Roli biologjik i elementëve gjurmë përcaktohet nga pjesëmarrja e tyre në pothuajse të gjitha llojet e metabolizmit të trupit; janë kofaktorë të shumë enzimave, vitaminave, hormoneve, janë të përfshirë në proceset e hematopoiezës, rritjes, riprodhimit, diferencimit dhe stabilizimit. membranat qelizore, frymëmarrje indore, reaksione imune dhe shumë procese të tjera që sigurojnë funksionimin normal të organizmit.

Rreth 70 janë gjetur në trupin e njeriut. elementet kimike(përfshirë elementët gjurmë), nga të cilët 43 konsiderohen thelbësorë (të domosdoshëm). Përveç mikroelementeve esenciale, të cilët janë faktorë të domosdoshëm ushqimor, mungesa e të cilëve çon në gjendje të ndryshme patologjike, ekzistojnë mikroelemente toksike që janë ndotësit kryesorë të mjedisit dhe shkaktojnë sëmundje dhe dehje te njerëzit. Në kushte të caktuara, elementët gjurmë thelbësorë. mund të shfaqin një efekt toksik, dhe disa mikroelemente toksike në një dozë të caktuar kanë veti thelbësore.

Nevoja e njeriut për mikroelemente ndryshon shumë dhe për shumicën e mikronutrientëve nuk është përcaktuar saktësisht. Thithja e elementëve gjurmë ndodh kryesisht në zorrën e hollë, veçanërisht në mënyrë aktive në duoden.

Elementet gjurmë ekskretohen nga trupi me feces dhe urinë. Disa nga mikroelementet sekretohen në përbërjen e sekreteve të gjëndrave ekzokrine, me qeliza të deskuamuara të epitelit të lëkurës dhe mukozave, me flokë dhe thonj. Çdo mikroelement karakterizohet nga veçori specifike të përthithjes, transportit, depozitimit në organe dhe inde dhe ekskretimit nga trupi.

Përshkrimi i disa elementëve gjurmë

Bromin

Përmbajtja më e lartë vërehet në medullën e veshkave, gjëndrës tiroide, indit të trurit, gjëndrrës së hipofizës. Bromi me akumulim të tepërt pengon funksionin e gjëndrës tiroide, duke penguar hyrjen e jodit në të. Kripërat e bromit kanë një efekt frenues në sistemin nervor qendror, aktivizojnë funksionin seksual, duke rritur vëllimin e ejakulatit dhe numrin e spermatozoideve në të. Bromi është pjesë e lëngu gastrik, duke ndikuar (së bashku me klorin) në aciditetin e tij. Kërkesa ditore për brom është 0,5-2 mg. Burimet kryesore të bromit në ushqimin e njeriut janë buka dhe produktet e furrës, qumështi dhe produktet e qumështit, bishtajore. Normalisht, plazma e gjakut përmban rreth 17 mmol / l brom (rreth 150 mg / 100 ml plazmë gjaku).

Vanadium

Përmbajtja më e lartë gjendet në kocka, dhëmbë, ind dhjamor. Vanadiumi ka një efekt hemostimulues, aktivizon oksidimin e fosfolipideve, ndikon në përshkueshmërinë e membranave mitokondriale dhe pengon sintezën e kolesterolit. Nxit akumulimin e kripërave të kalciumit në kocka, rrit rezistencën e dhëmbëve ndaj kariesit. Me marrjen e tepërt të vanadiumit dhe përbërësve të tij në trup, ato manifestohen si helme që prekin sistemin e qarkullimit të gjakut, organet e frymëmarrjes, sistemin nervor dhe shkaktojnë sëmundje alergjike dhe inflamatore të lëkurës.

Hekuri

Përmbajtja më e lartë vërehet në eritrocite, shpretkë, mëlçi, plazmën e gjakut. Është pjesë e hemoglobinës, enzimave që katalizojnë proceset e transferimit sekuencial të atomeve ose elektroneve të hidrogjenit nga dhuruesi fillestar në pranuesin përfundimtar, d.m.th. në zinxhirin respirator (katalaza, peroksidaza, citokromet). Merr pjesë në reaksionet redoks, ndërveprimet imunobiologjike. Me mungesë hekuri, zhvillohet anemia, ngadalësimi i rritjes, ndodh puberteti, vërehen procese distrofike në organe. Marrja e tepërt e hekurit nga produkte ushqimore mund të shkaktojë gastroenterit dhe një shkelje të metabolizmit të tij, shoqëruar me një përmbajtje të tepërt të hekurit të lirë në gjak, shfaqjen e depozitave të hekurit në organet parenkimale, zhvillimin e hemosiderozës, hemokromatozës. Nevoja ditore e njeriut për hekur është 10-30 mg, burimet kryesore të tij në dietë janë fasulet, hikërrori, mëlçia, mishi, perimet, frutat, buka dhe produktet e furrës. Normalisht, hekuri jo-hem gjendet në plazmë në një përqendrim prej 12-32 µmol/l (65-175 µg/100 ml); tek femrat, përmbajtja e hekurit jo-hem në plazmën e gjakut është 10-15% më e ulët se tek meshkujt.

Përmbajtja më e madhe gjendet në gjëndrën tiroide, për funksionimin e së cilës jodi është absolutisht i nevojshëm. Marrja e pamjaftueshme e jodit në trup çon në shfaqjen e strumës endemike, marrja e tepërt çon në zhvillimin e hipotiroidizmit. Kërkesa ditore për jod është 50-200 mcg. Burimi kryesor i të ushqyerit janë qumështi, perimet, mishi, vezët, peshku i detit, prodhimet e detit. Normalisht, plazma e gjakut përmban 275-630 nmol / l (3,5-8 μg / 100 ml) jod të lidhur me proteina.

Kobalt

Përmbajtja më e lartë vihet re në gjak, shpretkë, kocka, vezore, hipofizë, mëlçi. Stimulon proceset e hematopoiezës, merr pjesë në sintezën e vitaminës B12, përmirëson përthithjen e hekurit në zorrë dhe katalizon kalimin e të ashtuquajturit hekuri i depozituar në hemoglobinë eritrocitare. Promovon asimilimin më të mirë të azotit, stimulon sintezën e proteinave të muskujve. Kobalti ndikon në metabolizmin e karbohidrateve, aktivizon fosfatazat e kockave dhe zorrëve, katalazën, karboksilazën, peptidazat, pengon sintezën e citokrom oksidazës dhe tiroksinës. Një tepricë e kobaltit mund të shkaktojë kardiomiopati, ka një efekt embriotoksik (deri në vdekjen intrauterine të fetusit). Kërkesa ditore është 40-70 mcg. Burimet kryesore të të ushqyerit janë qumështi, buka dhe produktet e furrës, perimet, mëlçia, bishtajore. Normalisht, plazma e gjakut përmban afërsisht 20-600 nmol / l (0,1-4 μg / 100 ml) kobalt.

Silikoni

Përmbajtja më e lartë përcaktohet në nyjet limfatike bronkopulmonare, thjerrëzat e syrit, membranën muskulare të zorrëve dhe stomakut dhe në pankreas. Përmbajtja e silikonit në lëkurë është maksimale tek të porsalindurit, zvogëlohet me moshën dhe në mushkëri, përkundrazi, dhjetëfishohet. Përbërjet e silikonit janë thelbësore për zhvillimin dhe funksionimin normal të indeve lidhëse dhe epiteliale. Besohet se prania e silikonit në muret e enëve të gjakut parandalon depërtimin e lipideve në plazmën e gjakut dhe depozitimin e tyre në murin vaskular. Silikoni kontribuon në biosintezën e kolagjenit dhe në formimin e indit kockor (pas një frakture, sasia e silikonit në kalus rritet me pothuajse 50 herë). Besohet se komponimet e silikonit janë të nevojshme për rrjedhën normale të metabolizmit të lipideve.

Pluhuri i përbërjeve inorganike që përmbajnë silikon mund të shkaktojë zhvillimin e silikozës, silikozës, pneumokoniozës difuze intersticiale. Komponimet organosilikon janë edhe më helmuese.

Kërkesa ditore për dioksid silikoni SiO2 është 20-30 mg. Burimet e tij janë uji dhe ushqimet bimore. Mungesa e silikonit çon në të ashtuquajturën anemi silikotike. Marrja e shtuar e silikonit në trup mund të shkaktojë shqetësime në metabolizmin e fosfor-kalciumit, formimin e gurëve urinar.

Mangani

Përmbajtja më e lartë vërehet në kockat, mëlçinë, gjëndrën e hipofizës. Është pjesë e riboflavinës, piruvat karboksilazës, arginazës, leucinës aminopeptidazës, aktivizon fosfatazat, α-keto acid dekarboksilazën, fosfoglukomutazën. Ndikon në zhvillimin e skeletit, rritjen, riprodhimin, hematopoezën, merr pjesë në sintezën e imunoglobulinave, frymëmarrjen e indeve, sintezën e kolesterolit, glikozaminoglikaneve të kërcit, glikolizën aerobike, fermentimin alkoolik. Marrja e tepërt e manganit në organizëm çon në grumbullimin e tij në kocka dhe shfaqjen e ndryshimeve në to, të ngjashme me ato të rakitit (rakitit mangan). Në intoksikimin kronik me mangan, grumbullohet në organet parenkimale, depërton në barrierën gjako-truore dhe shfaq një tropizëm të theksuar për strukturat nënkortikale të trurit, prandaj klasifikohet si një helm neurotropik agresiv me efekt kronik. Intoksikimi i rëndë nga mangani, nëse përqendrimi i tij në gjak tejkalon ndjeshëm 18,2 μmol / l (100 μg / 100 ml), çon në zhvillimin e të ashtuquajturit parkinsonizëm të manganit. Një tepricë e manganit në zonat endemike të strumës kontribuon në zhvillimin e kësaj patologjie. Mungesa e manganit në trup vërehet shumë rrallë. Mangani është një sinergjik i bakrit dhe përmirëson përthithjen e tij.

Kërkesa ditore për mangan është 2-10 mg, burimet kryesore janë buka dhe produktet e bukës, perimet, mëlçia, veshkat. Normalisht, plazma e gjakut përmban afërsisht 0,7-4 µmol/l (4-20 µg/100 ml) mangan.

Bakri

Përmbajtja më e lartë gjendet në mëlçi dhe kocka. Është pjesë e enzimave citokrom oksidazë, tirovinazë, superoksid dismutazë etj. Nxit proceset anabolike në organizëm, merr pjesë në frymëmarrjen e indeve, inaktivizimin e insulinazës. Bakri ka një efekt të theksuar hematopoietik: rrit mobilizimin e hekurit të depozituar, stimulon transferimin e tij në Palca e eshtrave, aktivizon maturimin e eritrociteve. Me një mungesë të bakrit, zhvillohet anemia, formimi i kockave është i shqetësuar (vërehet osteomalacia) dhe sinteza e indit lidhës. Tek fëmijët, mungesa e bakrit manifestohet me zhvillim psikomotor të vonuar, hipotension, hipopigmentim, hepatosplenomegali, anemi dhe lezione kockore. Mungesa e bakrit qëndron në themel të sëmundjes Menkes, një patologji kongjenitale që manifestohet te fëmijët nën 2 vjeç dhe me sa duket lidhet me një keqpërthithje të përcaktuar gjenetikisht të bakrit në zorrë. Në këtë sëmundje, përveç simptomave të renditura më sipër, vihen re ndryshime në intimën e enëve dhe rritja e qimeve. Një shembull klasik i çrregullimeve të metabolizmit të bakrit është sëmundja Wilson-Konovalov. Kjo sëmundje shoqërohet me mungesë të ceruloplazminës dhe një rishpërndarje patologjike të bakrit të lirë në trup: një rënie në përqendrimin e tij në gjak dhe akumulim në organe. Marrja e tepërt e bakrit në organizëm ka një efekt toksik, i manifestuar me hemolizë masive akute, insuficiencë renale, gastroenterit, ethe, konvulsione, djersitje të forta, bronkit akut me pështymë të gjelbër specifike.

Kërkesa ditore për bakër është 2-5 mg, ose rreth 0,05 mg për 1 mg peshë trupore. Burimet kryesore të të ushqyerit janë buka dhe produktet e furrës, gjethet e çajit, patatet, frutat, mëlçia, arrat, kërpudhat, soja, kafeja. Normalisht, plazma e gjakut përmban 11-24 µmol/l (70-150 µg/100 ml) bakër.

Molibden

Përmbajtja më e lartë vërehet në mëlçi, veshka, epitelin e pigmentit të retinës. Është një antagonist i pjesshëm i bakrit në sistemet biologjike. Aktivizon një sërë enzimash, në veçanti flavoproteinat, ndikon në metabolizmin e purinës. Me një mungesë të molibdenit, formimi i gurëve të veshkave xanthine rritet, dhe teprica e tij çon në një rritje të përqendrimit të acidit urik në gjak me 3-4 herë në krahasim me normën dhe zhvillimin e të ashtuquajturës përdhes molibden. Një tepricë e molibdenit gjithashtu kontribuon në një shkelje të sintezës së vitaminës B12 dhe një rritje të aktivitetit të fosfatazës alkaline.

Kërkesa ditore për molibden është 0,1-0,5 mg (rreth 4 mikrogramë për 1 kg peshë). Burimet kryesore janë buka dhe produktet e furrës, bishtajore, mëlçia, veshkat. Plazma e gjakut normalisht përmban mesatarisht 30 deri në 700 nmol/l (rreth 0,3-7 μg/100 ml) molibden.

Nikel

Përmbajtja më e lartë gjendet në flokë, lëkurë dhe organe me origjinë ektodermale. Ashtu si kobalti, nikeli ka një efekt të dobishëm në proceset hematopoietike, aktivizon një numër enzimash dhe frenon në mënyrë selektive shumë ARN.

Me marrjen e tepërt të nikelit në trup për një kohë të gjatë, vërehen ndryshime distrofike në organet parenkimale, çrregullime të sistemit kardiovaskular, nervor dhe tretës, ndryshime në hematopoiezën, metabolizmin e karbohidrateve dhe azotit, mosfunksionimin e gjëndrës tiroide dhe funksionin riprodhues. Për njerëzit që jetojnë në zona me përmbajtje të lartë nikel në mjedisi, vërehen keratit, konjuktivit, të ndërlikuara me ulçera korneale.Nevoja për nikel nuk është vërtetuar. Shumë nikel në produktet bimore, peshkun e detit dhe ushqimet e detit, mëlçinë, pankreasin, gjëndrën e hipofizës.

Seleni

Shpërndarja në indet dhe organet e njeriut nuk është studiuar. Roli biologjik i selenit me sa duket qëndron në pjesëmarrjen e tij si një antioksidant në rregullimin e proceseve të radikaleve të lira në trup, në veçanti peroksidimin e lipideve.

Përmbajtja e ulët e selenit u gjet tek të porsalindurit me keqformime kongjenitale, displazi bronkopulmonare dhe sindromë të shqetësimit të frymëmarrjes, si dhe te fëmijët me procese tumorale. Mungesa e selenit dhe vitaminës E konsiderohet si një nga shkaqet kryesore të anemisë tek foshnjat e lindura para kohe. Përmbajtja e ulët e selenit në gjak dhe inde zbulohet gjatë proceseve imunopatologjike. Njerëzit që jetojnë në zona me përmbajtje të ulët të selenit në mjedis kanë më shumë gjasa të zhvillojnë sëmundje të mëlçisë, organeve të traktit gastrointestinal, ka shkelje të strukturës normale të thonjve dhe dhëmbëve, skuqje të lëkurës dhe artrit kronik. Është përshkruar kardiomiopatia endemike me mungesë seleniumi (sëmundja Keshan).

Me marrjen kronike të tepërt të selenit në trup, sëmundjet inflamatore të traktit të sipërm respirator dhe bronkeve, organeve të traktit gastrointestinal dhe sindromës asthenike janë të mundshme. Të dhënat për përmbajtjen e selenit në produktet ushqimore dhe nevojat e njeriut dhe nuk janë publikuar.

Fluori

Përmbajtja më e lartë u vu re në dhëmbë dhe kocka. Fluori në përqendrime të ulëta rrit rezistencën e dhëmbëve ndaj kariesit, stimulon hematopoezën, proceset riparuese në frakturat e kockave dhe reaksionet imune, merr pjesë në rritjen e skeletit dhe parandalon zhvillimin e osteoporozës senile. Marrja e tepërt e fluorit në trup shkakton fluorozë dhe shtypje forcat mbrojtëse organizëm. Fluori, duke qenë një antagonist i stronciumit, zvogëlon akumulimin e radionuklidit të stronciumit në kocka dhe zvogëlon ashpërsinë e dëmtimit të rrezatimit nga ky radionuklid. Marrja e pamjaftueshme e fluorit në organizëm është një nga faktorët etiologjikë ekzogjenë që shkaktojnë zhvillimin e kariesit dentar, veçanërisht gjatë shpërthimit dhe mineralizimit të tyre. Efekti antikarioz siguron fluoridim ujë i pijshëm në një përqendrim të fluorit në të prej rreth 1 mg/l. Fluori futet në trup edhe në formën e një aditiv në kripën e kuzhinës, qumësht ose në formën e tabletave. Kërkesa ditore për fluor është 2-3 mg. Me produktet ushqimore, nga të cilat perimet dhe qumështi janë më të pasurat me fluor, njeriu merr rreth 0,8 mg fluor, pjesa tjetër e sasisë së tij duhet të furnizohet me ujë të pijshëm. Plazma e gjakut zakonisht përmban rreth 370 µmol/l (700 µg/100 ml) fluor.

Zinku

Përmbajtja më e lartë gjendet në mëlçi, gjëndrën e prostatës, retinë. Është pjesë e enzimës anhidrazë karbonik dhe metaloproteinave të tjera. Ndikon në aktivitetin e hormoneve të trefishta të gjëndrrës së hipofizës, merr pjesë në zbatimin e veprimit biologjik të insulinës, ka veti lipotropike, normalizon metabolizmin e yndyrës, rrit intensitetin e zbërthimit të yndyrës në trup dhe parandalon degjenerimin yndyror të mëlçisë. Merr pjesë në hematopoezë. Kërkohet për funksionimin normal hipofiza, pankreasi, vezikulat seminale, prostata. Me ushqimin normal, hipocinkoza tek njerëzit zhvillohet rrallë. Shkaku i mungesës së zinkut mund të jetë një përmbajtje e tepërt në dietë e produkteve të drithërave që janë të pasura me acid fitik, i cili parandalon përthithjen e kripërave të zinkut në zorrët. Mungesa e zinkut manifestohet me vonesë të rritjes dhe moszhvillim të organeve gjenitale në adoleshencë, anemi, hepatosplenomegali, ossifikimi të dëmtuar dhe alopeci. Mungesa e zinkut gjatë shtatzënisë çon në lindje të parakohshme, vdekje intrauterine të fetusit ose lindjen e një fëmije jo të qëndrueshme me anomali të ndryshme zhvillimi. Tek të sapolindurit, mungesa e zinkut mund të përcaktohet gjenetikisht nga keqpërthithja e zinkut në zorrë. Shfaqet me diarre të përsëritura, sëmundje vezikulare dhe pustulare të lëkurës, blefarit, konjuktivit, ndonjëherë turbullim të kornesë, alopeci. Kërkesa ditore për zink është (në mg): tek të rriturit - 10-15; në gratë shtatzëna - 20, nënat me gji - 25; fëmijë - 4-5; foshnjat - 0,3 mg për 1 kg peshë trupore. Mëlçia e viçit dhe derrit më e pasur me zink, viçi, e verdha vezë pule, djathë, bizele, bukë dhe produkte buke, mish pule.

Makronutrientët janë përgjegjës për rrjedhën normale të proceseve më të rëndësishme në trup, ndaj një sasi e mjaftueshme e tyre në dietë është e nevojshme për shëndetin.

Makroelementet janë të domosdoshëm për ndërtimin dhe ruajtjen e një gjendje të shëndetshme të indit kockor, janë të përfshirë në rregullimin e proceseve hematopoietike, në aktivitetin e sistemit hormonal, në punën e muskujve etj. Makronutrientët janë jetikë për një jetë të plotë të të gjitha grupmoshave të popullsisë, kështu që shumica e shteteve prezantojnë standarde për përmbajtjen e makronutrientëve në një dietë të shëndetshme.

Çfarë janë makronutrientët

Makroelementet së bashku me mikroelementet përfshihen në konceptin e "substancave minerale". Makronutrientët zakonisht kuptohen si substancave kimike, kërkesa ditore e trupit për të cilën kalon 200 mg (2 g). Makronutrientët nuk janë burim energjie, por janë pjesë e të gjitha organeve dhe indeve të trupit të njeriut. Një rol të veçantë në zhvillimin dhe shëndetin e një personi luajnë makroelementët që përbëjnë indin kockor.

Llojet e makronutrientëve

Kalciumi
Është pjesë e indit kockor (skeleti, dhëmbët), merr pjesë në rregullimin e sistemit nervor dhe kontraktimet e muskujve. Mungesa e kalciumit është e lidhur me rrezikun e osteoporozës. Nevoja ditore për kalcium është 400-1200 mg tek fëmijët, 1000 mg tek të rriturit, 1200 mg tek të moshuarit. Fosfori dhe vitaminat D dhe C kontribuojnë në përthithjen e plotë të kalciumit dhe zinku ndërhyn. Në të njëjtën kohë, mungesa e magnezit bën që kalciumi të largohet nga trupi dhe një tepricë dëmton përthithjen. Kalciumi gjendet në farat, arrat dhe produktet e qumështit.

Fosfori
Merr pjesë në metabolizmin e energjisë, rregullimin e ekuilibrit acido-bazik, është pjesë e indit kockor. Mungesa e fosforit shkakton anoreksi, anemi dhe rakit. Nevoja ditore për fosfor për fëmijët është 300-1200 mg, për të rriturit - 800 mg. Thithja e fosforit mund të pengohet nga hekuri dhe magnezi i tepërt. Fosfori dhe kalciumi janë reciprokisht të nevojshme për përthithjen e duhur. Fosfori gjendet tek djathrat, peshku dhe ushqimet e detit, gjiza, produktet e mishit.

Magnezi
Ai luan rolin e një koenzime në shumë procese metabolike, merr pjesë në formimin e indit kockor dhe rregullon aktivitetin e sistemit nervor. Mungesa e magnezit sjell rrezikun e hipertensionit dhe sëmundjeve të sistemit kardiovaskular. Magnezi ndikon në përthithjen e kalciumit, kaliumit dhe natriumit. Thithja e magnezit përmirëson vitaminën B6. Nevoja ditore për magnez është 50-400 mg për fëmijët, 400 mg për të rriturit. Magnezi gjendet në bukë, drithëra, arra.

Kaliumi
Rregullon ekuilibrin acido-bazik të gjakut dhe presionit të gjakut, merr pjesë në aktivitetin e sistemit nervor. Mungesa e kaliumit mund të shkaktojë konvulsione dhe nevralgji. Diarreja, të vjellat, urinimi i shpeshtë kërkojnë rimbushje të rezervave të kaliumit. Alkooli ndërhyn në përthithjen e kaliumit. Nevoja ditore për kalium për fëmijët është 400-2500 mg, për të rriturit 2500 mg. Ushqimet e pasura me kalium: frutat e thata (veçanërisht kajsitë e thata), bishtajore, lakra e detit, arra, patate.

Natriumi
Merr pjesë në aktivitetin e sistemit nervor dhe në kontraktimet e muskujve, në rregullimin e presionit, vepron si katalizator për një sërë enzimash. Mungesa e natriumit mund të shoqërohet me rritje Aktiviteti fizik dhe djersitje e shtuar. Simptomat e mungesës së natriumit mund të jenë dobësi, dhimbje koke, konvulsione. Natriumi i tepërt është më i rrezikshëm se mungesa e tij - shoqërohet me shfaqjen e hipertensionit, mbingarkesën e veshkave dhe zemrës dhe edemës.
Lënda ushqyese përthithet mirë nga trupi, nevoja për të plotësohet përmes dietës së zakonshme, edhe pa i shtuar kripë ushqimit. Marrja ditore e natriumit është deri në 400 mg tek fëmijët, deri në 1200 mg tek të rriturit. Burimet kryesore të natriumit janë kripa, algat e detit, ushqimet e detit dhe vezët.

Klorin
Ky makronutrient në formën e komponimeve të ndryshme (klorideve) është i përfshirë në sekretimin e acidit klorhidrik, i nevojshëm për tretjen, rregullon ekuilibrin e gjakut dhe presionin. Praktikisht nuk ka raste të mungesës së klorit, dhe teprica e tij, sipas të dhënave moderne, nuk është e rrezikshme. Marrja ditore e klorit është 300-2300 mg për fëmijët, 2300 mg për të rriturit. Burimet e klorit - kripa, peshku, drithërat.

Squfuri
Një element jetik i të ushqyerit, është pjesë e një sërë aminoacidesh, enzimash, hormonesh dhe vitaminash. Kërkesa ditore për squfur është rreth 1000 mg. Nevoja për squfur plotësohet e tepërt me një dietë normale; burimet e squfurit - ushqime të pasura me proteina shtazore (mish, peshk, vezë).

Makroelementet, si dhe vitaminat dhe mikroelementet, ndikojnë në proceset që përfshijnë njëri-tjetrin në mënyra të ndryshme, prandaj, për asimilimin e tyre sa më efektiv, është e nevojshme të merren parasysh veçoritë e ndikimit të ndërsjellë të këtyre substancave. Barnat moderne që përmbajnë lloje te ndryshme mikronutrientët prodhohen duke marrë parasysh ndërveprimin e tyre - për shembull, grupe të ndryshme substancash vendosen në tableta të ndryshme, marrja e të cilave ndahet në kohë, etj.

Koncepti i kufijve të normës

Për makronutrientët individualë (natriumi, kalciumi), ekzistojnë kufij të sipërm të normave të konsumit - kjo është për shkak të të dhënave shkencore mbi pasoja negative tepricën e tyre në dietë. Për kalciumin, ky kufi është 2500 mg në ditë, për natriumin - rreth 4000 mg. Për makronutrientët e tjerë (klor, squfur, fosfor, magnez, kalium), nuk parashikohen kufizime, pasi në shumicën e rasteve efekti i rrezikshëm i një tepricë të këtyre makroelementëve nuk është identifikuar.

Eksperti: Galina Filippova, mjeke e përgjithshme, kandidate shkencat mjekësore

Materiali përdor fotografi në pronësi të shutterstock.com

Makroelementet janë substanca të nevojshme për funksionimin normal të trupit të njeriut. Ato duhet të vijnë me ushqim në një sasi prej 25 gramësh. Makronutrientët janë elementë të thjeshtë kimikë që mund të jenë si metalë ashtu edhe jometalë. Megjithatë, ata nuk duhet të hyjnë në trup në formën e tij të pastër. Në shumicën e rasteve, makro- dhe mikroelementet vijnë me ushqim si pjesë e kripërave dhe komponimeve të tjera kimike.

Çfarë substancash janë makroelementet?

Trupi i njeriut duhet të marrë 12 makronutrientë. Prej tyre, katër quhen biogjene, pasi numri i tyre në trup është më i madhi. Makronutrientë të tillë janë baza e jetës së organizmave. Ato përbëhen nga qeliza.

Biogjenike

Makronutrientët përfshijnë:

• karboni;
• oksigjen;
• nitrogjen;
• hidrogjeni.

Ato quhen biogjene, pasi janë përbërësit kryesorë të një organizmi të gjallë dhe janë pjesë e pothuajse të gjitha substancave organike.

Makronutrientë të tjerë

Makronutrientët përfshijnë:

• fosfor;
• kalcium;
• magnez;
• klorin;
• natriumi;
• kalium;
• squfuri.

Sasia e tyre në trup është më e vogël se makronutrientët biogjenë.

Cilat janë elementët gjurmë?

Mikro dhe makro elementët ndryshojnë në atë që trupi ka nevojë për më pak elementë gjurmë. Marrja e tepërt e tyre në trup Ndikim negativ. Megjithatë, mungesa e tyre shkakton edhe sëmundje.

Këtu është një listë e mikronutrientëve:

• hekuri;
• fluor;
• bakri;
• mangan;
• krom;
• zink;
• alumini;
• merkuri;
• plumbi;
• nikel;
• molibden;
• selenium;
• kobalt.

Disa elementë gjurmë bëhen jashtëzakonisht toksikë kur mbidozohen, si merkuri dhe kobalti.

Çfarë roli luajnë këto substanca në trup?

Konsideroni funksionet që kryejnë mikroelementet dhe makroelementet.

Roli i makronutrientëve:

Funksionet e kryera nga disa elementë gjurmë ende nuk janë kuptuar plotësisht, pasi sa më i vogël të jetë elementi në trup, aq më e vështirë është të përcaktohen proceset në të cilat ai merr pjesë.

Roli i elementëve gjurmë në trup:

Makroelementet e qelizës dhe mikroelementet e saj

Konsideroni atë përbërje kimike ne tavoline.

Cili ushqim përmban elementet që i nevojiten trupit?

Konsideroni në tabelë se cilat produkte përmbajnë makro dhe mikroelemente.

Elementi	Produktet
Mangani	Boronica, arra, rrush pa fara, fasule, bollgur, hikërror, çaj i zi, krunde, karrota
Molibden	Fasule, drithëra, pulë, veshka, mëlçi
Bakri	Kikirikë, avokado, sojë, thjerrëza, butak, salmon, karavidhe
Seleni	Arra, fasule, fruta deti, brokoli, qepë, lakër
Nikel	Arra, drithëra, brokoli, lakra
Fosfori	Qumësht, peshk, të verdhë veze
Squfuri	Vezë, qumësht, peshk, hudhër, fasule
Zinku	Farat e lulediellit dhe susamit, qengji, harenga, fasulet, vezët
Krom	Maja, viçi, domate, djathë, misër, vezë, mollë, mëlçi viçi
Hekuri	Kajsi, pjeshkë, boronica, mollë, fasule, spinaq, misër, hikërror, bollgur, mëlçi, grurë, arra
Fluori	produkte bimore
Jodi	Alga deti, peshk
Kaliumi	Kajsi të thata, bajame, lajthi, rrush të thatë, fasule, kikirikë, kumbulla të thata, bizele, alga deti, patate, mustardë, arra pishe, arra
Klorin	Peshku (kapi, ton, krapi i kryqit, kapelina, skumbri, merluci, etj.), vezët, oriz, bizelet, hikërror, kripë
Kalciumi	Produkte të qumështit, mustardë, arra, bollgur, bizele
Natriumi	Peshk, alga deti, vezë
Alumini	Pothuajse të gjitha produktet

Tani ju dini pothuajse gjithçka rreth makro- dhe mikronutrientëve.

Roli i makro, mikroelementeve për trupin e njeriut është i madh. Në fund të fundit, ata marrin pjesë aktive në shumë procese jetësore. Në sfondin e mungesës së një ose një elementi tjetër, një person mund të përballet me shfaqjen e sëmundjeve të caktuara. Për të shmangur këtë, është e nevojshme të kuptohet pse makro dhe mikroelementet nevojiten në trupin e njeriut dhe sa prej tyre duhet të përmbahen.

Vlera e elementëve gjurmë në trupin e njeriut

Çfarë janë makro dhe mikronutrientët

Të gjitha substancat e dobishme dhe të nevojshme për trupin hyjnë në të falë ushqimit, aditivëve biologjikë, të krijuar për të eliminuar mungesën e substancave të caktuara. Prandaj, duhet të keni shumë kujdes me dietën tuaj.

Para se të vazhdohet me studimin e funksioneve të elementeve mikro dhe makro, është e nevojshme të kuptohet përkufizimi i tyre.

Dhe vlera e mikroelementeve ndryshon nga treguesit makro sasiorë. Në të vërtetë, në këtë rast, elementët kimikë përmbahen kryesisht në një sasi mjaft të vogël.

Makronutrientë jetikë

Në mënyrë që trupi të funksionojë dhe të mos ketë dështime në punën e tij, është e nevojshme të kujdeset për marrjen e rregullt të mjaftueshme të makro dhe mikroelementeve të nevojshme në të. Informacioni për këtë mund të shihet në shembullin e tabelave. Tabela e parë do të tregojë qartë se cila marrje ditore e elementeve të caktuara është optimale për një person, dhe gjithashtu do të ndihmojë në përcaktimin e zgjedhjes së burimeve të ndryshme.

Emri i makronutrientit	Norma ditore	Burimet
Hekuri	10-15 mg	Produkte për përgatitjen e të cilave përdorej miell integral, fasule, mish, disa lloje kërpudhash.
Fluori	700 - 750 mg	Qumështore dhe produktet e mishit, peshk.
Magnezi	300 - 350 mg	Produkte mielli, fasule, perime me lëkurë të gjelbër.
Natriumi	550 - 600 mg	Kripë
Kaliumi	2000 mg	Patate, fasule, fruta të thata.
Kalciumi	1000 mg	Produktet e qumështit.

Duhet të respektohen normat e rekomanduara për përdorimin e makronutrientëve, të cilat tregoi tabela e parë, sepse një çekuilibër në përdorimin e tyre mund të çojë në pasoja të papritura. Tabela e dytë do t'ju ndihmojë të kuptoni shkallën e kërkuar të marrjes së mikronutrientëve në trupin e njeriut.

Emri i mikroelementit	Norma ditore	Burimet
Mangani	2,5 - 5 mg	Sallatë, fasule.
Molibden	Të paktën 50 mcg	Fasule, drithëra.
Krom	Të paktën 30 mcg	Kërpudha, domate, produkte qumështi.
Bakri	1-2 mg	Peshk deti, mëlçi.
Seleni	35 - 70 mg	Mishi dhe produktet e peshkut.
Fluori	3 - 3,8 mg	Arra, peshk.
Zinku	7-10 mg	Drithëra, mish dhe produkte qumështi.
Silikoni	5 – 15 mg	Zarzavate, manaferrat, drithërat.
Jodi	150 - 200 mcg	Vezë, peshk.

Kjo tabelë mund të përdoret si shembull i mirë dhe do t'ju ndihmojë të lundroni gjatë përpilimit të menusë. Tabela është shumë e dobishme dhe e domosdoshme në rastet e rregullimeve ushqimore të shkaktuara nga shfaqja e sëmundjeve.

Roli i elementeve kimike

Roli i mikroelementeve në trupin e njeriut, si dhe i makronutrientëve, është shumë i lartë.

Shumë njerëz as nuk mendojnë për faktin se ata marrin pjesë në shumë procese metabolike, kontribuojnë në formimin dhe rregullimin e punës së sistemeve të tilla si sistemi i qarkullimit të gjakut dhe ai nervor.

Pikërisht nga elementët kimikë që përmbajnë tabela e parë dhe e dytë shfaqen ato domethënëse për jetën e njeriut. proceset metabolike, këto përfshijnë metabolizmin ujë-kripë dhe acid-bazë. Kjo është vetëm një listë e vogël e asaj që merr një person.

Roli biologjik i makronutrientëve është si më poshtë:

• Funksionet e kalciumit janë në formimin e indit kockor. Ai merr pjesë në formimin dhe rritjen e dhëmbëve, është përgjegjës për koagulimin e gjakut. Nëse ky element nuk furnizohet në sasinë e kërkuar, atëherë një ndryshim i tillë mund të çojë në zhvillimin e rakitave tek fëmijët, si dhe në osteoporozën, krizat.
• Funksionet e kaliumit janë se ai siguron ujë për qelizat e trupit, dhe gjithashtu merr pjesë në ekuilibrin acid-bazë. Kaliumi është i përfshirë në sintezën e proteinave. Mungesa e kaliumit çon në zhvillimin e shumë sëmundjeve. Këto përfshijnë problemet e stomakut, në veçanti, gastrit, ulcerat, dështimin e ritmit të zemrës, sëmundjet e veshkave, paralizën.
• Falë natriumit, është e mundur të ruhet presioni osmotik dhe ekuilibri acido-bazik në nivel. Natriumi përgjegjës dhe për furnizimin e impulseve nervore. Përmbajtja e pamjaftueshme e natriumit është e mbushur me zhvillimin e sëmundjeve. Këtu përfshihen ngërçet e muskujve, sëmundjet që lidhen me presionin.

• Funksionet e magnezit në mesin e të gjithë makronutrientëve janë më të gjera. Ai merr pjesë në formimin e kockave, dhëmbëve, ndarjen e tëmthit, funksionimin e zorrëve, stabilizimin e sistemit nervor, nga kjo varet puna e koordinuar e zemrës. Ky element është pjesë e lëngut që përmbahet në qelizat e trupit. Nisur nga rëndësia e këtij elementi, mungesa e tij nuk do të kalojë pa u vënë re, sepse ndërlikimet e shkaktuara nga ky fakt mund të ndikojnë në traktin gastrointestinal, në proceset e ndarjes së tëmthit dhe në shfaqjen e aritmive. Një person ndjen lodhje kronike dhe shpesh bie në një gjendje depresioni, gjë që mund të ndikojë në shqetësimin e gjumit.
• Detyra kryesore e fosforit është shndërrimi i energjisë, si dhe pjesëmarrja aktive në formimin e indit kockor. Duke e privuar trupin nga ky element, njeriu mund të hasë disa probleme, për shembull, çrregullime në formimin dhe rritjen e kockave, zhvillimin e osteoporozës dhe gjendjen depresive. Për të shmangur të gjitha këto, është e nevojshme të rimbushni rregullisht rezervat e fosforit.
• Falë hekurit ndodhin procese oksiduese, sepse ai hyn në citokromet. Mungesa e hekurit mund të ndikojë në vonesën e rritjes, rraskapitjen e organizmit, si dhe të provokojë zhvillimin e anemisë.

Falë hekurit ndodhin procese oksiduese

Roli biologjik i elementeve kimike është pjesëmarrja e secilit prej tyre në proceset natyrore organizëm. Marrja e pamjaftueshme e tyre mund të çojë në një mosfunksionim të të gjithë organizmit. Roli i elementëve gjurmë për çdo person është i paçmuar, prandaj është e nevojshme t'i përmbahen normës ditore të konsumit të tyre, e cila gjendet në tabelën e mësipërme.

Pra, elementët gjurmë në trupin e njeriut janë përgjegjës për sa vijon:

• Jodi është thelbësor për gjëndrën tiroide. Marrja e pamjaftueshme e tij do të çojë në probleme me zhvillimin e sistemit nervor, hipotiroidizëm.
• Një element i tillë si silikoni siguron formimin e indit kockor dhe muskujve, dhe është gjithashtu pjesë e gjakut. Mungesa e silikonit mund të çojë në dobësi të tepërt të kockave, gjë që rrit mundësinë e lëndimit. Zorrët dhe stomaku vuajnë nga mungesa.
• Zinku çon në shërimin e shpejtë të plagëve, restaurimin e zonave të dëmtuara të lëkurës dhe është pjesë e shumicës së enzimave. Mungesa e tij dëshmohet nga ndryshimet në shije, restaurimi i zonës së dëmtuar të lëkurës për një kohë të gjatë.

Zinku çon në shërimin më të shpejtë të plagëve

• Roli i fluorit është të marrë pjesë në formimin e smaltit të dhëmbëve, indit kockor. Mungesa e tij çon në dëmtimin e smaltit të dhëmbëve nga kariesi, vështirësi që u shfaqën në procesin e mineralizimit.
• Seleni siguron qëndrueshmëri sistemi i imunitetit, merr pjesë në funksionimin e gjëndrës tiroide. Mund të thuhet se seleni është i pranishëm në trup në sasinë e munguar në rastin kur ka probleme me rritjen, formimin e indit kockor dhe zhvillohet anemia.
• Me ndihmën e bakrit, bëhet e mundur lëvizja e elektroneve, katalizimi enzimatik. Nëse përmbajtja e bakrit është e pamjaftueshme, atëherë mund të zhvillohet anemia.
• Kromi merr pjesë aktive në metabolizmin e karbohidrateve në trup. Mungesa e tij ndikon në ndryshimin e niveleve të sheqerit në gjak, gjë që shpesh shkakton diabetin.

Kromi merr pjesë aktive në metabolizmin e karbohidrateve në trup.

• Molibden promovon transferimin e elektroneve. Pa të rritet gjasat e dëmtimit të smaltit të dhëmbëve nga kariesi, shfaqja e çrregullimeve nga sistemi nervor.
• Roli i magnezit është të marrë pjesë aktive në mekanizmin e katalizës enzimatike.

Mikro, makroelementët që hyjnë në trup së bashku me produktet, suplementet biologjikisht aktive janë jetike për një person dhe tregojnë rëndësinë e tyre për problemet, sëmundjet që vijnë nga mungesa e tyre. Për të rivendosur ekuilibrin e tyre, është e nevojshme të zgjidhni ushqimin e duhur, duke u dhënë përparësi atyre produkteve që përmbajnë elementin e nevojshëm.

Vlera e përgjithshme e mineraleve:

1 - përfshihen në elementët strukturorë të të gjitha organeve dhe indeve;

2 - marrin pjesë në ruajtjen e ekuilibrit të ujit;

3 - përcaktoni presionin osmotik të gjakut, lëngut të indeve, limfës dhe citoplazmës qelizore;

4 - marrin pjesë në rregullimin e ekuilibrit acid-bazë të mjedisit të brendshëm të trupit;

5 - marrin pjesë në proceset e ngacmimit, gjenerimit të biopotencialeve, tkurrjes së muskujve.

Mineralet hyjnë në trup me ushqim dhe ujë, depozitohen në kocka, mëlçi, shpretkë dhe lëkurë. Në mediat e lëngëta, ato janë ose në gjendje të lirë (jonizuese), ose hyjnë në strukturën e ndonjë substance. Ekskretohet nga trupi me urinë, feces, djersë. Në varësi të përqendrimit në gjak, ekzistojnë: - makronutrientë (mg / 100 ml, ose mmol / l) - natrium, kalium, kalcium, fosfor, magnez, squfur, klor, hekur, mikroelementë (mcg / 100 ml, ose mmol / l) - kobalt, bakër, mangan, zink, jod, fluor, stroncium, selen, etj. Metalloproteinat kryejnë funksione jashtëzakonisht të rëndësishme dhe të larmishme në organizmat e gjallë si sisteme transporti (transferrinë dhe ferritinë që përmban Fe, ceruloplasminë me përmbajtje Cu) dhe si metaloenzima (oksidaza me përmbajtje Cu, për shembull, tirozinaza, që përmban 2n anhidrazë karbonik dhe karboksipeptidazë, që përmban Mo ksantiooksidazë, etj.).

Rëndësia fiziologjike e makroelementeve SODIUM, KALIUM: krijimi i presionit osmotik, sigurimi i kalimit të ujit dhe substancave të tretura nëpër membrana, rregullimi i metabolizmit të ujit, rregullimi i aktivitetit të enzimës, gjenerimi i biopotencave. KALCIUM: formimi i indit kockor dhe i dhëmbëve, transporti i natriumit dhe kaliumit përmes membranave. Rrit tonin e sistemit nervor, enëve të gjakut; zvogëlon përshkueshmërinë e kapilarëve; përfshirë në tkurrjen e muskujve, koagulimin e gjakut. FOSFORI: pjesë e indit kockor. Fosfatet janë të pranishme në të gjitha qelizat, lëngun ndërqelizor, membranat; përfshihen në strukturën e proteinave, lipideve, karbohidrateve, substancave tampon, makroergëve. MAGNEZI: pjesë e kockave, e përfshirë në tkurrjen e muskujve, në reaksionet oksidative; aktivizon prodhimin e antitrupave. SULFUR: në përbërjen e proteinave, enzimave, hormoneve, vitaminave; merr pjesë në formimin e leshit, keratinizimin e lëkurës. KLORI: ruan presionin osmotik, aktivizon enzimat, është pjesë e acidit klorhidrik të lëngut gastrik. HEKURI: si pjesë e hemoglobinës, mioglobinës, një sërë enzimash; nuk anashkalohet për hematopoezë, merr pjesë në reaksionet biologjike të oksidimit.

Rëndësia fiziologjike e elementëve gjurmë COBALT: është pjesë e vitaminës B (2 është e përfshirë në hematopoiezë, aktivizon enzimat.

BAKRI: në përbërjen e proteinave dhe enzimave, merr pjesë në sintezën e hemoglobinës, në hematopoiezën, pigmentimin dhe keratinizimin e leshit dhe pendëve, osteogjenezën, sintezën e proteinave të indit lidhor. MANGANESI: pjesë e enzimave të përfshira në metabolizmin e proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve. ZINK: si pjesë e enzimës karbonik anhidrazë, është i përfshirë në funksionet e frymëmarrjes; rrit veprimin e hormoneve të hipofizës dhe insulinës. JODI: grumbullohet në gjëndrën tiroide, është pjesë e hormoneve tiroide. FLUORIN: gjendet në kocka, dhëmbë, spermë. STRONTIUM: Gjendet në kocka dhe dhëmbë së bashku me kalciumin. Shënim: Elementet radioaktive kryejnë të njëjtat funksione biologjike si izotopet e tyre joradioaktive; efekti i dëmshëm i tyre shpjegohet me rrezatim radioaktiv që vepron në indet përreth.

RREGULLIMI I METABOLIZMIT MINERAL është i lidhur ngushtë me rregullimin e metabolizmit të ujit. Qendra e rregullimit është në hipotalamus. Sistemi nervor rregullon metabolizmin mineral në mënyrë refleksive dhe nëpërmjet gjëndrave endokrine, duke ndikuar në konsumimin e makro- dhe mikroelementeve, thithjen e tyre nga aparati tretës, lëvizjen ndërmjet organeve dhe indeve (gjak - depo - qeliza indore) dhe proceset ekskretuese. Nuk rregullohet vetëm përmbajtja totale e mineraleve në trup, por edhe përqendrimi i secilit element veç e veç.

55. Shkëmbimi i ujit. Rregullimi i metabolizmit të ujit dhe mineraleve.

VLERA E UJIT: Uji është tretësi universal i të gjitha substancave. Të gjitha reaksionet biokimike në trup zhvillohen në tretësirat ujore; uji është i nevojshëm për marrjen e lëndëve ushqyese dhe kripërave minerale në trup, përthithjen, përdorimin dhe nxjerrjen e tyre të produkteve përfundimtare të metabolizmit; uji është i nevojshëm për qarkullimin e gjakut, frymëmarrjen, tretjen dhe funksione të tjera; - uji është i përfshirë në shpërndarjen e nxehtësisë në trup dhe transferimin e nxehtësisë.

Shpërndarja e ujit në trup: - 71% - brenda qelizave, 19% - në lëngun e indeve, 10% - në gjak. Mesatarisht, përmbajtja e ujit në trup është 65% e peshës trupore. Shumica e ujit në tru (70-80%), më pak - në kocka (22%).

Fazat kryesore të shkëmbimit të ujit.

1. Hyrja në trup - me ushqim dhe pije. Një pjesë e ujit formohet në indet e trupit gjatë zbërthimit të lëndëve ushqyese. Uji përthithet në të gjitha pjesët e traktit tretës.

2. faza e ndërmjetme. Uji i përthithur nga trakti tretës hyn në qarkullimin e përgjithshëm. Ka një lëvizje të vazhdueshme të ujit nga kapilarët në inde (si pjesë e lëngut të indeve) dhe përsëri në gjak dhe limfë. Kalimi i ujit ndërmjet gjakut, lëngut të indeve dhe limfës varet nga presioni osmotik koloid i gjakut dhe presioni hidrostatik i gjakut.

3. Faza e fundit e metabolizmit të ujit Uji ekskretohet nga trupi përmes të gjitha organeve sekretuese – veshkave, lëkurës, mushkërive dhe traktit gastrointestinal.

RREGULLIMI I SHKËMBIMIT TË UJIT kryhet me rrugë neuro-humorale. Qendra është në hipotalamus. Stimulimi është presioni osmotik i gjakut.

Osmoreceptorët gjenden në enët e gjakut dhe në vetë hipotalamusin. Me dehidratim të trupit, me një rritje të presionit osmotik të gjakut, impulset nga osmoreceptorët transmetohen në hipotalamus. Në qelizat sekretore të hipotalamusit, formohet hormoni antidiuretik (ADH), ai transferohet në gjëndrën e pasme të hipofizës dhe prej andej në gjak. ADH rrit riabsorbimin e ujit në tubulat renale dhe redukton diurezën. Një rënie në sasinë e gjakut në qarkullim ndikon në aparatin jukstaglomerular të veshkave. Ulja e presionit në këtë seksion të nefronit shkakton sekretimin e reninës, një enzimë që ndërvepron me alfa 2-globulinën plazmatike (angiotensin I), e cila shndërrohet në angiotensin II. Efekti i angiotenzinës II siguron një ngushtim të enëve të vogla arteriale, e cila natyrisht çon në një rritje të presionit të gjakut. Së bashku me këtë, stimulohet sekretimi i aldosteronit, i cili rrit rithithjen e natriumit dhe ujit, i cili mban ujin në trup. Në të njëjtën kohë ka një ndjenjë etjeje.

Me një ulje të presionit osmotik të gjakut, si dhe me një rritje të sasisë së ujit në gjak dhe inde, acarimi i osmoreceptorëve zvogëlohet dhe formimi i ADH zvogëlohet. Një rritje në vëllimin e lëngut jashtëqelizor, një rritje në sasinë e gjakut qarkullues është një sinjal për aktivizimin e receptorëve të specializuar të vëllimit të gjakut (receptorët e vëllimit). Në të njëjtën kohë, një rritje e rrjedhës së gjakut në zemër dhe shtrirja e mureve të atriumit çon në zhvillimin e një refleksi rregullues të vëllimit - atrial (peptid natriuretik) hyn në gjak nga qelizat e atriumit, gjë që rrit ekskretimi i joneve Na + nga veshkat, i ndjekur nga uji përgjatë gradientit osmotik. Në të njëjtën kohë, volomoreceptorët e vendosur në atriumin e majtë aktivizohen me një rritje të presionit intravaskular dhe ky informacion hyn në CNS përmes fibrave aferente të nervit vagus dhe pengon sekretimin e ADH, gjë që çon në stimulimin e urinimit. Diureza rritet dhe uji ekskretohet nga trupi. Metabolizmi i ujit është i lidhur ngushtë me metabolizmin e kripës, prandaj hormonet e tjera (tiroksina, hormoni paratiroid, insulina, kortikosteroidet, hormonet seksuale) janë të përfshirë edhe në rregullimin e metabolizmit të ujit.