पढ़ने का समय 10 मिनट

चाकू के काटने के गुणों को बनाए रखने के लिए, उन्हें नियमित रूप से तेज करना आवश्यक है, और एक स्वयं का चाकू शार्पनर इन उपकरणों को उचित स्थिति में रखने में मदद करेगा। अच्छाई के साथ तेज चाकूखाना पकाने में बहुत तेजी आती है, आराम के लिए अतिरिक्त समय खाली होता है। इस सामग्री में, हम चाकू के त्वरित और उच्च गुणवत्ता वाले तेज करने के लिए विशेष उपकरणों के निर्माण पर विचार करेंगे।

जब चाकू को कारखाना बनाया जाता है, तो उसे आवश्यक तीक्ष्णता दी जाती है। हालांकि, लगातार उपयोग के साथ, यह धीरे-धीरे अपने काटने के गुणों को खो देता है। चाकू को फिर से तेज करने के लिए, आपको इसे तेज करने की जरूरत है, लेकिन इसे सही तरीके से करना इतना आसान नहीं है। अनुचित तीक्ष्णता वांछित परिणाम नहीं देगी, और समय और प्रयास बर्बाद हो जाएगा।

चाकू निर्माताओं ने शार्पनर की एक श्रृंखला प्रदान करके अपने ग्राहकों के अनुरोधों का जवाब दिया है। लेकिन कारखाने के जुड़नार विभिन्न कारणों से चाकू मालिकों के अनुरूप नहीं हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक अनुचित शार्पनिंग एंगल या डिवाइस की उच्च लागत। इस मामले में, अपने हाथों से शार्पनर बनाना आसान है।

उचित शार्पनिंग के लिए आपको क्या चाहिए

एक तेज चाकू प्राप्त करने के लिए सबसे महत्वपूर्ण शर्त इसकी तीक्ष्णता का कोण है। ऐसा लगता है कि यह पैरामीटर जितना छोटा होगा, हमारा टूल उतना ही तेज होगा। यह आंशिक रूप से सच है, क्योंकि एक काटने वाला किनारा जो बहुत पतला है वह खराब हो जाएगा और तेजी से सुस्त हो जाएगा।

तीक्ष्ण कोण चाकू के कार्यात्मक उपयोग पर निर्भर करता है:

• 15 डिग्री तक - शेविंग और सर्जिकल उपकरण।
• 20 डिग्री तक - सब्जियां, पट्टिका या ब्रेड काटने के लिए उपकरण
• 25 डिग्री तक - बहुआयामी कार्यक्षमता के चाकू।
• 30 डिग्री तक - शिकार और पर्यटक चाकू।
• 40 डिग्री तक - काटने के उपकरणविशेष उद्देश्य। उदाहरण के लिए, कुल्हाड़ी या कुल्हाड़ी।

नतीजा! फैक्ट्री शार्पनिंग एंगल को बनाए रखते हुए, टूल की काटने की क्षमता को बहाल करने के लिए पूरी प्रक्रिया नीचे आती है। कोण के उल्लंघन से चाकू खराब हो सकता है।

शार्पनिंग डिवाइस

चाकू को बिना छुए एक निश्चित कोण पर तेज करें विशेष उपकरणबहुत कठिन है, और हर पेशेवर ऐसा नहीं कर सकता। उन्हें विशेष दुकानों में खरीदा जा सकता है, या हाथ से बनाया जा सकता है। नीचे हम कुछ सरल और किफायती उपकरणों को देखेंगे जो आपको अधिकांश घरेलू कटिंग टूल्स को तेज करने की अनुमति देते हैं।

एक साधारण लकड़ी की ब्लॉक मशीन

इस विधि को निर्माण और उपयोग में सबसे आसान माना जाता है। पीसने वाली सामग्री को वांछित कोण पर सुरक्षित रूप से तय किया जाता है, और चाकू के ब्लेड को सख्ती से लंबवत पकड़कर तेज किया जाता है।

एक साधारण चाकू शार्पनिंग टूल बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• चार समान लकड़ी के ब्लॉक।
• सलाखों को एक दूसरे से जोड़ने के लिए बोल्ट और नट।
• पैनापन बार।
• तीक्ष्णता के कोण को निर्धारित करने के लिए चांदा।
• लकड़ी के ब्लॉकों में छेद करने के लिए ड्रिल या अन्य उपकरण।

सलाखों को जोड़े में जोड़ा जाता है, और बोल्ट के साथ बन्धन के लिए उनके माध्यम से छेद के माध्यम से ड्रिल किया जाता है। बार के जोड़े 90 डिग्री के कोण पर एक दूसरे के लंबवत स्थापित होते हैं। संरचना के कुछ हिस्सों के बीच एक पीसने वाला पत्थर स्थापित किया गया है आवश्यक कोणएक प्रोट्रैक्टर द्वारा मापा जाता है। बोल्ट पर नट को कड़ा कर दिया जाता है, कसकर अपघर्षक को ठीक किया जाता है।

इस उपकरण का लाभ सामग्री के सापेक्ष सस्तेपन और निर्माण में आसानी में निहित है। उपयुक्त अनुभव के बिना भी, हर कोई इसका सामना कर सकता है। मुख्य नुकसान में वांछित कोण को सुचारू रूप से समायोजित करने की असंभवता शामिल है।

बढ़ते कोष्ठक से पीसने की मशीन

इस मोड़ विधि को सबसे सुविधाजनक माना जाता है, हालांकि, इस तरह के उपकरण को बनाने के लिए अतिरिक्त प्रयासों की आवश्यकता होगी। यह जानी-मानी कंपनी Lansky Sharpeners की तकनीक पर आधारित है। आप मूल मशीन को कंपनी स्टोर में खरीद सकते हैं, लेकिन इसकी लागत काफी अधिक होगी। नीचे हम देखेंगे कि एक समान तंत्र को स्वयं कैसे बनाया जाए।

संरचना को इकट्ठा करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों और उपकरणों की आवश्यकता होगी:

• 90 × 90 मिमी के आयाम और 6 मिमी की मोटाई वाले दो धातु के कोने। वे उस तंत्र का आधार हैं जो चाकू का ब्लेड रखता है।
• कम से कम 16 सेमी की कुल लंबाई के धागे के साथ एक धातु का हेयरपिन। यह मट्ठा धारण करने का आधार होगा।
• अपघर्षक को ठीक करने के लिए आवश्यक दो धातु की छड़ें।
• एक पतली लंबी छड़ या बुनाई की सुई।
• सरौता। झुकने के लिए आवश्यक है।
• धातु के साथ काम करने के लिए देखा।
• धातु की सतहों के प्रसंस्करण के लिए उपकरण।
• बन्धन और फिक्सिंग के लिए नट और बोल्ट।
• धातु के लिए ड्रिल और ड्रिल बिट्स का एक सेट।

ख़रीद कर आवश्यक सामग्रीएक विशेष स्टोर में, आप संरचना को इकट्ठा करना शुरू कर सकते हैं। एक ड्राइंग के बिना, सही डिज़ाइन बनाना लगभग असंभव होगा, क्योंकि सही शार्पनिंग एंगल प्राप्त करने के लिए सभी आयामों को देखा जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, नीचे दिए गए चित्र का उपयोग करें।

ऊपर संलग्न ड्राइंग के अनुसार धातु के कोनों में छेद ड्रिल किए जाते हैं। ब्लेड को पकड़ने वाले कोने के किनारे को पीसकर पतला किया जाता है। यह आवश्यक है ताकि चाकू को तेज करते समय यह बाधा न बने। सभी संभावित दर्दनाक स्थानों को हटाने के लिए सभी ड्रिलिंग साइटों को संसाधित किया जाता है।

दो धातु की सलाखों में, कनेक्टिंग पिन और खांचे के व्यास में एक धागा काटा जाता है जिसमें अपघर्षक संलग्न किया जाएगा। नीचे दिया गया क्लैंप आरेख इसे इकट्ठा करने के लिए आपको जल्दी और अनावश्यक कठिनाइयों के बिना मदद करेगा।

एक धातु की छड़ या बुनाई की सुई को एक तरफ सरौता से मोड़ा जाता है। मुड़े हुए सिरे को सलाखों में से एक के छेद में डाला जाता है। इसका उद्देश्य वांछित कोण सेट करने के लिए मुड़ते समय मार्गदर्शन करना है।

इस उपकरण को चालू करने का सिद्धांत:

इस मशीन के मुख्य लाभ कॉम्पैक्टनेस, सादगी और तेज करने की दक्षता, कोण को चुनने और ठीक करने की क्षमता है। डिवाइस को हाथों में पकड़ा जा सकता है, या धारक का उपयोग करके स्थापित किया जा सकता है। यह आपको इसे अपने साथ हाइक पर ले जाने और क्षेत्र में इसका उपयोग करने की अनुमति देता है।

कमियों के बीच, यह कोण मापदंडों के सीमित सेट और एक मनमाना मूल्य निर्धारित करने में असमर्थता को ध्यान देने योग्य है।

इस वीडियो में लैंस्की प्रणाली का उपयोग करके अपने हाथों से चाकू शार्पनर बनाने का तरीका बताया गया है:

ब्लेड लॉकिंग मशीन

यह विधि पिछली पद्धति का संशोधित संस्करण है। चाकू मशीन के आधार पर तय किया गया है, और इसका मालिक खुद मोड़ कोण को समायोजित करता है। इसी समय, मशीन की कॉम्पैक्टनेस और गतिशीलता खो जाती है। इसे सिर्फ घर में ही इस्तेमाल किया जा सकता है।

ऐसा उपकरण बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• शीट प्लाईवुड या चिपबोर्ड। आप पुराने फर्नीचर के पुर्जों का उपयोग कर सकते हैं।
• पेचदार पिन। यह एक तिपाई के रूप में कार्य करेगा।
• ठोस लकड़ी की पट्टी।
• चाकू ब्लेड को आधार से जोड़ने और रखने के लिए एक धातु की प्लेट।
• बढ़ते खर्च करने योग्य सामग्री- नट बोल्ट।

संरचना की विधानसभा आधार की तैयारी के साथ शुरू होती है। हम लकड़ी से आधार और पैर बनाते हैं। उन्हें काटा जाता है ताकि उनके कनेक्शन के बाद आधार का ढलान 20 डिग्री हो। तिपाई बनाने वाले निचले हिस्से में एक थ्रेडेड स्टड स्थापित किया गया है। अतिरिक्त ताकत के लिए, सभी स्थानों को सीलेंट या विशेष चिपकने वाला के साथ इलाज किया जा सकता है।

आधार के केंद्र में स्थापित धातु प्लेट. सबसे पहले, आपको मशीन के आधार में छेद के अनुरूप इसमें एक छेद ड्रिल करने की आवश्यकता है। इसके माध्यम से, प्लेट को प्लेट के खिलाफ दबाया जाएगा, और इस प्रकार चाकू का ब्लेड पकड़ लिया जाता है।

एक एल्यूमीनियम प्लेट खरीदने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह कठोर निचोड़ने पर ब्लेड को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। रबर गैसकेट भी इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त हैं, कम करना नकारात्मक प्रभावधातु से धातु और घर्षण के गुणांक में वृद्धि, जो बिंदु के दौरान ब्लेड के आकस्मिक विस्थापन को रोकता है।

एक एमरी स्टोन के लिए बन्धन तंत्र बाकी हेयरपिन और दो लकड़ी या धातु की सलाखों से बना है। स्टड के आकार को फिट करने के लिए सलाखों में छेद ड्रिल किए जाते हैं, दोनों तरफ नट के साथ तय किया जाता है। नटों को कस कर पत्थर की फिक्सिंग की जाएगी। हैंडल के किनारे एक स्प्रिंग के साथ धारक को सुधार कर इस प्रक्रिया को सरल बनाया जा सकता है।

शार्पनिंग एंगल को सेट करने के लिए, आपको एक हिंगेड मैकेनिज्म द्वारा एक साथ बन्धन वाली दो लकड़ी की सलाखों की आवश्यकता होगी। एक भाग में, स्टड के व्यास के लिए एक ऊर्ध्वाधर छेद ड्रिल करना आवश्यक है। इस भाग के साथ, इसे एक तिपाई पर रखा जाएगा, तीक्ष्ण कोण को समायोजित किया जाएगा और साथ ही क्षैतिज अक्ष के साथ एक रोटरी तंत्र होगा।

दूसरे भाग में थोड़ा बड़ा व्यास का एक क्षैतिज छेद ड्रिल किया जाता है। इस छेद में एक एमरी स्टोन वाला पिन चलेगा, इसलिए फंसने की संभावना को पूरी तरह से खत्म करना आवश्यक है।

तेज करने का क्रम:

इस पद्धति के मुख्य लाभ तीक्ष्णता के किसी भी कोण को सेट करने की क्षमता और अपघर्षक तत्व के त्वरित प्रतिस्थापन हैं। ऐसी होममेड मशीन किसी भी ब्लेड को सही स्थिति में लाने में मदद करेगी।

नुकसान में सापेक्ष थोकता और बढ़ी हुई विनिर्माण जटिलता शामिल है। कुछ भागों को बनाने के लिए विशेष उपकरणों की आवश्यकता हो सकती है।

यदि आपके पास अभी भी इस उपकरण की स्थापना और उपयोग के बारे में कोई प्रश्न हैं, तो यह वीडियो आपको प्रक्रिया के सार को पूरी तरह से समझने में मदद करेगा:

अपघर्षक तत्व का विकल्प

ब्लेड को तेज करने में एक महत्वपूर्ण भूमिका एक मट्ठा द्वारा निभाई जाती है। सबसे अधिक बार, अपघर्षक की खुरदरापन को निर्धारित करने के लिए, माप की प्रति इकाई अनाज के डिजिटल पदनाम की एक प्रणाली का उपयोग किया जाता है।

कार्यात्मक आवश्यकता के आधार पर, निम्नलिखित श्रेणीकरण को प्रतिष्ठित किया जाता है:

• 250 तक - अशिष्टता अधिक है। इसका उपयोग चाकू और अन्य काटने के उपकरण को तेज करने के लिए नहीं किया जाता है।
• 350 तक - मोटे अपघर्षक। इसका उपयोग शारीरिक दोषों या बहुत सुस्त ब्लेड को ठीक करने के लिए किया जाता है।
• 500 तक - मध्यम अपघर्षक। फिटिंग उपकरणों के लिए उपयोग किया जाता है। इसकी बहुत कम मांग है और इसका उपयोग शायद ही कभी किया जाता है।
• 700 तक - ठीक अपघर्षक। रोजमर्रा के उपयोग में सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला प्रकार का शार्पनिंग टूल। आपको ब्लेड को एक स्वीकार्य तीक्ष्णता तक तेज करने की अनुमति देता है।
• 1000 तक - अल्ट्रा-फाइन अपघर्षक। सतहों को पीसने और पहले से नुकीले औजारों को पूर्ण तीक्ष्णता में लाने के लिए उपयुक्त है। सुस्त चाकू को तेज करने के लिए प्रभावी नहीं है।

इस प्रकार, यदि आप चाहते हैं अधिकतम दक्षताअपने काटने के उपकरण को तेज करें, आपको गठबंधन करने की आवश्यकता है विभिन्न प्रकार केअपघर्षक उदाहरण के लिए, विशेष रूप से कुंद चाकू को मोटे पत्थरों के साथ स्वीकार्य स्थिति में लाया जाता है, फिर एक महीन अपघर्षक के साथ तेज किया जाता है। प्रक्रिया के अंत में, अति सूक्ष्म पत्थरों के साथ पीसने का कार्य किया जाता है।

एमरी भी अपने मूल में भिन्न है:

• प्राकृतिक। इनमें जापानी पानी का पत्थर शामिल है, जिसके साथ काम करने के लिए विशेष कौशल और महान धैर्य की आवश्यकता होती है।
• हीरा। पहनने के लिए सबसे प्रतिरोधी और खुरदरापन में विविध। सबसे प्रभावी और अपेक्षाकृत सस्ता।
• चीनी मिट्टी। उन्हें प्राकृतिक और हीरे की उत्पत्ति के पत्थरों के बीच में कुछ माना जाता है।
• कृत्रिम। वे अपने सस्तेपन में भिन्न हैं, लेकिन बार-बार उपयोग से वे जल्दी से अनुपयोगी हो जाते हैं।

चाकू की धार तेज करना एक ऐसा काम है जिसका सामना हर आदमी को समय-समय पर करना पड़ता है। लगभग हर घर में अब आप सभी के लिए परिचित सैंडिंग ब्लॉक पा सकते हैं। हालांकि, यह सरल उपकरण केवल तेज करने का एकमात्र (और सबसे सुविधाजनक नहीं) तरीका नहीं है रसोई के चाकू.

अगर आप खरीदना नहीं चाहते पेशेवर उपकरण- यदि आप चाहें, तो आप स्वयं एक सरल लेकिन अधिक कुशल ग्राइंडर बना सकते हैं।

1 चाकू के लिए मशीनों को तेज करने के उपकरण के बारे में

एक सामान्य बार से एक पेशेवर उपकरण को अलग करने वाली मुख्य बारीकियां एक तेज कोण के साथ अधिक सटीक काम है। यह वह कोण है जिस पर कटिंग एज को तेज किया जाता है जो कि मुख्य आवश्यकता है जो ब्लेड के तीखेपन को प्रभावित करती है। यदि आप इस कोण की सही गणना करते हैं और प्राप्त करते हैं, तो यहां तक ​​​​कि एक घर का बना चक्की भी आपको चाकू को तेज करने के लिए तेज करने की अनुमति देगा।

इस प्रकार का हैंडहेल्ड डेस्कटॉप टूल कुछ इस तरह दिखता है:

आधार भाग। "एकमात्र", जो दृढ़ता से तालिका से जुड़ा हुआ है, और जिस पर मशीन के अन्य तत्व स्थित हैं।

चाकू लगाने के लिए जगह।यह एक क्लैंप के रूप में बनाया गया है।

फिक्स्ड सैंडिंग बार के साथ जंगम रेल। बार का कोर्स सीमित होना चाहिए - ताकि एक विमान में गति हो, चाकू को वांछित कोण पर तेज किया जाए।

उस कोण को समायोजित करने का तंत्र जिस पर बार चल सकता है।

ऐसे उपकरण (चाकू या कैंची के ब्लेड को ठीक करने के साथ) अधिक सुविधाजनक होते हैं। वे अधिक बल लगा सकते हैं, क्योंकि चाकू की तुलना में बार को हिलाना अधिक सुविधाजनक होता है।

कुछ मशीनों को दूसरे तरीके से व्यवस्थित किया जाता है - उनके साथ चाकू नहीं जुड़ा होता है, लेकिन एक मट्ठा, जिसके कोण को बदला जा सकता है (या नहीं)। इस तरह के मॉडल सरल होते हैं, और वास्तव में झुकाव के वांछित कोण को सटीक रूप से समायोजित करने और बनाए रखने की क्षमता में टेबल पर पड़े सामान्य मट्ठे से भिन्न होते हैं।

इस तरह के इंस्टॉलेशन न केवल चाकू के लिए उपयुक्त हैं - इन्हें तेज करने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता हैसीधे कैंची।

1.1 मॉडलों का संक्षिप्त अवलोकन

बनाने का तरीका समझने से पहलेडू-इट-खुद चाकू शार्पनिंग मशीन -विचार करें कि आप कौन से मॉडल खरीद सकते हैं:

1. लैंस्की। इसकी कीमत लगभग 6 5-80 डॉलर है। चाकू (कैंची) के लिए एक क्लिप है, एक बार - मोबाइल। कोण समायोजन - 17 . से° से 30 °।
2. स्पिटजैक। इसकी कीमत लगभग $ 40 है।
3. एलाइनर एकेईएफसी। इसकी कीमत लगभग 90 डॉलर है।
4. गैंजो टच प्रो। इसकी कीमत लगभग 90-100 डॉलर है।
5. एपेक्स 4 किट एज। इसकी कीमत लगभग 200-220 डॉलर है। न केवल रसोई के चाकू और कैंची के लिए, बल्कि शिकार चाकू के लिए भी उपयुक्त है।
6. रुइक्सिन ( उपरोक्त की कोरियाई प्रतियांसर्वोच्च)। इनकी कीमत लगभग 30-40 डॉलर है।

इन मॉडलों के अलावा - अन्य समान प्रतिष्ठानों का काफी चयन है। उदाहरणात्मक मूल्य सीमामध्यम स्तर की पीसने वाली मशीनें - लगभग $ 30।

नाइफ शार्पनर चीफ चॉइस

आप अधिक सुविधाजनक (लेकिन अधिक महंगी) इलेक्ट्रिक ग्राइंडर पा सकते हैं। इनमें कॉम्पैक्ट चीफ चॉइस डिवाइस (मॉडल 312, 320, CH-310, 1520) शामिल हैं। इनकी कीमत $ 120 से $ 250-300 तक है, और 20 ° के कोण पर तेज करने की अनुमति है। प्रतिष्ठानों की बिजली की खपत 150 तक है वाट। फ्लैट चाकू के लिए ऐसी इलेक्ट्रिक शार्पनिंग मशीन मुख्य रूप से रेस्तरां व्यवसाय में उपयोग की जाती है। अन्य उत्पादों (कैंची, शिकार चाकू, और इसी तरह) के लिए, ऐसे मॉडल, निश्चित रूप से उपयुक्त नहीं हैं।

इलेक्ट्रिक मॉडल के अलावा, चीफ्स चॉइस में समान यांत्रिक उपकरण हैं। वे शरीर में दिए गए कोण पर स्थापित एक मट्ठा हैं। उपयोगकर्ता को केवल एक विशेष स्लॉट में चाकू रखने की आवश्यकता होती है - बस। ऐसे मॉडल इलेक्ट्रिक वाले से सस्ते होते हैं ( लगभग $ 40-50 ), और मुख्य रूप से रेस्तरां व्यवसाय में, रसोई के चाकू के लिए भी उपयोग किया जाता है।

2 होममेड मशीन बनाने के लिए बुनियादी जानकारी

सही से करो इलेक्ट्रिक मशीन- कार्य शौकिया के लिए नहीं है। लेकिन एक डेस्कटॉप मैनुअल संस्करण बनाना काफी यथार्थवादी है।

इसके निर्माण के कई विकल्प हैं, इसलिए हम उनमें से कुछ पर ही विचार करेंगे।

बनाई जा रही मशीन के लिए सबसे महत्वपूर्ण आवश्यकता चुने हुए कोण की होगी - यह सीधे प्रभावित करता है कि काटने की धार कितनी तेज होगी और यह कितनी देर तक चलेगी।

यह जितना पतला होगा (यानी, शार्पनिंग एंगल जितना छोटा होगा) - चाकू जितना तेज होगा, लेकिन उतना ही कम चलेगा। इसके अलावा, एक चाकू के साथ जो बहुत तेज है (15-20º से कम के कोण पर, कठोर खाद्य पदार्थों को काटने की अनुशंसा नहीं की जाती है: यह तेजी से सुस्त हो जाएगा।

विशिष्ट आंकड़ों में शामिल हैं:

चाकू का तीक्ष्ण कोण (रसोई, शिकार) - 15-30º (या बेहतर - 20-30º);

कैंची का तीक्ष्ण कोण (कठोर) - लगभग 50º।

2.1 पहला तरीका

आरंभ करने के लिए, आइए सबसे सरल विकल्प का विश्लेषण करें।

मशीन बनाने के लिए हमें चाहिए:

2 लकड़ी के कोने (इष्टतम पक्ष लंबाई - 20-30 सेमी)।

क्लैंप नट्स के साथ 6-8 स्क्रू।

पैनापन बार।

ट्रांस कोने को सही ढंग से सेट करने के लिए कुली।

संरचना इस तरह की जाती है:

दोनों कोनों में 3-4 छेद ड्रिल किए जाते हैं -ताकि उन्हें एक साथ रखा जा सके।

वांछित कोण पर कोनों के बीच बार स्थापित किया गया है।

कोनों को शिकंजा के साथ कड़ा किया जाता है, बार को वांछित स्थिति में ठीक करना।

चाकू तेज करने के लिए (रसोई, शिकार - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता) या कैंचीआपको बस ब्लेड को बार पर नीचे रखना है। ब्लेड सख्ती से लंबवत जाना चाहिए।.

यदि आवश्यक हो, कोनों को कोनों से चिह्नित किया जा सकता है। कोण बदलने के लिए (या बार को बदलने के लिए) - आपको बस कोनों को कसने वाले शिकंजे को ढीला करने और बार को स्थानांतरित करने की आवश्यकता है। फिर शिकंजा फिर से कड़ा कर दिया जाता है।

ऐसा उपकरण अच्छा है क्योंकि यह आपको कोण बदलने की अनुमति देता है। इसकी कमियों के बीच, कोई इस तथ्य पर ध्यान दे सकता है कि, वास्तव में, यह पारंपरिक मट्ठा के साथ काम करने से कहीं अधिक सुविधाजनक नहीं है।

2.2 विकल्प दो

अब कार्य को जटिल करते हैं: हम ग्राइंडर को उपयोग करने के लिए और अधिक सुविधाजनक बना देंगे।

इसकी आवश्यकता होगी:

टुकड़े टुकड़े का एक टुकड़ा (चिपबोर्ड, प्लाईवुड)।

लकड़ी के लट्ठ (लंबाई - लगभग। 1 मीटर मोटाई और ऊंचाई - लगभग। 2 -4 सेमी), या दो स्लैट्स - एक 50-70 सेमी लंबा, दूसरा - 40 तक।

सैंडपेपर।

कसने वाले नट के साथ 2 बोल्ट।

आरा।

प्रोट्रैक्टर।

मार्कर (पेंसिल, पेन, लगा-टिप पेन - कोई अंकन उपकरण)।

प्रक्रिया स्वयं इस तरह दिखती है:

अभी - स्टैंड बनाने की जरूरत, जो आपको बार को एक ही कोण पर चलाने की अनुमति देगा। इसके लिए:

अब छोड़ दिया एक सैंडपेपर धारक बनाएं(जिसका उपयोग मट्ठे के स्थान पर किया जाएगा)। इसके लिए आपको चाहिए:

दूसरी रेल लें, और इसे यू-आकार के रैक और चाकू धारक पर रखें।

वांछित भाग को काट लें (वह जो धारक से रैक तक जाता है, + 5-10 सेमी स्टॉक)।

एक किनारे पर - गोंद एमरी।

इष्टतम अपघर्षक P600 से P2000 तक है।

और इस डिजाइन की कमियों में ध्यान दिया जा सकता है:

कोण को समायोजित करने की असंभवता: उत्पाद आपको केवल एक कोण पर काम करने की अनुमति देता है, जिसे शुरू में चुना गया था (रसोई के लिए मशीन बनाने की आवश्यकता होने पर नुकसान नहीं);

एक अलग अपघर्षक के एमरी का उपयोग करने के लिए, आपको प्रत्येक के लिए एक अलग रेल बनाना होगा।

एक विकल्प के रूप में, कई रेल नहीं बनाने के लिए, आप एक रेल पर विभिन्न अपघर्षक के साथ एमरी के 4 टुकड़े चिपका सकते हैं।

काम करते समय (तेज करना), ऐसी मशीन को टेबल के किनारे पर रखा जाता है। नीचे से उभरे हुए बोल्ट इसके खिलाफ आराम करेंगे, जिससे मशीन एक जगह खड़ी हो जाएगी जब रेल के साथ एमरी चलती है।

2.3 घर का बना चाकू शार्पनिंग मशीन कैसे बनाएं? (वीडियो)

2.4 कैसे तेज करें?

एच खराब करने के लिए नहींचाकू-ग्राइंडर का सही उपयोग करना चाहिए:

बार के साथ चाकू की चाल चिकनी होनी चाहिए, बिना झटके के, और बहुत तेज नहीं।

ब्लेड पर दबाव सम होना चाहिए। दबाव बल को व्यक्तिगत रूप से चुना जाता है।

ब्लेड को इसकी पूरी लंबाई के साथ समान रूप से तेज किया जाना चाहिए।

यदि आवश्यक हो, तो आपको चाकू को पानी में कम करके ठंडा करना होगा।

पैनापन पूरा होने के बाद, ब्लेड को सैंडपेपर के साथ, 800 तक की ग्रिट के साथ रेत करने की सलाह दी जाती है।

शार्पनिंग की गुणवत्ता जांचने के लिए, आप इसे एक उपयुक्त सतह पर रख सकते हैं (उदाहरण के लिए - काटने का बोर्ड) कागज की शीट, और उसके ऊपर एक चाकू चलाएं। एक अच्छी तरह से नुकीला ब्लेड कागज को काट देगा। खराब शार्पनिंग के साथ, शीट झुर्रीदार या फट जाएगी।

नमस्ते, DIYers!
आज मैं आपको दिखाना चाहता हूं कि चाकू को समान रूप से तेज करने के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण बनाने के लिए आप लगभग हर कार्यशाला में सामग्री का उपयोग कैसे कर सकते हैं (या कम से कम होना चाहिए)।

प्रारंभ में, मास्टर चीन में एक तैयार चाकू शार्पनर खरीदना चाहता था (अर्थात्, Aliexpress ऑनलाइन स्टोर में), लेकिन उसने सोचा कि क्यों न अपने हाथों से इस तरह के शार्पनर को बनाने की कोशिश की जाए। इसके अलावा, चीनी दोस्तों के इस उत्पाद की कीमतें काफी बड़ी हैं।

स्व-उत्पादन के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों और उपकरणों की आवश्यकता होगी:
1. साधारण बोर्ड;
2. सैंडपेपर;
3. पेचकश;
4. हथौड़ा;
5. मोटा इलेक्ट्रोड 1 पीसी;
6. इलेक्ट्रिक आरा;
7. टुकड़े टुकड़े का एक टुकड़ा;
8. बोल्ट और नट;
9. लकड़ी के हैंडल;
10. हेक्स कुंजी;
11. फ्लोरोप्लास्टिक या टेक्स्टोलाइट (ग्लास फाइबर)।

आइए वास्तव में शार्पनर बनाने के लिए नीचे उतरें।
शुरू करने के लिए, एक साधारण बोर्ड लें और उसमें से एक टुकड़ा काट लें। फिर परिणामी को संसाधित करना आवश्यक है लकड़ी का खाली, अर्थात्, इसे सैंडपेपर से रेत दें।

यह हमारे होममेड ग्राइंडिंग टूल के आधार के रूप में काम करेगा।
आकार के संदर्भ में, यह पता चला है कि हमारी लंबाई 26 सेमी है, रिक्त स्थान की चौड़ाई 6.5 सेमी है, और लकड़ी के आधार की ऊंचाई 2 सेमी है।

इसके अलावा इस बोर्ड में आपको छेद बनाने की जरूरत है। कुल मिलाकर, भविष्य के उत्पाद के इस हिस्से में छेद के माध्यम से 6 होंगे। हम रैक के लिए 2 छेद खुद ड्रिल करते हैं (उस पर बाद में अधिक)। पास में हम एक छोटे व्यास का एक और छेद ड्रिल करते हैं, और बोर्ड के दूसरी तरफ भी हम 3 और छेद ड्रिल करते हैं, जो दबाव प्लेट को जकड़ने का काम करेगा।

हम नट्स को बने छेद में डालते हैं।

भविष्य में इन मेवों को गोंद पर लगाया जा सकता है ताकि वे बाहर न गिरें, लेकिन अभी तक सब कुछ वैसे भी काफी तंग लगता है।
फिर हम गाइड रैक के निर्माण में ही लगे रहेंगे। उसका मालिक एक साधारण मोटे इलेक्ट्रोड से बना है। इसे आधे में मोड़ने की जरूरत है। इसके अलावा, एक हथौड़े की मदद से लेखक ने मारपीट की वेल्डिंग इलेक्ट्रोडपूरे शीर्ष और इसे रेत दिया। वैसे, आप एक साधारण पेचकश के साथ पीस सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बस स्क्रूड्राइवर के चक में इलेक्ट्रोड डालें और अपने हाथ में सैंडपेपर को पकड़कर उत्पाद को पीस लें।

इस स्तर पर, इलेक्ट्रोड (गाइड पोस्ट) से प्राप्त वर्कपीस को इन दो छेदों में डाला जाता है।
हम एक समकोण पर नहीं, बल्कि थोड़ी ढलान पर सम्मिलित करते हैं। गाइड कोण 65 से 70 डिग्री के बीच कहीं भी है।

सब कुछ काफी कसकर बैठता है, लेकिन हमारे डिजाइन की अधिक विश्वसनीयता के लिए, भविष्य में गाइड पोस्ट को एपॉक्सी गोंद, या किसी अन्य गोंद पर, या किसी और चीज़ पर रखना संभव होगा।

लेकिन शायद गुरु की गलती है और यह फ्लोरोप्लास्ट नहीं है। फ्लोरोप्लास्ट अक्सर सफेद और किसी प्रकार का फिसलन वाला होता है। सबसे अधिक संभावना है कि यह टेक्स्टोलाइट या फाइबरग्लास है। लेकिन वास्तव में, यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है। मुख्य बात यह है कि यह सामग्री काफी कठोर है और खराब नहीं होती है।
इस टुकड़े से (फ्लोरोप्लास्ट या फ्लोरोप्लास्ट नहीं), लेखक ने एक प्रकार की दबाव प्लेट को देखा। उसने उसमें छेद किए, साथ ही छोटे-छोटे छेद भी किए, जिससे टोपियां प्लेट में थोड़ी गहराई तक चली गईं।

फिर हम इस प्लेट को पहले बनी हुई प्लेट पर रख देते हैं लकड़ी का आधार. शिकंजा के साथ जकड़ें।

लेखक ने स्क्रू को एक हेक्स कुंजी के साथ लिया। शिल्पकार ने भविष्य के चाकू शार्पनर के आधार में एक छोटा सा छेद भी किया ताकि यह चाबी हमेशा इस शार्पनर में रहे।

पूरी चीज जकड़ी हुई है और वे (पेंच) वास्तव में प्लेट पर दिखाई नहीं दे रहे हैं।
लेकिन यहां, मास्टर ने रहस्य नहीं किया, क्योंकि उपकरण का तेज हिस्सा इस पेंच को नहीं छूएगा।

आगे लेखक ने उसी फ्लोरोप्लास्ट से ऐसी प्लेट बनाई।

इस प्लेट में, मैंने एक ही हेक्स स्क्रू के लिए 2 छेद किए।
इसके अलावा, पूरी चीज को यहां रखा जाता है और मेमने की मदद से दबाया जाता है।

तब गुरु ने पत्थर पीसने के लिए ऐसी ही एक गाइड बनाई।

गाइड की लंबाई 57 सेमी है। इसके लेखक ने इसे एक साधारण स्टील बार से बनाया है। इसकी सफाई भी की। और एक छोर पर मैंने ऐसा ही एक हैंडल लगाया (ऐसा लगता है कि यह एक पुरानी सोवियत फाइल से है)।

आप एक फ़ाइल से लकड़ी के हैंडल को गोंद पर लगाकर भी इस कनेक्शन को मजबूत कर सकते हैं, लेकिन यहां यह अपने आप में काफी तंग है, कुछ भी नहीं गिरता है।

धारदार पत्थरों को स्वयं लगाने के संबंध में। लेखक ने क्लैंप का एक छोटा सा टुकड़ा लिया, उसे काट दिया और छेद बना दिया। नतीजतन, हमें ये कोने मिले, जिनमें से दो समान थे।

और यहां मैंने थ्रेडेड थ्रेड्स और एक क्लैंपिंग स्क्रू के साथ एक नट लगाया।

मास्टर ने गाइड पर एक स्प्रिंग भी लगाया ताकि आप क्लैम्पिंग स्क्रू के साथ अखरोट को खोले बिना पीसने वाले पत्थरों को बदल सकें।

तीक्ष्ण पत्थरों को स्वयं, या इन पत्थरों के लिए आधार, लेखक द्वारा टुकड़े टुकड़े के एक साधारण टुकड़े से बनाया गया था। बस इसे स्ट्रिप्स में काट लें।

स्ट्रिप्स की चौड़ाई 2.5 सेमी है, और लंबाई लगभग 20 सेमी है।

टुकड़े टुकड़े के टुकड़ों पर पहले से ही तैयार खांचे हैं, वास्तव में, जहां डिवाइस के गाइड भाग के कोने बन जाएंगे।
फिर लेखक ने दो तरफा टेप के साथ टुकड़े टुकड़े के टुकड़ों पर सैंडपेपर चिपकाया और हस्ताक्षर किया कि कौन सा कहां है। और, वास्तव में, यह सब कैसे हुआ:

पूरी बात काफी आसानी से सेट हो जाती है। टुकड़े टुकड़े के खांचे के साथ, हम गाइड के एक कोने में आते हैं, और दूसरे कोने के साथ, वसंत की मदद से, हम ग्राइंडस्टोन दबाते हैं।

सभी। कुछ नहीं छूटता। सब कुछ सपाट और बहुत तंग है।
आइए आगे अपने डिवाइस को इकट्ठा करना जारी रखें। हम इसके लिए पहले से तैयार किए गए छेद में पीसने वाले पत्थर के साथ गाइड डालते हैं, और आप चाकू को तेज करने की प्रक्रिया को सुरक्षित रूप से शुरू कर सकते हैं।

चाल काफी बड़ी है क्योंकि यहाँ लेखक ने दोनों तरफ एक छोटा सा कक्ष हटा दिया है।

लगभग सभी के पास है गृह स्वामीकाटने के उपकरण उपलब्ध हैं। समय के साथ, काटने वाले किनारे अपने पूर्व तीखेपन को खो देते हैं, और ऐसे उत्पाद के साथ काम करना असहनीय हो जाता है। इस समस्या को हल करने के लिए दो विकल्प हैं: तेज करने के लिए एक उपकरण दें और बहुत सारे पैसे का भुगतान करें, या चाकू को तेज करने के लिए एक उपकरण को स्वयं इकट्ठा करें और उत्पादों को स्वयं तेज करें।

सुस्त ब्लेड के कारण

ब्लेड ब्लंटिंग को निम्नानुसार समझाया जा सकता है। काटने के दौरान, सबसे छोटे अपघर्षक कण, चाहे फल हों या सब्जियां, ब्लेड पर कार्य करते हैं। अग्रणीब्लेड खराब हो जाता है और चाकू सुस्त हो जाता है। एक अन्य कारण एक निश्चित कोण पर काटते समय ब्लेड का अवधारण है।

ब्लेड के कुछ हिस्सों पर भार बढ़ जाता है और घिसाव बढ़ जाता है।

ऐसे कई प्रकार के चाकू हैं जिन्हें उभरा हुआ ब्लेड के कारण अपने आप तेज नहीं किया जा सकता है। इसके अलावा, सिरेमिक से बने चाकू को तेज नहीं किया जा सकता है। लेकिन, एक नियम के रूप में, ऐसे उत्पादों के लिए स्टील की गुणवत्ता अधिक होती है, और वे शायद ही कभी सुस्त हो जाते हैं। निम्न गुणवत्ता के कई प्रकार के चाकू होते हैं, और उन्हें बहुत बार तेज करना पड़ता है। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, यदि स्टील खराब गुणवत्ता का है, तो तेज करने से समस्या थोड़ी देर के लिए हल हो जाएगी, और फिर ब्लेड फिर से सुस्त हो जाएगा।

चाकू को तेज करने के लिए, आपको अपघर्षक पहियों की आवश्यकता होगी। यदि तैयार हलकों को खरीदना संभव नहीं है, तो आप उन्हें लकड़ी के ब्लॉक और विभिन्न अनाज आकारों के सैंडपेपर का उपयोग करके स्वयं बना सकते हैं।

मानक तीक्ष्ण कोण 20-30 डिग्री है। शार्पनिंग के दौरान कोण को बनाए रखना काफी कठिन होता है, और इसलिए एक साधारण चाकू शार्पनर बनाना आवश्यक है जिसमें झेलना आवश्यक न हो इष्टतम कोण. इस प्रक्रिया में मूल नियम एक निश्चित स्थिर कोण का पालन करना है। यहां ताकत की जरूरत नहीं है। मुख्य बात यह है कि बार और ब्लेड एक निश्चित कोण पर मिलते हैं। यह शार्पनिंग तकनीक का मूल नियम है।

बुनियादी गलतियाँ

जैसा कि यह पहली नज़र में लग सकता है, शार्पनिंग सरल है, लेकिन यदि आप इस प्रक्रिया में तल्लीन करते हैं, तो आप काफी ध्यान देंगे एक बड़ी संख्या कीविभिन्न बारीकियाँ। चाकू को तेज करते समय ज्यादातर लोग सामान्य गलतियां करते हैं, जिससे चाकू को असमान रूप से तेज किया जा सकता है या नुकसान हो सकता है। साधारण गलतीतेज करते समय:

• काटने की धार तेज नहीं की गई है. नतीजतन, किनारों पर छोटे गड़गड़ाहट बनते हैं, जो अस्थायी रूप से ब्लेड को तेज करते हैं, और चाकू के साथ एक छोटे से काम के बाद, ब्लेड फिर से सुस्त हो जाता है। इस समस्या को रोकने के लिए, दोनों किनारों को सावधानी से तेज करें, और फिर, जैसे ही आप तेज करते हैं, सैंडपेपर या विभिन्न अनाज के आकार के एक सर्कल का उपयोग करें।
• टिप पर पेंट, तेल, गंदगी की उपस्थिति. लब्बोलुआब यह है कि मोड़ते समय, ग्रीस, गंदगी, तेल और अन्य घटकों को पीसने वाले अपघर्षक के साथ मिलाया जाता है और ब्लेड के खरोंच और सूक्ष्म-विभाजन का कारण बनता है। इस तरह के तेज करने के बाद, ब्लेड जल्दी से सुस्त हो जाता है।
• दबाव एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है. एक सरल नियम को याद रखना आवश्यक है: तीक्ष्णता लागू बल पर नहीं, बल्कि तेज करने की अवधि पर निर्भर करती है। अत्यधिक मजबूत दबाव से ब्लेड से माइक्रोपार्टिकल्स छिल जाते हैं और खराब गुणवत्ता वाले शार्पनिंग हो जाते हैं।
• कोण का गलत चुनाव. कोण भिन्न हो सकता है - स्टील के ग्रेड और उपकरण के उद्देश्य के आधार पर। घरेलू रसोई के चाकू के लिए, यह 20 - 25 डिग्री है। अन्य प्रकार के ब्लेड के लिए जिन्हें भारी भार का सामना करना पड़ता है और कठोर सामग्री के साथ काम करना पड़ता है, कोण 40 डिग्री होगा।

सरल, लेकिन साथ ही तेज करने के लिए प्रासंगिक नियमों द्वारा निर्देशित, आप न केवल समय बचा सकते हैं, बल्कि उत्पाद को खराब भी नहीं कर सकते हैं।

शार्पनर "हाउस"

चाकू तेज करने के लिए अच्छा उपकरण। बावजूद सरल डिजाइनशार्पनर अपना काम बखूबी करता है। इस डिज़ाइन में एक आयताकार बार होता है, जिसका ऊपरी भाग रूप में बना होता है मकान के कोने की छत. एक चेहरे के झुकाव का कोण 20 - 25 डिग्री है, जो इष्टतम है। उत्पाद को छत की एक लकीर के करीब ब्लेड के साथ स्थापित किया जाना चाहिए, फिर एक अपघर्षक पहिया या एमरी के साथ एक बार लें और एक क्षैतिज रेखा के साथ आगे बढ़ें। यह झुकाव का एक निरंतर कोण सुनिश्चित करता है, जिससे ब्लेड की एक समान तीक्ष्णता होती है।

होममेड ग्राइंडर के जटिल डिज़ाइन भी हैं। निर्माण के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 500x150x20 मिमी मापने वाले बोर्ड का एक टुकड़ा।
• थ्रेडेड मेटल स्टड जो बार के लिए एक गाइड के रूप में काम करेगा।
• M8 बोल्ट और नट और लकड़ी के स्क्रू।
• नट या नट दबाना - "भेड़ का बच्चा"।
• साधारण टेक्स्टोलाइट या प्लेक्सीग्लस, जो एक चाकू और एक प्रकार के जंगम बिस्तर के लिए एक सब्सट्रेट के रूप में काम करेगा।
• चाकू को जोड़ने के लिए, आपको एक नियोडिमियम चुंबक लेना चाहिए। सामान्य काम नहीं करेगा, क्योंकि इसका डाउनफोर्स काफी छोटा है।

बोर्ड को साफ किया जाना चाहिए, संसाधित किया जाना चाहिए, और फिर एक आयत में बनाया जाना चाहिए। एक और बोर्ड आयताकार आकार में बनाया जाना चाहिए, जो एक स्टैंड या समर्थन के रूप में काम करेगा। इसकी ऊंचाई ऐसी होनी चाहिए कि मुख्य बोर्ड का ढलान 20 डिग्री हो। आप उन्हें लकड़ी के शिकंजे के साथ एक साथ बांध सकते हैं। फिर परिणामी संरचना को कार्यक्षेत्र में संलग्न करें या टेबलटॉप को पहले से काट लें, जिसमें से एक स्टड संलग्न किया जाएगा। स्टड को टेबलटॉप पर सुरक्षित रूप से बन्धन के बाद, आपको 200x100 बार लेने और उसमें दो छेद बनाने की आवश्यकता है: एक मुख्य स्टड के लिए, जिस पर एक शार्पनर के साथ चल गाड़ी जुड़ी होगी, और दूसरी स्टड के लिए, जो है टेबलटॉप से ​​​​जुड़ा।

अब आप गाड़ी को शार्पनर होल्डर से असेंबल करना शुरू कर सकते हैं। गाड़ी को पकड़ने वाले पिन पर, आपको लकड़ी, प्लेक्सीग्लस या धातु से बने दो क्लिप बनाने की जरूरत है। क्लैंप में छेद ड्रिल करें, उन्हें स्टड पर रखें और उन्हें दोनों तरफ नट्स के साथ ठीक करें। गाड़ी अपनी धुरी पर स्वतंत्र रूप से घूमेगी।

अगला कदम पहले से तैयार प्लेट पर एक नियोडिमियम चुंबक की स्थापना होगी। इसमें एक अनुदैर्ध्य नाली बनाना आवश्यक है - ताकि तिपाई को ऊपर और नीचे ले जाया जा सके। बिस्तर के बीच में एक छेद ड्रिल करें और नट के साथ एक बोल्ट डालें, जो बदले में प्लेट को दबाएगा। प्लेट के अंत में, आप चाकू को पकड़ने के लिए बस एक नियोडिमियम चुंबक को गोंद कर सकते हैं।

घर का बना उपकरण उपयोग के लिए तैयार है। इससे आप छेनी और प्लानर को तेज कर सकते हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि तेज पानी के बिना किया जाता है, इसलिए अपघर्षक कागज या पहिया बहुत खराब हो जाएगा, लेकिन यह विकल्प घर पर चाकू और उपकरणों को तेज करने के लिए काफी उपयुक्त है।

घरेलू चाकू शार्पनर

अगर खेत में पीसने की मशीन है, तो यह प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाएगी, लेकिन एक परिस्थिति है। मशीन को तेज करते समय चाकू पर समान रूप से दबाना लगभग असंभव है। इसलिए, एक चाकू शार्पनर बनाना संभव है जो ब्लेड के लिए एक गाइड के रूप में काम करेगा और एक समान दबाव प्रदान करेगा। एक सरल लेकिन प्रभावी इलेक्ट्रिक शार्पनर प्राप्त करें। इसके निर्माण के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• छड़।
• M8 धागे के साथ चार बोल्ट या चार स्टड।
• चार मेमने।
• लकड़ी के पेंच।

इलेक्ट्रिक ग्राइंडर के सामने एक गाइड लगा होता है जिसके साथ स्लाइडर चलता है। गाइड को स्वयं एक कार्यक्षेत्र या पूर्व-निर्मित फ्रेम से जोड़ा जा सकता है। वह मोबाइल होनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप फ्रेम में एक अनुदैर्ध्य खांचे को काट सकते हैं और दो पिन के साथ तिपाई को ठीक कर सकते हैं। फिर दो बार लें, किनारों पर छेद ड्रिल करें, स्टड डालें और दोनों तरफ मेमनों के साथ कस लें। अगला चरण वह माउंट होगा जिस पर काटने वाला उत्पाद झूठ होगा। यह लकड़ी के छोटे टुकड़ों का उपयोग करके किया जा सकता है, जिसे चलती गाड़ी के किनारों से जोड़ा जाना चाहिए।

उसके बाद, आप तेज करना शुरू कर सकते हैं। चल गाड़ी को वांछित ऊंचाई पर सेट करें और मेमनों के साथ जकड़ें। तिपाई को वांछित दूरी पर ले जाएं, चाकू को साइड गाइड के साथ घुमाकर उत्पाद को सुरक्षित रूप से जकड़ें और तेज करें।

शार्पनर एलएम

यदि भविष्य में इसे बड़ी मात्रा में पेशेवर शार्पनिंग टूल में संलग्न करने की योजना है, तो आप एक शार्पनर बना सकते हैं, जिसे कहा जाता है: लैंस्की-मेटाबो। स्थिरता चित्रअपने हाथों से चाकू तेज करने के लिए इस प्रकार हैं:

यदि उत्पाद को मूल भाग द्वारा क्लैंप में जकड़ा जाता है, तो शार्पनिंग कोण सबसे बड़ा होगा। इस कोण के साथ एक चाकू का उपयोग "क्लीवर" और दृढ़ लकड़ी के प्रसंस्करण के रूप में किया जा सकता है। आप चाकू को भी आसानी से तेज कर सकते हैं। चौरस करने का औज़ार. चाकू के लिए क्लिप एक कोने से या एक पेड़ से बनाई जा सकती है। इस डिजाइन का नुकसान विधानसभा की जटिलता और बड़ी संख्या में भागों में है।

यदि चाकू को तेज करने के लिए एक जटिल उपकरण को इकट्ठा करना संभव नहीं है, तो आप तात्कालिक साधनों से प्राप्त कर सकते हैं और मैनुअल चाकू शार्पनर बना सकते हैं। एक साधारण शार्पनरएक कोने के फ्रेम से बनाया जा सकता है जिसमें एक गधा घुड़सवार होता है।

यदि शार्पनर को एक स्लाइडिंग कैरिज के साथ पूरक किया जाता है, तो आपको चाकू को एक निश्चित कोण पर रखने की आवश्यकता नहीं है, जो बदले में ब्लेड को तेज करने पर अच्छा प्रभाव डालेगा। चल गाड़ी बनाने के लिए, आपको एक त्रिकोणीय छड़ और एक चुंबक की आवश्यकता होगी। एक नियोडिमियम चुंबक का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जो आपको चाकू को आकर्षित करने और इसे सुरक्षित रूप से ठीक करने की अनुमति देता है। यदि ऐसा कोई चुंबक नहीं है, तो आप HDD (हार्ड डिस्क) से घटक ले सकते हैं।

इससे पहले कि आप तेज करने के लिए चाकू या अन्य उत्पाद दें, आपको उस सामग्री से परिचित होना चाहिए जो न केवल अपने हाथों से शार्पनर बनाने में मदद करेगी, बल्कि एक निश्चित राशि भी बचाएगी। मुख्य पहलू अतिरिक्त अनुभव हासिल करना है जो भविष्य में काम आएगा।

चाकू शार्पनर हर घर में होना चाहिए। बेशक आप खरीद सकते हैं पीसने की मशीन औद्योगिक उत्पादन. लेकिन यह ध्यान में रखा जाना चाहिए: चाकू शार्पनर, जो विशेष दुकानों में बेचे जाते हैं, काफी महंगे होते हैं और अक्सर विफल हो जाते हैं।

एक साधारण ग्राइंडर बनाएंआपके द्वारा इसे स्वयं ही किया जा सकता है। यह शार्पनर ज्यादा जगह नहीं लेता है, और इसका उपयोग करना बहुत आसान है। अगर कुछ बनाने की इच्छा नहीं है, तो आप सामान्य मट्ठा का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, चाकू को तेज करने वाली मशीन अभी भी एक अच्छा विचार है, क्योंकि सबसे सरल मशीनहमेशा उपयोगी, और आप इस पर अन्य टूल्स को तेज कर सकते हैं।

चाकू सुस्त क्यों हो जाते हैं

कुछ घरों में चाकू होते हैंलंबे समय तक तेज रहता है, और तेज करने की आवश्यकता नहीं होती है। और कुछ मालिकों के लिए, इसके विपरीत, वे समय-समय पर सुस्त हो जाते हैं। ऐसा क्यों हो रहा है? यहाँ सबसे आम कारण हैं:

डू-इट-खुद मशीन

एक समय की बात है, ग्राइंडर दुर्लभ थे। जब किसी गाँव या शहर में चक्की आती तो सभी स्थानीय लोग उसके लिए अपने चाकू, कैंची और काटने के अन्य उपकरण लाए। उन दिनों, मशीन एक चक्र था जिस पर एक क्षैतिज तल में चाकू रखा जाता था। सर्कल बदल गया और ब्लेड तेज हो गया.

अब तक, कई मालिक जो अपने चाकू की देखभाल करते हैं, इन वस्तुओं को एक विशेष बार का उपयोग करके क्षैतिज स्थिति में तेज करते हैं। यह अपघर्षक सामग्री से बना है, और ब्लेड, बार के संपर्क में, अपने तीखेपन को पुनर्स्थापित करता है। यदि कोई ग्राइंडर नहीं है, तो इस विधि का उपयोग किया जा सकता है। हालांकि, क्षैतिज स्थिति में चाकू को तेज करना बहुत असुविधाजनक है, खासकर यदि आप इसे वजन पर करते हैं। इस संबंध में, कई घरेलू कारीगर अपनी पीसने की मशीन बनाते हैं। ऐसी मशीन के मुख्य लाभ इस प्रकार हैं:

डिवाइस के संचालन का सिद्धांत

यहां बताया गया है कि सबसे सरल ग्राइंडर कैसे काम करता है:

ऐसी मशीन को शार्प करने के लिए किसी शारीरिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है, और अच्छा परिणामबहुत जल्दी हासिल किया। हाथ में चोट लगने का खतरा शून्य हो जाता है।

जब ब्लेड को तेज किया जाता है, तो सवाल उठता है कि उन्हें सही तरीके से कैसे उपयोग और स्टोर किया जाए। कई गृहिणियां, चाकू धोने के बाद, उन्हें तौलिये से पोंछकर नहीं पोंछती हैं, बल्कि उन्हें डिश ड्रायर में ढेर में डाल देती हैं ताकि काटने वाले औजारों से पानी निकल जाए। किसी भी परिस्थिति में आपको ऐसा नहीं करना चाहिए. सूखे न होने पर, गीले चाकू एक दूसरे के ऊपर क्षैतिज स्थिति में रखे जाते हैं, वे जल्दी से जंग खा जाते हैं और सुस्त हो जाते हैं।

इसलिए, एक चक्की के साथ, चाकू के भंडारण के लिए एक विशेष उपकरण डिजाइन करना समझ में आता है। ऐसा उपकरण एक लकड़ी का रैक होता है जिसमें स्लॉट बनाए जाते हैं विभिन्न आकार. इन स्लॉट्स में ब्लेड नीचे ब्लेड के साथ डाले जाते हैं। इस प्रकार, काटने के उपकरण एक दूसरे के संपर्क में नहीं आते हैं, और ब्लेड हमेशा सूखे रहते हैं। चाकू को "घोंसले" से निकालने के लिए, आपको बस इसके हैंडल को धीरे से खींचने की जरूरत है।

चाकू का उचित उपयोग

बेशक, चाकुओं को धार देना घर का बना मशीन- सच्ची खुशी। यह देखना अच्छा लगता है कि कैसे एक सुस्त ब्लेड तेज हो जाता है और चमकने लगता है। हालांकि एक्स्ट्रा काम करना कोई भी पसंद नहीं करता है। इसलिए, उन्हें कम बार तेज करने के लिए, उनकी ठीक से देखभाल करने की आवश्यकता है। यहाँ कुछ उपयोगी सुझाव दिए गए हैं:

रसोई के उपकरणों की तीक्ष्णता काफी हद तक न केवल उत्पाद की गुणवत्ता और उस धातु पर निर्भर करती है जिससे ब्लेड बनाए जाते हैं, बल्कि भंडारण की स्थिति पर भी निर्भर करता है। यहां तक ​​कि सबसे अच्छा चाकूअगर लगातार पानी में रखा जाए और रसोई के अन्य बर्तनों के साथ क्षैतिज रूप से संग्रहीत किया जाए तो जल्दी से जंग लग जाएगा।

चाकू की उचित धार का बहुत महत्व है।यानी रोजमर्रा की जिंदगी में। जब ब्लेड को अच्छी तरह से तेज किया जाता है, तो इसके साथ काम करना आसान और सुखद होता है। लेकिन मुख्य बात यह है कि कुंद चाकू की तुलना में तेज चाकू से खुद को घायल करना कहीं अधिक कठिन है। होममेड मशीन पर चाकू को तेज करने में ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगेगी, लेकिन उसके बाद काटने के उपकरण नए जैसे अच्छे हो जाएंगे। कभी-कभी घर के बने ग्राइंडर का उपयोग कैफे और रेस्तरां में भी रसोइयों के काम को आसान बनाने के लिए किया जाता है। लेकिन आप सामान्य बार का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि यह सब इच्छा और संभावनाओं पर निर्भर करता है।