ये है अस्थायी स्थिरताआपको मांस की चक्की के चाकू और ग्रिल को सही ढंग से और जल्दी से तेज करने की अनुमति देता है। वास्तव में, ये एक पेचकश या ड्रिल के लिए दो नोजल हैं, उपकरणों का डिज़ाइन इस तरह से बनाया गया है कि तेज करने के दौरान पूरे विमान पर समान रूप से बल वितरित किया जा सके।

आपको सामग्री की आवश्यकता होगी:

• उन्हें दो लंबे बोल्ट और 4 नट।
• दो पतले बोल्ट और दो नट।
• दो झरने।
• दो पकौड़े।
• धातु पट्टी।

चाकू और जाली को तेज करने के उपकरण इस तरह दिखते हैं।

हम चाकू शार्पनर बनाकर शुरू करते हैं।

हम आकार को मापते हैं चौकोर छेदमांस की चक्की चाकू।

हम एक लंबा बोल्ट लेते हैं और सिर को चौकोर, चाकू के छेद के नीचे पीसते हैं।

अब हम स्थिरता को निम्नानुसार इकट्ठा करते हैं: हम एक वर्ग टोपी के साथ बोल्ट पर एक वॉशर डालते हैं, फिर एक वसंत, एक और वॉशर, दो नट। हम वसंत को नट के साथ कसते हैं ताकि दबाव पैदा हो और वसंत बाहर लटका न हो।

हम दो रिंच के साथ नट को कसते हैं।

मीट ग्राइंडर चाकू को तेज करने का उपकरण तैयार है।

अब मांस की चक्की की जाली को तेज करने के लिए एक उपकरण बनाना शुरू करते हैं। हम धातु की एक पट्टी लेते हैं और उसमें तीन छेद ड्रिल करते हैं, एक बड़े बोल्ट के लिए एक केंद्रीय और छोटे बोल्ट के लिए एक जोड़ी साइड होल। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि साइड बोल्ट जाल के चरम छेद में गिरना चाहिए।

हम इकट्ठा करते हैं, केंद्रीय बोल्ट डालते हैं, उस पर एक नट को पेंच करने के बाद, इसे दूसरे नट के साथ ठीक करें।

हम समान लंबाई के पतले बोल्ट को साइड होल में डालते हैं और उन्हें नट्स के साथ भी ठीक करते हैं।

यहां यह महत्वपूर्ण है कि केंद्रीय बोल्ट आयताकार प्लेट के स्तर के सापेक्ष पतले बोल्ट की लंबाई से कम या उसके बराबर हो।

इस तरह हमने चाकू और मांस की चक्की के जाल को तेज करने के लिए उपकरण बनाए।

ग्रिड को तेज करने की प्रक्रिया इस प्रकार है: पहले बड़े अनाज के साथ सैंडपेपर के साथ, फिर बारीक से, और अंत में सबसे छोटे के साथ।
हम इसे एक सपाट सतह या अन्य सामग्री पर रखते हैं, यह महत्वपूर्ण है कि सतह पूरी तरह से सपाट हो। फिर हम ऊपर एक बड़े अनाज के साथ सैंडपेपर डालते हैं, फिर जाली चाकू ही।

हम स्थिरता को कम करते हैं ताकि सभी बोल्ट छेद में गिर जाएं। आपको अंत तक जाने की जरूरत नहीं है। यह आवश्यक है कि वसंत एक दबाव बल पैदा करे।
हम ड्रिल चालू करते हैं और कुछ मिनटों के लिए जाल को तेज करते हैं।

इसकी मदद से एक साधारण स्थिरताआप अपने मांस की चक्की चाकू को जल्दी और सही ढंग से तेज करने में सक्षम होंगे। जल्दी से, क्योंकि चाकू को घुमाने के लिए एक ड्रिल, मशीन टूल या स्क्रूड्राइवर का उपयोग किया जाता है, लेकिन सही ढंग से, क्योंकि डिवाइस विरूपण के बिना पूरे विमान पर इष्टतम दबाव बल देता है।

स्थिरता इकट्ठा करने के लिए आवश्यक

• चार नट के साथ लंबे बोल्ट की एक जोड़ी।
• दो नट के साथ पतले बोल्ट की एक जोड़ी।
• दो झरने।
• पतली स्टील प्लेट का एक टुकड़ा।

मांस की चक्की के चाकू को तेज करने के लिए एक उपकरण बनाना

पहले हम एक क्रॉस के आकार के चाकू को तेज करने के लिए एक उपकरण बनाएंगे। हम एक कैलिपर के साथ वर्गाकार छेद के आंतरिक आकार को मापते हैं।

हम बोल्ट के सिर को एक टैपहोल मशीन पर चाकू में एक चौकोर छेद के आयामों के साथ एक वर्ग में पीसते हैं।

हम निम्नलिखित क्रम में डिवाइस को इकट्ठा करते हैं:
हमने वॉशर को स्क्वायर कैप के साथ बोल्ट पर रखा, फिर स्प्रिंग। अगला, एक और वॉशर, दो नट। हम स्प्रिंग को नट्स से कसते हैं ताकि दबाव बन जाए और स्प्रिंग ऐसे ही बाहर न लटके। अब हम दो रिंच के साथ नट को कसते हैं ताकि भविष्य में कुछ भी न छूटे।

डिवाइस तैयार है।

लेकिन जाली चाकू से सटे किनारों को तेज करना शुरू करने से पहले, हम लंबवत विमानों को तेज करते हैं। चलो इसे उसी टेप मशीन पर करते हैं।

आइए अभी के लिए सब कुछ एक तरफ रख दें और एक जालीदार चाकू के लिए एक उपकरण के निर्माण के लिए आगे बढ़ें।
आपको धातु के एक आयताकार टुकड़े की आवश्यकता होगी। आप स्टील या एल्यूमीनियम ले सकते हैं।
हम सीमाओं को चिह्नित करने के लिए चाकू पर ग्रिड लगाते हैं और अतिरिक्त काट देते हैं, तीन छेद ड्रिल करते हैं: केंद्र में और गाइड के लिए पक्षों पर।

बड़े बोल्ट के लिए बीच का छेद ड्रिल करें। और पतले बोल्ट के नीचे va छोटा।

हम डिवाइस को इकट्ठा करते हैं। हम केंद्रीय मोटी बोल्ट डालते हैं, पहले उस पर एक नट खराब कर देते हैं। एक और अखरोट के साथ फिक्सिंग के बाद।

हम छोटे छेदों में समान लंबाई के पतले बोल्ट डालते हैं और उन्हें बल के साथ नट के साथ भी ठीक करते हैं।

डिवाइस तैयार है। मुख्य बात यह है कि केंद्रीय बोल्ट आयताकार प्लेट के स्तर के सापेक्ष पतले बोल्ट की लंबाई से कम या उसके बराबर होना चाहिए। चित्र देखो।

अब जुड़नार तैयार हैं।

मांस की चक्की चाकू तेज करना

शार्पनिंग एक ऊर्ध्वाधर ड्रिलिंग मशीन पर की जाएगी, लेकिन आप एक हैंड ड्रिल या एक स्क्रूड्राइवर का उपयोग कर सकते हैं।
हम कारतूस में एक जालीदार चाकू को तेज करने के लिए एक उपकरण को ठीक करते हैं।

हम तीन चरणों में पैनापन करेंगे: पहले मोटे सैंडपेपर के साथ, फिर महीन के साथ, और अंत में बेहतरीन के साथ।
हम इसे स्टील या अन्य सामग्री के टुकड़े से बने एक फ्लैट अस्तर पर डालते हैं। मुख्य बात यह है कि सतह पूरी तरह से सपाट है। फिर हम ऊपर एक बड़े अनाज के साथ सैंडपेपर डालते हैं, फिर जाली चाकू ही। हम स्थिरता को कम करते हैं ताकि सभी बोल्ट छेद में गिर जाएं। आपको अंत तक जाने की जरूरत नहीं है। यह आवश्यक है कि वसंत एक दबाव बल पैदा करे।
हम मशीन चालू करते हैं और कुछ ही मिनटों में हम चाकू को तेज करते हैं।

इसके बाद, मशीन को बंद कर दें और सैंडपेपर को महीन से बदल दें। कुछ मिनट के लिए चाकू को तेज करते रहें।

अब बेहतरीन ग्रिट फिनिश पेपर का समय है।

परिणाम वहाँ है:

क्रॉस के आकार के चाकू के साथ भी ऐसा ही किया जाना चाहिए: पहला, बड़ा कागज।

रसोई में मांस की चक्की एक अनिवार्य चीज है। इसकी मदद से, हर गृहिणी कीमा बनाया हुआ मांस और सब्जियों से बड़ी संख्या में व्यंजन बना सकेगी। इस तथ्य के बावजूद कि आधुनिक रसोईअन्य सार्वभौमिक उपकरण पहले ही सामने आ चुके हैं, जैसे कि ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर, मांस की चक्की अभी भी आत्मविश्वास से उनके साथ प्रतिस्पर्धा करती है। हालांकि, लंबे समय तक उपयोग के बाद डिवाइस के ब्लेड सुस्त हो जाते हैं, और एक दिन मांस की चक्की चाकू को ठीक से तेज करने का सवाल प्रासंगिक हो जाता है।

मांस की चक्की के चाकू को तेज करने की आवश्यकता क्यों है?

मांस की चक्की के उपयोग की आवृत्ति के आधार पर, इसके ब्लेड अपना तेज खो देते हैं। यह उस स्थान पर छोटे चिप्स और गड्ढों के बनने के कारण हो सकता है जहां चल और स्थिर काटने वाले तत्व संपर्क में आते हैं।

मांस की चक्की में चाकू को नियमित अंतराल पर तेज करना चाहिए।

मांस की चक्की के असंतोषजनक संचालन का सबसे आम कारण चाकू का कुंद होना है, अगर वे मूल रूप से कम गुणवत्ता वाले कच्चे माल से बने थे।

मूल रूप से, डिवाइस अपेक्षाकृत नरम उत्पाद - मांस के साथ काम करता है। लेकिन छोटी हड्डियां या टेंडन, पीसते समय, ब्लेड के काटने वाले किनारे पर गिर जाते हैं, जिससे धीरे-धीरे तीक्ष्णता का नुकसान होता है। प्रारंभिक चरण में, आप पा सकते हैं कि मांस की चक्की ने मांस को "चबाना" शुरू कर दिया, और इसके तुरंत बाद यह पूरी तरह से इसे पीसना बंद कर देता है।

साथ ही, अनुचित देखभाल के साथ, जिस धातु से चाकू बनाए जाते हैं, वह ऑक्सीकरण और जंग लगने लगती है। यह उनके तीखेपन को भी नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

आज, निर्माता छोटे घरेलू उपकरणों के लिए पर्याप्त मात्रा में सभी घटकों का उत्पादन करते हैं। आप आसानी से एक नया खरीद सकते हैं तेज चाकूमांस की चक्की के लिए। लेकिन इसके लिए अतिरिक्त लागतों की आवश्यकता होगी, इसके अलावा, अक्सर उस समय समस्या का पता लगाया जाता है जब खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू हो चुकी होती है।

इलेक्ट्रिक और मैकेनिकल मीट ग्राइंडर के लिए कटिंग तत्वों में लगभग समान आकार और धातु मिश्र धातु संरचना होती है। अंतर केवल इतना है कि एक यांत्रिक उपकरण में, चाकू को मैन्युअल रूप से स्क्रॉल किया जाता है, और स्वचालित उपकरणों में, एक इंजन बनाया जाता है जो समान कार्य करता है। इसलिए, आप ब्लेड को उसी तरह तेज कर सकते हैं।

जरूरी! चाकू को तेज करने की आवृत्ति उनके कुंद के अनुरूप होनी चाहिए। जैसे ही आप यह देखना शुरू करते हैं कि मांस की चक्की भोजन को पर्याप्त नहीं पीसती है या बस उन्हें कुचल देती है, यह ब्लेड के किनारों को अद्यतन करने के लायक है।

सही शार्पनिंग की बारीकियां

मांस की चक्की में पीसने वाले उत्पाद 2 चाकू द्वारा प्रदान किए जाते हैं:

• स्थिर चाकू जाल;
• चार ब्लेड कटर।

दूसरा चाकू एक घूमने वाला हिस्सा है, जिसकी बदौलत मुख्य पीस होता है। इसलिए, इसके सभी पक्षों की तीक्ष्णता पर ध्यान देना आवश्यक है।

डिवाइस के लिए दिए गए निर्देशों में, निर्माता के आधार पर, मेष चाकू का एक अलग नाम हो सकता है। इसे अक्सर एक स्थिर चाकू या बस एक जाल के रूप में जाना जाता है।

मौलिक नियम:

1. यदि शार्पनिंग एक मट्ठे के साथ की जाएगी, तो एक धातु शासक लें और सुनिश्चित करें कि इसकी सतह सख्ती से क्षैतिज है।
2. यदि सैंडपेपर का उपयोग अपघर्षक के रूप में किया जाता है, तो इसे काम की सतह पर ठीक करना बेहतर होता है। इसके नीचे किसी भी सपाट हटाने योग्य सतह को रखना उपयोगी होगा, उदाहरण के लिए, कांच, ऑपरेशन के दौरान टेबल को खरोंच से बचाने के लिए।
3. प्री-ट्रीट चाकू वनस्पति तेलऔर 5 मिनट के लिए छोड़ दें। उस टूल के साथ भी ऐसा ही करें जिसके साथ शार्पनिंग की जाएगी। यह आवश्यक है ताकि तेज करने के दौरान एक कोमल अपघर्षक पेस्ट बन सके। यह चाकू पर खरोंच और छींटे को कम करने में भी मदद करेगा।
4. धातु की परत को समान रूप से हटाने को सुनिश्चित करने के लिए, चाकू के केंद्र को पीसने वाली सतह के खिलाफ दबाने की कोशिश करें।
5. मेश चाकू भी ऑपरेशन के दौरान सुस्त हो जाता है, इसलिए इसे भी तेज करने की जरूरत है।

घर पर मीट ग्राइंडर चाकू को तेज करने के 3 तरीके

आप चाहे जो भी शार्पनिंग विधि चुनें, आपको तैयारी करने की आवश्यकता है आवश्यक सामग्रीजिससे काम किया जाएगा। प्रक्रिया का उचित संगठन चाकू को जल्दी, कुशलता से और उन्हें नुकसान पहुंचाए बिना तेज करने की अनुमति देगा। आप ब्लेड को उनके पूर्व तीक्ष्णता में वापस कर सकते हैं, घर पर शार्पनिंग टूल में से एक और लगभग 30 मिनट का समय होने पर।

मांस की चक्की चाकू को तेज करने के कई तरीके हैं:

• एक चक्की पर;
• एक ग्राइंडस्टोन के साथ;
• सैंडपेपर

इन सभी विधियों के लिए विशेष कौशल और महंगे उपकरणों की आवश्यकता नहीं होती है। आप हार्डवेयर स्टोर में अपनी जरूरत की हर चीज खरीद सकते हैं।

ग्राइंडस्टोन पर

यदि आपके पास मांस की चक्की के चाकू को तेज करने का बिल्कुल भी अनुभव नहीं है, तो एक विशेष स्टोर में कोरन्डम मट्ठा खरीदें। सबसे बढ़िया विकल्पहोगा यदि इसका व्यास लगभग 180 मिमी है, और अनाज का आकार 40 से 60 माइक्रोन तक है।

वेटस्टोन - सरल और उपलब्ध उपायचाकू तेज करने के लिए

प्रक्रिया में ही निम्नलिखित विशेषताएं हैं:

1. तेज पानी की एक कोमल धारा के तहत किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, पत्थर को सिंक में रखें और इसे भरपूर मात्रा में सिक्त करें। पानी स्नेहक के रूप में कार्य करेगा और धातु को ठंडा करेगा।
2. काम की सतह पर ग्राइंडस्टोन को ठीक करें। ऐसा करने के लिए, आप इसके नीचे एक चीर डाल सकते हैं।
3. कटर लें और उसे ब्लेड से पत्थर की ओर रखें।
4. चाकू पर समान दबाव के साथ दक्षिणावर्त दिशा में गोलाकार गति करें।
5. तब तक तेज करना जारी रखें जब तक कि तत्व की सतह पूरी तरह से चमकदार न हो जाए।
6. घूमने वाले चाकू की शार्पनिंग पूरी होने के बाद, मेश चाकू से भी ऐसा ही करें। ऐसा करने के लिए, इसे पहले चाकू के बगल में पत्थर पर रखें।
7. दोनों चाकुओं को तेज करने के बाद, फिट की जांच करें। ऐसा करने के लिए, उन्हें संबंधित पक्षों के साथ एक साथ मोड़ो और प्रकाश को देखो। कोई दरार दिखाई नहीं देनी चाहिए।
8. अंत में, अपघर्षक को हटाने के लिए चाकू को बहते गर्म पानी से धो लें।
9. मांस की चक्की को इकट्ठा करें और इसे काम में आजमाएं।

जरूरी! माना गया तरीका बहुत सुस्त ब्लेड के लिए प्रभावी नहीं है। यदि चाकू में जंग लग गया है और वे जीर्ण-शीर्ण अवस्था में हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि यह वांछित परिणाम नहीं देगा।

वीडियो: ग्राइंडस्टोन के साथ मीट ग्राइंडर चाकू को कैसे तेज करें

मशीन पर

यह बहुत आसान है और तेज़ तरीकाअपने खुद के चाकू तेज करो। एक घूर्णन पीस डिस्क का उपयोग करके पैनापन किया जाता है। काम शुरू करने से पहले, इसकी सतह पर एक अपघर्षक गोई पेस्ट लगाया जाता है, जो सूखने पर डिस्क पर इसकी संरचना में छोटे कणों की सामग्री के कारण एक खुरदरी सतह बनाता है।

ग्राइंडर पर काम करने के लिए, आपको थोड़ा कौशल चाहिए

जरूरी! गोई पेस्ट नंबर 4 को 17-8 माइक्रोन के ग्रिट के साथ इस्तेमाल करें।

मशीन पर जालीदार चाकू की ग्राइंडिंग इस प्रकार की जाती है:

1. मशीन डिस्क की सतह पर अपघर्षक पेस्ट लगाएं और इसके सूखने की प्रतीक्षा करें। उसके बाद ही डिवाइस ऑपरेशन के लिए तैयार होगा।
2. मशीन चालू करें। डिस्क घूमने लगेगी।
3. डिस्क की सतह के खिलाफ जालीदार चाकू को धीरे से दबाएं। दबाव समान रूप से वितरित करने का प्रयास करें।

अगर आपको मशीन का अनुभव नहीं है तो टार्च को मशीन से तेज करना मुश्किल हो सकता है।इसे 2 चरणों में करने की आवश्यकता है:

1. सबसे पहले, 4 चाकू ब्लेडों में से प्रत्येक को घूर्णन डिस्क के खिलाफ 80 डिग्री कोण पर झुकाकर तेज करें।
   

   मशीन के सापेक्ष झुकाव के कोण को समान रूप से बनाए रखना बहुत महत्वपूर्ण है।

2. दूसरा चरण गठित गड़गड़ाहट का पीस होगा। ऐसा करने के लिए, एक जालीदार चाकू को तेज करने के समान चरणों का पालन करें।

चरणों के बीच छोटे-छोटे विरामों को देखते हुए, मशीन पर कटर को तेज करना आवश्यक है। चाकू की धातु को ठंडा होने देने के लिए यह आवश्यक है।

वीडियो: मशीन पर ब्लेड के प्रसंस्करण का एक उदाहरण

सैंडपेपर

सैंडपेपर का उपयोग करना सबसे आसान और किफायती तरीकों में से एक है। वह निश्चित रूप से आपके घर में होगी। चरम मामलों में, आप इसे हार्डवेयर या हार्डवेयर स्टोर पर खरीद सकते हैं। इस उपकरण की लागत ग्राइंडस्टोन या मशीन की लागत से कई गुना कम है।

मांस की चक्की चाकू को तेज करने के लिए अनाज के एक बड़े अंश के साथ कागज का प्रयोग न करें।

तो, तेज करने की प्रक्रिया निम्नलिखित क्रम में की जाती है:

1. डेस्कटॉप पर क्षैतिज रूप से सैंडपेपर की एक शीट रखें। सुविधा के लिए, उसे अतिरिक्त निर्धारण प्रदान करना वांछनीय है।
2. एक दक्षिणावर्त गोलाकार गति में, चाकू को तब तक रगड़ना शुरू करें जब तक कि आप ब्लेड की चमक और तीक्ष्णता प्राप्त न कर लें।
3. जाल के साथ भी ऐसा ही करें।

जरूरी! आंदोलनों को केवल गोलाकार होना चाहिए और सतह को पोंछते हुए दिखना चाहिए।

वीडियो: सैंडपेपर शार्पनिंग मास्टर क्लास

घर पर मांस की चक्की के लिए चाकू को तेज करने की प्रक्रिया विशेष अनुभव और कौशल के बिना लोगों के लिए भी काफी संभव है। आपको बस एक शार्पनिंग टूल और कुछ खाली समय चाहिए। यदि आप डिवाइस में ब्लेड के तीखेपन में गिरावट देखते हैं, तो उन्हें संसाधित करने में संकोच न करें।

घर में एक पुराना मैनुअल या नया इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर बस एक जरूरी है। कीमा बनाया हुआ मांस पकाना कुछ ही मिनटों की बात है, लेकिन इसके लिए एक काम करने वाले मांस की चक्की की आवश्यकता होती है जो आपको काम के बीच में निराश नहीं करेगी। और अगर यूनिट में खराबी आने लगे, तो जवाब हमेशा एक ही होता है - कुंद चाकू। तो यह सवाल उठता है कि मांस की चक्की के लिए चाकू को कहाँ और कैसे तेज किया जाए, यदि यह सबसे महत्वपूर्ण क्षण में आवश्यक हो।

मांस की चक्की के संचालन का उपकरण और सिद्धांत

यह समझने के लिए कि चाकू कैसे काम करते हैं और काटने की सतहों की स्थिति की लगातार निगरानी करना क्यों आवश्यक है, डिवाइस और इकाई के संचालन के सिद्धांत पर विचार करें।

मांस की चक्की में निम्नलिखित इकाइयाँ होती हैं:

1. कच्चा शरीर (कच्चा लोहा या एल्यूमीनियम मिश्र धातु);
2. कच्चा बरमा (कच्चा लोहा या एल्यूमीनियम मिश्र धातु);
3. जंगम चार ब्लेड वाला चाकू;
4. कई छेदों के साथ फिक्स्ड ग्रेट;
5. बड़ा सामने अखरोट;
6. बरमा को घुमाने के लिए हैंडल (इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर में - एक इलेक्ट्रिक मोटर)।

मांस को रिसीविंग हॉपर में लोड किया जाता है, जहां से इसे बरमा की मदद से एक निश्चित ग्रिड में खिलाया जाता है। यहां स्थिर जाली और चल चार ब्लेड वाले चाकू के बीच मांस काटने की प्रक्रिया होती है। कीमा बनाया हुआ मांस के रूप में कटा हुआ मांस मेष छेद के माध्यम से प्राप्त कंटेनर में दबाया जाता है।

जब तेज करने की जरूरत है

यह समझने के लिए कि तेज करने की आवश्यकता क्यों है, कीमा बनाया हुआ मांस के उत्पादन के दौरान सभी विवरणों के संचालन को समझना आवश्यक है।

मीट ग्राइंडर खरीदते समय, सभी भाग बिल्कुल नए होते हैं, क्योंकि उनका उपयोग नहीं किया जाता था। इसलिए, चाकू की एक आदर्श संपर्क सतह होती है। यूनिट के संचालन के दौरान यह बहुत महत्वपूर्ण है। मांस के अगले हिस्से में गिरने का एक आदर्श कट है कार्य क्षेत्रइकाई।

लेकिन ऑपरेशन के कुछ समय बाद, मांस की चक्की खराब होने लगती है। यदि यूनिट मैनुअल है, तो आपको हैंडल को घुमाने के लिए अधिक प्रयास करना होगा। इलेक्ट्रिक ड्राइव के साथ, बरमा के घूमने में रुकावटें आती हैं, इलेक्ट्रिक मोटर का ओवरहीटिंग और इसके संभावित ब्रेकडाउन।

एक आदर्श तरीके से, स्टोर में स्पेयर पार्ट्स खरीदने के लिए पर्याप्त है और प्रतिस्थापन के बाद चुपचाप काम करना जारी रखें। लेकिन यह विकल्प परिचारिका के अनुरूप नहीं हो सकता। आखिरकार, पुर्जे खरीदना आर्थिक रूप से व्यवहार्य नहीं है। यह पता लगाना आवश्यक है कि क्या हो रहा है और आप नए भागों को खरीदे बिना स्थिति से कैसे बाहर निकल सकते हैं।

चक्की के साथ क्या हो रहा है

एक स्टोर में मांस की चक्की खरीदने के बाद, आपको निर्देश पुस्तिका पढ़ने की जरूरत है। लगभग सभी निर्माता खरीदारों को आश्वस्त करते हैं कि उनकी इकाई के चाकू में पहनने की अवधि नहीं होती है और यहां तक ​​कि खुद को तेज भी करते हैं। कथित तौर पर, ऑपरेशन के दौरान, चल कटर, निश्चित जाल के निकट संपर्क में, उस पर स्लाइड करता है और घर्षण के कारण आपसी आत्म-तीक्ष्णता होती है। लेकिन हकीकत में हम इसे नहीं देखते। दरअसल, इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर में भी, काटने वाले हिस्से उच्च गुणवत्ता वाले स्टील से नहीं, बल्कि साधारण स्टील से बनाए जाते हैं।

उत्पाद को पीसते समय, कण्डरा, सभी प्रकार के समावेशन, हड्डियों के छोटे टुकड़े तक गिर जाते हैं। इस तरह के काम के परिणामस्वरूप, काटने वाले हिस्सों की सामान्य ब्लंटिंग होती है और कीमा बनाया हुआ मांस पीसने की प्रक्रिया बाधित होती है। थोड़ी देर के बाद, मांस की चक्की केवल मांस को पीसती नहीं है, बल्कि कुचल देती है। तभी सवाल उठता है कि मीट ग्राइंडर के लिए चाकू कहां से तेज करें।

मांस की चक्की के लिए चाकू तेज करना

ताकि आप इस सवाल से परेशान न हों कि कीमा बनाया हुआ मांस उत्पादन के समय आप मांस की चक्की के चाकू को कहाँ से तेज कर सकते हैं, नियमित रूप से भागों का निरीक्षण करने का प्रयास करें। ऐसा करने के लिए, बस इकाई को अलग करें और काटने वाली इकाइयों की स्थिति का निरीक्षण करें। यदि सतह जंग से ढकी हुई है, तो जंग से विनाश को रोकने के लिए इसे छेदना चाहिए। आपके पास हमेशा एक विकल्प होता है: मांस की चक्की के लिए चाकू कहाँ तेज करें।

यदि आप इस काम को विशेषज्ञों को सौंपना पसंद करते हैं, तो आप अपने शहर में विशेष उद्यमों के शार्पनिंग केंद्रों में से एक से संपर्क कर सकते हैं।

कार्यशाला में धारदार चाकू

यदि आप कार्यशाला में काटने वाले भागों को तेज करने का निर्णय लेते हैं, तो यह पहले से किया जाना चाहिए। महीने में एक बार मांस की चक्की का निरीक्षण करना और सभी दोषों की पहचान करना आवश्यक है।

ई-शार्पनिंग के लिए कार्यशालाओं में, पीसने की मशीनएडम्स और तेज अपघर्षक पत्थरों का उपयोग करें।

अगर आपके घर के वर्कशॉप या गैरेज में ऐसी मशीन है तो आप घर पर ही चाकू की धार तेज कर सकते हैं। आइए देखें कि यह कैसे किया जा सकता है।

मशीन में एक इलेक्ट्रिक ड्राइव और एक क्षैतिज फेसप्लेट होता है। इस ऑपरेशन को करने के लिए, आपको यह करना होगा:

• तेल के साथ पूरी सतह पर योजना वॉशर को चिकनाई करें;
• चिकनाई वाली सतह पर अपघर्षक पाउडर छिड़कें और इसे फेसप्लेट पर समान रूप से वितरित करें;
• मशीन को चालू करें और, एक चुंबकीय धारक का उपयोग करके, चाकू को फेसप्लेट पर उपचारित सतह के साथ स्थापित करें, इसे केंद्र में दबाएं।

सतह के उपचार के बाद, मशीन पर एक और तत्व रखा जाता है। इस प्रकार, भागों की एक जोड़ी में काम करने वाली सतहों की क्षैतिजता हासिल की जाती है। अगला ऑपरेशन शार्पनिंग अपघर्षक पर 80 डिग्री के कोण पर जंगम चार-ब्लेड कटर के किनारों को तेज करना है। अंतिम स्पर्श जंगम चाकू के काटने वाले किनारों और वल्केनाइट पत्थर पर जाली की क्षैतिज सतह को पीसना है।

सैंडपेपर से घर पर शार्पनिंग

कीमा बनाया हुआ मांस उत्पादन की प्रक्रिया में यदि आप समझते हैं तो क्या करें: मांस काटा नहीं जाता है, लेकिन "चबाया जाता है"?

आप घर पर चाकू तेज कर सकते हैं। काटने वाले तत्व को तेज करने का सबसे आसान तरीका घर पर अपने हाथों से है। बारीक-बारीक चाकू को तेज करने के लिए आपको सैंडपेपर की आवश्यकता होती है। मोटे दाने वाली त्वचा का उपयोग करना उचित नहीं है, क्योंकि इससे चाकू की सतह को नुकसान हो सकता है। आखिरकार, इस तरह से चाकू को तेज करते समय, काटने की सतहों को बहुत अधिक पहनने और क्षति की अनुमति नहीं देनी चाहिए।

पैनापन पूरी तरह से क्षैतिज सतह पर किया जाता है। कागज की एक शीट को ठीक करने के बाद, हम इसे चाकू की उपचारित सतह से तब तक रगड़ना शुरू करते हैं जब तक हम एक साफ कामकाजी सतह प्राप्त नहीं कर लेते। हम दूसरे चाकू के साथ भी ऐसा ही करते हैं। प्रसंस्करण समाप्त होने के बाद, हम प्रकाश में सतहों की समानता की जांच करते हैं। यह आदर्श होगा यदि कटर और जाली के बीच कोई अंतर दिखाई न दे।

आप मीट ग्राइंडर को असेंबल करते समय मीट ग्राइंडर के ग्रेट में डाले गए थ्रेड्स की मदद से चेक कर सकते हैं। इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर को चालू करते हुए कटे हुए धागे टेबल पर गिरने चाहिए।

ग्राइंडस्टोन पर

आप वेटस्टोन का उपयोग करके चाकू को तेज कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, हम स्टोर में 40 से 60 माइक्रोन से कोरन्डम पीस स्टोन खरीदते हैं। हम इसे मजबूत करने और काम के दौरान पानी की आपूर्ति उपलब्ध कराने के लिए बोर्ड की ओर से एक प्लेटफॉर्म बनाते हैं। एक स्टैंड पर पत्थर को मजबूत करने के बाद, इसे पहले पानी से सिक्त करने के बाद, हम चल तत्व को तेज करना शुरू करते हैं, जिससे परिपत्र घूर्णी-अनुवादात्मक गति होती है। इस मामले में, एक बारीक फैला हुआ अपघर्षक पेस्ट बनता है, जो सतह को पीसने के लिए लाता है। समय-समय पर कटर को पानी से धोते रहें। जब एक चमकदार सतह पर पहुंच जाता है, तो उस हिस्से को जमीन माना जाता है।

हम उसी तरह ग्रिड को संसाधित करते हैं। उसी समय, हम सतहों की निकासी के लिए चाकू के फिट की जांच करते हैं। यदि लागू कामकाजी सतहों के बीच कोई अंतर नहीं है, तो तेज करने का परिणाम प्राप्त होता है और मांस की चक्की का संचालन में परीक्षण किया जा सकता है।

ग्राइंडर पर

पिछले दो तरीके काम करते हैं यदि काटने वाले भागों का पहनना महत्वहीन है, तो आपको बस एक छोटा पुनर्निर्माण करने की आवश्यकता है किनारें काटनाऔर संपर्क सतहों। अधिक गंभीर पहनने और क्षति के साथ, ग्राइंडर आपकी मदद करेगा।

काम शुरू करते समय, मशीन की कार्यशील डिस्क की स्थिति की जांच करना आवश्यक है। यह पूरी तरह से सपाट होना चाहिए और इसका उपयोग केवल तेज करने के काम के लिए किया जाना चाहिए।.

1. डिस्क की कार्यशील सतह पर भारत सरकार नंबर 4 पेस्ट लगाना और इसे सूखने देना आवश्यक है।
2. फिर हम मशीन चालू करते हैं और जब डिस्क गति पकड़ती है, तो हम काम करना शुरू करते हैं।
3. मेष को डिस्क पर दबाकर, हम एक समान चमकदार सतह प्राप्त होने तक प्रक्रिया करते हैं।

चाकू को संसाधित करते समय, वर्कपीस को ओवरहीटिंग से बचाने के लिए रुक-रुक कर काम करना आवश्यक है।

फिर हम चार-ब्लेड वाले चल कटर को तेज करने के लिए आगे बढ़ते हैं। यहां काम चरणों में किया जाता है।.

यदि आप काम करना जानते हैं और सुरक्षा नियमों का पालन करते हैं तो ग्राइंडर पर काम कुशल और तेज़ होगा।

मांस की चक्की के लिए चाकू तेज करना आज भी काफी प्रासंगिक ऑपरेशन है। इस तथ्य के बावजूद कि स्वचालित उपकरण बहुत उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करते हैं, और यह भी एक राय है कि ऑपरेशन के दौरान धातु के खिलाफ लगातार घर्षण के कारण चाकू को तेज किया जा सकता है, फिर भी उन्हें कभी-कभी मैन्युअल रूप से तेज करना पड़ता है।

चाकू को कब तेज करना चाहिए?

शुरू करने के लिए, यह समझने योग्य है कि यह कैसे समझा जाए कि क्या अब शार्पनिंग की आवश्यकता है या क्या डिवाइस को इसके बिना संचालित किया जा सकता है। बेशक, बहुत से लोग सोचते हैं कि आप सिर्फ एक नया चाकू खरीद सकते हैं, लेकिन अतिरिक्त पैसा क्यों खर्च करें? इसके अलावा, ऐसा भी होता है कि ऑपरेशन के दौरान मांस की चक्की के लिए चाकू को तेज करना आवश्यक है। सबसे अधिक बार, कीमा बनाया हुआ मांस पीसते समय, यह "चबाना" शुरू होता है। यदि ऐसा हुआ, तो, सिद्धांत रूप में, भयानक कुछ भी नहीं। आप इस तरह के विवरण को केवल आधे घंटे में तेज कर सकते हैं। काम के लिए, आप पीसने वाले पहियों और सैंडपेपर दोनों का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए।

तेज करने की आवश्यकता

मांस की चक्की के लिए चाकू को तेज करना भी आवश्यक है क्योंकि पर्याप्त रूप से तेज वस्तु अपने कार्यों को अधिक प्रभावी ढंग से सामना करेगी। यदि यह एक मैनुअल मशीन है, तो काम पर कम प्रयास खर्च होगा, और यदि मॉडल इलेक्ट्रिक है, तो ऑपरेटिंग समय कम हो जाएगा, जिसका अर्थ है कि आप बिजली बचा सकते हैं।

एक और महत्वपूर्ण बिंदु. निर्माता अक्सर दावा करते हैं कि तेज करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि घूर्णन के दौरान धातु को जाली के खिलाफ तेज किया जाता है। हालांकि, मांस एक काफी चिपचिपा पदार्थ है, जिसमें नसें, छोटे कार्टिलेज हो सकते हैं। यह तब होता है जब इतने छोटे हिस्से हिट होते हैं कि चाकू गोल हो जाता है।

दूसरे शब्दों में, प्रसंस्करण के बाद मांस की चक्की के चाकू को तेज करना आवश्यक है एक लंबी संख्याकच्चा माल। डिवाइस जितनी अधिक तीव्रता से काम करता है, उतनी ही बार आपको इसे तेज करना होगा। काटने का उपकरण.

काम के सामान्य नियम

विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि आप चाकू को तेज करने से पहले अपने आप को चाकू के संचालन के सिद्धांत से परिचित करा लें। इस दृष्टिकोण के साथ, सफलता की संभावना स्वतंत्र कामबहुत अधिक होगा। यहां यह इस तथ्य पर ध्यान देने योग्य है कि काटने का उपकरण, जो ऑपरेशन के दौरान लगातार घूमता रहता है, का उपयोग धातु की जाली के साथ मिलकर किया जाता है, जिसमें कई छोटे छेद होते हैं। इस वजह से इन्हें एक साथ शार्प करना भी जरूरी है। चूंकि एक चाकू में आमतौर पर 4 ब्लेड होते हैं, इसलिए उन सभी को अलग-अलग तेज करना याद रखना महत्वपूर्ण है।

घर पर मीट ग्राइंडर चाकू को कैसे तेज करें? काम करते समय पालन करने के लिए कुछ सामान्य बिंदु हैं:

1. शुरू करने के लिए, उस सतह की क्षैतिजता की जांच करना महत्वपूर्ण है जिस पर काम किया जाएगा। ऐसा करने के लिए, आप एक मोटी लकड़ी के शासक को ले सकते हैं और इसे टेबल पर इसके अंत से जोड़ सकते हैं, कोई अंतर नहीं होना चाहिए। उसके बाद, आप टेबल पर एक सर्कल या सैंडपेपर बिछा सकते हैं। चयनित शार्पनिंग टूल के बावजूद, इसे मजबूती से तय किया जाना चाहिए। यदि डिवाइस के दूसरे संस्करण का उपयोग किया जाता है, तो अधिकतम क्षैतिजता प्राप्त करने के लिए plexiglass को कागज के नीचे रखा जाना चाहिए।
2. काम शुरू करने से पहले, चाकू को चिकनाई देना उचित है मैनुअल मांस की चक्की, साथ ही झंझरी की पॉलिश सतह सूरजमुखी का तेल, जिसके बाद आपको उन्हें कुछ मिनटों के लिए इस तरह लेटने के लिए छोड़ना होगा। उन सतहों को लुब्रिकेट करने की भी सिफारिश की जाती है जो ग्रिंडस्टोन के रूप में कार्य करेंगे। यह एक कोटिंग बनाने में मदद करेगा जो एक अपघर्षक पेस्ट जैसा दिखता है, और चाकू को मामूली खरोंच से भी बचाएगा। चूंकि एक विशेष पानी पर तेज किया जा सकता है पीसने वाली चक्की, तो आपको समझना चाहिए कि फिर आपको पानी से सिक्त करने की जरूरत है, न कि तेल से।
3. यथासंभव समान रूप से तेज करने के लिए, लकड़ी का एक छोटा टुकड़ा लेने और चाकू को दबाने या इसके साथ सतह के खिलाफ पीसने की सिफारिश की जाती है। आपको केंद्र में आवेदन करने की आवश्यकता है, और फिर धीमी गति से गोलाकार गति करें, जबकि पेड़ पर बहुत अधिक दबाव न डालें।
4. चाकू की शार्पनिंग पूरी होने के बाद, आपको कद्दूकस को तेज करने की जरूरत है।

अपघर्षक पत्थर का अनुप्रयोग

यदि सही ढंग से तेज करना बहुत महत्वपूर्ण है, तो आपको 180 मिमी व्यास और 40-60 माइक्रोन के दाने के आकार जैसे मापदंडों के साथ एक कोरन्डम पीस व्हील खरीदना चाहिए। इसके अलावा, जैसा कि ऊपर वर्णित है, सर्कल को क्षैतिज सतह पर रखना आवश्यक है। आप सर्कल को पानी से गीला भी कर सकते हैं, लेकिन फिर आपको इसे लगातार करने की ज़रूरत है ताकि धातु लगातार ठंडा हो। अक्सर ग्राइंडस्टोन को अपने स्थान से खिसकने से बचाने के लिए उसके नीचे एक घना कपड़ा रखा जाता है। अगला, आपको घूर्णी आंदोलनों के लिए आगे बढ़ने की आवश्यकता है जो चाकू द्वारा दक्षिणावर्त किया जाता है। जैसा कि पहले सिफारिशों में वर्णित है, आप चाकू को लकड़ी के टुकड़े से दबा सकते हैं, और अपने मुक्त हाथ से मांस की चक्की चाकू के लिए ग्राइंडर पकड़ सकते हैं, इस मामले में एक अपघर्षक पहिया।

इस तथ्य पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है कि तीक्ष्णता यथासंभव समान होनी चाहिए। कोई विकृति नहीं होनी चाहिए, क्योंकि भविष्य में मांस काटने की गुणवत्ता इस पर निर्भर करती है।

चाकू से काम करने के बाद, इसी तरह के ऑपरेशन को एक जाली से किया जाता है। यदि कार्य सही ढंग से किया गया है, तो नुकीली सतहें चिकनी, चमकदार और नुकीली होंगी। काम के अंत में यह जांचना बहुत जरूरी है कि ये दोनों भाग एक साथ कैसे फिट होते हैं। चूंकि वे जोड़ियों में काम करते हैं, उनके बीच बिल्कुल भी गैप नहीं होना चाहिए।

शार्पनिंग मशीन

मांस की चक्की के लिए चाकू को तेज करने की मशीन, निश्चित रूप से, काम करने का सबसे आरामदायक तरीका है। हालाँकि, आपको तुरंत ध्यान देने की आवश्यकता है: यदि आपके पास ऐसी इकाई के साथ काम करने का कौशल नहीं है, तो अभी भी मैनुअल शार्पनिंग का सहारा लेना बेहतर है। मशीन का उपयोग कैसे करें?

यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि इसकी पार्श्व सतह के साथ काम करना आवश्यक होगा। डिवाइस को चालू करने से पहले, आपको कोटिंग पर अपघर्षक पेस्ट की एक छोटी परत लगाने की आवश्यकता है। ग्रीस सूखने के बाद, आप काम पर लग सकते हैं। उसके बाद, आप डिवाइस को चालू कर सकते हैं और धीरे से चाकू को ग्राइंडस्टोन के साइड प्लेन पर दबा सकते हैं। चूंकि यहां शीतलक का उपयोग नहीं किया जाता है, इसलिए ऑपरेशन को ब्रेक के साथ करना आवश्यक है ताकि धातु ठंडा हो जाए। शीतलन के दौरान, आपको तेज करने की गुणवत्ता की जांच करने की आवश्यकता होती है। ज़्यादा गरम धातु का विशिष्ट रंग धूमिल रंग है। ग्रेटर को ग्राइंडर पर भी तेज किया जा सकता है, लेकिन इसे लकड़ी के क्लैंप से दबाना सबसे अच्छा है। प्रसंस्करण तकनीक वही रहती है।

हालांकि, यहां यह कहने योग्य है कि बिजली के उपकरणों के उपयोग में इसकी कमियां हैं।

सबसे पहले, केवल अनुभवी घरेलू कारीगर ही इसका उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि इसमें चोट लगने का खतरा अधिक होता है। दूसरे, एक नौसिखिया, सबसे अधिक संभावना है, यदि वह इतनी शक्तिशाली इकाई का उपयोग करता है, तो वह केवल भाग को बर्बाद कर देगा। तीसरा, घरेलू चक्की अपने आप में एक महंगी इकाई है, और इसलिए हर घर में नहीं है। केवल मांस की चक्की के लिए चाकू को तेज करने के लिए ग्राइंडर खरीदना व्यावहारिक नहीं है।

सैंडपेपर क्यों?

यह कहने योग्य है कि कई कारणों से ऐसे कागज का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है। सबसे पहले, यह किसी भी घर में उपलब्ध होने की सबसे अधिक संभावना है, जिसका अर्थ है कि आपको एक अपघर्षक पहिया या मशीन खरीदने की आवश्यकता नहीं है। दूसरे, अगर ऐसा पीसने वाला उपकरण उपलब्ध नहीं है, तो भी इसे खरीदना मुश्किल नहीं होगा, क्योंकि लागत बहुत कम है, खासकर जब एक पहिया की तुलना में, की कीमत का उल्लेख नहीं करना है इलेक्ट्रिक मशीन. यह केवल कहने योग्य है कि ब्लेड का उपयोग बहुत बड़े अपघर्षक के साथ नहीं करना बेहतर है, क्योंकि इस मामले में चाकू की सतह पर खरोंच दिखाई दे सकते हैं।

एमरी कपड़े का आवेदन

सबसे पहले आपको टेबल की सतह पर या तो साधारण ग्लास या ऑर्गेनिक का एक टुकड़ा रखना होगा। यह इतना मोटा होना चाहिए कि यह आगे के प्रयासों से न फटे। कांच के ऊपर सैंडपेपर रखा जाता है, जिसे ऑपरेशन के दौरान बदलाव से बचने के लिए गोंद से चिपकाया जा सकता है। इस मामले में, काम शुरू करने से पहले, मांस की चक्की से चाकू की सतह पर सभी गड़गड़ाहट और चिप्स, यदि कोई हो, को सावधानीपूर्वक संसाधित करना आवश्यक है। उसके बाद, काटने के उपकरण को एमरी शीट की सतह पर रखा जाता है और फिर वही गोलाकार गतियाँ की जाती हैं जो पिछले शार्पनिंग विधियों में उपयोग की जाती थीं।

तत्व सामग्री काटना

आज तक, मांस की चक्की के लिए ऐसे चाकू दो प्रकार के कच्चे माल से बनाए जाते हैं। यह या तो स्टेनलेस स्टील या कार्बन टूल स्टील हो सकता है। यदि यह एक चाकू है जिसका उपयोग विद्युत उपकरण के लिए किया जाएगा, तो वे आमतौर पर क्रोमियम और कोबाल्ट जैसे यौगिकों के साथ लेपित होते हैं, जिनमें टंगस्टन या मोलिब्डेनम एडिटिव्स होते हैं। इससे काटने के उपकरण की ताकत बढ़ जाती है, साथ ही उस समय की अवधि भी बढ़ जाती है जब चाकू बिना तेज किए काम कर सकता है।

मीट ग्राइंडर के लिए महंगे सेल्फ शार्पनिंग चाकू भी हैं, लेकिन आमतौर पर इनका इस्तेमाल केवल औद्योगिक मशीनों में ही किया जाता है।