विवरण

हमें मशरूम के साथ व्यंजन पकाए हुए काफी समय हो गया है! आइए आज रात के खाने में शैंपेन के साथ स्वादिष्ट बेक्ड आलू लें। रेसिपी हल्की है, लेकिन डिश काफी पेट भरने वाली बनती है। मशरूम, प्याज और आलू को पहले हल्का तला जाता है और फिर तैयार होने तक ओवन में बेक किया जाता है। याद रखें, पतझड़ में हमने इस तरह से एक स्वादिष्ट बहुरंगी वर्गीकरण तैयार किया था - सब्जियों और कद्दू के साथ आलू का एक शरद फ्राइंग पैन!

ओवन में मशरूम के साथ आलू तैयार करने के लिए, हटाने योग्य या गर्मी प्रतिरोधी हैंडल के साथ एक गहरे फ्राइंग पैन का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जिसमें आप व्यंजन सेंक सकते हैं - उदाहरण के लिए, कच्चा लोहा। यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप सामग्री को एक नियमित स्टोव-टॉप फ्राइंग पैन में भून सकते हैं, और फिर उन्हें वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में स्थानांतरित कर सकते हैं। बेशक, आप इसे स्टोव पर तलकर ही समाप्त कर सकते हैं। लेकिन तले हुए आलू की तुलना में पके हुए आलू कम वसायुक्त व्यंजन हैं। और यदि आपको यह थोड़ा सूखा लगता है, तो इसे हल्के केचप या स्वादिष्ट सॉस के साथ मिलाएं। आप खट्टा क्रीम या क्रीम जोड़ सकते हैं - लेकिन इस मामले में नुस्खा अब दुबला नहीं होगा।

मशरूम के साथ आलू के संयोजन के अन्य विकल्प भी हैं - उदाहरण के लिए, बर्तनों में भूनना या जूलिएन! यह संयोजन हमेशा स्वादिष्ट होता है.

सामग्री:

• 6-8 आलू;
• 200-300 ग्राम ताजा शैंपेन;
• 1 बड़ा प्याज;
• 1-2 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल;
• 1/3 चम्मच नमक या स्वादानुसार;
• मसाले: पिसी हुई काली मिर्च या मिर्च का मिश्रण; हल्दी;
• हरी प्याज।

निर्देश:

आलू, प्याज और शिमला मिर्च को छीलकर धो लें।

प्याज को बारीक काट लें और गर्म सूरजमुखी तेल में एक फ्राइंग पैन में भूनना शुरू करें। इस बीच, शिमला मिर्च को पतले स्लाइस में काट लें।

3-4 मिनिट बाद जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो इसमें मशरूम डालें.

एक साथ चलाते हुए हल्का भूरा होने तक भून लें. इस बीच, प्याज और शैंपेन तले हुए हैं, आलू को लंबी स्ट्रिप्स में काट लें - जैसे कि फ्राइज़ के लिए।

फ्राइंग पैन में आलू डालें, नमक डालें, मसाले छिड़कें, हिलाएँ और सभी चीजों को एक साथ 4-5 मिनट तक भूनें। और ओवन को 200C पर प्रीहीट कर लें.

फ्राइंग पैन को स्टोव से हटा दें और इसे ओवन में रख दें, जहां आलू और शिमला मिर्च को नरम होने तक 20-25 मिनट तक और पकाते रहें। ढक्कन से ढकने की जरूरत नहीं है. आलू के टुकड़ों को लकड़ी की सींक से जांचिये, यदि वे नरम हैं, तो वे तैयार हैं. सावधान रहें कि आलू सूखें नहीं: अलग-अलग ओवन में पकाने का समय अलग-अलग हो सकता है।

पहला कदम मशरूम तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। शिमला मिर्च को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज के साथ भी ऐसा ही करें. प्याज़ और मशरूम को फ्राइंग पैन में रखें। तब तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि शैंपेनोन से निकलने वाला सारा तरल गायब न हो जाए। लहसुन को छीलकर दबा दीजिये. धुले हुए डिल को काट लें। मशरूम में जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें। नमक डालें और सामग्री मिलाएँ।

-आलू तैयार करने के लिए इन्हें धोकर छील लीजिए. फिर एक कद्दूकस लें और कंदों को बड़े टुकड़ों में कद्दूकस कर लें। एक केतली या सॉस पैन में पानी उबालें, आलू के ऊपर उबलता पानी डालें जब तक कि पानी उन्हें पूरी तरह से ढक न दे। आलू को उबलते पानी में पांच मिनट के लिए छोड़ दें।

अब एक छलनी लें और इसमें आलू डालें, जो पहले से ही अच्छी तरह से उबले हुए हैं। जब तरल निकल जाए, तो आलू को एक कटोरे में निकाल लें, स्टार्च और मसाला डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.

एक गर्मी प्रतिरोधी बेकिंग डिश लें और उसके तले को वनस्पति तेल से अच्छी तरह चिकना कर लें ताकि डिश सतह पर चिपके नहीं। - पैन के तले पर आलू की एक परत रखें ताकि कोई जगह न रह जाए.

- अब एक-दो चम्मच तैयार और तले हुए मशरूम लें और उन्हें आलू के ऊपर रख दें. मशरूम की परत को अच्छे से चिकना कर लीजिए. यदि आवश्यक हो तो नमक या मसाला डालें।

सामग्री समाप्त होने तक आलू और मशरूम की परतों को वैकल्पिक करें। सबसे ऊपरी परत आलू की होनी चाहिए. सिलिकॉन दांतों के साथ एक विशेष पाक ब्रश का उपयोग करके इसे वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए। फिर ओवन को एक सौ अस्सी डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें डिश को चालीस मिनट तक बेक करें।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

ऐसे कई व्यंजन हैं जहां मुख्य सामग्री आलू और मशरूम हैं: विभिन्न स्टू, रोस्ट, सलाद, सूप और, ज़ाहिर है, कैसरोल। सामान्य तौर पर, पकवान सार्वभौमिक है, इसे बचे हुए से तैयार किया जा सकता है, जिसमें आप मसाले, सब्जियां, पनीर, पनीर, कीमा बनाया हुआ मांस या चिकन, हैम, सॉसेज जोड़ सकते हैं। लेंट के लिए आलू पुलाव के भी कई विकल्प हैं, उदाहरण के लिए, मशरूम के साथ। तले हुए और उबले हुए मशरूम के साथ आलू बिल्कुल अच्छे लगते हैं, और पुलाव को सुगंधित बनाने और तीखा स्वाद जोड़ने के लिए, आप मशरूम में थोड़ा सा लहसुन या जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।
मशरूम के साथ लेंटेन आलू पुलाव - आज की रेसिपी।

सामग्री:
- आलू - 6-7 मध्यम कंद;
- ताजा शैंपेन - 250 ग्राम;
- प्याज - 2 पीसी;
- लहसुन - 4 लौंग;
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल;
- थाइम, काली मिर्च - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
- नमक स्वाद अनुसार।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

दुबले पुलाव के लिए आलू छीलें और मसले हुए आलू की तरह पकाने के लिए रख दें। पानी में स्वादानुसार नमक डालें। छिलके वाले प्याज को छोटे क्यूब्स या पतले आधे छल्ले में काट लें।

मशरूम को ठंडे पानी के नीचे धो लें. हम टोपी से पतली फिल्म हटाते हैं और तनों को थोड़ा सा काटते हैं। यदि क्षतिग्रस्त या गंदे क्षेत्र हैं, तो उन्हें काट दें। मशरूम को क्यूब्स या पतले स्लाइस में काटें।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए तो इसमें कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। आप प्याज को हल्का भून सकते हैं, लेकिन भूरा होने तक न भूनें.

प्याज में मशरूम डालें। आंच बढ़ाएं और शैंपेनोन को लगभग 5 मिनट तक पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। आंच कम करें, मशरूम और प्याज में स्वादानुसार नमक डालें, पिसी हुई काली मिर्च और अजवायन डालें। मशरूम तैयार होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

जब मशरूम तैयार हो जाएं, तो लहसुन को सीधे पैन में कद्दूकस कर लें। सब कुछ मिलाएं और तुरंत पैन को गर्मी से हटा दें।

इस समय तक आलू पक जाना चाहिए. हम पानी निकाल देते हैं। आलू को मैश करके एक सजातीय चिपचिपी प्यूरी बना लें। यदि आवश्यक हो तो स्वादानुसार नमक और हल्की काली मिर्च डालें।

हम मशरूम के साथ आलू पुलाव पकाने के लिए छोटे सांचे लेते हैं। वनस्पति तेल से तली और दीवारों को चिकनाई दें। मैश किए हुए आलू की एक परत फैलाएं और इसे समतल करें।

- आलू के ऊपर तले हुए मशरूम और प्याज की एक परत लगाएं. भरावन को मसले हुए आलू से ढक दें। क्रस्ट को अधिक बनावट वाला और कुरकुरा बनाने के लिए सावधानीपूर्वक शीर्ष को समतल करें या चम्मच से लहरें बनाएं।

मशरूम के साथ हमारे लीन आलू पुलाव को गर्म ओवन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक 20-25 मिनट तक बेक करें। तापमान सेट करते समय, हम अपने ओवन पर ध्यान केंद्रित करते हैं - यदि यह "शांत" है, तो हम ओवन को 220 डिग्री तक गर्म करते हैं, यदि ओवन अच्छी तरह से पकता है, तो 200 डिग्री पर्याप्त है। पूरे दूसरे कोर्स के रूप में पुलाव को गर्म या गरम परोसना बेहतर है। आप इसे सब्जी सलाद या ताजी जड़ी-बूटियों, कटी हुई सब्जियों के साथ पूरक कर सकते हैं।

मुझे व्यंजन इस तरह से तैयार करना पसंद है कि मुझे प्रक्रिया को देखना न पड़े। आमतौर पर ओवन मदद करता है, जिसमें सब कुछ अपने आप पक जाता है। किसी बर्तन या पैन की सामग्री को हिलाने के लिए स्टोव पर खड़े होने की आवश्यकता नहीं है। और पके हुए व्यंजनों में अधिक फायदे होते हैं। इसलिए, आज मैंने फैसला किया कि रात के खाने के लिए मशरूम के साथ ओवन में बर्तन में आलू होंगे, हम एक दुबला पकवान तैयार करेंगे, यानी। कोई पनीर, मांस या डेयरी उत्पाद नहीं।

न्यूनतम तैयारी, और बहुत जल्द सुगंधित आलू मेज पर दिखाई देंगे। रेसिपी के लिए मैंने शैंपेनॉन मशरूम चुना। किसी भी व्यंजन के लिए आदर्श. जहां तक ​​बर्तनों की बात है, मेरे पास उनमें से दो हैं, प्रत्येक की मात्रा 700 मिलीलीटर है। इसलिए, मैंने सभी उत्पादों को दो कंटेनरों में रखा।

मैं ताजा शैंपेन से खाना बनाऊंगी, लेकिन मुझे ताजा, जमे हुए या सूखे जंगली मशरूम से खाना बनाना भी पसंद है। उनके साथ सुगंध अधिक तीव्र होगी; लगभग हमारी रेसिपी की तरह ही पकाएं। लेकिन सूखे मशरूम को पहले से गर्म पानी में भिगोना होगा और फिर पकाना होगा। ताजे मशरूम को भी 1 घंटे तक उबालने की जरूरत है। आप आसानी से जमे हुए मशरूम को डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं।

स्वाद की जानकारी आलू के मुख्य व्यंजन / ओवन में पके हुए आलू / दम किये हुए आलू

सामग्री

• बड़े आलू - 6 पीसी ।;
• शैंपेनोन - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पानी - लगभग 2 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल;
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• मशरूम व्यंजन के लिए मसाला - वैकल्पिक;
• मशरूम जड़ी बूटी मेथी - वैकल्पिक।

ओवन में बर्तनों में मशरूम के साथ दुबले आलू कैसे पकाएं

ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. इस बीच, आइए बर्तनों में लगाने के लिए उत्पाद तैयार करना शुरू करें। वनस्पति तेल में प्याज भूनें।

इसमें ज्यादा बारीक कटी शिमला मिर्च न डालें. मैं यहां स्वाद और सुगंध जोड़ने के लिए मशरूम व्यंजनों में मसाला भी जोड़ता हूं। आप इस घटक के बिना कर सकते हैं. मशरूम को तलते समय नमक और काली मिर्च डालें। और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।

एक और दिलचस्प हर्बल उत्पाद जिसका मैं उपयोग करता हूं वह है मशरूम जड़ी बूटी मेथी। मशरूम का स्वाद और सुगंध बढ़ाने के लिए एक बेहतरीन विकल्प। आखिरकार, शैंपेनोन में स्वयं एक स्पष्ट मशरूम स्वाद नहीं होता है। लेकिन मेथी ऐसे उद्देश्यों के लिए अच्छी है। इसमें मशरूम जैसी गंध आती है. पूरी जड़ी-बूटी को सीधे पैन में रखें। तलने के अंत में, त्याग दें।

आलू को छील कर काट लीजिये. कन्टेनर का 3/4 भाग भरकर बर्तनों में रखें। जमने से पहले, नमक को समान रूप से वितरित करने के लिए मैंने आलू और नमक को एक कटोरे में डाल दिया।

प्याज़ के साथ तले हुए मशरूम को ऊपर रखें और पानी से भर दें ताकि मशरूम ढक न जाएं। मैंने प्रत्येक बर्तन के लिए लगभग 180 मिलीलीटर का उपयोग किया। बेक करने के लिए ओवन में रखें, इसे 200 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम कर लें। खाना पकाने का समय लगभग 40 मिनट होगा।

जब आलू नरम हो जाएं तो आप तैयार डिश को ओवन से निकाल सकते हैं.

जड़ी-बूटियों से सजाएँ और गर्म होने पर एक बर्तन में दुबले आलू को मशरूम के साथ परोसें। आप इसे सीधे बर्तनों में भागों में मेज पर रख सकते हैं।

पकवान को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप खाना पकाने के अंत में मक्खन का एक टुकड़ा (यदि आप उपवास नहीं कर रहे हैं) और ताजा कुचला हुआ लहसुन मिला सकते हैं। इसे 15 मिनट तक पकने दें।

ऐसे व्यंजन सुविधाजनक होते हैं क्योंकि आप इन्हें पहले से बर्तनों में पका सकते हैं और अपने प्रियजनों के आने तक पहले से गरम ओवन में रख सकते हैं। और बर्तन के लिए धन्यवाद, इसकी सामग्री मेज पर भी लंबे समय तक गर्म रहती है।

आलू और मशरूम एक क्लासिक हैं! इस रेसिपी का उपयोग करके आप जो व्यंजन तैयार कर सकते हैं वह दाल और शाकाहारी मेज के लिए उपयुक्त है।

शैंपेनोन या अन्य मशरूम के साथ ओवन में पके हुए दुबले आलू इस रेसिपी के अनुसार आसानी से और जल्दी तैयार किए जाते हैं। आप इस व्यंजन को दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए तैयार कर सकते हैं और यदि आप उपवास कर रहे हैं तो इसे साइड डिश के रूप में या अकेले परोस सकते हैं। मशरूम के साथ सुगंधित, थोड़ा कुरकुरा और बहुत स्वादिष्ट बेक्ड आलू आपके परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा - आखिरकार, उत्पादों का यह उत्कृष्ट संयोजन उन सभी से परिचित है जो स्वादिष्ट भोजन खाना पसंद करते हैं!

मशरूम के साथ ओवन में पके दुबले आलू की रेसिपी

फोटो: asweetpachef.com

1 किलो आलू

400 ग्राम शैंपेन

150 मिली पानी

20 ग्राम लीन मेयोनेज़

2 कलियाँ लहसुन

1 प्याज

5 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल

काली मिर्च, नमक

कुल खाना पकाने का समय: 60 मिनट

ओवन में मशरूम के साथ दुबले आलू कैसे बेक करें:

लहसुन, प्याज और आलू छीलें, शिमला मिर्च के छिलके हटा दें और उन्हें धो लें।

आलू को गोल आकार में काटें, एक सॉस पैन में डालें, उबलता पानी डालें, नमक डालें और आधा पकने तक उबालें, फिर पानी निकाल दें।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें, एक फ्राइंग पैन में तेल में भूरा होने तक भूनें, बेतरतीब ढंग से कटा हुआ मशरूम, काली मिर्च और नमक डालें, कटा हुआ लहसुन डालें, हिलाएं।

जब मशरूम से रस निकल जाए, तो फ्राइंग पैन में लीन मेयोनेज़ डालें, हिलाएं, पानी डालें और 2-3 मिनट तक उबालें, फिर फ्राइंग पैन को स्टोव से हटा दें।

मशरूम और आलू को बेकिंग डिश में परतों में रखें, 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और नरम होने तक आधे घंटे तक बेक करें।

बॉन एपेतीत!

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