Piperi i ëmbël zile është një mysafir i mirëpritur në Rusinë qendrore, dhe amvisat e përdorin atë në mënyrë aktive në përgatitjen e pjatave të ndryshme. Kjo perime është veçanërisht e mirë për turshi dhe përfshirje në përgatitje të ndryshme për dimër. Së bashku me domatet, specat përbëjnë një duet elegant të quajtur lecho.

Kjo pjatë e kuzhinës hungareze është shumë e përhapur. Është popullor pothuajse në të gjitha vendet evropiane. Shërbehet si një pjatë e pavarur, përdoret si pjatë anësore për mish derri të skuqur ose salcice. Mund të veprojë si lecho dhe një pjatë e pavarur. Në këtë rast, duhet ta hani me bukë të bardhë.

Kjo përzgjedhje paraqet një shumëllojshmëri opsionesh lecho, ndonjëherë duke përfshirë përbërësit më të papritur, por gjithmonë duke demonstruar shije të mahnitshme.

Lecho nga specat zile, qepët, karotat për dimër - një recetë fotografike hap pas hapi

Në Rusi, lecho është një përgatitje popullore për dimër, por edhe e freskët (e nxehtë) është shumë e shijshme dhe do të diversifikojë pjatat e zakonshme anësore. Kjo recetë lecho është më e thjeshta, kërkon më pak mund dhe kohë nga ju.

Shenja juaj:

Koha e GATIMIT: 50 minuta

Sasia: 4 porcione

Përbërësit

• Piper i ëmbël: 400 g
• Karrota: 150 g
• Llambë: 1 e madhe
• Lëng domate: 700 ml
• Kripë piper:

Udhëzime gatimi

Lani dhe pastroni specat e ëmbël. Pritini përgjysmë për së gjati, prisni të gjitha damarët me fara, hiqni bishtin.





Lecho është i përshtatshëm për të gatuar në një tigan me anë ose në një tenxhere. Së pari ne dërgojmë copa piper të ëmbël në të. I skuqim shumë shpejt në zjarr të lartë. Pikërisht deri në shfaqjen e gjurmëve të errëta në disa vende.



Tani zvogëloni zjarrin sa më shumë që të jetë e mundur, derdhni specin me lëng domate. Në vend të tyre mund të përdorni domate të freskëta. (Së pari duhet të bluhen.) Mbuloni lekon me kapak dhe përgatitni përbërësin e radhës.



Karotat e qëruara duhet të copëtohen. Opsion i përshtatshëm me kube.



I dërgojmë kubet e karotës në tigan tek speci.



Le të marrim qepët më pas. E kthejmë edhe në kubikë të vegjël. Hidheni në një tigan, ku lecho është zier.



Nga erëzat, sigurohuni që të shtoni gjethe dafine, borzilok, trumzë, piper të zi.



1. Lecho do të arrijë gatishmërinë e tij të plotë në 15-30 minuta (shikoni specin - ai duhet të bëhet i butë dhe i gatuar plotësisht). Tani mund ta servirni në tavolinë.

   Nëse familja juaj vlerësoi shijen e këtij lecho të thjeshtë, atëherë vazhdoni të konservoni. Gjithçka është shumë e thjeshtë - gatuajmë në të njëjtën mënyrë, por në sasi më të mëdha (duke mbajtur përmasat), sterilizojmë kavanozët dhe kapakët, i rrotullojmë dhe i vendosim në një vend të errët dhe të freskët. Një lecho shumë e thjeshtë për dimër është gati!

Recetë lecho me piper dhe domate

Vlerësimi i recetave më të shijshme fillon me një lecho të thjeshtë, e cila përfshin një duet me speca zile dhe domate. Kjo recetë është e përshtatshme për një amvise fillestare që fillon të përgatitet për dimër për herë të parë. Kjo recetë është e mirë edhe për një familje që ende jeton mjaft ekonomikisht.

Përbërësit:

• Piper bullgar, tashmë i qëruar nga bishtat dhe farat - 2 kg.
• Domate të pjekura dhe me lëng - 2 kg.
• Sheqer i grimcuar - ½ lugë gjelle.
• Vaj vegjetal (i rafinuar) - ½ lugë gjelle.
• Uthull - 3 lugë gjelle. l. në një përqendrim prej 9%.
• Kripë - 1 lugë gjelle. l. (me një rrëshqitje).

Algoritmi i veprimit:

1. Lani perimet para gatimit, prisni bishtat, hiqni farat.
2. Kaloni domatet përmes grilës së mesme të mullirit të mishit ose përdorni një pajisje më moderne dhe më të shpejtë - një blender.
3. Pritini specin e ëmbël në mënyrë klasike - në shirita të ngushtë (secila prerë në 6-8 pjesë).
4. Përzieni masën e domates që rezulton me kripë, sheqer. Mbushni me vaj. Ngroheni deri në një valë.
5. Vendosni copat e specave në salcën e zier të domates. Ziejeni për gjysmë ore. Hidhni uthull.
6. Mbetet e lehtë për t'u derdhur në kavanoza të nxehta (tashmë të sterilizuara), tapë me të njëjtat kapakë metalikë të sterilizuar.
7. Për më tepër, gjatë natës, mbulojeni me një batanije të ngrohtë, batanije ose të paktën një pallto të vjetër.

Është mirë të hapësh një kavanoz me lecho të shijshme të shijshme në dimër të ftohtë - zemra e një diamant të rremë bëhet më e ngrohtë!

Lecho nga piper zile dhe paste domate - përgatitje për dimër

Receta e mëposhtme është e destinuar edhe për amvisat fillestare dhe dembele. Sipas tij, në vend të domateve të pjekura, duhet të merrni paste domateje, e cila do të zvogëlojë përgjysmë kohën e zierjes.

Përbërësit:

• Piper bullgar - 1 kg.
• Pastë domate - ½ kanaçe (250 gr.).
• Ujë - 1 lugë gjelle.
• Sheqeri - 3 lugë gjelle. l.
• Kripë - 1 lugë gjelle. l. me një kodër.
• Vaj perimesh - ½ lugë gjelle.
• Uthull - 50 ml (9%).

Algoritmi i veprimit:

1. Para-sterilizoni kavanozët, mund t'i mbani në një stendë të veçantë me një vrimë mbi ujë të valë. Mund të sterilizohet në furrë.
2. Përgatitni piper për qepje - qëroni, shpëlajeni. Zgjedhja e prerjes në shirita, feta ose shufra.
3. Përzieni pastën e domates me ujë, shtoni kripë, sheqer. Hidhni në vaj. Vendos marinadën në zjarr. Mbajeni në zjarr derisa të vlojë.
4. Vendosni specat e grirë në marinadë. Ziejeni 20 minuta. Linja e uthullës. Ziejini edhe 5 minuta të tjera.
5. Mund të filloni të shtroni lecho në kavanoza, duke u përpjekur së pari të shpërndani në mënyrë të barabartë piperin dhe më pas shtoni marinadën.
6. Mbyllni me kapak (metal). Sterilizimi shtesë është i mirëpritur.

Një spec i tillë është shumë i shijshëm, copat ruajnë integritetin e tyre, marinada mund të përdoret për të shijuar borscht ose për të bërë salca.

Si të gatuaj lecho për dimër "Lëpini gishtat"

Sa më shumë përbërës të përfshihen në lecho, aq më të ndryshme janë karakteristikat e shijes. Rolet kryesore i luajnë gjithmonë specat dhe domatet (të freskëta ose në formë paste). Perimet e përfshira në recetën e mëposhtme krijojnë një vallëzim të shkëlqyer këndimi/mbështetjeje për ta. Shija e këtij lecho, me të vërtetë, do të jetë "ju lëpini çdo gisht".

Përbërësit:

• Piper i ëmbël bullgar - 1 kg.
• Karota - 0,4 kg.
• Hudhra - 5-6 karafil.
• Qepë - 3-4 copë. (i madh).
• Pastë domate - 0,5 l.
• Ujë - 1 lugë gjelle.
• Kripë - 2 lugë gjelle. l.
• Sheqeri - 3-4 lugë. l.
• Vaj perimesh - 0,5 lugë gjelle.
• Uthull - 50 ml. (9%).

Algoritmi i veprimit:

1. Fillimisht duhet të punoni shumë për të përgatitur perimet për gatim (mirë që nuk ka bujë me domatet). Lani gjithçka, qëroni karotat, hiqni farat nga specat, prisni kërcellin. Qëroni qepën dhe hudhrën. Shpëlani përsëri të gjitha perimet.
2. Mund të filloni të preni. Specat - në shirita, hudhra - në kube të vogla, qepë - në gjysmë unaza, karota - në një rende të trashë. Ndërsa të gjitha perimet shtrihen në enë të ndryshme, është më e përshtatshme t'i shtoni ato në lecho.
3. Do t'ju duhet një kazan i madh (tigan me mure të trasha). Hidhni vaj në të dhe ngroheni në zjarr.
4. Vendosni qepën, zvogëloni zjarrin. Ziejini për 5 minuta.
5. Shtoni karotat, vazhdoni zierjen për 10 minuta.
6. Përzieni pastën e domates me ujë të zier. Hidh kripë, sheqer. Përziejini derisa të treten.
7. Dërgoni piper në kazan, derdhni salcën e domates. Bëni një zjarr të vogël. Ziejini për 30 deri në 40 minuta.
8. Hidhni uthullën, qëndroni derisa lecho të vlojë përsëri.
9. I radhisim specat në kavanoza dhe i hedhim sipër salcën e domates. Rrokullisni kapakët, të cilët duhet të sterilizohen paraprakisht.

Një lecho e tillë zëvendëson në mënyrë të përkryer pjatën kryesore, duke ndihmuar zonjën të ushqejë familjen e përzemërt, të shijshme dhe të dobishme për trupin!

Recetë lecho dimërore nga kungull i njomë

Specat e ëmbël janë personazhet kryesore të lecho-s, por në ditët e sotme mund të gjeni receta ku mysafirët nga Bullgaria konkurrojnë me perimet e tyre lokale (zakonisht të këndshme me një korrje të madhe), për shembull, kungull i njomë. Vëllimi i përgjithshëm i pjesës së punës rritet disa herë, dhe shija e këndshme e piperit ruhet.

Përbërësit:

• Kungull i njomë i ri - 3 kg.
• Domate - 2 kg.
• Piper i ëmbël - 0,5 kg.
• Karota - 0,5 kg.
• Qepë - 0,5 kg.
• Kripë - 3 lugë gjelle. l.
• Vaj perimesh - 1 lugë gjelle. (ose pak më shumë).
• Uthull - 100 ml (9%).
• Piper i zi i bluar i nxehtë.

Algoritmi i veprimit:

1. Procesi i përgatitjes së lechos sipas kësaj recete fillon edhe me përgatitjen e perimeve. Të gjitha tradicionalisht, qëroni perimet dhe shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm. Nëse kungull i njomë është i ri, lëkura nuk mund të pritet. Kungull i njomë, i pjekur mirë, kërkon heqjen e lëkurës dhe bërthamës me fara.
2. Pritini kungull i njomë dhe qepë në kube, i pari - më i madh, i dyti - më i vogël. Piper bullgar i prerë në rripa. Grini karotat. Grini domatet duke përdorur një përpunues ushqimi / blender si ndihmës ose, në raste ekstreme, duke përdorur një mulli mishi.
3. Rekomandohet të skuqni lehtë qepën në vaj vegjetal, dhe më pas shtoni pjesën tjetër të perimeve dhe purenë e domates së papërpunuar.
4. Hidhni kripë, sheqer në masën e perimeve. Ziej të ndryshme në zjarr të ulët. Koha e shuarjes - 40 minuta. Rekomandohet të përzieni vazhdimisht, pasi lecho mund të digjet.
5. Hidhni uthull disa minuta para përfundimit të procesit të shuarjes. Kontejnerët e qelqit dhe kapakët metalikë do të jenë sterilizuar tashmë në këtë kohë.
6. E tëra që mbetet është që të zbërthehet shpejt lecho aromatike dhe e shëndetshme me kunguj të njomë në kavanoza. Mbyllni dhe mbështillni shtesë.

Rezulton se kungull i njomë mund të bëhet një nga përbërësit kryesorë të lecho, duke i shtyrë "mysafirët" bullgarë!

Lecho origjinale e kastravecit për dimër

Ndonjëherë një kulture e madhe trangujsh trondit pronarët, çfarë të bëni me ta, si të përgatiteni për dimër? Sidomos nëse bodrumi tashmë është i mbushur me kavanoza me bukuritë tuaja të preferuara të kripura dhe turshi. Receta e mëposhtme ndihmon në zgjidhjen e këtij problemi duke bërë një lecho jo mjaft tradicionale. Kastravecat, domatet dhe specat janë pothuajse të barabartë në të, duke krijuar një përbërje origjinale.

Përbërësit:

• Domate - 2 kg.
• Kastravecat e freskëta - 2,5 kg.
• Piper i ëmbël - 8 copë. (madhësi e madhe).
• Qepë - 4-5 copë.
• Hudhra - 2 koka.
• Vaj perimesh - 2/3 lugë.
• Uthull (9%) - 60 ml.
• Sheqeri - 5 lugë. l.
• Kripë - 2,5 lugë gjelle. l.

Algoritmi i veprimit:

1. Shpëlaj kastravecat, prerë këshilla nga secili, prerë në rrathë.
2. Piper, qepë me hudhër, zhvishem, pije. Qepa e prerë në unaza.
3. Lani domatet, hiqni kërcellet.
4. Dërgoni domatet, qiqrat, specat në mulli të mishit.
5. Hidhni salcën aromatike të perimeve në një tenxhere. Hidhni në sheqer, kripë, derdhni vaj. Ziejnë.
6. Vendosni fetat e kastravecit dhe rrathët e qepës në salcën e zier. Lëreni sërish të ziejë. Qëndroni 7-10 minuta. Shtoni uthull.
7. Përgatitni kavanoza - lani dhe sterilizoni. Sterilizoni kapakët në ujë të valë.
8. Pasi të keni hedhur uthull, qëndroni për 2 minuta dhe hidheni në kavanoza. Kërkohet sterilizim shtesë.

Feta krokante kastravecash dhe aroma e mahnitshme e piperit, së bashku janë fuqi!

Lecho patëllxhani shumë e shijshme

Specat bullgarë zakonisht shfaqen në treg jo vetëm, por në shoqëri me të njëjtët mysafirë jugorë - patëllxhanë. Kjo do të thotë se ata mund të performojnë së bashku në shtresa të ndryshme. Receta e mëposhtme do të tregojë se lecho me ato blu është e shëndetshme dhe jashtëzakonisht e shijshme.

Përbërësit:

• Piper - 0,5 kg.
• Patëllxhan - 2 kg.
• Domate - 2 kg.
• Kripë - 2 lugë gjelle. l.
• Sheqer - ½ lugë gjelle.
• Vaj perimesh - 1 lugë gjelle.
• Thelbi acetik - 1 lugë.
• Piper i nxehtë - 2 bishtaja.
• Hudhra - 1-2 koka.
• Kopër - 1 tufë.

Algoritmi i veprimit:

1. Faza e parë është përgatitja e perimeve: qëroni, hiqni farat nga speci, prisni kërcellin. Lani perimet me shumë ujë.
2. Faza e dytë - copëtimi i perimeve. Metodat janë të ndryshme: domate përmes një mulli mishi ose një blender. Piper (si i ëmbël ashtu edhe i nxehtë) - vija, patëllxhan - bare, hudhër - thjesht copëtoni.
3. Faza e tretë - gatimi i lechos. Përzieni domatet e bluara me gjalpin, sheqerin dhe kripën, ziejini për 2 minuta.
4. Dërgoni të dy llojet e specave në marinadë. Mbajeni edhe 2 minuta.
5. Zhvendosni shufrat e patëllxhanëve dhe hudhrat e copëtuara në të ardhmen. Tani gatuajeni për 20 minuta.
6. Në fund shtoni kopër të larë dhe të grirë, si dhe esencën e uthullës.
7. Meqenëse një lecho e tillë përgatitet tradicionalisht në vëllime të mëdha, duhet të mbyllet në kavanoza të sterilizuara dhe të mbështillet. Mbani të ftohtë.

Lecho, si asnjë produkt tjetër, të kujton një dimër të bardhë borë të një vere të nxehtë plot ngjyra.

Gatim lecho për dimër me hudhër - përgatitje aromatike dhe shumë e shijshme

Piperi i ëmbël ka një shije të theksuar, ndihet mirë në çdo pjatë. Por ka dhurata të kopshtit që janë gati për të konkurruar, për shembull, hudhra. Nëse i kombinoni së bashku, merrni përgatitjen më aromatike të perimeve për dimër.

Përbërësit:

• Domate - 3 kg.
• Piper i kuq i ëmbël - 1,5 kg.
• Hudhra - 1 kokë.
• Sheqeri - 1 lugë gjelle.
• Kripë - 1-2 lugë gjelle. l.

Algoritmi i veprimit:

1. Përgatitja e hudhrës do të marrë më shumë kohë, duhet të hiqni lëvozhgën, të qëroni çdo thelpi dhe të shpëlani gjithçka së bashku.
2. Me domate është më e lehtë: lani, prisni kërcellin. Bëni të njëjtën gjë me specin e ëmbël, hiqni vetëm farat prej tij.
3. Thërrmoni hudhrën. Piper i prerë në shirita. Ndani domatet në gjysmë, njërën pjesë e prisni në shirita mjaft të hollë, të dytën në feta të mëdha.
4. Përzieni domatet e grira hollë me piper të ëmbël dhe hudhër. Vihet në zjarr (shumë i vogël). Ziejeni 10 minuta.
5. Shtoni pjesën tjetër të domateve, sheqerin, kripën në përzierjen aromatike të perimeve. Duke e përzier vazhdimisht, gatuajeni për gjysmë ore.
6. Transferoni lecho të nxehtë me hudhër në kavanoza të nxehta (tashmë të sterilizuara). Mblidheni, mbështilleni.

Në dimër, hapni një kavanoz dhe filloni të shijoni lecho, në të cilën aroma delikate e piperit përzihet me të njëjtën aromë të shijshme të hudhrës.

Recetë e shijshme lecho me oriz për dimër

Shumë gra moderne kombinojnë me mjeshtëri punën dhe shtëpinë, dhe përgatitjet për dimër janë një ndihmë e madhe në këtë. Për shembull, lecho me oriz bëhet një pjatë e dytë e plotë, nuk kërkon më veprime shtesë, është i ftohtë i mirë. Nëse e ngrohni në furrë ose në mikrovalë, do të merrni një zierje të mrekullueshme me perime me oriz.

Përbërësit:

• Domate - 3 kg.
• Piper bullgar - 0,5 kg.
• Qepë - 0,5 kg.
• Karota - 0,5 kg.
• Oriz - 1 lugë gjelle.
• Sheqeri - 1 lugë gjelle.
• Kripë - 1-2 lugë gjelle. l.
• Vaj perimesh - 1-1,5 lugë gjelle.
• Pipëza.

Algoritmi i veprimit:

1. Orizi në lecho sipas kësaj recete nuk ulet i papërpunuar. Së pari, drithërat duhet të lahen plotësisht. Pastaj derdhni ujë të valë. Mbulojeni fort me një kapak dhe gjithashtu me një peshqir.
2. Përgatitni perime. Lani domatet, zbardhni për disa minuta. Hiqni lëkurën, prisni në copa të vogla ose kaloni në një blender. Gatuani purenë e domates për gjysmë ore (përziejeni, sepse ka tendencë të digjet).
3. Ndërsa pureja e domates është duke u gatuar, mund të përgatisni pjesën tjetër të perimeve. Qëroni qepën, lani. Pritini në gjysmë, pastaj prisni secilën gjysmë në gjysmë unaza.
4. Qëroni karotat, lani me një furçë. Hekura.
5. Pritini specin, prisni kërcellin nga secili, hiqni farat, shpëlajeni. Pritini në feta.
6. Dërgoni perime (qepë, karrota, speca) në pure domate, gatuajini për gjysmë ore.
7. Kullojeni ujin nga orizi, dërgoni drithërat në përzierjen aromatike të perimeve. Këtu hidhni kripë, sheqer, piper të grirë, hidhni vaj. Ziejeni për gjysmë ore.
8. Lecho përhapet mbi kavanoza të nxehta tashmë të sterilizuara, tapë. Përveç kësaj, nuk është e nevojshme të sterilizohet në ujë të valë, megjithëse nuk do të dëmtojë të mbulohet me një batanije të vjetër.

Edhe anëtari më i ri i familjes, me ndihmën e një kavanozi të tillë lecho, do të jetë në gjendje t'i sigurojë vetes një drekë ose darkë të plotë në mungesë të zonjës kryesore.

Lecho me fasule për dimër

Një tjetër partner i mirë për lecho janë fasulet. Fasulet e bardha duken veçanërisht të mahnitshme në sfondin e specave të kuq dhe të njëjtës salcë domate të kuqe. Po, dhe rendimenti i produktit është më i madh se kur gatuani lecho duke përdorur teknologjinë tradicionale.

Përbërësit:

• Domate - 3,5 kg.
• Piper bullgar - 2 kg.
• Fasule - 0,5 kg.
• Piper i nxehtë - 1 pc.
• Sheqeri - 1 lugë gjelle.
• Kripë - 2 lugë gjelle. l.
• Vaj - 1 lugë gjelle. (perime).
• Uthull - 2-4 lugë. l. në përqendrim 9%.

Algoritmi i veprimit:

1. Gjëja më e rëndësishme është që fasulet të gatuhen paraprakisht, pasi ato kërkojnë shumë kohë për t'u gatuar. Është mirë ta njomni gjatë natës. Ziejeni të nesërmen (mjaftojnë 60 minuta).
2. Grini domatet e pastra pa kërcell përmes një mulli mishi së bashku me piper djegës. Idealisht, zbardhni paraprakisht domatet dhe hiqni lëkurën.
3. Masën e domates e dërgojmë në zjarr duke shtuar kripë, sheqer. Gatuani për 20 minuta, gjatë së cilës përgatisni specin.
4. Shpëlajeni, hiqni kërcellin, hiqni farat përmes vrimës. Pritini në unaza.
5. Ziejeni purenë e domates me piper për 10 minuta.
6. Shtoni fasulet, vazhdoni zierjen edhe për 10 minuta të tjera.
7. Hidhni uthullën dhe shpejt vazhdoni me procesin e shpalosjes në kavanoza të sterilizuara. Mbyllni ato me kapak metalik.

Në dimër, çdo kavanoz i tillë do të përshëndetet me thirrje të forta të "Hurrah", dhe një zonjë e aftë - me duartrokitje!

Një recetë e thjeshtë për lecho për dimër pa sterilizim

Askujt nuk i pëlqen sterilizimi shtesë, sepse në çdo moment kavanoza mund të plasaritet dhe përmbajtja e shijshme dhe aromatike duhet të hidhet tutje. Në recetën e mëposhtme, lecho duhet vetëm të zihet dhe të thahet, gjë që tërheq shumë fillestare, madje edhe amvisa me përvojë.

Përbërësit:

• Domate - 2 kg.
• Piper - 1 kg (i ëmbël, i madh).
• Karota - 0,5 kg.
• Qepë - 4 copë.
• Kripë - 2 lugë gjelle. l. (pa rrëshqitje).
• Sheqeri - 4-5 lugë gjelle. l. (me rrëshqitje)

Algoritmi i veprimit:

1. Qepët e qëruara dhe të lara priten në gjysmë unaza.
2. Domatet e lara, pa kërcell, të prera në kubikë (të mëdha).
3. Piper i larë, pa fara dhe kërcell, i prerë në rripa.
4. Karotat e qëruara dhe të lara duhet të grihen (vrima mesatare në rende).
5. Vendosni perimet së bashku, gatuajeni në zjarr të ulët.
6. Pas gjysmë ore, shtoni kripë. Hidhni në vaj. Vendos sheqer. Ziejeni 10 minuta.
7. Sterilizoni enët e qelqit (0,5 litra) mbi avull, sterilizoni kapakët në ujë të valë.
8. Shpalosni dhe vulosni.

Recetë Lecho për dimër pa uthull

Pothuajse të gjitha sallatat e perimeve që përgatiten për dimër përmbajnë uthull. Por receta e mëposhtme është e veçantë - është e destinuar për ata që nuk e durojnë erën e uthullës, por ëndërrojnë lecho. Përveç kësaj, një pjatë e tillë mund të përfshihet me siguri në dietën e brezit të ri.

Përbërësit:

• Domate - 3 kg (mundësisht me mish).
• Piper bullgar - 1 kg.
• Kripë e trashë - 1 lugë gjelle. l. me një kodër.
• Sheqer i grimcuar - 3 lugë gjelle. l.
• Gjelbërim.
• Hudhra.
• Erëza dhe erëza.

Algoritmi i veprimit:

1. Lani perimet, hiqni kërcellin, hiqni farat nga piperi.
2. Ndani domatet në gjysmë, njërën pjesë e prisni imët, të dytën - feta të mëdha. Pritini specat në mënyrë të rastësishme.
3. Përzieni copat e piperit me domatet e grira hollë. Dërgo në zierje.
4. Pas 15 minutash, vendosni pjesën e dytë të domateve në lecho.
5. Pas 15 minutash, vendosni barishte aromatike, erëza, barishte, kripë, hudhër (të grirë imët), sheqer. Mbajeni në zjarr për 5 minuta.
6. Përgatitni kavanoza, më e mira është gjysmë litri. Sterilizoni dhe lëreni të thahet.
7. Përhapeni lecho të nxehtë. Rrokullisje.

Ky lecho nuk përmban uthull dhe ruhet mirë në bodrum (frigorifer).

Lecho jeshile për dimër

Tradicionalisht, me fjalën "lecho", të gjithë imagjinojnë një kavanoz me përmbajtje të kuqe të zjarrtë. Receta e mëposhtme mund të jetë shumë befasuese sepse përdor domate të kuqe dhe speca jeshilë, por ky kombinim duket edhe më i gjallë se receta e zakonshme. Në të njëjtën kohë, shija e një lecho të tillë është e mahnitshme.

Përbërësit:

• Piper jeshil bullgar - 2 kg.
• Domate - 1 kg.
• Qepë - 3 copë. madhësia e vogël.
• Karota - 2 copë.
• djegës (piper) - 1 pc. (Dashuruesit pikant mund të marrin më shumë).
• Kripë - 1 lugë gjelle. l.
• Sheqeri - 1,5-2 lugë gjelle. l.
• Vaj perimesh - ½ lugë gjelle.
• Uthull (9%) - 3-4 lugë. l.

Algoritmi i veprimit:

1. Përgatitni pure domate të papërpunuara, domethënë lani domatet, prisni kërcellin, copëtoni (ndihmuesit - një blender ose një mulli mishi).
2. Dërgoni këtu specin jeshil të përgatitur, shpëlajeni fillimisht, prisni kërcellin, hiqni farat. Pritini në shirita.
3. Shpëlajeni specin djegës pa kërcell, copëtoni, dërgojeni tek domatet dhe specat zile.
4. Ziejeni 10 minuta. Hidhni vajin, shtoni qepën, të grirë imët, karotat e grira, kripën dhe sheqerin.
5. Gatuani për 20 minuta. Hidhni uthull.
6. Pothuajse menjëherë mund t'i vendosni në kavanoza të sterilizuara.

E shpejtë, e shijshme, e bukur dhe me ruajtjen e vitaminave!

Sa e lehtë është të gatuash lecho në një tenxhere të ngadaltë

Vitet e fundit, procesi i vjeljes së perimeve për dimër po bëhet më i lehtë dhe më i lehtë, pajisjet shtëpiake vijnë në shpëtim - blenderët, përpunuesit e ushqimit. Një tjetër asistent i rëndësishëm është një tenxhere e ngadaltë, e cila do të përballojë në mënyrë të përkryer përgatitjen e lecho.

Përbërësit:

• Piper bullgar - 1,5 kg.
• Domate - 1,5 kg.
• Kripë - 4 lugë
• Sheqer - 6 lugë
• Vaj perimesh - ½ lugë gjelle.
• Uthull 9% - 2 lugë gjelle. l.
• Kokrrat e piperit - 10 copë.

Algoritmi i veprimit:

1. Shpëlajeni specin, prisni në gjysmë, hiqni kërcellin dhe farat. Pritini secilën gjysmë në disa pjesë të tjera.
2. Lani domatet, prisni kërcellin. Zbardhni në ujë të vluar. Hiqni lëkurën (e hiqet mirë pas zbardhjes). Bëjini pure domatet në një blender.
3. Vendosni specat në një tenxhere të ngadaltë, derdhni purenë e domates. Kjo do të shtojë pjesën tjetër të përbërësve, përveç uthullës. Ziejini për 40 minuta (modaliteti "Shuarja").
4. Shtoni uthull, qëndroni për 5 minuta. Mund të vendoset në enë të sterilizuara (idealisht gjysmë litër).
5. Tapë. Pas ftohjes së plotë, hiqeni në një vend të ftohtë.

Mbetet të presim që dimri i bardhë si bora të hapë një kavanoz me lecho të kuqe të ndezur, të kujtojmë verën dhe t'i thuash "faleminderit" tenxhere të ngadaltë!

Siç mund të shihet nga recetat e mësipërme, pothuajse të gjitha perimet që rriten në vend ose në kopsht mund të shtohen në lecho. Por përbërësit kryesorë janë dy - domate dhe speca.

Domatet duhet të jenë shumë të pjekura, me mish. Rekomandohet që ose të grihet imët ose të bëhet pure me blender.

Fillimisht mund t'i zbardhni domatet, t'i hiqni lëkurën, kështu lecho do të jetë më e shijshme. Në disa receta, propozohet të ndani domatet në gjysmë, të bëni pure patatesh nga njëra, e dyta të mbetet në feta.

Pothuajse të gjitha recetat sugjerojnë që të mos kryhet sterilizim shtesë. Mjafton të zihet, të vendoset në kavanoza të sterilizuara dhe menjëherë të tape.

Shumica e recetave përmbajnë uthull, disa - esencë uthull. Me këtë të fundit, duhet të jeni tepër të kujdesshëm, duke kujtuar përqendrimin e lartë të produktit. Disa receta sugjerojnë të bëni pa uthull.

Në përgjithësi, dueti i domateve dhe specave në lecho është i mrekullueshëm, por të gjithë sigurisht e mbajnë mend: ka gjithmonë një vend për një vepër në jetë, dhe një eksperiment kuzhine në kuzhinë!

Ne jemi duke pritur për komentet dhe vlerësimet tuaja - kjo është shumë e rëndësishme për ne!

Gjatë stinës së vjeljes, çdo amvise përpiqet të bëjë sa më shumë stok për dimër. Lecho ka qenë një nga përgatitjet më të njohura të perimeve për shumë vite. Përdorni opsione të provuara dhe sigurohuni që të provoni receta të reja, disa nga më të mirat.

Top 5 recetat lecho nga domatet, specat, karotat dhe qepët për dimër

Lecho është një pjatë shumë e njohur jo vetëm në vendin tonë. Trajtimi klasik hungarez u përhap shpejt në të gjithë Evropën. Pavarësisht shumëllojshmërisë së recetave, përbërësit thelbësorë në secilën prej tyre janë specat, domatet, karotat dhe qepët.

Lecho pa uthull

Ky opsion është një nga më të lehtat. Përgatitja do të jetë jo vetëm pa uthull, por edhe pa vaj, ndaj është perfekt për vegjetarianët dhe për ata që agjërojnë.

• domate - 3 kg;
• piper - 2 kg;
• karota - 500 gr;
• qepë - 250-300 gr;
• sheqer - 1,5 gota;
• kripë - 2 lugë gjelle;
• hudhër - një kokë e madhe;
• piper i zi i bluar - 1,5 lugë

Gatim:

Grini domatet në formë pure, specit i hiqni farat dhe i prisni në shirita të hollë. Qëroni dhe grijini karotat në një rende të mesme ose të madhe. Qepët mund të grihen imët dhe nëse nuk ju pëlqen shija e saj pa skuqje paraprake, atëherë mund ta grini në një mulli mishi. Pritini hudhrën ose grijeni me thikë.

Për këtë recetë, perimet duhet të jenë të freskëta dhe në gjendje perfekte, pa gërvishtje apo dëmtime.

Vendoseni purenë e domates në një zjarr të vogël, lëreni të ziejë, ziejeni për një çerek ore. Shtoni kripë dhe sheqer, përzieni.

Vendosni karotat e grira në purenë e domates, ziejini për 10 minuta. Shtoni piper dhe qepë. Ziejini në zjarr të ulët për 20 minuta të tjera. Hidhni piper të zi dhe hudhrën 5 minuta para se ta fikni. Rregulloni lekon e përfunduar në kavanoza të thata, të sterilizuara paraprakisht.

Lecho me vaj

Receta është shumë e thjeshtë, kështu që edhe fillestarët mund ta trajtojnë atë. Gjëja kryesore është të vëzhgoni përmasat e treguara dhe gjithçka do të funksionojë patjetër.

Për gatimin do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• domate - 4 kg;
• piper i fryrë. - 3 kg;
• qepë - 1 kg;
• karota - 1 kg;
• vaj - 500 ml;
• sheqer - 400 gr;
• kripë - 3 lugë gjelle;
• uthull 9% - 100 ml.

Gatim:

Lani dhe pastroni perimet. Grini domatet në një mulli mishi, vendosini në zjarr të ngadaltë dhe gatuajeni për rreth një orë, duke i përzier rregullisht.

Pritini qepën në gjysmë ose çerek unaza, grijini karotat në një rende mesatare. Hidhni perimet në një tigan dhe ziejini me pak vaj për rreth 10 minuta.

Pritini specin në shirita të vegjël, shtoni tek domatet, vendosni skuqjen, kripën dhe sheqerin.

Përziejini gjithçka, ziejini për një çerek ore pas zierjes. Pesë minuta para gatishmërisë për të shtuar uthull. Rregulloni lecho të nxehtë në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni, mbështilleni me një batanije të ngrohtë.

Marrë shënim!

Për të kontrolluar se sa mirë janë mbyllur kavanozët, kthejini ato me kokë poshtë që të ftohen.

Lecho në një tenxhere me shumë

Kjo recetë është e përkryer për gratë e zëna. Në një ndihmës mrekullie, lecho nuk do të digjet dhe do të ruajë më shumë shijen dhe aromën e perimeve.

Përbërësit:

• domate - 1,5 kg;
• 3 qepë të mesme;
• piper - 1 kg;
• 3-5 thelpinj hudhër;
• kripë - 1 lugë gjelle;
• pak më shumë se gjysmë gote sheqer;
• gjysmë gote vaj.

Gatim:

Grini domatet, vendosini në një tas me shumë tenxhere. Dërgoni aty specat e grirë, karotat e grira, qepët e grira hollë dhe hudhrat e shtypura, kripën dhe sheqerin. Aktivizoni modalitetin "Shuarje" për 1.5 orë, shtoni uthull dhe kaloni modalitetin në "Ngrohje" ose "Mbani ngrohtë" për 10 minuta. Pas derdheni në banka dhe rrotullojeni.

Për të qepur lecho, kavanozët jo vetëm që duhet të lahen dhe sterilizohen mirë, por edhe të thahen.

Lecho me oriz

Një garniturë e shkëlqyer e plotë. Mjafton ta ngrohni në një tigan dhe darka është gati. Pjesa bosh do të ndihmojë çdo amvise moderne.

Për gatimin do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• domate - 3 kg;
• piper - 1 kg;
• karota - 1 kg;
• qepë - 1 kg;
• oriz - 1 filxhan;
• kripë - 2 lugë;
• sheqer - një gotë;
• vaj - 300 ml;
• uthull 9% - 50 ml.

Gatim:

Në një tenxhere të madhe vendosim domatet e bluara, karotat e grira, specat e prera në rripa të holla dhe qepët e grira hollë.

Në nxehtësi të ulët, sillni gjithçka në një çiban, vlim për 20 minuta. Më pas shtoni orizin, kripën, vajin dhe sheqerin. Ziejini për rreth 35 minuta derisa orizi të jetë gati. Shtoni uthull dhe ziejini për pesë minuta të tjera. Pastaj dekompozohen menjëherë në banka dhe tapë. Mbështilleni në një batanije të ngrohtë derisa të ftohet.

Marrë shënim!

Kjo përgatitje shkon mirë me salsiçe të ziera ose të skuqura, qofte ose vezë të fërguara.

Trajtim pa sterilizim

Shumica e amvisave urrejnë të sterilizojnë kavanoza me boshllëqe. Dhe pa këtë përpunim shtesë, bankat mund të mos mbijetojnë. Kjo recetë është e besueshme. Lecho do të ruhet edhe në një dhomë të ngrohtë, mund të jeni i sigurt.

Përbërësit:

• domate - 3 kg;
• karota - 1,5 kg;
• qepë - 1 kg;
• piper - 3 kg;
• një gotë vaj;
• 5 lugë gjelle kripë;
• gjysmë gote sheqer;
• 5-6 bizele të pijshëm;
• 100 ml uthull 9%.

Gatim:

Në një tenxhere të madhe, mundësisht me një shtresë që nuk ngjit, vendosim karotën e grirë në rende mesatare, specin e grirë dhe qepën e grirë hollë. Shtoni vajin, përzieni dhe ziejini për rreth 15 minuta. Grini domatet në një mulli mishi, dërgojini te pjesa tjetër e perimeve së bashku me sheqerin, kripën dhe specin. Lëreni të vlojë, gatuajeni për 10 minuta, derdhni uthull dhe ziejini për një minutë tjetër. Ndani menjëherë në kavanoza dhe mbylleni.

Ka shumë receta për lecho. Por për rezultate optimale, këshillohet t'i përmbaheni rekomandimeve të mëposhtme:

• domatet duhet të merren mjaftueshëm të pjekura, por jo të buta dhe jo të grimcuara;
• speci zile është i përshtatshëm për çdo varietet, por shijon më së miri me të kuqe mishi;
• deri në fund të gatimit, speci duhet të jetë mesatarisht elastik, jo i zier shumë;
• përdorni barishte të thata dhe erëzat tuaja të preferuara, por në moderim;
• domatet duhet të qërohen para bluarjes;
• barishtet e thata mund të shtohen në fillim të gatimit, dhe të freskëta në fund;
• barishtet e thata zgjasin jetëgjatësinë e lecho-s.

Gatuani sipas recetave tona dhe krijoni tuajën duke eksperimentuar me përbërës dhe erëza. Ne presim komentet dhe komentet tuaja.

Trajtim me mjaltë.

Përbërësit:

• 1 kg piper zile
• 100 g qepë
• 500 ml lëng domate
• 20 ml uthull 9%.
• 80-90 g mjaltë
• 40 ml vaj vegjetal

Mënyra e gatimit:

Për të përgatitur lecho për dimër sipas kësaj recete, duhet të kombinoni lëngun e domates, vajin vegjetal, mjaltin, kripën, sillni në një çiban. Qëroni specat, pritini në 6-8 pjesë. Qepa e prerë në gjysmë unaza. Zhytni perimet në një domate të zier, ziejini për 10 minuta. Më pas vendosni perimet me një lugë të prerë në kavanoza të sterilizuara, derdhni domate të ziera. Bankat mbështillen menjëherë, kthehen dhe mbështillen derisa të ftohen.

Lecho tradicionale.

Përbërësit:

• 1 kg piper zile
• 800 gr domate
• 50 ml vaj vegjetal
• 40 g sheqer
• 15-20 g kripë
• 15 ml uthull 9%.

Mënyra e gatimit:

Para se të gatuani lecho, domatet duhet të kalohen në një mulli mishi, të shtoni vaj, kripë, sheqer, të ziejnë. Hidhni në një piper domate të zier, prerë në feta, ziejini nën kapak për 20-25 minuta. Hidhni uthull. Lecho e bërë në shtëpi e përgatitur sipas kësaj recete duhet të vendoset në kavanoza të sterilizuara, të rrotullohet, të kthehet dhe të mbështillet derisa të ftohet.

HAPI 1 HAPI # 2

HAPI # 3
HAPI # 4

HAPI # 5
HAPI # 6

Përbërësit:

• 2,5 kg piper zile
• 1 kg qepë
• 1 l lëng domate
• 15 ml vaj vegjetal
• 10-15 g sheqer
• 30 g kripë
• 50 ml uthull 9%.

Mënyra e gatimit:

Për këtë recetë të thjeshtë lecho, duhet të shtoni kripë, sheqer, vaj vegjetal në lëngun e domates, të ziejë, gatuajeni për 10 minuta. Piper bullgar prerë në 6-8 pjesë, qepë të prerë në gjysmë unaza. Vendosni perimet në lëng domate të zier, ziejini për 20 minuta. Hidhni uthull, përzieni, ziejini për 5-7 minuta. Rregulloni lecho të nxehtë në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni, kthejeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

HAPI 1
HAPI # 2

HAPI # 3
HAPI # 4

HAPI # 5
HAPI # 6

HAPI # 7
HAPI # 8

Përbërësit:

• 1 kg piper zile
• 1 kg domate
• 100 gr karota
• 100 g qepë
• 75 g sheqer
• 20 g kripë
• 70 ml vaj vegjetal
• 70 ml uthull 9%.
• piper i zi dhe piper i zi sipas shijes

Mënyra e gatimit:

Piper i prerë në 4-6 pjesë. Pritini qepën në gjysmë unaza, grijini karotat. Grini domatet me blender, masën e vini të ziejë. Vendosni karotat në masën e domates, ziejini për 7-10 minuta. Shtoni qepën, piperin, vajin, sheqerin, kripën dhe erëzat, ziejini në zjarr të ulët për 10-15 minuta. Hidhni uthullën dhe hiqeni nga zjarri. Lecho e nxehtë e përgatitur në shtëpi, vendoseni në kavanoza të sterilizuara, mbështilleni, mbështilleni derisa të ftohet.

Përbërësit:

• 3 kg piper zile
• 1 kg domate
• 1 kg qepë
• 50-70 g hudhër
• 20 g piper i freskët djegës
• 30 ml vaj vegjetal
• 30 ml uthull 9%.
• 150 g sheqer
• 60 g kripë

Mënyra e gatimit:

Përvëloni domatet, qëroni. Hiqni farat nga specat djegës. Kaloni domatet, specat djegës dhe qepët përmes një mulli mishi, ziejini në zjarr të ulët për 15-20 minuta. Qëroni specin bullgar nga farat dhe kërcellet, priteni në shirita të mëdhenj, vendoseni në një masë domate të vluar. Shtoni hudhrën e grirë, sheqerin, kripën, vajin vegjetal, uthullën, ziejini në zjarr të moderuar për 20-30 minuta, duke i përzier herë pas here. Vendoseni lecho-n e nxehtë në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni, kthejeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Përbërësit:

• 2,5 kg domate
• 1 kg piper zile
• 100 -150 g qepë
• 30 g hudhër
• 50 ml lëng limoni
• 50-70 g sheqer
• 30-40 g kripë
• 2 gjethe dafine
• e kuqe e bluar dhe erëza për shije

Mënyra e gatimit:

Për të përgatitur një lecho të tillë të bërë në shtëpi, duhet të prisni domatet, të ziejnë nën kapak derisa të zbuten, më pas të fërkohen përmes një sitë dhe të ziejnë pak në nxehtësi të ulët. Qëroni specin zile nga kërcelli dhe farat, priteni në rripa. Qepa e prerë në gjysmë unaza të holla. Hidhni qepën dhe piperin në domate, shtoni kripë, sheqer dhe erëza, ziejini të mbuluara për 10-15 minuta. Shtoni hudhrën e shtypur dhe lëngun e limonit, lëreni përzierjen të vlojë dhe hiqeni nga zjarri. Vendoseni lecho-n e nxehtë në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni, kthejeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Shikoni foton për recetat lecho të paraqitura më sipër:

Lecho me qepë.

Përbërësit:

• 1 kg domate
• 1 kg piper zile
• 500 g qepë
• 15 g hudhër
• 70 ml vaj vegjetal
• 20 ml uthull 9%.
• 30 g kripë
• 50 g sheqer
• 1 gjethe dafine
• bizele të zeza dhe aromë për shije

Mënyra e gatimit:

Piper i prerë në shirita, qepë - gjysmë unaza. Grini domatet dhe hudhrën me një mulli ose blender. I bashkojmë të gjitha perimet, i shtojmë erëzat, kripën, sheqerin, vajin dhe i vendosim në zjarr mesatar. Lëreni të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini të mbuluara për 30-40 minuta. Hidhni uthull, përzieni, hiqeni nga nxehtësia. Lecho e nxehtë e bërë në shtëpi e përgatitur për dimër duhet të vendoset në kavanoza të sterilizuara, të mbështjellë, të mbështjellë derisa të ftohet.

Lecho me spec të freskët pa domate.

Përbërësit:

• 1 kg piper zile
• 20 g sheqer
• 20 g kripë
• 20 ml vaj vegjetal
• 20 ml uthull 9%.
• bluar i zi dhe pipëza për shije

Mënyra e gatimit:

Para se të gatuani lecho në shtëpi, speci duhet të lahet mirë, të qërohet, të pritet në shirita. Shtoni pjesën tjetër të përbërësve, përzieni, lëreni për 1-1,5 orë.Përziejini herë pas here. Më pas hidhni specin në kavanoza të sterilizuara duke e ngjeshur me lugë. Hidhni marinadën e rezervuar. Sterilizoni kavanoza me një vëllim prej 0,5 l për 7-10 minuta, 1 l - 15-20 minuta. Rrotulloni, kthejeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Përbërësit:

• 2,5 kg domate
• 1,5 kg piper zile
• 1 kg karrota
• 100 ml vaj vegjetal
• 50 g sheqer
• 50 g kripë
• hudhër për shije

Mënyra e gatimit:

Për këtë recetë të thjeshtë për lecho për dimër, domatet dhe karotat duhet të kalohen në një mulli mishi, të shtoni vaj vegjetal dhe të ziejnë në zjarr mesatar për 15-20 minuta. Piper bullgar prerë në shirita të mëdhenj, vendoseni në një masë domate, shtoni kripë, sheqer, hudhër të kaluar në një shtyp, ziejini për 15-20 minuta. Vendoseni lecho-n e nxehtë në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni, kthejeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Përbërësit:

• 2,5 kg domate
• 1 kg piper zile
• 20-30 g hudhër
• 20-30 g kripë
• 100-150 g sheqer
• 2-3 gr e zezë e bluar
• allspice dhe piper djegës
• Gjethja e dafinës

Mënyra e gatimit:

Pritini domatet, vendosni në një tenxhere, shtoni kripë, sheqer, ziejini pak në zjarr të moderuar. Piper bullgar prerë në kubikë të mëdhenj, vendoseni në një masë domate të vluar, ziejini për 15 minuta. Shtoni erëzat, hudhrat e grira, ziejini për 20 minuta të tjera, duke i përzier herë pas here. Hiqni gjethen e dafinës. Lecho e nxehtë e bërë në shtëpi, vendoseni në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni, kthejeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Përbërësit:

• 2 kg domate
• 1,5 kg piper zile
• 1 kg kungull i njomë
• 500 g qepë
• 150 ml vaj vegjetal
• 40 ml uthull 9%.
• 100 g sheqer
• 60 g kripë

Mënyra e gatimit:

Para se të gatuani lecho për dimër, duhet të copëtoni domatet me një blender ose mulli mishi, të shtoni vaj vegjetal dhe t'i zieni. Qëroni specat nga farat dhe kërcellet, pritini në rripa. Pritini kungull i njomë në të njëjtin shirit. Prisni një tufë. Vendosni perimet në një domate të vluar, shtoni kripë, sheqer, ziejini për 15 minuta. Hidhni uthull, lëreni të ziejë dhe hiqeni nga zjarri. Lecho e nxehtë e zbërthyer në kavanoza të sterilizuara. Sterilizoni kavanoza me vëllim 0,5 l për 15 minuta, 1 l - 20 minuta. Më pas rrotullojeni dhe lëreni të ftohet.

Këtu mund të shihni një përzgjedhje tjetër të fotografive për recetat lecho për dimër:

Lecho është një nga pjatat më të shijshme të shpikur nga njerëzimi! Ky është edhe një meze dhe një shtesë për pjatat kryesore, është gjithashtu bazë për salca dhe salca të ndryshme, madje edhe si pjatë anësore. Dhe më e rëndësishmja, të gjithë mund të gatuajnë lecho. Shpejt dhe lehtë, në shtëpi dhe nga produkte të përballueshme. Kjo është ajo që ky artikull ka të bëjë. Sot ne po përgatisim një recetë për lecho për dimër.

Meqe ra fjala! Këtu jo vetëm që gatuajmë një meze të lehtë perimesh, por edhe e ruajmë atë për dimër. As në këtë nuk ka asgjë të vështirë! Thjesht shikoni recetat hap pas hapi, videot e bashkangjitura dhe ndiqni udhëzimet.

Në përgjithësi, cili është thelbi i lechos klasike dhe cilat janë opsionet për pjatën? Lecho është vetëm perime të ziera. Perimet griheshin, përziheshin dhe më pas ziheshin mirë. Këtu shtohen edhe erëza dhe erëza të ndryshme.

Vlen gjithashtu të përmendet se lecho nuk ka ndonjë recetë "të saktë" dhe "të vërtetë". Në të njëjtën Hungari (atdheu i gjellës), lecho përgatitet në shumë mënyra, dikush madje shton produkte mishi atje, për shembull, proshutë.

Atëherë, si të kufizoni hapësirat e fantazisë së kuzhinës, në mënyrë që në fund të merrni pikërisht lecho, dhe jo një tjetër? Gjithçka është e thjeshtë! Lecho duhet të përfshijë speca zile, domate dhe qepë (por kjo ndodh pa të). Dhe në këtë artikull, theksi vihet në kombinimin e domateve, specave, qepëve, si dhe shtesave të vogla në formën e zarzavate ose diçka tjetër.

Receta Lecho për dimër

Lecho piper zile me domate

Nëse jeni duke kërkuar për ndonjë recetë të mirë, të fortë dhe të testuar me kohë për lecho domate dhe piper (snacks të tilla bëhen veçanërisht shpesh për dimër), atëherë kushtojini vëmendje këtij opsioni!

Ky është një klasik i artë! Vetëm 2 perime, disa erëza, vaj, uthull dhe rezultati është një mrekulli e tillë. Bëhuni gati - nuk do të pendoheni! Dhe më pas rekomandojini miqtë tuaj këtë faqe në mënyrë që ata të mund të provojnë edhe lecho të shijshme të bërë në shtëpi.

Përbërësit:

• Piper bullgar - 5 kg.
• Domate (çdo) - 4 kg.
• Kripë - 2 lugë gjelle. lugë;
• Sheqeri - 1 lugë gjelle. lugë;
• vaj vegjetal (pa erë) - 1 filxhan;
• Uthull tryeze (9%) - 3 lugë gjelle. lugë (më e mundur);

Receta lecho për fillimin e gatimit të dimrit

Dhe fillojmë me përgatitjen e piperit. Për ta bërë këtë, duhet ta shpëlani tërësisht, më pas të prisni kërcellin, të pastroni farat dhe më pas ta prisni në 4-6 feta. Në përgjithësi, madhësia e copave varet nga ju, por nuk ju këshilloj shumë të vogla.

Tani le të kalojmë te domatet. I shpëlajmë në të njëjtën mënyrë, më pas i presim grimcat e gjelbra nga kërcelli. Tani lëvizim nëpër një mulli mishi, ose e bluajmë në një blender (dikush madje e fërkon në një rende). Ekziston edhe një opsion i tillë: ne fshijmë 70% në gjendjen e lëngut dhe presim 30% në copa të vogla (në mënyrë që të mund të përtypni diçka përveç piperit).

Ne kemi domate në një tigan të madh, vendosim gjithçka në sobë. Ndezni zjarrin mesatar. Hidhni kripë, sheqer, derdhni vaj këtu. Përziejini mirë dhe lëreni të vlojë.

Pasi të vlojë, shtojini domateve speca të grira. Përziejini butësisht dhe gatuajeni për rreth 30 minuta. Sigurohuni që të dilni dhe të përzieni herë pas here. Ky është sigurim kundër djegies, dhe për gatim uniform të specave.

Tani shtoni disa lugë uthull. Parazgjedhja është 3 lugë gjelle, por shumë njerëz e pëlqejnë atë më të thartë dhe derdhin 50-100 mililitra secila. Gatuani edhe 5 minuta të tjera.

Ndërsa lecho është duke u gatuar, ju duhet të sterilizoni kavanozët dhe kapakët për to. Dikush sterilizon me avull, dikush në furrë, dikush thjesht derdh ujë të valë disa herë.

Derdhni lecho të nxehtë në kavanoza, mbështilleni menjëherë me kapak steril. Kaq, tani i kthejmë kavanozët sipas standardit, i mbulojmë me një batanije dhe i lëmë të ftohen gradualisht (1-2 ditë).

Receta lecho për piper dhe domate pikante dimërore pa uthull dhe vaj

Lecho shumë aromatike dhe pak pikante e bazuar në speca të ëmbël, domate dhe hudhër. Karakteristika kryesore e recetës është se këtu nuk do të përdorim as uthull dhe as vaj.

Shija do të jetë më e natyrshme, vetë produktet do të rezultojnë të jenë më pak kalori. Ana e kundërt e kësaj teknologjie gatimi është nevoja për sterilizim shtesë. Por, nuk është aq e vështirë.

Përbërësit e kërkuar:

• Piper i ëmbël - 11 copë.
• Domate - 3 kg.
• Hudhra - 1 kokë;
• Sheqer - 1 filxhan;
• Kripë tavoline - 1,5 lugë gjelle. lugë;
• Përzierje e grirë e specave - 1-2 lugë çaji;

Procesi i gatimit

1. Lajmë të gjitha perimet, më pas pastrojmë specat nga farat, presim bishtat nga domatet. Pritini imët domatet dhe grijini specat.
2. Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe kaloni në një grirëse të veçantë, ose në një rende të imët.
3. Vendosni domatet dhe specat në një tenxhere, përzieni, lërini të ziejnë. Hidhni sheqer, kripë, piper të bluar, hudhër të grirë.
4. Më pas, ulni pak zjarrin dhe gatuajeni për rreth 30-35 minuta.
5. Ndërkohë, kavanozët duhet të lahen me ujë të valë (dhe kapakët gjithashtu).
6. Derdhni lecho në kavanoza, mbulojeni me kapak (mos e përdredhni!), Dërgojeni për sterilizim. Bëjmë një banjë me ujë, vendosim një leckë të vogël në fund, zhysim me kujdes kavanozët tanë të mbushur me lecho (duke mos arritur 2-3 cm deri në qafë). Gatuani për 15 minuta, më pas hiqni me kujdes dhe mbështillni kapakët.

Kaq, mbulojeni me një batanije dhe lëreni të ftohet. Më pas pastrojmë në një vend të errët të freskët.

Lecho piper pikant, domate dhe qepë

Këtu do të shtojmë qepën dhe piper të nxehtë. Në parim, asgjë e komplikuar, gjithçka është e njëjtë si në recetën e parë. Shija digjet, ngroh - një shtesë e mirë për enët e mishit.

Përmasat këtu janë të vogla, nuk mjaftojnë vetëm 2 kanaçe me 1 litër, dhe do të mbetet pak më shumë për mostrën. Ne gatuajmë pa sterilizim, ju mund të ruani një lecho të tillë të paktën në temperaturën e dhomës. Në përgjithësi, e thjeshtë dhe e shijshme!

Përbërësit:

• Speca bullgare - 1 kg.
• Domate - 1 kg.
• Qepë - 350 g.
• Piper djegës - 2 bishtaja;
• Sheqeri - 3-4 lugë. lugë;
• Kripë - 1 lugë gjelle. lugë;
• Vaj perimesh - 50 ml.
• Piper i zi i bluar - 1 lugë çaji;
• Thelbi i uthullit - 1 lugë çaji;

Si ta gatuajmë

1. Lani të gjitha perimet tërësisht me ujë. I heqim nga farat specat e mëdhenj, por djegësin e lëmë me fara. Ne bluajmë gjithçka.
2. Në një tenxhere me speca të grirë, grijmë domatet. Pjesët duhet të jenë të vogla. Nuk është e nevojshme t'u hiqni lëkurën domateve (por nëse dëshironi, hidhni paraprakisht ujë të valë).
3. Këtu presim qepën, hedhim piper të bluar, kripë, sheqer.
4. Vendosim në zjarr mesatar, trazojmë, derdhim vajin, trazojmë. Ngadalë lëreni të vlojë dhe kujdesuni që specat të mos digjen.
5. Gatuani në këtë mënyrë për 30 minuta nga momenti i zierjes, më pas shtoni një lugë esencë uthull. Përziejini mirë, ziejini për 5 minuta të tjera dhe hidheni në kavanoza të sterilizuara.
6. Ne rrokulliset menjëherë, sterilizimi i mëvonshëm nuk është i nevojshëm.
7. Shiko video si të gatuaj një recetë për lecho për dimër

Lecho origjinale me piper në një tenxhere të ngadaltë

Ne do ta gatuajmë këtë opsion në një tenxhere të ngadaltë. Epo, shumë i përshtatshëm! Ne ngarkuam gjithçka, shtypëm butonin, presim - lecho është gati.

Sa i përket recetës, këtu origjinaliteti është tek përbërësit shtesë. Për shije, aromë dhe pamje, këtu do të shtojmë ullinj, majdanoz të freskët dhe kaperi.

Rezulton shumë estetikisht e këndshme! Dhe kur ta provoni do të bindeni edhe për shijen e shkëlqyer.

Përbërësit:

• Piper i ëmbël (ngjyra të ndryshme) - 9-10 copë.
• Hudhra - 4 karafil;
• Kaperi - 2 lugë gjelle. lugë;
• Vaj perimesh (ulliri) - 4 lugë gjelle. lugë;
• Ullinj nga një kavanoz - 20-25 copë;
• Majdanoz i freskët - disa degë;
• Kripë - 2 lugë çaji;
• Sheqeri - 2 lugë çaji;
• Piper i bluar - 1 majë;

Gatim

1. Nga të gjitha specat, hiqni farat, hiqni kërcellin. Tani duhet të bluajmë gjithçka. Meqenëse piper është baza e gjithçkaje këtu, atëherë prerja e tij duhet të trajtohet me kujdes. Unë rekomandoj që gjysmën ta grisni imët dhe imët, dhe pjesën tjetër në gjysmë unaza ose feta të vogla.
2. Hidhni pak vaj në pjesën e poshtme të tenxheres, vendosni hudhër të copëtuar këtu. Aktivizojmë modalitetin e "skuqjes" dhe skuqim hudhrën për disa minuta derisa të marrë ngjyrë të artë mezi të dukshme.
3. Më pas, shtoni specat, derdhni pjesën tjetër të vajit, përzieni. Mbyllim multicookerin dhe vendosim modalitetin e "shuarjes" për 2 orë.
4. 10 minuta para gatishmërisë, shtoni majdanoz, ullinj dhe kaperi këtu.
5. Gjithçka që mund të provoni. Vendoseni në një kavanoz dhe ruajeni në frigorifer. Nëse planifikoni ta rrotulloni këtë meze për dimër, atëherë sterilizoni kavanozët dhe derdhni 30-50 ml në vetë lecho 5 minuta para se të jeni gati. uthull 6-9 për qind.

Recetë Lecho për dimër me piper dhe karota (recetë për dimër)

E veçanta e kësaj recete është se lecho-s do t'i shtojmë edhe kubikë të vegjël karotash, të cilat do t'i japin ngjyrë, shije dhe aromë. Po, dhe do të ketë diçka për të përtypur përveç piperit.

Ne përdorim . Nëse dëshironi, mund ta zëvendësoni me një të blerë në dyqan, ose edhe ta holloni ujin me një kavanoz me pastë domate.

Përbërësit:

• Piper i ëmbël me ngjyra të ndryshme - 3 kg.
• Lëng domate - 1,6 litra;
• Karota - 0,9-1 kg.
• Sheqeri - 0,5-1 filxhan (i ëmbël siç është planifikuar);
• Kripë - 1 lugë gjelle. lugë;
• Uthull (9%) - 70 ml.
• vaj luledielli - 1 gotë;

Si të gatuajmë pa sterilizim

1. Qëroni specat nga farat, qëroni karotat nga jashtë dhe shpëlajeni sërish. Tani speci duhet të pritet në gjysmë unaza ose feta të holla, karotat ose të grihen në një rende të trashë, ose të presin në shufra të vogla. Karotat shumë të mëdha nuk duhet të jenë.
2. Lëngu ynë i domates tashmë është gati si parazgjedhje, nëse ka ndonjë gjë, lidhja me recetën ishte më lart, përpara përbërësve.
3. Derdhni lëngun në një tigan, vendosni perime të copëtuara këtu. Mund të shtoni menjëherë kripë me sheqer dhe të hidhni vaj.
4. Ndezni nxehtësinë mesatare, përzieni dhe gatuajeni derisa të vlojë. Më pas zjarri mund të pakësohet dhe të shuhet (zihet) për rreth 35 minuta. Karotat nuk duhet të jenë të buta, shikoni gatishmërinë e piperit.
5. Në fund, derdhni uthullën, përzieni mirë dhe më pas derdhni në kavanoza të sterilizuara. Menjëherë kthejeni, mbulojeni me një peshqir - lëreni të ftohet.

Dhe këtu është një video me një metodë paksa të ndryshme

Parimi kryesor është i qartë: bluajeni, gatuajeni, vendoseni në kavanoza. Dhe pastaj gjithçka varet nga imagjinata dhe preferencat e kuzhinës. Nuk është e nevojshme të shpikni diçka kaq pompoze, shpesh mjafton të shtoni 1-2 përbërës të rinj, dhe lecho juaj do të shkëlqejë me ngjyra të reja!

• Shtoni erëzat: gjethe dafine, koriandër, bizele, karafil etj. E gjithë kjo do të shtojë nota të reja aromash, do të shtojë aromë.
• Mos harroni për zarzavatet: kopër, majdanoz, qepë jeshile, cilantro. Kjo është për shije, për përdorim dhe për dekorim. Shtoni zarzavate 10-15 minuta para gatimit.
• Në vend të uthullës së zakonshme, mund të përdorni mollë, verë, apo edhe vetëm lëng limoni. Sigurisht, ata do të kenë nevojë për pak më shumë.
• Shtoni salcë soje në vend të kripës, diversifikoni me një lugë mustardë, dikush nuk heziton të shtojë disa lugë majonezë. Po, dhe ndodh.

1. Zgjidhni perime të pjekura me mish pa asnjë dëmtim. Sa më të lëngshëm të jenë specat, domatet dhe përbërësit e tjerë, aq më i shijshëm do të dalë lecho.
2. Domatet duhet të qërohen dhe farat të hiqen para gatimit. Kështu që konsistenca e lecho do të jetë më uniforme, dhe vetë pjata do të duket më e bukur. Por nëse estetika nuk është e rëndësishme për ju, nuk mund të humbni kohë duke pastruar - kjo nuk do të ndikojë në shijen në asnjë mënyrë. Domatet e qëruara ose të paqëruara duhet të kalohen në një mulli mishi ose të copëtohen me blender në pure domatesh.
3. Pureja e freskët e domates mund të zëvendësohet me pastë domate të holluar në ujë. Për 1 litër ujë ju nevojiten 250-300 g makarona. Kjo sasi është e mjaftueshme për të zëvendësuar rreth 1½ kg domate.
4. Specat bullgarë duhet të copëtohen. Kjo mund të bëhet në mënyra të ndryshme: rrathë, vija të vogla ose të gjata, katërshe. Por nëse planifikoni të shtoni lecho, për shembull, në supë ose zierje, atëherë është më mirë t'i prisni perimet më të vogla.
5. Së bashku me perimet, erëza ose barishte të thata, të tilla si paprika, borziloku ose borziloku, mund të shtohen në lecho. Ata do t'i japin gjellës një aromë pikante.
6. Si rregull, lecho përgatitet për dimër. Prandaj, recetat tregojnë uthull, e cila do të kursejë pjesën e punës për një kohë të gjatë. Por nëse planifikoni të hani gjellën në të ardhmen e afërt, atëherë uthulla mund të hiqet.
7. Nëse e rrotulloni lechon për dimër, atëherë së pari vendosni vetë perimet në kavanoza dhe derdhni sipër me salcën në të cilën janë gatuar. Çdo salcë e tepërt mund të konservohet veçmas ose të ruhet në frigorifer dhe të përdoret për lëng mishi ose supë.

5 recetat më të mira lecho

Përbërësit tradicionalë të lecho janë specat zile dhe domatet. Por shija e gjellës mund të ndryshohet me perime të tjera.

chkola-gastronom.ru

Përbërësit

• 2 kg domate;
• 100 ml vaj vegjetal;
• 100 g sheqer;
• 1½-2 lugë kripë;
• 2½–3 kg;
• 10-15 kokrra piper të zi;
• 1 lugë gjelle uthull 9%.

Gatim

Në një tenxhere vendosim purenë e domates, shtojmë gjalpin, sheqerin dhe kripën dhe e përziejmë. Vendoseni në zjarr, lëreni të vlojë dhe gatuajeni për 20 minuta.

Piperin e vendosim në tigan, e mbulojmë me kapak dhe e kaurdisim pasi ta ziejë edhe 20 minuta. 5 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni bizele dhe uthull në lecho.

semeika.info

Përbërësit

• 1 ½ kg piper zile;
• 1½ kg kungull i njomë;
• 2 kg domate;
• 200 ml vaj vegjetal;
• 100 g sheqer;
• 1½-2 lugë kripë;
• 3 thelpinj hudhër;
• 100 ml uthull molle.

Gatim

Pritini specat dhe kungull i njomë. Nëse kungull i njomë është i ri, atëherë nuk mund t'i qëroni dhe t'i prisni në rrathë të mëdhenj. Për kungull i njomë është më mirë të hiqni lëvozhgën dhe farat dhe të prisni perimet në kubikë.

Derdhni purenë e domates në një tenxhere dhe lëreni të ziejë. Pas 5 minutash e vendosim aty, e përziejmë, e mbulojmë dhe e vendosim sërish të ziejë.

Shtoni gjalpin, sheqerin dhe kripën dhe gatuajeni të mbuluar për 15 minuta të tjera. 5 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni hudhër të grirë dhe uthull.

Përbërësit

• 2 kg domate;
• 50 g sheqer;
• 1½-2 lugë kripë;
• 50 ml vaj vegjetal;
• 1 lugë gjelle uthull 9%;
• 1 kg piper zile;
• 1 kg patëllxhan.

Gatim

Purenë e domates e hedhim në tenxhere dhe e përziejmë me sheqerin, kripën, vajin dhe uthullën. Lëreni të vlojë.

Pritini specat dhe patëllxhanin në copa arbitrare. I vendosim në pure domateje të vluar, i përziejmë dhe i mbulojmë me kapak. Lëreni të ziejë përsëri dhe gatuajeni lechon për 10-15 minuta të tjera.

1000.menu

Përbërësit

• 1 kg domate;
• 1 kg piper zile;
• 100 g sheqer;
• 1-1½ lugë kripë;
• 100 ml vaj vegjetal;
• 2-3 thelpinj hudhër;
• 2 kg kastraveca;
• 100 ml uthull molle.

Gatim

Në një tenxhere me pure domatesh, shtoni piper të grirë, sheqerin, kripën, vajin dhe të grirë. Përziejini dhe lëreni të vlojë. Mbulojeni dhe gatuajeni për 10-15 minuta.

Pritini kastravecat. Nëse janë shumë të mëdha, mund t'i prisni përgjysmë. Vendosni kastravecat në një tenxhere dhe derdhni në të uthull. Përziejini, lëreni të vlojë dhe gatuajeni të mbuluar për rreth 10 minuta të tjera.

Përbërësit

• 2 kg domate;
• 150 ml vaj vegjetal;
• 100 g sheqer;
• 1-1½ lugë kripë;
• 1 lugë gjelle uthull 9%;
• 500 g karota;
• 1 kg piper zile;
• 300 g qepë.

Gatim

Hidhni purenë e domates në tenxhere dhe shtoni vajin, sheqerin, kripën dhe uthullën. Lëreni të ziejë dhe në pure shtoni karotat e grira në grimca të trashë. Gatuani 15 minuta.

Shtoni piper dhe qepën e grirë. Gatuani lechon për rreth 20 minuta të tjera.