Polisakaridet mund të jenë lineare ose të degëzuara. Polisakaridet lineare kanë një fund jo reduktues dhe një fund reduktues; në polisaharidet e degëzuara mund të jetë edhe vetëm një fund reduktues, ndërsa numri i mbetjeve të monosakarideve terminale joreduktuese e kalon numrin e degëve me 1. Falë skajit reduktues glikozidik, polisaharidet mund t'i bashkohen, për shembull, natyrës jo-karbohidrate. për dhe me arsim dhe , për me arsim etj.; në raste relativisht të rralla vërehet formimi i polisaharideve ciklike.

Mbetjet hidroksi-, karboksi- dhe monosakaride të përfshira në polisaharide, nga ana tjetër, mund të shërbejnë si vende për lidhjen e grupeve jo-karbohidrate, të tilla si mbetjet org. dhe jo-org. to-t (me formimin e etj.), acidi piruvik (duke formuar acetalet ciklike), (formimi me acidet uronike) etj.

P olisakaridet, të ndërtuara nga mbetjet e vetëm njërit, quhen. (homoglikanet); Në përputhje me natyrën e kësaj, dallohen glukanet, galaktanet, ksilanet, arabinanët, etj. Emri i plotë i polisaharidit duhet të përmbajë informacione për abs. konfigurimi i mbetjeve monosakaride të përfshira në përbërjen e tij, madhësia e cikleve, pozicioni i lidhjeve dhe konfigurimi i qendrave glikozidike; në përputhje me këto kërkesa, emri i rreptë do të jetë, për shembull, poly(1 : 4)-b-D-glucopyranan.

P olisakaride, të ndërtuara nga mbetjet e dy ose më shumë, quhen. (heteroglikane). Këtu përfshihen arabinogalaktanet, arabinoksilanet, etj. Emra të rreptë. heteroglikanet (si dhe ato që përmbajnë degë ose disa lloje lidhjesh) janë të mëdha dhe të papërshtatshme për t'u përdorur; zakonisht përdorin triviale të pranuara gjerësishtemri (për shembull, lamtaran,), dhe për të përshkruar funksionet strukturore, shpesh përdoret një shënim i shkurtuar (shih gjithashtu):

Galaktomanan; a -D-galaktopirano-b -D-mannopiranan(Manp dhe Galp janë mbetjet përkatëse në festë forma hundore)

4-O-Metilglukuronoksilan; (4-O-metil)-a-D-glukopiran-urono-b-D-ksilopiranan (mbetjet përkatëse të Xylp dhe GlcpA dhe acidi glukuronik në formë piranoze, Me = CH 3)

Acidi hialuronik, glikozaminoglukuronoglikani; 2-acet-amido-2-deoksi-b-D-glukopirano-b-D-glukopirano-glikan [Ac = CH3C(O)]

Polisakaridet në natyrë përbëjnë pjesën më të madhe të org. in-va ndodhet në Tokë. Ata kryejnë tre lloje të rëndësishme jetese. funksionet, duke vepruar si energji. rezervë, komponentë strukturorë dhe ose substanca mbrojtëse.

Polisakaridet rezervë të njohur janë galaktomananet dhe β-glukanet e caktuara. Këto polisaharide mund të hidrolizohen shpejt nga ato të pranishme në to, dhe përmbajtja e tyre varet fuqimisht nga kushtet e ekzistencës dhe faza e zhvillimit.

Polisakaridet strukturore mund të ndahen në dy klasa. E para përfshin strukturat e patretshme, formuese fibroze dhe që shërben si material përforcues për murin qelizor (të bimëve më të larta dhe disa algave, kërpudhave, b-D-ksilaneve dhe b-D-mananeve të disa algave dhe bimëve më të larta). Klasa e dytë përfshin polisaharidet që formojnë xhel, të cilat sigurojnë elasticitet në muret qelizore dhe. Përfaqësuesit karakteristikë të kësaj klase të polisaharideve janë sulfati. () lidh. kafshë, sulfate. galaktanet e algave të kuqe, acidet alginike dhe hemicelulozat e caktuara të bimëve më të larta.

Polisakaridet mbrojtëse përfshijnë bimët më të larta (hetero-polisaharidet me përbërje dhe strukturë komplekse), të formuara në përgjigje të dëmtimit të bimëve. , dhe të shumta. polisaharidet dhe algat jashtëqelizore, duke formuar një kapsulë mbrojtëse ose duke modifikuar vetitë.

Lloji i dytë është montimi i një "njësie përsëritëse" oligosakaride sipas llojit të parë të reaksioneve dhe formimi i tij i mëvonshëm i zinxhirëve polimerikë rreptësisht të rregullt, karakteristikë për zinxhirët polisakaridë lipopolisaharide.bakteret gram-negative ose për polisaharidet kapsulare bakteriale.

Së fundi, polisaharidet e ndërtuara sipas llojit të parë ose të dytë mund të përjetojnë post-polimerizimin. modifikime (lloji i tretë), të cilat përfshijnë zëvendësimin e grupeve hidroksil H me mbetje acil (, sulfacion), shtimin e mbetjeve anësore të mono- dhe oligosakarideve, madje edhe një ndryshim në konfigurimin e njësive individuale monosakaride [në këtë mënyrë, si një rezultojnë, në C-5, mbetje të acidit L-guluronik nga acidi D-mannuronik në përbërjen e alginateve (shih), si dhe mbetje të acidit L-iduronik nga acidi D-glukuronik në përbërje]. Zgjidhjet më të fundit shpesh çojnë në shkelje (maskim) të origjinalit. rregullsia e vargjeve polisakaride dhe formimi i strukturave të parregullta (shumës) ose bllok (acidet alginike).

Vetitë. Shumica e polisaharideve janë të pangjyrë. amorf, që dekompozohet kur nxehet. mbi 200 °C. Polisakaridet, të cilat kanë një strukturë të degëzuar ose janë në natyrë polianionike për shkak të grupeve karboksile ose sulfate, si rregull, janë mjaft lehtësisht të tretshëm. në, pavarësisht kalatave të larta. masat, ndërsa polisaharidet lineare me të zgjatur të ngurtë ( , ) formojnë bashkime të forta, të renditura mbimolekulare, duke rezultuar në praktikisht pa sol. V . Intervalet janë të njohura. rastet e polisaharideve bllok, në të cilat disa zona janë të prirura ndaj intermolit. shoqatat, ndërsa të tjerat jo; Tretësirat ujore të polisaharideve të tilla në kushte të caktuara shndërrohen në (acide alginike, karragjene,).

Polisakaridet R-rime mund të precipitohen nga tretësirat ujore duke u përzier me org. mbajtësit r (për shembull,). Vlera R e një polisakaridi të veçantë përcakton metodën e izolimit të tij nga natyra. Objekt. Pra, e marrin duke i larë të gjitha lëndët shoqëruese me materiale të përshtatshme, ndërsa polisaharidet e tjera fillimisht kalohen në tretësirë ​​dhe më pas izolohen me tretësirë ​​fraksionale, nëpërmjet formimit të komplekseve të patretshme ose etj.

Informacioni në lidhje me konfigurimin e qendrave glikozidike dhe sekuencën e mbetjeve të monosakarideve merret duke kryer ndarje të pjesshme të polisaharideve dhe duke vendosur strukturën e atyre që rezultojnë. Një metodë universale e zgjidhjes është acidi i pjesshëm, por në përgjithësi prodhon përzierje komplekse me rendimente të vogla. Rezultatet më të mira merren me më shumë specifikë. ndikimi në kimikatin polisaharid. (acetolizë, HF anhidër) ose .

Një metodë unike e fragmentimit të polisaharideve është ndarja e Smith, e cila përfshin periodatin, polialdehidin që rezulton në një poliol nga veprimi i NaBH 4 dhe acidit të butë, duke shkatërruar grupet acetal (por jo lidhjet glikozidike, të pa prekura nga periodati). Metoda Smith shpesh bën të mundur marrjen e fragmenteve të polisaharideve që janë të paarritshme me metoda konvencionale acide ose enzimatike (faza e formimit të polialdehideve nuk tregohet):

Me kim. metodat e krijimit të parës konkurron me sukses. Spektrat PMR dhe 13 C përmbajnë informacion të vlefshëm në lidhje me funksionalitetin. përbërja e polisaharideve, pozicionet e lidhjeve ndërmonomere, madhësitë e cikleve të mbetjeve të monosakarideve, konfigurimet e qendrave glikozidike dhe sekuenca në zinxhir; nga spektri i 13 C mund të përcaktohet abs. konfigurimet e mbetjeve individuale të monosakarideve (nëse dihen konfigurimet absolute të njësive fqinje), si dhe të merren të dhëna për strukturën e rregullt të polisaharideve. Nëse dihet përbërja monosakaride e një polisaharidi të rregullt linear, i ndërtuar nga njësi të përsëritura oligosakaride, atëherë detyra e vendosjes së strukturës së tij të plotë nga spektri zgjidhet me sukses duke përdorur programe kompjuterike të përshtatshme.

Polisakaridet përfshijnë karbohidratet e mëposhtme fiziologjikisht të rëndësishme.

Amidoni. Mbetjet e monosakarideve lidhen në niseshte me lidhje a-glukozidike. Një përbërës i kësaj strukture, i formuar vetëm nga mbetjet e glukozës, është një homopolimer që quhet glukozan ose glukan. Kjo është më e rëndësishmja

(shih skanimin)

Oriz. 14.13. Struktura e një numri disakaridësh të rëndësishëm, forma a- dhe -, ndryshojnë në konfigurimin në atomin anomerik të karbonit (të shënuar me një yll). Nëse karboni anomal i mbetjes së dytë të sheqerit është i përfshirë në lidhjen glikozidike, kjo mbetje quhet glikozid (furanoside ose piranoside).

Tabela 14.3. Disakaridet

Oriz. 14.14. Struktura e niseshtës. A - amiloza me strukturën e saj karakteristike spirale; B - amilopektinë, e cila formon lidhje tipike në pikat e degëve

Oriz. 14.15. Molekula e glikogjenit. imazhi i zmadhuar i strukturës në afërsi të pikës së degëzimit. B-struktura e molekulës. Numrat tregojnë zonat e formuara në fazat ekuivalente të rritjes së makromolekulës. R është mbetja e parë e glukozës. Zakonisht degëzimi është më i larmishëm sesa tregohet në figurë; raporti i numrit të lidhjeve të një lloji me numrin e lidhjeve të një lloji varion nga 12 në 18

lloji i karbohidrateve dietike; gjendet në drithëra, patate, bishtajore dhe bimë të tjera. Dy përbërësit kryesorë të niseshtës janë amiloza (15-20%), e cila ka një strukturë spirale të padegëzuar (Fig. 14.14) dhe amilopektina (80-85%), e formuar nga zinxhirë të degëzuar, ku secila degë përbëhet nga 24-30 mbetje glukoze. të lidhura me -lidhje [ në pikat e degëzimit, mbetjet lidhen me -lidhje].

Glikogjeni (Fig. 14.15) është një polisaharid në formën e të cilit karbohidratet ruhen në trupin e kafshës. Shpesh quhet niseshte shtazore. Glikogjeni karakterizohet nga një strukturë më e degëzuar se amilopektina, segmentet e zinxhirit linear përfshijnë mbetje a-D-glukopiranozë [të lidhura me lidhje -glikozidike], në pikat e degëzimit mbetjet lidhen me lidhje -glikozidike.

Inulina është një polisakarid që gjendet në zhardhokët dhe rrënjët e dahlias, angjinareve dhe luleradhiqeve. Kur hidrolizohet, formohet fruktoza, prandaj është një fruktozan. Ky polisaharid, ndryshe nga niseshteja e patates, tretet lehtësisht në ujë të ngrohtë; përdoret në studimet fiziologjike për të përcaktuar shkallën e filtrimit glomerular në veshka.

Dekstrinat janë substanca të formuara gjatë hidrolizës së niseshtës. Emri "dekstrinat e mbetura" u jepet produkteve të formuara në një fazë të caktuar të hidrolizës.

Celuloza është përbërësi kryesor i bazës strukturore të bimëve. Ai është i pazgjidhshëm në tretës të zakonshëm dhe përbëhet nga njësi të lidhura për të formuar zinxhirë të gjatë të zgjatur të stabilizuar nga lidhje tërthore hidrogjenore. Shumë gjitarë, duke përfshirë njerëzit, nuk janë në gjendje të tresin celulozën sepse sistemi i tyre tretës nuk përmban hidrolaza që shpërbëjnë lidhjet P. Prandaj, celuloza mund të konsiderohet si një rezervë e konsiderueshme ushqimore e papërdorur. Zorrët e ripërtypësve dhe barngrënësve të tjerë përmbajnë mikroorganizma të aftë për ndarjen enzimatike të lidhjeve β, dhe për këto kafshë celuloza është një burim i rëndësishëm i kalorive dietike.

Kitina është një polisaharid i rëndësishëm strukturor tek jovertebrorët. Në veçanti, prej tij është ndërtuar ekzoskeleti i krustaceve dhe insekteve. Struktura e kitinës përbëhet nga njësi N-acetil-O-glukozamine të lidhura me lidhje B (Fig. 14.16).

Glikozaminoglikanet (mukopolisakaridet) përbëhen nga zinxhirë të karbohidrateve komplekse që përmbajnë amino sheqerna dhe acide uronike. Kur këto zinxhirë janë të lidhur me një molekulë proteine, përbërja përkatëse quhet proteoglikan.

Oriz. 14.16. Struktura e disa polisaharideve komplekse

Glikozaminoglikanet, si substanca kryesore lidhëse, shoqërohen me përbërësit strukturorë që përbëjnë kockat, si dhe me elastinën dhe kolagjenin. Funksioni i tyre është të mbajnë një masë të madhe uji dhe të mbushin hapësirën ndërqelizore. Ato shërbejnë si zbutës dhe lubrifikant për struktura të ndryshme të indeve; zbatimi

Këto funksione lehtësohen nga numri i madh i grupeve -OH dhe ngarkesave negative në molekulat e tyre, gjë që çon në zmbrapsjen e ndërsjellë të zinxhirëve të karbohidrateve, duke i penguar ato të ngjiten së bashku. Shembuj janë acidi hialuronik, sulfati i kondroitinës dhe heparina (Fig. 14.16), të cilat do të diskutohen më në detaje në kapitullin. 54.

Glikoproteinat (mukoproteinat) gjenden në lëngje dhe inde të ndryshme, si dhe në membranat qelizore (shih Kapitujt 42 dhe 54). Ato janë proteina komplekse që përmbajnë një përbërës karbohidratesh (sasia ndryshon), e cila mund të përbëhet nga zinxhirë të shkurtër ose të gjatë (deri në 15 njësi), të degëzuar ose të padegëzuar. Përbërja e këtyre zinxhirëve, të cilët zakonisht quhen vargje oligosakaride, përfshin

Për përdorim në praktikën mjekësore K. Më pas, kur studionin bimët, ata kaluan në analizë përmes ekstrakteve. Alkaloidet janë substanca organike që përmbajnë azot me origjinë natyrore. Në praktikën mjekësore, ato përdoren si bazë për përgatitjen e pomadave të ndryshme dhe marrjen e ekstrakteve të vajit nga materialet bimore.

Ndani punën tuaj në rrjetet sociale

Nëse kjo punë nuk ju përshtatet, në fund të faqes ka një listë të veprave të ngjashme. Ju gjithashtu mund të përdorni butonin e kërkimit

SHFON:

konkluzioni:

Bibliografi:

PREZANTIMI

Që nga kohra të lashta, shkencëtarët kanë besuar se bimët përmbajnë substanca të veçanta, të cilat ata i quanin "parime aktive". Për përdorim në praktikën mjekësore, K. Galen nxori parimet aktive nga bimët duke përdorur verë, uthull, mjaltë ose solucione ujore të tyre. Paracelsus ngriti veçanërisht çështjen e përbërësve aktivë dhe rekomandoi nxjerrjen e tyre vetëm me alkool etilik (tinktura dhe ekstrakte moderne).

Në përpjekje për të marrë parimet aktive të bimëve, shkencëtarët kanë provuar një sërë metodash. Më pas, kur studionin bimët, ata kaluan në analizë përmes nxjerrjes. Rreth vitit 1665, I. Glauber mori "parimet e përmirësuara të bimëve" në formën e pluhurave nga shumë bimë helmuese duke përdorur solucione ujore të acidit nitrik. Tani këto substanca quhen alkaloide. Përveç alkaloideve, u zbuluan substanca të tjera aktive që ndikojnë disi në trupin e njeriut.

Alkaloidet janë substanca organike që përmbajnë azot me origjinë natyrore. Në bimë, alkaloide shpesh gjenden (një përzierje e disa alkaloideve) në formën e kripërave të acideve organike dhe inorganike. Alkaloidet më të përhapura janë kafeina, atropina, ekinopsina, striknina, kokaina, berberina, papaverina etj.

Glikozidet janë komponime komplekse pa azot që përbëhen nga sheqer dhe pjesë jo sheqer. Ndër glikozidet dallohen glikozidet kardiake, antraglikozidet, saponinat dhe substanca të tjera. Glikozidet prekin zemrën, traktin gastrointestinal etj.

Flavonoidet janë komponime heterociklike që përmbajnë oksigjen me ngjyrë të verdhë, të dobët të tretshme në ujë, që posedojnë aktivitete të ndryshme biologjike. Ato hyjnë në trupin e njeriut vetëm me ushqime bimore.

Taninet janë substanca komplekse që rrjedhin nga fenolet polihidrike që kanë aftësinë të mpiksin tretësirat ngjitëse dhe të prodhojnë precipitate të patretshme me alkaloide. Ato shpërndahen gjerësisht në pothuajse të gjitha bimët.

Vajrat esencialë janë një përzierje e substancave të paqëndrueshme, pa azot, me një erë të fortë karakteristike. Kanë efekte antimikrobike, analgjezike, antitusive, anti-inflamatore, koleretike dhe diuretike.

Vitaminat janë komponime organike të strukturave të ndryshme kimike që janë të nevojshme për funksionimin normal të pothuajse të gjitha proceseve në trup. Shumica e tyre hyjnë në trup me ushqime bimore dhe shtazore.

Vajrat yndyrorë janë estere të glicerinës dhe acideve yndyrore me peshë të lartë molekulare. Në praktikën mjekësore, ato përdoren si bazë për përgatitjen e pomadave të ndryshme dhe marrjen e ekstrakteve të vajit nga materialet bimore. Disa prej tyre, si vaji i ricinit, kanë një efekt laksativ.

Mikroelementet janë substanca që së bashku me vitaminat marrin pjesë në proceset jetësore që ndodhin në trup. Mosbalancimi i tyre mund të çojë në zhvillimin e sëmundjeve të rënda.

Polisakaridet janë karbohidrate komplekse; një grup i shumtë dhe i përhapur i përbërjeve organike që, së bashku me proteinat dhe yndyrnat, janë të nevojshme për jetën e të gjithë organizmave të gjallë

Ato janë një nga burimet kryesore të energjisë që gjenerohet si rezultat i metabolizmit të trupit. Polisakaridet marrin pjesë në proceset imune, sigurojnë ngjitjen e qelizave në inde dhe përbëjnë pjesën më të madhe të lëndës organike në biosferë.

1. Polisakaridet. Karakteristikat e tyre

Aktiviteti i larmishëm biologjik i polisaharideve me origjinë bimore është vërtetuar. Kanë aktivitet antibiotik, antiviral, antitumoral, antidot, antilipemik dhe antisklerotik. Roli antilipemik dhe antisklerotik i polisaharideve bimore është për shkak të aftësisë së tyre për të formuar komplekse me proteina dhe lipoproteina në plazmën e gjakut.

Disa farmakologë sovjetikë (A.D. Turovan, A.S. Gladkikh) besojnë se drejtimi më premtues në studimin e polisaharideve është studimi i efektit të tyre në sëmundjet virale, në rrjedhën e ulcerave peptike dhe gastritit.

Polisakaridet përfshijnë: mishrat e dhëmbëve, mukozën, pektinën, inulinën, niseshtenë, fibrat.

Komedi - ky është një lëng i trashë rrëshqitës që del ose rastësisht ose nga prerjet dhe plagët në lëvoren e shumë pemëve. Në një bimë të gjallë, mishrat e dhëmbëve formohen përmes një degjenerimi të veçantë të mukusit të fibrës së membranave qelizore të parenkimës, si dhe niseshtës së vendosur brenda qelizave.

Në shumë bimë, mishrat e dhëmbëve formohen në sasi të vogla normalisht, fiziologjikisht, por formimi i bollshëm i çamçakëzit konsiderohet si një proces patologjik, që lind si rezultat i lëndimit dhe që çon në mbushjen e plagës që rezulton me mukus.

Mishrat që rezultojnë nuk përfshihen në metabolizmin e përgjithshëm të bimëve. Në pamje, preparatet e çamçakëzit janë zakonisht copa të rrumbullakëta ose të sheshta, për disa lloje çamçakëzësh janë shumë karakteristikë, transparentë ose vetëm të tejdukshëm, të pangjyrë ose me ngjyrë kafe; nuk kanë erë, pa shije ose mukozë të dobët të ëmbël.

Disa mishrat treten në ujë, duke formuar solucione koloidale, të tjera vetëm fryhen. I pazgjidhshëm në alkool, eter dhe tretës të tjerë organikë. Kimikisht i studiuar në mënyrë të pamjaftueshme.

Ato përbëhen nga polisaharide me kripëra kalciumi, magnezi dhe kaliumi të acideve të gomës së sheqerit. Këto janë zam qershie, kajsie, bajameje, kumbulle, çamçakëz akacieje ose çamçakëz arabe. Akacia e gomës ka aktivitet të ngjashëm me ACTH. Mekanizmi i veprimit të tyre është i ndryshëm.

Slime - Këto janë substanca pa nitrogjen të ngjashme në përbërje kimike me pektinën dhe celulozën. Është një lëng viskoz i prodhuar nga gjëndrat mukoze të bimëve dhe është një tretësirë ​​e glikoproteinave. Slima formohet te bimët si pasojë e çrregullimeve fiziologjike ose sëmundjeve të ndryshme, si pasojë e të cilave vdesin membranat dhe përmbajtja qelizore. Shtresat e jashtme të qelizave të algave, farat e delli, ftua, liri, mustarda, si dhe shtresat e brendshme të organeve nëntokësore - marshmallow, orchis (salep) - janë të afta të dobësohen. Efekti i dobishëm i mucilazheve është se ato mbrojnë bimën nga tharja, nxisin mbirjen e farës dhe shpërndarjen e tyre.

Mukoza ka një konsistencë gjysmë të lëngshme dhe nxirret nga lënda e parë me ujë. Ato i përkasin grupit të polisaharideve neutrale dhe janë një përzierje komplekse e përbërjeve të ndryshme kimike. Ato bazohen në derivatet e sheqerit dhe pjesërisht në kripërat e kaliumit, magnezit dhe kalciumit të acideve uronike.

Mukoza dhe çamçakëzi janë aq të ngjashme sa nuk është gjithmonë e mundur të bëhet dallimi midis tyre. Mukusi, ndryshe nga çamçakëzi, nuk fitohet në formë të ngurtë, por me nxjerrje me ujë. Substancat mukoze ndihmojnë në ngadalësimin e përthithjes së barnave dhe veprimin më të gjatë të tyre në organizëm, gjë që ka një rëndësi të madhe në terapi.

Pektinat (nga greqishtja pectos - të trashur, të përdredhur) janë afër mishrave të dhëmbëve dhe mukusit dhe janë pjesë e substancës ngjitëse ndërqelizore. Shpërndarë gjerësisht në botën bimore. Pektinat e tretshme në ujë kanë një vlerë të veçantë. Tretësirat e tyre ujore me sheqer në prani të acideve organike formojnë pelte që kanë një efekt adsorbues dhe anti-inflamator.

Substancat e pektinës janë një grup përbërësish me molekulare të lartë që janë pjesë e mureve qelizore dhe substancës intersticiale të bimëve më të larta. Sasia maksimale e pektinës gjendet tek frutat dhe perimet me rrënjë.

Substancat pektike u zbuluan nga Braconno në 1825. Megjithatë, pavarësisht se studimi i tyre ka vazhduar për më shumë se njëqind vjet, struktura kimike e këtyre përbërjeve u sqarua vetëm në gjysmën e dytë të shekullit të 20-të. Arsyeja për këtë është vështirësia e marrjes së preparateve të pastra të substancave të pektinës në gjendje të pandryshuar.

Deri në shekullin e 20-të besohej se sheqernat neutrale arabinoza dhe galaktoza marrin pjesë në ndërtimin e zinxhirit të substancave të pektinës, por në vitin 1917 u zbulua se ato kanë një strukturë të ngjashme me celulozën, domethënë përbëhen nga mbetje të acidit galakturonik të lidhur në zinxhirë të gjatë duke përdorur glikozidikë. obligacionet. Që nga vitet 1970 Shumë shkencëtarë të huaj, bazuar në hulumtimet e tyre, kanë arritur në përfundimin se substancat e pektinës janë një grup kompleks polisaharidësh acidikë që mund të përmbajnë një sasi të konsiderueshme të përbërësve neutralë të sheqerit (L-arabinozë, D-galaktozë, L-ramnozë).

Pektinat përdoren gjerësisht në sektorë të ndryshëm të ekonomisë kombëtare, veçanërisht në industrinë ushqimore, ku përdoren si agjentë trashësues për prodhimin e reçelit, pelte dhe marmelatë; në pjekje - për të parandaluar që produktet e pjekura të bajaten; në prodhimin e salcave dhe akullores - si një agjent emulsifikues; kur konservoni - për të parandaluar korrozionin e kanaçeve, etj.

Përdorimi i pektinave në mjekësi është jashtëzakonisht premtues. Pektina (substancat xhelatinoze të bimëve) lidh stronciumin, kobaltin dhe izotopet radioaktive. Shumica e pektinave nuk treten ose absorbohen nga trupi, por ekskretohen së bashku me substanca të dëmshme. Me pektina janë veçanërisht të pasura luleshtrydhet, kofshët e trëndafilit, boronicat, rrush pa fara e zezë, mollët, limonët, portokallet, kulpëri etj.

Inulin - një polisaharid i formuar nga mbetjet e fruktozës. Është një karbohidrat rezervë për shumë bimë, kryesisht Asteraceae (çikore, angjinar, etj.). Përdoret si niseshte dhe zëvendësues i sheqerit për diabetin mellitus, një përbërës natyral i marrë nga rrënjët e bimëve.

Inulina përdoret në formën e suplementeve dietike (pika, tableta) për parandalimin dhe trajtimin e sëmundjeve të ndryshme. Nuk ka kundërindikacione. Preparatet që përmbajnë inulin janë veçanërisht të vlefshme për diabetikët. Fruktoza natyrale, që përmban inulina, është një sheqer unik që zëvendëson plotësisht glukozën në rastet kur glukoza nuk përthithet. Prandaj, vlera dietike e inulinës është e madhe.

Amidoni - produkti përfundimtar i asimilimit të dioksidit të karbonit nga bimët. Ai depozitohet kryesisht në zhardhokët, frutat, farat dhe në thelbin e kërcellit. Në trup, glukoza formohet nga niseshteja. Niseshtenë e marrim nga bimët, ku gjendet në formën e kokrrave të imta.

Bimët grumbullojnë niseshte në kokrra të vogla në trungje dhe kërcell, rrënjë, gjethe, fruta dhe fara. Patatet, misri, orizi dhe gruri përmbajnë sasi të mëdha niseshteje. Bimët prodhojnë niseshte për të shërbyer si ushqim për lastarët dhe lastarët e rinj derisa të jenë në gjendje të prodhojnë ushqimin e tyre.

Për njerëzit dhe kafshët, niseshteja përfaqëson një ushqim të dendur me energji. Ashtu si sheqeri, ai përbëhet nga karboni, hidrogjeni dhe oksigjeni. Niseshte pa sheqer: Zakonisht është pa shije. Disa kimikate në gojë, stomak dhe zorrë i shndërrojnë ushqimet me niseshte në sheqer rrushi, i cili tretet lehtësisht. Një person merr niseshte nga bimët duke bluar ato pjesë ku grumbullohet. Pastaj niseshteja lahet me ujë dhe vendoset në fund të kontejnerëve të mëdhenj, pas së cilës uji shtrydhet nga niseshteja e papërpunuar, masa thahet dhe bluhet në pluhur, në formën e së cilës zakonisht bëhet niseshte. Niseshteja nuk tretet në ujë të ftohtë, por në ujin e nxehtë formon një tretësirë ​​viskoze, e cila kur ftohet kthehet në një masë xhelatinoze. Në formë të holluar, përdoret si një agjent mbështjellës për sëmundjet gastrointestinale (lëng patatesh të papërpunuara, pelte). Zhardhokët, rrënjët, rizomat dhe lëvorja janë të pasura me niseshte, ku grumbullohet si një depo lëndësh ushqyese. Meqenëse çikorja, rrënjët e luleradhiqes dhe zhardhokët e elekampane përmbajnë inulin përveç niseshtës, këto bimë përdoren për trajtimin e diabetit.

Fibra ose celulozë, është përbërësi kryesor i mureve qelizore bimore dhe është një karbohidrat kompleks nga grupi i polisaharideve jo të ngjashme me sheqerin. Më parë, besohej se fibrat nuk treten në zorrët. Kohët e fundit, është zbuluar se disa lloje fibrash janë pjesërisht të tretshme. Fibra është pjesa më e fortë e bimës. Ky është një pleksus i fibrave bimore që përbëjnë gjethet e lakrës, lëkurat e bishtajoreve, frutave, perimeve dhe farave. Fibrat dietike janë një formë komplekse e karbohidrateve që sistemi ynë tretës nuk është në gjendje t'i shpërbëjë. Por është një nga elementët më të rëndësishëm të të ushqyerit të njeriut. Fibrat dietike reduktojnë kohën e qëndrimit të ushqimit në traktin gastrointestinal. Sa më gjatë të qëndrojë ushqimi në ezofag, aq më gjatë duhet të eliminohet. Fibrat dietike e përshpejtojnë këtë proces dhe në të njëjtën kohë ndihmojnë në pastrimin e trupit. Konsumimi i mjaftueshëm i fibrave normalizon funksionin e zorrëve.

2. Mekanizmi i veprimit të polisaharideve

Pavarësisht nga dallimet në metodat e prodhimit, struktura kimike e polisaharideve karakterizohet nga manifestime të ngushta të efekteve fiziologjike: thithja e radionuklideve, metaleve të rënda, baktereve dhe toksinave bakteriale, normalizimi i metabolizmit të lipideve në hiperlipideminë e etiologjive të ndryshme, aktivizimi i funksionit sekretor dhe motorik. të zorrëve, rregullimi i imunitetit, modulimi i sistemit endokrin, optimizimi i funksionimit të sistemit hepato-biliar.

Polisakaridet kanë një efekt të drejtpërdrejtë në strukturën e indeve dhe funksionin e traktit gastrointestinal, mëlçisë, veshkave dhe organeve të tjera, gjë që është identifikuar në nivel biokimik dhe morfologjik. Përveç kësaj, polisaharidet ndikojnë në indet dhe sistemet e organeve që nuk bien në kontakt të drejtpërdrejtë me to kur administrohen në trup oral, intravenoz, intraperitoneal ose nënlëkuror.

Aspektet fiziologjike dhe metabolike të ndikimit të polisaharideve në mëlçi në sfondin e patologjisë janë studiuar më së shumti. Nevoja për të zbuluar parimet themelore që lidhen me efektin fiziologjik të polisaharideve në kushte normale dhe sëmundje të etiologjive të ndryshme është e rëndësishme për përdorimin e tyre në mjekësinë praktike.

Ja si i përshkruan Dr. S. Aleshin mekanizmat e veprimit të polisaharideve: “Për fat të keq, sistemi imunitar nuk funksionon në mënyrë perfekte siç do të donim ne Viruset, veçanërisht me hepatitin B dhe C, përdorin truke të ndryshme për të qetësuar vigjilencën e imunitetit. Tumoret kanceroze që përdorin teknika të shumta për të mashtruar sistemin imunitar, prandaj, në këto kushte, sistemi imunitar i ngjan një rojeje të fjetur, duke mos vënë re se si ndodh dëmtimi dhe shkatërrimi i trupit. aktivizon sistemin imunitar, i cili del nga gjendja e gjumit dhe fillon të luftojë në mënyrë aktive, duke hequr maskimin nga armiqtë e tij.

Pektinat dhe produktet që përmbajnë pektin duke hyrë në traktin tretës formojnë një substancë ngjitëse që lidhet shumë lehtë me shumë metale, kryesisht me plumbin, stronciumin, kalciumin, kobaltin, si dhe me metale të tjera të rënda dhe substanca radioaktive që nuk janë në gjendje të përthithen në qarkullimin e gjakut. . Me këtë, pektinat mbrojnë trupin nga substancat radioaktive dhe kripërat e metaleve të rënda që depërtojnë në trupin e njeriut me ushqim dhe ujë.

Polisakaridet aktivizojnë qarkullimin hepatik- zorrë dhe largojnë kolesterolin e tepërt nga trupi. Prandaj, polisaharidet luajnë një rol të rëndësishëm në parandalimin e aterosklerozës.

Substancat mukoze të disa bimëve, pas gëlltitjes, formojnë mbulesa mbrojtëse në sipërfaqen e mukozës së traktit gastrointestinal dhe në këtë mënyrë i mbrojnë ato nga acarimi nga toksinat, ilaçet, etj.

Pektina përmirëson funksionin motorik të zorrëve dhe parandalon kapsllëkun.

Efekti terapeutik i mukusit është për shkak të mbrojtjes së mbaresave nervore të mukozës gastrointestinale nga efektet irrituese të substancave të tjera.

Polisakaridet rrisin aktivitetin e qerpikëve të epitelit ciliar të traktit respirator, gjë që çon në rritjen e sekretimit të mukusit bronkial, si rezultat i të cilit sputum hollohet dhe e bën më të lehtë ndarjen kur kollitet.

3. Rëndësia mjekësore dhe biologjike e polisaharideve që përmbahen në bimë

Rëndësia mjekësore dhe biologjike e polisaharideve është e ndryshme. Shumë prej tyre (niseshte, glikogjen, inulinë, etj.) janë lëndë ushqyese rezervë në organizmat bimorë dhe shtazorë. Disa polisaharide (për shembull, acidi kondroitinsulfurik, polisaharidet kapsulare dhe fibrat) kanë ekskluzivisht funksione mbështetëse dhe mbrojtëse.

Një numër polisaharidesh (mannaps, galaktan, etj.) përdoren si materiale ndërtimi ashtu edhe si lëndë ushqyese. Acidi hialuronik, i cili përbën substancën ndërqelizore të indeve shtazore, së bashku me funksionin e tij strukturor, rregullon shpërndarjen e substancave vitale në inde. Heparina parandalon mpiksjen e gjakut tek njerëzit dhe kafshët. Në shumë raste, polisaharidet formojnë komplekse shumë të forta me proteinat, duke formuar glikoproteina që kryejnë një sërë funksionesh të rëndësishme në trup.

Kohët e fundit, interesi për polisaharidet bimore është rritur për faktin se këto përbërje, të konsideruara më parë inerte, kanë një gamë të gjerë aktivitetesh farmakologjike.

Bimët mjekësore që përmbajnë polisaharide përdoren si ekspektorantë, agjentë mbështjellës, diaforetikë dhe laksativë. Barnat që përdoren si ilaçe për shërimin e plagëve dhe anti-inflamatore janë marrë nga polisaharidet.

Pektina e rrushit, rrush pa fara dhe boronicës kanë një aktivitet të rëndësishëm antifibrinolitik. Alginatet gjithashtu ofrojnë një efekt të theksuar hemostatik.

Aktiviteti i larmishëm biologjik i polisaharideve bimore është vërtetuar: antibiotik, antiviral, antitumor, antidot. Polisakaridet me origjinë bimore luajnë një rol të rëndësishëm në reduktimin e lipemisë dhe ateromatozës vaskulare për shkak të aftësisë së tyre për të formuar komplekse me proteinat dhe lipoproteinat në plazmën e gjakut.

Inulina shërben si karbohidrate depozituese dhe gjendet në shumë bimë, kryesisht në familjen Asteraceae, si dhe në Campanaceae, Liliaceae, Lobeliaceae dhe Violetaceae.

Në zhardhokët dhe rrënjët e dahlias, narcisit, zymbylit, tuberozës, çikores dhe angjinares së Jeruzalemit, skorzonerës dhe rrënjës së tërshërës, përmbajtja e inulinës arrin 10-12% (deri në 60% të përmbajtjes së lëndës së thatë).

Inulina ul nivelin e sheqerit, parandalon komplikimet e diabetit dhe përdoret gjithashtu për obezitetin, sëmundjet e veshkave, artritin dhe lloje të tjera sëmundjesh. Ka një efekt pozitiv në metabolizmin. Inulina largon shumë substanca të dëmshme (metale të rënda, toksina) nga trupi, zvogëlon rrezikun e sëmundjeve kardiovaskulare dhe forcon sistemin imunitar.

Një pjesë e inulinës zbërthehet në trup, pjesa e pandarë ekskretohet nga trupi, duke bartur me vete shumë substanca për të cilat trupi nuk ka nevojë - nga metalet e rënda dhe kolesteroli e deri te toksinat e ndryshme. Në të njëjtën kohë, inulina nxit përthithjen e vitaminave dhe mineraleve në trup.

Përveç kësaj, inulina ka një efekt imunomodulues dhe hepatoprotektiv, duke kundërshtuar shfaqjen e kancerit. Për të rritur efektin e inulinës në suplementet dietike, ajo kombinohet me lëngjet e shëruesve të tjerë natyralë, si selino, majdanoz, buckë deti, kofshë trëndafili, kulpër, xhensen, jamball dhe eleutherococcus.

Burimet natyrore të inulinës janë angjinarja e Jeruzalemit, luleradhiqe, çikorja, rodhe dhe elekampani.

Niseshteja përdoret gjithashtu në mjekësi. Përdoret si mbushës, në kirurgji për përgatitjen e veshjeve fikse dhe si agjent mbështjellës për sëmundjet gastrointestinale.

Në farmaci, niseshteja përdoret për përgatitjen e pomadave dhe pluhurave. Është vërtetuar se niseshteja redukton nivelet e kolesterolit në mëlçi dhe serumin e gjakut dhe nxit sintezën e riboflavinës nga bakteret e zorrëve. Riboflavina, kur përfshihet në enzima dhe koenzima, nxit shndërrimin e kolesterolit në acide biliare dhe largimin e tyre nga trupi, gjë që ka një rëndësi të madhe për parandalimin e aterosklerozës. Niseshteja ndihmon në intensifikimin e metabolizmit të acideve yndyrore. Në praktikën e fëmijëve dhe për sëmundjet e lëkurës, niseshteja përdoret si pluhur. Një zierje përdoret brenda dhe në klizma si një agjent mbështjellës.

Bimët grumbullojnë niseshte në kokrra të vogla në trungje dhe kërcell, rrënjë, gjethe, fruta dhe fara. Patatet, misri, orizi dhe gruri përmbajnë sasi të mëdha niseshteje. Përdorimi i niseshtës në mjekësi:

Mishrat përdoren për të përgatitur emulsione vajore, tableta, pilula - si lidhës. Në mjekësi, lëndët e para që përmbajnë mukozë përdoren si një agjent ekspektorant, zbutës dhe anti-inflamator. Mishrat përdoren gjithashtu si emulsifikues, mbulues dhe lëndë ngjitëse për përgatitjen e pilulave dhe tabletave (masë pilule). Në mjekësi, mishrat përdoren si lëndë ndihmëse në përgatitjen e një numri formash dozimi.

Mukusi dhe mishrat e dhëmbëve përdoren si agjentë mbështjellës dhe zbutës për shkak të aftësisë së tyre për të formuar pelte dhe solucione koloidale që krijojnë një mbulesë mbrojtëse të mbaresave nervore të mukozës së faringut, traktit gastrointestinal, bronkiolave, etj.

Roli biologjik i mukusit është si më poshtë: si lëndë rezervë, ato mbrojnë bimën nga tharja, nxisin përhapjen dhe fiksimin e farave të bimëve.

Përdoren në trajtimin e gastritit, ulçerës peptike, kolitit, enterokolitit, helmimit me helme të caktuara dhe sëmundjeve të frymëmarrjes. Substancat mukoze ndihmojnë në ngadalësimin e përthithjes dhe, rrjedhimisht, veprimin më të gjatë të barnave në trup. Aplikohet nga jashtë në formën e llapës. Si lëndë mukoze përdoren fara liri (5-12% mucilage), zhardhokët e orkidës, kamomili, rrënja e marshmallow, salep (deri në 50% mucilage), lëpushka e skeptrit, vazhdimësia trepalëshe, farat e mëdha të delli, gjethet e mëdha, heshtak dhe të mesme të delli, lule bliri etj.Roli biologjik i mishrave të dhëmbëve:

Ata mbrojnë bimët nga infeksioni nga mikroorganizmat duke mbushur çarje të formuara dhe dëmtime të tjera në trungje.

Polisakaridet bimore, në veçanti pektinat, shfaqin aktivitet biologjik në lidhje me funksionet bazë të sistemit tretës dhe mund të përdoren në formën e komplekseve natyrore, në bazë të të cilave janë krijuar një sërë preparatesh: "Plantaglucide" nga gjethet. i delli i madh, duke përfshirë pektina me peshë të ulët molekulare; "Laminarid" nga alga deti si laksativ; Pektina e panxharit, e përfshirë në ilaçin kompleks kundër ulçerës "Flacarbin".

Preparatet polisakaride të luleve të kamomilit dhe tansy janë propozuar si ilaçe premtuese kundër ulçerës. Në eksperiment, polisaharidet nga kërcelli i specieve të hokave janë superiore ndaj veprimit të ilaçit "Plantaglucid" në aktivitetin e tyre antiulcer.

Pektinat, për shkak të natyrës së tyre acidike, shfaqin një efekt antimikrobik kundër baktereve gram-pozitive dhe gram-negative.

Pektinat përmirësojnë tretjen, zvogëlojnë proceset e kalbëzimit në zorrët dhe largojnë produktet metabolike toksike të formuara në vetë trupin; nxisin prodhimin e vitaminave B në zorrë, veçanërisht B12, aktivitetin jetësor dhe rritjen e baktereve të dobishme në zorrë dhe heqjen e kolesterolit të tepërt. Substancat e pektinës përdoren gjerësisht në trajtimin e diarresë. Pektina e mollës vonon riprodhimin e virusit të influencës "A", zvogëlon efektet e helmimit me merkur dhe plumb dhe nxit heqjen e plumbit nga indet e eshtrave. Aktualisht, dieta e mollës, pektina dhe substancat pektine përdoren gjerësisht jashtë vendit për trajtimin e diarresë dhe dizenterisë tek fëmijët.

Pektinat përdoren si agjent hemostatik. Aktualisht, vetitë hemostatike të pektinave përdoren me sukses jashtë vendit për hemorragji pulmonare, gjakderdhje nga ezofagu, stomaku dhe zorrët, si dhe për verdhëzën, cirrozën e mëlçisë, tromboflebitisin, sëmundjet gjinekologjike, stomatologjinë dhe hemofilinë.

Lëndët e para më të zakonshme që përmbajnë pektin janë agrumet (pomace), mollët (pulpa), panxhari i sheqerit (pulpë), shalqiri i ushqimit, shportat e lulediellit, zhardhokët e angjinareve të Jeruzalemit dhe disa lëndë të tjera të para bujqësore.

Fibra, duke vepruar mekanikisht në mbaresat nervore të mureve të zorrëve, stimulon funksionin e saj motorik, stimulon sekretimin e lëngjeve tretëse, i jep porozitet masës ushqimore, siguron akses më të plotë në lëngjet tretëse, rrit vlerën biologjike të produkteve ushqimore, normalizon Aktiviteti jetësor i mikrobeve të dobishme të zorrëve, dhe nxit nxjerrjen nga trupi të produkteve toksike me origjinë ekzo- dhe endogjene. Dhe, kështu, ndihmon në parandalimin dhe trajtimin e sëmundjeve të mëlçisë, hipertensionit, aterosklerozës, normalizimin e florës bakteriale të zorrëve, stimulon sintezën e vitaminave B, veçanërisht B2 dhe vitaminës K.

Ushqimet e pasura me fibra përfshijnë asparagun, brokolin, lakrat e Brukselit, lulelakrën, selinonë, kunguj të njomë, kastravecat, hudhrat, bishtajat, specat jeshilë dhe marulen. Presh, kërpudha, bizele, spinaq, fara të mbirë, domate. Frutat janë gjithashtu një burim i madh i fibrave, por ato përmbajnë shumë sheqer (fruktozë).

Aktualisht, njihen më shumë se 20 bimë më të larta që përmbajnë polisaharide imunostimuluese. Midis tyre janë angjelika, Eleutherococcus senticosus, xhensen, calendula, safflower, kamomili, Echinacea purpurea dhe Echinacea purpurea. shufra ari i zakonshëm, veshtulla e bardhë, lule misri i verdhë, lëpushka e lartë, oriz, bambu, hithra thumbuese, sofora japoneze, fitolakë amerikane, centaury, lëpjetë, tërfili, yucca, eryngium i Kretës, larshi siberian, rodhe e zakonshme, kolçiku i vjeshtës, speciet kënetore , etj.

Imunostimulues, duke përfshirë aktivitetin antitumor, është për shkak të aktivizimit të makrofagëve dhe qelizave vrasëse, rritjes së prodhimit të interferonit, rritjes së fagocitozës, rritjes së prodhimit të antitrupave, rritjes së niveleve të imunoglobulinës dhe efektit të fortë anti-inflamator.

Polisakaridet rrisin mbrojtjen e trupit kundër infeksioneve, veçanërisht atyre virale, kryesisht në të gjitha infeksionet e gripit. Aktualisht është shfaqur mundësia e përdorimit të polisaharideve bimore si barna farmakosanitare që ndihmojnë në rritjen e rezistencës së organizmit.

Është vërtetuar aktiviteti antihipoksik i polisaharideve të tretshëm në ujë dhe substancave pektin nga lëpushka e lartë, çikorja e zakonshme, veshtulla e bardhë, xhensen, fitolaka amerikane dhe firmiana. Polisakaridet e veshtullës kanë një efekt të theksuar radiombrojtës kur ekspozohen ndaj rrezatimit g.

Nën ndikimin e polisaharideve nga cikorja e zakonshme dhe lëpushka e lartë, niveli i kolesterolit total në serumin e gjakut u normalizua dhe përmbajtja e fosfatazës alkaline u ul, gjë që tregon se ato kanë një efekt të theksuar hepatoprotektues të krahasueshëm me "Silibor". Këto komponime kanë aktivitet të theksuar koleretik. Një efekt i ngjashëm u gjet në polisaharidet e rodheve dhe luleradhiqes. Kështu, aktiviteti i vendosur farmakologjik i gjithanshëm i polisaharideve na lejon t'i konsiderojmë ato si një burim të mundshëm të barnave të reja.

4. Bimë që përmbajnë polisaharide

4.1 Bimë që përmbajnë çamçakëz

Astragalus me lule lesh (Astragalus dasyanthus) i familjes së bishtajoreve (Leguminosae).

Përshkrimi botanik.Një shkurre e degëzuar lirshëm deri në 16-40 cm e lartë, me degë të kuqërremta. Gjethet janë të përbëra, të përbëra nga 12-14 palë fletëza heshtak ose heshtak-zgjatur. Lulëzimi është me race të dendura me 10-20 lule. Fruti është një fasule me qime ovale 10-11 mm e gjatë. Koha e lulëzimit maj-korrik.

Përhapja.Ajo rritet e egër në pjesën stepë të rajonit të Dnieper, pellgun Vollga-Don dhe rajonin e Detit të Zi. Ajo gjithashtu rritet në zonat stepë dhe pyjore-stepë të Rusisë - rajonet Voronezh, Kursk, Volgograd, rajoni i Stavropolit, Ukrainës dhe Moldavisë. Preferon zonat me bimësi stepë të ruajtur. Ajo rritet në vende të hapura, në stepë, në tuma dhe varreza të vjetra, në pasta dhe skajet e pyjeve. Nuk kërkon lagështi dhe nuk i reziston lagështirës apo hijeve.

Përgatitja dhe ruajtja.Përdoret pjesa mbitokësore - barishte astragalus. Bari pritet në fazën e lulëzimit në lartësinë 5-7 cm nga toka. Prokurimi i lëndëve të para të Astragalus wooliflora në natyrë duhet të reduktohet jashtëzakonisht, pasi bima është përfshirë në Librin e Kuq.

Tharje Bëhet shpejt në papafingo ose në kasolle të ajrosura mirë, nën kasolle, bari shtrihet në një shtresë 3-5 cm në letër ose pëlhurë, duke u kthyer shpesh. Tharja vazhdon për 5-7 ditë.

Lende e pare, lende e paperpunuar Ajo ka kërcell të drejtë, me gjethe të dendura, të kuqërremta, me gjethe të çuditshme deri në 20 cm të gjata. Lulet janë pubeshente të dendura, me një kurorë të verdhë, në strukturë si molë, të mbledhura 10-20 në race të rrumbullakëta të dendura.

Lëndët e para të përfunduara paketohen në balona ose thasë. Ju gjithashtu mund të thani lëndët e para të astragalusit në tharëse në një temperaturë prej 40 - 60 ° C. Ruani të paketuara në zona të thata dhe të ajrosura mirë në rafte ose në rafte. Afati i ruajtjes 1.5 vjet.

Përbërje kimike. Astragalus wooliflora përmban çamçakëz (tragakanth), i cili përftohet nga çarjet dhe prerjet natyrore në trung. Përbërja e çamçakëzit përfshin: 60% bassorinë dhe 3-10% arabin, të cilat klasifikohen si polisaharide. Ai gjithashtu përmban niseshte, sheqerna, substanca mukoze, ngjyra dhe acide organike.

Vetitë farmakologjike. Hulumtimi farmakologjik mbi astragalus u krye për herë të parë nga E.V. Popova, i cili tregoi se infuzioni i bimës ka veti qetësuese dhe hipotensive. Së bashku me këtë, astragalus zgjeron enët koronare dhe renale dhe rrit diurezën.

Aplikacion. Përdorimi më efektiv i Astragalus wooliflora është në rast të dështimit të qarkullimit të gjakut të shkallës I - II dhe në trajtimin e nefritit akut. Përdoret gjithashtu për hipertensionin dhe dështimin kronik kardiovaskular.

Droga. Infuzion i barit astragalus 10 g barishte (2 lugë gjelle) vendoset në një tas smalt, derdhet me 200 ml (1 gotë) ujë të zier të nxehtë, nxehet në një banjë me ujë të vluar për 15 minuta, ftohet për rreth 45 minuta, filtrohet. , i mbushur me ujë të zier në vëllimin origjinal - 200 ml. Merrni 2-3 lugë gjelle 2-3 herë në ditë. Ruani jo më shumë se 2 ditë në një vend të freskët

4.2 Bimët që përmbajnë mucilage

Marshmallow (Althaea officinalis) i familjes së mallow (Malvaceae)).

Përshkrimi botanik.Bimë barishtore shumëvjeçare kadifeje e mëndafshtë 1-1,5 m e lartë me një rizomë të shkurtër të trashë shumëkrerëshe dhe rrënjë të degëzuara. Gjethet janë të alternuara, me lobe, të dhëmbëzuara përgjatë skajeve. Lulet janë rozë të zbehtë, të mëdha, në një tufë lulesh racemose-panikulate. Fruti është i pjesshëm nga 15-25 fruta. Farat janë në formë veshkash, kafe të errët, 2-2,5 mm të gjata. Lulëzon dhe jep fryte në korrik-gusht.

Përhapja.Althaea officinalis gjendet në zonat qendrore dhe jugore të pjesës evropiane të Rusisë, në Kaukaz, në të gjithë Ukrainën dhe pak në Azinë Qendrore. Zakonisht rritet në vende me lagështirë, në fusha përmbytëse, midis shkurreve.

Përgatitja dhe ruajtja. Lënda e parë medicinale është rrënja e marshmallow. Rrënjët mblidhen në pranverë ose në vjeshtë dhe bima duhet të jetë më pak se 2 vjeç. Rrënjët lahen shpejt në ujë të ftohtë të rrjedhshëm për të shmangur sekretimin e mukusit dhe priten në copa. Rrënjët pastrohen nga shtresa e tapës për të marrë një rrënjë të qëruar. Rrënja thahet menjëherë pas grumbullimit: fillimisht thahet për tre ditë në diell dhe më pas thahet në tharëse speciale në temperaturë rreth 40 °C. Nëse rrënjët janë tharë saktë, ato mbajnë një ngjyrë të bardhë dhe nuk errësohen. Lulet dhe gjethet mblidhen më rrallë.

Lënda e parë e përfunduar mund të qërohet ose të mos pastrohet nga shtresa e tapës, por duhet të ruajë ngjyrën e saj të lehtë. Kur prishet, një rrënjë e thatë duhet të bëhet e pluhurosur, dhe kur uji bie mbi të, mukusi duhet të shfaqet në rrënjë. Era e rrënjës së marshmallow është e dobët dhe mund të ketë shije të ëmbël dhe rrëshqitëse.

Mbaj Rrënjët e marshmallow duhet të mbahen në një zonë të ajrosur mirë, pasi lagështia mund të bëjë që rrënjët të bëhen të lagura dhe të mykura. Në barnatore, rrënja ruhet në kuti të mbyllura, dhe pluhuri nga rrënja ruhet në kavanoza qelqi. Në magazina mund të ruhet në thasë 50 ose 25 kg. Nëse ruhet siç duhet, rrënja e marshmallow mund të jetë e përshtatshme për qëllime mjekësore për tre vjet.

Përbërje kimike. Rrënjët e thata të marshmallow përmbajnë mucilage (35%), niseshte (37%), asparaginë, sheqerna, vaj yndyror, karotinë dhe minerale. Gjethet dhe degët përmbajnë një sasi të vogël vaji esencial të ngurtë.

Vetitë farmakologjike.Marshmallow ka një efekt anti-inflamator, ekspektorant ose mbështjellës. Rrënjët e marshmallow përmbajnë një sasi të madhe polisaharidesh, kështu që ato kanë vetinë të fryhen në infuzione ujore dhe të mbulojnë lëkurën dhe mukozën me një shtresë të hollë. Kjo shtresë mbron lëkurën dhe mukozën nga faktorë të dëmshëm si tharja, ajri i ftohtë apo i thatë etj.

Althea ka qenë e njohur që nga kohërat e lashta. Ajo u përdor tashmë në shekullin e VII. para Krishtit. Atëherë u njoh si "alceus", që përkthyer nga greqishtja do të thotë "shërim"

Aplikacion. Rrënjët e marshmallow përdoren gjerësisht në praktikën mjekësore në mbarë botën. Në një numër vendesh, gjethet dhe lulet përdoren. Rrënja e marshmallow përdoret nga brenda për sëmundjet e frymëmarrjes: bronkit, trakeit. Rrënja përdoret edhe për sëmundjet e traktit gastrointestinal: ulçera gastrike dhe duodenale, gastrit, kolit. Gjithashtu vepron si fiksues për diarrenë.

Përdoret nga jashtë në preparate si antiinflamator dhe zbutës në formën e llapës, gargarës etj.

Droga. Infuzion i rrënjës së marshmallow. Rrënja e grirë imët në një sasi prej 6 gramësh hidhet në 100 ml ujë dhe lihet për rreth 1 orë. Infuzioni i përfunduar duhet të jetë transparent dhe me ngjyrë të verdhë. Duhet të ketë shije të ëmbël dhe rrëshqitëse; ka një erë të dobët të veçantë. Merrni 1 lugë infuzion. l. në 2 orë

Një infuzion i ftohtë i rrënjëve të marshmallow përgatitet si më poshtë: një lugë gjelle me rrënjë të grimcuara derdhet me ujë të ftohtë të zier për një orë, filtrohet përmes napë dhe shtohet sheqer ose mjaltë për ëmbëlsi. Merrni një lugë gjelle çdo 2 orë 3-4 herë në ditë para ngrënies. Ata e pinë këtë infuzion, veçanërisht për ekzemë dhe psoriasis.

4.3 Bimët që përmbajnë pektinë

Frutat e boronicës së kuqe, rrush pa fara e zezë, pemët e mollës, murrizat, aronia, hiri i malit, barberry, kumbulla, patëllxhani janë të pasura me pektina.

Aronia (Aronia melanocarpa) e familjes Rosaceae.

Përshkrimi botanik.Shkurre gjetherënëse deri në 1,5-2,5 m lartësi. gjethet janë të thjeshta, të plota, të dhëmbëzuara, të bardha, të alternuara. Sistemi rrënjor është i fuqishëm, sipërfaqësor, fijor dhe përbëhet nga rrënjë të vendosura vertikalisht dhe horizontalisht. Lulet janë pesëshe, të bardha ose rozë në tufë lulesh korimboze. Frutat janë në formë molle, me diametër 8-10 cm, të zeza me një shtresë të kaltërosh. Lëkura e frutave është e dendur, pulpa është pothuajse e zezë kur piqet, lëngu i freskët është me ngjyrë rubin të errët, shumë ngjyrë. Farat janë kafe të errët, të rrudhura, 2 mm të gjata. Aronia është një bimë vetëpjalmuese dhe pothuajse nuk është e ndjeshme ndaj sëmundjeve. Lulëzon në maj, jep fryte në shtator.

Përhapja.Aronia rritet në rajone të ndryshme të vendit si një frut i vlefshëm dhe shkurre dekorative. Atdheu i chokeberry janë zonat pyjore të SHBA. Për shkak të jopretenciozitetit dhe qëndrueshmërisë së tij dimërore, ai është futur pothuajse në të gjitha rajonet ekologjike dhe gjeografike të ish CIS, madje edhe në ato ku kultivimi i kulturave të tjera të frutave dhe manaferrave është i vështirë.

Chokeberry prodhon korrje të qëndrueshme në rajonet veriore të pjesës evropiane të CIS, në kushtet e vështira të Siberisë Perëndimore dhe Lindore, Kazakistanit Lindor dhe Uraleve. Kostot e krijimit të plantacioneve industriale të aronisë në ferma të ndryshme në të gjithë vendin shpërblehen shpejt. Aronia shumohet me fara, shtresim vertikal dhe horizontal, duke ndarë shkurret, lastarët e rrënjëve, copat e gjelbra dhe shartim.

Përgatitja dhe ruajtja. Përdoren fruta të pjekura. Ata kanë një shije të këndshme të thartë dhe të ëmbël të thartë. Aronia karakterizohet nga një sërë karakteristikash të vlefshme: fruta të mira vjetore, fillimi i hershëm i frutave, një periudhë e gjatë produktive, ruajtja e frutave pas pjekjes në shkurre deri në ngrica, qëndrueshmëri e mirë e dimrit, kërkesa të ulëta në tokë, reagim ndaj plehrave, aftësi e mirë. për të riprodhuar. Frutat fitojnë shijen më të mirë në shtator.

Chokeberry është një kulturë ekskluzivisht dritëdashëse. Me vendosje të dendur të shkurreve ose me trashje shumë të shkurret dhe në mungesë të krasitjes, rendimenti i frutave të aronisë ulet ndjeshëm. Frutat janë të vendosura kryesisht në degë periferike të ndriçuara mirë. Frutat e aronisë mblidhen me një lëvizje në enë me kapacitet 10 - 12 kg. Kopshtarët amatorë marrin deri në 15 - 30 kg fruta chokeberry nga shkurre individuale.

Frutat e aronisë duhet të jenë në përputhje me artikullin e Farmakopesë FS 42-66-72 “Fruti i aronisë (aronia) është i freskët” dhe specifikimet teknike TU 64-4-27-80 “Fruti i aronisë (aronia) është i thatë”. Frutat e aronisë duhet të jenë të pastra, të freskëta, me lagështi 70 - 83%; fruta të papjekura jo më shumë se 2%; gjethet dhe pjesët e kërcellit jo më shumë se 0,5%; fruta të dëmtuara nga dëmtuesit jo më shumë se 0,5%; papastërtitë minerale jo më shumë se 0,5%; Substancat e vitaminës P jo më pak se 1,5%.

Frutat e freskëta transportohen në kuti frutash dhe perimesh me peshë deri në 40 kg në frigoriferë ose në vagona dhe makina të zakonshme, nëse udhëtimi nuk i kalon 3 ditë. Frutat ruhen në pikat e grumbullimit jo më shumë se 3 ditë nga data e grumbullimit. Afati i ruajtjes në një temperaturë jo më të madhe se 5°C është deri në 2 muaj.

Vitet e fundit, për lehtësi transporti dhe ruajtjeje, frutat e aronisë kanë filluar të thahen. Frutat e thata duhet të përmbajnë të paktën 25% ekstraktive të ekstraktuara me 20% alkool; lagështi jo më shumë se 18%. Nuk lejohet prania e mykut dhe kalbjes, si dhe erërave të huaja të vazhdueshme. Në lotin e dorëzuar, përmbajtja e frutave të paformuara, të papjekura dhe të dëmtuara nga dëmtuesit lejohet të jetë jo më shumë se 5%; gjethet dhe pjesët e kërcellit jo më shumë se 5%; papastërti minerale jo më shumë se 0.5%. Afati i ruajtjes së frutave të thata nuk është më shumë se 2 vjet.

Përbërje kimike.Frutat e chokeberry përmbajnë shumë vitaminë P, acid askorbik, sheqer (deri në 9.5%), si dhe acide organike, karotinë dhe shumë jod. U zbuluan flavonoide dhe anthacians. Për sa i përket përmbajtjes së acidit, frutat e chokeberry janë dukshëm më të larta se mandarinat, luleshtrydhet, mjedrat dhe rrush pa fara e kuqe. Ai përmban më shumë vitaminë P se llojet e tjera të hirit malor.

Frutat e rowanit të zgjedhur nuk prishen për një kohë të gjatë, pasi ato përmbajnë substanca që shtypin përhapjen e mikrobeve. Frutat e aronisë përmbajnë sheqerna (deri në 10%), malik dhe acide të tjera organike (deri në 1.3%), pektina (deri në 0.75%) dhe tanine (deri në 0.6%). Amigdalina, kumarina dhe komponime të tjera u gjetën gjithashtu në tulin e frutave. Nga mikroelementet dallohen hekuri - 1,2 mg, mangani - 0,5 dhe jodi - 5 - 8 mg për 100 g tul frutash.

Vetitë farmakologjike.Frutat e aronisë ndihmojnë në uljen e presionit të gjakut, janë një agjent i mirë parandalues ​​dhe terapeutik për hipertensionin, si dhe forcojnë muret e enëve të gjakut. Komponimet organike të jodit, që gjenden në aronia në sasi të mjaftueshme, largojnë kolesterolin e tepërt nga trupi dhe kanë një efekt të dobishëm në funksionin e gjëndrës tiroide. Për shkak të numrit të madh të substancave me aktivitet të vitaminës P dhe pranisë së vitaminës K, aronia ndihmon në normalizimin e koagulimit të gjakut, e cila është e rëndësishme në trajtimin e një sërë sëmundjesh.

Aplikacion. Vitet e fundit, frutat e aronisë kanë filluar të përdoren për trajtim (në formën e ekstraktit dhe infuzionit ato janë të përshkruara për hipertensionin dhe mungesën e jodit). Lëngu i aronisë përdoret në fazën fillestare të hipertensionit, për gjakderdhje me origjinë të ndryshme, për aterosklerozën dhe gastrit anacid. Frutat e aronisë merren për hipertension, hepatit, alergji dhe helmim.

Droga. Lëng aronia. Lëngu i freskët natyral i aronisë përftohet nga tuli duke shtypur frutat. Ka një ngjyrë burgundy dhe një shije astringent të hidhur. Lëngu përshkruhet 50 g për dozë 3 herë në ditë, gjysmë ore para ngrënies.

Një zierje e frutave të aronisë Hidhni 1 lugë gjelle manaferra të thata në 1,5 gota ujë të vluar dhe lëreni (dozë ditore). Merrni zierjen gjatë ditës 3 herë në ditë para ngrënies.

4.4 Bimët që përmbajnë niseshte

Patatja (Solanum tuberosum) e familjes së natës (Solanaceae).

Përshkrimi botanik.Bimë barishtore, me shkurre njëvjeçare me lastarë nëntokësorë që formojnë zhardhokët. Rrjedhat janë të ballafaquara me gjethe të prera me ndërprerje. Lulet janë të bardha, vjollcë, me diametër 2-4 cm, me një kurorë në formë rrote. Lulëzimi përbëhet nga 2-3 kaçurrela. Fruti është një kokrra të kuqe sferike me shumë fara. Farat janë të verdha, shumë të vogla. Ngjyra e zhardhokëve është e ndryshme: e kuqe, e bardhë, vjollcë.

Përhapja.Patatja e zakonshme është vendase në Amerikën e Jugut. U prezantua në Evropë në shekullin e 16-të. Fillimisht është kultivuar si bimë zbukuruese, kurse nga fundi i shek. - si ushqim. Aktualisht, kultivohen shumë lloje patatesh, të cilat ndryshojnë në cilësitë ekonomike dhe ushqyese të zhardhokëve.

Përgatitja dhe ruajtja.Zhardhokët dhe lulet shërbejnë si lëndë të para medicinale. Zhardhokët gërmohen në vjeshtë, ruhen në ambiente të posaçme magazinimi, në pirgje, gropa, llogore në temperaturë +2°C me luhatje nga 1 deri në 3°C, me lagështi ajri 90%.

Përbërje kimike.Kumarina dhe acidi parakumarik u gjetën në frutat e patates, flavonoidet u gjetën në tufë lulesh dhe acidet fenolike u gjetën në lëkurën e zhardhokëve. Zhardhokët përmbajnë proteina dhe karbohidrate (20-40% niseshte), pektina, sakaride, fibra, pothuajse të gjitha vitaminat B, si dhe vitamina C, P, K, PP dhe A, kripëra minerale (veçanërisht kalium dhe fosfor), makro dhe mikroelementet, acidet organike dhe sterolet. Lakrat dhe gjethet e patates përmbajnë gjashtë glikoalkaloide të ndryshme në vend të solaninës, siç mendohej më parë. Solanina është një substancë kristalore me shije të hidhur, pak e tretshme në ujë, por e tretshme në alkoole.

Vetitë farmakologjike.Në dekadat e fundit, kimistët dhe mjekët i kanë kushtuar vëmendje në rritje patateve për faktin se në organe të ndryshme të bimës, veçanërisht në lëkurën e zhardhokëve, luleve, gjetheve dhe kërcellit të majave, ka pasur një përmbajtje të lartë të disa glukoalkaloideve. zbulohen, kryesoret prej të cilave janë solanina dhe chakonina.

Në doza të mëdha, këto substanca, të cilat janë të ngjashme në strukturën kimike me glikozidet kardiake të zambakut të luginës dhe të dhelprës, shkaktojnë helmim të rëndë edhe te kafshët e mëdha, të manifestuara në mpirje, shfaqjen e një ecjeje të paqëndrueshme, bebëza të zgjeruara, dëmtim të traktin gastrointestinal, frymëmarrje të dëmtuar, aktivitet kardiak dhe qarkullim të përgjithshëm. Sidoqoftë, në doza të moderuara të përshkruara nga një mjek, solanina përdoret si ilaç. Shkakton një ulje të vazhdueshme dhe afatgjatë të presionit të gjakut, rrit amplituda, ngadalëson rrahjet e zemrës, ka një efekt të theksuar anti-inflamator, analgjezik dhe antialergjik dhe ka një efekt pozitiv në rrjedhën dhe rezultatin e goditjes nga djegia dhe numri i sëmundjeve të tjera.

Aplikacion. Në mjekësi, lëngu i patates së freskët (veçanërisht rozë) përdoret si një agjent kundër acidit për gastrit me aktivitet sekretues të shtuar, ulçera peptike dhe kapsllëk. Merrni 100-150 ml 20 minuta para ngrënies. Lëngu stimulon në mënyrë të moderuar sistemin kardiovaskular. Ato përdoren për të shpëlarë gojën dhe faringun gjatë proceseve inflamatore. Zhurma e grirë e patates përdoret për të trajtuar djegiet, panaritiumet dhe plagët jo shëruese. Kjo jo vetëm që redukton dhimbjen dhe inflamacionin, por gjithashtu përmirëson proceset e pastrimit dhe shërimit të plagëve. Patatet e ziera përdoren për thithje dhe bëhen kompresa të ngrohta.

Në mjekësinë popullore, zierja e luleve përdoret për uljen e presionit të gjakut dhe stimulimin e frymëmarrjes, e cila është për shkak të pranisë së solaninës në to.

4.5 Bimë që përmbajnë inulin

Inulina është një polisaharid natyral i marrë nga zhardhokët dhe rrënjët e disa bimëve. Angjinarja e Jeruzalemit përmban më shumë inulinë, e cila gjendet në çikore, hudhër, luleradhiqe dhe në echinacea tanimë në modë.

Çikorja e zakonshme (Cichorium intubus) e familjes Compositae/

Përshkrimi botanik. Bimë barishtore shumëvjeçare me një rrënjë të zhvilluar mirë, shpesh të degëzuar dhe një kërcell të ngritur, të ashpër, me brinjë, me degë të dala. Gjethet bazale, me dhëmbëza, me damar kryesore me ngjyrë, mblidhen në rozetë. Gjethet e kërcellit janë heshtak, të dhëmbëzuara fort, që përqafojnë kërcellin. Shportat e luleve janë të bukura, blu dhe përbëhen nga lule kallamishte. Fruti është një aken tre pesëkëndësh me një kurorë të shkurtër membranore. Çikorja lulëzon nga fundi i qershorit deri në shtator.

Përhapja.Shpërndarë gjerësisht në zonën e mesme dhe në jug të pjesës evropiane të CIS, në Kaukaz dhe Azinë Qendrore, rritet në djerrina, kanale, përgjatë rrugëve, pranë të korrave si barërat e këqija.

Përgatitja dhe ruajtja. Rrënjët e çikores mblidhen në vjeshtë - shtator, tetor. Lulëzimet - kur bima është duke lulëzuar.

Përbërje kimike. Rrënjët përmbajnë substanca proteinike, alkaloide, polisakarid inulin, glikozid intibin, saharozë, pentozanë, vitamina B, hidhësi, pektinë dhe rrëshira. Lulet janë cikorina glikozide, gjethet janë inulin, lëngu qumështor është i hidhur.

Vetitë farmakologjike.Sipas të dhënave eksperimentale, një infuzion i luleve të çikores së egër ka një efekt qetësues, tonifikon zemrën dhe ka aktivitet koleretik. Çikorja përmirëson urinimin dhe formimin e tëmthit, funksionimin e gjëndrave të tretjes, rregullon metabolizmin dhe ka veti antimikrobike, anti-inflamatore dhe astringente. Në mjekësinë popullore përdoret në formën e infuzionit ujor dhe ekstraktit të lëngshëm për diabetin mellitus.

Aplikacion . Çikorja është një nga burimet më të përdorura të inulinës. Edhe egjiptianët e lashtë e përdornin çikoren për ushqim. Çikorja ka fituar njohjen më të madhe në trajtimin e sëmundjeve të traktit gastrointestinal dhe mëlçisë. Bima përdoret si stomak, koleretik, laksativ dhe përdoret për trajtimin e sëmundjeve të mëlçisë, shpretkës, veshkave dhe sëmundjeve të lëkurës. Zierjet e rrënjëve dhe tufë lulesh kanë një efekt baktericid dhe astringent.

Në mjekësinë popullore, cikorja përdoret prej kohësh për trajtimin e sëmundjeve të stomakut, zorrëve, mëlçisë, inflamacionin e fshikëzës dhe vështirësinë në urinim, aneminë, tumoret e shpretkës, hemoptizën, dobësinë e përgjithshme, si pastrues gjaku për sëmundjet e lëkurës dhe qetësues për histerinë. . Një zierje e farave u përdor si një antipiretik, diaforik dhe analgjezik. Infuzion i luleve - për rritjen e ngacmueshmërisë dhe dhimbjes në zemër. Lëngu i çikores rekomandohet për anemi, dobësi të përgjithshme dhe malarie.

Banjat e bëra nga zierja e barit konsiderohen efektive për skrofulat, diatezën, lezionet e ndryshme të kyçeve dhe llapat e bëra nga bari konsiderohen efektive për absceset. Hiri i barit, i përzier me salcë kosi, fërkohej në zonat e lëkurës të prekura nga ekzema.

Droga. Një infuzion i të gjithë bimës së çikores. Përgatitni 1 litër ujë të vluar për 40 g bimë, lëreni në një vend të ngrohtë për 3 orë, kullojeni. Pini 0,5 gota 3 herë në ditë për të hequr biliare të tepërt për verdhëzën, për cirrozën e mëlçisë, për pastrimin e mëlçisë dhe shpretkës, për tumoret e shpretkës, bllokimin e stomakut, dhimbjet në traktin gastrointestinal. Për helmimin e stomakut, merrni 1 gotë në ditë për 3-4 ditë para mëngjesit dhe në mbrëmje.

Zierje e barit të çikores. Krijoni 1 filxhan ujë të valë 1 lugë gjelle. l. barishte të thata ose të freskëta të copëtuara, ngrohni në zjarr të ulët për 10 minuta, lëreni për 15 minuta, kullojeni. Pini si çaj për diarre. Nga jashtë, zierja përdoret në formën e locioneve, larjeve, banjove për trajtimin e skuqjeve të lëkurës, akneve, vlimeve, plagëve purulente, sëmundjeve pustulare të lëkurës, ekzemës dhe diatezës tek fëmijët. Zierje e rrënjës së çikores. Brew 1 filxhan ujë të valë 1 lugë gjelle. l. rrënjë, ngroheni në zjarr të ulët për 20 minuta, kullojeni. Pini 1 lugë gjelle. l.5-6 herë në ditë ose pa dozë si çaj.

konkluzioni:

Aktualisht, interesi për polisaharidet është rritur ndjeshëm. Nëse më parë polisaharidet përdoreshin kryesisht si ekscipientë në prodhimin e formave të ndryshme të dozimit, vitet e fundit ato janë konsideruar gjithnjë e më shumë si substanca biologjikisht aktive. Në teknologjinë e barnave, polisaharidet me origjinë natyrale dhe sintetike përdoren kryesisht si agjentë formues, trashës dhe stabilizues në vajra dhe linimente.

Bimët medicinale dhe fitoekstraktet që përmbajnë polisaharide përdoren si agjentë medicinalë dhe profilaktikë. Përdorimi i bimëve medicinale në mjekësinë tradicionale tani është veçanërisht i rëndësishëm. Bimët kanë shumë përparësi ndaj ilaçeve kimike. Përparësitë kryesore të përdorimit të tyre janë mungesa e efekteve anësore dhe një efekt kompleks në trup. Problemi i shëndetit të njeriut konsiderohet si problemi më urgjent i mjekësisë moderne, prandaj ilaçet bimore luajnë një rol të rëndësishëm në mbrojtjen, si dhe në përmirësimin dhe forcimin e shëndetit të miliona njerëzve.

Aktualisht, në mjekësi përdoren gjerësisht preparatet e bazuara në polisaharide të marra nga bimët më të larta (pektina) dhe ato më të ulëta (alginate, karragjene), lëndë të para dytësore me origjinë shtazore (kitozan), kërpudha (pagëzimi), etj efektet në trupin e njeriut. Vitet e fundit, shumë laboratorë në mbarë botën kanë filluar të izolojnë polisaharide shumë të vlefshme nga bimë të ndryshme që kanë veti antidot, shëruese të plagëve, imunostimuluese, restauruese, antimikrobike dhe antitumorale. Shkencëtarët nga e gjithë bota punojnë pa u lodhur në këtë drejtim, duke zbuluar sekretet thellësisht të fshehura të botës bimore.

Bibliografi:

1. Vinogradov T.A., Gazhev B.N. Mjekësi praktike bimore. - M.: Eksmo-Press, 2001.

2. Voys R.F., Fintelmann F. Mjekësi bimore / trans. me të. - M., 2004.

3. Georgievsky V.P., Komisarenko N.F., Dmitruk S.E. Substancat biologjikisht aktive të bimëve mjekësore. - Novosibirsk, 1990.

4. Veprimi i polisaharideve - http://www.ilonacat.ru/zbk454. shtml

5. Kurkin V.A. Farmakognozia. - Samara: Ofort LLC, Universiteti Shtetëror Mjekësor Samara, 2004.

6. Ovodov Yu.S. Polisakaridet e bimëve të lulëzuara: struktura dhe aktiviteti fiziologjik // Kimia bioorganike. 1998. T.24, nr 7. P.483-501.

7. Pavlov M. Enciklopedia e bimëve medicinale. - M., 1998.

8. Pronchenko G.E. Lëndët e para të bimëve mjekësore. - M., 2002.

Vepra të tjera të ngjashme që mund t'ju interesojnë.vshm>

Polisakaridet. Amidoni, Celuloza.

Në këtë faqe do të shikojmë polisaharide jo të ngjashme me sheqerin.

Polisakaridet- emri i përgjithshëm për një klasë të karbohidrateve komplekse me molekulare të lartë, molekulat e të cilave përbëhen nga dhjetëra, qindra ose mijëra monomere - monosakaridet.

Përfaqësuesit më të rëndësishëm të jo-si sheqer polisakaridet – niseshte Dhe celulozë(celulozë).

Këto karbohidrate janë kryesisht ndryshojnë nga mono- Dhe oligosakaridet. Ata nuk kanë një shije të ëmbël, dhe shumica janë të pazgjidhshëm në ujë. Për këtë arsye quhen jo të ngjashme me sheqerin(në ndryshim nga oligosakaridet e ngjashme me sheqerin, të cilët janë gjithashtu polisaharide).

Oligosakaridet kanë një madhësi molekulare dukshëm më të vogël dhe veti afër monosakarideve.

Polisakaridet jo të ngjashme me sheqerin janë komponime me molekulare të lartë që, nën ndikimin katalitik të acideve ose enzimave, i nënshtrohen hidrolizës për të formuar më të thjeshtë polisakaridet, pastaj disaharide dhe, në fund, shumë (qindra e mijëra) molekula monosakaridet.

Struktura kimike e polisaharideve.

Nga natyra kimike polisakaridet duhet konsideruar si poliglikozidet(poliacetale). Çdo njësi monosakaride është e lidhur me lidhje glikozide me njësitë e mëparshme dhe të mëvonshme.

Në këtë rast, për komunikim me lidhjen pasuese, sigurohet hemiacetal(glikozidik) grup hidroksil, dhe me atë të mëparshmin - grup hidroksil alkooli.

Në fund të zinxhirit ka një mbetje monosakaride reduktuese. Por meqenëse proporcioni i mbetjes përfundimtare në raport me të gjithë makromolekulën është shumë i vogël, atëherë polisaharidet shfaqin veti reduktuese shumë të dobëta.

Natyra glikozidike polisakaridet shkakton hidrolizën e tyre në acid dhe qëndrueshmëri të lartë në mjediset alkaline.

Polisakaridet kanë një peshë të madhe molekulare. Ato karakterizohen nga një nivel më i lartë i organizimit strukturor të makromolekulave, karakteristikë e substancave me molekulare të lartë.

Së bashku me struktura primare, d.m.th. një sekuencë e caktuar e mbetjeve monomerike, luan një rol të rëndësishëm strukturë dytësore, e përcaktuar nga rregullimi hapësinor i zinxhirit molekular.

Klasifikimi i polisaharideve.

Polisakaridet mund të klasifikohen sipas kritereve të ndryshme.

Zinxhirët polisakarid mund të jenë:

• të degëzuara ose
• i padegëzuar(lineare).

Gjithashtu dallohen:

• homopolisakaridet- polisaharidet që përbëhen nga mbetjet e një monosakaridi,
• heteropolisakaridet- polisaharide, të përbëra nga mbetje të monosakarideve të ndryshme.

Më të studiuara homopolisakaridet.

Ato mund të ndahen sipas origjinës së tyre:

• homopolisakaridet me origjinë bimore
- niseshte,
- Celuloza,
- Substancat pektine etj.

• homopolisakaridet me origjinë shtazore
- glikogjen,
- Kitin etj.

• homopolisakaridet me origjinë bakteriale
- Hekstrans.

Heteropolisakaridet, të cilat përfshijnë shumë polisaharide shtazore dhe bakteriale, janë studiuar më pak, por ato luajnë një rol të rëndësishëm biologjik.

Heteropolisakaridet në organizëm lidhen me proteina dhe formojnë komplekse supramolekulare komplekse.

Për polisakaridet emër i zakonshëm i përdorur glikanet.

Glikane mund te jete:

• heksozanët (përbëhen nga heksoze),
• pentozanë, (përbëhen nga pentoza).

Në varësi të natyrës së monosakaridit, ato dallohen:

• glukanet (të bazuara në monosakaride glukozë),
• mananet (të bazuara në monosakaride manoza),
• galaktanet (të bazuara në monosakaride galaktozë) dhe kështu me radhë.

Amidoni

Amidoni (C 6 H 10 O 5) n– pluhur i bardhë (i grimcuar nën mikroskop), i patretshëm në ujë të ftohtë. Në ujë të nxehtë, niseshteja bymehet, duke formuar një zgjidhje koloidale (pastë niseshteje). Me tretësirë ​​jodi jep ngjyrë blu (reaksion karakteristik).

Amidoni formohet si rezultat i fotosintezës në gjethet e bimëve dhe ruhet në zhardhokët, rrënjët dhe kokrrat.

Struktura kimike e niseshtës

Amidoniështë një përzierje e dy polisaharideve të ndërtuara nga glukozë(D-glukopiranozë): amiloza(10-20%) dhe amilopektinë (80-90%).

Pjesa e disakarideve të amilozës është maltozë. Në amilozë, mbetjet e D-glukopiranozës janë të lidhura me lidhje glikozidike alfa(1-4).

Sipas analizës së difraksionit me rreze X makromolekula e amilozës është e mbështjellë. Për çdo kthesë të spirales ka 6 njësi monosakaride.

Amilopektinë ndryshe nga amiloza, ajo ka strukturë e degëzuar.

Në zinxhir, mbetjet e D-glukopiranozës lidhen me lidhje alfa(1-4)-glikozidike dhe në pikat e degëzimit me lidhje beta(1-6)-glikozidike. Midis pikave të degëzimit ka 20-25 mbetjet e glukozideve.

Zinxhir amiloza përfshin nga 200 deri në 1000 mbetje glukoze, peshë molekulare
160,000 pesha molekulare amilopektinë arrin në 1-6 milionë

Zbërthimi hidrolitik i niseshtës.

Në traktin tretës të njerëzve dhe kafshëve niseshte ekspozuar hidroliza dhe shndërrohet në glukozë, e cila përthithet nga trupi.

Në teknologjinë e transformimit niseshte në glukozë (procesi i sakarifikimit) kryhet duke e zier për disa orë me acid sulfurik të holluar. Më pas, acidi sulfurik hiqet. Rezultati është një masë e trashë e ëmbël, e ashtuquajtura shurup niseshteje, që përmban, përveç glukozës, një sasi të konsiderueshme të produkteve të tjera të hidrolizës së niseshtës. Melasa përdoret për përgatitjen e produkteve të ëmbëlsirave dhe për qëllime të ndryshme teknike.

Nëse keni nevojë të merrni glukozë e pastër, pastaj zien niseshte të marrë më shumë kohë. Kjo arrin një shkallë më të lartë të hidrolizës niseshte.

Kur ngrohet thahet niseshte përpara 200-500 gradë. ME ndodh zbërthimi i pjesshëm dhe një përzierje më pak komplekse se niseshte polisaharide të quajtura dekstrinat.

Zbërthimi niseshte Dekstrinat shpjegojnë formimin e një kore me shkëlqim në bukën e pjekur. Amidoni mielli i konvertuar në dekstrinë tretet më lehtë për shkak të tretshmërisë më të madhe.

Glikogjeni

Në organizmat shtazorë ky polisaharidështë strukturore dhe funksionale analog i niseshtës së perimeve.

Depozitohet në formë granulash në citoplazmë në shumë lloje qelizash (kryesisht në mëlçi dhe muskuj).

Struktura kimike e glikogjenit.

Sipas strukturës glikogjen i ngjashëm amilopektinë(shih formulën strukturore më lart). Por molekulat glikogjen shumë më shumë molekulat amilopektinë dhe kanë një strukturë më të degëzuar. Zakonisht midis pikave të degëzimit ka 10-12 njësitë e glukozës, dhe ndonjëherë edhe 6 .

Degëzimi i fortë nxit ekzekutimin Funksioni i energjisë së glikogjenit, pasi vetëm në prani të një numri të madh mbetjesh terminale mund të sigurohet eliminimi i shpejtë i numrit të kërkuar të molekulave glukozë.

Masa molekulare në glikogjen jashtëzakonisht i madh. Matjet kanë treguar se është e barabartë 100 milionë. Kjo madhësi e makromolekulave kontribuon në funksionin e karbohidrateve rezervë. Po, makromolekulë glikogjen për shkak të madhësisë së tij të madhe, nuk kalon nëpër membranë dhe mbetet brenda qelizës derisa të lind nevoja për energji.

Funksionet e glikogjenit në metabolizëm.

Glikogjeniështë forma kryesore e ruajtjes glukozë në qelizat shtazore.

Glikogjeni forma rezervë energjie, e cila mund të mobilizohet shpejt nëse është e nevojshme për të kompensuar një të papritur mungesa e glukozës.

Rezerva e glikogjenit, megjithatë, nuk është aq i dendur në kalori për gram sa rezervat e triglicerideve ( yndyrë). Ai ka më tepër vlerë lokale. Vetëm glikogjeni i ruajtur në qelizat e mëlçisë (hepatocitet) mund të shndërrohet në glukozë për të ushqyer të gjithë trupin.

Hidroliza e glikogjenit në një mjedis acid ndodh shumë lehtë me një rendiment sasior të glukozës.

Po kështu glikogjen në organizmat e kafshëve, në bimë kryen të njëjtin rol si një polisaharid rezervë amilopektinë, duke pasur një strukturë më pak të degëzuar. Më pak degëzime është për shkak të faktit se proceset metabolike ndodhin shumë më ngadalë në bimë dhe nuk kërkohet një fluks i shpejtë energjie, siç është ndonjëherë e nevojshme për një organizëm të kafshëve (situata stresuese, tension fizik ose mendor).

Celuloza (fibra)

– polisaharidi bimor më i zakonshëm. Ka forcë të madhe mekanike dhe luan rolin e material mbështetës i bimëve.

Natyralja më e pastër celulozë – fibër pambuku– përmban 85-90% celulozë. NË druri Celuloza halore përmban rreth 50% .

Struktura kimike e celulozës

Njësia strukturore celulozëështë D-glukopiranozë, njësitë e të cilave janë të lidhura me lidhje beta(1-4)-glikozidike.

Fragment biozë celulozë përfaqëson celobioze. Zinxhiri makromolekular nuk ka degë, ai përmban nga 2500 përpara 12000 mbetje glukoze, që korrespondon me peshën molekulare nga 400,000 deri në 1-2 milionë.

Konfigurimi beta i atomit anomerik të karbonit rezulton në makromolekulën e celulozës që ka rreptësisht strukturë lineare. Kjo lehtësohet nga formimi i lidhjeve hidrogjenore brenda zinxhirit, si dhe midis zinxhirëve fqinjë.

Ky paketim zinxhirësh siguron forcë të lartë mekanike, fibrozitet, pazgjidhshmëri në ujë dhe inertitet kimik, gjë që bën celulozë material i shkëlqyer për ndërtim muret e qelizave bimore.

Celuloza nuk zbërthehet nga enzimat normale gastrointestinale, por është e nevojshme për të ushqyerit material çakëll.

Përdorimi i celulozës

Kuptimi celulozë shumë i madh. Mjafton të theksohet se një sasi e madhe fibrash pambuku përdoret për të prodhuar pëlhura pambuku.

Nga celulozë ata marrin letër dhe karton, dhe përmes përpunimit kimik një sërë produktesh të ndryshme: fibra artificiale, plastikë, llaqe, alkool etilik.

Me rëndësi të madhe praktike derivatet e eterit të celulozës: acetate (rajon), ksantogjenet (fibra viskoze, celofan), nitratet (eksploziv, koloksilin) ​​etj.

Ekzistojnë katër klasa kryesore të substancave komplekse biorganike: proteinat, yndyrat, acidet nukleike dhe karbohidratet. Polisakaridet i përkasin grupit të fundit. Pavarësisht emrit "të ëmbël", shumica e tyre kryejnë funksione jo të kuzhinës.

Çfarë është një polisaharid?

Substancat e grupit quhen edhe glikane. Një polisaharid është një molekulë komplekse polimeri. Ai përbëhet nga monomere individuale - mbetje monosakaride, të cilat bashkohen përmes një lidhje glikozidike. E thënë thjesht, një polisaharid është një molekulë e ndërtuar nga mbetjet e kombinuara prej më shumë se numri i monomereve në një polisaharid mund të ndryshojë nga disa dhjetëra në njëqind ose më shumë. Struktura e polisaharideve mund të jetë ose lineare ose e degëzuar.

Vetitë fizike

Shumica e polisaharideve janë të patretshëm ose pak të tretshëm në ujë. Më shpesh ato janë të pangjyrë ose të verdhë. Në pjesën më të madhe, polisaharidet janë pa erë dhe pa shije, por ndonjëherë ato mund të jenë të ëmbël.

Vetitë themelore kimike

Ndër vetitë e veçanta kimike të polisaharideve janë hidroliza dhe formimi i derivateve.

• Hidroliza është një proces që ndodh kur një karbohidrat reagon me ujin duke përdorur enzima ose katalizatorë të tillë si acidet. Gjatë këtij reaksioni, polisaharidi zbërthehet në monosakaride. Kështu, mund të themi se hidroliza është procesi i kundërt i polimerizimit.

Glikoliza e niseshtës mund të shprehet me ekuacionin e mëposhtëm:

• (C 6 H 10 O 5) n + n H 2 O = n C 6 H 12 O 6

Kështu, kur niseshteja reagon me ujin nën ndikimin e katalizatorëve, ne marrim glukozë. Numri i molekulave të tij do të jetë i barabartë me numrin e monomerëve që formuan molekulën e niseshtës.

• Formimi i derivateve mund të ndodhë gjatë reaksioneve të polisaharideve me acide. Në këtë rast, karbohidratet i shtojnë vetes mbetje acide, duke rezultuar në formimin e sulfateve, acetateve, fosfateve etj. Përveç kësaj, mund të shtohen edhe mbetje metanoli, gjë që çon në formimin

Roli biologjik

Polisakaridet në qelizë dhe trup mund të kryejnë funksionet e mëposhtme:

• mbrojtëse;
• strukturore;
• ruajtja;
• energji.

Funksioni mbrojtës qëndron kryesisht në faktin se muret qelizore të organizmave të gjallë përbëhen nga polisaharide. Kështu, bimët përbëhen nga celuloza, kërpudhat - nga kitina, bakteret - nga mureina.

Përveç kësaj, funksioni mbrojtës i polisaharideve në trupin e njeriut shprehet në faktin se gjëndrat sekretojnë të pasuruara me këto karbohidrate, të cilat mbrojnë nga dëmtimet mekanike muret e organeve si stomaku, zorrët, ezofagu, bronket etj. depërtimi i baktereve patogjene.

Funksioni strukturor i polisaharideve në qelizë është se ato janë pjesë e membranës plazmatike. Ato janë gjithashtu përbërës të membranave të organeleve.

Funksioni tjetër është që substancat kryesore rezervë të organizmave janë polisaharidet. Për kafshët dhe kërpudhat, ky është glikogjen. Në bimë, polisaharidi rezervë është niseshte.

Funksioni i fundit shprehet në faktin se polisakaridi është një burim i rëndësishëm energjie për qelizën. Qeliza mund ta marrë atë nga një karbohidrat i tillë duke e ndarë atë në monosakaride dhe duke e oksiduar më tej në dioksid karboni dhe ujë. Mesatarisht, kur zbërthehet një gram polisaharide, qeliza merr 17.6 kJ energji.

Aplikimi i polisaharideve

Këto substanca përdoren gjerësisht në industri dhe mjekësi. Shumica e tyre merren në laboratorë duke polimerizuar karbohidratet e thjeshta.

Polisakaridet më të përdorura janë niseshteja, celuloza, dekstrina dhe agar-agar.

Aplikimi i polisaharideve në industri

Emri i substancës	Përdorimi	Burimi
Amidoni	Gjen aplikim në industrinë ushqimore. Gjithashtu shërben si lëndë e parë për alkoolin. Përdoret për prodhimin e ngjitësit dhe plastikës. Përveç kësaj, përdoret edhe në industrinë e tekstilit	Marrë nga zhardhokët e patates, si dhe nga farat e misrit, orizit, grurit dhe bimëve të tjera të pasura me niseshte
Celuloza	Përdoret në industrinë e pulpës dhe letrës dhe tekstilit: prej tij bëhen kartoni, letra dhe viskoza. Derivatet e celulozës (nitro-, metil-, acetat celulozë, etj.) përdoren gjerësisht në industrinë kimike. Ato përdoren gjithashtu për të prodhuar fibra dhe pëlhura sintetike, lëkurë artificiale, bojëra, llaqe, plastikë, eksplozivë dhe shumë më tepër.	Kjo substancë nxirret nga druri, kryesisht nga bimët halore. Gjithashtu është e mundur të merret celulozë nga kërpi dhe pambuku
Dekstrina	Është një aditiv ushqimor E1400. Përdoret gjithashtu në prodhimin e ngjitësve	Përftohet nga niseshteja me trajtim termik
Agar-agar	Kjo substancë dhe ajo përdoret si stabilizues në prodhimin e produkteve ushqimore (për shembull, akullore dhe marmelatë), llaqe, bojëra	Nxjerrë nga algat kafe, pasi është një nga përbërësit e membranës së tyre qelizore

Tani e dini se çfarë janë polisaharidet, për çfarë përdoren, cili është roli i tyre në trup, çfarë veti fizike dhe kimike kanë.