हर स्वाद के लिए स्वादिष्ट पुलाव की रेसिपी

बैंगन रेसिपी के साथ ग्रीक मूसका

3 घंटे

120 किलो कैलोरी

5 /5 (1 )

मौसाका एक पारंपरिक ग्रीक व्यंजन है जो कुछ हद तक लसग्ना की याद दिलाता है। केवल मौसाका में, आटे की शीट के बजाय बैंगन के स्लाइस का उपयोग किया जाता है। इस व्यंजन को तैयार करने में थोड़ा समय लगता है, लेकिन मेरा विश्वास करें, परिणाम इसके लायक है। मौसाका बहुत स्वादिष्ट बनता है और उपलब्ध सामग्री से तैयार किया जाता है।

फोटो के साथ क्लासिक बेकमेल सॉस के साथ क्लासिक मूसका रेसिपी

रसोई के उपकरण और बर्तन:कोलंडर, फ्राइंग पैन, मीट ग्राइंडर, व्हिस्क, कटोरे, ऊंचे किनारों वाली बेकिंग शीट।

सामग्री

खाना पकाने के चरण

1. बैंगन को धोएं, सुखाएं, पतले स्लाइस में काटें, एक कोलंडर में डालें, नमक डालें और कम से कम 45 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि अतिरिक्त रस निकल जाए और सारी कड़वाहट दूर हो जाए।
   
2. फिर हम बैंगन के टुकड़ों को बहते पानी के नीचे धोकर सुखा लेते हैं। एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें और बैंगन को नरम होने तक भूनें। सुनिश्चित करें कि वे हल्के भूरे रंग के हों और पके न हों।
   
3. टमाटर का रस प्राप्त करने के लिए टमाटर के कुछ भाग (210 ग्राम) को मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीस लें। यदि आप बीज से पूरी तरह छुटकारा पाना चाहते हैं, तो आप रस को छलनी से छान सकते हैं।
4. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गर्म करें, इसमें कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक हल्का भूनें। - फिर प्याज में कटा हुआ लहसुन डालें और 30 सेकेंड तक भूनें. हमारे लिए सिर्फ लहसुन की सुगंध जारी करना ही काफी है।
   
5. पैन में कीमा डालें, हिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। फिर वाइन डालें और इसे वाष्पित होने दें।
6. जब वाइन वाष्पित हो जाए, तो टमाटर का रस डालें, थोड़ा नमक डालें, अजवायन को कुचलें, मिलाएँ और कीमा सूखने दें। अतिरिक्त नमी सुनिश्चित करने के लिए, ब्रेडक्रंब डालें और मिलाएँ। जैसे ही कीमा सूख जाए, पैन को स्टोव से हटा दें।
   
7. अब हमें डालने के लिए व्हाइट सॉस बनाना है. ऐसा करने के लिए एक फ्राइंग पैन में मक्खन गर्म करें। जैसे ही यह पिघल जाए, इसमें आटा डालें और जोर से हिलाएं ताकि गुठलियां न पड़ें। हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक मिश्रण थोड़ा सुनहरा न हो जाए, एक पतली धारा में दूध डालें, नमक डालें और मिलाएँ।
   
8. सफेद सॉस को किसी भी सुविधाजनक कंटेनर में डालें, बची हुई गुठलियों को तोड़ने के लिए व्हिस्क का उपयोग करें और ठंडा होने दें। सॉस के ठंडा होने पर फेंटे हुए अंडे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
9. अब हम अपने मूसका को असेंबल करना शुरू कर सकते हैं। तले हुए बैंगन को बेकिंग शीट के तल पर ओवरलैप करके रखें, कसा हुआ पनीर, कुछ कीमा बनाया हुआ मांस, फिर से बैंगन, पनीर, बचा हुआ कीमा, कटा हुआ अजमोद, कटा हुआ टमाटर, पनीर के साथ क्रश करें। हर चीज के ऊपर सफेद सॉस डालें और बचा हुआ पनीर छिड़कें।
   
10. ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लें और मूससाका को लगभग 40 मिनट तक बेक करें। जैसे ही ऊपर सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई दे, आप हमारी डिश को ओवन से निकाल सकते हैं।
    

ग्रीक में मूससाका की वीडियो रेसिपी

इस वीडियो में आप बैंगन के साथ क्लासिक ग्रीक मूसका की विस्तृत रेसिपी देखेंगे।

ग्रीक में मौसाका

अद्भुत ग्रीक मौसाका। खाना पकाने का प्रयास करें!

3-4 बैंगन
3-4 टमाटर
300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस
1 प्याज
2 कलियाँ लहसुन
100 ग्राम कसा हुआ पनीर
2-3 बड़े चम्मच. कसा हुआ पटाखे के चम्मच
अजमोद का गुच्छा
100 मिली सफेद वाइन
25 ग्राम आटा
25 ग्राम मक्खन
250 मिली दूध
2 अंडे
नमक
मूल काली मिर्च
पिसी हुई लाल गर्म मिर्च
ओरिगैनो

एक 22 x 22 सेमी मोल्ड का उपयोग किया गया और भरने की दर दोगुनी हो गई।

चरण-दर-चरण टेक्स्ट रेसिपी यहां - https://kyxarka.ru/news/1598.html

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2016-08-04T10:20:07.000Z

बैंगन, कीमा और आलू के साथ ग्रीक मूसका रेसिपी

• खाना पकाने के समय: 165 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 7.
• रसोई के उपकरण और बर्तन:बेकिंग शीट, फ्राइंग पैन, व्हिस्क, सॉस पैन।

सामग्री

खाना पकाने के चरण

कीमा बनाया हुआ मांस और सब्जियों के साथ मूसका की वीडियो रेसिपी

इस वीडियो में आप सीखेंगे कि आलू के साथ पारंपरिक ग्रीक व्यंजन मूससाका कैसे बनाया जाता है।

बैंगन और आलू के साथ मौसाका

मैं आपके सामने बैंगन और आलू के साथ मूससाका बनाने की एक बहुत अच्छी रेसिपी प्रस्तुत करना चाहूँगा। घर पर ग्रीक व्यंजनों का वास्तविक आकर्षण। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट है. वेबसाइट http://povar.ru पर रेसिपी देखें

2017-03-27T11:39:49.000Z

धीमी कुकर में कीमा बनाया हुआ मांस और बैंगन के साथ मूसका की रेसिपी

• खाना पकाने के समय: 205 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 7.
• रसोई के उपकरण और बर्तन:मल्टीकुकर, कोलंडर, कटोरे।

सामग्री

खाना पकाने के चरण

धीमी कुकर में मूसका की रेसिपी वाला वीडियो

इस वीडियो में आप धीमी कुकर में ग्रीक मूसका पुलाव तैयार करने की प्रक्रिया के बारे में जानेंगे।

कुकर में स्वादिष्ट मुसक्का, कैसे पकाएं मुसक्का #मुसक्का रेसिपी

मौससका। धीमी कुकर में स्वादिष्ट मूसका कैसे पकाएं, मूसका रेसिपी। बैंगन से बनी सब्जी. धीमी कुकर की रेसिपी.
विधि: 3 बड़े बैंगन (1 किलो)। 1 प्याज, 1 लहसुन, 500 ग्राम। - पुदीना मांस (बीफ या मेमना), साग (डिल, अजमोद), 1 टेबल चम्मच - टमाटर का पेस्ट, 2 टमाटर, 2 आलू, बेकमेल सॉस: 400 एमएल। - दूध, 100 ग्राम - मक्खन, 3 बड़े चम्मच - आटा, अखरोट, 1 - अंडा, नमक, 200 ग्राम। - सख्त पनीर।
खाना पकाने का समय: 40 मिनट "बेकिंग" मोड।

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इस वीडियो रेसिपी को मल्टीकुकर के किसी भी ब्रांड के लिए अपनाया जा सकता है।

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2014-05-08T04:19:07.000Z

• मूसका में परतों की संख्या आपके सांचे के आकार पर निर्भर करती है। मुख्य बात यह है कि सबसे ऊपरी परत सफेद सॉस से सराबोर बैंगन है।
• यदि आप चाहें, तो आप प्रत्येक परत को कसा हुआ पनीर के साथ हल्के से कुचल सकते हैं।

मुझे खाना बनाना बहुत पसंद है क्योंकि यह कम वसायुक्त बनता है। मेरी बहन मांस बिल्कुल नहीं खाती है, इसलिए जब वह मिलने आती है, तो मैं इसे बनाता हूं, जो बहुत संतोषजनक और रसदार बनता है। लेकिन अगर आप इससे भी ज्यादा डाइटरी विकल्प तैयार करना चाहते हैं तो आप आटे की शीट की जगह तोरई डालकर भी बना सकते हैं. पकाने में बहुत सुविधाजनक.

मौसाका सब्जियों और कीमा बनाया हुआ मांस का एक पुलाव है। तैयार सामग्री की परतों को बेसमेल सॉस के साथ डाला जाता है, पनीर के साथ कवर किया जाता है और ओवन में पकाया जाता है। ग्रीक मूसका में बैंगन अवश्य होना चाहिए। मैं यह भी कहूंगा कि मौसाका पुलाव आहार से बहुत दूर है, हर चीज को स्वादिष्ट बनाने के लिए, सब्जियों को सांचे में डालने से पहले उन्हें अलग से तला जाना चाहिए। हालाँकि इससे अन्य प्रकार के पुलावों की तुलना में मौसाका पकाने का समय बढ़ जाता है, लेकिन परिणाम निश्चित रूप से इसके लायक हैं!

कीमा बनाया हुआ पोर्क, बीफ या पोर्क-बीफ, प्याज, वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून या स्वादहीन सूरजमुखी), आलू, टमाटर, बैंगन, हार्ड पनीर, दूध, मक्खन, आटा, नमक, पिसी हुई काली मिर्च तैयार करें।

एक ओवन सुरक्षित (आयताकार) पैन में, निम्नलिखित सामग्री की परत चढ़ाएँ:

तले हुए आलू के टुकड़े (वनस्पति तेल में, दोनों तरफ, बिना छिलके के, तलने के बाद हल्का नमकीन और एक सांचे में रखकर);

तले हुए बैंगन के टुकड़े (वनस्पति तेल में, दोनों तरफ, सीधे छिलके सहित या बिना);

कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज के साथ तला हुआ (मैंने सूअर का मांस कीमा बनाया है, इसमें बहुत सारे प्याज हैं, आपको तलने के समय प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और काली मिर्च भी मिलानी चाहिए);

ताजा टमाटर के टुकड़े;

एक और गर्म बेकमेल सॉस (मक्खन पिघलाएं, आटे को हल्का भूनें, गर्म दूध डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं, हिलाते रहें, खाना पकाने के दौरान नमक डालें);

सख्त पनीर (मोटा कद्दूकस किया हुआ)।

बैंगन के साथ ग्रीक मूसका, यह बड़ा निकला, निश्चित रूप से 8 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त! 30 सेमी x 18 सेमी मापने वाला फॉर्म पूरी तरह से भरा हुआ है:

अब कैसरोल को पहले से गरम ओवन (बिना ढके, 30 मिनट, 200 डिग्री) में रखें।

बैंगन के साथ तैयार ग्रीक मूसका कुछ इस तरह दिखता है, फोटो देखें।

गर्म होने पर, ग्रीक मूसका को भागों में काटना बहुत सुविधाजनक नहीं है - कट भी नहीं है, यह लसग्ना जैसा है। लेकिन खुशबू अद्भुत है :)

बैंगन के साथ रसदार, स्वादिष्ट ग्रीक मूसका - आपके लिए एक टुकड़ा, अपनी मदद करें!

अपने भोजन का आनंद लें!!!

कम कैलोरी सामग्री और शरीर के लिए लाभों के कारण मैं खुद को सब्जी प्रेमियों के समुदाय का हिस्सा मानता हूं। लेकिन अगर उन्हें भारी मात्रा में वनस्पति तेल में तलकर और उससे पहले आटे में लपेटकर तैयार किया जाए, तो उनके सभी फायदे गायब हो जाते हैं, वसा की एक परत से ढक जाते हैं, यहां तक ​​कि वनस्पति वसा भी। क्लासिक मौसाका, हालांकि इसमें मुख्य रूप से सब्जियां शामिल हैं, यह एक आहार संबंधी व्यंजन नहीं है। लेकिन हम अलग रास्ते पर चलेंगे. :आँख मारना:

लेकिन आपको बस नामक डिश में बैंगन तलना छोड़ना होगा मौससका।क्या आपको लगता है कि यह बेस्वाद होगा? बिल्कुल नहीं।

तो, हमें आवश्यकता होगी:

3 बैंगन

3 आलू

200 ग्राम युवा पनीर

300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस

थोड़ा सा वनस्पति तेल

आहार मौसाका

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं.

आइए मौसाका के मुख्य घटक - बैंगन से शुरू करें। क्लासिक्स का अनुसरण करते हुए, बैंगन को नमक में रखा जाना चाहिए ताकि उनमें से अतिरिक्त कड़वाहट दूर हो जाए जिसकी हमें आवश्यकता नहीं है। ऐसा करने के लिए, हम साफ बैंगन को हलकों में काटते हैं (पतले वाले बेहतर और अधिक सुंदर होते हैं) और उन पर नमक छिड़कते हैं। और इसे 30 मिनट तक लगा रहने दें:

इसके बाद, हम बैंगन को अतिरिक्त नमक से धोते हैं, उन्हें निचोड़ते हैं, उन पर वनस्पति तेल छिड़कते हैं और उन्हें उच्चतम शक्ति पर 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख देते हैं:

कीमा बनाया हुआ मांस या धीमी कुकर में 20 मिनट तक भूनें:

- इस दौरान आलू को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. और तीन पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

और हम मौसाका इकट्ठा करना शुरू करते हैं। सांचे को वनस्पति तेल से चिकना करें, बैंगन के टुकड़े डालें:

और आलू:

अंत में कसा हुआ पनीर:

और 30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर ओवन में रखें। और यहाँ परिणाम है:

बल्गेरियाई मूसका पारंपरिक ग्रीक से भिन्न है: यदि बैंगन ग्रीक व्यंजन में एक अनिवार्य घटक है, तो बल्गेरियाई मूसका उनके साथ या उनके बिना तैयार किया जा सकता है। हम आपके लिए खाना पकाने के दोनों विकल्प प्रस्तुत करते हैं।

बैंगन के बिना बल्गेरियाई मूसका

असली बल्गेरियाई मौसाकातैयार हो रहे निश्चित रूप से टमाटर और शिमला मिर्च के साथ, लेकिन इस रेसिपी में हमने उन्हें बल्गेरियाई सॉस से बदल दिया है, जो इन सब्जियों के आधार पर तैयार किया जाता है। यदि आप "प्रामाणिक" मौसाका बनाना चाहते हैं, तो सॉस के बजाय बारीक कटी और तली हुई शिमला मिर्च और टमाटर के मिश्रण का उपयोग करें।

सामग्री:

1/3 बड़ा चम्मच. जैतून का तेल;

0.5 किलो कीमा बनाया हुआ मांस;

1 चम्मच प्रत्येक मसाले: पिसा हुआ जीरा, लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च;

1 छोटा चम्मच। एल पिसी हुई या कटी हुई अजवायन (यदि आपके पास अजवायन नहीं है, तो आप इसे तुलसी से बदल सकते हैं);

1 चम्मच। नमक;

मध्यम आकार के आलू (4 पीसी।);

1 अंडा;

150 मिलीलीटर बल्गेरियाई टमाटर सॉस (आप नियमित केचप का उपयोग कर सकते हैं);

1 छोटा चम्मच। बिना योजक के प्राकृतिक दही।

तैयारी

आइए मूसका तैयार करना शुरू करें: आलू को छोटे क्यूब्स में काटें, एक गिलास में अंडे को हल्के से फेंटें और दही के साथ मिलाएं। ओवन को 170°C पर प्रीहीट करने के लिए चालू करें. जब यह गर्म हो रहा हो तो एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गर्म करें और तलेंउसमें कीमा। - इसमें मसाले और नमक मिलाएं. ब्राउन होने पर कीमा में आलू डालकर भून लीजिए, 5 मिनिट बाद केचप और थाइम डाल दीजिए. पानी भरें ताकि कीमा लगभग पूरी तरह से इससे ढक जाए, आंच कम कर देंउबाल लगभग 15 मिनट। फिर सभी कीमा बनाया हुआ मांस को बेकिंग डिश में डालेंके बराबर फेंटा हुआ दही और अंडा डालें।

मौसाका को भी 30-40 मिनिट तक बेक किया जाता है.

बैंगन के साथ बल्गेरियाई मूसका

सामग्री:

3 मध्यम बैंगन;

मध्यम आकार के आलू (3 पीसी।);

2 बड़ी शिमला मिर्च;

4 मध्यम टमाटर;

लहसुन की 2-3 कलियाँ;

वनस्पति (अधिमानतः जैतून) तेल;

50 ग्राम कठोर कसा हुआ पनीर;

2 अंडे;

नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी

बैंगन के साथ बल्गेरियाई मूसका देश के दक्षिण में, ग्रीस के करीब आम है। बुल्गारिया के अन्य क्षेत्रों में, बैंगन को मूसका में नहीं डाला जाता है। हमारी रेसिपी में बैंगन की आवश्यकता है।

बैंगन लें, धो लें, पूँछ काट लें, लेकिन छीलें नहीं; उन्हें स्लाइस में काटें और वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में भूनें। जब बैंगन तल रहे हों, तो आलू को उनके जैकेट में उबाल लें। आलू नहीं हैं, लेकिन इस व्यंजन की बाल्कन (बल्गेरियाई, रोमानियाई) रेसिपी इसके बिना पूरी नहीं होती। जब आलू नरम होने तक पक जाएं तो उन्हें छीलकर टुकड़ों में काट लें। फिर हम मिर्च और टमाटर तक पहुंचते हैं - हमने उन्हें भी हलकों में काट दिया।

- अब एक गोल ओवन डिश लें, उसे अच्छी तरह से तेल से चिकना कर लें और उसमें मूसका फैलाना शुरू करें। हम गोलों को एक प्रकार के "कैटरपिलर" पैटर्न में रखते हैं - मोतियों की तरह घेरे में एक-दूसरे से कसकर, और बारी-बारी से बैंगन, आलू, टमाटर और मिर्च के छल्ले रखते हैं। हम इस तरह से कई गोले बनाते हैं ताकि पूरा फॉर्म सब्जियों से भर जाए.

अब मूसका में नमक डालें, बारीक कटा हुआ लहसुन छिड़कें (कुचल नहीं!), एक अलग कटोरे में फेंटे हुए अंडे डालें और ऊपर से पनीर छिड़कें। मौसाका को 180-200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लगभग आधे घंटे के लिए ओवन में पकाया जाता है और गर्म परोसा जाता है। परोसने से पहले, डिश को सेक्टरों में काटा जाता है। आप इसे खट्टा क्रीम सॉस या दही सॉस के साथ जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ परोस सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

ग्रीक मौसाका कैसरोल ग्रीक व्यंजनों में एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन है। हर कोई जानता है कि यूनानियों का जीवन दीर्घजीवी है, और इसका श्रेय वे न केवल अपनी अद्भुत जलवायु को देते हैं, बल्कि अपने स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन को भी देते हैं। बेशक, आपको पुलाव के साथ छेड़छाड़ करनी होगी, लेकिन यह इसके लायक है! रसदार, पेट भरने वाला, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट! मौसाका के कई रूप हैं। उदाहरण के लिए, क्रेते में वे पुलाव में तोरी मिलाते हैं। मैं आपको एक आहार विकल्प प्रदान करना चाहता हूं: पुलाव के लिए सब्जियां तली नहीं जाती हैं, बल्कि ओवन में पकाई जाती हैं।

सामग्री:

पुलाव:

• 5 मध्यम आलू
• 3 बड़े बैंगन,
• 500 जीआर. ग्राउंड बीफ़,
• 1 बड़ा टमाटर.
• बल्ब,
• 2 मीठी मिर्च,
• 2 टीबीएसपी। टमाटर के पेस्ट के चम्मच
• अजवायन और पुदीना (या इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण)
• हरियाली,
• पीसी हुई काली मिर्च
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• 200 जीआर. पनीर

प्रकार का चटनी सॉस

• 75 जीआर. मक्खन
• 3 बड़े चम्मच. एल आटा
• 3 बड़े चम्मच. दूध
• 1 बड़े या 2 मध्यम अंडे

तैयारी:

आलू छीलें और लगभग 0.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें।

बैंगन को लगभग 0.7 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें।

सब्जियों पर वनस्पति तेल छिड़कें (मैं सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करता हूं) और बेकिंग शीट पर रखें। 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट के लिए बेक करें (यदि ग्रिल मोड है, तो उसके नीचे बेक करें)। 20 मिनट के बाद, बेकिंग शीट को ओवन से हटा दें, सब्जी के स्लाइस को पलट दें और उन्हें वापस कर दें।

प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें, काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें। टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

एक गर्म फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल में प्याज और मिर्च भूनें। कीमा और टमाटर डालें। नमक, काली मिर्च, अजवायन और पुदीना डालें, 5 मिनट के बाद टमाटर का पेस्ट डालें, सभी को एक साथ 20 मिनट तक उबालें। अंत में बारीक कटी हरी सब्जियाँ डालें।

एक गहरे पैन में आलू के टुकड़े रखें (मेरा आकार 24*34 सेमी है)। ऊपर से तैयार कीमा डालें. कीमा बनाया हुआ मांस के ऊपर बैंगन रखें।

बेचमेल सॉस तैयार करें. एक सॉस पैन में आटे को मक्खन में भून लें. दूध डालें और धीमी आंच पर, हिलाते हुए, गाढ़ा होने तक पकाएं। गर्मी से निकालें, अंडे फेंटें। सब कुछ जल्दी से मिलाएं, नमक डालें और बैंगन के ऊपर डालें।

पुलाव को ढेर सारे कसा हुआ पनीर से ढक दें और अच्छी तरह गर्म ओवन में 180 डिग्री पर 50-60 मिनट तक बेक करें।

ग्रीक मूससाका पुलाव तैयार है. बॉन एपेतीत!