Kuzhina gjeorgjiane është vendosur në botë si një nga më ushqyeset dhe më të shijshmet, dhe gjeorgjianët janë një komb miqësor, i përgjegjshëm, mikpritës, që i trajton me bujari njerëzit me kryeveprat e tyre të kuzhinës që gënjejnë me gojë. Pikanizmi dhe veçantia e pjatave të tyre vjen nga përmbajtja e barishteve dhe erëzave, të bëra sipas recetave të veçanta, të cilat janë përcjellë brez pas brezi prej shumë vitesh. Adjika, e bërë nga piper i nxehtë, konsiderohet si një nga erëzat më të njohura. Adjika tradicionale nuk përmban domate, por përbërësi kryesor është speci i kuq, i spërkatur bujarisht me hudhër të freskët dhe kripë.

Disa informacione interesante

Adjika është një shtesë me kalori të ulët për pjatat. Zakonisht, lista e recetave tregon se sa kalori ka për shërbim. Për 100 gram është nga 37 deri në 84 kilokalori, në varësi të përbërjes. Analiza kimike karakterizohet nga një sasi e konsiderueshme e substancave të dobishme dhe vitaminave që ndihmojnë në përmirësimin e funksionimit të trupit dhe të gjitha sistemeve të tij. Erëza pikante stimulon oreksin, ka shije të mirë dhe ka një sërë vetive mbrojtëse, duke mbrojtur trupin nga viruset e dëmshme.

Vlen të kushtohet vëmendja se përdorimi i këtij produkti është i ndaluar për gratë shtatzëna, ato që vuajnë nga çrregullime të pankreasit, veshkave, mëlçisë dhe personave me gastrit kronik.

Llojet

Dy nga varietetet e saj janë të përhapura në territorin e Gjeorgjisë dhe përtej kufijve të saj: gjeorgjiane dhe abkaziane.

Nga ana tjetër, abkaziani:

• Adjika është pikante, me ngjyrë portokalli-të kuqe, në vend, aparpyldzhika - përfshin piper të kuq, hudhër të copëtuar, arra të grimcuara, kripë dhe barishte të thata: cilantro, borzilok jeshil ose jargavan, kopër, etj. Është një nga shtesat më të mira për mish dhe peshk.

• Adjika jeshile, e quajtur akhushuadzhika, përmban një sasi të madhe të specit të gjelbër të nxehtë, të holluar bujarisht me bimë aromatike lokale: cilantro, majdanoz, kopër, borzilok. Një përbërës thelbësor është kripa. Ideale në kombinim me pjatat e qumështit.

• Akhkhyla është lloji i tretë i adjikës i prodhuar në Abkhazi. Këto janë përzierje erëzash të thata që përdoren në mënyrë aktive nga banorët për të prodhuar salca të nxehta për shpendët, mishin, perimet dhe peshkun. Piper i kuq i bluar, kripa, farat e koriandrit të grimcuar, gjethet e borzilokut, kopra aromatike e bëjnë aromatik, me një hidhësi të lehtë dhe një shije të këndshme barishtesh të freskëta.

Adjika gjeorgjiane:

• Tradicionale - ka një amëz të hidhur dhe të ëmbël falë dy llojeve të specave të kuq, uthullës së verës nga pije të pasura me ngjyrë vishnje dhe aromës së vazhdueshme të hudhrës së kombinuar me barishte aromatike.
• Një version pikant quhet adjika jeshile, ku ka vetëm piper të ngjyrës përkatëse dhe një numër të madh bimësh të freskëta të një hije të ngjashme dhe erëza të thata.

Receta e përgatitjes së këtij aditiv për gatime të ndryshme gjatë ekzistencës së tij është ndryshuar dhe modernizuar më shumë se një herë, i janë shtuar produkte dhe përbërës të rinj ose janë hequr ato ekzistuese, në varësi të rajonit të prodhimit. Shpesh mund të gjeni metoda gatimi me shtimin e domateve dhe madje edhe purenë e mollës ose kumbullës. Disa amvise shtojnë më shumë piper të ëmbël në përbërje, duke u përpjekur ta bëjnë adjika jo aq pikante, megjithatë, metoda klasike e prodhimit mbetet ende e njohur dhe e kërkuar në shumë vende. Dhe këtu janë disa nga recetat më të mira adjika.

Adjika e bërë në shtëpi

Adjika e bërë nga speci zile është aromatike dhe aspak e hidhur. Është perfekt për mish shtëpiak, perime të shijshme dhe pjata të para të nxehta. Vlera ushqyese e këtij suplementi karakterizohet nga 68 kcal për 100 gram dhe një përmbajtje minimale e yndyrave dhe karbohidrateve - 3.3 gram. dhe 8,7 g. përkatësisht. Përbërësit janë të dizajnuar për 100 racione dhe janë pothuajse gjithmonë të disponueshëm në shtëpi. Për ta prodhuar do të na duhen:

• 1 kg piper zile;
• 2,5 kg domate;
• 1 kg karrota;
• 1 kg mollë;
• 1 lugë gjelle. Sahara;
• 1 lugë gjelle. vajra;
• 200 gr. hudhër;
• 1 lugë gjelle. uthull;
• ¼ lugë gjelle. kripë.

Për të përfunduar recetën, thjesht ndiqni disa hapa të thjeshtë:

• shpëlajini të gjitha perimet tërësisht me ujë të pijshëm, hiqni defektet dhe mavijosjet, nëse ka, dhe kaloni përmes një mulli mishi;
• më pas vendoseni në një enë të destinuar për furrë dhe gatuajeni për 1 orë në zjarr të ulët, duke e përzier herë pas here në mënyrë që përzierja të mos digjet;
• në këtë kohë, copëtoni imët hudhrën;
• pasi të ketë kaluar koha, të gjithë aditivët dhe erëzat e tjera duhet të shtohen në përbërje dhe të ziejnë për 10 minuta të tjera;
• Sterilizoni kavanozët, shpërndani sipër tyre piper të kuq, rrotulloni dhe mbulojini me një xhaketë ose batanije të ngrohtë derisa të ftohen plotësisht. Ju bëftë mirë!

Shumë amvise nuk i pranojnë mollët si pjesë të një pjate klasike gjeorgjiane dhe besojnë se është hidhërimi dhe pikanti që i japin shijes unike të erëzave me të cilat jemi mësuar që nga fëmijëria.

Adjika e dy specave

Unë dua të shtoj një prekje origjinaliteti në çdo recetë gatimi në shtëpi për të diversifikuar metodat tradicionale të gatimit. Receta klasike adjika nuk bën përjashtim. Përfshini karotat në listën tuaj të produkteve dhe do të ndjeni një shije dhe erë të re të produktit përfundimtar. Për këtë na duhen:

• 1 kg piper i kuq i ëmbël dhe i pjekur;
• 5 copë. piper i kuq i nxehtë;
• 2 lugë gjelle. lugë kripë;
• 8 lugë gjelle. lugë sheqer;
• 100 ml uthull;
• 1 lugë gjelle. karrota të përziera, hudhër dhe arra.

Mënyra e gatimit:

• Lani specat, pritini në disa pjesë dhe hiqni farat. Jini sa më të kujdesshëm kur punoni me spec djegës, ai mund të djegë lëkurën e duarve tuaja, është më mirë të përdorni doreza mbrojtëse.
• Në një enë blender vendosim specin e përgatitur, një gotë karota, arrat dhe hudhrat dhe i përziejmë derisa të jenë të lëmuara, pa e fikur, shtojmë kripë, sheqer dhe uthull;
• lëreni përzierjen të piqet për gjysmë ore;
• Më pas e vendosim në kavanoza të pastra të sterilizuara dhe e ruajmë në frigorifer. Në temperaturën e dhomës, piper i kuq adjika sipas kësaj recete nuk do të ruhet për shumë kohë.

Adjika pikante

Për të gjithë dashamirët e erëzave të zjarrta, pjatave pikante dhe shtesave të hidhura të shpendëve dhe mishit, ky opsion gatimi do të jetë më i miri. Përmbajtja kalorike e adjika është 59 kcal për 100 g. produkt i perfunduar. Përmbajtja e proteinave - 1 g, yndyra - 3,7 g, karbohidratet - 5,8 g.

Dhe kështu, merrni:

• 500 gr. bishtaja me spec djegës të nxehtë;
• 1 PC. karrota;
• 300 gr. Sahara;
• 1 lugë gjelle. l. kripë;
• 0,5 lugë uthull;
• 2 thelpinj hudhër;
• 700 ml ujë të pijshëm;
• 80 ml vaj;
• 250 gr. paste domate;

Përgatitni doreza mbrojtëse në mënyrë që sekrecionet e specit djegës të mos dëmtojnë lëkurën delikate të duarve tuaja dhe më tej:

• prerë atë në shirita, duke hequr njëkohësisht kërcellin dhe farat;
• përvëloni copat e përgatitura të paktën dy herë me ujë të valë;
• grini karotat si për një sallatë koreane;
• Në një enë të veçantë, bashkoni ujin, pastën e domates, kripën dhe sheqerin. Përziejini tërësisht;
• vendoseni në zjarr, derdhni vaj luledielli dhe lëreni përzierjen të vlojë;
• në masën e vluar hidhni specat dhe karotat, ziejini për gjysmë ore dhe në fund shtoni hudhrën e grirë imët dhe uthullën.
• Pas disa minutash, hiqeni nga zjarri dhe vendoseni adjika në kavanoza.

Për t'i bërë salcat tuaja të hidhura aromatike dhe aromatike, mos harroni t'i ngopni bujarisht me erëza dhe barishte për shije. Shtoni kopër - shija e tij universale nuk do të prishë kurrë rezultatin përfundimtar. Nëse preferoni adjika me mish, shtoni më shumë borzilok. Aroma e tij e lehtë e tymosur shkon mirë me pjesën tjetër të përbërësve. Për dashamirët e kuzhinës orientale, ekspertët e kuzhinës rekomandojnë shtimin e cilantro në adjika.

E gatuar me domate ose spec djegës, të freskët ose të zier, të mbështjellë ose thjesht të mbuluar me një kapak najloni, të dërguar në frigorifer për ruajtje - adjika e hidhur, aromatike e bërë nga specat zile përmban gjithmonë pak kalori, është e shijshme dhe është e përshtatshme si erëza. për çdo pjatë. Sado që të gatuani, gjithçka do të largohet në një çast, si një shtesë e ëmbëlsirave të ndryshme shtëpiake. Ju bëftë mirë!

Përshkrim

Adjika zakonisht ka ngjyrë të kuqe, por një erëza jeshile mund të prodhohet nga specat e papjekur.

Domatet nuk përfshihen në adjika tradicionale. Por disa salca quhen "adzhika" për shkak të pikasisë së tyre.

Emri i erëzave "adjika" vjen nga fjala abhaze, që do të thotë "kripë".

Adjika nxit tretjen, stimulon oreksin, i bën pjatat më aromatike dhe më të shijshme.

Ka shumë receta për të bërë adjika. Metodat tradicionale të përgatitjes së adjika nuk përfshijnë përdorimin e domateve. Ngjyra e kuqe e adjikës arrihet si rezultat i përdorimit të specit të kuq piper për përgatitjen e erëzave.

Përmbajtja kalorike e adjika

Adjika është një erëza me pak kalori që mund të përdoret si pjesë e një diete së bashku me pjatat me perime dhe peshk. Përmbajtja kalorike e adjika është 59 kcal.

Përbërja kimike e adjika

Përbërja kimike e adjika përmban vitamina: C, grup B, vitaminë A, PP, minerale: rubidium, kobalt, nikel, bor, jod, krom, fluor, molibden, bakër, klor, kalium, kalcium, magnez, fosfor dhe natrium.

Vlera ushqyese për 100 gram:

• 100 gram produkt kanë këtë vlerë energjetike: 50 – 60 kcal
• Proteinat: 1 – 2 gram
• Karbohidratet: 7 – 8 gram
• Yndyra: 2 – 3 gram

Karakteristikat e dobishme të adjika

Duket se adjika është vetëm një erëza, për më tepër, është mjaft pikante, a është e dobishme për trupin? Shumë njerëz e perceptojnë ushqimin pikant si apriori të pashëndetshëm. Sidoqoftë, kjo nuk është kështu, vetitë e dobishme të adjika janë mjaft të forta, dhe duke konsumuar adjika në sasi të arsyeshme, jo vetëm që mund të diversifikoni shijen e pjatave tuaja të zakonshme, por edhe të përmirësoni shëndetin tuaj. Përfitimet e adjika janë rezultat i kombinimit të vetive të dobishme të përbërësve të saj. Përfitimet e hudhrës, të kombinuara me përfitimet e trumzës, borzilokut, koprës dhe bimëve të tjera, kanë efektin më të dobishëm për shëndetin. Sigurisht, përfitimet e adjika varen kryesisht nga pjesa dhe rregullsia e përdorimit të këtij produkti.

Adjika vepron si një stimulues tretës, përmirëson sekretimin e lëngut gastrik, rrit oreksin, ka një efekt ngrohës dhe përmirëson metabolizmin. Për shkak të ashpërsisë së saj të fortë, adjika nuk duhet të përdoret nga ata që kanë çrregullime të mukozës së organeve të tretjes (ulçera, gastrit, gjithashtu nuk rekomandohet për gratë shtatzëna dhe qumështore dhe fëmijët e vegjël).

Konsumimi i rregullt i adjika mund të forcojë ndjeshëm sistemin imunitar dhe të forcojë mbrojtjen e trupit. Fitoncidet e bimëve të përfshira në adjika ndihmojnë në vrasjen e viruseve dhe baktereve. Ky produkt është gjithashtu i dobishëm për parandalimin e sëmundjeve të frymëmarrjes, veçanërisht ato virale.

Ashpërsia dhe ashpërsia e natyrshme në adjika rrit potencialin energjetik të një personi, jep forcë, rrit aktivitetin, besohet gjithashtu se adjika rrit forcën seksuale, rrit fuqinë dhe përmirëson qarkullimin e gjakut në organet gjenitale.

Përdorimi i adjikës ndikon gjithashtu në funksionimin e sistemit të qarkullimit të gjakut, produkti ndihmon në pastrimin e enëve të gjakut nga pllakat e kolesterolit dhe tonifikon enët e gjakut.

Kundërindikimet për përdorimin e adjika

Adjika është një produkt mjaft specifik që ka një gamë të gjerë kundërindikacionesh për përdorim, sepse është një produkt shumë i athët dhe djegës.

Personat që vuajnë nga gastrit të llojeve të ndryshme, lezione ulcerative të rajonit gastroduodenal, probleme me sekretimin e tëmthit (urth) dhe sëmundje të mëlçisë nuk duhet të hanë adjika.

Adjika në gatim

Axhikat abhaziane dhe gjeorgjiane janë të përhapura.

Adjika Abkhaz:

· Red hot adjika - aparpyljika - është një masë në formë paste, e cila përfshin speca djegës të kuq, hudhër, arra, kripë dhe fara të bimëve pikante - cilantro, kopër, borzilok, kripur etj. Përdoret për përgatitjen e pjatave me perime, mish dhe peshk.

· Adjika jeshile - akhushuadzhika - e cila përfshin një numër të madh barishtesh pikante jeshile - cilantro, kopër, nenexhik, borzilok, etj., pak piper jeshil dhe kripë. Përdoret kryesisht si erëza për pjatat e bëra nga produktet e qumështit.

· Një përzierje e bimëve pikante të thata - akhkhyla - përbëhet nga fara koriandër, borziloku, kopër dhe bimë të tjera pikante, piper i kuq i bluar dhe kripë. Përdoret për të bërë salca pikante për gatimet e mishit, peshkut dhe perimeve.

Adjika gjeorgjiane:

· Adjika më e njohur - receta për të bërë adjika përfshin pipsa të kuqe të nxehtë dhe të ëmbël, uthull të verës së kuqe, hudhër, cilantro dhe barishte të tjera pikante të kuzhinës kombëtare gjeorgjiane.

· Adjika më e lehtë për t'u përgatitur – receta adjika përfshin domate, piper të kuq të hidhur dhe të ëmbël, uthull vere, hudhër, cilantro dhe barishte të tjera.

· Adjika më pikante është adjika jeshile, e përgatitur nga një sasi e madhe barishtesh pikante dhe piper i gjelbër.

Adjika përmban:

Pamja dhe shija e adjikës ndikohen nga lloji i specit dhe përbërja e erëzave. Për faktin se përdoren speca djegës, duhet të fokusohemi në ato varietete që rriten në vendin tonë ose shfaqen në tregjet e qytetit tonë (përbërësi i parë i adjika):

Habanero. Një nga specat më djegës. Adjika e bërë tërësisht nga speca të tillë mund të jetë shumë pikante. Habanero mund të shtohet në përzierjen e përgjithshme të specit për të përmirësuar erëzën e përzierjes.

oSerran. Shumë tërheqës, por jo i lehtë për t'u pastruar për shkak të madhësisë së tij të vogël. Por është gjithashtu i përshtatshëm për t'u shtuar në përzierjen e përgjithshme të specit.

Jalapeño. Vjen në dy ngjyra: e kuqe dhe jeshile. Ndryshe nga vëllezërit e lartpërmendur, është më pak i athët. Një nga specat më të dashur në Meksikë.

Poblano. Ato janë mjaft të mëdha në përmasa. E shkëlqyeshme për përzierjet bazë.

Anaheim. Madhësia e gjatë dhe e madhe e specave. Shija është e freskët dhe e butë. Për ata që janë mësuar të hanë adjika me lugë.

Përbërësi i dytë i adjika është hudhra. Nuk mund të jetë më e thjeshtë - ju duhet të merrni vjollcë.

Pjesa tjetër, por shumë e rëndësishme e adjika janë erëzat. Këtu duhet të ndalemi më në detaje. Në shumicën e rasteve, nuk kërkohet asgjë tjetër përveç farave të korianderit, por është shumë e vështirë t'i rezistosh duke shtuar diçka tjetër. Kjo është gjëja më interesante, sepse mund të përgatisni rreth gjashtë versione adjika në të njëjtën kohë, duke shtuar lloje të ndryshme piper dhe duke ndryshuar recetën për përzierjen e erëzave. Vlen të bëni një rezervë këtu: "moderimi dhe logjika" janë baza për të shtuar erëza.

Dhe përbërësi i fundit i adjika është kripa. Sigurisht, mund të përdorni çdo kripë, por kripa më e mirë është kripa e detit.

Fushat e aplikimit të adjika

Gatim. Adjika përdoret gjerësisht me enët e mishit (kryesisht shish kebab) dhe sallatat e perimeve. Kjo erëza pikante si pastë përdoret gjithashtu për sanduiçe. Në përgjithësi, gastronomia e adjikës është e pakufishme dhe në Kaukaz ajo konsumohet pothuajse me të gjitha pjatat për mëngjes, drekë dhe darkë.

Blegtoria. Barinjtë modernë përdorin ende kripën e përzier me piper për të rritur oreksin e deleve, e cila është receta origjinale për adjika.

Adjika është një produkt i shijshëm dhe i shëndetshëm, por për të ndjerë përfitimet e tij, nuk duhet të abuzoni me këtë erëza.

Dallimi midis adjika tradicionale dhe salcave të ngjashme me të:

• Nuk ka domate në adjika. Mund të jenë në salca të tjera, falë Aztecs dhe Kolombit, por nuk duhet të jenë në adjika.
• Adjika nuk përmban mollë (kumbulla, dardha, kajsi, pjeshkë, ftua dhe fruta të tjera, manaferra, etj.).
• Nuk ka karrota në adjika. Sigurisht, nuk do të jetë aq akute, por është qartësisht e tepërt atje.
• Nuk ka qepë në adjika. Duket se nëse mendoni logjikisht, ai duhet të jetë në adjika, por jo, është thjesht "sikur".
• Nuk ka sheqer në adjika. Miq, çfarë sheqeri?! Kjo është një salcë e nxehtë, e përsëris përsëri, një salcë e nxehtë.
• Adjika nuk përmban vaj vegjetal (d.m.th., luledielli).
• Nuk ka aspirinë në adjika. Nuk është e qartë se cilit perëndi duhet t'i lutet në mënyrë që të mos shtohet për të ruajtur salcën.

Adjika- një erëza e famshme Kaukaziane e përbërë nga piper i kuq i nxehtë, kripë e trashë, barishte të ndryshme, hudhër (shih foton). Mund të paraqitet në dy forma: të lëngshme dhe të thata. Në të dyja rastet, produkti ka një shije të hidhur.

Historia e origjinës së erëzave është e lidhur me Abkhazinë. Siç thotë legjenda, barinjtë abhazianë filluan të përdorin rregullisht adjika. Ata e përdornin atë për të zëvendësuar kripën e shtrenjtë në kohët e lashta, e cila ishte e nevojshme për të ushqyer delet. Pas konsumimit të këtij produkti, kafshët filluan të pinin dhe hanë shumë herë më shumë dhe, në përputhje me rrethanat, rriteshin më shpejt.

Më vonë, kjo erëza abkaziane filloi të përgatitej në pjesë të tjera të botës. Sot ekzistojnë llojet e mëposhtme:

• Adjika gjeorgjiane - përbërja e saj përfshin domosdoshmërisht dy lloje specash (të ëmbël dhe të hidhur), cilantro, uthull vere, si dhe hudhër dhe erëza të tjera gjeorgjiane;
• Adjika armene - përbëhet nga domate të pjekura, piper i nxehtë, hudhër, kripë;
• Adjika Azerbajxhan - përgatitur në bazë të specit djegës, i cili plotësohet me koriandër, bukë të bardhë, cilantro, hudhër, kripë, si dhe një erëz të tillë si hops suneli;
• Adjika bullgare - është një përzierje perimesh e papërpunuar e përbërë nga domate të përdredhura përmes një mulli mishi, speca zile dhe djegës dhe kripë;
• adjika kineze - një pastë homogjene e bërë nga hudhra, erëza, piper djegës dhe kripë;
• adjika koreane - e bërë nga speca të ëmbël dhe të nxehtë, si dhe erëza dhe hudhër koreane;
• Kuban adjika - përgatitet pa gatim dhe përfshin domate me mish, dy lloje specash, uthull tryeze, kripë dhe hudhër;
• Adjika turke - e bërë nga speca djegës, majdanoz, vaj vegjetal, si dhe domate dhe borzilok.

Jo vetëm specat ose domatet mund të shërbejnë si bazë për përgatitjen e adjika. Kjo erëza pikante është bërë edhe nga kumbullat, patëllxhanët dhe kungull i njomë. Shpesh në të i shtohen edhe hudhra të egra, arra, rrikë, mollë, paste domate dhe shumë përbërës të tjerë. Dhe nëse produkti përgatitet në bazë të barishteve, atëherë në vend të adjikës së kuqe do të dalë jeshile.

Sot, adjika e konservuar dhe e thatë shiten në supermarkete. Në rastin e parë, ai përbëhet nga perime të copëtuara turshi, dhe në të dytën - nga të thara paraprakisht dhe të grira në pluhur. Për të holluar adjika klasike të thatë në konsistencën e dëshiruar, mjafton ta kombinoni me uthull vere ose ujë të ngrohtë të zakonshëm. Rezultati është një masë homogjene e kuqe.

Ju gjithashtu mund të bëni adjika të vërtetë Kaukaziane vetë në shtëpi. Ka shumë receta dhe mënyra për ta bërë atë, por parimi i gatimit është i njëjtë në shumicën e rasteve. Perimet përdredhen përmes një mulli mishi ose rrihen me një blender, përzihen me erëza dhe vihen në valë. Salca e përfunduar shërbehet në tryezë pasi të ftohet. Ju rekomandojmë gjithashtu të shikoni videon më poshtë, nga e cila do të mësoni se si të përgatisni adjika pa gatuar.

Për më tepër, shumë amvise preferojnë të ruajnë masën e perimeve për dimër, në mënyrë që të mos shpenzojnë para për blerjen e këtij produkti popullor në dimër. Për më tepër, adjika më e shijshme është vetëm shtëpi! Dhe në një enë të mbyllur hermetikisht, jetëgjatësia e tij mund të arrijë tre vjet nëse produkti ruhet në një vend të freskët.

Përdorni në gatim

Si adjika e thatë dhe adjika e konservuar përdoren gjerësisht në gatim. Vetëm nëse në rastin e parë produkti i shtohet supave, sallatave dhe pjatave të tjera, atëherë adjika e konservuar përdoret më shpesh si salcë e gatshme. Zakonisht shoqërohen me qebap, kotele, qofte, si dhe patate të pjekura në furrë, madje edhe perime.

Adjika është gjithashtu e mirë si një marinadë, e cila është e përshtatshme për mish, kërpudha dhe perime. Dhe nëse shtoni disa erëza të tjera në përzierjen e perimeve, gjella e marinuar rezulton aq e shijshme sa do të lëpini gishtat.

Përveç kësaj, adjika klasike hahet me peshk, drithëra dhe produkte qumështi, dhe me përdorimin e saj është e mundur të përgatiten vezë të fërguara shumë të shijshme dhe të pazakonta.

Përfitimet dhe dëmet

Përfitimet e adjikës së zakonshme, e cila përbëhet vetëm nga piper, hudhër, kripë dhe erëza, janë mjaft befasuese. Kjo erëza tradicionale kaukaziane mund të normalizojë funksionimin e sistemit të tretjes, si dhe të parandalojë shfaqjen e sëmundjeve të stomakut. Me ndihmën e adjikës natyrale është e mundur të përmirësohet metabolizmi dhe qarkullimi i gjakut. Kjo erëza është tepër e dobishme për ftohjet e zakonshme, pasi përbërësit e saj mund të forcojnë sistemin imunitar dhe të rivendosin trupin.

Për më tepër, shumica e burrave kaukazianë pretendojnë se adjika mund t'i japë mashkullit forcë, besim, energji, si dhe të rrisë fuqinë dhe të sigurojë energji për një kohë të gjatë.

Me gastrit, si dhe sëmundje të veshkave, adjika mund të dëmtojë trupin. Gjithashtu nuk rekomandohet përdorimi i këtij produkti për gratë shtatzëna, ato me diabet, ata që ushqehen me gji dhe pacientët me hipertension.

Adjika është një produkt tepër i shijshëm dhe i shëndetshëm që u jep pjatave një shije të veçantë dhe një prekje karakteristike kaukaziane!

Pika e nxehtë dhe e dashur për shumë njerëz, adjika ka një sërë cilësish të dobishme për të cilat jo të gjithë i dinë. Kjo erëza popullore përgatitet duke përdorur produkte natyrale, kështu që mund të dëmtojë trupin e njeriut vetëm në raste jashtëzakonisht të rralla.

Përbërja e adjika

Përbërja e adjika përfaqësohet vetëm nga përbërës natyralë, kjo është vlera e saj. Një përzierje e specave djegës djegës, hudhrës, kripës dhe barishteve të ndryshme jep një shije të zjarrtë dhe të këndshme. Duhet të theksohet se erëza është me kalori të ulët, 100 gram produkt përmban vetëm 50-60 kcal, kështu që do të vlerësohet nga dashamirët e një figure të hollë dhe një shumëllojshmëri dietash. E njëjta sasi adjika përmban 1-2 gram proteina, 7-8 gram karbohidrate, 2-3 gram yndyrë.

Përfitimet e adjika

Ka plot adhurues të këtij produkti të vlefshëm në botë, por ka edhe nga ata që nuk e pëlqejnë erëzën pikante. Sidoqoftë, si në rastin e parë ashtu edhe në rastin e dytë, njerëzit mendojnë vetëm për preferencat e shijes dhe askush nuk mendoi se sa i dobishëm është ky produkt për njerëzit.

Adjika ka një sërë cilësish efektive të dobishme që mund të kenë një efekt pozitiv në trupin e njeriut dhe të përmirësojnë shëndetin. E gjithë kjo falë vetive të vlefshme për përmirësimin e shëndetit të pajisura me përbërësit natyralë që përbëjnë erëzën.

Pra, adjika është në gjendje të:

• stimulimi i oreksit;
• kanë një efekt pozitiv në proceset e tretjes;
• rregullojnë proceset metabolike;
• kanë një efekt ngrohës;
• forcimi i sistemit imunitar, rritja e mbrojtjes së trupit;
• kanë një efekt antiviral dhe baktericid;
• stimulon rrjedhjen e gjakut në organet gjenitale, përmirëson fuqinë;
• Ndihmon në pastrimin e enëve të gjakut nga pllakat e kolesterolit.

Adjika është një ilaç i shkëlqyer që mund të lehtësojë gjendjen e një personi me infeksione akute të frymëmarrjes dhe ftohje. Përbërësit e këtij produkti rrisin potencialin energjetik.

A mund të shkaktojë dëm adjika?

Megjithë gamën e gjerë të vetive pozitive, adjika nuk tregohet për të gjithë. Nëse kjo nuk merret parasysh, atëherë një produkt i vlefshëm kthehet në një armik që mund të dëmtojë trupin.

1. Nëse keni dështim të veshkave ose mëlçisë;
2. Në rast të pranisë së sëmundjeve të ndryshme të traktit gastrointestinal (përfshirë gastrit, ulcerat, etj.), Në ​​raste të tilla adjika vetëm do të rrisë acarimin e mukozave të traktit gastrointestinal, duke përkeqësuar kështu situatën;
3. Për patologjitë e sistemit kardiovaskular;
4. Pacientët që vuajnë nga presioni i lartë i gjakut (adjika do ta rrisë atë edhe më shumë, dhe ky është një zhvillim shumë i padëshirueshëm i situatës për pacientët me hipertension);
5. Gratë që përgatiten të bëhen nëna. Çdo erëza pikante mund të shkaktojë lindje të parakohshme ose abort;
6. Gjatë periudhës së ushqyerjes me gji;
7. Fëmijët nën 12 vjeç.

Versioni tradicional i recetës përfshin përbërës të tillë si speca djegës, hudhër, erëza dhe kripë. Nëse dëshironi, mund ta dekoroni pjatën me borzilok, koriandër, kopër, cilantro dhe HOPS.

Sot, shumëllojshmëria e recetave me të cilat mund të përgatitet adjika është e mahnitshme, por secila prej tyre me siguri përmban domate, kështu që erëza rezulton të jetë e kuqe.

Adjika mund të përgatitet në dy mënyra: në abhazishte dhe gjeorgjiane.

Sipas recetës nga Abkhazia me diell, produkti përgatitet nga një përzierje e specit djegës, hudhrës, arrave dhe barishteve (kopër, cilantro, borzilok). Kjo erëza shkon mirë me pjatat e mishit. Përveç kësaj, në Abhazi mund të gjeni adjika jeshile, e cila përgatitet nga barishte jeshile, piper i ëmbël jeshil dhe kripë. Kjo erëza zakonisht përdoret gjatë përgatitjes së pjatave të qumështit.

Adjika gjeorgjiane bazohet në një përzierje të dy specave - të nxehtë dhe të kuq, së cilës i shtohen uthull vere, hudhër, cilantro dhe barishte të tjera. Sot ky produkt i tryezës Kaukaziane mund të gjendet si pjesë e kuzhinës së Evropës Lindore.

Vlera e këtij erëza të pazakontë përcaktohet nga aroma e saj e thartë dhe shija pikante. Gjithashtu shtohet në një shumëllojshmëri gatimesh për t'u dhënë pikantën e dëshiruar.

Gatim adjika sipas recetës klasike
Adjika është një produkt shumë i popullarizuar në mesin e amviseve ruse. Përgatitet sipas recetave të ndryshme: me shtimin e kungujve të njomë, mollëve, patëllxhanëve, specave djegës dhe të ëmbël. Por shumica e amvisave përpiqen t'i përmbahen recetës klasike të përgatitjes së kësaj pjate.

Përbërësit:

• 1 kg. piper djegës i nxehtë;
• 0.5 kg. hudhër;
• 3 lugë gjelle secila hop suneli, koriandër të bluar dhe kopër të thatë të copëtuar;
• ¾ filxhan kripë, mundësisht kripë e imët;

Majdanozi, kopra, cilantro shtohen sipas dëshirës.

Para përgatitjes së gjellës, speci i bluar thahet pak. Për ta bërë këtë, ajo shtrihet në një gazetë për disa ditë ose varet në diell.

Përgatitja:

1. Përzihet hopsi i Sunelit, kopra e tharë dhe koriandër e bluar. Kjo masë duhet të jetë saktësisht gjysmë gote. Nëse vëllimi është më i madh, atëherë derdhni tepricën nëse është më pak, shtoni çdo erëz në sasi të barabarta derisa të merret sasia e kërkuar;
2. Pas kësaj, hudhra, speci dhe barishtet e përzgjedhura shtypen në një mulli ose blender dhe të gjitha përzihen me erëza dhe kripë.
3. Adjika që rezulton vendoset në një kavanoz qelqi me kapak dhe vendoset në frigorifer.

Ky produkt shkon më së miri me pjatat e mishit.

Adjika është baza e kuzhinës Abkaze, një produkt i vlefshëm i pajisur me shumë veti të dobishme. Përveç recetës klasike, e përdorur gjerësisht nga amvisat moderne ruse, ka shumë variacione të ndryshme të këtij erëza. Adjika do të jetë një dekorim i denjë për çdo tryezë.

Video: përfitimet dhe dëmet e adjika