Zgjidhni receta të mrekullueshme të provuara për donut në sit. Provoni variacione qumështi dhe uji, me barishte të ndryshme me erë, nga brumi i pasur me maja dhe pa maja. Pa donuts, një borscht nuk është një borscht, por thjesht një supë. Shërbejini në vend të bukës, si për pjatën e parë ashtu edhe për të dytën!

Pampushka, në përgjithësi, është një simite e vogël me gëzof me një kore krokante në një salcë gjalpë-hudhër. Rekomandohet të gatuani në sasi të mëdha, të derdhni salcë hudhër, të spërkatni me barishte. Është shumë e rëndësishme të dini se si të zgjidhni miellin. Për donuts, vetëm nota më e lartë e shënuar "Extra" është e përshtatshme. Në këtë mishërim, pulpa do të dalë e harlisur dhe poroze imët.

Pesë përbërësit më të përdorur në recetat e donutit janë:

Recetë interesante:
1. Ngroheni pak qumështin.
2. Shtoni majanë, sheqerin, kripën, vezët, gjalpin. Përziejini gjithçka së bashku.
3. Shtoni miellin e situr. Gatuani një brumë të butë, elastik.
4. Mbulesa. Vendoseni në një vend të ngrohtë, pa rrymë.
5. Kur brumi të jetë dyfishuar në masë, gatuajeni lehtë.
6. Formoni topa të vegjël (me madhësi arre).
7. Mbuloni fletën e pjekjes me pergamenë, lyejeni me vaj.
8. Vendosni donuts në një fletë pjekjeje. E pjekim ne 180°-200° derisa te marrin ngjyre te thekur rreth 25-30 minuta.
9. Në një tas të veçantë, përzieni gjalpin e shkrirë, hudhrën e shtrydhur dhe kripën sipas shijes.
10. Lyeni donutët e nxehtë të gatshëm në salcë hudhre, spërkatni me barishte të freskëta të copëtuara.

Pesë nga recetat më të shpejta të donutëve:

Këshilla të dobishme:
. Kur zgjidhni maja për pjekje (qoftë e thatë apo e freskët), gjithmonë shikoni datën e skadencës. I vjetër dhe i skaduar nuk do të marrë jetë, brumi nuk do të rritet. Pampushki nuk do të funksionojë.
. Qumështi ose uji për produktin e miellit duhet të nxehet deri në 40 °. Kështu majaja do të funksionojë më shpejt dhe më mirë.

Aroma e hudhrës që buron nga simite në miniaturë është thjesht e çmendur. Të bën thirrje, të ngjall oreksin dhe të bën të duash të kafshosh shpejt një copë nga kjo pastë tepër e ajrosur dhe e butë. Ne ofrojmë opsionet më të suksesshme për gatimin e donutëve me hudhër, përmbajtja mesatare kalorike e të cilave është 233 kcal për 100 g.

Donuts të shijshëm, të harlisur me hudhër për borscht në furrë - recetë fotografike hap pas hapi

Pampushki janë simite të vogla ukrainase të bëra nga brumi i majave që shkojnë në mënyrë perfekte me borscht. Sapo hudhra e re shfaqet në kopsht, është mëkat të mos piqni një të tillë të shijshëm! Simite të tilla që lotojnë gojën nuk do të lënë askënd indiferent. Pjekja është e ajrosur dhe "pa peshë".

Shenja juaj:

Koha e GATIMIT: 1 orë 30 minuta

Sasia: 8 racione

Përbërësit

• Ujë: 100 ml
• Maja: 15 g
• Qumësht: 100-150 ml
• Kripë: 1 lugë gjelle. l.
• Sheqeri: 2-3 lugë
• Vaj: 1 st. l. + për karburant
• Kopra: degëz
• Hudhra: 1-2 thelpinj

Udhëzime gatimi

Shtoni sheqer në maja. Hidhni qumësht dhe ujë të ngrohtë dhe përzieni. Prisni që përbërësit të shkrihen.



Më pas shtoni një sasi të vogël mielli në mënyrë që konsistenca e brumit të bëhet si ajo e kosit. Vendoseni përzierjen në një vend të ngrohtë, prisni derisa majaja të fillojë të veprojë. Kjo mund të kuptohet nga prania e flluskave të vogla në starter.



Shtoni miell në sasi të vogla. Në këtë kohë, përzieni vajin dhe kripën. Brumi duhet të jetë pak ngjitës, jo i bllokuar me miell. Sa më gjatë ta gatuani, aq më të buta dhe më të buta do të jenë simitet.



Zhvendoseni në një vend të ngrohtë pa skica dhe prisni që brumi të trefishohet në vëllim. Formoni brumin në toptha dhe vendoseni në një enë pjekjeje, duke e lyer më parë me gjalpë. Prisni derisa të dalin donutët.



Përpara se t'i dërgoni në furrë, lyejmë topthat me të verdhën e vezës në mënyrë që të mbulohen me një kore të shndritshme kafe, e cila shkakton oreks. Pampushkët piqen për rreth 40 minuta në furrë të parangrohur në temperaturën maksimale.

Mbuloni donutët e përfunduar me një peshqir letre dhe spërkatni me ujë. Lëreni derisa të ftohet. Lyejeni sipërfaqen me një përzierje hudhre, barishte dhe vaj. Këto përbërës mund të grimcohen në një llaç ose të copëtohen në një blender.



Recetë e shpejtë për donuts me hudhër në 20 minuta

Pjekja është e përkryer për borscht. Pampushki janë të butë, të ajrosur dhe çuditërisht aromatik.

Plotësoni:

• vaj ulliri - 50 ml;
• ujë - 50 ml;
• kopër - 30 g;
• karafil hudhër - 3 copë;
• kripë.

Për pjekje:

• ujë - 200 ml;
• miell - 3 gota;
• vaj vegjetal - 50 ml;
• hudhër e thatë - gjysmë pako;
• maja - gjysmë pako;
• sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
• vanilinë;
• kripë - 1 lugë

Mënyra e gatimit:

1. Kombinoni të gjithë përbërësit për pjekje dhe gatuajeni. Masa nuk duhet të jetë e dendur dhe elastike.
2. Formoni donuts dhe vendosini në një kallëp. Duhet të ketë një hapësirë ​​prej të paktën një centimetër midis boshllëqeve. Lëreni të ngrohtë për 5 minuta.
3. Dërgojeni në një furrë të nxehtë. E pjekim deri në kafe të artë në 180°.
4. Vendosni thelpinjtë e hudhrës në një llaç dhe grijini me kripë deti.
5. I bashkojmë me kopër të grirë hollë dhe përbërësit e mbetur.
6. Me masën e përgatitur hidhni donutët e nxehtë.

Recetë pa maja - në kefir

Falë sodës, në vetëm gjysmë ore do të jeni në gjendje të gatuani simite jashtëzakonisht aromatike.

Kërkohet:

• kefir - 150 ml;
• miell - 2,5 gota;
• vaj vegjetal - 60 ml;
• majdanoz - 30 g;
• karafil hudhër - 3 copë;
• sode - 1 lugë;
• hudhër (në pluhur) - 1 lugë;
• kripë.

Çfarë duhet bërë:

1. Kombinoni miellin me hudhrën pluhur. Shtoni sodën e shuar më parë me uthull. Kripë dhe përzierje.
2. Hidh kefir të përzier me vaj ulliri (30 g). Gatuaj.
3. Rrotulloni donutët dhe vendosini në një fletë pjekjeje. E dërgojmë për 20 minuta në furrë. Modaliteti 180°.
4. Grini thelpinjtë e hudhrës në një llaç dhe përzieni me vaj vegjetal. Përzihet me majdanoz të grirë hollë.
5. Përzierjen e derdhni mbi simite të nxehta.

Si të gatuajmë donuts në një tigan

Pjekja do t'ju kënaqë me një kore krokante, tul të mahnitshëm dhe një aromë të pakrahasueshme.

Për salcën e butë:

• vaj vegjetal - 70 ml;
• kopër - 50 g;
• majdanoz - 30 g;
• karafil hudhër - 3 copë;
• kripë.

Për pjekje:

• miell - 500 g (cilësi e lartë);
• qumësht - turi;
• vaj vegjetal - 50 ml;
• maja e thatë - 30 g;
• sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
• vezë - 2 copë;
• e verdhë veze - 2 copë;
• kripë (deti) - 1 lugë.

Hap pas hapi:

1. Ngroheni qumështin. Temperatura nuk duhet të kalojë 40 °. Hidh maja dhe sheqer. Përziejini.
2. Futni të verdhat, pastaj proteinat, të cilat duhet të jenë në temperaturën e dhomës. Rrihni me mikser.
3. Spërkatni miell. Kriposeni, hidheni në vaj ulliri dhe gatuajeni. Mbulojeni me një leckë dhe lëreni për një orë.
4. Prisni zarzavate. Thelpinjtë e hudhrës grijini në rende. Përziejini përbërësit për salcën. Lëreni për gjysmë ore.
5. Ngrohni yndyrën bimore për tiganisje në një tenxhere.
6. Formoni produktet dhe gatuajeni në një flakë minimale për 3 minuta.
7. Kthejeni dhe ziejini derisa të jenë gati.
8. Spërkatini të gjitha simitet me salcë.

1. Kontrolloni gatishmërinë e pjekjes me një pishtar druri. Nëse është tharë, atëherë krofanët janë gati, nëse jo, piqni edhe për disa minuta.
2. Nëse ju pëlqen një aromë më e fortë e hudhrës, shtoni më shumë karafil në salcë.
3. Nëse donutët fillojnë të digjen sipër në furrë, por janë ende të papërpunuara brenda, mbulojini me letër ushqimore.
4. Pampushki mund të ruhet jo më shumë se dy ditë.
5. Nëse nuk i keni ngrënë të gjitha pastat menjëherë, vendosini në një qese dhe ruajini në ndarjen e ngrirjes. Para se t'i shërbeni, mbajini produktet derisa të shkrihen plotësisht në frigorifer në raftin e sipërm.
6. Hudhra e freskët në recetë mund të zëvendësohet me të thata, e cila shitet në qese të vogla.

Ne jemi duke pritur për komentet dhe vlerësimet tuaja - kjo është shumë e rëndësishme për ne!

Pampushki janë një kartë vizitore e kuzhinës ukrainase. Këto simite të vogla që lotojnë gojën zakonisht bëhen nga brumi i majave. Me sa duket, ata e kanë marrë emrin e tyre nga "pompom" francez, domethënë një top. Duhet të theksohet se simite të tilla u shfaqën në kuzhinën ukrainase relativisht kohët e fundit: në Ukrainën jugore dhe juglindore ato janë gatuar që nga gjysma e dytë e shekullit të nëntëmbëdhjetë. Brumi për përgatitjen e donutëve përzihet direkt me maja, gjalpë, vezë dhe qumësht. Sigurohuni që t'u jepni donutëve një distancë (më e mira nga të gjitha dy herë), pastaj ndajeni brumin në copa të vogla të veçanta në madhësinë e një arre. Pampushkët gjithashtu piqen në furrë ose skuqen në vaj (dhjamë derri ose përzierje gjalpi, si dhe dhjamë). Ka receta për pampushka me mbushje të kuzhinës moderne. Për mbushjen, reçel frutash dhe reçel, për shembull, kajsi, janë gjithashtu të përshtatshme. Pampushka është një simite e vogël e rrumbullakët e Ukrainës e bërë nga brumi i majave. Pampushki, si rregull, shërbehen me borscht, dhe në shumicën e rasteve me hudhër. Pampushki janë bërë nga brumë i pasur maja (në vezë, qumësht dhe gjalpë), duke e trazuar atë të mos ftohet dhe gjithashtu duke e lënë të rritet dy herë. Pas prerjes së brumit të zier në “simite” të vogla në madhësinë e një arre, zhyten në vaj, më pas lihen sërish të rriten pak, pas së cilës zihen me avull në kallëpe të posaçme për rreth njëzet deri në tridhjetë minuta dhe më pas. ato piqen në furrë derisa të lyhen lehtë. Shërbehet e nxehtë me borscht.

Ne sjellim në vëmendjen tuaj një recetë për të bërë donuts klasikë.

Përbërësit e recetës:

Miell - pesëqind gram; Maja - njëzet e pesë gram; Ujë - një gotë; vaj vegjetal - një lugë gjelle; sheqer - një lugë gjelle; kripë - një lugë çaji e dytë; vezë - një copë; PËR salcë: hudhër - një kokë e dytë; ujë - dy deri në tre lugë; vaj vegjetal - tre deri në pesë lugë; kripë - për shije

Si të bëni donuts të shijshëm shtëpi. Maja duhet të hollohet plotësisht në ujë të ngrohtë. Përziejini më pas së bashku me miellin, sheqerin, kripën dhe gjalpin. Lëreni gjithçka në një vend të ngrohtë (njëzet e pesë deri në tridhjetë gradë) për një orë e gjysmë ose pak më shumë derisa të ngrihet. Më pas, duhet të mërziteni butësisht dhe ta lini përsëri brumin të rritet. Përsëriteni këtë procedurë edhe dy herë të tjera. Fleta e pjekjes duhet të lyhet plotësisht me vaj vegjetal dhe më pas të vendoset mbi të topa të vegjël nga brumi që rezulton. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të qëndrojë për 30 minuta. Më pas, lyeni gjithçka me një vezë të rrahur dhe vendoseni në një furrë të parangrohur mirë në dyqind e pesëdhjetë deri në dyqind e shtatëdhjetë gradë. Pampushki duhet të piqet për njëzet e pesë deri në tridhjetë minuta. Simitet e gatshme duhet të shtrohen në një pjatë dhe më pas të lyhen mirë me salcë hudhre. Për të përgatitur salcën për donuts, duhet të shtypni hudhrën, më pas ta përzieni së bashku me ujë, kripë dhe vaj vegjetal. Shërbejeni në tavolinë si shtesë për borscht.

Pampushki. Receta për donuts aromatike në shtëpi.

Receta e parë.

Ujë (i ngrohtë) - dyqind mililitra; qumësht - njëqind mililitra; vezë pule - tre copë; kripë - një lugë çaji; sheqer - një lugë çaji; maja (i freskët) - tridhjetë e pesë gram; miell - tetëqind gram; hudhër (për salca) - dy karafil; vaj luledielli (njëqind mililitra për salcën dhe njëqind mililitra të tjera për zhytjen e donutëve) - dyqind mililitra majdanoz (për salcën, sipas dëshirës)

Qumështi duhet të përzihet me ujë, pastaj të hollohet me maja, shtoni një lugë çaji sheqer dhe një lugë çaji miell. Ideja duhet lejuar të ngrihet "kapelë". Shosh rreth pesëqind gram miell në një tas, pastaj shtoni vezët, kripën dhe derdhni brumin e përfunduar. Gradualisht shtoni pjesën tjetër të miellit. Brumi duhet të gatuhet elastik, të mbulohet me një peshqir sipër dhe të vendoset në një vend të ngrohtë në mënyrë që të dyfishohet në masë. Më pas duhet të përgatisni topa brumi dhe t'i vendosni në një kallëp të lyer mirë me gjalpë. Nga sasia e mbetur e brumit, ju duhet të zbërtheni një shtresë pesë deri në shtatë milimetra të trashë, të prerë në katrorë të veçantë. Çdo fetë duhet të lyhet me vaj vegjetal dhe të vendoset në një tenxhere (që duhet futur në furrë) me kapak, ose të mbulohet me folie, fillimisht në një rresht dhe më pas e dyta, e treta (njëra fetë në tjetrën. mos ngjitni) dhe vendosni gjithçka në një furrë të nxehtë. Dy lloje donutësh duhet të vendosen në një furrë të parangrohur në njëqind e tetëdhjetë gradë për njëzet e pesë minuta. Petat e dyta pas njëzet minutash duhet të hapen në mënyrë që të sigurohet që ato të jenë skuqur mirë. Mund t'i tundni disa herë në mënyrë që të skuqen në mënyrë të barabartë (sigurohuni që të jenë skuqur mirë në fund). Për të përgatitur salcën për donuts, duhet të përzieni vajin, majdanozin, hudhrën. Lloji i parë i donutëve duhet të nxirret nga furra, të mbulohet me një peshqir sipër dhe të lyhet me salcë sa është ende i ngrohtë. Lloji i dytë i donutëve gjithashtu duhet të hiqet nga furra dhe të hidhet sipër salca e mbetur. Përfundojnë krokante nga jashtë dhe shumë të buta nga brenda.

Receta e dytë.

vezë (vetëm e verdhë veze) - tre copë; sheqer - pesëdhjetë gram; gjalpë - pesëdhjetë gram; kripë - për shije; sheqer vanilje - për shije; lëng limoni - për shije; rum - dy lugë; maja - njëzet e pesë gram; qumësht - treqind mililitra; miell - pesëqind gram; yndyrë për tiganisje.

Fillimisht gjalpi duhet të shkrihet (por jo të skuqet), të hiqet shkuma dhe të ftohet, por në mënyrë që të mbetet i lëngshëm. Është e nevojshme që në një tenxhere të vendosim të verdhat, sheqerin, gjalpin, t'i përziejmë shumë mirë dhe më pas masën e gjalpit të vezëve ta ngrohim në një banjë uji duke e përzier vazhdimisht derisa të avullojë. Lëreni mënjanë, ftohet pak, shtoni miellin e situr, vendosni majanë e fermentuar, sheqer vaniljen, rumin, lëkurën e grirë të limonit, kripën dhe qumështin e ngrohtë sa të përfundoni me një brumë mjaft të butë. E përziejmë brumin mirë me një lugë të madhe druri dhe e vendosim në një vend të ngrohtë që të fryhet. Rekomandohet që brumi i rritur të shtrihet në një dërrasë të spërkatur me miell, pas së cilës, ndajeni në gjysmë. Gjysma e brumit duhet të shtypet me dorë deri në një centimetër e gjysmë në trashësi, të presim rrathë, t'i vendosim në një tepsi, duke lënë një interval prej të paktën tre centimetra. Mbulojeni sipër me një peshqir letre dhe lëreni të ngrihet. Pampushkët skuqen direkt, në vaj vegjetal ose yndyrë derri. Duhet të ketë mjaft yndyrë në mënyrë që donutët të notojnë në të. Pasi të keni ulur donutët në yndyrë, është e nevojshme të mbuloni enët me një kapak. Pas dy ose tre minutash, nëse donutët janë skuqur në fund, është e nevojshme të ktheheni, dhe më pas të skuqen në një enë të hapur. Donatët e skuqur duhet të vendosen në letër ëmbëlsirash në mënyrë që të largohet yndyra e tepërt, dhe akoma të nxehtë, spërkatini nga të dyja anët me sheqer vanilje. Shërbejini donuts të tillë në tryezë me borscht.

Pampushki me hudhër. Recetë për donuts ukrainas me hudhër.

Receta e parë

Për të bërë donuts do t'ju duhet:

Maja e thatë - një lugë çaji; Qumësht - një gotë (dyqind e pesëdhjetë mililitra); miell - dy deri në dy gota e gjysmë; vaj vegjetal - dy lugë; Sheqeri - një deri në dy lugë çaji; Kripë - një lugë çaji; Për salcën e hudhrës për donuts do t'ju duhet: hudhër - gjashtë thelpinj; kripë - një lugë çaji; vaj vegjetal - një lugë gjelle; ujë - një lugë gjelle

Së pari ju duhet të shtoni një sasi të vogël uji të ngrohtë në maja, një majë sheqer në rërë, përzieni butësisht në mënyrë që majaja të kalojë nga e thatë në të lëngshme dhe lëreni për pesë deri në dhjetë minuta.

Gjatë kësaj kohe, maja duhet të "vijë në jetë", dhe gjithashtu të fillojë të shkumëzojë. Nëse kjo nuk ndodh, atëherë kjo do të thotë që maja, për fat të keq, ka humbur cilësitë e saj. Më pas, derdhni majanë e afruar në një tas, shtoni një gotë qumësht të ngrohtë, sheqer në rërë, kripë, vaj vegjetal, përzieni plotësisht. Gradualisht, duke shtuar miell, duhet të gatuani brumin e papjekur. Ziejeni brumin në një dërrasë pune për pesë deri në shtatë minuta. Në procesin e zierjes, është e nevojshme të përpiqeni të përdorni miell në minimum në mënyrë që brumi të mos shënojë, të mos e bëjë shumë të fortë. Është e nevojshme të përdorni miell vetëm për të siguruar që brumi të mos ngjitet në duar dhe në dërrasë gjatë zierjes. Për këtë, rekomandohet të pudrosni dërrasën me miell dhe të gatuani brumin derisa të ndalojë ngjitjen. Brumi i brumosur mirë duhet të lyhet me vaj vegjetal në mënyrë që të mos thahet dhe gjithashtu të mos ngjitet në qese, vendoseni në një qese plastike dhe lëreni të ngrohtë për një orë - një orë e gjysmë. Masa e brumit duhet të dyfishohet. Brumi i rritur duhet të gatuhet dhe më pas të pritet në tufa të vogla. Nëse gjatë prerjes brumi ende ngjitet në duar, atëherë duhet të lyeni duart me vaj vegjetal. Vendosini simitet në një fletë pjekjeje, mbulojini me një peshqir dhe lërini të ngrihen për pesëmbëdhjetë deri në njëzet minuta. Me shumë kujdes, duhet të lyeni brumin që ka dalë me një vezë, i cili lirohet me një lugë çaji ujë (mund ta lyeni edhe me të verdhën e verdhë - atëherë simitet do të rezultojnë të jenë më të kuqërremta) dhe vendoseni në një të parangrohur. furrë në njëqind e tetëdhjetë gradë. Piqni deri në kafe të artë, 20 minuta. Ndërsa simitet janë duke u pjekur, përgatisni salcën e hudhrës. Për ta përgatitur duhet t'i fërkoni thelpinjtë e hudhrës së bashku me kripën ose ta kaloni hudhrën në një shtypës dhe më pas të shtoni një lugë kripë. Më pas shtoni një lugë gjelle vaj vegjetal dhe përzieni derisa vaji së bashku me hudhrën të marrin konsistencën e një salce. Ju duhet të shtoni një lugë gjelle ujë dhe përzieni derisa të jetë e qetë. Simitet e pjekura të gatshme duhet të zhyten në salcë hudhre dhe të vendosen në një tenxhere. Hidhni pjesën tjetër të salcës sipër. Mbyllni kapakun pas tiganit dhe vendosini për të paktën njëzet minuta, apo edhe një orë, në mënyrë që të avullojnë mirë dhe gjithashtu të bëhen më të buta.

Receta e dytë.

Miell gruri i klasës më të lartë - gjashtëqind deri në shtatëqind gram; Vezë të mesme - tre copë; maja e freskët - tridhjetë e pesë gram; vaj vegjetal i rafinuar - dhjetë lugë; Sheqer në rërë - një lugë çaji; kripë - dy lugë çaji; Qumësht - njëqind mililitra; majdanoz i freskët - një tufë; piper i zi i bluar - një e katërta e lugës së çajit; hudhër - disa koka

Së pari ju duhet të përgatisni brumin. Për ta përgatitur atë, duhet të përzieni dyqind mililitra ujë të ngrohtë, njëqind mililitra qumësht, maja, sheqer në rërë dhe një lugë miell në një tas të thellë. Lëreni në një vend të ngrohtë për rreth tridhjetë minuta (brumi duhet të rritet pak me një "kapak"). Vezët duhet të përzihen me një pirun. Në një enë për zierje, është e nevojshme të bashkoni brumin, vezët, kripën, si dhe tre të katërtat e sasisë totale të miellit. Është e nevojshme të filloni të gatuani brumin gradualisht, duke shtuar pjesën tjetër të miellit. Si rezultat i zierjes, brumi nuk duhet të jetë shumë i ngushtë, por në të njëjtën kohë, brumi nuk duhet të ngjitet në duar. Është e nevojshme të gatuani brumin me duar, pritje, të paktën pesëmbëdhjetë deri në njëzet minuta. Brumi i përfunduar duhet të vendoset në një vend të ngrohtë, drejtpërdrejt, derisa madhësia e tij të dyfishohet. Përafërsisht një orë. Nga brumi duhet të bëhen topa me të njëjtën madhësi, të cilët duhet të vendosen në një enë pjekjeje të lyer me gjalpë. Lërini donutët e formuar në një vend të ngrohtë për tridhjetë minuta për t'u provuar. Ju duhet të piqni donuts me hudhër aromatike në furrë, në dyqind gradë, derisa të formohet një nuancë e artë. Rreth njëzet minuta. Ndërkohë që petat janë duke u pjekur, mund të përgatisni edhe mbushjen me hudhër. Për ta bërë këtë, përzieni vajin vegjetal, hudhrën e shtrydhur përmes një shtypi, barishtet e copëtuara dhe piperin e zi në një tas. Përziejini gjithçka derisa të krijohet një konsistencë homogjene. Mbi donutët e ngrohtë, është e nevojshme të shpërndahet në mënyrë të barabartë mbushja e hudhrës.

Fillojmë të gatuajmë me salcë, pasi duhet të jetë zier mirë. Në një tas të vogël bashkojmë: 5 thelpinj të mëdhenj hudhër (kalojmë në shtypës), barishte të grira, kripë, vaj vegjetal dhe ujë të ftohtë të zier. Përziejini gjithçka mirë në mënyrë që kripa të tretet. Mbulojeni me kapak dhe lëreni mënjanë që të përzihen shijet.



Gatimi i brumit. Derdhni majanë e thatë, sheqerin në një tas dhe shtoni qumësht - duhet të jetë i ngrohtë (deri në 40 gradë), por jo i nxehtë, përndryshe majaja do të vdesë. Përziejini derisa të treten të gjitha kokrrat. E vendosim tasin në një vend të ngrohtë pa skica, duke e mbuluar pjesën e sipërme me një peshqir, për 15 minuta, në mënyrë që të dridhurat të "zgjohen". Një kapak mund të formohet sipër ose do të shihni vizualisht vetëm flluska të vogla - mos u shqetësoni, kjo është normale dhe varet nga majaja e zgjedhur.



Më pas, shtoni kripë dhe vaj vegjetal. Ne prezantojmë miellin e situr - më duhen mesatarisht 400 gram (mund t'ju duhet pak a shumë miell, gjithçka varet nga përmbajtja dhe cilësia e tij e lagështisë, prandaj mos nxitoni të përdorni të gjithë normën menjëherë, drejtohuni nga " sa" do të marrë brumi). E trazojmë fillimisht me lugë që lagështia të bashkohet me miellin.



Pastaj i lagim duart në vaj vegjetal dhe e gatuajmë brumin - mundeni në një tas ose në një dërrasë, sipas dëshirës tuaj. Në fillim do të ngjitet në duar, por ndërsa gatuani do të bëhet elastike, ndaj mos e goditni shumë fort me çekan. Këtu është më mirë të veprohet sipas parimit: është më mirë të mos mbushni miellin sesa të derdhni më shumë se norma. Prandaj, fillimisht gatuajeni siç duhet, dhe më pas shtoni miell sipas nevojës, atëherë donutët tuaj do të jenë të ajrosur, me një thërrime poroze dhe jo të rëndë si guri. Brumi duhet të gatuhet për një kohë të gjatë, të paktën 7-10 minuta - do të dalë i butë dhe homogjen, dhe donutët nuk do të plasariten gjatë pjekjes.



Kthejeni simite të brumosur nga brumi në tas, mbulojeni me një peshqir. Dhe vendoseni në një vend të ngrohtë pa skica për 1 orë (e vendosa tasin në një furrë pak të nxehur dhe të fikur). Masa e brumit duhet të dyfishohet. Por koha e rritjes varet nga temperatura e dhomës. Nëse apartamenti është i nxehtë, atëherë mund të rritet për gjysmë ore, nëse është i freskët, mund të zgjasë më shumë se një orë. Prandaj, vlerësoni vizualisht se sa "i fryrë" është.



Brumin e rritur e shtrijmë në copa sa një vezë pule – rreth 35 gram secila. Formoni topa dhe vendosini në një tepsi të lyer me yndyrë. Sigurohuni që të lini 1-2 cm hapësirë ​​të lirë midis donutëve, sepse ato do të rriten përsëri në madhësi. Mund të përdorni çdo formë rezistente ndaj nxehtësisë ose thjesht ta shtroni në një fletë pjekjeje, unë përshtata një formë kaq të madhe me diametër 28 cm nga e kaluara sovjetike posaçërisht për donutët, ajo përshtatet saktësisht 20 copë.



Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni për 20 minuta në një vend të ngrohtë, pa rryma - për izolim (e vendosa në derën e hapur të furrës derisa të nxehet). Simitet duhet të rriten dhe të rriten në madhësi. Tani i lyejmë sipër me të verdhën e vezës të liruar me një lugë qumësht, në mënyrë që gjatë pjekjes të krijohet një skuqje e bukur në sipërfaqe dhe të shkëlqejnë krofanët.



E dërgojmë në furrë të parangrohur në 180 gradë. Koha e pjekjes - 20-25 minuta. Mos e hapni derën e furrës për 20 minutat e para! Pas 20 minutash, kontrolloni nëse pjesa e sipërme është skuqur, atëherë është gati. Nëse jo, atëherë mbajeni për 5 minuta të tjera. Ju nuk keni nevojë t'i thani ato.

Menjëherë, ndërsa donutët janë të nxehtë, i derdhni me salcë hudhre, e cila ka pasur kohë të mbushë dhe nxjerr një aromë magjike! Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni për 10-15 minuta që të laget.

Pampushki do të jetë edhe më i shijshëm nëse i mbuloni me një peshqir për 5-10 minuta pasi i keni larë me salcë.

1. Donuts klasik me hudhër

sovkusom.ru

Përbërësit

• 300 ml ujë të ngrohtë;
• 1 lugë çaji sheqer;
• 10 g maja e thatë;
• 750 g miell;
• 1½ lugë çaji kripë;
• 1 vezë pule;
• 70 g gjalpë;
• 3-4 lugë vaj luledielli;
• 4 thelpinj hudhër;
• zarzavate - për shije.

Gatim

Hidhni 250 ml ujë të ngrohtë në një tas të thellë. Shtoni sheqerin dhe majanë dhe lëreni për 2 minuta. Më pas përzieni 1½ filxhan miell, 1 lugë çaji kripë, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni në një vend të ngrohtë.

Kur brumi të jetë dyfishuar, shtoni vezën, gjalpin dhe gradualisht shtoni miellin e mbetur. Ziejeni mirë brumin: duhet të bëhet elastik dhe të mos ngjitet në duar. E mbulojmë me një peshqir dhe e vendosim në një vend të ngrohtë për 60 minuta që të ngrihet.

Lubrifikoni duart me vaj vegjetal, gatuajeni brumin dhe formoni topa të vegjël. I vendosim në një tepsi, gjithashtu të lyer me vaj vegjetal. Për t'i bërë krofanët me gëzof, i mbulojmë sërish me një peshqir dhe i lëmë edhe 30 minuta të tjera.

E pjekim per 20-25 minuta ne furre te parangrohur ne 200°C.

Hidhni 4 lugë ujë në një tas të vogël, shtoni 2 lugë vaj luledielli, hudhra të shtypura, barishte të grira hollë dhe kripë sipas shijes. Kur donutët të jenë pjekur, i lyejmë me masën që rezulton.

2. Pampushki me hudhër në kefir

prokefir.ru

Përbërësit

• 200 ml kefir;
• 10 g maja e thatë;
• 1½ lugë çaji kripë;
• 1 lugë çaji sheqer;
• 2 vezë pule;
• 4 lugë vaj vegjetal;
• 400 g miell gruri;
• 1 lugë çaji gjalpë;
• 2-3 thelpinj hudhër;
• ½ tufë kopër;
• 2 lugë gjelle ujë.

Gatim

Ngroheni kefirin në mikrovalë në mënyrë që temperatura e tij të jetë pak mbi temperaturën e dhomës. Hidheni në një enë të thellë, shtoni majanë, përzieni dhe lëreni për 5-10 minuta.

Kripë, shtoni, rrihni vezët dhe shtoni 2 lugë vaj vegjetal. Rrihni përzierjen që rezulton me një kamxhik.

Shosh miellin dhe gradualisht e shtojmë në tas. Ziejeni brumin, duhet të jetë i butë dhe i lëmuar. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të piqet për 60 minuta.

Kur brumi të ketë ardhur, e ndajmë në 8-10 pjesë të barabarta dhe e vendosim në një enë pjekjeje të rrumbullakët të lyer me gjalpë. Lërini simitet të pushojnë edhe për 20 minuta dhe më pas i pjekim për 25-30 minuta në furrë të parangrohur në 200°C.

Prisni thelpinj hudhra të qëruara dhe vendosini në një tas të vogël. Shtoni koprën e grirë imët, kripën, hidhni 2 lugë vaj vegjetal dhe ujë. Lubrifikoni donutët e përfunduar me salcën që rezulton.

3. Petë me djathë dhe hudhër

vkuso.ru

Përbërësit

• 1 gotë qumësht;
• 10 g maja e thatë;
• 1 lugë çaji sheqer;
• kripë - për shije;
• 4 lugë vaj vegjetal;
• 500 g miell gruri;
• 100 g çdo djathë të fortë;
• 1 vezë pule;
• 2 thelpinj hudhër;
• 2 lugë gjelle ujë.

Gatim

Ngroheni qumështin në temperaturë pak mbi temperaturën e dhomës dhe hidheni në një tas të thellë. Shtoni majanë e thatë, sheqerin dhe kripën. Përziejini mirë dhe lëreni për 10 minuta.

Hidhni në të 2 lugë vaj vegjetal dhe shtoni gradualisht miellin e situr. Gatuani brumin. Duhet të jetë e lëmuar dhe elastike. Mbulojeni me një peshqir dhe mbajeni të ngrohtë derisa të dyfishohet në madhësi. Kjo do të marrë rreth 60-90 minuta.

Ndani brumin dhe bëni toptha të vegjël prej tij. Shtypni lehtë qendrën e secilës pampushka dhe vendosni një majë djathë të grirë në të. Mblidhni skajet rreth mbushjes dhe palosni sipër. Vendosni donutët në letër pergamene, me anën e mbushjes poshtë. Lyejeni me të verdhën e vezës së rrahur dhe lëreni për 1.5 orë.

E pjekim per 20 minuta ne furre te parangrohur ne 200°C.

Për salcën e hudhrës, shtypni 2 thelpinj hudhër në një tas të vogël, shtoni 2 lugë vaj vegjetal dhe ujë. Përziejini përbërësit dhe lyejini donutët e përfunduar me salcën që rezulton.

4. Donuts pa maja me hudhër

povar.ru

Përbërësit

• 400 g miell gruri;
• ⅔ lugë çaji kripë;
• 1 lugë çaji sode;
• 4-6 pika acid acetik 9%;
• 160 ml;
• 5 lugë vaj vegjetal;
• 2-3 thelpinj hudhër;
• ½ tufë zarzavate.

Gatim

Në një tas të thellë, përzieni miellin, kripën dhe një lugë çaji sode, të zhytur me uthull. Bëni një pus të vogël në qendër, derdhni qumësht të ngrohtë dhe 2 lugë gjelle vaj vegjetal në të.

Gatuani dhe hapeni brumin - duhet të merrni një shtresë me trashësi 3 cm.Preni në katrorë. Hidhni një lugë gjelle vaj vegjetal në një tigan dhe zhytni secilën pjesë në të. Vendosni boshllëqet në disa shtresa në një tenxhere, mbulojeni me kapak.

E pjekim per 25 minuta ne furre te parangrohur ne 180°C.

Për veshjen, përzieni në një tas 2 lugë vaj vegjetal, hudhër të grirë dhe zarzavate të grira hollë. Lubrifikoni donutët e përfunduar me salcën që rezulton.

5. Petë me patate dhe hudhër

cookorama.net

Përbërësit

• 1 patate e madhe;
• 2 lugë çaji maja të thatë;
• 230 ml ujë;
• 100 ml qumësht;
• 60 g gjalpë;
• ½ lugë çaji sheqer;
• 1½ lugë çaji kripë;
• 200 g miell gruri;
• 2½ lugë vaj vegjetal;
• 1 vezë pule;
• 2 thelpinj hudhër;
• zarzavate - për shije.

Gatim

Hidhni patatet e qëruara në ujë të ftohtë dhe ziejini në zjarr mesatar derisa të zbuten, rreth 20-25 minuta. Kullojeni lëngun duke lënë 150 ml në një enë të veçantë. Thërrmoni patatet, duke derdhur gradualisht lëngun në të. Konsistenca e puresë duhet të ngjajë me pelte.

Holloni majanë në 200 ml ujë të ngrohtë dhe lëreni për 10 minuta, më pas hidheni në një enë të thellë. Shtoni qumështin e ngrohtë, sheqerin, 1 lugë çaji kripë dhe pure patatesh. Përziejini përbërësit dhe hidhni butësisht miellin.

Ziejeni brumin, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 60-90 minuta derisa të dyfishohet në masë.

Shtypeni brumin dhe formoni topa të vegjël. I vendosim në një tepsi të lyer me ½ lugë gjelle vaj vegjetal. Mbulojeni përsëri me një peshqir dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 30 minuta të tjera.

Ndani të verdhën e vezës (të bardhën nuk do t'ju duhet), rrihni lehtë me një kamxhik dhe lyeni çdo simite me furçë. I pjekim petat për 30 minuta në furrë të parangrohur në 180°C.

Përzieni ujin, vajin e mbetur vegjetal, kripën, hudhrën e copëtuar dhe barishtet. Lubrifikoni donutët e përfunduar me salcë.

www.nakormi.com

Përbërësit

• 900 g miell;
• 1 lugë maja e thatë;
• 1½ lugë sheqer;
• 2 lugë çaji kripë;
• 500 ml hirrë;
• 5 lugë vaj vegjetal;
• 2 karafil;
• ½ tufë kopër.

Gatim

Në një enë të thellë përzieni 200 gr miell, majanë, sheqerin dhe 1½ lugë kripë. Hidhni hirrë të ngrohtë dhe 3 lugë vaj vegjetal. Përziejini përbërësit, duke shtuar gradualisht miellin e mbetur. Ziejeni brumin derisa të mos ngjitet më në duar, më pas mbulojeni me një peshqir dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 60-90 minuta.

Prisni brumin e pjekur dhe gatuajeni për disa minuta të tjera. Ndani në pjesë të vogla të barabarta, rrotulloni ato në ëmbëlsira dhe formoni një top nga secila, duke lëvizur brumin nga buza në qendër. Palosni boshllëqet në një formë të rrumbullakët me shtresën poshtë. Mbulojeni përsëri me një peshqir dhe lëreni brumin të pushojë për 20-30 minuta të tjera.

Piqini donutët për 25-30 minuta në furrë të parangrohur në 180°C.

Në një enë përzieni 2 lugë vaj vegjetal, kripën, hudhrën e grirë dhe koprën e grirë. Lubrifikoni donutët e përfunduar me salcë.

7. Donuts të shpejtë me hudhër në një tigan

koolinar.ru

Përbërësit

• 250 ml qumësht;
• 30 g maja e thatë;
• 1 lugë gjelle sheqer;
• 4 vezë pule;
• 1½ lugë çaji kripë;
• 400 g miell gruri;
• 7 lugë vaj vegjetal;
• 2 thelpinj hudhre.
• ½ tufë zarzavate.

Gatim

Hidheni të ngrohtë në një tas të thellë, shtoni majanë dhe sheqerin. Rrihni në 2 vezë në temperaturë ambienti. Merrni edhe 2 vezë, ndajini të verdhat dhe gjithashtu i përzieni në një tas (të bardhët nuk nevojiten). Rrihni përzierjen që rezulton me një kamxhik.

Shtoni në tas 1 lugë çaji kripë të përzier me miell, hidhni në të 2 lugë vaj vegjetal. Ziejeni brumin për disa minuta derisa të bëhet homogjen. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni për 20 minuta.

Ndërkohë, shtypni hudhrën në një tas të vogël, copëtoni barishtet dhe rregulloni me kripë. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan të thellë. Hidhni dy lugë vaj të nxehtë në zarzavate, pjesa tjetër do të jenë donuts të skuqur.

Brumin e pjekur e ndajmë në copa të vogla dhe formojmë petulla me trashësi 1½ cm dhe i skuqim në zjarr mesatar për 3-4 minuta nga secila anë.

Vendosni donutët e përfunduar në një pecetë në mënyrë që yndyra e tepërt të rrjedhë prej tyre. Salcë me hudhër mund të shërbehet veçmas ose të përhapet në çdo simite.