Shkenca më në fund ka filluar të njohë rolin e stresit oksidativ si një nga shkaqet e sëmundjeve (përfshirë kanceri, sëmundjet kardiovaskulare, artikulare, diabeti dhe të tjerët). Nëse jeni zero në këtë temë, do të endeni në shkretëtirën e literaturës mjekësore dhe nuk do të gjeni asnjë mënyrë për t'u shëruar. Antioksidantë rezistojnë dëmtimin oksidativ të qelizave, duke rivendosur funksionalitetin e tyre dhe polifenolet janë një klasë veçanërisht efektive e antioksidantëve që ofrojnë mbrojtje për acidet yndyrore të pangopura dhe membranat qelizore nga sulmi i pamëshirshëm i radikalëve shumë shkatërrues. Mjekësia konvencionale rrallë trajton shkakun e vërtetë të një sëmundjeje, kështu që është e rëndësishme që të përqendroheni personalisht në mënyra praktike për t'u shëruar dhe për t'u bërë një mekanik vetë-shërbyes. .

Kërkimi shkencor Studiuesit zbuluan se polifenolet në shafran i Indisë dhe resveratrol kanë afinitet për receptorët kanabinoid CB1/CB2. Këta receptorë gjenden shpesh në tumoret malinje ( kanceri i mushkërive, kanceri i mëlçisë, kanceri i veshkave, kanceri i kockave, indet e trurit ) dhe efekti terapeutik mbi to tregon mundësinë për trajtimin e kancerit, osteoporozës dhe dëmtimit të trurit.

Antioksidantët janë një gamë e gjerë substancash biokimike që u rezistojnë acideve, agjentëve oksidues dhe radikalëve hidroksil që gjymtojnë qelizat e trupit. Radikalet hidroksile formohen nga reagimi Fenton i peroksidit të hidrogjenit me metale të tilla si hekuri me ngjyra në gjakun tuaj, merkuri dhe kadmiumi (që nuk duhet të jenë në gjakun tuaj). Radikalët hidroksil janë agjentë të fortë oksidues dhe nisin një reaksion zinxhir që fillon me oksidimin e yndyrave të pangopura në membranat qelizore dhe është një përpjekje për të mbytur dhe izoluar qelizën nga oksigjeni dhe lëndët ushqyese. Ky efekt në qelizë dëmton gjithashtu ADN-në, prish integritetin e telomereve, ndarjen e qelizave, funksionin imunitar dhe prodhimin e enzimave që janë në themel të shumë sëmundjeve.

Kafeja, çaji, shega, majdanozi, shafrani i Indisë, vaji i rigonit, alga deti, propolisi i bletës, pelte mbretërore dhe kapsaicina dhe shumë ushqime të tjera të zakonshme përmbajnë polifenole. Pra, kur ushqimi përmban acide fenolike, flavonoide, flavone dhe lignan, kujdesuni për ato ushqime.

Mblidhni sa më shumë ushqime me polifenole në kuzhinën tuaj dhe në menunë dhe dietën tuaj..
Acidet fenolike gjenden në manaferrat, gjethet e çajit, qepët, kafenë dhe drithërat.
Flavonoidet janë të pranishme në shumë fruta dhe perime me gjethe jeshile si qepa, lakra, brokoli, vera e kuqe dhe çaji.
Flavonet gjenden në majdanoz, selino, domate dhe lëvozhgë të agrumeve.
Isoflavonet konsiderohen fitoestrogjenë për shkak të ngjashmërisë së tyre molekulare me hormonet njerëzore dhe gjenden në bimët bishtajore të tilla si soja.
Flavonolet gjenden në verën e kuqe, çajin jeshil, çokollatën dhe shumë fruta.
Anthocyanins gjenden lehtësisht në manaferrat, frutat dhe perimet e kuqe, blu ose vjollcë.
Linjanet janë të shpërndara gjerësisht në farat e lirit, algat, thjerrëzat, grurin, hudhrat, shpargujt dhe karotat.

Një dietë e pasur me fruta dhe perime është lidhur me një rrezik të reduktuar të sëmundjeve të tilla si sëmundjet e zemrës dhe kanceri. Besohet se komponimet biologjikisht aktive të pranishme në produktet bimore, duke përfshirë polifenolet, kontribuojnë në efekt mbrojtës.

Megjithatë, për shkak të faktit se polifenolet nuk janë përbërës absolutisht thelbësorë në dietën tonë dhe përfitimet e tyre shëndetësore janë ende një çështje debati, aktualisht nuk ka rekomandime zyrtare dietike për konsumimin e tyre.

Siç u përmend më herët, polifenolet janë ende duke u studiuar për dobinë e tyre për njerëzit në përgjithësi dhe funksionet/organet individuale në veçanti. Megjithatë, prodhuesit e vitaminave dhe mineraleve po ofrojnë tashmë disa suplemente me këtë mikronutrient në treg me shumë sukses. Përzgjedhja më e madhe, siç tregohet nga studimi ynë, mund të gjendet në departamentin e antioksidantëve në gjuhën ruse të Amerikës. iHerb. Ndër të njohurit në mesin e rusëve janë këto:

• Ekstrakt i farës së rrushit ReserveAge Nutrition
• Bimët planetare, spektri i plotë, ekstrakt i lëvores së pishës

Gjatë studimit të kësaj çështjeje, ne tërhoqëm vëmendjen për faktin se polifenolet mund të gjenden në grupe krejtësisht të ndryshme, dhe antioksidantët këtu (që konsiderohen si veprimi kryesor i polifenoleve) nuk janë aspak në radhë të parë. Më poshtë janë 5 kategoritë kryesore në të cilat mund të gjenden polifenolet:

1. Aditivë
2. Ateroskleroza
3. Antioksidantë
4. Bimët
5. Superushqimet

Sigurisht, një ndarje e tillë është mjaft arbitrare, megjithatë, na dukej e rëndësishme - polifenolet mund të gjenden pothuajse kudo!

Një përbërës shndërrohet në gjysmëfenol sapo të ketë dy ose më shumë grupe fenolike për molekulë. Polifenolet gjenden natyrshëm në ushqimet bimore. Ato nuk janë lëndë ushqyese thelbësore (si mineralet dhe vitaminat), që do të thotë se trupi i njeriut nuk ka nevojë për to për të mbajtur një nivel kritik të vitalitetit. Megjithatë, ato mund të jenë të dobishme për shëndetin dhe, më e rëndësishmja, për rininë e trupit.

Burimet e polifenoleve përfshijnë perimet dhe frutat, si dhe arrat dhe farat, barishtet, produktet me bazë kakao (siç është çokollata e zezë), drithërat, çaji, kafeja dhe vera e kuqe. Polifenolet janë treguar të kenë veti antioksiduese dhe duke qenë se janë përbërësit më të bollshëm me potencial antioksidues në dietën tonë, bioaktiviteti i tyre është studiuar shumë nga afër.

Më poshtë japim një tabelë të përmbajtjes së kushtëzuar të polifenoleve në produkte të ndryshme. E quajmë të kushtëzuar për arsyen e thjeshtë se të dhënat në të janë të përafërta. Me fjalë të tjera, asnjë libër referimi nuk do t'ju japë përmbajtjen e saktë të polifenoleve, në varësi të shumëllojshmërisë, të themi, ijet e trëndafilit. përmbajtja e polifenoleve mund të ndryshojë me dhjetëra herë. Sidoqoftë, mund të merrni një udhëzim të përafërt me të.

Produkt	Përmbajtja e polifenoleve, MEI/100 g
Lakrat e Brukselit	980.000
Kumbulla	949.000
Jonxhë, lakër	930.000
Brokoli (lule)	890.000
Panxhari	840.000
portokallet	750.000
rrush i kuq	739.000
piper i kuq	710.000
Qershia	670.000
Qepë	450.000
misër	400.000
Patëllxhan	390.000
Kumbullat e thata	5,770
Rrush i thatë	2,830
Boronica	2,400
Blackberry	2,036
Lakra	1,770
Spinaqi	1,260
luleshtrydhe	1,540
Mjedër	1,220

Antioksidantët dietikë mund të mbrojnë trupin nga dëmtimi oksidativ, i cili me kalimin e kohës çon në zhvillimin e sëmundjeve të tilla si kanceri ose sëmundjet kardiovaskulare. Antioksidantët tipikë dietikë janë vitaminat C dhe E dhe karotenoidet, ndërsa mineralet si zinku dhe seleni janë përbërësit kryesorë të enzimave antioksidante në trup. Megjithatë, dozat e larta të antioksidantëve të marrë në formën e suplementeve të vitaminave dhe mineraleve nuk zvogëlojnë rrezikun e sëmundjeve kardiovaskulare dhe kancerit.

Efekti antioksidant i polifenoleve është studiuar kryesisht in vitro, pra jashtë Trupi i njeriut. Përveç kësaj, nuk është aq e lehtë të vërtetohet se polifenolet do të veprojnë si antioksidantë në trupin e njeriut, sepse kur hyjnë në të, ato pësojnë ndryshime të rëndësishme.

Provat kryesore që mbështesin pretendimin se polifenolet na mbrojnë nga sëmundjet kardiovaskulare, kanceri dhe neurodegjenerative vijnë nga studimi i materialit të qelizave njerëzore dhe shtazore në një mjedis laboratorik. Megjithatë, është e vështirë të përcaktohet vlera e tyre biologjike dhe se si këto substanca do të ndikojnë në të gjithë trupin e njeriut. Dozat e testuara shpesh janë shumë më të larta se sa zakonisht merr një person me ushqim. Pasi gëlltitet, polifenolet metabolizohen dhe për këtë arsye nuk mund të jenë të pranishme në trupin e njeriut në format e testuara në studimet laboratorike. Për më tepër, përmbajtja e tyre në lëngjet biologjike (plazma) është shpesh jashtëzakonisht e ulët.

Besohet se polifenolet mund të ushtrojnë efekte kardioprotektive në disa mënyra. Ato përmirësojnë funksionimin e rreshtimit të brendshëm të enëve të gjakut, pengojnë grumbullimin e trombociteve (duke parandaluar formimin e mpiksjes së gjakut në arterie) dhe ndikojnë pozitivisht në nivelet e lipideve të gjakut dhe ndjeshmërinë ndaj insulinës.

Dëshmitë e gjetura në studimet njerëzore deri më sot janë të kufizuara, duke e bërë të vështirë nxjerrjen e përfundimeve të qëndrueshme. Përveç kësaj, shumë shkencëtarë në studimin e efekteve të polifenoleve në shëndet përdorën ushqime të pasura me to, dhe jo vetë polifenolet, kështu që është pothuajse e pamundur të përcaktohet nëse efektet e vëzhguara lidhen me veprimin e këtyre të fundit; rezultatet e testit mund të jenë për shkak të përbërësve të tjerë të ushqimit.

Deri më sot, Autoriteti Evropian i Sigurisë Ushqimore ka hedhur poshtë të gjitha pretendimet shëndetësore të polifenoleve, përveç atyre të pranishme në vajin e ullirit. Polifenolet në vajin e ullirit (i cili përmban të paktën 5 mg hidroksitirozol dhe derivatet e tij për 20 g produkt) njihen mirë se "ndihmojnë në mbrojtjen e lipideve të gjakut nga stresi oksidativ". vaj ulliriçdo ditë.

I ftuar 19 Dhjetor 2016 ora 23:16

Polifenol - nga fjala përfitim

Dobia e këtyre komponimeve vështirë se mund të mbivlerësohet - indet e zemrës do t'ju shërbejnë 20% më gjatë. Polifenolet rinovojnë qelizën dhe për këtë arsye muret e enës mbeten elastike. Ne linkun ne krye te faqes gjeta nje suplement dietik me baze shege, me duket se zgjedhja më e mirë faleminderit për "këshillën"

Polifenolet janë një kategori substancash që gjenden në bimë. Ato quhen edhe komponime fitokimike. Këto përfshijnë lignanet, flavonoidet, taninet, acidet fenolike, stilbenet. Vetia kryesore e polifenoleve është se ato luftojnë radikalet e lira. Ata mbrojnë qelizat e trupit nga të gjitha llojet e dëmtimeve, dhe gjithashtu kanë një efekt antibakterial, antiviral, eliminojnë inflamacionin.

Mendimi i ekspertit

Sipas shumë ekspertëve të fushës të ushqyerit e shëndetshëm, një dietë me shumë fruta dhe perime ndihmon në uljen e rrezikut të patologjive të sistemit kardiovaskular dhe onkologjisë. Në përgjithësi pranohet se komponimet e pranishme në produktet bimore, duke përfshirë polifenolet, favorizojnë një efekt të fuqishëm mbrojtës.

Megjithatë, polifenolet nuk mund të konsiderohen substanca kategorikisht të nevojshme për trupin e njeriut. Shkencëtarët vazhdojnë të debatojnë për përfitimet e tyre. Deri më sot, nuk ka asnjë rekomandim zyrtar për të pasur polifenol ushqim diete.

Roli i antioksidantëve dhe vetitë e tyre

Veprimi i antioksidantëve dietik ka për qëllim mbrojtjen e organizmit nga dëmtimet oksiduese, të cilat me kalimin e kohës mund të çojnë në zhvillimin e kancerit, sëmundjeve të zemrës dhe enëve të gjakut. Substanca të tilla të vlefshme si acidi askorbik, tokoferoli, karotenoidet, zinku dhe seleniumi janë përbërësit kryesorë të enzimave antioksiduese në trup.

Vetitë e polifenoleve, shkencëtarët studiuan kryesisht në laborator, domethënë jashtë trupit të njeriut. Përveç kësaj, nuk është e lehtë të vërtetohet empirikisht se polifenolet do të veprojnë si antioksidantë tek njerëzit. Kur gëlltitet, këto substanca pësojnë ndryshime të rëndësishme.

Ulja e rrezikut të zhvillimit të diabetit

Disa shkencëtarë argumentojnë se marrja e polifenoleve është një mundësi për të reduktuar rrezikun e zhvillimit të diabetit të tipit 2. Substancat rrisin ndjeshmërinë e trupit ndaj insulinës, ngadalësojnë ndjeshëm shkallën me të cilën sheqeri përthithet.

Sipas hulumtimit të Harvardit, një lloj flavonoid i quajtur flavan-3-ols mund të zvogëlojë rezistencën e trupit ndaj insulinës. Gjithashtu, vëzhgimet kanë treguar se këto substanca janë një lloj polifenoli dhe njerëzit që konsumojnë një sasi të konsiderueshme flavonoidësh janë më pak të rrezikuar nga diabeti i tipit 2 se të tjerët. Një nga burimet më të mira të substancës është kakaoja e papërpunuar.

Ndikimi në proceset inflamatore

Shkencëtarët studiuan efektin e polifenoleve që përmbahen në varietetet e çajit jeshil në nivelet e inflamacionit pas domethënës Aktiviteti fizik. Minjtë që u jepen këto substanca në laborator mund të qëndrojnë aktivë shumë më gjatë se brejtësit që nuk u janë dhënë atyre.

Subjektet e para të testimit kishin, sipas rezultateve të analizave, nivele dukshëm më të ulëta të kimikateve në gjak, të cilat tregojnë inflamacion dhe dëmtim të indit muskulor.

Linjanet janë gjetur në farat e lirit dhe vajin e ullirit, si dhe në miellin e thekrës me drithëra të plota. Përmbajtja e lartë e këtij grupi të antioksidantëve në trup është një masë parandaluese kundër të gjitha llojeve të inflamacionit.

Ndikimi në sistemin kardiovaskular

Studiuesit e Harvardit studiuan polifenolet e kokrrave të kakaos dhe efektin e tyre në faktorët e rrezikut për patologjitë e zemrës dhe enëve të gjakut.

Studiuesit arritën në përfundimin se pirja e kakaos për të paktën 14 ditë kontribuoi në një reduktim të ndjeshëm të treguesve të presionit të gjakut të ngritur më parë. Ekspertët kanë zbuluar se fasulet ulin nivelin e kolesterolit “të keq” dhe rrisin nivelin e “të mirës”.

Normalizimi i peshës

Shkencëtarët në Universitetin Fairfield në Shtetet e Bashkuara kanë studiuar me kujdes rolin e polifenoleve në normalizimin e mbipeshës njerëzore. Ata vërtetuan se një konsum më i lartë i ushqimeve të pasura me flavonoidë lidhet drejtpërdrejt me indeksin e masës trupore, perimetrin e ijeve dhe belit.

Mbrojtja e palcës kurrizore

Polifenolet e çajit jeshil sigurojnë mbrojtje për neuronet e palcës kurrizore nga dëmtimi, duke minimizuar dëmtimet e mundshme. Sipas një studimi të fundit, pija redukton stresin oksidativ dhe parandalon vdekjen e neuroneve të programuara gjenetikisht.

Studimet e mëparshme kanë konfirmuar se polifenolet në këtë lloj çaji rrisin lidhjen në tru. Gjatë eksperimentit, një grupi pjesëmarrësish vullnetarë iu dha një pije e shijshme me një ekstrakt çaji jeshil. Më pas njerëzve iu kërkua të bënin teste për të kontrolluar cilësinë e kujtesës së tyre.

Specialistët studiuan aktivitetin e trurit duke përdorur imazhe të rezonancës magnetike. Si rezultat i skanimit, u konstatua aktivitet i shtuar në lidhjet nervore midis lobeve frontale dhe parietale të korteksit cerebral. Ndoshta, çaji bën të mundur rritjen e plasticitetit sinaptik afatshkurtër të organit.

Shëndeti i dhëmbëve dhe mishrave të dhëmbëve

Shkencëtarët nga Instituti i Madridit për Kërkime Ushqimore dhe Qendra Valenciane për Kërkime të Avancuara në Shëndetin Publik arritën në përfundimin se polifenolet që gjenden në verë ndihmojnë në mbajtjen e dhëmbëve dhe mishrave të dhëmbëve të shëndetshëm.

Më parë është vërtetuar se ato që përmban rrushi pije alkoolike polifenolet janë antioksidantë që mbrojnë trupin nga efektet e dëmshme të radikaleve të lira, zvogëlojnë rrezikun e tumoreve dhe zhvillimin e sëmundjeve të zemrës.

Tani shkencëtarët kanë studiuar efektin e polifenoleve në bakteret që ngjiten në sipërfaqen e dhëmbëve dhe indit të mishrave të dhëmbëve dhe bëhen shkaktarë të kariesit dhe sëmundjeve të periodontit. Eksperimentet nuk u kryen në inde të vërteta njerëzore, por në qeliza që i imitonin ato.

Si rezultat, rezultoi se dy polifenole (antioksidantë) të verës ulin ndjeshëm aftësinë e baktereve që ndikojnë në to për t'u ngjitur me qelizat, duke siguruar mbrojtje për organet e gojës.

Në farmaci

Polifenolet janë substanca që mund të blihen në farmaci dhe në internet.

Drogat më të njohura:

• Formula Jarrow, Polifenole boronicë + fara rrushi, 280 mg, 120 kapele vegjetale.
• Life Extension AppleWise (Ekstrakt polifenol i mollës një ditë) 600 mg, 30 kapsula vegjetariane.
• Rezervë, Ekstrakt i farës së rrushit me Resveratrol, 60 kapsulë.
• Planetary Herbals Spektri i plotë, Ekstrakt i lëvores së pishës, 150 mg, 60 Tableta.

Polifenolet në dietë

Polifenolet gjenden natyrshëm në ushqimet bimore. Ato, ndryshe nga vitaminat dhe mineralet, nuk janë lëndë ushqyese kategorikisht thelbësore, pasi trupi i njeriut nuk ka nevojë për to për të ruajtur funksionet e tij jetësore. Por megjithatë, ato mund të jenë shumë të dobishme për shëndetin dhe zgjatjen e rinisë së trupit.

Cilat ushqime përmbajnë më shumë polifenole? Ato gjenden me bollëk në perime (patate, qepë, spinaq, karrota, shparg) dhe fruta (mollë, qershi, shegë, boronicë, rrush, rrush pa fara e zezë, kajsi, luleshtrydhe), fara, arra, bishtajore (bajame, farë liri, arra, soje, lajthi), barishte (mente, trumzë, borzilok, rozmarinë), erëza (shafran i Indisë, xhenxhefil, kanellë, qimnon), çaj, verë e kuqe, kafe, kakao, çokollatë e zezë. Në dietën tonë të përditshme, ato gjenden shpesh përbërës me një potencial të theksuar antioksidues, ndaj dhe aktiviteti i tyre biologjik është studiuar me shumë kujdes.

Tabela tregon përmbajtjen e kushtëzuar të polifenoleve në produkte të ndryshme. Ai përmban informacion të përafërt. Asnjë nga drejtoritë ekzistuese nuk mund të japë të dhëna të sakta sot. Për shembull, përmbajtja e polifenoleve në bimë mund të ndryshojë në varësi të specieve me 10 herë.

Tabela shërben si një udhëzues i përafërt.

Sado e çuditshme të duket, nuk ka udhëzime për konsumimin e polifenoleve. Mesatarisht, çdo person merr rreth 1 g antioksidant në ditë nga ushqimi. Kjo është 10 herë më shumë se acidi askorbik dhe 100 herë më shumë se tokoferoli.

Polifenolet e fuqishme antioksidante gjenden në shumë produkte natyrale, por në disa përqendrimi i tyre është veçanërisht i lartë. Këto 10 ushqime janë të pasura me polifenole

Njerëzit që marrin rregullisht polifenole me ushqim jetojnë më gjatë dhe plaken shumë më vonë, ata janë më pak të ndjeshëm ndaj sëmundjeve të lidhura me moshën. Polifenolet janë antioksidantë të fuqishëm që gjenden në shumë ushqime natyrale, por disa ushqime janë veçanërisht të larta në përqendrim. E veçanta e polifenoleve është se veprimi i tyre është i kufizuar në kohë, ndaj këshillohet që çdo ditë të merren disa porcione produktesh me polifenole.
Sa më e keqe të jetë ekologjia në habitatin e njerëzve, aq më shumë polifenole kanë nevojë dhe nevoja rritet edhe për shkak të stilit të jetesës jo të shëndetshme dhe zakoneve të këqija, veçanërisht duhanpirjes. Pirja e duhanit dhe substancat e dëmshme në ajër rrisin sasinë e radikaleve të lira, të cilat kërkojnë më shumë antioksidantë për t'i luftuar ato.

Sasia e polifenoleve në një produkt ndikohet nga kohëzgjatja e ruajtjes dhe lloji i përpunimit, kështu që për të marrë përfitimin maksimal, duhet të hani ushqime të freskëta dhe të papërpunuara.

Mollët

Ky është lideri i padiskutueshëm në përmbajtjen e polifenoleve midis produkteve të tjera. Preferohet të zgjidhni mollët e kuqe, ato përmbajnë dy herë më shumë antioksidantë se mollët me ngjyrë të ndryshme.

Karafil

Rëndësia e përdorimit të kësaj erëze është theksuar nga European Journal of Clinical Nutrition, ajo është lider në përmbajtjen e polifenoleve në mesin e erëzave. Karafili mund të shtohet në pije dhe produkte të pjekura.

Qepë

Përqendrimi i polifenoleve varet nga shumëllojshmëria qepë, në një qepë të kuqe ka shumë më tepër se në një të verdhë. Në shtresat e jashtme të çdo llambë, do të ketë më shumë polifenole sesa më afër bërthamës.

Çaj

Studime të shumta kanë konfirmuar përmbajtjen e polifenoleve në të gjitha llojet e çajit, por çaji jeshil përmban antioksidantët më të dobishëm.

Kafe

Kafeja natyrale pa qumësht dhe sheqer është e mirë për shëndetin, përfitimet e saj janë për shkak të përmbajtje të lartë polifenolet. Shtimi i qumështit dhe sheqerit nuk zvogëlon sasinë e antioksidantëve, por ndërhyn në përthithjen e tyre.

portokallet

Agrumet përmbajnë shumë antioksidantë, jo vetëm polifenole, por edhe vitaminë C, e cila gjithashtu ka veti antioksiduese. Shumica e polifenoleve gjenden në portokall, veçanërisht në lëkurën e tyre. Duke i shtuar shije pjatave dhe pijeve, ju jo vetëm që transformoni shijen e tyre, por gjithashtu shtoni përfitime shëndetësore.

Soja

Soja ka më shumë antioksidantë se bishtajoret e tjera, por ato shkatërrohen gjatë përpunimit. Për të marrë polifenole, duhet të hani bishtaja dhe të mos pini qumësht soje.

Qershia

Hulumtimet e kryera në vitin 2012 treguan se sa më të errëta të jenë qershitë, aq më shumë polifenole përmbajnë.

verë e kuqe

Përmban një sasi të madhe polifenolesh, por kjo nuk do të thotë se vera e kuqe mund të konsumohet në sasi të pakufizuar. Vera e kuqe është e dobishme vetëm kur konsumohet në moderim.

Gjalpë kakao

Gjalpi i kakaos ka një efekt anti-inflamator, parandalon sëmundjet e zemrës dhe kancerin. Veprimi është për shkak të polifenoleve, por vetëm çokollata e zezë me cilësi të lartë dhe produkte të tjera me gjalpë kakao do të përfitojnë, çokollata e ëmbël sjell një dëm.

Polifenolet - organike substancave kimike që janë të pranishme në bimë. Shumica e përbërësve që i përkasin këtij grupi kanë një efekt të fortë antioksidues.

Në natyrë, polifenolet u nevojiten bimëve për t'u mbrojtur nga insektet, kërpudhat dhe viruset.

Çfarë janë polifenolet

Polifenolet janë antioksidantë që kanë një efekt të dobishëm në shëndetin e njeriut. Këto janë komponime organike që mund të ndahen në tre grupe kryesore:

1. Acidet fenolike (acide: acid galik, acid ellagic, acid salicilik, hidroksibenzoik, klorogjenik).
2. Flavonoidet (bioflavonoidet), të cilat ndahen në:
   • leukoantocianidina (leukocianidina, leukodelfinidina, leukopelargonidina);
   • katekina;
   • flavonone;
   • flavonole;
   • antocianinet dhe antocianidinat;
   • aurona;
   • kalkone;
   • dihidrokalkone;
   • flavonole;
   • izoflavonet.
3. Komponime të tjera fenolike (taninat, kapsaicina).

Flavonoidet dhe polifenolet e tjera kanë qenë objekt i studimeve të shumta. Megjithatë, ende nuk ka qenë e mundur të sqarohet plotësisht mekanizmi specifik i veprimit të polifenoleve. Megjithatë, një sërë studimesh kanë konfirmuar efektet e dobishme të tyre komponimet organike mbi shëndetin.

Përfitimet e polifenoleve

Polifenolet mbrojnë qelizat nga radikalet e lira që mund të dëmtojnë membranat qelizore, materiali gjenetik, lipidet dhe strukturat e proteinave. Polifenolet parandalojnë zhvillimin e ulçerës në stomak dhe duodenum shkaktuar nga stresi, përdorimi i drogës dhe alkoolit. Për të neutralizuar Pasojat negative ekspozimi ndaj radikaleve të lira, ju duhet të konsumoni disa racione frutash në ditë.

Polifenolet kanë efekte anti-inflamatore, antibakteriale dhe antivirale. Ato gjithashtu parandalojnë trombozën dhe aterosklerozën. Polifenolet lidhin kolagjenin dhe parandalojnë formimin e histaminës. Në dritë njohuri moderne gjithashtu mund të gjeni informacione për efektet e dobishme të polifenoleve në parandalimin e alergjive dhe uljen e kolesterolit.

Acidet fenolike

Acidet fenolike kanë një efekt të fortë kundër kancerit. Përveç kësaj, ata kanë agjentë antibakterialë. Përveç acideve të përmendura tashmë, si acidi galik, acidi salicilik, hidroksibenzoik, vanilik duhet të përmenden gjithashtu ndër polifenolet e vlefshme.

Flavonoidet me vlerë

Një nga tre grupet e polifenoleve janë flavonoidet (bioflavonoidet), të cilët ulin ndjeshëm rrezikun e sëmundjeve të zemrës. Komponimet flavonoid jo vetëm që mbrojnë nga sëmundjet koronare të zemrës, por gjithashtu ndihmojnë kundër goditjes në tru dhe kancerit të mushkërive.

1 gotë verë e kuqe në ditë redukton rrezikun semundje kronike. Flavonet gjenden në çajin jeshil, xhinko, majdanoz, selino, mollë, qershi, rrush dhe limon dhe portokall, grejpfrut.

Flavonolet janë ngjyra të forta

Flavonolet bëjnë pjesë në grupin e flavonoideve dhe u japin frutave ngjyrën e verdhë. Flavonolet meritojnë vëmendje të veçantë. Veprimi i tyre është të pengojnë oksidimin dhe të ruajnë nivelet optimale të kolesterolit. Mbajtja e një sasie të përshtatshme të flavonoleve në dietë mund të përmirësojë profilin e lipideve dhe frenimin e aterogjenezës.

Flavonolet mund të zvogëlojnë rrezikun e zhvillimit të tumoreve kancerogjene. Flavonolet janë të pranishme në fruta të tilla si: rrushi i errët, mollët, manaferrat, qershitë, rrush pa fara e zezë, luleshtrydhet, boronicat, manaferrat, boronicat, mjedra, si dhe në brokoli, hikërror, domate, spinaq.

Anthocyanins - ngjyra të vlefshme

Antocianinet janë përgjegjëse për ngjyrën blu, vjollcë ose të kuqe të frutave dhe perimeve. Këto komponime janë shumë të ndjeshme ndaj temperaturave të larta dhe kanë aktivitet të lartë biologjik.

Antocianinet përdoren për të trajtuar ulcerat, miopinë dhe brishtësinë e enëve të gjakut. Ngjyrat e vlefshme gjithashtu mund të ngadalësojnë zhvillimin e sëmundjeve koronare të zemrës dhe aterosklerozës. Antocianinet kanë veti anti-inflamatore dhe dallohen nga sfondi i përbërjeve të tjera me aktivitet të fortë antioksidues.

Fuqia antioksiduese e këtyre përbërjeve organike është rreth 50 herë më e lartë se ajo e vitaminës C. Këto substanca të vlefshme ofrojnë mbrojtje kundër dëmtimeve të shkaktuara nga dielli. Ato gjithashtu përmirësojnë shikimin dhe qarkullimin e gjakut.

Antocianinet janë të pranishme në në numër të madh në aronia, rrush pa fara, luleshtrydhe, rrush, qershi, plakë, boronicë, manaferrë, mjedër, shegë, boronicë. Disa perime janë gjithashtu të pasura me to - qepa e kuqe, lakra e kuqe, panxhari, patëllxhanët.

Burimet më të mira të polifenoleve

Përqendrimi më i lartë i polifenoleve vërehet në lëvozhgën e frutave dhe perimeve, të cilat janë burimi kryesor i këtyre përbërjeve. Por përmbajtja e polifenoleve në lloje të ndryshme frutat dhe perimet nuk janë të njëjta.

Përveç kësaj, polifenolet gjenden në çajin jeshil, mate, kakao, arrat, bishtajore.

Niveli i polifenoleve në produkte ushqimore në masë të madhe varet nga mënyra se si ruhen dhe metodat e përdorura për përgatitjen e ushqimit. Përpunimi dhe rafinimi i ushqimeve me bazë bimore redukton nivelin e antioksidantëve në dietë.