बीन्स के साथ समृद्ध, स्वादिष्ट, गाढ़ा बोर्स्ट कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन है। इसे ताजी या डिब्बाबंद फलियों से बनाएं।

बीन्स के साथ बोर्स्ट एक प्रकार का क्लासिक लाल बोर्स्ट है। साथ ही, बीन्स पहले पकवान के स्वाद को समृद्ध और कैलोरी सामग्री को अधिक बनाते हैं। सेम फलों में विटामिन और खनिजों का एक विशाल परिसर होता है, जो पकवान को बहुत स्वस्थ बनाता है।

इसलिए, यह शाकाहारियों या उपवास करने वाले लोगों के आहार में मुख्य भोजन बन सकता है। साथ ही, शरीर को सभी आवश्यक प्रोटीन, वसा और खनिजों का पूरा हिस्सा प्राप्त होगा।

बोर्स्ट बेस के लिए सामग्री:

• 1 कप सफेद या लाल बीन्स;
• चिकन या गोमांस से बना 3 लीटर शोरबा;
• 2 मध्यम आकार के चुकंदर;
• 4 आलू;
• गोभी के सिर का ¼ भाग;
• अजमोद और डिल की कई शाखाएँ;
• स्वादानुसार मसाले.

तलने के लिए उत्पादों का सेट:

• 1 बड़ी गाजर;
• 1 शिमला मिर्च, आप सूखी या ताजी ले सकते हैं;
• वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच, आप जैतून का तेल का उपयोग कर सकते हैं;
• 1 मध्यम आकार के प्याज को हींग से बदला जा सकता है - ¼ चम्मच;
• स्टोर से खरीदे गए पेस्ट का उपयोग करते समय 0.5 कप टमाटर का पेस्ट; इसके अलावा, इन मामलों में, अतिरिक्त रूप से 0.5 कप पानी का उपयोग करें। अगर
• घर का बना पास्ता, केवल 1 कप का उपयोग करने के लिए पर्याप्त है;
• 1-2 बड़े चम्मच चीनी (चीनी की मात्रा बढ़ाई या घटाई जा सकती है - यह सब टमाटर के पेस्ट की अम्लता की डिग्री पर निर्भर करता है)।

शुरुआत में आपको बीन्स को लगभग एक दिन के लिए पानी में भिगो देना चाहिए। फल फूल जाएंगे और बहुत तेजी से पकेंगे। यदि आपने फलियों को पहले से भिगोया नहीं है, तो आप उन्हें इस तरह पका सकते हैं, लेकिन उन्हें पूरी तरह पकने में थोड़ा अधिक समय लगेगा।

तैयार शोरबा को 5 लीटर सॉस पैन में डालें और मध्यम आंच पर रखें। जब पानी उबलता है, तो बीन्स को पैन में डाला जाता है, और गर्मी लगभग न्यूनतम कर दी जाती है।

शोरबा थोड़ा नमकीन होना चाहिए. इससे खाना पकाने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी।

फलियाँ आंशिक रूप से पकी होनी चाहिए। यह प्रक्रिया लगभग 40-120 मिनट तक चल सकती है - सब कुछ फलियों की प्रारंभिक स्थिति पर निर्भर करेगा।

पकवान की शेष सामग्री को समय से पहले सूखने से रोकने के लिए, उन्हें उपयोग से तुरंत पहले साफ और काटा जाना चाहिए, अर्थात्, जब फलियाँ लगभग पूरी तरह से उबल जाएँ।

आधार तैयार करने के समानांतर, आपको तलना शुरू करना होगा:

बारीक कद्दूकस की हुई गाजर को अच्छी तरह गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में डाला जाता है, जिसके बाद तुरंत काली मिर्च डाली जाती है और भोजन के नरम होने तक भून लिया जाता है।

इसके बाद, सामग्री को टमाटर के पेस्ट से भर दिया जाता है, चीनी और नमक मिलाया जाता है;

तीन से पांच मिनट बाद इसमें बारीक कटा प्याज या हींग डालें. इसके बाद, पैन का ढक्कन कसकर बंद कर दिया जाता है, और सामग्री को पकने तक धीमी आंच पर पकाया जाता है।

जबकि भून पक रहा है, शोरबा तैयार करें। पकवान को मसाले से सीज़न करें। इसके बाद बारीक कद्दूकस किये हुए चुकंदर को शोरबा में डाल दिया जाता है,

और फिर बारीक कटे हुए आलू।

10 मिनट के बाद, कटी हुई पत्तागोभी पैन में डाल दी जाती है।

और सारी सामग्री 3-4 मिनिट तक पक जाती है. अब शोरबा को तैयार भुट्टे के साथ पकाया जाता है और स्वाद के लिए नमकीन बनाया जाता है।

तीस से चालीस मिनट के बाद आप पीना शुरू कर सकते हैं।

पकाने की विधि 2, चरण दर चरण: सेम और टमाटर के साथ बोर्स्ट

• गोमांस (अधिमानतः हड्डी पर) - 0.5 किलो;
• बीन्स - 200 ग्राम;
• गोभी - 1/4 सिर;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 4 पीसी ।;
• चुकंदर - 2 छोटी या 1 मध्यम जड़ वाली सब्जी;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 सिर;
• टमाटर - 3 छोटी, बहुत पकी सब्जियाँ या 2 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• साग - 100 ग्राम;
• तेज पत्ता - 2 पत्ते, वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल (तलने के लिए)

फलियाँ तैयार करें क्योंकि उन्हें पकने में सबसे अधिक समय लगेगा। फलियों को धोया जाना चाहिए, लगभग एक घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाना चाहिए, और फिर पूरी तरह से पकने तक एक से डेढ़ घंटे तक उबाला जाना चाहिए। पानी निथार लें और अभी के लिए अलग रख दें। जब फलियाँ पक रही हों, एक बड़े सॉस पैन में 3 लीटर पानी डालें, नमक डालें, मांस डालें और लगभग 1 घंटे तक पकाएँ। हम मांस निकालते हैं।

पत्तागोभी को बारीक काट लें, शोरबा में डालें और 10 मिनट तक पकाएँ।

आलू को क्यूब्स में काटें, शोरबा में डालें, 5 मिनट तक पकाएं।

चुकंदर को क्यूब्स में काट लें।

चुकंदर को वनस्पति तेल में 5 मिनट तक भूनें। आप वहां लहसुन के छिले हुए सिर भी भेज सकते हैं, इसलिए यह सब्जी स्वाद और सुगंध के अपने उज्ज्वल पैलेट को बेहतर ढंग से प्रकट करेगी।

गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.

प्याज को क्यूब्स में काट लें.

सारे टमाटरों का कोर निकाल कर पैन में डाल दीजिये. खोज़ोबोज़ छोटी सब्जियों का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

टमाटरों को कांटे की सहायता से मैश कर लीजिए और कुछ मिनिट तक भून लीजिए. यदि आपने टमाटर का पेस्ट इस्तेमाल किया है, तो इसे तलने से 1 मिनट पहले डालें।

हम अधिक पके हुए मिश्रण को भविष्य के बोर्स्ट में भेजते हैं, तेज पत्ते और काली मिर्च डालते हैं, 5 मिनट तक पकाते हैं। बस इतना ही, आप इसे प्लेटों में डाल सकते हैं, जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।

पकाने की विधि 3: डिब्बाबंद फलियों के साथ बोर्स्ट

यह नुस्खा बीन्स तैयार करने की प्रक्रिया को सरल बनाता है, क्योंकि उन्हें बहुत लंबे समय तक उबालने की आवश्यकता होती है, इसलिए आप केवल डिब्बाबंद बीन्स का एक जार खरीद सकते हैं, वैसे, इसके साथ बोर्स्ट उतना ही अच्छा निकलता है, हालांकि बिल्कुल नहीं। जितना अमीर.

एक अच्छा बोर्स्ट वह है जिसमें हर चीज़ प्रचुर मात्रा में हो, और इस रेसिपी में बहुत सारी फलियाँ होनी चाहिए। तो, नीचे देखें कि बीन्स के साथ बोर्स्ट कैसे पकाना है।

• चुकंदर (1 पीसी.)
• पत्तागोभी (आधा सिर)
• अजमोद
• दिल
• शिमला मिर्च (1 पीसी.)
• आलू (3 पीसी.)
• गाजर (1 पीसी.)
• तेज पत्ता (1 पीसी.)
• टमाटर का पेस्ट (2 बड़े चम्मच)
• बीन्स (डिब्बाबंद बीन्स का 1 कैन), यदि वांछित हो, तो आप दो जार जोड़ सकते हैं
• मक्खन

प्रारंभिक चरण में, मैं सभी उत्पादों को बहते पानी के नीचे धोकर, बोर्स्ट तैयार करने के लिए सभी आवश्यक सामग्री तैयार करता हूँ।

आप इस बोर्स्ट रेसिपी की तुलना में अधिक बीन्स का उपयोग कर सकते हैं।

मैंने शिमला मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लिया।

मैं प्याज को पतला-पतला काटता हूं।

मैंने आलू को स्ट्रिप्स में काटा।

मैं लहसुन काटता हूँ.

मैंने चुकंदर को पतली स्ट्रिप्स में काटा।

मैंने गाजर को स्लाइस में काटा।

मैं पत्तागोभी काटता हूं.

मैं मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में गाजर, प्याज और चुकंदर डालता हूं।

3 मिनिट तक भूनिये.

फिर मैं दो बड़े चम्मच टमाटर और शिमला मिर्च मिलाता हूँ।

2-3 मिनट और भूनें, लहसुन डालें।

मैंने पानी से भरे आलू और तेज़ पत्ते वाले एक पैन को आग पर रख दिया।

मैं कटी हुई गाजर का आधा हिस्सा उसी पैन में डालता हूं।

जैसे ही आलू लगभग उबल जाएं, उसमें बीन्स डालें।

मैं भून को पैन में डालता हूँ।

और 5 मिनिट बाद पत्तागोभी निकाल देता हूँ.

मैं गोभी के साथ बोर्स्ट को और 3 मिनट तक पकाता हूं, स्वाद के लिए नमक डालता हूं, जड़ी-बूटियां डालता हूं और गैस बंद कर देता हूं।

मैं बोर्स्ट को आधे घंटे के लिए पकने देता हूं, जिसके बाद मैं इसे खट्टा क्रीम, सरसों या सहिजन के साथ परोसता हूं।

पकाने की विधि 4: सेम और मांस के साथ सबसे स्वादिष्ट बोर्स्ट

अद्भुत व्यंजन - बोर्स्ट! यह कभी उबाऊ नहीं होता, खासकर यदि आप इसे समय-समय पर थोड़ी विविधता के साथ पकाते हैं। हम सेम और मांस के साथ गाढ़ा, समृद्ध और स्वादिष्ट बोर्स्ट तैयार करते हैं। पारिवारिक दोपहर के भोजन के लिए एक बढ़िया व्यंजन!

• हड्डी पर 500 ग्राम मांस (यहां टर्की ड्रमस्टिक);
• 200 ग्राम सफेद बीन्स;
• 1 चुकंदर;
• 1 गाजर;
• 1-2 प्याज;
• 1 लाल शिमला मिर्च;
• 2 आलू;
• 2 टीबीएसपी। एल टमाटर का पेस्ट;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 250 ग्राम ताजा गोभी;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ता - स्वाद के लिए।

मांस को धोएं, दो लीटर पानी डालें और पकाएं। जब पानी उबल जाए, तो सावधानी से सारा झाग हटा दें और शोरबा को धीमी आंच पर लगभग 1 घंटे तक उबालें।

बीन्स और मांस के साथ सबसे स्वादिष्ट, समृद्ध और सुगंधित बोर्स्ट तैयार है। स्वादिष्ट!

पकाने की विधि 5: सेम के साथ यूक्रेनी बोर्स्ट (कदम दर कदम)

खैर, सेम, ताजी सब्जियों और खट्टे टमाटर के रस के साथ ताजा पकाया, स्वादिष्ट, घर का बना बोर्स्ट से ज्यादा स्वादिष्ट क्या हो सकता है? चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ इस रेसिपी का उपयोग करके स्वादिष्ट यूक्रेनी बोर्स्ट तैयार करने का प्रयास करें। मुझे यकीन है कि ऐसा हार्दिक और स्वादिष्ट पहला कोर्स आपके परिवार को उदासीन नहीं छोड़ेगा और आप बार-बार इस रेसिपी पर लौटेंगे।

• गोमांस मांस (पसली या कंधे) - 300 ग्राम;
• सेम - 150 ग्राम;
• आलू - 4 पीसी ।;
• चुकंदर - 1 पीसी ।;
• पत्ता गोभी – 300-400 ग्राम.
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1-2 पीसी ।;
• लहसुन - 1 सिर (मध्यम);
• सलाद काली मिर्च (जमे हुए या ताजा) - 1 पीसी। ;
• डिल (ताजा, सूखा या जमे हुए) - 3 बड़े चम्मच। असत्य;
• टमाटर का रस - 150 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• टेबल नमक - स्वाद के लिए.

खाना पकाना शुरू करते समय, हमें मांस को पकने देना होगा। यह सभी प्रथम पाठ्यक्रमों के लिए मानक प्रक्रिया के अनुसार किया जाता है।

फिर, आपको मांस के साथ एक पैन में पकाने के लिए बीन्स को पहले से धोकर और भिगोकर भेजना होगा। यदि आप इसे पहले से भिगोने में सक्षम नहीं थे, तो चिंता न करें। बस याद रखें कि इन फलियों को पकने में अधिक समय लगेगा।

चुकंदर को पकने में भी काफी समय लगता है, इसलिए इन्हें बीन्स के तुरंत बाद पैन में डाला जा सकता है। बोर्स्ट में चुकंदर डालने के बाद, आप स्वाद के लिए शोरबा में नमक मिला सकते हैं।

खैर, अब हमारे बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग तैयार करने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए, हमें प्याज और गाजर को छीलना होगा। मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। मैंने बोर्स्ट के इस संस्करण में लेट्यूस मिर्च को बिना दानों के आधे-आधे हिस्सों में जमाकर लिया। बस इसे 1x1 सेमी मापने वाले क्यूब्स में काट लें।

फिर, वनस्पति तेल में बीच-बीच में हिलाते हुए, हम कटी हुई सब्जियाँ भूनते हैं।

जब आप देखें कि प्याज पारदर्शी हो गया है, तो आपको ड्रेसिंग में उचित मोटाई में पतला टमाटर का रस, फलों का पेय या टमाटर मिलाना होगा। टमाटर घटक जोड़ने के बाद, हमें कम गर्मी पर ड्रेसिंग को अगले दस मिनट तक उबालना जारी रखना होगा। आमतौर पर इस दौरान टमाटर से तरल पदार्थ वाष्पित हो जाता है और ड्रेसिंग गाढ़ी हो जाती है।

अंत में, ड्रेसिंग में डिल और कटा हुआ लहसुन डालें।

जिस समय हम ड्रेसिंग तैयार कर रहे थे, उस दौरान आमतौर पर मांस को पकने का समय मिल जाता था। हमें इसे शोरबा से निकालना होगा, भागों में काटना होगा और वापस पैन में डालना होगा।

सबसे पहले हम बोर्स्ट में आलू डालते हैं और उन्हें पांच मिनट तक पकाते हैं।

फिर आपको पत्ता गोभी डालने की जरूरत है। सब्जियां तैयार होने तक पकाएं.

अंतिम चरण में, हमारे बोर्स्ट में ड्रेसिंग जोड़ें।

इसे फिर से उबालें और बंद कर दें।

यूक्रेनी में बीन्स के साथ स्वादिष्ट घर का बना बोर्स्ट तैयार है।

पकाने की विधि 6: यूक्रेनी में सेम के साथ अतुलनीय बोर्स्ट

• हड्डी पर मांस
• सफेद फलियाँ - 200-300 ग्राम
• 4-5 मध्यम आलू
• 1 बड़ा चुकंदर
• 1 मध्यम गाजर
• 1 छोटा प्याज
• आधी छोटी पत्तागोभी
• टमाटर की चटनी या पेस्ट
• अजमोद और डिल
• तेज पत्ता, काली मिर्च
• स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च
• लार्ड (परिष्कृत सूरजमुखी तेल से बदला जा सकता है)

मैं शाम को बोर्स्ट तैयार करना शुरू करता हूं, या अधिक सटीक रूप से, सामग्री तैयार करना शुरू करता हूं। ऐसा करने के लिए, मैं फलियों को एक कटोरे में डालता हूं, उनमें ठंडा पानी भरता हूं और उन्हें रात भर के लिए छोड़ देता हूं - फिर वे तेजी से पक जाएंगे।

खाना पकाने से पहले, मैं मांस निकालता हूं और उसे ठंडे पानी से धोता हूं। बोर्स्ट के लिए, मैं अक्सर मांस के साथ सूअर की हड्डी का उपयोग करता हूं, लेकिन चिकन या अन्य शोरबा के साथ यह कम स्वादिष्ट नहीं है।

फिर मैंने मांस को पैन में डाला, भीगी हुई फलियाँ डालीं और शोरबा को उबलने देने के लिए स्टोव पर रख दिया।

जबकि शोरबा पक रहा है, आइए बाकी सामग्री तैयार करें। आलू को छीलकर मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लीजिए.

हम चुकंदर को भी साफ करते हैं और पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं। कुछ गृहिणियाँ चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीसती हैं, लेकिन मैं इसे स्ट्रिप्स में पसंद करती हूँ, और यह इस तरह से अधिक स्वादिष्ट लगता है। इसके अलावा, बोर्स्ट दलिया में नहीं बदलता है।

गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.

प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.

पत्तागोभी भी बारीक कटी होनी चाहिए.

साग को बारीक काट लीजिये. सारी तैयारी का काम पूरा हो चुका है और इस दौरान शोरबा और फलियाँ दोनों आधी पक चुकी हैं।

पैन में आलू डालने का समय हो गया है. उसी समय, मैं आमतौर पर शोरबा में नमक डालता हूं, तेज पत्ता और काली मिर्च डालता हूं।

जबकि आलू पक रहे हैं, आइए तलने की तैयारी शुरू करें, जो यह निर्धारित करेगा कि हमारा बोर्स्ट कितना लाल निकलेगा। लार्ड के ऊपर एक फ्राइंग पैन गरम करें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।

- फिर प्याज में गाजर डालकर थोड़ा सा भून लें.

हम वहां चुकंदर भी भेजते हैं. ढक्कन से ढक दें और सभी सब्जियों को धीमी आंच पर उबलने दें। थोड़ी देर बाद आप इनमें थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं.

हम सब्जियों के थोड़ा पकने का इंतजार कर रहे हैं।

टमाटर का पेस्ट लीजिये.

हम इसे थोड़े से पानी के साथ पतला करते हैं (यदि आप टमाटर सॉस का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको इसे पतला करने की आवश्यकता नहीं है)।

और हम इसे तलने के लिए भेजते हैं। जब तक चुकंदर लगभग तैयार न हो जाए तब तक सभी चीज़ों को एक साथ थोड़ा और धीमी आंच पर पकाएं और भूनने को स्टोव से हटा दें।

तैयार तलने को एक सॉस पैन में रखें जिसमें आलू और बीन्स के साथ शोरबा पकाया जाता है।

जब बोर्स्ट लगभग तैयार हो जाए, तो पैन में पत्तागोभी डालें। यदि आप पत्तागोभी को कुरकुरा करना पसंद करते हैं, तो इसे खाना पकाने के अंत से लगभग पहले ही डालें। पत्तागोभी नरम होने पर हमारे परिवार को यह अधिक पसंद है, इसलिए मैं इसे 5-10 मिनट तक और पकाता हूं।

सबसे अंत में, बोर्स्ट में कटा हुआ अजमोद और डिल डालें (हालाँकि, मेरे पास केवल अजमोद है), इसे उबलने दें और स्टोव से हटा दें। बोर्स्ट को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको इसे एक या दो घंटे के लिए पकने देना होगा। इस दौरान आपके पास लार्ड तैयार करने का समय होगा. ऐसा करने के लिए, लार्ड को पतले स्लाइस में काटें, ऊपर से पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें, उस पर थोड़ा सा सिरका छिड़कें और एक घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें - आपको लाल बोर्स्ट के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट अतिरिक्त मिलता है। बोर्स्ट को खट्टी क्रीम के साथ परोसा जाना चाहिए, अधिमानतः घर का बना हुआ। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 7: सफेद बीन्स के साथ बीफ़ बोर्स्ट

इसकी बहुमुखी प्रतिभा के कारण, सेम के साथ बोर्स्ट कई गृहिणियों के लिए प्राथमिकता बनी हुई है। फोटो के साथ हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी आपको बताएगी कि बीन्स के साथ बोर्स्ट को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए। हम लोकप्रिय पहला कोर्स तैयार करने के मुख्य रहस्यों को उजागर करने का प्रयास करेंगे और आपको बहुत स्वादिष्ट सूप तैयार करने की एक सिद्ध विधि दिखाएंगे।

• गोमांस - 0.5 किलो।
• बड़े चुकंदर - 1 पीसी।
• सफेद फलियाँ - 100 ग्राम।
• टमाटर का पेस्ट - 30 ग्राम।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• आलू - 3 पीसी।
• नींबू - ½ पीसी।
• ताजी पत्तागोभी - ½ कांटा
• हरियाली
• मीठी मिर्च - 1 पीसी।
• गर्म मिर्च - ½ पीसी।
• मक्खन (सूरजमुखी और मक्खन) - 70 ग्राम।

मांस को पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें और कंटेनर को तेज़ आंच पर रखें। पहले उबले हुए तरल को बाहर निकालें और मांस को अच्छी तरह से धो लें। एक साफ कटोरे में दो लीटर पीने का पानी भरें और मांस का तैयार टुकड़ा उसमें रखें। छिलके सहित धुले हुए प्याज का आधा सिर, छिलके वाली गाजर का एक टुकड़ा, ताजा अजमोद, अजवाइन, डिल की एक टहनी डालें और भोजन के साथ बर्तन को वापस आग पर रख दें।

जब उबलना शुरू हो जाए, तो ताप की तीव्रता को न्यूनतम कर दें। शोरबा को ढककर कम से कम दो घंटे तक पकाना चाहिए।

उच्च गुणवत्ता वाला शोरबा प्राप्त करने के लिए एक महत्वपूर्ण शर्त हीटिंग विधि है। बर्नर की लौ को केवल "नवोदित" डिश की गतिविधि का समर्थन करना चाहिए। अन्यथा, तरल धुंधला हो जाएगा और बहुत सुंदर नहीं दिखेगा। पैन को आंच से थोड़ा दूर ले जाएं ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बनने वाली वसा की परत बरकरार रहे।

एक अलग पैन में पहले से भीगी हुई फलियों को उबालें।

हम सब्जियों को अच्छे से साफ और धोते हैं।

गर्म मिर्च को पीस लें, मीठी फली को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें, आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।

कसा हुआ चुकंदर डालें, उनके ऊपर नींबू का रस डालें ताकि जड़ वाली सब्जी अपना चमकीला रंग बरकरार रखे, इसे बोर्स्ट में स्थानांतरित कर दे और भोजन को एक विशेष स्वाद से भर दे।

सब्जियों को धीमी आंच पर उबालें। आधे घंटे के बाद, कटे हुए टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालें, सामग्री मिलाएँ और पाँच मिनट तक पकाएँ।

खैर, अब बीन बोर्स्ट के घटक को सही ढंग से बिछाने के लिए आगे बढ़ें। हम शोरबा से सभी सामग्री निकालते हैं, मांस को छोटे टुकड़ों में काटते हैं, और बाकी को त्याग देते हैं।

पैन में आलू, उबली फलियाँ, मिर्च और गाजर डालें, भोजन में स्वादानुसार नमक डालें।

सामग्री को पकने तक पकाएं, फिर कटी हुई पत्तागोभी डालें।

तैयार ड्रेसिंग और मांस के कटे हुए टुकड़े।

हम फिर से उबाल आने तक इंतजार करते हैं, पांच मिनट के बाद आंच बंद कर दें और कटी हुई जड़ी-बूटियां डालें। पैन को बंद करें और भोजन को 20 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

बोर्स्ट और बीन्स को कटोरे में डालते समय, एक चम्मच ताजा खट्टा क्रीम डालें।

अगले दिन, पहला व्यंजन और भी स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित हो जाएगा, इसकी उपस्थिति अधिक समृद्ध नोट और बहुत स्वादिष्ट रंग प्राप्त कर लेगी। बीन्स के साथ बोर्स्ट तैयार करते समय, आपको हमेशा याद रखना चाहिए कि इसके सर्वोत्तम गुण हमारे धैर्य और अधिकतम ध्यान पर निर्भर करते हैं।

पकाने की विधि 8: सूअर की पसलियों पर बीन बोर्स्ट

• सूअर की पसलियाँ - 1500 जीआर
• चुकंदर - 1 टुकड़ा
• आलू - 6 पीसी
• प्याज - 1 सिर
• गाजर - 1 पीसी।
• सफेद गोभी - ½ टुकड़ा
• वनस्पति तेल
• टमाटर - 2 पीसी
• हरी शिमला मिर्च - ½ टुकड़ा
• लहसुन - 5 कलियाँ
• अजमोद - 1 गुच्छा
• डिब्बाबंद लाल फलियाँ - 200 ग्राम
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए
• सिरका 9% - 1 चम्मच।

हम इस तरह पहले से तैयार किए गए सूअर के मांस की पसलियों को डिफ्रॉस्ट करते हैं और धोते हैं: मैं हड्डी पर युवा मांस खरीदता हूं और अन्य व्यंजनों के लिए मुख्य भाग काट देता हूं। मैं शेष पसलियों को फ्रीज करता हूं, लेकिन गूदे और वसा के अच्छे टुकड़ों के साथ, और वे चले जाते हैं हमारा पहला कोर्स.

मैं गाजर, प्याज और आलू को छीलकर 30 मिनट के लिए पानी में डाल देता हूं।

सूअर की पसलियों को बहते पानी से भरें, पैन (3 लीटर) को आग पर रखें और उबाल लें।

तरल निथार लें, कंटेनर को धो लें और मांस को एक कोलंडर में धो लें।

मैं दूसरे शोरबा में मांस सूप पकाने की सलाह देता हूं: फिर से पानी भरें, लेकिन इस बार फ़िल्टर किया हुआ, और पसलियों को उबालें, झाग हटा दें। एक पैन में रखें: गाजर (3 भागों में कटी हुई); आधा प्याज; तेज पत्ता और नमक.

पहले से कद्दूकस किए हुए चुकंदर को टेबल विनेगर और नमक के साथ नरम होने तक भूनें।

इस बीच, चलो गोभी काट लें।

मैंने उबले हुए प्याज, गाजर और मांस की हड्डियों (गूदे को अलग किए बिना) को एक कोलंडर में डाल दिया। आलू (स्ट्रिप्स में कटा हुआ), गोभी और शिमला मिर्च (सर्दियों के लिए तैयार), शोरबा में जोड़ें और 30 मिनट तक पकाएं।

आइए गाजर, प्याज और टमाटर को भून लें और फिर उन्हें एक अलग प्लेट में रख दें।

हम लहसुन को छीलते हैं, मैं इसे बारीक कद्दूकस पर पीसता हूं, आप इसे सुविधाजनक तरीके से काट सकते हैं। इसे उन सब्जियों में जोड़ें जो खाना पकाने के अंतिम चरण, हमारे स्वादिष्ट सूप के लिए तैयार की जाती हैं।

हम आलू, गोभी और मिर्च के साथ शोरबा में हड्डियों के साथ मांस, तली हुई उज्ज्वल सब्जी मिश्रण डालते हैं। मैंने समय से पहले जार खोला और आधी डिब्बाबंद फलियाँ धो लीं ताकि मैं अंतिम रूप देने के लिए उन्हें कटे हुए अजमोद के साथ मिला सकूँ। उबाल लें और तुरंत आँच से उतार लें। एक विशेष स्वाद पाने के लिए, मैं आपको बोर्स्ट को पकने देने की पुरजोर सलाह देता हूँ।

पकाने की विधि 9: बीन्स के साथ स्वादिष्ट बोर्स्ट कैसे पकाएं

इस यूक्रेनी व्यंजन को तैयार करने के लिए प्रत्येक गृहिणी की अपनी पसंदीदा रेसिपी है, लेकिन सभी व्यंजनों के बीच मैं विशेष रूप से बीन्स के साथ बोर्स्ट पर प्रकाश डालना चाहूंगी, एक फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा, जिसकी मैं आपको नीचे प्रस्तुत करूंगी। हार्दिक मांस शोरबा प्रदान करने के अलावा, बीन्स तृप्ति की भावना भी प्रदान करते हैं जो भोजन के बाद लंबे समय तक बनी रहती है। बीन्स को बोर्स्ट में कच्चा या डिब्बाबंद मिलाया जा सकता है। बीन का प्रकार वास्तव में मायने नहीं रखता; केवल खाना पकाने के समय पर विचार करना है। जो फलियाँ जल्दी पक जाती हैं उन्हें अधिक पकने से बचाने के लिए प्रक्रिया के बीच में ही मिलाना बेहतर होता है। खैर, आइए देखें कि बीन्स और मांस के साथ बोर्स्ट कैसे पकाया जाता है।

• 1 प्याज,
• 1 गाजर,
• 200 ग्राम सफेद पत्ता गोभी,
• शोरबा के लिए 250 ग्राम मांस,
• 4 आलू,
• 200 ग्राम डिब्बाबंद फलियाँ,
• 2 टीबीएसपी। तलने का तेल,
• 2 चम्मच नमक,
• 1.5 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट (200 मिली टमाटर का रस),
• 1 चुकंदर,
• मसाले, मसाले, जड़ी-बूटियाँ।

सब्जियां तलने के लिए आपको गाजर, प्याज और चुकंदर की जरूरत पड़ेगी. सभी सब्जियाँ मध्यम आकार की हैं। - प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें. - गाजरों को अच्छी तरह से धोने के बाद उन्हें मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. उसी समय, स्टोव पर पानी का एक पैन रखें और मांस को वहां रखें, अधिमानतः हड्डियों पर। यह गोमांस, सूअर का मांस या चिकन हो सकता है।

आलू को छीलकर धोया जाना चाहिए, फिर क्यूब्स या क्यूब्स में काट लें।

पत्तागोभी को धोएं और तेज चाकू से मनमाने लंबाई की पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

शोरबा में 25-30 मिनट तक उबाल आने के बाद, पैन में पत्तागोभी डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर पकाते रहें।

वनस्पति तेल से चुपड़े हुए गर्म फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर रखें और हिलाएं।

चुकंदर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, फिर उन्हें फ्राइंग पैन में रखें। सब्जियों को धीमी आंच पर भूनना जारी रखें।

पैन में बीन्स, थोड़ा पानी और टमाटर का पेस्ट डालें, हिलाएं और ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। टमाटर के पेस्ट की जगह आप टमाटर का रस या कसा हुआ टमाटर का उपयोग कर सकते हैं।

कटे हुए आलू और टमाटर की ड्रेसिंग को सब्जियों और बीन्स के साथ एक सॉस पैन में रखें। हिलाएँ, नमक और मसाले डालें, धीमी आँच पर 20 मिनट तक पकाएँ। आलू की कोमलता से बोर्स्ट की तैयारी निर्धारित करें।

बोर्स्ट को बीन्स और मांस के साथ गरमागरम परोसें, यदि चाहें तो प्लेट में कुछ ताजी जड़ी-बूटियाँ और खट्टा क्रीम डालें।

पकाने की विधि 10: सेम के साथ लेंटेन बोर्स्ट (फोटो के साथ)

बीन्स के साथ लेंटेन बोर्स्ट यूक्रेन, रूस और बेलारूस के राष्ट्रीय व्यंजनों के लिए एक पारंपरिक व्यंजन है। इसे अक्सर तैयार किया जाता है, खासकर लेंट के दौरान। इसकी ख़ासियत यह है कि इसमें मांस नहीं होता है। इस घटक को लीन बोर्स्ट में विभिन्न प्रकार की सब्जियों से बदल दिया जाता है जो कम पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक नहीं होती हैं।

यह डिश काफी रिच बनती है. यही कारण है कि लीन बोर्स्ट एक संतोषजनक व्यंजन है, और कैलोरी में भी बहुत अधिक नहीं है। इसी वजह से इसे उन लोगों की डाइट में शामिल करना चाहिए जो अपने फिगर पर नजर रखते हैं।

सामान्य तौर पर, लीन बोर्स्ट एक काफी स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। यह कई विटामिन, माइक्रोलेमेंट्स और फाइबर से भरपूर है। इसलिए आपको इसे हफ्ते में कम से कम कई बार खाना चाहिए!

तो, हम आपको बीन्स के साथ स्वादिष्ट लीन बोर्स्ट तैयार करने की फोटो रेसिपी का अध्ययन करने में हमारे साथ शामिल होने के लिए आमंत्रित करते हैं!

• लाल बीन्स - 1 कप
• आलू - 2 पीसी
• गाजर - 1 पीसी।
• चुकंदर - 1 टुकड़ा
• प्याज - 1 टुकड़ा
• सफेद गोभी - ½ सिर
• लहसुन - 3 कलियाँ
• टमाटर - 2 पीसी
• मीठी बेल मिर्च - 1 टुकड़ा
• अजमोद, डिल - स्वाद के लिए
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• बे पत्ती - 2 पीसी
• परिष्कृत चीनी - 2 क्यूब्स
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए

सबसे पहले, लीन बोर्स्ट तैयार करते समय, आपको बीन्स से निपटने की ज़रूरत है। इसे पहले से पानी में भिगोना होगा (अधिमानतः रात भर)। सामान्य तौर पर, तीन से चार घंटे पर्याप्त होंगे। यदि आपके पास फलियों को भिगोने का समय नहीं है, तो आप उन्हें डिब्बाबंद फलियों से बदल सकते हैं।

तो, हम पहले से भीगी हुई ब्रॉड बीन्स को स्टोव पर एक सॉस पैन में डालते हैं और उन्हें उबालते हैं। फिर आग धीमी कर दें.

आलू को छीलकर अवश्य धो लें. उसके बाद, काट लें, लेकिन बहुत मोटा नहीं। फिर हम आलू को बीन शोरबा के साथ सॉस पैन में रखते हैं।

अब चलिए चुकंदर पर चलते हैं। इसे भी छीलकर पानी में अच्छी तरह धोना होगा। इसके बाद, चुकंदर को स्ट्रिप्स में काट लें और उन्हें थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें (यह आवश्यक है ताकि आगे पकाने के दौरान चुकंदर उबल न जाएं और अपना रंग न खो दें)।

कुछ मिनट तक भूनने के बाद, हम अपने चुकंदर को बीन्स के साथ एक पैन में रखते हैं।

इस स्तर पर हम प्याज तैयार करेंगे. कढ़ाई में डालने से पहले इसे बारीक काट कर कढ़ाई में (पारदर्शी होने तक) भून लेना चाहिए.

जैसे ही प्याज कुछ पारदर्शिता प्राप्त कर लेगा, हम उसे गाजर भेज देंगे, जो पहले स्ट्रिप्स में कटी हुई थी।

जब हम कढ़ाई में भून रहे होंगे तो हम टमाटरों का ध्यान रखेंगे. उन्हें छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है (आप पहले छिलका हटा सकते हैं, लेकिन यह जरूरी नहीं है)।

जैसे ही हमारा टमाटर ख़त्म हो जाए, हम भूनने को स्टोव से हटा सकते हैं, और फिर हम इसे अपने लीन बोर्स्ट में मिला देंगे।

- अब कटे हुए टमाटरों में बारीक कटा हुआ लहसुन डालकर भून लें.

इस बीच, जब टमाटर फ्राइंग पैन में पक रहे हों, हम गोभी को काट लेंगे और फिर इसे बोर्स्ट में डाल देंगे।

इस बार काली मिर्च की बारी है. इसे मध्यम आकार की पट्टियों में काटा जाना चाहिए और फिर एक पैन में रखा जाना चाहिए।

जब हम पत्तागोभी और मिर्च पर काम कर रहे थे, टमाटर पैन में अच्छी तरह से नरम हो गए और लहसुन की गंध को सोख लिया। अब हम उनमें थोड़ा सा केचप या टमाटर का पेस्ट (आपको जो पसंद है उसके आधार पर), गर्म सूखी मिर्च डालेंगे और कुछ और मिनटों के लिए सब कुछ उबाल लेंगे।

अब टमाटर के मिश्रण को हमारे बोर्स्ट में सुरक्षित रूप से जोड़ा जा सकता है।

इस स्तर पर, बोर्स्ट को मिश्रित और नमकीन किया जाना चाहिए (इस मामले में, काले नमक का उपयोग किया गया था, लेकिन, सामान्य तौर पर, यह महत्वपूर्ण नहीं है)।

बोर्स्ट पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, और इसमें काली मिर्च और तेज़ पत्ते भी मिलाएँ।

आइए अपनी डिश में परिष्कृत चीनी के कुछ टुकड़े डालें। इसके बाद इसे कुछ मिनट तक और उबालें और फिर आप आग बंद कर सकते हैं. आइए लीन बोर्स्ट को कम से कम एक घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें।

तैयार लेंटेन बोर्स्ट को खट्टी क्रीम से सजाकर और जड़ी-बूटियों की टहनी से सजाकर परोसें।

एक राय है कि सबसे सही बोर्स्ट दो स्थितियों में प्राप्त होता है: इसे मांस शोरबा में पकाया जाता है और इसमें बीन्स होते हैं। लेकिन यदि आप पहले से शोरबा तैयार कर सकते हैं, या उदाहरण के लिए, "त्वरित" चिकन शोरबा का उपयोग कर सकते हैं, तो बीन्स के साथ यह अधिक कठिन है। बीन्स एक ऐसा उत्पाद है जिसके लिए समय की आवश्यकता होती है, और यह हमेशा पर्याप्त नहीं होता है। डिब्बाबंद बीन्स के साथ बोर्स्ट का नुस्खा ऐसे मामलों के लिए आदर्श है।

पकाने का समय: लगभग 40 मिनट / उपज: 2 लीटर

सामग्री

• 1.5 लीटर तैयार चिकन या सब्जी शोरबा
• 1 डिब्बा डिब्बाबंद फलियाँ (कोई टमाटर नहीं मिलाया गया)
• 1 छोटा चुकंदर
• 2 मध्यम आलू
• 70 ग्राम अजवाइन की जड़
• ½ मीठी मिर्च
• 1 मध्यम प्याज
• 1 मध्यम गाजर
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के चम्मच
• 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट
• ¼ पत्तागोभी का छोटा सिर (सौकरौट से बदला जा सकता है)
• लहसुन की 1 कली
• 1 तेज पत्ता
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी

शोरबा को पैन में डालें और आग लगा दें। इस बीच, चुकंदर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।



जब शोरबा उबल जाए, तो कसा हुआ चुकंदर डालें और तब तक पकाएं जब तक उनका रंग न छूटने लगे: पहले शोरबा रूबी रंग में बदल जाता है, और फिर धीरे-धीरे लाल-नारंगी रंग में बदल जाता है। इसमें लगभग 10 मिनट लगेंगे.

जब चुकंदर पक रहे हों, आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें, अजवाइन को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।



शोरबा में आलू और तेज पत्ते डालें।



5-7 मिनट बाद पैन में अजवाइन और शिमला मिर्च डालें.



भून तैयार करें. ऐसा करने के लिए, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें।



एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें प्याज को सुनहरा होने तक भूनें, फिर प्याज में गाजर डालें।



2-3 मिनट बाद पैन में आधा गिलास पानी डालें और टमाटर का पेस्ट डालें. आप पास्ता के पानी की जगह टमाटर का रस ले सकते हैं।



भूनने को धीमी आंच पर लगभग 3 मिनट तक पकाएं, फिर इसे सब्जियों के साथ शोरबा में डालें।

पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये. यदि आपको खट्टा बोर्स्ट पसंद है, तो आप साउरक्राट मिला सकते हैं या पूरी मात्रा इसके साथ बदल सकते हैं। तलने के तुरंत बाद गोभी को बोर्स्ट में डालें। पकवान में स्वादानुसार नमक डालें।



बोर्स्ट को लगभग 10 मिनट तक पकाएं। आलू टूटने लगेंगे और पत्तागोभी नरम हो जाएगी।

चूँकि डिब्बाबंद फलियाँ पहले से ही खाने के लिए तैयार हैं, इसलिए आपको खाना पकाने के बिल्कुल अंत में उन्हें बोर्स्ट में मिलाना होगा। फलियों को निथार लें और उन्हें बोर्स्ट में मिला दें।



लहसुन की एक कली को बारीक काट लें, इसे बोर्स्ट में डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और आँच बंद कर दें।



परोसने से पहले डिश को 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

बोर्स्ट पाक विज्ञान का सबसे बड़ा आविष्कार है। बीन्स के साथ बोर्स्ट किसी भी मौसम और दिन के समय में ठंडा और गर्म दोनों तरह से अच्छा होता है। यह अद्भुत मांस रहित व्यंजन अपनी तरह का एकमात्र व्यंजन है जिसे पुरुष पसंद करते हैं।

डिब्बाबंद फलियाँ आपको केवल एक घंटे में खाना पकाने की प्रक्रिया पूरी करने की अनुमति देती हैं। अन्यथा, इसे पूरी तरह से फूलने तक पहले से भिगोया जाना चाहिए।

सबसे पहले चुकंदर को उबाला जाता है ताकि आलू लाल न हो जाएं। अंत में, कुछ पेटू लहसुन के स्थान पर थोड़ा सा आलूबुखारा मिलाते हैं। पकवान के स्वाद को उजागर करने के लिए, आपको बस एक चुटकी चीनी की आवश्यकता है।

सामग्री

• पानी - 3-4 लीटर
• सफेद गोभी - 500 ग्राम
• आलू - 4-5 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• चुकंदर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी। (यदि बड़ा हो)
• सूरजमुखी तेल - 50 मिली
• लहसुन - 2-3 कलियाँ
• टमाटर का पेस्ट - 2-3 बड़े चम्मच। एल
• डिब्बाबंद फलियाँ - 1 कैन (450 ग्राम)
• डिल - 1 गुच्छा
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार
• ग्राउंड ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए

तैयारी

1. मध्यम आकार के चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें. 2-3 लीटर ठंडा पानी भरें और तेज़ आंच पर रखें। एक बार जब तरल उबल जाए, तो आंच को थोड़ा कम कर दें और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि चुकंदर का रंग न बदल जाए।

2. आलू को मनमाने ढंग से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, उसी पैन में रखें और उबाल लें। जब तक आलू के टुकड़े थोड़े नरम न हो जाएं तब तक उबालें.

3. प्याज को टुकड़ों में काट लें और गरम वनस्पति तेल में सुनहरा होने तक भून लें.

4. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और तले हुए प्याज में मिला दें। आंच कम करें और गाजर के नरम होने तक 5-8 मिनट तक पकाएं।

5. टमाटर का पेस्ट डालें, पैन से थोड़ा सब्जी शोरबा डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं।

6. पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काट लें. इसमें बची हुई सामग्री मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक सभी सब्जियां नरम न हो जाएं। इसमें लगभग 20-25 मिनट लगेंगे।

7. तलने डालें. हिलाएँ और फिर से उबाल लें।

8. बीन्स का एक डिब्बा खोलें (बीन्स टमाटर में भी हो सकते हैं), उन्हें पैन में डालें। फिर से हिलाएँ और उबालें।

बोर्स्ट को अधिक समृद्ध और गाढ़ा बनाने के लिए, तीन मध्यम आलू से छिलका हटा दें, कंदों को धो लें और एक सॉस पैन में रखें। पैन की मात्रा 5 लीटर के लिए डिज़ाइन की गई है। लगभग 3-3.5 लीटर ठंडा पानी डालें और तेज़ आंच पर रखें। उबलने के बाद 20-25 मिनट तक पकाएं जब तक कंद नरम न हो जाएं.

जब तक आलू पक रहे हैं, उन्हें भून लीजिए. बड़े प्याज और बड़ी गाजर छील लें। प्याज को टुकड़ों में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। गर्म वनस्पति तेल में नरम होने तक, मध्यम आंच पर लगभग 8-10 मिनट तक भूनें।

घर में बने गाढ़े टमाटर के रस में डालें, शायद बीज के साथ भी। हिलाना। मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें, ताकि अधिकांश तरल वाष्पित हो जाए और टमाटर का गाढ़ा द्रव्यमान पैन में रह जाए।

लहसुन को छील लें. मात्रा अपने स्वाद के अनुसार उपयोग करें। छोटे टुकड़ों में काट लें और टमाटर के मिश्रण में मिला दें। धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक हिलाएं और उबालें। फिर आग बंद कर दें.

जब सॉस पैन में आलू नरम हो जाएं, तो उन्हें उबलते पानी से निकालें और उन्हें कांटे से मैश करके प्यूरी जैसा बना लें और अभी के लिए अलग रख दें।

चुकंदर की छोटी जड़ों को छील लें। धोकर मोटे कद्दूकस पर पीस लें। उबलते पानी में कसा हुआ चुकंदर डालें। उबालें और मध्यम आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं जब तक कि शोरबा का रंग हल्का न हो जाए।

बचे हुए आलू को छील लीजिये. छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. धोकर एक सॉस पैन में डालें। इसे उबलने दें. आधा पकने तक मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं।

पत्तागोभी को धोकर पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिए. अन्य सामग्री में जोड़ें. हिलाना।

तुरंत मसले हुए आलू डालें। हिलाएँ और उबाल लें। पत्तागोभी को नरम करने के लिए मध्यम आंच पर 8-10 मिनट तक उबालें।

जब सभी सामग्रियां नरम हो जाएं तो टमाटर की ड्रेसिंग में सब्जियां डालें। हिलाना।

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टमाटर सॉस में बीन्स का एक डिब्बा खोलें। पैन में डालें. हिलाना। उबलते पानी को आवश्यक मात्रा में लाएँ। स्वादानुसार नमक, तेजपत्ता, पिसी हुई काली मिर्च डालें। इसे उबालें। मध्यम आंच पर 5-8 मिनट तक पकाएं।

कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और आँच बंद कर दें। डिब्बाबंद बीन्स के साथ बोर्स्ट तैयार है.

ढक्कन से ढकें और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

बॉन एपेतीत!

नमस्ते! आपको क्या अधिक पसंद है: पहला या दूसरा कोर्स? मैं जानता हूं कि कुछ लोग सूप के बिना एक दिन भी नहीं रह सकते। यदि वे गर्म स्टू नहीं पीते हैं, तो उन्हें भूखा समझें। हमारे परिवार में ऐसा नहीं है, लेकिन कभी-कभी आप वास्तव में कुछ तरल चाहते हैं। खासकर लंबी छुट्टियों के बाद!

मैं आपको पहले ही बता चुका हूं कि कैसे खाना बनाना है। आज मैं बोर्स्ट पर ध्यान देना चाहता हूं। हाँ, सिर्फ सादा नहीं, बल्कि फलियों के साथ! निश्चित रूप से बहुत कम लोगों ने इसे आज़माया है। मैं इसकी अनुशंसा करता हूं, यह बहुत स्वादिष्ट है। आख़िरकार, हम आमतौर पर इसे केवल सब्जियों और मांस से पकाने के आदी हैं। कुछ लोग इसे डोनट्स के साथ भी पसंद करते हैं. उनके साथ मेरा एक और लेख होगा। लेकिन हमारे लिए मुख्य बात यह है कि इसका स्वाद अच्छा है।

मैं आपके बारे में नहीं जानता, लेकिन मेरे बच्चे केवल इस सूप को पहचानते हैं। वे बाकियों से बस अपनी नाक ऊपर कर लेते हैं। मुझे नहीं पता क्यों इसलिए, हमें इसे जितनी बार संभव हो सके पकाना होगा, अन्यथा लड़कियां भूखी रहेंगी। हां, मैं और मेरी पत्नी इस व्यंजन के खिलाफ नहीं हैं। हम लंबे समय तक भरे रहते हैं। बस खट्टी क्रीम के साथ इस स्वादिष्टता की कल्पना करें, मम्म्म! इन विचारों से मेरे मुँह में पहले से ही पानी आ रहा है।

इस व्यंजन की बहुत सारी रेसिपी हैं। लेकिन मैंने फैसला किया है कि मैं आपको ज्यादा बोर नहीं करूंगा और आपको सबसे स्वादिष्ट और सरल चीजों के बारे में बताऊंगा। आख़िरकार, बहुत से लोग हर काम जल्दी-जल्दी करना पसंद करते हैं। इसलिए, जो आपको पसंद हो उसे चुनें और काम पर लग जाएं।

हम वर्षों से इसी तरह खाना पकाते आ रहे हैं। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है. सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सभी सब्जियों को काट लें, कद्दूकस न करें। यदि आपको बहुत गाढ़ा सूप पसंद है, तो आप अधिक सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं या कम पानी मिला सकते हैं। लेकिन अधिक तरल के लिए, विपरीत सच है। मैं स्वर्णिम मध्य को प्राथमिकता देता हूं, जिसे हासिल करना बिल्कुल भी आसान नहीं है।

सामग्री:

• सूअर का मांस पसलियों - 300 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• आलू - 4 पीसी ।;
• चुकंदर - 1 पीसी ।;
• बीन्स - 1 कप;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सिरका 6% - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• साइट्रिक एसिड - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. सबसे पहले बीन्स को पानी में भिगो दें. इसे तो फूलना ही पड़ेगा. यदि यह पहले से नहीं किया गया है, तो इसे तुरंत मांस के साथ 2 घंटे या उससे भी अधिक समय तक पकाएं।

2. एक सॉस पैन में स्वाद के लिए पसलियां या कोई अन्य मांस रखें। पानी भरें (1.5 - 2 लीटर), 1 साबूत छिला हुआ प्याज डालें, फिर निकाल लें। आग पर रखें और लगभग 30 मिनट तक पकाएं। उबलने के बाद झाग हटा दें और गैस धीमी कर दें. शोरबा को बहुत ज्यादा उबलने की जरूरत नहीं है.

3. चलिए बाकी तैयारियां कर लेते हैं. हम सभी सब्जियों को साफ करते हैं. आलू को 2 x 2 सेमी के क्यूब्स में काट लें। प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें। हमने पहले गाजर और चुकंदर को प्लास्टिक में और फिर स्ट्रिप्स में काटा। सभी चीजों को एक दूसरे से अलग रखें। हम लहसुन को भी काटते हैं या प्रेस से गुजारते हैं। और पत्तागोभी को भी बारीक काट लीजिये.

4. मांस बहुत देर से उबल रहा है. आइए इसमें अपनी सूजी हुई फलियाँ मिलाएँ। और हम प्याज निकाल लेते हैं.

5. प्याज को वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें. फिर गाजर डालें. - सब्जियों के नरम होने तक पकाएं. - फिर इन्हें एक प्लेट में निकाल लें.

6. उसी पैन में तेल डालें और चुकंदर को हटा दें। इसे नरम बनाने के लिए लगभग 4 मिनट तक भूनें। सिरका डालें और लगभग पाँच मिनट तक उबालें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि सब्जी का रंग बरकरार रहे. - फिर पैन से आधा गिलास शोरबा लें और भूनने में डाल दें. आंच कम करें और ढक्कन के नीचे लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं।

7. इस समय के बाद, चुकंदर में गाजर और प्याज डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और टमाटर का पेस्ट डालें। यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो आप अधिक शोरबा जोड़ सकते हैं। लगभग दो मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर चीनी, काली मिर्च, नमक और तेज पत्ता डालें। कुछ और मिनट तक भूनें और आंच बंद कर दें।

8. कुछ घंटों तक पसलियों को पकाने के बाद उन्हें बाहर निकाल लें और हड्डियों से गूदा अलग कर लें. भागों में काटें और वापस भेजें। पैन में पर्याप्त तरल नहीं है, इसलिए अधिक पानी डालें। इसकी मात्रा उतनी ही होनी चाहिए जितनी आपको सूप की जरूरत है।

9. अब आलू की बारी है. हम इसे शोरबा में जोड़ते हैं और आधा पकने तक पकाते हैं। फिर पत्तागोभी डालें. इसे करीब 10 मिनट तक पकने दें.

10. ज्यादा पकाने की बारी आ गई है. - सब्जियों को पैन में रखें और कुछ मिनट बाद नमक डालें. आइए लहसुन के बारे में भी न भूलें। जब हम इसे डालते हैं, तो एक मिनट के बाद हम तुरंत आंच बंद कर देते हैं और ढक्कन से ढक देते हैं। सूप को 30 मिनट तक पकने दें।

यदि आप इसे आज़माते हैं और आपके पास पर्याप्त खट्टापन नहीं है, तो साइट्रिक एसिड जोड़ें।

हम अपनी डिश को खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसते हैं।

बीन बोर्स्ट - लाल बीन रेसिपी

मुझे बिल्कुल समझ नहीं आता कि अंतर क्या है? लेकिन मेरी पत्नी के लिए यह महत्वपूर्ण है. उनका कहना है कि लाल फलियों से सूप को गहरा लाल रंग मिलता है। लेकिन किसी कारण से मैं अंतर नहीं बता सकता। मैं सहमत हूं कि पकाने के दौरान शोरबा का रंग बदल जाता है। लेकिन मुझे नहीं लगता कि इन फलियों से बोर्स्ट और भी चमकीला हो जाएगा।

सामग्री:

• हड्डी पर गोमांस - 500 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• चुकंदर - 1 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• सफेद गोभी - 400 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 3 लौंग;
• लाल बीन्स - 1 कप;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• एक बर्तन में काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• सिरका 9% - 1.5 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

1. मांस को धोकर पैन में डालें. स्टोव पर रखें और उबलने के बाद सारा झाग हटा दें। फिर इसमें तेजपत्ता, काली मिर्च और एक प्याज और गाजर छीलकर डालें। हम पहले से पानी में भिगोई हुई फलियाँ भी तुरंत डाल देते हैं। आंच को मध्यम कर दें और बंद ढक्कन के नीचे 1.5 घंटे तक पकाएं।

2. इस बीच, बीन्स को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. प्याज को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. और गाजर और चुकंदर को बारीक कद्दूकस पर पीस लीजिए.

3. आइये भून लें. प्याज को वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें। जब यह सुनहरा होने लगे तो इसमें गाजर डालें। नरम होने तक भूनिये. - फिर टमाटर का पेस्ट डालें और सभी चीजों को मिला लें. कुछ मिनट और पकाएं और बंद कर दें। आप इसे दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित कर सकते हैं.

4. चुकंदर को तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में वापस रखें। भूनकर पानी (100 मि.ली.) डालें। 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और सिरका, चीनी और नमक डालें। अगले 10 मिनट तक पकाते रहें। फिर इसे बंद कर दें.

5. बीन्स को छोड़कर बाकी सभी चीजें पैन से निकाल लें. लेकिन हम गोभी को शोरबा में डाल देते हैं। मांस थोड़ा ठंडा हो गया है. अब इसे अलग-अलग टुकड़ों में काटकर दोबारा वहां भेजने की जरूरत है। अगले 10-15 मिनट तक पकाएं।

6. यह आलू का समय है. इसे सूप में डालें और लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं। - फिर गाजर डालकर भून लें. इसे और 2 मिनट तक उबलने दें। बाद में हम और चुकंदर भूनते हैं। और 5 मिनट तक पकाएं.

7. इस समय के बाद, नमक और काली मिर्च डालें। हम इसे जरूर आजमाएंगे. अगर कुछ छूट गया है तो हम उसे जोड़ देते हैं.

स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च डाली जाती है। और निश्चित रूप से ताज़ा पिसा हुआ।

8. बंद करने से एक मिनट पहले, लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से सीधे पैन में डालें। फिर इसे बंद कर दें और ढक्कन बंद कर दें. इसे 15-20 मिनट तक लगा रहने दें। इससे सभी सामग्रियां पैन में मिल जाएंगी और स्वाद बेहतर हो जाएगा।

बीन्स और मशरूम के साथ लीन बोर्स्ट की रेसिपी

ग्रेट लेंट हमारा आगे इंतजार कर रहा है। और ऐसे लोग भी हैं जो इसका सख्ती से पालन करते हैं। बेशक, मैं उनमें से नहीं हूं, लेकिन मेरी पत्नी ऐसे उपवास के दिनों में मुझे बिगाड़ देती है। सूप काफी स्वादिष्ट बनता है, इसलिए मैं ख़ुशी-ख़ुशी एक-दो कटोरियाँ खा लेता हूँ। ट्राई करें, हो सकता है आप भी व्रत करने वालों में शामिल हो जाएं.

सामग्री:

• पानी - 2 लीटर;
• आलू - 4 पीसी ।;
• सफेद गोभी - 200 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• चुकंदर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मशरूम - 200 ग्राम;
• बीन्स - 100 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• टेबल सिरका - 1 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.

तैयारी:

1. आप बीन्स को पहले से उबाल सकते हैं. या फिर पैन में पानी डालकर डालें. इसे नरम होने तक पकाएं. इसमें आमतौर पर 2 घंटे लगते हैं.

प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप डिब्बाबंद का उपयोग कर सकते हैं।

2. सब्जियों को साफ करें. प्याज को आधा छल्ले में काट लें. और गाजर और चुकंदर को कोरियाई कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। आप इसे आसानी से चाकू से पतली स्ट्रिप्स में काट सकते हैं, लेकिन इसमें काफी लंबा समय लगता है।

3. वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। फिर गाजर डालें. जब यह नरम हो जाए तो इसमें कटे हुए मशरूम डालें। 7-10 मिनिट बाद आप टमाटर का पेस्ट डाल सकते हैं. हिलाते रहें और 3 मिनट के बाद बंद कर दें। दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित करें.

4. पैन में फिर से तेल डालें और चुकंदर को हटा दें। जब यह थोड़ा नरम हो जाए तो इसमें कटा हुआ लहसुन डालें। इसकी इतनी अविश्वसनीय गंध है. थोड़ा पानी और सिरका डालें। 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और बंद कर दें।

5. आलू को बड़े क्यूब्स में काट लें, लेकिन एक कंद को 2 - 4 भागों में बांट लें. बीन्स के साथ उबलते पानी में रखें।

6. पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और शोरबा में डाल दें। लगभग 10 मिनट तक पकाएं.

7. अब इसमें हमारी गाजर और चुकंदर डालें. और हम बड़े आलू निकाल कर क्रश कर लेते हैं. हम इसे सूप में वापस भेजते हैं।

कुचले हुए आलू पकवान को आवश्यक मोटाई और समृद्धि देंगे।

8. तेजपत्ता और स्वादानुसार नमक डालें। आंच बंद कर दें और इसे 15 मिनट तक पकने दें। फिर इसे प्लेट में निकाल लें और साग के साथ परोसें।

शाकाहारी बोर्स्ट के लिए अतुलनीय नुस्खा

इस विधि से सूप बहुत जल्दी पक जाता है। लेकिन फिर भी यह बहुत स्वादिष्ट होता है. इसमें कुछ जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ और इसकी सुगंध आपके होश उड़ा देगी। और यदि आप बगीचे से ताज़ी जड़ी-बूटियाँ भी लेते हैं, तो आप एक ही बार में पूरा बर्तन खा लेंगे!

सामग्री:

• लाल बीन्स - 1 कप;
• आलू - 4 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• चुकंदर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सफेद गोभी - 200 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का मिश्रण - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सूखा अजमोद - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• लहसुन - 3 लौंग;
• सूखी सब्जियों का मिश्रण - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• पानी।

तैयारी:

1. फलियों को रात भर भिगोना सुनिश्चित करें। फिर इसे एक सॉस पैन में डालें और पानी से भर दें। 40 मिनट तक पकाएं.

2. सब्जियों को साफ करें. आलू को मनमाने टुकड़ों में काट लीजिये. चुकंदर को स्ट्रिप्स में काट लें। और गाजर और प्याज छोटे क्यूब्स में।

3. पैन में आलू डालकर पांच मिनट तक पकाएं. और वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, प्याज, गाजर और बीट्स को दो मिनट तक भूनें। फिर शोरबा (50 मिली) डालें और ढक्कन के नीचे मध्यम आंच पर 5 मिनट तक उबालें।

4. सूप में टमाटर का पेस्ट और हमारा तला हुआ मिश्रण डालें। इसके अलावा नमक, जड़ी-बूटियाँ, सूखी सब्जियाँ, पिसी हुई काली मिर्च। हिलाएँ, ढक्कन बंद करें और 5-7 मिनट तक पकाएँ।

5. पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। और लहसुन को टुकड़ों में काट लें. एक सॉस पैन में रखें और समान मात्रा में पकाएं। फिर इसे बंद कर दें और आप इसे परोस सकते हैं.

सब कुछ सरल और आसान है. और सबसे महत्वपूर्ण बात - स्वादिष्ट!

बीन्स और मांस के साथ बोर्स्ट पकाने की विधि पर वीडियो

मुझे इंटरनेट पर एक दिलचस्प वीडियो मिला। मैं ईमानदार रहूँगा, मैंने इस रेसिपी के बारे में पहले कभी नहीं सुना है। लेखक सूप बहुत जल्दी तैयार करता है। वहीं, हम चुकंदर को भूनते नहीं हैं और सिरका नहीं डालते हैं ताकि सब्जी का रंग बरकरार रहे. लेकिन सबसे दिलचस्प बात यह है कि सब्जियां तलते समय हम खट्टा क्रीम डालते हैं! मैं भी ऐसी ही एक चीज़ पकाने की कोशिश करना चाहता था।

आप क्या सोचते हैं? क्या आपने इसे कहीं आज़माया है या आप इसे स्वयं इसी तरह पकाते हैं? नीचे टिप्पणी में अपने विचार अवश्य साझा करें। आइए मिलकर चर्चा करें. लेकिन वीडियो को देखकर लगता है कि यह बहुत स्वादिष्ट है!

डिब्बाबंद बीन्स के साथ बोर्स्ट की स्वादिष्ट रेसिपी

जैसा कि हम पहले ही समझ चुके हैं, बीन्स को पकाने में बहुत लंबा समय लगता है। ऐसा करने के लिए, पहले इसे भिगो दें (अधिमानतः रात भर), और उसके बाद ही इसे पकाएं। यह बहुत थकाऊ है. लेकिन करने को कुछ नहीं है, मुझे खाना बनाना है. बेशक, आप इस प्रक्रिया को बहुत तेज़ कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बस स्टोर में तैयार उत्पाद का एक जार खरीदें और सूप तैयार करें।

सामग्री:

• मांस शोरबा - 3 एल .;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• चुकंदर - 1 पीसी ।;
• आलू - 4 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• डिब्बाबंद बीन्स - 1 कैन;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• टमाटर का रस - 200 मिलीलीटर;
• सफेद गोभी - 200 ग्राम;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• सब्जी मिश्रण - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. सब्जियों को धोकर छील लें. प्याज को बारीक काट लें और इसे वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें। इसे पारदर्शी होने तक भूनें. इस बीच, गाजर और चुकंदर को कद्दूकस कर लें। हम एक-एक करके प्याज़ में डालते हैं। जब सब्जियां थोड़ी नरम हो जाएं तो इसमें बीन्स, टमाटर का पेस्ट और जूस मिलाएं। हिलाएँ और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।

2. आलू को क्यूब्स में काटें और सॉस पैन में रखें। आधा पकने तक पकाएं. हमारा ओवरकुकिंग जोड़ें और अगले पांच मिनट तक पकाएं।

3. इस दौरान पत्तागोभी को पतला-पतला काट लीजिए. हम इसे अपने सूप में डालते हैं। हम सब कुछ नमक और काली मिर्च डालते हैं। इसके अलावा, सब्जियों या मिर्च के मिश्रण के बारे में मत भूलना। तेजपत्ता डालें. अगले 5 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें।

4. अजमोद को धोकर सुखा लें. - अब इसे बारीक काट लें और एक सॉस पैन में डाल दें. हम लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से सीधे सूप में डालते हैं। इसे बंद कर दें और ढक्कन बंद करके इसे थोड़ी देर तक पकने दें।

इस स्वादिष्ट भोजन को खट्टी क्रीम, ब्रेड और घर की बनी चरबी के साथ खाना चाहिए!

साउरक्रोट के साथ बोर्स्ट पकाने की विधि

सर्दियों में मुझे ज्यादातर खट्टा सूप खाने की इच्छा होती है। इसलिए, इस मामले के लिए, हम ताजी गोभी नहीं, बल्कि सॉकरौट डालेंगे। तब सूप में मुख्यतः यही स्वाद होगा। वाह, मैं भी इस स्वादिष्ट की एक प्लेट खाना चाहता था!

सामग्री:

• हड्डी पर गोमांस - 1 किलो;
• आलू - 4 पीसी ।;
• उबले हुए चुकंदर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• सौकरौट - 250 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मीठी और खट्टी चटनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• लाल शिमला मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• साग (कोई भी) - 1 गुच्छा;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. बीफ को धोकर एक पैन में रखें. उबाल आने दें, फिर इस पानी को निकाल दें और नया पानी डालें। 30 मिनट तक पकाएं. झाग हटाना न भूलें.

2. फलियाँ पहले से भिगोई हुई थीं। मैंने यह आज शाम को किया। मांस के साथ पैन में डालें और समान मात्रा में पकाएँ। फिर छिले हुए प्याज को शोरबा में डालें। अगले 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

3. आलू को छीलकर छोटे टुकड़ों या क्यूब्स में काट लें. एक सॉस पैन में रखें.

4. वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में बारीक कटा हुआ प्याज डालें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें. इसके बाद कटे हुए चुकंदर डालें। इसे 2 मिनट तक गर्म होने दें. सॉस, टमाटर का पेस्ट, लाल शिमला मिर्च डालें। मिश्रण. कुछ मिनटों के बाद, 100 मिलीलीटर डालें। शोरबा। पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और बंद कर दें।

5. सूप में नमक डालें और पांच मिनट के बाद मांस और प्याज को बाहर निकाल लें. साथ ही, उबलते पानी में पहले से भिगोई हुई सॉकरौट को एक पैन में डालें। हम एक तेज पत्ता भी डालते हैं। 10 मिनट के बाद, भुने हुए हिस्से को टुकड़ों में कटे हुए मांस के साथ वहां स्थानांतरित करें।

6. लहसुन को बारीक काट कर सूप में डाल दीजिये. आग तुरंत बंद कर दें. ढक्कन से ढक दें और इसे पकने दें।

धीमी कुकर में बीन्स के साथ बोर्स्ट पकाना

मुझे वास्तव में इस तकनीक का उपयोग करना पसंद है। चूँकि यह खाना पकाने के समय को बहुत कम कर देता है और चूल्हे के पास खड़े होकर देखने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होती है ताकि कुछ भाग न जाए। इसमें सब कुछ पकाया जाता है, और फिर बहुत अच्छी तरह से डाला जाता है। स्वाद बिल्कुल अविश्वसनीय है.

सामग्री:

• चिकन - 500 ग्राम;
• सफेद गोभी - 150 ग्राम;
• बीन्स - 100 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• चुकंदर - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए;
• चीनी - 2 चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. बीन्स को पहले से भिगो दें और आधा पकने तक उबालें। या आप डिब्बाबंद का उपयोग कर सकते हैं.

2. मल्टीकुकर पर, "फ्राइंग" मोड चालू करें और 20 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। - एक बाउल में तेल डालकर गर्म करें. - फिर इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें. 2 मिनट के लिए ढक्कन बंद कर दें. - अब इसमें गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करके डालें. कुछ मिनटों के लिए फिर से बंद करें।

3. इस दौरान तीन चुकंदर और टमाटर को क्यूब्स में काट लें. यदि आपके पास ताज़ा नहीं है, तो पास्ता डालें। हम इसे मल्टीकुकर में भेजते हैं। वहां नमक (1 छोटा चम्मच) और चीनी डालें. अच्छी तरह मिलाएं और बचे हुए समय के लिए छोड़ दें। फिर इसे दूसरे कंटेनर में ट्रांसफर करें।

4. कटोरे में पानी (1 लीटर) डालें और चिकन डालें। सबसे पहले इसे टुकड़ों में काट लें. 30 मिनट के लिए "सूप" मोड सेट करें। यदि आपके पास सूअर का मांस या बीफ है, तो समय 1 घंटा निर्धारित करें।

5. इस दौरान आलू को टुकड़ों में काट लीजिए. समय बीत जाने के बाद, हम इसे सेम के साथ मांस में भेजते हैं और 15 मिनट तक पकाते हैं।

6. पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। हम इसे तलने के साथ-साथ अपने सूप में भी डालते हैं। पानी डालकर देखें. अगर नमक पर्याप्त न हो तो डाल दीजिये. 20 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।

कोशिश करें कि तरल को किनारों से लगभग 1 - 2 सेमी तक न पहुंचने दें।

सूप तैयार है और आप इसे मेज पर रख सकते हैं.

ठीक है अब सब ख़त्म हो गया! मुझे आशा है कि आपको हमारी रेसिपी पसंद आई होगी और आप पहले से ही उनमें से किसी एक का उपयोग करके सूप तैयार करने के लिए रसोई में जा रहे होंगे। इसे अवश्य तैयार करें, आपको इसका पछतावा नहीं होगा। और आपका परिवार लंबे समय तक भरा रहेगा। और अब मैं आपको अलविदा कहता हूं, जल्द ही मिलते हैं!