në modalitetin "Hikërror". Skuqini veçmas karotat, qepët dhe specat, shtoni domatet dhe ziejini së bashku për disa minuta. Skuqja dërgohet në një tas, derdhet ujë i zier - duhet të mbulojë ushqimin me të paktën pesëmbëdhjetë centimetra. Kripa dhe sheqeri shtohen sipas shijes. Gatuani për një orë me kapak të mbyllur në modalitetin "Stew".

Çdo amvise duhet të dijë disa truke kur përgatit një pjatë të veçantë. Ka shumë rekomandime të përgjithshme në lidhje me supën me qiqra:

Supa me qiqra është padyshim një pjatë e ushqyeshme dhe e shëndetshme. Çdo recetë është e mirë në mënyrën e vet, nëse dëshironi, mund të plotësohet me përbërës të tjerë dhe erëza. Në çdo rast, qiqrat do t'ju ndihmojnë të shtoni shënime të reja në dietën tuaj të zakonshme.

Kujdes, vetëm SOT!

Hapi 1: përgatisni qiqrat.

Fillimisht dua të them që qiqrat i kam përgatitur paraprakisht, i kam lagur në ujë të ftohtë të rregullt gjatë gjithë kohës. netët, gjatë kësaj kohe u zbut dhe u dyfishua në përmasa. Epo, nëse koha po mbaron, mund ta njomni jo më pak 5-6 orë së bashku me ½ lugë gjelle sodë buke! Prandaj, është më mirë të planifikoni përgatitjen e kësaj supe për 6-12 orë para gatimit!

Hapi 2: përgatitni përbërësit për supë.

Pasi të ketë kaluar koha e nevojshme, në rastin tim pas 12 orësh, fillojmë të përgatisim të gjitha produktet e tjera të nevojshme për përgatitjen e supës pa dhjamë. Qëroni patatet me qepë dhe hudhër, duke i hequr ato në një shtresë të hollë nga perimet. Pritini specin e marules për së gjati, hiqni farat dhe kërcellin. Lajmë të gjitha perimet e mësipërme së bashku me domatet me ujë të ftohtë të rrjedhshëm për të hequr çdo lloj ndotësi. Më pas thajeni me peshqir kuzhine letre.
Më pas, një nga një, vendosni përbërësit në një dërrasë prerëse dhe prisni patatet në feta ose në katërsh, gjëja kryesore është që trashësia e copave të mos kalojë 4 centimetra. Transferoni perimet menjëherë në një tas të thellë dhe mbusheni me ujë të rrjedhshëm të rregullt në mënyrë që lëngu ta mbulojë plotësisht. Në këtë mënyrë, mund të shmanget errësimi i padëshiruar i zhardhokëve.
Modaliteti i qepës në kube me një diametër deri në 1 centimetër.
Pritini specin e sallatës në rripa, kube ose gjysmë unaza deri në 1 centimetër të trashë
Domate në kubikë deri në 2 centimetra në diametër.
Pritini hudhrën me thikë në copa të vogla me madhësi arbitrare, me diametrin e mëposhtëm - "sa më e vogël aq më mirë". Vendosini fetat e perimeve në pjata të veçanta të thella. Ne tavolinen e kuzhines vendosim edhe vaj vegjetal, leng limoni te koncentruar, kripe, te gjitha erezat e treguara ne perberes dhe nje gote matese me sasine e nevojshme te ujit te distiluar te paster, perberesi i fundit mund te rregullohet, varet cfare supe. dëshironi të gatuani pak a shumë trashë.

Hapi 3: përgatisni supë me qiqra pa dhjamë.

Tani zgjedhim një enë për përgatitjen e supës, opsioni më i mirë është një kazan, por nëse nuk e keni në shtëpi, atëherë do të funksionojë një tigan i thellë jo ngjitës me një fund të trashë. Ndezni sobën në nivel mesatar, vendosni një kazan mbi të dhe derdhni 2 lugë vaj vegjetal në enë. Kur yndyra të jetë e nxehtë, shtoni farat e qimnonit, karafilin dhe gjethet e dafinës në kazan, përzieni erëzat me yndyrën e nxehtë nja dy herë dhe lërini të shpërndajnë aromën e tyre. 1 minutë.
Menjëherë pas kësaj shtoni në vaj qepët, hudhrën, piperin jeshil, pak kripë dhe ziejini përbërësit për 3-4 minuta duke e trazuar me një shpatull kuzhine.
Më pas shtoni domatet e grira, të gjitha erëzat e mbetura dhe ziejini përbërësit për të 2-3 minuta.
Në të njëjtën kohë me zierjen e perimeve, qiqrat i vendosim në një kullesë, i shpëlajmë me ujë të rrjedhshëm dhe i hedhim në kazan me pjesën tjetër të përbërësve të supës. Aty i dërgojmë edhe patatet pasi i kemi kulluar ujin.
Vazhdojmë të ziejmë përbërësit 2-3 minuta duke i trazuar herë pas here me një shpatull kuzhine.
Më pas hidhni në kazan sasinë e nevojshme të ujit të distiluar të pastër dhe lëngut të koncentruar të limonit, përzierjen e përzieni me një lugë gjelle, e shijoni dhe nëse është e nevojshme shtoni edhe pak kripë dhe erëza. Mbuloni enën me një kapak dhe ulni temperaturën e sobës në një nivel midis të ulët dhe të mesëm. Gatuani supën për 1 orë e 30 minuta derisa qiqrat të jenë gatuar plotësisht ose të jenë zbutur plotësisht, pa e hequr kapakun nga ena!
Gjatë kësaj kohe, të gjitha perimet, përveç patateve dhe bizele, pothuajse do të ziejnë deri në gjendjen e puresë, kjo do ta bëjë supën të pasur dhe të trashë. Qiqrat dhe zhardhokët do të ruajnë formën e tyre, por do të jenë plotësisht të ziera. Pasi të ketë kaluar koha e nevojshme, fikeni sobën dhe lëreni supën të piqet 10 minuta nën një kapak të mbyllur. Më pas, duke përdorur një lugë, derdhni supën në pjata të thella dhe shërbejeni.

Hapi 4: Shërbejeni supë me qiqra të kreshmëve.

Në tryezën e darkës, supë me qiqra të kreshmës shërbehet e nxehtë si pjatë e parë. Nëse dëshironi, kjo pjatë mund të plotësohet me oriz të zier dhe të spërkatet me kopër të grirë imët, cilantro, majdanoz dhe qepë të njoma. Kjo supë shumë e pasur, aromatike dhe e shijshme do të kënaqë gjithë familjen tuaj! Përgatituni dhe shijoni! Ju bëftë mirë!

- – Nëse e gatuani supën në tenxhere me presion, atëherë ajo do të gatuhet plotësisht për 30 – 35 minuta.

- – Nëse përdorni qiqra të konservuara për gatim, atëherë supa do të gatuhet në një kazan jo më shumë se 40 minuta.

- – Erëzat e treguara në përbërës mund të plotësohen me borzilok dhe trumzë.

Kalori: 691.35
Koha e gatimit: 90
Proteinat/100g: 26.58
Karbohidratet/100g: 108.83

Qiqrat janë një lloj bizele. Ndryshon nga ajo me të cilën gatuhet supa e famshme me bizele në zonën tonë: qiqrat nga jashtë i ngjajnë pak lajthive dhe gjatë gatimit nuk ziejnë aq shumë, duke ruajtur formën e tyre të mrekullueshme.
Ashtu si të gjitha bishtajoret, qiqrat janë shumë të pasura me proteina, kështu që pjatat e bazuara në to janë shumë ushqyese. Qiqrat janë veçanërisht të mira në supa - as nuk do ta vini re që supa me këto bizele është e ligët. Për të balancuar shijen e pasur të qiqrave, shtoni një përbërës me shije të fortë të thartë-kripur - ullinjtë. Dhe lëngu i limonit do t'i ndihmojë këta dy përbërës "të bëjnë miq". Për ta bërë supën më të pasur, shtoni vetëm pak patate: ato do të ziejnë dhe do ta bëjnë gjellën niseshte dhe të trashë.

Përbërësit e kërkuar:

- 0,5 gota qiqra të thata;
- 0,5 kanaçe ullinj;
- 1 zhardhok patate;
- 1 qepë;
- 50-60 gram rrënjë selino;
- gjysmë limoni;
- 1 litër supë perimesh;
- një tufë majdanoz.

Si të gatuaj në shtëpi

Thithni qiqrat në ujë gjatë natës. Bizelet rriten shumë në vëllim gjatë njomjes - më shumë se dy herë. Është e nevojshme të njomni zorrët, përndryshe do të duhet një kohë shumë, shumë e gjatë për të gatuar.



Qëroni qepën dhe priteni në çerek unaza.



Skuqini qepët në një tigan (nëse tigani nuk ngjit, është mirë që qepët të skuqen pa vaj). Duhet të fillojë të marrë ngjyrë të artë.





Më pas qepës i shtojmë qiqrat, pasi i kemi kulluar lëngun dhe i shpëlajmë pak.



Skuqini gjithçka së bashku për 5-6 minuta, duke e trazuar. Pas kësaj, hidhni bizelet dhe qepët në një tenxhere dhe derdhni lëngun e perimeve (mund të përdorni edhe ujë të thjeshtë).



Kur lëngu të marrë valë, zvogëloni zjarrin dhe lërini bizelet të ziejnë. Në total duhet të gatuhet për 1-1,5 orë.
Gjatë kësaj kohe, qëroni dhe prisni patatet në kubikë të vegjël.



Prisni rrënjën e selinos në rripa për supë me qiqra me ullinj.

Meqë ra fjala, mund të gatuani edhe me rrënjë selino, e cila do t'ju ndihmojë të humbni peshë.

20 minuta pasi lëngu të vlojë, shtoni patatet dhe selinon. Gjatë periudhës së gjatë kohore që duhet për të gatuar qiqrat, patatet do të bëhen të skuqura - kështu duhet të jetë.



Gatishmëria e bizeleve duhet të kontrollohet me shije: ato duhet të jenë mjaft të buta, por të ruajnë formën e tyre. Kur qiqrat të jenë gati, hiqni një të tretën e bizeleve së bashku me patatet dhe i shtypni me një pure patatesh dhe më pas i shtoni sërish në supë.



Tani qëroni ullinjtë dhe grijini imët, pastaj shtoni edhe në supë.



Shtrydhni lëngun nga gjysmë limoni. Lëngun e hidhni në supë me qiqra dhe ullinj. Sigurohuni që të mos futen fara limoni në supë. Pas kësaj, mund të shtoni kripë në supë (nëse është e nevojshme).



Në fund grijmë imët majdanozin, e shtojmë në supë me qiqra pa dhjamë, e mbulojmë me kapak dhe e fikim zjarrin.





Lëreni supën të piqet për 15-20 minuta. Gjatë kësaj kohe, të gjithë përbërësit më në fund do të kombinohen dhe do të ngopen me aroma.
Shërbejeni supën të zbukuruar me një fetë limoni dhe një degë majdanoz.

Gjithashtu ju sugjerojmë që adhuruesit e qiqrave ta provojnë

Qiqrat janë një kulturë bishtajore, e ashtuquajtura bizele turke - nuhat, e cila është e zakonshme në kuzhinën turke. Për nga shija nuk i ngjan aspak bizeles, prandaj aziatikët i ofendon fjala bizele apo vetë krahasimi me to. Qiqrat përmbajnë shumë proteina, kështu që mund të zëvendësojnë edhe mishin, duke reduktuar përmbajtjen kalorike të gjellës. Është në kërkesë në mesin e vegjetarianëve dhe në gatimin Vedic. Mund të hahet i zier, i skuqur, i konservuar, madje mund të përdoret edhe për ëmbëlsira.

Qiqrat përdoren në sallatat e perimeve, shtohen në smoothie, pate të përgatitura dhe supave të gatuara. Më shumë i pëlqejnë qiqrat e ziera. Duhet të ngjyhet për disa orë, pastaj të zihet. Nëse i shtoni barishte dhe lëng limoni, do të merrni një sallatë të shijshme diete.

Fëmijët i duan qiqrat e mbirë për shkak të shijes së tyre delikate të arrave. Ky produkt e bën çdo pjatë diete më ushqyese pa shtuar kalori. Nutricionistët e rekomandojnë për humbje peshe ose për shqetësime në stomak. Ndodh që nuk kemi arritur të hamë një mëngjes të mirë, ndaj kërkojmë diçka ushqyese për drekë.

Ekziston një recetë vërtet energjike dhe e shijshme - supa me qiqra. Nëse më parë qiqrat nuk mund të gjendeshin në dyqanet e zakonshme apo në treg, sot ato shiten pothuajse kudo. Prandaj, asgjë nuk na pengon të përgatisim supë të shëndetshme me qiqra për disa ditë në të njëjtën kohë, duke qenë se ajo do të bëhet më e shijshme me kalimin e kohës. Le të kalojmë në listën e produkteve të nevojshme dhe dy recetave të mrekullueshme hap pas hapi.

Supë me qiqra. Receta nr. 1

Do të na duhen:

• qiqra (drithëra) - 200 g,
• brinjë,
• qepë - 2 copë,
• karota - 1 pc.,
• piper i ëmbël - 0,5 copë,
• hudhër - 1 pc.,
• paste domate - 2 lugë gjelle. l. (ose dy domate)
• cilantro - 50 g,
• koriandër - 0,5 lugë,
• gjalpë - 30 g.

Le ta përgatisim kështu:

1. Merrni një enë të madhe, hidhni qiqrat në të, mbusheni me ujë të ngrohtë, shtoni një lugë çaji kripë dhe lëreni për katër orë. Hidhni më shumë ujë, sepse qiqrat do të lagen dhe do të rriten në vëllim. Pas katër orësh, mund të shihni se është bërë shumë më i madh, sa një fasule.

2. Le të fillojmë përgatitjen e supës. Pritini gjoksin dhe brinjët në copa. Vendosim në zjarr një tenxhere prej pesë litrash me ujë të ftohtë dhe vendosim menjëherë mishin në të. Mbushni tiganin me ujë jo deri në buzë. Vendoseni mishin në ujë të ftohtë, jo në ujë të valë, për të krijuar një lëng të pasur.

3. Duke e lënë mishin të piqet, le të fillojmë me perimet. Prisni qepën në gjysmë unaza, karotat në feta të holla dhe piperin në kubikë. Qëroni hudhrën, por lëreni të plotë, duke i ekspozuar thelpinjtë.

4. Shkrini gjalpin në një tigan. Pa e ngrohur shumë vajin, hidhni të gjitha perimet në tigan, pa llogaritur hudhrat dhe barishtet. I skuqim derisa qepa të bëhet e tejdukshme. Hidhni pastën e domates në tigan dhe përzieni mirë. Pasta duhet të jetë natyrale dhe me cilësi të lartë. Në vend të kësaj, mund të merrni dy domate të pjekura. Kur masa e perimeve të jetë gati, fikni zjarrin dhe lëreni tiganin mënjanë.

5. Shikoni mishin në tigan. Hiqni shkumën. Shtoni qiqrat në lëngun e zier. Ulni nxehtësinë në mënyrë që supa të ziejë butësisht dhe në mënyrë të barabartë.

6. Lëreni supën të ziejë për një orë. Ju mund të bëni biznesin tuaj në këtë kohë.

7. Pas një ore, kur qiqrat të zbuten, shtoni hudhër të plotë në supë. Pasi supa të vlojë përsëri, shtoni perimet nga tigani. Lëreni për pesëmbëdhjetë minuta. Supa duhet të marrë ngjyrë të kuqe të thellë.

8. Kriposeni supën, shtoni koriandër. Gatuani edhe pesëmbëdhjetë minuta të tjera.

9. Supa është gati. Në ditët në vijim shija e tij do të jetë edhe më e pasur dhe më e shijshme.

Supë me qiqra. Receta nr. 2

Do të na duhen:

• supë viçi - 1,5 l,
• thjerrëzat - 400 g,
• qiqra të thata - 200 g,
• domate - 2 copë,
• kërcell selino - 2 copë,
• qepë - 2 copë,
• rrënjë xhenxhefil - 3 cm,
• hudhër - 3 thelpinj,
• majdanoz - 2 lugë gjelle. l.,
• nenexhik - 1 lugë gjelle. l.,
• qimnon i bluar - 0,5 lugë,
• shafran i Indisë - 1 lugë,
• koriandër i bluar - 1 lugë,
• piper i kuq - 1 lugë,
• limon - 0,5 copë,
• vaj ulliri,
• kripë, piper i zi,
• lajthi - 5 lugë gjelle. l.,
• qimnon - 0,5 lugë gjelle. l.

Le ta përgatisim kështu:

1. Pritini në kubikë kërcellin e selinosë së gjelbër.

2 . Pritini imët qepën dhe hudhrën.

3. Hiqni lëkurat dhe kokrrat nga domatet dhe pritini në kubikë.

4. Lani, thajini dhe copëtoni zarzavatet.

5. Qiqrat duhet të mbushen paraprakisht me ujë për katër orë. Më pas shpëlajeni dhe ziejini për 30-40 minuta derisa të jenë gatuar gjysmë. Sigurohuni që të mos vlojë.

6 . Në të njëjtën mënyrë mbulojini thjerrëzat me ujë për një orë.

7 . Bëni lëng mishi.

8. Hidhni vaj ulliri në një tenxhere të thellë me një fund të trashë dhe ngrohni.

9. Në të skuqni qepën dhe selinon derisa të shfaqet një erë karakteristike, shtoni xhenxhefilin e grirë dhe hudhrën e grirë hollë. Skuqini gjithçka së bashku për disa minuta.

10. Shtoni shafranin e Indisë dhe skuqeni për një minutë tjetër. Më pas, shtoni majdanoz.

11. Hidheni lëngun në tigan dhe zieni.

12. Shtoni dy të tretat e thjerrëzave në lëng mishi dhe lëreni mënjanë pjesën tjetër. Gatuani për gjysmë ore në zjarr të ulët. Shtoni domatet. Gatuani për 5 minuta.

13. Hidheni të gjitha në një blender dhe bëjeni pure për tridhjetë sekonda.

14. Hidheni supën përsëri në tenxhere, zieni, hiqeni shkumën.

15. Shtoni koriandër dhe qimnon në të. Shtoni pjesën tjetër të thjerrëzave. Gatuani për dhjetë minuta.

16 . Shtoni nenexhik dhe djegës, kripë dhe piper.

17. Përdorni një thikë të veçantë për të grirë gjysmën e limonit, shtrydhni lëngun dhe shtoni në supë.

18. Pak minuta para gatishmërisë shtoni qiqrat. Fikni supën dhe lëreni të piqet.

19. Përgatitni salcën e arrave. Vendosni arrat në një tigan dhe vendosini në furrë për dhjetë minuta. Janë gati kur të jenë skuqur mirë.

20. Hiqni arrat nga furra, vendosini në një dërrasë prerëse dhe mbulojini me një pecetë. Tani i shtypim mirë me një okllai. Mos i bëni ato shumë të vogla. Nëse është e nevojshme, copëtoni arrat përsëri me thikë.

21. Shërbejeni supën dhe arrat veç e veç.

22. E shërbejmë bukur supën me arra gjatë servirjes. 23. Supa me qiqra duket e mrekullueshme. Kënaquni!

Supë me qiqra. Receta nr. 3

Do të na duhen:

• 340 g qiqra,
• gjysmë limoni,
• qepë llamba,
• tufë majdanoz,
• një lugë gjelle vaj vegjetal,
• dy lugë miell,
• pak piper dhe kripë.

Le ta përgatisim kështu:

1. Thithni qiqrat në ujë të ngrohtë për katër orë, më pas kullojini dhe lërini të thahen.

2. Pritini imët qepën. Skuqni qepën në vaj vegjetal derisa të jetë transparente, më pas vendosni qiqrat në tigan dhe skuqini edhe për disa minuta.

3. Kur qepët dhe qiqrat të marrin ngjyrë të artë, vendosini në një tenxhere, mbulojini me ujë dhe ziejini për një orë.

4. Shtrydhim lëngun e gjysmës së limonit dhe e përziejmë me miell derisa të bëhet një masë homogjene.

5 . Pritini imët zarzavatet.

6. Kur supa të jetë gatuar, hidheni në një blender dhe përziejeni derisa të bëhet një konsistencë supe pure.

7. Shtoni lëng limoni dhe barishte në supë me pure.

8. Ju bëftë mirë!