Nëse nuk e keni shijuar salcën e buallit të servirur me krahët e famshëm të skuqur gjatë udhëtimit në SHBA, atëherë nuk e keni parë Amerikën e vërtetë. Të gatuara për herë të parë në Anchor Bar në Buffalo, krahët e shijshëm të pulës arritën në të gjitha pikat e ushqimit në Shtetet e Bashkuara në fillim të viteve 1960.

Pjata ikonë e tifozëve të futbollit amerikan përfshin një kompani të zhurmshme, një lumë birre të pafund dhe pjesë të mëdha me patate të skuqura. Krahët e buallit në një ambient të tillë shkojnë me zhurmë dhe bashkë me to salca legjendare, pikante, pikante dhe tepër e shijshme. Pse është kaq e mirë sa asnjë menu e vetme e bareve lokale nuk mund të bëjë pa të?

Është e vështirë të gjesh një recetë për përbërjen e parë të lëngut të përgatitur gjysmë shekulli më parë. Pavarësisht se në lokalet e Amerikës përgatitet kudo, në të mbetet i pandryshuar vetëm emri. Recetat nuk ndryshojnë në mënyrë dramatike, por çdo kuzhinier ka "zeshin" e tij. Ne ju ofrojmë të gatuani një nga variacionet më të mira të lëngut legjendar.

Receta e salcës së buallit

Lista e përbërësve është e gjatë, por nuk mund të refuzojmë asnjë. Buqeta e shijes do të jetë e paplotë nëse i heqim të paktën një nga shijet. E bukura e përgatitjes së salcës së buallit qëndron në faktin se ajo është montuar me kujdes nga shumë përbërës.

Përbërësit sipas recetës:

• salcë e nxehtë e gatshme (për shijen tuaj) - 0,5 gota;
• uthull orizi - rreth gjysmë gote, por jo më shumë;
• piper djegës i bluar - 1 lugë gjelle;
• paprika e ëmbël - ½ lugë çaji;
• paprika e tymosur - ¼ lugë çaji;
• qepë e thatë (pluhur) - ½ lugë çaji;
• piper i kuq (pluhur) - ½ lugë çaji;
• mjaltë - ½ lugë çaji;
• kripë - ¼ lugë çaji;
• niseshte misri - 1 lugë gjelle. lugë;
• hudhër të thatë (pluhur) - ¼ lugë çaji;
• Salcë Worcestershire - ¼ lugë çaji;
• farat e bluar të selinos me kripë - ½ lugë çaji;
• gjalpë (i pakripur) - 4 lugë gjelle. lugët.

Procesi i përgatitjes së salcës do t'u pëlqejë amvisave që duan të "përfytyrojnë" në kuzhinë. Ju nuk do të jeni në gjendje ta përzieni lëngun shpejt, do t'ju duhet të kombinoni përbërësit e tij hap pas hapi. Nëse gjithçka është gati, atëherë le të fillojmë:

1. Merrni një tas shumë të thellë dhe derdhni në të salcën e përgatitur të nxehtë. Shtoni në të uthull orizi dhe i përzieni me një kamxhik derisa të treten plotësisht në njëra-tjetrën.
2. Masës që rezulton shtoni paprikën e ëmbël dhe të tymosur, qepën e tharë, specin djegës, specin kajen dhe kripën. Le të përziejmë gjithçka.
3. Shtoni mjaltë në niseshte misri dhe përzieni. Vendoseni në enë me përbërës të tjerë. Hidhni salcën Worcestershire. Shtroni erëzat e fundit, hudhrat dhe farat e selinos. Pra, gjithçka duket se është mbledhur.
4. Tani na duhet një tenxhere e madhe. Ne dërgojmë gjalpë në fund të tiganit. Ndezni zjarrin në pozicionin e mesëm, shkrini gjalpin.
5. Shtoni në gjalpin e shkrirë një përzierje produktesh nga një tas i thellë. Ulni nxehtësinë në minimum dhe ziejini lëngun për 10 minuta. Fikni sobën, shërbejeni salcën e nxehtë tek krahët ose pjatën tjetër për të cilën e keni përgatitur.

Na u deshën rreth 30 minuta për t'u përgatitur. Sasia e salcës së përgatitur mund të jetë e mjaftueshme për 5-6 racione krahë.

Ndryshimet e lejuara

Nëse shija e lëngut të përgatitur nuk ju përshtatet, mund të bëni ndryshime në recetën e tij. Për shembull, duke shtuar 4 lugë sheqer kafe do t'ju japë një opsion të ëmbël të salcës, ndërsa shtimi i rigonit ose piperit të bardhë do t'ju japë një aromë që shkon shumë me mishin e derrit ose peshkut.

Pak imagjinatë, dhe lëng mishi shndërrohet lehtësisht në një marinadë aromatik Barbecue. Mbani në mend vetëm një gjë: ka kaq shumë erëza të ndryshme në recetën e salcës, përpiquni të mos e teproni në mënyrë që ato të mos bllokojnë njëra-tjetrën.

Në kontakt me

Për gatim recetë Enët e kuzhinës amerikane krahët e buallit Hidhni paprikën e bluar, specin djegës të bluar, kripën në miell dhe përzieni. Kjo, çuditërisht, është një marinadë.

Nëse do të gatuani me krahë të ngrirë, ato duhet të transferohen nga ngrirja në frigorifer në mbrëmje në mënyrë që të shkrihen. Lani mirë krahët dhe pritini në falanga, nëse krahët janë me tre falanga - kjo e fundit nuk është e nevojshme, mund t'i lini për supë.

Transferoni krahët e pulës të larë në një peshqir kuzhine, thajini dhe më pas përziejini me marinadën me miell dhe piper. Është e nevojshme që marinata të mbulojë krahët plotësisht, në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët. I lëmë krahët e pulës të marinohen në frigorifer për 50-60 minuta.

Ndërsa krahët e pulës marinohen, mund të përgatisni salcat. Së pari do të përdoret salca e buallit. Gjalpi duhet të hiqet paraprakisht nga frigoriferi në mënyrë që të jetë në temperaturën e dhomës. Përziejini të gjithë përbërësit e salcës së buallit dhe lërini mënjanë derisa të mos bëni asgjë me të.

Për salcën e djathit blu, në një tas, përzieni të gjithë përbërësit përveç djathit blu dhe limonit. Shtrydhni lëngun e gjysmë limoni dhe shtoni në salcë. Djathin blu e thërrmojmë ose e presim imët dhe e përziejmë me kamxhik në një masë homogjene me pjesën tjetër të përbërësve. Nuk ka kurrë shumë salcë, kështu që mund ta rrisni me siguri vëllimin me dy ose edhe tre herë.

Nëse keni një tigan të thellë - shkëlqyeshëm, nëse jo - mund ta hidhni vajin në një mangall ose në një tigan të thellë për të bërë një shtresë prej të paktën 2 cm. Kur vaji të ngrohet mirë, shtroni krahët e buallit të marinuar dhe i skuqim nga të gjitha anët. Skuqini krahët e pulës për 10-15 minuta ose derisa të marrin ngjyrë kafe të lehtë. Vendosini krahët e pulës së skuqur në një peshqir letre për të hequr yndyrën e tepërt.

Tani është koha për salcën e buallit të lënë mënjanë. Vendoseni salcën në zjarr të ngadaltë, përziejeni dhe lëreni të vlojë, por mos e zieni - përndryshe mund të shkrihet. Vendoseni salcën e ngrohur të buallit në një qese plastike të ngushtë ose, aq më mirë, në një enë plastike me kapak. I kalojmë aty krahët e skuqur të pulës, i mbyllim fort dhe i tundim në mënyrë që salca e buallit të mbulojë në mënyrë të barabartë të gjithë krahët.

Qëroni karotat dhe pritini në rripa të mëdhenj, lani selinon dhe pritini në madhësinë e një karote. Futni karotat dhe selinon në tasin me salcën e djathit blu dhe rregullojini përreth. Të gjitha - ju mund të telefononi miqtë. Oh, dhe një gjë tjetër - krahët e pulës së buallit shkojnë shkëlqyeshëm me birrën dhe shikimin e futbollit.

E thjeshtë, por në të njëjtën kohë prekëse e zemrës së çdo pjate - krahët e pulës Buffalo. Jo, ndryshe nga stereotipet, ato janë një ëmbëlsirë e preferuar jo vetëm për adhuruesit e ushqimit të shpejtë, sepse atëherë vështirë se do t'u shërbenin salcë e bërë nga varieteti më i shtrenjtë i djathit. Sot do t'ju tregojmë recetat më të shijshme për të gatuar krahë pule në mënyra të ndryshme.

Pjata mori emrin e saj për shkak të një salce specifike, e cila është një nga përbërësit kryesorë, më së shpeshti shërbehet ekskluzivisht me krahë. Së bashku me salcën, bollëku i erëzave dhe pjekja në një kore të shijshme krokante luajnë një rol. Krahët e pulës së buallit janë një simbol i ushqimit të shpejtë amerikan, ato shërbehen jo vetëm në kafene dhe restorante të ushqimit të shpejtë, ato janë gjithashtu të njohura në bare dhe bare.

Recetë klasike

Tradicionalisht, krahët e pulës skuqen në miell me erëza, por mielli mund të zëvendësohet edhe me krisur të grimcuar imët. Është e rëndësishme që copat ose gunga të mëdha të mos ngjiten në pulë dhe të bien menjëherë, kështu që korja nuk do të funksionojë.

Për 1 kg krahë pule do t'ju duhet:

• një lugë çaji paprika e ëmbël;
• 70-80 g miell të situr;
• disa majë kripë;
• 30 g vaj;
• piper i zi, i kuq për shije.

Copat e mëdha të krahëve të pulës duhet të lyhen me kujdes me erëza (disa kuzhinierë i lënë copat të piqen në këtë fazë), dhe më pas rrotullohen në miell (mund t'i aplikoni menjëherë duke përzier të gjithë përbërësit). Menjëherë pas kësaj, pula shtrohet në një tenxhere ose tigan me mure të larta dhe një fund të trashë. Duhet të ketë shumë vaj në fund, përndryshe si do të dalë skuqja e thellë, copat e pulës duhet të zhyten në të më shumë se gjysma e mirë. Këtu është një recetë për krahët e vërtetë të pulës amerikane.

Për salcën e buallit ju nevojiten:

• 4 lugë gjelle pastë domate, ose domate natyrale e grirë hollë (mundësisht e grirë në rende);
• gjalpë (rreth 40-50 g);
• një majë kripë;
• një majë piper të kuq ose djegës;
• nja dy thelpinj hudhër;
• një lugë gjelle sheqer të grimcuar.

Shkrini gjalpin në zjarr me sheqerin derisa masa të bëhet homogjene, më pas shtoni pastën e domates dhe lëreni të vlojë. Është e rëndësishme që procesi i zierjes të mos fillojë, përndryshe salca do të prishet. Pas kësaj, shtoni kripë, piper dhe hudhër të bluar, përsëritni procedurën e ngrohjes dhe salca është gati.

recetë origjinale pikante

Për të marrë krahët pikantë të buallit, para se t'i vendosni në një tavë ose në furrë, duhen mbajtur për pak kohë në një marinadë pikante. Përziejmë një lugë uthull dhe vaj vegjetal, shtojmë nja dy lugë gocë deti dhe salcë soje, piper të kuq, të zi, kripë, mund të shtoni edhe një lugë - dy sheri. Përziejini mirë dhe shtoni në të krahët e pulës. Pasi qëndrojnë në marinadë për 30-40 minuta, mund të filloni gatimin.

Si të gatuajmë në furrë

Përgatitja e krahëve të buallit nuk ndryshon shumë në recetë. Pasi të keni shtuar të gjitha erëzat dhe të mbështillni mishin në miell, ato duhet të vendosen në një enë pjekjeje ose në një fletë pjekjeje. Para kësaj, lubrifikoni bujarisht enën me vaj dhe derdhni atë në fund. Furra duhet të nxehet në këtë kohë, do të duhen rreth 10 minuta. Më pas, dërgoni enën e pjekjes në furrë. Në 180 °, gatimi do të zgjasë mesatarisht 30-35 minuta, nëse furra juaj ju lejon të bëni temperaturën më të lartë, atëherë 200-210 ° është optimale, kështu që koha do të reduktohet në 20-25 minuta. Do ta kuptoni që pjata është plotësisht gati kur krahët nuk mbulohen as me ngjyrë të artë, por me pak kore krokante kafe. Më pas mund të nxirren dhe shërbehen me salcë.

Krahët e pulës të buallit të pjekur në skarë

Në skarë, receta rezulton të jetë shumë e pazakontë, pasi nuk ka bukë dhe tiganisje të thellë, por megjithatë kjo nuk ndërhyn në përgatitjen e një pjate të shijshme. Fërkoni krahët e pulës të copëtuara me erëza, derdhni sipër me vaj, më pas vendosini në një shtresë të vetme në skarë dhe ziejini në zjarr të ulët. Kur të kenë kaluar 15 minuta duhet të përmbysen, pikërisht në këtë moment hidhen me salcë Buffalo, mbyllet sërish renda dhe skuqen edhe për 20-30 minuta.

Recetë nga Yulia Vysotskaya

Çdo kuzhinier dhe specialist i kuzhinës ka vizionin e tij për çdo pjatë dhe mënyrën e përgatitjes së saj. Kur përgatitni krahët e buallit, Yulia Vysotskaya sugjeron të bëni pa bukë, por përkundrazi t'i kushtoni vëmendje të veçantë salcës, e cila do të bëhet fokusi kryesor.

Krahët e pulës të larë dhe të tharë duhet të priten në fuga, të lyhen me kripë dhe piper të zi. Më pas i vendosim në një tigan me vaj dhe i skuqim në zjarr të fortë deri në kafe të artë. Në të njëjtën kohë, në një tas me gjalpë të shkrirë, shtoni speca djegës të freskët, hudhrën e prerë hollë, copa të vogla domate, një pikë uthull. Më pas shtoni pjesën tjetër të erëzave: kripë, sheqer, piper të grirë. Në zjarr të ulët, ziejini përzierjen që rezulton për 15 minuta të tjera, kohë gjatë së cilës krahët duhet të ishin gatuar. Duhet te vendosen me kujdes ne nje ene me vaj dhe piper, dhe krahet i leme pak ne zjarr, mund te shtoni edhe pak vaj.

Siç mund ta merrni me mend, receta bazohet në një djathë blu të hollë me myk, i konsideruar si një delikatesë gustator. Varietetet e shumta të një produkti të tillë të klasit të lartë mbushin jo vetëm restorantet dhe tavolinat franceze të aristokracisë, por ndoshta në të ardhmen varkën tuaj me lëng mishi. Për të përgatitur salcën na duhen 50 gr djathë blu dhe 160 ml krem ​​të trashë. Duke e ngrohur kremin në nxehtësi të ulët, grimni gradualisht djathin në të dhe përzieni, së shpejti konsistenca do të bëhet homogjene, më pas zjarri mund të fiket dhe gjella të shërbehet në tryezë. Salcës mund t'i shtohet qepë e grirë imët, hudhra ose borziloku.

Ka shumë mënyra për të përgatitur krahët e pulës. Si rregull, ato përdoren për pjatat e para, zierjet, pjekjet. Por Teresa Bellissimo, banore e qytetit amerikan Buffalo, ka krijuar një kryevepër kulinare nga pjesët e zakonshme të supës së pulës. Meze u bë e famshme në vitet '60 dhe që atëherë popullariteti i saj ka vazhduar të rritet.

Krahët e buallit janë bërë të famshëm në të gjithë botën falë një mënyre të veçantë gatimi: rrotullohen në një përzierje mielli dhe erëzash, skuqen dhe vendosen menjëherë në një salcë të nxehtë dhe pikante. Pastaj krahët e pulës (siç e quajnë rostiçeri i preferuar në të gjithë botën) shërbehen me dips në Ranch dhe shkopinj perimesh, si dhe salcë tradicionale e djathit blu, e cila përgatitet në bazë të djathit blu.

Salcë djathi blu - recetë

Djathi blu (djathi blu), i përfshirë në recetën e salcës së djathit blu, u jep pjatave një shije të pasur dhe pikante. Është i përshtatshëm për ushqime me perime, peshk dhe mish. Për ta bërë salcën më pikante, mund të shtoni piper të bardhë ose të zi, arrëmyshk dhe të rregulloni densitetin me sasinë e kosit. Krahët e buallit kombinohen në mënyrë të përkryer me këtë salcë të shijshme.

Përbërësit

• djathë blu - 120 g;
• salcë kosi - 120 ml;
• lëng limoni - 1,5 lugë gjelle. l.;
• piper dhe kripë - një majë;

Gatim

1. Grini djathin blu: grijeni ose grijeni me lugë.
2. Masën e djathit e derdhim me lëng limoni.
3. Shtoni piper, salcë kosi, kripë, rrihni me një kamxhik. Në recetë mund të përdoret edhe kos pa sheqer në vend të kosit.
4. Përziejini përbërësit tërësisht. Ftohu. Salca perfekte për krahët e buallit është gati.

Krahët e buallit - recetë

Receta për krahët e buallit duhet të zotërohet nga çdo kuzhinier që respekton veten. Nuk ka asgjë të komplikuar në të, thjesht duhet të mbani mend sekuencën e proceseve. Për të përgatitur një rostiçeri të shijshme, blini krahë të mëdhenj pule: jo të ngrira, por të ftohta, me një lëkurë të bukur, me shkëlqim, pa dëmtime. Kuzhinierët rekomandojnë heqjen e falangës ekstreme menjëherë gjatë prerjes - përdoreni për supë.

Përbërësit

• krahë - 10 copë;
• vaj vegjetal - 50 ml;
• Salcë tabasko - 60 ml;
• gjalpë - 70 g;
• piper i zi - një majë;
• hudhër - 3 karafil;
• piper i kuq - ¼ lugë;

Gatim

1. Lani krahët, thajini, ndajini në fuga.
2. Në një enë të thellë përzieni piperin e kuq, paprikën, miellin dhe kripën.
3. Lyejeni pulën në thërrime buke. Është e përshtatshme për ta bërë këtë në një qese (hidheni bukën në një qese të ngushtë, vendosni pjesët e pulës dhe tundeni mirë).
4. Skuqini në tufa në vaj të ngrohur në 180 gradë.
5. Gatishmëria përcaktohet nga korja e artë.
6. Në një enë bashkoni tabaskon e nxehtë, gjalpin e shkrirë, një majë piper të zi, thelpinj hudhre të grirë.
7. Transferoni krahët në një enë dhe derdhni mbi marinadë. Lëreni të ziejë për 3-5 minuta dhe shërbejeni.

Krahët e buallit në furrë - recetë me foto

Për të bërë një meze të shijshme duke reduktuar përdorimin e vajit vegjetal, mund të përdorni recetën e krahëve të Buffalo në furrë. Kjo metodë ndryshon në atë që pula marinohet paraprakisht në një përzierje kefiri dhe erëzash, dhe më pas vendoset në një fletë pjekjeje dhe piqet. Pas trajtimit të nxehtësisë, krahët zhyten në një marinadë të nxehtë pikante dhe lihen të piqen për disa minuta, dhe vetëm atëherë ato shërbehen në tryezë.

Përbërësit

• krahë pule - 12 copë;
• kefir - 500 ml;
• kripë - 10 g;
• piper dhe kripë - për shije;
• hudhër - 3 karafil;
• salcë djegës - 30 ml;
• sheqer - 3 lugë gjelle. l;
• piper i kuq - një lugë çaji;
• paprika - ½ lugë;
• miell - 150 g;
• uthull vere - 3 lugë gjelle. l.;
• gjalpë - 50 g;

Gatim

1. Përgatitni krahët: shpëlajini, thani, pritini në copa.
2. Përgatitni marinadën: përzieni kefirin me kripë, hudhër, piper të zi dhe salcë djegës. Lyejeni pulën në marinadë dhe lëreni të qëndrojë për 15-20 minuta.
3. Vendosini krahët në një fletë pjekjeje, të lyer me vaj, dërgojini në furrën e parangrohur në 200 gradë për 15-20 minuta.
4. Kthejini krahët në anën tjetër dhe skuqini për të njëjtën kohë.
5. Përgatisni salcën e krahëve të buallit. Shkrini gjalpin në një tenxhere, shtoni salcën e djegës, hudhrën e shtypur, paprikën, uthullën e verës, kripën dhe sheqerin.
6. Vendoseni produktin e përfunduar në një pjatë, derdhni salcën.
7. Shërbejeni të nxehtë.

Krahët Buffalo Chicken Wings - Recetë origjinale

Receta origjinale e Buffalo Wings është e lehtë për t'u ndjekur, dhe nëse doni të befasoni mysafirët tuaj me këtë pjatë të shkëlqyer, ndiqni me përpikëri të gjitha rekomandimet. Pjesët e pulës nuk duhet të jenë shumë të vogla - zgjidhni krahë me madhësi mesatare të pëllëmbës. Përgatitni një salcë shumëngjyrëshe dhe të shijshme Blue Cheese të bërë nga djathi blu për një meze. Shërbejeni me kërcell selino dhe shkopinj karrote.

Përbërësit

• gjalpë - 50 g;
• sheqer kafe - 3 lugë gjelle. l.;
• salcë e nxehtë - 2 lugë gjelle. l.;
• karafil hudhër - 2 copë;
• piper dhe kripë - një majë secila;
• selino - 1 pc;
• piper i kuq - 1 lugë;

Gatim

1. Ndani krahët e përgatitur në dy pjesë, mos përdorni falangën ekstreme.
2. Përgatitni pjekjen e bukës: bashkoni piperin e kuq, miellin, paprikën, kripën, piperin e zi.
3. Hidheni përzierjen në një qese plastike, vendosni pulën në të dhe tundeni - përzierja shpërndahet në mënyrë të barabartë mbi mish.
4. Skuqini copat e pulës në vaj ulliri të bollshëm nga të dyja anët deri në kafe të artë.
5. Vendosni produktin e përfunduar në një peshqir letre.
6. Ndërsa procesi i skuqjes është në proces, përgatisni salcën Buffalo: përzieni gjalpin e shkrirë me masën pikante, sheqerin kaf, hudhrën, kripën dhe piperin.
7. Përzieni përzierjen me krahët në mënyrë që produkti të mbulohet plotësisht.
8. Shërbejeni të nxehtë me salcën e djathit blu.

Krahët e buallit - recetë nga Yulia Vysotskaya

Krahët e buallit përgatiten në mënyra të ndryshme, ka shumë receta për këtë pjatë. Pothuajse çdo specialist i njohur i kuzhinës e konsideron detyrën e tij të sjellë diçka të tijën, të veçantë në mënyrën klasike të përgatitjes së një pjate të famshme. Ne ofrojmë të diversifikojmë menunë tuaj duke përdorur recetën e krahëve të Buffalo nga Yulia Vysotskaya. E veçanta e kësaj metode qëndron në ndërlikimet e përgatitjes së salcës: Julia sugjeron të mos përdorni salcë domatesh dhe pluhur djegës të blerë në dyqan - të gjithë përbërësit duhet të jenë vetëm në formën e tyre natyrale.

Përbërësit

• krahu - 12 copë;
• vaj vegjetal - 1000 ml;
• gjalpë - 75 g;
• gjalpë i shkrirë - 1 lugë gjelle. l.;
• domate në lëngun e tyre - 6 copë;
• hudhër - 3 thelpinj;
• piper i kuq i nxehtë - 1 pod;
• sheqer kafe - 50 g;
• uthull e bardhë e verës - 40 ml;
• lëng limoni - 1 lugë gjelle. l.
• ujë të ngrohtë - 1 gotë;
• kripë - për shije;

Gatim

1. Shpëlani krahët, prerë në nyje, thajini në një peshqir letre.
2. Kripë, lyejeni me piper të zi sipas shijes, skuqeni në vaj të vluar derisa të formohet një kore e bukur.
3. Skuqini specat djegës në gjalpë të shkrirë në një tenxhere, shtoni fetat e hudhrës, domatet, pak uthull të bardhë. Masën e rregullojmë me kripë, sheqer dhe piper. Ziejini në zjarr të ulët për 15 minuta pa e zier.
4. Vendoseni pulën në një enë të thellë, derdhni mbi të marinadën, shtoni pak gjalpë dhe ngroheni.
5. Shërbejeni me salcë djathi blu dhe perime.

Krahët e buallit - sekretet e gatimit

Për të kënaqur të dashurit dhe mysafirët tuaj me një pjatë tepër të gjallë, të shijshme, pikante, duhet të dini disa nga sekretet e përgatitjes së krahëve të Buallit. Kuzhinierët me përvojë i ndajnë me dëshirë:

• Blini copa pule me madhësi mesatare: mos përdorni krahë shumë të vegjël.
• Para se të marinoni, bëni disa shpime në secilin krah për të marrë mish të butë dhe më të butë.
• Marinata e domates do të shijojë më mirë nëse përdorni sheqer kaf në vend të të bardhës.
• Nëse pjata të nesërmen nuk ju duket aq e shijshme sa dëshironi, spërkateni pulën me ujë, mbulojeni dhe ngroheni pak në zjarr të ulët.

Recetë klasike e krahëve të buallit me foto

Keni vendosur të gatuani krahë pule Buffalo? Atëherë mos u shmangni nga kanunet klasike që respektojnë dhe respektojnë dashamirët e kësaj pjate legjendare.
Përmbajtja e recetës:

Krahët e buallit kanë një histori të diskutueshme. Në të njëjtën kohë, të gjitha versionet e origjinës së tyre janë të lidhura me barin Anchor në Buffalo, Nju Jork, por me dallime të vogla në detaje. Dhe megjithëse historia e pjatës është konfuze, gjella ka një recetë të qartë konsistente, devijim nga i cili vendasit e konsiderojnë një krim gastronomik. Pasi të keni vendosur të gatuani Buffalo, duhet të ndiqni kanonet klasike të gatimit vendas.

Krahët e pulës së buallit kanë fituar popullaritet në të gjithë botën për shkak të një metode të veçantë gatimi. Fillimisht rrotullohen në miell me erëza, më pas skuqen dhe vendosen në salcë të nxehtë. Por në mënyrë që ata të kënaqen me një shije të pabesueshme shumëngjyrëshe dhe aromë pikante, duhet të dini disa sekrete.

Krahët e buallit - sekretet e gatimit

Dhe megjithëse recetat për krahët e buallit mund të ndryshojnë pak, hollësitë e gatimit mbeten gjithmonë të njëjta.

• Blini pjesë pule me madhësi mesatare: mos merrni krahë shumë të vegjël.
• Krahët e pulës priten gjithmonë në tre pjesë në nyje. Maja e mprehtë nuk përdoret për recetë, por lihet për gatime të tjera. Pjesa tjetër e pjesëve shkojnë në Buffalo.
• Shponi krahët në disa vende përpara se të marinoni për të marrë mish më të butë dhe më të butë.
• Në marinadën e domates për krahët e buallit, përdorni sheqer kafe në vend të të bardhës. Kështu që do të jetë më e shijshme.
• Marinojini krahët për të paktën 2-3 orë, por mund t'i lini në marinadë gjatë gjithë natës.
• Pjata e vërtetë është e skuqur thellë. Skuqja e krahëve në vaj të vluar prodhon një kore krokante.
• Për tiganisje të thellë, do t'ju duhet një tigan me mure të trasha dhe vaj të rafinuar.
• Sa krokante do të jenë krahët varet nga temperatura e ngrohjes së vajit.
• Kuzhinierët vendas përdorin pjekje të dyfishtë. Fillimisht skuqen në 120 gradë, lihen të ftohen dhe hidhen për disa minuta në vaj të ngrohur deri në 200°C. Skuqja e përsëritur jep një kore tepër krokante.
• Meqenëse shumë njerëz janë në një mënyrë jetese të shëndetshme kohët e fundit, skuqja e thellë neglizhohet në një përpjekje për ta bërë recetën më të shëndetshme. Për ta bërë këtë, përdorni furrën, dhe për një bukë të freskët. Ky modifikim tashmë është bërë popullor, por kjo tashmë është një largim nga klasikët.
• Krahët e buallit gatuhen jo më pak me sukses në skarë ose skarë.
• Nëse gjella lihet pa u ngrënë. Të nesërmen e spërkasim me ujë, e vendosim në një tigan, e mbulojmë dhe e ngrohim në zjarr të ulët.
• Salca e krahëve të buallit është gjithmonë një pjesë integrale e pjatës. Për përgatitjen e tij, gjithçka përzihet me radhë. Në të njëjtën kohë, konsiderohet si një gabim i madh plotësimi i tij me fara kokosi, të forta, susam.
• Salca klasike per krahe pergatitet nga dy perberes: gjalpi dhe salca Frank's Red Hot. Produktet perzihen ne raport 1/3 me 1/2. Per nje shije me pikante sasia e salces shtohet, e bute - shtoni mjaft pak.
• Një veçori tjetër e pjatës: pavarësisht se krahët janë të zhytur në salcë, ato shërbehen së bashku me salcën e zhytjes.
• Krahët zakonisht shërbehen me dips në Ranch, si dhe salcën tradicionale të djathit blu, e cila përgatitet në bazë të djathit blu.
• Shtesa klasike e krahëve është kërcell selino dhe karota. Ata shtojnë freskinë dhe zbutin pikantën e gjellës.

Krahët e buallit: një recetë klasike

Salca tradicionale për Buffalo është BBQ. Por mund të përdorni edhe një marinadë perimesh të bazuar në qepë të copëtuara, speca zile, ketchup dhe mjaltë.

• Përmbajtja kalorike për 100 g - 385 kcal.
• Shërbim - 5
• Koha e përgatitjes - 2 orë marinim, 30 minuta pjekje

Përbërësit:

• Krahët e pulës - 1,5 kg
• Kafshimi i mollës - 1 lugë gjelle
• Ketchup - 200 g
• Sheqer kaf - 100 g
• Tabasko - 1 lugë gjelle
• Salcë soje - 1 lugë

Recetë hap pas hapi për recetën klasike të krahëve të buallit:

1. Për salcën, përzieni ketchup, sheqer, uthull, Tabasko, salcë soje. Masën e ndajmë në dy pjesë.
2. Lani krahët e pulës, thajini me një peshqir letre dhe ndani krahët në disa pjesë. Mos përdorni pjesën më të vogël.
3. Marinojini krahët në një pjesë të salcës dhe lërini për disa orë në një vend të freskët.
4. Mbuloni një fletë pjekjeje me fletë metalike, vendosni një raft teli sipër dhe shtroni krahët turshi.
5. Përhapeni pjesën tjetër të marinadës mbi krahë.
6. Piqeni mishin në furrë të parangrohur në 175°C për gjysmë ore.
7. Kur gatuani, ktheni krahët dhe lyeni me salcën e mbetur.

Krahët e pulës Buffalo: Receta origjinale

Receta origjinale Buffalo është shumë e lehtë për t'u bërë. Për të befasuar mysafirët me një pjatë të shkëlqyer, ndiqni rreptësisht recetën dhe të gjitha rekomandimet.

Përbërësit:

• Krahët - 1 kg
• Gjalpë - 50 g
• Sheqer kaf - 3 lugë gjelle
• Salcë e nxehtë - 2 lugë gjelle.
• Piper - një majë
• Kripë - një majë
• Kili - 1 lugë gjelle.
• Karrota - 1 pc.
• Selino - 1 pc.
• Miell - 100 g
• Piper i kuq - 1 lugë
• Paprika - 0,5 lugë
• Vaj ulliri - për tiganisje

Recetë hap pas hapi për recetën origjinale Buffalo Chicken Wings:

1. Lani krahët dhe ndani në pjesë, mos përdorni falangën ekstreme.
2. Për pjekjen e bukës, kombinoni miellin, paprikën, piperin e kuq, kripën dhe piperin e zi. Hidheni përzierjen në një qese plastike.
3. Shtoni pulën dhe tundni qesen që masa të shpërndahet në mënyrë të barabartë mbi mish.
4. Ngrohni një sasi të madhe vaj ulliri në një tigan dhe skuqni pulën deri në kafe të artë.
5. Vendoseni mishin në një peshqir letre.
6. Për salcën e buallit, përzieni gjalpin e shkrirë me sheqerin kaf, hudhrën, kripën dhe piperin.
7. Përzieni përzierjen me krahët në mënyrë që të mbulojë plotësisht produktin.
8. Shërbejeni pjatën të nxehtë.

Për të gatuar buallin në mënyrë të shijshme, duke ulur përmbajtjen e kalorive, mishi mund të piqet në furrë. Receta dallohet nga marinimi paraprak, pastaj pjekja në një fletë pjekjeje në furrë dhe zhytja në një marinadë të nxehtë pikante.

Përbërësit:

• Krahët e pulës - 12 copë.
• Kefir - 500 ml
• Kripë - 10 g
• Piper - një majë
• Hudhra - 3 karafil
• Salcë djegëse - 30 ml
• Sheqeri - 3 lugë
• Piper i kuq - 1 lugë
• Paprika - 0,5 lugë
• Miell - 150 g
• Uthull vere - 3 lugë.
• Gjalpë - 50 g

Gatimi hap pas hapi i krahëve të buallit në furrë:

1. Lani krahët, thajini dhe pritini në copa.
2. Për marinadën, përzieni kefirin, kripën, hudhrën, piperin e zi, salcën djegës.
3. Lyejeni pulën në marinadë dhe lëreni për 20 minuta.
4. Lyejmë një tepsi me vaj dhe shtrojmë krahët.
5. I dërgojmë në furrë të parangrohur në 200°C për 20 minuta. Më pas kthejeni dhe skuqeni edhe për 20 minuta të tjera.
6. Për salcën Buffalo, shkrini gjalpin, shtypni hudhrën, salcën e djegës, uthullën e verës, paprikën, kripën dhe sheqerin.
7. Vendosni krahët e përfunduar në një pjatë dhe mbushni me salcë.

Bualli i pjekur në skarë nuk është një recetë mjaft tradicionale, sepse. nuk ka yndyrë të thellë, por mund të konsiderohet tradicionale, sepse. krahë pule të pjekura të servirura me salcë pikante.

Përbërësit:

• Krahët e pulës - 1,2 kg
• Kripë - 1,5 lugë ose për shije
• Vaj perimesh - 2 lugë gjelle.
• Gjalpë - 1/2 lugë.
• Salcë pikante Tabasco - 12 lugë gjelle.
• Sheqeri - 1 lugë
• Pluhur hudhër - 1 lugë
• Piper i zi - 1 lugë

Gatimi hap pas hapi i krahëve të buallit në skarë:

1. Për të përgatitur salcën, përzieni gjalpin, salcën Tabasco, sheqerin, hudhrën pluhur, piperin e zi.
2. Vendosni produktet në zjarr dhe mbajini derisa të shkrihet gjalpi.
3. E trazojmë salcën dhe e fikim zjarrin. Nëse salca trashet, ngroheni duke e trazuar, por mos e vendosni të vlojë. Duhet të mbetet gjithmonë i lëngshëm.
4. Lani krahët e pulës, thajini dhe pritini në 3 pjesë.
5. Fërkoni ato me kripë dhe vaj vegjetal të shkrirë.
6. I vendosim në grill në një shtresë të vetme dhe i gatuajmë në zjarr të ulët.
7. Ktheni krahët dhe lyeni me salcë Buffalo. Mbyllni raftin dhe piqni buallin edhe për gjysmë ore. I lyejmë periodikisht me salcë.

Receta video: