Izvēlieties brīnišķīgas pārbaudītas virtuļu receptes vietnē. Izmēģiniet piena un ūdens variācijas ar dažādiem smaržīgiem augiem no bagātīgas rauga un bezrauga mīklas. Bez virtuļiem borščs nav borščs, bet tikai zupa. Pasniedziet tos maizes vietā gan pirmajam, gan otrajam ēdienam!

Pampuška kopumā ir maza, pūkaina maizīte ar kraukšķīgu garoziņu sviesta-ķiploku mērcē. Ieteicams gatavot lielos daudzumos, pārlej ar ķiploku mērci, pārkaisa ar zaļumiem. Ir ļoti svarīgi zināt, kā izvēlēties miltus. Donutiem ir piemērota tikai augstākā pakāpe ar atzīmi "Extra". Šajā iemiesojumā mīkstums izrādīsies sulīgs un smalki porains.

Piecas virtuļu receptēs visbiežāk izmantotās sastāvdaļas ir:

Interesanta recepte:
1. Nedaudz uzsildiet pienu.
2. Pievieno raugu, cukuru, sāli, olas, sviestu. Sajauc visu kopā.
3. Pievienojiet izsijātus miltus. Mīciet mīkstu, elastīgu mīklu.
4. Vāks. Novietojiet siltā, bez caurvēja vietā.
5. Kad mīkla ir dubultojusies, viegli mīciet.
6. Veido nelielas (valrieksta lieluma) bumbiņas.
7. Pārklājiet cepešpannu ar pergamentu, eļļojiet ar eļļu.
8. Liek virtuļus uz cepešpannas. Cep 180°-200°, līdz brūns apmēram 25-30 minūtes.
9. Atsevišķā bļodā sajauc izkausētu sviestu, izspiestu ķiploku un sāli pēc garšas.
10. Gatavos karstos virtuļus iemērc ķiploku mērcē, pārkaisa ar svaigiem sasmalcinātiem zaļumiem.

Piecas no ātrākajām virtuļu receptēm:

Noderīgi padomi:
. Izvēloties raugu cepšanai (vai sausu vai svaigu), vienmēr pievērsiet uzmanību derīguma termiņam. Vecs un beidzies derīguma termiņš neatdzīvosies, mīkla necelsies. Pampuški nederēs.
. Piens vai ūdens miltu izstrādājumam ir jāuzsilda līdz manāmi 40 °. Tātad raugs darbosies ātrāk un labāk.

Ķiploku aromāts, kas izplūst no miniatūrām maizītēm, ir vienkārši traks. Tas vilina, rosina apetīti un liek ātri nokost gabaliņu no šī neticami gaisīgā un maigā mīklas izstrādājuma. Mēs piedāvājam visveiksmīgākos virtuļus ar ķiplokiem vārīšanai, kuru vidējais kaloriju saturs ir 233 kcal uz 100 g.

Garšīgi, sulīgi virtuļi ar ķiplokiem borščam cepeškrāsnī - soli pa solim foto recepte

Pampuški ir mazas ukraiņu maizītes no rauga mīklas, kas lieliski sader ar boršču. Tiklīdz dārzā parādās jauni ķiploki, ir grēks neizcept tik garšīgu! Šādas mutē kūstošas ​​maizītes nevienu neatstās vienaldzīgu. Cepšana ir gaisīga un "bezsvara".

Jūsu atzīme:

Gatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes

Daudzums: 8 porcijas

Sastāvdaļas

• Ūdens: 100 ml
• Raugs: 15 g
• Piens: 100-150 ml
• Sāls: 1 ēd.k. l.
• Cukurs: 2-3 tējk
• Eļļa: 1 st. l. + par degvielas uzpildīšanu
• Dilles: zariņš
• Ķiploki: 1-2 daiviņas

Ēdienu gatavošanas instrukcijas

Raugam pievieno cukuru. Ielejiet siltu pienu un ūdeni un samaisiet. Pagaidiet, līdz sastāvdaļas izkusīs.



Pēc tam pievienojiet nelielu daudzumu miltu, lai mīklas konsistence kļūtu līdzīga saldā krējuma konsistencei. Ielieciet maisījumu siltā vietā, pagaidiet, līdz raugs sāk darboties. To var saprast pēc mazu burbuļu klātbūtnes starterī.



Nelielos daudzumos pievienojiet miltus. Šajā laikā iemaisa eļļu un sāli. Mīklai jābūt nedaudz lipīgai, nevis aizsērētai ar miltiem. Jo ilgāk to mīcīsi, jo maizītes būs mīkstākas un gaisīgākas.



Pārvietojiet uz siltu vietu bez caurvēja un pagaidiet, līdz mīkla trīskāršosies. No mīklas veido bumbiņas un liek cepamtraukā, iepriekš nosmērējot ar sviestu. Pagaidiet, līdz parādās virtuļi.



Pirms sūtīšanas uz cepeškrāsni iezied bumbiņas ar olas dzeltenumu, lai tās pārklātos ar brūnu spīdīgu garoziņu, kas izraisa apetīti. Pampushki cep apmēram 40 minūtes cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz maksimālajai temperatūrai.

Gatavos virtuļus pārklāj ar papīra dvieli un aplej ar ūdeni. Atstāj līdz atdzist. Ieeļļojiet virsmu ar ķiploku, zaļumu un eļļas maisījumu. Šīs sastāvdaļas var sasmalcināt javā vai sasmalcināt blenderī.



Ātra recepte virtuļiem ar ķiploku 20 minūtēs

Cepšana ir lieliski piemērota borščam. Pampushki ir maigi, gaisīgi un pārsteidzoši smaržīgi.

Aizpildiet:

• olīveļļa - 50 ml;
• ūdens - 50 ml;
• dilles - 30 g;
• ķiploka daiviņa - 3 gab .;
• sāls.

Cepšanai:

• ūdens - 200 ml;
• milti - 3 glāzes;
• augu eļļa - 50 ml;
• sausie ķiploki - puse iepakojuma;
• raugs - puse iepakojuma;
• cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
• vanilīns;
• sāls - 1 tējk

Gatavošanas metode:

1. Apvienojiet visas cepšanai paredzētās sastāvdaļas un mīciet. Masai nevajadzētu būt blīvai un elastīgai.
2. Veido virtuļus un liek veidnē. Starp sagatavēm jābūt vismaz viena centimetra atstarpei. Atstājiet siltu 5 minūtes.
3. Nosūtiet uz karstu cepeškrāsni. Cep līdz zeltaini brūnai 180°.
4. Ķiploku daiviņas liek javā un sasmalcina ar jūras sāli.
5. Apvienojiet ar smalki sagrieztām dillēm un pārējām sastāvdaļām.
6. Karstus virtuļus pārlej ar sagatavoto maisījumu.

Recepte bez rauga - uz kefīra

Pateicoties sodai, jau pēc pusstundas varēsi pagatavot satriecoši smaržīgas maizītes.

Nepieciešams:

• kefīrs - 150 ml;
• milti - 2,5 krūzes;
• augu eļļa - 60 ml;
• pētersīļi - 30 g;
• ķiploka daiviņa - 3 gab .;
• soda - 1 tējk;
• ķiploki (pulverī) - 1 tējk;
• sāls.

Ko darīt:

1. Apvienojiet miltus ar ķiploku pulveri. Pievieno sodu, kas iepriekš dzēsta ar etiķi. Sāls un samaisa.
2. Ielejiet kefīru, kas sajaukts ar olīveļļu (30 g). Mīcīt.
3. Sarullē virtuļus un liek uz cepešpannas. Nosūtiet uz 20 minūtēm cepeškrāsnī. 180° režīms.
4. Sasmalciniet ķiploku daiviņas javā un sajauciet ar augu eļļu. Sajauc ar smalki sagrieztiem pētersīļiem.
5. Pārlej ar maisījumu karstām maizītēm.

Kā pannā pagatavot virtuļus

Cepšana jūs iepriecinās ar kraukšķīgu garoziņu, pārsteidzošu mīkstumu un nepārspējamu aromātu.

Maigajai mērcei:

• augu eļļa - 70 ml;
• dilles - 50 g;
• pētersīļi - 30 g;
• ķiploka daiviņa - 3 gab .;
• sāls.

Cepšanai:

• milti - 500 g (augstas kvalitātes);
• piens - krūze;
• augu eļļa - 50 ml;
• sausais raugs - 30 g;
• cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
• olas - 2 gab .;
• dzeltenums - 2 gab .;
• sāls (jūra) - 1 tējk.

Soli pa solim:

1. Sildiet pienu. Temperatūra nedrīkst pārsniegt 40 °. Ielejiet raugu un cukuru. Sajauc.
2. Ievadiet dzeltenumus, pēc tam olbaltumvielas, kurām jābūt istabas temperatūrā. Sakuļ ar mikseri.
3. Apkaisa miltus. Sāli, pārlej ar olīveļļu un samīca. Pārklāj ar drānu un atstāj uz stundu.
4. Sasmalciniet zaļumus. Sarīvē ķiploka daiviņas. Sajauc mērces sastāvdaļas. Atstāj uz pusstundu.
5. Cepšanai paredzētos augu taukus uzkarsē katliņā.
6. Veido produktus un vāra uz minimālas liesmas 3 minūtes.
7. Apgrieziet un vāriet uz lēnas uguns, līdz gatavs.
8. Visas maizītes apslaka ar mērci.

1. Cepšanas gatavību pārbaudiet ar koka degli. Ja ir sauss, tad virtuļi ir gatavi, ja nē, tad cep vēl dažas minūtes.
2. Ja jums patīk spēcīgāka ķiploku garša, pievienojiet mērcei vairāk krustnagliņu.
3. Ja virtuļi cepeškrāsnī sāk degt no augšas, bet iekšpusē joprojām ir neapstrādāti, pārklāj tos ar pārtikas foliju.
4. Pampushki var uzglabāt ne ilgāk kā divas dienas.
5. Ja neapēdāt visus konditorejas izstrādājumus uzreiz, ievietojiet tos maisiņā un uzglabājiet saldētavas nodalījumā. Pirms pasniegšanas uzglabājiet produktus līdz pilnīgai atkausēšanai ledusskapī augšējā plauktā.
6. Svaigus ķiplokus receptē var aizstāt ar žāvētiem, kurus pārdod mazos maisiņos.

Mēs gaidām jūsu komentārus un vērtējumus - tas mums ir ļoti svarīgi!

Pampushki ir ukraiņu virtuves vizītkarte. Šīs mazās, mutē laistošās maizītes parasti gatavo no rauga mīklas. Jādomā, ka viņi savu vārdu ieguvuši no franču "pompom", tas ir, bumba. Jāatzīmē, ka šādas maizītes ukraiņu virtuvē parādījās salīdzinoši nesen: Ukrainas dienvidos un dienvidaustrumos tās tiek gatavotas kopš deviņpadsmitā gadsimta otrās puses. Mīklu virtuļu pagatavošanai mīca tieši ar raugu, sviestu, olām un pienu. Noteikti norādiet virtuļiem attālumu (vislabāk divreiz), pēc tam sadaliet mīklu mazos atsevišķos gabaliņos valrieksta lielumā. Pampuškus arī cep cepeškrāsnī vai apcep eļļā (cūku tauki vai sviesta maisījums, kā arī speķis). Mūsdienu kulinārijā ir receptes pampuškas ar pildījumu. Pildījumam der arī augļu ievārījumi un ievārījums, piemēram, aprikožu. Pampuška ir ukraiņu maza apaļa maizīte, kas izgatavota no rauga mīklas. Pampushki, kā likums, tiek pasniegti ar boršču un vairumā gadījumu ar ķiplokiem. Pampushki gatavo no sātīgas rauga mīklas (uz olām, piena un sviesta), mīcot to neatdzist, kā arī ļaujot uzrūgt divas reizes. Izgatavoto mīklu sagriežot mazās valrieksta lieluma “maizītēs”, tās iemērc eļļā, pēc tam ļauj atkal nedaudz uzrūgt, pēc tam tvaicē speciālās veidnēs apmēram divdesmit līdz trīsdesmit minūtes un pēc tam. tos cep cepeškrāsnī, līdz tie viegli iekrāsojas. Pasniedz karstu ar boršču.

Piedāvājam jūsu uzmanībai recepti klasisko virtuļu pagatavošanai.

Receptes sastāvdaļas:

Milti - pieci simti gramu; Raugs - divdesmit pieci grami; Ūdens - viena glāze; augu eļļa - viena ēdamkarote; cukurs - viena ēdamkarote; sāls - viena otrā tējkarote; ola - viens gabals; MĒRCEI: Ķiploki - viena otrā galva; Ūdens - divas līdz trīs ēdamkarotes; augu eļļa - trīs līdz piecas ēdamkarotes; sāls - pēc garšas

Kā pagatavot gardus mājās gatavotus virtuļus. Raugs rūpīgi jāatšķaida siltā ūdenī. Pēc tam sajauc kopā ar miltiem, cukuru, sāli un sviestu. Atstājiet visu siltā vietā (divdesmit piecus līdz trīsdesmit grādus) pusotru stundu vai nedaudz vairāk, līdz tas paceļas. Tālāk jums ir nepieciešams viegli izjaukt un atkal ļaut mīklai pacelties. Atkārtojiet šo procedūru vēl divas reizes. Cepšanas lapa rūpīgi jāieeļļo ar augu eļļu un pēc tam no iegūtās mīklas uzliek mazas bumbiņas. Pārklājiet ar dvieli un ļaujiet tai nostāvēties 30 minūtes. Tālāk visu eļļojiet ar sakultu olu un ievietojiet cepeškrāsnī, kas ir labi uzkarsēta līdz divsimt piecdesmit līdz divsimt septiņdesmit grādiem. Pampushki jācep divdesmit piecas līdz trīsdesmit minūtes. Gatavās maizītes jāizklāj uz trauka un pēc tam labi jāieeļļo ar ķiploku mērci. Lai pagatavotu mērci virtuļiem, nepieciešams saspiest ķiplokus, pēc tam sajaukt to kopā ar ūdeni, sāli un augu eļļu. Pasniedz pie galda kā piedevu borščam.

Pampuški. Smaržīgu virtuļu recepte mājās.

Pirmā recepte.

Ūdens (silts) - divi simti mililitru; Piens - simts mililitri; Vistas ola - trīs gabali; Sāls - viena tējkarote; Cukurs - viena tējkarote; Raugs (svaigs) - trīsdesmit pieci grami; Milti - astoņi simti grami; Ķiploki (par mērce) - divas krustnagliņas; Saulespuķu eļļa (simts mililitri mērcei un vēl simts mililitri virtuļu iegremdēšanai) - divi simti mililitri Pētersīļi (mērcei, kā vēlaties)

Piens jāsajauc ar ūdeni, pēc tam jāatšķaida ar raugu, jāpievieno viena tējkarote cukura un viena tējkarote miltu. Idejai jāļauj pacelties "cepurei". Bļodā iesijā apmēram piecsimt gramus miltu, tad pievieno olas, sāli un pārlej gatavo mīklu. Pamazām pievieno pārējos miltus. Mīklu vajadzētu samīcīt elastīgu, pārklāt ar dvieli un novietot siltā vietā, lai tā dubultotos. Pēc tam jāsagatavo mīklas bumbiņas un jāievieto ar sviestu labi ieziestā veidnē. No atlikušā mīklas daudzuma jāsadala piecus līdz septiņus milimetrus biezs slānis, kas sagriezts atsevišķos kvadrātos. Katra šķēle jāiemērc augu eļļā un jāieliek katliņā (kas jāieliek cepeškrāsnī) ar vāku vai jāpārklāj ar foliju, sākumā vienā rindā, bet pēc tam otrā, trešā (viena šķēle uz otras, tie nelīp) un visu liek karstā cepeškrāsnī. Divu veidu virtuļi jāievieto cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz simts astoņdesmit grādiem divdesmit piecas minūtes. Otrie pelmeņi pēc divdesmit minūtēm jāatver, lai tie būtu labi apcepti. Var pāris reizes sakratīt, lai apceptos vienmērīgi (pārliecinies, lai apakšā labi apceptos). Lai pagatavotu mērci virtuļiem, jāsajauc eļļa, pētersīļi, ķiploki. Pirmā veida virtuļi jāizņem no cepeškrāsns, jāpārklāj ar dvieli un tad vēl silti apsmērē ar mērci. Otra veida virtuļi arī jāizņem no cepeškrāsns un jālej pa virsu atlikušo mērci. Tie kļūst kraukšķīgi no ārpuses un ļoti mīksti no iekšpuses.

Otrā recepte.

ola (tikai dzeltenums) - trīs gabali; cukurs - piecdesmit grami; sviests - piecdesmit grami; sāls - pēc garšas; vaniļas cukurs - pēc garšas; citronu sula - pēc garšas; rums - divas ēdamkarotes; raugs - divdesmit pieci grami; piens - trīs simti mililitru; milti - pieci simti grami; tauki cepšanai.

Vispirms sviests jāizkausē (bet ne jācep), noņem putas un atdzesē, bet tā, lai paliek šķidrs. Vajag dzeltenumus, cukuru smiltīs, sviestu liek katliņā, ļoti labi samaisa, un tad olu-sviesta masu karsē ūdens peldē, nepārtraukti maisot līdz iztvaiko. Noliek malā, nedaudz atdzesē, pievieno izsijātajiem miltiem, liek raudzēto raugu, vaniļas cukuru, rumu, rīvētu citrona miziņu, sāli un tik daudz silta piena, lai sanāk diezgan mīksta mīkla. Ar lielu koka karoti kārtīgi samaisa mīklu un liek siltā vietā uzrūgt. Uzrūgušo mīklu ieteicams izklāt uz dēlīša, kas pārkaisīts ar miltiem, pēc tam sadalīt uz pusēm. Pusi mīklas ar rokām jāsadrupina līdz pusotra centimetra biezumā, izgriež apļus, liek uz cepešpannas, vienlaikus atstājot vismaz trīs centimetru atstarpi. Virsu pārklāj ar papīra dvieli un ļauj uzrūgt. Pampushki cep tieši augu eļļā vai cūkgaļas taukos. Taukiem jābūt tik daudz, lai tajos peldētu virtuļi. Nolaižot virtuļus taukos, trauki jāpārklāj ar vāku. Pēc divām vai trim minūtēm, ja virtuļi ir apbrūnējušies no apakšas, nepieciešams apgriezt, un pēc tam cept atvērtā traukā. Ceptus virtuļus jāliek uz konditorejas papīra, lai notīrītu liekos taukus, un vēl karstus no abām pusēm apkaisa ar vaniļas cukuru. Pasniedziet šādus virtuļus pie galda ar boršču.

Pampushki ar ķiploku. Ukraiņu virtuļu ar ķiploku recepte.

Pirmā recepte

Lai pagatavotu virtuļus, jums būs nepieciešams:

Sausais raugs - viena tējkarote; Piens - viena glāze (divi simti piecdesmit mililitri); Milti - divas līdz divarpus glāzes; Augu eļļa - divas ēdamkarotes; Cukurs - viena līdz divas tējkarotes; Sāls - viena tējkarote; Ķiploku mērcei virtuļiem jums vajadzēs: Ķiploki - sešas daiviņas; Sāls - viena tējkarote; Augu eļļa - viena ēdamkarote; Ūdens - viena ēdamkarote

Vispirms raugam jāpievieno neliels daudzums silta ūdens, šķipsniņa cukura smiltīs, viegli maisa, lai raugs no sausa kļūst šķidrs, un atstāj uz piecām līdz desmit minūtēm.

Šajā laikā raugam vajadzētu “atdzīvoties”, kā arī sākt putot. Ja tas nenotiek, tas nozīmē, ka raugs diemžēl ir zaudējis savas īpašības. Tālāk lej bļodā pietuvināto raugu, pievieno vienu glāzi silta piena, smiltīs cukuru, sāli, augu eļļu, kārtīgi samaisa. Pamazām, pievienojot miltus, nepieciešams mīcīt nevārīto mīklu. Mīciet mīklu uz darba dēļa piecas līdz septiņas minūtes. Mīcīšanas procesā ir jācenšas izmantot miltus līdz minimumam, lai mīkla nesabojātos, nepadarītu to ļoti cietu. Miltus nepieciešams lietot tikai tāpēc, lai mīkla mīcīšanas laikā nelīp pie rokām un dēļa. Šim nolūkam dēli ieteicams apkaisīt ar miltiem un mīcīt mīklu, līdz tā pārstāj lipt. Labi izmīcīto mīklu iesmērē ar augu eļļu, lai tā neizžūtu un arī nelīp pie maisiņa, ievieto plastmasas maisiņā un atstāj uz stundu - pusotru stundu siltā. Mīklai vajadzētu dubultoties. Uzrūgusī mīkla ir jāsamīca un tad jāsagriež mazās bulciņās. Ja griešanas laikā mīkla joprojām pielīp pie rokām, tad rokas jāieeļļo ar augu eļļu. Novietojiet maizītes uz cepešpannas, pārklājiet ar dvieli un ļaujiet uzrūgt piecpadsmit līdz divdesmit minūtes. Ļoti uzmanīgi jāiesmērē mīklu, kas sanākusi ar olu, ko atlaidina ar tējkaroti ūdens (var arī ieziest ar dzeltenumu - tad maizītes sanāks sārtākas) un liek uzkarsētā. cepeškrāsnī līdz simts astoņdesmit grādiem. Cep līdz zeltaini brūnai, 20 minūtes. Kamēr maizītes cepas, pagatavo ķiploku mērci. Lai to pagatavotu, ķiploka daiviņas jāierīvē kopā ar sāli vai ķiploku jāizlaiž caur presi un tad jāpievieno karote sāls. Tad pievieno ēdamkaroti augu eļļas un maisa, līdz eļļa kopā ar ķiploku iegūst mērces konsistenci. Jums jāpievieno ēdamkarote ūdens un jāsamaisa līdz gludai. Gatavās izceptās karstmaizītes jāiemērc ķiploku mērcē un jāieliek katliņā. Virsū pārlej pārējo mērci. Pēc pannas aizveriet vāku un novietojiet uz vismaz divdesmit minūtēm vai pat stundu, lai tie labi iztvaikotu un arī kļūtu mīkstāki.

Otrā recepte.

Augstākās kvalitātes kviešu milti - seši simti līdz septiņsimt grami; Vidēja izmēra olas - trīs gabali; Svaigs raugs - trīsdesmit pieci grami; Rafinēta augu eļļa - desmit ēdamkarotes; Cukurs smiltīs - viena tējkarote; Sāls - divas tējkarotes; Piens - simts mililitri; Svaigi pētersīļi - viens ķekars; Malti melnie pipari - viena ceturtā daļa tējkarotes; Ķiploki - vairākas galviņas

Vispirms jums ir jāsagatavo mīkla. Lai to pagatavotu, dziļā bļodā jāsajauc divi simti mililitru silta ūdens, simts mililitri piena, raugs, cukurs smiltīs un viena ēdamkarote miltu. Atstājiet siltā vietā apmēram trīsdesmit minūtes (mīklai nedaudz jāpaceļas ar “vāciņu”). Olas jāsajauc ar dakšiņu. Mīcīšanas traukā ir nepieciešams apvienot mīklu, olas, sāli, kā arī trīs ceturtdaļas no kopējā miltu daudzuma. Mīklu jāsāk mīcīt pakāpeniski, pievienojot pārējos miltus. Mīcīšanas rezultātā mīklai nevajadzētu būt ļoti ciešai, bet tajā pašā laikā mīklai nevajadzētu pielipt pie rokām. Ir nepieciešams mīcīt mīklu ar rokām, uzņemšanu, vismaz piecpadsmit līdz divdesmit minūtes. Gatavā mīkla jānovieto siltā vietā tieši, līdz tās izmērs dubultojas. Apmēram vienu stundu. No mīklas jāveido vienāda izmēra bumbiņas, kuras jāieliek ar sviestu ieziestā cepamtraukā. Atstājiet izveidotos virtuļus trīsdesmit minūtes siltā vietā, lai tie sacietē. Cepeškrāsnī, divsimt grādu temperatūrā, jācep smaržīgi ķiploku virtuļi, līdz veidojas zeltaina nokrāsa. Apmēram divdesmit minūtes. Kamēr pelmeņi cepas, var pagatavot arī ķiploku pildījumu. Lai to izdarītu, bļodā sajauciet augu eļļu, caur presi izspiestu ķiploku, sasmalcinātus garšaugus un melnos piparus. Visu samaisa, līdz izveidojas viendabīga konsistence. Siltajiem virtuļiem virsū nepieciešams vienmērīgi sadalīt ķiploku pildījumu.

Mēs sākam gatavot ar mērci, jo tai vajadzētu būt labi pagatavotai. Mazā bļodiņā apvienojam: 5 lielas ķiploka daiviņas (izlaiž caur presi), sasmalcinātus zaļumus, sāli, augu eļļu un aukstu vārītu ūdeni. Visu kārtīgi samaisa, lai sāls izšķīst. Pārklāj ar vāku un noliek malā, lai garšas sajaucas.



Mīklas gatavošana. Bļodā ielej sauso raugu, cukuru un pievieno pienu - tam jābūt siltam (līdz 40 grādiem), bet ne karstam, pretējā gadījumā raugs iet bojā. Maisa, līdz visi graudi ir izšķīduši. Bļodu noliekam siltā vietā bez caurvēja, virspusi pārklājot ar dvieli, uz 15 minūtēm, lai drebuļi “pamostos”. Virsū var veidoties vāciņš vai arī vizuāli redzēsiet tikai mazus burbuļus – nebaidieties, tas ir normāli un atkarīgs no izvēlētā rauga.



Tālāk pievienojiet sāli un augu eļļu. Mēs ieviešam izsijātus miltus - man tas aizņem vidēji 400 gramus (var būt nepieciešams nedaudz vairāk vai mazāk miltu, tas viss ir atkarīgs no to mitruma un kvalitātes, tāpēc nesteidzieties izmantot visu normu uzreiz, vadieties pēc " cik daudz" paņems mīkla). Vispirms maisa ar karoti, lai mitrums apvienotos ar miltiem.



Tad saslapinām rokas augu eļļā un mīcam mīklu - var bļodā vai uz dēlīša, kā pašam patīk. Sākumā tas pielīps pie rokām, bet mīcot kļūs elastīgs, tāpēc nedariet to pārāk stipri. Šeit labāk rīkoties saskaņā ar principu: labāk iepildīt miltus, nevis ieliet vairāk par normu. Tāpēc vispirms kārtīgi mīciet un pēc tam pievienojiet miltus tikai pēc vajadzības, tad jūsu virtuļi būs gaisīgi, ar porainu drupatu, nevis smagi kā akmens. Mīklu nepieciešams mīcīt ilgi, vismaz 7-10 minūtes - tā izrādīsies maiga un viendabīga, un virtuļi cepot neplaisās.



Izmīcīto bulciņu no mīklas liek atpakaļ bļodā, pārklāj ar dvieli. Un noliek siltā vietā bez caurvēja uz 1 stundu (es ievietoju bļodu nedaudz uzkarsētā un izslēgtā cepeškrāsnī). Mīklai vajadzētu dubultoties. Bet pacelšanās laiks ir atkarīgs no istabas temperatūras. Ja dzīvoklī ir karsts, tad tas var izaugt pusstundas laikā, ja ir vēss, tas var aizņemt vairāk nekā stundu. Tāpēc vizuāli novērtējiet, cik tas ir “pietūkuši”.



Uzrūgušo mīklu izstiepjam vistas olas lieluma gabaliņos - apmēram 35 gramus. Veido bumbiņas un liek ietaukotā pannā. Noteikti atstājiet 1-2 cm brīvas vietas starp virtuļiem, jo ​​tie joprojām palielināsies. Var izmantot jebkuru karstumizturīgu formu vai vienkārši izklāt uz cepešpannas, tik lielu formu ar diametru 28 cm no padomju pagātnes pielāgoju speciāli virtuļiem, der precīzi 20 gabaliņi.



Pārklāj ar dvieli un atstāj uz 20 minūtēm siltā vietā, bez caurvēja - rūgšanai (lieku uz cepeškrāsns atvērtajām durvīm, kamēr uzsilst). Maizītēm vajadzētu pacelties un palielināties. Tagad tos iesmērējam virsū ar olas dzeltenumu, kas ir atraisīts ar karoti piena, lai cepot virspusē veidojas skaists sārtums un virtuļi spīd.



Mēs to nosūta uz cepeškrāsni, kas ir uzkarsēta līdz 180 grādiem. Cepšanas laiks - 20-25 minūtes. Pirmās 20 minūtes neatveriet cepeškrāsns durvis! Pēc 20 minūtēm pārbauda, ​​vai virsa ir brūna, tad gatavs. Ja nē, tad turiet vēl 5 minūtes. Jums tie nav jāizžāvē.

Nekavējoties, kamēr virtuļi ir karsti, pārlej tos ar ķiploku mērci, kas paspējis uzvilkties un izdala maģisku aromātu! Pārklāj ar dvieli un atstāj uz 10-15 minūtēm, lai iesūktos.

Pampuški būs vēl garšīgāki, ja pēc nosmērēšanas ar mērci uz 5-10 minūtēm tos apsegsiet ar dvieli.

1. Klasiskie virtuļi ar ķiploku

sovkusom.ru

Sastāvdaļas

• 300 ml silta ūdens;
• 1 tējkarote cukura;
• 10 g sausā rauga;
• 750 g miltu;
• 1½ tējkarotes sāls;
• 1 vistas ola;
• 70 g sviesta;
• 3-4 ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
• 4 ķiploka daiviņas;
• zaļumi - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

Dziļā bļodā ielej 250 ml silta ūdens. Pievieno cukuru un raugu un atstāj uz 2 minūtēm. Tad iemaisa 1½ glāzes miltu, 1 tējkaroti sāls, pārklāj ar dvieli un atstāj siltā vietā.

Kad mīkla ir dubultojusies, pievienojiet olu, sviestu un pakāpeniski pievienojiet atlikušos miltus. Labi mīciet mīklu: tai jākļūst elastīgai un nelīp pie rokām. Pārklāj ar dvieli un noliek siltā vietā uz 60 minūtēm, lai uzrūgst.

Rokas ieziež ar augu eļļu, mīca mīklu un veido mazas bumbiņas. Ielieciet tos uz cepešpannas, arī ieeļļotas ar augu eļļu. Lai virtuļi kļūtu pūkaini, vēlreiz pārklāj tos ar dvieli un atstāj uz vēl 30 minūtēm.

Cep 20-25 minūtes līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī.

Mazā bļodiņā ielej 4 ēdamkarotes ūdens, pievieno 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas, saspiestu ķiploku, smalki sakapātus zaļumus un sāli pēc garšas. Kad virtuļi izcepušies, ieziest tos ar iegūto maisījumu.

2. Pampushki ar ķiploku uz kefīra

prokefir.ru

Sastāvdaļas

• 200 ml kefīra;
• 10 g sausā rauga;
• 1½ tējkarotes sāls;
• 1 tējkarote cukura;
• 2 vistas olas;
• 4 ēdamkarotes augu eļļas;
• 400 g kviešu miltu;
• 1 tējkarote sviesta;
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• ½ ķekars diļļu;
• 2 ēdamkarotes ūdens.

Ēdienu gatavošana

Sildiet kefīru mikroviļņu krāsnī tā, lai tā temperatūra būtu nedaudz virs istabas temperatūras. Ielejiet to dziļā bļodā, pievienojiet raugu, samaisiet un atstājiet 5-10 minūtes.

Sāls, pievieno, iecilā olas un pievieno 2 ēdamkarotes augu eļļas. Sakuļ iegūto maisījumu ar slotiņu.

Izsijājiet miltus un pakāpeniski pievienojiet tos bļodā. Mīciet mīklu, tai jābūt mīkstai un gludai. Pārklājiet to ar dvieli un ļaujiet tai brūvēt 60 minūtes.

Kad mīkla uzrūgusi, sadala to 8-10 vienādās daļās un liek apaļā, ar sviestu ieziestā cepamformā. Ļaujiet maizītēm nostāvēties vēl 20 minūtes un tad cepiet 25-30 minūtes līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī.

Sasmalciniet nomizotās ķiploka daiviņas un ievietojiet nelielā bļodā. Pievieno smalki sagrieztas dilles, sāli, pārlej ar 2 ēdamkarotes augu eļļas un ūdeni. Gatavos virtuļus eļļojiet ar iegūto mērci.

3. Pelmeņi ar sieru un ķiploku

vkuso.ru

Sastāvdaļas

• 1 glāze piena;
• 10 g sausā rauga;
• 1 tējkarote cukura;
• sāls - pēc garšas;
• 4 ēdamkarotes augu eļļas;
• 500 g kviešu miltu;
• 100 g jebkura cietā siera;
• 1 vistas ola;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 2 ēdamkarotes ūdens.

Ēdienu gatavošana

Uzkarsē pienu līdz istabas temperatūrai un ielej dziļā bļodā. Pievieno sauso raugu, cukuru un sāli. Labi samaisa un atstāj uz 10 minūtēm.

Ielejiet 2 ēdamkarotes augu eļļas un pakāpeniski pievienojiet izsijātus miltus. Mīcīt mīklu. Tam jābūt gludam un elastīgam. Nosedziet ar dvieli un turiet siltu, līdz tas dubultojas. Tas aizņems aptuveni 60–90 minūtes.

Sadaliet mīklu un izveidojiet no tās mazas bumbiņas. Viegli piespiediet katras pampuškas centru un ielieciet tajā šķipsniņu rīvēta siera. Savāc malas ap pildījumu un pārloka virsū. Liek virtuļus uz pergamenta papīra ar pildījuma pusi uz leju. Ieeļļojiet ar sakultu olas dzeltenumu un atstājiet uz 1,5 stundām.

Cep 20 minūtes līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī.

Ķiploku mērcei nelielā bļodiņā sasmalciniet 2 ķiploka daiviņas, pievienojiet 2 ēdamkarotes augu eļļas un ūdeni. Sastāvdaļas sajauc un gatavos virtuļus apsmērē ar iegūto mērci.

4. Neraudzēti virtuļi ar ķiploku

povar.ru

Sastāvdaļas

• 400 g kviešu miltu;
• ⅔ tējkarote sāls;
• 1 tējkarote sodas;
• 4-6 pilieni 9% etiķskābes;
• 160 ml;
• 5 ēdamkarotes augu eļļas;
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• ½ ķekars zaļumu.

Ēdienu gatavošana

Dziļā bļodā sajauc miltus, sāli un tējkaroti sodas, kas apslāpēta ar etiķi. Centrā izveido nelielu iedobi, ielej tajā siltu pienu un 2 ēdamkarotes augu eļļas.

Izmīca un izrullē mīklu - jāsanāk 3 cm bieza kārtiņa.Sagriež kvadrātiņos. Ielejiet apakštasītē ēdamkaroti augu eļļas un iemērciet tajā katru gabalu. Ielieciet sagataves vairākos slāņos kastroī, pārklājiet ar vāku.

Cep 25 minūtes līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī.

Mērcei bļodā sajauc 2 ēdamkarotes augu eļļas, sasmalcinātus ķiplokus un smalki sagrieztus zaļumus. Gatavos virtuļus eļļojiet ar iegūto mērci.

5. Pelmeņi ar kartupeļiem un ķiplokiem

cookorama.net

Sastāvdaļas

• 1 liels kartupelis;
• 2 tējkarotes sausā rauga;
• 230 ml ūdens;
• 100 ml piena;
• 60 g sviesta;
• ½ tējkarotes cukura;
• 1½ tējkarotes sāls;
• 200 g kviešu miltu;
• 2½ ēdamkarotes augu eļļas;
• 1 vistas ola;
• 2 ķiploka daiviņas;
• zaļumi - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

Nomizotus kartupeļus ielieciet aukstā ūdenī un vāriet uz vidējas uguns, līdz tie ir mīksti, apmēram 20-25 minūtes. Nolejiet šķidrumu, atstājot 150 ml atsevišķā traukā. Sasmalciniet kartupeļus, pakāpeniski ielejot tajā buljonu. Biezenim pēc konsistences vajadzētu atgādināt želeju.

Atšķaidiet raugu 200 ml silta ūdens un atstājiet 10 minūtes, pēc tam ielejiet dziļā bļodā. Pievieno siltu pienu, cukuru, 1 tējkaroti sāls un kartupeļu biezeni. Sastāvdaļas sajauc un viegli iemaisa miltus.

Mīciet mīklu, pārklājiet to ar dvieli un atstājiet to siltā vietā 60-90 minūtes, līdz tā dubultojas.

Nodur mīklu un veido mazas bumbiņas. Novietojiet tos uz cepešpannas, kas ietaukota ar ½ ēdamkarotes augu eļļas. Vēlreiz pārklāj ar dvieli un atstāj siltā vietā vēl 30 minūtes.

Atdaliet olas dzeltenumu (baltumu nevajadzēs), viegli sakuliet ar putojamo slotiņu un pārsmērējiet katru maizīti. Cep virtuļus 30 minūtes līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī.

Sajauc ūdeni, atlikušo augu eļļu, sāli, sasmalcinātus ķiplokus un zaļumus. Gatavos virtuļus eļļojiet ar mērci.

www.nakormi.com

Sastāvdaļas

• 900 g miltu;
• 1 ēdamkarote sausā rauga;
• 1½ ēdamkarotes cukura;
• 2 tējkarotes sāls;
• 500 ml sūkalas;
• 5 ēdamkarotes augu eļļas;
• 2 krustnagliņas;
• ½ ķekars dilles.

Ēdienu gatavošana

Dziļā bļodā sajauc 200 g miltu, raugu, cukuru un 1½ ēdamkarotes sāls. Ielejiet siltās sūkalas un 3 ēdamkarotes augu eļļas. Sastāvdaļas samaisa, pakāpeniski pievienojot atlikušos miltus. Mīciet mīklu, līdz tā vairs nelīp pie rokām, pēc tam pārklāj ar dvieli un atstāj siltā vietā 60-90 minūtes.

Uzrūgušo mīklu nodur un mīca vēl dažas minūtes. Sadaliet mazās vienādās daļās, izrullējiet kūkās un no katras izveidojiet bumbiņu, mīklu virzot no malas uz centru. Salokiet sagataves apaļā formā ar šuvi uz leju. Vēlreiz pārklājiet ar dvieli un ļaujiet mīklai nostāvēties vēl 20-30 minūtes.

Cep virtuļus 25-30 minūtes līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī.

Bļodā sajauc 2 ēdamkarotes augu eļļas, sāli, malto ķiploku un sasmalcinātas dilles. Gatavos virtuļus eļļojiet ar mērci.

7. Ātrie virtuļi ar ķiploku pannā

koolinar.ru

Sastāvdaļas

• 250 ml piena;
• 30 g sausā rauga;
• 1 ēdamkarote cukura;
• 4 vistas olas;
• 1½ tējkarotes sāls;
• 400 g kviešu miltu;
• 7 ēdamkarotes augu eļļas;
• 2 ķiploka daiviņas.
• ½ ķekars zaļumu.

Ēdienu gatavošana

Siltu lej dziļā bļodā, pievieno raugu un cukuru. Sakuļ 2 istabas temperatūras olas. Ņem vēl 2 olas, atdala dzeltenumus un arī tos iemaisa bļodā (baltumus nevajag). Sakuļ iegūto maisījumu ar slotiņu.

Bļodā pievieno 1 tējkaroti sāls, kas sajaukta ar miltiem, ielej 2 ēdamkarotes augu eļļas. Mīklu mīca dažas minūtes, līdz tā kļūst viendabīga. Pārklāj ar dvieli un atstāj uz 20 minūtēm.

Tikmēr nelielā bļodiņā iespiež ķiplokus, sasmalcina garšaugus un apkaisa ar sāli. Dziļā pannā uzkarsē augu eļļu. Zaļumiem pievieno divas ēdamkarotes karstas eļļas, pārējie būs cepti virtuļi.

Uzrūgušo mīklu sadaliet mazos gabaliņos un izveidojiet 1½ cm biezas pankūkas, kuras apcepiet uz vidējas uguns 3-4 minūtes no katras puses.

Gatavos virtuļus liek uz salvetes, lai no tiem notek liekie tauki. Ķiploku mērci var pasniegt atsevišķi vai smērēt uz katras maizītes.