बचपन के कॉटेज पनीर और शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री रसीले से याद रखें, जो स्कूल में टेबल कॉम्पोट के लिए एक अपरिवर्तनीय अतिरिक्त थे? वे कितने स्वादिष्ट और सुगंधित थे! अब कैंटीन में परोसे जाने वाले जूसर पहले जैसे नहीं रहे: पनीर इतना रसदार नहीं है, और आटा बिल्कुल भी नहीं है, और स्वाद समान नहीं है। लेकिन घर पर आप रसीलों को पका सकते हैं, जो बचपन से पेस्ट्री की बहुत याद दिलाते हैं। नुस्खा काफी सरल है और इसके लिए बड़े खर्च की आवश्यकता नहीं है, और हर गृहिणी सामग्री पा सकती है। यह नुस्खा छह रसीलों के लिए है। अगर आपको ऐसी पेस्ट्री पसंद हैं, तो बेझिझक सामग्री की मात्रा दोगुनी कर दें।

आवश्यक उत्पाद तैयार करें।

भरावन तैयार करें। पनीर, पीसा हुआ चीनी, आटा, खट्टा क्रीम और आधा जर्दी मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ। द्रव्यमान सजातीय होना चाहिए। भरने के लिए पेस्टी पनीर का प्रयोग न करें - भरना तरल हो जाएगा।

आटा तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक नरम कटोरे में मिलाएं मक्खन, एक अंडा, पिसी चीनी और एक चुटकी नमक। एक सजातीय द्रव्यमान में हिलाओ।

मैदा को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाकर छान लें। मक्खन द्रव्यमान में जोड़ें।

आटा गूंधना।

आटे को छह बराबर भागों में बाँट लें। आटे के साथ मेज छिड़कें।

प्रत्येक भाग को एक छोटे, मोटे सॉसेज में रोल करें, और फिर इसे रोलिंग पिन के साथ 5 मिमी की मोटाई में रोल करें।

बेले हुए आटे के आधे भाग पर भरावन डालें, दूसरे आधे आटे से ढक दें।

आटे के किनारों को चुटकी में न लें, फिलिंग दिखाई देनी चाहिए।

चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और रसीले को स्थानांतरित करने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें। जर्दी के दूसरे भाग और 1 बड़ा चम्मच के मिश्रण के साथ प्रत्येक जूसर को चिकनाई करें। गरम पानी।

हल्के ब्राउन होने तक 25-30 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर बेक करें। ओवन में ज्यादा देर तक न रखें, नहीं तो कचौड़ी का आटाठोस हो जाएगा।

GOST के अनुसार स्वादिष्ट और कुरकुरे रसीले तैयार हैं।

अच्छी यादें और स्वादिष्ट चाय पीना!

रस पनीर के साथ छोटे पाई हैं। सोवियत काल में, इस तरह की मिठाई वयस्कों और बच्चों की पसंदीदा विनम्रता थी। ऐसी लोकप्रियता का राज है आसान नुस्खाऔर सामग्री का एक छोटा चयन। प्रस्तुत चयन में सबसे स्वादिष्ट रस हैं, और कदम दर कदमएक तस्वीर के साथ खाना पकाने के दौरान गलतियाँ न करने में मदद मिलेगी, यहाँ तक कि उन गृहिणियों के लिए भी जिन्हें बेकिंग में बहुत कम अनुभव है।

GOST . के अनुसार पकाने की विधि

इस नुस्खा में, सभी अवयवों की मात्रा और सीमा सोवियत काल के राज्य मानकों को पूरा करती है। स्वादिष्ट जूस बनाना बहुत आसान है। यहां तक ​​​​कि परिचारिका, जिसने पहले कभी पाई नहीं बेक की है, इस कार्य का सामना कर सकती है।

अवयव:

• पनीर - 200 ग्राम;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• पाउडर चीनी - 50 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 40 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• आटा के लिए बेकिंग पाउडर - चाकू की नोक पर;
• टेबल नमक - चाकू की नोक पर;
• गेहूं का आटा - 250 ग्राम;
• खट्टा क्रीम (20% वसा) - 20 ग्राम;
• दूध (2.5% वसा) - 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

सबसे पहले एक कटोरे में अंडे को फेंट कर हल्का सफेद झाग बना लें। आप इसे व्हिस्क, मिक्सर या नियमित कांटे से कर सकते हैं। प्रक्रिया को रोके बिना, धीरे-धीरे पाउडर चीनी डालें। जब घटकों को मिलाया जाता है, तो कमरे के तापमान पर नरम मक्खन डालें। थोड़ा सा नमक जरूर डालें ताकि आटा नरम न हो जाए।

आधे आटे को एक अलग बर्तन में छान लें। तो, यह ऑक्सीजन से भर जाएगा और शानदार होगा। इसमें बेकिंग पाउडर मिलाएं। मक्खन-अंडे के मिश्रण के साथ सूखी सामग्री को धीरे-धीरे मिलाएं। इस स्तर पर, आटा मोटा होना शुरू हो जाएगा, इसलिए आपको अपने हाथों से और गूंधने की जरूरत है। पूरी मात्रा में से छोटी-छोटी लोइयां बेल लें, उन्हें एक बाउल में डालें और एक तौलिये से ढक दें।

एक अलग कंटेनर में भरने को तैयार करने के लिए, पनीर को कांटे से मैश करें। फिर इसमें चीनी और एक अंडा, सूंघने के लिए थोड़ा सा वैनिलीन मिलाएं। अंत में, यदि बहुत सारा तरल अलग हो जाए, तो थोड़ा सा आटा डालें। प्रत्येक गेंद को अंडाकार आकार में रोल करें, बेकिंग शीट पर रखें, स्टफिंग भरें। अंत में एक सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए पीटा जर्दी के साथ रिक्त स्थान को चिकनाई करें। 30 मिनट के लिए 185 डिग्री पर बेक करें।

क्लासिक नुस्खा

कई बच्चे विभिन्न कारणों से पनीर खाने से मना कर देते हैं। इस उत्पाद में कैल्शियम होता है, जो हड्डियों के विकास, कंकाल को मजबूत करने और अमीनो एसिड के उत्पादन के लिए आवश्यक है। यदि आप स्वादिष्ट जूस बनाते हैं तो आप समस्या का समाधान कर सकते हैं।

अवयव:

• चिकन अंडा - 5 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 1040 ग्राम;
• मक्खन - 300 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 160 ग्राम;
• टेबल नमक - 7 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 25% - 240 ग्राम;
• आटा के लिए बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम।

भरने:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 40 ग्राम;
• चीनी - 120 ग्राम;
• पनीर - 1 किलो;
• वैनिलिन - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

कमरे के तापमान पर, मक्खन को नरम अवस्था में लाएं। इसमें अंडे, चीनी डालें और एक सजातीय स्थिरता तक सब कुछ मिलाएं। थोड़ा सा नमक और खट्टा क्रीम डालें, फिर से मिलाएँ। मैदा को छान लें, उसमें बेकिंग पाउडर मिला दें और धीरे-धीरे आटा गूंथना शुरू करें। आधार को एक गेंद में रोल करें, एक तौलिया के साथ कवर करें और लगभग आधे घंटे तक खड़े रहने दें।

ध्यान!

औसत खाना पकाने का समय 1 घंटा है। प्रति 100 ग्राम मिठाई में कैलोरी की मात्रा 285 किलो कैलोरी होती है।

मोटे पनीर को एक अलग कटोरी में कांटे से मैश कर लें, उसमें चीनी, अंडे और वैनिलीन डालकर महक दें। यदि स्थिरता तरल है, तो थोड़ी मात्रा में आटा जोड़ें। आटे को 0.5 सेंटीमीटर चौड़ी परत में रोल करें, हलकों को काट लें। फिलिंग को एक हिस्से पर रखें और दूसरे हिस्से को ढक दें।

चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को कवर करें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें। रसीलों को एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, उन्हें ऊपर से फेंटे हुए अंडे से ढक दें। अंत में, मिठाई को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए बेक करने के लिए रख दें। जब पकौड़े थोडा ठंडा हो जाए तो उन्हें निकाल लेना बेहतर होता है।

घर पर जूसर

होम बेकिंग ने हमेशा अपनी सादगी, स्वादिष्ट सुगंध और अद्वितीय स्वाद के साथ आकर्षित किया है। इस रेसिपी के अनुसार खीर बनाना बहुत ही आसान है। यह विनम्रता चाय के लिए एक मिठाई के रूप में एकदम सही है, और यह एक स्वतंत्र नाश्ता हो सकता है।

अवयव:

• गेहूं का आटा - 325 ग्राम + 2 बड़े चम्मच;
• टेबल नमक - 1/2 चम्मच;
• दानेदार चीनी - 60 ग्राम + 1 बड़ा चम्मच;
• पनीर - 0.2 किलो;
• मक्खन या मार्जरीन - 0.1 किलो;
• खट्टा क्रीम - 0.12 किलो;
• अंडा - 1 पीसी + 1 जर्दी;
• सोडा 1/2 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

आटा आटा, सोडा, मक्खन, खट्टा क्रीम, अंडे और चीनी से बनाया जाता है। सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाता है। भरने के लिए, पनीर, खट्टा क्रीम, आटा, चीनी और एक अंडा लें। अवयवों को मिलाया जाता है और एक सजातीय स्थिरता में लाया जाता है। आटे से 0.5 सेंटीमीटर मोटी एक परत को रोल किया जाता है, हलकों को काट दिया जाता है, एक हिस्से पर फिलिंग बिछाई जाती है, और दूसरे को कवर किया जाता है। ऊपर से जर्दी के साथ चिकनाई करें और 20-30 मिनट के लिए 170-180 डिग्री पर बेक करने के लिए भेजें।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से रस

कई दशकों से, रसीलों के लिए आटा क्या होना चाहिए, इस बारे में विवाद कम नहीं हुआ है। बहुत से लोग अधिक हवादार और नम आधार पसंद करते हैं, इसलिए वे रस के लिए केवल रेत का उपयोग करते हैं।

अवयव:

• चिकन अंडा - 4 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• मक्खन - 300 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 2 कप;
• बेकिंग पाउडर - 2 पैक;
• वैनिलिन - 2 पैक;
• आटा - 6 कप।

भरने के लिए:

• पनीर - 800 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 6 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 कप;
• वैनिलिन - 1 चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी। (स्नेहन के लिए)।

खाना बनाना:

सबसे पहले, रेत का आधार बनाएं। चीनी को एक सुविधाजनक कंटेनर में डाला जाता है, कटा हुआ मक्खन डाला जाता है, चिकन अंडे को पीटा जाता है, खट्टा क्रीम पेश किया जाता है। यदि आप अंतिम घटक को हटा दें, तो जूसर में सामान्य मलाईदार दही का स्वाद नहीं होगा। खट्टा क्रीम वसा सामग्री के उच्च प्रतिशत के साथ लिया जाता है। अंत में, आटे के लिए वैनिलिन का एक पैकेट, बेकिंग पाउडर डालें और एक व्हिस्क या कांटा के साथ अच्छी तरह मिलाएं।

ध्यान!

अगर आप मक्खन की जगह मार्जरीन का इस्तेमाल करते हैं तो उससे दोगुना लिया जाता है।

आटे को धीरे-धीरे, भागों में मिलाएं, ताकि गांठ न बने। जब आटा गाढ़ा हो जाता है, तो इसे एक समान स्थिरता प्राप्त करते हुए हाथों से गूंथ लिया जाता है, लेकिन आटे से न चिपके, ताकि हवा और नमी न खोएं। जब आधार तैयार हो जाता है, तो इसे एक गेंद में घुमाया जाता है और एक तौलिया या फिल्म के नीचे "आराम" पर रख दिया जाता है।

अगला चरण भरने की तैयारी कर रहा है। पनीर को एक कंटेनर में रखा जाता है, इसमें खट्टा क्रीम और चीनी मिलाया जाता है, साथ ही अगर वांछित हो तो वैनिलिन। सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाता है। मेज को आटे से धोया जाता है, आटा 2-3 मिमी मोटा होता है। फिर एक गिलास के साथ हलकों को काट लें, भरने को फैलाएं और आधा में मोड़ो। एक बेकिंग शीट को कागज के साथ पंक्तिबद्ध किया जाता है, तेल से चिकना किया जाता है, रस रखा जाता है, शीर्ष पर एक अंडा लगाया जाता है। मिठाई को 180-185 डिग्री पर 20-25 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

मीठे आटे का रस

रसदार खाना पकाने की प्रत्येक परिचारिका की अपनी भिन्नता होती है। उनमें से कई पेस्ट्री पर मिठाई बनाते हैं। नतीजतन, यह रसीला निकला, और स्वाद उन लोगों से बहुत अलग नहीं है जिन्हें बचपन में आजमाया गया था।

अवयव:

• आटा - 320 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 125 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• सोडा - 05 चम्मच

भरने के लिए:

• पनीर - 200 ग्राम;
• अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 35 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 40 ग्राम;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• वैनिलिन;
• स्नेहन के लिए जर्दी।

खाना बनाना:

कम गति पर मिक्सर के साथ, अंडे को तब तक फेंटें जब तक कि एक हल्का सफेद झाग प्राप्त न हो जाए। फिर इसमें मक्खन मिलाया जाता है (गर्म, फ्रिज से नहीं)। घटकों को एक सजातीय द्रव्यमान में जोड़ा जाता है, वसायुक्त खट्टा क्रीम पेश किया जाता है, फिर अच्छी तरह मिलाया जाता है। आटे को अलग से छान लिया जाता है, इसे बेकिंग पाउडर के साथ ऑक्सीजन के साथ समृद्ध किया जाता है। इसके बाद आटा गूंथना शुरू करें। इसे धीरे-धीरे करें ताकि गांठ न बने। इसे एक कटोरे में तौलिये के नीचे आराम करने के लिए छोड़ दें ताकि ऊपर से 20 मिनट तक हवा न लगे।

एक कटोरी में पनीर, आटा, दानेदार चीनी, थोड़ा वैनिलिन और खट्टा क्रीम, पहले से व्हीप्ड प्रोटीन मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं, यदि द्रव्यमान तरल है, तो आटा जोड़ें, और यदि गाढ़ा हो - दूध। आटा 8 मिमी की मोटाई के साथ लुढ़का हुआ है, हलकों को काट दिया जाता है, भरने को एक भाग पर रखा जाता है, और दूसरा कवर किया जाता है। ऊपर से अंडे की सफेदी से चिकनाई करें और 180 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

खाना पकाने के रहस्य

कभी कभी सबसे सरल व्यंजनतैयारी के दौरान कुछ मुश्किलें आ सकती हैं। खाना पकाने में अपर्याप्त अनुभव वाली युवा गृहिणियों के लिए यह विशेष रूप से सच है। अनुभवी रसोइयों की कुछ सिफारिशों को सुनकर आप इससे बच सकते हैं।

रसदार बेकिंग टिप्स:

• मक्खन का उपयोग करना बेहतर है;
• मक्खन के बजाय, कन्फेक्शनरी मार्जरीन लें अच्छी गुणवत्ता;
• डेयरी उत्पाद होना चाहिए कमरे का तापमान;
• आटे को उपयोग से पहले छानना चाहिए ताकि यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो;
• आपको सूखी और तरल सामग्री को अलग-अलग मिलाना होगा, और फिर उन्हें एक द्रव्यमान में मिलाना होगा;
• ताकि भरने की तैयारी के दौरान आटा सूख न जाए, इसे एक तौलिया या क्लिंग फिल्म से ढक दिया जाता है;
• रसीले अच्छे लगते हैं छोटे आकार का, वे खाने के लिए भी अधिक सुविधाजनक हैं;
• यदि वांछित है, तो आप मशरूम, गोभी या आलू के साथ रसदार पका सकते हैं, लेकिन इसके लिए आपको नुस्खा में चीनी की मात्रा कम करने की आवश्यकता है।

सभी रेसिपी रसदार और तैयार करने में आसान हैं। आटा गूँथते समय, यह महत्वपूर्ण है कि बहुत अधिक आटा न डालें ताकि यह बहुत घना न निकले। पाई के किनारे चुटकी नहीं लेते हैं, लेकिन आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि भरना लीक हो जाएगा। आवंटित समय के बाद, आप एक स्वादिष्ट और सुगंधित मिठाई का आनंद ले सकते हैं।

तैयारी: 10 मिनट

खाना पकाने का समय: 40 मिनट

कुल समय: 50 मिनट

सेवारत: 8

कैलोरी: 282

गोस्ट के अनुसार पनीर के साथ घर का बना रसीला खाना पकाने की विधि एक दुकान की तरह है ओवन में पनीर के साथ रूडी। सुंदर और स्वादिष्ट रस जो एक नौसिखिया भी बना सकता है। बेकिंग सिर्फ दोपहर के नाश्ते या मीठी चाय के साथ नाश्ते के लिए उड़ जाती है। यदि आपने कभी रसीला नहीं पकाया है, तो इस अद्भुत पेस्ट्री को पकाने की कोशिश करने का समय आ गया है।

घर का बना रसीला स्टोर-खरीदे गए लोगों की तुलना में बहुत स्वादिष्ट होता है, हम नुस्खा के अनुसार पकाएंगे, जो सोवियत काल में स्कूल कैंटीन में पके हुए थे।

स्वादिष्ट जूस कैसे पकाएं?

जूसर की फिलिंग को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, पनीर को मीट ग्राइंडर में या ब्लेंडर में मोड़ना बेहतर है। मुख्य बात पनीर में गांठ से छुटकारा पाना है!

एक साधारण गिलास का उपयोग करके एक आटा खाली बनाया जा सकता है, सर्कल और वॉयला बना सकते हैं, स्टफिंग और मूर्तिकला जोड़ सकते हैं।

अवयव

• भरने के लिए:
• आटा - 40 ग्राम।
• पीसा हुआ चीनी - 40 ग्राम।
• पनीर - 200 ग्राम।
• 1/4 अंडे की जर्दी
• वैनिलिन - 1/2 छोटा चम्मच
• 50 ग्राम। खट्टी मलाई
• परीक्षण के लिए:
• 200 ग्राम आटा
• 30 ग्राम पिसी चीनी
• 100 ग्राम मक्खन
• 1/4 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 अंडा
• अंडे की जर्दी ग्रीस करने के लिए

खाना बनाना

1. पनीर के साथ सोचनिकी स्टेप बाय स्टेप रेसिपी: आइए रसीलों के लिए भरावन बनाकर तैयार करना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, एक अलग कंटेनर में, एक साथ मिलाएं और मिक्सर या ब्लेंडर के साथ निम्नलिखित सामग्री को फेंटें: पनीर, आटा, वैनिलिन, खट्टा क्रीम, अंडे की जर्दी का 1/4, पाउडर चीनी। भरावन को एक तरफ रख दें और आटा तैयार करना शुरू करें।
2. आटा तैयार करने के लिए, बाकी अंडे को चीनी और नरम मक्खन के साथ फेंटें, आटा और फिर बेकिंग पाउडर डालें। कचौड़ी का आटा गूंथ लें।
3. आटे को बेलन से बेल लें, 1 सेमी से अधिक मोटा न हो और गोल गोल बनाने के लिए एक नियमित गिलास का उपयोग करें। आटे के एक आधे हिस्से पर भरावन डालें, और दूसरे भाग से ढक दें, लेकिन पूरी तरह से नहीं। बेकिंग के दौरान, आटा खुद ही बाकी की फिलिंग को ढक देगा। आटे के किनारों को घुँघराले चाकू से समाप्त करें।
4. अब अवन को 190* पर प्रीहीट करें, रस को वेजिटेबल ऑयल से ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें और ऊपर से अंडे की जर्दी से सुनहरा भूरा होने के लिए ब्रश करें। लगभग 25-30 मिनट तक बेक करें।

जूसर अच्छी तरह से संग्रहित हैं और आपके साथ स्कूल या काम पर ले जाने के लिए सुविधाजनक हैं।

आप पनीर, अधिक निविदा और मीठे पेस्ट्री से भी पका सकते हैं, मैं आपको इसे पकाने की कोशिश करने की सलाह देता हूं, शायद यह स्वादिष्ट है!

कैलोरी जूस प्रति 100 ग्राम। उत्पाद: प्रोटीन-9.2g वसा-12.9g कार्बोहाइड्रेट-32.3g कैलोरी-282.2 kcal

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है

सोचनिक बहुतों को नहीं जानते हैं, और कभी-कभी कुछ गृहिणियां उन्हें पकाने से डरती हैं, इस डर से कि फिलिंग लीक हो जाएगी और एक सुंदर उत्पाद नहीं निकलेगा। मैं आपको आश्वस्त करने की हिम्मत करता हूं कि सब कुछ क्रम में होगा और सब कुछ आपके लिए काम करेगा यदि आप हमारे नुस्खा का उपयोग गोस्ट के अनुसार पनीर के साथ रसीला की एक चरण-दर-चरण फोटो के साथ करते हैं। रसीलों को अधिक फूला हुआ बनाने के लिए बेकिंग पाउडर के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाएं, और फिर उन्हें भर दें। रसीला मूर्तिकला बहुत आसान है। सभी चरणों का पालन करें और "सोचनिकी" नामक पनीर के साथ सबसे स्वादिष्ट घर का बना केक बेक करें। शायद, वे केवल किशोरों के साथ तुलना कर सकते हैं।




- दानेदार पनीर - 300 ग्राम,
- अंडा- 3 पीसीएस।,
- पिसी चीनी - 100 ग्राम,
- दानेदार चीनी - 70 ग्राम,
- मक्खन - 180 ग्राम,
- बेकिंग पाउडर - ½ छोटा चम्मच। एल.,
- नमक - 1 चुटकी,
- गेहूं का आटा - 400 ग्राम,
- खट्टा क्रीम - 2 टेबल। एल.,
- दूध - 1 टेबल। एल

फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

पाउडर चीनी के साथ दो अंडे मारो। हम पाउडर चीनी का उपयोग करते हैं, क्योंकि यह अंडे के द्रव्यमान में सचमुच तुरंत घुल जाता है।




पहले से नरम, पिघला हुआ मक्खन डालें। यह आसानी से गूंद लिया जाता है, इसे अंडे के द्रव्यमान के साथ हल्के से हिलाएं।




360 ग्राम मैदा, बेकिंग पाउडर डालें और मिलाएँ।




एक सख्त आटा गूंथ लें, लेकिन जो अभी भी लोचदार रहना चाहिए। किसी भी मामले में, आटा आपके हाथ से निकल जाना चाहिए।






भरने के लिए पनीर, एक अंडे का सफेद भाग, 40 ग्राम मैदा, खट्टा क्रीम और दानेदार चीनी मिलाएं।




अच्छी तरह से हिलाएं। मैंने इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए दानेदार पनीर का इस्तेमाल किया, और फिलिंग गाढ़ी निकली।




बचे हुए चिकन की जर्दी को दूध के साथ मिलाएं और हल्का फेंटें। जूसर को लुब्रिकेट करने के लिए हमें इस मिश्रण की आवश्यकता होगी।




हम बचे हुए आटे को गेंदों में विभाजित करते हैं, प्रत्येक गेंद को एक अंडाकार में रोल करते हैं।






किनारों को घुँघराले चाकू से काटें, फिलिंग को एक आधा पर रखें।




बाकी के आटे के साथ बंद करके, हल्के से दबाएं, लेकिन आटा को ठीक करने के लिए, लेकिन ताकि भरना जगह पर रहे। एक पका रही चादर पर रसीले बिछाएं।




हम सभी रसीलों को ओवन में बेक करते हैं, और तापमान 190 डिग्री पर सेट करते हैं। जूसर को 15-20 मिनट तक बेक किया जाता है।




पनीर के साथ बेक्ड, थोड़ा ठंडा सुक्निकी मेज पर परोसा जाता है। भोजन का लुत्फ उठाएं!
बहुत स्वादिष्ट और सुंदर भी ट्राई करें

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बने पनीर के साथ निविदा, स्वादिष्ट, पिघला हुआ रस चाय के लिए एक असली रूसी मिठाई है। चयन करें सबसे अच्छा नुस्खाएक इलाज के साथ प्रियजनों को खुश करने के लिए।

इस तरह के रस सोवियत कैंटीन में तैयार किए जाते थे, इस नुस्खा के अनुसार रस बहुत नरम, कोमल और स्वादिष्ट होते हैं।

• 2 बड़ी चम्मच। आटा;
• 1 अंडा;
• 150 जीआर। खट्टी मलाई;
• 0.5 सेंट सहारा;
• 50 जीआर। मक्खन;
• सोडा का 0.5 चम्मच;
• 1 चुटकी नमक।

भरने के लिए:

• 200 जीआर। छाना;
• 1 अंडे का सफेद भाग;
• 1 सेंट एक चम्मच खट्टा क्रीम;
• 2 बड़ी चम्मच। चीनी के चम्मच;
• 1 सेंट एक चम्मच आटा;
• 1 चम्मच वेनिला चीनी;

एक बाउल में एक अंडा तोड़ें, उसमें चीनी डालें।

हमने एक झटके से पीटा।

खट्टा क्रीम, नरम मक्खन और नमक डालें।

फिर से फेंटें।

मिश्रण में मैदा और सोडा छान लें।

अच्छी तरह मिला लें, पहले एक बाउल में, फिर मेज़ पर।

पनीर के साथ रसदार आटा 20 मिनट के लिए एक बैग में डाल दिया।

पनीर के रसीले फिलिंग तैयार करते हैं: पनीर में मैदा को छोड़कर सभी सामग्री मिलाएं।

सब कुछ मिला लें, अगर फिलिंग में पानी लग रहा हो तो एक चम्मच मैदा डालकर अच्छी तरह मिला लें।

हमने मुख्य टुकड़े से आटे का एक टुकड़ा काट दिया और इसे लगभग 5 मिमी मोटी परत में रोल किया। चलो रस काटते हैं।

आधा चम्मच डालें दही भरना.

इसे आधा मोड़ें और थोड़ा नीचे दबाएं।

पनीर के साथ अंधा घर का बना रस चर्मपत्र कागज से ढकी चादर पर रखा जाता है। आइए एक चम्मच पानी के साथ जर्दी को ढीला करें।

एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके जर्दी के साथ पनीर के साथ रस को चिकनाई करें।

इसे बेक करने के लिए ओवन में रख दें। पनीर के साथ रसदार 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें। पनीर के साथ तैयार घर का बना जूस, ओवन से निकाल लें, ठंडा होने दें, एक प्लेट पर रखें और परोसें।

पकाने की विधि 2: पनीर के साथ घर का बना रसीला (कदम से कदम)

पनीर के साथ रस। चाय के लिए स्वादिष्ट दावत। पनीर के साथ रसदार खाना पकाने की विधि के अनुसार जो मैं आपको पेश करता हूं, बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, लेकिन हर कोई उन्हें पसंद करेगा!

• आटा 2.5 बड़े चम्मच।
• नमक ½ छोटा चम्मच
• चीनी 1/3 बड़ा चम्मच।
• दही 100 ग्राम
• मक्खन 100 ग्राम
• मैदा 2 बड़े चम्मच
• खट्टा क्रीम 5 बड़े चम्मच
• चीनी 1 बड़ा चम्मच
• अंडा 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम 1 बड़ा चम्मच
• सोडा ½ छोटा चम्मच
• अंडा (दही के मिश्रण में अंडे का सफेद भाग मिलाएं, बेक करने से पहले रसीलों को जर्दी से ब्रश करें)

परीक्षण सामग्री।

स्टफिंग सामग्री।

आटे के लिए सामग्री मिलाएं। आटा गूंधना।

भरने के लिए सामग्री मिलाएं। चिकना होने तक मिलाएँ।

आटे को लगभग 5 मिमी मोटी परत में बेल लें। एक पायदान के साथ हलकों को काटें।

प्रत्येक गोले के बीच में कीमा बनाया हुआ दही (1 छोटा चम्मच) डालें।

जर्दी के साथ रस को चिकनाई करें। बेकिंग के लिए ओवन में भेजें।

बॉन एपेतीत!

हमें उम्मीद है कि आपको फोटो के साथ घर पर पनीर के साथ रसदार बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी पसंद आई होगी!

पकाने की विधि 3: कचौड़ी पनीर के साथ रसदार

हम घर पर पनीर के पकौड़े बेक करने की पेशकश करते हैं। हमें उम्मीद है कि तस्वीरों के साथ हमारा चरण-दर-चरण नुस्खा आपको कार्य को जल्दी से पूरा करने में मदद करेगा!

परीक्षण के लिए:

• चीनी - 70 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 50 ग्राम;
• आटा - लगभग 200 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• बेकिंग पाउडर आटा - 1/3 छोटा चम्मच।

भरने के लिए:

• पनीर - 250 ग्राम;
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी ।;
• चीनी - 70 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 30 ग्राम;
• आटा - 30 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच।

नरम मक्खन को कमरे के तापमान पर चीनी के साथ डालें और एक कांटा के साथ एक द्रव्यमान में रगड़ें।

चीनी-मक्खन के मिश्रण में खट्टा क्रीम डालें, एक ताजा अंडे में फेंटें और एक चुटकी नमक डालें। हम हिलाते हैं।

परिणामी द्रव्यमान में, बेकिंग पाउडर के साथ संयुक्त आटा जोड़ें। हम आटा गूंधते हैं, जो काफी नरम और प्लास्टिक होना चाहिए, लेकिन साथ ही हथेलियों से चिपके नहीं। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ी मात्रा में आटा डालें।

भरने के लिए, पनीर को साधारण और वेनिला चीनी के साथ मिलाएं, इसे एक कांटा के साथ तीव्रता से रगड़ें।

एक अलग कटोरी में, कच्चे अंडे की जर्दी को हल्के से फेंट लें। इसका अधिकांश भाग दही में मिलाया जाता है, और शेष जर्दी द्रव्यमान को जूसर को चिकना करने के लिए छोड़ दिया जाता है। इस मामले में, हम प्रोटीन का उपयोग नहीं करते हैं, ताकि भरना बहुत तरल न हो।

दही द्रव्यमान में खट्टा क्रीम और आटा जोड़ें, ध्यान से हिलाएं। नतीजतन, भरना सजातीय और पेस्टी होना चाहिए।

कचौड़ी के आटे को 4-5 मिमी मोटी परत में बेल लें। कप, कटोरी या किसी भी गोल टेम्पलेट का उपयोग करके, केक को 9-10 सेमी के व्यास के साथ काट लें। हम बाकी के आटे को इकट्ठा करते हैं, इसे फिर से रोल करते हैं, आदि। उत्पादों के अनुपात के लिए नुस्खा में डेटा से लगभग 8-9 बड़े रसीले प्राप्त होंगे।

केक के आधे हिस्से पर हम दही द्रव्यमान का एक हिस्सा (लगभग 1 बड़ा चम्मच) रखते हैं।

हम पनीर को केक के दूसरे भाग के साथ कवर करते हैं - भरने को थोड़ा बाहर देखना चाहिए। हम चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रिक्त स्थान रखते हैं। शेष जर्दी को एक चम्मच पानी के साथ मिलाएं, परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ प्रत्येक जूसर की सतह को चिकना करें।

हम दही के रसीले को शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से 200 डिग्री पर 20-25 मिनट के लिए बेक करते हैं। हम तैयार बेकिंग को ठंडा करते हैं।

हम जूसर को पनीर के साथ एक बंधे बैग में स्टोर करते हैं ताकि वे सूख न जाएं और अपना स्वाद न खोएं। चाहें तो पिसी चीनी से सजाएं। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 4: स्वादिष्ट पनीर के रसीले कैसे बनाएं

पनीर के साथ बहुत नरम, कोमल, स्वादिष्ट, सुंदर रसदार! और सबसे महत्वपूर्ण बात, जूस बनाना बहुत ही सरल और तेज़ है! पनीर के साथ रसदार पकाने की विधि, मार्जरीन पर चरण दर चरण पकाया जाता है।

हम मार्जरीन को आधे घंटे के लिए पहले ही निकाल लेते हैं और कमरे के तापमान पर छोड़ देते हैं ताकि यह नरम हो जाए।

नरम मार्जरीन को चीनी के साथ पीस लें।

अंडा और खट्टा क्रीम जोड़ें। तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी घुलने न लगे। चीनी के अघुलनशील दाने भूरे रंग के धब्बों के रूप में सेंकने के बाद दिखाई देंगे।

मैदा में बेकिंग पाउडर और नमक मिलाकर आटे में छान लें।

हम आटा गूंथते हैं। यह बहुत कोमल और मुलायम निकलता है। आपको इसे ज्यादा देर तक गूंथने की जरूरत नहीं है, नहीं तो आटा बहुत सख्त हो जाएगा। भरावन तैयार करते समय आटे को 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

पनीर को चीनी और वेनिला के साथ पीस लें ताकि कोई बड़ी गांठ न रहे।

हम अंडे से केवल प्रोटीन को फिलिंग में अलग करते हैं। जर्दी को रसदार के स्नेहन के लिए छोड़ दिया जाता है। खट्टा क्रीम और आटा जोड़ें।

आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए।

आटे पर थोड़ा सा मैदा छिड़कें, 5 मिमी मोटी परत में बेल लें।

एक पायदान के साथ, लगभग 10 सेमी के व्यास के साथ हलकों को काट लें।

हम प्रत्येक मग के केंद्र पर भरने की एक स्लाइड के साथ एक चम्मच फैलाते हैं। सर्कल को आधा में मोड़ो, लेकिन किनारों को सील न करें!

हम रस को कागज या बेकिंग मैट से ढके बेकिंग शीट पर रखते हैं।

जर्दी में एक चम्मच पानी डालें और कांटे से फेंटें। जर्दी के साथ रस को चिकनाई करें।

हम पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री के तापमान पर 15-20 मिनट के लिए ब्राउन होने तक बेक करते हैं।

हमें एक डिश पर जूस मिलता है।

पीसा हुआ चीनी छिड़कें और चाय पीने जायें! बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 5: घर पर पनीर के साथ रसीला

हम एक तस्वीर के साथ कदम से कदम पनीर के साथ नुस्खा प्रस्तुत करते हैं! दूसरे तरीके से, उन्हें रसदार कहा जाता है, जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, इस पेस्ट्री के लिए पनीर का उपयोग भरने के रूप में किया जाता है।

• मैदा - डेढ़ कप
• मक्खन - 50 ग्राम
• खट्टा क्रीम - कप
• चिकन अंडे - 1 टुकड़ा
• बेकिंग पाउडर - छोटा चम्मच
• नमक - चुटकी भर

• पनीर - 250 ग्राम
• चीनी - आधा कप से थोडा सा कम
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच
• मैदा - 1 बड़ा चम्मच
• वेनिला चीनी - एक चम्मच
• अंडे की जर्दी - 1 टुकड़ा

कृपया ध्यान दें कि मक्खन नरम होना चाहिए, इसलिए सलाह दी जाती है कि इसे पहले से ही फ्रिज से निकाल लें। अगर आपके पास अंडे बहुत छोटे हैं, तो आटा और भरने के लिए 2 टुकड़े लें। वेनिला चीनी को एक चुटकी वैनिलिन से बदला जा सकता है। यह नुस्खा 8 बड़े रसीलों के लिए बनाया गया है। सबसे अधिक संभावना है कि आप बहुत अधिक खाना बनाना चाहेंगे, ताकि आप तुरंत सामग्री को अधिक मात्रा में ले सकें।

सबसे पहले आटा गूंथ लेते हैं। ऐसा करने के लिए, एक गहरे बाउल में नरम मक्खन को चीनी के साथ पीस लें।

फिर हम इस मिश्रण में एक अंडा तोड़ते हैं, और उसमें खट्टा क्रीम भी डालते हैं, थोड़ा सा नमक डालते हैं और एक चम्मच से सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।

अब मैदा, बेकिंग पाउडर डालें और अपने हाथों से तब तक अच्छी तरह गूंदें जब तक आपको पूरी तरह से सजातीय द्रव्यमान न मिल जाए। - अब आटे को बेल कर बॉल बना लें और ऐसे ही छोड़ दें.

एक कन्टेनर में पनीर, चीनी और वनीला चीनी डालें और मिलाएँ। एकरूपता के लिए, आप इस मिश्रण को एक ब्लेंडर में स्क्रॉल कर सकते हैं - फिर पनीर के दाने नहीं आएंगे।

उसके बाद, अंडे की जर्दी को एक अलग कप में डालें और कांटे से हिलाएं। पनीर में जर्दी डालें, जूसर को चिकना करने के लिए थोड़ा सा छोड़ दें। अब दही द्रव्यमान में खट्टा क्रीम, मैदा डालें, चिकना होने तक मिलाएँ। भरना तैयार है!

आप पहले से ही ओवन चालू कर सकते हैं ताकि यह 200 डिग्री तक गर्म हो जाए। आटे को टेबल पर रखें और इसे लगभग 0.5 सेंटीमीटर की मोटाई में रोल करें। अगर आटा टेबल या बेलन से चिपक जाता है, तो आप इसे थोड़े से आटे से डस्ट कर सकते हैं। फिर, एक मोल्ड या मग का उपयोग करके, गोल रिक्त स्थान काट लें। हम सभी आटे का उपयोग करने के लिए स्क्रैप इकट्ठा करते हैं, फिर से गूंधते हैं, फिर से रोल करते हैं और सर्कल को फिर से काटते हैं।

पहला जूसर तैयार करना: एक खाली जूसर लें और अपनी उंगलियों से थोड़ा सा गूंद लें, खासकर किनारों को ताकि वे ज्यादा मोटे न हों। गोले के एक आधे हिस्से पर एक समान परत में भरने वाले दही के एक बड़े चम्मच से थोड़ा अधिक फैलाएं।

हम वर्कपीस के दूसरे भाग के साथ भरने को इस तरह से कवर करते हैं कि परिणामस्वरूप जूसर सुंदर दिखता है, और भरना स्पष्ट रूप से दिखाई देता है। हम बाकी मंडलियों के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

अब एक बेकिंग शीट तैयार करें: इसे बेकिंग पेपर से ढक दें, जिसे थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना किया जा सकता है। उसके बाद, ध्यान से, ताकि खराब न हो उपस्थिति, रसीलों को बेकिंग शीट पर रख दें।

एक कप पानी में एक चम्मच पानी डालें और उसमें जर्दी कोटिंग के लिए छोड़ दें और मिलाएँ। इस रचना के साथ, आटा और दिखाई देने वाली फिलिंग दोनों को ध्यान से चिकना करें। बेकिंग शीट को ओवन में 20-25 मिनट के लिए रख दें। इस समय के दौरान, पेस्ट्री को बेक किया जाना चाहिए और थोड़ा भूरा होना चाहिए। तैयार sucniki ठंडा करने और परोसने के लिए! इस जूसी विद कॉटेज पनीर रेसिपी में स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ पूरी तरह से तैयार है, बोन एपीटिट!

पकाने की विधि 6, चरण दर चरण: गोस्ट के अनुसार पनीर के साथ रसीला

अब विभिन्न भरावन के साथ और विभिन्न आटा व्यंजनों के आधार पर अद्भुत रसीले बनाने के लिए कई व्यंजन हैं। शायद, हम पनीर के पिस पर ध्यान देंगे, जिसे हम बचपन या युवावस्था से बहुत याद करते हैं।

• 400 ग्राम पनीर;
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम;
• गेहूं का आटा, अधिमानतः उच्चतम ग्रेड - 500 ग्राम;
• 150 ग्राम चीनी;
• 4 अंडे (2 - आटा के लिए, 2 - भरने के लिए);
• 1 चम्मच वेनिला चीनी;
• 70 ग्राम प्राकृतिक मक्खन;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 1 बड़ा चम्मच सूजी;
• नमक स्वादअनुसार।

सबसे पहले, हम फिलिंग बनाएंगे, क्योंकि बेक करने से पहले इसे फ्रीज करना बेहतर होता है। दो अंडे दो बड़े चम्मच नियमित चीनी और एक चम्मच वेनिला के साथ झाग आने तक फेंटें।

हम इस द्रव्यमान को पनीर के साथ जोड़ते हैं और वहां सूजी डालते हैं (यह वांछित घनत्व प्राप्त करने के लिए आवश्यक है) और एक सजातीय स्थिरता तक अच्छी तरह मिलाएं। हम इसे 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख देते हैं ताकि बेकिंग के दौरान यह न फैले।

आटा गूंथना सबसे कठिन प्रक्रिया है और इसके लिए आपको धैर्य की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, आटा नहीं देगा और आपके हाथों से चिपक जाएगा, लेकिन आपको वहां अधिक आटा जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। वांछित परिणाम तक बस गूंधें। हम मक्खन को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं और उसमें दो अंडे चलाते हैं और बची हुई चीनी मिलाते हैं।

गूंधें। इसमें खट्टा क्रीम डालें और लगातार चलाते रहें। आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए छानना चाहिए, और साथ ही इसे बेकिंग पाउडर के साथ मिलाना चाहिए। तब मफिन काफी शानदार निकलेगा। इसके बाद, हम अपने स्टिल बैटर को चम्मच से मिलाते हैं और उसमें आटा डालते हैं।

अब आटा गूंथ लें। अधिक सुविधा के लिए, आप अपने हाथों को लुब्रिकेट कर सकते हैं सूरजमुखी का तेलथोड़ा।

हम परिणामस्वरूप बन को तीन भागों में विभाजित करते हैं, जिनमें से प्रत्येक को हम बंडलों में बदल देते हैं, और उन्हें रसीले बनाने के लिए टुकड़ों में विभाजित करते हैं। हम इन टुकड़ों को रसदार में रोल करते हैं और उन्हें मनचाहा आकार देते हैं।

किनारों के चारों ओर लहरों को काटना सबसे अच्छा है - इससे उन्हें भरने के दौरान एक दिलचस्प आकार और सुविधा मिल जाएगी।

हम ठंढ से गाढ़े हुए फिलिंग को लुढ़के हुए टुकड़ों में बिछाते हैं ताकि जब वे बंद हों तो यह बीच में हो।

एक बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस करें और ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। रसीलों को जर्दी के साथ चिकनाई करें और बेकिंग शीट पर रख दें।

20 मिनट तक बेक करें और ठंडा करें।

पकाने की विधि 7: घर पर पनीर के साथ कोमल रसीले कैसे पकाने के लिए

हवादार दही भरने के साथ कोमल आटे से बने घर के बने जूसर। आप इन जूसर को स्टोर में नहीं खरीद सकते!

परीक्षण के लिए:

• मक्खन - 70 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच
• आटा - 400 ग्राम
• चीनी - 1 कप
• नमक - चुटकी भर
• अंडा - 1 पीसी।
• सोडा - 1 चम्मच

भरने के लिए:

• दही - 150 ग्राम
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच।
• अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 1 बड़ा चम्मच।

सबसे पहले, कमरे के तापमान पर उत्पादों से आटा तैयार करें। चीनी के साथ खट्टा क्रीम को 2-3 मिनट तक फेंटें जब तक कि चीनी आधी न पिघल जाए।

नमक और अंडा डालें। फिर से फेंटें।

नरम मक्खन डालें और सभी सामग्री को मिलाएँ।

हम sifted आटा और सोडा पेश करते हैं। हम मिलाते हैं।

मेज पर 2-3 बड़े चम्मच डालें। आटे के चम्मच और आटा फैलाओ। आटे को तब तक गूंथ लें जब तक कि वह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। रसीला के लिए आटा नरम होना चाहिए। इसे पन्नी से ढककर अलग रख दें।

चलिए दही भरने की तैयारी शुरू करते हैं। प्रोटीन को जर्दी से अलग करें और एक स्थिर फोम में हरा दें। फिर 2 बड़े चम्मच में डालें। चीनी के बड़े चम्मच और चीनी घुलने तक फेंटें। हम पनीर को एक कांटा से रगड़ते हैं, इसमें गिलहरी और खट्टा क्रीम मिलाते हैं। मिक्स करें और 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच मैदा

हम आटे को 4 भागों में विभाजित करते हैं और प्रत्येक को एक परत में रोल करते हैं। पाक की अंगूठी या मग के साथ, हमने जूसर के लिए रिक्त स्थान काट दिया।

हम अपनी उंगलियों से हलकों के बीच में क्रश करते हैं, क्योंकि यह किनारों से पतला होना चाहिए। आटे के आधे हिस्से पर भरावन फैलाएं और दूसरे आधे हिस्से से ढक दें। हम कोनों को एक साथ जकड़ते हैं।

हम चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर एक स्पैटुला के साथ पनीर के साथ जूसर को स्थानांतरित करते हैं। पीटा जर्दी के साथ चिकनाई करें। हम 20 मिनट के लिए 180 डिग्री के तापमान पर गर्म ओवन में सेंकना करते हैं, और फिर तापमान को 160 डिग्री तक कम करते हैं और 5 मिनट के लिए सेंकना करते हैं।

पनीर के साथ सोचनिकी तैयार हैं। जब ये पूरी तरह से ठंडे हो जाएं तो इन्हें खाना चाहिए।

पकाने की विधि 8: दही भरने के साथ भरपूर रस

• गेहूं का आटा - 2 कप (320 जीआर);
• चीनी - 0.5 कप (125 ग्राम);
• अंडा - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच। चम्मच (150 जीआर।);
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक - 1 चुटकी;
• सोडा - 0.5 चम्मच;

भरने के लिए:

• पनीर - 200 जीआर ।;
• अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (35 जीआर।);
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच (40 जीआर।);
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
• वनीला शकर।
• उत्पादों के स्नेहन के लिए 1 जर्दी।

एक व्हिस्क या चीनी के साथ एक कांटा के साथ अंडे को अच्छी तरह से मारो, नरम (पिघला नहीं) मक्खन और खट्टा क्रीम जोड़ें। सब कुछ मिलाएं।

एक गिलास साबुत आटे में, सोडा और एक छोटी चुटकी डालें साइट्रिक एसिड(सोडा और एसिड को 1 चम्मच बेकिंग पाउडर से बदला जा सकता है)।

मक्खन-अंडे के मिश्रण में मैदा और बेकिंग सोडा छान लें। मिक्स। मैदा का दूसरा गिलास छान लें। आटा का दूसरा गिलास धीरे-धीरे जोड़ा जाना चाहिए (आपको कम आटे की आवश्यकता हो सकती है)। गूंथा हुआ आटा नरम होना चाहिए। शायद यह आपके हाथों से थोड़ा चिपक जाएगा, प्रूफ करने के बाद यह चिपकेगा नहीं। आटे को 15-20 मिनट के लिए प्रूफ करने के लिए छोड़ दें।

इस समय के दौरान, भरने को तैयार करें। पनीर, चीनी, मैदा, एक चुटकी वनीला चीनी और खट्टा क्रीम अच्छी तरह मिला लें। फिर अच्छी तरह से फेंटा हुआ प्रोटीन डालें। यदि पनीर बहुत घना है, तो आप 1 बड़ा चम्मच जोड़ सकते हैं। एक चम्मच दूध, अगर पनीर तरल है, तो और आटा डालें।

अब हम आटे से एक छोटा सा हिस्सा फाड़ते हैं और केक को 5-8 मिलीमीटर की मोटाई के साथ बेलते हैं। गोल केक काट लें। मैंने एक गिलास और एक 9 सेमी मफिन टिन के साथ काट दिया।

हम कटे हुए केक पर एक चम्मच दही द्रव्यमान डालते हैं, इसे आधा में मोड़ते हैं और किनारों को थोड़ा दबाते हैं।

हम चर्मपत्र कागज से ढके बेकिंग शीट पर रस फैलाते हैं। 1 बड़ा चम्मच के साथ जर्दी मिलाएं। एक चम्मच पानी और रसीले के ऊपर से चिकना कर लें।

हम 20-30 मिनट के लिए लगभग 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सेंकना करते हैं।

इस नुस्खा के अनुसार, रस बहुत नरम होते हैं। यदि नुस्खा में मक्खन को दो बड़े चम्मच से बदल दिया जाए वनस्पति तेलऔर अच्छी तरह से ब्राउन होने तक बेक करें, फिर रसदार क्रिस्पी हो जाएगा। यह पनीर के साथ एक प्रकार की कुकीज़ निकलती है। सच है, दूसरे दिन वे नरम हो जाते हैं और स्वाद थोड़ा बदल जाता है।

बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 9: बचपन से सबसे स्वादिष्ट रस (फोटो के साथ)

हम बचपन से इस मीठी पेस्ट्री से परिचित हैं, और कई लोगों के लिए रसदार कुकीज़ उनकी पसंदीदा मिठाइयों में से एक हैं। नुस्खा पूरी तरह से सोवियत काल के गोस्ट के साथ मेल खाता है। कुक और अतीत से एक स्वाद का आनंद लें!

• पनीर - 400 ग्राम
• चिकन अंडा - 4 पीसी
• पिसी चीनी - 100 ग्राम
• चीनी - 80 ग्राम
• मक्खन - 200 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच
• नमक - एक चुटकी
• गेहूं का आटा - 500 ग्राम
• खट्टा क्रीम 20% - 40 जीआर
• दूध 2.5% - 2 बड़े चम्मच।

हम आटे के साथ रसीला तैयार करना शुरू करते हैं। एक बाउल में 2 अंडे तोड़ें और उन्हें झाग आने तक फेंटें। फिर 100 ग्राम पिसी चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। पाउडर चीनी को बारीक पिसी हुई चीनी से बदला जा सकता है।

इसके बाद, नरम मक्खन या अच्छी गुणवत्ता वाली क्रीम मार्जरीन को एक कटोरे में स्थानांतरित करें। एक चुटकी नमक डालें और फिर से अच्छी तरह फेंटें। 420 ग्राम गेहूं के आटे को एक अलग बर्तन में छान लें। यहाँ बेकिंग पाउडर डालें, मिलाएँ और धीरे-धीरे पूरे मिश्रण को व्हीप्ड सामग्री के साथ एक बाउल में डालें। अपने हाथों से आटा गूंथ लें।

जब आटा गूंथ कर तैयार हो जाए तो पहले 4 बराबर भागों में बाँट लें, फिर प्रत्येक के 3 और भाग कर लें, कुल मिलाकर 12 टुकड़े आटे के बन जाने चाहिए। हम उनमें से गेंदें बनाते हैं और उन्हें एक कटोरे में स्थानांतरित करते हैं। ऊपर से तौलिये से ढक दें ताकि आटा हवा न लगे।

और दही भरने की तैयारी पर चलते हैं। सभी पनीर, खट्टा क्रीम, 80 ग्राम चीनी को एक गहरी प्लेट में डालें और 1 अंडा + 1 प्रोटीन तोड़ें।

इन सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें। फिर यहां 60 ग्राम मैदा छान लें और फिर से सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। भरावन तैयार है।

अब रसगुल्ले बनाना शुरू करते हैं। आटे की प्रत्येक लोई को बेलन की सहायता से बेल लें और इसे एक अंडाकार आकार दें। क्योंकि किनारे पूरी तरह से समान नहीं हैं, उन्हें एक सीधे ब्लेड के साथ पेस्ट्री रोलर चाकू से सावधानीपूर्वक काटा जाना चाहिए, या सबसे आम का उपयोग करना चाहिए रसोई की चाकू. मैंने एक घुंघराले रोलर के साथ पेस्ट्री चाकू का इस्तेमाल किया, और उसके लिए धन्यवाद, जूसर "स्मार्ट" निकला। एक रस से आटे की कटी हुई स्ट्रिप्स अगली गेंद, आदि से जुड़ी होती हैं ...

इसके बाद, अंडाकार रस को पहले से ही चर्मपत्र कागज या नॉन-स्टिक चटाई से ढके बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें। हम दही के मिश्रण को रस के आधे हिस्से पर डालते हैं, मात्रा के संदर्भ में, आप एक बड़ी स्लाइड के साथ 1 बड़ा चम्मच सुरक्षित रूप से खर्च कर सकते हैं।

फिर हम रस के आधे हिस्से के साथ भरने को बंद कर देते हैं, और आटे को पक्षों पर हल्के से दबाते हैं, लेकिन किसी भी मामले में चुटकी नहीं लेते हैं। एक बेकिंग शीट पर 6 रसीले होते हैं। डरो मत कि फिलिंग लीक हो जाएगी। लीक नहीं होगा! मैंने पहले तीन रसीलों को बहुत बड़ी मात्रा में दही के मिश्रण से बनाया (अंतिम फोटो देखें), और फिर भी भरना नहीं चला।

हम शेष जर्दी में 1-2 बड़े चम्मच मिलाते हैं। दूध या उबला हुआ पानी।

उन्हें एक कांटा के साथ चिकना होने तक मारो। परिणामस्वरूप जर्दी मिश्रण के साथ, एक सिलिकॉन ब्रश के साथ रस को ऊपर से चिकना करें।

हम उन्हें 200 डिग्री के तापमान पर ओवन में बेक करते हैं; समय में, लगभग 20-25 मिनट। अगर जर्दी का मिश्रण रह गया है, तो इसे फिर से तैयार गर्म रस से चिकना कर लें। जब ये पूरी तरह से ठंडे हो जाएं तो इन्हें खाएं। खुश चाय!