Letcho nga speci dhe domatet bullgare është një përfaqësues i ndritshëm i kuzhinës hungareze. Përbërësit e detyrueshëm të një pjate aromatike janë specat dhe domatet. Tradicionalisht, ata marrin piper të kuq për gatim, shumë më rrallë të verdhë dhe jeshil zakonisht nuk përdoret.

Lecho është një pjatë e mahnitshme që nuk ka një recetë specifike. Prandaj, përshtatet lehtësisht me çdo perime. Pjata klasike hungareze shkon mirë me karotat, hudhrat dhe qepët. Por në shtëpi gatuhet ekskluzivisht nga domatet dhe specat. Përgatitja e dimrit zakonisht shërbehet me bukë të bardhë, produkte mishi, oriz, patate dhe makarona.

Shija e gjellës varet nga gjendja e perimeve. Prandaj, zgjidhni vetëm fruta të forta, të padëmtuara. Specat bëhen me mish dhe gjithmonë të pjekur. Lëkura duhet të ketë një ngjyrë uniforme pa njolla dhe një strukturë të lëmuar. Përveç lecho nga.

Domatet gjithashtu zgjedhin të pjekura dhe mishi. Për ta bërë lecho më të butë, kuzhinierët me përvojë rekomandojnë heqjen e lëkurës nga frutat. Për të lehtësuar procesin, derdhni ujë të valë mbi domatet, pas së cilës lëkura mund të hiqet lehtësisht.

Nëse keni zgjedhur një recetë me shtimin e uthullit, atëherë përdorni vetëm një enë të emaluar për gatim, në sipërfaqen e së cilës nuk ka dëmtime ose patate të skuqura.

Vjelja e dimrit është shumë e dobishme, e lehtë për t'u tretur dhe nuk përmban një sasi të madhe kalorish. Prandaj, është i përshtatshëm për të ushqyer të gjithë familjen dhe për ata që janë në dietë. Për gatim zgjidhni speca me mure të trasha dhe me mish. Në këtë rast, lecho do të dalë veçanërisht e shijshme dhe lëng.

Nga vëllimi i propozuar i produkteve, përftohen 4 kanaçe me 650 ml lecho të shijshme, të vërtetë.

Do t'ju duhet:

• Piper bullgar - 1,5 kg.
• Domate - 2 kg.
• Vaj perimesh ose ulliri - 130 ml.
• Sheqeri - 130 g.
• Piper i nxehtë - 1 pod.
• Kripë e trashë - 40 g.
• Piper - 10 bizele të zeza.
• Gjeth gji - 5 copë.
• Uthull tavoline 9% - 20 ml.

Mënyra e gatimit:

Hiqni kërcellin, farat dhe çdo membranë nga tuli i specave të larë. Pritini në katrorë shumë të vegjël.

Lani domatet. Pritini në gjysmë dhe hiqni çdo pjesë të shëmtuar. Dërgojeni në mulli të mishit dhe kthejeni. Nëse ka një shtrydhëse frutash e perimesh, atëherë është më mirë ta përdorni. Lëngu i domates në këtë rast do të jetë më homogjen. Por edhe përmes një mulli mishi, lecho do të dalë jo më pak e shijshme. Ju gjithashtu mund të përdorni një blender zhytjeje për bluarje, por procesi do të jetë më i gjatë.

Hidheni lëngun në një enë të thellë. Vendoseni në zjarr mesatar. Zieni për një çerek ore duke e përzier herë pas here në mënyrë që lëngu të mos digjet. Përndryshe, shija e gjellës do të prishet.

Kaloni produktin e zier në një sitë, duke e ndarë lëngun nga farat. Nëse keni përdorur një shtrydhëse frutash të shijshme që pastron mirë lëngun, atëherë mund ta anashkaloni këtë proces.

Kthehuni përsëri në sobë. Ziejnë. Spërkatni kripë, piper, gjethe dafine. Hidhni në vaj vegjetal.

Vendosni kokrrën e specit djegës. Nëse ju pëlqen një shije e lehtë djegëse, atëherë bishtaja nuk ka nevojë të pastrohet. E ziejmë për disa minuta dhe më pas e nxjerrim. Për një aromë më pikante, hiqni farat dhe prisni mishin në copa të vogla. Nëse nuk ju pëlqejnë enët që digjen, atëherë nuk mund të përdorni piper. Ngjyra e perimeve gjithashtu luan një rol të madh. E kuqja është më e fortë, dhe jeshile është e butë dhe më pak djegëse.

Hidhni sheqerin. Nëse domatet tuaja janë shumë të tharta, mund të rrisni sasinë e sheqerit. Hidhni piper zile. Ziejeni 20 minuta.

Hidhni uthull. Hiqeni specin djegës nëse keni përdorur një të tërë. Ziejeni 3 minuta.

Hidheni në kavanoza të sterilizuara. Vidhosni kapakët fort.

Rrokullisje. Mbulojeni me një batanije të ngrohtë. Lëreni derisa pjesa e punës të jetë ftohur.

Si të gatuaj lecho me domate dhe karrota pa uthull

Sipas recetës së propozuar, piper zile dhe lecho domate përmban një numër të madh perimesh të ndryshme, gjë që e bën atë jo vetëm ushqyes, por edhe shumë të shëndetshëm. Duke ngrënë rregullisht një pjatë të shijshme në dimër, do ta ndihmoni trupin të përballet me sëmundjet virale dhe beriberin. Shërbejeni lechon me patate dhe drithëra, shtoni te zierjet dhe supat.

Lecho rezulton mjaft e trashë dhe aromatik. Nga vëllimi i treguar i produkteve, merren 4 litra.

Do t'ju duhet:

• Domate - 2 kg.
• Karota - 300 g.
• Sheqeri - 80 g.
• Piper bullgar - 2 kg.
• Kripë e trashë - 30 g.
• Vaj perimesh - 120 ml.
• Qepë - 300 g.

Gatim:

Pritini qepën. Gjysmë unazat duhet të jenë të hollë. Transferoni në një tas të thellë.

Karrota e prerë në kubikë. Mundohuni t'i bëni ato shumë të trasha.

Hiqni me kujdes farat nga specat. Pritini në shirita.

Pritini domatet në gjysmë dhe kaloni në një mulli mishi. Mund të përdorni edhe një kombinim.

Derdhni purenë e domates në një tenxhere. Kripë dhe shtoni sheqer. Përziejini.

Aktivizoni cilësimin e djegësit mesatar. Ziejnë.

Hedhim gjysmën e vajit në tigan. Ngroheni. Shtoni karotat. Pjekim derisa të zbuten. Transferoni në domate.

Hidhni vajin përsëri në tigan. Shtoni qepën dhe skuqeni deri në kafe të artë. Transferoni në pure domate. Nëse dëshironi, nuk mund të skuqni perimet, por menjëherë dërgojini tek domatet dhe derdhni sasinë e vajit të treguar në recetë.

Gatuani me kapak të mbyllur për 10 minuta. Shtoni gjysmën e piperit. Përziejini për të zbutur perimet.

Plotësoni pjesën tjetër. Përziejini. Mbyllni kapakun. Ziejini për 20 minuta.

Transferoni në kavanoza të përgatitura. Mbylleni fort me kapakë të salduar paraprakisht.

Raporti optimal i produkteve të propozuara në recetë ndihmon për ta bërë gjellën jo vetëm të shijshme, por edhe çuditërisht të ndritshme. Pritini të gjitha perimet në copa afërsisht të barabarta. Në këtë rast, pjesa e punës do të dalë të jetë më tërheqëse dhe më e shijshme në pamje.

Nga vëllimi i treguar i produkteve, merrni dy kanaçe gjysmë litri me korrje të dobishme dimërore.

Komponentët e kërkuar:

• Piper i ëmbël - 1 kg.
• Uthull tryezë - 50 ml.
• Kripë.
• Domate - 500 g.
• Majdanoz - 50 g.
• Qepë - 360 g (2 qepë të mëdha).
• Farat e bluara të koprës - 5 g.
• Vaj luledielli - 100 ml.
• Piper i zi i bluar - 5 g.
• Sheqeri - 100 g.
• Hudhra - 5 karafil.

Si të gatuaj:

Shpëlajeni specin. Hiqni farat dhe pritini në rripa. Përdorni më mirë speca të kuq më mish.

Prisni hudhrën në kube të mesme dhe qepën në gjysmë unaza.

Hidhni vaj në një tenxhere. Ngroheni lehtë. Hidhni qepën. Ndezni djegësin mesatar dhe gatuajeni derisa perimet të jenë të buta.

Kalojini domatet e lara në një mulli mishi dhe hidhini sipër qepëve. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 20 minuta.

Hidhni kokrrat e piperit. Ziejnë. Pas kësaj pike, gatuajeni për një çerek ore. Mos harroni të përzieni gjatë procesit.

Spërkatni farat e koprës, piper të bluar. Ëmbëlsojeni dhe kripë. Shtoni hudhrën e grirë. Përziejini. Lëreni të vlojë.

Djersitni një çerek ore. Hidhni uthullën dhe vendosni majdanozin e grirë. Gatuani edhe një çerek ore.

Transferoni pjesën e punës në kavanoza të përgatitura. Mbushni enën deri në buzë. Mbyllni fort. Lëreni me kokë poshtë nën një batanije që të ftohet plotësisht.

Një recetë e shpejtë për të mbledhur lecho speci zile për dimër

Një recetë e shpejtë dhe e provuar për lecho dembel. Është ideale për amvisat e zëna që duan të gatuajnë përgatitjet e shijshme të dimrit në një periudhë të shkurtër kohore. Derdhni pjatën e përfunduar në enë të vogla. Vëllimi maksimal nuk duhet të kalojë 1 litër. Kjo për faktin se ruajtja e hapur nuk rekomandohet të ruhet për një kohë të gjatë.

Kërkohet:

• Lavrushka - 3 fletë.
• Piper bullgar - 2 kg.
• kripë - 20 g.
• Uthull 9% - 100 ml.
• Spice - 7 copë.
• Domate - 2 kg.
• Sheqeri - 200 g.
• Hudhra - 2 karafil.
• Qepë - 650 g.
• Vaj perimesh - 150 ml.
• Kokrrat e piperit - 15 bizele të zeza.

Si të gatuaj:

Prisni kapakun e piperit. Hiqni kërcellin me fara. Pritini në shirita të rastësishëm. Pritini qepën në copa.

Shpëlani domatet tërësisht. Pritini mostrat e mëdha në copa. Kaloni së bashku me thelpinj hudhër dhe qepë në një mulli mishi.

Kripë. Ëmbëlsohu. Hidhni vajin dhe shtoni erëzat. Përziejini dhe gatuajeni për 5 minuta.

Spërkatni piper. Ziejeni për një çerek ore. Shtoni uthull. Ziejeni 10 minuta.

Sterilizoni kavanozët dhe derdhni lecho. Rrokullisje.

Lecho piper i shijshëm dhe i përzemërt me oriz dhe domate

Përgatitja e shijshme dhe e përzemërt është ideale në dimër si një pjatë anësore për gatimet e mishit dhe peshkut. Ai gjithashtu bën një bazë të mirë për supë. Mjafton të mbushni një kavanoz me lecho të tillë me lëng mishi, shtoni patate dhe gatuajeni për disa minuta derisa perimet të jenë gati.

Do t'ju duhet:

• Sheqeri - 125 g.
• Vaj perimesh - 250 ml.
• Domate - 2, 5 kg.
• Kripë tavoline - 40 g.
• Karrota - 500 g.
• Piper i kuq bullgar - 500 g.
• oriz - 210 g.
• Qepë - 500 g.

Si të gatuaj:

Pritini karotat. Mundohuni ta bëni atë të hollë. Pritini llamba. Gjysmë unazat nuk duhet të jenë të trasha. Hiqni farat së bashku me kërcellin nga çdo spec. Pritini në shirita të vegjël të hollë.

Lani domatet. Pritini kopje të mëdha. Kaloni përmes një mulli mishi. Mund ta rrihni me blender.

Hidhni qepën në një tenxhere me fund të rëndë, më pas specat dhe karotat. Hidhni mbi domate të përdredhura. Përziejini. Hidhni vajin. Vendoseni djegësin në mesatare. Lëreni të vlojë.

Përziejini sërish mirë. Ndryshoni cilësimin e djegësit në minimum. Mbyllni enën me një kapak. Ziej për saktësisht një orë.

Përziejini herë pas here gjatë procesit për të shmangur djegien. Është e rëndësishme që ena të ketë një fund të trashë. Në këtë rast, lecho jo vetëm që do të gatuhet në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët, por gjithashtu do të parandalojë djegien e pjesës së punës.

Sterilizoni kavanoza në çdo mënyrë.

Përgatisni orizin. Për ta bërë këtë, shpëlajeni tërësisht disa herë. Hidhni kripë, sheqer, më pas orizin në lecho. Përziejini. Ziejeni lecho nga specat zile dhe domatet në zjarr të ulët për gjysmë ore.

Receta për lecho nga piper dhe domate, kungull i njomë ose patëllxhan, i gatuar në shtëpi për dimër nga piper zile - kjo nuk është lecho që shitet nën maskën e një rostiçeri (salcë) të mrekullueshme në dyqan. Në atdheun e lecho - në Hungari, kjo pjatë përgatitet ekskluzivisht nga specat dhe domatet. Por, pavarësisht minimalizmit, kuzhinierët vendas e kthejnë atë në një pjatë të shijshme anësore, e cila zakonisht shërbehet me bukë të bardhë të butë, makarona ose produkte mishi.

Sot, pothuajse çdo amvise ka recetën e saj, të pronarit për të bërë lecho, të cilën e ndan me kënaqësi me familjen dhe mysafirët e saj. Në fund të ditëve të ngrohta të verës, ne do të marrim piper aromatik të pjekur në kopshtin tonë dhe do të shtojmë domate me diell dhe erëza dhe erëza (në raste ekstreme, e gjithë kjo mund të blihet në treg) dhe një të ndritshme, me një unik aroma, lecho është gati.

Në këtë artikull do të ndajmë receta për lecho për dimër. Të kontrolluara nga shefa me përvojë dhe dhjetëra lexues, recetat lecho me foto janë në këtë rubrikë. Lecho është një pjatë klasike që ka dhjetëra receta dhe variacione krejtësisht të ndryshme; çdo specialist i kuzhinës është i bindur se është ai që di të gatuajë saktë lecho për dimër.

Në realitet, e vetmja recetë e vërtetë për lecho thjesht nuk ekziston, prandaj gatimi i lechos në shtëpi është një proces që mund të trajtohet në mënyrë krijuese. Zgjidhni nga recetat e mëposhtme lecho që janë më afër jush, mos ngurroni të bëni rregullimet tuaja në to dhe gatuajeni lechon me duart tuaja!

Si të gatuaj lecho nga piper dhe kungull i njomë për dimër

Një shije e pasur dhe përfitimet e vitaminave të ruajtura janë veçoritë që dallojnë recetat lecho për dimër. Kjo përgatitje aromatike vjeshtore është shumë e pëlqyer në vendin tonë. Receta e lechos me speca dhe domate për dimër ka shumë opsione të ndryshme, dhe konservimi klasik gjithmonë përfshin speca të freskëta zile, qepë dhe domate. Ka disa rregulla që do t'ju ndihmojnë të përgatisni siç duhet një meze:

1. Lecho me speca dhe domate të bëra në shtëpi nuk duhet të gatuhen për një kohë të gjatë. Perimet duhet të mbeten të forta dhe të mos shpërbëhen;
2. Për konservim, rekomandohet të përdorni vetëm domate të pjekura;
3. Kur shtoni barishte në një sallatë, ia vlen të mbani mend se borziloku, majdanozi, borziloku, cilantro (i tharë) janë në harmoni të përsosur me specat dhe domatet. Barishtet shtohen më së miri në gjellë pak para gatishmërisë;
4. Sa më të dendura të jenë domatet, aq më i shijshëm do të jetë speci zile.

Lecho është një pjatë tradicionale hungareze, një kartë e kuzhinës e vendit. Një përgatitje e tillë rezulton të jetë e shijshme, e ndritshme, e lëngshme dhe e shijshme. Do të shërbejë lehtësisht si meze për një darkë familjare, por do të duket e mrekullueshme edhe në një tryezë ceremoniale. Ka shumë interpretime të ruajtjes. Më poshtë janë recetat më të njohura.

Çdo amvise përgatit lecho sipas një recete shtëpiake. Kjo recetë është e shijshme, sigurohuni që të përgatiteni për dimër, jam i sigurt se meze do t'ju pëlqejë. Mund ta hani si pjatë të pavarur ose mund ta shërbeni një lecho të tillë si pjatë anësore, në çdo rast do të lëpini gishtat. Pra, përpunimi i të korrave përfundon, është në këtë kohë që shumë planifikojnë të gatuajnë lecho.

Receta lecho nga piper zile dhe domate "Lëpini gishtat"

Përbërësit:

• vaj luledielli - 150 g;
• Speca të ëmbla dhe domate - 2 kg secila. çdo;
• kripë - 50 g;
• Sheqeri - 100 g;
• Uthull tryezë - 2 lugë

Mënyra e gatimit:

1. Qëroni specin zile nga bishtat, farat, ndarjet, prerë në unaza prej rreth 1.5 cm;
2. Kaloni domatet në procesor, ato duhet të rezultojnë të jenë një masë homogjene, derdhni në tigan. Më pas shtoni sheqerin, kripën, unazat e piperit, vajin vegjetal, uthullën, përzieni mirë;
3. Vendoseni tiganin në nxehtësi mesatare, gatimi zgjat 30-40 minuta, ndonjëherë mund ta përzieni. Piperi do të zhytet në fund të tenxheres ndërsa gatuhet;
4. Ju nuk mund të sterilizoni kavanoza, por t'i digjni në furrë. Para se të digjen, lani kavanozët tërësisht, thajini pak, vendosini në një furrë të ftohtë, ndizni temperaturën 200 gradë, mbajini për 15 minuta. Kjo do të jetë shumë më e shpejtë, sigurohuni që të gjithë mikrobet do të vdesin menjëherë në këtë temperaturë;
5. Transferoni lekon e nxehtë në kavanoza të ftohur, mbështilleni me kapak të zier, kthejeni dhe mbështilleni me një peshqir të ngrohtë. Ju bëftë mirë!

Në shtëpi preparatet janë më të dobishmet për organizmin dhe shkencërisht është vërtetuar se perimet më të mira janë ato që rriten në rajonin ku jetoni. Dhe nuk ka nevojë të flasim për kursime këtu, në sezon, speci i ëmbël është i lirë, por përpiquni ta blini atë në dimër! Mund të përkëdhelësh veten me ekzotikë, por pse na duhet speci i shtrenjtë i dikujt tjetër kur kemi tonën, pa kimi dhe shumë herë më lirë se të huajt.

Lecho piper dhe domate - përgatitja e ushqimit

Para se të përgatisni lecho, para së gjithash, duhet të njiheni me recetën, të blini listën e nevojshme të përbërësve. Meqenëse perimet kryesore të lecho-s tonë do të jenë speci zile, ne do të përqendrohemi në të. Ne zgjedhim fruta për lecho vetëm të pjekura, me mish. Lëkura e tyre duhet të ketë një ngjyrë uniforme pa njolla të errëta dhe një strukturë të lëmuar, përndryshe shija dhe pamja e pjatës së daljes do të përkeqësohen në rregull.

I heqim kërcellin specave të përshtatshëm dhe përdorim mjete të përshtatshme kuzhine për nxjerrjen e farave. Dhe pastaj bluajeni sipas dëshirës. Dikush preferon të pres specat në shirita përgjatë gjithë frutave, dikush - më të vogël.

Për sa i përket pjesës tjetër të perimeve të përfshira në recetën e lecho-s, ato duhet patjetër të lahen, të thahen dhe, nëse dëshironi, të qërohen nga domatja. Kjo nuk është e vështirë për t'u bërë nëse i zhytni paraprakisht domatet në ujë të valë.

Lecho pikante shtëpi me qepë dhe hudhër

Ruajtja pikante padyshim do t'u tërheqë tifozëve të pjatave të pazakonta. Recetë për lecho pikante për dimër.

Përbërësit:

• Qepë (e madhe, e bardhë) - 1 copë;
• Hudhra - 40 g;
• Piper (i kuq ose portokalli) - 1 kg;
• Uthull - 1 lugë gjelle;
• djegës ose piper tjetër i kuq djegës (i bluar) - 1/2 lugë;
• Domate (të dendura, të pjekura) - 2,5 kg;
• fletë dafine - 5 copë;
• Sheqer ose mjaltë të lehtë - 2 lugë;
• Vaj luledielli, pa erë - 5 lugë;
• Kripë - 1 lugë gjelle.

Mënyra e gatimit:

1. Lani mirë të gjitha perimet;
2. Grini domatet në një mulli mishi dhe më pas gatuajini në sobë derisa të vlojnë;
3. Pastaj masa plaket deri në një çerek ore, në mënyrë që gjithçka të ftohet;
4. Përzierja që rezulton duhet të ndahet nga lëkurat dhe kokrrat (përdorni një sitë ose grykë në një kombinat);
5. Pjesa tjetër e përbërësve shtojini domateve, por koha për vaj dhe uthull do të vijë pak më vonë;
6. Kthejeni pjesën e punës në sobë, zgjidhni zjarrin mesatar, duke e përzier herë pas here;
7. Kur perimet zbuten, gjethet e dafinës hiqen dhe pjesës tjetër të produkteve i shtohen hudhra (të grira imët) dhe vaji. Pak më vonë, esenca e uthullit derdhet;
8. Boshllëqet Lecho vendosen në kavanoza qelqi të sterilizuar, të cilat duhet të mbyllen me kapak të zier duke përdorur një makinë gjarpëruese.

Në përgjithësi, lecho është një pjatë e kuzhinës hungareze, jo bullgare, siç besohet zakonisht. Dhe receta për lecho tradicionale hungareze është shumë e ndryshme nga sallata e zakonshme me speca të ëmbël në salcën e domates. "World of Answers" ka përgatitur për ju recetat më të shijshme lecho - nga ato të njohura deri tek ato të pazakonta. Keni vendosur të përgatisni lecho për dimër? Pastaj shkoni në punë!

Lecho është një përfaqësues vendas i kuzhinës hungareze. Përbërësit e detyrueshëm që përbëjnë pjatën janë domatet dhe specat e kuq (më rrallë të verdhë, por jo jeshil). Lecho në vendin tonë, si çdo pjatë e njohur, nuk ka një recetë specifike dhe mund të përshtatet me çdo perime të disponueshme. Qepët, karotat, patëllxhanët, kunguj të njomë, kastravecat, hudhrat, erëzat - këto dhe perime të tjera plotësojnë lekon tradicionale hungareze.

Lecho piper i ëmbël - një recetë klasike

Një recetë e shkëlqyer universale për lecho për dimër! Raporti optimal i të gjithë përbërësve dhe erëzave e bën pjatën shumë të bukur, të ndritshme, të shijshme dhe, natyrisht, të shijshme. Sa bukur është të marrësh një kavanoz tjetër në dimër dhe ta shijosh këtë produkt të mrekullueshëm, dhe më e rëndësishmja, natyral me të gjithë familjen!

Përbërësit:

• Qepë të mesme - 4 copë;
• Zarzavate (cilantro, majdanoz ose selino) - 3 tufa;
• Piper i zi i bluar - 1 lugë;
• Domate - 1 kg;
• Vaj luledielli i rafinuar - 1 lugë gjelle;
• Piper i ëmbël zile - 2 kg;
• Paprika e bluar - 1 lugë;
• Hudhra e freskët - 1-2 koka (10 karafil);
• Uthull - 1 lugë gjelle;
• Kripë - për shije;
• Sheqeri - 1 filxhan.

Mënyra e gatimit:

1. E pastrojmë specin zile, duke e çliruar nga farat, e shpëlajmë me ujë, e presim në copa të mëdha (rreth 4 pjesë). Gjithashtu, në 4 pjesë, presim domatet e pjekura të lara. Qepë e prerë në gjysmë unaza;
2. Përgatitni një tenxhere të madhe me anët e trasha dhe një fund. Derdhni vaj vegjetal në të, prisni derisa të ngrohet mirë, përhapni qepën;
3. Kur qepa të bëhet transparente, mund të shtoni domate. Kriposeni përzierjen dhe ziejini, duke e përzier vazhdimisht, në zjarr të ulët për rreth 15-20 minuta;
4. Tani shtoni përbërësin më të rëndësishëm të lecho - specin e ëmbël dhe ziejini gjithçka në një tenxhere të mbyllur për 5 minuta. Lëreni në zjarr për 10 minuta të tjera, duke e përzier herë pas here;
5. Grijmë hudhrën e grirë me thikë ose me shtypës speciale, e shtojmë në gjellën tonë së bashku me sheqerin dhe uthullën dhe e ziejmë sërish për 15-20 minuta. Shtoni zarzavate të grira imët, paprikën e bluar, piper të zi, përzieni dhe vendoseni pjatën në gatishmëri për 10 minuta;
6. Përgatitja e kavanozëve për korrje: lani, sterilizoni. Ne e përhapim lecho-n tonë atje, e mbështjellim. Këshillohet që të vendosni kavanoza me lecho në kapak, t'i mbështillni me diçka të ngrohtë dhe t'i lini të ftohen për rreth një ditë në temperaturën e dhomës, dhe lecho jonë me spec dhe domate do të dalë shumë e shijshme. Ju bëftë mirë!

Lecho është një nga ato pjata që ngjall emocionet më pozitive tek shumë adhurues të ushqimit të shijshëm, sepse mund të jetë shumë i ndryshëm dhe mund ta gatuani për çdo shije. Receta klasike Lecho është shumë e lehtë për t'u përgatitur. Për të bërë një lecho të shijshme ashtu si ajo ose për dimër, do t'ju ndihmojnë recetat e mbledhura në këtë seksion, me të cilat mund të mësoni se si të gatuani lecho, në mënyrë që të gjithë ata që e provojnë ta lavdërojnë - aq lehtë sa të grisni dardha!

Një recetë e thjeshtë për lecho me piper dhe domate

Përbërësit:

• Piper bullgar me shumë ngjyra - 1 kg;
• Domate - 1 kg. ose pastë domate - 500 g;
• Sheqeri - 2 lugë;
• kripë - 1 lugë gjelle.

Mënyra e gatimit:

1. Perimet qërohen, priten në katrorë;
2. Domatet (pastë domate) zihen në zjarr shumë të ulët derisa të gatuhen mirë;
3. Pas kësaj, pjesa tjetër e produkteve vendosen në një enë me ruajtje në të ardhmen;
4. Nëse masa është shumë e trashë, atëherë ajo hollohet me ujë;
5. Pjata zihet për gjysmë ore, e përzier vazhdimisht;
6. Pjesa e punës derdhet në banka, e mbështjellë.

Gatuani receta klasike lecho me domate, speca zile, qepë, karrota, kunguj të njomë dhe madje edhe patëllxhan. Kjo pjatë e njohur e kuzhinës hungareze është një nga ato përgatitjet e shijshme të dimrit që ruan me kujdes aromën delikate të perimeve të pjekura në diell. Pavarësisht shumëllojshmërisë që karakterizon recetat ekzistuese të lechos, përbërësit kryesorë tradicionalë të tij janë domatet e pjekura, qepët dhe specat zile.

Për të përgatitur një lecho bullgare nga një domate, është më mirë të zgjidhni frutat më të pjekur, të pjekur dhe me mish të ngjyrave të ndryshme - në këtë rast, përgatitja e ardhshme do të ketë shije të pazakontë dhe do të duket më tërheqëse.

Specat priten në mënyra të ndryshme: është më e përshtatshme për disa amvise ta presin në shirita, për të tjerët - në kube, feta ose copa të vogla - gjithçka varet nga preferencat e tyre. Nga recetat më të njohura lecho, më të mirat janë dhënë më poshtë. Për shembull, amviset fillestare do të pëlqejnë padyshim një recetë të tillë lecho, e cila kërkon një minimum kohe dhe përpjekje.

Recetë për lecho piper zile për dimër me domate

Lecho kungull i njomë me karrota dhe domate

Një pjatë e lehtë pak e ëmbël që përmban një sasi të madhe substancash të dobishme mund të përgatitet për të ardhmen. Nëse qëllimi juaj janë përgatitjet për dimër, përgatitni numrin e nevojshëm të kavanozëve dhe sterilizoni ato. Qëndrimi ndaj kungujve është i paqartë. Disa e konsiderojnë këtë perime pa shije, të tjerë përdorin çdo mundësi për ta shtuar në gjellë.

Fakti është se kungull i njomë ka një shije neutrale. Por nga ana tjetër, kjo cilësi ndihmon për ta kombinuar atë me absolutisht çdo produkt, sepse në procesin e zierjes, zierjes ose skuqjes, thith lehtësisht shijen dhe aromën e tyre. Gjatë korrjes masive të kungujve, çmimi i tyre bie ndjeshëm. Prandaj, amvisat e ruajnë me sukses: turshi, kripë, përgatitin të gjitha llojet e sallatave dhe ushqimeve për dimër. Lecho nga kungull i njomë është një nga opsionet fituese për boshllëqe të tilla.

Përbërësit:

• Kungull i njomë - 3 kg;
• Karota - 500 g;
• Domate - 2 kg;
• Qepë - 500 g;
• Piper i zi i bluar - për shije;
• Uthull - 100 ml;
• Piper i ëmbël - 500 g;
• Sheqeri - 1 filxhan;
• vaj vegjetal - 300 ml;
• Kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Ne fillojmë të përgatisim lecho-n tonë nga piper dhe domate - së pari pastrojmë piperin, karotat, qepët. I pastrojmë dhe i presim kungulleshkat - në kubikë të vegjël, qepët - në kubikë më të mëdhenj;
2. I kalojmë domatet përmes një mulli mishi për të marrë pure patatesh, në të cilat do të zihet lecho, grijmë karotat, presim specin zile në shirita;
3. Vendosni qepët në një tenxhere dhe skuqini lehtë në vaj vegjetal, më pas shtoni kungull i njomë, domate, speca;
4. Më pas, kriposim piper dhe domate lecho dhe shtoni sheqer. Përziejini tërësisht përzierjen e perimeve dhe ziejini në zjarr të ulët për një orë;
5. Sigurohuni që përzierja të mos digjet, përzieni periodikisht mirë. Në fund shtoni uthull dhe pas 5-7 minutash hiqeni nga soba. Mbetet të zbërthehet lecho e përfunduar në kavanoza të sterilizuara dhe të mbështillet me kapakë metalikë. Kthejini kavanozët e përfunduar dhe mbështillini me një peshqir të ngrohtë. Ju bëftë mirë!

Lecho nga kungull i njomë për dimër: hollësitë e gatimit

• Në mënyrë që lecho të mos kthehet në havjar kungull i njomë, kungull i njomë nuk ka nevojë të copëtohet shumë. Mjafton ta prisni në kube 1,5 cm ose feta të pastra 0,5 - 1 cm të gjera;
• Në mënyrë që mbushja e domates të mos ketë lëkurë, disa amvisa e fërkojnë masën e gatuar të domates në një sitë. Por ju mund ta thjeshtoni detyrën duke hequr lëkurën nga domatet përpara se t'i prisni. Për ta bërë këtë, domatet zhyten në ujë të valë për 1 - 2 minuta, pastaj ato ftohen shpejt në ujë të ftohtë. Lëkura nga domate të tilla hiqet shumë lehtë;
• Për lecho zgjidhen kungull i njomë me gjatësi jo më shumë se 20 cm dhe masë 130 - 150 g. Kunguj të tillë kanë lëkurë të hollë dhe mish delikate krokante. Kungull i njomë duhet të jetë i freskët, jo i plogësht, pa shenja prishjeje. Është e dëshirueshme që ata të mos kenë fara;
• Më parë, lecho nga kungull i njomë sterilizohej gjithmonë. Por amviset moderne bëjnë pa sterilizim. Por në këtë rast, perimet duhet të lahen mirë, si i gjithë inventari. Kavanozët lahen fillimisht me sodë dhe më pas duhet të sterilizohen në avull, në furrë ose të zhyten në ujë dhe të zihen. Kapakët gjithashtu duhet të sterilizohen;
• Lecho me kungull i njomë përgatitet sipas të njëjtit parim si lecho me piper dhe domate. Përveç kungujve, në këtë pjatë hidhen domate, speca zile, karota, hudhra dhe qepë. Një grup erëzash duhet të jetë minimal: kripë, sheqer, kokrra piper, gjethe dafine, uthull;
• Për një bazë të lëngshme, lecho përdorni domate të pjekura dhe me mish. Grihen në mulli mishi ose bluhen në rende. Opsioni i fundit është i mirë sepse lëkura e domateve mbetet në rende, dhe masa e domates është e butë dhe homogjene;
• Speci bullgar hidhet në lecho kungull i njomë në një sasi të tillë që të mos dominojë pjesën tjetër të përbërësve. Këshillohet të përdorni piper të kuq zile, atëherë lecho do të jetë më e ndritshme dhe më e shijshme;
• Uthull në lecho duhet të jetë i pranishëm. Është një ruajtës i mirë, dhe gjithashtu shton mprehtësi në një perime të tillë të pakuptimtë si kungull i njomë.

Lecho me piper dhe karrota

Një tjetër recetë e thjeshtë për një pjatë të njohur hungareze. Të gjithë përbërësit e përfshirë në përbërjen e tij janë të disponueshëm në vendin tonë gjatë gjithë vitit.

Gjithçka që nevojitet është t'i blini ato dhe të kaloni disa orë duke përgatitur lecho. Por rezultati do të kënaqë të gjithë banorët e familjes. Mund ta shërbeni një lecho të tillë si në formë të veçantë, ashtu edhe me patate të nxehta, oriz, makarona.

Përbërësit:

• 50 copë piper zile;
• Lëng domate - 1,5 l.;
• vaj vegjetal - 250 g;
• Sheqeri - 200 g;
• Qepë - 1,5 kg;
• Karota - 0,5 kg;
• Uthull 9% - 1 filxhan;
• Kripë - 3 lugë gjelle

Mënyra e gatimit:

1. Ne zgjedhim frutat me mish, me lëng të specit zile. Hiqni kërcellin dhe farat dhe pritini në shirita (jo shumë të hollë). Grini qepën në gjysmë unaza, fërkoni karotat në një rende koreane, gjithashtu mund ta copëtoni në një përpunues ushqimi;
2. Ne ngarkojmë gjithçka në një enë të madhe, shtojmë sheqer, kripë, uthull 9%, lëng domate dhe vaj vegjetal. Vendosim në sobë dhe ziejmë perimet për rreth 30 minuta nga momenti i zierjes. Zjarri nuk duhet të jetë i fortë. Mos harroni të përzieni
3. Lajmë kavanozët, i derdhim me ujë të vluar, i mbajmë në furrë të nxehtë derisa lagështia të avullojë plotësisht dhe i vendosim në to. E mbyllim me kapak të zier, e kthejmë dhe e lëmë të ftohet. Më pas e vendosim në një vend për ruajtjen e boshllëqeve. Lecho me piper dhe domate është gati!
   Ju bëftë mirë!

Video "Receta lecho nga lecho bullgare dhe domate"

Nëse ju pëlqeu artikulli Lecho me piper dhe domate - Lecho me piper zile për dimër"Ndani mendimin tuaj në komente. Klikoni në cilindo nga butonat më poshtë për ta ruajtur tek vetja dhe për ta shpërndarë në rrjetet sociale. Kjo do të jetë "faleminderit" më të mirë për materialin.

Piperi i ëmbël zile është një mysafir i mirëpritur në Rusinë qendrore, dhe amvisat e përdorin atë në mënyrë aktive në përgatitjen e pjatave të ndryshme. Kjo perime është veçanërisht e mirë për turshi dhe përfshirje në përgatitje të ndryshme për dimër. Së bashku me domatet, specat përbëjnë një duet elegant të quajtur lecho.

Kjo pjatë e kuzhinës hungareze është shumë e përhapur. Është popullor pothuajse në të gjitha vendet evropiane. Shërbehet si një pjatë e pavarur, përdoret si pjatë anësore për mish derri të skuqur ose salcice. Mund të veprojë si lecho dhe një pjatë e pavarur. Në këtë rast, duhet ta hani me bukë të bardhë.

Kjo përzgjedhje paraqet një shumëllojshmëri opsionesh lecho, ndonjëherë duke përfshirë përbërësit më të papritur, por gjithmonë duke demonstruar shije të mahnitshme.

Lecho nga specat zile, qepët, karotat për dimër - një recetë fotografike hap pas hapi

Në Rusi, lecho është një përgatitje popullore për dimër, por edhe e freskët (e nxehtë) është shumë e shijshme dhe do të diversifikojë pjatat e zakonshme anësore. Kjo recetë lecho është më e thjeshta, kërkon më pak mund dhe kohë nga ju.

Shenja juaj:

Koha e GATIMIT: 50 minuta

Sasia: 4 porcione

Përbërësit

• Piper i ëmbël: 400 g
• Karrota: 150 g
• Llambë: 1 e madhe
• Lëng domate: 700 ml
• Kripë piper:

Udhëzime gatimi

Lani dhe pastroni specat e ëmbël. Pritini përgjysmë për së gjati, prisni të gjitha damarët me fara, hiqni bishtin.





Lecho është i përshtatshëm për të gatuar në një tigan me anë ose në një tenxhere. Së pari ne dërgojmë copa piper të ëmbël në të. I skuqim shumë shpejt në zjarr të lartë. Pikërisht deri në shfaqjen e gjurmëve të errëta në disa vende.



Tani zvogëloni zjarrin sa më shumë që të jetë e mundur, derdhni specin me lëng domate. Në vend të tyre mund të përdorni domate të freskëta. (Së pari duhet të bluhen.) Mbuloni lekon me kapak dhe përgatitni përbërësin e radhës.



Karotat e qëruara duhet të copëtohen. Opsion i përshtatshëm me kube.



I dërgojmë kubet e karotës në tigan tek speci.



Le të marrim qepët më pas. E kthejmë edhe në kubikë të vegjël. Hidheni në një tigan, ku lecho është zier.



Nga erëzat, sigurohuni që të shtoni gjethe dafine, borzilok, trumzë, piper të zi.



1. Lecho do të arrijë gatishmërinë e tij të plotë në 15-30 minuta (shikoni specin - ai duhet të bëhet i butë dhe i gatuar plotësisht). Tani mund ta servirni në tavolinë.

   Nëse familja juaj vlerësoi shijen e këtij lecho të thjeshtë, atëherë vazhdoni të konservoni. Gjithçka është shumë e thjeshtë - gatuajmë në të njëjtën mënyrë, por në sasi më të mëdha (duke mbajtur përmasat), sterilizojmë kavanozët dhe kapakët, i rrotullojmë dhe i vendosim në një vend të errët dhe të freskët. Një lecho shumë e thjeshtë për dimër është gati!

Recetë lecho me piper dhe domate

Vlerësimi i recetave më të shijshme fillon me një lecho të thjeshtë, e cila përfshin një duet me speca zile dhe domate. Kjo recetë është e përshtatshme për një amvise fillestare që fillon të përgatitet për dimër për herë të parë. Kjo recetë është e mirë edhe për një familje që ende jeton mjaft ekonomikisht.

Përbërësit:

• Piper bullgar, tashmë i qëruar nga bishtat dhe farat - 2 kg.
• Domate të pjekura dhe me lëng - 2 kg.
• Sheqer i grimcuar - ½ lugë gjelle.
• Vaj vegjetal (i rafinuar) - ½ lugë gjelle.
• Uthull - 3 lugë. l. në një përqendrim prej 9%.
• Kripë - 1 lugë gjelle. l. (me një rrëshqitje).

Algoritmi i veprimit:

1. Lani perimet para gatimit, prisni bishtat, hiqni farat.
2. Kaloni domatet përmes grilës së mesme të mullirit të mishit ose përdorni një pajisje më moderne dhe më të shpejtë - një blender.
3. Pritini specin e ëmbël në mënyrë klasike - në shirita të ngushtë (secila prerë në 6-8 pjesë).
4. Përzieni masën e domates që rezulton me kripë, sheqer. Mbushni me vaj. Ngroheni deri në një valë.
5. Vendosni copat e specave në salcën e zier të domates. Ziejeni për gjysmë ore. Hidhni uthull.
6. Mbetet e lehtë për t'u derdhur në kavanoza të nxehta (tashmë të sterilizuara), tapë me të njëjtat kapakë metalikë të sterilizuar.
7. Për më tepër, gjatë natës, mbulojeni me një batanije të ngrohtë, batanije ose të paktën një pallto të vjetër.

Është mirë të hapësh një kavanoz me lecho të shijshme të shijshme në dimër të ftohtë - zemra e një diamant të rremë bëhet më e ngrohtë!

Lecho nga piper zile dhe paste domate - përgatitje për dimër

Receta e mëposhtme është e destinuar edhe për amvisat fillestare dhe dembele. Sipas tij, në vend të domateve të pjekura, duhet të merrni paste domateje, e cila do të zvogëlojë përgjysmë kohën e zierjes.

Përbërësit:

• Piper bullgar - 1 kg.
• Pastë domate - ½ kanaçe (250 gr.).
• Ujë - 1 lugë gjelle.
• Sheqeri - 3 lugë gjelle. l.
• Kripë - 1 lugë gjelle. l. me një kodër.
• Vaj perimesh - ½ lugë gjelle.
• Uthull - 50 ml (9%).

Algoritmi i veprimit:

1. Para-sterilizoni kavanozët, mund t'i mbani në një stendë të veçantë me një vrimë mbi ujë të valë. Mund të sterilizohet në furrë.
2. Përgatitni piper për qepje - qëroni, shpëlajeni. Zgjedhja e prerjes në shirita, feta ose shufra.
3. Përzieni pastën e domates me ujë, shtoni kripë, sheqer. Hidhni në vaj. Vendos marinadën në zjarr. Mbajeni në zjarr derisa të vlojë.
4. Vendosni specat e grirë në marinadë. Ziejeni 20 minuta. Linja e uthullës. Ziejini edhe 5 minuta të tjera.
5. Mund të filloni të shtroni lecho në kavanoza, duke u përpjekur së pari të shpërndani në mënyrë të barabartë piperin dhe më pas shtoni marinadën.
6. Mbyllni me kapak (metal). Sterilizimi shtesë është i mirëpritur.

Një spec i tillë është shumë i shijshëm, copat ruajnë integritetin e tyre, marinada mund të përdoret për të shijuar borscht ose për të bërë salca.

Si të gatuaj lecho për dimër "Lëpini gishtat"

Sa më shumë përbërës të përfshihen në lecho, aq më të ndryshme janë karakteristikat e shijes. Rolet kryesore i luajnë gjithmonë specat dhe domatet (të freskëta ose në formë paste). Perimet e përfshira në recetën e mëposhtme krijojnë një vallëzim të shkëlqyer këndimi/mbështetjeje për ta. Shija e këtij lecho, me të vërtetë, do të jetë "ju lëpini çdo gisht".

Përbërësit:

• Piper i ëmbël bullgar - 1 kg.
• Karota - 0,4 kg.
• Hudhra - 5-6 karafil.
• Qepë - 3-4 copë. (i madh).
• Pastë domate - 0,5 l.
• Ujë - 1 lugë gjelle.
• Kripë - 2 lugë gjelle. l.
• Sheqeri - 3-4 lugë. l.
• Vaj perimesh - 0,5 lugë gjelle.
• Uthull - 50 ml. (9%).

Algoritmi i veprimit:

1. Fillimisht duhet të punoni shumë për të përgatitur perimet për gatim (mirë që nuk ka bujë me domatet). Lani gjithçka, qëroni karotat, hiqni farat nga specat, prisni kërcellin. Qëroni qepën dhe hudhrën. Shpëlani përsëri të gjitha perimet.
2. Mund të filloni të preni. Specat - në shirita, hudhra - në kube të vogla, qepë - në gjysmë unaza, karota - në një rende të trashë. Ndërsa të gjitha perimet shtrihen në enë të ndryshme, është më e përshtatshme t'i shtoni ato në lecho.
3. Do t'ju duhet një kazan i madh (tigan me mure të trasha). Hidhni vaj në të dhe ngroheni në zjarr.
4. Vendosni qepën, zvogëloni zjarrin. Ziejini për 5 minuta.
5. Shtoni karotat, vazhdoni zierjen për 10 minuta.
6. Përzieni pastën e domates me ujë të zier. Hidh kripë, sheqer. Përziejini derisa të treten.
7. Dërgoni piper në kazan, derdhni salcën e domates. Bëni një zjarr të vogël. Ziejini për 30 deri në 40 minuta.
8. Hidhni uthullën, qëndroni derisa lecho të vlojë përsëri.
9. I radhisim specat në kavanoza dhe i hedhim sipër salcën e domates. Rrokullisni kapakët, të cilët duhet të sterilizohen paraprakisht.

Një lecho e tillë zëvendëson në mënyrë të përkryer pjatën kryesore, duke ndihmuar zonjën të ushqejë familjen e përzemërt, të shijshme dhe të dobishme për trupin!

Recetë lecho dimërore nga kungull i njomë

Specat e ëmbël janë personazhet kryesore të lecho-s, por në ditët e sotme mund të gjeni receta ku mysafirët nga Bullgaria konkurrojnë me perimet e tyre vendase (zakonisht të këndshme me një korrje të madhe), për shembull, kungull i njomë. Vëllimi i përgjithshëm i pjesës së punës rritet disa herë, dhe shija e këndshme e piperit ruhet.

Përbërësit:

• Kungull i njomë i ri - 3 kg.
• Domate - 2 kg.
• Piper i ëmbël - 0,5 kg.
• Karota - 0,5 kg.
• Qepë - 0,5 kg.
• Kripë - 3 lugë gjelle. l.
• Vaj perimesh - 1 lugë gjelle. (ose pak më shumë).
• Uthull - 100 ml (9%).
• Piper i zi i bluar i nxehtë.

Algoritmi i veprimit:

1. Procesi i përgatitjes së lechos sipas kësaj recete fillon edhe me përgatitjen e perimeve. Të gjitha tradicionalisht, qëroni perimet dhe shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm. Nëse kungull i njomë është i ri, lëkura nuk mund të pritet. Kungull i njomë, i pjekur mirë, kërkon heqjen e lëkurës dhe bërthamës me fara.
2. Pritini kungull i njomë dhe qepë në kube, i pari - më i madh, i dyti - më i vogël. Piper bullgar i prerë në rripa. Grini karotat. Grini domatet duke përdorur një përpunues ushqimi / blender si ndihmës ose, në raste ekstreme, duke përdorur një mulli mishi.
3. Rekomandohet të skuqni lehtë qepën në vaj vegjetal, dhe më pas shtoni pjesën tjetër të perimeve dhe purenë e domates së papërpunuar.
4. Hidhni kripë, sheqer në masën e perimeve. Ziej të ndryshme në zjarr të ulët. Koha e shuarjes - 40 minuta. Rekomandohet të përzieni vazhdimisht, pasi lecho mund të digjet.
5. Hidhni uthull disa minuta para përfundimit të procesit të shuarjes. Kontejnerët e qelqit dhe kapakët metalikë do të jenë sterilizuar tashmë në këtë kohë.
6. E tëra që mbetet është që të zbërthehet shpejt lecho aromatike dhe e shëndetshme me kunguj të njomë në kavanoza. Mbyllni dhe mbështillni shtesë.

Rezulton se kungull i njomë mund të bëhet një nga përbërësit kryesorë të lecho, duke i shtyrë "mysafirët" bullgarë!

Lecho origjinale e kastravecit për dimër

Ndonjëherë një kulture e madhe trangujsh trondit pronarët, çfarë të bëni me ta, si të përgatiteni për dimër? Sidomos nëse bodrumi tashmë është i mbushur me kavanoza me bukuritë tuaja të preferuara të kripura dhe turshi. Receta e mëposhtme ndihmon në zgjidhjen e këtij problemi duke bërë një lecho jo mjaft tradicionale. Kastravecat, domatet dhe specat janë pothuajse të barabartë në të, duke krijuar një përbërje origjinale.

Përbërësit:

• Domate - 2 kg.
• Kastravecat e freskëta - 2,5 kg.
• Piper i ëmbël - 8 copë. (madhësi e madhe).
• Qepë - 4-5 copë.
• Hudhra - 2 koka.
• Vaj perimesh - 2/3 lugë.
• Uthull (9%) - 60 ml.
• Sheqeri - 5 lugë gjelle. l.
• Kripë - 2,5 lugë gjelle. l.

Algoritmi i veprimit:

1. Shpëlaj kastravecat, prerë këshilla nga secili, prerë në rrathë.
2. Piper, qepë me hudhër, zhvishem, pije. Qepa e prerë në unaza.
3. Lani domatet, hiqni kërcellet.
4. Dërgoni domatet, qiqrat, specat në mulli të mishit.
5. Hidhni salcën aromatike të perimeve në një tenxhere. Hidhni në sheqer, kripë, derdhni vaj. Ziejnë.
6. Vendosni fetat e kastravecit dhe rrathët e qepës në salcën e zier. Lëreni sërish të ziejë. Qëndroni 7-10 minuta. Shtoni uthull.
7. Përgatitni kavanoza - lani dhe sterilizoni. Sterilizoni kapakët në ujë të valë.
8. Pasi të keni hedhur uthull, qëndroni për 2 minuta dhe hidheni në kavanoza. Kërkohet sterilizim shtesë.

Feta krokante kastravecash dhe aroma e mahnitshme e piperit, së bashku janë fuqi!

Lecho patëllxhani shumë e shijshme

Specat bullgarë zakonisht shfaqen në treg jo vetëm, por në shoqëri me të njëjtët mysafirë jugorë - patëllxhanë. Kjo do të thotë se ata mund të performojnë së bashku në shtresa të ndryshme. Receta e mëposhtme do të tregojë se lecho me ato blu është e shëndetshme dhe jashtëzakonisht e shijshme.

Përbërësit:

• Piper - 0,5 kg.
• Patëllxhan - 2 kg.
• Domate - 2 kg.
• Kripë - 2 lugë gjelle. l.
• Sheqeri - ½ lugë gjelle.
• Vaj perimesh - 1 lugë gjelle.
• Thelbi acetik - 1 lugë.
• Piper i nxehtë - 2 bishtaja.
• Hudhra - 1-2 koka.
• Kopër - 1 tufë.

Algoritmi i veprimit:

1. Faza e parë është përgatitja e perimeve: qëroni, hiqni farat nga speci, prisni kërcellin. Lani perimet me shumë ujë.
2. Faza e dytë - copëtimi i perimeve. Metodat janë të ndryshme: domate përmes një mulli mishi ose një blender. Piper (si i ëmbël ashtu edhe i nxehtë) - vija, patëllxhan - bare, hudhër - thjesht copëtoni.
3. Faza e tretë - gatimi i lechos. Përzieni domatet e bluara me gjalpin, sheqerin dhe kripën, ziejini për 2 minuta.
4. Dërgoni të dy llojet e specave në marinadë. Mbajeni edhe 2 minuta.
5. Zhvendosni shufrat e patëllxhanëve dhe hudhrat e copëtuara në të ardhmen. Tani gatuajeni për 20 minuta.
6. Në fund shtoni kopër të larë dhe të grirë, si dhe esencën e uthullës.
7. Meqenëse një lecho e tillë përgatitet tradicionalisht në vëllime të mëdha, duhet të mbyllet në kavanoza të sterilizuara dhe të mbështillet. Mbani të ftohtë.

Lecho, si asnjë produkt tjetër, të kujton një dimër të bardhë borë të një vere të nxehtë plot ngjyra.

Gatim lecho për dimër me hudhër - përgatitje aromatike dhe shumë e shijshme

Piperi i ëmbël ka një shije të theksuar, ndihet mirë në çdo pjatë. Por ka dhurata të kopshtit që janë gati për të konkurruar, për shembull, hudhra. Nëse i kombinoni së bashku, merrni përgatitjen më aromatike të perimeve për dimër.

Përbërësit:

• Domate - 3 kg.
• Piper i kuq i ëmbël - 1,5 kg.
• Hudhra - 1 kokë.
• Sheqeri - 1 lugë gjelle.
• Kripë - 1-2 lugë gjelle. l.

Algoritmi i veprimit:

1. Përgatitja e hudhrës do të marrë më shumë kohë, duhet të hiqni lëvozhgën, të qëroni çdo thelpi dhe të shpëlani gjithçka së bashku.
2. Me domate është më e lehtë: lani, prisni kërcellin. Bëni të njëjtën gjë me specin e ëmbël, hiqni vetëm farat prej tij.
3. Thërrmoni hudhrën. Piper i prerë në shirita. Ndani domatet në gjysmë, njërën pjesë e prisni në shirita mjaft të hollë, të dytën në feta të mëdha.
4. Përzieni domatet e grira hollë me piper të ëmbël dhe hudhër. Vihet në zjarr (shumë i vogël). Ziejeni 10 minuta.
5. Shtoni pjesën tjetër të domateve, sheqerin, kripën në përzierjen aromatike të perimeve. Duke e përzier vazhdimisht, gatuajeni për gjysmë ore.
6. Transferoni lecho të nxehtë me hudhër në kavanoza të nxehta (tashmë të sterilizuara). Mblidheni, mbështilleni.

Në dimër, hapni një kavanoz dhe filloni të shijoni lecho, në të cilën aroma delikate e piperit përzihet me të njëjtën aromë të shijshme të hudhrës.

Recetë e shijshme lecho me oriz për dimër

Shumë gra moderne kombinojnë me mjeshtëri punën dhe shtëpinë, dhe përgatitjet për dimër janë një ndihmë e madhe në këtë. Për shembull, lecho me oriz bëhet një pjatë e dytë e plotë, nuk kërkon më veprime shtesë, është i ftohtë i mirë. Nëse e ngrohni në furrë ose në mikrovalë, do të merrni një zierje të mrekullueshme me perime me oriz.

Përbërësit:

• Domate - 3 kg.
• Piper bullgar - 0,5 kg.
• Qepë - 0,5 kg.
• Karota - 0,5 kg.
• Oriz - 1 lugë gjelle.
• Sheqeri - 1 lugë gjelle.
• Kripë - 1-2 lugë gjelle. l.
• Vaj perimesh - 1-1,5 lugë gjelle.
• Pipëza.

Algoritmi i veprimit:

1. Orizi në lecho sipas kësaj recete nuk ulet i papërpunuar. Së pari, drithërat duhet të lahen plotësisht. Pastaj derdhni ujë të valë. Mbulojeni fort me një kapak dhe gjithashtu me një peshqir.
2. Përgatitni perime. Lani domatet, zbardhni për disa minuta. Hiqni lëkurën, prisni në copa të vogla ose kaloni në një blender. Gatuani purenë e domates për gjysmë ore (përziejeni, sepse ka tendencë të digjet).
3. Ndërsa pureja e domates është duke u gatuar, mund të përgatisni pjesën tjetër të perimeve. Qëroni qepën, lani. Pritini në gjysmë, pastaj prisni secilën gjysmë në gjysmë unaza.
4. Qëroni karotat, lani me një furçë. Hekura.
5. Pritini specin, prisni kërcellin nga secili, hiqni farat, shpëlajeni. Pritini në feta.
6. Dërgoni perime (qepë, karrota, speca) në pure domate, gatuajini për gjysmë ore.
7. Kullojeni ujin nga orizi, dërgoni drithërat në përzierjen aromatike të perimeve. Këtu hidhni kripë, sheqer, piper të grirë, hidhni vaj. Ziejeni për gjysmë ore.
8. Lecho përhapet mbi kavanoza të nxehta tashmë të sterilizuara, tapë. Përveç kësaj, nuk është e nevojshme të sterilizohet në ujë të valë, megjithëse nuk do të dëmtojë të mbulohet me një batanije të vjetër.

Edhe anëtari më i ri i familjes, me ndihmën e një kavanozi të tillë lecho, do të jetë në gjendje t'i sigurojë vetes një drekë ose darkë të plotë në mungesë të zonjës kryesore.

Lecho me fasule për dimër

Një tjetër partner i mirë për lecho janë fasulet. Fasulet e bardha duken veçanërisht të mahnitshme në sfondin e specave të kuq dhe të njëjtës salcë domate të kuqe. Po, dhe rendimenti i produktit është më i madh se kur gatuani lecho duke përdorur teknologjinë tradicionale.

Përbërësit:

• Domate - 3,5 kg.
• Piper bullgar - 2 kg.
• Fasule - 0,5 kg.
• Piper i nxehtë - 1 pc.
• Sheqeri - 1 lugë gjelle.
• Kripë - 2 lugë gjelle. l.
• Vaj - 1 lugë gjelle. (perime).
• Uthull - 2-4 lugë. l. në përqendrim 9%.

Algoritmi i veprimit:

1. Gjëja më e rëndësishme është që fasulet të gatuhen paraprakisht, pasi ato kërkojnë shumë kohë për t'u gatuar. Është mirë ta njomni gjatë natës. Ziejeni të nesërmen (mjaftojnë 60 minuta).
2. Grini domatet e pastra pa kërcell përmes një mulli mishi së bashku me piper djegës. Idealisht, zbardhni paraprakisht domatet dhe hiqni lëkurën.
3. Masën e domates e dërgojmë në zjarr duke shtuar kripë, sheqer. Gatuani për 20 minuta, gjatë së cilës përgatisni specin.
4. Shpëlajeni, hiqni kërcellin, hiqni farat përmes vrimës. Pritini në unaza.
5. Ziejeni purenë e domates me piper për 10 minuta.
6. Shtoni fasulet, vazhdoni zierjen edhe për 10 minuta të tjera.
7. Hidhni uthullën dhe shpejt vazhdoni me procesin e shpalosjes në kavanoza të sterilizuara. Mbyllni ato me kapak metalik.

Në dimër, çdo kavanoz i tillë do të përshëndetet me thirrje të forta të "Hurrah", dhe një zonjë e aftë - me duartrokitje!

Një recetë e thjeshtë për lecho për dimër pa sterilizim

Askujt nuk i pëlqen sterilizimi shtesë, sepse në çdo moment kavanoza mund të plasaritet dhe përmbajtja e shijshme dhe aromatike duhet të hidhet tutje. Në recetën e mëposhtme, lecho duhet vetëm të zihet dhe të thahet, gjë që tërheq shumë fillestare, madje edhe amvisa me përvojë.

Përbërësit:

• Domate - 2 kg.
• Piper - 1 kg (i ëmbël, i madh).
• Karota - 0,5 kg.
• Qepë - 4 copë.
• Kripë - 2 lugë gjelle. l. (pa rrëshqitje).
• Sheqeri - 4-5 lugë gjelle. l. (me rrëshqitje)

Algoritmi i veprimit:

1. Qepët e qëruara dhe të lara priten në gjysmë unaza.
2. Domatet e lara, pa kërcell, të prera në kubikë (të mëdha).
3. Piper i larë, pa fara dhe kërcell, i prerë në rripa.
4. Karotat e qëruara dhe të lara duhet të grihen (vrima mesatare në rende).
5. Vendosni perimet së bashku, gatuajeni në zjarr të ulët.
6. Pas gjysmë ore, shtoni kripë. Hidhni në vaj. Vendos sheqer. Ziejeni 10 minuta.
7. Sterilizoni enët e qelqit (0,5 litra) mbi avull, sterilizoni kapakët në ujë të valë.
8. Shpalosni dhe vulosni.

Recetë Lecho për dimër pa uthull

Pothuajse të gjitha sallatat e perimeve që përgatiten për dimër përmbajnë uthull. Por receta tjetër është e veçantë - është menduar për ata që nuk e durojnë erën e uthullës, por ëndërrojnë lecho. Përveç kësaj, një pjatë e tillë mund të përfshihet me siguri në dietën e brezit të ri.

Përbërësit:

• Domate - 3 kg (mundësisht me mish).
• Piper bullgar - 1 kg.
• Kripë e trashë - 1 lugë gjelle. l. me një kodër.
• Sheqer i grimcuar - 3 lugë gjelle. l.
• Gjelbërim.
• Hudhra.
• Erëza dhe erëza.

Algoritmi i veprimit:

1. Lani perimet, hiqni kërcellin, hiqni farat nga piperi.
2. Ndani domatet në gjysmë, njërën pjesë e prisni imët, të dytën - feta të mëdha. Pritini specat në mënyrë të rastësishme.
3. Përzieni copat e piperit me domatet e grira hollë. Dërgo në zierje.
4. Pas 15 minutash, vendosni pjesën e dytë të domateve në lecho.
5. Pas 15 minutash, vendosni barishte aromatike, erëza, barishte, kripë, hudhër (të grirë imët), sheqer. Mbajeni në zjarr për 5 minuta.
6. Përgatitni kavanoza, më e mira është gjysmë litri. Sterilizoni dhe lëreni të thahet.
7. Përhapeni lecho të nxehtë. Rrokullisje.

Ky lecho nuk përmban uthull dhe ruhet mirë në bodrum (frigorifer).

Lecho jeshile për dimër

Tradicionalisht, me fjalën "lecho", të gjithë imagjinojnë një kavanoz me përmbajtje të kuqe të zjarrtë. Receta e mëposhtme mund të jetë shumë befasuese sepse përdor domate të kuqe dhe speca jeshilë, por ky kombinim duket edhe më i gjallë se receta e zakonshme. Në të njëjtën kohë, shija e një lecho të tillë është e mahnitshme.

Përbërësit:

• Piper jeshil bullgar - 2 kg.
• Domate - 1 kg.
• Qepë - 3 copë. madhësia e vogël.
• Karota - 2 copë.
• djegës (piper) - 1 pc. (Dashuruesit pikant mund të marrin më shumë).
• Kripë - 1 lugë gjelle. l.
• Sheqeri - 1,5-2 lugë gjelle. l.
• Vaj perimesh - ½ lugë gjelle.
• Uthull (9%) - 3-4 lugë. l.

Algoritmi i veprimit:

1. Përgatitni pure domate të papërpunuara, domethënë lani domatet, prisni kërcellin, copëtoni (ndihmuesit - një blender ose një mulli mishi).
2. Dërgoni këtu specin jeshil të përgatitur, shpëlajeni fillimisht, prisni kërcellin, hiqni farat. Pritini në shirita.
3. Shpëlajeni specin djegës pa kërcell, copëtoni, dërgojeni tek domatet dhe specat zile.
4. Ziejeni 10 minuta. Hidhni vajin, shtoni qepën, të grirë imët, karotat e grira, kripën dhe sheqerin.
5. Gatuani për 20 minuta. Hidhni uthull.
6. Pothuajse menjëherë mund t'i vendosni në kavanoza të sterilizuara.

E shpejtë, e shijshme, e bukur dhe me ruajtjen e vitaminave!

Sa e lehtë është të gatuash lecho në një tenxhere të ngadaltë

Vitet e fundit, procesi i vjeljes së perimeve për dimër po bëhet më i lehtë dhe më i lehtë, pajisjet shtëpiake vijnë në shpëtim - blenderët, përpunuesit e ushqimit. Një tjetër asistent i rëndësishëm është një tenxhere e ngadaltë, e cila do të përballojë në mënyrë të përkryer përgatitjen e lecho.

Përbërësit:

• Piper bullgar - 1,5 kg.
• Domate - 1,5 kg.
• Kripë - 4 lugë
• Sheqer - 6 lugë
• Vaj perimesh - ½ lugë gjelle.
• Uthull 9% - 2 lugë gjelle. l.
• Kokrrat e piperit - 10 copë.

Algoritmi i veprimit:

1. Shpëlajeni specin, prisni në gjysmë, hiqni kërcellin dhe farat. Pritini secilën gjysmë në disa pjesë të tjera.
2. Lani domatet, prisni kërcellin. Zbardhni në ujë të vluar. Hiqni lëkurën (e hiqet mirë pas zbardhjes). Bëjini pure domatet në një blender.
3. Vendosni specat në një tenxhere të ngadaltë, derdhni purenë e domates. Kjo do të shtojë pjesën tjetër të përbërësve, përveç uthullës. Ziejini për 40 minuta (modaliteti "Shuarja").
4. Shtoni uthull, qëndroni për 5 minuta. Mund të vendoset në enë të sterilizuara (idealisht gjysmë litër).
5. Tapë. Pas ftohjes së plotë, hiqeni në një vend të ftohtë.

Mbetet të presim që dimri i bardhë si bora të hapë një kavanoz me lecho të kuqe të ndezur, të kujtojmë verën dhe t'i thuash "faleminderit" tenxhere të ngadaltë!

Siç mund të shihet nga recetat e mësipërme, pothuajse të gjitha perimet që rriten në vend ose në kopsht mund të shtohen në lecho. Por përbërësit kryesorë janë dy - domate dhe speca.

Domatet duhet të jenë shumë të pjekura, me mish. Rekomandohet që ose të grihet imët ose të bëhet pure me blender.

Fillimisht mund t'i zbardhni domatet, t'i hiqni lëkurën, kështu lecho do të jetë më e shijshme. Në disa receta, propozohet të ndani domatet në gjysmë, të bëni pure patatesh nga njëra, e dyta të mbetet në feta.

Pothuajse të gjitha recetat sugjerojnë që të mos kryhet sterilizim shtesë. Mjafton të zihet, të vendoset në kavanoza të sterilizuara dhe menjëherë të tape.

Shumica e recetave përmbajnë uthull, disa - esencë uthull. Me këtë të fundit, duhet të jeni tepër të kujdesshëm, duke kujtuar përqendrimin e lartë të produktit. Disa receta sugjerojnë të bëni pa uthull.

Në përgjithësi, dyshja e domateve dhe specave në lecho është e mrekullueshme, por të gjithë sigurisht e mbajnë mend: ka gjithmonë një vend për një vepër në jetë, dhe një eksperiment kuzhine në kuzhinë!

Ne jemi duke pritur për komentet dhe vlerësimet tuaja - kjo është shumë e rëndësishme për ne!

Kjo sallatë është një nga varietetet më të njohura të ruajtjes së shtëpisë: pothuajse çdo amvise ka disa receta për lecho të shijshme në "zagashnik" e saj.

Lecho e shijshme do të jetë një pjatë anësore e shkëlqyer për shumicën e pjatave të mishit të bëra në shtëpi në sezonin e ftohtë.

1 Lecho piper zile

Produktet:

3 kg domate;

5 kg piper i ëmbël zile;

0,5 kg qepë;

5-6 copë. karrota;

0.5 st. Sahara;

1 st. një lugë kripë;

1 st. vaj perimesh;

2 lugë gjelle. lugë me esencë uthull;

3 art. lugë salcë domate pikante.

Gatim:

Lani domatet dhe kaloni nëpër një mulli mishi. I heqim farat nga specat dhe e presim mishin në copa të mëdha. Pastroni pjesën tjetër të perimeve. Pritini qepën në gjysmë unaza, grijini karotat në një rende me vrima të mëdha. Te gjithe perberesit per lechon, pervec piperit, hidhni ne nje tigan te permasave te pershtatshme, shtoni erezat, vajin vegjetal, thelbin e uthulles, salcen, perziejini. Vendoseni në zjarr dhe zieni. Shtoni piper dhe lëreni të ziejë përsëri. Ziejini për 15-20 minuta. Rregulloni lekon e nxehtë në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni. Ruani në një vend të freskët.

2 Lecho "Familja"

Produktet:

3 kg domate;

10 bishtaja me speca të mëdhenj me mish;

10-15 thelpinj të mëdhenj hudhër;

1 st. Sahara;

1 st. një lugë me një majë kripë;

1-3 bishtaja piper djegës ose 1 lugë çaji piper i bluar ose.

Gatim:

Qëroni hudhrat, specat e ëmbël dhe djegës. Lani dhe thani të gjitha perimet. Grini domatet, specat djegës dhe të ëmbël në blender ose kaloni në një mulli mishi. Masën e derdhim në një tenxhere, i hedhim kripë, sheqer dhe e vendosim në sobë. Pasi të vlojë, zvogëloni zjarrin në minimum dhe gatuajeni për 40 minuta. 10 minuta para gatimit, shtoni hudhrën e grirë. Hidheni të nxehtë në kavanoza me avull të nxehtë dhe rrotullojeni.

3 Lecho me karota

Produktet:

500 g karrota, qepë dhe speca të ëmbël;

2 kg domate;

1 st. vaj luledielli.

Gatim:

Pastroni dhe lani perimet. Pritini domatet në feta, qepët dhe specat e ëmbël në rripa. Ngrohni vajin e lulediellit në një tenxhere. Shtoni qepën, ziejini për 5 minuta, shtoni karotat dhe ziejini për 5 minuta të tjera. Vendosni specin e ëmbël dhe ziejini sërish për 5 minuta, domatet për 8 minuta të tjera. Kripë lecho dhe mbajeni në zjarr të ulët për disa minuta. Vendosini në kavanoza të sterilizuara, mbyllini fort dhe mbështillini kavanozët me një “pallto leshi”.

4 Lecho për dimër nga piper dhe fasule

Produktet:

1 kg piper zile;

2 kg fasule;

4 kg domate;

1 kg qepë dhe karrota;

1 filxhan sheqer;

3 art. lugë kripë;

0,5 litra vaj luledielli;

3 bishtaja piper djegës;

6 koka të mëdha hudhër;

2 lugë çaji uthull 70%.

Gatim:

Thithni fasulet gjatë natës. Të nesërmen në mëngjes, ziejini derisa të gatuhet gjysmë. Qëroni qepën, priteni në kubikë dhe skuqeni në vaj luledielli. Domatet dhe specat e lara (me farat dhe bishtat e hequr) gjithashtu priten në kubikë. Në një tenxhere vendosim fasulet e përgatitura, domatet, specat dhe qepët. Shtoni kripën, sheqerin dhe vajin, përzieni. Vendoseni në zjarr, lëreni të ziejë dhe gatuajeni për gjysmë ore. Ndërsa lecho është duke u gatuar, qëroni dhe copëtoni hudhrat dhe specat djegës. Pak minuta para përfundimit të gatimit i vendosim në një tenxhere. Hidhni në acid acetik, përzieni. Rregulloni specin e përfunduar dhe lechon e fasules në kavanoza sterile dhe rrotulloni. Mbulojeni me një batanije dhe pas ftohjes së plotë, ruajeni në një vend të freskët.

5 Lecho "Delicious"

Produktet:

Lecho nga piper zile

2,5 kg domate;

1 kg piper zile;

1 qepë e madhe;

4-5 thelpinj hudhër;

1 st. një lugë kripë;

2 lugë gjelle. lugë sheqer;

½ lugë çaji piper i kuq i bluar;

4-5 gjethe dafine;

¼ lugë gjelle erëza të grira;

1 st. një lugë uthull tryeze.

Gatim:

Kaloni domatet e lara në një mulli mishi, vendosini në zjarr, vendosini të ziejnë dhe gatuajeni për 15 minuta - derisa shkuma të zhduket plotësisht. Për të hequr farat, kullojeni purenë e domates në një sitë ose kullesë. Lani specat, prisni bishtat dhe testikujt, pritini për së gjati në shirita të ngushtë. Qëroni qepën, copëtoni në gjysmë unaza të holla. Në purenë e domates hidhni piper dhe qepë, shtoni kripë, sheqer, piper, gjethe dafine. Ziejini derisa speci të jetë zbutur plotësisht. Hiqni gjethen e dafinës në mënyrë që lecho të mos ketë shije të hidhur dhe ulni hudhrën e grirë. Nëse dëshironi, mund të shtoni 3-4 lugë vaj luledielli të parafinuar. Masën e lëmë të vlojë, e derdhim uthullën, e përziejmë dhe e vendosim në kavanoza të përgatitura. Rrokullisje.

6 Lecho kastravec

Produktet:

1 kg piper i ëmbël;

2,5 kg domate;

5 kg tranguj;

koka e hudhrës;

200 g sheqer;

200 ml uthull 6%;

200 ml vaj luledielli të rafinuar;

3 art. lugë të mbushura me kripë.

Gatim:

Kalojini domatet dhe specat në një mulli mishi, shtoni kripë, sheqer, uthull dhe vaj vegjetal. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 15 minuta mbi nxehtësinë e ulët. Zhytni kastravecat në masë, pritini në feta, ziejini dhe ziejini për 10 minuta. Hiqeni tiganin nga zjarri, shtoni hudhrën e grirë hollë. Vendoseni lekon e nxehtë në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni, mbështilleni dhe lëreni të ftohet plotësisht.

7 Lecho patëllxhani

Produktet:

2,5 kg patëllxhan;

1 kg piper zile shumëngjyrëshe (e kuqe, e verdhë, jeshile);

200 ml vaj vegjetal;

2 koka të mëdha hudhër;

3 litra lëng domate (mund të zëvendësohet me pastë domate të holluar);

100 g uthull 6%;

Specat djegës - sipas dëshirës;

Një tufë e vogël majdanoz dhe kopër;

1 st. një lugë kripë;

0,5-1 st. Sahara.

Gatim:

Qëroni patëllxhanin, priteni në shirita, kripë dhe vendoseni në një sitë për 2 orë për të kulluar lëngun - kjo do t'ju ndihmojë të heqni qafe hidhërimin. Derdhni vajin vegjetal në një tigan, lëreni të ziejë. Hidhni me kujdes lëngun e domates, vendosni sheqerin, kripën, shtoni uthull. Pasi kjo masë të vlojë, vendosni patëllxhanin. Pas 10-15 minutash shtoni specin e ëmbël të prerë në kubikë dhe ziejini për 25-30 minuta. 5 minuta para përfundimit të zierjes shtojmë hudhrën e kaluar nga hudhra dhe zarzavatet e grira hollë. Rregulloni lecho patëllxhani në kavanoza të përvëluara, rrotullojeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

8 Lecho diete në shtëpi (pa uthull)

Produkte për 4 litra lecho të përfunduar:

1,5-2 kg piper zile të kuqe (nëse përdorni jeshile, do të duhet ta ruani pjesën e punës në frigorifer);

3 kg domate;

2 karota të mëdha;

3 art. lugë sheqer;

2 lugë gjelle. lugë kripë;

5 karafil;

10 bizele me pipëza;

Hudhra e grirë dhe piper djegës i copëtuar - për shije.

E RËNDËSISHME: Mos shtoni qepë në lecho sipas kësaj recete - nuk ruhet pa uthull.

Gatim:

Hiqni farat nga piperi i ëmbël dhe pritini në rripa. Grini karotat në një rende të trashë. Domateve u hiqni lëkurën – për të lehtësuar punën i ulni për 5 sekonda, fillimisht në ujë të vluar, e më pas në ujë të ftohtë. Pritini imët pulpën, ngroheni pothuajse në një valë dhe më pas fërkojeni në një sitë për të hequr farat. Shtoni kripë, sheqer dhe erëza në lëngun që rezulton. Hidhni lëngun mbi perime, përzieni, vendoseni në zjarr. Lëreni të vlojë duke e përzier herë pas here dhe ziejini për 10-12 minuta. Vendoseni në kavanoza të sterilizuara, mbulojeni me kapak dhe pasterizoni kavanozat me litër për 10 minuta. Ruani në një vend të errët të ftohtë.

9 Lecho klasike

Produktet:

1 kg domate dhe speca të ëmbël;

100 g proshutë;

2 qepë të mëdha;

2 lugë çaji piper të bardhë të bluar;

Piper i zi i bluar në majë të thikës;

Gatim:

Lani mirë të gjitha perimet, hiqni farat nga speci, qëroni qepën nga lëvozhga. Hidhni ujë të vluar mbi domatet, të prera në 4 feta. Pritini specin në shirita gjatësorë, proshutën në kubikë, copëtoni qepën. Skuqni proshutën derisa të jetë transparente, më pas shtoni qepën në tigan dhe ziejini të gjitha së bashku për 7 minuta.

Vendosim domatet, i rregullojmë me piper të zi dhe të bardhë, kripë, i përziejmë. Gatuani në zjarr të ulët për gjysmë ore tjetër. Lecho është gati kur perimet janë zbutur. Transferoni perimet në kavanoza të thata të ngrohura dhe rrotulloni.

Lecho, i përgatitur sipas ndonjë prej recetave të propozuara, do të jetë një alternativë e denjë si për ketchup-ët e blerë ashtu edhe për ato të bëra në shtëpi.

10 Lecho e thjeshtë

Lecho e përgatitur sipas kësaj recete ruhet në mënyrë perfekte për 1,5-2 vjet, megjithëse nuk përmban ndonjë konservues të veçantë.

Produktet:

domate të pjekura - 4 kg,
Piper bullgar (jeshile ose me shumë ngjyra) - 4 kg,
Sheqeri - 1 filxhan
Kripë - 2 lugë gjelle. lugët.

Gatim:

Lani domatet, thajini me një peshqir, pritini në copa arbitrare dhe kaloni nëpër një mulli mishi. Masën e përftuar e derdhim në një tenxhere të emaluar dhe e vendosim të ziejë, e lëmë të vlojë, e ulim zjarrin në minimum dhe e kaurdisim për 15 minuta.
Qëroni specat zile nga kërcelli dhe farat, shpëlajini, thajini gjithashtu lehtë me një peshqir dhe pritini në shirita të mesëm. Vendoseni në masën e domates së zier, kriposni, shtoni sheqerin, vendoseni të ziejë në zjarr mesatar, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini lecho për 30-35 minuta, duke e përzier herë pas here. Speci duhet të mbetet pak i ashpër.
Derdhni lekon e përfunduar të nxehtë në kavanoza të përgatitura dhe të sterilizuara. Mbylleni me kapakë me vida ose rrotull makine. Kthejeni enën, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të ftohet. Ruani në frigorifer.

11 Lecho me uthull dhe pastë domate

Kjo recetë është e përshtatshme për ata që duan ushqime me uthull, si dhe për ata që preferojnë të ruajnë përgatitjet e bëra vetë (ushqime të konservuara) jashtë frigoriferit. Do të jetë gjithashtu e dobishme nëse keni speca, por për ndonjë arsye nuk ka domate.

Produktet:

piper bullgar - 3 kg,
Pastë domate - 2 gota
Ujë - 3 gota,
Uthull (6%) - 1/2 filxhan,
Sheqeri - 1 filxhan
Kripë - 1 lugë gjelle. lugë (me një rrëshqitje).

Gatim:

Qëroni specat zile nga kërcelli dhe farat, shpëlajini dhe pritini në shirita të madhësisë mesatare. Përzieni pastën e domates me ujin, sheqerin, kripën dhe lëreni të ziejë. Hidhni uthullën, nxeheni përsëri masën, shtoni piperin, lëreni të ziejë dhe ziejini në zjarr mesatar për 30 minuta duke e përzier herë pas here.
Vendoseni lekon e përfunduar në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni me kapak vidhash. Kthejeni, ftoheni dhe ruajeni në një vend të errët dhe të freskët.
Varianti i recetës: sipas dëshirës lecho mund t'i shtohen 30-40 kokrra piper të zi së bashku me uthull.

12 merak Lecho

Ky lecho është më i përshtatshëm si meze e lehtë ose e ftohtë, por mund ta rrotulloni edhe për dimër.

Produktet:

Piper bullgar (me mur të kuq të trashë) - 1 kg,
domate të pjekura - 1 kg,
ujë - 150 ml,
Sheqeri - 1/4 filxhan
Kripë - 1 lugë çaji.

Gatim:

Qëroni specin zile, shpëlajeni dhe priteni në rripa të madhësisë mesatare, vendoseni në një tenxhere ose tigan të thellë, mbulojeni me ujë dhe ziejini për 15 minuta. Gjatë kësaj kohe, përvëloni domatet me ujë të valë, hiqni lëkurën prej tyre, prisni në copa të vogla.
Piperit i shtojmë domatet, kripën dhe sheqerin duke e trazuar vazhdimisht, e lëmë të vlojë dhe e ziejmë në zjarr të ulët për 20-25 minuta. Domatet duhet të zihen plotësisht.

Këshilla: nëse do ta servirni lecho menjëherë, atëherë 5 minuta para gatimit, mund të shtoni një tufë majdanoz të grirë, disa thelpinj hudhër të kaluara në një shtypje dhe ta rregulloni gjellën me luledielli ose vaj ulliri.

13 Lecho me barishte

Lecho pikante, aromatik, e cila, kur është e nxehtë, do të plotësojë në mënyrë të përkryer mishin e pjekur në skarë, dhe në dimër do të bëhet një kujtesë e një vere të nxehtë.

Produktet:

domate të pjekura - 2 kg,
piper bullgar - 2 kg,
Sheqeri - 1/2 filxhan
Kripë - 1 lugë gjelle. lugë,
Uthull (9%) - 50 ml,
Majdanoz i tharë - 4 lugë çaji (me një rrëshqitje),
Borziloku i tharë - 2 lugë çaji,
Kanellë e bluar - në majë të një thike,
Piper i zi - 15 copë,
Karafil - 3-4 copë.

Gatim:

Zbardhni domatet, hiqni lëkurën prej tyre, prisni frutat në copa arbitrare dhe kaloni në një mulli mishi. Vendoseni në një tenxhere dhe ziejini për 10 minuta në zjarr të ulët.
Qërojmë specat, i shpëlajmë dhe i presim në rripa, i shtojmë domateve së bashku me sheqerin, kripën, uthullën, i përziejmë, i lëmë të ziejnë dhe i hedhim majdanoz, borzilokun, kokrrat e piperit të zi dhe karafilin. Pas 15 minutash, lyejeni lechon me kanellë. Gatuani gjellën për 15-20 minuta të tjera, duke e përzier herë pas here.

Nëse është e nevojshme, derdhni lecho në kavanoza të përgatitura, mbylleni me kapak vidhash ose rrotullojeni, kthejeni, lëreni të ftohet dhe vendoseni në një vend të freskët.

14 Lecho me hudhër

Lecho me hudhër është një pjatë e thjeshtë dhe aromatike. Nuk kërkon ndonjë pajisje të veçantë përveç sobës për ta përgatitur, kështu që është i përshtatshëm për ata që merren me konservimin në një kuzhinë fshati jo shumë të pajisur mirë.

Produktet:

domate - 2 kg,
piper bullgar - 1,5 kg,
Sheqeri - 2/3 filxhan
Kripë - 1 lugë gjelle. lugë,
hudhër - 10 thelpinj,
Borziloku i freskët (mund të zëvendësohet me majdanoz) - 1 tufë,
Uthull (9%) - 40 ml.

Gatim:

Lani domatet dhe pritini në copa të vogla, vendosini në një tenxhere dhe ziejini në zjarr të ulët për 20 minuta. Qëroni specin, shpëlajeni, priteni në shirita të hollë, copëtoni hudhrën. Dërgoni perimet në domate, sezonin me kripë, shtoni sheqer. Përziejeni, lëreni të vlojë dhe gatuajeni edhe për 20 minuta të tjera. Më pas vendosni zarzavatet e copëtuara (borzilokun ose majdanozin) dhe hidhni uthullën. Duke i trazuar, ziejini për 5 minuta.
Derdhni lekon e përfunduar në kavanoza të sterilizuara, mbylleni me kapak, kthejeni, lëreni të ftohet dhe ruajeni në një vend të freskët.

15 Lecho pikante

Kjo recetë është veçanërisht për ata që duan ushqime pikante. Pjata është e përkryer për pije të forta, mish të skuqur, salcice të pjekur në skarë. Dhe, sigurisht, mund të përgatitet për dimër. Përveç kësaj, mund ta përdorni për të bërë pica të bëra vetë.

Produktet:

piper bullgar - 1,5 kg,
Piper djegës - 3 copë,
domate të pjekura - 2 kg,
Kokrrat e piperit të zi - 20 copë,
Qepë (e madhe) - 2 copë,
Sheqeri - 1/2 filxhan
Kripë - 1 lugë gjelle. lugë,
Uthull (9%) - 50 ml,
cilantro e tharë - 4 lugë çaji (të grumbulluara).

Si të gatuaj lecho:

Kaloni domatet në një mulli mishi së bashku me qepët. Hiqni farat nga piperi dhe speci djegës dhe pritini në "pendë" të hollë. Transferoni të gjitha perimet në një tigan të emaluar dhe vendosini të ziejnë. Lëreni përzierjen të vlojë, duke e përzier vazhdimisht. Shtoni sheqer, kripë, uthull, piper të zi dhe cilantro të thatë. Përziejini sërish, zvogëloni zjarrin në minimum dhe gatuajeni për 20 minuta, duke mos harruar të përzieni herë pas here në mënyrë që të mos digjen.
Lecho mund të shërbehet menjëherë ose të derdhet në kavanoza të sterilizuara, të mbyllura me kapak dhe të ruhet në një vend të freskët.

16 Lecho me rrikë

Nëse ju pëlqejnë pjatat me rrikë, atëherë mund të përdoret edhe për të bërë lecho.

Produktet:

domate të pjekura - 1 kg,
piper bullgar - 1 kg,
Rrënjë rrikë (e freskët) - 50 g,
Sheqeri - 1/3 filxhan
Kripë - 1 lugë gjelle. lugë,
Uthull (6%) - 100 ml.

Gatim:

Kalojini domatet dhe rrikën në një mulli mishi, vendosini në një tenxhere, lërini të ziejnë dhe ziejini për 10 minuta. Shtoni specat e pa fara dhe të prera hollë, sheqerin, kripën dhe uthullën. Përziejini dhe gatuajeni për 15 minuta në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht. Shërbejeni menjëherë (të nxehtë ose të ftohtë) ose ndajeni në kavanoza të sterilizuara dhe ruajeni në një vend të freskët.

« super kuzhinier» ju uron oreks të mirë!

Ndër opsionet e shumta për ruajtjen e perimeve për dimër, e preferuara në mesin e shumicës së amviseve ruse është receta lecho nga domatet dhe specat. Ky është një klasik i pavdekshëm që ka shijen e vet. Një lecho e thjeshtë me domate dhe speca është e mahnitshme, nuk është pa arsye që njerëzit thonë "do të lëpini gishtat" për të. Vlen të përpiqeni të gatuani një shtresë një herë, pasi vitin e ardhshëm do të ketë dëshirë për të bërë 2 racione, apo edhe 3 - 4. Duke hapur një kavanoz të vogël gjysmë litri, mund të krijoni një festë në tryezë. Lecho me speca dhe domate, e përgatitur sipas një recete të thjeshtë, shkon në mënyrë të mahnitshme me një pjatë anësore me oriz ose hikërror. Mund të vendoset pranë pjatës anësore. Në dimër, në bazë të qepjes, përgatiten borscht, byrekë dhe pica. Dhe hungarezët, të cilët zotërojnë këtë kryevepër të shijshme të kuzhinës, duan ta hanë atë me bukë të bardhë.

Si të gatuaj lecho nga domate dhe speca: disa këshilla

Lecho klasike përgatitet tradicionalisht nga domate të pjekura, speca shumëngjyrësh dhe erëza. Fillimisht, pjata u quajt "piper në salcë domate". Me kalimin e kohës, filluan eksperimentet. Duetit të mrekullueshëm domate-speca filluan t'i shtohen perime të tjera. U shfaqën receta Lecho për dimër, në të cilat përdoreshin patëllxhanë, lulelakër, qepë dhe kunguj të njomë. Me kalimin e kohës, amvisat filluan të eksperimentojnë, duke futur oriz dhe fasule në përmbajtje. Dhe kjo është gjithashtu lecho, vetëm jo klasike, por e markës ose e autorit.

Për të mbështjellë lecho nga domatet me shtimin e specit zile, së pari duhet të përgatisni perimet, dhe më pas të tretni gjithçka. Nuk është e vështirë, por do të jetë edhe më e lehtë, sepse ofrohet një recetë hap pas hapi për të bërë lecho, e plotësuar me foto të ndritshme. A është e mundur t'i rezistosh tundimit klasik hungarez? Në asnjë mënyrë! Përgatitni ushqimin dhe mirëpritni dimrin shijshëm.

Produkte për lecho: lista dhe foto

Lecho - rrotullimi është universal. Është pothuajse si qull nga një sëpatë: dy përbërës kryesorë bëjnë një krijim të mahnitshëm.

Për të rrotulluar një lecho të thjeshtë domate dhe piper, do t'ju duhet:

1. domate me lëng, të pjekur - 2 kg;
2. Piper bullgar me shumë ngjyra - 3 kg;
3. kripë e imët - 4 lugë gjelle. l.;
4. sheqer - rreth 200 g;
5. vaj vegjetal pa erë - 150 g;
6. uthull (përqendrimi 9%) - 100 g.

Si të gatuaj një lecho të thjeshtë piper zile: një recetë klasike hap pas hapi me një foto

• Fillimisht zihen perimet. Më mirë të filloni me domate. Ata do të duhet të lahen plotësisht me një sfungjer, të priten në gjysmë, të hiqni pjesën ku fruti ishte ngjitur në degë. Pritini gjysmat në disa pjesë, siç tregohet në foto.

  

• Grini perimet e përgatitura në një mulli mishi në një pure të lëmuar.

  

• Masën e domates e vendosim në zjarr duke i shtuar në tigan kripë, sheqer, vaj.

  

• Ndërsa baza e domates është duke u gatuar, bëni piperin. Hiqni farat dhe kërcellet nga çdo bisht i larë. Pritini fillimisht për së gjati në gjysmë, pastaj në shirita tërthor, si në foto.
  
• Sapo domatet të fillojnë të ziejnë, hidhni shiritat e piperit në tigan. Përzieni plotësisht lecho-n e ardhshme dhe vazhdoni gatimin derisa të ziejë. Masa fillon të flluskojë - është koha për të fikur zjarrin. Ziejeni për të paktën 10-15 minuta. Mos harroni se 2 - 3 minuta para përfundimit të gatimit të lechos klasike, shtohet uthulla e tavolinës e matur paraprakisht.
  
• Sallata e përfunduar shtrohet e nxehtë në kavanoza gjysmë litri të parasterilizuara në çfarëdo mënyre. Mbuloni enën me kapak dhe rrotullojeni.